学校食堂促销活动方案范本十份

　　学校食堂促销活动方案 1

　　一、活动主题

　　为学生提供更好的饮食，服务学生。

　　二、活动时间、地点

　　时间：3月1日——3月20日

　　地点：南北食堂门口

　　三、活动目的

　　通过此次活动的策划举办，选出学校食堂最美味的菜。

　　四、活动意义

　　1、让学生充分参与到学校的活动中，丰富学生的大学生活。

　　2、让学生了解学校几大食堂的不同和特色菜肴。

　　3、选出优秀食堂，使落后的食堂的食堂负责人有警觉，针对本食堂做出改进，更好地服务于学生。

　　五、活动流程

　　（一）前期准备（3月1日——3月4日）

　　1、宣传途径：

　　（1）确定宣传海报，请宣传部制作，海报两张（南北食堂各一张）（张贴时间<3月6日——3月10日>）

　　（2）在学校的人人、西祠、微博、qq上发布活动告示

　　（3）制作宣传单100份，由本部干事负责分发

　　（4）撰写广播站通讯稿，并联系学校方山之声广播站播出，播出时间为3月5日至3月8日

　　2、特色菜名称简介：

　　（1）联系各食堂负责人，让他们推荐各自食堂的3道招牌菜，并附有介绍）

　　（2）对每道菜进行拍照，并进行编号，1、2——17、18，整理食堂负责人的发言（菜的配料、价格、营养价值），帖子照片旁，便于学生观看

　　（二）具体流程

　　1、任务分配：3月1日前，生管部召开部门例会，让部长协调好具体的工作细节，将任务分配给每位干事。

　　2、工作分配：在pk赛那天，所有生管部成员分成两组，一组在南食堂，一组在北食堂，11：30在食堂门口集合，做好准备工作，12：00准时进行活动

　　3、评选：

　　（1）现场评选，由过往学生作为评委，给他们每人一票，并做登记，留下他们的联系方式

　　（2）短信评选，学生编辑短信，如“1”或“18”到XXXXX（1或18代表菜的编号）

　　4、奖励方式：统计参与投票的同学，筛选出20名幸运者，给他们免费的食堂餐券（由食堂负责人提供）

　　(三) 活动后期

　　1、清理场地，确保干净整洁

　　2、pk赛用具及时清理、归还

　　3、及时向中奖学生发放食堂餐券

　　六、活动注意事项

　　1、确保学生都遵循意愿投票，严禁工作人员影响学生投票

　　2、确保抽奖活动的公正公开

　　学校食堂促销活动方案 2

　　为深化和丰富家校合作的内涵和形式，形成学校全方位开放、家长多层次参与共同支持的家校合作机制，更好地为家长深入了解学校教育教学工作打开沟通之门，办老百姓家门口的优质学校。现结合我校实际情况，制定如下方案：

　　一、活动目的

　　1.通过多种形式和途径，切实加强学校与家长的沟通，听取意见、建议，宣传我校的教育政策及办学成效，构建家校互动的良好教育环境和氛围。

　　2.进一步强化学校食堂食品卫生监督，切实提高学校食堂管理水*，促进学校食堂规范管理，确保学生饮食安全。

　　3.让家长亲身经历子女在校的学*和生活，走进教室，关注教育；走*孩子，倾听心声；走进学校，参与评价。

　　4.利用“开放日”这一载体，加强沟通，调动家长参与学校食堂管理，吸纳家长的合理化建议，推进家校积极互动，进一步改进学校午餐管理，促进教育和谐发展。

　　二、活动主题

　　真诚沟通 家校共育

　　三、领导小组

　　组长：钱斌、姚菊华

　　副组长：王斌

　　组员：保障中心、德育中心、卫生室、各班正副班主任

　　四、参加对象

　　一~五年级的学生家长代表（每班一位代表）。

　　五、活动时间

　　1.四、五年级：10月13日（星期二） 上午 11:00—12:30

　　2.一、二、三年级：10月14日（星期三） 上午 11:00—12:30

　　六、活动过程

　　1.10:30-10:50家长签到, 聆听校长汇报

　　（1）家长集中三楼会议室，听校长介绍学校办学理念、特色；学生校园生活活动以及学生午餐改革措施、经费调整情况。

　　（2）保障中心简要介绍疫情防控期间，学校午餐食堂管理，专间设置，防蝇防尘措施，餐具消毒，食品留样，原料采购记录，食品加工流程，餐柜清洁，冬季保温，食堂工作人员的配菜、清洁、送餐等情况。

　　2.10:50-11:15家长参观食堂

　　3.11：15—11：40 家长学生午餐跟餐体验

　　4.11:40-12:15家长进入班级参与学生午餐管理

　　（1）家长走*所在年级楼层，观看学生午间就餐活动。

　　（2）德育中心向家长介绍每位学生在疫情防控期间班级的午餐消毒、有序就餐情况。

　　（3）家长进入各自班级与班主任协同参与学生午餐管理。

　　5.12:15-12:30家长座谈

　　（1）家长参观后回到三楼会议室，就此次午餐观摩活动进行交流，提出建议。

　　（2）保障中心收集家长对食堂的意见和建议等反馈信息写成材料，进行整改。

　　（3）每位活动家长填写《翔殷路小学家长开放日活动反馈表》（见附页）。

　　七、活动要求

　　开展家长开放日活动，不仅让家长们看到自己孩子在学校的就餐表现和就餐环境，也是对学校教师素质、学生行规的`一个全面展示。因此，全体教师要高度重视，用我们的诚意，尽心为家长、学生服务，将家长开放日活动作为宣传学校、展示班级管理的*台，精心准备，力求实效，努力让家长安心满意，让孩子受益开心。

　　1.自查筹备。

　　卫生室与保障中心协作进行食堂管理、专间设置、防蝇防尘、餐具消毒、食品留样、原料采购记录、食品卫生许可证书、食品加工流程，餐柜清洁、食堂工作人员的配菜、清洁、送餐等情况进行自查，确保安全。

　　2.行规训练。

　　班主任认真领会本次主题活动目的，做好学生行规和午餐有序训练，把活动主题落到实处。午餐做到学生井然有序，不打翻饭菜。教室内外无杂物（尤其是汤桶倒置剩饭菜时）。

　　行规训练建议：

　　（1）学生文明礼仪、见到家长问好、午餐时保证衣着整洁、领巾标志的佩戴。

　　（2）排队有序，不大声喧哗。

　　（3）如厕有序，走廊不奔跑，保持洗手池清洁，关门轻轻。

　　（4）环境清洁，桌椅整齐，教室物品摆放整洁，地面无纸屑、杂物。

　　午餐有序训练建议：

　　（1）听见第四节课下课铃声，分饭教师（中低年级建议正副主任配合）戴好口罩和手套，组织学生有序整理学*用品，拿出餐垫（早上整理书包时已经放入桌肚），等待教师命令。

　　（2）教师组织学生有序拿午餐隔离板，进行消毒擦拭后竖起靠在椅背上，等待老师命令。

　　（3）在学生擦拭午餐隔离板时，分饭教师及时观察，请先完成一组学生有序到教室前排队消毒洗手，做到衔接及时有序。洗手后，直接从前门靠右拿餐盒（双手握紧，保持*衡，不洒汤汁）、汤碗和勺子，靠前门左侧有序进入教室，回到座位坐好。如果有条件的班级，也可打开后门，前门拿，后门进，更佳！分饭教师站在门口适当处进行观看，及时指导学生排队和如何拿餐盒。

　　（4）学生到位后，分饭教师拎汤桶进行分汤（减少学生进出碰撞桌椅，导致饭盒和汤碗落地）。学生盛烫后自行及时就餐，有隔离板的学生就餐时及时竖起小桌板。

　　（5）分饭教师分汤后，把汤桶和班级餐椅上（汤桶放在椅子上，学生不会因为人高距离远而把饭菜倒到外面）一起放置门口。低年级汤桶可以放在地上。

　　（6）分饭教师鼓励、倡议学生光盘。

　　（7）学生就餐后，将剩余杂物归拢，放在餐盘内，盒盖放在餐盘下（以备教师能够检查），汤碗和勺子放在餐盘空余处，有序进行还饭盒。

　　（8）分饭教师站在门口适当位置（能够看到教师内外的情况，及时进行督促、指导），观看教室内学生就餐情况的同时，指导学生有序还饭盒、汤碗和勺子。

　　（9）学生倒残余杂物时，有序排队，与人保持距离。首先，还汤碗，放在事先留在餐车上放置汤碗的盒子里。接着，倒杂物，身体弯下，把餐盘伸入桶内，用勺子刮干净。然后，把勺子放入餐车上放置汤碗的盒子里。最后，蹲下还盖子和饭盒。（有些班级事先已经把饭盒盖收齐，放好，也是可以的）

　　3.在本次活动中，认真准备，对于家长提出的问题认真记录，认真解答，做好与学生家长的交流沟通工作。对于家长提出的好的意见和建议，认真记录，切实改进。

　　4.全校教师热情接待每位家长，做好引导及服务工作；学生穿校服。

　　5.各部门分工合作，积极配合，争取圆满的完成本次开放日活动。

　　八、具体分工

　　（一）党政室

　　1.协调各部门工作，检查落实情况。

　　2.准备家长座谈会发言稿。

　　（二）德育中心

　　1.制定活动方案、邀请函、活动反馈表、家长签到表。

　　2.做好参与家长人数统计。

　　3.发放家长开放日邀请函、家长开放日活动意见反馈表。

　　4.班主任开放日工作培训指导。

　　5.活动当日家长签到工作。

　　（三）保障中心（包括卫生室）

　　1.做好后勤服务（校园卫生、厕所、绿化带等保洁），备好饮用水等。

　　2.做好校门口疫情检测工作，家长凭邀请函方能进入校园。

　　3.做好家长接待及导引工作。

　　4.组织家长参观路线及参观活动。

　　5.做好电子显示屏欢迎宣传工作。

　　6.负责照相。

　　7.做好家长开放日反馈表的回收和情况统计工作。

　　（四）正副班主任

　　1.做好学生礼仪教育、文明行为教育。

　　2.组织学生有序进行用餐教育。

　　3.做好用餐管理、卫生管理。

　　4.确定开放日参与家长。

　　学校食堂促销活动方案 3

　　一、学校餐饮自主经营的优缺点

　　1.自主经营的优点。学校具有经营的主动权，可以真正提高服务质量，让利给学生，社会效益显著。食品卫生安全可以得到保障。食品质量、伙食价格等学校能够有效监控。

　　2.自主经营的缺点。管理队伍薄弱，制度不够健全。缺乏一套责权利相结合的分配激励机制，员工的工作积极性没有充分调动起来，员工思想上缺乏竞争意识，没有内忧外患意识，认为学校里的学生不得不在食堂就餐，以至于思想上不思进取，管理手段不科学，经营方式不创新，面对市场的变化缺乏应变能力。原料采购环节因信息有限，较难采购到质优价廉的原料;加工及成品的销售环节缺乏节约开支，控制成本的意识和行为，材料浪费、毁损等不合理，消耗大。烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，菜色单调。

　　二、外包经营的优缺点

　　外包的优点简单点说，就是什么也不用操心，全托式的交给承包人负责，只负责一些日常食品卫生安全，食品质量、伙食价格监督，及每月往来账务结算。管理流程简化，菜肴品种多样，就餐质量得以提高。

　　缺点就是承包人有很多都是昧着良心做食堂，说的是一套，做的是另一套，也许开始好点，后面就很差，用的食品有很多是变质的，食堂监督也很麻烦，通常承包方都会和负责学校食堂的人搞好关系，较难监督。***办公厅《关于2010年全国食物中毒事件情况的通报》中，2010年共报告学生食物中毒事件37起，中毒2086人，死亡1人。其中26起发生于学校集体食堂，中毒1541人，发生在集体食堂的中毒人数最多，**毒总人数的28.25%。从食物中毒原因来看，学生微生物性食物中毒事件的报告起数和中毒人数最多，分别占学生中毒总数的45.95%和46.6%。微生物性食物中毒事件主要是由食物污染或变质、生熟交叉污染等原因引起。这样的局势下,餐饮外包是否能让广大师生吃的放心呢?

　　三、自主经营与外包经营的博弈

　　(一)自主经营是学校餐饮服务的定心丸

　　自主经营模式下，食堂的各项资产、设备由学校投入，食堂的管理人员及员工都由学校选聘，食堂经营管理的各项规章制度也由学校制定。食堂经营管理学校说了算。食堂经营的各种食材集中定点采购，保证了采购环节的食品卫生安全;且食堂员工耳濡目染都深知学生饮食安全的重要性，加工销售环节的食品安全也能得到保障。物价飞涨的今天，自主经营模式的优势自不必说，学校给予食堂多种形式的`补贴，食堂也能体谅学校的难处，尽量保持基本大伙价格的稳定，让广大师生能吃得放心，吃得实惠。

　　(二)外包经营是学校餐饮服务的新方向

　　外包经营模式下，学校只提供经营场所和基本的经营设备，餐厅的改造装修及后续周转型资产都由承包方投入。学校还可以收取风险保证金及一定的管理费，对于食堂的补贴也可以适当减少，学校财务上的压力骤然减轻。外包经营的食材一般都由外包方片区统一采购配送，原料成本降低了，伙食价格也相对低廉，且有自主经营的大伙牵制，外包方也不得不维持伙食价格的合理稳定。外包方一般都配有专业的营养师，可提供品种多样，色、香、味俱全的菜肴，极大地丰富了广大师生不断提高的饮食需求。

　　(三)自主经营与外包经营能否和*共处

　　我校在充分调研、论证的基础上保留了食堂一楼的自主经营模式，食堂的二楼、三楼对外公开招标，选取资质较强，在多家学校经营餐饮的两家企业进驻，改头换面的餐饮经营一下就吸引了大批的学生，仅开学的第一个月餐厅(二楼)营业收入高达原自主经营时的三倍，最为可喜的是自主经营的一楼餐厅及教工餐厅也明显感受到来自外包经营的巨大压力，积极创新菜肴，改善服务态度，加强管理，节约成本，全力投入到这场前所未有的竞争中来。众所周知，有竞争才会有发展，才会出效益，广大师生才会得到更好更优惠的服务。当然因为自主经营食堂的牵制，外包经营的餐厅也不得不时刻关注伙食价格的合理稳定，不能肆无忌惮的提高餐饮价格，降低服务质量，赚取超额利润。而且学校有自主经营的`餐厅做保障，就掌握了餐饮经营的话语权，可以有效地对食堂工作进行监督和检查，对师生的投诉做出及时处理，让广大师生吃的健康、吃的放心、吃的实惠。

　　总之，学校饮食工作是维护学校的教学、科研及师生员工生活服务的最具基础性和重要性的工作。开放校内餐饮市场，既要符合市场规律、产业规律和教育规律，又要符合经济体制、教育体制和后勤社会化改革方向。为了确保师生员工的身体健康，维护学校的稳定，适应学校的建设与发展，这种循序渐进的开放，不失为一种稳妥的管理模式和经营机制，当然这种探索和实践，必定会和原有的经营管理方式发生碰撞，会产生各种新的问题需要思考、研究、解决，但其最终目的都是要建立“市场提供服务，学校自主选择，**宏观调控，行业自律管理、职能部门监管”的新型学校后勤保障体系。

　　学校食堂促销活动方案 4

　　一、活动目的：

　　通过开展学校食堂开放日，宣传学校食品安全的工作成效，建立全社会对学校食品安全实行监督的正常渠道，进一步增强全社会食品安全共识，促进学校食品安全水*有效提升，切实提高学校食堂管理水*，确保学生饮食安全。我校根据临兰食药监发〔xx〕36号《关于深入开展学校食堂开放日活动的通知》要求，结合本校实际，特制定本活动方案。

　　二、活动主题：手牵手维护食品安全，心连心共创和谐校园

　　三、活动时间：xx年5月26日

　　四、活动领导小组

　　组 长：xx

　　副组长：xx

　　组 员：全体教干、xx

　　五、活动内容及具体安排：

　　以“手牵手维护食品安全，心连心共创和谐校园”为主题，根据临兰食药监发〔xx〕36号文件精神，学校开展“五个一”活动，即观摩一次学校食堂，设立一处食品安全宣传栏，开展一场食品安全教育课堂，召开一次食品安全座谈会，组织一次食品安全调查问卷。

　　（一）邀请师生代表、家长代表、区教体局领导、方城镇食药所的领导，进入学校食堂后厨，了解学校食堂日常管理制度，查看学校食堂管理档案，*距离监督学校食堂进货查验、索证索票、制作加工、清洗消毒和食品留样等流程。

　　（二）在学校餐厅西门，布置一处宣传栏，以宣传《食品安全法》等法律法规和食品安全科普知识为主要内容。

　　（三）学校餐厅管理人员和镇食药所的工作人员，走进七年级教室，实地举办教育课堂，讲授食品安全知识，开展如何选购零食、如何鉴别假冒伪劣食品等专题讲座，现场演示食品制作过程、食品添加剂使用等内容，增进学生的亲身体验感受，促进形成良好的饮食*惯。

　　（四）在办公楼二楼小会议室，召开食品安全座谈会。邀请学生家长、师生代表参加，对学校食堂管理存在的问题提出意见和建议，共同促进提升学校食堂管理水*。

　　（五）组织食品安全调查问卷。通过调查问卷等形式，对学校食堂管理情况进行客观评价，收集汇总师生家长关于食品安全方面的建议，并将有关问题及时反馈给学校和监管部门。

　　六、活动具体要求：

　　1、学校领导与餐厅管理人员陪同师生代表、家长代表、区教体局领导、方城镇食药所的领导，参观了解学校食堂。

　　2、学校领导在办公楼二楼小会议室，召开食品安全座谈会。

　　3、总务处组织食品安全调查问卷

　　4、总务处组织学校餐厅管理人员和镇食药所的.工作人员，走进七年级教室，实地举办教育课堂

　　5、总务处组织到校人员签到，做好引导及服务工作

　　6、徐海英、史汉法组织活动照相

　　7、大门口悬挂宣传条幅、餐厅中的餐桌摆放“文明餐桌”标牌。

　　8、宣传条幅：xx中学食堂开放日食品安全座谈会

　　手牵手维护食品安全，心连心共创和谐校园

　　xx中学食堂食品安全教育课

　　9、参与人员：

　　（一）、区教体局领导、方城镇食药所的领导

　　（二）、教师代表名单：班主任

　　（三）、家长代表名单：七、八年级每班一名家长22人

　　（四）、学生代表：七、八年级每班各一人22人

　　学校食堂促销活动方案 5

　　为深化和丰富家校合作的内涵和形式，形成学校全方位开放、家长多层次参与共同支持的家校合作机制，更好地为家长深入了解学校教育教学工作打开沟通之门，办老百姓家门口的优质学校。现结合我校实际情况，制定如下方案：

　　一、活动目的

　　1.通过多种形式和途径，切实加强学校与家长的沟通，听取意见、建议，宣传我校的教育政策及办学成效，构建家校互动的良好教育环境和氛围。

　　2.进一步强化学校食堂食品卫生监督，切实提高学校食堂管理水*，促进学校食堂规范管理，确保学生饮食安全。

　　3.让家长亲身经历子女在校的学*和生活，走进教室，关注教育；走*孩子，倾听心声；走进学校，参与评价。

　　4.利用“开放日”这一载体，加强沟通，调动家长参与学校食堂管理，吸纳家长的合理化建议，推进家校积极互动，进一步改进学校午餐管理，促进教育和谐发展。

　　二、活动主题

　　真诚沟通 家校共育

　　三、领导小组

　　组长：钱斌、姚菊华

　　副组长：王斌

　　组员：保障中心、德育中心、卫生室、各班正副班主任

　　四、参加对象

　　一~五年级的学生家长代表（每班一位代表）。

　　五、活动时间

　　1.四、五年级：10月13日（星期二） 上午 11:00—12:30

　　2.一、二、三年级：10月14日（星期三） 上午 11:00—12:30

　　六、活动过程

　　1.10:30-10:50家长签到, 聆听校长汇报

　　（1）家长集中三楼会议室，听校长介绍学校办学理念、特色；学生校园生活活动以及学生午餐改革措施、经费调整情况。

　　（2）保障中心简要介绍疫情防控期间，学校午餐食堂管理，专间设置，防蝇防尘措施，餐具消毒，食品留样，原料采购记录，食品加工流程，餐柜清洁，冬季保温，食堂工作人员的配菜、清洁、送餐等情况。

　　2.10:50-11:15家长参观食堂

　　3.11：15—11：40 家长学生午餐跟餐体验

　　4.11:40-12:15家长进入班级参与学生午餐管理

　　（1）家长走*所在年级楼层，观看学生午间就餐活动。

　　（2）德育中心向家长介绍每位学生在疫情防控期间班级的午餐消毒、有序就餐情况。

　　（3）家长进入各自班级与班主任协同参与学生午餐管理。

　　5.12:15-12:30家长座谈

　　（1）家长参观后回到三楼会议室，就此次午餐观摩活动进行交流，提出建议。

　　（2）保障中心收集家长对食堂的意见和建议等反馈信息写成材料，进行整改。

　　（3）每位活动家长填写《翔殷路小学家长开放日活动反馈表》（见附页）。

　　七、活动要求

　　开展家长开放日活动，不仅让家长们看到自己孩子在学校的就餐表现和就餐环境，也是对学校教师素质、学生行规的一个全面展示。因此，全体教师要高度重视，用我们的诚意，尽心为家长、学生服务，将家长开放日活动作为宣传学校、展示班级管理的*台，精心准备，力求实效，努力让家长安心满意，让孩子受益开心。

　　1.自查筹备。

　　卫生室与保障中心协作进行食堂管理、专间设置、防蝇防尘、餐具消毒、食品留样、原料采购记录、食品卫生许可证书、食品加工流程，餐柜清洁、食堂工作人员的配菜、清洁、送餐等情况进行自查，确保安全。

　　2.行规训练。

　　班主任认真领会本次主题活动目的，做好学生行规和午餐有序训练，把活动主题落到实处。午餐做到学生井然有序，不打翻饭菜。教室内外无杂物（尤其是汤桶倒置剩饭菜时）。

　　行规训练建议：

　　（1）学生文明礼仪、见到家长问好、午餐时保证衣着整洁、领巾标志的佩戴。

　　（2）排队有序，不大声喧哗。

　　（3）如厕有序，走廊不奔跑，保持洗手池清洁，关门轻轻。

　　（4）环境清洁，桌椅整齐，教室物品摆放整洁，地面无纸屑、杂物。

　　午餐有序训练建议：

　　（1）听见第四节课下课铃声，分饭教师（中低年级建议正副主任配合）戴好口罩和手套，组织学生有序整理学*用品，拿出餐垫（早上整理书包时已经放入桌肚），等待教师命令。

　　（2）教师组织学生有序拿午餐隔离板，进行消毒擦拭后竖起靠在椅背上，等待老师命令。

　　（3）在学生擦拭午餐隔离板时，分饭教师及时观察，请先完成一组学生有序到教室前排队消毒洗手，做到衔接及时有序。洗手后，直接从前门靠右拿餐盒（双手握紧，保持*衡，不洒汤汁）、汤碗和勺子，靠前门左侧有序进入教室，回到座位坐好。如果有条件的班级，也可打开后门，前门拿，后门进，更佳！分饭教师站在门口适当处进行观看，及时指导学生排队和如何拿餐盒。

　　（4）学生到位后，分饭教师拎汤桶进行分汤（减少学生进出碰撞桌椅，导致饭盒和汤碗落地）。学生盛烫后自行及时就餐，有隔离板的学生就餐时及时竖起小桌板。

　　（5）分饭教师分汤后，把汤桶和班级餐椅上（汤桶放在椅子上，学生不会因为人高距离远而把饭菜倒到外面）一起放置门口。低年级汤桶可以放在地上。

　　（6）分饭教师鼓励、倡议学生光盘。

　　（7）学生就餐后，将剩余杂物归拢，放在餐盘内，盒盖放在餐盘下（以备教师能够检查），汤碗和勺子放在餐盘空余处，有序进行还饭盒。

　　（8）分饭教师站在门口适当位置（能够看到教师内外的情况，及时进行督促、指导），观看教室内学生就餐情况的同时，指导学生有序还饭盒、汤碗和勺子。

　　（9）学生倒残余杂物时，有序排队，与人保持距离。首先，还汤碗，放在事先留在餐车上放置汤碗的盒子里。接着，倒杂物，身体弯下，把餐盘伸入桶内，用勺子刮干净。然后，把勺子放入餐车上放置汤碗的盒子里。最后，蹲下还盖子和饭盒。（有些班级事先已经把饭盒盖收齐，放好，也是可以的）

　　3.在本次活动中，认真准备，对于家长提出的问题认真记录，认真解答，做好与学生家长的交流沟通工作。对于家长提出的好的意见和建议，认真记录，切实改进。

　　4.全校教师热情接待每位家长，做好引导及服务工作；学生穿校服。

　　5.各部门分工合作，积极配合，争取圆满的完成本次开放日活动。

　　八、具体分工

　　（一）党政室

　　1.协调各部门工作，检查落实情况。

　　2.准备家长座谈会发言稿。

　　（二）德育中心

　　1.制定活动方案、邀请函、活动反馈表、家长签到表。

　　2.做好参与家长人数统计。

　　3.发放家长开放日邀请函、家长开放日活动意见反馈表。

　　4.班主任开放日工作培训指导。

　　5.活动当日家长签到工作。

　　（三）保障中心（包括卫生室）

　　1.做好后勤服务（校园卫生、厕所、绿化带等保洁），备好饮用水等。

　　2.做好校门口疫情检测工作，家长凭邀请函方能进入校园。

　　3.做好家长接待及导引工作。

　　4.组织家长参观路线及参观活动。

　　5.做好电子显示屏欢迎宣传工作。

　　6.负责照相。

　　7.做好家长开放日反馈表的回收和情况统计工作。

　　（四）正副班主任

　　1.做好学生礼仪教育、文明行为教育。

　　2.组织学生有序进行用餐教育。

　　3.做好用餐管理、卫生管理。

　　4.确定开放日参与家长。

　　学校食堂促销活动方案 6

　　为了创建安全优质、服务一流、师生满意食堂。保证师生“舌尖上的安全”，做到学校文明从食堂开始、勤俭节约从食堂开始、健康饮食从食堂开始，营造一个和谐、温馨、文明的食堂人文环境，促进学生身心健康成长,市教育局决定5月份开展市直学校学生食堂家长开放日活动。

　　一、活动目的

　　使家长了解学校食堂的`饮食加工、制作、存放、配料、售卖流程与质量安全，参与到食堂建设和管理中来，进一步提升学生食堂质量建设和管理水*，不断提高学生和家长的满意度。

