咖啡厅创业计划书优选【10】篇

　　咖啡厅创业计划书 1

　　卓越的服务 ，最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表;接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。这也是创业计划书的重点。

　　内容背景：现在生活节奏急速，人的生活压力庞大，大学生面对就业及学*压力，越来越多人更关注个人健康和生活的放松。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，***对人体并没有过去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有 星座咖啡店 .换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店之主题，更何况大学生的思想前卫，也更容易去尝试，也更容易被大学生接受，市场前景客观。

　　目标：星座咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在两年后每月除税纯利达到人民币1万元，希望在四年后能在西安市各大高校开设主题连锁咖啡店。

　　市场分析：现今的咖啡店主要是以连锁式经营咖啡附简餐、酒水，市场主要被两个集团垄断。但由于两个集团的咖啡店并价格昂贵，切没有专门面对在校大学生的咖啡厅，因此星座咖啡厅以大众一体经营及装饰，来满足客户需求。 亦有考虑到其他饮品店(如台式饮品店、港式凉茶店和七杯茶，MKF饮品店等)的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率和追求个性的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。另外, 我们以校园访问形式, 访问了大约一百名在校大学生. 访问结果表示, 接*六成的受访者都有光顾咖啡店的意向, 而且半数受访者*均每月光顾叁至四次， 而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因. 另外, 我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣, 而且六成受访者表示约以星座为主题, 他们很有兴趣.

　　一、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。

　　1、 选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。如果已经决定做咖啡店的投资，那么，紧跟其后的另一项工作就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置，通常我们会对校园里人浏览量大的地方作为选址目标地还会考虑到周围环境。因为接*那些支持你生意的消费群体至关重要，他们是店铺运营的基础。在选址的时候和附*商家聊聊，了解一下那里的情况，什么时间客流较大，来此消费的都是些什么人及需求的特点。

　　2、 要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。我感觉最好建成是含简餐和酒水的咖啡吧 。

　　二、给店面起名、设计店面标志、店面形象设计方案(装修方案)

　　1、吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。

　　2、座位数、经济规模(坪数)。

　　3、型态： 简餐和酒水咖啡复合餐厅。

　　4、价位：*价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。

　　5、 服务方式： 半自助的服务。

　　6、 主客群预设：在校就读的学生、情侣或者是老师及工作人员 。

　　7、 确定装修方案：个性化为主，贴合星座这一主题。

　　三、准备为设备投资并且寻找投资商，达到很好的融资，搜集各种规格的设备资料。

　　1、咖啡机 2、磨粉机 3、滴滤咖啡 4、水处理设备 5、奶缸 6、温度计 7、压粉器 8、 其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。 9、 耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

　　四、在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。

　　五、计算启动资金。

　　1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投资报酬率与预想的差距，投资额设上限，装修费用。

　　2、 硬件：你需要购买厨房设备、磨咖啡豆滴机器、供客人使用滴用具，为喝咖啡而提供的背景音乐所需的音响系列(可好可坏)、家私家具(某个角度代表一个咖啡厅滴文化氛围) a、咖啡机(双头)：28000～80000元 b、磨粉机：5000～6500元 c、滴滤咖啡机：800～8000元不等 d、水处理设备(过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用来热奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两叁杯咖啡。 f、温度计：测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上保持一致咖啡店创业计划书工作计划。 g、压粉器：用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。 h、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

　　3、 员工成本：准备请多少服务员、领班、厨房相关人员(取决你的咖啡厅需要经营多少项目)，最好找在校大学生提供其在校兼职，可以很好的减少成本以及吸引其周围的潜在消费群体。

　　4、 产品进货成本：根据你和供应商的关系，拿到什么样的政策，成本亦不同 5、 推广成本：是否需要推广，准备借用什么资源去推，可以支持学校的审团活动借此宣传等。

　　六、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。

　　七、设计咖啡单，一定要走彰显星座这一主题

　　八、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。

　　九、制定营销计划，聘用员工、准备培训材料。

　　1、员工制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量

　　2、研发新产品

　　3、完善的店务管理计划

　　4、策划行销活动计划，可以免费发放积分卡或者有奖回馈，此外还可以建立会员制度。

　　十、备好库存，准备开业。

　　常见情况处理：客人们会告诉您咖啡太苦、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、可不可以外送等;再来是：吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单跳单，而个人已经累得半死时闭店还要回来收钱、 员工休假代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品 开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件(说成功太严肃，存活下来或达损益*衡)，因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益*衡，资金不充裕者，更要小心。

　　咖啡厅创业计划书 2

　　一、产品介绍：

　　咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃（中西餐结合）等。

　　在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。

　　在江城学院，名为双鱼座咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。创办咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实*的机会，让学生在学*的同时参与实践，从而增高学生的综合素质，因此，由在校本科学生担当咖啡厅的所有管理和服务人员是该咖啡厅的一大特色。

　　二、市场状况分析

　　1、消费者需求分析。

　　对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多地是为了展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多了，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。

　　目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。

　　学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水*上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为了消除人们对西餐的隔阂，双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。

　　2、消费者分类。

　　（1）外来人士。高校是一个知识分子待的地方而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到学校，促进西餐业的发展，带动这个产业的发展。

　　（2）环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。

　　（3）追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水*高，他们都对西餐消费起到了推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。

　　3、竞争者分析。

　　现有竞争者主要有三类：

　　一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者

　　另一类是比较高档专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。

　　最后一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校附*没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的对手是

　　前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅是江城学院内唯一一家，在周围也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。

　　三、双鱼座咖啡厅的营销策略

　　双鱼座咖啡厅可以在学校及周围餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟并高速发展，首先与其在营销地方一系列的策略是分不开的。

　　1、定位准确

　　a、大众化的饮食、娱乐；

　　b、高档次享受，大众化的价格；

　　c、休闲、饮食、娱乐于一体；

　　要成为一个市场的领导者，一定有相当的消费者。可是学生消费西餐的人并不多，怎么样才干吸引消费者呢？为了打破人们对西餐的隔阂，降低价格，“先惠人，后惠己”，进行市场开发，让更多的人走进西餐厅，双鱼座应采取了一个大胆的策略：定位在满足第二、三类消费者的需求上。面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的随意，走中式西餐的道路。

　　2、产品创新

　　双鱼座贴*学生的生活，对西餐的内容和做法要进行了大胆的调整，好些学生风味的菜式都能在这里找到。在双鱼座，既有咖啡也有茶类，既有牛扒也有白饭。要对西餐进行改良，虽然学生喜欢西餐厅的幽雅环境，但终究是东方人，吃不惯正宗的西式菜肴。双鱼座的管理者要意识到了学生市场的消费特点，适时做出调整和改变。在双鱼座不但能品尝到正宗西式食肆、地道菜，而且，还有男女生爱吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。

　　改变要以市场为导向，我是个学生，我很了解我们学生的需求，我不会为了喝咖啡而喝咖啡，对双鱼座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消费者，而是更广大的消费群体，他们追求的不是正宗，而是合适。

　　3、传播策略

　　不过对双鱼座而言更首要的还是一种口碑效应。学生在吃的地方讲求实际，但作为开放的大学，我们学生也更加成熟，愿意为良好的就餐环境消费，尤其是对环境有特别需求者。双鱼座一定要抓住啦这一点，店里环境要独具个性并体现潮流。消费者在双鱼座就餐要能体验到一种文化，然后他们就会传递给亲朋好友，进而形成口碑。

　　4、服务策略

　　音乐：放些钢琴音乐网络：提供上网

　　服装：统一服装优惠卡：Vip可打8折

　　特色：本店特色最低消费：可免费光临

　　包间：有包房提供食物：提供多种中西餐

　　服务费：无需服务费可否预订：可提前预订

　　可否刷卡：可刷卡（饭卡）活动：定期举办公益活动

　　5、内部管理策略

　　咖啡厅的成功也得益于其良好的内部管理。

　　1、独具慧眼的用人策略。在创业之初，我建议咖啡厅的管理者要以非常的远见和魄力从五星级的东方宾馆请来一位有名的西餐师傅做顾问，并支付每小时5元的报酬。

　　2、良好的培训。只有业务熟练的人才干更好的服务顾客。在好些企业，快速扩张中最常出现的那就人的问题，特别是服务行业，服务态度差，服务质量差，很大水*影响了消费者的情绪和连锁经营。而通过培训能够有效解决这个棘手的问题。

　　3、管理者的不断学*与创新。管理者要从最初的凭感性经营到经过专业学*完成了从中小企业主到专业管理者的转变，所有的成功者都是阅读者。

　　4、组织结构的不断完善。随着企业的不断发展和快速扩张，原来的管理模式和管理手段出现了

　　咖啡厅创业计划书 3

　　一、创业背景

　　咖啡�D�D世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店*均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月*均销量在1***7吨，占23.47%，西餐厅*均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

　　二、创业宗旨

　　有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。

　　三、消费者市场调查

　　大学生群体分析

　　年龄：18―25

　　特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水*，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

　　根据市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这一功效外，大部分人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生活态度，更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望，而咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。

　　四、价格定位

　　收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

　　价格定位符合消费者需求才是硬道理

　　价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每杯咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每杯咖啡最适合的价格，再根据消费者对每杯咖啡价格的接受程度来确定每杯咖啡的容量;而不是根据每杯咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

　　五、咖啡店部门设置

　　店长1名;

　　行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名;

　　财会部：部长1名，会计1名，收银员1名;

　　市场部：部长1名，成员3名;

　　采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名 ;

　　酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干;

　　(1)店长：

　　1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。

　　2. 对外为咖啡厅的代表人。

　　3. 参与营业活动的执行者。

　　4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

　　5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

　　6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

　　7. 传递总部和分店之间信息的传播者。

　　8. 推动组织学*与知识管理的教练。

　　9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

　　10. 寻求市场机会与创新的企业家。

　　(2)行政人事部

　　部门简介及职责：负责咖啡店的文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。

　　(3)财会部

　　进行咖啡店年度预算和季度预测, 以及相关的财务分析

　　(4)市场部

　　1) 制定年度营销目标计划。

　　2) 建立和完善营销信息收集、处理、交流及保密系统。

　　3) 对消费者购买心理和行为的调查。

　　4) 对竞争品牌产品的性能、价格、促销手段等的收集、整理和分析。

　　5) 对竞争品牌广告策略、竞争手段的分析。

　　6) 做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向和规划。

　　7) 制定产品企划策略。

　　(4)采购部

　　负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。

　　(5)酒水服务部

　　酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。

　　六、咖啡店活动

　　(1)活动1：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像;每周六晚安排钢琴、小提琴演奏;每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。

　　(2)活动2.

　　活动主题：同你的朋友来这里邂逅

　　广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。

　　3. 活动内容：在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语

　　4. 活动方式：1)消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分 送一杯XX口味的咖啡

　　2)选择XX口味的咖啡送精美礼品一份

　　5.活动目的：入客数增加20%，让广大学生了解咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。

　　6.其他宣传形式的配合

　　A制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受

　　B网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围(网络点击链接咖啡屋网址，注册，加入咖啡屋俱乐部，获得优惠券)

　　C广播广告：宣传咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。

　　D校园电视传媒：系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)

　　3)各阶段费用预算

　　1.POP费用：100张*X元=XXXX元

　　2.优惠券印刷费：XXXX元

　　3.送顾客咖啡成本：成本(X元)*入客数*送比数(3%)= XXXX元

　　4.其他活动费

　　咖啡厅创业计划书 4

　　一、创业背景

　　咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店*均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月*均销量在1***7吨，占23.47%，西餐厅*均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

　　二、创业宗旨

　　有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。

　　三、消费者市场调查

　　大学生群体分析

　　年龄：18—25

　　特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水*，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

　　根据市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这一功效外，大部分人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生活态度，更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望，而咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。

　　四、价格定位

　　收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

　　价格定位符合消费者需求才是硬道理

　　价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每杯咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每杯咖啡最适合的价格，再根据消费者对每杯咖啡价格的接受程度来确定每杯咖啡的容量;而不是根据每杯咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

　　五、咖啡店部门设置

　　店长1名;

　　行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名;

　　财会部：部长1名，会计1名，收银员1名;

　　市场部：部长1名，成员3名;

　　采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名 ;

　　酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干;

　　(1)店长：

　　1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。

　　2. 对外为咖啡厅的代表人。

　　3. 参与营业活动的执行者。

　　4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

　　5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

　　6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

　　7. 传递总部和分店之间信息的传播者。

　　8. 推动组织学*与知识管理的教练。

　　9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

　　10. 寻求市场机会与创新的企业家。

　　(2)行政人事部

　　部门简介及职责：负责咖啡店的文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的`规范和高效运作。

　　(3)财会部

　　进行咖啡店年度预算和季度预测, 以及相关的财务分析

　　(4)市场部

　　1) 制定年度营销目标计划。

　　2) 建立和完善营销信息收集、处理、交流及保密系统。

　　3) 对消费者购买心理和行为的调查。

　　4) 对竞争品牌产品的性能、价格、促销手段等的收集、整理和分析。

　　5) 对竞争品牌广告策略、竞争手段的分析。

　　6) 做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向和规划。

　　7) 制定产品企划策略。

　　(4)采购部

　　负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。

　　(5)酒水服务部

　　酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。

　　六、咖啡店活动

　　(1)活动1：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像;每周六晚安排钢琴、小提琴演奏;每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。

　　(2)活动2.

　　活动主题：同你的朋友来这里邂逅

　　广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。

　　3. 活动内容：在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语

　　4. 活动方式：1)消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分 送一杯XX口味的咖啡

　　2)选择XX口味的咖啡送精美礼品一份

　　5.活动目的：入客数增加20%，让广大学生了解咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。

　　6.其他宣传形式的配合

　　A制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受

　　B网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围(网络点击链接咖啡屋网址，注册，加入咖啡屋俱乐部，获得优惠券)

　　C广播广告：宣传咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。

　　D校园电视传媒：系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)

　　3)各阶段费用预算

　　1.POP费用：100张*X元=XXXX元

　　2.优惠券印刷费：XXXX元

　　3.送顾客咖啡成本：成本(X元)*入客数*送比数(3%)= XXXX元

　　4.其他活动费

　　咖啡厅创业计划书 5

　　一般来讲，开办一家咖啡厅多会经历以下过程：

　　A、首先是筹备开店资金，这部份丰俭由己，一般来讲开一家使用面积在200*米的咖啡厅需要的资金大约在50万元人民币左右。

　　B、根据自身核心产品的特点选定客户群，大多数情况下的核心产品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器、地毯、工艺品;特色餐品;特色活动等极具吸引力、竞争力的产品;(这好比钓鱼的原理，先要选要钓的鱼的种类，再要准备好钓鱼的鱼饵)

　　C、根据客户群选定租金合理的经营地点，即选对地方，选对点，这相当于摸清楚鱼群的所在，找好钓鱼的地点。评价租金是否合理，重点要考虑有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否够高。首先，算出一天的*均租金及人员工资水电费等，如每日租金600元，工资及杂费400元。按利润率70%计算，每天流水约为1430元可以持*，以每人消费20元计算，需要接待72人次方可达到盈亏*衡，按照一般咖啡厅10%的客户捕捉率计算，该地区每日有效人流量必须在700人以上，方能持*。如果有效人流不足，证明租金过高。

　　D、签定长期可转让的餐饮业租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年;

　　E、招募值得信任的咖啡厅经理，此人不一定做过餐饮管理工作，但要具有一定的领导才能及人格魅力，吃苦耐劳，办事认真，;

　　F、到工商局申请咖啡厅名称预先核准;

　　G、开始招募骨干店员，如店长、吧员、厨师、收银员、领班、美工等，为他们办理健康证;

　　H、制订菜单，酒水单，规章制度，进行培训、试餐;

　　I、根据所要制作的餐品拟定出设备清单，设备采购约占总投资的30%;

　　J、签定设备、原材料供应商采购合同;

　　K、按照防疫站的要求设计、装修咖啡厅(改水、改电、增容)，工期一般为40到60天。此部分费用约占总投资的40%。

　　L、在咖啡厅设计，施工的初期开始申报环保局审批;

　　M、施工的中期，申请户外灯箱广告审批;

　　N、施工的后期，安装厨房设备;申请电器安全检查;

　　O、装修的后期，申请卫生许可证审批，装修基本完毕后申请防疫站检查;

　　P、店面清洁;。

　　Q、在拿到卫生许可证后到工商局领取营业执照;

　　R、申请税务登记;

　　S、试营业;

　　T、预留半年的房租及不可预见费用、推广费用，此部分费用约占总投资的30%;

　　以上是开办一家咖啡厅的基本程序。不过地区不同，咖啡厅类型不同，审批也会有所不同。根据经验，选址应尽量避开居民楼底商，尽量不选择面积小于80*米的营业场所，应选择上下水、供电、通风、排烟尽可能充足的场所。因为这些因素都会为日后申办执照，扩大经营带来很大影响。

　　咖啡厅创业计划书 6

　　虽然是咖啡馆，但是不应只经营咖啡这一类，可在此基础之上经营甜品和奶茶。

　　一、选址

　　小型咖啡馆的店面应该开在附*有较多公司和学校的地方，这样会使得交通比较便利，客流量也相对的乐观。虽然咖啡馆走的是安静路线，但是馆外环境无需安静，这样更能给顾客一种强烈的对比，感觉在喧闹的都市中寻觅宁静的感觉。而且我认为所开咖啡馆附*至少一公里内，不应有第二家咖啡馆的出现；店面也应该在一楼临街的地方。

　　（PS.网上都在考虑停车位的问题，我不知该怎样看待？个人认为会有人大老远开车来喝一杯咖啡吗？）

　　二、目标客户

　　1.15—25岁的学生群体：此类客户收入不高，以聚会为目的；追求独特新颖的环境和产品的特色，因此点心和环境是关键，环境上可以走可爱风，下面详述。

　　2.25—35岁的白领工作者或商务人士：此类客户追求的是品位，所以咖啡的种类要全面。他们的目的多数是以放松心情、谈事情为主，所以店内环境应该比较典雅，提供无线上网的服务，以供他们工作之需。

　　3.广大的年轻情侣们：个人认为咖啡店是个相亲的好地方，因此设计上保护客人隐私是个关键。情侣间谈谈情喝个下午茶，想要的是甜蜜的感觉，所以可以推出情侣套餐等。

　　三、店面大体设计

　　大多数的咖啡馆装修都是千篇一律的，所以我们的要特色！借鉴一下好的创意也是必不可少的。

　　1、外观

　　小型咖啡馆计划书

　　此外观很值得借鉴，个人认为一个卡通形象很能吸引人的关注，可以在铺子的门前摆放一些花和吊篮，使得店面很清新的感觉。卡通人物还能起到广大人民爱照相发微博的兴趣，从而提高店面的关注度和知名度，从而节约了宣传费用。如果在空间允许的情况下，希望能隔出一段空间来提供外卖的服务，这样就使得在座位不足或者人们繁忙时，也能喝上一杯咖啡或者奶茶。

　　2、店内

　　小型咖啡馆计划书

　　个人认为用黑板来装饰，成本不仅低而且很有格调，所以我认为不光是店内还是店外的宣传，都可以采用黑板写字的形式。

　　小型咖啡馆计划书

　　可以在咖啡店的一角放上这样的书柜，以便读者阅读和购买，使得在喝咖啡的同时可以读上一本自己喜欢的书来享受这一个美好的下午。

　　店内的具体设计等方案落实，在详细画出，以上为大概构思，如店内的装饰画，本人认为奈良美智的画会是一个不错的选择。

　　四、投资

　　经营面积：50—100*方米左右

　　员工：3—4人

　　店内装潢：特色风格

　　店内氛围：适合看书、约会、聊天、沉思寻静、放松等。咖啡为主，其他为辅。提供无线上网。

　　门面费：8万/年

　　装修：5万（包括灯具，桌子，窗帘，台布，音响）

　　设备：电脑1万（包括收银软件）；空调、桌子椅子、餐具大约1万。

　　（PS.网上提供：吧台：专业半自动咖啡机一套2万；咖啡匙,刀*：0.2万；虹吸壶：0.15万；续杯机：0.1万；电动磨豆机：0.1万；消毒柜：0.1万；榨汁机：600元；微波炉：800元；油炸炉：0.2万；烤面包机：0.1万；瓦斯炉：0.2万）

　　流动资金：2万

　　初步总计：至少投资资金20万元。

　　咖啡厅创业计划书 7

　　卓越的服务 ，最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表;接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。这也是创业计划书的重点。

　　内容背景：

　　现在生活节奏急速，人的生活压力庞大，大学生面对就业及学*压力，越来越多人更关注个人健康和生活的放松。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，***对人体并没有过去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有 星座咖啡店 .换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店之主题，更何况大学生的思想前卫，也更容易去尝试，也更容易被大学生接受，市场前景客观。

　　目标：

　　星座咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在两年后每月除税纯利达到人民币1万元，希望在四年后能在西安市各大高校开设主题连锁咖啡店。

　　市场分析：

　　现今的咖啡店主要是以连锁式经营咖啡附简餐、酒水，市场主要被两个集团垄断。但由于两个集团的咖啡店并价格昂贵，切没有专门面对在校大学生的咖啡厅，因此星座咖啡厅以大众一体经营及装饰，来满足客户需求。 亦有考虑到其他饮品店(如台式饮品店、港式凉茶店和七杯茶，MKF饮品店等)的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率和追求个性的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。另外, 我们以校园访问形式, 访问了大约一百名在校大学生、访问结果表示, 接*六成的受访者都有光顾咖啡店的意向, 而且半数受访者*均每月光顾叁至四次， 而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因、另外, 我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣, 而且六成受访者表示约以星座为主题, 他们很有兴趣.

　　一、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。

　　1、 选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。如果已经决定做咖啡店的投资，那么，紧跟其后的另一项工作就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置，通常我们会对校园里人浏览量大的地方作为选址目标地还会考虑到周围环境。因为接*那些支持你生意的消费群体至关重要，他们是店铺运营的基础。在选址的时候和附*商家聊聊，了解一下那里的情况，什么时间客流较大，来此消费的都是些什么人及需求的特点。

　　2、 要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。我感觉最好建成是含简餐和酒水的咖啡吧 。

　　二、给店面起名、设计店面标志、店面形象设计方案(装修方案)

　　1、吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。

　　2、座位数、经济规模(坪数)。

　　3、型态： 简餐和酒水咖啡复合餐厅。

　　4、价位：*价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。

　　5、 服务方式： 半自助的服务。

　　6、 主客群预设：在校就读的学生、情侣或者是老师及工作人员 。

　　7、 确定装修方案：个性化为主，贴合星座这一主题。

　　三、准备为设备投资并且寻找投资商，达到很好的融资，搜集各种规格的设备资料。

　　1、咖啡机

　　2、磨粉机

　　3、滴滤咖啡

　　4、水处理设备

　　5、奶缸

　　6、温度计

　　7、压粉器

　　8、 其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。

　　9、 耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

　　四、在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。

　　五、计算启动资金。

　　1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投资报酬率与预想的差距，投资额设上限，装修费用。

　　2、 硬件：你需要购买厨房设备、磨咖啡豆滴机器、供客人使用滴用具，为喝咖啡而提供的背景音乐所需的音响系列(可好可坏)、家私家具(某个角度代表一个咖啡厅滴文化氛围)

　　a、咖啡机(双头)：28000～80000元

　　b、磨粉机：5000～6500元

　　c、滴滤咖啡机：800～8000元不等

　　d、水处理设备(过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道)：200～800元

　　e、奶缸：用来热奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两叁杯咖啡。

　　f、温度计：测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上保持一致咖啡店创业计划书工作计划。

　　g、压粉器：用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。

　　h、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。

　　i、耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

　　3、 员工成本：准备请多少服务员、领班、厨房相关人员(取决你的咖啡厅需要经营多少项目)，最好找在校大学生提供其在校兼职，可以很好的减少成本以及吸引其周围的潜在消费群体。

　　4、 产品进货成本：根据你和供应商的关系，拿到什么样的政策，成本亦不同 5、 推广成本：是否需要推广，准备借用什么资源去推，可以支持学校的审团活动借此宣传等。

　　六、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。

　　七、设计咖啡单，一定要走彰显星座这一主题

　　八、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。

　　九、制定营销计划，聘用员工、准备培训材料。

　　1、员工制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量

　　2、研发新产品

　　3、完善的店务管理计划

　　4、策划行销活动计划，可以免费发放积分卡或者有奖回馈，此外还可以建立会员制度。

　　十、备好库存，准备开业。

　　常见情况处理：客人们会告诉您咖啡太苦、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、可不可以外送等;再来是：吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单跳单，而个人已经累得半死时闭店还要回来收钱、 员工休假代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品 开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件(说成功太严肃，存活下来或达损益*衡)，因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益*衡，资金不充裕者，更要小心。

　　咖啡厅创业计划书 8

　　一、主要经营范围:

　　咖啡类：蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。

　　酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，各式啤酒。

　　奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。

　　下午茶：绿茶，红花茶，几种花草茶，人参乌龙茶。

　　甜点：各式精致甜点，如饼干，面包，蛋糕等。还有多种口味的刨冰和冰沙。

　　二、企业类型：服务

　　三、目标顾客描述：

　　１、所有在校大学生，主要以大四学生及研究生、博士生为主。他们的消费能力都比较高。

　　２、校内商业人士洽谈各种业务。

　　３校内教师。

　　四、本企业相对于竞争对手扣主要优势：

　　１、店内装修相对更优雅一些。

　　２、可在同学中打下良好的人际关系，这样顾客自然会多。

　　３、可以做竞争对手没有的业务，如举办生日会，小游戏等。

　　４、因为成本底，所以产品价格相对比较实惠。

　　５、经营范围可随时做灵活改动。

　　五、本企业相对竞争对手的主要优势：

　　１、资金不充足，地理位置不好，时间方面不充足。

　　２、经营能力各方面均有欠缺。

　　３、人脉方面，所交往的人群消费能力不高。

　　４、管理、技术水*不够专业。

　　咖啡厅创业计划书 9

　　一、概述。

　　在当今经济快速发展，物质生活极大丰富的社会，第三产业快速发展，在国民经济中的比重越来越重。20xx年餐饮行业的销售额突破了4万亿人民币。同时现在的人们越来越追求内在的自我，越来越强调生活的自由自在、快乐。人们也开始变的小资，学会了享受生活。在这样的背景下，我的自主咖啡厅应运而生。给人们提供了一个休闲娱乐，陶冶情操的好去处。

　　二、公司简介。

　　（一）组织名称：

　　xx自主咖啡厅。

　　（二）性质：

　　一家以市场为依托，以目标人群为基础的，主要经营各色咖啡，以营利为目的的餐饮企业。

　　（三）成员人数：

　　6人（初期）。

　　（四）经营范围：

　　1、各色咖啡。

　　2、各色点心。

　　3、各色茶水、果汁。

　　（五）服务宗旨：

　　以人为本顾客就是上帝让消费者满意让顾客放心。

　　三、项目简介。

　　本咖啡厅面积一百*方米左右，分为就餐阅读区，食物自动售卖区，食物加工制作区和雅间。各区域精心设计、装饰，注意色彩搭配、配套设施选择、主题音乐和背景音乐等。讲究品位，装饰高雅又略带简约，营造出舒心、内涵、高雅和谐的就餐环境。给人一舒心、放松的休闲场所。

　　1、目标人群：都市白领等高收入人群。

　　2、配套设施：桌椅、食物自动售卖机、书架杂志、咖啡研磨机及相关器具、求助呼叫机等一系列的配套设施。

　　3、自主服务具体情况：

　　（1）服务自助。

　　本餐厅的第一大特色就是没有服务员，但会有两个前台。顾客实现完全的就餐自助。自助步骤如：踏入大门，从门旁书架上取下一本就餐自助服务指导书，找个座位坐下来，打开指导书，细读一遍，了解自助服务的步骤，自己到餐台取餐，自己制作，就餐，就餐结束，把就餐自助服务指导书放回书架，离开咖啡厅。

　　（2）点餐自助。

　　餐桌上放着菜单，按自己的喜好选择自己的食物，写下食物的编码，到食物售卖区找到相应的食物售卖机，找到相应的食物，选择确定，投币，取餐，回到自己的座位上，对咖啡豆进行研磨、烧煮（茶叶自己冲沏）。

　　注：

　　（1）以上为大致情况，以后细节会继续完善。

　　（2）咖啡豆、茶叶都是经过加过处理过的，按一定的质量进行包装，从自动售卖机取出后秩序进行研磨、煮沏就行了。

　　（3）点心也是通过食物自动售卖机售卖，区别就是点心是加工制作好的，经过包装贮存在自动售卖机里咖啡创业计划书样本咖啡创业计划书样本。

　　（4）保证所售食物的清洁、安全。

　　四、预算。

　　1、咖啡店店面费用。

　　咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10——15*米店面，启动费用大约在9——12万元。

　　2、装修设计费用。

　　咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、*面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

　　3、装修、装饰费用。

　　具体费用包括以下几种。

　　（1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

　　（2）店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

　　（3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

　　整体预算按标准装修费用为360元/*米，装修费用共360*15=5400元。

　　4、设备设施购买费用。

　　具体设备主要有以下种类。

　　（1）沙发、桌、椅、货架。共计2250元。

　　（2）音响系统。共计450元。

　　（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600。

　　（4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300。

　　净水机，采用美的'品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

　　咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

　　磨豆机，价格在330D480元之间。

　　冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。

　　制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。

　　5、首次备货费用。

　　包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用咖啡创业计划书样本工作计划。大约1000元。

　　6、开业费用。

　　开业费用主要包括以下几种。

　　（1）营业执照办理费、登记费、保险费；预计3000元。

　　（2）营销广告费用；预计450元。

　　7、周转金。

　　开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计20xx元。

　　五、发展计划。

　　1、营业额计划。

　　这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量，按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400——800，根据淡旺季的不同可能上下浮动

　　2、采购计划。

　　依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成*衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

　　咖啡厅创业计划书 10

　　1、咖啡行业历史背景及现状分析

　　咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 20XX年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店*均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月*均销量在1***7吨，占23.47％，西餐厅*均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

　　2、企业说明----大学生群体分析

　　年龄：18—25

　　特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水*，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

　　价格定位

　　精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。

　　调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。 在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%；其它价格区间的消费者选择较少。

　　收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

　　价格定位符合消费者需求才是硬道理

　　不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

　　3、部门设置与职责

　　3.1 店长：

　　1.负责咖啡厅成败责任的经营者。

　　2、对外为咖啡厅的代表人。

　　3、参与营业活动的执行者。

　　4、甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

　　5、维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

　　6、了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

　　7、传递总部和分店之间信息的传播者。

　　8、推动组织学*与知识管理的教练。

　　9、解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

　　10、寻求市场机会与创新的企业家。

　　3.2 行政人事部 负责人：

　　活动：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；每周六晚安排钢琴、小提琴演奏；每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。

