餐饮营销方案方案12篇

餐饮营销方案方案1

　　一、市场环境分析：

　　1、我店经营中存在的问题

　　（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

　　总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。

　　我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水*较低的区，居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水*尚不能接受。但我店的硬件水*和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。

　　（2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。

　　我店虽然属于X杰集团（X杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。

　　2、周围环境分析

　　尽管我区的整体消费水*不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。

　　3、竞争对手分析

　　我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附*居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。

　　4、我店优势分析

　　（1）我店是隶属于X杰集团的子公司，X杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。

　　（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。

　　机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件。②便利的交通和巨大的潜在顾客群。③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。

　　二、目标市场分析：

　　目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的.广告无异于“盲人骑瞎马”。

　　目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

　　1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

　　2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。

　　3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

　　4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。

　　根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附*的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：

　　１）收入水*或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。

　　２）不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。

　　３）关注安全卫生，需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。

　　三、市场营销总策略：

　　1、“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附*的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重

　　2、进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对X杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。

　　3、采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。

餐饮营销方案方案2

　　一、做好旺季与淡季的营销转换

　　别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于*传统*俗的使然，一临*春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。

　　成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

　　“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益。取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”。而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

　　淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

　　1、老客户的维护。

　　2、新客源的开发。

　　3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

　　二、认清市场变化，从容应对

　　这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

　　对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括*和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。

　　三、把握淡季中的小高潮

　　在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3、8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的20xx春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。

　　四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传

　　旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的'营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

　　五、砍柴磨刀两不误

　　淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”。另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：

　　1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法。

　　2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善。

　　3、优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质。

　　4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训。

　　5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。

　　春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。

餐饮营销方案方案3

　　一、活动由来

　　为庆祝一年一度的“六一”国际儿童节，让小朋友们度过一个快乐而有意义的节日，给家长们创造关心孩子的机会，江南餐饮集团为孩子们精心准备了美味可口的儿童套餐、精彩纷呈的文艺晚会、五颜六色的蛋糕，各部餐厅大门饰以缤纷多彩的气球，六一期间童真荡漾，让孩子们在欢乐的天地、缤纷的美食世界中度过一个快乐难忘的“六一”儿童节。届时江南各部将推出系列精品菜肴和美食，通过本次活动的开展，提高江南在太原和山西的美誉度，吸引更多的家庭来江南各部消费，让家长和小朋友们来江南分享美食、体验快乐。

　　二、活动时间： 5月28日——6月1日

　　三、活动主题： 欢乐童年 精彩无限——江南艺术儿童节

　　四、活动内容

　　届时，江南各部通过策划主题活动给参与活动的儿童朋友一个惊喜、一份快乐、一份难忘的记忆、一个一生都难以忘怀的xx年儿童节。

　　(一)大酒店“欢乐童年 精彩无限”艺术儿童节晚会节目设计：

　　凡是点到大酒店儿童套餐的小朋友，在晚会开始前均可到主持人处报名参加以下活动比赛(书画比赛要提前报名参加)，获奖小朋友均有礼品赠送。

　　1、儿歌演唱比赛：曲目为背景音乐里的二十首儿歌，一部、三部、大酒店同时进行，各部根据情况确定小朋友报名数量。

　　2、儿童舞蹈演出：由东方佳艺演出公司提供，只在大酒店晚会中间参差进行，——由徐鼎明负责落实。

　　3、儿童书画比赛：凡是提前来店预订儿童套餐小朋友均可报名参加书画比赛，晚会现场所有来宾是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并颁发奖品

　　4、趣味谜语竟猜：共设谜语100条一部、二部、大酒店同时进行，大酒店晚会随机进行安排，由主持人负责。

　　5、江南六一儿歌朗诵比赛：在一部、二部、大酒店同时进行。

　　(六一宝宝好福气，江南餐饮表情意)

　　迎六一，笑嘻嘻 妈妈疼爱小宝贝

　　来江南，齐相聚 合家欢乐过六一

　　吃大餐，玩游戏 宝贝都要爱妈咪

　　猜谜语，得奖品 江南给你表情意

　　唱儿歌，跳跳舞 照张合影甜蜜蜜

　　东走走，西逛逛 玩的开心都欢喜

　　斟满茶，端来菜 服务都是俏阿姨

　　只要宝贝能高兴 阿姨累点没问题

　　六一江南来聚会，吃的玩的数第一！

　　(二)联动促销：

　　活动一、5月28日——6月1日期间，凡在江南一、二、三部定大酒店儿童乐套餐者，均可获赠大酒店“欢乐童年 精彩无限” 主题儿童文艺晚会免费门票一张；

　　活动二、5月28日——6月1日活动期间，凡在六一期间来江南各店用餐者，均可免费获赠气球一个。

　　(三)大酒店晚会现场装饰：

　　1、舞台设计：“欢乐童年 精彩无限”主题背景布，周边用粉纱和印有六一祝福语的气球装饰，突出童真、竞技的氛围。

　　2、宴会厅内布置：用气球装饰与彩色纸花布置。

　　3、其他点缀：在宴会厅内各个音响和玻璃上张贴征集到的儿童图画，作为展览。

　　五、活动宣传：

　　1、背景音乐：在酒店大堂和包房里播放儿童喜欢的歌曲，如(小燕子)(读书郎)(歌声与微笑)(好爸爸，坏爸爸)(红星歌)(快乐节日)(两个小星星)(让我们荡起双浆)(山里的孩子)(少年先锋队)(生日快乐)(世上只有妈妈好)(蛙哈哈)(我爱北京*)(我们多么幸福)(每当我走过老师的窗前)(雪绒花)(外婆桥)(找馍馍)(小兔乖乖)，共计20首儿童歌曲，即可在殿堂内和包房里播放，又可以让小朋友们学着演唱；

　　2、门厅装饰：一部、三部、大酒店用气球做彩门装饰，营造六一热闹氛围。

　　3、媒体宣传：山西省交通台、太原交通台、山西日报(经济时讯)、生活晨报。

　　4、视觉宣传：5月28日(提前三天)各店开始宣传，主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广，以达到最佳的效。

　　六、套餐设计：本次活动套餐设计以营养为主，主要在大酒店宴会厅以销售套餐的形式进行，套餐分设六款， 共计46套。

　　“欢乐童年”营养套餐288元(a三人用)，15套计4320元；

　　“金色年华”营养套餐388元(b四人用)，16套计6208元；

　　“望子成龙”营养套餐488元(c四人用)，15套计7320元；

　　本次活动预计收益为：17848元。

　　七、销售计划：

　　为配合大酒店六一节晚会的成功举办，各部可以向店内顾客宣传介绍晚会内容。

　　序 号 部 门 任 务(套) 负 责 人

　　1 大 酒 店 31 温灿均

　　2 一 部 5 刘保华

　　3 二 部 5 *伟

　　4 三 部 5 郭 强

　　5 合 计 46

　　八、费用预算：

　　序号 项目明细 数量 单价 费用

　　负责人 需求支持

　　1 装饰气球 6000个 0．15 900元 徐鼎明 企划部

　　2 背景音乐 12张 10 120元 徐鼎明 外 援

　　3 横 幅 4条 50元 200元 徐鼎明 企划部

　　4 恭祝水牌 5块 15元 75元 徐鼎明 企划部

　　5 背景展板 1块 200元 200元 徐鼎明 企划部

　　6 儿童玩具 100件 20元 xx元 郭 玮 采购部

　　7 宴会桌卡 50个 1元 50元 李 皓

　　8 装饰拉花 60条 1元 60元 郭 玮 采购部

　　9 套餐菜单 100张 2元 200元 李 皓

　　10 晚会门票 50张 3元 150元 李 皓

　　11 投 票 箱 3个 15元 45元 张彩菊

　　12 奖 品 50个 80元 400元 徐鼎明 采购部

　　13 合 计 / / 4400元 / /

　　九、效果评估与预测

　　1、拉动江南的家庭消费，提高散台和包房的营业额。

　　2、在众多酒店中进行差异化营销，首家推出健康益智菜品，营销概念超前引领潮流。

　　3、活动具有吸引孩子的卖点，以此带动家长来江南消费，提高在同行业中的'竞争力。

　　4、活动具有连续性和持久的影响力，可在暑假和寒假继续推广并扩大规模，形成江南独具特色的促销品牌。

餐饮营销方案方案4

酒店市场营销部提成方案指标分解及销售提成方案为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励办法：

　　奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只依据房费计算。

　　对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，协助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向。

　　营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。酒店给营销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，并根据前台收款进行提 成。在预定部房源已然告急情况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，故意造成升级客房的情况，将视同为所升级房源的特批低价销 售，只按照2%记提。

　　公司管理人员按普通员工记提比例的50%记提。

　　一、营销部员工的营销设立底薪，根据营业额记提奖励基金。

　　以协议价销售的'提成=房价×3%×天数。

　　房价高于协议价的提成={（协议价×3%）+（房价差价×20%）}×天数低于协议价客房的销售在公司总经理特批的基础上，只能按 2% 记提长住房协议价的=（协议价×3%）营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提领导介绍、主动上门客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提。

　　所有销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回之款项不能记入销售额度。

　　根据季节变化制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成；超额完成部分按5%提成；完成基数50%，按1%提成，每增加5%销售额度，增加0.1%的提成比例；没有营业指标，底薪按50%发放。

　　营销部每月整体销售额提成部分，由部门根据考核发放，营销人员个人业绩记提归个人所有。

　　二、独立销售：

　　以协议价为基础，按每天完成10间夜的销售任务为基数，即每月完成300间夜的销售任务，颁发2,000.00元的奖励基金；每天完成20间夜 的销售任务，即每月完成600间夜的销售任务，颁发5,000.00元的奖励基金；未能够完成每天10间夜的销售任务，按营业额的3%记提奖励；完成的销 售任务超出每天10间夜，而不足20间夜，其10间夜按10000.00奖励基金标准颁发，剩余间夜按3%记提。

　　低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售不占销售指标，不得重复计算。

　　三、前台销售前台销售提成：以来自散客和无预定入住宾客为主。“黄金周”期间不予提成。

　　升级销售提成：以有预定的宾客为主，经推介升级入住的，按房价差价进行提成（禁止恶意推销），该提成不受“黄金周”限制，但酒店协议客户事先无预定且按协议价入住及网络订房按预定房型入住的不予提成。前台销售为部门整体销售，提成额由部门根据考核发放。

　　1、前台价：房价×3%×天数，前台价每降低1个百分点，提成比例降低0.1%2、协议价：房价×天数×2% （需要特批）四、其他部门员工根据个人渠道介绍而来的客户，根据房价不同，比例不同给予记提。

　　1、前台价：房价×天数×3%，前台价每降低1个百分点，提成比例降低0.1%2、协议价：房价×天数×2% （需要特批）五、月租房及年包房将根据不同情况，依据季节变化适当调节变动，其记提比例按2%执行。

　　四、公司将按年度指标的1%记提奖励基金，将根据考核考绩，用于非营销部门员工的奖励。

　　五、指标分解：

　　年指标3,150万元，根据淡旺季节的不同分解如下（单位：万元）：

　　项目 淡季 *季 旺季 月份

　　12、1、2、3

　　11、4、5、6

　　7、8、9、10

　　份 额15% 35% 50%

　　指 标180 420 600

　　月指标

　　营销部27 63 90

　　托管部8.55 19.95 28.5

　　前厅部9.45 22.05 31.5

　　合 计45105150

　　所占比例指

　　标营销部60% 720

　　托管部19% 228

　　前厅部21% 252

　　其 他5% 60

餐饮营销方案方案5

　　一、前言

　　*辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的'极品。

　　当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。

　　二、市场/企业分析

　　宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

　　一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：

　　（1）、拥有自己的特色；

　　（2）、全面的（质量）管理；

　　（3）、足够的市场运营资金；

　　（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

　　东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。

　　三、营销策划

　　餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

　　鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。

　　1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“东方”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“东方”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。

　　2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。

　　3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。

　　4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新

　　四、具体方案策划

　　（一）SP方案

　　1、“微笑服务”

　　在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：

　　7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。

　　2、特价

　　（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

　　（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

　　（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

　　（二）内部营销方案

　　内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

　　1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

　　2、征文比赛

　　内部员工征文：《我的选择——东方》（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”！）

　　要求：

　　（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。（

　　2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。

　　（3）截止日期为7月13日。

　　鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。

　　3、成本节约比赛

　　通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。

　　（三）产品营销方案

　　1、在推荐特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）。

　　2、绿色家宴：随着生活水*的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，*衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出！

　　（四）文化营销方案

　　向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。

　　在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。

　　五、广告营销方案

　　在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

　　硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

　　六、效果分析

　　1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。

　　2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。

　　3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。

　　4、通过促销，提升营业额。

　　日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。

　　2、特价

　　（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

　　（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

　　（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

餐饮营销方案方案6

　　一、做好旺季与淡季的营销转换

　　别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于*传统*俗的使然，一临*春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。

　　成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

　　“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益。取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”。而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

　　淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

　　1、老客户的维护。

　　2、新客源的开发。

　　3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

　　二、认清市场变化，从容应对

　　这需要根据酒楼的.市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

　　对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括*和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。

　　三、把握淡季中的小高潮

　　在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3、8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的20xx春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。

　　四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传

　　旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

　　五、砍柴磨刀两不误

　　淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”。另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：

　　1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法。

　　2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善。

　　3、优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质。

　　4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训。

　　5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。

　　春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。

餐饮营销方案方案7

　　一、目标市场分析

　　目标客户，即面对的消费人群。

　　比如：主要是中上层人士和*机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。

　　二、定价策略

　　1）饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和节假日相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。

　　2）针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价向结合的办法。

　　3）可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套餐等，价格不要偏高，人均消费控制在25-50元（不含酒水）。

　　4）其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。

　　三、营销策略

　　1）制作专门针对节假日的套餐，可以根据实际的情况分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。

　　2）可根据节日当天生日有效证明，享受特别优惠和免餐费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。

　　3）如果手机号码尾号是该节日的对应号码，可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根据酒店的实际决定）。建议给他们推荐节日套餐。

　　4）由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。

　　5）在饭后赠送一些与节日相关的小礼物

　　（上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址）。

　　6）活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。

　　四、推广策略

　　1）在酒店的门口附*、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。

　　2）电视、街道横幅和报纸广告相结合。

　　3）开展手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

　　4）网络营销、网络推广，也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比较大的。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。

　　5）也可采用DM传单广告，但传单的质量必须要高。

　　注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在本酒店方圆5公里，也可向周边的适当推广。广告的受众最低要保证15万人。

　　五、其它相关的策略

　　保安必须要保证酒店的安全；对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出酒店的特色。

　　六、效果预测

　　如果推广和相关的服务到位，收入最少是*时收入的1.5倍以上。

　　七、其它建议

　　1）在服务大厅配备电脑设置VIP会员卡管理系统，随时保存一些重点顾客的资料。

　　2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。 餐厅营销方案（一）

　　1.广告策略

　　A.建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。活动具体内容：首先开展猜谜活动，题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维C.吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压。

　　B.强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。

　　具体内容：

　　①加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。

　　②拓展广告渠道，印制专用的DM，传单，MSN/QQ等网络渠道推广，上下班必经的地点推广，附带优惠券的那种。C.针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续三个月。使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。

　　2.产品策略

　　（1）提高餐饮质量、创立特色产品

　　①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

　　②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。

　　③增加产品品种，研发多种新菜式。

　　（2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。

　　合理计划餐饮产品与节假日的组合。精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己的特色。具体设想有以下几种套餐：

　　产品组合一：营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。而且最*的人越来越注重健康饮食，我们应该把握这个机会。

　　具体设想：通过前面的广告宣传，让营养套餐这一观念深入人心，并有利于打造企业“以人为本”的良好形象。具体套餐组合可以有素食餐，水果餐等具体的视餐厅情况而定。产品组合二：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。该餐厅装修典雅，环境色以枣红和浅米黄色为主，整体感觉时尚、简约，给情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应该发挥这方面的优势。同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。

　　具体操作如下：

　　①氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。

　　②附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象主要是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣传等工作。

　　（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点周边酒店推出的活动要多收集作为借鉴。在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。

　　（4）创造轻松、温馨、浪漫的气氛。

　　由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们当中很多都是刚离开学校，离开家里，刚投入到这个社会的，对于社会上一些风气可能还是不能完全加受，也依然眷恋着学校，家里的温暖。所以，创造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉，让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，更体现了一种文化品味。因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。

　　3.销售渠道策略。

　　依据餐厅的特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

　　一级销售：选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。另外，我们还可以开展网络订餐业务，现在白领的工作一般比较繁忙，再加上最*天气比较热，可能都不想出来吃饭，网络订餐服务给他们提供一定的便利性。主要设想：餐厅把产品的详细信息发布于网上，顾客通过网络订餐服务可以直接点餐，也可以选加配料。另外：也可以开展电话订餐业务，但是由于电话订餐要找号码，还存在对产品的不了解，与网络订餐相比，稍嫌逊色。但开展网络订餐服务前提是要保证能准时送餐。管理策略

　　1、员工招聘

　　①由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层，大都是25到35岁左右，所以，在员工招聘方面应该选择些年轻有活力的，这样可以更好地吸引消费者到这儿消费，而且他们可以更好地跟跟顾客沟通，以便更好地了解客人的.需要。

　　②除了要招聘些年轻有活力的员工以外，员工素质也是需要考虑到的，在员工选择时应选择有良好思想道德素养和职业道德的。

　　2、员工管理

　　加强员工管理具体内容：

　　①加强政治思想教育，无论什么时候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素养的员工，才能够更好地做好自己的工作。

　　②增强专业技能培训，提高服务质量。本餐厅已经意识到餐厅服务员生手、年轻，服务意识薄弱，我们就应该从这一方面着手对员工进行专业技能培训，并且这样培训是经常性的。关心员工生活“以人为本”就是“以员工为核心”，只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚。作为管理者，应该关心员工的生活，学会尊重员工，让他们有一种意思：餐厅也是属于他们的。渴望有效提高员工工作积极性。机本内容：完善员工奖惩制度，提倡微笑服务，每周评选微笑之星，服务之星，最佳服务员，给予一定的物质或金钱奖励。

　　3、餐厅服务，提高服务质量，提倡阳光般的服务，给予客人真诚的笑容，服务员要和客人多沟通，联络感情，给人一种亲切感，着力打造一种温馨的氛围。

餐饮营销方案方案8

　　供应商是我们供应链中的`一个重要环节。

　　我们购买的所有材料和服务既是机会也是风险。

　　在采购时可货比三家时，机会出现。

　　在无法了解或掌控供应商规避瑕疵（功能性和相关安全性）的能力导致在最糟情况下要进行产品召回时，风险出现。

　　因而，我们需要仔细选择和管理我们的供应商。

　　我们还需让供应商从财务上负责其不合格产品（供应商承担产品缺陷的财务后果） 我们旨在通过这种方式推动我们的供应商不断改进所交货物的质量。

　　2.流程

　　通则：

　　采购部负责研究和预选可能的供应商，并通知供应商评估小组开始质量评估和批准程序。

　　供应商评估小组对现有供应商进行追踪，以及新的潜在供应商的正式的质量评估。

　　与生产有关的新的物品只能向董事长核准的供应商购买。

　　解释流程：

　　2.1. 由于瑕疵风险和问题通常难以预测，因此，作为一项标准，我们的公司政策是旨在向可靠的供应商购买可靠的材料。 按照本流程中的解释（参见附录），实现这一目的的途径被解释为一个循环。

　　2.2. 《材料入厂检验标准》和GB18581/GB18582/GB18583是评估“可靠的供应商购买可靠的材料”的重要文件，是采购合同附件的重要组成部分。

　　2.3.与我们产品有关的各材料种类必须都有材料入厂检验标准。

　　2.4.采购合同附件由下列要素组成：

　　材料种类上普遍适用的法律要求，尤其是遵守国家重要的质量安全立法。

　　一般条件： 所需性能和功能的明显要素，批次、可追溯性、卫生条件、运输条件（如防火、防爆运输等）

　　《材料入厂检验标准》

　　参考分析方法

　　包装的瑕疵种类说明和合格质量标准（如标识、保质期）。

　　包装的规格说明（如槽车运输）。

　　出现不合格情况时所执行的规程。

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　　以上这篇关于酒店餐饮营销方案为您介绍到这里，希望它对您有帮助。更多内容请下载后查看。如果您对我们的资料感到满意，请关注，谢谢支持！

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餐饮营销方案方案9

　　六月夏日炎炎，六月父爱如山。6月的`阳光是一年之中最炽热的，象征着父亲给予子女那火热的爱。父爱如山，人生中很多东西不可能永存，但父亲给我们的爱却永恒，一年一度的父亲节即将来临。在这个属于父亲的节日，为了调动起消费者的积极性，吸引更多的顾客，提升营业额，经管理公司研究决定拟父亲节营销策划方案如下：

　　一、活动时间：6月17日-6月18日

　　二、活动目的：

　　1、通过活动刺激亲情消费，提升企业的良好品牌形象；

　　2、拉动消费量，竞争市场份额；

　　3、加大E餐销售量，提高各店的营业创收。

　　三、活动主题：心系父亲节，XX一家亲。

　　四、活动地点：XX

　　五、活动内容：

　　1、活动期间，各店迎宾人员对来店消费的中老年男性送上节日祝福“您好，节日快乐”。

　　2、活动期间，各店增加播放《报答一生》《父亲》这两首曲目。

　　3、活动期间，订xx餐均有好礼相送。

　　凡电话订餐消费满688元免费赠送xx餐扑克牌4副，凡电话订餐消费满888元免费赠送XXE餐及时送VIP会员金卡一张，各店做好登记，财务备存。

　　4、活动期间各店厨政部推出几款父亲节爱心套餐，价格各店可根据自己的具体情况而定，菜式以健康，营养为主，菜品名体现父爱（参考：感恩之爱、父爱如山、父爱似水、父子情深）。并且主推一道父亲节特色菜品。

　　5、活动期间到店内消费的客人，单桌消费满800元可获赠免费全家福（10寸塑封）一张，各店做好登记，财务备存。

　　6、企划部统一利用短信*台给客户发送父亲节祝福短信：“心系父亲节，XX一家亲，多款父亲节爱心套餐温情推出，XX餐饮祝天下所有父亲节日快乐！”

　　六、宣传事宜：

　　1、管理公司企划部负责刻制父亲节横幅，每店一条，内容“心系父亲节，XX一家亲”，并与6月15日之前送至各店；

　　2、管理公司企划部于6月16日统一为各店客户发送父亲节祝福短信，“心系父亲节，XX一家亲，多款父亲节爱心套餐温情推出，XX餐饮祝天下所有父亲节日快乐！”。

　　七、注意事项：

　　1、各店认真组织员工学*活动方案，根据方案对员工进行相关知识培训；

　　2、各店活动期间充分做好拍照、洗照工作，增加创收点；

　　3、积分卡活动、赠券活动与此活动同时进行。

餐饮营销方案方案10

　　一年一度的端午节也慢慢临*了，20xx年端午节是几月几日你知道吗?哈哈，还是我来告诉大家吧。因为我们那边是过农历生日，而我的生日刚好在端午节的前两天，所以20xx年的端午节是6月6号哦，到时别忘了吃粽子哦~当然今天我主要讲解的不是怎么做粽子啦，而是来探讨下餐饮酒店端午节促销方案。促销历来是各大商家在重大节假日常用的手段，因此端午节也不能“放过”。促销活动方案的撰写和拟定是很费劲的事，不仅要新颖有吸引力，而且还得考虑成本和收益。为此呢，我特在*吃网资料库里整理了一些实用的餐饮酒店端午节促销方案范例以供大家参考借鉴。

　　1、端午节特色套餐。推出特色套餐，很多酒店都做过类似的促销，花样繁多，旨在营造节日气氛，吸引消费者的过节乐趣。

　　2、整合资源促销。相关的配套促销，可以进一步体现酒店服务的人性化，整合一切可以调用的资源进行促销，即可吸引消费者的目光，也可以提高酒店的收益。

　　3、亲友团购价。端午节是亲朋好友团聚的`日子，一起吃饭热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简单的事。亲友团购价，针对的就是相聚一起的人亲朋好友。

　　4、提前预购价。可以刺激消费者提前预定。

　　5、广告创意

　　(1)广告口号：

　　“品位出棕，众不同“

　　“选品牌，当然体面过人”

　　“华粽子第品”

　　(2)媒介标题：

　　“选品牌，当然体面过人”