　　二、开放区域

　　市直学校食堂向全体家长开放

　　三、开放时间

　　市实验高中：5月13日中午11点15分

　　市第二高级中学：5月16日中午11点

　　特殊教育学校：5月20日中午10点

　　市第一幼儿园：5月18、19、20日8.30—11.30分

　　哈达山中学：5月18日9点40分

　　开发区中心校：5月3日—5月6日10.30分

　　四、活动要求

　　1.所有学生食堂对外开放日的学校要高度重视此次学生食堂开放活动，要精心安排，周密组织，确保安全。

　　2.学校要高度重视学生家长对所食用饭菜的外观、口味、质量、卫生等评价，对就餐意见和建议做好记录，虚心听取，对存在的问题积极进行整改。

　　3.认真开展市直学校学生食堂食品安全大检查和食堂卫生大检查活动。食堂工作人员要仪态端庄、语言行为文明，服务规范周到。

　　4.松原晨讯将对此次活动进行报道，要做好接待，为其采访提供便利。

　　学校食堂促销活动方案 7

　　一、活动背景

　　为了提高XX工程大学机电学院食堂营养配餐，科学饮食，饭菜可口，而且不耽误大家等待就餐。现与食堂联手，力求达到双赢效果，增加三楼食堂收入，现由XX工程大学机电学院《大学生设计协会》为食堂策划本活动的宣传。

　　食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。XX工程大学机电学院内食堂有一楼、二楼以及三楼等，各个食堂之间也存在很大的竞争，而且校外有小吃一条街和许多小型餐馆，总是人满为患，出去就餐耽误大量的时间。大家都只知道一楼、二楼可以就餐，却总认为三楼是老师、领导就餐之地，在这里告诉大家，三楼不仅可以就餐，还可以送外卖到宿舍。

　　二、活动名称

　　“无尘食堂，科学膳食，打造理工品质”

　　三、活动主题

　　饮食新时尚，科学价更优

　　四、活动目的

　　1、使目标受众中99%的人都知道；通过在校园内贴海报、拉横幅等方式反复宣传一些简单明了的信息。

　　2、使目标受众中70%的人感兴趣；在宣传过程中，要让受众了解各食堂拥有的与其不同的特点，口味也结独到但合了学生的大众口味，并且食堂内的每个服务员态度都特别好，也很热情耐心。

　　3、使40%的目标受众喜欢，25%的受众较偏爱该食堂，通过促销活动等方式使受众进一步了解并且产生认同感。

　　4、对到食堂就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

　　五、活动内容

　　由《大学生设计协会》为三楼食堂做宣传活动。主要内容包括为食堂制作宣传海报，在活动条幅下方打出食堂为赞助单位，帮助食堂宣传，每年都向新生介绍该食堂，节日时在食堂举行活动借此宣传食堂。

　　六、活动时间

　　20xx年10月19日---20xx年10月20日

　　七、活动对象

　　全体师生和教职工

　　八、活动方法

　　做广告

　　1、 制作海报及宣传单，发放到校内人口聚集处，因为可以宣传本食堂特色、各菜单价格和外送号码等；

　　2、大力宣传食堂的口号：清净无染、真诚待人，以及它的.精神品质；

　　3、 在协会对外活动的主条幅上打出食堂为赞助单位；

　　九、活动流程

　　（一） 由协会宣传部为食堂制作海报，表明食堂地点，罗列食堂特色食物，并注明其营养搭配的科学道理。张贴在学校主要地方。也可由食堂印刷宣传单，我们为其发送。

　　（二） 在协会对外活动的主条幅上打出食堂为赞助单位，提高食堂知名度，提高食堂人气。倡导健康 、安全、科学的餐饮理念。

　　（三） 在每年的新生军训期间，为食堂宣传，使新生最先了解食堂饮食，为食堂创造新客源从而在竞争中处于不败之地。

　　（四） 如果可以的话，有食堂和学院联合，由我们《大学生设计协会》负责全院烹饪大赛，以提高食堂的知名度，同时可以丰富大学生的业余生活。

　　十、资金预算

　　1、设计海报 A4双面彩色宣传单（850元 包送）

　　设计费：150元

　　发放费：200元

　　宣传费：200元

　　2、易拉宝： 2个设计 + 成品（200元）

　　3、合计：1600元

　　学校食堂促销活动方案 8

　　在市委市**的坚强领导下，在全市人民共同努力下，目前我市已实现疫情“清零”，防控形势持续向好，生产生活正有序恢复。为全面战胜疫情，深化文明创建，培育广大市民养成文明用餐、健康生活良好*惯，决定在全市开展“用餐好*惯健康新风尚”文明餐桌行动，特制定如下实施方案。

　　一、组织机构

　　指导单位：市文明委

　　责任单位：市委宣传部（市文明办）、市创管办、市委网信办、市***、市教育局、市城管执法局、市商务***、市文旅广体局、市卫生健康委、市市场监督管理局、娄底日报社、市广播电视台、市***交警支队及各县市区文明委、娄底经开区、万宝新区

　　执行单位：娄底文明网、市餐饮行业协会

　　成立活动组委会，由市委常委、宣传部长、市新冠肺炎疫情防控工作指挥部副指挥长、市创管办主任吴建*任主任，市人民**副**、市新冠肺炎疫情防控工作指挥部副指挥长、市创管办副主任赵应良任副主任，责任单位主要负责人为成员。组委会下设办公室，由市委宣传部副部长、市文明办主任、市创管办专职副主任彭一伶兼办公室主任，市商务***副局长张建中、市卫健委副主任刘时禄、市市场***副局长易清贤任办公室副主任，从市创管办、市商务***、市卫健委、市市场***抽调人员为办公室成员，办公地点设市创管办。

　　二、行动目标

　　以市民文明素质和行业管理水*、服务水*同步提升为目标，以宾馆酒店、各类餐饮店和机关、企业、学校食堂为主阵地，全面发动全市餐饮业经营者和广大市民等创建主体积极参与，实现餐饮单位、市民家庭全面覆盖，从文明餐桌的细节入手，切实做到：节约用餐——吃多少点多少，不剩菜不剩饭等；安全用餐——诚信经营，不用地沟油，不售卖变质过期食品等；绿色用餐——拒绝宰杀食用野生动物，使用公筷公勺，少用一次性餐具等；礼貌用餐——倡导践行分餐制，不劝餐不酗酒，不大声喧哗，排队排号购餐就餐等。

　　三、行动内容

　　行动主体内容是“四个一”活动，即：

　　（一）广发一封倡议书。重点是倡导使用公勺公筷，合理分餐，远离病菌侵害；倡导移风易俗，文明用餐新风尚，摒弃筷箸交错、相互布菜等*惯；倡导拒食野味，绿色用餐，禁止宰杀交易食用野生动物；倡导光盘行动，节俭用餐，养成适量点餐、合理消费、主动打包好*惯，传承好中华民族艰苦朴素、勤俭节约的传统美德。（牵头单位：市文明办、市商务***；责任单位：市文旅广体局、市卫健委、市市场***、市餐饮行业协会、各县市区）

　　（二）发动一场大宣传。娄底日报社（娄底新闻网）、市广播电视台及相关新媒体、县市区融媒体中心开设文明餐桌行动专题专栏，进行专题报道，通过采访互动、新闻评论、刊登公益广告、有奖答题等形式进行深入宣传，吸引广大市民关注参与。各宾馆酒店、餐饮门店和机关、企业、学校食堂利用宣传栏、电子屏、公益广告等载体，广泛开展文明餐桌行动主题社会宣传，在全市掀起文明用餐的热潮。网信部门广泛组织网评、推广、转发等工作，将活动效果最大化。（牵头单位：市委宣传部；责任单位：市委网信办、娄底日报社、市广播电视台、市教育局、市城管执法局、市商务***、市文旅广体局、市卫健委、市市场***、各县市区）

　　（三）开展一次大创评。由市文明办、市商务***、市卫健委、市市场***等部门联合在全市开展“文明餐饮示范街、文明餐饮示范店（食堂）”创评活动，通过典型示范引领，有效提升市民文明素质，并助推全市餐饮业服务上水*、经营创特色、竞争显优势。（牵头单位：市商务***、市文明办；责任单位：市文旅广体局、市卫健委、市市场***、市餐饮行业协会、各县市区）

　　（四）组织一轮大整治。一是各餐饮单位及机关、企业、学校食堂要全面开展自查自纠，特别是针对疫情防控、环境卫生、除“四害”、文明用餐等方面存在的突出问题进行整改。二是职能部门履职尽责，商粮部门根据行业管理规范对餐饮单位进行专项督导，并联合发改部门定期发布文明餐桌“红黑榜”；市场监管、卫健执法等部门对餐饮单位采购、使用的食用油、其它原辅材料和餐饮具消毒进行专项查纠；城管执法部门对餐饮单位的“门前三包”、餐厨垃圾与其它生活垃圾分类收集情况进行规范管理，营造良好市容，避免二次污染，避免餐厨垃圾非法回收；交警部门对重点路段、重点区域门前车辆停放情况进行专项整顿及合理化设置，引导市民规范停车、有序停车。三是在保护就餐环境和私密性前提下，招募市民志愿者对餐饮单位文明餐桌行动执行情况和市民文明用餐*惯进行辅助监督、劝导。（牵头单位：市创管办、市商务***；责任单位：市***、市城管执法局、市卫健委、市市场***、市***交警支队、市文明办、各县市区）

　　四、实施步骤

　　（一）宣传引导、全面激活（3月中旬-3月底）。举办“用餐好*惯健康新风尚”文明餐桌启动仪式，全面铺开“四个一”工作，仪式当天利用全媒体向全市广泛快速传播文明餐桌行动主要内容，营造浓厚氛围。

　　（二）清查整改、全面创评（4月-9月）。4月1日起，由市商务***牵头，联合市***（市信用办）每季度发布一次文明餐桌“红黑榜”，相关职能部门提供发布依据。4月-7月，每月由市创管办牵头，组织相关职能部门联合对文明餐桌行动的难点重点、薄弱环节进行专项清查、全面摸排、综合整治，确保活动取得群众看得见、摸得着、点赞肯定的实效。8月，对前段整治情况进行专项“回头看”，巩固工作成效。9月，对报名参加创评的餐饮单位进行考评验收。4月-9月，由市创管办、市文明办牵头，娄底日报社（娄底新闻网）、市广播电视台等单位参与，每月策划1个主题活动，拓宽群众参与渠道，扩大活动正向效应。

　　（三）评选表彰、总结推广（10月）。评选表彰一批文明餐桌示范街、店（食堂），落实有关奖惩措施。同时，注重总结提炼我市文明餐桌工作经验，并加大宣传推广力度，将其打造成我市文明创建的.又一品牌。

　　五、工作要求

　　（一）强化组织领导。文明餐桌行动是节约资源、阻断病毒的有力抓手，也是全国文明城市测评的重要内容。各地各市直有关单位要充分认识此次行动的重要意义，切实加强组织领导，制定出切实可行的管理办法和长效机制，充分激发出餐饮单位主动参与、执法部门监督管理、餐饮行业协会自律等正向效应，形成文明餐桌全市“一盘棋”的良好格局。文明餐桌行动“四个一”活动的子方案由牵头单位负责组织起草，方案请审定后于3月20日17:00前送组委会办公室。

　　（二）强化行动抓手。市创管办已将此次文明餐桌行动纳入了创文管卫工作考评内容，各地各有关单位要坚持从实际出发，立足餐饮单位和广大群众乐于参与、便于参与的出发点，制定设计好文明餐桌行动等各个具体细节，做到劝导、监督和自律“三管齐下”，确保文明餐桌行动有实效、有影响、有成果。

　　（三）强化长效机制。各地各单位要依据现有的法律法规，积极探索、不断完善文明餐桌行动长效常态制度，逐步形成行业协会自律、群众自觉参与、**激励引导相结合的推进机制。商粮部门作为行业主管部门要牵头建立健全文明餐桌“红黑榜”发布制度，对行动积极、效果明显，示范作用突出的餐饮单位予以扶持，媒体重点宣传推介，对消极应付、流于形式的餐饮单位要曝光批评，确保节俭用餐、健康用餐、文明用餐*惯深入人心，成为经营业者和广大市民的自觉行动。

　　学校食堂促销活动方案 9

　　学校食堂是学校后勤保障的重要环节，也是学校安全防范的重要环节，稍有不慎，就会给师生生命造成严重威胁，为了确保学校的安全稳定，确保师生生命财产安全，确保鼓楼教育和谐、*安、稳定发展，特制订本方案。

　　一、食堂工作要求

　　1、加强领导，提高认识，高度重视学生食堂管理与监督工作。学校要以“师生生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想，充分认识学校食堂工作的重要性和紧迫性，要以保障教师、学生饮食卫生安全和预防学生传染病为重点，围绕学校食堂工作中的薄弱环节，结合实际，制定具体的实施方案，切实抓好学校食堂管理工作。

　　2、密切配合，强化监督，把学校食堂管理工作落到实处。学校食堂管理工作务必坚持预防为主的工作方针，实行具体职责人具体实施，分管领导主管督查，校长监督指导的工作机制。务必建立健全学校食堂安全工作职责制，做到职责到人、人员到岗、措施到位。分管领导、校长要强化职责、经常性监督指导，发现问题及时提出整改意见，对违反操作规程，和整改不到位的食堂相关职责人应依照学校有关条例严肃处理。学校对食堂从业人员要进行食品卫生知识、工作职责和法律法规培训，增强从业人员遵纪守法意识，提高学校食堂管理水*。从业人员务必进行健康检查，确持续证上岗。要加大对学校食堂操作流程，货物购买，货物存放的检查力度，严禁不合格食品流入校园，确保师生饮食安全。要建立学校食堂定期检查职责制，签订职责书，实施档案管理，一级抓一级，层层落实职责制，一旦出现中毒事件，立即启动追究机制，努力将学校食堂安全管理工作纳入依法管理的轨道。

　　3、突出重点，扩大宣传，确保学校食品卫生安全。要把食品卫生管理工作重心下移，重点抓好具体职责人、分管领导、校长对学校食品卫生监督和考核，并日常量化，张榜公布。严厉打击购买、制售假冒伪劣食品的不法现象。要开展不同形式的学校食品卫生知识宣传活动，倡导健康饮食和卫生*惯，做好学生健康教育工作。加强食品卫生安全工作：食品卫生安全工作要严把七关，预防食物中毒：

　　①严把采购关，坚持采购索证制度（食品卫生许可证、检验检疫合格证、食品生产日期），落实采购、验货人员的职责制。

　　②严把储藏关，食品储藏标识要清楚，位置要合理，生、熟分储，预防过期食品。

　　③严把制作关，不准制作的食品、不合格的食品要坚决杜绝进入操作间，操作人员务必把好关囗。

　　④严把保管关，当餐食品要保温、保洁；过餐食品要放置好冰箱保鲜，用时务必经高温彻底加热；坚持留样制度。

　　⑤严把从业人员关，要落实从业人员的健康证，操作要规范，合符规程。

　　⑥严把环境关，要防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁消毒。

　　⑦严把餐具关，餐具使用前务必洗净、消毒，贴合国家有关卫生标准。

　　4、做好安全防火工作：食堂应设有专职或兼职的安全管理人员；锅炉、煤气的使用要严格按操作规程进行。

　　二、具体措施

　　1、建立学校食堂管理、检查、监督的长效机制，制定食堂管理办法。

　　2、建立健全各种岗位职责制。

　　3、加大食品卫生安全工作的宣传、检查力度，提高全员饮食安全意识。要求学校食堂张贴《食品卫生法》制定食品卫生管理办法，建立健全必要的食品卫生管理规章制度，并理解所有师生的监督与检查。

　　4、加强内部管理，所有食堂购买的货物务必经过具体职责人和相关领导的检查验收，堵塞漏洞，杜绝隐患。有关领导、工作人员定期、不定期到食堂抽查相关食品质量问题，发现问题，立即整改。

　　三、食品原料的采购

　　1、定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。

　　2、购买肉类及其制品时，务必购买卫生免疫部门检验合格的。

　　3、严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品，严禁购买动物内脏、下水，四季豆，发芽的土豆，从源头上预防中毒事件。

　　4、使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

　　四、食堂工作要求

　　1、厨房持续清洁、整齐。

　　2、餐具、食品容器干净，并按规定消毒，放置有序。

　　3、食品生、熟分开，食品分区清洗。

　　4、饭菜贴合卫生要求，杜绝腐烂、变质食品，防止食物中毒。

　　5、员工上岗须穿工作服，窗口服务人员需戴口罩、手套（一次性），佩戴工作证上岗。

　　6、粮、油、猪肉、鸡、鸭等主要食品应有产品质量检验合格证、动植物检疫合格证、卫生许可证、营业执照、产地，每一天购进的货应有发票或小票凭证。

　　7、建立食堂值班职责制，严防不法分子的破坏，增强防范意识。

　　学校食堂促销活动方案 10

　　一日三餐离不开食堂，食堂是大家生活的重要组成部分，营造清洁、文明、舒适的就餐环境，不仅关系每位同学的生活，而且直接体现了我们玉岩中学学生的整体形象。因此，营造良好的校园文化，围绕学校“为社会引领者成长奠基”的理念，打造文明有序的就餐环境，促进，广大学生养成文明就餐的良好*惯，提高学生思想道德素质，特举行“文明就餐月”活动。

　　活动主题

　　“文明就餐，从我做起。

　　组织结构：

　　领导组：组长：罗洁副组长：肖萌

　　执行组：组长：毛红勋

　　活动时间：

　　食堂“文明就餐月”主题月

　　活动时间：20xx年10月8日至11月8日

　　活动内容：

　　主题班会文明就餐动员会：

　　活动目的：

　　宣传文明就餐，进一步增强同学们的文明就餐意识，培养文明就餐的良好*惯，使“文明就餐”深入人心。

　　活动方式：

　　发放文明就餐倡议书。

　　各班级开展“文明就餐”主题班会。

　　做好宣传标语在食堂内张贴，做好宣传活动。

　　文明就餐千人签名活动

　　活动目的：

　　使“文明就餐”活动的主题深深印在广大同学心中，号召同学们行动起来，共同参与到文明就餐的行列中。

　　活动地点：

　　操场

　　活动方式：

　　1、由学生工作处组织现场发放文明就餐倡议书。

　　2、由学生再现食堂就餐情境

　　3文明就餐执勤及督导。

　　活动目的：

　　引导广大同学自觉排好队，做到“不插队，不拥挤，不喧哗。”引导广大同学在就餐后自觉将残留物拨回碗里。

　　活动方式：

　　每天由值日教师安排“自管会”学生干部在食堂值班，逐个“文明就餐”督导活动，并及时反馈就餐信息。

　　完善后勤管理体系。

　　活动目的：

　　加强食堂与学生之间的沟通，使食堂与学生之间能够互相理解，互相体谅，架起同学们与食堂的沟通桥梁，营造和谐的就餐氛围。

　　活动方式：

　　学生代表参与食堂饮食服务监督管理，由食堂反映学生在就餐中遇到的问题以及提出意见，做好餐厅与同学之间的桥梁作用。

学校食堂促销活动方案范本十份扩展阅读

学校食堂促销活动方案范本十份（扩展1）

——学校食堂承包方案范本十份

　　学校食堂承包方案 1

　　一、经营理念和经营目标

　　1.经营理念：食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水*，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。

　　2.经营目标

　　（1）切实保障所有师生的生活，按日*均250人就餐水*配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间；

　　（2）满足*均周就餐标准100元/人的最低需求；

　　（3）保证完成校方对食堂投资回收的目标。

　　二、和谐性管理模式

　　1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作：

　　Ⅰ监督、审批服务品种与价格；

　　Ⅱ检查、监督食堂的卫生安全工作；

　　Ⅲ抽查、评价服务品种的质量；

　　Ⅳ协调学生就餐秩序。

　　2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；

　　3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制，“三定”（定时定点定期）协商，共同办好食堂。

　　三、经营估算情况

　　1.经营指标：

　　餐费年营业收入650-935万元（就餐实际天数每月按26天，每年按10个月）；

　　材料成本占比65%;

　　燃料成本占比10%（水、电、煤、气）；

　　人工成本占比10%;

　　经营管理费用占比8%;

　　利润7%（含相应的承包管理费用等）。

　　2.资金指标：

　　相应的设备由校方提供，经营者负责10-20万流动资金投入。

　　四、经营管理措施

　　1.保障食品安全措施，确保饮食安全：

　　Ⅰ食堂与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；

　　Ⅱ建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；

　　Ⅲ建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度；

　　Ⅳ做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，工作人员均持健康证上岗；

　　Ⅴ蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认；

　　Ⅵ在保证提供无公害食品的基础上，力争全程提供绿色餐饮。

　　2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量：

　　Ⅰ提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴，其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准参照重庆地区特有的`饮食*惯制作，并在适当的时机提供湘、粤、闽及西式菜品，其菜谱在每周六公布；

　　Ⅱ提供晚自*后的学生加餐服务，按营养专家建议配置睡前食饮供应；

　　Ⅲ选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具，并提供相应的打包服务；

　　Ⅳ设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通，定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。

　　3.快餐式店面服务：

　　Ⅰ除早餐和夜宵供应外，其余采用快餐店面的半成品式菜品供应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐；

　　Ⅱ店面布置以整洁统一的模式，并提供饮料及相应的收银服务；

　　Ⅲ为提高食堂的可利用价值，在非就餐时间提供桌面以利师生阅读和小型聚会，并相应提供相应的休闲食品供应。

　　Ⅳ提供整洁的餐具及背景音乐服务；

　　Ⅴ食堂服务人员着统一服装微笑服务。

　　4.成本费用管理：

　　Ⅰ专人采购以对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道；

　　Ⅱ建立、健全内控制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，以及时做出补货措施，杜绝人情货、人情价，凡进货物均要复称、核价，做到日计量，月盘存，对数量长短及时处理。

　　5.废弃物处理：

　　Ⅰ废弃物分类集中，专人定点回收；

　　Ⅱ下水道维护得当，不产生内涝；

　　Ⅲ油烟回收得力，不污染周边空气。

　　五、建立、健全配套的管理制度：

　　在开展经营的1个月内建立合同目标管理、食品卫生安全、安全操作规程、各环节岗位责任制、精神文明建设、内部员工奖惩等六项管理制度，使经营管理行为有章可循。每套制度装订成册，均报校方一份。

　　学校食堂承包方案 2

　　学校食堂关系到师生的身体健康学校正常教学秩序和社会稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水*，根据《食品卫生法》、《***、教育部学生食堂和学生集体饮食卫生管理规定》和《***关于推进食品卫生监督量化等级管理制度的通知》等要求，特别制定了这个实施方案。

　　一、实施学校示范管理的目的

　　通过实施学校示范管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水*。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂应充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。

　　二、实施学校食堂示范管理内容

　　(1)健全管理机制，加强工作责任。

　　学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校校长对学校食堂管理负责，是学校食堂管理管理工作的第一责任人，必须建立第一责任人为组长，分担由总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全和管理工作。

　　(二)体现公益服务，确定运营模式。

　　食堂由学校经营和管理，采用承包商不承包材料的运营模式，不承包或变态承包给个人利益经营。

　　1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂采购员和保管员全面负责。

　　2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。

　　购买的原材料由保管员检查后，登记入库。出库材料注册签到，学校每月定期盘点。

　　3、学校为了确保生产质量，学校对生产队伍的构成有硬性规定:所有员工都要健康，持证上岗。

　　4、食堂工作人员应明确自己的责任，严格按食谱组织生产，保证时间、质量、量。将生产的食品及时供应给学生，学生吃完饭，立即收纳盛食器具，清洗消毒。负责生产食堂的`所有清洁卫生工作。负责客餐的生产服务。

　　(3)规范设施事务，落实规范管理。

　　1、设置标准齐全的功能室。

　　学校食堂应设置粗加工室、切割室、烹饪室、准备室、消毒室、更衣室、仓库、餐厅等功能室。基础设施必须达到以下标准

　　(1)粗加工间。

　　食品粗加工应有固定场所，具有基本的防尘苍蝇设施，配备货架或放置食物的货架，与餐厅配菜室、熟菜室、烹饪室等分开。加工场所地面、墙裙应采用不透水材料构筑，下水道畅通，便于清洗排水。食品粗加工应充分供水，供水质量应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上的池塘，清洗肉类和蔬菜的池塘。洗涤拖把等清洁用品与洗涤食品池分离。

　　(2)切割间。

　　切割室需要专用房间，地面需要一定的坡度，容易清洗。下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱(桶)，加工的废弃物立即倒入箱内，当天清除。配菜结束后，应立即进行清洗、清洗等清洗作业，保持室内清洁卫生。

　　(3)调理室。

　　加工场所的炉子要保持下水道通畅。炉子上需要排烟罩。炉子的表面和炉子的墙壁经常洗，没有油污，没有灰尘，没有食物的残渣，没有排气罩，工作结束后清洗地板、炉子、工作台和工具，保持加工场所的清洁。

　　(4)准备室。

　　有餐桌，成品架。空气消毒设施完善，配备留样冷藏设施和需要冷藏熟品的冷藏设施，有保湿设施，正常运行。与外界相通的门窗配备了完整的苍蝇防尘设施。

　　(5)消毒室。

　　餐具清洗消毒场所应与切割、配合、烹饪场所分开，以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化学消毒两种。采用化学消毒的，分别用于餐具的初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液的残留清洗，各种池塘必须明确表示其用途。

　　(6)更衣室。

　　设置洗手池，配备衣帽架和大空间的衣柜和鞋架，有毛巾的钩子和简单的用具。

　　学校食堂承包方案 3

　　为切实加强我县学校、托幼机构食堂餐饮服务监管工作，确保广大师生的饮食安全，根据市食品药品监督管理局《关于切实加强元旦春节期间食品药品安全监管工作的通知》等文件要求，结合我县实际，特制订本方案。

　　一、工作目标

　　（一）坚持统筹规划、科学安排、突出重点原则，各中、小学及托幼机构开学前根据《食品安全法》对学校食堂食品安全进行自查，采取有效的预防措施，防控食物中毒等食品安全事件发生。

　　（二）通过开学前对学校及托幼机构食堂进行监督检查，进一步增强学校食堂食品安全意识，督促学校建立健全管理措施，落实食品安全管理责任。

　　（三）按要求落实食品安全公示制度，学校原料进货索证制度和进货台账、食品添加剂使用的报告备案、废弃食用油脂的流向记录等台帐的建立。

　　二、时间安排

　　20xx年3月10日―20xx年3月18日。

　　三、整治重点

　　（一）严查学校（托幼机构）食堂是否建立食品安全责任制。认真检查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