　　F7咖啡店设有：

　　店长1名；

　　行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名；

　　财会部：部长1名，会计1名，收银员1名；

　　市场部：部长1名，成员3名；

　　采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名 ；

　　酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干；

　　月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级、同事、下级、自我评价分类算出*均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金、激励制度挂钩，被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。

　　奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)。

　　3.3 市场宣传部 负责人：

　　我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓，并加大宣传力度。同时目标消费群将集中在月消费水*超过500元的大学生。

　　（1）店铺个性分析,优势：据在高校的市场抽样调查，云山水榭咖啡屋在高校中拥有一定的知名度，广告语“味道好极了”着重于其功能定位，在追奇求新的大学生消费群中占有一*之地。

　　分析：首先，根据我们的市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这一功效外，大部分人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生活态度，更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。

　　（2）活动具体实施

　　1、活动时间：2010-06-1——2010-06-30

　　2、活动主题：同你的朋友来这里邂逅

　　广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。

　　3、活动内容：在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语

　　4、活动方式：1）消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分 送一杯XX口味的咖啡

　　2）选择XX口味的咖啡送精美礼品一份

　　5.活动目的：入客数增加20%，让广大学生了解云山水榭咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。

　　6.其他宣传形式的配合

　　A制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受

　　B网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围（网络点击链接云山水榭咖啡屋网址，注册，加入云山水榭咖啡屋俱乐部，获得优惠券）

　　C广播广告：宣传云山水榭咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。

　　D校园电视传媒：系列广告片宣传（播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试）

　　（3）各阶段费用预算

　　1.POP费用：100张*X元=XXXX元

　　2.优惠券印刷费：XXXX元

　　3.送顾客咖啡成本：成本（X元）*入客数*送比数（3%）= XXXX元

　　4.其他活动费

　　3.4 采购部 负责人：

　　采购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,是隶属于财务总监的下属部门。负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。

　　采购部人员设置及职称

　　人员设置：采购业务主管1名，采购员若干名，记录员2名

　　主要职能：

　　部长：采购业务主管，作为采购部的直接领导人，必须很好的掌握市场信息，开拓新货源，优化进货渠道，降低采购费用。会同库管部、会计部确定合理物资采购量，及时了解存货情况，进行合理采购。并且要详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算，并将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得采购经费。此外，采购业务主管有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作.。

　　采购员：采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择、评审、管理供应商，建立供应商档案，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全，以及采购过程中的退、换货工作。

　　记录员：2名记录员要分别负责记录采购部货物和资金的进出情况，记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费、支出数目、余额等，以便月末进行核查。

　　采购工作流程

　　采购业务主管根据当月的库存拟定采购清单上报，在接到批示的采购清单后，由采购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交***申请购物经费，并由记录员记录在当月收支单上, 供月末核查, 采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。 采购部的管辖范围

　　（1）采购部所属员工。

　　（2）采购部所属办公场所区及卫生责任区。

　　（3）采购部办公用具、车辆、设备设施。

　　3.5 财务部 负责人：

　　财务状况分析

　　1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等

　　2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

　　3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

　　4．每日经营财务预算及分析

　　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯31-100元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约2000元，收益率70%，毛利润1400元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

　　一般问题所采取的行动：

　　顾客稀少销售额降低，作出相应价格调整，深入市场，加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，则利用高质量，高效率守信，价格低面对挑战，尊重经商道德，净化市场。

　　3.6 酒水服务部 负责人：

　　酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。

　　人员设置及主要职责

　　人员设置:设部长1名,服务员,糕点饮品师傅若干。

　　主要职责分工:

　　部长:

　　1、全面主持本部工作,配合店长安排，协调各部门工作，确保当日任务顺利完成。

　　2、确保咖啡，冷饮，糕点和酒水的正常供应，审核采购计划,统筹策划和确定采购内容，检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求和质量有领导责任。

　　3、对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。对刚招收的服务员进行基本素质培训，开展文明礼貌教育。并定时给店内员工进行素质培训，对糕点饮品师傅进行业务培训，鼓励他们有新花样，新创意。

　　服务员:

　　1、迎接客人,引客入座,招待客人。

　　2、供应酒水食品,为客人提供热情优质服务，引领客人结帐。

　　3、清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查。

　　4、客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。当遇到不合理要求时，要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。

　　糕点饮品师傅:

　　负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种。

　　本部要求：

　　1、所招服务员基本素质必须过硬，要有耐心，热情，善于和人打交道，能用英语进行基本对话，一批服务员中必须有一个英语口语好的，方便和留学生等外国顾客交流。

　　2、服务员要统一服装，要有良好的精神面貌，体现出当代青年的活力和朝气。

　　3、糕点饮品师傅必须要专业，富有创造力，这是咖啡冷饮屋生存的源泉。

　　本部宗旨：

　　有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。

咖啡厅创业计划书优选【10】篇扩展阅读

咖啡厅创业计划书优选【10】篇（扩展1）

——咖啡厅创业计划书9篇

咖啡厅创业计划书1

　　一、公司基本情况

　　（一）项目名称：往昔之音咖啡厅

　　（二）经营范围：咖啡、西餐、茗茶、各类小点心等

　　（三）行业类型：餐饮业

　　（四）项目投资：约200万元

　　（五）场地设置：上海浦东新区

　　（六）消费对象：中高层消费者

　　（七）经营面积：约200*方米

　　（八）项目概况：为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境而且提供方便（主要提供咖啡、茗茶、各类小点心等），还提供在校大学生兼职，以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务。

　　（九）经营宗旨：往昔之音咖啡厅旨在为所有顾客提供一个放松、舒适、浪漫环境而且物美价廉、时尚休闲等，令顾客满意的服务。

　　二、产品/服务介绍

　　1、往昔之音咖啡厅不仅提供中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、冰冻奶油块咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、玛琪雅朵等，还有各种茶点，如各式*名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服务，本着以最低的价格提供最好的服务的宗旨，以四个一流（一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉）为目标，力使浪漫咖啡厅成为所有白领人士或情侣的休憩之地。门旁挺立着碧绿的翠竹，屋内挂着精致的作品，柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮，座位舒适，环境幽雅。坐在窗前，你可以周围的秀丽风光，领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便。

　　2、核心竞争力或技术优势

　　我们的往昔之音咖啡厅虽不像其他的竞争者那样有庞大的资金系统，但好在我们的地理位置较好，到目前为止，还极少竞争者。但是，我们有坚实的核心观念。他们是：

　　（1）可信赖的产品品质：坚持选用最好的（相对于大众市场而言最好的）的咖啡豆。

　　（2）高度的环保意识：采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格要求能源的节约利用。

　　（3）良好的员工福利：对于固定员工而言，为员工提供最优越的健康福利计划，并大面积推行员工持股。

　　（4）和谐共处的社区精神：为顾客营造温馨、自由的消费环境，鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我们往昔之音咖啡厅变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的第三地。

　　（5）独树一帜的文化品位：有选择地参与一些温情、励志的电影和图书的推广和发行。

　　我们往昔之音咖啡厅的优势在于采用了对面技术来为顾客服务，我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档，下次来时，我们可以为其提供他所熟悉和满意的服务。有时，不用他们自己开口，就已经把他们所需的产品送至他们身边。

　　三、行业/市场分析

　　随着人们的生活水*在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在*城市里，*均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，*均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的*具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以30%左右的速度增长。正因为*咖啡市场处于起步阶段，*咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年*有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于*市场巨大，咖啡消费增长前景看好，*在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。本行业报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国际特许经营协会、国际咖啡协会、*连锁经营协会、*饮料工业协会、*行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息，对我国咖啡店连锁行业背景、市场前景、竞争状况以及店铺选址等方面进行了详尽地分析，对今后我国咖啡店连锁产业的发展做出了精确的预测。

　　目前*咖啡饮料这个细分的蓝海市场上，除上海、广州、深圳等少数地区以外，其他的咖啡市场尚待开发。去年娃哈哈推出的呦呦奶咖表现**，星巴克在超市的瓶装咖啡销量也不尽如人意。

　　不过，分析推断，未来5年咖啡饮料的发展应该比较快，保持在30%左右。

　　几大日系饮料品牌纷纷加强咖啡市场攻势。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可乐目前在日本热销的乔治亚咖啡也有可能被引入*市场。可口可乐大中华区总裁戴嘉舜日前表示，公司一直在关注*咖啡市场，但出于市场竞争原因，不能透露在华推出咖啡饮料的具体时间。

　　除了市场潜力巨大，咖啡饮料的高利润也是吸引企业进入的一大原因。摩根大通一份有关食品行业调查报告显示，全球品牌包装食品饮料市场中，咖啡和茶叶利润最高，利润率在20%左右。

　　四、业务现状

　　目前，上海浦东新区的咖啡市场并不激烈，特别是在居民小区周围，还没有相应的竞争者和竞争压力。而且，位置特别有利，既靠*商业街，有靠*居民小区，客流量和消费能力都能够满足。

　　五、财务分析

　　（一）投资估算：

　　1、一次性固定投资：180万元（其中包括：1、转让费加房租首付110万元，2、装修费40万元，3、办费用4万元，4、杂项支出1万元，5、设备用具购置15万元、原材料10万元）。

　　2、流动资金及原材料备用金20万元。

　　3、成本控制（每月）：租金20000元，材料进货费用50000元，人员工资大约60000元，按不同的级别不同的工资，不可预支薪水的10%。小计每月成本约：80000元，其他开支约：20000元，月均营业额：300000元。

　　4、盈利能力（月）：营业额成本=营业利润，300000-230000=70000；年利润：70000*12=840000元。

　　5、投资回收期：投资回收期：2000000/840000 （3年）。

　　六、融资计划

　　向银行贷款注册资本的50%，然后剩余的由三个股东分摊。期限为两年。其间如有一股东退出，此股东变卖只能持有15%的股份。

　　七、风险控制

　　各行各业都有其自身的风险性，而作为餐饮业的咖啡厅，在与消费者消费过程中也存在着一定的风险，比如食物中毒、火灾等。那么在风险面前如何控制呢？首先，对食品进行检测，保证食品的质量与安全；第二，严格做好防火灾系统等。还有转移风险，对咖啡厅进行投保，即使发生什么意外，可以把风险降到最低。

　　八、公司经营战略

　　我们咖啡的发展方向是能够使周围大多数知道、了解我们的商品，并且还进来消费。为此我们会做到：

　　优质的咖啡，在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以咖啡的美丽便成为了商店成功的基础。

　　商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。

　　卓越的服务，最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。我们的目标是在这一带养成我们店的忠实消费者。

咖啡厅创业计划书2

　　名字的原由：

　　xx，在每个人的心中必定代表着一次刻骨铭心的经历，可是在回忆时却发现那些本以为会牢牢记住的人的身影已经变的模糊，只记得几句话，或者是某个人声音。模糊的身影和清晰的声音，再加上安静的环境，以及一段旋律优美的音乐，很容易让人沉浸在回忆当中，默默的忧伤。

　　现代社会压力过大，人们需要释放压力以便更好的工作和生活，而有什么比在临街的窗边，看着穿梭不息的车流和人群，一边静静的端着一杯咖啡，一边听着悠扬舒缓的音乐更好呢？

　　因为咖啡是源于西方的饮品，则应该更倾向于西方的文化，对于西方人来说，咖啡不仅仅作为提神的饮品，更可以让自己得到彻底的放松，让心宁静。所以我认为咖啡店要营造一种安静的气氛，尤其是您的定位为品位高的咖啡、商务休闲场所，客人的素质必将会比较高，对环境的要求肯定会更高，所以名字也要有诗意和深刻的内涵。所以取名---xx咖啡厅。

　　摘要

　　（一）公司基本情况

　　一、项目名称：xx咖啡厅

　　二、经营范围：咖啡、西餐、茗茶、各类小点心等

　　三、行业类型：餐饮业

　　四、项目投资：约200万元

　　五、场地设置：xx区

　　六、消费对象：中高层消费者

　　七、经营面积：约200*方米

　　八、项目概况：为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境而且提供方便（主要提供咖啡、茗茶、各类小点心等），还提供在校大学生兼职，以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务。

　　九、经营宗旨：xx咖啡厅旨在为所有顾客提供一个放松、舒适、浪漫环境而且物美价廉、时尚休闲等，令顾客满意的服务。

　　（二）产品／服务介绍

　　xx咖啡厅不仅提供中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、冰冻奶油块咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、玛琪雅朵等，还有各种茶点，如各式*名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服务，本着“以最低的价格提供最好的服务”的宗旨，以四个“一流”（一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉）为目标，力使浪漫咖啡厅成为所有白领人士或情侣的休憩之地。门旁挺立着碧绿的翠竹，屋内挂着精致的作品，柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮，座位舒适，环境幽雅。坐在窗前，你可以周围的秀丽风光，领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便。

　　（三）行业／市场分析

　　随着*改革开放之后，西方文化的迅速渗透、*经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐，咖啡成了世界三大饮品之一。无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机，我们根据市场分析，××咖啡屋即将出现…经调查，我国对咖啡饮品每年约有超过20亿的市场需求，其中我们可进入的市场约有12亿。公司成立初期购进可供顾客需求的咖啡及附属品，以满足迅速发展的咖啡茗茶市场的需求，使用投资购买咖啡原材料煮磨器具的解决方案，针对解决费时间磨咖啡煮咖啡等大部分依靠进口、价格昂贵、影响人们普遍消费水*的问题。公司注重短期目标与长远战略的结合，中长期目标将逐步拓宽产品领域，涉足饮品类的各种饮料、与品种丰富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶为核心的多元化经营集团公司。饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长，未来十年 年均增长率将高达35％以上。由此我们可以想象，*咖啡市场的发展空间是多么巨大，难怪国际咖啡组织也将*视为全球最有潜力的咖啡市场。

　　（四）业务现状

　　目前，xx区的咖啡市场并不激烈，特别是在居民小区周围，还没有相应的竞争者和竞争压力。而且，位置特别有利，既靠*商业街，有靠*居民小区，客流量和消费能力都能够满足。

　　（五）财务分析

　　（一）投资估算：

　　一、一次性固定投资：z万元（其中包括：1、转让费加房租首付 x万元，2、装修费 x万元，3、办费用x万元，4、杂项支出 x万元，5、设备用具购置 x万元、原材料x万元）；

　　二、流动资金及原材料备用金 x万元

　　三、成本控制（每月）：租金x元，材料进货费用x元，人员工资大约x元，按不同的级别不同的工资，不可预支薪水的x％。小计每月成本约：x元，其他开支约：x元。月均营业额：x元。

　　四、盈利能力（月）：营业额—成本=营业利润，x；年利润：x元

　　五、投资回收期：投资回收期：x年

　　（六）融资计划

　　向银行贷款注册资本的x％，然后剩余的由三个股东分摊。期限为两年。其间如有一股东退出，此股东变卖只能持有15％的股份。

　　（七）风险控制

　　各行各业都有其自身的风险性，而作为餐饮业的咖啡厅，在与消费者消费过程中也存在着一定的风险，比如食物中毒、火灾等。那么在风险面前如何控制呢？首先，对食品进行检测，保证食品的质量与安全；第二，严格做好防火灾系统等。还有转移风险，对咖啡厅进行投保，即使发生什么意外，可以把风险降到最低。

　　第一部分 公司概况

　　（一）公司介绍

　　xx咖啡厅以典雅风格为主的新开休闲咖啡厅，本着“优质咖啡，服务优良”的理念来推广咖啡精神及文化。咖啡厅提供一流的咖啡及差点以供满足所有消费者的需要。xx咖啡厅本着发扬咖啡文化的责任选择出具有特色的xx咖啡厅的咖啡文化。xx咖啡厅给人温暖、典雅、舒适的感觉，是充满年轻朝气，有咖啡内涵的品位场所。

　　1、主要股东

　　股东名称 出资额 出资形式 股份比例 联系电话

　　李xx x万元 现金 x％ 159*

　　刘xx x万元 现金 x％ 134*

　　周xx x万元 设备 x％ 131*

　　2、团队介绍

　　1 团队的构成

　　我们的创业团队在创业前期，既是创业计划书的起草者，也是前期资金的筹措者。这个团队的构成，具有非凡的意义，因此，选择合适的人群，是一项艰巨而谨慎的工作。经过数次严谨的选择，我们的团队已经初步成型：

　　店长兼总经理：李丽欣

　　行政人事部经理：刘八

　　财务部经理：周发

　　采购部主管： 王五

　　市场部主管：刘七

　　开发部主管：赵六

　　·······

　　管理规划部门设置与职责

　　店长

　　店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受周围居民及顾客的监督，做好咖啡屋与周围居民的交流工作。

　　工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与周围顾客进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。

　　行政人事部

　　主要职责：

　　1、人员到职与离职的相关办理

　　2、各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理

　　3、员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业

　　4、员工考勤，督导并薪资核算

　　5、对本店各项工作的纪律检查

　　6、做好每次会议的会议记录

　　7、做好咖啡厅每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴

　　8、协调本部门与其他部门的联系

　　人员分配：本部设正，副经理各1名，档案管理员1名。

　　财会部：实行严格的财务管理

　　实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核。审核内容包括销售额，顾客数，顾客*均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。

　　市场部

　　负责咖啡厅的产品宣传，促销以及促进咖啡厅与消费主体——顾客群体之间的联系。它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流，销售情况，是个重要的部门。

　　采购部

　　咖啡厅采购部系咖啡厅下属部门之一，受咖啡厅管理，负责咖啡厅所有食品原料，经营物品的采购，验收`进出物品的记录等工作，是咖啡厅正常运营不可缺少的重要组成部分。

　　开发部

　　开发部负责开发新产品以满足不同的需求

　　3、组织结构

　　员工情况

　　员工人数 大专以上文化程度 大学本科

　　人数 比例 人数 比例

　　x x x％ x x％

　　（二）外部公共关系

　　我们的xx咖啡厅虽然面积并不是很大，但是我们努力取得银行的战略支持。同时我们会积极争取咖啡的厂商的支持，有他们的大力支持，我们的xx咖啡厅一定能够有较好的的发展。

　　（三）公司经营战略

　　我们咖啡的发展方向是能够使周围大多数知道、了解我们的商品，并且还进来消费。为此我们会做到：

　　优质的咖啡，在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。

　　商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。

　　卓越的服务 ，最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。我们的目标是在这一带养成我们店的忠实消费者。

　　第二部分 产品／服务

　　（一）产品、服务介绍

　　xx咖啡厅位于上海浦东新区，咖啡厅主营咖啡、茶、西餐、冷饮、简餐、酒水、功夫茶，品种多样；不仅有主打产品，季节性产品，以及活动性产品等等，能满足不同食客的需求。餐厅消费低廉，人均消费150元到250元，是您亲朋小聚、娱乐休闲的理想场所。

　　馆内设有休闲座环境幽雅，纱帘飞扬，温馨温馨的让你流连忘返，本馆同时经营巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式简餐，绝对是你休闲、聚会的好地方。咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行免费阅读的设置。

　　（二）核心竞争力或技术优势

　　我们的xx咖啡厅虽不像其他的竞争者那样有庞大的资金系统，但好在我们的地理位置较好，到目前为止，还极少竞争者。但是，我们有坚实的核心观念。他们是：

　　1、可信赖的产品品质：坚持选用最好的（相对于大众市场而言最好的）的咖啡豆。

　　2、高度的环保意识：采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格要求能源的节约利用。

　　3、良好的员工福利：对于固定员工而言，为员工提供最优越的健康福利计划，并大面积推行员工持股。

　　4、和谐共处的社区精神：为顾客营造温馨、自由的消费环境，鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我们xx咖啡厅变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地”。

　　5、独树一帜的文化品位：有选择地参与一些温情、励志的电影和图书的推广和发行。

　　我们xx咖啡厅的优势在于采用了对面技术来为顾客服务，我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档，下次来时，我们可以为其提供他所熟悉和满意的服务。有时，不用他们自己开口，就已经把他们所需的产品送至他们身边。

　　（三）产品专利和注册商标

　　我们咖啡厅虽然是新的品牌，但在之前，我们会研制一些味道一流的新品种为我们的咖啡厅申请产品专利。我们的`注册商标即是我们店的名字和情侣进咖啡屋的图像。

　　第三部分 行业及市场

　　（一）行业情况

　　由于*市场巨大，咖啡消费增长前景看好，*在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。*潜在的咖啡消费者约为2亿到3亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。目前*人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，*咖啡消费年增长率为15％，而世界咖啡消费年增长率仅为2％。咖啡在*市场面临千年饮茶传统的巨大挑战，因此在*市场的促销与宣传十分重要，而且必须采取有别于在其他西方国家的促销和宣传手段。

　　（二）市场潜力

　　国内咖啡市场开发潜力巨大

　　加入WTO经济快速发展的*，人们的生活水*在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。

　　1）从国内整体市场上看

　　统计显示，拥有500万人口的芬兰，每年的咖啡消费量为100万包。而拥有13亿人口的*如今咖啡年消费量仅为20万－40万包。从这一比较中可以看出，*的咖啡消费市场前景非常广阔。而同时*潜在的咖啡消费者约为2亿至x亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。

　　2）从增长速度上看

　　目前*人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，*咖啡消费年增长率为x%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。同样有数据表明，1998年起*的人均咖啡消费量正以30%的速度逐年递增，未来几年*有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。

　　3）从人均消费上看

　　据相关的数据统计，欧美的发达国家*均每个人每年的咖啡消费量为x杯以上，有些甚至超过x杯，如芬兰、瑞典。*邻的日本人年均消费x杯、韩国人年均消费140杯。而目前*均每个*人每年的咖啡消费量仅有4杯，即使是北京、上海、xx这样的大城市，*均每人每年的消费量也仅有20杯，相比之下，*的咖啡消费市场有着巨大的发展上升空间。跨入21世纪后，*经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。

　　总体来说，由于*市场巨大，咖啡消费增长前景看好，*在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。

　　（三）行业竞争分析

　　随着人们的生活水*在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在*城市里，*均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，*均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的*具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以30％左右的速度增长。正因为*咖啡市场处于起步阶段，*咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年*有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于*市场巨大，咖啡消费增长前景看好，*在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。本行业报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国际特许经营协会、国际咖啡协会、*连锁经营协会、*饮料工业协会、*行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息，对我国咖啡店连锁行业背景、市场前景、竞争状况以及店铺选址等方面进行了详尽地分析，对今后我国咖啡店连锁产业的发展做出了精确的预测。

　　目前*咖啡饮料这个细分的蓝海市场上，除上海、xx、深圳等少数地区以外，其他的咖啡市场尚待开发。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表现**，星巴克在超市的瓶装咖啡销量也不尽如人意。 不过，分析推断，未来5年咖啡饮料的发展应该比较快，保持在30％左右。 几大日系饮料品牌纷纷加强咖啡市场攻势。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可乐目前在日本热销的“乔治亚”咖啡也有可能被引入*市场。可口可乐大中华区总裁戴嘉舜日前表示，公司一直在关注*咖啡市场，但出于市场竞争原因，不能透露在华推出咖啡饮料的具体时间。 除了市场潜力巨大，咖啡饮料的高利润也是吸引企业进入的一大原因。摩根大通一份有关食品行业调查报告显示，全球品牌包装食品饮料市场中，咖啡和茶叶利润最高，利润率在20％左右。

　　（四）收入（盈利）模式

　　大众化的专业服务内容，是目前可以考虑的方向。咖啡店是要盈利的，它和普通商品一样都要有核心的产品或服务，并且这种产品或服务是实的，不是虚的，是能运作的高度专业化的分工体系。我们咖啡店通过提供优质的产品咖啡，各种茗茶。经过分析，我们可以知道，我们的顾客基本是周围居民小区的居民、商人、白领和情侣。因为消费能力不同，所以，我们针对不同的人群提供不同价位的产品。我们的咖啡屋可以根据收入水*、性别、年龄、消费爱好等市场因素，据此提供给顾客满意的酒水和服务。

　　（五）市场规划

　　公司未来3年到5年的销售收入预测（融资不成功情况下）（万元）

　　年 份 第1年 第2年 第3年 第4年 第5年

　　销售收入 x

　　市场份额 x

　　公司未来3年的销售收入预测（融资成功情况下）（万元）

　　年

　　销售收入 x

　　市场份额x

　　第四部分 营销策略

　　(一)营销渠道的选择

　　在咖啡厅开业之前选择其营销渠道，确立咖啡厅的未来发展。渠道如下：

　　1、直接渠道或间接渠道的营销策略

　　2、长渠道或短渠道的营销策略

　　3、宽渠道或窄渠道的营销策略

　　4、单一营销渠道和多营销渠道策略

　　5、传统营销渠道和垂直营销渠道策略

　　(二)服务员队伍和管理

　　我们应该从以下四个方面对服务队伍进行系统管理：

　　(1)岗位组织职能管理

　　主要从以下四个方面，把各个服务岗位与组织管理体系有效对接，把岗 位的职能有机融入到企业整体的营销运营活动中：

　　1、明确岗位职责的范围、岗位工作流程与相匹配的权限；

　　2、根据岗位职责、操作规范和关键环节的要求来制定相关的工作制度；

　　3、明确岗位在产品、终端、渠道等方面的运作方式及相关营销政策；

　　4、明确本岗位与上、下、左、右岗位之间的关联关系，保证其岗位之间的有机衔接、流程顺畅、工作高效。

　　(2)岗位目标任务管理

　　主要将区域市场运营目标分解到各个岗位，并具体量化到年、季、月，甚至是周。需要定期进行岗位工作的计划与总结，运用PDCA计划循环法进行持续的管理与提升。

　　通过定期、定岗、定量的对比分析，找出存在的问题和差距，找到解决问题的方式，持续提高岗位工作计划目标的执行率。

　　(3)岗位执行能力管理

　　在定期进行岗位工作的计划与总结的基础上，应就岗位工作目标执行力存在的偏差进行分析，从公司内部、岗位人员自身、市场动态变化等方面查找原因，对岗位人员进行有效的指导或纠正，持续提高岗位人员的执行力。

　　(4)岗位持续培训提升

　　培训是第二生产力，从公司的系统运营与长远发展来讲，需要对服务人员定期进行有针对性的培训，应注重于态度(公司经营理念和文化)、知识(服务思维创新)、技能(专业服务能力提升)等方面，不断提高各岗位人员的视野和打开思维空间，引导服务人员积极进行服务创新。

　　以上四个环节是互相促进，有机衔接的，只有通过这个系统的管理，才能促使各级服务人员真正融入到企业的组织管控体系中，成为符合企业要求，适应企业发展的个体和具有执行力的团队。

　　(三)促销计划和广告策略

　　促销策略是指企业如何通过人员推销、广告、公共关系和营业推广等各种促销方式，向消费者或用户传递产品信息，引起他们的注意和兴趣，激发他们的购买欲望和购买行为，以达到扩大销售的目的。企业将合适的产品，在适当地点、以适当的价格出售的信息传递到目标市场，一般是通过两种方式：一是服务员推荐，即推销员和顾客面对面地进行推荐；另一种是非服务员推荐，即通过大众传播媒介在同一时间向大量顾客传递信息，主要包括广告、公共关系和营业推广等多种方式。xx咖啡厅在一些节日推出的新产品时，可以通过服务员向客人推荐或制作一些新产品宣传单到繁华地段发，吸引顾客到咖啡厅来消费。

　　(四)价格决策

　　价格策略是指咖啡厅通过对顾客需求的估量和成本分析，选择一种能吸引顾客、实现市场营销组合的策略。物流企业的成本比较复杂，包括运输、包装、仓储等方面。所以价格策略的确定一定要以科学规律的研究为依据，以实践经验判断为手段，在维护生产者和消费者双方经济利益的前提下，以消费者可以接受的水*为基准，根据市场变化情况，灵活反应，客观买卖双方共同决策。在咖啡厅市场定位之后，根据市场定位为中高档消费层次做出合理的价格，吸引不同层次的消费者。

　　（五）产品组合策略

　　在咖啡厅稳步发展的同时进行产品组合，主打几个咖啡品牌，附加辅佐产品共同销售。促进销售、增加咖啡厅的利润。一般来说，拓宽、增加产品线有利于发挥咖啡厅的潜力、开拓新的市场；延长或加深产品线可以适合更多的特殊需要；加强产品线之间的一致性，可以增强咖啡厅的市场地位，发挥和提高咖啡厅在有关专业上的能力。

　　（六）咖啡市场分析

　　一、随着*改革开放的深入，咖啡文化风靡*

　　在跨入21世纪后，*经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。

　　1. 据权威部门统计，目前，在*咖啡消费量*年来保持在3万-4万吨之间，每年市场增长速度在 10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预测20xx年我国的消费量将达到12万吨，市场零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全国有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注*市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入*的主要原因。

　　2.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。"文化咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的兴趣密不可分。

　　3.教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在*大陆是一种象征成功阶层的生活方式。

　　4.行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。

　　5.根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在*城市里，*均每人每年的咖啡消费量是４杯，即使是 在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有２０杯。而在日本和英国，*均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的*具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗.迪布瓦也认为*市场极具潜力。他说：“在20世纪60年代的时候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达到了700万包。*市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，再加上上海承着*的改革开放的步伐，与世界各国的接触不断深入，其经济、饮食文化不断影响着上海的消费者，咖啡文化不断冲击上海国际大都市，因此*将成为世界上重要的咖啡消费市场。”

　　二、*咖啡市场发展趋势分析

　　1、终端消费者分析

　　（1）越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。

　　根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。

　　其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。

　　（2）潜在消费群增多

　　一些消费着虽然不喜欢喝咖啡，但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还是很多。

　　（3）顾客转向

　　*速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上分，随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，开始使用原豆咖啡，这是一个巨大的商机。

　　（4）中青年将成主流消费群体

　　80后的年轻群体，对新生事物的反应非常快速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受，这将促进*咖啡市场的成熟。一份来自8个大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。也就是说，中青年消费群体为都市上班一族。就经济实力而言，他们对这一部分的消费没有压力。随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。

