淀粉

【diàn fěn】

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(CHO)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是CHO，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是CHO 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

拆字

淀粉

英文翻译

amylum C6H10O5; starch

造句

1. 秋季，芋头是一宝，容易消化，富含淀粉，营养丰富，脾胃虚弱肠道不适的人适合食用，也是老年人和婴幼儿的食用佳品。
2. 国庆节，就要到，饮食上，更重要!粗细食，配搭当，主副食，重营养，淀粉糖，盐脂肪，低摄入，控总量，调体重，防肥胖，身苗条，体健壮。预祝假期愉快。
3. 土豆可吃，但不过油，马铃薯虽然属于淀粉类主食，但其富含重要营养素与维他命C，因此可以选一餐当成副食来吃。不过尽量吃整颗烹调的方式。
4. 我给大家说几种蔬菜不知道大家喜不喜欢。炒土豆丝：土豆切丝，水中泡五分钟，洗去表面的淀粉，表辣椒一个，切丝。锅里放油烧热，倒入土豆丝、辣椒丝同炒，放入少量盐、醋、鸡精、味精。炒熟装盘。
5. 以理想为导航，以勤奋为淀粉，向着更高的目标前进。
6. 秋季，芋头是一宝，容易消化，富含淀粉，营养丰富，脾胃虚弱、肠道不适的人适合食用，也是老年人和婴幼儿的食用佳品。
7. 我给大家说几种蔬菜不知道大家喜不喜欢。炒土豆丝：土豆切丝，水中泡五分钟，洗去表面的淀粉，表辣椒一个，切丝。锅里放油烧热，倒入土豆丝辣椒丝同炒，放入少量盐醋鸡精味精。炒熟装盘。
8. [秋季养生短信]秋季，芋头是一宝，容易消化，富含淀粉，营养丰富，脾胃虚弱、肠道不适的人适合食用，也是老年人和婴幼儿的食用佳品。
9. 我无暇去顾及头痛与否，我盯着他手中那半截挑着月光犹如挑着化开的绿豆淀粉的棍子。
10. 国庆节，就要到，饮食上，更重要！粗细食，配搭当，主副食，重营养，淀粉糖，盐脂肪，低摄入，控总量，调体重，防肥胖，身苗条，体健壮。预祝假期愉快。
11. 记忆就像淀粉留下来的痕迹，碰上碘这种显影物质，就会出现可怕的紫蓝色清单。
12. 纯红薯粉条，精选优质鲜红薯淀粉制造，久煮不烂，清香可口。
13. 巧洗水果有妙招：将盛有清水的盆中洒入少量面粉或淀粉，把水果放入其中反复掏腾，几次下来水果便可洗净。
14. 上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉;
15. 生活可以甜甜蜜蜜，日子可以红红火火，事业可以蒸蒸日上，家庭可以和和美美，但是饮食不可甜蜜多糖，不可红火油腻，不可餐餐淀粉，不可顿顿肥美。清淡饮食，远离糖尿病，祝您生活幸福滋润！
16. 榴莲果肉中含有淀粉、糖分、蛋白质，以及多种维生素，营养相当丰富。因此，水果之王这个美称，它是当之无愧的。
17. 榴莲的'营养成分有蛋白质、脂肪、淀粉、维他命A及B比其它的水果含量都高，但是不能过量食用，因为榴莲性热，虚火旺、面红口干的人最好不要吃，如果不慎吃榴莲过量立即吃几个山竹化解。
18. 榴莲的营养十分丰富，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素b1、b2、c等多种维生素以及钙、铁、镁（mei）、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带水果。
19. [秋季养生短信]秋季，芋头是一宝，容易消化，富含淀粉，营养丰富，脾胃虚弱肠道不适的人适合食用，也是老年人和婴幼儿的食用佳品。
20. 加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。
21. 猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。
22. 牛肉切末后加入盐，胡椒粉，料酒，水淀粉腌一会;
23. 藕是个宝，因为藕性甘、味*，可以清热去火、润肺止咳。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的.补益气血，增强人体免疫力作用。