　　（二）严查是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校（托幼机构）食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件后未及时注销许可证等问题；对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。

　　（三）严查环境卫生是否整洁。认真核查学校（托幼机构）食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

　　（四）严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。

　　（五）严查索证索票制度是否落实。认真核查学校（托幼机构）食堂采购食品及原料（湿粉干）、食品添加剂及食品相关产品是否索证索票并验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐、含乳食品、调味品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。严厉打击采购和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油、含乳食品、不合格调味品、工业用盐或非食品原料等违法行为。

　　（六）严查清洗消毒是否到位。认真核查学校（托幼机构）食堂是否配备有效消毒设施，餐饮具消毒是否符合相关要求，是否建立消毒台帐。

　　（七）严查食品生产加工是否规范操作，重点检查原料采购验收、食品储存、加工制作、销售供餐、食品留样是否符合规范要求，粗加工蔬菜、肉类、水产品清洗池的分设、原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

　　（八）检查学校食堂公示情况，未按县食药局要求悬挂量化分级公示牌、公示许可证、从业人员健康证、食品添加剂使用情况等的，要求尽快整改落实，并根据现场检查情况张贴食品安全动态晴雨标识。

　　四、工作要求

　　（一）加强组织领导，成立县20xx年春季学校食堂食品安全专项检查工作领导小组，负责全县中小学及托幼机构食堂食品安全专项检查工作方案的制定、组织及实施。由局长任组长，副局长、主任科员任副组长，按包片责任区开展监督检查。

　　（二）确保整治效果。检查组要认真对校园食堂进行拉网式检查，不留死角。认真开展量化分级评审，认真填写检查记录表，对发现的问题要提出整改意见，要求学校及时采取有效措施，限期整改，并对整改工作进行跟踪督查，确保整治工作取得实效。

　　（三）严查违法违规经营行为。严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，严厉查处学校（托幼机构）食堂违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的'，及时移送司法机关。

　　（四）严防食品安全事故。积极指导学校制定和完善食品安全事故处置工作预案，提高食品安全事故防控水*及应急处置能力。各校园在发现食物中毒或可疑食物中毒时要立即上报，不得迟报、谎报、瞒报，并积极配合卫生行政部门和食药监部门开展事故的调查和处理。

　　（五）加强食堂设施设备建设改造的指导。对食品安全设施设备陈旧、破损的学校食堂，要加强改造更新的指导工作，提高食品生产加工布局的合理性，配备符合食品生产加工需要的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设备设施，最大限度消除食品安全隐患。

　　（六）强化责任意识。各学校（托幼机构）既是食品安全的责任主体，也是具体管理者，必须认真履职，做好自查自纠工作，对单位自查和执法监督机构现场检查中提出的整改意见及时彻底进行整改。对管理不善，造成学校食品安全事故的，将根据情节，抄告相关部门和领导，严肃追究相关责任人的责任。

　　学校食堂承包方案 4

　　本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。

　　1、经营理念、目标与措施

　　（1）科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障；

　　（2）公司的经营理念是创新、诚信、感恩；

　　创新是对产品创新，工作方法创新

　　诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信

　　感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作*台，把学生当亲人，把老师当朋友。

　　（3）关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。

　　（4）做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水*和消费*惯。

　　（5）餐厅服务水*达到师生满意度85%；食品卫生事故率为0，公司质检卫生合格频次每月不低于2次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率100%，员工健康体检率100%。

　　（6）智慧餐厅与明厨亮灶建设，互联网时代，公司按照开放、参与、*等、共享、的互联网精神，着力打造智慧餐厅和阳光厨房；餐厅后厨安装智能摄像头、实现即时信号传输，确保就餐师生可以在餐厅、学校管理人员可以通过远程终端（电脑或手机）即时查看后厨运行情况；

　　（7）食品卫生安全方面。德润元多功能餐厅在满足师生“吃得饱、吃得好”的基础上，对食堂的功能和文化建设进行了“吃的安全，吃的健康”的深层次拓展。推行“明厨亮灶”项目建设，真正实现监管、实现厨房监管的透明化、社会化、网络化，促进食堂员工更加自觉、自律，促进了食堂员工规范操作流程、提高食品安全质量，推动多功能食堂诚信体系建设，

　　（8）服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，培训内容涉及服务礼仪、规范用语、仪容仪表、顾客心理学等内容。并采取老员工带新员工的方式，提高员工的服务意识和服务水*；同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。

　　（9）餐饮文化方面，面对学生的生活内容越来越丰富、社交活动越来越广泛的需求，食堂就餐仅仅是其诸多功能之一，食堂即是师生就餐的场所，也应具备为师生提供精神食粮的功能。德润元公司所打造的多功能文化食堂不紧是美食场所、更是校园重要的信息中心、交流中心、文化中心及学生活动中心。我们将充分发挥餐厅的服务育人功能，对餐厅环境进行改造，使餐厅充满文化气息，通过名人名言标语、黑板报餐厅电视等让广大师生在就餐过程中感受轻松和快乐，接受人生观、价值观以及优秀传统文化等方面的教育；同时，我们还将发挥餐厅的空间优势，与校团委、学生会、等部门合作开展各种文化娱乐活动，丰富师生的业余生活。

　　（10）劳动关系方面。我公司长期重视劳动法律、法规问题，公司员工经培训正式上岗后按照国家及地方劳动法律、法规签订劳动合同，并按照当地有关规定为员工办理相关社会保险。

　　（11）餐厅环境改善方面、我公司将对就餐大厅环境美化、售饭窗口进行装饰；增加投影仪，利用周末空闲时间为师生播放经典影片；为广大师生创造一个安全、舒适卫生优雅的就餐环境和学*生活环境。

　　2、经营方案及优惠措施

　　（1）公司继续由中瑞批发市场、天贝食品公司、烈山化家湖精品农场签订供货协议，大批量的采购优惠让利，使学生得到实惠。

　　（2）中晚餐食品多样化，引进适合淮北工业与艺术学校学生消费*惯的特色小吃新品种，做强传统小吃品种，做到品种不断创新化，营养科学化，质量优良化，价格低廉化。

　　（3）对不同群体的就餐人员，我们可采取小锅出菜品，以色香味，达到师生的满意。

　　（4）米饭全部为粳米，自己生产手工馒头。

　　（5）保证免费汤足量供应。

　　（6）每天保证特价菜，两个品种以上。

　　（7）设立特价窗口，对品学兼优的学生提供帮助。

　　（8）对节假日不能离校的学生提供半价食品。

　　（9）对学生自办文艺节目等活动给予适当的资金支持。

　　（10）在学校的指导下根据明厨亮灶和安全管理要求对食堂进行适当装修改造，配备监控设备及电子屏幕、电脑等，根据食品监督部门要求，对所出售食品进行48小时留样。

　　3、食品质量控制方案

　　我公司将严格按照《食品安全法》及相关的法律法规的要求，全面负责食堂的生产经营、食品安全管理，确保师生按规定的就餐时间食用到安全卫生、营养可口的食品。严格按公司质量管理体系的要求全面负责原材料、半成品及成品的质量把关，杜绝食物中毒的发生。

　　（1）菜谱的制定：由公司专职营养师与食堂总厨根据学生的营养需求及烹调口味制定营养均衡、合理搭配、色香味俱佳的营养菜谱供师生食用，同时公司将派营养师定期为师生宣传营养知识，指导师生根据自己的健康状况合理用餐。

　　（2）原材料进货保障

　　①严把源头质量关：食堂将指定专人采购所用原辅材料，严格执行学校及公司制定的“原材料采购管理制度”，对每种原材料选择不低于两家合格的供货商，对资质的合格供货商，签订供货合同并备案，同时在食堂餐厅公示定点采购目录，标明供货品种、规格、价格等，并上报学校相关部门，确保原材料价格低廉，质量符合要求。

　　②设置原材料展示柜：食堂使用的主要原材料，我们将把样品放到原材料展示柜里供师生监督，让师生放心消费。

　　③建立索证索票制度并严格执行：对主要原材料进行索证索票（供货商的资质证明、生产经营许可证、检疫证、检验报告单），经检验合格、证件齐全后方可入库使用，杜绝使用“三无产品”。

　　④严格执行原材料验收及储存制度：每天购进的原辅材料必须有专人负责按要求验收数量和质量，不符合要求的不得入库，入库的原材料严格按要求分类存放，按先进先出的原则出库，并做好验收记录和各种台帐。

　　4、服务质量控制方案

　　（1）我们将以优质服务、文明举止、规范操作为师生服务，确保食堂井然有序、环境整洁。

　　（2）明确我们的经营方针，以服务全体师生为核心，靠优质的服务、不断翻新饭菜品种赢得荣誉。

　　（3）严格按照学校要求的供餐时间保质、保量、按时供应早、中、晚三餐。

　　（4）以安全卫生、实惠、可口，薄利多销为基本原则。

　　（5）听从校方的管理，遵守各项法律、法规和各项规章制度。

　　（6）按《食品安全法》要求，严格操作规程，保证让学校放心，让全体师生满意。

　　（7）加强营养知识的宣传，积极寻求与师生的互动。

　　（8）征求并尊重校方的意见和建议，加强与校方的交流和沟通。

　　（9）餐厅设置意见投诉箱，定期发放顾客满意度调查表，公开接受校领导和全体师生的服务监督、投诉和建议，并及时改进，为师生提供全方位满意的服务。

　　（10）做好特殊人员饭菜的制作，如：“生日面”和“**餐”，做到有求必应，让就餐者有家的感觉。

　　（11）对经营的所有品种，全部进行明码标价。

　　（12）一年四季做到“四热”，特别是冬季确保食品的温度，做到热菜、热饭、热汤、热心肠。

　　（13）提升服务形象：窗口及餐厅的服务人员均统一着装、持证上岗、微笑服务、礼貌待客。

　　（14）遇突发性事件（如停水停电），要利用各种资源确保正常供餐。

　　5、卫生管理控制方案

　　（1）食品卫生

　　①层层把关、责任到人：对不合格的食品绝不流入下道工序，杜绝出售不卫生食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品，卫生的清扫做到一餐一清。

　　②食品的清洗加工：荤素菜的加工场所、用具等要严格分开，防止交叉污染并做标识。加工过程中，所有食品、用具不得直接放在地上，必须按规定放到指定的货架上。加工完毕，所有加工用具必须清洗干净，分类摆放。

　　③食品的烹调：对加工的各种食品及菜肴要求烧熟烧透，尽可能缩短烹调后菜肴存放时间，同类食品烹饪多样化烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。

　　④售餐服务：售餐前工作人员必须二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套、口罩，放置好熟食并加盖。售餐时保持良好的服务态度，主动热情，微笑服务，积极听取消费者的意见和建议。售餐过程派专人全面负责餐厅的卫生，确保餐厅的餐桌椅、地面卫生洁净。

　　⑤食品的留样：严格执行留样制度，对每餐制作的所有食品必须按要求数量留样，存放到专用的留样盒里，留样需专门配备留样冰柜，留样必须存放48小时，并做好留样记录，随时进行质量跟踪，发现问题及时反馈。

　　⑥餐具回收、清洗消毒：

　　餐具的回收：将在指定地点放置收餐台，并派专人负责，向就餐者宣传：自觉将吃完的餐盘放到指定的收餐处。

　　餐具的清洗、消毒：要严格做到“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”，避免二次污染，并设专人负责管理，及时做好消毒记录。

　　（2）人员卫生

　　①严格执行从业人员健康体检和培训制度，在上岗前员工必须按规定经***门体检合格，取得《健康证》后方可上岗，并建立员工健康档案，同时员工必须经卫生监管部门的业务培训，具体卫生管理制度见公司公章制度。

　　②操作人员上岗前，需穿戴公司统一定制的工作衣、帽、鞋、配戴胸牌后方可进人工作间。接触直接入口食品时（如配餐、售饭）应戴一次性手套。离开工作场所或入厕前必须换下工作衣、帽、鞋、口罩，入厕后必须彻底洗手消毒。

　　③员工上岗时不准戴戒指、手镯、手链、手表、耳环，不准涂指甲油。工作场所不准吸烟、不乱吃东西、不准擤鼻涕、不准挖耳朵、不准随地吐痰、不准对着食品打喷嚏。

　　④严格执行晨检制度，发现有下列症状之一者应立即停止工作：腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疥子或脓疱、咽喉疼痛、耳鼻溢液、发热、呕吐，同时做好晨检记录。

　　（3）环境卫生

　　①加**生管理工作，做到一餐一清，周末大扫除，所有卫生区域责任到人。

　　采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施（纱门、纱窗及时更换、及时关闭）。

　　②加工场所的原材料、半成品、各种用具及物品要按要求分类摆放整齐，防止交叉污染，并要有防蝇、防蟑、防鼠措施。

　　③切菜板、抹布及食品的覆盖物要及时清洗干净，定期进行消毒、日晒，防止生霉。

　　④定期维护食品加工设备，及时清洗、加油，校验保温设施及冷藏、冷冻设施，确保其正常运转。

　　⑤废弃物容器要配有盖子并及时清洗，防止有害动物的侵入及不良气味或污水的溢出。地沟盖不得随意撬起，直接将垃圾扫到垃圾回收处。

　　（4）垃圾处理

　　为了保障餐厅环境卫生和维护绿色环保的理念，我公司对日常餐厅垃圾将按照规定，统一处理：

　　①公司将于资质过硬的泔水处理公司签订合同，保证食堂垃圾得到合理处理。

　　②食堂各类垃圾实行分类处理，不可回收的统一倒入指定的垃圾存放处，由合作方管理和清运。

　　③食堂产生的`有毒有害物质的废弃物和垃圾应单独处理，严禁混入生活垃圾中清倒。

　　④保证餐厅下水道等设施完好通畅，如有损坏和堵塞应尽快修复和疏通。

　　任何人不得随意移动、拆除和损坏食堂的卫生设施。

　　5、餐厅环境管理方案

　　（1）餐饮服务食品经营单位必须成立食品安全领导小组，食品安全有专人管理和负责。

　　（2）《餐饮服务许可证》应放入公示栏并悬挂于醒目易视处。

　　（3）食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗。

　　（4）工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好的个人卫生。

　　（5）保持餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。

　　（6）食用工具每次用后应洗净、消毒、保持洁净。

　　（7）盛装垃圾的容器应密闭整洁，垃圾及时处理，搞好“三防”工作。

　　（8）餐厅内须公示文明餐桌倡议书，并在醒目位置放置文明用餐温馨提示卡牌。

　　7、原材料采购管理方案

　　（1）指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台账记录保管等工作，台帐应妥善保管并随时可供有关部门查验。

　　（2）采购食品（包括食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品），要按照《餐饮服务监督管理办法》的要求来规范操作。由公司统一采购配送，不得私自采购。

　　（3）从食品生产单位，批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存购物清单。以上均须留存购物凭证（发票、收据、进货清单等）。

　　（4）采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

　　（5）按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。

　　（6）不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

　　（7）不得采购无许可证的食品生产经营者供应的食品。

　　8、操作规程控制管理方案

　　（1）采购与运输

　　采购是食品加工的第一个环节，也是保证饮食安全的第一个关键点。

　　一是严格把好食品的采购关，食品采购员必须到持有流通许可证或者工商执照的经营单位采购食品，不得采购以下食品：

　　①腐败变质、混有异物或者其他感观性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

　　②检验不合格的肉类及其制品；

　　③超过保值期或不符合食品标签规定的定型包装食品；

　　④其他不符合卫生标准的食品要依法索证索票，进货查验并进行记录。

　　二是把好食品的运输关运输食品的车辆、容器一定要专用。如果一车多用，使用前一定要清洗、消毒并注意不要将食品和其他有毒有害物品混装。

　　（2）入库与存储

　　验收入库与储存是原材料进入食品加工流程的第二个环节。

　　①验收之后进行登记，登记内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感观检查情况，索证情况等。

　　②食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。

　　③食品贮存场所禁止存放有毒，有害物品及个人生活物品。

　　④有用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。放在冰箱中的食品必须有保鲜膜覆盖。

　　⑤贮存场所要做到通风、防潮，保持室内干燥，地面、货架保持清洁，设有防鼠、防蝇措施并避免阳光直晒食品，容器要加盖防尘。

　　⑥严禁非食堂工作人员随意进出食品贮藏间。

　　（3）加工与保鲜

　　食品的加工是指对食品进行化冻、择选、洗切为烹饪做好准备工作的全过程。

　　在这个环节上最容易出现问题的是：加工时动植物的有毒部分未去除或去除不净；食品加工用具如墩、刀、筐、案、泡洗池等不符合食品安全要求，使食品受到致病菌污染。所以，在这一工序当中，我们要特别注意遵守以下几个操作规范。

　　①动物性与植物性食品加工时水池、工具、容器必须：分开使用、标记明显。

　　②放置原料、半成品成品的容器及加工工具必须做到：分开使用、标记明显。

　　③所有的容器在使用过程中都不能直接放在地上，用后都要认真清洗消毒。

　　④动物性食品解冻时应注意解冻的时间和温度。

　　⑤蔬菜要仔细择洗，做到：无泥沙、无烂叶、无虫害及异物。

　　⑥所有加工好的食品在烹饪前必须注意保鲜，用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志并有专人管理。

　　（4）烹饪

　　烹饪是指对蔬菜、肉、禽蛋、水产进行煎、煮、炒、烹、炸，达到色正味美爽口的制作过程。这一过程最容易出现的问题：一是盛装食物的容器生熟不分造成二次污染；二是加热不彻底、受热不均导致食品中的有害细菌不能被杀灭；三是食品添加剂等化学物品使用不当。

　　（5）配餐

　　销售环节最容易出现的问题是：分餐室的空气细菌超标，所用的工具、容器和销售人员带有病菌，所以在销售工作中要严格执行个人卫生和操作规范，非分餐人员不得进入分餐间。

　　配餐员的操作规范

　　为了确保分餐环节的卫生安全，销售必须遵循以下操作规范：

　　①分餐开始前，分餐人员要二次更衣，戴上口罩，分餐用的手套应为一次性用品。分餐用的工具应由保洁柜取出后直接送入分餐间。

　　②分餐开始前先由食品安全管理员留样，每种饭菜留样不得少于150克，并做到每菜一盒标明生产日期和时间，留样饭菜降到常温后放入专用冰箱保留48小时以上。

　　③分餐过程中，如果成品不小心掉在操作台上或地上，分餐人员不要自己清理，以免污染双手，要由其他人及时清理。

　　④分餐时还要注意检查饭盒是否干净，不符合卫生要求的绝不允许装入食品。

　　⑤分餐期间，工作人员不得离开工作岗位，分餐完毕后，首先要关上窗口然后把工具、容器码放归位，最后彻底打扫卫生，打扫卫生的工具必须专用。

　　（6）洗刷与消毒

　　洗刷消毒指的是对食品加工使用的工具、器具及用餐人员使用的餐具清洗和消毒的过程，它是防止食品被致病菌污染的重要措施之一。消毒的基本要求

　　①食堂应当有用耐磨、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备三个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等设施设备混用；

　　②餐饮具使用前必须冼净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具；

　　③消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应定期清洗、保持洁净要求；

　　④洗涮餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求；

　　⑤洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

　　（7）就餐大厅

　　对就餐场所的基本要求是：

　　①餐厅店堂应保持整洁，在菜肴摆台后或有人就餐时不得清扫地面，菜肴摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。

　　②当发现或被就餐者告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。备餐人员应该立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐的安全卫生。

　　③供就餐者自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。供餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

　　④加强对食堂免费汤桶的管理，免费汤桶、汤盆不准放在大厅，要放在备餐间（区），有专人看管，专人分餐。

　　（8）食堂从业人员基本要求

　　①食堂从业人员应有良好的个人*惯，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、佩戴手镯戒指、涂指甲油；不得在食品加工和销售场所内吸烟。专间（备餐间或售饭时）操作人员应戴口罩。

　　②食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品安全的基本要求。要加强对食堂从业人员的食品安全知识培训，使其掌握有关食品安全的基本要求。

　　③每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作；

　　④食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全生的病症或治愈后，方可重新上岗

　　8、食品保存管理方案

　　①贮存场所、容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板凳有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设。

　　②食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

　　③食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在lOcm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

　　④冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设置正确指示温度的温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

　　⑤冰柜食品的存储由专人负责管理，冰柜上要贴标识牌，注明冰柜里存放食品的名称、存放时间，食品要放到带盖的容器里存放，存放在冰柜里的食品严格按要求生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开的原则，防止交叉污染，同时要定期清洗冰柜。如有需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。不得将食品堆积、挤压存放。

　　9、人员职责与管理方案

　　食堂的工作人员由德润元公司负责招聘、培训及日常管理，并严格执行《劳动法》，依法用工。

　　（1）食堂经理职责

　　①认真执行公司下达的各项工作任务和工作指标，制订管理区年、月度营销计划，拟定负责食堂每年的预算方案和营业指标，分析报告，进行营业分析，领导食堂员工积极完成各项经营指标。

　　②参加公司的行政例会及业务协调会议，主持日常管理区的部门会议，传达公司的各项会议精神，协调各部门的日常工作，督导各项工作能顺利实施。

　　③不断提高管理水*，负责制定食堂推销策略、服务规范和程序并组织实施，及时检查食堂服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。

　　④督导完成食堂日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况；负责检查食堂的清洁卫生工作，保持环境卫生整洁，抓好餐具、用具的清洁消毒工作；加强现场管理，及时发现和纠正生产经营中出现的问题。

　　⑤全面抓好安全工作，包括设备安全、生产安全，及时检查食堂设备的情况，抓好部门设备、设施的日常维修和保养，确保各种设施设备处于完好状态；对员工进行安全教育，并加大检查力度，杜绝安全事故发生。

　　⑥热情待客、态度谦和，与消费者保持良好沟通，妥善处理消费者的投诉，及时听取消费者意见与建议，充分了解经营服务不足之处，积极改进，不断改善服务质量，并与经营院校、相关监管部门建立良好的公共关系。

　　⑦重视属下员工的培训工作，定期组织员工学*相关业务技能，对员工进行服务意识的训练，定期检查并做好培训记录，使负责单位的服务档次得以提高。

　　⑧定期召开食堂员工会议，检查*期服务情况，及时通报检查结果及尚需改进的工作，并对下属进行绩效评估，并按奖惩制度实施奖惩。

　　⑨完成上级交办的其他工作任务。

　　（2）经理助理职责

　　①在分部经理的直接领导下，强化内部管理，配合经理例行检查，严把食品卫生和质量关，协助做好食堂的各项工作。

　　②协助经理搞好成本核算，抓节约，堵漏洞，努力降低成本，对食堂自购的部分原材料进行有效管理，对自购的各种单据严格审核把关。

　　③按规定完善物品的入库、出库手续，定期对账，做到账账相符、账物相符。

　　④认真做好每天生产计划和销售记录，进行抽料成本核算，并根据核算情况及时调整菜单，同时向食堂经理汇报成本核算情况。

　　⑤根据客情，协助经理安排和调配负责区域员工的工作，作好交接班的工作，编排该楼层员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

　　⑥监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况，随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。

　　⑦在营业期间，负责对整个餐厅的督促、巡查以及对师生沟通工作。

　　⑧妥善处理对师生服务中发生的各类问题和师生投诉，主动征求师生意见，应根据情况合理调整，不断改进工作，尽可能满足全体师生需求，及时向经理反馈相关信息。

　　⑨检查工作区域卫生及公共环境卫生的情况，制定并组织完成定期大清扫计划。

　　⑩协助经理对新员工进行岗前培训，确保员工掌握基本的岗位技能与要求，提高工作效率。对老员工定期进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

　　完成食堂经理交给的其它任务。

　　（3）采购员职责

　　①全面负责食堂原材料、物品的采购工作，

　　②掌握市场货源信息和价格行情，分析比较、确定最佳采购方案，努力降低采购费用和成本。

　　③负责对原材料及物品的质量、数量、价格等进行严格把关，如发现数量、规格、价格、质量不符，应负责权益交涉。

　　④对原材料供应商资料进行校对与核准，对评价合格的供应商要定期签订供货协议，建立合格供应商档案并分类归档。

　　⑤督促助理员做好进货记账统计工作以及食品收发日报表。

　　⑥经常检查食品仓库，抓好仓库管理工作，掌握库存情况，防止货品积压、腐烂，坚持存货先出的原则。

　　⑦按时上报日、月采购报表；对账目进出及时登记，并每天向经理汇报当日账目情况。

　　⑧认真填写伙食收支日报单，当日出库物资领料单等回笼单据，及时送交经理助理，核算当日，当月伙食盈亏情况。

　　⑧库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保库房安全。

　　（4）会计职责

　　①及时准确完成账务记录和反映食堂的财务收支情况，搞好核算工作。

　　②认真复核仓管的报表及原始凭证，及时记账、结账、做到账账相符，账物相符。

　　③每月末，协助理员认真盘点库存物资，编制会计报表。

　　④坚持专款专用，认真执行财务管理制度，严格控制资金，对报账单认真细致地审核，对不符合报销手续的单据不予报销。

　　⑤每月定时清点库存现金，按规定留存。月底要盘点现金及银行存款，做到账款、账账相符、清楚无误。

　　⑥未经分部经理同意，资金不准外借，特殊情况需经分部经理批准。不准任何人查阅账册。

　　⑦妥善保管账册单据，经常进行财务纪律核查，对不合理的开支和私人借款，有权拒绝，发现问题及时汇报。

　　⑧坚守工作岗位，热情、认真、服务周到的为就餐者办理存卡、存款手续。

　　⑨按时制作工作人员工资表，及时发放临时工工资，及时清理回收拖欠数额。

　　（5）厨师职责

　　①遵守公司各种规章制度及规定，协助部门经理做好餐厅全面管理工作，重点抓好伙食质量。

　　②负责制定本餐厅主、副食品原材料需求计划，制定可实施细则，有效控制成本，保证毛利率。

　　③制定周食谱和日食谱，准确把握高、中、低档菜的比例，合理定价，明码标价。

　　④认真抓好加工、生产、销售全过程的管理，按照食谱安排好主、副食品的加工和调制，掌握好调味品的用量，严格把好饭菜质量关。

　　⑤操作过程要符合规范斗的库存量，合理安排原料的使用，监督

　　各道生产程序，避免浪费，及时进行货物清盘。

　　保证开饭时间，做到现炒

　　⑥加强生产调度，科学合理安排人员，按时组织开饭，保证开饭时间，做到现炒现卖，按餐分批次制作，确保热饭，热菜应。

　　⑦负责厨房卫生工作，抓好环境卫生，食品卫生和个人卫生，督促加工间严格执行《食品卫生法》的相关规定和食品从业人员的“五四制度”及厨房的各项规章制度，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品中毒事件。