　　2、销售渠道分析

　　（1）地区分布：

　　一线城市 37% 二线城市 32% 三线城市29% 其它 20xx年

　　一线城市 32% 二线城市 31% 三线城市38% 其它 20xx年

　　（2）市场总消耗量：

　　咖啡馆17% 酒店宾馆 21% 中餐厅及其它6% 家庭消费 13% 办公室 12% 速溶咖啡37% 即饮咖啡饮料 8% （20xx年）

　　市场总消耗量 增长8%（其中家庭消费对增长的贡献为70%）

　　咖啡馆19% 酒店宾馆 20% 中餐厅及其它 8% 家庭消费 15% 办公室 12% 速溶咖啡35% 即饮咖啡饮料 8%

　　（七）竞争分析

　　竞争对手分析

　　咖啡品牌

　　缺点

　　西堤岛比较优势及其实现

　　星巴克、costa系

　　1、选址上，一类城市的一类商圈。

　　租金增长快，同行竟价现象普遍。

　　2、直营的模式扩张的范围及速度慢

　　3、一线城市品牌及门店宣传费用高

　　1、西堤岛咖啡以竞争环境相对宽松的二三线城市为主导市场，先期进入占据了二三线城市优秀的黄金地段。无形中给后进来者增加了行业进入壁垒。

　　2、商业模式采取加盟连锁的方式更有利于扩展

　　3、二三线城市规模小。人际传播范围及深度广，门店宣传依托人际传播便可实现其效果。

　　上岛系咖啡连锁品牌

　　1、 加盟费用

　　及门槛过高

　　2、 一线城市其模式实现困难重重

　　1、灵活多种选择的加盟模式、满足了市场不同种类的需求。

　　2、*年来上岛系的咖啡馆为增加影响力不断在一线城市扩张。但一线城市租金压力及店面面积都影响了其品牌发展。

　　西堤岛系的其它品牌

　　1、缺乏创新

　　1、每年西堤岛咖啡都在企业创新上投入巨大人员及物力。不断深入及分析行业发展，这也使得西堤岛咖啡能在行业内每次变迁跟上脚步。

　　个性咖啡店

　　1、 满足个性化消费需求。

　　2、 在某些细分市场领域占据一定的市场分额

　　1、关注这些细分市场领域。当一细分市场不断增大时西堤岛及时做出反应及跟进措施。

　　（八）消费者行为分析

　　随着咖啡在*的快速发展，咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者。

　　（九）咖啡项目SWOT分析

　　优势（S）：

　　本土化连锁加盟优势：

　　利用差异化的战略，特色的商业模式和终端营销占领一定市场份额。本土化连锁加盟方式更加适应*投资者投资咖啡行业。

　　经验优势：

　　项目创业者已从事相关行业工作十二年，熟悉远咖啡市场化运作，拥有丰富的从业经验。

　　品牌优势：

　　最早确定二三城市发展战略，在二三线城市品牌知名度高、开店成功率也遥遥领先同行业竞争品牌。

　　劣势（W）：

　　1、连锁加盟的形式总部对加盟店的控制能力弱及物料配送体系很难实现。

　　2、目前还没有形成稳定的项目创业团队，个人力量比较薄弱。

　　3、西堤岛咖啡特色的商业模式，建立行业壁垒尚不能完全抑制同行跟进模仿。

　　应对措施：

　　1、对流水高、赢利高的店采取收回措施。

　　2、不断丰富完善配套服务功能，吸引更多的客户。

　　机会（0）：

　　１、根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。

　　２、咖啡爱好者大幅度增加，咖啡及西餐消费市场不断膨胀。

　　３、在日益同质化的咖啡连锁加盟市场出现三足鼎立局面。

　　威胁（T）：

　　1 国外咖啡巨头分别落户*市场，本土企业实力也不断壮大，给整个行业带来众多不变因素。

　　2组织机构尚未过考验期，对新业务不能迅速领会，仍需市场考验。

　　对策：

　　1、充分发挥我们先导进入市场的优势，树立良好的品牌形象，制定行业发展标准。

　　2、不断开发新的服务系列，以满足客户多方面的个性化需求，创造核心竞争力优势。

　　3、提高服务和培训的质量，并逐步加大网站推广的资金和人员投入。

　　（十）营销业务计划

　　1、价格定位

　　xx咖啡厅面向的群体包括：广大的周边居民及，外国商人、白领、情侣等，其中周边居民和白领为主要消费群体，但现阶段一般外国商人和其他外地商人不了解我们咖啡厅。所以在开业初期，在不降低咖啡厅的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水*及消费对象的考虑，软饮料（如可乐），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等价格会适当调低，利润率占成本的50％，水果，拼盘，茶点类利润率占成本的60％。但中高档次的消费品如红酒，鸡尾酒，品牌咖啡等，因降低价格会给人以格调，档次，及质量不高的错觉，所以价格定位以利润率占成本的65％出售。

　　2、管理理念

　　（1）尊重餐饮业人员的独立人格

　　（2）下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。

　　（3）互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

　　（4）营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

　　（5）公*对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

　　薪酬制度：记时工资制

　　不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。

　　工作轮班组织：固定单班制

　　除了固定员工，对于兼职，在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段（包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空）然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。

　　人员考核：从德（品德修养），能（业务知识水*，创新能力），勤（协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性），绩（办事效率，工作质量）四个方面对工作人员和管理层进行公*公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据。

　　（1）对员工的考核

　　我们将指定一套指标体系。比如对于员工工作态度，我们将从事业心，进取心，责任心和真诚度等指标考察。每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次有对应的分数。

　　（2）对管理层工作绩效考核

　　为了对管理层人员的工作能力，态度和业绩进行评价，制定此制度。 秉承公开，公*，公正，客观，多元主体评价原则，每个管理人员都要接受来自相关同事，直接下级和自我的评价。从德，绩，能，勤方面进行考核。具体如下：

　　德：民主性，品德修养;绩：办事效率，工作质量等;能：业务水*认识，分析决策能力，创新能力，自我学*能力等; 勤：协作性，责任心，进取心，纪律性，出勤等。

　　月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在十二月最后一个星期与次年一月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写，应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价。每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级，同事，下级，自我评价分类算出*均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金，激励制度挂钩。被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。

咖啡厅创业计划书3

　　虽然是咖啡馆，但是不应只经营咖啡这一类，可在此基础之上经营甜品和奶茶。

　　一、选址

　　小型咖啡馆的店面应该开在附*有较多公司和学校的地方，这样会使得交通比较便利，客流量也相对的乐观。虽然咖啡馆走的是安静路线，但是馆外环境无需安静，这样更能给顾客一种强烈的对比，感觉在喧闹的都市中寻觅宁静的感觉。而且我认为所开咖啡馆附*至少一公里内，不应有第二家咖啡馆的出现；店面也应该在一楼临街的地方。（PS.网上都在考虑停车位的问题，我不知该怎样看待？个人认为会有人大老远开车来喝一杯咖啡吗？）

　　二、目标客户

　　1.15—25岁的学生群体：此类客户收入不高，以聚会为目的；追求独特新颖的环境和产品的特色，因此点心和环境是关键，环境上可以走可爱风，下面详述。

　　2.25—35岁的白领工作者或商务人士：此类客户追求的是品位，所以咖啡的种类要全面。他们的目的多数是以放松心情、谈事情为主，所以店内环境应该比较典雅，提供无线上网的服务，以供他们工作之需。

　　3.广大的年轻情侣们：个人认为咖啡店是个相亲的好地方，因此设计上保护客人隐私是个关键。情侣间谈谈情喝个下午茶，想要的是甜蜜的感觉，所以可以推出情侣套餐等。

　　三、店面大体设计

　　大多数的咖啡馆装修都是千篇一律的，所以我们的要特色！借鉴一下好的创意也是必不可少的。

　　1、外观

　　小型咖啡馆计划书

　　此外观很值得借鉴，个人认为一个卡通形象很能吸引人的关注，可以在铺子的门前摆放一些花和吊篮，使得店面很清新的感觉。卡通人物还能起到广大人民爱照相发微博的兴趣，从而提高店面的关注度和知名度，从而节约了宣传费用。如果在空间允许的情况下，希望能隔出一段空间来提供外卖的服务，这样就使得在座位不足或者人们繁忙时，也能喝上一杯咖啡或者奶茶。

　　2、店内

　　小型咖啡馆计划书

　　个人认为用黑板来装饰，成本不仅低而且很有格调，所以我认为不光是店内还是店外的宣传，都可以采用黑板写字的形式。

　　小型咖啡馆计划书

　　可以在咖啡店的一角放上这样的书柜，以便读者阅读和购买，使得在喝咖啡的同时可以读上一本自己喜欢的书来享受这一个美好的下午。

　　店内的具体设计等方案落实，在详细画出，以上为大概构思，如店内的装饰画，本人认为奈良美智的画会是一个不错的选择。

　　四、投资

　　经营面积：50—100*方米左右

　　员工：3—4人

　　店内装潢：特色风格

　　店内氛围：适合看书、约会、聊天、沉思寻静、放松等。咖啡为主，其他为辅。提供无线上网。

　　门面费：8万/年

　　装修：5万（包括灯具，桌子，窗帘，台布，音响）

　　设备：电脑1万（包括收银软件）；空调、桌子椅子、餐具大约1万。

　　（PS.网上提供：吧台：专业半自动咖啡机一套2万；咖啡匙,刀*：0.2万；虹吸壶：0.15万；续杯机：0.1万；电动磨豆机：0.1万；消毒柜：0.1万；榨汁机：600元；微波炉：800元；油炸炉：0.2万；烤面包机：0.1万；瓦斯炉：0.2万）

　　流动资金：2万

　　初步总计：至少投资资金20万元。

咖啡厅创业计划书4

　　在发展不断提速的社会中，需要使用创业计划书的场合越来越多，创业计划书可以帮助创业者更清楚认识自己。什么样的创业计划书才是有效的呢？以下是小编整理的咖啡厅创业计划书（精选5篇），欢迎阅读与收藏。

咖啡厅创业计划书5

　　第一部分：市场调查情况与市场分析

　　1.市场背景

　　喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。

　　2.市场状况

　　目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以武大为例，珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高，是武汉其他地方不常见的，所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。

　　3.校园咖啡厅特点

　　高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高，接受了较多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水*较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。

　　第二部分：企划方案

　　营销机会和威胁分析

　　1、地理上更接*受众，节省顾客时间成本，方便消费者。

　　2.情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。

　　3.易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。

　　4、实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。

　　5、消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。

　　6、目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。

　　7、年轻人居多，一旦形成*惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。

　　8、一旦成功，容易导致跟进的竞争者。

　　9、校外众多的咖啡厅容易分流顾客。

　　消费者群体分析：群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入，消费*惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。

　　学生消费群体：按照学历分为本科生和研究生，本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。

　　本科：

　　1、入巢：主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期(新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持)，事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。

　　2、守巢：主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费(手机，电子词典，衣服等)转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。

　　3、离巢： 大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。

　　硕博士

　　这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费*惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有充足的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者。另一类是MBA和其他群体，这一类群体有丰富的社会阅历，也有一定的经济收入，成熟稳重，追求生活品位，是咖啡的巨大潜在消费群体。

　　教师消费群体

　　1、年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

　　2、其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。

　　其他顾客群

　　社会消费群体，因为为了感受武大氛围，或者节庆，事件(樱花节，年会，朋友拜访等)暂留武大，构成了流动的消费群体。

　　b、消费能力和消费*惯分析：

　　1、在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在400到500之间，占37.1%,其次是400以下和500至700,分别占26.2%和21.9%,这三者占据了总体的85.2%,构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在武汉市物价水*的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特别紧张，同时也并不宽裕。

　　2、在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中，可以发现，大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢”,大约一半的群体态度为“一般，没有特别偏好”,这两者占据了总体的大部分，不喜欢的顾客只占15%左右。

　　3、在对咖啡和西餐消费频率的调查中，可以发现，有四分之一强的目标顾客选择“会经常去”,三分之一的顾客选择“偶尔去”,而选择“不会去，没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强，和上面的比较之后，我们发现，有一部分潜在消费者(约10%)对咖啡和西餐怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣传和市场开发，这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。

　　4、在去咖啡厅的消费目的的调查中，可以发现，聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例， 大学生面试问题，谈事占了大约10%,这说明了校园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去，并非为了单纯的追求精神的享受。这暗示我们在消费者分析中，更应该重视团体消费(而非散客消费)。同时除开咖啡这项主营业务之外，应该适当增加一些辅助的业务。

　　5、在每次的消费额的调查中，可以发现，接受每次10~20元的消费额的消费者占据了25.3%,少于十元占据了22.4%,可以接受20~30的消费额的群体占了13.5%,三者共占了六成以上的份额，这说明大部分的消费者消费能力仍是有限的，暗示我们的定价策略中应该采取中档偏低的价格。

　　6、在影响消费的因素的调查中，可以发现，口味和价格是最重要的影响因素，分别占据了34.2%和33.5%,另外气氛和私密性分别为12.5%和13.6%,这暗示我们应该为潜在顾客提供大众化价格高品质享受的服务，同时，重视气氛的营造(私人的空间和宜人的气氛)。

　　7、 从消费偏好的消费频率的年级构成调查中，可以发现，随着年级的增加，会经常去消费的学生与偶尔消费的学生的比值逐渐增加，另一方面，随着年级的增加，很喜欢咖啡的学生与一般喜欢咖啡消费的学生的比值逐渐减小，这说明了两点，一是高年级学生的消费频率比低年级消费频率高，二是低年级学生咖啡消费偏好比高年级强烈。这一个重大的发现告诉我们应该按照年级细分市场，理顺顾客的消费生命周期，低年级市场采取培育策略，高年级市场采取维持和收割策略。

咖啡厅创业计划书6

　　云山水榭咖啡屋位于大学城的广外，与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系，但都作为广外大的一道风景。与北校区所不同的是南校区有着更广阔的市场。在格调方面，云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客最好的享受 。咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员，同时也面向大学城各高校的师生，学生家长及参观人士

　　咖啡屋内食品初期定位于中等价格水*，因为考虑到大学城内多为大一新生，消费意识不强，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推出大众价格的饮品;当大学城逐渐完善，学生层增多时，逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的*衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求

　　咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收

　　管理理念

　　尊重餐饮业人员的独立人格

　　下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务

　　互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解

　　营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性

　　公*对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

　　部门设置与职责

　　店长

　　店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好咖啡屋与学校的交流工作。工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作

　　行政人事部

　　主要职责

　　人员到职与离职的相关办理

　　各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理

　　员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业

　　员工考勤，督导并薪资核算

　　对本店各项工作的纪律检查

　　做好每次会议的会议记录

　　做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴

　　协调本部门与其他部门的联系

　　人员分配：本部设正，副部长各1名，档案管理员1名

　　薪酬制度：记时工资制

　　不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资

　　工作轮班组织：固定单班制

　　在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。

咖啡厅创业计划书7

　　一、创业背景

　　咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在*确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店*均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月*均销量在1*7吨，占23.47%，西餐厅*均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

　　二、创业宗旨

　　有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。

　　三、消费者市场调查

　　大学生群体分析

　　年龄：18—25

　　特点：在*，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水*，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

　　根据市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这一功效外，大部分人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生活态度，更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望，而咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。

　　四、价格定位

　　收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

　　价格定位符合消费者需求才是硬道理

　　价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每杯咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每杯咖啡最适合的价格，再根据消费者对每杯咖啡价格的接受程度来确定每杯咖啡的容量;而不是根据每杯咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

　　五、咖啡店部门设置

　　店长1名;

　　行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名;

　　财会部：部长1名，会计1名，收银员1名;

　　市场部：部长1名，成员3名;

　　采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名 ;

　　酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干;

　　(1)店长：

　　1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。

　　2. 对外为咖啡厅的代表人。

　　3. 参与营业活动的执行者。

　　4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

　　5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

　　6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

　　7. 传递总部和分店之间信息的传播者。

　　8. 推动组织学*与知识管理的教练。

　　9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

　　10. 寻求市场机会与创新的企业家。

　　(2)行政人事部

　　部门简介及职责：负责咖啡店的文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。

　　(3)财会部

　　进行咖啡店年度预算和季度预测, 以及相关的财务分析

　　(4)市场部

　　1) 制定年度营销目标计划。

　　2) 建立和完善营销信息收集、处理、交流及保密系统。

　　3) 对消费者购买心理和行为的调查。

　　4) 对竞争品牌产品的性能、价格、促销手段等的收集、整理和分析。

　　5) 对竞争品牌广告策略、竞争手段的分析。

　　6) 做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向和规划。

　　7) 制定产品企划策略。

　　(4)采购部

　　负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。

　　(5)酒水服务部

　　酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。

　　六、咖啡店活动

　　(1)活动1：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像;每周六晚安排钢琴、小提琴演奏;每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。

　　(2)活动2.

　　活动主题：同你的朋友来这里邂逅

　　广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。

　　3. 活动内容：在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语

　　4. 活动方式：

　　1)消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分 送一杯XX口味的咖啡

　　2)选择XX口味的咖啡送精美礼品一份

　　5.活动目的：入客数增加20%，让广大学生了解咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。

　　6.其他宣传形式的配合

　　A制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受

　　B网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围(网络点击链接咖啡屋网址，注册，加入咖啡屋俱乐部，获得优惠券)

　　C广播广告：宣传咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。

　　D校园电视传媒：系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)

　　3)各阶段费用预算

　　1.POP费用：100张*X元=XXXX元

　　2.优惠券印刷费：XXXX元

　　3.送顾客咖啡成本：成本(X元)*入客数*送比数(3%)= XXXX元

　　4.其他活动费

咖啡厅创业计划书8

　　一、概述。

　　在当今经济快速发展，物质生活极大丰富的社会，第三产业快速发展，在国民经济中的比重越来越重。20xx年餐饮行业的销售额突破了4万亿人民币。同时现在的人们越来越追求内在的自我，越来越强调生活的自由自在、快乐。人们也开始变的小资，学会了享受生活。在这样的背景下，我的自主咖啡厅应运而生。给人们提供了一个休闲娱乐，陶冶情操的好去处。

　　二、公司简介。

　　（一）组织名称：

　　xx自主咖啡厅。

　　（二）性质：

　　一家以市场为依托，以目标人群为基础的，主要经营各色咖啡，以营利为目的的餐饮企业。

　　（三）成员人数：

　　6人（初期）。

　　（四）经营范围：

　　1、各色咖啡。

　　2、各色点心。

　　3、各色茶水、果汁。

　　（五）服务宗旨：

　　以人为本顾客就是上帝让消费者满意让顾客放心。

　　三、项目简介。

　　本咖啡厅面积一百*方米左右，分为就餐阅读区，食物自动售卖区，食物加工制作区和雅间。各区域精心设计、装饰，注意色彩搭配、配套设施选择、主题音乐和背景音乐等。讲究品位，装饰高雅又略带简约，营造出舒心、内涵、高雅和谐的就餐环境。给人一舒心、放松的休闲场所。

　　1、目标人群：都市白领等高收入人群。

　　2、配套设施：桌椅、食物自动售卖机、书架杂志、咖啡研磨机及相关器具、求助呼叫机等一系列的配套设施。

　　3、自主服务具体情况：

　　（1）服务自助。

　　本餐厅的第一大特色就是没有服务员，但会有两个前台。顾客实现完全的就餐自助。自助步骤如：踏入大门，从门旁书架上取下一本就餐自助服务指导书，找个座位坐下来，打开指导书，细读一遍，了解自助服务的步骤，自己到餐台取餐，自己制作，就餐，就餐结束，把就餐自助服务指导书放回书架，离开咖啡厅。

　　（2）点餐自助。

　　餐桌上放着菜单，按自己的喜好选择自己的食物，写下食物的编码，到食物售卖区找到相应的食物售卖机，找到相应的食物，选择确定，投币，取餐，回到自己的座位上，对咖啡豆进行研磨、烧煮（茶叶自己冲沏）。

　　注：

　　（1）以上为大致情况，以后细节会继续完善。

　　（2）咖啡豆、茶叶都是经过加过处理过的，按一定的质量进行包装，从自动售卖机取出后秩序进行研磨、煮沏就行了。

　　（3）点心也是通过食物自动售卖机售卖，区别就是点心是加工制作好的，经过包装贮存在自动售卖机里咖啡创业计划书样本咖啡创业计划书样本。

　　（4）保证所售食物的清洁、安全。

　　四、预算。

　　1、咖啡店店面费用。

　　咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10——15*米店面，启动费用大约在9——12万元。

　　2、装修设计费用。

　　咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、*面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

　　3、装修、装饰费用。

　　具体费用包括以下几种。

　　（1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

　　（2）店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

　　（3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

　　整体预算按标准装修费用为360元/*米，装修费用共360*15=5400元。

　　4、设备设施购买费用。

　　具体设备主要有以下种类。

　　（1）沙发、桌、椅、货架。共计2250元。

　　（2）音响系统。共计450元。

　　（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600。

　　（4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300。

　　净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

　　咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

　　磨豆机，价格在330D480元之间。

　　冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。

　　制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。

　　5、首次备货费用。

　　包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用咖啡创业计划书样本工作计划。大约1000元。

　　6、开业费用。

　　开业费用主要包括以下几种。

　　（1）营业执照办理费、登记费、保险费；预计3000元。

　　（2）营销广告费用；预计450元。

　　7、周转金。

　　开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计20xx元。

　　五、发展计划。

　　1、营业额计划。

　　这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量，按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400——800，根据淡旺季的不同可能上下浮动

　　2、采购计划。

　　依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成*衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

咖啡厅创业计划书9

　　名字的原由：

　　xx，在每个人的心中必定代表着一次刻骨铭心的经历，可是在回忆时却发现那些本以为会牢牢记住的人的身影已经变的模糊，只记得几句话，或者是某个人声音。模糊的身影和清晰的声音，再加上安静的环境，以及一段旋律优美的音乐，很容易让人沉浸在回忆当中，默默的忧伤。

　　现代社会压力过大，人们需要释放压力以便更好的工作和生活，而有什么比在临街的窗边，看着穿梭不息的车流和人群，一边静静的端着一杯咖啡，一边听着悠扬舒缓的音乐更好呢？

　　因为咖啡是源于西方的饮品，则应该更倾向于西方的文化，对于西方人来说，咖啡不仅仅作为提神的饮品，更可以让自己得到彻底的放松，让心宁静。所以我认为咖啡店要营造一种安静的气氛，尤其是您的定位为品位高的咖啡、商务休闲场所，客人的素质必将会比较高，对环境的要求肯定会更高，所以名字也要有诗意和深刻的内涵。所以取名---xx咖啡厅。

　　摘要

　　（一）公司基本情况

　　一、项目名称：xx咖啡厅

　　二、经营范围：咖啡、西餐、茗茶、各类小点心等

　　三、行业类型：餐饮业

　　四、项目投资：约200万元

　　五、场地设置：xx区

　　六、消费对象：中高层消费者

　　七、经营面积：约200*方米

　　八、项目概况：为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境而且提供方便（主要提供咖啡、茗茶、各类小点心等），还提供在校大学生兼职，以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务。

　　九、经营宗旨：xx咖啡厅旨在为所有顾客提供一个放松、舒适、浪漫环境而且物美价廉、时尚休闲等，令顾客满意的服务。

　　（二）产品／服务介绍

　　xx咖啡厅不仅提供中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、冰冻奶油块咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、玛琪雅朵等，还有各种茶点，如各式*名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服务，本着“以最低的价格提供最好的服务”的宗旨，以四个“一流”（一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉）为目标，力使浪漫咖啡厅成为所有白领人士或情侣的休憩之地。门旁挺立着碧绿的翠竹，屋内挂着精致的作品，柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮，座位舒适，环境幽雅。坐在窗前，你可以周围的秀丽风光，领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便。

　　（三）行业／市场分析

　　随着*改革开放之后，西方文化的迅速渗透、*经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐，咖啡成了世界三大饮品之一。无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机，我们根据市场分析，××咖啡屋即将出现…经调查，我国对咖啡饮品每年约有超过20亿的市场需求，其中我们可进入的市场约有12亿。公司成立初期购进可供顾客需求的咖啡及附属品，以满足迅速发展的咖啡茗茶市场的需求，使用投资购买咖啡原材料煮磨器具的解决方案，针对解决费时间磨咖啡煮咖啡等大部分依靠进口、价格昂贵、影响人们普遍消费水*的问题。公司注重短期目标与长远战略的结合，中长期目标将逐步拓宽产品领域，涉足饮品类的各种饮料、与品种丰富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶为核心的多元化经营集团公司。饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长，未来十年 年均增长率将高达35％以上。由此我们可以想象，*咖啡市场的发展空间是多么巨大，难怪国际咖啡组织也将*视为全球最有潜力的咖啡市场。

　　（四）业务现状

　　目前，xx区的咖啡市场并不激烈，特别是在居民小区周围，还没有相应的竞争者和竞争压力。而且，位置特别有利，既靠*商业街，有靠*居民小区，客流量和消费能力都能够满足。

　　（五）财务分析

　　（一）投资估算：

　　一、一次性固定投资：z万元（其中包括：1、转让费加房租首付 x万元，2、装修费 x万元，3、办费用x万元，4、杂项支出 x万元，5、设备用具购置 x万元、原材料x万元）；

　　二、流动资金及原材料备用金 x万元

　　三、成本控制（每月）：租金x元，材料进货费用x元，人员工资大约x元，按不同的级别不同的工资，不可预支薪水的x％。小计每月成本约：x元，其他开支约：x元。月均营业额：x元。

　　四、盈利能力（月）：营业额—成本=营业利润，x；年利润：x元

　　五、投资回收期：投资回收期：x年

　　（六）融资计划

　　向银行贷款注册资本的x％，然后剩余的由三个股东分摊。期限为两年。其间如有一股东退出，此股东变卖只能持有15％的股份。

　　（七）风险控制

　　各行各业都有其自身的风险性，而作为餐饮业的咖啡厅，在与消费者消费过程中也存在着一定的风险，比如食物中毒、火灾等。那么在风险面前如何控制呢？首先，对食品进行检测，保证食品的质量与安全；第二，严格做好防火灾系统等。还有转移风险，对咖啡厅进行投保，即使发生什么意外，可以把风险降到最低。

　　第一部分 公司概况

　　（一）公司介绍

　　xx咖啡厅以典雅风格为主的新开休闲咖啡厅，本着“优质咖啡，服务优良”的理念来推广咖啡精神及文化。咖啡厅提供一流的咖啡及差点以供满足所有消费者的需要。xx咖啡厅本着发扬咖啡文化的责任选择出具有特色的xx咖啡厅的咖啡文化。xx咖啡厅给人温暖、典雅、舒适的感觉，是充满年轻朝气，有咖啡内涵的品位场所。

　　1、主要股东

　　股东名称 出资额 出资形式 股份比例 联系电话

　　李xx x万元 现金 x％ 159*

　　刘xx x万元 现金 x％ 134*

　　周xx x万元 设备 x％ 131*

　　2、团队介绍

　　1 团队的构成

　　我们的创业团队在创业前期，既是创业计划书的起草者，也是前期资金的筹措者。这个团队的构成，具有非凡的意义，因此，选择合适的`人群，是一项艰巨而谨慎的工作。经过数次严谨的选择，我们的团队已经初步成型：

　　店长兼总经理：李丽欣

　　行政人事部经理：刘八

　　财务部经理：周发

　　采购部主管： 王五

　　市场部主管：刘七

　　开发部主管：赵六

　　·······

　　管理规划部门设置与职责

　　店长

　　店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受周围居民及顾客的监督，做好咖啡屋与周围居民的交流工作。

　　工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与周围顾客进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。

　　行政人事部

　　主要职责：

　　1、人员到职与离职的相关办理

　　2、各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理

　　3、员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业

　　4、员工考勤，督导并薪资核算

　　5、对本店各项工作的纪律检查

　　6、做好每次会议的会议记录

　　7、做好咖啡厅每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴

　　8、协调本部门与其他部门的联系

　　人员分配：本部设正，副经理各1名，档案管理员1名。

　　财会部：实行严格的财务管理

　　实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核。审核内容包括销售额，顾客数，顾客*均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。

　　市场部

　　负责咖啡厅的产品宣传，促销以及促进咖啡厅与消费主体——顾客群体之间的联系。它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流，销售情况，是个重要的部门。

　　采购部

　　咖啡厅采购部系咖啡厅下属部门之一，受咖啡厅管理，负责咖啡厅所有食品原料，经营物品的采购，验收`进出物品的记录等工作，是咖啡厅正常运营不可缺少的重要组成部分。

　　开发部

　　开发部负责开发新产品以满足不同的需求

　　3、组织结构

　　员工情况

　　员工人数 大专以上文化程度 大学本科

　　人数 比例 人数 比例

　　x x x％ x x％

　　（二）外部公共关系

　　我们的xx咖啡厅虽然面积并不是很大，但是我们努力取得银行的战略支持。同时我们会积极争取咖啡的厂商的支持，有他们的大力支持，我们的xx咖啡厅一定能够有较好的的发展。

　　（三）公司经营战略

　　我们咖啡的发展方向是能够使周围大多数知道、了解我们的商品，并且还进来消费。为此我们会做到：

　　优质的咖啡，在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。

　　商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。

　　卓越的服务 ，最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。我们的目标是在这一带养成我们店的忠实消费者。

　　第二部分 产品／服务

　　（一）产品、服务介绍

　　xx咖啡厅位于上海浦东新区，咖啡厅主营咖啡、茶、西餐、冷饮、简餐、酒水、功夫茶，品种多样；不仅有主打产品，季节性产品，以及活动性产品等等，能满足不同食客的需求。餐厅消费低廉，人均消费150元到250元，是您亲朋小聚、娱乐休闲的理想场所。

　　馆内设有休闲座环境幽雅，纱帘飞扬，温馨温馨的让你流连忘返，本馆同时经营巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式简餐，绝对是你休闲、聚会的好地方。咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行免费阅读的设置。

　　（二）核心竞争力或技术优势

　　我们的xx咖啡厅虽不像其他的竞争者那样有庞大的资金系统，但好在我们的地理位置较好，到目前为止，还极少竞争者。但是，我们有坚实的核心观念。他们是：

　　1、可信赖的产品品质：坚持选用最好的（相对于大众市场而言最好的）的咖啡豆。

　　2、高度的环保意识：采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格要求能源的节约利用。

　　3、良好的员工福利：对于固定员工而言，为员工提供最优越的健康福利计划，并大面积推行员工持股。

　　4、和谐共处的社区精神：为顾客营造温馨、自由的消费环境，鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我们xx咖啡厅变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地”。

　　5、独树一帜的文化品位：有选择地参与一些温情、励志的电影和图书的推广和发行。

　　我们xx咖啡厅的优势在于采用了对面技术来为顾客服务，我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档，下次来时，我们可以为其提供他所熟悉和满意的服务。有时，不用他们自己开口，就已经把他们所需的产品送至他们身边。