　　“五芳斋您同品味国食文化清芬”

　　“品位生活好滋味”

　　“粽子王-五芳斋”

　　“自浙江嘉兴专业粽子生产企业-五芳斋”

　　(3)文案创作

　　酒店餐饮端午节促销方案参考一：

　　稻香湖景酒店在端午节来临之际，特推出了以下优惠活动：

　　端午特惠期：5月27日-30日

　　客房优惠活动：

　　五星区特惠客房：400元/间夜

　　四星区特惠客房：350元/间夜

　　餐饮优惠活动：

　　三餐赠送稻香湖小枣糯米棕

　　餐厅售卖稻香湖纯手工自制糯米棕(香甜蜜枣棕、广式枧水莲蓉棕、瑶柱蛋黄棕、咸香鲜肉粽)

　　店外优惠活动：

　　赠送凤凰岭自然风景区5折优惠券

　　赠送西山樱桃节采摘9.5折优惠券

　　地址：北京市海淀区苏家坨镇稻香湖公园内

　　酒店餐饮端午节促销方案参考二

　　-·客房部采取“送餐饮消费卷”的经营策略，毎现金开房1间送20元餐饮消费卷。 -KTV

　　a)开晚场消费送餐饮消费卷20元。

　　b)消费超过300元者再送下午场中包一间，送茶水一壶。

　　c)餐饮消费达到400元以上者送KTV下午场包厢一间(中包，提供茶水一壶)。 ·桑拿中心，全套300元送餐饮消费卷20元。

　　3、亲友团购价。端午节是亲朋好友团聚的日子，一起吃饭热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简单的事。亲友团购价，针对的就是相聚一起的人亲朋好友。

　　酒店餐饮端午节促销活动方案参考三

　　凡是在端午节期间达到以下标准的都可以在本酒店申请亲友团购消费。

　　A、人数达到八人以上。

　　B、用餐人当中有假期回本地的火车票。

　　4、提前预购价。可以刺激消费者提前预定。

餐饮营销方案方案11

　　改革开放30年来，我国餐饮业发展经历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。20xx年，受金融危机影响，我国餐饮行业出现了大规模的结构调整，高端餐饮企业开始走亲民路线，而中低端餐饮企业则更多地走进了社区，连锁企业配送中心、社区早餐服务网点、主食厨房等在大众化餐饮服务企业蓬勃发展，更多趋向于本色化经营，而且更加注重饮食本身的健康、营养和搭配。

　　1.1*餐饮行业的竞争情况和趋势

　　*的餐饮市场经过二十多年的改革与发展，已进入了一个新的阶段，市场竞争的形势也发生了一些新的变化。*加入世贸组织后，形势还会进一步变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。*从改革开放初期相比，全国餐饮市场竞争的态势出现四大变化：

　　一） 从竞争内容看，重点由单纯的价格竞争、产品质量的竞争、发展到产品与企业品牌

　　的竞争、文化品味的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战、打品牌、服务、装修战；现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求、又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品味。这是一种更高水*的竞争。当然，在市场经济条件下，价格的竞争、产品质量的竞争、永远是重要的竞争手段，但竞争的手段是多元的，竞争的重点是变化的，一个高明的经营者，不仅要善于运用传统的常规的竞争手段，还要善于随时根据市场情况的变化而调整竞争策略，运用新的更高层次的竞争手段。

　　二） 从竞争规模看，重点由单店竞争、单一业态竞争、发展到多业态、连锁化、集团化、

　　大规模的竞争。随着餐饮市场的扩大，餐饮也的业态已由过去少数比较高档的饭庄酒楼和比较简陋的摊点小馆，发展到具有能够满足不同层次消费群体需要的高档餐厅与大型酒楼、环境较好的家常风味餐馆、快餐店、地方风味浓厚的小吃店和小吃街、购物、餐饮结合的超市食府，休闲、娱乐、餐饮于一体的休闲餐厅与文化广场、异国风情的专营店、方便居民的社区餐馆、以及送餐上门的外卖店等等众多的业态。与此同时，餐饮企业的规模也在不断扩大，在向集团化，连锁化，大卖场发展。据20xx年统计，营业额居全国前100家的餐饮企业，差不多都是集团公司和连锁公司，尤以连锁店的比重最大，其营业额占到100强的85.6%。在许多城市，不少千座以上的大店拔地而起。这种态势加剧了市场竞争的复杂性与激烈程度。

　　三） 从竞争地域看，由于本地发展走向外地发展、由小城市向大中城市发展、由东部沿

　　海向中西部地区发展；也有的是由大城市向中小城市延伸、由西部向东部延伸。纵观几年来涌现出的一批大的餐饮公司与连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张、立足和占据外地市场、甚至打进中心城市和国际性大都市。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。

　　四） 从竞争对象看，由民营企业与国有企业竞争为主，发展到民营企业之间的竞争为主，

　　进而发展到国有企业与外资企业的竞争加剧。餐饮业是改革开放比较早的一个行业，个体、私营企业先于其他行业发展起来，餐饮市场也比较早地向外资开放。目前全国的餐饮企业，98%以上属于非国有性质。20xx营业额排行前100家的餐饮企业，国有独资企业仅15家，其营业额只占8.7%。今后，国有性质的餐饮企业的数量只会进一步减少，

　　非国有性质的餐饮企业占的比重必将进一步扩大。进入我国的外资餐饮企业现在虽不算多，但其营业额很大，在*餐饮市场上，百胜（*）投资有限公司（肯德基）的营业额傲居榜首，达到54.9亿元，占前100名企业营业额的20.3%。*加入世贸组织后，外资特别是一些国际品牌企业将进一步涌进*餐饮市场，竞争也将进一步激化。

　　1.2餐饮业的市场定位

　　随着餐饮市场的竞争升级，餐饮业对这个为产品和服务找顾客的“定位理论”，给予了越来越多的关注，因此有必要对这个理论的部分关键环节在餐饮业中的解释进行一些探讨。

　　什么是市场定位

　　所有的产品和服务，都要竭尽全力地去寻找那些能够接受它们的顾客群，寻找那些能使它们生存并发展下去的市场。物化到餐饮经营的实际工作中，就是经过各种调查、论证、实验、分析后，设定一个顾客群体，把从产品、服务中提炼出来的诸如美味、营养、绿色、健康、享受、创新等一系列概念转化为信息，通过各种战略的、战术的传播与沟通手段，传达给这些顾客，引导，或者说是诱导、鼓励他们，将这些产品和服务的位置确定在头脑里，进入思想意识中，认可它、接受它。如果找到了这个顾客群体，而且还用恰当的方式获得了他们的支持，就说明市场定位成功，反之则是失败。

　　谁来定位

　　定位理论强调在市场经营中，只有一种真正有力的定位，那就是消费者定位。消费者通过自己的分析判断，考察体验，最终决定是否接受和支持经营者为产品或服务的定位。显然，决策权实际上还是掌握在消费者手中。

　　由于餐饮产品本身具有一定的特殊性，在定位时，就更加不能把经营者放在被关注的核心地位，而应在保证企业盈利的前提下，主要站在顾客的位置上，尽量以他们的视角和思维去审视、感悟市场，充分考虑他们的感受，才能科学地找到定位点。而仅凭着企业现有的资源，再加上经营者的经验和想像力，推算出来的市场定位，往往是一相情愿的产物。 为谁定位

　　不管是以品质还是以品位定位，也不管是以服务还是以成本定位，总而言之，定位策略一旦出台，企业都希望会对预测中的一种或几种类型的消费者产生吸引力，企业之所以努力精确市场定位，就是为了争取这部分人，也就是确定所有企业的资源都是有限的，只能尽量优化使用，因此也就决定了经营中必须选择适当的消费群体，有针对性地为他们制定餐饮产品的内容、档次、价格、服务。否则就会看到这两种情形看到偶尔出现的非目标顾客不满意，因为这个市场策略从根本上就不适合于他，也就很难将其变成目标顾客；而经常光顾的目标顾客群则会由于这种无选择经营，感到整体消费环境被破坏了，应该得到的东西难以到位，从而大大降低了满足感，时间一长就会影响客源的数量和质量，显然得不偿失。 企业必须明确自己的目标公众，不能为所有的人服务。

　　均衡定位

　　定位理论重视经营者关心的问题，也关注消费者认为重要的问题，并将二者联系起来考虑。作为潜在消费者，在未进入可能的购买状态之前，都会依据从各种渠道获取的信息，为企业描画出一个以自己的认识为坐标系的期望形象，这其中包括了他个人的利益、需求和愿望。而定位主要就是反映企业为顾客创造价值的方式，可见二者并不矛盾。

　　那么，当消费者得到了自己认为应该得到的东西时，就会觉得企业的现实形象与自己头脑中的期望相吻合，也就自然地证明了企业经营定位的正确性。企业经营的目标、消费者的需求、产品的表现，三者如达到和谐均衡，就是市场经营定位的完美状态。

　　价格定位

　　价格竞争永远是市场经济条件下，餐饮行业的主要竞争形式之一。当产品、服务具有可比性时，价格定位是否合理，往往会对餐饮市场份额产生决定性的作用。

　　要想使自己能在价格定位上占有较大优势，就必须在经营上获得相对的成本优势；而降低成本的方法除了规模经营、环节控制之外，现代餐饮管理强调关键是建立健康的成本结构，并不断探索一些特殊的环节成本管理，力争使他人难以模仿，形成自己独特的成本控制体系与模式，从而降低餐饮业管理的同质化程度。

　　价格定位，既要看自己所处的餐饮市场的成长空间，又要看其价值空间的大小，还要对同等条件的餐饮企业分布及竞争能力有一个客观的评价，同时考虑本地整体市场消费状况和变化趋势等因素对餐饮产品价格的影响。相对餐饮业其他方面而言，经营者应更加科学、理性的对待价格定位，因为这是决定企业能否具有生存空间和发展空间的核心问题。改变定位

　　餐饮经营改变市场定位一般有两种，一种是“启动”定位，就是完全放弃原来的市场定位，放弃已有的顾客群体，彻底改变经营策略，为企业重新找一个新的定位点；另一种就是“过渡”定位，既在已有的风格基础上，尽量保住原有顾客，对原来的经营策略进行适当的调整，逐渐向新的定位靠拢，并在一定时限内完成。

　　在实践中，哪一种改变都能找出成功与失败的案例，所以说，改变市场定位本身不能成为经济效益上升或下滑的理由，关键是新的定位是否如前面所说的那样，达到了既使企 业盈利，又让你最有价值的那部分顾客能够满意，这样一个*衡状态。因为无论如何改变，只有使企业与顾客得到的利益都比原来的定位更多了，才能说明改变定位方案是合理的。 综上所述，餐饮市场定位的成功与否，最终只能归结为在一定的市场背景条件下，企业与顾客两者之间，对市场定位的诸要素是不是具有较大的共识。经营者清楚地知道自己在销售什么，包括知道销售的产品和服务中哪些是要满足顾客的物质需求；哪些是为了满足其精神需求，哪些用于解决消费者生活中的实际问题；哪些则是要在他们的潜意识里种下企业所要宣传的概念，并且还较为深入地了解可能接受这些的大体是哪些人；一般分布在什么阶层；支付能力如何；目前能分流这些客源的对手情况等等。企业至少以这些为基础，才能把经营者心目中理想的市场定位，移植到目标公众的头脑中去，从而获得成功的市场定位。

　　1.3*餐饮企业竞争对策分析

　　一）充分开发和利用具有竞争优势的潜在资源

　　确定自己的专业经营领域和经营特点，并集中企业的资源在此领域内奋力开拓，保持领先和特色。按照企业资源观的分析，有价值且稀有的资源和能力可以成为竞争优势的来源，我国的餐饮企业应该集中精力开发这种具有竞争优势的潜在资源，它可以是餐饮企业的核心产品和技术或技能，也可以是企业在长期运作中形成的具有企业特色的品牌、营销方式和组织形式等能力。

　　在众多资源中，核心技术和核心产品是首要的、能使企业保持领先地位的资源。因为餐饮企业的核心竞争力首先是以核心产品这个载体体现出来的；其次，产品技术的创新和延伸也能够增强竞争优势。创新是一种无形资源，包括创意、科研能力和创新能力。创新可以对进行模仿的企业形成壁垒，使得他们的模仿成本增加，同时，技术产品的创新也会吸引更多的顾客，开拓新的.市场。提出新颖的消费理念更是让企业引导一种消费潮流，走在行业和市场的前端，企业的竞争力也从而大大提升。20xx年8月，肯德基在*16个城市开展了“新快餐”运动，强调要为*消费者提供更加健康营养的快餐食品。肯德基把*的经验归纳、反思和升华，给大家提出了一个重大的和共同关心的课题，也是对“传统洋快餐”的一场新的

　　革命，不仅在*，甚至在全球都将具有深远的影响和意义。

　　充分利用企业的品牌和文化。品牌和文化是企业的无形资源，是企业保持竞争优势的源泉。品牌作为无形资源，不仅是稀缺的能产生价值的资源，也是难以模仿的资源。它是根植于消费者心中的概念，是有生命的形象烙印。

　　从某种角度来说，企业的品牌弥补了中餐无法批量生产和标准化困难这一劣势，因为顾客可能更看重的是企业的价值所在和消费体验。就*十大餐饮连锁著名品牌——“江苏大娘水饺有限公司”来看，在产品标准化上是个典范，但是即便是制作饺子的工序的标准化再细致，也还是会存在质量控制无法量化的问题，比如，面的软硬和劲道程度，煲的汤浓度等。尽管如此，“大娘水饺”目前仍是*国内直营连锁店最多、跨地域最广的中式快餐连锁企业。

　　另外，文化在餐饮业中也有特殊的利用价值。对于餐饮行业，特别是中、高档的餐厅来说，如今消费者的需求已从以前单纯追求“产品本身”转向追求“全方位需求”了。在全方位需求中，文化是附加值最高的部分。例如，全聚德前门店的烤鸭技术还是承袭百年前的模式，使用传统烤鸭炉，用果木烤制，烤鸭师傅手持烤杆，在热气扑面的明火前操作。这样的制作过程是烤鸭文化的核心、是历史，其意义是为了保持“产品的全面性”，如果将“传统制作工艺”这块文化特色删去，虽然“最终产品”并未有太多变化，但却会丧失全聚德产品的文化内涵。

　　企业可以围绕自身的品牌和文化特点制定出相应的策略以吸引顾客。比如，设计出与企业经营特色相匹配的饮食氛围，尽可能使光顾的客人能成为忠实的顾客，成为企业的义务宣传员。总之，作为经营管理者，应努力创造和谐的内部动作机制，这样，才能在市场竞争中立于不败之地。

　　二）提升连锁扩张的经营能力

　　经过几十年的发展，连锁经营已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，并显示出强大的生命力和发展潜力。*年来，在*涌现了一大批多业态的餐馆、快餐连锁企业。在国家统计局和*饭店协会公布的*餐饮“20xx年度*餐饮百强”中，实行连锁经营的企业有79家，营业额占百强的85.6%。可见，连锁经营对餐饮业的长远发展起着战略性的作用。

　　连锁经营的核心是实行统一经营，统一管理。其竞争优势表现在改变传统单店进货的特点，压低价格，降低原材料的采购成本，降低各项费用，有利于实现餐饮管理的规范化；连锁店在统一的经营管理模式下，加速资金周转，实现菜品的统一配送，外加对烹饪技艺和对顾客服务的标准化和操作程序规范化，从而实现餐饮管理的竞争优势；低成本的运营让顾客得到更多的实惠，在顾客中树立良好的形象，提高顾客对企业的忠诚度；通过规模经济、资源的优化配置提高企业在市场中的竞争能力。

　　对于“麦当劳”、“肯德基”的连锁经营模式我们可以借鉴，但是，如前文所述，作为包含了文化和人文因素的*餐饮行业，应该充分利用这一独特的文化特色优势，我们可以更多地尝试在特色方面做文章，而不是一味地学“麦当劳”、“肯德基”，用制度化和标准化来发展连锁业。譬如，各中餐连锁店可以根据其所在地区的文化特色做出相应调整，更加密切地融入甚至引导当地的文化取向和大众口味，从而形成各色各样的连锁店——统一，但是仍然各有特色。

　　1.4 传统餐饮文化与餐饮企业竞争策略分析

　　一）、我国传统餐饮文化的主要特点

　　1.餐饮观念：“以味为本、至味为上”

　　“以味为本、至味为上”，即把保持烹饪原料的自然风味或经过烹饪使食物达到尽善尽美的境地（至味），作为烹饪的根本目的和最高要求。众所周知，西方人的饮食更加强调营养，在他们看来，进食犹如为一台生物机器添加燃料，所以特别讲究食物的营养成分，讲究蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等各种无机元素的含量是否搭配得合适，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用等，而菜肴的色、香、味如何则是次一等的要求。对于这一点我们从肯德基的宣传手册中即可了解。我国餐饮文化则完全不同，它以追求美味为第一要求。*人品评菜肴时总是“味”字挂帅，*人赞美一道好菜时会异口同声地说：“味道好极了！”*人请客时常会自谦地说：“菜烧得不好，不一定合你的口味。”他决不会说：“菜的营养价值不高，卡路里不够。”

　　*人对饮食美性的最高追求是达到一种难以言传的“意境”，这也只有借助无形的“色、香、味、形、器”等“境界”载体，而单凭营养成分和结构是难以担当此重任的。

　　1.5 餐饮内容：原料多样，菜品繁盛

　　我国幅员辽阔，复杂、多样的自然环境提供了多样的动植物原料品种。据西方某植物学家的调查，*人吃的菜蔬有600多种，比西方多6倍。

　　常言道：“饮食一道如方言，各处不同。”我国菜肴各地不同，风味多样。20世纪五六十年代兴起“菜系”之说，又有了川、鲁、苏、粤“四大菜系”；70年代以后，又先后出现了“五大菜系”、“八大菜系”、“十大菜系”、“十二大菜系”等等。而每个“菜系”下往往还有许多亚系或分支，如粤菜还有广州菜、潮州菜、东江菜、海南菜等亚系。*菜系之多真可谓令人目不暇接、眼花缭乱。

　　1.6 餐饮工艺：综合与艺术

　　在中餐菜肴制作中，虽有整鱼、整鸡或整羊等，但基本上是以丝、丁、片、块、条等为主的料物形状。上火前，它们是独立的个体形式，但放到圆底锅翻炒后便按照厨师的构想进行交合出餐，装入盘的是一个色、香、味、形俱佳的整体。因此中餐菜肴的制作，从“个体”到“整体”的转变，体现了*传统文化中“合”的哲学思想。

　　在*，烹调是一种艺术，它以极强烈的趣味性，甚至还带有一定的游戏性。烹调之于*，简直与音乐、舞蹈、诗歌、绘画一样，拥有提高人生境界的伟大意义。*的烹饪不讲求精确到秒与克的规范化，反而特别强调随意性，在菜肴制作时侧重知觉的感悟，强调凭经验对结果进行把握。*烹饪在刀工、火候等方面具有特强的技艺性，其中绝大部分技艺为机械所不能代替，有的技艺也为科学所不能解释，甚至有些为绝技、绝招，这些技艺或散布于民间，或出入于宫廷，争奇斗艳、层出不穷、变化曼妙，令人有无穷无尽的享受，更是机械所永远无法取代的。

　　1.7 就餐方式：合餐制

　　*饮食推崇“群享”方式，实行合餐制。厨师将菜品准备好后并不事先分盘，而是将其端到餐桌上，供围坐在桌旁的进餐人根据自身的喜好各自选取菜品及菜量，餐桌上的任何一

餐饮营销方案方案12

　　激烈的`市场竞争下，“酒香不怕巷子深”的年代早已过去。繁多的品牌，扰乱着消费者的视线，客户选择A还是选择B?为什么要选择A?你有什么东西打动顾客?你通过哪些渠道、策略让客户成为忠实消费者?你的品牌是否有深度?你的服务是否有特色?你的理念是否与众不同?你是否真正能够把新的媒介利用起来?

　　等等这一切，都是现在品牌需要考虑的东西。不论是身处闹市，还是未知偏僻，整合性营销都必不可少。不仅仅是为了提升销售额，更重要的是推出品牌，提高客户忠诚度。

　　关于传奇谷：

　　在前期的市场调研中，我们对传奇谷客户群体、同类餐厅、自身优势劣势等进行了分析。分析之后，我们认为，传奇谷目前不仅仅需要利用一系列的营销策划提升营业额，更重要的是提升品牌知名度，影响力，构建品牌核心竞争力和独特定位，为以后的连锁做准备。

　　但是，品牌的构建是一个长期、系统的工程，比如安徽的老乡鸡、雕爷牛腩、黄太吉等等，都是通过庞大的资金投入，有专业的营销策划机构，凭借广泛的媒体传播以及一系列事件性营销，最终达到品牌价值提升，最终上市的目的。

　　传奇谷目前的状态，投入大量的资金打造品牌不太现实。所以，我们以阶段性整合营销策略，多、快、好、省的方式做好传奇谷第一阶段的品牌传导，这一阶段的目的有两个：推出品牌，一定范围内人们知道传奇谷，对对其产生好感;第二个目的提升营业额。

　　策略解析：

　　多：让更多的人知道传奇谷

　　快：系列营销以快为要，环环相扣

　　好：赢得消费者好的口碑

　　省：省钱

　　阶段划分：

　　1、媒体预热

　　2、事件炒作

　　3、节庆优惠

　　4、常态互动(线上线下互动)

　　正式开展营销之前，我们要做的事情——品牌定位

　　策略分析：虽然传奇谷经过试营业期间的小范围宣传，在一定人群中有了知名度，但还无法达到预期效果。此时，首先我们要找准传奇谷的品牌定位——要给消费者传递怎样的品牌诉求?

　　我们目前的几个优势点：

　　1、主餐有特色：没有米饭。

　　2、环境有特色：军事主题。

　　3、服务有特色：快，新颖，o2o

　　4、其他

　　以上这些优势，是否具备足够的竞争力?其他餐厅是否也有类似优势，或者其他胜过我们的优势?是否可以作为品牌的核心进行放大传播?

　　1、70后餐吧：主打感情牌，同一人群的时代认同感;

　　2、曼妙午后：白领阶层的小资情调

　　3、其他绝大多数：以菜品为消费点

　　我们的劣势：

　　1、知名度不高

　　2、目前的品牌诉求太多，不能集中一点

　　3、忠实客户少

　　4、军事主题，预设客户群体单一。

　　我们的品牌核心定位：童话的世界

　　媒体预热

　　策略概述：

　　媒体的报道，不一定会有广泛的影响力，但具有绝对的权威性。媒体*台，可以对品牌进行权威定位，通过后期的宣传推广，将品牌定位植入到消费者心智中。

餐饮营销方案方案12篇扩展阅读

餐饮营销方案方案12篇（扩展1）

——营销方案餐饮营销方案12篇

营销方案餐饮营销方案1

为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：

　　一、婚宴、宴会预订

　　指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%(不含酒水)；此提成方案执行范围：酒店所有员工。

　　二、餐厅员工推销红酒提成

　　指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。

　　餐厅员工提成

　　指餐厅每月完成经营指标 后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成（宴会厅按一个包厢算）。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

　　其中70%*均分配给服务员，30%*均分配给收银员，传菜员，洗碗工。

　　茶吧员工提成

　　指茶吧每月完成经营指标 后，服务员当月推销的产品可给予的'提成如下：（以茶吧茶单和菜单为标准）

　　价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。

　　价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

　　价格在58元或以上的菜可提成1元/份。

　　价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。

　　价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。

　　东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

　　其中提成由茶吧全体员工*均分配。

　　酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。

　　同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。

　　三、相关规定：

　　主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。

　　宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；

　　负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

　　如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；

　　执行时间：20xx-8-1起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。

　　在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！

　　以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！

营销方案餐饮营销方案2

　　一、市场环境分析：

　　1.我店经营中存在的问题

　　(1)目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

　　总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。

　　我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水*较低的区，居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水*尚不能接受。但我店的硬件水*和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。

　　(2)新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。

　　我店虽然属于X杰集团(X杰集团是我市著名企业)但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。

　　2.周围环境分析

　　尽管我区的整体消费水*不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。

　　3.竞争对手分析

　　我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附*居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。

　　4.我店优势分析

　　(1)我店是隶属于X杰集团的子公司，X杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。

　　(2)我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。

　　机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件;②便利的交通和巨大的潜在顾客群;③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。

　　二、目标市场分析：

　　目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

　　目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

　　1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的'提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

　　2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。

　　3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

　　4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。

　　根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附*的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性： 1) 收入水*或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。

　　2) 不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。

　　3) 关注安全卫生，需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。

　　三 、市场营销总策略：

　　1.“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附*的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重

　　2.进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对X杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。

　　3.采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。

　　四、20xx年行动计划和执行方案

　　(一)销售方法的策略：

　　1.改变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以“模糊”菜系的概念，只要顾客喜欢，我们可以做大众菜也可以根据需要制作高档菜，这样表面上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，大众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不适合普通百姓的口味，因此消费的潜力不大，我们在编制菜单时，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入，并根据市场和季节的变化做适当调整，有了这些“精华”，我们在加入大量的大众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的需要。

　　2.降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。价格策略①优惠折扣。②.抽奖及精品赠送优惠。

　　3.为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是根据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店富余的停车场改造成娱乐休闲广场，采用露天形式，四位餐桌(带遮阳伞)，以便于学生休闲聊天，提供免费的卡拉OK、电视，提供各种饮料。

　　4.面向司机提供方便快捷的餐饮，免费停车。

　　5.面向附*居民提供婚宴、寿宴服务。

　　6.在年节开展促销活动。

　　(二)广告策略

　　酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面，消费者的知觉具有十分强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不一定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。

　　1. 市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分,以影响他们的消费意向.广告诉求：让您成为真正的上帝。2.广告的表现原则及重点.A.：质量来自实力的保证.B.先给您惊喜的价格，不行动就会心痛.C.在广告中创造一种文化。3.诉求重点A.企业形象广告B.商品印象广告：C. 促销广告.4. 实施方法：① 报纸广告,<是整个广告中的关键所在>在本市有影响的报纸上做广告 ②宣传海报. ③ 综合海报.④公司名称旗,增强公司的形象.⑤现场派发广告礼品.⑥现场进行抽奖活动及精品赠送优惠.