　　⑧根据餐厅实际和师生口味需求，适时积极组织新品种的开发，不断调剂品种，做到品种丰富、新颖。

　　⑨负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，为企业多培养技术人员，力求菜品生产的标准化和制度的规范化。

　　（6）面点人员职责

　　①掌握食品成本核算，协助厨师长制订供应的面点及售价，协助厨师长制定食品原材料的采购计划。

　　②根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点，不断推出特色点心。

　　③根据实际需要，认真填写原料申购单，对原料要做到心中有数，不积压、不短缺。

　　④熟练掌握各种面点的制作工艺，发酵、蒸制时间，严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。

　　⑤做好技术交流，面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。积极参加各种技术培训活动，不断钻研技术，增加面点品种，推出新的花样食品，提高面点质量。原则上，每月提出一至二个新创意。

　　⑥认真做好班后的收尾工作，检查落实水、电、气的安全。

　　（7）初加工人员职责

　　①严把原料进操作间第一关，发现有毒有害腐烂变质食品禁止加工，及时上报给部门经理，严格执行洗涮程序。

　　②遵守食堂的各项规章制度及规定，服从工作安排，确保不压原料，当日原料当日清理加工完毕。

　　③熟练掌握各类原料的择洗、宰杀、合理分档方法，确保原料最大限度的可利用率，搞好节约工作，杜绝浪费。

　　④加工后的半成品要按要求堆放整齐，并随时清理初加工区域卫生，保持干燥、洁净，无异物。

　　⑤初加工区域所有物品摆放有序，条理清楚。负责自己划分的定位责任区和设备的保养。

　　⑥将可利用的下脚料根据规定进行可利用处理。

　　（8）保洁员职责

　　①讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。

　　②做好餐前的一切准备工作，保持桌椅整齐，地面清洁。

　　③负责餐厅区域卫生清洁工作，及时打扫桌面，做好收台、翻台及卫生工作。保持餐厅地面、桌面、窗户、墙面的整洁，每周彻底清洗地面和玻璃门窗一次。

　　④巡视学生的餐桌，预见学生的需求并及时提供相应的服务。

　　⑤做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。

　　⑥做好本岗位的各项工作，每餐工作结束后，要把工作区域清洗干净，做到地面无明显污迹，墙面无灰尘，打开窗户，保持通风，创造一个良好的就餐环境。

　　⑦餐具严格按照：“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行，防止餐具污染。

　　⑧做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作。

　　⑨搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。

　　人员管理；公司将设立完整的、独立的管理机构用于食堂的餐饮人员管理，保证所有工作人员各司其职，餐厅管理运行通畅。随即展开一系列的培训工作，特别加强对新进员工的食品卫生、专业技能、优质服务、各项规章制度及岗前安全操作知识培训。提高他们的全面素质，更好地为消费者提供满意的服务。

　　10、投诉处理方案

　　在食堂的运营过程中，我们注重与学生沟通这一环节，建立了有效的并能及时解决学生投诉实施方案，以让学生享有优质的服务为经营目的。在经营中我们要做好以下几点工作来保证学生的投诉渠道通畅：

　　（1）食堂每餐设值班经理负责对消费者的投诉进行处理，并张贴投诉电话、设置意见箱。

　　（2）处理师生投诉，要诚恳热情，耐心听取师生的意见和建议，根据投诉情况认真核实、调查、及时跟踪处理结果。

　　（3）每月发放一次食堂满意度调查表，询问老师及学生对我们的菜肴和服务方面的意见。

　　（4）处理有结果、有记录，并填写《投诉登记处理表》，达到师生满意。

　　（5）设立意见箱及意见簿，主动听取师生的意见和建议，使食堂的工作不断提高。

　　（6）在食堂显眼处张贴总部的投诉电话：xxxx。接到投诉，我们将在24小时内给学生一个满意的答复，接受全校师生的监督。

　　对学校食堂定位及思考

　　（1）食品安全大于天，将全校师生饮食安全放在首位，坚决杜绝发生食品安全事故，通过以下几点关键控制；一是严把食品原料采购关；二是操作流程规范标准化；三是环境卫生干净整洁；四是实行“5s”管理。

　　（2）“明厨亮灶”式经营管理，厨房及就餐大厅安装监控系统，在餐厅门口处安装显示屏，厨房每个操作过程及卫生情况，广大师生都能及时看到、及时监督。

　　（3）细节决定成败，为了满足更多需求的师生，例如有学生生病，我公司在餐厅单独设立病号饭窗口，由营养师专职制定相应的菜谱及滋补汤。

　　11、部分饭菜定价表

　　12、从业人员培训

　　（1）科学管理、营养搭配、安全操作、卫生保障

　　（2）公司的经营的理念是创新、诚信、感恩

　　创新—对产品创新、工作方法创新

　　诚信—对客户诚信、身边所有人诚信

　　感恩—感谢客户给我们的工作*台，把客人当自己的朋友

　　（3）关注细节，提供个性化服务，众口难、调众口；

　　（4）做到品种繁多，质优价廉，薄利多销，让师生切实得到实惠。

　　13、菜花样品种

　　1、在几所中学、大学经营过程中，更熟悉在校学生情况和消费*惯，消费水*等，便于淮北工业与艺术学校食堂更好的运作。

　　2、大批量的采购优惠让利学生得到实际的优惠。

　　3、客户需要我们到哪，我们就能到哪。

　　4、品种多样化，特色化；饭菜营养搭配，质优化，价格低廉化；

　　花色品种、特色品种和常规品种合理搭配，满足不同群体的消费水*和消费*惯，依南、北地方口味，全部是小锅出品，色、香、味达到师生的满意。

　　中、晚餐品种多样化，引进适合淮北工业与艺术学校学生消费*惯的特色小吃新品种，做强传统小吃品种，做到品种不断创新化，营养科学化，质量优良化，价格低廉化。

　　米饭全部为粳米，自己生产手工馒头；

　　保证免费汤的足量供应；

　　每天保证特价菜2个品种以上，

　　14、文明服务规范

　　为给广大顾客提供温馨、超值的服务，我们将严格按照《管理系统》的“售餐服务规范”执行。具体如下：

　　（1）做到“三轻”“四勤”：

　　①三轻：轻说话、轻行走、轻操作。

　　②四勤：眼勤，眼观六路，留意客人的需要；嘴勤，招呼顾客，热情答问；手勤，见事做事，多动手；腿勤，经常在自己的服务区内行走，及时提供客人所需菜品。

　　（2）班前不饮酒，不吃有异味的食品。

　　（3）站立时身体端正，双脚微微分开，男员工双手自然垂于身体两或背于身后，女员工双手轻握置于身前，不准靠它物或倚扒他人侧背。

　　（4）行走时体态轻盈，步履轻捷，不与就餐顾客争道抢行。

　　（5）面带微笑，亲切自然。

　　（6）说话时语调亲切自然，音量适中温和，讲普通话，语言简洁清晰，适时使用礼貌用语，做到有问必答。

　　（7）与师生谈话切忌急躁，不得态度傲慢，禁止粗声大嗓或高声喊叫。

　　（8）当师生提出无理要求时，应委婉回绝，不得与顾客发生争吵。

　　（9）师生如有不礼貌言语时，不与其争辩、顶撞、争吵，请领导出面解决，要始终面带微笑。

　　（10）严禁议论嘲笑客人或与客人开玩笑。

　　（11）当服务人员工作出现失误时，不要找理由，面对师生要敢于承担责任。

　　15、关注细节，提供个性化服务，众口难、调众口

　　（1）由于师生就餐时口味各不相同的需要，可准备一些如醋、盐、辣椒等小瓶装调料以备需求。

　　（2）设立看板，内容可以提供食品卫生、营养膳食等方面的知识，引导师生养成健康、营养*衡的饮食*惯。

　　（3）做一温馨提示语，内容可以为天气预告，提师生客随气候变化添加衣物，也可以为节日或顾客的生日问候语。

　　（4）在容易滑倒或有障碍物处设明显的提示牌，如前厅门口进阶、水池、打汤等处，尤其是在夏季雨天及冬季雪天的情况下，更应设立提示牌。

　　（5）按照甲方要求开设病号饭，设置少数民族（**）供应窗口。

　　（6）加强与伙食管理委员会的联系和沟通，设置顾客意见箱，接受顾客投诉，主动听取就餐顾客的意见和建议，积极整改。

　　16、人员着装标准（略）

　　学校食堂承包方案 5

　　一、经营理念和经营目标

　　1.经营理念:食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水*，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。

　　2.经营目标

　　(1)切实保障所有师生的生活，按日*均250人就餐水*配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间;

　　(2)满足*均周就餐标准100元/人的最低需求;

　　(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。

　　二、和谐性管理模式

　　1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作:

　　（1）监督、审批服务品种与价格；

　　（2）检查、监督食堂的卫生安全工作；

　　（3）抽查、评价服务品种的质量；

　　（4）协调学生就餐秩序。

　　2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；

　　3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制,“三定”(定时定点定期)协商,共同办好食堂。

　　三、经营管理措施

　　1.保障食品安全措施，确保饮食安全：

　　（1）食堂与校方签定安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；

　　（2）建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；

　　（3）建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度;

　　（4）做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿全面消毒,工作人员均持健康证上岗;

　　（5）蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认;

　　（6）在保证提供无公害食品的基础上,力争全程提供绿色餐饮。

　　2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量:

　　（1）提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴,其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准，其菜谱在每周六公布;

　　（2）提供晚自*后的学生加餐服务,按营养专家建议配置睡前食饮供应;

　　（3）选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具,并提供相应的打包服务;

　　（4）设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通,定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。

　　3.快餐式店面服务:

　　（1）除早餐外,其余采用快餐店面的`半成品式菜品供应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐;

　　(2)店面布置以整洁统一的模式,并提供饮料及相应的收银服务;

　　(3)为提高食堂的可利用价值,在非就餐时间提供桌面以利师生阅读和小型聚会,并相应提供相应的休闲食品供应。

　　（4）提供整洁的餐具及背景音乐服务；

　　（5）食堂服务人员着统一服装微笑服务。

　　四食品试尝留样管理

　　食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

　　1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

　　2、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

　　3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

　　4、饭菜留样必须坚持48小时。

　　5、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

　　五.废弃物处理:

　　1废弃物分类集中,专人定点回收;

　　2下水道维护得当,不产生内涝;

　　3油烟回收得力,不污染周边空气。

　　学校食堂承包方案 6

　　*年来，随着我国高等教育事业的迅猛发展和校大学生人数激剧增加，致使高等学校后勤管理的压力不断增大。高校食堂作为高校后勤中的龙头产业，在为高校师生、员工提供基本饮食保障的同时，也为学校的教学与和科研立下了不可磨灭的功劳。但是，随着校内食堂的增多，物价持续的上涨，学生饮食结构的变化，也使高校食堂也面临经营思路的严峻挑战。

　　一、高校食堂经营现状

　　随着高校后勤的社会化改革，大部分院校都采用了对外承包的经营方法。由于学生的扩招，各个院校都逐年提高承包费用，把学生当作提高经济效益的主体，使得经营户利润大大减少，甚至亏本。从而导致饭菜质量下降、价格上涨，加之学生饮食结构的变化（如大部分学生不吃早餐或喝一小袋牛奶代替）；学校周边餐饮店的快速增多（每个学校周边都有许多小饭馆）；市场物价上涨（米、面、油、菜等价格上涨幅度较快）；用人工资成本提高（城市最低工资标准的逐渐提高）等诸多因素形成了学生外出就餐较多，经营户无利可图、管理者束手无策，学生满意度降低的想象。

　　二、高校食堂管理经营方法的探索

　　后勤服务是一个永恒的话题，后勤服务无止境。惠普公司创始人比尔休利特的信念是：“我相信男男女女们全都想把工作干好，有所创造，只要给他们提供了适当的环境，他们就能做到这一点。”这句话对应到高校里就是只有提供了良好的后勤保障，高校的教职员工们才专心到学*和教学当中，所以关于食堂经营的探索有着深刻的意义。

　　（一）必须高度重视并加强对食堂的管理工作

　　改进学校食堂管理和运营机制是学校后勤社会化改革的一项重要内容。直接关系到学生的身体健康，安全和正常的学*，关系到学校的稳定。学校的后勤部门应加强对食堂的管理，要从维护广大师生根本利益出发，充分认识食堂管理这项工作的重要性，加强学校食堂的管理与监督始终是学校与后勤管理部门的责任。

　　（二）增加食堂数量引入竞争机制

　　许多高校相继成立了高校后勤集团，学生食堂由后勤集团统一管理，使得高校食堂不仅缺乏必要的竞争性，反而成了独买卖，生意焉能不异常火暴？只不过这样的“火暴”，是一种建立在垄断经营基础上的火暴，学生无论乐意与否，到时候还得端着饭碗乖乖去食堂，因为相对于社会而言，高校属于比较封闭的特殊地方，有那么多学生生活在其中，可以说他们每天都是一个潜力巨大的消费群体。想打破这种垄断的局面只有加速食堂社会化的进程，完善食堂准入、退出机制，才有竞标的方法增加高校食堂的数量。

　　（三）提供特色化的服务

　　消费行为本质：消费者总是倾向于购买他们能够负担得起的最佳物品。然而在经济上负担得起的情况下，消费者会有不同的偏好，偏好带有主观色彩。可作如下基本假定：偏好是完全的；偏好是可以传递的。改善高校食堂经营管理的一个方法就是要满足学生们个性化的需求。虽然学生不是高消费的群体，但传统的“一刀切”式的食堂餐饮标准显然已不能适应所有学生的需求。从饮食*惯上说，**食堂、快餐店在高校的出现就是注重被服务者需求的结果。在传统集约化、大规模的饭厅不断出现特色窗口的同时，许多规模小而个性显著的餐厅也在高校渐露头角。

　　（四）严格学校饮食经营准入制度，实行食物招标和集中定点采购制度

　　对学校食堂经营者加强管理，严格要求是提高学校食堂经营管理水*的关键，学校食堂经营部门要建立餐饮经营准入制度。全面审核投资方面的经营管理水*、技术水*、投资能力、资质信誉以及道德素质。从业人员的素质及健康状况并择优选定，坚决杜绝有其他不正之风发生。切实保护师生利益，以明确各自责任、权利和义务。明确质量要求和处理处罚办法，严把卫生准入关。学校食堂在采购正常使用的主副食品时，必须要到合法的经营单位采购饮食物资。并按照国有关规定验看有关饮食物资经营的执照。特别是要确认经营者持有有效的食品卫生许可证和工商营业执照，采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的检验合格证明。为了体现公*公正对大宗饮食物资要实行公开招标采购制度。对零星饮食物资也要实行集中定点采购。货比三，对食品包装原料要验看他的生产日期、合格标志、保质期是否符合国食品卫生安全制度。选择的定点供货单位及采购品种应报学校后勤管理机构或饮食服务实体等有关部门备案。学校职能部门要通过各种办法，对采购的全过程进行严密的监控，坚决杜绝不良行为的发生，并制定严格的监督措施，发现题，迅速、严肃追究处理。加强对食堂所选择定点供货单位生产加工、储备、配送等各个环节的监督和检查，特别要重视在传染病多发季节的检查。切实从源头上控制学校食堂饮食物资的卫生、安全、质量。对学生食堂制定管理细则，加大管理力度，切合实际的提高学生食堂经营水*，确保万无一失。

　　综上所述，只有对高校食堂经营管理方法进行不断的探索，把现行管理体制和运行机制中的弊端找出来，不断改革，不断完善，将高校餐饮实体的经营服务水*推向更高水准，进一步增强高校后勤保障能力，进而为高校的广大师生提供更加优质的餐饮服务。

　　学校食堂承包方案 7

　　一、食堂承包方式

　　由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。员工一天三餐，中、晚各有6-30个菜品，有水果酸奶，餐费为6-30元，管理人员有更丰富健康菜品，丰俭由己。贵公司只需为我们提供厨房现有厨房设备、餐厅、餐具、水电、燃料即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。

　　1、每周五向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行工作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。

　　2、食堂工作人员可由公司择优挑选，以适合贵公司大部分员工的口味，厨师实行三个月或半年一换，确保口味更新。

　　3、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。

　　4、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。

　　二、食堂管理方案

　　1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。

　　2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。

　　3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。

　　4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及***门监认。

　　三、食堂承包优势

　　1、统一定点配送：具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车从事配送，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。

　　2、食品安全保障：提供肉制品检疫合格证，蔬菜、豆制品的合格检测报告，所有供应商的经营许可证，从头杜绝食物中毒现象的发生。

　　3、专业管理人员：精湛的技术，有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的中高级厨师，可适合贵公司员工的各种口味。

　　4、定期专业培训：聘请专家、教授对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识，让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。

　　5、健康营养食谱：得以确保食物的色、香、味以及成分，避免员工因厌食、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的`菜色让您的员工吃得更称心如意。

　　6、服务365天：我公司员工能积极配合贵公司，竭力为贵公司减少浪费，365天专业化的热诚服务，让您天天放心、省心。

　　四、承包获利方式

　　1、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场网络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，已购多价廉从其差价获取利润。

　　2、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低成本，并提高效益。

　　3、控制加工成本。每月进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制；另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料，尽量用完原材料的全部并全面搭配。

　　学校食堂承包方案 8

　　*年来，随着我国高等教育事业的迅猛发展和校大学生人数激剧增加，致使高等学校后勤管理的压力不断增大。高校食堂作为高校后勤中的龙头产业，在为高校师生、员工提供基本饮食保障的同时，也为学校的教学与和科研立下了不可磨灭的功劳。但是，随着校内食堂的增多，物价持续的上涨，学生饮食结构的变化，也使高校食堂也面临经营思路的严峻挑战。

　　一、高校食堂经营现状

　　随着高校后勤的社会化改革，大部分院校都采用了对外承包的经营方法。由于学生的扩招，各个院校都逐年提高承包费用，把学生当作提高经济效益的主体，使得经营户利润大大减少，甚至亏本。从而导致饭菜质量下降、价格上涨，加之学生饮食结构的变化（如大部分学生不吃早餐或喝一小袋牛奶代替）；学校周边餐饮店的快速增多（每个学校周边都有许多小饭馆）；市场物价上涨（米、面、油、菜等价格上涨幅度较快）；用人工资成本提高（城市最低工资标准的逐渐提高）等诸多因素形成了学生外出就餐较多，经营户无利可图、管理者束手无策，学生满意度降低的想象。

　　二、高校食堂管理经营方法的探索

　　后勤服务是一个永恒的话题，后勤服务无止境。惠普公司创始人比尔休利特的信念是：“我相信男男女女们全都想把工作干好，有所创造，只要给他们提供了适当的环境，他们就能做到这一点。”这句话对应到高校里就是只有提供了良好的后勤保障，高校的教职员工们才专心到学*和教学当中，所以关于食堂经营的探索有着深刻的意义。

　　（一）必须高度重视并加强对食堂的管理工作

　　改进学校食堂管理和运营机制是学校后勤社会化改革的一项重要内容。直接关系到学生的身体健康，安全和正常的学*，关系到学校的稳定。学校的后勤部门应加强对食堂的管理，要从维护广大师生根本利益出发，充分认识食堂管理这项工作的重要性，加强学校食堂的管理与监督始终是学校与后勤管理部门的责任。

　　（二）增加食堂数量引入竞争机制

　　许多高校相继成立了高校后勤集团，学生食堂由后勤集团统一管理，使得高校食堂不仅缺乏必要的竞争性，反而成了独买卖，生意焉能不异常火暴？只不过这样的“火暴”，是一种建立在垄断经营基础上的火暴，学生无论乐意与否，到时候还得端着饭碗乖乖去食堂，因为相对于社会而言，高校属于比较封闭的特殊地方，有那么多学生生活在其中，可以说他们每天都是一个潜力巨大的消费群体。想打破这种垄断的局面只有加速食堂社会化的进程，完善食堂准入、退出机制，才有竞标的方法增加高校食堂的数量。

　　（三）提供特色化的服务

　　消费行为本质：消费者总是倾向于购买他们能够负担得起的最佳物品。然而在经济上负担得起的情况下，消费者会有不同的偏好，偏好带有主观色彩。可作如下基本假定：偏好是完全的；偏好是可以传递的。改善高校食堂经营管理的一个方法就是要满足学生们个性化的需求。虽然学生不是高消费的群体，但传统的“一刀切”式的食堂餐饮标准显然已不能适应所有学生的需求。从饮食*惯上说，**食堂、快餐店在高校的出现就是注重被服务者需求的结果。在传统集约化、大规模的'饭厅不断出现特色窗口的同时，许多规模小而个性显著的餐厅也在高校渐露头角。

　　（四）严格学校饮食经营准入制度，实行食物招标和集中定点采购制度

　　对学校食堂经营者加强管理，严格要求是提高学校食堂经营管理水*的关键，学校食堂经营部门要建立餐饮经营准入制度。全面审核投资方面的经营管理水*、技术水*、投资能力、资质信誉以及道德素质。从业人员的素质及健康状况并择优选定，坚决杜绝有其他不正之风发生。切实保护师生利益，以明确各自责任、权利和义务。明确质量要求和处理处罚办法，严把卫生准入关。学校食堂在采购正常使用的主副食品时，必须要到合法的经营单位采购饮食物资。并按照国有关规定验看有关饮食物资经营的执照。特别是要确认经营者持有有效的食品卫生许可证和工商营业执照，采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的检验合格证明。为了体现公*公正对大宗饮食物资要实行公开招标采购制度。对零星饮食物资也要实行集中定点采购。货比三，对食品包装原料要验看他的生产日期、合格标志、保质期是否符合国食品卫生安全制度。选择的定点供货单位及采购品种应报学校后勤管理机构或饮食服务实体等有关部门备案。学校职能部门要通过各种办法，对采购的全过程进行严密的监控，坚决杜绝不良行为的发生，并制定严格的监督措施，发现题，迅速、严肃追究处理。加强对食堂所选择定点供货单位生产加工、储备、配送等各个环节的监督和检查，特别要重视在传染病多发季节的检查。切实从源头上控制学校食堂饮食物资的卫生、安全、质量。对学生食堂制定管理细则，加大管理力度，切合实际的提高学生食堂经营水*，确保万无一失。

　　综上所述，只有对高校食堂经营管理方法进行不断的探索，把现行管理体制和运行机制中的弊端找出来，不断改革，不断完善，将高校餐饮实体的经营服务水*推向更高水准，进一步增强高校后勤保障能力，进而为高校的广大师生提供更加优质的餐饮服务。

　　学校食堂承包方案 9

　　为了进一步加强公司食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水*，保障广大师生身体健康，更好地为师生服务，结合食堂的实际，特制定本方案。

　　食堂管理指导思想：以师生的身体健康和学生身体发育的需要为本；尊重师生的饮食*惯；力求到达科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保师生饮食卫生安全。

　　一、食堂工作流程管理：

　　1、采购。食堂采购实行招标定点采购制，采购点由教育局招标决定和公司协议决定。副食协议供货点务必具备相应资格（）、，并交付校方十万押金。供货价格为当地市场批发价，每周公司指派教师进行市场调查，若发现供货方价格高于市场批发价，以当地市场批发价结算，发生三次类似事件，校方终止与供货方合同；供货方每一天七点前将货送到食堂，交食堂主任和值日教师验货，做好三查工作：查数（要过磅）、查质（有无霉变）、查账（有无差错），食堂主任记录，值日教师监督并签名。采购物品进校后交食堂保管员验收签名，采购单一式三份，供货方、食堂主任及炊事班长各一份，食堂主任于周五盘点，供货方每两周结帐一次。

　　2、制订菜单。食堂炊事员实行炊事班长负责制，炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单，交膳管会审批后，交供货方按计划供货；每一天早点务必有稀饭、馒头、包子，品种不得少于六种，中、晚餐有三荤四素，售菜窗口品种在学生餐厅外公示。

　　3、食堂财产及管理实行食堂主任负责制。

　　4、饭菜加工。每餐饭菜务必在就餐前10分钟准备好。整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

　　5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。炊事班长要根据就餐状况及时调配饭菜，如有饭菜不足状况要及时采取措施。

　　6、餐后清洗、清理与打扫。餐后，食堂主任组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行处理。

　　7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底膳管会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。

　　二、食堂工作制度：

　　1、食堂工作人员按规范程序招聘、录用，按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资30元，无故矿工一次扣除当月工资60元，病、事假扣除当天工资（请假应事先向食堂主任进行）。

　　2、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。礼貌服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水*。

　　3、养成良好的工作*惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

　　4、爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

　　5、食堂主任、值日教师、炊事班长要把好采购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入公司；食堂主任要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事班长要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

　　6、做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，务必将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

　　7、做好食堂卫生工作。工作期间务必穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向食堂主任请假，离开食堂工作岗位。

　　8、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言礼貌，工作期间不争吵，不打闹。

　　三、食堂卫生制度：

　　1、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

　　2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

　　3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

　　4、隔餐食物如可食用，务必经过回锅加热。

　　5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

　　（二）餐具、厨具卫生

　　1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，持续厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

　　2、厨具和餐具要固定摆好。

　　（三）环境卫生

　　1、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水

　　2、储藏室要持续干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

　　3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物

　　4、对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。

　　（四）食堂工作人员个人卫生

　　1、食堂工作人员要做到"四勤"勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

　　2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。

　　3、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

　　四、食堂的实物出库管理

　　（1）食堂食品、物品，设专人管理，领用食品，物品出库要登记，并随时理解检查。

　　（2）食堂食品、物品的领取应根据各组实际用量有计划领取，每周清点库存一次，食堂主任对库存物品的数量和质量每一天都要检查一次。

　　（3）食堂食品、物品为群众财产，食堂管理人员，员工应力求节约，不得浪费，不得将食堂的`食品，物品变卖，转移为已有，一经发现将严肃处理。

　　（4）对食堂食品、物品实行"采购、入库、使用"三分离原则。建立三本账，做到采购、入库、使用三个数据基本一致，误差控制在1%以内，食堂主任要认真把关，分管领导要认真督查。