24. 打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
25. 所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
26. 当心买到假碘盐！将碘盐撒在切开的土豆片上或淀粉溶液中，可变成浅紫色，颜色越深，含碘量越高，无颜色反应的则是假碘盐。
27. 上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；
28. 新鲜鸭肾切开，里面的脏物丢掉，黄色的薄膜撕开，加入淀粉细心搓洗，用清水冲净后再加食盐搓洗一番，用清水冲净备用。
29. 锅里留一点炸腰果的油，把之前焯过水的材料倒入锅里炒，然后放入百合与菠萝蜜丁，翻炒一会，放入盐调味，出锅前勾个淀粉芡;
30. 烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使烹调出的蔬菜美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。
31. 将虾仁放入食品粉碎机中，加入盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅拌成虾胶。
32. 将鱼肉放入食品粉碎机中，加入盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅拌成白色鱼胶，然后取出一半白色鱼胶，加入菠菜泥继续搅拌，做成绿色鱼胶。
33. 锅中加适量鲜汤、食用油，倒入做好的鱼、虾丸，烧开后加适量水淀粉勾芡。
34. 加入鸡蛋和淀粉混合，做成丸子后放入油锅内炸。
35. 贡菜洗净切成段。猪肉切成细小的**，放入水淀粉中抓一下，放些盐抓匀。
36. 鸡肉洗净，切片，用淀粉上浆。将蒜末、姜末、酱油、香油及水放入一个小碗中混合成调味料。
37. 锅烧热，放油，下葱姜丝爆香。放入番茄翻炒，放入南豆腐，放适量肉汤及盐，轻轻翻匀后炖至番茄软烂为止，放适量水淀粉勾芡，翻几下即可出锅。
38. 将豆腐清洗干净后切成细丁，加入少量盐腌制10分钟；猪肉洗净切片，加入盐、淀粉腌制；清洗芹菜，切成细丁。
39. 将鸡胸肉剁成泥，加入少量淀粉、盐、油腌制30分钟。锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入米粥中煮开。出锅前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出。
40. *阶段，毒生姜、铬大米、毒淀粉等食品安全问题如雨后春笋般地涌现，令公众惴惴不安。
41. 食不厌杂，五谷皆食，营养均宜;食不厌精，蛋白淀粉、量足质精;脍不厌细：粗粮细作，增强食欲;果蔬宜鲜，两素(维生素、纤维素)齐全，无机盐类、营养全面。适时锻炼，方能体健。
42. 粗细食、配搭当，主副食、重营养，淀粉糖，盐脂肪，低摄入、控总量、调体重、防肥胖，身苗条，体健壮。
43. 淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。
44. 橡实造句：试验结果表明：各种橡实直链淀粉含量均在20%左右，而直链淀粉和支链淀粉得率分别为其真实含量的50%和40%左右；
45. 人们都喜欢把豆浆加油条，当成早餐的“绝配”。专家提醒，油炸食品对健康不利，早餐喝豆浆的同时，最好吃些馒头、包子、饼等淀粉类食品。
46. 银杏果含有淀粉粗蛋白**白粗脂肪蔗糖矿物质粗纤维等，是高档滋补果品。药用价值：自古医食同源。银杏作为食疗用品，滋补保健已有悠久历史。本草纲目曾记载过，银杏果微毒，不宜多食。忌柿子等。
47. 3%的可溶性淀粉溶液、3%的蔗糖溶液、2%的新鲜淀粉酶溶液：用于探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验。
48. 碘液：用于鉴定淀粉的存在。遇淀粉变蓝。
49. 脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色(或被苏丹Ⅳ染液染成红色)。淀粉遇碘变蓝色。
50. 淀粉：加入碘溶液，若变蓝则含淀粉

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