　　五、营销预算（略）

　　六、评估控制

　　1. 年度计划控制：由总经理负责，其目的是检查计划指标是否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量。

　　2. 获利性控制：由营销控制员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以控制，检查饭店赢利或亏损情况。

　　3. 战略性控制：由营销主管及饭店特派员负责，通过核对营销清单来检查饭店是否抓住最佳营销机会，检查产品、市场、销售总体情况及整体营销活动情况。

营销方案餐饮营销方案3

　　一、前言

　　*辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。

　　当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。

　　二、市场/企业分析

　　宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

　　一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；（2）、全面的（质量）管理；（3）、足够的市场运营资金；（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

　　东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。

　　三、营销策划

　　餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

　　鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。

　　1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“东方”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“东方”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。

　　2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。

　　3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。

　　4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新

　　四、具体方案策划

　　（一）SP方案

　　1、“微笑服务”

　　在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：

　　7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。

　　2、特价

　　（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

　　（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

　　（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

　　二）内部营销方案

　　内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

　　1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的'工作中，将内部员工营销固定下来。

　　2、征文比赛

　　内部员工征文：《我的选择——东方》（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”！）

　　要求：（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。（3）截止日期为7月13日。

　　鼓励全体员工积极投稿 。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。

　　3、成本节约比赛

　　通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。

　　（三）产品营销方案

　　1、在推出特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）。

　　2、绿色家宴：随着生活水*的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，*衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出！

　　（四）文化营销方案

　　向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。

　　在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。

　　五、广告营销方案

　　在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

　　硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

　　六、效果分析

　　1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。

　　2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。

　　3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。

　　4、通过促销，提升营业额。

　　日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。

　　2、特价

　　（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

　　（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

　　（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

营销方案餐饮营销方案4

　　一、前言

　　****公馆是广西******品牌旗下的餐饮品牌，****公馆有25个装修豪华的包厢和两个宴会厅，其中12个江景包厢，三个包厢可以容纳20人以上就餐；一号宴会厅可以容纳110桌的大型宴会，二号宴会厅可以容纳30桌的中型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一间大会议厅和两间小会议厅。

　　二、产品分析

　　1、产品描述

　　******位于美丽的柳江岸边，*观柳江一线江景，享如江水般秀勇流淌。******囊括了****公馆（餐饮会所）、歌伦部（）、蓝调吧（酒吧）、龙水吟（茶吧）、天韵男士spa、水云间（******vip房）、水上高尔夫等顶级配套，创造高贵典雅生活模式，引领****城市文化生活品味的风尚。******目前开放对外服务的场所有****公馆（餐饮会所）和歌伦部（ktv）。

　　****公馆有25个包厢，其中有12个江景包厢，包厢采用最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。

　　两个宴会厅，一号宴会厅面积2200m2，层高9米的****第一宴会大厅，110桌超豪华无柱设计，可同时容纳1200人用餐，是打造

　　商务会议、婚宴与庆典活动的首选场所，格调高雅，豪华气派。酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供全程无忧的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分。二号宴会厅面积1300 m2，层高

　　4.5米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处处体现环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚，奢华典雅。

　　1、 产品的swot分析

　　2、产品定位：

　　我认为产品应该定位与****市高端产品定位一致，销售价格和顺丰酒楼一致。

　　三、目标市场分析

　　餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要组成部分。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。目前为止，****的餐饮服务业处于全国中等水*，****的中低挡餐饮比较多，相对****经济来说，高端餐饮供应量不足。经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的80%。相比大众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主，企业主的商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比较高，我们的产品更符合他们的需求。

　　四、营销策略

　　1、产品策略

　　第一、加强培训，改善服务：主要是针对服务员，在招收服务员

　　前，对其进行两周的.岗前培训，让没有服务经验的服务员，有基本的服务知识和服务理

　　论知识。每天班前例会，主要是激励士气，鼓励服务员微笑认真服务。班后例会总结服务和配合不到位的地方，要求服务员改善服务质量。每周一次周会，中高层员工与基层员工沟通交流，为服务质量更上一个台阶努力。每月一次培训，内容有：服务技能、服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。

　　第二、引如特色菜肴：味道的好坏，直接关系到餐饮企业的生存，在****公馆优势和劣势并存的情况下，特色菜肴可以成为主要的竞争力。首先可以考虑食材，并且又具有特色的，比如推出醉鸡，以这一个菜作为营销的重点，****没有吃醉鸡的地方，那么人们就会纷纷慕名而来。再比如：推出全猪宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人们的注意力。

　　第三、目前空置的三个会议室可以开放出来引入策划公司或者是培训公司的会议，给他们提供免费的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观了解的人群。

　　2、定价策略

　　（1）总体定价策略：所有菜品价格与****饭店的持*。

　　（2）促销价格：退出10元一只醉鸡的促销价格，吸引游离消费者来场地了解产品与服务。

　　（3）活动推广期间，退出针对特定人群的价格优惠，比如三八节针对妇女的宴请优惠等。情人节预定婚宴的返现总价2%等优惠。

营销方案餐饮营销方案5

　　一、目标市场分析

　　目标客户，即面对的消费人群。

　　比如：主要是中上层人士和*机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。

　　二、定价策略

　　1）饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和节假日相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。

　　2）针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价向结合的办法。

　　3）可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套餐等，价格不要偏高，人均消费控制在25-50元（不含酒水）。

　　4）其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。

　　三、营销策略

　　1）制作专门针对节假日的套餐，可以根据实际的情况分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。

　　2）可根据节日当天生日有效证明，享受特别优惠和免餐费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。

　　3）如果手机号码尾号是该节日的对应号码，可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根据酒店的实际决定）。建议给他们推荐节日套餐。

　　4）由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。

　　5）在饭后赠送一些与节日相关的小礼物

　　（上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址）。

　　6）活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。

　　四、推广策略

　　1）在酒店的门口附*、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。

　　2）电视、街道横幅和报纸广告相结合。

　　3）开展手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

　　4）网络营销、网络推广，也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比较大的。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。

　　5）也可采用DM传单广告，但传单的质量必须要高。

　　注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在本酒店方圆5公里，也可向周边的适当推广。广告的受众最低要保证15万人。

　　五、其它相关的策略

　　保安必须要保证酒店的安全；对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出酒店的特色。

　　六、效果预测

　　如果推广和相关的服务到位，收入最少是*时收入的1.5倍以上。

　　七、其它建议

　　1）在服务大厅配备电脑设置VIP会员卡管理系统，随时保存一些重点顾客的资料。

　　2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。 餐厅营销方案（一）

　　1.广告策略

　　A.建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。活动具体内容：首先开展猜谜活动，题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维C.吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压。

　　B.强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。

　　具体内容：

　　①加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。

　　②拓展广告渠道，印制专用的DM，传单，MSN/QQ等网络渠道推广，上下班必经的地点推广，附带优惠券的那种。C.针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续三个月。使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。

　　2.产品策略

　　（1）提高餐饮质量、创立特色产品

　　①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

　　②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。

　　③增加产品品种，研发多种新菜式。

　　（2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。

　　合理计划餐饮产品与节假日的组合。精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己的特色。具体设想有以下几种套餐：

　　产品组合一：营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。而且最*的人越来越注重健康饮食，我们应该把握这个机会。

　　具体设想：通过前面的广告宣传，让营养套餐这一观念深入人心，并有利于打造企业“以人为本”的良好形象。具体套餐组合可以有素食餐，水果餐等具体的视餐厅情况而定。产品组合二：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。该餐厅装修典雅，环境色以枣红和浅米黄色为主，整体感觉时尚、简约，给情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应该发挥这方面的优势。同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。

　　具体操作如下：

　　①氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。

　　②附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象主要是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣传等工作。

　　（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点周边酒店推出的活动要多收集作为借鉴。在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。

　　（4）创造轻松、温馨、浪漫的气氛。

　　由于本餐厅的`主要客户群是白领阶层，他们当中很多都是刚离开学校，离开家里，刚投入到这个社会的，对于社会上一些风气可能还是不能完全加受，也依然眷恋着学校，家里的温暖。所以，创造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉，让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，更体现了一种文化品味。因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。

　　3.销售渠道策略。

　　依据餐厅的特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

　　一级销售：选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。另外，我们还可以开展网络订餐业务，现在白领的工作一般比较繁忙，再加上最*天气比较热，可能都不想出来吃饭，网络订餐服务给他们提供一定的便利性。主要设想：餐厅把产品的详细信息发布于网上，顾客通过网络订餐服务可以直接点餐，也可以选加配料。另外：也可以开展电话订餐业务，但是由于电话订餐要找号码，还存在对产品的不了解，与网络订餐相比，稍嫌逊色。但开展网络订餐服务前提是要保证能准时送餐。管理策略

　　1、员工招聘

　　①由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层，大都是25到35岁左右，所以，在员工招聘方面应该选择些年轻有活力的，这样可以更好地吸引消费者到这儿消费，而且他们可以更好地跟跟顾客沟通，以便更好地了解客人的需要。

　　②除了要招聘些年轻有活力的员工以外，员工素质也是需要考虑到的，在员工选择时应选择有良好思想道德素养和职业道德的。

　　2、员工管理

　　加强员工管理具体内容：

　　①加强政治思想教育，无论什么时候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素养的员工，才能够更好地做好自己的工作。

　　②增强专业技能培训，提高服务质量。本餐厅已经意识到餐厅服务员生手、年轻，服务意识薄弱，我们就应该从这一方面着手对员工进行专业技能培训，并且这样培训是经常性的。关心员工生活“以人为本”就是“以员工为核心”，只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚。作为管理者，应该关心员工的生活，学会尊重员工，让他们有一种意思：餐厅也是属于他们的。渴望有效提高员工工作积极性。机本内容：完善员工奖惩制度，提倡微笑服务，每周评选微笑之星，服务之星，最佳服务员，给予一定的物质或金钱奖励。

　　3、餐厅服务，提高服务质量，提倡阳光般的服务，给予客人真诚的笑容，服务员要和客人多沟通，联络感情，给人一种亲切感，着力打造一种温馨的氛围。

营销方案餐饮营销方案6

　　一、市场环境分析：

　　1.我店经营中存在的问题

　　（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

　　总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。

　　我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水*较低的区，居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水*尚不能接受。但我店的硬件水*和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。

　　（2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。

　　我店虽然属于X杰集团（X杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。

　　2.周围环境分析

　　尽管我区的整体消费水*不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。

　　3.竞争对手分析

　　我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附*居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。

　　4.我店优势分析

　　（1）我店是隶属于X杰集团的子公司，X杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的`，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。

　　（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。

　　机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件；②便利的交通和巨大的潜在顾客群；③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。

　　二、目标市场分析：

　　目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

　　目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

　　1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

　　2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。

　　3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

　　4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。

　　根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附*的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性： １） 收入水*或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。

　　２） 不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。

　　３） 关注安全卫生，需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。

　　三 、市场营销总策略：

　　１．“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附*的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重

　　２．进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对X杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。

　　３．采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。

　　四、20xx.年行动计划和执行方案

　　（一）销售方法的策略：

　　1.改变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以“模糊”菜系的概念，只要顾客喜欢，我们可以做大众菜也可以根据需要制作高档菜，这样表面上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，大众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不适合普通百姓的口味，因此消费的潜力不大，我们在编制菜单时，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入，并根据市场和季节的变化做适当调整，有了这些“精华”，我们在加入大量的大众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的需要。

　　2.降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。价格策略①优惠折扣。②．抽奖及精品赠送优惠。

　　3.为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是根据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店富余的停车场改造成娱乐休闲广场，采用露天形式，四位餐桌（带遮阳伞），以便于学生休闲聊天，提供免费的卡拉OK、电视，提供各种饮料。

　　4.面向司机提供方便快捷的餐饮，免费停车。

　　5.面向附*居民提供婚宴、寿宴服务。

　　6.在年节开展促销活动。

　　（二）广告策略

　　酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面，消费者的知觉具有十分强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不一定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。

　　1. 市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分,以影响他们的消费意向.广告诉求：让您成为真正的上帝。2.广告的表现原则及重点．Ａ．：质量来自实力的保证．Ｂ．先给您惊喜的价格，不行动就会心痛．Ｃ．在广告中创造一种文化。3.诉求重点Ａ．企业形象广告Ｂ．商品印象广告：C. 促销广告.4. 实施方法：① 报纸广告,<是整个广告中的关键所在>在本市有影响的报纸上做广告 ②宣传海报. ③ 综合海报.④公司名称旗,增强公司的形象.⑤现场派发广告礼品.⑥现场进行抽奖活动及精品赠送优惠.

　　五、营销预算

　　六、评估控制

　　1.年度计划控制：由总经理负责，其目的是检查计划指标是否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量。

　　2.获利性控制：由营销控制员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以控制，检查饭店赢利或亏损情况。

　　3.战略性控制：由营销主管及饭店特派员负责，通过核对营销清单来检查饭店是否抓住最佳营销机会，检查产品、市场、销售总体情况及整体营销活动情况。

营销方案餐饮营销方案7

　　一、市场环境分析：

　　1.我店经营中存在的问题

　　(1)目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

　　总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。

　　我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水*较低的区，居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水*尚不能接受。但我店的硬件水*和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。

　　(2)新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。

　　我店虽然属于X杰集团(X杰集团是我市著名企业)但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。

　　2.周围环境分析

　　尽管我区的整体消费水*不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。

　　3.竞争对手分析

　　我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附*居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。

　　4.我店优势分析

　　(1)我店是隶属于X杰集团的子公司，X杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。

　　(2)我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。

　　机会点：①本企业雄厚的`实力为我们的发展提供了条件;②便利的交通和巨大的潜在顾客群;③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。

　　二、目标市场分析：

　　目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

　　目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

　　1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

　　2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。

　　3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

　　4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。

　　根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附*的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性： 1) 收入水*或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。

　　2) 不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。

　　3) 关注安全卫生，需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。

　　三 、市场营销总策略：

　　1.“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附*的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重

　　2.进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对X杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。

　　3.采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。

　　四、20xx年行动计划和执行方案

　　(一)销售方法的策略：

　　1.改变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以“模糊”菜系的概念，只要顾客喜欢，我们可以做大众菜也可以根据需要制作高档菜，这样表面上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，大众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不适合普通百姓的口味，因此消费的潜力不大，我们在编制菜单时，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入，并根据市场和季节的变化做适当调整，有了这些“精华”，我们在加入大量的大众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的需要。

　　2.降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。价格策略①优惠折扣。②.抽奖及精品赠送优惠。

　　3.为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是根据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店富余的停车场改造成娱乐休闲广场，采用露天形式，四位餐桌(带遮阳伞)，以便于学生休闲聊天，提供免费的卡拉OK、电视，提供各种饮料。

　　4.面向司机提供方便快捷的餐饮，免费停车。

　　5.面向附*居民提供婚宴、寿宴服务。

　　6.在年节开展促销活动。

　　(二)广告策略

　　酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面，消费者的知觉具有十分强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不一定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。

　　1. 市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分,以影响他们的消费意向.广告诉求：让您成为真正的上帝。2.广告的表现原则及重点.A.：质量来自实力的保证.B.先给您惊喜的价格，不行动就会心痛.C.在广告中创造一种文化。3.诉求重点A.企业形象广告B.商品印象广告：C. 促销广告.4. 实施方法：① 报纸广告,<是整个广告中的关键所在>在本市有影响的报纸上做广告 ②宣传海报. ③ 综合海报.④公司名称旗,增强公司的形象.⑤现场派发广告礼品.⑥现场进行抽奖活动及精品赠送优惠.

　　五、营销预算（略）

　　六、评估控制

　　1. 年度计划控制：由总经理负责，其目的是检查计划指标是否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量。

　　2. 获利性控制：由营销控制员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以控制，检查饭店赢利或亏损情况。

　　3. 战略性控制：由营销主管及饭店特派员负责，通过核对营销清单来检查饭店是否抓住最佳营销机会，检查产品、市场、销售总体情况及整体营销活动情况。

营销方案餐饮营销方案8

　　一年一度的端午节也慢慢临*了，20xx年端午节是几月几日你知道吗?哈哈，还是我来告诉大家吧。因为我们那边是过农历生日，而我的生日刚好在端午节的前两天，所以20xx年的端午节是6月6号哦，到时别忘了吃粽子哦~当然今天我主要讲解的不是怎么做粽子啦，而是来探讨下餐饮酒店端午节促销方案。促销历来是各大商家在重大节假日常用的手段，因此端午节也不能“放过”。促销活动方案的撰写和拟定是很费劲的事，不仅要新颖有吸引力，而且还得考虑成本和收益。为此呢，我特在*吃网资料库里整理了一些实用的餐饮酒店端午节促销方案范例以供大家参考借鉴。

　　1、端午节特色套餐。推出特色套餐，很多酒店都做过类似的促销，花样繁多，旨在营造节日气氛，吸引消费者的过节乐趣。

　　2、整合资源促销。相关的配套促销，可以进一步体现酒店服务的人性化，整合一切可以调用的资源进行促销，即可吸引消费者的目光，也可以提高酒店的收益。

　　3、亲友团购价。端午节是亲朋好友团聚的日子，一起吃饭热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简单的事。亲友团购价，针对的'就是相聚一起的人亲朋好友。

　　4、提前预购价。可以刺激消费者提前预定。

　　5、广告创意

　　(1)广告口号：

　　“品位出棕，众不同“

　　“选品牌，当然体面过人”

　　“华粽子第品”

　　(2)媒介标题：

　　“选品牌，当然体面过人”

　　“五芳斋您同品味国食文化清芬”

　　“品位生活好滋味”

　　“粽子王-五芳斋”

　　“自浙江嘉兴专业粽子生产企业-五芳斋”

　　(3)文案创作

　　酒店餐饮端午节促销方案参考一：

　　稻香湖景酒店在端午节来临之际，特推出了以下优惠活动：

　　端午特惠期：5月27日-30日

　　客房优惠活动：

　　五星区特惠客房：400元/间夜

　　四星区特惠客房：350元/间夜

　　餐饮优惠活动：

　　三餐赠送稻香湖小枣糯米棕

　　餐厅售卖稻香湖纯手工自制糯米棕(香甜蜜枣棕、广式枧水莲蓉棕、瑶柱蛋黄棕、咸香鲜肉粽)

　　店外优惠活动：

　　赠送凤凰岭自然风景区5折优惠券

　　赠送西山樱桃节采摘9.5折优惠券

　　地址：北京市海淀区苏家坨镇稻香湖公园内

　　酒店餐饮端午节促销方案参考二

　　-·客房部采取“送餐饮消费卷”的经营策略，毎现金开房1间送20元餐饮消费卷。 -KTV

　　a)开晚场消费送餐饮消费卷20元。

　　b)消费超过300元者再送下午场中包一间，送茶水一壶。

　　c)餐饮消费达到400元以上者送KTV下午场包厢一间(中包，提供茶水一壶)。 ·桑拿中心，全套300元送餐饮消费卷20元。

　　3、亲友团购价。端午节是亲朋好友团聚的日子，一起吃饭热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简单的事。亲友团购价，针对的就是相聚一起的人亲朋好友。

　　酒店餐饮端午节促销活动方案参考三

　　凡是在端午节期间达到以下标准的都可以在本酒店申请亲友团购消费。

　　A、人数达到八人以上。

　　B、用餐人当中有假期回本地的火车票。

　　4、提前预购价。可以刺激消费者提前预定。

营销方案餐饮营销方案9

　　一、做好旺季与淡季的营销转换

　　别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于*传统*俗的使然，一临*春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。

　　成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

　　“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益；取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”；而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

　　淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

　　1、老客户的维护；

　　2、新客源的开发；

　　3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

　　二、认清市场变化，从容应对

　　这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

　　对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括*和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。

　　三、把握淡季中的小高潮

　　在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的20xx春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。

　　四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传

　　旺季的时候，你的`广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

　　五、砍柴磨刀两不误

　　淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”；另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：

　　1.总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法；

　　2.对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善；

　　3.优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质；

　　4.淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训；

　　5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。

　　春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。

营销方案餐饮营销方案10

　　餐厅在开业时都会筹备开业典礼，并且配合上一些促销，以期博得一个好的头彩。那么，餐厅在前期该如何策划开业典礼呢？怎样才能做到吸引顾客？什么样的开业典礼才是别具一格的，并且促使顾客有欲望以后经常光顾？

　　一、筹划开业典礼

　　在所有前期工作都准备就绪之后，创业者应该着手进行开业典礼的筹划工作，事先做好准备，制定好各种预案，避免开业时遇到突**况而措手不及。

　　1。做好餐厅开业前的公关宣传

　　餐厅公关宣传以对外宣传为主，以提高餐厅的知名度和美誉度，吸引顾客前来就餐、举办宴请等活动为主要目的。一般来说，要在餐厅正式开业前1—2个月，做好以下公关宣传工作。

　　（1）利用媒体进行公关宣传

　　在条件具备的情况下，要事先设计好宣传内容，包括餐厅名称、地址、经营风味、产品特色等，编写出创意独特、文字简洁、易听易记的宣传词或广告语。

　　（2）利用餐厅门脸进行广告宣传

　　在餐厅正式开业前l~2个月内，完成餐厅门脸装修、门前大型广告牌制作、大型灯箱设计制作和门前亮化处理等广告宣传，使企业以独具特色的门前环境和亮化、美化宣传效果引起社会各界和来往人员的关注，从而扩大餐厅在区位市场和点位市场的知名度，广泛吸引顾客。

　　（3）利用宣传册进行宣传

　　餐厅正式开业前5—10天，必须根据菜单设计和菜点测试结果，将本餐厅美观、大方的就餐环境、著名菜点、简介等印制成编排合理、图文并茂的宣传小册子，然后散发到区位市场范围内的目标客户中去，通知他们开业时间、开业期间的优惠措施及优惠期限等，从而争取客源，提高餐厅的.知名度。

　　2。做好开业典礼的准备工作

　　开业典礼可以说是创业者向公众展示餐厅的第一个公开机会，因此要好好利用。具体说来应做好以下几个方面的筹备工作。

　　（1）提前一周预订典礼用的鲜花和其他装饰品。

　　（2）制定开业时间表。人们需要知道自己什么时候来，什么时候走。

　　（3）准备好附带的广告宣传品（小宣传册、名片、价目表，或其他带有餐厅名称、地址、电话号码、宣传语的分发材料）。确认印刷商知道交货的最后期限。印刷品最好在开业前两星期准备好。