　　五、食堂的财务管理：

　　1、出纳员负责食堂现金的收支与结存，并有职责监督现金支出的合理性，尽可能取得正规的票据，如出现不贴合规定的开支要及时向领导反映。

　　2、食堂各项开支务必经食堂主任签字审核，分管后勤的副校长和校长签字后才能报销，发现未经审批的发票报销，除追回报销款项外，还要视情节轻重予以其他处理。

　　3、食堂出纳同时应登记简单现金日记账，每日进行现金的核对，将当日所取得的收支凭据如实交与会计作为计账依据，定期与会计核对账目。打卡所收现金应及时交入银行帐户。

　　4、食堂会计应负责食堂的全部账目，正确核算收支与结余，每月按时与出纳结合下帐，点清收支票据，及时进行账务登记和账目核对。

　　5、食堂账目务必日清月结，学期末由公司有关部门进行审计。

　　六、监督与管理

　　1、成立膳管会。成员组成：

　　2、强化师生监督。每日早上食堂主任及时公布当日中、晚餐菜谱及次日早餐安排。设立食堂职工监督栏。每个窗口固定职工打菜，每学期定时组织评比"礼貌窗口"。

　　3、每月进行一次食堂工作考核，考核资料包括食堂工作人员工作态度，食堂管理制度执行状况及食堂帐目，仓库管理等相关事宜。

　　七、奖惩

　　1、食堂工作人员能认真履行职责，无工作失误受到师生好评的，学期末膳管会考核后酌情给予200元-20xx元奖励。

　　2、出现食物中毒现象，有关职责人视造成后果，除按规定承担法律职责外，并扣除当月工资，情节严重予以解聘。

　　①食物原料清洗不干净，职责人：清洗职工；

　　②食品腐烂变质，职责人：食堂主任、值日教师、炊事班长

　　③违反食品搭配禁忌原则。职责人：炊事班长

　　④人为投毒。职责人：食堂值班人

　　学校食堂承包方案 10

　　一、经营理念和经营目标

　　1.经营理念:食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水*，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。

　　2.经营目标

　　(1)切实保障所有师生的生活，按日*均250人就餐水*配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间;

　　(2)满足*均周就餐标准100元/人的最低需求;

　　(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。

　　二、和谐性管理模式

　　1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作:

　　（1）监督、审批服务品种与价格；

　　（2）检查、监督食堂的卫生安全工作；

　　（3）抽查、评价服务品种的质量；

　　（4）协调学生就餐秩序。

　　2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；

　　3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制,“三定”(定时定点定期)协商,共同办好食堂。

　　三、经营管理措施

　　1.保障食品安全措施，确保饮食安全：

　　（1）食堂与校方签定安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；

　　（2）建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；

　　（3）建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度;

　　（4）做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿全面消毒,工作人员均持健康证上岗;

　　（5）蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认;

　　（6）在保证提供无公害食品的基础上,力争全程提供绿色餐饮。

　　2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量:

　　（1）提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴,其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准，其菜谱在每周六公布;

　　（2）提供晚自*后的学生加餐服务,按营养专家建议配置睡前食饮供应;

　　（3）选用符合卫生标准的.夹层保温保鲜设备作为器具,并提供相应的打包服务;

　　（4）设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通,定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。

　　3.快餐式店面服务:

　　（1）除早餐外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐;

　　(2)店面布置以整洁统一的模式,并提供饮料及相应的收银服务;

　　(3)为提高食堂的可利用价值,在非就餐时间提供桌面以利师生阅读和小型聚会,并相应提供相应的休闲食品供应。

　　（4）提供整洁的餐具及背景音乐服务；

　　（5）食堂服务人员着统一服装微笑服务。

　　四食品试尝留样管理

　　食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

　　1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

　　2、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

　　3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

　　4、饭菜留样必须坚持48小时。

　　5、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

　　五.废弃物处理:

　　1废弃物分类集中,专人定点回收;

　　2下水道维护得当,不产生内涝;

　　3油烟回收得力,不污染周边空气。

学校食堂促销活动方案范本十份（扩展2）

——学校食堂活动促销活动方案实用十份

　　学校食堂活动促销活动方案 1

　　一、指导思想：

　　践行“三个代表”重要思想,贯彻落实海教勤〔20xx〕03号《关于加强学校食堂管理的意见》、《海安县食堂用工暂行规定》、《海安县教育系统食堂会计核算办法》以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我镇各校(园)食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为。

　　二、工作目标：

　　1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。

　　2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。

　　3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

　　4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。

　　三、主要措施

　　1、强化学校食堂校(园)长负责制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。

　　2、加强食堂用工管理,规范用工行为。各校控制使用合同工,适当使用钟点工,签订好合同,报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学*，提高业务水*和服务质量。

　　3、加强食堂物品采购管理。执行县局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。

　　4.加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。

　　5.加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。

　　6.加强食堂会计核算管理。严格执行《海安县教育系统食堂会计核算办法》，统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周*衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支*衡。

　　7.加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐，8.加强食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组,对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督,对食堂帐目进行审查。

　　9.实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。每月十日前,向全校师生公示上月的伙食收支状况,并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束,组织民主理财,结算好学生伙食费,向教师、学生和社会公示.若有结余,立即退给学生。

　　10.加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。

　　学校食堂活动促销活动方案 2

　　根据学校工作安排和疫情防控有关要求，教工餐厅定于4月20日中午开始供餐，现将领取教工误餐补助及疫情防控期间教工餐厅供餐有关事项通知如下：

　　一、误餐补助领取事项

　　（一）领取形式：请各位教工携带校园卡到一卡通管理部充值领取。误餐补助人员以人事处提供的名单及金额为准。此误餐补助仅限于在教工餐厅消费。

　　（二）领取时间及地点：本学期教工误餐补助自2020年4月20日起开始领取。各位教工可在工作日9:00-16:00，到四号教学楼二楼大厅充值领取。联系电话：20xx6。

　　温馨提示：请各位教工在领取时做好自身防护。

　　二、疫情防控期间教工餐厅供餐事项

　　（一）供餐时间

　　工作日期间供餐；早餐：7:00—8:30；午餐：11:30—13:00；晚餐：17:00—19:00。

　　每天9:00—10:00、15:00—16:00为餐厅消毒通风时间。

　　（二）供餐形式

　　1.早餐：6元套餐；

　　2.午餐：大米（馒头）套餐，两素一荤15元，两荤一素20元，两荤两素25元，汤免费；

　　3.晚餐：大米（馒头）套餐，两素一荤15元；两荤一素20元，汤免费。

　　教职工需自带餐具，供餐初期餐厅备有少量一次性餐具。

　　疫情防控期间餐厅取消点餐服务，提供预定套餐服务，联系电话：2xxxx8。

　　（三）就餐须知

　　1.进入餐厅

　　（1）具有发热、咳嗽、乏力等症状人员不得进入；

　　（2）餐厅保留一处入口，人员出入口单一流向；

　　（3）佩戴口罩并在一楼入口处配合体温检测，请保持1米以上距离自觉排队并耐心等候；

　　（4）进入餐厅后请在一楼洗手池处洗手后到教工餐厅就餐。

　　2.选餐就餐

　　（1）选餐时，戴口罩、少交流，保持距离；

　　（2）选座时，不扎堆、不对面，分散就坐；

　　（3）就餐时，专心吃、不讲话，快速就餐；

　　（4）结束时，戴口罩、净桌面，迅速离开。

　　3.若餐厅人员一旦密集，为了教职工的身体健康，餐厅即刻采取出一进一措施，希望教职工理解并配合。

　　4.就餐倡议：回避就餐高峰期在餐厅内就餐，建议在家或办公室等地独自就餐。

　　（四）餐厅从业人员管理

　　疫情防控期间，餐厅从业人员实行晨午检制度并实施封闭管理。

　　学校食堂活动促销活动方案 3

　　一、提高认识，加强领导

　　学校食品安全关系广大师生身心健康，事关学校安全及社会和谐稳定。中心学校决定成立学校食品安全整顿工作领导小组;所属各校(园)也要成立食品安全整顿工作领导小组，并落实专人负责，采取科学有效的措施，确保学校食品安全。明永乡中心学校食品安全管理工作整顿领导小组名单如下：

　　组长：

　　副组长：

　　成员：xx(中心学校成员)、xx、xx(中学副校长，中学安全工作第一责任人)、xx(幼儿园园长，该园安全工作第一责任人)、xx(xx小学校长，该校安全工作第一责任人)、xx(xx小学校长，该校安全工作第一责任人)、xx(xx小学校长，该校安全工作第一责任人)、xx(xx小学校长，该校安全工作第一责任人)。

　　食品安全管理工作整顿领导小组下设办公室，由xx兼任。

　　二、整顿范围

　　乡属各中小学(幼儿园)

　　三、整顿内容

　　完善监管制度，落实监管责任，建立监管长效机制，提升监督能力。着力构建广大师生共同参与的全方位食品安全教育网络体系，使学校的食品安全工作监督、防范意识进一步提升，师生食品安全意识得到提高，切实保障饮食安全和身体健康。

　　四、实施步骤

　　(一)部署阶段(x月xx日前)。各校结合工作实际，抓紧制定本校的具体工作措施，分解细化任务，明确工作要求，落实责任分工。各学校制定本单位专项整顿行动方案。乡中心学校制定本辖区专项整顿行动方案。

　　(二)落实阶段(6月1日—12月10日)。按照本方案要求，逐项逐条抓好落实，做好督促检查。

　　(三)总结阶段(12月11日—12月31日)。全面总结20xx年度食品安全重点工作开展情况和取得的成效，进行整顿行动总结，客观分析整顿成效，查找存在问题和制定整改措施。

　　五、工作措施

　　(一)加强学校食堂食品卫生安全监管，规范学校食堂和学校周围小商店、小摊点的经营行为。

　　1.认真贯彻落实学校食品安全相关法律法规。中学、幼儿园食堂要纳入食品监督行政管理部门的日常监管和学校食堂量化管理体系评价。

　　2.强化对学校食堂所需粮、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、水产品等原材料的食品卫生安全管理，建立原料进货索证索票制度和食品原料、食品添加剂、餐厨垃圾处理、食品检验报告制度、食品进货查验记录制度，防止假冒伪劣食品进入校园，严禁使用非食用物质和滥用食用添加剂，确保食品安全、卫生、餐饮用具卫生安全达到规定标准。

　　(二)各校(园)要开展以预防食物中毒事故为重点的专项监督检查，建立食物中毒或其他食原性疾患等突发事件的应急处理机制，健全食物中毒事故或其他食源性疾患的报告制度和学校食品安全责任追究制度，做好食品安全保障工作。

　　(三)加强对学校食堂环境卫生的管理。要求食堂内外环境要保持整洁，所有的餐具要陈列有序，学校食堂食品加工场所包括厨房、售卖间，应按要求配备防水、防潮、防蝇、防尘、冷藏、洗涤消毒、排烟装置等设施。

　　(四)学校要加强对校内小商店的管理，安排专人负责检查，严格落实食品索证索票制度并建立进货台帐，杜绝不合格食品进入校园。

　　(五)食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品要分柜存放，并严格按照操作规程加工和出售。

　　(六)加强对幼儿园、小学学生饮食安全知识的宣传、培训工作，强化学生饮食安全管理。

　　(七)在学校内开展食品安全专题宣传教育活动，进一步提高学校领导和师生的食品安全意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想，提高学生自我保护意识。

　　六、工作要求

　　(一)提高认识，加强领导。各学校、幼儿园要重点落实校(园)长是第一责任人，分管校(园)长分工负责、专(兼)职食品安全管理人员具体工作责任制。各学校要召开专门会议，对食品安全整顿工作作出部署。要将食品安全整顿工作纳入重点工作目标，制定工作方案，明确工作目标和任务，抓好工作落实，要推动整顿工作扎实有序开展。

　　(二)严格考核，狠抓落实。各学校要把食品安全纳入年度目标考核，建立完善督查考核奖惩办法，加强对食品安全整顿工作的督查评估。对整顿工作重视不够、措施不力、食品安全问题长期得不到解决的，将予以通报批评并限期整改。

　　(三)强化督查问责，落实监管责任。各学校要严格依照学校食品安全相关法律法规，加大监管力度，落实责任制和责任追究制。同时，要加强沟通，凝聚合力，形成上下互通、横向联动、定责落实的工作机制，确保工作不走过场。

　　(四)着力治本，确保实效。各学校要认真查找食品安全方面存在的隐患，狠抓薄弱环节，制定周密措施，强化问题整改，全面推进落实。要及时总结整顿工作经验，不断完善食品安全监管制度，强化建章立制，通过整顿全面推进学校食品安全体系建设，努力构建学校食品安全监管长效机制。

　　(五)加强宣传，营造氛围。学校要开展多种形式的“食品安全”宣传活动，通过会议、宣传栏、板报、广播、演讲比赛等形式，对广大师生进行食品安全知识宣传教育，形成使用安全食品的良好氛围，将宣传教育效果辐射到家庭、社区和全社会。

　　学校食堂活动促销活动方案 4

　　学校学生全部在校用餐，保证学生一日二餐吃得饱、吃得好、吃得安全，是一件至关重要的事情。一直以来，学校领导对食品卫生安全工作如履薄冰，牢固树立“学生健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山”的思想，紧紧抓好学校食品卫生安全工作。

　　一、领导重视，组织健全。

　　我校领导对食品卫生工作非常重视，经常在各种会议上宣传“学生健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山”、“生命不保，谈何教育？”的思想，每年都把食品卫生安全工作作为重点内容列入学校年度工作计划认真组织实施，成立了由一把手负总责的学校食堂卫生安全工作领导小组，专门负责卫生防疫与食品卫生安全工作，并由一名副校长具体分管。同时，还设有一名安全工作专干，负责学校安全包括食品卫生安全工作的具体落实。

　　二、制度完善，责任落实。

　　学校坚持依法治校，依据《食品卫生法》，建立健全了“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等20多项食品卫生安全管理制度，涵盖了食品卫生安全管理的各个环节和方面。同时制订实施了岗位责任制度，具体规定食堂每一个工作岗位的责任，制订了学校传染病流行、群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立了食物中毒及传染病流行事件报告制度，使学校食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。建立健全了学校食品卫生安全工作责任制，校长为第一责任人，每年学校食堂、分管领导及主管人员都要与学校签订卫生防疫与食品卫生安全责任状，确保了食品卫生安全管理责任到人。

　　三、加强管理，确保食品卫生安全

　　1、依法经营。

　　学校食堂有卫生许可证，5个食堂工作人员，全部持证上岗，坚持每年进行一次体检，坚决辞退体检不合格的工作人员。

　　2、严格执行食品卫生安全工作制度。

　　原材料的采购、贮存、加工、烹饪等各个环节都要严守操作规程。学校食堂的大米、油、盐、酱、醋、鱼、肉、青菜等都是从县城集市采购回来的材料，坚持留取样品，有专人保管，食品的浸泡、清洗、加工、烹饪都有严格规定，做到浸泡足时，消毒合格，生熟食分开，粗加工与精加工分离，并有主管人员监督记录。

　　3、开展经常性的以食品卫生安全为重点的卫生工作检查。

　　每周星期二，我校由分管领导、食堂主管人员组成的食堂卫生工作检查小组都要对食堂进行卫生检查，并记录在案，及时发现问题及时整改，防患未然。

　　四、加强教育，增强食品卫生安全意识

　　1、加强对食堂从业人员的培训。我校不定期地组织食堂从业人员学*有关食品卫生安全法规、食品卫生知识，通过典型案例、从严处罚违规行为发挥警示作用，增强从业人员的食品卫生安全意识。

　　2、提高学生的自我保护意识和能力。我校经常利用健康教育活动、校园板报、广播等多种宣传形式对学生进行食品卫生安全教育。同时告诫学生不要或尽量减少到校外小食店、小摊小贩购买食品。

　　五、加大投入，完善食品卫生设施

　　学校食堂设置在学生宿舍附*，与之成为相对独立的生活区。食堂周围25米以上的范围内没有垃圾堆、坑式厕所、粪池等污染源，没有圈养的禽畜，食堂设备先进，操作方便。

　　六、注重环境治理，创造卫生环境。

　　清洁的环境卫生是食堂卫生安全的重要保证。学校食堂每天都轮值工作人员打扫卫生，清运垃圾；有严密的防蝇、防鼠措施，每年春季期，抓住各类害虫复活并大量繁殖的时节，进行喷药除害，把害虫消灭在生长初期。同时，重视搞好食堂周围的环境卫生。学校坚持每天一小扫，每周一大扫的制度。学校食品卫生安全是学校安全工作的重要组织部分。多年来，我校本着以人为本的理念、“学生健康安全第一”的思想，切切实实地把食品卫生安全作为重点工作抓紧抓好，取得了较好的成绩，对于存在的问题，我们将在工作中一一加以解决完善。

　　学校食堂活动促销活动方案 5

　　在区文明办及各部门的组织领导下，我校为大力普及餐桌文明知识、推广餐桌文明礼仪、倡导节约用餐行为，切实解决公共场合就餐喧哗、乱扔、浪费等不文明现象，教育引导学生从文明细节做起，规范言行，摒弃陋*，崇尚礼仪，遵守秩序，切实提高师生素质和城区公共文明程度，树立良好城市形象，特制定以下活动方案。

　　一、活动主题

　　粒粒皆辛苦文明进餐桌

　　二、指导思想

　　以构建社会主义核心价值体系和建设节约型社会为根本，以提高中学生文明素质和社会文明程度为目标，以“不剩菜不剩饭”为标准，大力普及餐桌文明知识、推广餐桌文明礼仪和文明用语，倡导节约用餐行为、从小养成勤俭节约的好*惯。

　　三、组织机构组长：

　　高春余副组长：王小珂许亚红成员：各班班主任

　　四、工作步骤

　　（一）宣传发动阶段

　　各班要倡导节约节俭美德，普及餐桌文明知识，明确“文明餐桌”的标准就是“不剩菜不剩饭”，为全面开展“文明餐桌”行动做好思想发动。号召学校师生积极参与到“文明餐桌”行动中来，并通过自己向亲朋好友进行更广泛的倡导发动。

　　（二）全面展开阶段在学校餐厅“文明餐桌”创建“四个一”：

　　1.学校广播站午餐时间进行一次提醒，要求师生就餐打饭要适量，做到不剩菜、不剩饭，进行文明进餐宣传。

　　2.各班要有一名“文明餐桌”行动监督员，接受培训，讲究文明用语，主动引导就餐人员文明就餐。

　　3.食堂和各班要有一个相对固定的“文明餐桌”行动宣传栏，定期、集中宣传餐桌文明知识，展示“文明餐桌”行动成果。

　　4.要有一套完善的奖励评比制度，提倡按年度表彰评比。

　　（三）总结评比阶段

　　各班认真总结“文明餐桌”行动经验做法，不断探索完善创建“文明餐桌”的办法。提倡对于行动积极、效果明显，示范作用突出的分校、班级和个人予以表彰。

　　五、工作要求

　　1.加强组织领导。开展“文明餐桌”创建活动，在生活点滴中践行社会主义核心价值体系，是提小学生文明素质和社会文明程度的有力举措，已被纳入文明城市、文明单位和文明程度指数测评。各部门各班要给予充分认识，加强领导、全面部署，采取有效举措，认真组织实施，确保工作落实。

　　2.加大宣传力度。要充分利用各种板报、广播、校园电视台等媒体，采取多种宣传形式，大力宣传文明餐桌创建活动的重要意义、基本要求，大力宣传文明餐桌创建活动中涌现的好典型、好做法、好经验，努力让勤俭节约、文明用餐理念广为人知、成为认同、变为行动。

　　学校食堂活动促销活动方案 6

　　一、运营方式：

　　员工食堂采取公司自主经营，自行采购，独立核算，收支*衡，财务审结的经营方式。

　　二、定员、用工方式及薪酬

　　１、定员：

　　食堂共定员x人（厨师x名、帮厨x名、服务员x名）。用工人数可根据公司人员变动或食堂运营情况调整。

　　２、食堂用工及薪酬：

　　厨师基本工资x元，岗位工资x元，绩效考核x元，合计月工资x元。

　　帮厨基本工资x元，岗位工资x元，绩效考核x元，合计月工资x元。

　　服务员基本工资x元，岗位工资x元，绩效考核x元，合计月工资x元。

　　三、伙食标准

　　食堂提供中餐，每人每餐x元。品种为1大荤、1小荤，1个素菜、清汤1份。

　　四、食堂管理

　　1、食堂*时由行政人事部统一管理。

　　2、成立员工食堂伙食管理委员会，成员由公司主管领导及员工代表组成（暂定5人：办公室2人，生产工人3人）。负责对员工食堂制度建设、卫生、日常用品、水电使用、饭菜份量、质量、价格等方面的监督管理，每周至少进行一次检查。

　　3、做到伙食提前公示。制定一周菜谱，于每周（六/日)公布下一周菜单，饭菜品种要丰富营养，并努力提高烹调技术，力求使大家吃饱吃好。

　　（一）食堂人员及卫生管理

　　1、食堂服务工作人员应坚持文明服务和微笑服务，使用文明语言，态度和蔼可亲、服务周到细致。

　　2、食堂人员工作人员应有良好的卫生*惯：不得留长指甲、戴戒指上岗，工作时应将头发置于帽内，工作前应用肥皂及流水洗手。

　　3、餐厅应当保持内外环境清洁，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、苍蝇和其他害虫及孳生条件。

　　4、餐饮具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。

　　5、食品存放应实行“四隔离”：生与热隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、海产品与肉类隔离。

　　6、餐厅人员必须每半年进行健康检查，新入职的员工上岗前必须进行体检，取得健康合格证后方可上岗。餐厅从业人员在上岗时，如出现发烧、咳嗽等有碍于卫生的症状时，应立即脱离工作岗位。

　　7、厨房及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。

　　8、食堂门窗、纱窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。

　　9、食堂的灶台、抽油烟机、工作台、货物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。

　　10、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。

　　11、食堂采购的原材料必须新鲜，存放的环境应通风、干燥，避免霉变。严禁使用过期或变质的原材料和食品。

　　（二）采购管理

　　1、食材供应由符合相关资质的专业配送公司供应，采购资金由公司财务部统一按月进行结算。

　　2、计划订购的原则，每日下午根据公司在职人数，预定第二天的食材，不得随意囤货和多进不易存放的食物。

　　3、食材入库，验收人员根据订购单及食材供应商提供的送货单，核对各种食材的重量、数量及价格**库，并将采购单交至财务人员，财务人员凭由采购人员签名的单据与供应商结算货款。

　　4、公开原则。员工食堂要搞好成本核算，食品物资要有专人管理，每月盘点一次，做到帐物相符，条件许可时应按月公布食堂收支账目，可在每月上旬公布上月的收支明细表，接受职工的监督；食堂收支账目要求清晰、准确，日清月结，尽量做到收支*衡。

　　（三）设备及安全管理

　　食堂内所配备的一切设备、餐具要均要登记在册，纳入公司固定资产管理；放置的所有物品不得随意搬动、私自带走或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。需要更换设备，应由后勤专员及厨师签字按公司流程提出申请，对更换的旧设备，由公司行政人事部统一处理。

　　做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止机械操作事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和储藏室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，消防设施不准随意乱动，杜绝各类意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、炉膛火情、餐饮设备等。管理人员要经常督促、检查，切实做好防盗工作。

　　五、经营管理

　　1、员工食堂根据就餐人数核定经费收支，定额补助的内部核算办法。食堂每月10日对上月成本进行核算，做到帐物相符，收支*衡。为确保员工福利，食堂盈亏不得超过核定营业额的10%；若有亏损，则由食堂自行查找原因弥补；若有盈利，可适当拿出一定比例给食堂员工奖励或安排职工加餐，节余部分转入下月。

　　2、食堂所需水电费由公司无偿提供，不计入食堂成本。

　　3、员工食堂要加强固定资产、低值易耗品的管理。要设置设备台帐和清册，责任管理，详细登记，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齐后损坏维修、丢失，进入食堂成本；对新增的有关餐饮机具、大型设备、低值易耗品经公司审核批准购置的，进入公司费用。

　　六、就餐管理

　　1、在食堂就餐的员工，必须遵守就餐时间，不得提前下岗就餐。

　　2、员工应按序排队打饭，不得拥挤，吵闹，文明就餐。

　　3、爱护公物，爱惜粮食，厉行节约，杜绝浪费。

　　4、禁止在指定就餐区域外的其它场所就餐。

　　5、饭后自觉清理自己的卫生，不乱倒残羹。

　　6、各部门接待来宾时，须提前到公司行政人事部填写《就餐申请单》，由员工食堂根据《就餐申请单》安排就餐和结算。

　　总之，员工食堂关系着全体员工的后勤伙食保障以及公司的形象，责任和意义都非常重大。食堂管理人员和工作人员，要有足够的卫生安全意识、服务意识和服从意识。公司对食堂的定位应该是“福利性质”，确保食堂维持收支*衡或略有盈余即可，保证使员工的福利落到实处，让员工吃饱吃好。

　　学校食堂活动促销活动方案 7

　　一、活动主题

　　服务他人，自我服务。

　　二、活动目的

　　为提升协会的影响力，发动同学的服务意识，体现食堂良好的卫生风貌。特组织本协会进行义务大扫除 。

　　三、活动时间

　　11月19号~30号的某一天

　　四、活动地点

　　怡乡客美食街(学校餐厅二楼)

　　五、前期准备

　　1.提前安排劳动人员

　　2.准备拖把，抹布，水盆，等一系列劳动工具。

　　六、活动内容

　　1.当天劳动开始前先集合所有参加人员，清点人数带上各自的劳动工具，由工作人员给大家分配劳动的范围。

　　2.认真完成各自的任务，不放过任何死角，争取让老板和大家满意。

　　3.总结经验教训以便今后开展类似活动。

　　4.做好宣传工作，使广大同学了解食堂为我们提供的方便。提高食堂在同学中的影响力。

　　七、活动流程

　　1.所有与人员当日下午3:00在餐厅门口集合

　　2.依照打扫安排表分组并指定专人负责

　　3.各组领取打扫工具前往各自工作地点

　　4.分工明确，有序开展打扫工作

　　5.打扫完由专人检查，登记完方可离开

　　6.所有参加人员在餐厅门口集合

　　7.安排人员写出工作心理

　　8.集体拍照留念后解散

　　八、活动要求及注意事项

　　1.参加此活动的人员必须劳动积极不怕吃苦、不怕累、有甘为奉献的精神

　　2.按时参加此项活动，每项认为都做到位

　　3.按照被打扫者的意愿打扫不得随意变动其资料

　　4.活动期间，相互合作，不要有公*分工的心理，相互团结，共同搞好此项活动

　　5.每个负责人要负责其责任，认真安排好组织和检查工作

　　6.大家相互尊重，积极配合负责人的工作

　　7.劳动中注意安全，量力而行，尽力而为

　　8.全体参加劳动人员劳动中带上口罩

　　9.监督人员认真做好检查工作

　　九、安全预案

　　1.上下楼梯靠右行，不得拥簇，不推人

　　2.不得在走廊内打闹，不得撞击玻璃或攀爬走廊护栏，以免发生坠楼事故

　　3.打扫卫生时注意安全，不要碰电源插座

　　十、应急预案

　　1.遇有突发性触电事故立即切断电源（包括总电源）

　　2.遇有发生安全伤害事故，伤情严重者立即送往校医务室诊治

　　3.分析事故愿意，及时上报处理

　　学校食堂活动促销活动方案 8

　　一、活动主题

　　服务他人，自我服务。

　　二、活动目的

　　为提升协会的影响力，发动同学的服务意识，体现食堂良好的卫生风貌。特组织本协会进行义务大扫除 。

　　三、活动时间

　　11月19号~30号的某一天

　　四、活动地点

　　怡乡客美食街(学校餐厅二楼)

