店员规章制度 (菁华5篇)

店员规章制度1

　　1、餐厅日常工作制度

　　一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

　　二、按规定着装，保持良好形象。

　　三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

　　四、不准与顾客发生纠纷。

　　五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

　　六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

　　七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

　　八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

　　九、落实例会制度，对工作进行讲评。

　　2、餐具卫生管理制度

　　一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

　　二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

　　三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

　　四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

　　五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

　　3、餐厅个人卫生管理制度

　　一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

　　二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

　　三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

　　四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

　　五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

　　六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

　　4、餐厅设施设备保养制度

　　一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

　　二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

　　三、定时清洗空调虑网。

　　四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

　　五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

　　六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

　　5、后厨日常工作制度

　　一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

　　二、按岗位要求规范操作，保证质量。

　　三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

　　四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

　　五、落实各项安全防范制度，确保后厨的.设施、设备食品原料的安全。

　　六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

　　七、落实例会制度，对工作进行讲评。

店员规章制度2

　　一、 按时上下班，工作时间9：00———21：30分，不迟到不早退。

　　二、 遵守店内各项规章制度

　　三、 按时参加店内各种活动及员工培训

　　四、 仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服

　　五、 按规定时间姿势站立、行走和服务，对客人使用礼貌用语

　　六、 工作期间不可做不文雅动作（打哈欠、剪指甲、伸懒腰）

　　七、 工作未经批准，不可做任何与工作无关事情，不准擅自串岗

　　八、 不做不文明举动（吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹）

　　九、 主动及时，完成各项工作，不可擅自离岗

　　十、 爱护酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途

　　十一、 注意水电能源节约，避免损失和事故

　　十二、 按岗位规定标准工作，避免不良后果

　　十三、 按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放

　　十四、 手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不可接打电话或回复短信

　　十五、 不可越权工作，不可有消极作为

　　十六、 非工作需要不可饮酒，在指定位置吸烟

　　十七、 拾到客人遗忘物品，及时上次

　　十八、 不对外泄露酒店的涉密事项

　　十九、 未经批准不准私自会客，接待亲友

　　二十、保持团结，不与同事、客人发生口角

店员规章制度3

　　1、工作时间保持愉快精神，和气待人

　　2、在店内不得抽烟与喝酒。

　　3、保持店面整洁，天天打扫卫生，整理货品，每日需拖地，每周一进行店内玻璃的清洗。

　　4、注意辨认假币，如收取假币将在月结工资中扣除同等数额的货币。

　　5、妥善保管好客人财物和店内货品，谨防小偷。如果盘点存货发现货品被盗，按照被盗商品的成本价在月结工资中扣除。

　　6、做好店面货品整理，陈列货品需精心搭配和摆放。

　　7、按时上班，吃饭时间不超过1小时，当月累计迟到3次以上，每次扣一天基本工资。

　　8、任何因主观原因引起的货品退换均不予接受，需要向客人解释清楚：“物品如无任何质量和品质问题，我们均不接受退换。”

　　9、店内有客人及生意时尽量不要接听私人电话，影响销售。

　　10、上班时间尽量不要异性朋友探讨，特别是不要逗留在店铺内，影响销售。

店员规章制度4

　　一、 按时上下班，工作时间9：00——21：30分，不迟到不早退。

　　二、 遵守店内各项规章制度

　　三、 按时参加店内各种活动及员工培训

　　四、 仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服

　　五、 按规定时间姿势站立、行走和服务，对客人使用礼貌用语

　　六、 工作期间不可做不文雅动作（打哈欠、剪指甲、伸懒腰）

　　七、 工作未经批准，不可做任何与工作无关事情，不准擅自串岗

　　八、 不做不文明举动（吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹）

　　九、 主动及时，完成各项工作，不可擅自离岗

　　十、 爱护酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途

　　十一、 注意水电能源节约，避免损失和事故

　　十二、 按岗位规定标准工作，避免不良后果

　　十三、 按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放

　　十四、 手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不可接打电话或回复短信

　　十五、 不可越权工作，不可有消极作为

　　十六、 非工作需要不可饮酒，在指定位置吸烟

　　十七、 拾到客人遗忘物品，及时上次

　　十八、 不对外泄露酒店的涉密事项

　　十九、 未经批准不准私自会客，接待亲友

　　二十、保持团结，不与同事、客人发生口角

店员规章制度5

　　1、服装店人事制度

　　细则：招聘，上岗，离职，休假，晋升等等内容

　　2、服装店货物制度

　　细则：以客为先的执行理念，惩治规则(打闹，聊天，等)，现场工作，旺场工作(安排)，进入货(卖)场工作流程等

　　3、服装店执仓制度

　　细则：盘点流程，盘点数据，盘点日期，货品进出流程，新品学*内容，滞销分析内容。

　　4、服装店账物制度

　　细则：文件的负责人，交接制度，财物的管理流程(营业款收取)，店铺物品申请(需求)

　　一、服装店店员规章制度

　　1、工作时间保持愉快精神，和气待人

　　2、在店内不得抽烟与喝酒。

　　3、保持店面整洁，天天打扫卫生，整理货品，每日需拖地，每周一进行店内玻璃的清洗。

　　4、注意辨认假币，如收取假币将在月结工资中扣除同等数额的货币。

　　5、妥善保管好客人财物和店内货品，谨防小偷。如果盘点存货发现货品被盗，按照被盗商品的成本价在月结工资中扣除。

　　6、做好店面货品整理，陈列货品需精心搭配和摆放。

　　7、按时上班，吃饭时间不超过1小时，当月累计迟到3次以上，每次扣一天基本工资。

　　8、任何因主观原因引起的货品退换均不予接受，需要向客人解释清楚：“物品如无任何质量和品质问题，我们均不接受退换。”