　　（4）随后的事也应处理好。例如，供来宾在上面签名并留下联系地址的登记簿可以用做将来邮售商品的凭借物。

　　3。邀请到足够的亲朋顾客，保证餐厅开业客源和上座率

　　如果餐厅开业当天客源不足，冷冷清清，必然会对日后的营业产生不利影响。但若靠价格上的优惠来吸引顾客开业当日光顾，开业后顾客又容易形成价格感觉上的落差，可能造成客源不稳。因此，餐厅正式开业要着眼于以正常营业的客源为主，将顾客分成自愿前来的自费顾客和被邀前来的亲朋顾客两种类型。

　　4。渲染餐厅开张剪彩前的环境气氛，吸引顾客注意力

　　一般说来，在餐厅正式开业的当天，必须完成以下四个方面的工作。

　　（1）门前横幅与彩旗宣传，以形成开张营业的热烈气氛。此时，门前、楼上适当地方要打出多幅大型标语口号，门前和顾客进出的两边要并排插上各种彩旗，以强化开业气氛。

　　（2）开业祝贺的花篮宣传，要事先与区位市场的有关单位联系，取得同意后，将这些单位祝贺餐厅开业的长形花篮整齐地摆在餐厅门前两侧。每个花篮都有祝贺单位的红色条幅和贺词，从而引起顾客的广泛注意。

　　（3）餐厅室内的环境气氛宣传。正式开业时，餐厅门口要设礼仪迎宾队伍，穿旗袍、佩绶带，热情、礼貌地迎接顾客。餐厅室内正面挂横幅标语，欢迎顾客到来，形成室内热烈的气氛。

　　（4）音乐、鞭炮气氛宣传。正式开业时，要播放热情奔放的迎宾曲，敲锣打鼓放鞭炮，形成热烈的开张营业的气氛，引起顾客的广泛注意。

　　以上这些都是噌强环境气氛、吸引顾客注意力的重要方法，必须认真。

　　二、餐厅开业可用的促销方法

　　1。全员促销

　　全员促销，是指从后勤工作人员到一线员工都应树立推销意识，尤其是在餐厅开业期间。全员促销的思想内涵是，只要面临促销机会，都应积极促销餐饮产品和服务。

　　2。展示促销

　　展示促销是一种极为有效的促销形式。它主要是利用视觉效应激起顾客的消费欲望，达到吸引顾客进餐厅就餐，并且刺激顾客追加菜品的目的。

　　3。优惠促销

　　许多餐厅在开业期间通过价格折扣和优惠来吸引人气，促进销售，并使开业典礼取得圆满成功。

　　餐厅以优惠的形式进行促销是开业时常用的一种手段。有效地使用这种促销形式效果十分明显。利用顾客喜欢优惠的心理大行促销的方式和技巧主要有：

　　（1）价格优惠促销

　　即在开业期间，以较大幅度的价格折扣来吸引顾客，聚拢人气。

　　（2）赠品促销

　　在开业期间，可以向前来捧场的各界朋友和顾客赠送一些印有餐厅信息的小礼物、小赠品，这样既可以赢得顾客的好感，也能起到一定的宣传作用。

　　（3）优惠券促销

　　优惠券是一纸证明。经营者在餐厅开业前制作好并发往目标顾客的手中，持有者在开业期间用它来消费特定的菜品时可享受优惠。

营销方案餐饮营销方案11

　　一、打好经营基础

　　餐厅经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个基本点”。

　　1、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。餐厅必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场变化及时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。

　　2、餐厅经营的“两个基本点”。市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是非常残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获胜，必须首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增强经营实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素质的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是餐厅经营的两个基本点。餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的服务。没有满意的员工，就不会有满意的客人。员工是餐厅最宝贵的财富和资源。培育和造就具备良好素质，丰富知识，娴熟技能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、处处满意。做到这点，就要在餐厅上下全面推行“宾客至上”的经营理念，树立“使顾客满意为第一己任”的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。

　　二、经营要有创新思维社会越发展，市场越细分，餐厅经营越应该专业化。

　　我国*年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必须多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。餐厅软件也要在具备“老三化”（规范化、标准化、程序化）的基础之上做到“新三化”（个性化、特色化、形象化）。餐厅如果不去进行这种创新改造工作，就会被市场无情地淘汰。餐厅创新要遵照顾客的要求去进行，充分征求顾客的意见，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进意见，及时改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。餐厅若要表现出与众不同的差异性，最容易的突破点就是文化。文化的地域特点特别明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且星级越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅提供的是生活服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种文化往往表现得乐意接受。如果在服务中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因为客人来自四面八方，程式化的模式不可能适应所有客人，有时候客人也许会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然，创新服务不能强加于人，要给客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性化服务。

　　三、做好餐厅内部营销

　　餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的继续和延伸，是节约营销成本的最好形式。

　　首先，内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销，稳住已有的.顾客就是稳住已有的市场份额。其次，内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比既容易又方便。从总经理到服务员，从前台到后台，人人都可参与，餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员工的积极性、主动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，餐厅就会形成强大的内部推销力量。再其次，内部促销不需要专门的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低，见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服务过程中随时随地都可以展开促销，非常便捷。所以，内部促销是一种非常有效的营销。它是外部促销的一种延伸。内部促销取得成效的保证是服务的优质化。只有优质的服务才会令客人满意，才能让客人乐于接受内部促销的诱导，愿意增加消费和再次消费。此外，建立健全一套激励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。

营销方案餐饮营销方案12

　　一、用特价菜，弥补不足

　　“淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。

　　二、策划美食节，带旺人气

　　人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。“买二送一”变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一*“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。还有，物以稀为贵，再*常的食材，只要限量供应，总会有人欣赏。根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。

　　三、数字促销，带动年青消费

　　为了让食客来多几次，变为熟客，经营者亦是花不少心思，此期间除了打折、vip卡优惠、送果盘等惯例外，经营者还可瞄准新势力--针对经常上网的年青消费群的生活方式，在网络上搞促销，如网络订餐、电子优惠券，或与银行捆绑合作，推出刷卡优惠活动。物业与企业联手推出网上电子优惠券，打印出来后就可以凭券去消费，可当作现金使用，迎合了不少年轻人的消费需求。

　　四、淡季整修翻新，增加时尚元素

　　不少餐馆选择在淡季的时候，把店面装修翻新，使得酒店在软硬件方面，缩短和其它酒楼的差距，重新打扮得分，这不失为上策。从10月中旬开始，胜记、宏记、川味浓等纷纷对酒店进行局部改造，有的甚至是全面翻新，准备以全新的面貌迎接旺季的到来，这些餐馆的负责人认为，现在的餐饮竞争如此激烈，消费者对环境相当看重，只有不间断地通过对餐馆的翻新，可以不断地增加餐饮行业中的流行元素，顺利完成的企业转型，这样才能让企业立于不败之地。

　　五、体验消费，完善不足

　　淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

　　1、老客户的维护;

　　2、新客源的开发;

　　3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少。餐厅可通过与顾客面对面交流、电话沟通、填写调查表单的形式获得顾客意见，也可以邀请朋友以顾客的身份，对餐厅的进行体验感受。只有将餐厅存在的问题针对性解决了，再辅助符合餐厅现状，以及受当地消费者热衷的营销策划，就能将餐厅的生气炒热。一个有实力，受消费者追捧的餐厅，在一年四季生意差距并不会太大，只是冬季更火爆。

　　六、巧借文化牌

　　城中的食肆无论是出品，还是食材都无明显优势，怎样才能保增长?于是有的'就打起“文化牌”，“经济搭台，文化唱戏”，在饮食文化上动脑筋。月初，某店以经营鸡为主的老板，偶然得到顾客为酒楼题的上联，当下老板就迅速启动悬赏万元征下联，在城中引起不少关注。到月底，餐厅共接到300多名参与者，为公*起见，老板还专门请来大学教授做评委。这种方式，借题发挥，既宣传了酒店的特色菜，也拉来了潜在顾客。淡季营销不但要把眼睛瞄准对手，瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更要把眼光放到整个社会环境中去。要善于抓住社会的焦点热点迅速地改变策略和行动，甚至可以不失时机的炒作自己，自己不但赚钱，而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升。

餐饮营销方案方案12篇（扩展2）

——营销方案营销方案12篇

　　一、活动目的：巧借中秋东风，结合本酒店的实际情况和*传统的民族风俗，以直销为主，推动全员销售，达到经济效益与社会效益双丰收。

　　二、活动组织机构：

　　组 长：王 祥

　　副组长：张 利 梁瑞成

　　成 员：营销人员及各部门经理

　　三、活动时间：

　　20xx年XX月XX日——20xx年XX月XX日

　　四、销售渠道及促销活动：

　　(1)销售渠道为各大企事业机关单位，酒店协议客户;

　　(2)在大堂开设月饼品尝促销展台，促销员穿嫦娥式服装，各一线服务台及所有客房摆放中秋月饼销售宣传彩页

　　(3)通过市场营销部和餐饮部到市内各大单位上门推销，拜访客户，争取大的订单;

　　(4)按部门分配进行销售;

　　(5)实行酒店全员销售，采取提成销售制度，以刺激员工的销售积极性;

　　(6)举行月饼品尝展销会暨答谢老客户冷餐酒会;

　　(7)在酒店网站及网络订房设月饼销售点;

　　(8)有潜力的'商店、超市代理销售。

　　五、各相关部门负责工作

　　1、餐饮部：

　　(1)协助工程部对大堂月饼展台进行布置;

　　(2)负责“答谢老客户暨开来大酒店月饼展销会”会场——台型的设计、摆放、服务工作;

　　(3)答谢酒会的准备、服务;

　　(4)协助营销部维持“答谢老客户暨开来大酒店月饼展销会”活动秩序。

　　2、房务部：

　　(1)做好大堂服务人员中秋节促销活动的对客宣传;

　　(2)将中秋宣传彩页摆放到客房房间;

　　(3)设计中秋入住客房赠送月饼的销售方案，并做好月饼销售的统计。

　　3、工程部：

　　(1)负责 “答谢客户暨开来大酒店月饼展销冷餐酒会”会场，活动期间音响、灯光、投影仪的调试;

　　(2)协助营销部粘贴楼体大型广告图片;

　　(3)负责大堂月饼展台的制作;

　　(4)负责酒店广场月饼销售点的搭建。

　　4、财务部：

　　(1)组织印刷中秋节宣传彩页;

　　(2)提供“答谢客户

　　暨开来大酒店月饼展销会”有奖竞猜活动奖品;

　　(3)协助营销部组织有奖竞猜活动礼品的发放;

　　(4)协调厨房展示月饼品种;

　　(5)提供团购月饼提货券。

　　5、总办、人事部：

　　(1)负责大堂展台的管理;

　　(2)对“答谢客户暨开来大酒店月饼展销会”邀请人员做好引领服务;

　　(3)负责广场月饼销售点的布置及组织销售。

　　6、营销部：

　　(1)负责月饼活动的广告宣传页、楼体广告、团购提取券的设计、制作;

　　(2)统计“答谢老客户暨开来大酒店月饼展销会”邀请人员名单的、发放请柬、群发短信。

　　(3)组织“答谢老客户暨开来大酒店月饼展销会”的节目及维持活动秩序;

　　(4)协助各相关部门进行月饼展台、活动场地的布置;

　　(5)负责活动期间重要客户的引领、接待、迎送。

　　六、相关工作时间要求：

　　1、XX月XX号前联系月饼盒生产厂家并设计盒样，28号前月饼盒到位。 (采购部、总办)

　　2'大堂月饼展台的布置于XX月XX日前完成。 (工程部)

　　3、月饼货品的领取、销售统计负责人于XX月XX日8：30前到位。 (财务)

　　4、户外广告、宣传彩页于8月15日前完成 。 (营销部)

　　5、“答谢老客户暨开来大酒店月饼展销会”会场——多功能厅的布置于指定XX月XX日10：30前全部到位(餐饮部、工程部、营销部)

　　6、活动邀请人员名单、请柬发放、群发短信告知指定日期(XX月XX日)12：00前完成。(营销部)

　　7、网络月饼销售点的组织销售于8月25日前到位开始销售 。

　　(总办、人事部)

　　七、其他

　　1、档次定价：a款288元/盒

　　(皇廷盛宴：鱼翅、鲍鱼月饼 12块3斤)

　　b款188元/盒(铁盒七星伴月 8块2斤)

　　c款98元/盒(合家团圆 6块1.5斤)

　　d款58元/盒(金色开来 4块1斤)

　　2、团购的优惠价的确定范围?

　　100盒以上 6.5折 不再提成及返佣

　　50盒以上 8折 不再提成及返佣

　　满10盒送一盒

　　3、能否开展有奖销售?

　　8折以内的给予营销人员提成15%左右;即a款提45元、b款提成25元，c款

　　提成15元，d款提成5元。

　　八、活动预算

　　1、月饼盒制作：a款盒200x60元左右=1XX元

　　b款盒500x35元左右=17500元

　　c款盒500x25元左右=12500元

　　d款盒1000x13元左右=13000元

　　合计：55000元

　　2、月饼原料成本：a款：60元/盒

　　b款：45元/盒

　　c款：25元/盒

　　d款：12元/盒。

　　3、条 幅： 80 元

　　4、外墙喷绘： 300 元

　　5、月饼彩页：500元

　　6、多功能厅喷绘： 160元

　　7、嫦娥装两套： 300元

　　8、大堂展台月饼销售点及网路营销点：待定

　　9、酒会：因人数未定因此费用待定

　　一、 培训目的

　　1、 为什么要做出这样的培训？

　　培训的初级目标就是通过提高销售人员的个人绩效来达成企业的销售业绩。

　　2、这样的培训能够得到一个什么样的效果？

　　通过培训使销售人员掌握产品的竞争优势，竞争对手的状况、专业知识和销售技巧，以及了解不同目标客户的心理特点等，培养销售人员的团队协作精神，领悟企业文化、养成做事的积极性和良好的服务态度，学会分析事物的科学方法，确立自己的工作目标和业绩考核，最终使个人成为一名线缆销售精英的终极目标。

　　二、 培训的内容

　　1、 产品培训

　　（1）、产品知识的介绍

　　 数字通信电缆：导体为0.5、0.511、0.6面积大小的通信线缆，包含普通超五类、增强型超五类及六类缆等。

　　A、通信电缆 局用通信电缆：导体为0.4面积大小的通信线缆。

　　 电话通信线缆：导体0.4、0.5面积大小的2芯4芯电话线。

　　 监控视频电缆:SYV-75-3(导体为0.5) SYV-75-5(导体为0.75) SYV-75-7(导体为1.2),并且包括电梯线缆、摄像机线缆等，RG、JIS等系列线缆。

　　B、同轴电缆

　　 电视线缆：SYWV-75-5（导体:1.0）SYWV-75-7(导体:1.66) SYWV75-9(导体:2.15)以及高档电视线缆系列。

　　C、屏蔽线 RVVP系列2芯到10芯等多芯电缆，0.3至2.5*方大小，麦克风系列线缆、RVVSP对绞型屏蔽电线。

　　D、护套线 RVV、AVVR线缆、阻燃绞型连接用软电线（ZR-RVS）、扁型无护套软线（RVB红黑线）、尼龙护套线（BVN）。

　　 音视频连接线：SYFV系列及二排、三排音视频电缆等。

　　E、音响广播系统线缆 音响广播线：高传真、高保真、工程音响线及足芯线等。

　　多媒体电缆：会议显示电缆、门禁可视电缆等。

　　F、信号线

　　以上产品知识的介绍包括我公司线缆的生产工艺、字母代号所包含的内容。BC：纯铜、AL：铝镁合金丝、TC：镀锡铜、CCS：铜包钢、CCA：铜包铝等。

　　（2）产品的优势卖点

　　首先，我公司出厂产品保证“足芯、足米、足*方、更安全、更价值”的本位宗旨。

　　l 包装美观、产品品质与定价适应市场的需要。

　　l 产品线相对其他业界同行都要长都要完善，能够满足客户整体的需要。

　　l 在与其他竞争对手比较方面，体现在产品的准确传输数据和主要功能数据等。例如：视频监控线的准确有效传输距离的保证。

　　l 品牌化经营、产品创新能力的不断提升，适应市场的快速发展，带领经销商一直走别的同行前面。

　　举例：尼龙护套线

　　l 尼龙线具有防白蚁、防鼠咬，耐热性能好等优越的安全性能。

　　l 尼龙线对周围环境无任何的危害，绿色、环保，是家居装修设备电源、照明最佳用线。

　　l 具有重量轻、外表光滑，因尼龙自身有润滑性，穿线不易擦伤，便于穿管敷设，给安装敷设带来了便利和经济性。

　　l 采用尼龙作为护套，外观亮丽，耐热变形小，具有优良的热稳定性。

　　l 具有较高的机械强度和优异的耐磨性、耐寒性、表面硬度、抗弯强度、冲击强度、耐化学性、耐油性、耐汽油性和自润滑性。

　　（3）产品的适用范围

　　举例说明：Network250用途：数字通信用水*对绞电缆，应用于大楼综合布线系统中工作区通信引出端与交接间的配线架之间的布线，以及住宅综合布线系统的用户通信引出端到配线架之间的布线，满足于100MHz的数据通信。标准布线长度90米。

　　SYWV-75-5用途：应用于1GHz以下闭路电视系统，共用天线系统（CATV/MATV）作分支线和用户线以及其它高频率机器之连接线或内部配线。

　　尼龙护套线：用于额定电压450/750V及以下动力装置固定布线。

　　2、 公司文化、客户服务培训

　　“以人为本、开拓创新、诚信务实、追求卓越”“诚信营商”------------企业文化

　　“一流品质 一流服务 科学管理 持续改进”---------------------------------品质方针

　　“根深，方能叶茂”的营生境界--------------------------------------------------品牌理念

　　“真芯品质 放心选择 足米 足芯 足*方 更安全 更价值”--------------价值理念

　　“专业的知识 微笑的服务 专注的工作 积极的协助”---------------------职业情操

　　“专业的知识 微笑的服务 专注的工作 积极的协作”---------------------服务宗旨

　　（1） 积极的市场协作，派驻专业人员进行标准化的协助，渠道分销商的开发，市场的规划、准确的产品价格体系的制定等。

　　（2） 市场运作的积极配合，产品样板和资料的满足需要。

　　（3） 针对由我公司原因所产生的质量问题，保证向客户提供100%满意的更换服务。

　　（4） 针对滞销产品，向客户提供在有效期间内的调换货服务。

　　三、 团队的打造

　　手指打出去的力量绝对没有拳头打出去的力量大，个人力量无法与团队的力量相比较，团队打造在销售中更显的尤为重要。

　　1、 因人而异进行工作分工，充分使员工潜能得到发挥，渠道与工程分工明确。

　　2、 设定业绩目标，进行一个量化，员工之间能够进行一个竞争对比，看到自己的长处和不足。

　　3、 会议制度的设定，晨会、周会和月度会议制度的设定，晨会，每天进行，汇报当天计划和前一天的工作情况，问题的总结与收获的分享。周会，总结每周的业绩汇报，本周的工作情况，和下周的工作计划、业绩目标等。

　　4、 设定奖罚制度，做的好要奖，再接再厉，差的要罚，以示警戒。

　　四、 业务开发培训

　　1、 市场开发前的准备

　　（1） 样品板和资料的准备（要进行量化）。

　　例如:我每天拿多少个样品板资料去开发市场，有针对性的向潜在客户进行资料的派发，全力做到，资源的不浪费。

　　（2） 要知道目标市场在哪里？建材市场、电子科技市场及家装材料市场。

　　（3） 知道自己要去干什么！带着什么目的去开发，拜访客户要量化。比如，我今天要拜访10家客户或者20家客户，寻找有5家的意向型客户等。

　　2、 目标市场定位、市场类型的甄别

　　（1） 目标市场在该区域处于什么地位，核心市场还是配角市场，经营何种材料为主。

　　（2） 市场类型：批发型市场还是零售型市场，或者是哪个占的比重最大。该市场的客户类型怎么样，多为工程销售商还是销售渠道覆盖面较广的市场。

　　3、如何寻找目标客户

　　以上我们讲到，我们在什么地方去寻找开发客户，下面我们要做的是依靠什么要求来选择开发客户，开发出的客户是必须符合我讯道公司要求。

　　（1） 门市面积的大小，在不知情的前提下，我们先由门市面积的大小来决定客户的实力。比如，在翻身路市场，初次去跑，我可能无法知道这市场哪个商户的实力最好，但是我可以知道哪个商户的门市面积最大，我们从这表象来查看某一客户的实力，当然，这不是决定客户销售实力的唯一论据。

　　（2） 人员分工、物流配送能力。门市面积的大小，在某一方面来讲，可以根据这个看出人员的多少，人员的安排能不能满足商户经营的需要，物流配送能力能否做到及时交货到客户手上。

　　（3） 所经营线缆产品的质量、品牌知名度以及产品在同质产品中的售价对比，能够在市场中有着什么样的售价比较，产品的价格处于什么样的位置。

　　（4） 经营商户市场操作行为，是否对品牌线缆的经营有着自己的看法。有没有一套完整而有效的经营思路。

　　（5） 经销商以及所属员工的服务能力与意识的。处理客户问题的反应时间，和解决问题的能力等等。尤其是对售后的服务能力。

　　（6） 决策人员的性格，对待事物的态度。例如，在我西北区一客户，所经营的线缆非常多，经营讯道线主要是来为了提升自己的档次，放在那做样子，不在乎这一经营成本，不认真对待等。

　　（7） 经销商的网络覆盖能力（只限针对大型客户和总经销类型的客户）。

　　4 、选定客户后，如何与客户进行洽谈

　　首先，我们要明确的告诉客户我们的目的是什么，我们公司是做什么的，并且要非常明确该客户是有意愿的。

　　谁（关键人）,针对某一项事务，我该和谁进行精准的接洽，这就要找到关键人，进行战略合作的洽谈，决策人必须能够全权负责此事务的人，也就是谁与这件事情最为相关，谁最能解决这个问题的人。

　　为什么,当然，我们为什么要去找他呢，为什么找他来合作呢，要道出我们的理由，先可以褒奖客户，说明讯道寻找合作伙伴的前提，不是随便一个经销商就可以做的，达不到一定的要求，就无法取得经销商的资格，从侧面也反映出，厂家对经销商的认可，让客户有成就感，同时，也在客户面前说明了讯道的整体实力。

　　市场范围,这也就是针对一个区域型的经销商的开发，我们给予一定范围的辖地，让客户看到自己的势力范围有多大，也就是市场有多大。

　　利益 我们给客户能够带来什么？

　　1、 先进的管理经验，完善的产品库存管理。

　　2、 完善的服务体系架构，合适的产品价格体系。

　　3、 利润空间，赢利能力。

　　时间 丑话讲在前，我们的合作期限，任务额度。

　　如何做 我们该如何来合作，该怎么来做。市场调查及市场协助。

　　市场调查：

　　（1）找准我们的市场，核心市场和目标市场。

　　（2）竞争对手调查，市场销售价格，营销模式如何，找准我们的方位。

　　（3）市场上大型商户的走访，找到我们的潜在客户，树立我们的核心客户。

　　市场协作：

　　（1）、协助开发下游分销渠道，铺设二级营销渠道。

　　（2）、合适的广告投放，免费的门头广告制作，产品展示架的支持。

　　（3）、资料、产品样板的有效支持。

　　其次，在市场方面该告诉客户什么？

　　1、接*客户，说出我们能够赢得竞争的理由。

　　同质产品比较的优势，告诉客户我们与别人的不同之处。例如，尼龙护套线，普通BV线的升级产品，别人还没开始做的，我们已经在市场上进行销售，从某一层面来讲，谁率先经营此类产品，谁将赢得未来市场竞争的主导权。

　　2、做好规划，让客户看到未来的希望，能够赢得竞争对手的市场。

　　（1）分析市场情况，我公司产品在这一市场的'估计容量，要让客户看到前景，

　　（2）分析竞争对手的优劣势，看到我们公司产品的优势，当然，前提是在洽谈的过程中，我们不要去诋毁竞争对手，可以多宣传*期的业绩增长情况，可以向客户进行反向的案例说明，例如：……强调我们的价值。

　　5、成交及试探性成交

　　根据以上的分析内容，若无提出其他意见，就可以确立合作。一旦没有反映，我们可以率先提出，某某老板，你看合作协议是我来写还是您来写呢。引导客户进入我们的思维范畴，达成我们的交易。