　　五、前期准备

　　1.提前安排劳动人员

　　2.准备拖把，抹布，水盆，等一系列劳动工具。

　　六、活动内容

　　1.当天劳动开始前先集合所有参加人员，清点人数带上各自的劳动工具，由工作人员给大家分配劳动的范围。

　　2.认真完成各自的任务，不放过任何死角，争取让老板和大家满意。

　　3.总结经验教训以便今后开展类似活动。

　　4.做好宣传工作，使广大同学了解食堂为我们提供的方便。提高食堂在同学中的影响力。

　　七、活动流程

　　1.所有与人员当日下午3:00在餐厅门口集合

　　2.依照打扫安排表分组并指定专人负责

　　3.各组领取打扫工具前往各自工作地点

　　4.分工明确，有序开展打扫工作

　　5.打扫完由专人检查，登记完方可离开

　　:00所有参加人员在餐厅门口集合

　　7.安排人员写出工作心理

　　8.集体拍照留念后解散

　　八、活动要求及注意事项

　　1.参加此活动的人员必须劳动积极不怕吃苦、不怕累、有甘为奉献的精神

　　2.按时参加此项活动，每项认为都做到位

　　3.按照被打扫者的意愿打扫不得随意变动其资料

　　4.活动期间，相互合作，不要有公*分工的心理，相互团结，共同搞好此项活动

　　5.每个负责人要负责其责任，认真安排好组织和检查工作

　　6.大家相互尊重，积极配合负责人的工作

　　7.劳动中注意安全，量力而行，尽力而为

　　8.全体参加劳动人员劳动中带上口罩

　　9.监督人员认真做好检查工作

　　九、安全预案

　　1.上下楼梯靠右行，不得拥簇，不推人

　　2.不得在走廊内打闹，不得撞击玻璃或攀爬走廊护栏，以免发生坠楼事故

　　3.打扫卫生时注意安全，不要碰电源插座

　　十、应急预案

　　1.遇有突发性触电事故立即切断电源（包括总电源）

　　2.遇有发生安全伤害事故，伤情严重者立即送往校医务室诊治

　　3.分析事故愿意，及时上报处理

　　学校食堂活动促销活动方案 9

　　一、活动背景和主旨：

　　美食节的举办，可以丰富同学们的课余生活，增强同学们均衡健康饮食的意识，了解均衡饮食的知识，从而对日常饮食文化有更深刻的理解。能够锻炼同学们的实践操作能力，为构建和谐校园，丰富师生的校园文化生活，增进师生之间的感情，推动文明食堂建设，不断提高饮食服务质量，同时也更好的让广大同学支持宿管会的工作，增加知名度。

　　二、活动主题：

　　用我的手，造福你的口，让美食填充你的胃

　　三、主办单位：

　　10观光农业

　　四、活动时间：

　　xxx

　　五、活动地点：

　　旧食堂

　　六、活动流程：

　　(一)活动前期：

　　1、通知各小组美食节的开始时间和各类注意事项。

　　2、做好美食节的物品准备工作。

　　3、场地的布置。

　　4、各类美食的名称

　　5、邀请嘉宾

　　(二)活动中期：

　　1、班委进行美食券的兑换

　　2、生活部维持现场秩序

　　3、宣传部做好安全工作

　　(三)活动后期：

　　1、场地的整理

　　2、美食券的退还

　　七、活动安排：

　　1、宣布美食节的开始

　　2、各班级展示各自美食

　　3、“美食大比拼“活动

　　准备一份最拿手的美食。由老师和同学们进行评比。

　　八、经费预算：

　　350元左右

　　九、人事安排：

　　总负责：

　　策划：

　　十、活动对象：

　　10观光农业全体同学

　　十一、注意事项：

　　1、环境卫生布置，清洁工对桌子和现场垃圾进行整理。

　　2、美食券仅限活动餐厅使用。

　　3、结束后由各班各自将自己所在摊位打扫干净。

　　学校食堂活动促销活动方案 10

　　一、指导思想：

　　践行“三个代表”重要思想,贯彻落实海教勤〔201x〕03号《关于加强学校食堂管理的意见》、《海安县食堂用工暂行规定》、《海安县教育系统食堂会计核算办法》以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我镇各校(园)食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为。

　　二、工作目标：

　　1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。

　　2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。

　　3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

　　4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。

　　三、主要措施

　　1、强化学校食堂校(园)长负责制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。

　　2、加强食堂用工管理,规范用工行为。各校控制使用合同工,适当使用钟点工,签订好合同,报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学*，提高业务水*和服务质量。

　　3、加强食堂物品采购管理。执行县局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。

　　4.加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。

　　5.加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。

　　6.加强食堂会计核算管理。严格执行《海安县教育系统食堂会计核算办法》，统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周*衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支*衡。

　　7.加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐，8.加强食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组,对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督,对食堂帐目进行审查。

　　9.实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。每月十日前,向全校师生公示上月的伙食收支状况,并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束,组织民主理财,结算好学生伙食费,向教师、学生和社会公示.若有结余,立即退给学生。

　　10.加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。

学校食堂促销活动方案范本十份（扩展3）

——学校食堂窗口促销活动方案优选【五】份

　　学校食堂窗口促销活动方案 1

　　一、指导思想：

　　贯彻落实海教勤〔20xx〕03号《关于加强学校食堂管理的意见》、《海安县食堂用工暂行规定》、《海安县教育系统食堂会计核算办法》以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我镇各校(园)食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为。

　　二、工作目标：

　　1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。

　　2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。

　　3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

　　4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。

　　三、主要措施

　　1、强化学校食堂校(园)长负责制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。

　　2、加强食堂用工管理,规范用工行为。各校控制使用合同工,适当使用钟点工,签订好合同,报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学*，提高业务水*和服务质量。

　　3、加强食堂物品采购管理。执行县局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。

　　4、加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。

　　5、加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的`采购要由采购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。

　　6、加强食堂会计核算管理。严格执行《海安县教育系统食堂会计核算办法》，统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周*衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支*衡。

　　7、加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐，

　　8、加强食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组,对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督,对食堂帐目进行审查。

　　9、实行学生伙食账的公示制、报告制和-理财制。每月十日前,向全校师生公示上月的伙食收支状况,并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束,组织-理财,结算好学生伙食费,向教师、学生和社会公示、若有结余,立即退给学生。

　　10、加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。

　　四、活动安排：

　　二月份：

　　⑴、召开总务主任会议，布置开学食堂工作。

　　⑵、加强食堂用工管理，规范、核批各校食堂用工。

　　⑶、组织实施对大宗食品统一采购，签订合同，招标定点采购。

　　⑷、组织各校统一收费，及时开据缴入财政专户。

　　⑸、组织对各校食堂安全卫生等食堂开学工作检查。

　　⑹、督促各校组织对食堂人员进行体检。

　　三月份：

　　⑴、检查各校食堂收费情况。

　　⑵、检查各校二月份财务收支和公示情况。

　　四月份：

　　⑴、配合县教育局、县卫生局、县防疫站、镇防疫所对全镇学校进行食堂安全卫生检查。

　　⑵、检查各校三月份财务收支和公示情况。

　　⑶、组织对各校食堂满意度测评。

　　五月份：

　　⑴、组织对各校食堂安全卫生等食堂工作常规检查

　　⑵、迎接海安县食堂评估验收工作。

　　⑶、检查各校四月份财务收支和公示情况。

　　六月份：

　　⑴、组织对各校迎中考和小学毕业考试食堂工作常规检查

　　⑵、检查各校五月份财务收支和公示情况。

　　⑶、组织对各校食堂财务人员业务培训。

　　七月份：

　　⑴、组织各校进行食堂-理财。

　　⑵、检查各校本学期财务收支和伙食费结算公示情况。

　　学校食堂窗口促销活动方案 2

　　组织协会成员开展义务劳动，可以体现为大家服务的宗旨。为更好的进行本次活动，特组织开展食堂义务劳动活动。

　　一、活动主题

　　服务他人，自我服务。

　　二、活动目的

　　为提升协会的影响力，发动同学的服务意识，体现食堂良好的卫生风貌。特组织本协会进行义务大扫除 。

　　三、活动时间

　　11月19号~30号的某一天

　　四、活动地点

　　怡乡客美食街(学校餐厅二楼)

　　五、前期准备

　　1.提前安排劳动人员

　　2.准备拖把，抹布，水盆，等一系列劳动工具。

　　六、活动内容

　　1.当天劳动开始前先集合所有参加人员，清点人数带上各自的劳动工具，由工作人员给大家分配劳动的范围。

　　2.认真完成各自的任务，不放过任何死角，争取让老板和大家满意。

　　3.总结经验教训以便今后开展类似活动。

　　4.做好宣传工作，使广大同学了解食堂为我们提供的方便。提高食堂在同学中的影响力。

　　七、活动流程

　　1.所有与人员当日下午3:00在餐厅门口集合

　　2.依照打扫安排表分组并指定专人负责

　　3.各组领取打扫工具前往各自工作地点

　　4.分工明确，有序开展打扫工作

　　5.打扫完由专人检查，登记完方可离开

　　6.所有参加人员在餐厅门口集合

　　7.安排人员写出工作心理

　　8.集体拍照留念后解散

　　八、活动要求及注意事项

　　1.参加此活动的人员必须劳动积极不怕吃苦、不怕累、有甘为奉献的精神

　　2.按时参加此项活动，每项认为都做到位

　　3.按照被打扫者的意愿打扫不得随意变动其资料

　　4.活动期间，相互合作，不要有公*分工的心理，相互团结，共同搞好此项活动

　　5.每个负责人要负责其责任，认真安排好组织和检查工作

　　6.大家相互尊重，积极配合负责人的工作

　　7.劳动中注意安全，量力而行，尽力而为

　　8.全体参加劳动人员劳动中带上口罩

　　9.监督人员认真做好检查工作

　　九、安全预案

　　1.上下楼梯靠右行，不得拥簇，不推人

　　2.不得在走廊内打闹，不得撞击玻璃或攀爬走廊护栏，以免发生坠楼事故

　　3.打扫卫生时注意安全，不要碰电源插座

　　十、应急预案

　　1.遇有突发性触电事故立即切断电源（包括总电源）

　　2.遇有发生安全伤害事故，伤情严重者立即送往校医务室诊治

　　3.分析事故愿意，及时上报处理

　　学校食堂窗口促销活动方案 3

　　一、活动背景

　　为了提高XX工程大学机电学院食堂营养配餐，科学饮食，饭菜可口，而且不耽误大家等待就餐。现与食堂联手，力求达到双赢效果，增加三楼食堂收入，现由XX工程大学机电学院《大学生设计协会》为食堂策划本活动的宣传。

　　食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。XX工程大学机电学院内食堂有一楼、二楼以及三楼等，各个食堂之间也存在很大的竞争，而且校外有小吃一条街和许多小型餐馆，总是人满为患，出去就餐耽误大量的时间。大家都只知道一楼、二楼可以就餐，却总认为三楼是老师、领导就餐之地，在这里告诉大家，三楼不仅可以就餐，还可以送外卖到宿舍。

　　二、活动名称

　　“无尘食堂，科学膳食，打造理工品质”

　　三、活动主题

　　饮食新时尚，科学价更优

　　四、活动目的

　　1. 使目标受众中99%的人都知道；通过在校园内贴海报、拉横幅等方式反复宣传一些简单明了的信息。

　　2. 使目标受众中70%的人感兴趣；在宣传过程中，要让受众了解各食堂拥有的与其不同的特点，口味也结独到但合了学生的大众口味，并且食堂内的每个服务员态度都特别好，也很热情耐心。

　　3. 使40%的目标受众喜欢，25%的受众较偏爱该食堂，通过促销活动等方式使受众进一步了解并且产生认同感。

　　4. 对到食堂就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

　　五、活动内容

　　由《大学生设计协会》为三楼食堂做宣传活动。主要内容包括为食堂制作宣传海报，在活动条幅下方打出食堂为赞助单位，帮助食堂宣传，每年都向新生介绍该食堂，节日时在食堂举行活动借此宣传食堂。

　　六、活动时间

　　20xx年10月19日---20xx年10月20日

　　七、活动对象

　　全体师生和教职工

　　八、活动方法

　　做广告

　　1. 制作海报及宣传单，发放到校内人口聚集处，因为可以宣传本食堂特色、各菜单价格和外送号码等；

　　2. 大力宣传食堂的口号：清净无染、真诚待人，以及它的精神品质；

　　3. 在协会对外活动的主条幅上打出食堂为赞助单位；

　　九、活动流程

　　（一） 由协会宣传部为食堂制作海报，表明食堂地点，罗列食堂特色食物，并注明其营养搭配的科学道理。张贴在学校主要地方。也可由食堂印刷宣传单，我们为其发送。

　　（二） 在协会对外活动的主条幅上打出食堂为赞助单位，提高食堂知名度，提高食堂人气。倡导健康 、安全、科学的餐饮理念。

　　（三） 在每年的新生军训期间，为食堂宣传，使新生最先了解食堂饮食，为食堂创造新客源从而在竞争中处于不败之地。

　　（四） 如果可以的话，有食堂和学院联合，由我们《大学生设计协会》负责全院烹饪大赛，以提高食堂的知名度，同时可以丰富大学生的业余生活。

　　十、资金预算

　　1、设计海报 A4双面彩色宣传单（850元 包送）

　　设计费：150元

　　发放费：200元

　　宣传费：200元

　　2、易拉宝： 2个设计 + 成品（200元）

　　3、合计：1600元

　　学校食堂窗口促销活动方案 4

　　为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条件》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作学*环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：

　　一、指导思想

　　以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水*，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。

　　二、组织领导

　　学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，学校制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理;成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组：

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安络。

　　三、工作设想

　　(一)安全卫生

　　1、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，认真做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。

　　2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。

　　3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必须保证每周一次大扫除。

　　4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。

　　5、加**生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。

　　6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常使用处使用。

　　7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。

　　8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。

　　9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。

　　10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。

　　11、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。

　　12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。每周五组织食堂员工开展学*食品卫生知识和技术培训。不断提高员工业务技术水*，完善食堂的各项规章制度和改进措施。

　　(二)服务要求

　　1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为已任。

　　2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水*和服务质量。

　　3、食堂人员要积极参加学*，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。

　　4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的`信息。

　　5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水*和服务质量。

　　6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加学*，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热情主动。

　　7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

　　8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。

　　9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

　　学校食堂窗口促销活动方案 5

　　*年来，由于xxxxx的不断发展，东校区的学生数量一年比一年增多，这也使得学校的食堂拥有了大量的学生市场资源，但同时也充满了竞争。校外的小吃种类繁多，深受学生们的喜爱，这样学校食堂就受到校外小吃的巨大冲击。那么食堂要怎样才能够吸引学生前去消费呢?我从市场、消费者行为、竞争对手三方面进行了分析。

　　一、市场分析

　　1、目标市场

　　女学生：由于保定职业技术学院东校区女学生占据了学校学生的百分之七十左右，所以女学生是学校食堂的主要顾客。女生对食堂的选择是挑剔的，她们当中大多数人对食堂的口味和就餐环境要求比较高。此外女生大多数都是好吃的，她们对小吃的喜爱程度很高，如麻辣烫、烧烤等小吃。所以要想去的女学生的青睐就要在特色小吃和口味上下功夫。

　　男学生：男学生虽在本校仅仅占了百分之三十左右，但这也是一个相对来说比较可观的一个数目。男学生与女学生不同，他们更注重的是饭菜的饭量。在哪里吃饭没多大的关系，关键是在哪里能吃饱。因此要想吸引男学生的眼球就要在饭量上下功夫!

　　2、市场定位

　　在市场定位这一方面。学校食堂需要迎合大多数人的口味。但是也要顾及一小部分人的感受。东校区的大部分都为北方人。南方人偏少。因此做饭的口味就要以北方人为主。南方人为辅。所以要进行差异化营销策略。根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。

　　二、消费者行为分析

　　1、文化因素：每个人都希望能够被尊重，如果服务态度不好，就会很影响销售的业绩。作为大学生来讲，我们也希望身边的人能够都是有一定的文化素养的，这样在就餐时能够留下一个很愉快的心情，从而享受就餐的乐趣，并且加深了对卖方的'好印象。

　　2、社会因素：作为学生来讲，他们关注的不光是“物美”，更重要的是“价廉”。作为学校食堂除了让饭菜符合学生口味，更要注意它的价钱是否合适。因此它所面对的主要社会因素是来自市场上菜价的波动。菜价波动小无妨，如果菜价波动大，食堂的饭价一会相应的涨，那么这势必对食堂的声誉会有或多或少的影响。

　　3、个人因素：个人的因素就有很多了，但主要是个人饭菜口味的喜好和食堂的距离。食堂的距离是一个客观因素，我们改变不了。但在饭菜的口味上还是可以提高的。

　　4、心理因素：影响心理的因素包括该食堂的卫生、服务态度等方面。这些方面食堂可以通过对自身的整改和改进，不断地完善自己，才能更好的抓住顾客的心理。

　　三、竞争对手分析

　　1、快餐店：

　　优势：学校周边有不少的快餐店，而且口味众多、分量充足、服务周到、价格适中。在学校的就餐上占据了绝对的市场份额。深受广大学生的喜爱。并且营销方法适中。会适时推出一些特价餐点。提升营销竞争力。

　　劣势：快餐店的面积小，由于空间有限，里面的空气比较浑浊，就餐环境比较差。另外学生吃完饭后不收拾餐具，使得那里的卫生较差。

　　2、校外的小吃：

　　优势：距离学生宿舍很*，方便学生购餐。口味众多，品种多样，并且价格适中。而且会根据学生的要求作出相应的合适的餐点。满足了学生的需求。自然客流量就大。

　　劣势：卫生没有保障，而且地方小，不方便学生就餐。

　　四、营销环境分析————SWTO分析

　　1、优势

　　(1)地理位置优越，位于旧教学楼和旧宿舍楼处。

　　(2)隶属学校，食品安全信赖度高。卫生条件好。统一制度管理。

　　(3)空间大，方便学生就餐。

　　(4)有电视，就餐时可以看电视，了解国家大事。

　　(5)管理制度健全。有专业负责人。并且每周会推出一些特价食品。营销方案比较新奇。吸引人。

　　2、劣势

　　(1)距离新教学楼新宿舍较远，不方便新楼的学生购买。

　　(2)缺乏核心食品。都是一些比较常见的食品。没有自己的特色。

　　(3)供饭时间局限。

　　3、机会

　　(1)与学校合作，即是了解同学们的反馈信息。

　　(2)管理规范，运行稳定;用餐硬件设施改善有相应的资金技术支持保障。

　　(3)随着学生人数的增加，其市场潜在消费空间巨大。

　　(4)学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是餐厅发展的机会。

　　(5)利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。

　　4、威胁

　　食堂的服务于产品的质量的高低于经营成本又直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者各地风俗与饮食*惯的不同，又产生了另外一个问题，即是否大多数学生都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。此外，现在物价变化很频繁，如果进货的价格上涨，那食堂食物的价格也会涨，这对食堂的信誉是一种损害。在营销的4p当中。产品是很重要的一个方面。需要有一个好的产品。这样后续的营销计划才有意义。

　　五、营销策略

　　产品方面

　　针对调查中食物品种不够丰富，饭菜口味欠佳方面。我们采用以下策略提高食堂在产品上的竞争力。

　　(1)充分利用食堂的闲置窗口，增加各种被广大同学喜欢的特色菜。

　　(2)提高饭菜的质量，不断督促师傅认真负责的做菜。迎合大众对饭菜口味和质量的要求。

　　(3)不断加强对食物的管理，保持食物的新鲜度，保持食物的安全度。

学校食堂促销活动方案范本十份（扩展4）

——学校食堂配送方案（精选十篇）

　　为进一步加强全县中小学校食品卫生安全管理，规范学校食堂食品原料采购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障广大学生和教职员工的身体健康和生命安全，文山市绿达蔬菜销售有限公司特制定本方案。

　　工作目标：在全县统一要求框架下，以学校为单位，依照各学校实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作，以进一步规化全县中小学校食堂食品原料采购管理。促进全县中小学校食堂的规范化管理，确保学生在校就餐的安全、营养、价廉，促进全县中小学学生的健康成长。

　　一、配送产品介绍：

　　大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种。

　　二、配送食品的内容及标准：

　　1、大米必须符合GBl354-20xx《大米》标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。

　　2、食用油必须符合GBl535―20xx标准(大豆油)，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。

　　3、面粉必须符合GBl355．86标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。

　　4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品(食盐、味精、酱油、醋等)等必须取得《食品生产许可证》，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。

　　5、学生饮用奶必须符合《云南省“学生饮用奶计划”暂行管理办法》中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶的质量及其标识应执行国家标准GB一5408．2一1999《灭菌乳》和GB7718―1994《食品标签通用标准》的规定，应采用符合GB/T6914―1986《生鲜牛乳收购标准》规定的原奶生产，不得用复原乳生产。每份奶的单件包装净含量应采用】80毫升、200毫升、250毫升等规格，净含量负偏差符合国家规定。

　　6、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有《动物产品(B)检疫合格证明》；冷冻肉类必须向经营商索票索证，并报动物卫生检疫机构备案。

　　7、蔬菜在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数量等，经县(或乡镇)农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。

　　三、保证配送食品蔬菜质量的措施：

　　(1)在与学校食堂签订《食品蔬菜配送合作协议》中，由学校食堂和我们共同拟订《食品蔬菜配送质量标准书》；

　　(2)我公司接到学校食堂配送定单后，由公司采购员工分类采买或向和我公司签订购销协议的农民专业合作社订购，将组织的食品蔬菜由分拣人员按《食品蔬菜配送质量标准书》分拣包装并分类入库贮藏。

　　(3)由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由公司员工分拣入筐后，迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，在由我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格后才送往学校食堂；

　　(4)我们配送的蔬菜经由学校食堂的质量监督员验收。

　　(5)配送价格构成及报价说明书：配送价格包含蔬菜的收购价格、分拣运输的损耗和搬运运费、运输费、国家法律规定的税费和行业交易费和我们企业的毛利等方面。在制定配送价格的过程中，根据蔬菜行业的各种特殊性，我们主要采取随行就市的原则主要采取由供应商定期（周报、旬报、月报）报价、采购方核价的方式进行（当有分歧的意见时，双方议价协商解决）。

　　四、本次配送计划客户服务策略

　　1、建立服务补救预警系统。化解顾客抱怨的最佳时机是在事前，以预防为主，补救为辅，即在问题出现前预见到问题即将发生而予以避免。

　　2、鼓励和引导不满的顾客投诉。物流服务提供者要设计方便顾客投诉的程序，以鼓励和引导顾客投拆。还应鼓励不满意顾客中“沉默的大多数”说出他们的不满，利用这些信息发现潜伏的危机和问题的根源，及时改进。

　　3、快速解决问题。当发生服务失误时，企业作出反应越快，服务补救效果会越好。服务人员必须在失误发生的同时迅速解决，避免服务失误扩大并升级。

　　一、蔬菜质量

　　蔬菜配送公司一般有着自己的优质供应商，能直接和蔬菜种植基地合作，保证了蔬菜一站式配齐，更能保证蔬菜的质量。蔬菜配送商直接从种植基地收购能把控蔬菜质量、检测农药激素残留，也能提高分拣车间的环境和操作人员个人卫生标准。车间使用的计量设备及时校准、采取异物防范操作，来确保蔬菜产品能够得到完全的保护。

　　二、储存库房

　　蔬菜配送公司的存储和配送时效性是一个永恒的话题，越是大型企业越需要注意这些问题，还有比如仓库的清洁问题需要定期清洁，来确保库房的`整洁卫生。蔬菜配送公司都是需要恒温库房和冷链库房，需要对仓库的温控检测到位，以防温度影响部分蔬菜的保质问题。而配送车辆的温度和卫生是根据客户的食材要求来确定，一般要满足准时配送的需求。

　　三、蔬菜配送公司

　　与普通配送企业相比，专业的蔬菜配送企业更能保证生鲜食材既营养又健康。而且专业的蔬菜配送企业的食材处理的专业度和运输的环境等各方面都是优质的，所以对于学校食堂来说，和专业的蔬菜配送公司合作是一个最靠谱的选择。

　　一份好的学校食堂蔬菜配送解决方案，也是需要一款优秀的蔬菜配送系统来配合管理，一款好的蔬菜配送系统能实现高效订货下单、商品采购、分拣、订单处理、库存、价格管控等需求的在线管理，在过程管理中，降低了配送公司的采购成本、人工成本、配送成本，同时也能够及时查看到正常配送加工过程中的损耗数据，可以分析各类的蔬菜损耗情况，帮助蔬菜配送公司提供能改进效率的数据参考和数据决策。