　　（三）产品专利和注册商标

　　我们咖啡厅虽然是新的品牌，但在之前，我们会研制一些味道一流的新品种为我们的咖啡厅申请产品专利。我们的注册商标即是我们店的名字和情侣进咖啡屋的图像。

　　第三部分 行业及市场

　　（一）行业情况

　　由于*市场巨大，咖啡消费增长前景看好，*在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。*潜在的咖啡消费者约为2亿到3亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。目前*人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，*咖啡消费年增长率为15％，而世界咖啡消费年增长率仅为2％。咖啡在*市场面临千年饮茶传统的巨大挑战，因此在*市场的促销与宣传十分重要，而且必须采取有别于在其他西方国家的促销和宣传手段。

　　（二）市场潜力

　　国内咖啡市场开发潜力巨大

　　加入WTO经济快速发展的*，人们的生活水*在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。

　　1）从国内整体市场上看

　　统计显示，拥有500万人口的芬兰，每年的咖啡消费量为100万包。而拥有13亿人口的*如今咖啡年消费量仅为20万－40万包。从这一比较中可以看出，*的咖啡消费市场前景非常广阔。而同时*潜在的咖啡消费者约为2亿至x亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。

　　2）从增长速度上看

　　目前*人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，*咖啡消费年增长率为x%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。同样有数据表明，1998年起*的人均咖啡消费量正以30%的速度逐年递增，未来几年*有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。

　　3）从人均消费上看

　　据相关的数据统计，欧美的发达国家*均每个人每年的咖啡消费量为x杯以上，有些甚至超过x杯，如芬兰、瑞典。*邻的日本人年均消费x杯、韩国人年均消费140杯。而目前*均每个*人每年的咖啡消费量仅有4杯，即使是北京、上海、xx这样的大城市，*均每人每年的消费量也仅有20杯，相比之下，*的咖啡消费市场有着巨大的发展上升空间。跨入21世纪后，*经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。

　　总体来说，由于*市场巨大，咖啡消费增长前景看好，*在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。

　　（三）行业竞争分析

　　随着人们的生活水*在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在*城市里，*均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，*均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的*具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以30％左右的速度增长。正因为*咖啡市场处于起步阶段，*咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年*有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于*市场巨大，咖啡消费增长前景看好，*在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。本行业报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国际特许经营协会、国际咖啡协会、*连锁经营协会、*饮料工业协会、*行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息，对我国咖啡店连锁行业背景、市场前景、竞争状况以及店铺选址等方面进行了详尽地分析，对今后我国咖啡店连锁产业的发展做出了精确的预测。

　　目前*咖啡饮料这个细分的蓝海市场上，除上海、xx、深圳等少数地区以外，其他的咖啡市场尚待开发。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表现**，星巴克在超市的瓶装咖啡销量也不尽如人意。 不过，分析推断，未来5年咖啡饮料的发展应该比较快，保持在30％左右。 几大日系饮料品牌纷纷加强咖啡市场攻势。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可乐目前在日本热销的“乔治亚”咖啡也有可能被引入*市场。可口可乐大中华区总裁戴嘉舜日前表示，公司一直在关注*咖啡市场，但出于市场竞争原因，不能透露在华推出咖啡饮料的具体时间。 除了市场潜力巨大，咖啡饮料的高利润也是吸引企业进入的一大原因。摩根大通一份有关食品行业调查报告显示，全球品牌包装食品饮料市场中，咖啡和茶叶利润最高，利润率在20％左右。

　　（四）收入（盈利）模式

　　大众化的专业服务内容，是目前可以考虑的方向。咖啡店是要盈利的，它和普通商品一样都要有核心的产品或服务，并且这种产品或服务是实的，不是虚的，是能运作的高度专业化的分工体系。我们咖啡店通过提供优质的产品咖啡，各种茗茶。经过分析，我们可以知道，我们的顾客基本是周围居民小区的居民、商人、白领和情侣。因为消费能力不同，所以，我们针对不同的人群提供不同价位的产品。我们的咖啡屋可以根据收入水*、性别、年龄、消费爱好等市场因素，据此提供给顾客满意的酒水和服务。

　　（五）市场规划

　　公司未来3年到5年的销售收入预测（融资不成功情况下）（万元）

　　年 份 第1年 第2年 第3年 第4年 第5年

　　销售收入 x

　　市场份额 x

　　公司未来3年的销售收入预测（融资成功情况下）（万元）

　　年

　　销售收入 x

　　市场份额x

　　第四部分 营销策略

　　(一)营销渠道的选择

　　在咖啡厅开业之前选择其营销渠道，确立咖啡厅的未来发展。渠道如下：

　　1、直接渠道或间接渠道的营销策略

　　2、长渠道或短渠道的营销策略

　　3、宽渠道或窄渠道的营销策略

　　4、单一营销渠道和多营销渠道策略

　　5、传统营销渠道和垂直营销渠道策略

　　(二)服务员队伍和管理

　　我们应该从以下四个方面对服务队伍进行系统管理：

　　(1)岗位组织职能管理

　　主要从以下四个方面，把各个服务岗位与组织管理体系有效对接，把岗 位的职能有机融入到企业整体的营销运营活动中：

　　1、明确岗位职责的范围、岗位工作流程与相匹配的权限；

　　2、根据岗位职责、操作规范和关键环节的要求来制定相关的工作制度；

　　3、明确岗位在产品、终端、渠道等方面的运作方式及相关营销政策；

　　4、明确本岗位与上、下、左、右岗位之间的关联关系，保证其岗位之间的有机衔接、流程顺畅、工作高效。

　　(2)岗位目标任务管理

　　主要将区域市场运营目标分解到各个岗位，并具体量化到年、季、月，甚至是周。需要定期进行岗位工作的计划与总结，运用PDCA计划循环法进行持续的管理与提升。

　　通过定期、定岗、定量的对比分析，找出存在的问题和差距，找到解决问题的方式，持续提高岗位工作计划目标的执行率。

　　(3)岗位执行能力管理

　　在定期进行岗位工作的计划与总结的基础上，应就岗位工作目标执行力存在的偏差进行分析，从公司内部、岗位人员自身、市场动态变化等方面查找原因，对岗位人员进行有效的指导或纠正，持续提高岗位人员的执行力。

　　(4)岗位持续培训提升

　　培训是第二生产力，从公司的系统运营与长远发展来讲，需要对服务人员定期进行有针对性的培训，应注重于态度(公司经营理念和文化)、知识(服务思维创新)、技能(专业服务能力提升)等方面，不断提高各岗位人员的视野和打开思维空间，引导服务人员积极进行服务创新。

　　以上四个环节是互相促进，有机衔接的，只有通过这个系统的管理，才能促使各级服务人员真正融入到企业的组织管控体系中，成为符合企业要求，适应企业发展的个体和具有执行力的团队。

　　(三)促销计划和广告策略

　　促销策略是指企业如何通过人员推销、广告、公共关系和营业推广等各种促销方式，向消费者或用户传递产品信息，引起他们的注意和兴趣，激发他们的购买欲望和购买行为，以达到扩大销售的目的。企业将合适的产品，在适当地点、以适当的价格出售的信息传递到目标市场，一般是通过两种方式：一是服务员推荐，即推销员和顾客面对面地进行推荐；另一种是非服务员推荐，即通过大众传播媒介在同一时间向大量顾客传递信息，主要包括广告、公共关系和营业推广等多种方式。xx咖啡厅在一些节日推出的新产品时，可以通过服务员向客人推荐或制作一些新产品宣传单到繁华地段发，吸引顾客到咖啡厅来消费。

　　(四)价格决策

　　价格策略是指咖啡厅通过对顾客需求的估量和成本分析，选择一种能吸引顾客、实现市场营销组合的策略。物流企业的成本比较复杂，包括运输、包装、仓储等方面。所以价格策略的确定一定要以科学规律的研究为依据，以实践经验判断为手段，在维护生产者和消费者双方经济利益的前提下，以消费者可以接受的水*为基准，根据市场变化情况，灵活反应，客观买卖双方共同决策。在咖啡厅市场定位之后，根据市场定位为中高档消费层次做出合理的价格，吸引不同层次的消费者。

　　（五）产品组合策略

　　在咖啡厅稳步发展的同时进行产品组合，主打几个咖啡品牌，附加辅佐产品共同销售。促进销售、增加咖啡厅的利润。一般来说，拓宽、增加产品线有利于发挥咖啡厅的潜力、开拓新的市场；延长或加深产品线可以适合更多的特殊需要；加强产品线之间的一致性，可以增强咖啡厅的市场地位，发挥和提高咖啡厅在有关专业上的能力。

　　（六）咖啡市场分析

　　一、随着*改革开放的深入，咖啡文化风靡*

　　在跨入21世纪后，*经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。

　　1. 据权威部门统计，目前，在*咖啡消费量*年来保持在3万-4万吨之间，每年市场增长速度在 10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预测20xx年我国的消费量将达到12万吨，市场零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全国有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注*市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入*的主要原因。

　　2.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。"文化咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的兴趣密不可分。

　　3.教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在*大陆是一种象征成功阶层的生活方式。

　　4.行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。

　　5.根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在*城市里，*均每人每年的咖啡消费量是４杯，即使是 在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有２０杯。而在日本和英国，*均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的*具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗.迪布瓦也认为*市场极具潜力。他说：“在20世纪60年代的时候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达到了700万包。*市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，再加上上海承着*的改革开放的步伐，与世界各国的接触不断深入，其经济、饮食文化不断影响着上海的消费者，咖啡文化不断冲击上海国际大都市，因此*将成为世界上重要的咖啡消费市场。”

　　二、*咖啡市场发展趋势分析

　　1、终端消费者分析

　　（1）越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。

　　根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。

　　其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。

　　（2）潜在消费群增多

　　一些消费着虽然不喜欢喝咖啡，但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还是很多。

　　（3）顾客转向

　　*速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上分，随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，开始使用原豆咖啡，这是一个巨大的商机。

　　（4）中青年将成主流消费群体

　　80后的年轻群体，对新生事物的反应非常快速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受，这将促进*咖啡市场的成熟。一份来自8个大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。也就是说，中青年消费群体为都市上班一族。就经济实力而言，他们对这一部分的消费没有压力。随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。

　　2、销售渠道分析

　　（1）地区分布：

　　一线城市 37% 二线城市 32% 三线城市29% 其它 20xx年

　　一线城市 32% 二线城市 31% 三线城市38% 其它 20xx年

　　（2）市场总消耗量：

　　咖啡馆17% 酒店宾馆 21% 中餐厅及其它6% 家庭消费 13% 办公室 12% 速溶咖啡37% 即饮咖啡饮料 8% （20xx年）

　　市场总消耗量 增长8%（其中家庭消费对增长的贡献为70%）

　　咖啡馆19% 酒店宾馆 20% 中餐厅及其它 8% 家庭消费 15% 办公室 12% 速溶咖啡35% 即饮咖啡饮料 8%

　　（七）竞争分析

　　竞争对手分析

　　咖啡品牌

　　缺点

　　西堤岛比较优势及其实现

　　星巴克、costa系

　　1、选址上，一类城市的一类商圈。

　　租金增长快，同行竟价现象普遍。

　　2、直营的模式扩张的范围及速度慢

　　3、一线城市品牌及门店宣传费用高

　　1、西堤岛咖啡以竞争环境相对宽松的二三线城市为主导市场，先期进入占据了二三线城市优秀的黄金地段。无形中给后进来者增加了行业进入壁垒。

　　2、商业模式采取加盟连锁的方式更有利于扩展

　　3、二三线城市规模小。人际传播范围及深度广，门店宣传依托人际传播便可实现其效果。

　　上岛系咖啡连锁品牌

　　1、 加盟费用

　　及门槛过高

　　2、 一线城市其模式实现困难重重

　　1、灵活多种选择的加盟模式、满足了市场不同种类的需求。

　　2、*年来上岛系的咖啡馆为增加影响力不断在一线城市扩张。但一线城市租金压力及店面面积都影响了其品牌发展。

　　西堤岛系的其它品牌

　　1、缺乏创新

　　1、每年西堤岛咖啡都在企业创新上投入巨大人员及物力。不断深入及分析行业发展，这也使得西堤岛咖啡能在行业内每次变迁跟上脚步。

　　个性咖啡店

　　1、 满足个性化消费需求。

　　2、 在某些细分市场领域占据一定的市场分额

　　1、关注这些细分市场领域。当一细分市场不断增大时西堤岛及时做出反应及跟进措施。

　　（八）消费者行为分析

　　随着咖啡在*的快速发展，咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者。

　　（九）咖啡项目SWOT分析

　　优势（S）：

　　本土化连锁加盟优势：

　　利用差异化的战略，特色的商业模式和终端营销占领一定市场份额。本土化连锁加盟方式更加适应*投资者投资咖啡行业。

　　经验优势：

　　项目创业者已从事相关行业工作十二年，熟悉远咖啡市场化运作，拥有丰富的从业经验。

　　品牌优势：

　　最早确定二三城市发展战略，在二三线城市品牌知名度高、开店成功率也遥遥领先同行业竞争品牌。

　　劣势（W）：

　　1、连锁加盟的形式总部对加盟店的控制能力弱及物料配送体系很难实现。

　　2、目前还没有形成稳定的项目创业团队，个人力量比较薄弱。

　　3、西堤岛咖啡特色的商业模式，建立行业壁垒尚不能完全抑制同行跟进模仿。

　　应对措施：

　　1、对流水高、赢利高的店采取收回措施。

　　2、不断丰富完善配套服务功能，吸引更多的客户。

　　机会（0）：

　　１、根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。

　　２、咖啡爱好者大幅度增加，咖啡及西餐消费市场不断膨胀。

　　３、在日益同质化的咖啡连锁加盟市场出现三足鼎立局面。

　　威胁（T）：

　　1 国外咖啡巨头分别落户*市场，本土企业实力也不断壮大，给整个行业带来众多不变因素。

　　2组织机构尚未过考验期，对新业务不能迅速领会，仍需市场考验。

　　对策：

　　1、充分发挥我们先导进入市场的优势，树立良好的品牌形象，制定行业发展标准。

　　2、不断开发新的服务系列，以满足客户多方面的个性化需求，创造核心竞争力优势。

　　3、提高服务和培训的质量，并逐步加大网站推广的资金和人员投入。

　　（十）营销业务计划

　　1、价格定位

　　xx咖啡厅面向的群体包括：广大的周边居民及，外国商人、白领、情侣等，其中周边居民和白领为主要消费群体，但现阶段一般外国商人和其他外地商人不了解我们咖啡厅。所以在开业初期，在不降低咖啡厅的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水*及消费对象的考虑，软饮料（如可乐），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等价格会适当调低，利润率占成本的50％，水果，拼盘，茶点类利润率占成本的60％。但中高档次的消费品如红酒，鸡尾酒，品牌咖啡等，因降低价格会给人以格调，档次，及质量不高的错觉，所以价格定位以利润率占成本的65％出售。

　　2、管理理念

　　（1）尊重餐饮业人员的独立人格

　　（2）下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。

　　（3）互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

　　（4）营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

　　（5）公*对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

　　薪酬制度：记时工资制

　　不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。

　　工作轮班组织：固定单班制

　　除了固定员工，对于兼职，在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段（包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空）然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。

　　人员考核：从德（品德修养），能（业务知识水*，创新能力），勤（协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性），绩（办事效率，工作质量）四个方面对工作人员和管理层进行公*公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据。

　　（1）对员工的考核

　　我们将指定一套指标体系。比如对于员工工作态度，我们将从事业心，进取心，责任心和真诚度等指标考察。每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次有对应的分数。

　　（2）对管理层工作绩效考核

　　为了对管理层人员的工作能力，态度和业绩进行评价，制定此制度。 秉承公开，公*，公正，客观，多元主体评价原则，每个管理人员都要接受来自相关同事，直接下级和自我的评价。从德，绩，能，勤方面进行考核。具体如下：

　　德：民主性，品德修养;绩：办事效率，工作质量等;能：业务水*认识，分析决策能力，创新能力，自我学*能力等; 勤：协作性，责任心，进取心，纪律性，出勤等。

　　月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在十二月最后一个星期与次年一月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写，应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价。每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级，同事，下级，自我评价分类算出*均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金，激励制度挂钩。被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。

咖啡厅创业计划书优选【10】篇（扩展2）

——咖啡厅创业计划书6篇

咖啡厅创业计划书1

　　名字的原由：

　　xx，在每个人的心中必定代表着一次刻骨铭心的经历，可是在回忆时却发现那些本以为会牢牢记住的人的身影已经变的模糊，只记得几句话，或者是某个人声音。模糊的身影和清晰的声音，再加上安静的环境，以及一段旋律优美的音乐，很容易让人沉浸在回忆当中，默默的忧伤。

　　现代社会压力过大，人们需要释放压力以便更好的工作和生活，而有什么比在临街的窗边，看着穿梭不息的车流和人群，一边静静的端着一杯咖啡，一边听着悠扬舒缓的音乐更好呢？

　　因为咖啡是源于西方的饮品，则应该更倾向于西方的文化，对于西方人来说，咖啡不仅仅作为提神的饮品，更可以让自己得到彻底的放松，让心宁静。所以我认为咖啡店要营造一种安静的气氛，尤其是您的定位为品位高的咖啡、商务休闲场所，客人的素质必将会比较高，对环境的要求肯定会更高，所以名字也要有诗意和深刻的内涵。所以取名---xx咖啡厅。

　　摘要

　　（一）公司基本情况

　　一、项目名称：xx咖啡厅

　　二、经营范围：咖啡、西餐、茗茶、各类小点心等

　　三、行业类型：餐饮业

　　四、项目投资：约200万元

　　五、场地设置：xx区

　　六、消费对象：中高层消费者

　　七、经营面积：约200*方米

　　八、项目概况：为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境而且提供方便（主要提供咖啡、茗茶、各类小点心等），还提供在校大学生兼职，以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务。

　　九、经营宗旨：xx咖啡厅旨在为所有顾客提供一个放松、舒适、浪漫环境而且物美价廉、时尚休闲等，令顾客满意的服务。

　　（二）产品／服务介绍

　　xx咖啡厅不仅提供中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、冰冻奶油块咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、玛琪雅朵等，还有各种茶点，如各式*名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服务，本着“以最低的价格提供最好的服务”的宗旨，以四个“一流”（一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉）为目标，力使浪漫咖啡厅成为所有白领人士或情侣的休憩之地。门旁挺立着碧绿的翠竹，屋内挂着精致的作品，柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮，座位舒适，环境幽雅。坐在窗前，你可以周围的秀丽风光，领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便。

　　（三）行业／市场分析

　　随着*改革开放之后，西方文化的迅速渗透、*经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐，咖啡成了世界三大饮品之一。无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机，我们根据市场分析，××咖啡屋即将出现…经调查，我国对咖啡饮品每年约有超过20亿的市场需求，其中我们可进入的市场约有12亿。公司成立初期购进可供顾客需求的咖啡及附属品，以满足迅速发展的咖啡茗茶市场的需求，使用投资购买咖啡原材料煮磨器具的解决方案，针对解决费时间磨咖啡煮咖啡等大部分依靠进口、价格昂贵、影响人们普遍消费水*的问题。公司注重短期目标与长远战略的结合，中长期目标将逐步拓宽产品领域，涉足饮品类的各种饮料、与品种丰富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶为核心的多元化经营集团公司。饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长，未来十年 年均增长率将高达35％以上。由此我们可以想象，*咖啡市场的发展空间是多么巨大，难怪国际咖啡组织也将*视为全球最有潜力的咖啡市场。

　　（四）业务现状

　　目前，xx区的咖啡市场并不激烈，特别是在居民小区周围，还没有相应的竞争者和竞争压力。而且，位置特别有利，既靠*商业街，有靠*居民小区，客流量和消费能力都能够满足。

　　（五）财务分析

　　（一）投资估算：

　　一、一次性固定投资：z万元（其中包括：1、转让费加房租首付 x万元，2、装修费 x万元，3、办费用x万元，4、杂项支出 x万元，5、设备用具购置 x万元、原材料x万元）；

　　二、流动资金及原材料备用金 x万元

　　三、成本控制（每月）：租金x元，材料进货费用x元，人员工资大约x元，按不同的级别不同的工资，不可预支薪水的x％。小计每月成本约：x元，其他开支约：x元。月均营业额：x元。

　　四、盈利能力（月）：营业额—成本=营业利润，x；年利润：x元

　　五、投资回收期：投资回收期：x年

　　（六）融资计划

　　向银行贷款注册资本的x％，然后剩余的由三个股东分摊。期限为两年。其间如有一股东退出，此股东变卖只能持有15％的股份。

　　（七）风险控制

　　各行各业都有其自身的风险性，而作为餐饮业的咖啡厅，在与消费者消费过程中也存在着一定的风险，比如食物中毒、火灾等。那么在风险面前如何控制呢？首先，对食品进行检测，保证食品的质量与安全；第二，严格做好防火灾系统等。还有转移风险，对咖啡厅进行投保，即使发生什么意外，可以把风险降到最低。

　　第一部分 公司概况

　　（一）公司介绍

　　xx咖啡厅以典雅风格为主的新开休闲咖啡厅，本着“优质咖啡，服务优良”的理念来推广咖啡精神及文化。咖啡厅提供一流的咖啡及差点以供满足所有消费者的需要。xx咖啡厅本着发扬咖啡文化的责任选择出具有特色的xx咖啡厅的咖啡文化。xx咖啡厅给人温暖、典雅、舒适的感觉，是充满年轻朝气，有咖啡内涵的品位场所。

　　1、主要股东

　　股东名称 出资额 出资形式 股份比例 联系电话

　　李xx x万元 现金 x％ 159*

　　刘xx x万元 现金 x％ 134*

　　周xx x万元 设备 x％ 131*

　　2、团队介绍

　　1 团队的构成

　　我们的创业团队在创业前期，既是创业计划书的起草者，也是前期资金的筹措者。这个团队的构成，具有非凡的意义，因此，选择合适的人群，是一项艰巨而谨慎的工作。经过数次严谨的选择，我们的团队已经初步成型：

　　店长兼总经理：李丽欣

　　行政人事部经理：刘八

　　财务部经理：周发

　　采购部主管： 王五

　　市场部主管：刘七

　　开发部主管：赵六

　　·······

　　管理规划部门设置与职责

　　店长

　　店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受周围居民及顾客的监督，做好咖啡屋与周围居民的交流工作。

　　工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与周围顾客进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。

　　行政人事部

　　主要职责：

　　1、人员到职与离职的相关办理

　　2、各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理

　　3、员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业

　　4、员工考勤，督导并薪资核算

　　5、对本店各项工作的纪律检查

　　6、做好每次会议的会议记录

　　7、做好咖啡厅每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴

　　8、协调本部门与其他部门的联系

　　人员分配：本部设正，副经理各1名，档案管理员1名。

　　财会部：实行严格的财务管理

　　实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核。审核内容包括销售额，顾客数，顾客*均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。

　　市场部

　　负责咖啡厅的产品宣传，促销以及促进咖啡厅与消费主体——顾客群体之间的联系。它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流，销售情况，是个重要的部门。

　　采购部

　　咖啡厅采购部系咖啡厅下属部门之一，受咖啡厅管理，负责咖啡厅所有食品原料，经营物品的采购，验收`进出物品的记录等工作，是咖啡厅正常运营不可缺少的重要组成部分。

　　开发部

　　开发部负责开发新产品以满足不同的需求

　　3、组织结构

　　员工情况

　　员工人数 大专以上文化程度 大学本科

　　人数 比例 人数 比例

　　x x x％ x x％

　　（二）外部公共关系

　　我们的xx咖啡厅虽然面积并不是很大，但是我们努力取得银行的战略支持。同时我们会积极争取咖啡的厂商的支持，有他们的大力支持，我们的xx咖啡厅一定能够有较好的的发展。

　　（三）公司经营战略

　　我们咖啡的发展方向是能够使周围大多数知道、了解我们的商品，并且还进来消费。为此我们会做到：

　　优质的咖啡，在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。

　　商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。

　　卓越的服务 ，最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。我们的目标是在这一带养成我们店的忠实消费者。

　　第二部分 产品／服务

　　（一）产品、服务介绍

　　xx咖啡厅位于上海浦东新区，咖啡厅主营咖啡、茶、西餐、冷饮、简餐、酒水、功夫茶，品种多样；不仅有主打产品，季节性产品，以及活动性产品等等，能满足不同食客的需求。餐厅消费低廉，人均消费150元到250元，是您亲朋小聚、娱乐休闲的理想场所。

　　馆内设有休闲座环境幽雅，纱帘飞扬，温馨温馨的让你流连忘返，本馆同时经营巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式简餐，绝对是你休闲、聚会的好地方。咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行免费阅读的设置。

　　（二）核心竞争力或技术优势

　　我们的xx咖啡厅虽不像其他的竞争者那样有庞大的资金系统，但好在我们的地理位置较好，到目前为止，还极少竞争者。但是，我们有坚实的核心观念。他们是：

　　1、可信赖的产品品质：坚持选用最好的（相对于大众市场而言最好的）的咖啡豆。

　　2、高度的环保意识：采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格要求能源的节约利用。

　　3、良好的员工福利：对于固定员工而言，为员工提供最优越的健康福利计划，并大面积推行员工持股。

　　4、和谐共处的社区精神：为顾客营造温馨、自由的消费环境，鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我们xx咖啡厅变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地”。

　　5、独树一帜的文化品位：有选择地参与一些温情、励志的电影和图书的推广和发行。

　　我们xx咖啡厅的优势在于采用了对面技术来为顾客服务，我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档，下次来时，我们可以为其提供他所熟悉和满意的服务。有时，不用他们自己开口，就已经把他们所需的产品送至他们身边。

　　（三）产品专利和注册商标

　　我们咖啡厅虽然是新的品牌，但在之前，我们会研制一些味道一流的新品种为我们的咖啡厅申请产品专利。我们的`注册商标即是我们店的名字和情侣进咖啡屋的图像。

　　第三部分 行业及市场

　　（一）行业情况

　　由于*市场巨大，咖啡消费增长前景看好，*在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。*潜在的咖啡消费者约为2亿到3亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。目前*人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，*咖啡消费年增长率为15％，而世界咖啡消费年增长率仅为2％。咖啡在*市场面临千年饮茶传统的巨大挑战，因此在*市场的促销与宣传十分重要，而且必须采取有别于在其他西方国家的促销和宣传手段。

　　（二）市场潜力

　　国内咖啡市场开发潜力巨大

　　加入WTO经济快速发展的*，人们的生活水*在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。

　　1）从国内整体市场上看

　　统计显示，拥有500万人口的芬兰，每年的咖啡消费量为100万包。而拥有13亿人口的*如今咖啡年消费量仅为20万－40万包。从这一比较中可以看出，*的咖啡消费市场前景非常广阔。而同时*潜在的咖啡消费者约为2亿至x亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。

　　2）从增长速度上看

　　目前*人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，*咖啡消费年增长率为x%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。同样有数据表明，1998年起*的人均咖啡消费量正以30%的速度逐年递增，未来几年*有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。

　　3）从人均消费上看

　　据相关的数据统计，欧美的发达国家*均每个人每年的咖啡消费量为x杯以上，有些甚至超过x杯，如芬兰、瑞典。*邻的日本人年均消费x杯、韩国人年均消费140杯。而目前*均每个*人每年的咖啡消费量仅有4杯，即使是北京、上海、xx这样的大城市，*均每人每年的消费量也仅有20杯，相比之下，*的咖啡消费市场有着巨大的发展上升空间。跨入21世纪后，*经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。

　　总体来说，由于*市场巨大，咖啡消费增长前景看好，*在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。

　　（三）行业竞争分析

　　随着人们的生活水*在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在*城市里，*均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，*均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的*具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以30％左右的速度增长。正因为*咖啡市场处于起步阶段，*咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年*有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于*市场巨大，咖啡消费增长前景看好，*在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。本行业报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国际特许经营协会、国际咖啡协会、*连锁经营协会、*饮料工业协会、*行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息，对我国咖啡店连锁行业背景、市场前景、竞争状况以及店铺选址等方面进行了详尽地分析，对今后我国咖啡店连锁产业的发展做出了精确的预测。

　　目前*咖啡饮料这个细分的蓝海市场上，除上海、xx、深圳等少数地区以外，其他的咖啡市场尚待开发。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表现**，星巴克在超市的瓶装咖啡销量也不尽如人意。 不过，分析推断，未来5年咖啡饮料的发展应该比较快，保持在30％左右。 几大日系饮料品牌纷纷加强咖啡市场攻势。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可乐目前在日本热销的“乔治亚”咖啡也有可能被引入*市场。可口可乐大中华区总裁戴嘉舜日前表示，公司一直在关注*咖啡市场，但出于市场竞争原因，不能透露在华推出咖啡饮料的具体时间。 除了市场潜力巨大，咖啡饮料的高利润也是吸引企业进入的一大原因。摩根大通一份有关食品行业调查报告显示，全球品牌包装食品饮料市场中，咖啡和茶叶利润最高，利润率在20％左右。

　　（四）收入（盈利）模式

　　大众化的专业服务内容，是目前可以考虑的方向。咖啡店是要盈利的，它和普通商品一样都要有核心的产品或服务，并且这种产品或服务是实的，不是虚的，是能运作的高度专业化的分工体系。我们咖啡店通过提供优质的产品咖啡，各种茗茶。经过分析，我们可以知道，我们的顾客基本是周围居民小区的居民、商人、白领和情侣。因为消费能力不同，所以，我们针对不同的人群提供不同价位的产品。我们的咖啡屋可以根据收入水*、性别、年龄、消费爱好等市场因素，据此提供给顾客满意的酒水和服务。

　　（五）市场规划

　　公司未来3年到5年的销售收入预测（融资不成功情况下）（万元）

　　年 份 第1年 第2年 第3年 第4年 第5年

　　销售收入 x

　　市场份额 x

　　公司未来3年的销售收入预测（融资成功情况下）（万元）

　　年

　　销售收入 x

　　市场份额x

　　第四部分 营销策略

　　(一)营销渠道的选择

　　在咖啡厅开业之前选择其营销渠道，确立咖啡厅的未来发展。渠道如下：

　　1、直接渠道或间接渠道的营销策略

　　2、长渠道或短渠道的营销策略

　　3、宽渠道或窄渠道的营销策略

　　4、单一营销渠道和多营销渠道策略

　　5、传统营销渠道和垂直营销渠道策略

　　(二)服务员队伍和管理

　　我们应该从以下四个方面对服务队伍进行系统管理：

　　(1)岗位组织职能管理

　　主要从以下四个方面，把各个服务岗位与组织管理体系有效对接，把岗 位的职能有机融入到企业整体的营销运营活动中：

　　1、明确岗位职责的范围、岗位工作流程与相匹配的权限；

　　2、根据岗位职责、操作规范和关键环节的要求来制定相关的工作制度；

　　3、明确岗位在产品、终端、渠道等方面的运作方式及相关营销政策；

　　4、明确本岗位与上、下、左、右岗位之间的关联关系，保证其岗位之间的有机衔接、流程顺畅、工作高效。

　　(2)岗位目标任务管理

　　主要将区域市场运营目标分解到各个岗位，并具体量化到年、季、月，甚至是周。需要定期进行岗位工作的计划与总结，运用PDCA计划循环法进行持续的管理与提升。

　　通过定期、定岗、定量的对比分析，找出存在的问题和差距，找到解决问题的方式，持续提高岗位工作计划目标的执行率。

　　(3)岗位执行能力管理

　　在定期进行岗位工作的计划与总结的基础上，应就岗位工作目标执行力存在的偏差进行分析，从公司内部、岗位人员自身、市场动态变化等方面查找原因，对岗位人员进行有效的指导或纠正，持续提高岗位人员的执行力。