　　五、 售后服务

　　1、 做好产品推荐，参照市场调查内容，做到产品种类的全面和畅销产品的主推。

　　2、 负责好产品的有效摆放，更能突出产品的形象和质量档次。

　　3、 该如何操作市场的方案落实了。

　　一、活动意义和活动目的

　　以“创新、创意、创业”为主题的大学生校园“三创”营销策划方案挑战赛可以营造产学研紧密结合的大学生实训实战氛围，大学生通过竞赛挑战企业的需求项目，能够激励自身的创意、创新、创业热情，并能进一步呼吁当前大学生创业的浪潮，为此特举行大学生校园“创新、创意、创业”营销策划方案挑战选拔赛。

　　二、活动时间：XX年11月10日———XX年11月15日

　　初赛截稿：XX年11月25日

　　决赛时间：XX年12月05日

　　三、参赛项目选取范围

　　竞赛内容为：举办方指定实体店：西安市钟楼附*某咖啡店。

　　参赛个人或者参赛队伍可自行创意发挥，根据本地区或行业的社会经济发展需求特点，针对西安市钟楼附*某咖啡店展开能够产生社会影响或经济效益的营销策划方案。

　　四、大赛细则

　　1．面向对象：西北工业大学明德学院全体学生。

　　2．报名方式：参赛选手以个人或者团队为单位填写报名名单，恳请各系汇总名单后交计算机信息技术系学生会办公室，负责人：刘翩翩，。

　　报名注意事项：

　　①可以个人参赛也可组队参加：每队不超过三人，同时每位参赛选手只能参加一个队；

　　②每位参赛选手要把自己的具体信息，按照大赛报名表格式写清楚，因信息内容不全而无法联系的，将当作放弃处理。

　　③11月25日前，请报名的学生将作品交至计算机信息技术系学生会办公室

　　3．比赛方式：

　　本次大赛分为初赛和决赛，初赛由评委会评选出若干作品，退回后由作者再次进行修改完善，于5个工作日内再次上交；决赛由初赛评选出的参赛队伍递交决赛策划书以及对于策划书3分钟的PPT答辩相结合的形式评出奖项。

　　4．评分标准

　　本次比赛按照100分制来评比。

　　初赛：

　　① 针对西安市钟楼附*某咖啡店所展开的能够产生社会影响或经济效益的创意、创新营销策划方案的可行性（60%）

　　② 营销策划方案表述的流畅性（40%）

　　决赛：

　　① PPT展示（20分）

　　② 营销策划方案书的完善性（20分）

　　③ 个人或者团队的整体表现（20分）

　　④ 营销方向的整体概述（20分）

　　⑤ 现场答辩（20分）

　　注：现场答辩：

　　1）正确理解营销的方向，阐述要具有针对性

　　2）及时流畅做出方案的阐述，要求内容连贯、条理清楚。

　　3）方案必须准确可信，对评委特别指出的方面能做出充分的说明和解释。

　　整体表现：

　　1）陈述和回答提问的内容有条理，语言清晰明了。

　　2）团队成员在陈述时有较好的配合，能协调合作，彼此互补，对相关领域的问题能阐述清楚。

　　3）展示团队整体精神，具有团队凝聚力。

　　五、 奖项设置

　　1、设立一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、创意奖若干。

　　2、奖励形式：

　　一等奖：奖金1000元 荣誉证书；

　　二等奖：奖金800元 荣誉证书；

　　三等奖：奖金500元 荣誉证书；

　　创意奖：奖金300元 荣誉证书；

　　六、大赛组织机构

　　主办单位：计算机信息技术系团工委

　　支持赞助单位：西安市爱优商业运营管理有限公司

　　七、参赛注意事项

　　本次大赛不接受依法禁止传播的、含有法律、行政法规禁止的其他内容的作品，同时严禁抄袭，一经发现立即取消比赛

　　1、开业促销：

　　竞争使影楼不断的翻新装修并不断的重新开业，并在促销上以新开业大做文章，以获得新人们的注意。有的影楼每年都重新开业一次，还有一年竟然开了两次业。例：先以重新装修后试营业为由，给新人们大幅度的优惠，等这一轮促销过后，再大张旗鼓地搞一次正式开业，再给新人们更大幅度的优惠。以开业为由进行炒作的好处是在新人和同行面前，处于进可攻、退可守的境地。因为既可以低价位大肆掠夺客源，同时又可以很抱歉地对同业或新人们说：并不是本影楼在做低价位搅乱市场，而是因为我在开业做促销而已。

　　因开业的“登陆式”广告影响力较大，策划得当，可以抢占一定的市场份额。

　　2、打折促销：

　　先巧立一个名目，例如：开业几周年店庆，或某大师驻店服务等，然后以此为借口大幅让利给新人。摄影

　　打折促销的优点是能够让客人明白，我们有这么大的优惠是因为有这样一个机会，有利于维护影楼的体面；同时提醒客人要抓住机会。缺点是现在几乎所有的影楼都在巧立名目打折，谁再做这样的策划，已引不起消费者太大的兴趣。

　　3、数字游戏：

　　例如某影楼打出广告：欢庆五一，555特惠活动”，让人一看好象是555元就可以拍一套婚纱照，当新人进店咨询时才明白，原因555的意思是：先打5折、再减500、再送5大结婚好礼的简称，最后算下来，拍照的价格最低也要1000多左右。顾客进门后虽有上当的感觉，但经门市小姐的热情的介绍及周到的服务，最后下订拍照的仍大有人在。

　　数字游戏的主要作用是引客入门，客人进门后门市人员的服务水准至关重要，服务得当，可以大在提高约单的成功率。

　　4、异业联盟：

　　与已经成功的企业联手做促销是*几年来风行起来、且行之有效的方法之一。因为与成功企业的联手，会使你的影楼的档次及可信任的程度提高，大大提高接单率。具体的方法大致有以下几种：

　　（1）购买某种产品或某项服务，可以获得一张到某影楼拍照的优惠券；你到影楼拍照，可获得一张购买某种产品或某项服务的优惠券。

　　（2）影楼与某某著名公司联合做促销，或影楼做促销活动，注明得到了某某著名公司的赞助，以此来增强本影楼在当地新人心中的影响力。以下内容需要回复才能看到

　　5、同业联盟：

　　在一些竞争比较良性的地区会有采用，一般分两种情况：

　　（1）一同做促销或者一同做“秀”。这样做的好处是可以扩大影响，共同承担宣传费用；

　　（2）占领不同细分市场的影楼互相“关照”：如在婚纱影楼拍摄过婚纱照后，可以获得某影楼的优惠拍摄卡或某店赠送的优惠卡；或在某影楼拍过照片可以获得到某冲印店的优惠冲印券等。

　　6、做“秀”接单：

　　影楼一般会选在双休日或节假日，在大商场的门口或商业中心的广场上，做动态的礼服秀或静态的礼服秀，由专业的模特和专业的主持人来主持会场，以非常热烈的现场气氛，让犹豫不决的新人们被感染而在冲动中交上拍照的订金。做“秀”接单越来越多地与异业联盟一起使用，如重庆金夫人婚纱影楼在当地的五星级酒店万豪酒店策划过一次“结婚万岁暨婚情博览会”活动，邀请了许多的生产与结婚有关商品的著名企业联手做“秀”，仅一天时间收取新人的拍照订金高达几十万。

　　7、幸运抽奖：

　　只要你到我影楼来拍照，您就有机会赢取大奖。一开始，影楼一般会准备一些小家电，结婚用品什么的，再后来，为吸引新人，抽奖的金额不断提高。

　　这里有一点需特别注意：《广告法》规定抽奖活动的最高奖金不得高于5000元。一旦不小心超过了这个最高限，将会遭到工商部门的重罚。对此没有认识的影楼请特别注意。

　　8、单代传销：

　　传销做为违法的经营行为现已被取缔，但很多人不知道，单代传销其实并不违法，针对影楼的具体方法就是：你给我介绍客人，我给你什么好处。这种好处各影楼的承诺是不一样的，有的是送客人小礼物，有的是给客人照片，有的则直接给客人现金或提成等等不一而足。

　　单代传销的优点是通过在本影楼消费过的客人为影楼做宣传，可信度较高，经过调查，朋友的推荐是新人们决定到哪家影楼拍照最重要的因素之一。

　　9、隐性促销：

　　这是一些上档次、上规模的影楼采用的方法。它们一般都有在本影楼消费过的客人的详细记录，于是不断地通过商业信函和打电话与老客人保持感情联络，并运用单代传销的方法把在本影楼消费过的客人转变成本影楼的最佳代言人，让老客人不断地为自己的影楼做义务宣传。

　　隐性促销最大优点是宣传的隐蔽性，让竞争对手难以了解自己影楼的动向，于是也就难以进行有针对性的攻击策略，而且在经营中，随着客人基数的不断扩大，隐性促销发挥的作用也越来越大。

　　现在很多影楼通过当地的婚姻登记处，了解到了本地区全部的当年登记的新人的，然后用频繁的商业信函展开行销的攻势，也是隐性促销方式中比较高明的一种。

　　各加油站：

　　为抓住“元旦”、“春节”有利时机，进一步扩大我司油品和非油品销售，为20xx年经营工作开好头，特开展迎“双节”营销活动，具体如下：

　　一、活动目的

　　（一）通过价格优惠、油非互动、抽奖活动等方式，让新老顾客感受到中石化加油站加油、购物的便捷和实惠，提升油品、非油品销售额。

　　（二）更好的满足顾客的节日商品需求，进一步加强易捷便利店在消费者心目中汽车生活驿站的形象。

　　二、活动时间

　　20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日。

　　三、活动主题

　　放“价”优惠 好礼不停

　　四、活动内容

　　（一）油非互动 我公司根据市场竞争情况结合实际制定活动标准，互动方式以“加价购”为主。具体的活动内容如下：

　　一、活动站点： 延安公司在营站。

　　二、活动内容：

　　1、汽油单笔消费100元及以上，柴油单笔消费300元及以上，即可获赠5元电子券，购买便利店任意5元以上商品；

　　2、汽油单笔消费200元及以上，柴油单笔消费500元及以上，即可获赠8元电子券，购买便利店任意8元以上商品。

　　3、汽油单笔消费300元及以上，柴油单笔消费800元及以上，即可获赠13元电子券，购买便利店任意13元以上商品。 （加价选购商品除烟草类中华软硬、芙蓉王硬外的其他任何商品）。

　　（二）油油互动

　　1、为增加客户粘性，我公司主要针对于汽油持卡客户开展油油互动活动，，同时考虑汽油客户的单笔消费金额、消费频次及消费区域，我司针对汽油客户将互动方式调整为累计兑换，加油站根据客户单笔加油金额打印小票，注明应兑换金额、经办人签字并加盖加油站公章，客户累积3张小票可按照活动标准兑换相应价值的油品，不得跨站兑换，兑换后，加油站应留存兑换小票，由经办人在票面上签字，并注明兑换日期、时间、油品，以备后期核查。

　　2、油油互动参与站点10个

　　3、优惠政策：每升优惠0.4元。

　　（三）抽奖活动

　　一等奖：2

　　二等奖：4

　　三等奖：30

　　四等奖：300

　　纪念奖： 90%

　　各站活动三四等奖用完后再向市公司申请，根据活动开展情况调整每站数量。

　　（四）便利店活动

　　放“价”优惠

　　1、选取便利店部分商品进行特价优惠促销，市公司、加油站结合当地市场情况做好活动商品备货工作。具体活动商品明细见附件一。

　　2、活动期间，市公司利用业务宣传费做好现场营销氛围的横幅、宣传海报和X展架送至加油站，加油站通过横幅（或LED）打出活动口号，在进出站摆放宣传海报和X展架，通过微信*台宣传，门店用音箱播放欢快的音乐（如铃儿响叮当），在便利店口放置LED荧光广告板，进行活动宣传。

　　3、为了更好的烘托便利店节日氛围，要求便利店进行生动化端头陈设，在活动开始之前各站生动化陈列照片发到微信群中供加油站相互学*。 活动结束，商品自动恢复原价，要做好商品价签更换工作。

　　五、活动宣传

　　1.站内宣传

　　加油站根据市公司实际制作加油机海报、立柱广告、X展架、台卡、道旗等宣传物料，在进出站口、便利店入口、加油机、立柱等醒目位置摆放和张贴，员工要主动做好开口宣传。

　　2.网络宣传

　　各站要充分利用微信*台、微博等媒介推送宣传信息，吸引客户参与活动，进而不断扩大粉丝数量，提高客户关注度。

　　六、相关要求

　　1、各站要高度重视，依照本方案，结合本站位实际，并根据要求进行便利店节日氛围打造。

　　2、各站要认真组织本次促销活动，加强宣传动员，收到通知后立即组织员工学*并签字存档备查，确保所有员工知晓本次活动内容，加油站按要求积极开展活动，要加强现场管理，确保活动操作公*、有效。

　　3、各站要结合本站库存实际做好促销商品的要货、科学预估促销期销量，确保门店不缺货断货，同时应合理把握库存，避免商品积压造成库存增加。

　　4、市公司会强化对活动开展情况的督查和指导，从海报张贴、宣传页发放、促销商品陈列、员工主动开口营销等方面加大督查力度。

　　20xx年“开门红”在即，一场全员冲锋的“战斗”即将打响。我分社积极行动起来，以分社主任为核心，负责20xx年“开门红”全面工作的指挥和领导。所有员工积极行动，听从指挥，冲向“战斗”的最前线。今年，我社将认真贯彻省联社“猛增存款、稳放贷款、压降不良”的发展思路，结合我社实际情况。以业务经营为主线，以业务创新为动力，以严格管理为保障，坚持“稳健经营、稳步发展”的经营理念，积极推进业务创新，加强信贷管理，提高服务水*，保证各项业务持续快速健康发展。

　　20xx年xx月xx日，我分社召开全体员工会议，会议主题是“全体总动员，备战开门红”。会议由分社主任xx主持，参会人员为xx分社全体员工。会议上，所有员工积极主动发言，各抒己见，讨论20xx年“开门红”工作应该如何开展，就“开门红”具体工作，提出积极有效的措施方法。综合各方意见后，得出以下具体办法和措施：

　　一、加强领导，统一思想，作好动员工作。

　　要让全体员工深刻认识到当下形式。首季度，各大银行金融机构竞相笼络客户，招揽存款，投放贷款。我社面临极大的竞争压力，为了能高质高效的完成联社所下达“开门红”各项指标任务。我分社每位员工必须积极行动起来，提高警觉意识和竞争意识。明确目标和任务。积极团结在分社主任的统一领导下。形成统一的目标和思想。每位员工，主动走向客户，走向市场。充分利用各自的客户资源、充分发挥各自的优势长项。为“开门红”献言献策，出谋出力。

　　二、分析存款结构，寻找新的市场和资源。

　　xx分社自扁*以来，存款增长始终乏力，成为业务发展的短板。分析数据结构，截止到20xx年四季度末，各项存款余额为xx万元，其中定期储蓄存款xx万元，存款总额占比xx%，个人活期存款xx万元，存款总额占比xx%，对公存款xx万元，存款总额占比xx%。由以上数据可以看出，我社目前高成本的定期储蓄存款占了相当大的比重，而低成本的个人活期存款和对公存款比例较低。个人活期存款和对公存款仍有较大的增长空间。针对此问题，讨论过后，我社制定20xx年“开门红”具体措施。

　　1、稳定老客户，努力开拓新客户。

　　我社定期储户大部分为市区附*及周边乡镇的常住居民。对此我们要加大现有客户的管理和维护，完善客户管理系统和台账。借助农信社利率优势，加大宣传力度。以优惠和发放礼品的方式回馈长期支持我社发展的客户。实时对储户资金进行监管，防止客户存款的转移；积极推广我社理财产品及相关新型存款产品，抢占金融市场，笼络客户群体；坚持三扫工作的'开展，深入到大街小巷，深入到社区，深入到挨家挨户。开拓新的市场，招揽新的客户。

　　2、加大pos机及银行卡的营销力度，实现对公存款和中间业务收入的增长。

　　xx分社地处市腹心地带，xx商业中心，拥有丰富的商业客户资源，对此我们可以借助农信社POS机优势宣传，加强POS机及银行卡的营销力度，打造xx特惠商户圈，实现对公存款及中间业务收入的稳定增长。

　　3、发挥优势，“以贷引存”。

　　经常深入市场调查摸底，做过细的工作寻找黄金客户放贷，加大对个体户、实体企业的支持力度，全方位开拓和创新，培植一批创利大户，牢牢占领区域市场，最大程度地做到“以贷引存”。

　　二、加强贷款营销，切实做好审查、审批及管理。

　　1、要强化全员贷款营销责任，树立竞争意识。

　　牢固树立贷款营销竞争意识，贷款营销有任务、有压力、有动力，全体员工不仅要对信贷业务熟悉、了解，并能够对业务流程熟练操作。凡贷款质量高、不拖欠本息、形态正常的营销员工，按收息额的一定比例实行积极的奖励政策，兑现给职工本人；反之，贷款营销形成不良，实行挂钩考核。

　　2、要发挥金融产品优势，满足城镇客户需求。

　　根据区域内产业结构和经济结构情况，因地制宜，制定科学的营销策略，牢固树立贷款户是信用社生存和发展的“衣食父母”观念，主动为贷款户提供优质高效服务，帮助他们发展经济，提高贷款营销主动性，满足不同层次、不同群体、不同客户的信贷需求，实现双赢目标。

　　3、要切实做好贷款审查、审批及管理工作，降低不良风险。

　　随着经济下行，客户经营风险慢慢向银行转移，许多客户因经营上的损失，无力偿还我社贷款本息，无形之中造成我社资产的损失。对此，我们要切实做好贷款的审查、审批及贷后管理工作。严把客户准入关，将贷后管理工作做实做细。定期对客户经营状况、资金流向进行监管，如发现客户经营状况出现异常，及时报告。及时与客户交流沟通，以将风险控制到最低。

　　三、推行标杆网店建设，提升服务水*。

　　标杆网店打造作为20xx年xx联社一项重要工作，20xx年我社将继续加强网店优质文明服务建设。

　　一是要加强社内文化建设，增强团队凝聚力。

　　二是加强员工培训学*，提高员工职业技能和素养。

　　三是加强营业网点环境建设，推行办公场所6S文化，规范柜面服务流程。以此来提升我社品牌形象。

　　20xx年“冲锋”的号角已经吹响，相信我社在联社党委的统一领导下，一定会再接再厉，继续发扬吃苦耐劳，奋起拼搏的精神。努力为“开门红”交上一份满意的答卷。

　　第一章环境分析

　　结合行业特性及宾馆实际，强化内部管理及市场拓展服务工作：

　　一、建立健全稳定的市场体系及制定开拓市场的战略决策，宾馆管理运营方案。

　　1、建立健全高原特色的市场体系、制定规划，完善相关措施，认真做好市场(同行)调查、分析、研究，掌握了解市场属性及特点，以便为宾馆决策发展提供可靠的依据，从而，达到事半功倍的效应。

　　2、健全完善市场营销队伍，建立强大的市场阵容，选配好，懂营销、善沟通的市场拓展行销人员，做好岗前培训，建立一支召之即来，来之能战，战之能胜的高素质，懂市场的特色营销队伍。

　　3、完善*中心市场，利用特殊市场，深入到各机关、企业、餐饮业、宾馆、娱乐场所、旅行社、铁路、航空、民间团体等部门进行宣传、合作，整合资源，形成优势互补、资源共享。

　　二、积极拓展市场，实现目标任务完成。

　　1、重点规划，完善和规范*市场，做大做强，辐射带动周边区域市场;尔后，纵深向内陆市场挺进，跟进服务，循序渐进，逐步规范，加强指导，切实维护管理好宾馆声誉及形像，定期进行对客户回访和调查。

　　2、强化内部管理与服务，加强营销队伍建设，加大宣传力度，做好终端宣传，营造良好的服务氛围。

　　3、从每年4月—10月份，*均按每天25间为基准为每月750间基础上，每月增浮5%以上。

　　三、强化管理，搞好内外协调。

　　1、狠抓内部管理，强调“以管理促服务，以服务促宣传，以宣传促品牌”;服务是立业之本、竞争之道、财富之源。

　　2、建立好固定资源客户档案管理;

　　3、做好客户定期拜访和跟踪服务与沟通协调。

　　四、创特色营销模式，营造宣传氛围

　　1、加强在电视、报刊媒体、车站、机场公共场所等形式广泛宣传;

　　2、利用节假日、大型活动，朋友聚会，发名片等形式开展宣传;

　　3、要与有针对性的周边宾馆、酒店、单位、出租车司机的互补合作;

　　4、做好的引导、沟通、协调工作;

　　5、树立全员营销理念。

　　第二章形势分析

　　一、市场

　　1、20xx年以来，全市有同行同档次规模以上的宾馆、酒店有300余家，但均不具管理特色，消费者更加关注的是宾馆的超前、优质服务、信誉、保证等需求的要素;

　　2、中档酒店、宾馆为从根本上建立以服务为中心，市场为导向的服务营销体系，很难保证服务全过程的质量;

　　3、“如何提高消费者感受到的服务质量”，是酒店、宾馆业坚持不懈努力的问题，并通过不断的实践达到完善。

　　4、因受美国次贷危机影响带来的全球金融风暴及*3.14影响，外来旅游人口、经商、打工等人口大幅下降，*、企、事业单位接待数量大幅下降，直接影响到酒店、宾馆业市场的经济效益。

　　二、竞争分析

　　优势：

　　1、银都宾馆是老品牌，知明度高：

　　2、装修颇具*民族特色，定位中高端;

　　2、银都宾馆地处*市北京西路，颇具发展潜力;

　　3、品牌定位高端，创特色服务，服务超前，品质一流;

　　4、集客房服务、票务、旅游咨询于一体。

　　劣势：

　　1、宾馆部分硬件设施陈旧，规模小;

　　2、位于*市西郊，边远;

　　3、这里服务较单一;

　　4、制度不健全，管理上需进一步规范、完善

　　5、员工的服务意识有待于进一步加强：

　　6、礼仪、礼貌(欢迎光临、请慢走、欢迎下次再来)，对宾客尚未主动问候，体现不出本宾馆的热情、温馨。

　　第三章市场定位

　　打造高原民族特色宾馆业，较专业、充分发挥品牌、地理区位置优势，本着优质，一流服务，中高档消费的经营理念，瞄准中高层次消费群体：(1)机关*;(2)境内旅游、观光、休闲、度假群体;(3)中、高档的商务散客;(4)企业;(5);(6)民间团体;

　　第四章市场运营

　　开拓市场没有多大捷径可走，执著、敬业、超前优质的服务是最根本的出路，因淡、旺季准确的定位，合理的收费，良好的服务信誉都具备的同时，信息输出(宣传行销)是最关键。所以，行销与定期回访是最重要的。

　　一、市场推广策略实施步骤

　　1、“银都品牌”品牌的建立和实施，通过公关、广告和促销的整合营销，结合宾馆中端消费模式，传播“银都宾馆”品牌的理念，并通过展示、充分，切实为顾客亲身感受。

　　(1)品牌定位卓越、诚信;

　　(2)品牌核心理念和价值观等同*同行的代表之一;

　　(3)树立品牌优势，银都宾馆品牌的发展需要一套严格的品牌管理体系，真正将顾客看成上帝，并提供超前、高效及优质的服务，建立忠诚、实现顾客满意，让顾客为企业作义务宣传。因此，银都宾馆不仅要对自己的服务负责，还要对自己的品牌提升。

　　2、通过向社会、顾客等方式实施广泛的市场调研，了解需求，收集信息，建立企业社会团体和宾客的资料库，以便为企业决策发展提供可靠的依据。同时宣传银都品牌树立良好的社会形象，迅速提高知名度和美誉度。

　　3、市场问题带来的启发

　　(1)品牌战略和服务质量是竞争胜利的两大法宝;

　　(2)想方设法留住我们服务过的宾客，让他们成为企业带来长期持续消费的“财富”——宝贵资源;

　　(3)定期的市场和消费者研究和调查，并适当更新产品种类和服务是以保证长期持续竞争优势和核心竞

　　争力的关键。

　　二、服务方式

　　1、核心部分——即银都宾馆各项设施所能提供的服务内容;

　　2、形式部分——即银都宾馆各项设施组成方式、装潢外观等，以及贵宾卡的设计定位，各种宣传资料及明片的风格等;

　　3、附加部分——即银都宾馆各种配套服务、跟踪服务等;

　　4、产品的组合——即宾客能提供的各类使用权限及服务的组合方式。

　　三、价格方式

　　1、成本导向法——建议在淡季采用此法，根据成本来确定初步的定价;