　　1、经营理念及经营特色

　　以服务为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。

　　1.1经营理念

　　1）企业精神：忠诚 团结 实干 创新 高效

　　2）员工修养要求：对上以敬 对下以慈 对人以和 对事以真

　　3）入职理念：团队精神 纪律观念 服务精神 服从观念

　　4）管理人员素质要求：

　　（1）要工作热情，有强烈的事业心和工作责任感，要有做不好工作决不罢休的工作精神。

　　（2）要以身作则，身先士卒，做员工的好榜样。

　　（3）要清正廉洁，做员工和社会的模范。

　　（4）要公正，公*，处理问题要公正，公开，公*，不徇私情。

　　要不断学*进取，善于总结，吸取知识，努力提高自己的水*。

　　5）管理十要素：

　　（1）要坚持实事求是的思想路线，一切从实际出发，力戒教条主义。

　　（2）要相信员工，团结员工，依靠员工。

　　（3）要有“议大事，懂全局，管本行”的管理理念，把自己的 本职工作做好。

　　（4）要把主要工作做好，兼顾好一般性的工作。

　　（5）要做到既坚持原则，以灵活解决问题，处理问题不能绝对化，搞一刀切。

　　（6）要不断总结经验教训，发扬优点纠正不足，避免犯重复性的错误。

　　（7）要合理授权，实行层级管理，分级负责，不搞一言堂，越级指挥。

　　（8）要以激励为主，鞭策为辅，尊重员工的首创精神，工作以表扬为主，批评为辅。

　　（9）要勇于承担责任，不能将功诿过，出现问题按权限分担责任，不搞上推下卸。

　　（10）要关心员工工作，生活和学*中的实际问题，做员工的贴心朋友。

　　1.2经营特色

　　我们的服务理念是：密切配合校方，不断追求品质的提高与菜式的创新，使教职工及学生们生活满意，管理者工作省心。

　　我们的服务承诺是：奉献优质服务，提供全面营养，保持清洁卫生，提高膳食质量。

　　2、食品生产质量控制方案

　　2.1建立健全食品生产质量管理责任制，引入全员质量管理机制，使质量管理程序化、规范化、标准化。

　　2.2加强原材料采购、验收标准

　　原料的标准化：对所使用的原料从外观、切配、卫生、营养等方面建立严格的监管标准。

　　2.2.1蔬菜类

　　1）叶菜类：

　　（1）茎叶鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压，脆性大。

　　（2）叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，含水量达到65%-90%。

　　（3）无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。

　　（4）农药残留物不超标(仪器检测)。

　　2）根莖类：

　　（1）原料肥嫩丰满，光滑圆实，形态整齐，出成率高。

　　（2）皮不干缩，无发霉，无泥沙。

　　（3）破裂腐烂，无虫鼠咬伤、霉斑。

　　3）瓜果类：

　　（1）果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。

　　（2）果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。

　　（3）表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。

　　（4）有瓜果的自然香味，无异味。

　　4）干菌类（干）：

　　（1）干爽体轻、色泽纯正自然。

　　（2）无杂质，无虫蛀。

　　（3）无掺杂，无施假现象

　　2.2.2肉类

　　1）猪肉：

　　（1）定点供应，详细掌握供货的屠宰资格及加工能力。

　　（2）供货携带检疫证，肉体印有检疫章。

　　（3）肉质紧密，肌体结实，肉色淡红，无渗无液。

　　（4）具有猪肉自然气味，无异味，无寄生虫。

　　2）牛羊肉：

　　（1）慎重考察了解后，指定供应商，定时定量供货。

　　（2）牛肉色泽鲜红，脂肪呈白色，质坚硬，肉弹性足。

　　（3）无粘液，无渗出液，无寄生虫。

　　（4）肉质柔软光滑，无腐臭变质异味。

　　3）鸡鸭肉：

　　（1）深红，质地精密，肥肉纯白，质细腻。

　　（2）肉体结实弹性足，无粘液、无渗出液。

　　（3）无腐烂异味，具自然腥味。

　　2.2.3水产类

　　1）鲜鱼：（鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等）

　　（1）鳞片完整、有光泽无脱落、腮口紧闭、眼球光亮透明、鱼腮腺红、鳍尾完整。

　　（2）鱼体饱满结实、肉精密有弹性、无离骨脱刺现象、**凹陷、腹无胀气、**无异物流出。

　　（3）无伤痕破体现象。

　　（4）鱼种熟悉，无毒无害，不熟悉、不了解的海鱼不购。

　　2.3食品生产质量控制标准

　　2.3.1加工生产的标准化：对每一道加工程序（包括原料的称取），加工的原料（如时间、温度等）都制定出详细的要求标准和操作规范。

　　2.3.2出品质量的标准化：所有出品均制定严格的质量标准，包括规格、质量、保鲜时间等，都有严格规定和相应的监管方法。

　　2.3.3卫生标准化：厨房操作人员的个人卫生和厨房的布局以及操作时的卫生均制定科学，详细的规范标准。

　　2.4食品生产质量控制方案

　　2.4.1粗加工风险控制要求

　　1）粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

　　2）食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。

　　3）蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

　　4）肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。

　　2.4.2烹调加工风险控制要求

　　1）烹调前应认真检查待加工食品。发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应

　　2）热加工食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；食物中心温度必须高于70℃。

　　3）加工后的成品应与半成品、原料分开存放。需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

　　4）烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏（冷藏的熟制品应当在冷却后及时冷藏）。隔餐及外购熟食要回锅彻底加热后才能供应。

　　5）加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，刀、砧板、盆、抹布用后须清洗消毒；直接接触食品的加工用具、容器必须彻底消毒。

　　6）工作结束后，调料要加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

　　2.4.3专间操作风险控制要求

　　1）专间及出菜通道要洁净，不能堆放任何杂物。专间（台）只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。

　　2）专间使用前应当进行空气消毒，每次记录使用时间和累计时间，及时更换。

　　3）专间的各种刀具、砧板、切片机械等工用具、容器必须专用，定位存放。用前消毒，用后洗净。

　　4）操作人员进入专间前要二次更衣、洗手消毒，闲杂人员不得随意进入备餐间。备餐间窗口保证关闭状态，不得随意开合。

　　5）待用烧卤熟肉、点心必须存放在凉冻间（柜），凉冻间（柜）内不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。

　　6）保持专间清洁，每天严格做好有关工用具和空气消毒、卫生清扫等工作，并做好相关记录。

　　3、服务质量控制方案

　　3.1服务质量控制方案

　　根据餐饮服务的三个阶段(准备阶段、执行阶段和结果阶段)，餐饮服务质量可以相应地分为：

　　3.1.1餐饮服务质量的预先控制

　　所谓预先控制，就是为使服务结果达到预定的目标、在开餐前所作的一切管理上的努力。预先控制的目的是防止开餐服务中听使用的各种资源在质和量上产生偏差。

　　预先控制的主要内容是：

　　1）人力资源的预先控制：餐厅应根据自己的特点，灵活安排人员班次，以保证有足够的人力资源。那种“闲时无事干，忙时疲劳战”或者餐厅中顾客多而服务人员少、顾客少而服务人员多的现象，都是人力资源使用不当的不正常现象。

　　在开餐前，必须对员工的仪容仪表作一次检查。开餐前数分钟所有员工必须进入指定的岗位，姿势端正地站在最有利于服务的位置上。女服务人员双手自然叠放于腹前或自然下垂于身体两侧，男服务人员双手背后放或贴*裤缝线。全体服务人员应面向餐厅人口等候宾客的到来，给宾客留下良好的第一印象。

　　2）物资资源的预先控制：

　　开餐前，必须按规格摆好餐台;准备好餐车、托盘、菜单、点菜单、订单、开瓶工具及工作台小物件等。另外，还必须备足相当数量的“翻台”用品如桌布、口布、餐纸、刀叉、调料、火柴、牙签、烟灰缸等物品。

　　3）卫生质量的预先控制：

　　开餐前半小时对餐厅卫生从墙、天花板、灯具、通风口、地毯到餐具、转台、台布、台料、餐椅等都要作最后一遍检查。一旦发现不符合要求的，要安排迅速返工。

　　4）事故的预先控制：

　　开餐前，餐厅主管必须与厨师长联系，核对前后台所接到的客情预报或宴会指令单是否一致，以避免因信息的传递失误而引起事故。另外，还要了解当天的菜肴供应情况，如个别菜肴缺货，应让全体服务人员知道。这样，一旦宾客点到该菜，服务人员就可以及时向宾客道歉，避免事后引起宾客不满。

　　3.1.2餐饮服务质量的现场控制

　　所谓现场控制，是指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。这是餐厅主管的主要职责之一。餐饮部经理也应将现场控制作为管理工作的重要内容。

　　1）服务程序的控制：

　　开餐期间，餐厅主管应始终站在第一线，通过亲身观察、判断、监督、指挥服务人员按标准服务程序服务，发现偏差，及时纠正。

　　2）上菜时机的控制：

　　掌握上菜时间要根据宾客用餐的速度、菜肴的烹制时间等，做到恰到掌握好上菜时间，尤其是大型宴会，上菜的时机应由餐厅主管，甚至餐饮部经理掌握。

　　3）意外事件的控制：

　　餐饮服务是面对面的直接服务，容易引起宾客的投诉。一旦引起投诉，主管一定要迅速采取弥补措施，以防止事态扩大，影响其他宾客的用餐情绪。如果是由服务态度引起的投诉，主管除向宾客道歉外，还应替宾客换一道菜。发现有醉酒或将要醉酒的宾客，应告诫服务人员停止添加酒精性饮料。对已经醉酒的宾客，要设法让其早点离开，以保护餐厅的气氛。

　　3.1.3服务质量的反馈控制

　　所谓反馈控制，就是通过质量信息的反馈，找出服务工作在准备阶段和执行阶段的不足，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量，使宾客更加满意。

　　信息反馈系统由内部系统和外部系统构成。内部系统是指信息来自服务人员和经理等有关人员。因此，每餐结束后，**开简短的总结会，以不断改进服务质量。信息反馈的外部系统，是指信息来自宾客。为了及时得到宾客的意见，餐桌上可放置宾客意见表，也可在宾客用餐后主动征求客人意见。宾客通过大堂、旅行社等反馈回来的投诉，属于强反馈，应予高度重视，保证以后不再发生类似的质量偏差。

　　建立和健全两个信息反馈系统，餐厅服务质量才能不断提高，更好地满足宾客的需求。

　　3.2餐饮服务质量的监督检查

　　对服务质量进行监督检查和对员工进行长期不懈的培训是搞好餐饮经营管理的两大法宝。

　　3.2.1餐饮服务质量监督的内容

　　1）制定并负责执行各项管理制度和岗位规范。抓好礼貌待客，优质服务教育。实现服务质量标准化、规范化和程序化。

　　2）通过反馈系统了解服务质量情况，及时总结工作中的正反典型事例并及时处理投诉。

　　3）组织调查研究，提出改进和提高服务质量的方案、措施和建议，促进餐饮服务质量和经营管理水*的提高。

　　4）分析管理工作中的薄弱环节，改革规章制度，整顿纪律，纠正不正之风。

　　5）组织定期或不定期的`现场检查，开展评比和优质服务竞赛活动。

　　3.3餐饮服务质量检查的主要项目

　　根据餐饮服务质量内容中的礼节礼貌、仪表仪容、服务态度、清洁卫生、服务技能和服务效率等方面的要求，将其归纳为服务规格、就餐环境、仪表仪容和工作纪律四项，并将其列表分述如下。这个检查表既可作为常规管理的细则，又可将其数量化，作为餐厅与餐厅之间、员工与员工之间竞赛评比或员工考核的标准。

　　4、卫生管理控制方案

　　认真执行《食品安全法》，建立自身卫生管理组织，制订本单位日常卫生制度，有专人负责食品卫生管理工作，做到有制度、有检查、有落实。

　　建立卫生岗位责任制，明确食堂，各岗位的卫生职责，把责任落实到人，实行卫生工作与工资挂钩，奖优罚劣，建立卫生检查制度，实行日查、周查、月份析、季评比。以经常检查督促，来加强考核与评比。

　　日查——以公司食堂为单位，由主管（或厨师长）及卫生管理员负责。

　　周检——每星期一上午由主管卫生人员，进行卫生质量安全大检查，发现问题及时处理。

　　月份析——分析综合月查，周检的工作情况，提出建议和改进，上报公司领导决定。

　　季评比——每季度公司进行商讨评比竞赛，优胜者给予奖金。

　　4.1食品卫生

　　（1）各厨师应每餐对所需锅、盆、铲等工具用清洁剂彻底清洗，以保证菜肴不变污染，每锅菜后应用清水洗锅。

　　（2）油、盐、调料用后剩品应及时清理并加盖，以防被污染。

　　（3）吊于灶台或地面的肉菜未经清洗不得直接放下锅。

　　（4）厨师炒菜前必须对各类菜品调料进行检查发现质量不良应拒绝使用并报告主管。

　　（5）烹饪菜肴，必须煮熟煮透。

　　（6）厨师对当餐剩余的生、熟菜要风冷，水冷后及时放入冰柜，叶菜要摊开存放。

　　（7）厨师必须安排专人对冰柜进行管理，冰柜物料应按顺序存放，生熟分开，半成品与成品分开，并按先进先出的原则加以使用，雪柜内物料须用保鲜纸封存，冰柜内外定期清洗，确保无异味。

　　（8）下班前各厨师应将自已用具清洗干净后放置于定点位置，并彻底检查自已的工作是否全面完成。

　　4.2人员卫生

　　（1）工作人员必须取得健康证并经过安全卫生培训合格后方能上岗。

　　（2）讲究个人卫生衣着整洁，工作时间按要求穿着工衣戴好工帽，负责分餐人员要戴口罩和一次性手套。

　　（3）如发现传染病者应及时报告，并暂停工作，不能带病上岗。

　　（4）做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗工作服。

　　（5）厨房和工作时间不准吃零食，厨房内严禁吸烟及随地吐痰。

　　（6）不得在洗碗池内洗涤、鞋、袜等物品。

　　（7）工作时不能对着食物说笑，咳嗽，打喷嚏。

　　（8）制作熟食前用洗洁精洗手，并戴上一次性手套，不得直接用手拿熟食物品。

　　4.3厨房卫生

　　（1）刀石、占板、锅铲、盆、桶、勺等厨房用具在使用前要清洗干净，按规定摆放整齐，刀、石、占板要生熟分开使用。

　　（2）切完菜，应及时清理垃圾集中处理，并清洗工作台，地面，并及时清洗切肉机，切菜机。

　　（3）货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池，每天保证清洗干净。

　　（4）开封调料和未用完的米、油、菜要及时进冰柜和加盖。

　　（5）清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

　　（6）定期清理冰柜，保持洁净无异味。

　　（7）垃圾箱，污物桶要及时清洗干净，保持无异味。

　　（8）餐后及时清理售菜窗口及售菜台卫生，清洗盛菜盆、盒，并定点摆放整齐及时冲洗地面，水渠，确保下水道畅通，无油污、菜渣。

　　4.4餐具卫生

　　（1）打菜勺、打饭勺，要用盆盛放，不能直接放于台面。

　　（2）餐具必须做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，餐具内外要干净，干燥无油污，无洗洁剂泡沫。

　　（3）餐具要集中摆放整齐，保持清洁，用白布盖好，防止虫蚁污染，未消毒餐具不得循环使用。

　　（4）餐具用具用完及时清洗，做到谁使用谁清洗或专人清洗。

　　4.5切配卫生

　　（1）切配组在加工物料前，必须对物料进行质量检查，不加工病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽兽、肉及鱼类。

　　（2）在加工过程中，肉类菜类不得落地，万一不小心掉落地面，必须清洗干净才能使用，盛菜的篮筐不能直接着地，必须放置垫板之上。

　　（3）蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少于30分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。

　　(4）所有菜类必须放置于菜架上，不得随地乱堆放，切配清洗好的菜类应及时送往烹调间，并加盖，以备厨师取用。

　　(5）肉类必须把毛，鳞，甲壳清理干净，后方可进一步加工，不得先加工后清理。

　　(6）切配完后必须把占板清洗干净并消毒，竖起晾干。

　　a.洗烫法：用完后，用刀具，硬刷将占板面上残渣刮干净，再用自来水冲净，然后用开水缓慢烫两遍，竖起晾干。

　　b.阳光消毒法：按上法将占板洗净然后放在阳光下晒2个小时，让阳光中的紫外线对占板进行消毒杀菌。

　　C.撒盐消毒法：占板先刷洗，除去面上残渣，然后在其上面撒上一些盐过一整夜，以起到消毒作用。

　　（7）下班前，搞好各自岗位卫生工作，并检查扫尾是否彻底。

　　4.6烹调卫生

　　（1）各厨师应每餐对所需锅、盆、铲等工具用清洁剂彻底清洗，以保证菜肴不变污染，每锅菜后应用清水洗锅。

　　（2）油、盐、调料用后剩品应及时清理并加盖，以防被污染。

　　（3）吊于灶台或地面的肉菜未经清洗不得直接放下锅。

　　（4）厨师炒菜前必须对各类菜品调料进行检查发现质量不良应拒绝使用并报告主管。

　　（5）烹饪菜肴，必须煮熟煮透。

　　（6）厨师对当餐剩余的生、熟菜要风冷，水冷后及时放入冰柜，叶菜要摊开存放。

　　（7）厨师必须安排专人对冰柜进行管理，冰柜物料应按顺序存放，生熟分开，半成品与成品分开，并按先进先出的原则加以使用，雪柜内物料须用保鲜纸封存，冰柜内外定期清洗，确保无异味。

　　（8）下班前各厨师应将自已用具清洗干净后放置于定点位置，并彻底检查自已的工作是否全面完成。

　　4.7垃圾处理

　　（1）工作人员要牢固树立环保意识，重视并执行环保制度。

　　（2）设置标准的餐厨垃圾收集容器，并保证收集容易的完整和正常使用。

　　（3）保证下水道的畅通、无污染。

　　（4）垃圾投放时，应将餐厨垃圾与非餐厨垃圾分类投放，防止混放、飞扬和气味产生。

　　（5）垃圾容易应保持清洁，内置塑料袋，做到垃圾不外漏。

　　（6）每日垃圾及时清扫及清理，防止异味、苍蝇、蚊子产生。

　　5、经营品种及价格方案

　　5.1.1桌餐（每桌定额10人）

　　此形式适用于200人以上集中就餐，减少开餐时间，保证就餐时间充足。

　　5.1.2自助餐

　　此形式适用于200人以下，菜品自选，灵活方便。

　　5.2餐食标准

　　5.2.1桌餐日餐标三个标准：

　　1）人均日餐费：45元/人/天

　　早餐：包子、糖三角、花卷、煮鸡蛋、米粥、汤、小菜4种。

　　正餐:十菜一汤（八荤两素），米饭汤不限量。

　　例：锅包肉、雪花鸡柳、牛肉烧土豆、牙签肉、酱鸡翅、孜然肉片、辣酱鱿鱼、木须肉、烧茄子、炒时蔬；

　　米饭、汤。

　　2）人均日餐费：40元/人/天

学校食堂促销活动方案范本十份（扩展5）

——学校食堂窗口经营方案范文十份

　　一、计划摘要

　　本项目计划开一家大学校园餐厅，该餐厅位于盐城师范新长校区内，主要经营早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品。对于盐师新校区的学生来说，吃饭门口的流动摊点又不卫生安全，*时想聚个餐，120且一点也不油腻，而且对于女生来说，早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，因此本餐厅每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。

　　而本餐厅的午餐和晚餐则以中餐为主。很多同学经常会抱怨学校食堂每天都是一样的菜，6样与530热菜，然后每月进行统计，淘汰1—2在30且本餐厅在各时点均提供各种饮品。夏天的时候，本餐厅可提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的时候则可提供各种热饮，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等。此外，本餐厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥，蔬果饮品等。

　　本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

　　二、餐厅介绍

　　本餐厅取名为“第三地”，意为学生在学校除了宿舍和班级常去的第三地，给学生一种归属感和亲切感。

　　我们餐厅的经营理念是让学生感受别样的我们。

　　(一)别样的产品

　　具有美容养颜功效的蜂蜜水，以及每日不一样的特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受。而且西餐部分给学生准备了不一样的氛围。

　　(二)别样的服务

　　提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，切实让顾客感受到我们不一样的服务。

　　(三)别样的环境

　　本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。充分体现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好。

　　三、餐厅的人事和组织结构

　　会员会在节日以及生日那天得到丰厚的折扣和优惠。会员消费累计满一千元，即可享受8.8折优惠。

　　餐厅工作人员的工资：店长本人担任，厨师每月三千，服务员每月一千五，收银员每月一千一。同时，我还会找学校里的学生打打临时工，每小时七元，包午餐。

　　四、店面设计

　　(一)视觉识别

　　店名：“第三地”。一方面和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴*校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名既有格调，又意味悠长。

　　LOGO：如果有可能，应该为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如餐厅餐具上，名片上，服装上，等等。

　　颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

　　(二)店面布局

　　恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔*淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

　　灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的`美感。灯光是重要部分，可以选择不同颜出餐厅宜人的气氛。同时，自己的空间按照自己的要利。

　　墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，烘托餐厅气氛的色的灯光，烘托顾客应该保留在求调节灯光的便各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴*消费者感官享受。

　　桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

　　工艺品摆放：工艺品的选择应该贴*餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

　　餐具：干净，整洁，应该体现餐厅特色或者形象。

　　背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。

　　五、餐厅市场分析

　　在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大况令人担忧，甚食堂出现了集件。本企划就点,为了保障大安全，提高大学是根据这一学生的饮食生的饮食质学的饮食状至有的大学体中毒事量，成立大学饮食联盟，旨在为学校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各学校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

　　六、本餐厅的营销策略

　　(一)定价策略

　　本餐厅价格适中，然而相对于所提供的产品与服务而言，性价比较高。本店中餐采取点菜和套餐两种模式，同学们可自主选择。而且我们赠送免费的汤和小菜。西餐可能价格较贵，适用于同学们生日或者请女朋友吃饭时采取。

　　(二)促销策略

　　前期宣传：广告促销为主，大规模，高强度，投入较大。主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要突出本餐厅的特色与开业期间的优惠活动。开业前三天在本餐厅消费满50元以上者可赠送一张10元优惠券。

　　后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。可赞助学生社团活动。

　　(三)服务特色

　　任何一家餐厅如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴。而我们的服务特色就是要从细微之处体现专业，站在顾客的立场去移情设想,及时的去了解和提供客人所真正所需。我们的特色服务项目则是网上订餐业务(一次性订餐50元以上才送)。现在很多学生越来越依赖于网络，尤其周末的时候甚至愿意窝在寝室而不愿意出去，然而吃饭问题却不能解决。现在只要登陆本餐厅的主页，点击“网上订餐”，即可选择所需的餐点以及数量，再填写一下寝室号就可轻松完成，送餐上门后付款。另外也可电话订餐，我们有专门配有2名送餐人员。

　　七、财务规划

　　(一)初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(一万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用、场地装修费用(5000元)，厨房用具购置费用、基本设施费用(5000元)等。据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需20000元，资金来源是父母，我想可以先跟他们借。

　　(二)运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，水电燃料费，固定资本等。

　　(三)每日经营财务预算及分析

　　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约5000元，收益率30%，毛利润约1500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

　　八、风险与风险管理

　　(一)市场风险

　　市场风险主要来自于两个方面：一是由于竞争者的存在而导致销售不足，从而引起销售收入下降;二是由于原材料价格的上升而导致成本急剧增加。

　　(二)内部管理风险

　　伴随着餐厅每日的经营活动，组织结构、管理方法等可能不适应不断变化的内外环境，这也许会面临一定的风险。

　　(三)对餐厅关键人员依赖的风险

　　一般而言，餐饮业对其厨师的依赖性特别严重。因为一家餐厅经营的好坏与其所提**品的味道息息相关，而这主要是由厨师来掌控的。因此，厨师作为餐厅中的关键人员，可能会对他们的依赖性偏大。若有厨师离职，则可能会面对一定的风险。

　　(四)应对措施

　　1、市场风险应对措施

　　保持本餐厅特有的服务与食品特色，采取差异化战略，在其他竞争者形成不可替代的地位，以此来面对销售收入下降的风险。另一方面，要与食品原材料供应商形成良好的关系，建立完善的供销制度，保证以最低价格采购到质量较高的原材料。但也不可只由一家供应商供货，万一这家供应商断货，则可能会带来很严重的后果。

　　2、内部管理风险应对措施

　　采取内部培训、外部培训等多种措施，提高管理团队的整体素质;倡导组织创新、思想创新，以适应不断变化的外部环境。

　　3、对餐厅关键人员依赖的风险

　　与餐厅关键员工签订劳动协议，若由其不正当理由或无故离职的，应由其赔偿相应的损失。

　　九、计划与展望

　　(一)初期(1-6月)

　　餐厅刚刚起步，最主要的是吸引顾客，可以做多一点广告，多办一些活动，增加知名度。树立良好的信誉和形象，以助未来的发展。

　　(二)中期(1年)

　　巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制。着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

　　(三)长期(3年)

　　届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。可以考虑开个分店之类的。

　　我还会用PDCA循环分析法来不停地执行、检查分析我的餐厅发展。

　　*年来，由于xxxxx的不断发展，东校区的学生数量一年比一年增多，这也使得学校的食堂拥有了大量的学生市场资源，但同时也充满了竞争。校外的小吃种类繁多，深受学生们的喜爱，这样学校食堂就受到校外小吃的巨大冲击。那么食堂要怎样才能够吸引学生前去消费呢？我从市场、消费者行为、竞争对手三方面进行了分析。

　　一、市场分析

　　1、目标市场

　　女学生：由于保定职业技术学院东校区女学生占据了学校学生的.百分之七十左右，所以女学生是学校食堂的主要顾客。女生对食堂的选择是挑剔的，她们当中大多数人对食堂的口味和就餐环境要求比较高。此外女生大多数都是好吃的，她们对小吃的喜爱程度很高，如麻辣烫、烧烤等小吃。所以要想去的女学生的青睐就要在特色小吃和口味上下功夫。

　　男学生：男学生虽在本校仅仅占了百分之三十左右，但这也是一个相对来说比较可观的一个数目。男学生与女学生不同，他们更注重的是饭菜的饭量。在哪里吃饭没多大的关系，关键是在哪里能吃饱。因此要想吸引男学生的眼球就要在饭量上下功夫！

　　2、市场定位

　　在市场定位这一方面。学校食堂需要迎合大多数人的口味。但是也要顾及一小部分人的感受。东校区的大部分都为北方人。南方人偏少。因此做饭的口味就要以北方人为主。南方人为辅。所以要进行差异化营销策略。根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。

　　二、消费者行为分析

　　1、文化因素：每个人都希望能够被尊重，如果服务态度不好，就会很影响销售的业绩。作为大学生来讲，我们也希望身边的人能够都是有一定的文化素养的，这样在就餐时能够留下一个很愉快的心情，从而享受就餐的乐趣，并且加深了对卖方的好印象。

　　2、社会因素：作为学生来讲，他们关注的不光是“物美”，更重要的是“价廉”。作为学校食堂除了让饭菜符合学生口味，更要注意它的价钱是否合适。因此它所面对的主要社会因素是来自市场上菜价的波动。菜价波动小无妨，如果菜价波动大，食堂的饭价一会相应的涨，那么这势必对食堂的声誉会有或多或少的影响。

　　3、个人因素：个人的因素就有很多了，但主要是个人饭菜口味的喜好和食堂的距离。食堂的距离是一个客观因素，我们改变不了。但在饭菜的口味上还是可以提高的。

　　4、心理因素：影响心理的因素包括该食堂的卫生、服务态度等方面。这些方面食堂可以通过对自身的整改和改进，不断地完善自己，才能更好的抓住顾客的心理。

　　三、竞争对手分析

　　1、快餐店：

　　优势：学校周边有不少的快餐店，而且口味众多、分量充足、服务周到、价格适中。在学校的就餐上占据了绝对的市场份额。深受广大学生的喜爱。并且营销方法适中。会适时推出一些特价餐点。提升营销竞争力。