　　9、店内有客人及生意时尽量不要接听私人电话，影响销售。

　　10、上班时间尽量不要异性朋友探讨，特别是不要逗留在店铺内，影响销售。

　　二、服装店薪酬奖罚制度

　　1、店员试用期为1个月，薪酬为底薪800+2%销售额提成。

　　2、店员过了试用期后以半年为一个时间区间进行绩效评定后做薪酬调整。

　　3、薪酬结构为基本工资+每月提成+浮动补贴+指标分红

　　1)基本工资在半年内定为800元，每半年调整一次。

　　2)每月提成为当月销售额的2%

　　3)浮动补贴包括电话补贴，医疗补贴，生日补贴，过节补贴等。其中过了试用期可获得100元的电话补贴，而医疗补贴，生日补贴，过节补贴等则由店主灵活发放。

　　4)指标分红是指店主对整一个年度的销售总额设立一个目标，若年度结束核算的年销售总额达到了设定的目标，则店员可以得到对应比例的年销售总额分红。

　　销售总额目标区间分红比例

　　660000~720000(月均销售额5.5万~6万)1‰

　　720000~780000(月均销售额6万~6.5万)1.5‰

　　780000~840000(月均销售额6.5万~7万)2‰

　　840000(月均销售额7万以上)3‰

　　4、每月工资结算区间为每月1号到下月2号，工资分两次发放，每月17号发放基本工资，2号发放除基本工资外的其他工资。指标分红的年销售总额的计算区间为当年的11月至下年的10月，计算出来的分红奖金发放日为过年前，即大年三十之前几天中的任一天，店员若是中途辞职，将不予发放所有的指标分红奖金。

　　三、服装店工作日及假期安排

　　1、店员每月可以享受3天带薪假期，要提前安排假期日并告知店主。

　　2、无特殊情况不得提前休下月假期，若当月假期休完后确实需请事假，所请事假将在下月假期中扣除。

　　3、单月假期休完后若还请2天及以上的事假，将扣除下个月的全部假期以及事假日的销售提成。所请事假超过5天，将扣除当月提成。

　　4、当月假期休完后若还请了3天及以上的事假，将扣除下个月的全部假期以及事假日的销售提成。一年内累计事假超过15天，将失去获取年末指标分红奖金的机会。

　　另外还有以下服装店的守则也供你参考。

　　四、服装店员工准则

　　1)员工应具有强烈的`服务意识与服务观念，具备高尚的职业道德，以自身的良好表现共同塑造良好的品牌形象。

　　2)员工应遵守国家法律法规，遵守店铺管理制度。

　　3)如遇不明事项应服从店主领导，与同事和睦相处，对新进员工应亲切，公*对待。

　　4)员工应保守店铺的机密，不得对外泄露任何有关店铺的销售数据，不得利用职务之便图谋私利。

　　5)员工对待工作与顾客应谦恭诚恳，满腔热情，遇事不可推诿，不可意气用事，更不可故意刁难顾客。

　　6)员工有义务完善各项工作及服务品质，提高工作绩效。

　　7)员工应爱惜店内财物，控制各项费用与支出，杜绝浪费现象。

　　8)员工应恪守职守，非经核准不得阅览不属于本职范围内的数据或传播不确消息。

　　9)员工有违反上述准则条例的，将依据奖惩条例予以处罚。

　　2、服装店员工的仪容仪表

　　1)头发要整齐、清洁、头饰要与工服、发型搭配得当。

　　2)女同事按公司化妆标准化妆，不可留长指甲，男同事不可留胡子。

　　3)如果有体味者，要适当涂止汗露。

　　4)制服要干净、整洁，不能有异味。

　　5)店员不能穿厚底鞋、拖鞋。

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店员规章制度 (菁华5篇)扩展阅读

店员规章制度 (菁华5篇)（扩展1）

——饭店店员规章制度(精选5篇)

　　饭店店员规章制度 1

　　一、管理组织

　　组长：

　　成员：

　　二、卫生制度

　　(一)食品采购、保管卫生责任制。

　　1、采购肉类、酒类、饮料、粮油等，向供方索取发票及合格证或检验报告单。

　　2、腐败变质、发霉、生虫、掺假掺杂的食品不采购。

　　3、做好食品数量，进货登记，做到先进先出。

　　4、食品存放分类分架，隔墙离地大于15cm。

　　5、食品与非食品不混放，食品仓库不得存放有毒有害物品。

　　6、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

　　(二)餐具洗涤消毒制度

　　1、当餐收回餐具、当餐清洗消毒，不隔餐隔夜。

　　2、清洗消毒餐具按一刮二洗三消四冲的顺序操作。

　　3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

　　4、洗消餐具后将洗碗消毒池等冲洗干净。

　　(三)粗加工卫生责任制

　　1、食品先检查卫生质量，变质有毒有害食品不加工。

　　2、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。

　　3、荤素食品分池清洗。

　　4、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作。

　　5、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

　　(四)烧煮烹调卫生责任制

　　1、检查食品卫生质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。

　　2、隔顿、隔夜熟食回蒸后供应。

　　3、抹布生熟分开，不宜用抹布揩碗盘、滴在盘边汤汁。

　　4、工作结束调料加盖，工具用具、灶台上下、地面清扫洗刷干净。

　　(五)冷菜卫生责任制

　　1、冷菜现用现配，制作至顾客食用不超过2小时。

　　2、操作前先将刀、刀板、台面进行消毒。

　　3、冷盘装盘后不交叉重叠存放。

　　4、个人生活用品及杂物不带入操作间。

　　(六)工作人员卫生责任制

　　1、严格遵守执行国家卫生管理部门的各项条例。

　　2、上班时间禁止在饭店吸烟，不做与工作无关的事情。

　　3、员工工作服要随时保持干净、整洁;厨房员工上班时间不得戴戒指。

　　4、工作时间禁止大声喧哗，做到走路轻、操作轻，精神面貌应表情自然、端庄稳重。

　　饭店店员规章制度 2

　　一、制定目的

　　为了有效管理食堂，正确核算人数，合理采购伙食用量，节省开支，减少不必要的浪费，提高食堂管理水*，同时为了规范饭票的使用，现制定以下规定，望大家积极遵守；

　　1、饭票管理部门：办公室部负责饭票购买、发放，登记工作；餐饮部负责饭票收取工作;财务部负责饭票财务账目核对管理工作;各部专人负责建立对内账务，方便总经理进行核查、