　　2、需求导向法——建议在旺季采用此法，根据市场的需求情况来确定定价;

　　3、竞争导向法——建议在后期采用此法，因同行竞争激烈，可针对竞争同行的价格策略来进行定价。

　　四、渠道方式

　　1、直接渠道——建议采用，即设银都宾馆显达自己的营销部门;

　　2、间接渠道——建议与不冲突的机关、部门、企业、一定知名度的行业合作，运用他们的间接渠道进行营销。

　　五、促销方式、方法

　　鉴于银都宾馆的独特经营方式，建议把营销策划的重点放在本部分上。

　　1、显化潜在客户——完善各种服务设施及配套项目，培训营销员要树立服务理念，创造市场需求，使潜在客户产生需求;

　　2、寻找潜在客户——即目的性消费客户的定位;

　　3、接*潜在客户——采用各种方式、方法(如各类公关等)来与潜在客户接触;

　　4、影响潜在客户——推销服务、理念、宾馆的独特优势来感化客户，或通过第一次特价试用来征服客户，从而引发后来的第二次、第三次流水;

　　5、推销至顺利成功——在潜在客户开始接受的时候，推销并合作成功;

　　6、沟通服务——对长期合作的客户经常沟通服务，从而增加客户的忠诚度;

　　7、各种促销会议——送式营销法、拉销法、新闻实证法、无限连锁介绍法等，规划方案《宾馆管理运营方案》。

　　a)对著名人士采用送式营销法，即赠送贵宾卡、优惠卡等，利用此类人士的知名度来提升宾馆的知名度，让宾客成为银都宾馆品牌的终实上帝;

　　b)对老客户采用无限连锁介绍法，即由老宾客推荐新顾客入住，可获得部分优惠时段消费，从而让老宾客变相地成为宾馆的营销人员，实现1:250非凡效应;

　　8、以服务带动营销，建立品牌

　　a)改变现有观念，全面导入“以客为尊”的经营理念;

　　b)建立“银都宾馆”品牌，以鲜明的设计塑造一个全新的品牌形象及独特的创意风格境界;

　　c)着手企业文化的建设，开展全员营销，树立统一的顾客观和服务观;

　　d)完善顾客服务体系，实现服务规范化;

　　e)加强广告宣传力度，提高品牌整体素质和竞争力。

　　六、cis策划(corporateidentitysysem)：建议可由企划部与专业广告公司合作完成。

　　好的cis策划，在企业内部，可将经营理念和特质视觉化、规范化，进而能帮助实施有效的管理;在企业外部，可将经营理念鲜明化，提升企业在市场竞争环境中的识别度，进而能帮助实施有效的信息传播。

　　1、战略识别：需要决策层确定企业战略目标;

　　2、品牌识别：专业、系统、科学的logo系统;

　　3、理念识别：企业的对外服务理念、对内员工的工作理念;

　　4、行为识别：企业在社会公众前的形象表现;

　　5、视觉识别：各类dm、pop、catalog、灯箱、装潢、外立面等视觉感受都能代表宾馆的风格、口味、层次。

　　七、广告策划

　　广告能有计划地向目标客户群传递有关产品、服务、品牌的优势特点信息。需要遵循“简捷、突出、独特、联想、新颖、形象、时尚”的原则。

　　八、营销策划

　　可根据不同时期的市场动态，同行的发展和竞争势态采取不同营销策划方案，来确保完成目标任务的最终实现。

　　九、全方位确定营销最佳模式

　　1、整合营销传播——客户决定一切;

　　2、服务营销传播——服务无止境;

　　3、关系营销传播——关系就是生产力;

　　4、品牌营销传播——品牌是企业生命力;

　　5、拓展营销网络——网络就是市常

　　以上五点可组合运用，也可单独使用，视具体情况而定。

　　十、创新方式

　　1、物质性创新

　　一、硬件或服务——改善硬件或服务的性能或功能;

　　如增加销费者的使用范围、扩大的使用人数、提升市场销量。

　　(1)本着关心企业、热爱本职工作的原则，强化服务意识，严格服务程序。丰富企业形象，增强顾客信誉度，以便社会顾客更加了解银都宾馆。

　　(2)让宾客了解雪域高原文化及民族风情，以及社会热点问题或宾馆业话题的探讨，对于硬件及宾馆文化的广告有着很大的渲染力。因此这种方式所表现出来的内容都是很好的口碑，形成一种有利的外围环境。

　　2、企业本身——丰富企业文化

　　弘扬企业文化，采取形式多样，不拘一格的表达形式，激励员工抒发对企业的热爱与豪情。如在办公区域张贴企业文化口号，以励志、定期举办各类员工活动和宣传文化墙、设立员工意见箱等等……

　　3、信息性创新

　　一、完成完整的企业形象识别系统cis;

　　二、选择适合的时尚类媒体投入引导广告、开幕广告、后续广告;

　　三、在受从面广、发行量大的媒体上，进行软新闻(新闻报道形式)发表;

　　四、设计印制宣传单、名片，在公共场所及车站等地发放;

　　五、老宾客介绍新客人入住，可获赠部分设施优惠使用时段;

　　六、与旅游公司、大型企业合作，作为旅游团体定点服务场所，成为大型企业员工的休息场所;

　　4、时间性创新

　　借势打力，利用各种节假日机会、进行宣传营销。如：

　　元旦——“新年新气象”新年特别组合优惠活动主导带动其它消费;

　　春节——“爆竹声中一岁除，春风暖入屠苏”各类打折、守岁活动主导带动其它消费;

　　情人节——“鲜花vs巧克力”浪漫情人烛光餐、情人房间等主导带动其它消费;

　　愚人节——“愚人节假话聚会”另类化妆舞会、餐饮、相声等表演主导带动其它消费;

　　劳动节——国定假期中的各类活动套票组合优惠活动;

　　*情人节——“七夕乞巧，红豆相思”情人房优惠活动主导带动其它消费;

　　中秋节——“但愿人长久，千里共婵娟”赏月团圆全家福活动主导带动其它消费;

　　教师节——“教育点燃知识之火”凭教师证优惠活动主导带动消费;

　　重阳节——“桑榆晚景乐无边”赏菊、吃糕、餐饮等主导带动消费;

　　国庆节——国定假期中的各类活动套票组合优惠活动;

　　感恩节——“感恩节的火鸡大餐”特别优惠价等活动主导带动消费;

　　年末——各类企业的新颖活动为主导带动其它消费;

　　第五章团队管理

　　一、增收节流、强化管理

　　1、进一步强化销售员工培训、提高员工素质、业务水*。

　　2、调配部门层级设制，定岗定编，降低销售成本。

　　3、目标考核，制定内外激励机制，调动全部员工积极性。

　　二、激励机制

　　1、产品消费提成方案：(根据以后的定价制定实施)

　　2、根据营业额完成的百分比来制定(部门提成方案)

　　3、根据公司《工资管理办法》标准执行

　　最后，在世界屋脊之巅——*，这个神奇而美丽，令人神往，世界瞩目;旅游事业方兴未艾，她向*乃至全世界人民展示在这个独特、灿烂、充满诱惑的高原民族文化、丰富多彩的旅游资源定能使人流连忘返。

　　我们相信，通过全体银都人的辛勤耕耘和智慧，不断实现自我、超越自我，坚信在不久的将来，银都宾馆将会在*民营企业中独树一帜，成为高原民营企业中的一颗璀璨明珠乃引领行业风帆。

　　20xx年11月，安吉白茶行业领导品牌世外茗源提出了一个争议性观点：比之咖啡这样的饮料，不可否认，茶叶更加绿色、更加健康，相信越来越多渴望健康、渴望成功的人，会青睐茶叶，选择茶叶，甚至会出现茶叶战胜咖啡的局面。

　　也就是说，在健康观念的引导下，*有可能会出现茶叶战胜咖啡的局面，即“白茶取代咖啡”，即“白茶娶妃”事件。

　　“白茶娶妃”一经抛出，即引发了一场口水战。专家、学者、网友，各路代表纷纷站了出来，各抒己见，发表自己的看法。随后的局势也是峰回路转，跌宕起伏，此消彼长，“白茶娶妃”事件被传得沸沸扬扬。

　　据今，“白茶娶妃”的影响已持续了半年光景。在“白茶娶妃”产生强大传播效果和社会效果的震撼下，我们一同来换个角度，进一步探讨“白茶娶妃”。

　　*茶叶缺什么?“白茶娶妃”应运而生

　　*有着悠久而深远的产茶历史;名茶林立，有知名度、有良好的生态环境、有扎实专业技术人才的茶类数量不在少数;茶叶产量高居世界第一，声名远播。然而对*茶叶品牌来说，*茶叶不仅缺乏强势的茶叶企业品牌，更缺少对茶叶价值和性能的高认识度，例如，普遍缺乏对茶叶健康价值的高认知度。

　　着名品牌专家、远卓品牌策划机构策划总监谢付亮先生认为，*传统文化底蕴深厚，茶文化高深莫测，这是优势，它有助于塑造品牌，同时也是其难以突破的地方。

　　茶，宁静而深远，懂得品茶的人说它睿智、沉稳、有内涵，不熟茶性的人却认为它不够时尚、偏于老化。事实上，后者的想法普遍被年轻一辈所认可。在快餐文化、快节奏生活的冲击下，现代的年轻人已无心思静下心来品茗养性、陶冶身心：注重快节奏、高效率的他们并不耐烦于*茶文化柔声细语的熏陶，忽视健康问题的他们亦无暇领略茶叶之中的营养功能。

　　远卓品牌策划机构策划总监谢付亮先生认为，世外茗源抛出白茶取代咖啡的观点，正是基于*茶叶现今缺少对茶叶价值和性能高认识度的事实，“白茶娶妃”是为了提高人们健康认知度而生。这是白茶娶妃的重要基矗

　　“白茶娶妃”，在于普及一种健康观念，推广一种生活理念。事实上，要取代咖啡不一定要喝安吉白茶，甚至不一定要喝白茶或某一品种的绿茶。世外茗源提倡的是一种健康的饮茶观念，提倡的是让更多人喝茶、让更多人健康的重要理念。

　　“白茶娶妃”，以安吉白茶为代表，以咖啡为对象，寻找差异化和个性化，宣扬了健康理念，推广了安吉白茶，让安吉白茶乃至*茶叶变得时尚起来，让*茶叶的缺少成份慢慢得以填充。

　　“白茶娶妃”，引爆茶叶咖啡“宿怨”

　　咖啡与茶叶之间的争论，原来早已有之。“白茶娶妃”不是这场争论的始作俑者，却是这场争论最富效果的“催化剂”。

　　纵观茶叶咖啡争论史，早在茶叶传入欧洲之时，瑞典国王古斯塔夫三世就发起过一场旷日持久的茶叶咖啡竞赛。瑞典国王命令一对被判死刑的孪生兄弟的哥哥每天饮五杯茶，弟弟每天饮五杯咖啡，直到病死，以此来免除他们的死刑。结果哥哥饮茶活到了87岁，弟弟喝咖啡活到了83岁，此次茶叶咖啡之争以茶叶“小胜”咖啡告一段落。

　　发展到了现代，有研究报告表明：欧美国家的人们开始倾向于喝茶，越来越多的人开始喜欢上喝茶，例如早有香港媒体报道美国人现在更喜欢喝茶。所以说，“白茶娶妃”事件的引发，恰逢其时，是这场争论最富力量的重磅炸弹。

　　“白茶娶妃”事件的爆发和发展，其中心都在于安吉白茶是生态饮料这一重要基矗不难料想，世外茗源安吉白茶取代咖啡的观点一旦抛出，势必会引起咖啡忠实者的抵触和反对，势必会引发社会上不同声音的争执或附和。这些无可避免，亦是情理之中，大家都有自己的独立思考。安吉白茶有自身的品质优势，有权威机构的科研结果作为支撑，无需妄自菲薄而自乱阵脚。

　　于是，自“白茶娶妃”被爆出后，社会各界开始广泛关注这一事件。专家、学者、网友随之参与进来，不同的观点，不同的思想，一次次碰撞出耀眼的火花。而“白茶娶妃”亦表现出顽强生命力，在相当长一段时间里，其始终是茶叶爱好者及其他社会人士关注的焦点。

　　可以说，“白茶娶妃”成功之处在于瞄准了安吉白茶的“生态性”这一核心资源，并以健康为坚实后盾，以茶叶文化内涵为利器，不时攻占人们关注度上的一个又一个堡垒。

　　剖析“白茶娶妃”的地震般效果

　　“白茶娶妃”创造的传播效果是巨大的。安吉白茶要代替咖啡，在引发争议的同时，推广了安吉白茶，传播了安吉白茶的品牌特色，强化了安吉白茶的品牌形象。安吉白茶时尚健康的品牌形象，得到了传播、强化和提升，扩大了安吉白茶品牌的市场份额。

　　“白茶娶妃”影响之深、传播之广、持续时间之长、涉及范围之宽，令人叹为观止。远卓品牌策划机构策划总监谢付亮先生认为，“白茶娶妃”引起地震般效果，既取决于安吉白茶自身“内因”，同时也依靠于整个*茶叶的“外因”。下面，我们透过谢付亮先生和朱亮先生提出的“四势法则”来剖析“白茶娶妃”。

　　社会发展之趋势。“白茶娶妃”能一下子引起人们的广泛关注，这与当前社会需要*茶叶复兴这一大背景是分不开的。

　　白茶娶妃”的引发，迎合了促进*茶叶复兴的社会潮流，符合人们热切期盼*茶叶复兴的愿望。*茶叶复兴，符合人民的利益，其不仅有利于增加茶农们的收入，有助于“三农”问题的解决，更有助于社会主义和谐社会的构建。

　　行业发展之趋势。无论是*茶叶行业，还是安吉白茶行业，*茶叶行业都很需要类似“白茶娶妃”这样的事件，以此来打响*茶叶品牌，来提高*茶叶市场份额。“白茶娶妃”，在展现安吉白茶品牌魅力的同时，也彰显了生态白茶的珍贵性，传达出品牌特色的重要性。

　　“白茶娶妃”事件的引发，既有偶然促成的因素，也有必然发生的轨迹。“白茶娶妃”事件的发生，是安吉白茶行业发展的趋势所向，也是行业内部日积月累促成的结果。

　　企业发展之趋势。“白茶娶妃”唤醒了人们对安吉白茶的重视，也唤起了人们对安吉白茶行业领导品牌世外茗源的进一步关注，无形中进一步提高了安吉白茶的知名度和美誉度，有助于安吉白茶公共品牌及世外茗源企业品牌百尺竿头更进一步。

　　“白茶娶妃”，也是世外茗源企业稳步发展所带来的必然结果，例如，品牌建设要有优越的生态品质做后盾，要有合作共赢的经营理念和营销模式做支持，是安吉白茶乃至*茶叶行业发展的重要趋势，但同时也是社会大势促成的一场茶叶盛事。

　　从“白茶娶妃”强势推出“生态白茶”的主张、极力倡导“身心灵”的和谐这些点来说，“白茶娶妃”在很多方面都有值得茶叶品牌认真学*的地方。我们评价“白茶娶妃”，重点不在于白茶与咖啡谁能最终胜出，而是要辩证地看待这一事件的综合影响力。至于探索“白茶娶妃”奥秘的工作，我们这里并未做完全，仅仅是抛砖引玉，还需我们在往后的日子里继续思考，继续挖掘，以更好地学*“白茶娶妃”，为*茶叶复兴积累更多经验和方法。

　　一、在年文化上做文章挖掘传统文化，引领当今市场

　　宴*是很多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点。从社会意义来讲，它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。

　　宴*菜点的组合原则有诸多方面：如突出主题，属性和谐，价值相符，荤素搭配，口味鲜明，营养合理等。 那么春节筵宴，则要紧紧围绕年文化、年风俗来设计，紧扣主题。春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别，以突现节庆、团聚和欢乐气氛。

　　年文化是很宽泛的概念，是*传统民族文化的一个重要组成部分，根植于每个*人的意识形态之中。年文化包括很多*的传统*俗：

　　年夜饭又叫团年饭，是年文化的重要组成部分，也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。说起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会：旧社会穷人生活困难，年三十晚上是个关。有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到了极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空的砧板，边斩边落泪。这个故事听了的确让人心酸，但更充分体现了年夜饭在人们心目中的重要位置。

　　年夜饭中，人们往往会给菜品起一些吉祥如意的名字，并赋予一定的含义，下文还有专门分析，在此不再赘述。饮酒也是年夜饭的重要组成部分，同时也是我们经营者所容易忽视的部分。在*古代，人们过年喝酒非常注重酒的品质和特点，有些现在已经没有了，但留下了很多动听的名字，供我们餐饮经营者去挖掘，如葡萄醅、兰尾酒、宣春酒、梅花酒、桃花酒、屠苏酒等，每一种酒都有其特殊的工艺配方和含义，有待我们每一个经营者根据企业情况去挖掘和研究，或许能成为本企业经营的一个亮点。

　　除夕守岁是*年文化的一个传统*俗，守岁从年夜饭开始，根据《荆楚岁世时记》记载，至少在南北朝时代，*已有了吃年夜饭的风俗，守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将来临的新年寄以美好希望之意。守岁时，所备瓜果小吃也有讲究，如：吃枣(春来早)，吃柿饼(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃长生果(长生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我们是否也可将其整合包装，在春节期间附带销售呢?

　　相信大家对年是怪兽的传说都已经非常熟悉了，过年放爆竹是年文化的又一个传统*俗，但在我国很多城市中，出于安全、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花爆竹，如若我们在年夜饭结束后附带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力。

　　二、年夜饭上出特色创新本店菜品，注重营养*衡

　　菜品是餐饮企业的灵魂，作为一个成功的餐饮企业，必定有本店的特色菜品作为支撑。吃是*人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点，研究特色菜品，推出具有本店特色的年菜。

　　据有关部门统计，在1997年以后，城市居民在酒楼、酒店过年形成一种风尚，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提到的中烹协对20xx年春节餐饮市场的调查报告中就可以看出。而我们的菜品也随着市场的变化要不断调整。从媒体的报道上也可以看到，有些餐饮企业的菜单已经有不少批评和抱怨的声音。据多次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映，新年菜变化不大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而不实，只是名字好听罢了，具体内容却搞不懂。为此，我建议大家在制定年夜饭菜单时应注意以下几点：

　　1、名称祥和，标注本名

　　为烘托过年气氛，可给自己酒店的菜品起一个响亮的名字，为了不剥夺宾客的知情权，最好在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料，下面是一家知名酒店的新年菜单中的几道菜品，与大交流：

　　大展宏图金汤蟹黄翅

　　财源广进鲍汁扣广肚

　　加官封爵官燕炒鲜奶

　　花开富贵蟹粉扒西兰花

　　竹报*安竹笙琵琶豆腐

　　年年有余年糕三杯银鳕鱼

　　如意吉祥松茸炒带子

　　心想事成鹅肝酱酿海参

　　2、色形艳丽，富有创意

　　春节宴会，食客心情愉快，气氛热烈，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足了食客的这种需求，食客才会对你的酒店留下美好的印象。所以，在宴会的设计和制作方面，特别要注重细化、美化，在注重食用性的同时，还要突出其观赏性和艺术性。如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。

　　3、精选菜点，突出特色

　　春节菜单的设计，应突出本店特色。所谓特色菜至少要具备两个基本特点，第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他酒店出品的特点;第二菜品在本店点击率高，是菜单中的亮点、是品牌菜。所以春节菜单组合，首先要选择本店特色菜，然后再加上部分创新菜、时令菜，这就成为一套很好的菜单了。

　　4、经济实惠，突出美味

　　春节人们去酒店、酒楼摆家宴的另一个需求是，追求美味，即*日家庭做不出的、酒店日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别显得重要。在这方面，要注重五味*和，喜闻乐见，所有菜点均应做到甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈。

　　春节期间主要是个人消费，以家庭、朋友聚餐为主，中华民族的节俭本性，也会在春节期间外出就餐上得到体现。这时，多半为至亲好友共餐，丢掉了*时商场、官场上的虚荣与面子，追求的更是一种实惠与适口，建议我们在年菜的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合。

　　5、营养*衡，返朴归真

　　传统上，*人过年本是在家聚餐，大家都有一个共同心理：辛苦了一年，得出了空闲，要好好犒劳一下自己，所以食物是以大鱼、大肉为主，几个回合下来，使人们身心疲惫，胃自叫苦，给人们的身体健康埋下了重大隐患。由于在春节期间摄入大量的热量和油脂，引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸上升，使健康状况受到很大影响。所以，在设计春节菜单时要注意以下几点：

　　(1)荤素搭配合理

　　整个宴会菜点要注意肉禽、水产、水果、豆乳品的搭配，还要注意每个单一荤菜中的荤料配合，切忌一味大肉大鱼。即使肉禽菜肴，也要主料适量，精细配伍。

　　(2)少油、少盐

　　年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法，以蒸、煮、炒、卤、拌等方式烹调较佳，五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用，调味宜尽量清淡。

　　(3)增加蔬菜水果的选用

　　别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹，火锅料以青菜、菌类、豆制品为主，都是较好的选择。青菜水果不仅热量低，所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症预防、血糖脂控制均有很大帮助。

　　(4)甜菜、甜品适量

　　*人有过年吃甜菜的*惯，而酒店*时设计标准菜单时往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建议大家在设计年宴套餐时安排一道微甜菜即可，切忌浓甜。

　　(5)注意食材挑选与卫生安全

　　要注意选择新鲜原料，严格卫生条件。虽然是冬季，加工过的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷冻保存。严格操作工艺、程序，杜绝食物中毒发生。

　　(6)不妨粗菜淡饭，提倡返朴归真

　　粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味，现在人们的生活水*提高了，已腻烦了大肉大鱼的饮食生活，许多人青睐返朴归真，向往原汁原味的饮食。春节家宴是否可迎合这些需求?或在整体宴会设计中掺和部分乡土菜、旧俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思恋、令人珍惜、令人享受的幸福回顾。

　　在这类宴会和菜点的设计制作上，要将现代厨艺风格、水*融入其中，做到土菜不俗，粗粮细做，体现*菜点色、香、味、意、形、养的完美属性。

　　一方水土养一方人。每一地域都有各不相同的饮食风俗，每一个地方都有源于民间的特色菜点，在注重挖掘的前提下加以研制创新，均可登上春节宴的大雅之堂，也一定会产生使客人耳目一新的感觉，得到一种难以忘怀的享受。

　　通过春节家宴的改革、设计和推新，将一些初级的、原始的、地方的、粗糙的`但不失食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹制，去粗取精，为我所用，在口味、品种、色形、造型上加以继承、改革，使春节宴既阳春白雪，又下里巴人，既雅俗共赏，又乐在其中。

　　三、年环境上示团圆新年氛围浓郁，突显喜庆祥和

　　如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，吃只是这个过程中的一部分，而服务和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。

　　年环境是指酒店春节期间餐厅的布置，酒店可根据本地人们的喜好、风俗布置，以洋溢出人们过新年的喜悦心情。如张贴年画，挂灯笼，贴春联，餐厅挂一些特色鲜明的饰品等，来布置出新年气氛，服务人员根据春节*俗调整一下服饰也能对整体环境起到烘托作用;另一个是软环境，指的是服务人员的态度、服务水准。春节是大家休息团聚的时刻，而我们的服务人员却在工作岗位上，看到人家举家欢聚，也必有思亲之情，思乡之念，可能会导致心情不稳定，影响服务质量。作为酒店管理人员，工作上要身先士卒，同时要做好思想工作，领导大家统一认识，提高服务水*。况且，这期间服务人员还要精神饱满地给宾客送去新年的祝福，以自己的精神面貌给宾客来带吉祥喜庆的团圆气氛。如若这两点做好了，就可以给客人塑造一个浓郁的过节气氛。再如，策划一些抽奖活动、歌舞演出等项目，更会使你的酒店经营锦上添花。

　　四、年营销上强宣传优选目标市场，强化营销力度

　　随着春节餐饮市场的日趋火爆，企业之间的竞争也更加激烈，很多餐饮企业已将春节促销与圣诞节促销一起列入企业全年营销方案当中。本来应该是先吃圣诞餐，后订年夜饭。然而，今年年关的餐饮市场却一反常态，圣诞餐和年夜饭在一些餐饮企业中出现同时提早预订的局面。与往年相同的是：圣诞节吃西餐的多，而年夜饭则大多选择吃中餐。

　　圣诞来临之际，很多人选择了吃西餐，于是，星级酒店纷纷借势推出圣诞豪华大餐。这一类的圣诞大餐以异国情调为主，除了圣诞火鸡、火腿、龙虾、生蚝、金枪鱼、珍宝蟹、三纹鱼、精美圣诞甜品等特色美食外，还邀请乐队与名歌手表演，价格则一般从200元至20xx元不等。

　　现如今，春节年夜饭的预订启动得越来越早，一些酒店在上一年的1O月份就开始接受消费者预订，有的消费者甚至在吃去年年夜饭时就把今年的年夜饭订下来了。不过，年夜饭的价格比起圣诞大餐来要显得实惠很多，一桌10人，一般每桌的价格以400元起。年长者大多喜欢标准套餐，而年轻人更喜欢自主点菜。

　　圣诞餐和年夜饭已经成为年末餐饮市场两大热点，市场细分趋势渐明，不少公司把圣诞餐看作是一年中与重要客户联络感情的好机会，往往追求档次和氛围，不惜血本，选择星级酒店。而在年夜饭市场中，合家团聚，讲求价格实惠。因此，中式餐厅的年夜饭较受欢迎，一些企业在营销上还增加抽奖活动以吸引顾客，一些企业强调拥有高清晰大背投彩电，让客人在就餐的同时都能看到春节联欢晚会，这对吸引宾客都起到了很好作用。

　　五、年服务上增项目洞察市场动向，增加创利项目

　　对于餐饮企业来说，春节是一个巨大的市场。现在城市居民除了外出就餐增多以外，对于食品半成品、卤酱年货等需求量也在不断增加，一些高收入家庭，让厨师、服务员带原料上门服务的需求不断扩大。因此，一个优秀的餐饮团队要不断根据自身条件，洞察市场动向，挖掘春节市场潜力，增加适应市场的创利项目，必将获益丰厚。

　　总之，春节这个大市场对于我们餐饮企业来说存在着巨大商机，我们要不断研究、实践、总结，必将打造出一批优秀的春节餐饮品牌，也必将把新兴的年宴生意做得更火更大!