　　(4)岗位持续培训提升

　　培训是第二生产力，从公司的系统运营与长远发展来讲，需要对服务人员定期进行有针对性的培训，应注重于态度(公司经营理念和文化)、知识(服务思维创新)、技能(专业服务能力提升)等方面，不断提高各岗位人员的视野和打开思维空间，引导服务人员积极进行服务创新。

　　以上四个环节是互相促进，有机衔接的，只有通过这个系统的管理，才能促使各级服务人员真正融入到企业的组织管控体系中，成为符合企业要求，适应企业发展的个体和具有执行力的团队。

　　(三)促销计划和广告策略

　　促销策略是指企业如何通过人员推销、广告、公共关系和营业推广等各种促销方式，向消费者或用户传递产品信息，引起他们的注意和兴趣，激发他们的购买欲望和购买行为，以达到扩大销售的目的。企业将合适的产品，在适当地点、以适当的价格出售的信息传递到目标市场，一般是通过两种方式：一是服务员推荐，即推销员和顾客面对面地进行推荐；另一种是非服务员推荐，即通过大众传播媒介在同一时间向大量顾客传递信息，主要包括广告、公共关系和营业推广等多种方式。xx咖啡厅在一些节日推出的新产品时，可以通过服务员向客人推荐或制作一些新产品宣传单到繁华地段发，吸引顾客到咖啡厅来消费。

　　(四)价格决策

　　价格策略是指咖啡厅通过对顾客需求的估量和成本分析，选择一种能吸引顾客、实现市场营销组合的策略。物流企业的成本比较复杂，包括运输、包装、仓储等方面。所以价格策略的确定一定要以科学规律的研究为依据，以实践经验判断为手段，在维护生产者和消费者双方经济利益的前提下，以消费者可以接受的水*为基准，根据市场变化情况，灵活反应，客观买卖双方共同决策。在咖啡厅市场定位之后，根据市场定位为中高档消费层次做出合理的价格，吸引不同层次的消费者。

　　（五）产品组合策略

　　在咖啡厅稳步发展的同时进行产品组合，主打几个咖啡品牌，附加辅佐产品共同销售。促进销售、增加咖啡厅的利润。一般来说，拓宽、增加产品线有利于发挥咖啡厅的潜力、开拓新的市场；延长或加深产品线可以适合更多的特殊需要；加强产品线之间的一致性，可以增强咖啡厅的市场地位，发挥和提高咖啡厅在有关专业上的能力。

　　（六）咖啡市场分析

　　一、随着*改革开放的深入，咖啡文化风靡*

　　在跨入21世纪后，*经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。

　　1. 据权威部门统计，目前，在*咖啡消费量*年来保持在3万-4万吨之间，每年市场增长速度在 10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预测20xx年我国的消费量将达到12万吨，市场零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全国有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注*市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入*的主要原因。

　　2.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。"文化咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的兴趣密不可分。

　　3.教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在*大陆是一种象征成功阶层的生活方式。

　　4.行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。

　　5.根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在*城市里，*均每人每年的咖啡消费量是４杯，即使是 在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有２０杯。而在日本和英国，*均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的*具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗.迪布瓦也认为*市场极具潜力。他说：“在20世纪60年代的时候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达到了700万包。*市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，再加上上海承着*的改革开放的步伐，与世界各国的接触不断深入，其经济、饮食文化不断影响着上海的消费者，咖啡文化不断冲击上海国际大都市，因此*将成为世界上重要的咖啡消费市场。”

　　二、*咖啡市场发展趋势分析

　　1、终端消费者分析

　　（1）越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。

　　根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。

　　其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。

　　（2）潜在消费群增多

　　一些消费着虽然不喜欢喝咖啡，但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还是很多。

　　（3）顾客转向

　　*速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上分，随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，开始使用原豆咖啡，这是一个巨大的商机。

　　（4）中青年将成主流消费群体

　　80后的年轻群体，对新生事物的反应非常快速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受，这将促进*咖啡市场的成熟。一份来自8个大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。也就是说，中青年消费群体为都市上班一族。就经济实力而言，他们对这一部分的消费没有压力。随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。

　　2、销售渠道分析

　　（1）地区分布：

　　一线城市 37% 二线城市 32% 三线城市29% 其它 20xx年

　　一线城市 32% 二线城市 31% 三线城市38% 其它 20xx年

　　（2）市场总消耗量：

　　咖啡馆17% 酒店宾馆 21% 中餐厅及其它6% 家庭消费 13% 办公室 12% 速溶咖啡37% 即饮咖啡饮料 8% （20xx年）

　　市场总消耗量 增长8%（其中家庭消费对增长的贡献为70%）

　　咖啡馆19% 酒店宾馆 20% 中餐厅及其它 8% 家庭消费 15% 办公室 12% 速溶咖啡35% 即饮咖啡饮料 8%

　　（七）竞争分析

　　竞争对手分析

　　咖啡品牌

　　缺点

　　西堤岛比较优势及其实现

　　星巴克、costa系

　　1、选址上，一类城市的一类商圈。

　　租金增长快，同行竟价现象普遍。

　　2、直营的模式扩张的范围及速度慢

　　3、一线城市品牌及门店宣传费用高

　　1、西堤岛咖啡以竞争环境相对宽松的二三线城市为主导市场，先期进入占据了二三线城市优秀的黄金地段。无形中给后进来者增加了行业进入壁垒。

　　2、商业模式采取加盟连锁的方式更有利于扩展

　　3、二三线城市规模小。人际传播范围及深度广，门店宣传依托人际传播便可实现其效果。

　　上岛系咖啡连锁品牌

　　1、 加盟费用

　　及门槛过高

　　2、 一线城市其模式实现困难重重

　　1、灵活多种选择的加盟模式、满足了市场不同种类的需求。

　　2、*年来上岛系的咖啡馆为增加影响力不断在一线城市扩张。但一线城市租金压力及店面面积都影响了其品牌发展。

　　西堤岛系的其它品牌

　　1、缺乏创新

　　1、每年西堤岛咖啡都在企业创新上投入巨大人员及物力。不断深入及分析行业发展，这也使得西堤岛咖啡能在行业内每次变迁跟上脚步。

　　个性咖啡店

　　1、 满足个性化消费需求。

　　2、 在某些细分市场领域占据一定的市场分额

　　1、关注这些细分市场领域。当一细分市场不断增大时西堤岛及时做出反应及跟进措施。

　　（八）消费者行为分析

　　随着咖啡在*的快速发展，咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者。

　　（九）咖啡项目SWOT分析

　　优势（S）：

　　本土化连锁加盟优势：

　　利用差异化的战略，特色的商业模式和终端营销占领一定市场份额。本土化连锁加盟方式更加适应*投资者投资咖啡行业。

　　经验优势：

　　项目创业者已从事相关行业工作十二年，熟悉远咖啡市场化运作，拥有丰富的从业经验。

　　品牌优势：

　　最早确定二三城市发展战略，在二三线城市品牌知名度高、开店成功率也遥遥领先同行业竞争品牌。

　　劣势（W）：

　　1、连锁加盟的形式总部对加盟店的控制能力弱及物料配送体系很难实现。

　　2、目前还没有形成稳定的项目创业团队，个人力量比较薄弱。

　　3、西堤岛咖啡特色的商业模式，建立行业壁垒尚不能完全抑制同行跟进模仿。

　　应对措施：

　　1、对流水高、赢利高的店采取收回措施。

　　2、不断丰富完善配套服务功能，吸引更多的客户。

　　机会（0）：

　　１、根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。

　　２、咖啡爱好者大幅度增加，咖啡及西餐消费市场不断膨胀。

　　３、在日益同质化的咖啡连锁加盟市场出现三足鼎立局面。

　　威胁（T）：

　　1 国外咖啡巨头分别落户*市场，本土企业实力也不断壮大，给整个行业带来众多不变因素。

　　2组织机构尚未过考验期，对新业务不能迅速领会，仍需市场考验。

　　对策：

　　1、充分发挥我们先导进入市场的优势，树立良好的品牌形象，制定行业发展标准。

　　2、不断开发新的服务系列，以满足客户多方面的个性化需求，创造核心竞争力优势。

　　3、提高服务和培训的质量，并逐步加大网站推广的资金和人员投入。

　　（十）营销业务计划

　　1、价格定位

　　xx咖啡厅面向的群体包括：广大的周边居民及，外国商人、白领、情侣等，其中周边居民和白领为主要消费群体，但现阶段一般外国商人和其他外地商人不了解我们咖啡厅。所以在开业初期，在不降低咖啡厅的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水*及消费对象的考虑，软饮料（如可乐），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等价格会适当调低，利润率占成本的50％，水果，拼盘，茶点类利润率占成本的60％。但中高档次的消费品如红酒，鸡尾酒，品牌咖啡等，因降低价格会给人以格调，档次，及质量不高的错觉，所以价格定位以利润率占成本的65％出售。

　　2、管理理念

　　（1）尊重餐饮业人员的独立人格

　　（2）下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。

　　（3）互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

　　（4）营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

　　（5）公*对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

　　薪酬制度：记时工资制

　　不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。

　　工作轮班组织：固定单班制

　　除了固定员工，对于兼职，在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段（包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空）然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。

　　人员考核：从德（品德修养），能（业务知识水*，创新能力），勤（协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性），绩（办事效率，工作质量）四个方面对工作人员和管理层进行公*公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据。

　　（1）对员工的考核

　　我们将指定一套指标体系。比如对于员工工作态度，我们将从事业心，进取心，责任心和真诚度等指标考察。每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次有对应的分数。

　　（2）对管理层工作绩效考核

　　为了对管理层人员的工作能力，态度和业绩进行评价，制定此制度。 秉承公开，公*，公正，客观，多元主体评价原则，每个管理人员都要接受来自相关同事，直接下级和自我的评价。从德，绩，能，勤方面进行考核。具体如下：

　　德：民主性，品德修养;绩：办事效率，工作质量等;能：业务水*认识，分析决策能力，创新能力，自我学*能力等; 勤：协作性，责任心，进取心，纪律性，出勤等。

　　月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在十二月最后一个星期与次年一月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写，应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价。每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级，同事，下级，自我评价分类算出*均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金，激励制度挂钩。被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。

咖啡厅创业计划书2

　　企业使命：我们致力于打造*的咖啡连锁第一以品牌，让咖啡成为*人的日常饮品。 产品与服务：我们的产品是以咖啡为主，以果汁和各种小点心为辅。同时以为顾客提供优良的、舒适的环境为我们的服务目标。

　　产品和服务描述：

　　①产品介绍 ：

　　以专业咖啡为主，结合精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。

　　1.咖啡：以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等;

　　2. 时尚水吧饮品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等;

　　3.根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等(食品菜单，详见附件一)。

　　②服务描述：

　　为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会的首选之地。这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。由于目前社会和生活节奏的加快人们常常处于一种非常忙碌的状态，我们公司不仅仅是要为顾客提供咖啡和点心，更致力于为顾客提供一个舒适和放松的环境，是大家能够在快节奏的生活中可以慢下来细细品味我们的饮品，放松身心。

　　市场分析

　　2003年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店*均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月*均销量在1*7吨，占23.47%，西餐厅*均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

　　市场细分与目标市场选择

　　目前咖啡的市场主要分为低档和中高档市场,低档咖啡主要包括速溶咖啡等一系列的咖啡,而中档市场主要是例如星巴克等连锁咖啡店，高档市场主要是上岛咖啡，爱琴海咖啡等咖啡店。我们要做的是在今后的几年之内将我们的咖啡店扩大成为*人自己的连锁咖啡店，所以我们的定位为中当人群内。 精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。

　　调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。

　　18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

　　在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%;其它价格区间的消费者选择较少。

　　收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

　　价格定位符合消费者需求才是硬道理

　　不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量;而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

　　购买者行为分析

　　我们都明白咖啡是作为一种休闲娱乐的调剂品，而在现在社会喝咖啡更是作为一种在工作、生活之余放松的选择。能够而且也愿意去咖啡厅喝咖啡的主要是一些公司职员、学生，同时咖啡厅也成为人们约会和交谈的重要场所，所以人们有时候购买咖啡不仅仅是饮用的需要更是希望通过这种渠道提供一个场所。一般人们选择去咖啡店消费的应该是一些经常外出的的人群，而不是现在的所谓“宅”家一族，这些人一般会选择速溶咖啡等方便的饮品而不会选择外出喝咖啡。对于中档咖啡的消费者而言，他们会对价格比较敏感，但是却不会像抵挡市场消费者一样过于计较，只要在一定的价格区间内她们都可以接受。但是却必须针对他们的心里需求来满足他们的要求。

　　营销计划

　　1.广告宣传：针对城市内的广大市民，可在附*购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

　　2.事件营销：

　　① 开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

　　② 学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动、观影活动、艺术社区活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。 ③ 时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

　　3.服务营销：建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为某先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

　　4.促销策略 ：

　　① 咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

　　② 促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象。管理团队和个公司结构通常在150*米上200*米内的需要工作人员6名左右。

　　(1)经理及店长(由项目组成员或者大股东担任)

　　负责综合协调和管理各部门工作，制订营销方案,工作流程，建立考核培训制度，督促员工工作，做好各部门的交流工作。督促员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运。及时向股东的意见及要求，向下传递本店所要求的工作。

　　(2)厨师5名，分别负责冷盘饮料、面点、及咖啡的制作

　　(3)服务员3人

　　(4)其他人员可以由股份制成员员酌情担任，并按照贡献获取分红。

咖啡厅创业计划书3

　　一、概述。

　　在当今经济快速发展，物质生活极大丰富的社会，第三产业快速发展，在国民经济中的比重越来越重。20xx年餐饮行业的销售额突破了4万亿人民币。同时现在的人们越来越追求内在的自我，越来越强调生活的自由自在、快乐。人们也开始变的小资，学会了享受生活。在这样的背景下，我的自主咖啡厅应运而生。给人们提供了一个休闲娱乐，陶冶情操的好去处。

　　二、公司简介。

　　（一）组织名称：

　　xx自主咖啡厅。

　　（二）性质：

　　一家以市场为依托，以目标人群为基础的，主要经营各色咖啡，以营利为目的的餐饮企业。

　　（三）成员人数：

　　6人（初期）。

　　（四）经营范围：

　　1、各色咖啡。

　　2、各色点心。

　　3、各色茶水、果汁。

　　（五）服务宗旨：

　　以人为本顾客就是上帝让消费者满意让顾客放心。

　　三、项目简介。

　　本咖啡厅面积一百*方米左右，分为就餐阅读区，食物自动售卖区，食物加工制作区和雅间。各区域精心设计、装饰，注意色彩搭配、配套设施选择、主题音乐和背景音乐等。讲究品位，装饰高雅又略带简约，营造出舒心、内涵、高雅和谐的就餐环境。给人一舒心、放松的休闲场所。

　　1、目标人群：都市白领等高收入人群。

　　2、配套设施：桌椅、食物自动售卖机、书架杂志、咖啡研磨机及相关器具、求助呼叫机等一系列的配套设施。

　　3、自主服务具体情况：

　　（1）服务自助。

　　本餐厅的第一大特色就是没有服务员，但会有两个前台。顾客实现完全的就餐自助。自助步骤如：踏入大门，从门旁书架上取下一本就餐自助服务指导书，找个座位坐下来，打开指导书，细读一遍，了解自助服务的步骤，自己到餐台取餐，自己制作，就餐，就餐结束，把就餐自助服务指导书放回书架，离开咖啡厅。

　　（2）点餐自助。

　　餐桌上放着菜单，按自己的喜好选择自己的食物，写下食物的编码，到食物售卖区找到相应的食物售卖机，找到相应的食物，选择确定，投币，取餐，回到自己的座位上，对咖啡豆进行研磨、烧煮（茶叶自己冲沏）。

　　注：

　　（1）以上为大致情况，以后细节会继续完善。

　　（2）咖啡豆、茶叶都是经过加过处理过的，按一定的质量进行包装，从自动售卖机取出后秩序进行研磨、煮沏就行了。

　　（3）点心也是通过食物自动售卖机售卖，区别就是点心是加工制作好的，经过包装贮存在自动售卖机里咖啡创业计划书样本咖啡创业计划书样本。

　　（4）保证所售食物的清洁、安全。

　　四、预算。

　　1、咖啡店店面费用。

　　咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10——15*米店面，启动费用大约在9——12万元。

　　2、装修设计费用。

　　咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、*面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

　　3、装修、装饰费用。

　　具体费用包括以下几种。

　　（1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

　　（2）店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

　　（3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

　　整体预算按标准装修费用为360元/*米，装修费用共360*15=5400元。

　　4、设备设施购买费用。

　　具体设备主要有以下种类。

　　（1）沙发、桌、椅、货架。共计2250元。

　　（2）音响系统。共计450元。

　　（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600。

　　（4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300。

　　净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

　　咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

　　磨豆机，价格在330D480元之间。

　　冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。

　　制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。

　　5、首次备货费用。

　　包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用咖啡创业计划书样本工作计划。大约1000元。

　　6、开业费用。

　　开业费用主要包括以下几种。

　　（1）营业执照办理费、登记费、保险费；预计3000元。

　　（2）营销广告费用；预计450元。

　　7、周转金。

　　开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元。

　　五、发展计划。

　　1、营业额计划。

　　这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量，按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400——800，根据淡旺季的不同可能上下浮动

　　2、采购计划。

　　依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成*衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

咖啡厅创业计划书4

　　一、创业背景

　　咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在*确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店*均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月*均销量在1*7吨，占23.47%，西餐厅*均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

　　二、创业宗旨

　　有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。

　　三、消费者市场调查

　　大学生群体分析

　　年龄：18—25

　　特点：在*，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水*，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

　　根据市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这一功效外，大部分人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生活态度，更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望，而咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。

　　四、价格定位

　　收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

　　价格定位符合消费者需求才是硬道理

　　价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每杯咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每杯咖啡最适合的价格，再根据消费者对每杯咖啡价格的接受程度来确定每杯咖啡的容量;而不是根据每杯咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

　　五、咖啡店部门设置

　　店长1名;

　　行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名;

　　财会部：部长1名，会计1名，收银员1名;

　　市场部：部长1名，成员3名;

　　采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名 ;

　　酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干;

　　(1)店长：

　　1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。

　　2. 对外为咖啡厅的代表人。

　　3. 参与营业活动的执行者。

　　4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

　　5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

　　6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

　　7. 传递总部和分店之间信息的传播者。

　　8. 推动组织学*与知识管理的教练。

　　9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

　　10. 寻求市场机会与创新的企业家。

　　(2)行政人事部

　　部门简介及职责：负责咖啡店的文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。

　　(3)财会部

　　进行咖啡店年度预算和季度预测, 以及相关的财务分析

　　(4)市场部

　　1) 制定年度营销目标计划。

　　2) 建立和完善营销信息收集、处理、交流及保密系统。

　　3) 对消费者购买心理和行为的调查。

　　4) 对竞争品牌产品的性能、价格、促销手段等的收集、整理和分析。

　　5) 对竞争品牌广告策略、竞争手段的分析。

　　6) 做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向和规划。

　　7) 制定产品企划策略。

　　(4)采购部

　　负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。

　　(5)酒水服务部

　　酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。

　　六、咖啡店活动

　　(1)活动1：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像;每周六晚安排钢琴、小提琴演奏;每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。

　　(2)活动2.

　　活动主题：同你的朋友来这里邂逅

　　广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。

　　3. 活动内容：在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语

　　4. 活动方式：

　　1)消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分 送一杯XX口味的咖啡

　　2)选择XX口味的咖啡送精美礼品一份

　　5.活动目的：入客数增加20%，让广大学生了解咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。

　　6.其他宣传形式的配合

　　A制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受

　　B网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围(网络点击链接咖啡屋网址，注册，加入咖啡屋俱乐部，获得优惠券)

　　C广播广告：宣传咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。

　　D校园电视传媒：系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)

　　3)各阶段费用预算

　　1.POP费用：100张*X元=XXXX元

　　2.优惠券印刷费：XXXX元

　　3.送顾客咖啡成本：成本(X元)*入客数*送比数(3%)= XXXX元

　　4.其他活动费

咖啡厅创业计划书5

　　1.执行总结

　　1.1项目背景

　　咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在*确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。

　　咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。

　　其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。

　　许多最新的研究报告显示，对人体并没有过去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。

　　随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

　　1.2目标规划

　　以主题咖啡店为内容，宣扬咖啡文化。

　　预计在两年后每月除税纯利达到50000元人民币，并预计在四年后能在市中区另一所主题咖啡店。

　　1.3市场前景

　　现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被两个集团垄断。

　　我们亦有考虑到其他饮品店(如饮品店、凉茶店和茶餐厅)的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人的需求。

　　开设自助式主题咖啡店尚有很多发展空间。

　　2.市场分析

　　2.1客户分析

　　现在随着改革开放经济蓬勃的发展，大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活中，西方文化的蔓延，造成了这个咖啡销量不断上升，咖啡文化成为都市白领的新宠。

　　咖啡消费主要群体也主要是外商、白领、旅游者和居家百姓。

　　2.2竞争分析

　　其他饮品店，如饮品店、凉茶店和茶餐厅，他们的有*气息比较浓厚，有的比较方便或是价钱较低分别适合不同人群。

　　他们产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。

　　3.运行模式

　　3.1业务模式

　　我们决定以合伙模式经营星座咖啡店，因为以合伙模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。

　　融资方面，共四十万，预算开业所需资金共八十万，现计划向银行咨询有关借贷细则。

　　由于合伙没有以公司模式经营的股东之有限责任，选择合伙模式经营较容易向银行贷款。

　　我们并协议所有收入将*衡分配。

　　3.2营业时间

　　周一至周五由正午12:00至凌晨00:30;星期六、日及公众假期由上午11:00至凌晨02:00。

　　休息时间方面，咖啡店一带的店铺多在晚上十一时休息，所以我们选择*日在凌晨十二时半休息;而星期六、日及公众假期则于凌晨二时休息，让顾客可以在逛街后在咖啡店小憩。

　　总结

　　随着我国经济的飞速发展，*与世界的交流也日渐频繁。

　　当然咖啡这一种代表着西方文化的饮品也日渐让普通市民认识并且普及，特别是在年轻人和上班一族中流行。

　　外国人到*旅游、经商、交流的人数也在迅速增长。

　　所以咖啡屋的发展的空间可是相当的广阔的。

咖啡厅创业计划书6

　　一、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。

　　1、 选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。如果已经决定做咖啡店的投资，那么，紧跟其后的另一项工作就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置，通常我们会对校园里人浏览量大的地方作为选址目标地还会考虑到周围环境。因为接*那些支持你生意的消费群体至关重要，他们是店铺运营的基础。在选址的时候和附*商家聊聊，了解一下那里的情况，什么时间客流较大，来此消费的都是些什么人及需求的特点。

　　2、 要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。我感觉最好建成是含简餐和酒水的咖啡吧 。

　　二、给店面起名、设计店面标志、店面形象设计方案(装修方案)

　　1、吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。

　　2、座位数、经济规模(坪数)。

　　3、型态： 简餐和酒水咖啡复合餐厅。

　　4、价位：*价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。

　　5、 服务方式： 半自助的服务。

　　6、 主客群预设：在校就读的学生、情侣或者是老师及工作人员。

　　7、 确定装修方案：个性化为主，贴合星座这一主题。

　　三、准备为设备投资并且寻找投资商，达到很好的融资，搜集各种规格的设备资料。

　　1、咖啡机 2、磨粉机 3、滴滤咖啡 4、水处理设备 5、奶缸 6、温度计 7、压粉器 8、 其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。 9、 耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

　　四、在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。

　　五、计算启动资金。

　　1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投资报酬率与预想的差距，投资额设上限，装修费用。

　　2、 硬件：你需要购买厨房设备、磨咖啡豆滴机器、供客人使用滴用具，为喝咖啡而提供的背景音乐所需的音响系列(可好可坏)、家私家具(某个角度代表一个咖啡厅滴文化氛围) a、咖啡机(双头)：28000～80000元 b、磨粉机：5000～6500元 c、滴滤咖啡机：800～8000元不等 d、水处理设备(过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用来热奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两叁杯咖啡。 f、温度计：测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上保持一致。 g、压粉器：用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。 h、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

　　3、 员工成本：准备请多少服务员、领班、厨房相关人员(取决你的咖啡厅需要经营多少项目)，最好找在校大学生提供其在校兼职，可以很好的减少成本以及吸引其周围的潜在消费群体。

　　4、 产品进货成本：根据你和供应商的关系，拿到什么样的政策，成本亦不同 5、 推广成本：是否需要推广，准备借用什么资源去推，可以支持学校的审团活动借此宣传等。

　　六、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。

　　七、设计咖啡单，一定要走彰显星座这一主题。

　　八、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。

　　九、制定营销计划，聘用员工、准备培训材料。

　　1、员工制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量

　　2、研发新产品

　　3、完善的店务管理计划

　　4、策划行销活动计划，可以免费发放积分卡或者有奖回馈，此外还可以建立会员制度。

　　十、备好库存，准备开业。

　　常见情况处理：客人们会告诉您咖啡太苦、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、可不可以外送等;再来是：吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单跳单，而个人已经累得半死时闭店还要回来收钱、 员工休假代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品 开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件(说成功太严肃，存活下来或达损益*衡)，因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益*衡，资金不充裕者，更要小心。

咖啡厅创业计划书优选【10】篇（扩展3）

——咖啡店创业计划书10篇

　　一、创业理由

　　由于现在人生活节奏越来越快，竞争越来越激烈。人们的精神压力也越来越大，每天不多的闲暇时光里，能有一个安静舒适的位置，坐下来喝一杯饮料，和朋友聊聊天，放松一下自己，已经成为越来越多的人们的选择。

　　而在这样的情况下，咖啡厅无疑正是一个不错的选择，有需求就有消费。咖啡厅的格调，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的轻扬音乐。都使咖啡厅能够很大程度上的缓解人们的压力，给人们带来舒适的感觉。而年轻点学生一族，无疑也以喜欢这种浪漫的气氛。

　　但是高档咖啡厅消费过高，并且也不适合大多人短时间的闲暇享受，并且不能很好地满足一些客人迅速外带的需求。所以小型咖啡厅更能满足大多数人对于咖啡厅的需求。

　　二、地址选择

　　咖啡厅的选址，应该在学校，公司，企业较集中的地方附*。选址不宜在太过张扬的闹市，而里闹市不远的一些不偏僻的街道，就可以满足需求，在减少房租成本的同时，并不会影响客流量。

　　三、店面装修

　　小型咖啡厅的装修应该采用卡座形式，和大多数冷饮店一样，但是又需要一些不同。来咖啡厅消费的群体，多数需要一个相对安静的环境，可以和朋友聊天说话而不受其他客人的影响，所以应该装成一个个隔间用木板，帘子隔开。座位要舒适，整体色调不要太暖，不能让客人感觉到热闹。要让客人达到放松的效果，不管是身体还是心理。

　　卡座可分为3大类，单人卡座，情侣卡座和多人卡座。单人卡座方便一些单独来的客人找到自己的空间，情侣卡座则适合大多青年情侣的需求，而多人卡座可以则可以给客人提供集体消费，放松，以及讨论的空间。

　　整体光线不应太强烈，也应该避免阳光过于强烈的地方。

　　总体大小控制在100*米左右，太小了容易给顾客压迫感，太大了容易造成空间的浪费，也不利于节省成本。

　　四、员工选择

　　小型咖啡厅雇人不需要太多，4人3班次再加一个店长即可，不适合用临时人员，但是可以有1—2个长期兼职，兼职以学生为主，主要负责周末的`工作，既有利于周末员工的休息，减轻员工压力，也能给在校大学生提供岗位，同时兼职员工也能减少运营成本。但是兼职员工选择需要谨慎，一定要长期。不然可能增加员工培训成本，起到相反的作用。

　　员工着装需要统一，态度要好，面带笑容。女员工不应画太浓的妆。需要要求标准普通话交流。

　　五、主要客户

　　咖啡厅消费群体不固定，同时消费群体也足够广，每一个阶层的人都有可能成为咖啡厅的潜在顾客，但主要还是以学生和青年白领为主。

　　六、店内产品

　　咖啡厅的产品应该包含饮料，和一些精致的现烤食品。

　　饮料的选择，有咖啡和鲜榨果汁。不易有太多的种类，给顾客一个专一的感觉。而且

　　应有冷热两种选择。咖啡的种类应包含卡布奇诺，拿铁，摩卡，浓咖啡等现下流行的咖啡种类。还需要有一个自己的招牌咖啡，增加自己咖啡店的名气，也给一些没有特定咖啡消费指向的顾客一个容易接受的选择。同时有外带和店内消费两种选择，店内消费使用精致的咖啡杯，不同种类咖啡使用不同的餐杯，外带则应该采用统一的带有小店logo的外带纸杯，提高咖啡店的知名度。

　　而食品类则包含现烤松饼，现烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精致的食物。不易有主食，小型咖啡厅主营目的为为客人提够一个闲暇的休息时光，用来放松，和交流。不应是自己成为吃饭果腹的地方。虽然损失了客人吃饭的消费，但是可以让更多的客人产生认同感，带来更多的饭后客户，以及全天不限时的营业时间。同时避免客人对咖啡店产生杂乱，不专业的厌恶感。

　　同时店内应有wifi提供客户工作或者娱乐。

　　第一部分：市场调查情况与市场分析

　　1、市场背景

　　喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。

　　2、市场状况

　　目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以武大为例，珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高，是武汉其他地方不常见的，所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。

　　3．校园咖啡厅特点：

　　高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高，接受了较多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水*较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。