　　2、饭票购买时间：每周一、三、五上午11:00～12:00，其它时间不得允许购买饭票、

　　3、饭票购买要求：饭票购买对象只限公司员工、

　　4、饭票标准与购买数量：饭票票额：早/晚餐3元一张，午餐5元一张；为了节约员工休息时间，每人每次原则上购买饭票数量不得低于20张，但不允许超过30张。

　　5、饭票种类：分为4中，早餐是绿色饭票，午餐是红色饭票，晚餐是黑色饭票，外来宾客是金色饭票。

　　二、就餐标准

　　1、公司员工享用早中晚餐，根据营养合理搭配原则，比如：午餐米饭搭配一荤一素一汤，午餐是肉片汤搭配烧饼，午餐是卤面搭配一汤，由办公室餐饮部拟定每周菜单并详细注明菜谱名称，并且每周更换一次菜单，换着不同的样式来安排。每周菜单于每周周一早餐公布于4楼餐厅小黑板上。

　　2、如有对口业务人员需用职工餐，由部门负责人批准有带领人及时提前预报给餐饮部，去办公室登记领取外来宾客饭票。

　　3、业务餐是谁的的业务谁来陪同，外加本部门一位副手以及办公室一人陪同。业务餐只要有酒场应提前备一些主食。业务餐标准：4至5人四菜一汤（两个凉菜一荤一素，两个热菜一荤一素），5至8人六菜一汤（两个凉菜一荤一素，四个热菜二荤二素），8至10人八菜二汤（四个凉菜二荤二素，四个热菜二荤二素），10至12人十菜二汤（六个凉菜三荤三素，四个热菜二荤二素），12人以上做到人手一菜。业务餐标准视情况而定保持机动性。

　　三、就餐时间

　　1、夏令时就餐时间：

　　早餐：6:50-7:50中餐：全体工作人员12：00-12：30晚餐：18:00-19:00

　　2、非夏令时就餐时间：早餐：6:50-7:50中餐：全体工作人员12：00-12：30晚餐：17:30-18:30

　　四、就餐管理

　　1、就餐的员工必须按规定时间就餐，非就餐时间不得进入食堂，更不得提前就餐。

　　2、因会议或外出办事等其他事情影响正常用餐的员工，在11:30之前提前通知餐饮部预留饭菜。因公外出不能按时返回公司，需在外就餐者，在11:00之前提前告知餐饮部，否则造成食材浪费，将在当天予以10元顿的`处罚。

　　3、所有员工须按照先后顺序排队打饭，不得插队或哄抢。如态度恶劣，食堂工作人员有权拒绝供应饭菜，由办公室出面进行处理。

　　4、排队就餐员工一次只能打一份饭菜，不得捎带。

　　5、公司早中晚就餐实行签到制。员工需在就餐签到簿上自己名字对应处划勾签到后，餐饮工作人员再供应饭菜，不能代签或者不签。如经查实有违规情况，对该员工予以10元顿的处罚。

　　6、员工用餐实行人数预计，中餐上午10:30之前和晚餐下午4:30之前，早餐晚餐后报餐要将用餐人数报备至餐饮部，如不按时报备的视为放弃用餐。报餐方法有办公室主管建立专用微信群，以方便厨房统计。

　　7、提倡节约，反对浪费，不够的话再盛，如不喜欢某种菜品可向后勤人员提出少打或者不打。

　　8、餐后将残渣剩菜倒入泔水桶内，员工碗筷清洗摆放整齐到指定位置。

　　9、未经公司允许，公司员工不可带无关人员到食堂就餐，违者处以当事人20元扣款。

　　10、所有违规罚款将一并纳入员工工资中，并在次月初在公司内公示所有违规行为。

　　五、投诉建议

　　1、用餐人员对食堂工作人员服务态度，饭菜搭配有意见，可向办公室投诉，如问题属实，办公室将立即做出妥善处理。

　　2、用餐员工对于公司用餐管理制度等方面有好的意见和建议时，欢迎向公司综合部提出。

　　六、附则

　　1、本制度解释权、修改权属办公室，经总经理批准后实行，修改后亦同。

　　2、本制度实行后，凡既有类似的规章制度自行终止，与本制度由抵触的规定以本制度为准。

　　3、本制度自发布之日起执行。

　　饭店店员规章制度 3

　　第一条员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

　　第二条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

　　第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

　　第四条员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

　　第五条就餐员工要养成爱护公物的*惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

　　第六条如有倒饭现象一经发现罚款50元。

　　员工宿舍管理制度

　　第一条员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

　　第二条员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

　　第三条在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

　　第四条不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

　　第五条严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

　　第六条严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50—200元。

　　第七条宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

　　第八条男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

　　第九条未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20—50元罚款。

　　第十条不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

　　第十一条。值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

　　饭店店员规章制度 4

　　(一)从业人员食品安全管理制度

　　1、严格遵守《食品安全法》及国家有关食品安全的法律、法规，确保提供的食品安全卫生。

　　2、依法亮证经营，不超许可范围经营，不超出供餐能力承接聚餐活动。保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。不擅自变更加工布局及场所用途，新、改、扩建加工场所或变更许可内容，先经过监管部门审查通过再进行。

　　3、成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专兼职食品安全管理员。

　　4、食品安全管理员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

　　5、各岗位负责人、主管人员每天在部门内开展岗位自查，食品安全管理员每天在操作加工时段进行一次以上食品安全检查，食品安全管理小组每周进行1次食品安全全面检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

　　6、依法制定并落实食品安全事故应急处置方案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。

　　(二)从业人员食品安全知识培训制度

　　1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

　　2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。

　　3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。

　　4、新参加工作人员包括实*工、实*生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。

　　5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学*一周，待考试合格后再上岗。

　　6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

　　(三)从业人员健康检查制度

　　1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

　　2.食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。

　　3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　4.凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。

　　5.凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。

　　(四)从业人员个人卫生管理制度

　　1.从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。

　　2.从业人员必须认真学*有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生*惯，严格卫生操作。

　　3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

　　4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

　　5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

　　6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生*惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。

　　7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。

　　(五)食品采购索证验收记录制度

　　1、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品要到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。向固定供货商采购食品的，要签订采购供货合同。

　　2、从食品生产单位、批发市场采购的，要查验留存供货商资质证明(许可证、营业执照)和产品检验合格证明(生肉禽类应有检验合格证明);从固定供货商(含个体经营户)采购的，要查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等;从合法超市、农贸市场采购的，要查验留存购物清单;使用集中消毒式餐饮具的，要查验留存供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，要由供应者盖章或签字确认。