　　一、营销方案的目的

　　1．在××市年度市场销售额达到×××万元。

　　2．××啤酒在××市的市场占有率达到××%以上。

　　3．宣传公司品牌，提高公司的美誉度。

　　二、××市啤酒市场现状分析

　　1．消费者分析

　　（1）市场总量

　　2**7年，××市居民人均消费啤酒数量为×罐/周、×瓶/周和×扎/周，较去年全国抽查的城市居民人均啤酒消费量分别高×、×、×个百分点，××市共有×××万人口，由此数据可看出××市居民啤酒每年的消费总量在××××吨。

　　（2）市场需求潜力

　　××市地处北方，市民具有鲜明的北方特点，有着悠久的啤酒文化历史，从某种意义上讲，啤酒代表的热情、真诚和友好，正成为宴会招待、朋友小聚甚至日常三餐的必备饮品。市场需求的潜力巨大。

　　2．竞争对手分析

　　（1）市场排名

　　根据公司对××市开展的啤酒市场的调查显示，目前在××市啤酒市场中销售量排名前5位的啤酒品牌和各自的市场占有率如下表所示。

　　××市啤酒销售量排名表

　　啤酒品牌具体销量市场占有率

　　××啤酒×××万瓶××%

　　××啤酒×××万瓶××%

　　××啤酒××万瓶×%

　　××啤酒××万瓶×%

　　××啤酒××万瓶×%

　　备注

　　（2）竞争策略

　　根据公司对2**7年××市啤酒销量的调查，公司主要竞争对手所采取的竞争策略包括低价策略、品牌策略以及广告宣传策略。尤其是排名第一位的××啤酒，更是采用了品牌策略、广告营销以及价格营销的综合营销方式，取得了良好效果。

　　三、公司啤酒产品在××市的营销策略

　　为了实现公司20*8年在××市的营销目标，公司需要系统的'营销来确保完成销售任务，提高公司啤酒产品在××市的市场占有率。具体的营销策略包括以下5个方面。

　　1．优化营销队伍。

　　2．优化营销网络。

　　3．市场的营销导入。

　　4．配套的广告策略。

　　5．××市工作排期执行。

　　四、具体营销执行措施

　　1．进行营销队伍的优化

　　（1）进行营销分工

　　公司于本月××日开始进行营销团队的组建，建立面向市场的区域市场营销队伍，并开展营销技能的训练。主要内容包括以下3个方面。

　　①实际操作过程，完成月工作计划，周执行计划和自我心得完善，和市场的基本操作。

　　②进行全面与终端商的沟通实践，与兄弟片区的总结交流，完成心理沟通总结分析。

　　③练*制作市场排期表。

　　（2）开展培训

　　提高营销队伍的营销水*，必须提高营销人员的素质，因此2**8年需要对营销队伍开展培训，具体的培训内容和培训时间如下表所示。

　　营销人员培训实施表

　　项目具体内容

　　培训内容1．营销理念和啤酒市场终端开发的要求

　　2．终端开拓的基本步骤

　　3．营销网络的基本构架

　　4．服务营销的心理观念

　　5．啤酒营销的基本技巧

　　培训时间2**8年的培训次数为两次，具体为：

　　1．2**8年3月第1周

　　2．2**8年8月第1周

　　培训方式1．外聘培训师讲课

　　2．角色演练

餐饮营销方案方案12篇（扩展3）

——餐饮营销方案方案9篇

　　一、前言

　　*辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。

　　当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。

　　二、市场/企业分析

　　宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

　　一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：

　　（1）、拥有自己的特色；

　　（2）、全面的（质量）管理；

　　（3）、足够的市场运营资金；

　　（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

　　东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。

　　三、营销策划

　　餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

　　鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。

　　1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“东方”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“东方”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。

　　2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。

　　3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。

　　4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新

　　四、具体方案策划

　　（一）SP方案

　　1、“微笑服务”

　　在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：

　　7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。

　　2、特价

　　（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

　　（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

　　（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

　　（二）内部营销方案

　　内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

　　1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

　　2、征文比赛

　　内部员工征文：《我的选择——东方》（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”！）

　　要求：

　　（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的.事情，可以是工作经历、感想、寄语等。（

　　2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。

　　（3）截止日期为7月13日。

　　鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。

　　3、成本节约比赛

　　通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。

　　（三）产品营销方案

　　1、在推荐特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）。

　　2、绿色家宴：随着生活水*的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，*衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出！

　　（四）文化营销方案

　　向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。

　　在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。

　　五、广告营销方案

　　在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

　　硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

　　六、效果分析

　　1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。

　　2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。

　　3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。

　　4、通过促销，提升营业额。

　　日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。

　　2、特价

　　（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

　　（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

　　（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

餐饮营销方案方案12篇（扩展4）

——餐饮营销活动方案(20)份

　　1、活动目的

　　通过对该西餐厅的经营状况分析，周边环境分析等，首先要明确目前希望通过七夕营销活动解决什么问题?是快速提升西餐厅的知名度、品牌形象?还是以提升销售为主?不同的直接目的会导致活动主题及细节上的差异。

　　而据普遍行业情形分析，节庆时期餐饮行业并不愁没有客人上门，而对于中高档定位的西餐厅，我认为更关键的是通过对目标消费群的分析(20-40岁群体为主)，通过活动主题的包装及提前宣传，营造该餐厅很好的形象与消费氛围，借此去提前吸引目标群的关注。简单的说就是在节日之前怎样更好、更多、更精准的抓住目标客户群以保证节日期间的销售力度。

　　2、观点提炼

　　吸引更多受众的眼球是此次营销活动的关键，不论该事件落实成什么形式的活动，都要具备很强的吸引力;不论场地选择在什么地方，都要有相当的人流量;不论参与活动的人有多少，抓住目标受众群体最重要。

　　策略导入

　　1）、西餐厅目标受众群分析

　　考虑三个问题，谁会去中高档西餐厅消费?他们如何消费?消费过程中的期望是什么?

　　中高档西餐厅逐步成为人们休闲交友、商务洽谈、聚会的理想之地，除了消费餐点本身之外，消费者更注重环境、氛围的好坏。这群人拥有既定的价值观、热爱生活、有一定主张和品味、他们除了关注产品本身之外，更注重精神上的享受。

　　根据七夕节日营销背景，我们将此次目标受众定位于20-40岁中高端人群;

　　他们在进餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注重环境、氛围、文化等附加值因素;

　　他们的消费期望是：餐点好不好吃?餐厅有无格调?好不好玩?有无优惠?给他们带来了哪些精神利益?

　　2）、如何吸引他们?

　　因为节日的定位使它具备文化性，如何希望目标群的关注?活动期间用充满七夕文化氛围的包装树立该西餐厅中高档、独特的形象;以满足目标受众需求，具备创意性的活动主题引爆市场;看得见的折扣优惠吸引更多目标人群加入。

　　3）、营销活动差异化亮点

　　针对20-40岁的`单身顾客，举办单身派对。以“完美邂逅，扩大交友圈、寻找伴侣”为噱头，在满足单身群体的交友需求的同时以独特的环境氛围、活动创意亮点吸引更多目标群体，带动餐厅销售。

　　针对20-40岁的情侣，举办情侣派对。以结婚日纪念及恋爱日纪念需求为契机，吸引目标群体的来店消费。

　　4）、传播规划

　　活动宣传海报的纷发，区域定在写字楼、商场、闹市区主要锁定20-40岁目标群体。

　　当天广告活动造势宣传。

　　活动期间消费代金券纷发。

　　5）、西餐厅的盈利在哪里?

　　①、活动期间的消费代金券形式，持续拉长西餐厅热销周期。不仅提高餐厅当天销量，更保证其周期性的高销售量。

　　②、以主题活动提高来店销售量。

　　第三部分活动规划

　　主题诠释：西餐厅、情人节、有品位的男男女女，这似乎是三个天生就联系紧密的角色，而作为中高档西餐厅的七夕营销活动，既要有实际可观的让利促销，也需要能从心理、精神上迎合目标消费群需求的促销概念。

　　此次活动的主题概念以“打破传统生活，制造浪漫惊喜”为出发点，迎合了白领们对*凡生活中浪漫的向往、惊喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此拟定“寻找更美的你”的主题，其一从字面上直观点明活动背景、时间等基本要素，其二以满足目标群心理渴望的标题作为噱头，从而达到引起消费者关注的目的，具备顺口、文化、利于传播的特点。

　　3、活动定位及调性

　　调性：格调文化时尚广泛

　　定位：一次影响力最广、吸引人群最多、参与门槛最低、最具话题性文化性，针对20-40岁中高端消费群体的营销活动。

　　4、活动形式

　　消费达XX金额，返利代金券→以直观让利促销拉长该西餐厅热销周期。

　　夜晚主题活动→引爆全场，制造新闻话题，扩大知名度。

　　一、活动背景

　　清明节是我国的传统节日，清风吹柳絮，清明节来到，万物凋零的寒冬就过去了，风和日丽的春天真正的开始了。随着清明节临*，清明节经济正慢慢的火热起来，其3天小长假必将引起短线旅游、消费的小高潮。以“旅游、休闲”为由头，推出多款清明节假日的组合产品，以此拉动xx温泉市场的消费欲望，增加酒店温泉客流量及客房入住率。

　　二、活动目的

　　1、以清明节踏青游为主题在五一长假前期的形成一个小高潮，为五一长假做好前期铺垫工作。

　　2、搭建节日惠客*台，促进节假日消费，提高酒店营业额。

　　3、展示我店五星级优良服务品质，塑造御临泉品牌，提高本酒店的'知名度与美誉度。

　　三、活动主题

　　踏青清明节，爱慕御临泉。

　　四、活动执行时间

　　xx年xx月xx日——xx年xx月xx日。

　　五、活动亮点

　　探寻xx的xx，净化身心灵尘埃。畅游聊城最美xx湖，品鉴xx水城文化。

　　游湖：xx湖xx*方公里水面，小岛杨柳岸，船儿慢慢游。

　　踏青：xx余亩酒店江南园林美景，xx*方公里xx湖生态景区，满眼皆绿，呼吸春意，畅享生活。

　　养生中餐：原生态野菜、广府靓汤、生猛海鲜，打造养生美食文化，绿色健康新传说。

　　六、主要活动产品

　　御临泉两日游：

　　xx元特惠套餐：含温泉门票2张，高级标准间一晚，西餐厅双早成本划分：温泉xx元，客房：xx元，西餐：xx元，返佣提成：xx元（仅针对旅行社及网络）。

　　清明节有3天假期，是春光明媚草木吐绿的时节。

　　此节日外出踏青，xx大酒店是您歇脚的地方。

　　这个清明，无论是踏青还是祭奠，都请让我们怀上一颗感恩的心……

　　活动日期：xx年xx月xx日—xx月xx日。

　　此期间，通过xx大酒店官网预订客房并入住后，将享受：

　　1、神秘2份小礼物的赠送。

　　2、积分兑换客房抵用券（礼品丰富中……）。

　　3、免费享受优先升级服务。

　　温馨提示：酒店诸多优惠项目等您来体验！

　　心动不如行动，让我们一起给力清明~

　　一、前言

　　中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、 川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。xx烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。

　　当今的xx餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来， 但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“xx烤鸭”应成为响当当的招牌。

　　二、市场/企业分析

　　xx餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着xx有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

　　一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：

　　（1）拥有自己的特色；

　　（2）全面的（质量）管理；

　　（3）足够的市场运营资金；

　　（4）创新，不断推陈出新。

　　这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

　　xx酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。xx洗浴、xx美食苑经过多年的宣传与运营，已在xx地区有了一定的知名度，在xx更是家喻户晓。如能利用“xx”在xx的知名度延续宣传xx酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为xx餐饮界的后起之秀。

　　三、营销策划

　　餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

　　鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。

　　1、本次活动的目的：增加“xx酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“xx”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“xx”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。

　　2、活动时间：x月x日——x日，共计15天。

　　3、参与人数：xx的所有员工、就餐的顾客等。

　　4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新

　　四、具体方案策划

　　（一）SP方案

　　1、“微笑服务”

　　在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的.感觉消费价值。具体实施如下：

　　x月x日前召开动员大会，x日——x日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。

　　2、特价

　　（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

　　（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

　　（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

　　（二）内部营销方案

　　内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

　　1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

　　2、征文比赛

　　内部员工征文：《我的选择——xx》（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“xx”的情感，让大家同心合力，共同创造“新xx”！）

　　要求：

　　（1）题材围绕xx酒楼、xx洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。

　　（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。

　　（3）截止日期为x月x日。

　　鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。

　　3、成本节约比赛

　　通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。

　　（三）产品营销方案

　　1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）。

　　2、绿色家宴：随着生活水*的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材 料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，*衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出！

　　（四）文化营销方案

　　向消费者宣传“xx”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。

　　在公交车身制作xx酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（xx鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。

　　五、广告营销方案

　　在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

　　硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

　　六、效果分析

　　1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。

　　2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。

　　3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。

　　4、通过促销，提升营业额。

　　日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。

　　七、特价

　　（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

　　（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

　　（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

餐饮营销方案方案12篇（扩展5）

——营销方案餐饮营销方案范文20份

　　一、活动由来

　　为庆祝一年一度的“六一”国际儿童节，让小朋友们度过一个快乐而有意义的节日，给家长们创造关心孩子的机会，江南餐饮集团为孩子们精心准备了美味可口的儿童套餐、精彩纷呈的文艺晚会、五颜六色的蛋糕，各部餐厅大门饰以缤纷多彩的气球，六一期间童真荡漾，让孩子们在欢乐的天地、缤纷的美食世界中度过一个快乐难忘的“六一”儿童节。届时江南各部将推出系列精品菜肴和美食，通过本次活动的开展，提高江南在太原和山西的美誉度，吸引更多的家庭来江南各部消费，让家长和小朋友们来江南分享美食、体验快乐。

　　二、活动时间： 5月28日——6月1日

　　三、活动主题： 欢乐童年 精彩无限——江南艺术儿童节

　　四、活动内容

　　届时，江南各部通过策划主题活动给参与活动的儿童朋友一个惊喜、一份快乐、一份难忘的记忆、一个一生都难以忘怀的xx年儿童节。

　　(一)大酒店“欢乐童年 精彩无限”艺术儿童节晚会节目设计：

　　凡是点到大酒店儿童套餐的小朋友，在晚会开始前均可到主持人处报名参加以下活动比赛(书画比赛要提前报名参加)，获奖小朋友均有礼品赠送。

　　1、儿歌演唱比赛：曲目为背景音乐里的二十首儿歌，一部、三部、大酒店同时进行，各部根据情况确定小朋友报名数量。

　　2、儿童舞蹈演出：由东方佳艺演出公司提供，只在大酒店晚会中间参差进行，——由徐鼎明负责落实。

　　3、儿童书画比赛：凡是提前来店预订儿童套餐小朋友均可报名参加书画比赛，晚会现场所有来宾是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并颁发奖品

　　4、趣味谜语竟猜：共设谜语100条一部、二部、大酒店同时进行，大酒店晚会随机进行安排，由主持人负责。

　　5、江南六一儿歌朗诵比赛：在一部、二部、大酒店同时进行。

　　(六一宝宝好福气，江南餐饮表情意)

　　迎六一，笑嘻嘻 妈妈疼爱小宝贝

　　来江南，齐相聚 合家欢乐过六一

　　吃大餐，玩游戏 宝贝都要爱妈咪

　　猜谜语，得奖品 江南给你表情意

　　唱儿歌，跳跳舞 照张合影甜蜜蜜

　　东走走，西逛逛 玩的开心都欢喜

　　斟满茶，端来菜 服务都是俏阿姨

　　只要宝贝能高兴 阿姨累点没问题

　　六一江南来聚会，吃的玩的数第一！

　　(二)联动促销：

　　活动一、5月28日——6月1日期间，凡在江南一、二、三部定大酒店儿童乐套餐者，均可获赠大酒店“欢乐童年 精彩无限” 主题儿童文艺晚会免费门票一张；

　　活动二、5月28日——6月1日活动期间，凡在六一期间来江南各店用餐者，均可免费获赠气球一个。

　　(三)大酒店晚会现场装饰：

　　1、舞台设计：“欢乐童年 精彩无限”主题背景布，周边用粉纱和印有六一祝福语的气球装饰，突出童真、竞技的氛围。

　　2、宴会厅内布置：用气球装饰与彩色纸花布置。

　　3、其他点缀：在宴会厅内各个音响和玻璃上张贴征集到的儿童图画，作为展览。

　　五、活动宣传：

　　1、背景音乐：在酒店大堂和包房里播放儿童喜欢的歌曲，如(小燕子)(读书郎)(歌声与微笑)(好爸爸，坏爸爸)(红星歌)(快乐节日)(两个小星星)(让我们荡起双浆)(山里的孩子)(少年先锋队)(生日快乐)(世上只有妈妈好)(蛙哈哈)(我爱北京***)(我们多么幸福)(每当我走过老师的窗前)(雪绒花)(外婆桥)(找馍馍)(小兔乖乖)，共计20首儿童歌曲，即可在殿堂内和包房里播放，又可以让小朋友们学着演唱；

　　2、门厅装饰：一部、三部、大酒店用气球做彩门装饰，营造六一热闹氛围。

　　3、媒体宣传：山西省交通台、太原交通台、山西日报(经济时讯)、生活晨报。

　　4、视觉宣传：5月28日(提前三天)各店开始宣传，主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广，以达到最佳的效。

　　六、套餐设计：本次活动套餐设计以营养为主，主要在大酒店宴会厅以销售套餐的形式进行，套餐分设六款， 共计46套。

　　“欢乐童年”营养套餐288元(a三人用)，15套计4320元；

　　“金色年华”营养套餐388元(b四人用)，16套计6208元；

　　“望子成龙”营养套餐488元(c四人用)，15套计7320元；

　　本次活动预计收益为：17848元。

　　七、销售计划：

　　为配合大酒店六一节晚会的成功举办，各部可以向店内顾客宣传介绍晚会内容。

　　序 号 部 门 任 务(套) 负 责 人

　　1 大 酒 店 31 温灿均

　　2 一 部 5 刘保华

　　3 二 部 5 **伟

　　4 三 部 5 郭 强

　　5 合 计 46

　　八、费用预算：

　　序号 项目明细 数量 单价 费用

　　负责人 需求支持

　　1 装饰气球 6000个 0．15 900元 徐鼎明 企划部

　　2 背景音乐 12张 10 120元 徐鼎明 外 援

　　3 横 幅 4条 50元 200元 徐鼎明 企划部

　　4 恭祝水牌 5块 15元 75元 徐鼎明 企划部

　　5 背景展板 1块 200元 200元 徐鼎明 企划部

　　6 儿童玩具 100件 20元 xx元 郭 玮 采购部

　　7 宴会桌卡 50个 1元 50元 李 皓

　　8 装饰拉花 60条 1元 60元 郭 玮 采购部

　　9 套餐菜单 100张 2元 200元 李 皓

　　10 晚会门票 50张 3元 150元 李 皓

　　11 投 票 箱 3个 15元 45元 张彩菊

　　12 奖 品 50个 80元 400元 徐鼎明 采购部

　　13 合 计 / / 4400元 / /

　　九、效果评估与预测

　　1、拉动江南的家庭消费，提高散台和包房的营业额。

　　2、在众多酒店中进行差异化营销，首家推出健康益智菜品，营销概念超前引领潮流。

　　3、活动具有吸引孩子的卖点，以此带动家长来江南消费，提高在同行业中的竞争力。

　　4、活动具有连续性和持久的影响力，可在暑假和寒假继续推广并扩大规模，形成江南独具特色的促销品牌。

　　一、做好旺季与淡季的营销转换

　　别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统*俗的使然，一临*春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。

　　成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

　　“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益。取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”。而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

　　淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

　　1、老客户的维护。

　　2、新客源的开发。

　　3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

　　二、认清市场变化，从容应对

　　这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

　　对于中、高档酒楼来说，春节旺季的`时候最主要的顾客群体是官方（包括**和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。

　　三、把握淡季中的小高潮

　　在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3、8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的20xx春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。

　　四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传

　　旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

　　五、砍柴磨刀两不误

　　淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”。另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：

　　1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法。

　　2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善。

　　3、优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质。

　　4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训。

　　5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。

　　春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。

　　一、活动时间：

　　9月15日―9月22日

　　二、目的：

　　不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者团圆享受不同的气氛。促进该餐厅的消费（增加人气），获得更多的剩余价值（利润）。

　　活动方式：

　　1・推出各种中秋套餐，采取多种方式陈列，给人以丰富感。并展开不同程度的优惠、赠送小礼品等促销活动。可以按不同套餐划分陈列区域，如家庭套餐、情侣套餐，朋友聚会套餐等。

　　2・推出中秋礼品组合套餐：把菜品套餐类跟月饼组合包装在一起，分为几档，如88元、188元、288元？・

　　3・现场制作月饼：前年的月饼风波可能在许多人心目中还留有阴影，为了让顾客去除这种心理，现场制作月饼是一好方法，可以联合厂家现场制作。

　　1、活动目的

　　通过对该西餐厅的经营状况分析，周边环境分析等，首先要明确目前希望通过七夕营销活动解决什么问题？是快速提升西餐厅的知名度、品牌形象？还是以提升销售为主？不同的直接目的会导致活动主题及细节上的差异。

　　而据普遍行业情形分析，节庆时期餐饮行业并不愁没有客人上门，而对于中高档定位的西餐厅，我认为更关键的是通过对目标消费群的分析（20―40岁群体为主），通过活动主题的包装及提前宣传，营造该餐厅很好的形象与消费氛围，借此去提前吸引目标群的关注。简单的说就是在节日之前怎样更好、更多、更精准的抓住目标客户群以保证节日期间的销售力度。

　　2、观点提炼

　　吸引更多受众的眼球是此次营销活动的关键，不论该事件落实成什么形式的活动，都要具备很强的吸引力；不论场地选择在什么地方，都要有相当的人流量；不论参与活动的`人有多少，抓住目标受众群体最重要。

　　策略导入

　　1）、西餐厅目标受众群分析

　　考虑三个问题，谁会去中高档西餐厅消费？他们如何消费？消费过程中的期望是什么？

　　中高档西餐厅逐步成为人们休闲交友、商务洽谈、聚会的理想之地，除了消费餐点本身之外，消费者更注重环境、氛围的好坏。这群人拥有既定的价值观、热爱生活、有一定主张和品味、他们除了关注产品本身之外，更注重精神上的享受。

