【diào huàn】
黄豆猪手冻是一道由猪手、黄豆等食材制成的食品。
1.彼此互换：～位置。咱们俩～一下，你上午值班，我下午值班。
2.更换：～领导班子。这根木料太细，～一根粗的。‖也作调换。
替换；调换。
《二十年目睹之怪现状》第四八回：“直等到了站头，当堂开拆，见了个空白，他那里想得到是半路掉换的呢。” 鲁迅 《南腔北调集·谈金圣叹》：“记得 民 元革命以后，我在故乡，不知怎地县知事常常掉换了。”
掉转。
王西彦 《古屋》第五部五：“老船夫一把船首掉换过来，船便*稳地顺流而下。”
to swap; to change; to replace; to exchange