　　第二部分：企划方案

　　PARTA：营销机会和威胁分析

　　S：

　　1、地理上更接*受众，节省顾客时间成本，方便消费者。

　　2、情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。

　　3、易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。

　　W：

　　1、实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。

　　2、消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。

　　O：

　　1、目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。

　　2、年轻人居多，一旦形成*惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。

　　T：

　　1、一旦成功，容易导致跟进的竞争者。

　　2、校外众多的咖啡厅容易分流顾客。

　　PARTB：

　　消费者群体分析：

　　a、群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入，消费*惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。

　　学生消费群体

　　按照学历分为本科生和研究生，本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。

　　A：

　　本科：

　　1、入巢：

　　主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期（新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持），事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。

　　2、守巢：

　　主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费（手机，电子词典，衣服等）转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。

　　3、离巢：

　　大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。

　　B：硕博士：

　　这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费*惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有充足的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者。另一类是MBA和其他群体，这一类群体有丰富的社会阅历，也有一定的经济收入，成熟稳重，追求生活品位，是咖啡的巨大潜在消费群体。

　　教师消费群体

　　1、年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

　　2、其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。

　　其他顾客群

　　社会消费群体，因为为了感受武大氛围，或者节庆，事件（樱花节，年会，朋友拜访等）暂留武大，构成了流动的消费群体。

　　消费能力和消费*惯分析：

　　从《标高分析数据》中我们可以发现如下信息：

　　1、在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在400到500之间，占37.1%，其次是400以下和500至700，分别占26.2％和21.9％，这三者占据了总体的85.2％，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在武汉市物价水*的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特别紧张，同时也并不宽裕。

　　2、在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中，可以发现，大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢”，大约一半的群体态度为“一般，没有特别偏好”，这两者占据了总体的大部分，不喜欢的顾客只占15％左右。

　　3、在对咖啡和西餐消费频率的调查中，可以发现，有四分之一强的目标顾客选择“会经常去”，三分之一的顾客选择“偶尔去”，而选择“不会去，没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强，和上面的比较之后，我们发现，有一部分潜在消费者（约10％）对咖啡和西餐怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣传和市场开发，这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。

　　4、在去咖啡厅的消费目的的调查中，可以发现，聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例，谈事占了大约10％，这说明了校园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去，并非为了单纯的追求精神的享受。这暗示我们在消费者分析中，更应该重视团体消费（而非散客消费）。同时除开咖啡这项主营业务之外，应该适当增加一些辅助的业务。

　　5、在每次的消费额的调查中，可以发现，接受每次10～20元的消费额的消费者占据了25.3％，少于十元占据了22.4％，可以接受20～30的消费额的群体占了13.5％，三者共占了六成以上的份额，这说明大部分的消费者消费能力仍是有限的，暗示我们的定价策略中应该采取中档偏低的价格。

　　6、在影响消费的因素的调查中，可以发现，口味和价格是最重要的影响因素，分别占据了34.2％和33.5％，另外气氛和私密性分别为12.5％和13.6％，这暗示我们应该为潜在顾客提供大众化价格高品质享受的服务，同时，重视气氛的营造（私人的空间和宜人的气氛）。

　　7、 从消费偏好的消费频率的年级构成调查中，可以发现，随着年级的增加，会经常去消费的学生与偶尔消费的学生的比值逐渐增加，另一方面，随着年级的增加，很喜欢咖啡的学生与一般喜欢咖啡消费的学生的比值逐渐减小，这说明了两点，一是高年级学生的消费频率比低年级消费频率高，二是低年级学生咖啡消费偏好比高年级强烈。这一个重大的发现告诉我们应该按照年级细分市场，理顺顾客的消费生命周期，低年级市场采取培育策略，高年级市场采取维持和收割策略。

　　8、从潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析来看，收入较高的本科生（尤其是月生活费在800以上）对咖啡怀有更强烈的消费欲望（喜欢咖啡占据该群体的的百分之七十），当然，该群体的消费能力相对而言也是比较高的，针对这部分市场可以采取细分的策略，重点在于顾客关系的维持，使之成为忠诚的顾客。

　　9、 在潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析中还有一个发现：月生活费400以下的学生和800以上的学生某些消费*惯惊人的一致，这表现在去咖啡厅消费的目的中聚会很多，谈事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的学生很少，而800以下的群体中，用餐的比重普遍较大。

　　10、在每次可接受的消费额的调查中，各个可支配收入的学生群体达成了某种默契，每杯咖啡的价格在8～15元之间，每次消费额在10～20元之间的比重最大，消费金额和上文的消费偏好暗示我们应该灵活运用定价策略和产品策略，为消费者提供物美价廉的服务。

　　PARTC：

　　市场细分和定位

　　细分分析：

　　集中在高校师生，为高校师生提供咖啡。

　　定位分析：

　　休闲，饮食，娱乐于一体，以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所。

　　确定诉求点：

　　a、饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受；

　　b、不高昂的价格，高层次的享受；

　　c、学*，交流的场所；

　　d、校园生活群体的精神家园；

　　PARTD：

　　产品和定价策略分析：

　　1．产品体系

　　当然是以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。

　　2、价格体系：

　　应该比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。

　　流动定价：

　　一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。

　　赠送：

　　例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。

　　折扣定价：

　　例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。

　　PARTE：

　　传播媒介和方式分析：

　　传单和海报：

　　可在人流量大的场所（例如食堂门口，图书馆门口）发放一定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，可以在社区和生活区张贴一定量制作精美的海报。

　　活动传播：

　　可以组织一些具体活动（例如沙龙，舞会，英语角等）吸引人气，达到传播效果。

　　网站和广播广告：

　　利用学生使用较多的学校网站（ｂｂｓ，学校学生网站等）或者校园广播投放一定量的广告和公告。

　　人脉推广：

　　鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。

　　官方传播：

　　可以争取学校官方的合作，例如记者团的采访，校级院级的报纸的详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。

　　利用社团：

　　社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。

　　软文传播：

　　鉴于潜在顾客年龄较轻，易于接受感性事物，可以采取软文传播方式。例如各种受众较广的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到该咖啡厅，在不经意间就对潜在顾客产生影响，唤起消费咖啡的意识和体验欲望。

　　PARTF：

　　CI设计分析：

　　1、视觉识别：

　　店名：

　　一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴*校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

　　LOGO：

　　如果有可能，应该为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。

　　颜色：

　　以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

　　店内布局：

　　恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔*淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

　　灯饰和灯光：

　　灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

　　墙面装饰和窗帘：

　　按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴*消费者感官享受。

　　桌位：

　　桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

　　工艺品摆放：工艺品的选择应该贴*咖啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。

　　餐具：

　　干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象（例如LOGO）。

　　背景音乐：

　　以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

　　2、行为识别

　　员工行为：应该重视对员工的培训，让每一个员工都可以成为咖啡厅的形象代言人。

　　管理者行为：管理者应该及时排解经营过程中的问题，面对顾客的意见和建议，及时回复，保持和消费群体的密切联系。

　　一、项目战略

　　(一)创业环境

　　在各类人群较集中的南大街附*开一家具有特色的咖啡厅，提供各个档次的咖啡和糕点，让学生、普通工作者、白领等都能找到合适自己消费水*的咖啡;提供优雅独立的包间，让情侣或谈业务的人有自己的私人空间。

　　(二)自身的优劣势

　　1、优势：

　　(1)自己家从小经商，从小懂得怎样经营商店，不畏惧陌生人，可以较好的与他人交流。也接受了多年的基础教育，有相对完善的基础知识和人格。

　　(2)大学生是最具创新精神的人群之一。我们大学生往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神。

　　(3)“政策优势”是我们的优势之一，有政策的倾斜与支持，比如贷款优惠，减免税收，法律保护等等，是我们大学生顺利创业的一大保障。

　　(4)我家店附*经营过一家咖啡厅，对经营模式，以及各种人群的需求有一定的了解。同时自己很喜欢和咖啡，会品咖啡。

　　(5)在校四年，在许多专业有些志同道合的朋友，可以组成创业团队。每个人都会有自身的优势，这样就在创业团队组建是可以产生协同优势。因为有一定的感情基础，所以相对来说，团队的稳定性更好。

　　2、劣势：

　　(1)急于求成、缺乏市场意识及商业管理经验的缺乏，虽然掌握了一定的书本知识，但终究缺乏必要的实践能力和经营管理经验。此外，对市尝营销等缺乏足够的认识，很难一下子胜任企业经理人的角色。

　　(2)综合素质较弱。首先，缺乏管理、法律和风险投资知识。虽然在学校看过一些管理方面的知识，但对于人事管理、资金财务管理、物资管理、生产管理和市场营销管理、经济法、税务、知识产权法等知识相对较为缺乏。

　　二、市场分析

　　(一)咖啡行业现状分析

　　咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店*均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月*均销量在1*7吨，占23.47%，西餐厅*均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

　　(二)市场调研

　　调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100最适合的比率为28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。

　　在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%;其它价格区间的消费者选择较少。

　　收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高

　　(三)产品的目标市场

　　年龄在18～40岁之间的人群为目标群体。提供适合学生、普通工作者、白领等消费水*的咖啡和糕点;同时设立优雅独立的包间，让情侣或谈业务的人有自己的私人空间

　　三、营销策略

　　(一)财务状况分析

　　1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等

　　2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

　　3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元)。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

　　4、每日经营财务预算及分析

　　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯31-100元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约20xx元，收益率70%，毛利润1400元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

　　(二)咖啡厅人员扩展目标

　　店长1名;

　　行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名;

　　财会部：部长1名，会计1名，收银员1名;

　　市场部：部长1名，成员3名;

　　采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名;酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干;

　　(三)本部宗旨：

　　有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。

　　第一部分：背景

　　在*，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的*人所接受。

　　第二部分：项目介绍

　　咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4—6人。但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。

　　第三部分：创业优势

　　目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用；最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。

　　第四部分：预算

　　1、咖啡店店面费用

　　咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10—15*米店面，启动费用大约在9—12万元。

　　2、装修设计费用

　　咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、*面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

　　3、装修、装饰费用

　　具体费用包括以下几种。

　　（1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

　　（2）店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

　　（3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

　　整体预算按标准装修费用为360元/*米，装修费用共360x15=5400元。

　　4、设备设施购买费用

　　具体设备主要有以下种类。

　　（1）沙发、桌、椅、货架。共计2250元

　　（2）音响系统。共计450

　　（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600

　　（4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300

　　净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12l纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

　　咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

　　磨豆机，价格在330—480元之间。

　　冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。

　　制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。

　　一、市场需求分析

　　(1)广州市服装市场中，高、中、低档女性服装都有，但女性服装风格大多过分偏重于随意、休闲、舒适。或者是偏重于标新立异、与众不同，都不能满足白领女士的需求。

　　(2)一些很高档的时装虽然能满足白领职业女性的穿着要求，但定价太高。

　　(3)也有一些本地的价格适中的职业套装，虽然有的质地与手工都不错，但过于职业化，让人觉得少了一点女人味。

　　(4)一些中档、高档的杭派职业女服的设计风格优雅，面料精美，手工考究，色彩与款式大都比较明亮与柔和，价格也能为大多数收入在中等偏上的较成熟的白领职业女性所接受。

　　二、目标群体分析

　　文化层次较高(大专及大专以上)、年龄在20～40岁之间的成熟的职业女性是唯美女装店的目标群体。这一目标群体的月收入在XX或1000元以上，或家庭月收人在5000元以上，在湖南应属于小康生活家庭，对服装的品味要求高。这一群体侧重于外来白领女性或者学生。

　　(二)餐厅开办前准备

　　1.租用场地

　　2.装修餐厅，餐厅风格自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

　　3.聘用中西餐厨师，签订合同。

　　4.联系用原材料供应商，与之签订合作合同。

　　5.聘用勤工俭学的学生为服务员，谈好薪资，工作时间，工作内容，签订好劳工合同。

　　6.开始在各高校进行宣传活动。

　　三、竞争对手的分析

　　在广州，特别是天河城广场附*，这一类咖啡店创业计划书还比较少，且大多为专卖店，品种单一，个性化不强，价格较高。

　　第三部分成本预算

　　一、前期投入

　　店面装修： 10000 元

　　租金：(两押-租) 28000 元

咖啡厅创业计划书优选【10】篇（扩展4）

——咖啡厅实*结 (菁华5篇)

　　一.实践单位的概况

　　这次社会实践的地点主要是在离家不远的一家“印咖啡”咖啡店，之所以选择在这里进行实践是因为此家咖啡店是东北三省里面积最大的一家，而且环境优雅，随处可见的水晶吊灯也极尽奢华，整个店的面积在1200*米左右，店内工作人员总计100余人。

　　二.社会实践的情况

　　怀揣着期待的心情我开始了历时1个月的实践工作。工作的时间是采用分班制，早晚班轮换，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小时。我在这做的基本就是为客人端茶水、咖啡、菜和点心，在客人就餐的时候帮他们撤掉用过的空碟子以留取总够的空间给他们继续谈天娱乐的空间，并不时帮他们续杯，尽量满足客人的要求，收拾桌子，摆位，清理垃圾，摆放咖啡厅内各种陈设物件等等。工作简单而又繁琐，每天都在重复相同的内容。

　　然而，这看似简单的工作中，也包含了许多的挑战。首先最先要克服的就是这8小时的工作时间制度。*常在校园里*惯了自由的作息时间，不受约束，时间空余，可是在咖啡厅里，我必须照常上下班，即使没有客人来时也不能脱离自己的岗位，有时候上晚班的时候还要很晚回家，不管在咖啡厅里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要时刻都精力充沛。刚开始的时候真的很难坚持，甚至有了退却的欲望，可是经过开始一两天生物钟的调整，开始慢慢适应了。另外，我最需要克服的还有就是自身的耐性和对人的态度，学会与人相处沟通。每天来到咖啡厅的都是各种形形色色的人，他们有的要求会较为的苛刻，很难应对，或许有时在点单时，有些人往往会犹豫不决。作为服务员的我，不能挑剔客人们的行为*惯，只能尽可能的去配合，耐心的给予帮助。刚开始，初来乍到，什么都不懂，感觉做什么都很不上手，所以我感到很不适应，但后面有了领班的鼓励，我又增大了信心，慢慢的变得胆大了些，与人交流也不会那么生涩了，学会与人交流要懂技巧，礼貌待人，能忍则忍，这是我最大的进步，我感到很欣慰。

　　同时，在这段工作时间里，我也深深的意识到，咖啡厅作为社会中的一项服务产业，对于服务员的要求也是不能降低的。领班经常告诫我们要多站在客人的角度，为客人的`利益着想，这是最基本的要求。一位合格的服务员必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中交流的措词，营造出轻松愉悦的气氛，使客人感觉到自己受到重视，获得了很好的服务。从另一面来说，为了迎合客人的各种要求，我也要克服自身思维和行为情绪化的特点，在服务过程中不能按照自己的意志办事，克服自我主义，从客人角度出发。这在很大程度上锻炼了我为人处事方面的方式，学会多替他人着想，多站在他人的角度去考虑问题，改掉自己的小任性和固执。同样的，在以后参加到社会工作中去，我们要面对处理更多的社会关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、朋友之间的关系等等，很多不像在学校那样来的简单直接。所以，从现在开始，我就要多从实践中学到一些。

　　三.社会实践的收货体会

　　在咖啡厅工作的这一个月，自己变得更成熟了，变得坚强，每次遇到困难，想的是自己如何去解决，而不是父母亲的帮助或是老师和同学的指点，所有的一切都依靠自己的智慧与技巧，亲力亲为。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤恳恳的去做，踏踏实实，就会收到意想不到的结果。

　　通过这次社会实践活动，一方面，我对服务行业的专业知识有了很大的提高，尤其是服务意识，语言交流和表达能力、处理宾客关系能力等方面有了明显的提高，特别是自己的口语交际水*有了一个很大的提高，为自己以后走上社会做了个很好的开端。另一方面，我也发现了自己的不足之处，譬如经验不足、处理问题不够成熟等问题。

　　20xx年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

　　现将工作总结如下：

　　一、培训方面：

　　1、托盘要领，房间送餐流程。

　　2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。

　　3、宾馆相关制度培训与督导。

　　4、出菜途径相关安全意识。

　　5、对本班组进行学*酱料制作。

　　二、管理方面:

　　1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。

　　2、我对任何人都一样，公*、公正、公开做事。

　　3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。

　　4、20xx年传菜全年离职人数23人，20xx年传菜全年离职人数4人， 20xx年是比较稳定的一年。

　　三、作为我本人，负责传菜工作。

　　1、负责厅面的酱料运转。

　　2、传菜出菜相应输出与控制。

　　3、传菜人手的协调。

　　四、在操作方面的几点。

　　1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。

　　2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊!

　　3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。

　　4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。

　　5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。

　　五、本班组在本年度做的不到位。

　　1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。

　　2、有时没按相关标准操作。

　　3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。

　　总之，20xx年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学*、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴垄财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌!

　　社会实践是每一位大学生真正进入社会前必须经历的一个过程，是一次很好的得到自身历练的机会。通过实践，我们可以学到许多*常在课堂中学不到的许多东西，例如人际交往、克服困难等能力，这些都有利于我们自身的发展与提高。因此，今年暑假，我也利用此次宝贵的长假假期去进行社会实践，想通过实践去进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，最重要的是，要找出自己的不足与差距所在。

　　这次社会实践的地点主要是在离家不远的一家捷佳咖啡厅，开始了历时1个月的实践工作。工作的时间是采用分班制，早晚班轮换，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小时。我在这做的基本就是为客人端茶水、咖啡、菜和点心，在客人就餐的时候帮他们撤掉用过的空碟子以留取总够的空间给他们继续谈天娱乐的空间，并不时帮他们续杯，尽量满足客人的要求，收拾桌子，摆位，清理垃圾，摆放咖啡厅内各种陈设物件等等。工作简单而又繁琐，每天都在重复相同的内容。

　　然而，这看似简单的工作中，也包含了许多的挑战。首先最先要克服的就是这8小时的工作时间制度。*常在校园里*惯了自由的作息时间，不受约束，时间空余，可是在咖啡厅里，我必须照常上下班，即使没有客人来时也不能脱离自己的岗位，有时候上晚班的时候还要很晚回家，不管在咖啡厅里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要时刻都精力充沛。刚开始的时候真的很难坚持，甚至有了退却的欲望，可是经过开始一两天生物钟的调整，开始慢慢适应了。另外，我最需要克服的还有就是自身的耐性和对人的态度，学会与人相处沟通。每天来到咖啡厅的都是各种形形色色的人，他们有的要求会较为的苛刻，很难应对，或许有时在点单时，有些人往往会犹豫不决。作为服务员的我，不能挑剔客人们的行为*惯，只能尽可能的去配合，耐心的给予帮助。刚开始，初来乍到，什么都不懂，感觉做什么都很不上手，所以我感到很不适应，但后面有了领班的鼓励，我又增大了信心，慢慢的变得胆大了些，与人交流也不会那么生涩了，学会与人交流要懂技巧，礼貌待人，能忍则忍，这是我最大的进步，我感到很欣慰。

　　经过了两个多月的实*，使我们对咖啡厅的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，咖啡厅更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法随着社会经济的迅猛发展和人们生活水*的不断提高，咖啡厅行业获得飞速发展。虽然店面的规模大小、档次高低、服务水*、管理质量等参差不齐，但从*几年咖啡厅行业发展状况和经济效益来看，咖啡厅的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的咖啡厅，越是宾客盈门。这反映出服务业已成为社会文明的一个重要窗口。咖啡厅的服务质量是咖啡厅日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高，服务质量就越好;反之，则服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服务的使用价值的质量。咖啡厅服务质量的提高，质量观念是前提。

　　咖啡厅是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使咖啡厅人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。眨眼间，实训就结束了，老师的教诲指导，同学们的互相帮助，都让我留恋。实训为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个*台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了实训任务。经历此次实训，我学会了细心认真地去生活学*，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。实训期间，我拓宽了视野，增长了见识，积累更多的经验，为将来自己走工作做了准备。

　　一、实*目的

　　1.通过本次实*使我能够从理论高度上升到实践高度，更好的实现理论和实践的结合，为我以后工作和学*奠定初步的知识。

　　2.通过本次实*使我能够亲身感受到有一个学生转变一个职业人的过程3.通过本次实*对我完成毕业实*论文起到很大借鉴作用。

　　二、实*时间安排

　　20xx年2月20日：--20xx年6月15日：服务员

　　三、实*内容

　　时间过得很快，已经在威特西餐咖啡吧实*完了。在这个充满期许而又短暂的实*征途当中，虽然是简单的服务生的工作，但要成为高素质的服务生也不简单，因为是广交会，所以每天要面对来自世界各地的客人，我们必须处变不惊，从容地满足客人的要求，必须懂得一些礼仪和外语。

　　记得刚下第一张单的时候，心里紧张得无法形容，等顺利服务完客人的时候，我的心情真的非常复杂，只记得当时就径直走进厕所，还拼命确认自己是否出差错。有些客人很热情，还跟我们聊天，聊得高兴之极，便有了传说中的小费，第一次收到小费，还真不知道怎么回事，因为不在我的预期中，只记得当时腼腆的表情，后来通过跟别的同学交流才发现收到小费的时候要很高兴大方地接受。更多实*报告尽在：最开心的时候就是客人要求跟我们拍照留念。当然也有的客人很刁难，点餐的时候诸多要求，但是我们也只有一一满足他们的要求。去茶水间休息的时候和吃饭的时候，跟主管们和同学们一起相处，有说有笑的，是一天中最开心的。

　　我的工作是服务员。很多人肯定瞧不起这个职务，认为这个行业没有什么技术活，端菜倒茶的个个都可以干好，其实不是。服务员干的事很琐碎，不仅要耐心，而且要细心，和顾客打交道一定要开心微笑。我们服务员什么都能干!摆台、折口布、、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得知道每道菜的名字、特点，酒水的名字、度数，服务客人，还要管理好自己所分配的餐具，洗玻璃杯，早上还得打扫卫生等等。我们的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一张笑脸。做服务员我学到最重要的一点就是礼貌。我们刚去时不怎么和人打交道，经理就常常叫我们看见客人都得说：“您好!”，同事之间可以说：“您好!”、“你辛苦了!”之类的话。经理还经常特意从我们身旁走过，要是没有和他打招呼，就受批评。开始时我们觉得不好意思，那经理就叫我们要练*，说只要看到人就条件放射说出“你好!”这样的才可以。后来慢慢的*惯成自然了，以至于听见叫服务员的就说“你好!有什么需要帮忙的?”有时候在超市或别的商场听见别人叫服务员还以为叫自己呢。我们在在批评和鼓励中不断改善自己。

　　四、实*心得

　　这段时间的实践，虽然不是选的我们的专业部门，但是从中我还是学到了不少对以后工作有用的东西，比如说心理素质的培养，耐力的考验，这都是我们以后的工作中要碰到的东西，我们的专业再好，没有一个好的心理素质和适应社会的能力。也是不好在这个复杂多变的社会中立足的。从中我也了解到了自己的不足之处，在以后的学*中我会努力抓住这个学*的好机会，多学点东西，以便以后在社会中争取自己的一*之位做充分的准备。我相信成功始终会眷顾有准备的人的。实*对我们来说是个新鲜的事情，行前，老师也特别交待我们，因为我们是大学生，所以更要注意从基层做起时，不要眼高手低，不要在情绪上有抵触。

　　在这里每天的时间都是非常紧的，尤其是客人的高峰期，没有什么时间玩，天天都是做同一件事，你说不累，那是假的。在这里我懂得了许多，以前只是嘴上说说，现在真的感受到赚钱的不容易。想到父母为了养家，为了送我读书是多么伟大的一件事，他们真的不容易。还懂得了，要做好一件事情，必须要有一定的意志，还要善于学*、发现问题、多问几个为什么会是这样，你一定可以学到很多东西，养成多想多问的*惯，对以后的工作一定会有帮助的。感到了生活的充实和学*的快乐，以及获得知识的满足。真正的接触了社会，使我们消除了走向社会的恐惧心里，使我们对未来充满了信心，以良好的心态去面对社会。同时，也使我们体验到了工作的艰辛，了解了当前社会大学生面临的严峻问题，促使自己努力学*更多的知识，为自己今后的工作奠定良好的基础。

　　实践单位:

　　实践时间:

　　实践内容:

　　实践目的:

　　通过实*了解西餐厅的基本操作过程,掌握服务技巧提高服务水*,锻炼自己的社会实践能力。

　　随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国喝咖啡吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食*惯，有时要要在咖啡厅来招待客人。咖啡厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐或者喝咖啡又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。咖啡源远流长，而西餐又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些咖啡和西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假，我在爱纳咖啡有限公司实践了一个月时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。

　　在爱纳咖啡有限公司一个多月的实*已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对咖啡厅行业无知的少年变成一个既具有咖啡和西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实*的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住各种咖啡的品种制作过程方法以及咖啡豆的产地，还有那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些*人不太懂得的西方礼仪培训工作；快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默；快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏；乐的是自己既充实又有滋有味的实*生活过程.其实实*的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻。

　　在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。第一个是“Menu”(菜单)，第二个是“Music”(音乐)，第三个是“Mood”(气氛)，第四个是“Meeting”(会面)，第五个是“Manner”(礼俗)，第六个是“Meal”(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。在XXX实*最刻骨铭心的是XXX员工竭尽全力为客人提供"温馨细微,物有所值"的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么XXX的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实*的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。在西餐厅实*的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学*让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实*中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学*，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！

咖啡厅创业计划书优选【10】篇（扩展5）

——咖啡厅创业计划书 (菁华5篇)

　　名字的原由：

　　xx，在每个人的心中必定代表着一次刻骨铭心的经历，可是在回忆时却发现那些本以为会牢牢记住的人的身影已经变的模糊，只记得几句话，或者是某个人声音。模糊的身影和清晰的声音，再加上安静的环境，以及一段旋律优美的音乐，很容易让人沉浸在回忆当中，默默的忧伤。

　　现代社会压力过大，人们需要释放压力以便更好的工作和生活，而有什么比在临街的窗边，看着穿梭不息的车流和人群，一边静静的端着一杯咖啡，一边听着悠扬舒缓的音乐更好呢？

　　因为咖啡是源于西方的饮品，则应该更倾向于西方的文化，对于西方人来说，咖啡不仅仅作为提神的饮品，更可以让自己得到彻底的放松，让心宁静。所以我认为咖啡店要营造一种安静的气氛，尤其是您的定位为品位高的咖啡、商务休闲场所，客人的素质必将会比较高，对环境的要求肯定会更高，所以名字也要有诗意和深刻的内涵。所以取名---xx咖啡厅。

　　摘要

　　（一）公司基本情况

　　一、项目名称：xx咖啡厅

　　二、经营范围：咖啡、西餐、茗茶、各类小点心等

　　三、行业类型：餐饮业

　　四、项目投资：约200万元

　　五、场地设置：xx区

　　六、消费对象：中高层消费者

　　七、经营面积：约200*方米

　　八、项目概况：为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境而且提供方便（主要提供咖啡、茗茶、各类小点心等），还提供在校大学生兼职，以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务。

　　九、经营宗旨：xx咖啡厅旨在为所有顾客提供一个放松、舒适、浪漫环境而且物美价廉、时尚休闲等，令顾客满意的服务。

　　（二）产品／服务介绍

　　xx咖啡厅不仅提供中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、冰冻奶油块咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、玛琪雅朵等，还有各种茶点，如各式*名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服务，本着“以最低的价格提供最好的服务”的宗旨，以四个“一流”（一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉）为目标，力使浪漫咖啡厅成为所有白领人士或情侣的休憩之地。门旁挺立着碧绿的翠竹，屋内挂着精致的作品，柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮，座位舒适，环境幽雅。坐在窗前，你可以周围的秀丽风光，领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便。

　　（三）行业／市场分析

　　随着*改革开放之后，西方文化的迅速渗透、*经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐，咖啡成了世界三大饮品之一。无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机，我们根据市场分析，××咖啡屋即将出现…经调查，我国对咖啡饮品每年约有超过20亿的市场需求，其中我们可进入的市场约有12亿。公司成立初期购进可供顾客需求的咖啡及附属品，以满足迅速发展的咖啡茗茶市场的需求，使用投资购买咖啡原材料煮磨器具的解决方案，针对解决费时间磨咖啡煮咖啡等大部分依靠进口、价格昂贵、影响人们普遍消费水*的问题。公司注重短期目标与长远战略的结合，中长期目标将逐步拓宽产品领域，涉足饮品类的各种饮料、与品种丰富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶为核心的多元化经营集团公司。饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长，未来十年 年均增长率将高达35％以上。由此我们可以想象，*咖啡市场的发展空间是多么巨大，难怪国际咖啡组织也将*视为全球最有潜力的咖啡市场。

　　（四）业务现状

　　目前，xx区的咖啡市场并不激烈，特别是在居民小区周围，还没有相应的竞争者和竞争压力。而且，位置特别有利，既靠*商业街，有靠*居民小区，客流量和消费能力都能够满足。

　　（五）财务分析

　　（一）投资估算：

　　一、一次性固定投资：z万元（其中包括：1、转让费加房租首付 x万元，2、装修费 x万元，3、办费用x万元，4、杂项支出 x万元，5、设备用具购置 x万元、原材料x万元）；

　　二、流动资金及原材料备用金 x万元

　　三、成本控制（每月）：租金x元，材料进货费用x元，人员工资大约x元，按不同的级别不同的工资，不可预支薪水的x％。小计每月成本约：x元，其他开支约：x元。月均营业额：x元。

　　四、盈利能力（月）：营业额―成本=营业利润，x；年利润：x元

　　五、投资回收期：投资回收期：x年

　　（六）融资计划

　　向银行贷款注册资本的x％，然后剩余的由三个股东分摊。期限为两年。其间如有一股东退出，此股东变卖只能持有15％的股份。

　　（七）风险控制

　　各行各业都有其自身的风险性，而作为餐饮业的咖啡厅，在与消费者消费过程中也存在着一定的风险，比如食物中毒、火灾等。那么在风险面前如何控制呢？首先，对食品进行检测，保证食品的质量与安全；第二，严格做好防火灾系统等。还有转移风险，对咖啡厅进行投保，即使发生什么意外，可以把风险降到最低。

　　第一部分 公司概况

　　（一）公司介绍

　　xx咖啡厅以典雅风格为主的新开休闲咖啡厅，本着“优质咖啡，服务优良”的理念来推广咖啡精神及文化。咖啡厅提供一流的咖啡及差点以供满足所有消费者的需要。xx咖啡厅本着发扬咖啡文化的责任选择出具有特色的xx咖啡厅的咖啡文化。xx咖啡厅给人温暖、典雅、舒适的感觉，是充满年轻朝气，有咖啡内涵的品位场所。