　　3、建立采购记录台账，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

　　4、按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。

　　5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，不得采购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水产品及其制品。

　　6、所采购的预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。

　　(六)食品仓储管理制度

　　1、设专人负责管理，建立验收、发放登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

　　2、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的查验工作。在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明及台帐记录应当保存2年以上备查。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。

　　3、食品与非食品不混放，食品仓库内不存放杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等有毒有害物质，不存放个人物品和杂物。

　　4、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

　　5、散装食品盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

　　6、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备贴有明显标志(原料、半成品、成品、留样等)。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆积或挤压存放。

　　7、定期对冷藏设备除霜(霜薄不超过1cm)、清洁和保养，冷藏温度保持在0-10℃，冷冻温度保持在-1--20℃。

　　8、仓库内保持通风干燥，设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，保持仓库清洁卫生，仓库内禁止抽烟。

　　9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，符合保证食品安全所需的保温和冷藏条件，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

　　(七)食品添加剂使用管理制度

　　1、禁止采购使用违法《食品安全法》第四十八条、第六十条规定的食品添加剂。

　　2、餐饮服务必须对食品添加剂实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的管理制度。

　　3、采购食品添加剂必须索取供应商有效合法的《食品生产许可证》或《食品流通许可证》、《营业执照》复印件，产品检验报告等合格证明。查验添加剂包装是否完整，标签是否标注了“食品添加剂”，并标明生产厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限、规格、生产许可证号、质量标准等。采购进口食品添加剂应有中文标签或说明书，必须索取进口检验合格证明。

　　4、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》规定的品种及其使用范围、使用量。应当使用计量器称量添加剂，不得用手或容器随意添加。添加剂使用完毕，及时将添加剂放入密闭容器中包装，防止吸潮变质。

　　5、采购和使用食品添加剂应建立台帐，如实查验和记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期(批号)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

　　6、使用的食品添加剂必须符合食品安全标准，不得使用国家禁止使用的食品添加剂;不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。不得为掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

　　(八)粗加工管理制度

　　1、食品原料粗加工必须在粗加工间(区域)内操作，排水沟出口设置网眼孔径小于6毫米的金属防鼠类网罩。

　　2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原料的加工和存放在相应位置进行，不混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并有明显标志。

　　3、粗加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不加工和使用。

　　4、蔬菜类食品原料按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

　　5、做到刀不锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清洁地面、水池、加工台、工用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净以备再次使用。

　　6、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

　　7、不在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

　　(九)烹调加工管理制度

　　1、在制作加工过程中发现有腐败变质或者其他感官性状异常的食品及食品原料，不加工使用。用水水质符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。

　　2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生;使用禽蛋前先清洗、消毒外壳;豆浆、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟焖透;谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏;油炸食品时避免温度过高、时间过长，随时清除漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。火锅等餐后剩余油禁止再次用于食品加工。

　　3、直接入口熟食品要盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备无毒无害，标志或者区分明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　4、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，要及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏。

　　5、直接入口食品、食品原料、半成品分开存放，隔餐隔夜熟制品经充分再加热后方可使用。

　　6、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布揩擦，及时清洗抽油烟机罩。

　　7、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放，灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

　　(十)餐饮具清洗消毒保洁管理制度

　　1、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前按照要求洗净消毒，不使用未经清洗、消毒的餐饮具。

　　2、不重复使用一次性使用的餐饮具，不使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。

　　3、直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。

　　4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，餐饮具清洗消毒水池专用，不与清洗食品原料、拖布等混用。

　　5、从业人员掌握正确的清洗消毒方法，严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。餐饮具首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并彻底清洗干净，防止药物残留。

　　6、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合有关消毒卫生标准。

　　7、清洗消毒后的餐饮具，及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜(间)保存。保洁柜有“已消毒”标记，柜内洁净、干爽，不存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具分开定位存放。

　　8、每餐收回的餐饮具立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒结束，及时清理卫生，做到内外清洁。

　　9、定期检查消毒设备、设施，采用化学消毒的定时测量有效消毒浓度，并做好记录。

　　(十一)餐厅卫生管理制度

　　1、餐厅、包间随时保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收。

　　2、发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。

　　3、销售直接入口食品使用专用工具传递，专用工具消毒后使用，定位存放。传递食品与收款分开(专人、专用工具)，防止交叉污染。

　　4、供顾客自取的调味品，符合食品安全所必需的贮存和使用要求，做到及时更换，防止过期、发霉。

　　5、未经消毒的餐饮具不摆台上桌。

　　6、配备充足的用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁设施，提供的毛巾、餐巾等符合食品安全要求。

　　7、端菜手指不接触食品，分餐工具不接触顾客，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并清洁台面。

　　8、及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器密闭，垃圾及时处理，做好“三防”工作，保持整洁卫生。

　　(十二)食品留样制度

　　1、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人(或食堂)供应的食品成品实行留样，并由专人负责。

　　2、每餐、每个品种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。

　　3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

　　4、留样食品按期限要求保留,食品样源(餐厅、食堂、摊点等)进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。

　　5、食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。

　　6、重要接待活动留样冰箱要上锁。

　　(十三)预防食品中毒制度

　　1.豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必须煮熟煮烂方能发售。

　　2.马铃薯(土豆)发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。

　　3.未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。

　　4.夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

　　5.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。

　　6.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。

　　7.食堂内不得有员工住宿、午休房间。

　　8.如怀疑有事物中毒发生时，应迅速上报食品药品监督管理部门、卫生行政部门和上级主管部门，采取及时有效措施进行救治。

　　(十四)餐厨废弃物处置管理制度

　　1、餐厨废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，做到日产日清。

　　2、废弃食用油脂按《中华人民共和国食品安全法》、《四川省城乡环境综合治理条例》等法律、法规进行管理。

　　3、废弃食用油脂存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，专人负责管理。

　　4、废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

　　5、建立餐厨废弃物台账，详细记录餐厨废弃物的种类、处置时间、数量、收购单位、用途、联系人、电话、地址、收货人签字等情况，并长期保存备查。

　　6、不用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不随意倾倒、排放废弃食用油脂。

　　7、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，不将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。