　　根据七夕节日营销背景，我们将此次目标受众定位于20―40岁中高端人群；他们在进餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注重环境、氛围、文化等附加值因素；

　　他们的消费期望是：餐点好不好吃？餐厅有无格调？好不好玩？有无优惠？给他们带来了哪些精神利益？

　　2）、如何吸引他们？

　　因为节日的定位使它具备文化性，如何希望目标群的关注？活动期间用充满七夕文化氛围的包装树立该西餐厅中高档、独特的形象；以满足目标受众需求，具备创意性的活动主题引爆市场；看得见的折扣优惠吸引更多目标人群加入。

　　3）、营销活动差异化亮点

　　针对20―40岁的单身顾客，举办单身派对。以“完美邂逅，扩大交友圈、寻找伴侣”为噱头，在满足单身群体的交友需求的同时以独特的环境氛围、活动创意亮点吸引更多目标群体，带动餐厅销售。

　　针对20―40岁的情侣，举办情侣派对。以结婚日纪念及恋爱日纪念需求为契机，吸引目标群体的来店消费。

　　4）、传播规划

　　活动宣传海报的纷发，区域定在写字楼、商场、闹市区主要锁定20―40岁目标群体。

　　当天广告活动造势宣传。

　　活动期间消费代金券纷发。

　　5）、西餐厅的盈利在哪里？

　　①、活动期间的消费代金券形式，持续拉长西餐厅热销周期。不仅提高餐厅当天销量，更保证其周期性的高销售量。

　　②、以主题活动提高来店销售量。

　　第三部分活动规划

　　主题诠释：西餐厅、情人节、有品位的男男女女，这似乎是三个天生就联系紧密的角色，而作为中高档西餐厅的七夕营销活动，既要有实际可观的让利促销，也需要能从心理、精神上迎合目标消费群需求的促销概念。

　　此次活动的主题概念以“打破传统生活，制造浪漫惊喜”为出发点，迎合了白领们对*凡生活中浪漫的向往、惊喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此拟定“寻找更美的你”的主题，其一从字面上直观点明活动背景、时间等基本要素，其二以满足目标群心理渴望的标题作为噱头，从而达到引起消费者关注的目的，具备顺口、文化、利于传播的特点。

　　3、活动定位及调性

　　调性：格调文化时尚广泛

　　定位：一次影响力最广、吸引人群最多、参与门槛最低、最具话题性文化性，针对20―40岁中高端消费群体的营销活动。

　　4、活动形式

　　消费达XX金额，返利代金券→以直观让利促销拉长该西餐厅热销周期。

　　夜晚主题活动→引爆全场，制造新闻话题，扩大知名度。

　　一、市场环境分析：

　　1.我店经营中存在的问题

　　（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

　　总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。

　　我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水*较低的区，居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水*尚不能接受。但我店的硬件水*和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。

　　（2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。

　　我店虽然属于X杰集团（X杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。

　　2.周围环境分析

　　尽管我区的整体消费水*不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。

　　3.竞争对手分析

　　我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附*居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。

　　4.我店优势分析

　　（1）我店是隶属于X杰集团的子公司，X杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。

　　（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。

　　机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件；②便利的交通和巨大的潜在顾客群；③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。

　　二、目标市场分析：

　　目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

餐饮营销方案方案12篇（扩展6）

——圣诞餐饮营销方案优选【10】篇

　　一、时间

　　12月24日晚

　　二、目标人群

　　100人左右、各关系单位、协议单位高管及相关人员、常住客等。

　　三、节日布置

　　1、对南楼中华厅、走廊悬挂有节日气氛的圣诞装饰品，中华厅门口用圣诞草装饰，各宴会厅进行圣诞装点。

　　2、豪苑大堂放4米圣诞树及圣诞饰礼品、彩灯。

　　3、24日晚中华厅布置圣诞冷餐酒会、装点大型雕刻及实物雕刻，并由一名员工穿圣诞衣服发放圣诞礼品。

　　4、建议在酒会过程中举行抽奖活动和文艺演出，也可举办品酒比赛，增加酒会的趣味性。（奖品由宾馆确定）

　　5、豪苑大堂24日晚圣诞树上悬挂部分谜语，当晚在豪苑就餐的客人参加猜谜语活动，猜中者有奖品。

　　6、建议宾馆联系社会福利院或盲人学校在24日晚和12月31日晚以宾馆名义举办小型慈善酒会，并在本地报纸进行报导。

　　7、制定“圣诞套餐”进行宣传。增加散客上座率，并也参加圣诞抽奖活动，两个餐厅制定出多份“圣诞套餐”菜单。消费菜金满1000元每桌增送葡萄酒1瓶，并有礼仪人员呈上。

　　8、建议开展一项社会公益活动，如将24日晚顾客消费金额%作为爱心公益捐献给福利院，并征集10名公益热心者到福利院看望孩子，送去礼物、学*用品、日用品。

　　9、邀请相关媒体对活动进行报道，此公益活动有助于我馆的知名度的提高，引导市民来关心和爱护社会弱势群体，提倡公益爱心，有助于提高我们的美名度。

　　四、活动时间安排

　　1、12月1日―5日制订具体的布置方案。

　　2、12月1日―8日联系媒体制订宣传计划。

　　3、12月5日―15日大厅及各景点装饰、布置。

　　4、12月5日―15日核定文艺节目。

　　5、12月15日--20日确定活动用酒水,菜单。

　　6、12月23日做好活动的各项工作，确定各环节的负责人。

　　7、以上活动餐饮部将按照宾馆的整体计划，具体组织落实。

　　圣诞节餐饮营销方案3

　　一、活动策划思路和目的

　　1、xxx主题餐厅节日特色的装饰，营造圣诞节喜庆的节日气氛，为消费者提供一个节庆消费的环境。

　　2、主打“低价格、高品质”的促销模式，再加以节日礼品赠送，更好地吸引消费者的目光；并积极利用有效的促销活动宣传，引起广大消费者对尚海派主题餐厅的关注，以达到提升直营店销售业绩，巩固顾客忠诚度，开拓新客源等目的。

　　3、安排小提琴演奏等表演服务，烘托温馨浪漫气氛，提升消费档次，加深消费者的体验印象。

　　4、活动目的'：通过圣诞节的策划活动，扩大xx主题餐厅的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

　　二、活动地点

　　xxx主题餐厅延安路店

　　三、活动时间

　　20xx年12月24日(星期五)晚上18.30-20.30

　　四、活动主题

　　品尝爱情的味道，聆听浪漫的声音。

　　五、活动内容

　　xx圣诞浪漫大餐――588元，2人用

　　菜单：

　　北海道金枪鱼芒果色拉

　　金必多南瓜鱼翅盅

　　照烧澳洲和牛

　　法式�h小青龙配番茄柠檬

　　法式�h小青龙配番茄柠檬汁

　　拉提米苏

　　精美水果拼盘

　　赠送皇轩精装干红一瓶

　　晚上18.30-20.30提供小提琴演奏

　　注：本活动不可与其他优惠同时享用活动最终解释权归本店所有。

　　六、广告宣传

　　1、通过店面装饰，营造喜庆的圣诞节日气氛，利用圣诞树、圣诞帽等外在装饰物吸引消费者来店消费。

　　2、制作圣节日促销宣传海报、X展架在店面促销宣传。(12月15日前贴出去，提前宣传)

　　3、制作宣传单张，12月15日前开始在店面周围进行派单宣传。(公司提供统一的促销宣传单张和海报等)

　　4、横幅宣传，在12月10日前制作好促销横幅，挂在店面进行宣传。

　　(横幅内容参考：品尝爱情的味道，聆听浪漫的声音)

　　七、氛围营造

　　1、外场

　　(1)酒店门前的绿化区域及小树上均以满天星点缀装饰，在门前喷水池两侧布置两个圣诞小鹿的泡沫雕塑。安排一位工作人员装扮成圣诞老人迎宾。

　　(2)酒店门前摆放一个大跨度的彩虹门并以满天星装饰边缘

　　(3)酒店门前的雨帘下方悬挂彩色巨幅横幅

　　(4)可透视出的橱窗均用圣诞泡沫图案装饰

　　2、二楼大厅

　　(1)进门处圣诞标识地毯以及随时都能播放圣诞歌曲的圣诞老人

　　(2)身着圣诞装的礼仪迎宾员

　　(3)二楼进门处旁边布置出一处圣诞主题景点(3米高左右的圣诞树、拉着圣诞小车的小鹿和泡沫雕塑、篱笆等)

　　(4)在大堂顶部悬挂若干面关于圣诞主题的小饰品或小吊旗

　　3、电梯

　　(1)电梯间门口的门头及两侧的门柱均以圣诞主题装饰

　　(2)悬挂若干人工雪花装点节日效果

　　4、人员服装

　　(1)2-3楼所有服务人员以及前厅外场人员(经理除外)一律佩戴圣诞帽及雪花小围裙；

　　(2)需要四位身着圣诞礼服的女生作为活动期间的主要迎宾接待

　　(3)需要两名表现力极佳的男生人选扮演圣诞老人

　　八、礼品、纪念品

　　(1)海量的糖果、巧克力、小礼盒、圣诞玩偶等

　　(2)嘉宾参与环节的奖品(或是大于10元)的纪念品

　　(4)纪念品(印有尚海派主题标志的高档水晶杯)

　　(5)每对情侣一朵玫瑰花

　　九、活动现场设施组织

餐饮营销方案方案12篇（扩展7）

——荐餐饮营销方案(5)份

　　父亲节是每年六月的第三个星期天，起源于美国，*年来在中国也开始盛行，不少酒店餐厅也因此把父亲节作为提高营业额的营业点。请看下面的策划：

　　一、时间：

　　父亲节当天

　　二、地点：

　　酒店一楼西餐厅

　　三、活动目标及活动宗旨：

　　于父爱，人们的'发言一向是节制而*和的。母爱的伟大使我们忽略了父爱的存在和意义，但是对于许多人来说，父爱一直以特有的沉静的方式影响着他们。父爱怪就怪在这里，它是羞于表达的，疏于张扬的，却巍峨持重，所以有聪明人说，父爱如山。值此父亲节来临之际，xx酒店特举办酬宾活动，此活动会让顾客留下许多美好、温馨的回忆，加深顾客对富豪康博酒店的认识。

　　四、营销对象：

　　父亲节期间的家庭和男士。

　　五、主题：

　　“父爱如山，父亲也需要关爱”

　　六、促销活动：

　　父亲节当天，在西餐消费的男士可获赠滋补炖品（清汤辽参）一盅和健身中心体验券一张。70岁以上的男仕享用自助餐5折优惠。四人用餐一人免费。

　　父亲节送什么礼物？

　　母亲节可以送康乃馨，可以买化妆品，买漂亮礼物……可是父亲节，送父亲什么呢？父亲节礼物，一定难坏了很多人。其实，不一定要送父亲礼物，可以在父亲节请父亲吃一顿大餐，用美食来表达对父亲默默地爱！

　　活动时间：父亲节当天

　　午餐自助餐：11：30--13：30RMB88/位

　　晚餐自助餐：18：00--21：00RMB98元/位

　　地点：酒店1楼西餐厅

　　七、经费预算及广告策划：

　　1、电视及Radio宣传及滚动式播放，预计￥500元；

　　八、预计收入：

　　Lunch：￥88/位x60/人=￥5280；Dinner：￥98/位x60/人=￥5880；Total：￥11160

　　一、人员推销

　　在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。

　　1、厨师

　　利用厨师的名气来进行宣传推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍。

　　2、服务人员

　　鼓励登门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗？”，而另一些则具有良好的效果，如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚好配你们订的鲽鱼片”。可见，服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用，要培训所有服务人员（尤其订菜单人员）掌握语言的技巧，用建议式的语言来推销自己的产品和服务。

　　建议式的推销要注意几个关键问题：

　　（1）尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。

　　（2）建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。

　　（3）建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和*惯推销，才会收到更好的效果。

　　3、顾客

　　“顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话，胜过餐厅任何人的一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。

　　富源餐馆董事会**唐—托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到：“如果你对顾客的抱怨听之任之，不加以改正，那么你将会发现，你们餐馆的客人会一天一天地减少。”

　　可见，在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救机会，即提供免费服务，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，并乐于向别人推荐你的餐馆。

　　4、餐厅经理

　　传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过：“我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。当然我们希望以此赢得更多的生意。”

　　如果餐厅经理也采用此法，就会让客人感到自己被重视、被尊重了。就乐意来就餐，并有利于刺激消费。

　　不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特别是接待员和秘书要非常礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片。这样，潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的。

　　二、气氛

　　对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的.推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。

　　一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，服务人员（年龄、性别、外表、服饰）餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜（灯光、色彩等），舒适程度以及这些因素的协调性。

　　在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”，下面的介绍会帮助读者打开一些思路，提高创造力。

　　1、异国情调的设计

　　餐厅选用某一国的特色来设计布置，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的**、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适用此法。

　　2、宠物餐厅

　　有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”，或用英文招呼客人。餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物比赛的新闻，来吸引客人。

　　3、运动餐厅

　　有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练*场，依照顾客打入洞次数，餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引爱好运动的顾客。

　　4、未来世界情调的餐厅

　　以新型太空材料装璜，让人有置身时光隧道般的气氛中。将未来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段。

　　5、明星餐厅

　　在餐厅内张贴各种明星们的照片（也许是当代大红大紫的明星的照片，也许是几十年前著名的明星照片），陈列明星们用过的东西（服饰、拍片用的道具等）放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人。

　　6、一厅多风格

　　把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题。例如有些餐馆每晚都变换一个主题。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜单和法式装饰，女招待也穿法国式服装。星期二又变成“威尼斯之夜”，场景也随之改更。不光改变菜单，整个视觉环境也随之改变。这些做法已被证明是成功的。

　　7、餐饮形象设计

　　对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。

　　1、项目概述

　　任何创业都是有风险的，相对于工作的按部就班领取报酬，创业带来的收益回报率较高较快，如果利用手头闲余的资金，发挥你创业的热情，让财富创造更多的财富，万事开头难，而万里长征如果没有勇气迈出第一步，那永远不知道天高有几许。同样，在创业过程中积累的经验也是一笔无形的财富。民与食为天，本次投资项目选择与民生息息相关的消费餐饮业为介入口，餐饮行业细分繁多，仅选择在两广久负盛名的柳州螺蛳粉为投资对象，我们的目标是：原创自主品牌的螺蛳粉，独此一味，打造柳州螺蛳粉精品。做为风险投资，本计划书从项目的产品服务、市场分析、营销模式、管理团队、财务预测、风险评估??等几大要素进行评价，做为整个项目投资的参考依据及行动纲领。

　　2、项目产品和服务

　　本项目的产品及服务范围：螺蛳粉、特色食品、餐饮饮料、甜品的经营及销售。

　　螺蛳粉简介：螺蛳粉源于柳州，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的.软滑爽口的干米粉，配上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配菜以及浓郁适度久熬而成酸辣鲜香的螺蛳汤调制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、营养丰富味道鲜、香、酸、

　　辣、爽，吃后常使人大汗淋漓却又因清而不淡奇特鲜美的螺蛳汤，常使人欲罢不能，回味无穷，非常适合广大时尚青年的独到口味。现今作为柳州第一原创小吃，螺蛳粉已成为柳州独霸一市的特色小吃，在空气弥漫螺蛳香的柳州甚有：“不食螺蛳粉，枉为柳州人！”之说，柳州人嗜吃螺蛳粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家乡后能吃上一碗味道纯正的螺蛳粉的方式来告慰其多年的乡思！

　　特色食品：鸭脚、螺丝（炒、煲）、油裹卤蛋、叉烧、牛腩、猪蹄等。餐饮饮料：王老吉、红茶、矿泉水、啤酒等。

　　甜品：龟苓膏、绿豆沙等。

　　3、市场分析

　　桂林旅游游客比较多，尤其是两广、云、贵、川，都为喜酸辣省份。常*镇位于东莞市东部，毗邻香港，全镇面积108*方公里，下辖32个（居）委会，户籍人口6.9万，总人口50余万。 90%均为外来人口。

　　常*交通便利，制造、商贸、物流业发达，属于服务业受欢迎的城市。“铁龙三路枢会常*”是对常*铁路交通优势的生动描述。常*镇产业基础扎实，*4700家工业企业形成了以生物制药、五金、模具、电子毛织、玩具、塑料制品为主的工业体系。常*镇历来是东莞东部的商贸物流中心。

　　常*是“中国最佳物流名镇”。

　　常*螺蛳粉店廖廖无几，市场尙未开发、饱和。特别是商业繁华地段、学校、及工业聚集区，饮食均以麦当劳、肯德基、真功夫等大众化为主，而一些特色饮食均是小打小闹，没有铺面，为露天营业

　　4、竞争优势

　　本店采用店面直销为主、打包外送（1公里范围内）为补的营销方式。尽量延长营业时间。本店营业时间为：早6点-凌晨1点。

　　早上、中午以螺蛳粉为主，晚九点后以柳州特色食品鸭脚、鸭脖子、炒螺、煲螺为一个突破口，加大啤酒销量，让啤酒成为另一个利润的增长点。

　　5、营销模式

　　本店采用店面直销为主、打包外送（1公里范围内）为补的营销方式。尽量延长营业时间。本店营业时间为：早6点-凌晨1点。

　　早上、中午以螺蛳粉为主，晚九点后以柳州特色食品鸭脚、鸭脖子、炒螺、煲螺为一个突破口，加大啤酒销量，让啤酒成为另一个利润的增长点。

　　6、组织架构

　　以日销售规模为准：

　　300碗以下店员：3名

　　300-400碗店员：4名

　　400-500碗以下店员：5名

　　500碗以上店员：6名

　　股东（黄氏兄弟）

　　店长

　　（负责店面的管理、采购工作)

　　收银员1名（店长兼）

　　配粉员1名

　　（300碗-400碗2名）

　　（400碗以上3名）

　　送粉（清洁）员1名

　　（500碗以上2名）

　　外卖员1名

　　（时机成熟再配）

　　7、投资策略

　　七、投资策略

　　本投资项目由自筹资金投入，无银行借款，无借款利息。

　　本投资项目采用一方出资、另一方出管理的入股方式。其中店面正式

　　营业前所有的投入由黄廷旺100%出资，而黄廷厚以营业后的管理入股，双方各占50%的股份，合作以每3年为界。

　　本投资项目从开始投入后对日收入、支出明细进行造册登记，由黄廷旺负责。

　　本投资项目营业后，若有盈利，净利润先归还投资本金，剩余净利润按股东占的股份比例进行分配。若是亏损，在清算后，全部归黄廷旺承担。

　　依法办理相关证照手续，并按国家法律法规签署章程、合作协议。项目投资进度要可控，从开始到投入经营时间控制在3个月内。

　　8、财务预算

　　1、成本分析表

　　2、盈亏分析表

　　3、投资分析表

　　一、活动策划思路和目的

　　1、xxx主题餐厅节日特色的装饰，营造圣诞节喜庆的节日气氛，为消费者提供一个节庆消费的环境。

　　2、主打“低价格、高品质”的促销模式，再加以节日礼品赠送，更好地吸引消费者的目光；并积极利用有效的促销活动宣传，引起广大消费者对尚海派主题餐厅的关注，以达到提升直营店销售业绩，巩固顾客忠诚度，开拓新客源等目的。

　　3、安排小提琴演奏等表演服务，烘托温馨浪漫气氛，提升消费档次，加深消费者的体验印象。

　　4、活动目的：通过圣诞节的策划活动，扩大xx主题餐厅的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

　　二、活动地点

　　xxx主题餐厅延安路店

　　三、活动时间

　　20xx年12月24日(星期五)晚上18.30-20.30

　　四、活动主题

　　品尝爱情的味道，聆听浪漫的声音。

　　五、活动内容

　　xx圣诞浪漫大餐——588元，2人用

　　菜单：

　　北海道金枪鱼芒果色拉

　　金必多南瓜鱼翅盅

　　照烧澳洲和牛

　　法式焗小青龙配番茄柠檬

　　法式焗小青龙配番茄柠檬汁

　　拉提米苏

　　精美水果拼盘

　　赠送皇轩精装干红一瓶

　　晚上18.30-20.30提供小提琴演奏

　　注：本活动不可与其他优惠同时享用活动最终解释权归本店所有。

　　六、广告宣传

　　1、通过店面装饰，营造喜庆的圣诞节日气氛，利用圣诞树、圣诞帽等外在装饰物吸引消费者来店消费。

　　2、制作圣节日促销宣传海报、X展架在店面促销宣传。(12月15日前贴出去，提前宣传)

　　3、制作宣传单张，12月15日前开始在店面周围进行派单宣传。(公司提供统一的促销宣传单张和海报等)

　　4、横幅宣传，在12月10日前制作好促销横幅，挂在店面进行宣传。

　　(横幅内容参考：品尝爱情的味道，聆听浪漫的声音)

　　七、氛围营造

　　1、外场

　　(1)酒店门前的绿化区域及小树上均以满天星点缀装饰，在门前喷水池两侧布置两个圣诞小鹿的泡沫雕塑。安排一位工作人员装扮成圣诞老人迎宾。

　　(2)酒店门前摆放一个大跨度的彩虹门并以满天星装饰边缘

　　(3)酒店门前的雨帘下方悬挂彩色巨幅横幅

　　(4)可透视出的橱窗均用圣诞泡沫图案装饰

　　2、二楼大厅

　　(1)进门处圣诞标识地毯以及随时都能播放圣诞歌曲的圣诞老人

　　(2)身着圣诞装的.礼仪迎宾员

　　(3)二楼进门处旁边布置出一处圣诞主题景点(3米高左右的圣诞树、拉着圣诞小车的小鹿和泡沫雕塑、篱笆等)

　　(4)在大堂顶部悬挂若干面关于圣诞主题的小饰品或小吊旗

　　3、电梯

　　(1)电梯间门口的门头及两侧的门柱均以圣诞主题装饰

　　(2)悬挂若干人工雪花装点节日效果

　　4、人员服装

　　(1)2-3楼所有服务人员以及前厅外场人员(经理除外)一律佩戴圣诞帽及雪花小围裙；

　　(2)需要四位身着圣诞礼服的女生作为活动期间的主要迎宾接待

　　(3)需要两名表现力极佳的男生人选扮演圣诞老人

　　八、礼品、纪念品

　　(1)海量的糖果、巧克力、小礼盒、圣诞玩偶等

　　(2)嘉宾参与环节的奖品(或是大于10元)的纪念品

　　(4)纪念品(印有尚海派主题标志的高档水晶杯)

　　(5)每对情侣一朵玫瑰花

　　九、活动现场设施组织

　　主持人演员等

　　游戏道具等

　　圣诞树点亮设施(模拟道具)

　　十、内部宣传

　　1、将餐厅节日宣传策划活动以及圣诞节的由来花絮以板报的形式向员工进行宣传。

　　2、属下员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训。

　　3、挑选服务员扮演圣诞老人，并进行适当的培训。

　　4、播放节日期间的背景音乐CD碟，以烘托整个酒店的过节气氛。

　　活动一我和爸爸在一起

　　酒店大堂设立我和爸爸在一起的照片墙，现场设立照片打印机，鼓励消费者打印手机中和爸爸的合影，并粘贴在照片墙上，酒店可在父亲节当天抽奖评出一二三等奖给予不同的奖励。也可同步在公众号上展示，比如鼓励顾客上传照片到公众号里面，店面可以在公众号里面进行投票，评选优秀顾客长文评论，也给予相应奖励。如没有照片打印机也可——大胆写出爱——感恩父爱祝福父亲在大厅处各搭建一个简易许愿台，背板为xxx大胆写出爱——感恩父爱祝福父亲xxx主题内容，现场免费提供笔和祝福卡，由顾客自行在小祝福卡上写给父亲的祝福话语，并粘贴在许愿台上表达对父亲的祝愿，也可采用明信片，展示后由店内及时投递至客人父亲住址。

　　活动二爸爸专享券

　　特制针对父亲节活动期间的`优惠券，活动期间带父亲或者父亲带孩子入店消费，均可享有8。8折优惠，可送上制定饮品一份或者父亲节专享菜品，菜名可以命名比如“我爱老爸健康菜”。活动当天持此券可以参与抽奖。奖品可设立家庭实物奖品，最好有企业标识。

　　活动三酒店餐厅员工过父亲节！

　　（餐前例会组织所有人现场给自己的爸爸打电话，要求必须说出：爸爸我爱你）（向店内已经是父亲的同事致敬，企业可以送上小礼物一个表示祝福）尊重员工心扉！