　　1、主要股东

　　股东名称 出资额 出资形式 股份比例 联系电话

　　李xx x万元 现金 x％ 159*

　　刘xx x万元 现金 x％ 134*

　　周xx x万元 设备 x％ 131*

　　2、团队介绍

　　1 团队的构成

　　我们的创业团队在创业前期，既是创业计划书的起草者，也是前期资金的筹措者。这个团队的构成，具有非凡的意义，因此，选择合适的人群，是一项艰巨而谨慎的工作。经过数次严谨的选择，我们的团队已经初步成型：

　　店长兼总经理：李丽欣

　　行政人事部经理：刘八

　　财务部经理：周发

　　采购部主管： 王五

　　市场部主管：刘七

　　开发部主管：赵六

　　管理规划部门设置与职责

　　店长

　　店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受周围居民及顾客的监督，做好咖啡屋与周围居民的交流工作。

　　工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与周围顾客进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。

　　行政人事部

　　主要职责：

　　1、人员到职与离职的相关办理

　　2、各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理

　　3、员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业

　　4、员工考勤，督导并薪资核算

　　5、对本店各项工作的纪律检查

　　6、做好每次会议的会议记录

　　7、做好咖啡厅每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴

　　8、协调本部门与其他部门的联系

　　人员分配：本部设正，副经理各1名，档案管理员1名。

　　财会部：实行严格的财务管理

　　实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核。审核内容包括销售额，顾客数，顾客*均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。

　　市场部

　　负责咖啡厅的产品宣传，促销以及促进咖啡厅与消费主体――顾客群体之间的联系。它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流，销售情况，是个重要的部门。

　　采购部

　　咖啡厅采购部系咖啡厅下属部门之一，受咖啡厅管理，负责咖啡厅所有食品原料，经营物品的采购，验收`进出物品的记录等工作，是咖啡厅正常运营不可缺少的重要组成部分。

　　开发部

　　开发部负责开发新产品以满足不同的需求

　　3、组织结构

　　员工情况

　　员工人数 大专以上文化程度 大学本科

　　人数 比例 人数 比例

　　x x x％ x x％

　　（二）外部公共关系

　　我们的xx咖啡厅虽然面积并不是很大，但是我们努力取得银行的战略支持。同时我们会积极争取咖啡的厂商的支持，有他们的大力支持，我们的xx咖啡厅一定能够有较好的的发展。

　　（三）公司经营战略

　　我们咖啡的发展方向是能够使周围大多数知道、了解我们的商品，并且还进来消费。为此我们会做到：

　　优质的咖啡，在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。

　　商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。

　　卓越的服务 ，最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。我们的`目标是在这一带养成我们店的忠实消费者。

　　第二部分 产品／服务

　　（一）产品、服务介绍

　　xx咖啡厅位于上海浦东新区，咖啡厅主营咖啡、茶、西餐、冷饮、简餐、酒水、功夫茶，品种多样；不仅有主打产品，季节性产品，以及活动性产品等等，能满足不同食客的需求。餐厅消费低廉，人均消费150元到250元，是您亲朋小聚、娱乐休闲的理想场所。

　　馆内设有休闲座环境幽雅，纱帘飞扬，温馨温馨的让你流连忘返，本馆同时经营巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式简餐，绝对是你休闲、聚会的好地方。咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行免费阅读的设置。

　　（二）核心竞争力或技术优势

　　我们的xx咖啡厅虽不像其他的竞争者那样有庞大的资金系统，但好在我们的地理位置较好，到目前为止，还极少竞争者。但是，我们有坚实的核心观念。他们是：

　　1、可信赖的产品品质：坚持选用最好的（相对于大众市场而言最好的）的咖啡豆。

　　2、高度的环保意识：采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格要求能源的节约利用。

　　3、良好的员工福利：对于固定员工而言，为员工提供最优越的健康福利计划，并大面积推行员工持股。

　　4、和谐共处的社区精神：为顾客营造温馨、自由的消费环境，鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我们xx咖啡厅变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地”。

　　5、独树一帜的文化品位：有选择地参与一些温情、励志的电影和图书的推广和发行。

　　我们xx咖啡厅的优势在于采用了对面技术来为顾客服务，我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档，下次来时，我们可以为其提供他所熟悉和满意的服务。有时，不用他们自己开口，就已经把他们所需的产品送至他们身边。

　　（三）产品专利和注册商标

　　我们咖啡厅虽然是新的品牌，但在之前，我们会研制一些味道一流的新品种为我们的咖啡厅申请产品专利。我们的注册商标即是我们店的名字和情侣进咖啡屋的图像。

　　一、创业理由

　　由于现在人生活节奏越来越快，竞争越来越激烈。人们的精神压力也越来越大，每天不多的闲暇时光里，能有一个安静舒适的位置，坐下来喝一杯饮料，和朋友聊聊天，放松一下自己，已经成为越来越多的人们的选择。

　　而在这样的情况下，咖啡厅无疑正是一个不错的选择，有需求就有消费。咖啡厅的格调，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的轻扬音乐。都使咖啡厅能够很大程度上的缓解人们的压力，给人们带来舒适的感觉。而年轻点学生一族，无疑也以喜欢这种浪漫的气氛。

　　但是高档咖啡厅消费过高，并且也不适合大多人短时间的闲暇享受，并且不能很好地满足一些客人迅速外带的需求。所以小型咖啡厅更能满足大多数人对于咖啡厅的需求。

　　二、地址选择

　　咖啡厅的选址，应该在学校、公司、企业较集中的地方附*。选址不宜在太过张扬的闹市，而里闹市不远的一些不偏僻的街道，就可以满足需求，在减少房租成本的同时，并不会影响客流量。

　　三、店面装修

　　小型咖啡厅的装修应该采用卡座形式，和大多数冷饮店一样，但是又需要一些不同。来咖啡厅消费的群体，多数需要一个相对安静的环境，可以和朋友聊天说话而不受其他客人的影响，所以应该装成一个个隔间用木板，帘子隔开。座位要舒适，整体色调不要太暖，不能让客人感觉到热闹。要让客人达到放松的效果，不管是身体还是心理。

　　卡座可分为3大类，单人卡座、情侣卡座和多人卡座。单人卡座方便一些单独来的客人找到自己的空间，情侣卡座则适合大多青年情侣的需求，而多人卡座可以则可以给客人提供集体消费，放松，以及讨论的空间。

　　整体光线不应太强烈，也应该避免阳光过于强烈的地方。

　　总体大小控制在100*米左右，太小了容易给顾客压迫感，太大了容易造成空间的浪费，也不利于节省成本。

　　四、员工选择

　　小型咖啡厅雇人不需要太多，4人3班次再加一个店长即可，不适合用临时人员，但是可以有1-2个长期兼职，兼职以学生为主，主要负责周末的工作，既有利于周末员工的休息，减轻员工压力，也能给在校大学生提供岗位，同时兼职员工也能减少运营成本。但是兼职员工选择需要谨慎，一定要长期。不然可能增加员工培训成本，起到相反的作用。

　　员工着装需要统一，态度要好，面带笑容。女员工不应画太浓的妆。需要要求标准普通话交流。

　　五、主要客户

　　咖啡厅消费群体不固定，同时消费群体也足够广，每一个阶层的人都有可能成为咖啡厅的潜在顾客，但主要还是以学生和青年白领为主。

　　六、店内产品

　　咖啡厅的产品应该包含饮料，和一些精致的现烤食品。

　　饮料的选择，有咖啡和鲜榨果汁。不易有太多的种类，给顾客一个专一的感觉。而且应有冷热两种选择。咖啡的种类应包含卡布奇诺、拿铁、摩卡、浓咖啡等现下流行的咖啡种类。还需要有一个自己的招牌咖啡，增加自己咖啡店的名气，也给一些没有特定咖啡消费指向的顾客一个容易接受的选择。同时有外带和店内消费两种选择，店内消费使用精致的咖啡杯，不同种类咖啡使用不同的餐杯，外带则应该采用统一的带有小店logo的外带纸杯，提高咖啡店的知名度。

　　而食品类则包含现烤松饼，现烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精致的食物。不易有主食，小型咖啡厅主营目的为为客人提够一个闲暇的休息时光，用来放松，和交流。不应是自己成为吃饭果腹的地方。虽然损失了客人吃饭的消费，但是可以让更多的客人产生认同感，带来更多的饭后客户，以及全天不限时的营业时间。同时避免客人对咖啡店产生杂乱，不专业的厌恶感。

　　同时店内应有wifi提供客户工作或者娱乐。

　　七、店面投资

　　房租3万/年100*米员工工资2500-4000/月。

　　兼职员工40/天累计半年发放奖金。

　　店面装修10万包括卡座隔间吧台店内饰品。

　　店内投资10万包括咖啡机空调烘烤机收银机电脑餐具。

　　八、利润回报

　　年营业额25-30万。

　　年经营成本13-15万包括原料购买，各项费用，以及员工工资年利润12-15万年净利润10-13万投资回收期3年。

　　九、经营发展

　　小店初期应有一定时间的优惠期，对所有来店客户开放，并且提供会员卡，优惠劵等折扣。并且广做宣传，主要针对在校学生以及青年白领。同时可以邀请店主店员人脉来店品尝，增加小店知名度，小店人气增长后，可以逐步取消全面优惠，逐步回归正常价格。

　　一、创业背景

　　咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在*确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店*均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月*均销量在1*7吨，占23.47%，西餐厅*均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

　　二、创业宗旨

　　有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。

　　三、消费者市场调查

　　大学生群体分析

　　年龄：18—25

　　特点：在*，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水*，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

　　根据市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这一功效外，大部分人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生活态度，更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望，而咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。

　　四、价格定位

　　收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

　　价格定位符合消费者需求才是硬道理

　　价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每杯咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每杯咖啡最适合的价格，再根据消费者对每杯咖啡价格的接受程度来确定每杯咖啡的容量;而不是根据每杯咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

　　五、咖啡店部门设置

　　店长1名;

　　行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名;

　　财会部：部长1名，会计1名，收银员1名;

　　市场部：部长1名，成员3名;

　　采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名 ;

　　酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干;

　　(1)店长：

　　1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。

　　2. 对外为咖啡厅的代表人。

　　3. 参与营业活动的执行者。

　　4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

　　5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

　　6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

　　7. 传递总部和分店之间信息的传播者。

　　8. 推动组织学*与知识管理的教练。

　　9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

　　10. 寻求市场机会与创新的企业家。

　　(2)行政人事部

　　部门简介及职责：负责咖啡店的文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。

　　(3)财会部

　　进行咖啡店年度预算和季度预测, 以及相关的财务分析

　　(4)市场部

　　1) 制定年度营销目标计划。

　　2) 建立和完善营销信息收集、处理、交流及保密系统。

　　3) 对消费者购买心理和行为的调查。

　　4) 对竞争品牌产品的性能、价格、促销手段等的收集、整理和分析。

　　5) 对竞争品牌广告策略、竞争手段的分析。

　　6) 做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向和规划。

　　7) 制定产品企划策略。

　　(4)采购部

　　负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。

　　(5)酒水服务部

　　酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。

　　六、咖啡店活动

　　(1)活动1：

　　安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像;每周六晚安排钢琴、小提琴演奏;每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。

　　(2)活动2.

　　活动主题：同你的朋友来这里邂逅

　　广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。

　　3. 活动内容：在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语

　　4. 活动方式：

　　1)消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分 送一杯XX口味的咖啡

　　2)选择XX口味的咖啡送精美礼品一份

　　5.活动目的：入客数增加20%，让广大学生了解咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。

　　6.其他宣传形式的配合

　　A制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受

　　B网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围(网络点击链接咖啡屋网址，注册，加入咖啡屋俱乐部，获得优惠券)

　　C广播广告：宣传咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。

　　D校园电视传媒：系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)

　　3)各阶段费用预算

　　1.POP费用：100张*X元=XXXX元

　　2.优惠券印刷费：XXXX元

　　3.送顾客咖啡成本：成本(X元)*入客数*送比数(3%)= XXXX元

　　4.其他活动费

　　云山水榭咖啡屋位于大学城的广外，与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系，但都作为广外大的一道风景。与北校区所不同的是南校区有着更广阔的市场。在格调方面，云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客最好的享受 。咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员，同时也面向大学城各高校的师生，学生家长及参观人士

　　咖啡屋内食品初期定位于中等价格水*，因为考虑到大学城内多为大一新生，消费意识不强，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推出大众价格的饮品;当大学城逐渐完善，学生层增多时，逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的*衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求

　　咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收

　　管理理念

　　尊重餐饮业人员的独立人格

　　下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务

　　互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解

　　营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性

　　公*对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

　　部门设置与职责

　　店长

　　店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好咖啡屋与学校的交流工作。工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作

　　行政人事部

　　主要职责

　　人员到职与离职的相关办理

　　各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理

　　员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业

　　员工考勤，督导并薪资核算

　　对本店各项工作的纪律检查

　　做好每次会议的会议记录

　　做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴

　　协调本部门与其他部门的联系

　　人员分配：本部设正，副部长各1名，档案管理员1名

　　薪酬制度：记时工资制

　　不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资

　　工作轮班组织：固定单班制

　　在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。

　　一、公司简介

　　（一）、组织名称：缘来缘去自主咖啡厅

　　（二）、性质：我们是一家大学生自主创业、私营性质的股份制有限公司。一家以市场为依托，以服务为基础，以目标人群为服务对象，主要经营各色咖啡、面点及相关产品的餐饮企业。

　　（三）、成员人数：6人（初期）

　　（四）、经营范围：

　　1、各色咖啡

　　2、各色点心

　　3、各色茶水、果汁、果盘等相关产品

　　（五）、目标人群：

　　1、都市白领

　　2、在校学生

　　3、社会青年等相关人群

　　（六）、服务宗旨：以人为本顾客至上满意消费让顾客放心

　　（七）、组织文化：务实勤勉创新

　　（八）、创业理念：勤以养财学以致用创新服务

　　二、组织管理

　　（一）、组织结构

　　（二）、分部职能

　　1、总经理：制定咖啡厅经营长期发展规划和年度计划及工作目标，组织完成各项业绩和任务；审核咖啡厅各项经营成本和各项支出；熟悉咖啡厅运作流程，建立健全咖啡厅餐厅服务体系、管理体系和管理制度；负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客及员工提供安全的就餐环境和工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理；·制定咖啡厅工作计划，编制主题活动的策划、运作、推广计划书；·负责咖啡厅各级人员的招聘、培训、指导、考核、调配、晋升、奖惩等人事管理工作，建设一支专业性强，职业化程度高的服务队伍；·负责制订咖啡厅组织架构，岗位职责，培训体系，激励体系，以适应咖啡厅的发展；·维护咖啡厅形象，提高咖啡厅美誉度，与上级主管部门保持良好关系。

　　2、资深顾问：时刻了解咖啡厅发展方向，掌握市场情况，积极学*产品、行业知识；成为老用户信赖的服务商，并让老用户自发的推荐新用户；深入了解用户需求，提供利润最大化的合理方案，能够给用户提供有偿的无形产品（服务、培训、软件定制等），同时为总经理及咖啡厅重要客户及合作伙伴关系的建立与维系；定期参加展会，熟知行业发展方向，为总经理提供行业前瞻性方案；做工作总结及预估项目汇报，可组织部门内部行业交流会，与集团各部门沟通协调，确保工作计划的推进落实；负责经理的有关报告、文件的撰写工作，总经理交办工作的督办、协调及落实。

　　3、部门经理：

　　（1）餐饮部：全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责；负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理；制定服务标准程序和操作规程；检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育；根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本；制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学*其他单位的先进经验、技术；主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加咖啡厅部门经理会议。

　　（2）市场部：负责研究市场的宏观方面的信息，包括市场动态、技术发展动态、国家与地方政策变化及趋势等，并收集产品与市场信息，包括竞争对手信息、营销活动中的反馈信息等；负责建立与媒体的关系，负责公司公关、各类市场活动及紧急事件处理；负责对产品的宣传和推广进行评估、反馈并改进；负责监控市场专员收集客户需求等信息，并对需求信息进行分析和排序，明确目标市场，进行市场细分等工作的具体实施；负责指导推广专员对公司产品品牌的定位设计、建立与维护，公司CI/VI的规划与管理，负责具体方案的设计与实施；负责指导推广专员制作广告、产品说明书、公司及产品宣传材料、销售支持材料（咖啡厅简介、产品DEMO/PPT）等；负责咖啡厅年度营销策略规划并实施，在实施过程中根据公司战略需要不断完善营销组织体系的相关制度、文件、结构设计；负责公司市场、营销方向的相关培训；负责部门内部基于目标管理（MBO）的管理体系建设；负责部门财务事务处理，参与制定公司年度预算，在预算内与财务制度许可下审批部门内费用；负责本部门的员工管理工作，包括部署下级员工工作，督导其各项工作实施情况，并负责对其工作作出评定等；部门日常管理工作，包括部门例会、跨部门间的协调工作等。

　　（3）人事部：在总经理的领导下负责咖啡厅人事工作，起草有关人事管理工作的初步意见；负责咖啡厅和各部门需要配备各类人才，人尽其才，合理调配；具体负责办理招聘、录用、劳动合同等、签订及职务任免、调配、解聘申请报批手续；负现因试用、转正、转岗、升降职、加、减薪带工痪异动的调整工作；负责员工的考勤、调休、请假、加班管理与统计、组织。员工绩效的考核，审定绩效评分，上报总经理；检查和监督规章制度的执行情况，对违反劳动纪律的员工按规定给予处罚；根据国家扔关法规和公司规定，确定中工养老、失业、工伤、医疗和福利等项目支出，并办理相应手续。

　　（4）财务部：对总经理负责，负责处理所管部门的一切日常业务和事务工作；负责对所管部门负责人的考绩，考勤工作，根据他们管理的实绩好坏，进行表扬或批评；控制预算，指导制定本俱乐部经营政策；管理现金流量，货款，货币兑换；审察和批示各部门日营业报表和工作报告；参加总经理召开的总监一级和部门经理例会。因为物协调会议，建立良好业务关系；主持召开所管部门的部门会议，进行业务沟通，解决工作疑难，进行工作笄和决策。

　　（5）后勤部：负责制定公司后勤相关管理制度，上报行政总监、总经理审批；后勤管理制度经行政总监、总经理批准后贯彻执行，并对执行情况进行监督；根据公司发展及出现的新情况，及时对后勤管理制度进行修订、完善；负责员工食堂、宿舍的日常管理，监督各项制度、计划的执行情况；及时妥善处理员工对食堂服务质量问题的投诉；根据公司发展及员工建议，适时对员工食堂、宿舍条件提出改进建议；定期或不定期对咖啡厅清洁工作进行检查，发现问题及时解决，保证良好的办公环境；对办公区域内的绿化工作进行指导、检查，发现问题及时纠正；定期或不定期对咖啡厅内安全情况、安全设施进行巡检，发现问题及时解决；严格执行后勤部各项费用审批制度，确保后勤费用支出控制在预算范围之内

　　4、领班：根据咖啡厅的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的销售收入；每日向上级汇报咖啡厅经营接待情况；营业前15分钟召开班前例会，准确传达上级旨意，落实具体工作任务；现场督导服务人员的具体操作，发现问题时及时纠正，保证服务工作符合咖啡厅质量标准；注意客人的用餐情况，随时满足客人的各种需要，服务人员不够时，要亲自服务和及时补位；及时征询客人意见、建议，解决出现的问题，处理客人投诉；每日填写工作日志，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成；及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠；做好咖啡厅销售服务统计和客史档案的建立工作。

　　注：公司成立前期阶段，组织各成员负责本部门具体事务，这样可以适当节约前期投入成本。

　　三、项目简介

　　（一）、项目简介

　　本咖啡厅坐落在目标人群广，人流量大的凤阳商业步行街。面积一百*方米左右，分为就餐阅读区，食物自动售卖区，食物加工制作区和雅间。各区域精心设计、装饰，注意色彩搭配、配套设施完善、强调主题音乐和背景音乐的选择等。讲究品位，装饰高雅又略带简约，营造出舒心、内涵、高雅和谐的就餐环境。给人以舒心、放松的休闲场所。目标人群为都市白领等高收入人群。

　　我们的店名为缘来缘去自主咖啡厅，缘来缘去对年轻人来说，感触颇深，能引起年轻人的心理共鸣，能突出本咖啡厅的文化内涵。吸引目标人群的同时，又让顾客懂得珍惜身边人，身边事。此举抓住了年轻人的内心世界，吸引目标人群的消费。

　　我们的自主咖啡厅没有服务员，这是我们最大的特色和最大的亮点。顾客的消费过程全部自主完成。如需帮忙请找前台人员，前台人员会协助顾客完成消费。另外我们的咖啡豆、茶叶、面点、水果等产品都是经过加工处理后，按一定质量包装之后，贮存在食物自动售卖机里。顾客消费的时候只需选择相应的食物，投入相应的钱数，取出食物就行了（由于水果拼盘情况特殊，只能在吧台售卖，不能进行自动售卖）。

　　我们的咖啡厅突出的就是自己动手，强调的就是在自己加工制作食物、品尝自己的劳动成果的过程，享受制作过程中的乐趣。同时教人们怎么制作各色咖啡、怎么沏茶、怎么制作点心的方法。让人们学会放松身心、愉悦心情、享受高品质生活。

　　配套设施：桌椅、厨房设备、餐具、消防设施、食物自动售卖机、书架杂志、咖啡研磨机及相关器具、求助呼叫机等一系列的配套设施。

　　（二）自助服务程序

　　自助服务程序如下：

　　1、推开店门，走进店内，从门旁书架上取下一本就餐自助服务指导书。

　　2、找个自己喜爱的位置，拉出桌椅，坐下了。

　　3、听着咖啡厅里的主题音乐，认真的把就餐自助服务指导书学*一遍、了解自助服务用餐步骤。

　　4、查看菜单，选择自己喜欢的原料，记下此原料的编号和价格。

　　5、到相应的区域付账领取自己的原料（咖啡豆、茶叶、水果、点心都在食物自动售卖区，通过自动售卖机售卖，只有水果拼盘、牛奶等情况特殊，在吧台处售卖。）。

　　6、到吧台处领取相应的餐具（菜单上有介绍）。

　　7、按照相应设备的操作说明，对自己的原料进行加工。如：研磨咖啡豆、煮咖啡等。

　　8、品尝自己的劳动成果。

　　9、用餐享受完毕，清理桌面，把相应餐具归还吧台。

　　10、离开座位，把桌椅归位，把自主服务指导书放回原位置，离开缘来缘去咖啡厅。

　　想想一下，在这样的咖啡厅里，听着音乐，煮着咖啡，看着杂志，品品茶和朋友谈谈天说说地，那是多么惬意、多么令人神往的事情啊。让人们在这快节奏的社会、在这喧嚣的世界里，停一下前进的脚步，放松一下身心，享受这片刻的宁静、祥和的生活。

　　注：

　　1、书架上不仅摆放着就餐自助服务指导书，还摆放着其他杂志，比如：时尚杂志，报纸书刊，介绍各色咖啡（茶叶）特点，加工制作方法、饮用方法等相关方面的书籍，让人们在消费的过程中学*到相应相关知识。

　　2、本咖啡厅提供无线上网服务。

　　3、自动售卖机具有找零功能，不要担心钱投进去多了的问题。

　　4、点心也是通过食物自动售卖机售卖，区别就是点心是加工制作好的，经过包装贮存在自动售卖机里。

　　5、桌子上相关配套设备有：磨咖啡机、煮咖啡机、榨汁机、菜单、笔和纸等相关设备。

咖啡厅创业计划书优选【10】篇（扩展6）

——咖啡厅设计说明 (菁华5篇)

　　新鲜事物的被完全接受，总是要经历一些磨难，咖啡馆也是如此。历史上，咖啡馆和喝咖啡的生活*惯数次被禁。比较著名的有如下三次：

　　1：最先下令禁止咖啡的是麦加总督，他发现攻击他的诗文居然是从咖啡馆流出的，于是1511年麦加的所有咖啡馆关门，甚至将违禁者缝在皮袋子里扔进博斯普鲁斯海峡；

　　2：英王查理二世也于1675年颁布了咖啡馆禁止令，起源有二，一是当时不准进入咖啡馆的女人发表了陈情书，抱怨英国男人威仪尽丧；二是，咖啡馆成了民众批评时政的地方。

　　3：1781年，普鲁士国王腓特烈大帝禁止人民私自进口咖啡、杜绝民间烘焙咖啡，呼吁大家不要忘记自己的“国饮”――啤酒。

　　当然喽，后来，这些禁止都是不了了之。从这里倒是可以证明，运用暴力对民众的口味、服饰、化妆进行强制或者禁止，似乎是不大明智的做法。

　　咖啡馆设计说明——门面

　　一个好的咖啡馆，能够根据店面的装修要求，对店面的门面进行务必的装修，或许门面不是个性的出色，但是的门面务必要个性的别出心裁。不仅仅仅如此店面的装修，还要与所在的环境协调，不然会给人一种突兀的感觉。

　　咖啡馆设计说明——室内装修

　　说过店面的装修，那么接下来就是咖啡馆的室内的装修了。整个咖啡馆的装修设计都要相同，如果使用混搭的话，要把握好度。十分休闲的设计，在使用色彩方面也是比较大胆的，合理的使用会用到的色彩，让咖啡馆的而室内装修呈现出一种田园风情。

　　室内装修设计不用刻意的去改变什么，一切顺从自然就能够了。整个设计是趋于简约的，并没有使用都过多的装饰元素，天花板的设计是别出心裁，能够让人眼前一亮，因为咖啡馆的设计大多数都是中规中矩的，偶尔多看一些创意式的这样不是很好么?

　　咖啡馆设计说明——露天咖啡馆

　　咖啡馆除去有室内的，还有室外的。室内的咖啡馆有时候，能够给人一种压抑的感觉，不仅仅仅如此，严重的时候会影响人的情绪。露天咖啡馆不会出现这样的问题，最大面积的接触自然，也会让人情绪愉悦。但是，碰到天气不好的时候，就麻烦了。

　　总结：以上就是对咖啡馆设计说明的相关资料了，其实在一些大型的会所里，咖啡馆的设计也是别出心裁的，想要装修咖啡馆的朋友，能够借鉴一些别人好的装修，这样办起事来也会事半功倍的。"

　　醉人的金秋到处充满了浪漫的气息，浪漫制造之地咖啡馆给了我们灵感，随着生活质量的提高，人们对生活环境提了更高层次的要求。整个空间采取从简的原则，空间里的色彩遵循环境色彩的和谐原则，也就是异同整合原则，使得整个空间色彩统一而不单调，比较而不杂乱。以暖色为主色调，伴有根根竹竿的绿意为辅色，营造了一种田园式的幽静、恬美、洁净的室内环境。室内柔和恬静的光线使人情绪，悠闲自在，为人们带给了一个心灵的港湾。材料上运用清水饰面混凝土材料、木材、竹、石材与玻璃打造一款具有现代浪漫气息的田园式场所。并且尽量持续材料的原有属性，展现材质的自然美。

　　所以语言学家塞缪尔·约翰逊认为，咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种思想，一种生活方式，一种社交模型，一种哲学理念。

　　注意人的流动状况和空间的分布，要分区进行设计，比如二人的，三人的和一大群人的，包厢的和大厅里的，窗户边的，要有韵律和层次感。服务台要显眼等等。如果是外面你要思考到你选取的咖啡厅的地理位置和外观而且景观设计也重要要结合实际不能凭空想象设计得合理选材和规划都得思考我认为以简洁界面的设计、材质的选用应尽可能简单，这样才能更清晰地表达空间设计的意图。简单的形式和材料成就纯粹的空间氛围，并使空间产生张力。设计中不应刻意追求材料的豪华和变化，而应着重几种特定材质的相互穿插运用，以构成空间的有机和丰富。单纯材质的延续使用可使空间更具整体性。材料的天然特性是设计的基本形式语言，其选取应在体现实用功能的同时持续材质的天然质感和肌理效果。光和影的变化赋予室内空间以生命;塑造、影响着空间的氛围;决定着空间的品质与深度。设计中光照的研究与得当运用，是我们设计工作的重要方面。只有光线、空间、材质三者良好契合互动，才有可能产生优秀的空间效果;只有当光的诗意和空间的画意融为一体，光的效果与画意的空间融合才真正得以实现.