　　(十五)食品安全事件处置报告制度

　　1、成立食品安全事件应急处置小组，负责处置调查发生的食品安全事件。组长由单位法人代表担任。

　　2、发生食品安全事件或可疑事件时，发现或者接到报告的人员，立即向单位的食品安全事件应急处理小组报告。

　　3、采取紧急处置措施：

　　①立即停止食用可疑食品;封存厨房及有关原料仓库，封存被污染的食品及用具;追回已售出的'可疑食品。

　　②将食物中毒病人及时送往当地医疗机构进行救治。

　　③收集、保全食物中毒病人食用过的所有剩余食物及当餐所用原料、辅料等;收集、保全食物中毒病人的呕吐物、排泄物等。

　　4、食品安全事件应急处置小组在知道该事件起2小时内以最快捷的通讯方式报告当地食品药品监管部门和***门。

　　5、报告内容包括食品安全事件发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主要症状、可能发生的原因和采取的应急措施等。

　　6、协助配合食品药品监管部门和***门查明食品安全事件原因。

　　7、食品安全事件处置联系电话：(餐饮单位电话和法人电话)

　　120急救指挥中心：

　　食品药品监督管理局：5427359

　　疾病预防控制中心：

　　(十六)餐饮服务食品安全管理员制度

　　1、本单位的法定代表人(负责人)为食品安全第一责任人，食品安全管理员由专(兼)职人员负责，协助法定代表人(负责人)负责本单位的食品安全管理工作。

　　2、制定食品安全管理制度和岗位责任制度，指导从业人员履行岗位职责，并对执行情况进行督促、检查。

　　3、组织从业人员进行健康检查，建立健康检查档案，督促患有有碍食品安全疾病的人员调离直接接触入口食品工作岗位。

　　4、组织从业人员参加食品安全法规和岗位操作技能培训，建立培训档案。

　　5、检查食品加工过程的卫生状况、操作规范的执行情况，每日有检查记录;对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。

　　6、对原料、食品添加剂的采购验收工作、成品的留样工作进行管理。

　　7、建立食品安全管理档案，保存各种检查记录。

　　8、接受和配合食品安全监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。9、对发生的食品安全事故按照应急预案采取措施，并及时报告食品安全监督管理部门，协助调查处理。

　　10、与保证食品安全有关的其他管理工作。

　　(十七)面食糕点制作管理制度

　　1、设置制作间和烧烤间，如需分装，应另设凉冻和分装间，分装间的设置和操作按专间要求进行。

　　2、加工前认真检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁的不使用。

　　3、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜浸泡20分钟左右，再冲洗干净。

　　4、分设制作区和成品区，各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放，避免生熟混放。

　　5、成品糕点存放在专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱。奶油类原料按贮存要求低温存放。含奶、蛋的面点制品在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存。

　　6、使用食品添加剂，要执行《食品添加剂使用管理制度》。

　　7、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

　　8、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣、面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。

　　(十八)食品制作专间管理制度

　　1、食品制作专间内加工的食品包括凉菜、生食水产品、裱花糕点、水果拼盘等，为独立的隔间。

　　2、食品制作专间操作人员应指定专人，其他人员不得随意进出。个人生活用品及杂物不得带入食品制作专间。

　　3、食品制作专间操作人员穿戴整洁工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内，不留长指甲，不涂指甲油，不戴首饰;在预进间按照规范并将手洗净、消毒;工作时戴口罩和一次性手套。

　　4、食品制作专间室内温度不得超过25°C，有独立的空调设施;每次(餐)使用前要进行空气和操作台消毒，使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上;有完好的防蝇、防尘、防污染设施。

　　5、食品制作专间的刀具、案板、容器、加工设备等用具必须专用。制作凉菜、生食水产品的用具要分开，用前消毒，用后洗净，保持清洁。砧板做到三面光洁(面、边、底)。水产品要单独设清洗水池。

　　6、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料必须洗净消毒，未经洗净处理的不得带入食品制作专间。

　　7、加工熟食卤菜要先检查食品质量，原料不新鲜不加工。熟食卤菜要在另间加工，加工后进食品制作专间改刀配置。制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的存放在专用的熟食冰箱内冷藏或冷冻。

　　8、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盘凉拌不能再做凉菜供应。

　　9、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止服务员直接进入食品制作专间端菜。

　　10、裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量和使用范围内使用。

　　11、加工结束后，将剩余食品冷藏，及时清理专间，保持清洁状态。

　　(十九)食品卫生综合检查制度

　　1.制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

　　2.各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。

　　3.厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生*惯和卫生操作*惯。

　　4.卫生管理组织及卫生管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

　　5.检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。

　　(二十)投诉处理制度

　　一、顾客投诉的接受

　　1、遇有宾客投诉时须有礼貌、耐心地接待。应怀着同情心聆听宾客诉说，必要时可礼貌地询问，但切忌打断宾客的讲话。

　　2、表示出对宾客投诉的关心，使宾客*静下来。

　　3、仔细聆听或向宾客了解投诉的原因，询问投诉的内容、原因、发生时间、地点、涉及人员、宾客要求等，并尽量留下宾客的联系资料。

　　4、显示决断力。站在宾客的立场上表示同情 ，真诚地向宾客致歉，并正面回答客人问题(要注意语言技巧)。

　　5、充分意识宾客的自尊心。

　　二、宾客投诉的记录及调查

　　1、了解宾客的最初的需要和问题的所在。

　　2、找有关人员进行查询，了解实际情况。

　　3、投诉宾客的姓名、有关内容记录要准确具体。

　　4、调查认真细致，对待宾客投诉要保持冷静、不推诿、不争辩、不怠慢、专心致志为宾客解答问题。

　　三、告诉宾客处理问题的方法

　　1、积极寻求解决办法，尽量满足宾客要求。

　　2、事实调查清楚，提出处理办法后，耐心转告投诉人，征求投诉人对处理的意见，不得强迫宾客接受。

　　3、按协商后双方认可的办法解决宾客问题。

　　4、如遇无效投诉应耐心向宾客解释，需要时作出相应的处理，在不损害企业利益的前提下“把对让给宾客”。不要对无法办到的事作出承诺。

　　5、如遇有效投诉，即企业方面原因引起的投诉，要主动承担责任并表示歉意，不使顾客情绪进一步恶化。投诉处理人在折扣权限下，可以减免一定金额，如报损等;但如果超出权限金额，需要向更高级别的管理人员要求授权;通常在给顾客补偿的时候，就会在送鲜花、水果、饮料、礼品或者房间升级等福利上考虑，尽量避免直接作折扣。