　　劣势：快餐店的面积小，由于空间有限，里面的空气比较浑浊，就餐环境比较差。另外学生吃完饭后不收拾餐具，使得那里的卫生较差。

　　2、校外的小吃：

　　优势：距离学生宿舍很*，方便学生购餐。口味众多，品种多样，并且价格适中。而且会根据学生的.要求作出相应的合适的餐点。满足了学生的需求。自然客流量就大。

　　劣势：卫生没有保障，而且地方小，不方便学生就餐。

　　四、营销环境分析——SWTO分析

　　1、优势

　　（1）地理位置优越，位于旧教学楼和旧宿舍楼处。

　　（2）隶属学校，食品安全信赖度高。卫生条件好。统一制度管理。

　　（3）空间大，方便学生就餐。

　　（4）有电视，就餐时可以看电视，了解国家大事。

　　（5）管理制度健全。有专业负责人。并且每周会推出一些特价食品。营销方案比较新奇。吸引人。

　　2、劣势

　　（1）距离新教学楼新宿舍较远，不方便新楼的学生购买。

学校食堂促销活动方案范本十份（扩展6）

——学校食堂运营模式方案范本10份

　　学校食堂的工作是学校的重点工作，也是关乎学校生存的生命线。根据云南省教育厅关于印发20xx年云南省学生食堂“6T”无视管理推广工作计划的通知和保山市教育局转发的文件精神，结合我校的工作实际，提高学校食堂的管理，特制定学校食堂“6T”工作实施方案。

　　一、指导思想

　　为了进一步贯彻落实新《食品安全法》和云南省教育厅11部门联合下发的文件精神，提升学生食堂精细化管理水*，按照“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”的管理模式，推广“6T”无视管理，实现食堂管理现代化，确保食品安全，改善服务，保障师生员工的切身利益奠定坚实的而基础。通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水*。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学服务。

　　二、实施学校食堂精细化管理的内容

　　（一）健全管理机制，强化工作责任。

　　学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。王回兰校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管副校长、总务主任、食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，即领导小组：

　　组长：王回兰

　　副组长：杨丕仪、杨双明

　　组员：袁艳、张金龙、王庆丽、章永启、郑朝卿、张会芹等

　　全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是：

　　校长：王回兰全面负责学校食堂管理工作。

　　分管副校长：杨丕仪

　　1、具体负责学校食堂管理工作。

　　2、制定食堂管理制度，审核师生进餐食谱。

　　3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。

　　4、食堂领班的聘请。

　　总务主任：杨双明

　　1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。

　　2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。

　　3、负责组织食堂管理员及工人培训。

　　4、审核食堂采购。

　　5、抓常规记录，建立食堂管理档案。

　　6、负责食堂财务管理。

　　定菜、验菜：郑朝卿、张会芹

　　1、负责食定菜验菜工作。

　　2、协助总务主任抓食堂管理。

　　3、负责食堂原材料的保管。

　　4、验收登记采购的原材料。

　　3、发放原材料。

　　4、协助总务主任抓食堂管理。

　　工人领班：郑朝卿

　　1、全面负责食堂生产服务管理。

　　2、组织生产队伍，负责工人管理。

　　（二）体现公益服务，确定运作模式。

　　食堂由学校经营和管理，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。

　　1、学校派人员全面管理，主要由分管食堂工作的副校长、总务主任、食堂采购员全权负责。

　　2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。学校每月定期盘库。

　　3、为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。

　　4、工人必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品打给学生，学生进餐完毕，并对餐具消毒。负责生产食堂全部清洁卫生工作。

　　（三）规范设施事务，实行精细管理。

　　1、设置标准齐全的功能室

　　学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、消毒柜、更衣间、仓库、餐厅等功能室。基础设施要达到以下标准：

　　（1）粗加工间

　　食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成，地面及排水沟有一定坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。

　　（2）切配间

　　切配间应有专间，地面要用不透水材料铺砌，并有一定坡度，便于冲洗清扫。墙裙应贴有白瓷砖，并无污迹和食物残渣；墙壁、铁皮天花板的油漆无脱落、无霉斑；室内设有洗手池，下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱（桶），加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。

　　（3）烹调间

　　加工场所的地面应用不透水材料铺砌，但不应太光滑。

　　灶前墙壁及灶面应铺瓷砖，灶台要有一定坡度的排水沟，保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，操作台采用不锈钢台面，生进、熟出最好做到分台操作，灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。

　　在我们学校就餐的主要地方就是食堂，他与我们生活息息相关，所以关于食堂的卫生以及饭菜价格是每个学生都很关心的问题，目前食堂不断涨价已经是总所周知的事情了，然而价格上去了饭菜的质量与数量却没有跟着变化，希望学校领导以及食堂管理人员能深入调查，给同学们良好的学*环境的同时也能给一个良好的就餐环境。

　　一.首先说明我个人觉得存在的问题：

　　（1）、饭菜价格不标准。

　　（2）、所给菜量不标准。

　　（3）、卫生质量存在一定的问题。

　　（4）、服务人员的服务态度。

　　二.依存在的问题二建立的整改目标 ：

　　1、规范食堂管理，制订完善食堂食品同意价格一览表，杜绝某些饭口乱涨价现象。

　　2、对所有饭口采用同样的餐具，规定饭口应给的饭量。

　　3、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分类存放，所有出售的'食物卫生安全。

　　4、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。

　　5、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。

　　三.整改措施

　　1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，定期的对食堂的卫生进行检查。

　　2、结合本校食堂工作特点，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

　　3、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度。

　　4、学校学生会成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。

　　5、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。

　　6、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。

　　7、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。

　　8、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。

　　9、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设，并有一定的坡度。

　　10、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶，设置专用的烹饪间，墙裙、地面用瓷砖铺设。

　　11、购买配餐间专用的留样冷藏冰箱，对留样食品冷藏，时间要保留48小时。

　　12、规范学生集体卫生用餐，所有学生在学校食堂必须持卡消费，杜绝现金交易。

　　为切实提高我校餐饮服务质量，更好地满足师生生活需求，经学校研究决定，XX大学第X食堂继续实行社会化服务、企业化管理，通过面向社会招标确定经营者。具体事项如下：

　　一、标的概况

　　该食堂座落在XXXXX校区内，分为三层，每层面积XXX*方米，共XXX*方米。

　　二、经营项目

　　XX大学第X食堂承包经营权。

　　三、承包经营期限

　　20XX年X月X日至20XX年X月X日。

　　四、投标条件

　　1.具有独立的法人资格和齐全的资质。

　　2.具有经营食堂或餐饮业三年以上的经历、经验，有经营实力和优势，有高校食堂经营经验者优先。

　　3.有公共突发事件处理能力。

　　4.没有任何不良记录。

　　五、招标项目内容与经营要求

　　1.经营范围：第一层为主食餐厅；第二层为主食、自助二合一餐厅；第三层为包厢。

　　2.经营者需向学院交纳经营保证金XX万元。

　　3.装修：装修方案须经学院和本地卫监部门批准，费用由经营者自行负责。

　　4.经营者不得私自将食堂转租、转让或委托他人经营，一经发现，学院有权取消其经营资格，并扣除保证金。

　　5.餐厅、操作间、室外楼梯均属于经营者管理范围，拥有其管理权和卫生责任。工作人员要遵守餐饮法规以及校纪、校规，服从学院管理，服务态度良好，不能与师生发生争吵或冲突。

　　6.卫生检验检疫、工作人员体检、伤残疾病等所有费用均由经营者自理，一切意外事件由经营者负全部责任。

　　7.整个食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到卫生、教育等行政主管部门制定的标准。

　　8.经营者规范经营，遵守学校的规章制度，服从学校后勤处的指导和监督，随时接受检查。

　　六、招标文件编制

　　1.投标文件的组成

　　(1)投标人必须填报年管理费。

　　(2)公司概况与管理制度（必须有公共突发事件应急预案）、服务承诺、经营优势和*两年的餐饮经营业绩及经营保证条件的说明。

　　(3)食堂经营方案，内容主要包括:

　　A.人员配备

　　B.规章制度、实施措施

　　C.经营方式及品种

　　D.经营内容(包括原料的.采购、卫生保障、饭菜价位的制定等各方面)。

　　(4)投标人身份证复印件，投标方代表如果不是企业法人，须持有《法人授权委托书》。

　　(5)餐饮企业营业执照、卫生许可证及其它投标人认为有必要提供的资质复印件。

　　(6)装修方案与材质、费用说明。

　　2.投标文件要求

　　(1)投标书应打印，不得有加行、涂抹或修改。

　　(2)投标书必须在规定的时间内送达招标单位指定地点， 投标书送达后，不得撤回或修改。

　　七、投标注意事项：

　　1.投标人必须在本招标文件规定的时间内递交投标书，逾期不再受理，视为投标方自动弃权。

　　2.投标方必须进行实地考察和认真测算，切忌脱离实际的投标，否则后果自负。

　　3.递交投标书的时间：20XX年X月X日至X月X日上午8：00至12:00、下午15:00至18：00，过时不予受理。递交标书地点：XX大学办公楼后勤处XXX室，联系人：X老师。

　　4.投标方应将投标书密封（不密封的视为无效标书），并在封面上标明投标方的姓名、手机号码。电话、传真形式的投标概不接受。本招标书仅适用于此次招投标，其解释权归XX大学后勤处。

　　八、其他事项

　　1.不符合本招标文件要求的标书视为废标。

　　2.本次招标收取资料及服务费XX元整，此费用不管中标与否均不退还。

　　3.评标结果及解释：学校不公开开标，将通过电话告知投标方评标结果，投标方必须保持手机畅通，否则一切后果和责任全部由投标方承担。对投标方中标与否学校有权不作任何解释，投标者必须接受。

　　4.学院对本次招投标有最终解释权。

　　5.如投标者对本次招投标有不清楚的问题，欢迎投标者现场考察或电话咨询。咨询电话：0731-XXXXXXXX X老师。

　　为保证师生能吃上经济、实惠、可口的饭菜，充分体现公*、公开、公正的竞争原则，根据相关文件精神，学校决定与有资质，有相关工作业绩的饮食服务公司洽谈学校本部、分部食堂托管经营的事宜，现将有关事项说明如下：

　　一、食堂托管方式

　　由饮食服务公司委派专业厨房工作人员及管理人员到学校进行专业厨房管理、经营，为学校师生员工提供优质的膳食服务。由饮食服务公司每月按食堂营业收入的`固定百分比向学校上交管理费、餐具折旧费。托管经营时间原则上为一年一签。x年x月x日到x月x日补课期间为餐饮服务公司托管经营食堂的试用期。在试用期内，师生对食堂食品、卫生大部分满意，学校方能与餐饮服务公司签订正式食堂托管经营合同。一年后，如师生对食堂食品质量、服务质量及卫生的测评达到较高满意度，（由学校与餐饮服务公司一起对师生进行满意度测评），学校可与餐饮服务公司签订3年合同。

　　二、洽谈方式

　　由学校组织教师代表与有意向托管经营学校食堂的饮食服务公司一对一洽谈托管经营事宜。

　　三、洽谈内容

　　1、饮食服务公司托管经营其他学校食堂的成功经验。

　　2、饮食服务公司如托管经营我校食堂的经营理念、经营模式和增加花色品种和提高饭菜质量的具体做法。

　　3、饮食服务公司对食品原辅料进货渠道的把关控制。

　　4、饮食服务公司的托管经营我校食堂每月交纳的管理费、折旧费标准及交纳方式。（食堂营业收入的固定百分比）。

　　5、饮食服务公司供餐标准

　　（1）饮食服务公司的托管经营我校食堂一日三餐的花色品种、大众套餐（一荤一素、一荤两素、两荤两素）的售卖给价格。

　　（2）早餐主食品种不少于4样，中餐及晚餐主菜副菜品种不少于16样，三天内没有重复。米饭不限量供应（中餐及晚餐有免费汤供应）。为满足不同消费群体的要求，在条件许可下可向师生供应各种小炒、特色菜、面食共师生自由选择。

　　（3）饮食服务公司要本着服务教育、薄利多销的经营原则，其毛利不得高于20%。餐饮服务公司要阐述其具体的经营成本控制措施。

　　四、洽谈时间、地点

　　x年x月x日上午8：30开始，学校二楼会议室

　　五、注意事项

　　饮食服务公司洽谈前需提交公司相关资质材料（工商营业执照副本原件及复印件、企业法人证书复印件、税务登记证复印件、公司简介及托管经营方案；法人未到的受派人须提供法人授权的委派书及法人和受派人的身份证复印件。

　　六、双方责权利

　　（一）饮食服务公司

　　1、餐饮服务公司须遵守《中华人民共和国食品卫生安全法》、《中华人民共和国劳动法》等相关法律，在法律允许许可的范围内自主经营。

　　2、饮食服务公司须按学校规定的作息制度按时做好供餐工作，遇特殊情况应予以配合供餐，所经营的品种不得与学校小卖部经营的品种相同。

　　2、饮食服务公司须每月向甲方提供“成本核算经营表，每周一上午向学校员工公布本周每日食谱，认真执行合同约定的供餐售卖标准、份量，提高饭菜质量，做到可口、卫生、花色品种丰富。

　　3、做好厨房卫生工作，餐具每天、每餐专人消毒，并认真做好消毒登记；厨房工作人员均持健康证、穿整洁工作服上岗，并遵守学校一切规定。

　　4、蔬菜、肉类、油类等食品的进货渠道要公开张贴，要获得食药局监认。

　　5、饮食服务公司提供的食品必须符合卫生要求，并做好食品的保鲜、留洋。如售卖的食品不清洁或变质、过期，累计发现三次解除合同。如造成严重后果须承担全部经济和法律责任。

　　6、餐饮服务公司设专人代表与学校协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。

　　7、配合学校作好与食堂、卫生等相关的迎检工作。

　　8、饮食服务公司在托管食堂期间要做好所聘用员工的安全教育，其人员发生的任何意外事故均由公司自行负责。

　　（二）学校

　　1、学校需为饮食服务公司提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿。

　　2、学校管理人员可进入食堂并对厨房采购、食品原辅料、所售卖食品、餐具消毒及厨房就餐卫生进行监督检查，提出整改意见，饮食服务公司必须马上予以整改。

　　20xx年度中高考开考在即。为切实做好今年中高考期间餐饮食品安全工作，确保考生、教师及考务人员用餐安全和中高考的顺利进行，防控食物中毒事件发生，特制定本方案。

　　一、工作原则和目标

　　坚持“预防为主、突出重点、安全第一”的原则，通过专项检查，进一步提高中高考餐饮服务单位的食品安全意识，严格落实餐饮服务单位主体责任，完善实施食品安全管理制度，规范食品加工制作过程，提高食品安全管理水*，消除食品安全隐患，严防食物中毒事件发生，确保中高考期间餐饮食品安全。

　　二、时间安排

　　20xx年5月27日至6月18日。

　　三、监督检查对象

　　检查对象为20xx年中高考学校食堂，考生、教师和考务人员就餐单位，学校周边餐饮服务单位。

　　四、组织领导

　　局成立县20xx年中高考期间餐饮食品安全保障工作领导小组。

　　五、任务和措施

　　（一）动员部署。制定《县20xx年中高考期间餐饮食品安全专项检查工作方案》，与教体局联合组织召开20xx年中高考餐饮食品安全保障工作会议，对中高考餐饮食品安全保障工作进行部署。

　　（二）制订应急预案。制订《中高考期间食物中毒应急预案》，一旦发生食物中毒事件，必须立即按照《中高考期间食物中毒应急预案》的规定迅速应对处置。

　　（三）开展考前餐饮安全全面检查

　　1.餐饮科、各中队要会同教体局、辖区镇（街道、开发区）在中高考前对责任片区的学校食堂，中高考供餐单位和学校周边餐饮服务单位开展全面检查，重点检查餐饮服务许可资质、环境卫生、从业人员健康证明和培训教育，食品采购、储存管理、

　　食品加工过程关键环节质量控制、食品添加剂“五专”管理、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等内容，督促餐饮服务单位严格执行各项食品安全管理制度。对每家被查单位要制作现场检查笔录，对检查发现的餐饮食品安全问题，特别是薄弱环节和突出问题，要出具监督意见书或责令改正通知书限期整改，并跟踪督促整改到位，对未整改或整改不到位的要依法查处。

　　2.对学校食堂与供餐单位制订的食谱（菜单）进行审查备案。所供应食品必须符合食品安全法的.有关规定，不得供应《中高考餐饮服务单位禁用食品及原料》。对不符合要求的，通知学校食堂与供餐单位立即改正。经审查符合要求的食谱（菜单）由审查人员与学校或供餐单位相应负责人共同签字、一式两份，学校或供餐单位与监管部门各存一份。

　　（四）考试期间实行驻点监督。中高考期间，对考生、教师和考务人员提供就餐的学校（食堂）和餐饮单位派员进驻，实行全程监督。

　　六、驻点监督工作要点

　　1、检查供应的食品，实时检查供餐食品是否按确认的食谱供应。

　　2、检查从业人员健康状况、个人卫生与晨检情况。

　　3、检查食品及原料进货情况。食品采购专人负责，严格落实食品采购索证登记验收制度，禁止采购不符合卫生要求的食品原辅料。

　　4、检查食品加工制作过程，对供应的食品原料验收、预处理、半成品、成品加工制作过程进行现场监督。要强调烧熟煮透，严格食品制作与供餐的间隔时间，严防交叉污染。

　　5、检查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保洁情况，查验消毒记录。

　　6、驻点人员要充分利用快检设备，定期、不定期地对食品原辅料、餐饮具等开展快检，及时排查和发现食品安全隐患，并予以处置。

　　7、检查留样情况。所有食品成品均需留样，使用专用留样冰箱和容器，每个品种留样至少100克，在0—10℃条件下保存48小时以上，留样冰箱要求上锁，作好留样记录。

　　8、督促供餐单位做好环境卫生，对加工场所与库房及时进行清理，

　　禁止灭鼠、灭蟑、灭蝇等化学药品以及亚硝酸盐等有毒有害物品进入食品加工操作区域，保证环境整洁、有序、安全。

　　9、督促供餐单位加强食品安全防范，禁止非食品从业人员进入食品加工区。

　　10、督促接待单位认真开展餐饮服务食品安全自查并做好记录。

　　七、总结上报。

　　餐饮科、各中队要注意收集、整理中高考期间餐饮食品安全专项检查工作情况，各驻点监督人员要把驻点监督时形成的工作资料及时交责任科室或中队。

　　为了进一步加强学校食堂大宗物品招标采购管理，规范学校食堂招标采购行为，根据上级相关文件精神，遵循公开、公*、公正的原则，决定对食堂水果的供应进行招标采购。具体做法如下：

　　一、综合说明

　　1、招标方式：公开招标

　　2、投标人资质要求：

　　（1）投标人必须是合法的'经营范围专为水果批发、零售的经营人（营业执照上无其他营业许可范围），能独立承担民事责任。

　　（2）提供工商营业执照、身份证的原件及复印件。

　　（3）有两年以上从水果销售的经历。提供*两年来的诚信经营给大型企事业单位供货的证明（合同等证明材料），有能力保证供应质量优良、新鲜、安全水果，并能及时供货、服务周到。

　　3、招标项目：水果，即：苹果、香蕉等。

　　4、质量要求：供货质量严格按照国家《食品安全法》及行业有关规定，符合国家食品卫生标准。

　　5、中标商供货期：20xx年9月1日～2021年6月30日。

　　二、投标须知

　　1、投标保证金。投标人投标前必须交纳投标保证金人民币壹万元整，未中标人的投标保证金于招标结束后全额退还（不计利息），中标人的投标保证金自动转为诚信保证金，合同履行结束后返还（不计利息）。

　　2、报名时间、地点：20xx年8月19日上午8：00～11：00，如师附小食堂二楼；投标时间：8月20日下午3：00；开标地点：尚贤楼五楼会议室。

　　3、报名费：壹佰元；

　　一、检查范围

　　学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水

　　二、检查内容

　　1、学校食堂卫生安全：围绕学生集体用餐食品安全，按照《学生集体用餐卫生监督办法》和《金沙县特殊教育学校食堂管理制度》及县教育局相关要求，主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。

　　2、学校饮用水卫生：学校切实解决学生在校饮水问题，提供开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经县***门检测合格后，方可作为供水水源。

　　三、检查安排

　　学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。

　　四、工作要求

　　（一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力

　　治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

　　（二）建立长效机制，巩固检查效果。学校各块负责人要密切配合，要根据县教育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。在全县创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全管理水*和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。

　　（三）开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学*《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

　　（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水*及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。

　　（五）做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查一次以上。

　　*年来，随着我国高等教育事业的迅猛发展和校大学生人数激剧增加，致使高等学校后勤管理的压力不断增大。高校食堂作为高校后勤中的龙头产业，在为高校师生、员工提供基本饮食保障的同时，也为学校的教学与和科研立下了不可磨灭的功劳。但是，随着校内食堂的增多，物价持续的上涨，学生饮食结构的变化，也使高校食堂也面临经营思路的严峻挑战。

　　一、高校食堂经营现状

　　随着高校后勤的社会化改革，大部分院校都采用了对外承包的经营方法。由于学生的扩招，各个院校都逐年提高承包费用，把学生当作提高经济效益的主体，使得经营户利润大大减少，甚至亏本。从而导致饭菜质量下降、价格上涨，加之学生饮食结构的变化（如大部分学生不吃早餐或喝一小袋牛奶代替）；学校周边餐饮店的快速增多（每个学校周边都有许多小饭馆）；市场物价上涨（米、面、油、菜等价格上涨幅度较快）；用人工资成本提高（城市最低工资标准的逐渐提高）等诸多因素形成了学生外出就餐较多，经营户无利可图、管理者束手无策，学生满意度降低的想象。

　　二、高校食堂管理经营方法的探索

　　后勤服务是一个永恒的话题，后勤服务无止境。惠普公司创始人比尔休利特的信念是：“我相信男男女女们全都想把工作干好，有所创造，只要给他们提供了适当的环境，他们就能做到这一点。”这句话对应到高校里就是只有提供了良好的后勤保障，高校的教职员工们才专心到学*和教学当中，所以关于食堂经营的探索有着深刻的意义。

　　（一）必须高度重视并加强对食堂的管理工作

　　改进学校食堂管理和运营机制是学校后勤社会化改革的一项重要内容。直接关系到学生的身体健康，安全和正常的学*，关系到学校的稳定。学校的后勤部门应加强对食堂的管理，要从维护广大师生根本利益出发，充分认识食堂管理这项工作的重要性，加强学校食堂的管理与监督始终是学校与后勤管理部门的责任。

　　（二）增加食堂数量引入竞争机制

　　许多高校相继成立了高校后勤集团，学生食堂由后勤集团统一管理，使得高校食堂不仅缺乏必要的竞争性，反而成了独买卖，生意焉能不异常火暴？只不过这样的“火暴”，是一种建立在垄断经营基础上的火暴，学生无论乐意与否，到时候还得端着饭碗乖乖去食堂，因为相对于社会而言，高校属于比较封闭的特殊地方，有那么多学生生活在其中，可以说他们每天都是一个潜力巨大的消费群体。想打破这种垄断的.局面只有加速食堂社会化的进程，完善食堂准入、退出机制，才有竞标的方法增加高校食堂的数量。

　　（三）提供特色化的服务

　　消费行为本质：消费者总是倾向于购买他们能够负担得起的最佳物品。然而在经济上负担得起的情况下，消费者会有不同的偏好，偏好带有主观色彩。可作如下基本假定：偏好是完全的；偏好是可以传递的。改善高校食堂经营管理的一个方法就是要满足学生们个性化的需求。虽然学生不是高消费的群体，但传统的“一刀切”式的食堂餐饮标准显然已不能适应所有学生的需求。从饮食*惯上说，**食堂、快餐店在高校的出现就是注重被服务者需求的结果。在传统集约化、大规模的饭厅不断出现特色窗口的同时，许多规模小而个性显著的餐厅也在高校渐露头角。

　　（四）严格学校饮食经营准入制度，实行食物招标和集中定点采购制度

　　对学校食堂经营者加强管理，严格要求是提高学校食堂经营管理水*的关键，学校食堂经营部门要建立餐饮经营准入制度。全面审核投资方面的经营管理水*、技术水*、投资能力、资质信誉以及道德素质。从业人员的素质及健康状况并择优选定，坚决杜绝有其他不正之风发生。切实保护师生利益，以明确各自责任、权利和义务。明确质量要求和处理处罚办法，严把卫生准入关。学校食堂在采购正常使用的主副食品时，必须要到合法的经营单位采购饮食物资。并按照国有关规定验看有关饮食物资经营的执照。特别是要确认经营者持有有效的食品卫生许可证和工商营业执照，采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的检验合格证明。为了体现公*公正对大宗饮食物资要实行公开招标采购制度。对零星饮食物资也要实行集中定点采购。货比三，对食品包装原料要验看他的生产日期、合格标志、保质期是否符合国食品卫生安全制度。选择的定点供货单位及采购品种应报学校后勤管理机构或饮食服务实体等有关部门备案。学校职能部门要通过各种办法，对采购的全过程进行严密的监控，坚决杜绝不良行为的发生，并制定严格的监督措施，发现题，迅速、严肃追究处理。加强对食堂所选择定点供货单位生产加工、储备、配送等各个环节的监督和检查，特别要重视在传染病多发季节的检查。切实从源头上控制学校食堂饮食物资的卫生、安全、质量。对学生食堂制定管理细则，加大管理力度，切合实际的提高学生食堂经营水*，确保万无一失。

　　综上所述，只有对高校食堂经营管理方法进行不断的探索，把现行管理体制和运行机制中的弊端找出来，不断改革，不断完善，将高校餐饮实体的经营服务水*推向更高水准，进一步增强高校后勤保障能力，进而为高校的广大师生提供更加优质的餐饮服务。

　　为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。

　　一、餐厅通风措施

　　餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

　　1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。

　　2、餐厅具体通风措施：

　　(1)就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。

　　(2)操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。

　　(3)通风时间：早上6:00，上午11:00，下午14:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-30分钟。

　　二、餐厅消毒措施

　　1、新冠病毒消毒常用消毒剂：

　　氯化消毒类：84消毒液、双氧水等;

　　高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。

　　2、消毒方式：

　　喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。

　　擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

　　3、具体消毒工作实施表

　　位置

　　消毒药剂

　　消毒频率

　　消毒方式

　　就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等

　　84消毒液、75%酒精

　　每日三次(早中晚各一次)

　　喷雾及擦拖法

　　操作间、粗加工间

　　84消毒液

　　每日两次(午餐前、收工后)

　　擦拖法

　　储藏间

　　84消毒液

　　每日一次(收工后)

　　擦拖法

　　餐厅门窗