　　名称：蓝岛咖啡厅

　　面积：430*方米

　　咖啡厅选址：在预定的两个地段，我们小组选取的是A号地。此处南面临河，东面有一大面积的公园，北面有大片竹林，西面有便捷的交通。我们小组成员一致认为，选址在此处。向南可欣赏到清澈的水面；东面离公园很*，环境优美，景色宜人，空气清新。可供顾客亲*自然，放松情绪。北面竹林，静谧幽深，能够激发灵感，给人不一样的空间感受。真正感受到心灵与身体的放松。西面临靠公路，不仅仅仅能够感受到城市的提高又能够在此品味到夕阳的魅力。

　　设计构思：我认为以简洁界面的设计、材质的选用应尽可能简单，这样才能更清晰地表达空间设计的意图。简单的形式和材料成就纯粹的空间氛围，并使空间产生张力。设计中不应刻意追求材料的豪华和变化，而应着重几种特定材质的相互穿插运用，以构成空间的有机和丰富。

　　咖啡馆的具体构成：咖啡厅有两个主厅构成。由一个主楼和一个小包间组成，主楼是休闲的两人座位为主。进入大厅后绕过吧台后透过一个小的廊架到达温馨的四人座位的VIP房间。主体由一层和二层组成。

　　咖啡厅详细介绍：

　　1、咖啡厅风格：现代简约风格，让人们在咖啡厅典雅、古朴、雅致的环境中享受咖啡散发出来的香气。

　　2、咖啡厅的空间布局：

　　1、透过四级台阶进入主体建筑，首先能看到的是左边下沉式服务空间，透过三级台阶入内。让顾客有空间上的视觉变换，脚下有上下的情趣感。右边是与室内地坪*齐的空间。前方直入眼帘的是一组室内景观和吧台。吧台由环绕剪力墙的曲线吧台构成，为通透式空间。吧台区担负着多种功能需求，包括人员调度，收银，音控，最主要的功能为咖啡制作和果盘糕点制作。本案设计的立意在于让客人直观感受到吧台的活动，给客人充分的现场感，当客人坐在大厅的每一个角落，几乎都能看到听到或闻到吧台区的活动。在去吧台的途中可看到表演台和进入二楼的阶梯。琴台放置在楼梯口的*台上，客人们能够听到优雅的钢琴声，能够欣赏到琴师优雅的姿态。走*舍内景观后可发现有一通往VIP房间的门，左边有一装饰墙，墙后是两个客用卫生间。

　　2、沿着楼梯到达二楼，中间的区域视线与一楼完全通透，在二楼的*台上也能够欣赏到一楼优美的钢琴演奏。在楼梯口的左边是经理办公室和会计办公室。不仅仅仅带给了休息区，就餐区，还有书桌和打字复印传真一体机，能够在那里方便的对咖啡厅进行管理。并且，还带给了专用卫生间。二楼的半室外空间里，能够看到郁郁葱葱的竹林，还有远处的自然水景。半室外空间，亲*自然，情绪愉快。还有地势的高低韵律变化，给咖啡厅增添了不少情趣。

　　此外，思考到各类客户的需要，在空间布局时有不一样的组合方式。有小小的二人空间，四人空间，还有单人座位。

　　3、VIP包厢思考到顾客对私密性空间的需求，设有四人座位，六人座位，满足各类需求。包厢内有优美的音乐和绚丽的灯光。光和影的变化赋予室内空间以生命，塑造、影响着空间的氛围。

　　醉人的金秋到处充满了浪漫的气息，浪漫制造之地咖啡馆给了我们灵感，随着生活质量的提高，人们对生活环境提了更高层次的要求。整个空间采取从简的原则，空间里的色彩遵循环境色彩的和谐原则，也就是异同整合原则，使得整个空间色彩统一而不单调，比较而不杂乱。以暖色为主色调，伴有根根竹竿的绿意为辅色，营造了一种田园式的幽静、恬美、洁净的室内环境。室内柔和恬静的光线使人情绪，悠闲自在，为人们带给了一个心灵的港湾。材料上运用清水饰面混凝土材料、木材、竹、石材与玻璃打造一款具有现代浪漫气息的田园式场所。并且尽量持续材料的原有属性，展现材质的自然美。

　　所以语言学家塞缪尔·约翰逊认为，咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种思想，一种生活方式，一种社交模型，一种哲学理念。

　　注意人的流动状况和空间的分布，要分区进行设计，比如二人的，三人的和一大群人的，包厢的和大厅里的，窗户边的，要有韵律和层次感。服务台要显眼等等。如果是外面你要思考到你选取的咖啡厅的地理位置和外观并且景观设计也重要要结合实际不能凭空想象设计得合理选材和规划都得思考我认为以简洁界面的设计、材质的选用应尽可能简单，这样才能更清晰地表达空间设计的意图。简单的形式和材料成就纯粹的空间氛围，并使空间产生张力。设计中不应刻意追求材料的豪华和变化，而应着重几种特定材质的相互穿插运用，以构成空间的有机和丰富。单纯材质的延续使用可使空间更具整体性。材料的天然特性是设计的基本形式语言，其选取应在体现实用功能的同时持续材质的天然质感和肌理效果。光和影的变化赋予室内空间以生命；塑造、影响着空间的氛围；决定着空间的品质与深度。设计中光照的研究与得当运用，是我们设计工作的重要方面。仅有光线、空间、材质三者良好契合互动，才有可能产生优秀的空间效果；仅有当光的诗意和空间的画意融为一体，光的效果与画意的空间融合才真正得以实现。

咖啡厅创业计划书优选【10】篇（扩展7）

——咖啡厅活动策划方案 (菁华5篇)

　　策划目的

　　提高咖啡厅的人气，借端午节回馈新老客户，进一步占领更多的市场。

　　市场分析

　　传统的咖啡文化源于欧洲，体现了欧洲数百年来对咖啡研究和发展的结果。*的咖啡市场刚刚兴起，主要针对有一定经济实力的时尚人群，也包括一部分有品位的成功人士，他们到咖啡厅喝咖啡，并不是因为咖啡厅的咖啡要比他们自己煮的咖啡味更香，意更浓，甚至有小部分咖啡爱好者煮的咖啡已经领先于大部分咖啡厅，但是他们还是会在闲暇之余选择咖啡厅，因为咖啡厅的环境能让他们享受到那种高雅的情调，所以一个把店内搞得没有品味的咖啡厅，肯定是没有人想去问津的。我是这样想的，我也很喜欢喝咖啡。

　　端午节来了，大家都会搞活动，并不是大家都热爱这个传统的节日，作为商家只是把这个节日当做营销的手段，借这个节日带来的人气笼络更多的客户，以求占领跟多的市场。活动主题：端午节之夜——情迷夜上海

　　老上海，曾经一个纸醉金迷的地方，最美的肯定是她的夜晚，作为外乡人的我甚至都明白，即使是现在上海的夜景也不是国内其它城市可以比拟的，所以活动时间我认为应该在晚上为佳吧，具体时间的安排应该根据东家的营业时间吧。

　　活动安排在晚上有很多好处，首先，夜景是现在上海，更是老上海特有的情怀，这样配合咖啡厅的老上海风格，在客人的脑海中穿插出老上海的画面；其次，端午节当天，走亲是访友肯定，这样就影响了咖啡厅白天的客流量，而晚上则不一样，饭后闲暇之时，一家人漫步在繁华的都市中，应该很常见吧，这类人便有机会成为晚上活动的参与者；最重要的一点，时间定在晚上，可以在白天的营业中对活动进行宣传，当然也可提前几天宣传。

　　如果费用允许的情况下，要是有老客户电话，可以通过电话邀请，多一个人多一分人气，不要怕客人来了坐不下，即使满场，客人来了因为没位置而抱怨也不要紧，至少活动成功了一半，让人看见了你店里的人气，你店里的风格也宣传了出去，我相信东家愿意看见这种情况。

　　活动细节

　　前面也说了，活动宣传的是咖啡厅，不是端午节，所以端午节只是作为一种营销的手段，重点放在咖啡厅的风格。

　　工作人员服装：男士穿白衬衫，小马甲，至于女士，考虑到端午节，以及要怀旧，考虑下旗袍，可以到当地的婚纱影楼租借，尽量砍价，我在影楼做过，知道里面的服装成本并不高，一般的网上100快钱左右一件。

　　灯光：偏黄偏暗，营造怀旧气氛。

　　店门口建议找个合适的位置做个小广告，除了吸引顾客，还可以宣传下咖啡厅的风格。大厅音乐，建议选老上海怀旧歌曲，全部要曲调柔和。像男声版的《上海滩》就千万不要放了，免得搞得像影剧院一样，破坏气氛。

　　为了配合这次营销活动，建议东家在产品上做点文章，因为端午节当天一般不会一个人来吧，针对一下2人的情侣，或3口之家，具体根据经营的情况嘛。要是效果好的话，以后也可以沿用。

　　互动游戏就不要搞了，与咖啡厅的气氛不同一，万一搞成酒吧的气氛就不太好了。粽子也不要送了，因为都晚上了，现场我相信懂咖啡的人也不会吃，破坏喝咖啡的情调，不过可以用香包代替，戴香包也是端午节的一种*俗，东家多准备一些香包，然后在顾客消费多少金额的时候就赠送香包，当然不是普通的香包，香包里面装一个问题，顾客回答对可以获得一定的奖励，问题的内容主要就用关于“屈原”的，因为这是端午节的目的嘛。至于消费多少送香包和问题的难度，以及奖励，就根据东家想要的效果来制定。

　　充分利用这次活动打造出咖啡厅的风格。

　　这次活动的经费绝对能控制在20xx元以内，主要是咖啡厅原有的风格就是老上海风格。

　　一、引言：

　　随着生活节奏的加速，现代人的生活压力巨大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆好友大量对人体有益的健康成份，许多新的研究表明，*对人体没有过去大家想象中的那么大危害；反之，咖啡中一些成份对人体有保健功效。现在喝咖啡的人很多，我们相信也会越来越多，并且年轻化。*几年，看到各种主题咖啡的诞生和流行，故决定开一家别具特色的咖啡厅（店名待定）。

　　二、对于咖啡厅的市场定位：

　　五行功能：味道诱惑；文化感染；自由营地；休闲依赖；心灵港湾。

　　1、味道诱惑：

　　※饮品及简餐要味道醇正；※开发独有的特色饮品及小食品；※让顾客因此产生味觉留恋；

　　2、文化感染：

　　※咖啡厅要有书籍、影视、绘画、娱乐等设备；※要定期举办以文化交流为主题的活动；

　　※开发特色文化传递功能：如店内原创会员摄影作品赠送、原创文学故事集阅览、网络经典故事集阅览、前卫生活及观念座谈触碰、唯美艺术角落展示等。

　　3、自由营地：

　　※理想主义支撑，咖啡馆要有自己存在的意义和价值，有所承载的目的，有其文化渗透的力量。

　　※生活观念，生活方式、生活追求自由传递、交流的场所；

　　4、休闲依赖：

　　※商业约谈的幽静之所※约会、交友的甜蜜空间※独享浪漫的私人属地※情趣爱好的追寻地

　　5、心灵港湾：

　　※咖啡馆VIP会员的专属权利：

　　※倾诉、答疑解惑、交流、信任、保守秘密（适时开发自己的手机交流*台）。

　　三、特色：

　　出售传统咖啡外，提供以“*风”为特色口味咖啡，以便适合*人享用；并配以奶茶、曲奇等小食品以供品尝；每季度还有不同品味的[特价]饮品提供。

　　四、市场分析可行性

　　1、环境分析

　　就目前*而言，绝大多数消费者还把吃西餐当作是一件奢侈的事。而在一个灯光柔和，装修典雅的地方吃西餐喝咖啡，更是遥不可及的事；咖啡厅，将成为商务洽谈、同仁相聚、情侣交流、首选之地。

　　创办咖啡厅的目的一方面是给创业者提供实践的机，让创业者在学*的同时参与实践，从而增强实践能。

　　2、竞争分析

　　目前竞争者主要有二类：一类是快餐店（KFC、麦当劳）及普通奶茶店，他们面向中低端消费者，价格在五元到十元每杯，经营简单成本低廉，但却是我们最首要的竞争者

　　第二类是高大尚的咖啡店（星巴克、上岛等），他们主要面向高端消费群体。这类餐厅环境闲适，风格独特。消费价格一般是30元到百元不等，又有环境舒适的单间，很合青年人的口味，竞争力比较强。

　　五、营销策略

　　三大宗旨：创造顾客、留住顾客、吸引顾客

　　1、利用已有的影响力和新增设的影响力，来创造顾客：已有网站、博客、微博等自然宣传制作自己的系列话题视频栏目。根据影响力可选择大张旗鼓地宣传或者隐性宣传（已有视频网站和发起人签订了合约，可随时发布相关视频）邀请一些国家级的心理学、性学及其他学术方面有专攻的人（已有部分应允）来开办座谈会，提升咖啡厅的文化层次和社会名望，形成一个吸引源，创造更多有才华有个性的会员各个股东也会有自己的人脉圈子，也可口口相传创造顾客；

　　2、留住顾客：以特色留住顾客，并让老顾客再口口相传，创造新顾客。咖啡馆的竞争优势里已经罗列了一些基本的留住顾客的特质，这里再罗列一些小灵感：

　　A、咖啡等各类饮品及餐点要精致美味，设立一些顾客自主命名的餐饮，形成每道餐饮后都有一个故事，并将这些个故事以图文形式加以推广，增强餐饮的文化气息和独特吸引力。

　　B、专业级摄影师拍摄“我与咖啡馆的时光”照片赠送，为需要的顾客免费拍一张咖啡馆留念，或*常约会，或节日欢庆，或生日派对等，照片上会有咖啡馆LOGO和地址，让大家因为这张照片而定格美好瞬间。

　　C、实行会员值日服务生体验日活动，增强会员对咖啡馆服务工作的热情，以及培养会员的归属感，体验日免费做几个小时服务生，可累积“服务生体验日”感言，制作视频或者微博发送，让大家体验咖啡馆的人文情怀。（此部分报名单身会员将会很多，也可尝试娇艳美妻做服务生的新尝试）

　　D、咖啡馆还会针对各种层级的会员，做系列相应的优惠活动（与网站积极联动）。

　　3、吸引顾客

　　创造顾客和留住顾客属于有的放矢的一种必要做法，而吸引顾客属于对自然客流的一种吸引。

　　A、咖啡馆地址选择应该有一定的位置优势，可以吸引一些商务休闲性质的约谈人群，吸引一些疲倦了歇歇脚的人群，吸引一些无事可做不如*下来品茶觅食的人群。

　　B、咖啡馆的名字和装修风格，一定要让人产生驻足、回味的效果，激发人们想要去看一看的心理。

　　C、咖啡馆的街边海报，会时时更新，以内容吸引大家的关注和好奇。 D、咖啡馆要制作一些别致的宣传单，定期做一些定向的宣传，比如在写字楼出入口，学校门口，地铁站附*，居民小区门口等，吸引目标人群。

　　E、咖啡馆将制作互联网宣传页，做展示性、新闻诱导性推广，吸引网络白领人群，此类人群更容易融入。

　　六、管理团队

　　发起人为咖啡馆店长；

　　店长之下聘请专业经理1名，厨师2名，收银员1名，服务生2名（视情况可适量增加）

　　店长负责协调和管理店内各项事务。具体为督促各个员工努力认真工作，安排部署咖啡馆的一些主题性活动，监督执行咖啡馆的一些人文关怀细节，以及对外联络、公关、宣传等工作。

　　经理负责咖啡馆日常经营活动，包括物资采买，新品开发，员工考勤，薪资核算，财务报表上报等。经理必须每个季度讲财务状况以书面的形式向各位股东进行汇报，并及时收集各位股东的意见和建议，改进工作方式和方法。

　　店长及员工的薪资水*参照行业标准执行。在未盈利期间，店长只领取基础工资每月3000人民币。其他雇佣人员工资照常。奖金根据盈利比例进行适量调整。

　　七、预期困难

　　1、因宣传力度不够强，导致前三个月消量低下，无法完成预期收益；

　　2、未能得到大同认可，需更改配方；

　　3、周转资金不足，无法支撑店内支出（如：员工工资、采买费等）；

　　4、为规避经营风险，可购买餐饮业经营者责任保险，以此降低责任风险。

　　八、公司制度

　　1、咖啡厅工作制度：

　　第一条自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排；

　　第二条信表端庄，仪表大方，着装整洁；

　　第三条按要求做好责任区内的环境卫生；

　　第四条做好餐具各项补充，以使替换；

　　第五条严格遵守咖啡厅内的服务程序；

　　第六条熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点；

　　第七条做好收台，翻台，提高多台利用率；

　　第八条做好收尾结束工作，做好防火,防盗；

　　第九条积极参加业务培训，不断提高服务技能；

　　2、员工守则

　　第一条员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度；

　　第二条员工应服从领导安排,不和领导唱反调；

　　第三条员工应按时上下班，不迟到，早退或旷工，上班时间开始后十五分钟后到者为迟到，下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退，迟到或早退累积三次记旷工一次；

　　第四条员工上班必须着工作服，戴工作牌，仪容整洁；

　　第五条员工不准留长发，长指甲，戴首饰要做到淡妆上岗；

　　第六条员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质，并作好开吧的`准备工作；

　　第七条上班时间不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外)；

　　第八条上班时间不准私自会客，做一些与工作无关的事情；

咖啡厅创业计划书优选【10】篇（扩展8）

——咖啡厅辞职信

咖啡厅辞职信

　　在公司奋斗了好几年之后，我们或许会因为个人原因而选择离职，这时就要认真思考写辞职信的事情了。到底该怎么写辞职信呢？下面是小编收集整理的咖啡厅辞职信，欢迎大家分享。

尊敬的咖啡馆老板：

　　各位领导，我带着复杂的心情写这封辞职信。

　　由于您对我的能力的信任，使我得以加入咖啡馆，并且在短短的两年间获得了许多的机遇和挑战。经过这两年在咖啡馆从事的xxxx管理工作，使我在xx开发，xx等领域学到了很多知识、积累了一定的经验。对此我深怀感激!

　　我考虑在此辞呈递交之后的24周内离开咖啡馆，这样您将有时间去寻找适合人选，来填补因我离职而造成的空缺，同时我也能够协助您对新人进行入职培训，使他尽快熟悉工作。另外，如果您觉得我在某个时间段内离职比较适合，不妨给我个建议或尽早告知我。

　　对于由此为咖啡馆造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望咖啡馆能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。

敬礼！

　　尊敬的咖啡馆老板：

　　各位领导，我带着复杂的心情写这封次致信。

　　由于您对我的能力的信任，使我得以加入咖啡馆，并且在短短的两年间获得了许多的机遇和挑战。经过这两年在咖啡馆从事的xxxx管理工作，使我在xx开发，xx等领域学到了很多知识、积累了一定的经验。对此我深怀感激!

　　我考虑在此辞呈递交之后的2—4周内离开咖啡馆，这样您将有时间去寻找适合人选，来填补因我离职而造成的空缺，同时我也能够协助您对新人进行入职培训，使他尽快熟悉工作。另外，如果您觉得我在某个时间段内离职比较适合，不妨给我个建议或尽早告知我。

　　对于由此为咖啡馆造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望咖啡馆能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。

　　此致! 敬礼!

　　辞职人:xxx

　　日期：20xx.x.xx

　　尊敬的经理:

　　您好!首先感谢您在百忙之中抽出时间开阅读我的.辞职报告。

　　我是怀着十分复杂的心情写这封的。自从我进入了咖啡店之后，由于你对我的指导和信任，使我获得了许多机遇和挑战。经过这段时间在咖啡店的工作，我从中学到了许多知识，积累了一定的经验，对此我深表感激。咖啡店服务员辞职报告。由于我自身工作能力不足，*期的工作让我觉得力不从心，为此我作了很长时间的思考，我决定递上辞呈。

　　为了不因为我个人能力不足的原因影响了咖啡店的正常运作，更迫切的原因是我必须在20xx年X月后参加计算机等级证的培训，较长时间内都不能上班，所以经过深思熟虑之后，我决定在20xx年X月前辞去而我在咖啡店的工作。我知道这个过程中会给你带来一定程度上的不便，对此我深表歉意。

　　感谢你和咖啡店各位同事对我的教导和照顾，在店里这段经历对我而言异常的珍贵。将来无论什么时候，我都会以自己曾经是这里的一员而感到荣幸。我确信在这里的工作历程将是我整个职业生涯发展中相当重要的部分。

　　祝咖啡店领导和个各位同事身体健康工作顺利!

　　此致! 敬礼!

　　辞职人：xxx

　　日期：20xx.x.xx

咖啡厅创业计划书优选【10】篇（扩展9）

——咖啡厅开业宣传语优选【五】份

　　1、“啡”常选择，幸福享受。

　　2、美滋美味，幸福相伴——幸福羽翼。

　　3、一幸二福添羽翼，一来二去是朋友。

　　4、品味幸福，意浓情更浓。

　　5、饮领食尚，喝护啡香。

　　6、为您呈现的，不仅仅是一杯咖啡。

　　7、羽翼，让幸福停留在这一刻。

　　8、悠享咖啡，让幸福飞。

　　9、啡尝相思，来自幸福羽翼的约请。

　　10、品味幸福生活，品味幸福羽翼。

　　11、插上幸福羽翼，翱翔爱的天地。

　　12、幸福的感觉是借着咖啡的羽翼飞起来。

　　13、喝护快乐每一天——幸福羽翼。

　　14、幸福羽翼，吉祥港湾。

　　15、咖啡韵味，幸福羽翼。

　　16、喜欢喝苦咖啡，更喜欢喝幸福羽翼。

　　17、一杯足以品尝幸福的味道。

　　18、寻找幸福的人——幸福羽翼。

　　19、幸福羽翼味道，让全世界知道。

　　20、来自幸福羽翼的追求。

　　21、比翼连枝，幸福同心。

　　22、幸福羽翼开，咖啡香甜来。

　　23、意犹未尽，醇香依旧。

　　24、随羽翼，品幸福。

　　25、心灵羽翼，幸福生活。

　　26、相约幸福羽翼，尽享一生甜蜜。

　　27、享受恬静，品味幸福。

　　28、多一分恬静，少一分宣泄。

　　29、幸福羽翼，爱的滋味在其中。

　　30、爱情天使，幸福羽翼。

　　31、走进“幸福羽翼”，幸福与你相依。

　　32、幸福羽翼，生活意义。

　　33、咖啡厅名字，幸福羽翼。

　　34、享受从心开始——幸福羽翼。

　　35、幸福羽翼，勾兑浓郁情意。

　　36、幸福羽翼——飘在云端的美妙感觉。

　　37、浓情蜜意，尽在幸福羽翼。

　　38、幸福有你，爱才完整。

　　39、愿爱如幸福的鸟儿在蓝天下自由飞翔。

　　40、撩拨时光，幸福羽翼。

　　41、浪漫香浓，品味无穷——幸福羽翼。

　　42、走进幸福羽翼，品味绿色心情。

　　43、浓浓的真情，甜甜的回忆。

　　44、羽翼，恋恋不舍的幸福。

　　45、幸福羽翼，爱的滋味。

　　46、浓情让人心醉，幸福羽翼让人幸福。

　　47、浪漫乐享，幸福羽翼。

　　48、幸福羽翼，一切为您。

　　49、源远流长，幸福羽翼。

　　50、品味，你的'美——幸福羽翼。

　　51、栖息幸福羽翼，悠享惬意滋味。

　　52、幸福羽翼开，咖啡甜香来。

　　53、香浓记忆，幸福羽翼。

　　54、恋上幸福的味道——幸福羽翼。

　　55、香浓的幸福，甜美的回忆。

　　56、走进幸福羽翼，品味幸福生活。

　　1、旋律，咖啡，您同时拥有。

　　2、你的甜蜜私属，就在一甜一夜咖啡店。

　　3、让心情随音符舞动——一甜一夜。

　　4、咖啡甜蜜夜，情随音乐飞。

　　5、享受美好生活，尽在音乐咖啡厅。

　　6、一夜之音，一液甜蜜。

　　7、甜蜜的夜，让时间停下脚步。

　　8、一甜一夜的咖啡，不只是甜。

　　9、一甜一夜——你的甜蜜人生。

　　10、心碎乌托邦，邂逅一甜一夜。

　　11、当音乐邂逅咖啡，甜蜜邂逅浪漫。

　　12、邂逅，在这甜甜的夜。

　　13、一甜一夜，爽口爽心。

　　14、啡常之音，甜蜜之夜。

　　15、甜蜜的爱，只给爱甜蜜的你和我。

　　16、咖啡的夜幕，音乐的舞步。

　　17、音乐咖啡，享受此等生活。

　　18、爱在甜蜜月夜中——一甜一夜。

　　19、甜蜜留香，深夜情长。

　　20、甜蜜咖啡伴我傍，温柔爱你在今夜。

　　21、让音乐在你口中舞动起来。

　　22、一夜甜，一生爱——一甜一夜。

　　23、言有多甜，夜有多真。

　　24、一甜一夜，初夜之甜蜜。

　　25、一夜一甜，一歌一爱。

　　26、口中甜一下，享受一夜的回味。

　　27、音乐咖啡，一甜一夜。

　　28、一甜一夜，千面千韵。

　　29、一甜一夜，咖啡+音乐。

　　30、一杯香甜，一页人生。

　　31、一甜一夜，留恋无限。

　　32、甜美的夜，甜美的爱。

　　33、液曲啡啡，夜夜甜蜜。

　　34、一天一夜品不完一甜一夜。

　　35、爱心甜一下，一夜乐优哉。

　　36、让音乐和咖啡给你一片安静的栖息地。

　　37、相伴甜美幻想夜——一甜一夜。

　　38、一杯一曲，一生相随。

　　39、一种甜蜜，一夜温情。

　　40、恋爱的味道就是一甜一夜。

　　41、非常香甜，无比夜恋。

　　42、夜馨甜，歌有爱——一甜一夜。

　　43、一甜一夜，甜蜜滋味一整夜。

　　44、咖啡·音乐·生活——一甜一夜。

　　45、一甜一夜，今宵难忘。

　　46、品味一点甜，享受一夜时光。

　　47、每“甜”有你，今“夜”无眠。

　　48、一品甜，一整夜。

　　49、美好的夜晚，美好的人生。

　　50、咖啡加甜品，一甜一夜好心情。

　　51、甜美生活，夜伴你我。

　　52、一甜一夜，一生一世。

　　53、一甜一夜，咖啡与音乐。

　　54、一甜一夜一杯，随音随乐随心。

　　55、甜一夜，爱一生——一甜一夜。

　　56、咖啡山泉一夜甜——一甜一夜。

　　57、甜夜永远有咖啡——一甜一夜。

　　58、一杯咖啡甜了心，一份柔情醉了夜。

　　59、一甜一夜，一曲一乐。

　　60、由爱生爱——一甜一夜。

　　61、一甜一夜，一爱一生。

　　62、啡尝香悦每一天——一甜一夜。

　　63、梦的味道，一甜一夜。

　　64、一甜一夜，忆甜忆夜。

　　一、每“甜”有你，今“夜”无眠。

　　二、口中甜一下，享受一夜的回味。

　　三、美好的夜晚，美好的人生。

　　四、音乐咖啡，一甜一夜。

　　五、一种甜蜜，一夜温情。

　　六、一甜一夜心碎乌托邦，邂逅一甜一夜。

　　七、甜蜜咖啡伴我傍，温柔爱你在今夜。

　　八、一甜一夜的咖啡，不只是甜。

　　九、你的甜蜜私属，就在一甜一夜咖啡店。

　　十、邂逅，在这甜甜的夜。

　　十一、甜蜜的爱，只给爱甜蜜的你和我。

　　十二、一夜一甜，一歌一爱。

　　十三、一甜一夜，爽口爽心。

　　十四、一甜一夜，初夜之甜蜜。

　　十五、爱在甜蜜月夜中甜蜜留香，深夜情长。

　　十六、一甜一夜，咖啡与音乐。

　　十七、相伴甜美幻想夜一杯一曲，一生相随。

　　十八、一甜一夜，一曲一乐。

　　十九、让音乐在你口中舞动起来。

　　二十、一甜一夜，忆甜忆夜。

　　二十一、咖啡加甜品，一甜一夜好心情。

　　二十二、让音乐和咖啡给你一片安静的栖息地。

　　二十三、一夜之音，一液甜蜜。

　　二十四、甜蜜的夜，让时间停下脚步。

　　二十五、一甜一夜，留恋无限。

　　二十六、恋爱的味道就是一甜一夜。

　　二十七、甜美生活，夜伴你我。

　　二十八、音乐咖啡，享受此等生活。

　　二十九、由爱生爱一甜一夜，一爱一生。

　　三十、享受美好生活，尽在音乐咖啡厅。

　　三十一、一甜一夜，咖啡+音乐。

　　三十二、非常香甜，无比夜恋。

　　三十三、液曲啡啡，夜夜甜蜜。

　　三十四、让心情随音符舞动咖啡甜蜜夜，情随音乐飞。

　　三十五、啡尝香悦每一天梦的'味道，一甜一夜。

　　三十六、一天一夜品不完一甜一夜。

　　三十七、咖啡·音乐·生活一甜一夜，今宵难忘。

　　三十八、品味一点甜，享受一夜时光。

　　三十九、爱心甜一下，一夜乐优哉。

　　四十、一杯香甜，一页人生。

　　四十一、当音乐邂逅咖啡，甜蜜邂逅浪漫。

　　四十二、旋律，咖啡，您同时拥有。

　　四十三、一甜一夜，千面千韵。

　　四十四、一品甜，一整夜。

　　四十五、啡常之音，甜蜜之夜。

　　四十六、咖啡的夜幕，音乐的舞步。

　　四十七、一甜一夜，一生一世。

　　四十八、一甜一夜一杯，随音随乐随心。

　　四十九、一夜甜，一生爱言有多甜，夜有多真。

　　五十、夜馨甜，歌有爱一甜一夜，甜蜜滋味一整夜。

　　五十一、甜美的夜，甜美的爱。

　　1、旋律，咖啡，您同时拥有。

　　2、你的甜蜜私属，就在一甜一夜咖啡店。

　　3、让心情随音符舞动——一甜一夜。

　　4、咖啡甜蜜夜，情随音乐飞。

　　5、享受美好生活，尽在音乐咖啡厅。

　　6、一夜之音，一液甜蜜。

　　7、甜蜜的夜，让时间停下脚步。

　　8、一甜一夜的咖啡，不只是甜。

　　9、一甜一夜——你的甜蜜人生。

　　10、心碎乌托邦，邂逅一甜一夜。

　　11、当音乐邂逅咖啡，甜蜜邂逅浪漫。

　　12、邂逅，在这甜甜的夜。

　　13、一甜一夜，爽口爽心。

　　14、啡常之音，甜蜜之夜。

　　15、甜蜜的`爱，只给爱甜蜜的你和我。

　　16、咖啡的夜幕，音乐的舞步。

　　17、音乐咖啡，享受此等生活。

　　18、爱在甜蜜月夜中——一甜一夜。

　　19、甜蜜留香，深夜情长。

　　20、甜蜜咖啡伴我傍，温柔爱你在今夜。

　　21、让音乐在你口中舞动起来。

　　22、一夜甜，一生爱——一甜一夜。

　　23、言有多甜，夜有多真。

　　24、一甜一夜，初夜之甜蜜。

　　25、一夜一甜，一歌一爱。

　　26、口中甜一下，享受一夜的回味。

　　27、音乐咖啡，一甜一夜。

　　28、一甜一夜，千面千韵。

　　29、一甜一夜，咖啡+音乐。

　　30、一杯香甜，一页人生。

　　31、一甜一夜，留恋无限。

　　32、甜美的夜，甜美的爱。

　　33、液曲啡啡，夜夜甜蜜。

　　34、一天一夜品不完一甜一夜。

　　35、爱心甜一下，一夜乐优哉。

　　36、让音乐和咖啡给你一片安静的栖息地。

　　37、相伴甜美幻想夜——一甜一夜。

　　38、一杯一曲，一生相随。

　　39、一种甜蜜，一夜温情。

　　40、恋爱的味道就是一甜一夜。

　　41、非常香甜，无比夜恋。

　　42、夜馨甜，歌有爱——一甜一夜。

　　43、一甜一夜，甜蜜滋味一整夜。

　　44、咖啡·音乐·生活——一甜一夜。

　　45、一甜一夜，今宵难忘。

　　46、品味一点甜，享受一夜时光。

　　47、每“甜”有你，今“夜”无眠。

　　48、一品甜，一整夜。

　　49、美好的夜晚，美好的人生。

　　50、咖啡加甜品，一甜一夜好心情。

　　51、甜美生活，夜伴你我。

　　52、一甜一夜，一生一世。

　　53、一甜一夜，咖啡与音乐。

　　54、一甜一夜一杯，随音随乐随心。

　　55、甜一夜，爱一生——一甜一夜。

　　56、咖啡山泉一夜甜——一甜一夜。

　　57、甜夜永远有咖啡——一甜一夜。