　　6、把将要采取的措施告诉投诉者，并监督执行情况。

　　四、对处理问题的过程做追踪检查。

　　一旦宾客选择了解决方法便即刻开始工作，同时关注处理的进展情况并做追踪检查，并将追踪检查回访情况如实记录登记《顾客投诉记录表》上以备查。

　　(二十一)小型餐饮服务单位食品安全管理制度

　　1、食品安全综合管理制度。合法亮证经营，不超许可范围、超供餐能力制售食品，不擅自变更加工布局及场所用途，依法承担法律责任，接受社会监督。餐饮单位法人或负责人是食品安全第一责任人，配备食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，建立本单位食品安全管理档案。

　　2、从业人员管理制度。建立从业人员健康档案，从业人员持有效健康证明上岗，患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不从事接触直接入口食品的工作。工作时穿戴整洁的工作衣、帽，保持个人卫生，分餐直接入口的食品前，戴好口罩、使用专用分餐工具。组织从业人员参加食品安全知识培训，并建立培训档案。

　　3、食品采购索证验收制度。必须到许可证照齐全的合法食品生产经营单位采购食品及其原料、食品添加剂、和一次性餐饮具、洗消剂等食品相关产品。从食品生产单位、批发市场采购的，查验留存供货商资质证明(许可证、营业执照)和产品检验合格证明(生肉禽类应有检疫检验合格证明);从固定供货商(含个体经营户)采购的，查验留存供货商的资质证明;从合法超市、农贸市场采购的，留存购物清单。建立进货索证索票台账。不采购、使用非食品原料、过期、变质或标签不符合要求、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

　　4、烹调加工管理制度。熟制食物须烧熟煮透，中心温度不低于70℃;冷冻肉类在烹调前要完全解冻;直接入口熟食品要盛放在经过消毒的容器或餐具内;烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，要及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏;隔餐隔夜熟制品经充分再加热后方可使用;蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。灶台、抹布随时清洗，保持清洁。在制作加工过程中发现有腐败变质或者其他感官性状异常的食品及食品原料，不加工使用。用水水质符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。

　　5、环境设施管理制度。加工场所面积与冷藏等设施数量与供应的食品品种、数量相适应，有相应的防霉、防尘、防蝇、防鼠、防虫、消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、洗涤设施。水池、操作台、工用具、功能区分类使用、标识清楚，设备正常使用。垃圾桶加盖防止溢漏，下水道加盖保持畅通，加工场所内外卫生保持清洁干爽，不在加工场所内饲养活禽畜。

　　6、餐饮具清洗消毒制度。餐饮具必须经有效的清洗消毒后方可使用。盛装生食和熟食的容器必须分开，消毒后的餐具放置于专用保洁柜保存。使用集中消毒企业餐饮具的，要向供应商索取营业执照、消毒合格证明，不使用无执照、无标签的集中消毒餐饮具，不使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐盒等不符合食品安全标准的餐饮具。

　　7、食品添加剂管理制度。不违法添加硼酸、硼砂等非食用物质和滥用食品添加剂，使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上注明中文“食品添加剂”字样，含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不添加到面粉、糕点、肉类加工。食品添加剂使用人要熟悉使用知识、由专人管理、专柜存放、有称量工具和使用记录。

　　8、食品贮存管理制度。食品存放要隔墙离地、分类分架，保持通风干爽、清洁，定期检查清理。食品仓库专用，不存放有毒、有害物品(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人用品，库房有防鼠、防霉、防尘、防虫设施。

　　9、餐厨废弃物处置管理制度。餐厨废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，做到日产日清。废弃食用油脂按《中华人民共和国食品安全法》、《四川省城乡环境综合治理条例》等法律、法规进行管理，废弃食用油脂存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，专人负责管理，只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

　　10、食品安全事件处置制度。有疑似食品安全事故发生时，应迅速组织患者到正规医疗机构救治，上报食品药品监管部门和***门，停止生产销售可疑食品，保留可能导致食品安全事故的食品及其原料、工用具和现场，积极配合监管部门进行调查处理。

　　饭店店员规章制度 5

　　一、按时上下班，工作时间9：00——21：30分，不迟到不早退。

　　二、遵守店内各项规章制度。

　　三、按时参加店内各种活动及员工培训。

　　四、仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服。

　　五、按规定时间姿势站立、行走和服务，对客人使用礼貌用语。

　　六、工作期间不可做不文雅动作（打哈欠、剪指甲、伸懒腰）。

　　七、工作未经批准，不可做任何与工作无关事情，不准擅自串岗。

　　八、不做不文明举动（吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹）。

　　九、主动及时，完成各项工作，不可擅自离岗。

　　十、爱护酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途。

　　十一、注意水电能源节约，避免损失和事故。

　　十二、按岗位规定标准工作，避免不良后果。

　　十三、按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放。

　　十四、手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不可接打电话或回复短信。

　　十五、不可越权工作，不可有消极作为。

　　十六、非工作需要不可饮酒，在指定位置吸烟。

　　十七、拾到客人遗忘物品，及时上次。

　　十八、不对外泄露酒店的涉密事项。

　　十九、未经批准不准私自会客，接待亲友。

　　二十、保持团结，不与同事、客人发生口角。

店员规章制度 (菁华5篇)（扩展2）

——店员工规章制度（精选5篇）

　　店员工规章制度 1

　　服装店店员培训和管理

　　1、每个企业都有自己的一套管理方式，但也有共同点就是要体现出品牌形象，店员要团结，服装要统一，品牌形象不仅要体现，还要有待提高，从店员的思想，文化和素质去管理。

　　2、为了促进店员的工作热情，可以采取提成分割法，首先是个人提成，以万为单位逐渐提升提成。比如一万以下的提成是1%，两万以下的提成是1.5%。三万以下是2%这样逐渐上涨。其次把员工可分两到三个小组，来一个团体提成，这样能促进员工团结，增强团队精神。

　　3、可以以开票的形式，每个员工设置一个自己的代号，在开票的时候签入自己的代号，到月底可以按小票来算个人的提成。

　　服装鞋帽店的经营业绩很大程度上取决于员工的素质与工作表现，一些服装鞋帽店铺往往重视营销方案，但因为忽视了店员管理，在零售方案实施的过程中并不能达到预期的效果。所以说员工是企业的根本，吸引好的员工就显得死对头重要。当服装零售店收到了应聘人员的个人材料之后，通常要选择一定的测试方法包括笔试工，作为选择应聘人员的基本依据。店员的招聘的方法包括笔试，作为选择应聘人员的基本目的是测试应聘人员的知识水*与一般能力（如感知、记忆、思维、想像、语言、概括、创造等），面试的主要目的是测试应聘人员的应聘动机、个人品质（如精社面貌、仪表、性格、诚实性、价值观等）及从事零售工作的专业能力（如待人接物的能力、观察能力）等每天与许多形形色色的顾客打交道是店员工作的基本特点，店员必须有充沛的精力、良好的人际互动能力与高尚的职业道德，才能向顾客提供满意的服务。

　　因此在选聘店员时，需要考察应聘人员以下几个方面的素质：

　　（1）身体素质。为了配合零售店的形象及产品组合特点，对店员的健康、体型、身高、年龄、性别等方面应该有特别要求。

　　（2）个性。主要从应聘人员的一般能力、气质、性格等方面考察，对店员的基本要求包括：好学上进、思维灵活、观察能力强、沟通能力强、动作敏捷、热情大方、性格开朗、为人诚实、工作细心和而心。

　　（3）工作能力。对工作能力的考察可从教育水*、商品专门知识、零售服务技能、工作经历等方面进行。

　　员工是店铺的生命力，一个好的员工会给店铺生意带来意想不到的飞跃。一个好的员工应该具备良好的身体素质，较强的工作能力以及完美的个性吸收优秀的营业员加盟内衣企业吸收优秀的营业员加盟，依笔者看，有二种路径。一是吸收具有推销潜能的人材。这类人材，具有可塑性强与悟性高的特点（这点要求企业的人力资源部门在招聘时，能发觉其销售潜能，以及具有相应的文化水*）。招聘这些人员之后，进行系统的公司的营销政策与产品知识方面的培训，能使其迅速上手。笔者原在一家内衣公司，招聘的终端销售人员，都是具有中专以上的文化水*，普遍具有亲和力、敏捷伶俐的特点。招进来之后，进行为期一个月的培训。先全部下放到车间，先了解企业的产品结构，工艺要求。后期培训主要是进行营销知识的培训，然后投放于市场，对市场销售额提升起到决定性的作用。二是吸收行业内的营业员，这类人材因为具有丰富的经验，只要熟悉企业的产品结构之后，就可以进入岗位。内衣专卖店的营业员，因为其起到一种导购性的购物作用，所以，对这方面的人材也有别于从事其他服装类的人材，要求更高更严一些。因为，营业员在引导消费者进行内衣选购时，必须掌握其身体特征，包括其三围尺寸，以及购买内衣的基本需求。在这时，营业员必须对消费者的购买行为进行知识指导，才能使消费者购买到称身的内衣。所以，能够引进优秀的营业员加盟企业，是企业倡导优质服务的前提，也是促进企业销售额的关键。

　　营业员的日常工作管理

　　1、按时提前上班，营业员一般需在规定的时间内提前半个小时上班，以做好全卖场的清洁工作。

　　2、保持点铺、层板、层架、地整齐清洁。

　　3、店长开早会，总结昨天的工作情况，以及在销售过程中遇到的问题，并将当天的工作计划交待清楚。

　　4、整理货架的内衣，盘查货品是否与前晚相符。

　　5、检查店铺区货品的质量，确保无次货，无打错价。

　　6、将补充款按陈列方式摆置到相应的位置。

　　7、进入销售工作状态，并随时整理货架上的物品。

　　8、认真开出销售小票，确保内容准确无误。

　　9、按要求认真填写各种表格与单据。收集顾客的提出的意见与建议信息，以归纳汇总上报到公司的营销部门。

　　10、协助处理顾客投诉及工作范围内的'特别要求。交接班时要将当日发生的事情交待清楚，并清点货品。

　　11、清点货品，及时填写补货单，补齐货品。交接清楚后下班。

　　营业员的销售流程

　　第一步：了解顾客之需：了解顾客的需要是提供有针对性服务的前提，因此，营业员需具备敏捷的感应能力，适时地向顾客推销合适其身材特征的产品。

　　第二步：正确测量尺寸：正确测量客人的身材尺寸。女性的身材经常有微妙的变化，营业员要教育顾客正确了解自己的胸围尺寸。

　　第三步：选择内衣的尺寸：根据测量的尺寸结果，推荐适合顾客正确、合适的款式。尺寸与款式不适合时，使女性消费者的体形容易变形，因此，必须教导顾客选择合适的款式。

　　第四步：试穿：顾客挑选到心仪的款式之后，营业员一定要让其试穿，只有在顾客试穿之后才能真正了解到款式是否适合。

　　第五步：使用方法：推荐给顾客后，为了让客人长期消费其内衣品牌的产品，一定要正确的指导使用方法及各种保养注意事项。

　　营业员的销售要诀

　　1、微笑服务：倡导微笑服务，能使拉*顾客与营业员之间的感情，以容造一个轻松的购气环境，使消费者有一种宾至如归的感觉。这样，也能形成良好的口碑效果，以微笑服务吸引消费者再次消费，也能吸引其他的消费者过来。

　　2、适时的赞美：顾客的身材都有美丑的一面。营业员在向顾客推销款式时，适时地对顾客身材美好的一方面进行赞美，能起到事半功倍的效果。投其所好，才能赢得顾客的青睐，以及在消费时带来愉悦的享受。

　　3、了解顾客的购物心理：有的放矢，方能赢得消费。服装已渐渐地摆脱遮丑避寒的初级功能，向塑造美丽身材的高级功能转变。

　　消费者的消费*性尽管各有不同，但都不会偏离塑造美的这一共性。因此，营业员在接待顾客时要善于察言观色，了解顾客性格，探知顾客的爱好，向顾客推销适合的产品与款式。在倡导以终端致胜为主要销售策略的今天，如何建立起一支具有战斗力的销售队伍，是企业营销策略中的重中之重。挑选到合适的销售人才，是组建这支队伍的前提；整合优化是基础；系统化培训是根本；使营业员熟练地掌握销售技巧是决胜的关键。也只有这几个方面都能做到，才能使这支队伍在商海的博弈中赢得市场在销售过程中，店员在推销商品、提供服务、宣传零售店形象等方面发挥着重要作用。在选择店员时应着重应考核她们的外表形象、沟通能力、一般知识与专业知识、对工作的忠诚度方面。

　　店员工规章制度 2

　　一、服装店店员规章制度

　　1、工作时间保持愉快精神，和气待人

　　2、在店内不得抽烟与喝酒。

　　3、保持店面整洁，天天打扫卫生，整理货品，每日需拖地，每周一进行店内玻璃的清洗。

　　4、注意辨认假币，如收取假币将在月结工资中扣除同等数额的货币。

　　5、妥善保管好客人财物和店内货品，谨防小偷。如果盘点存货发现货品被盗，按照被盗商品的成本价在月结工资中扣除。

　　6、做好店面货品整理，陈列货品需精心搭配和摆放。

　　7、按时上班，吃饭时间不超过1小时，当月累计迟到3次以上，每次扣一天基本工资。

　　8、任何因主观原因引起的货品退换均不予接受，需要向客人解释清楚：“物品如无任何质量和品质问题，我们均不接受退换。”

　　9、店内有客人及生意时尽量不要接听私人电话，影响销售。

　　10、上班时间尽量不要异性朋友探讨，特别是不要逗留在店铺内，影响销售。

　　二、服装店薪酬奖罚制度

　　1、店员试用期为1个月，薪酬为底薪800+2%销售额提成。

　　2、店员过了试用期后以半年为一个时间区间进行绩效评定后做薪酬调整。

　　3、薪酬结构为基本工资+每月提成+浮动补贴+指标分红

　　1)基本工资在半年内定为800元，每半年调整一次。

　　2)每月提成为当月销售额的2%

　　3)浮动补贴包括电话补贴，医疗补贴，生日补贴，过节补贴等。其中过了试用期可获得100元的电话补贴，而医疗补贴，生日补贴，过节补贴等则由店主灵活发放。

　　4)指标分红是指店主对整一个年度的销售总额设立一个目标，若年度结束核算的年销售总额达到了设定的目标，则店员可以得到对应比例的年销售总额分红。

　　销售总额目标区间分红比例

　　660000~720xx0(月均销售额5.5万~6万) 1‰

　　720xx0~780000(月均销售额6万~6.5万) 1.5‰

　　780000~840000(月均销售额6.5万~7万) 2‰

　　840000(月均销售额7万以上) 3‰

　　4、每月工资结算区间为每月1号到下月2号，工资分两次发放，每月17号发放基本工资，2号发放除基本工资外的其他工资。指标分红的年销售总额的计算区间为当年的11月至下年的10月，计算出来的分红奖金发放日为过年前，即大年三十之前几天中的任一天，店员若是中途辞职，将不予发放所有的指标分红奖金。

　　三、服装店工作日及假期安排

　　1、店员每月可以享受3天带薪假期，要提前安排假期日并告知店主。

　　2、无特殊情况不得提前休下月假期，若当月假期休完后确实需请事假，所请事假将在下月假期中扣除。

　　3、单月假期休完后若还请2天及以上的事假，将扣除下个月的全部假期以及事假日的销售提成。所请事假超过5天，将扣除当月提成。

　　4、当月假期休完后若还请了3天及以上的事假，将扣除下个月的全部假期以及事假日的'销售提成。一年内累计事假超过15天，将失去获取年末指标分红奖金的机会。

　　另外还有以下服装店的守则也供你参考。

　　1：服装店员工准则

　　1)员工应具有强烈的服务意识与服务观念，具备高尚的职业道德，以自身的良好表现共同塑造良好的品牌形象。

　　2)员工应遵守国家法律法规，遵守店铺管理制度。

　　3)如遇不明事项应服从店主领导，与同事和睦相处，对新进员工应亲切，公*对待。

　　4)员工应保守店铺的机密，不得对外泄露任何有关店铺的销售数据，不得利用职务之便图谋私利。

　　5)员工对待工作与顾客应谦恭诚恳，满腔热情，遇事不可推诿，不可意气用事，更不可故意刁难顾客。

　　6)员工有义务完善各项工作及服务品质，提高工作绩效。

　　7)员工应爱惜店内财物，控制各项费用与支出，杜绝浪费现象。

　　8)员工应恪守职守，非经核准不得阅览不属于本职范围内的数据或传播不确消息。

　　9)员工有违反上述准则条例的，将依据奖惩条例予以处罚。

　　2、服装店员工的仪容仪表

　　1)头发要整齐、清洁、头饰要与工服、发型搭配得当。

　　2)女同事按公司化妆标准化妆，不可留长指甲，男同事不可留胡子。

　　3)如果有体味者，要适当涂止汗露。

　　4)制服要干净、整洁，不能有异味。

　　5)店员不能穿厚底鞋、拖鞋。

　　店员工规章制度 3

　　作为与客户直接接触时间做多的是安装人员，其言行不仅直接影响着托尼艾米家具品牌在消费者心中的形象，还决定消费者再次购买和进行口碑宣传的可能性。

　　一：形象规则：

　　1：着装：托尼艾米家具安装工标准穿工作服，佩戴胸卡。

　　2：语言：讲普通话。

　　3：态度：微笑服务，不卑不亢，彬彬有礼，举止大方。

　　4：要求：A着装整洁；戴整齐；

　　B携带托尼艾米家具统一安装工具；

　　C出发前检查安装工具的'实用性能；

　　D进客户门前先戴好脚套和手套E安装前应先铺好工作布，将所用的工具摆放到上面

　　二：行为准则：

　　1：敲门（门铃）礼；A敲门为每三下为一个节拍为宜，五指并拢，轻重为度，忌用拳头代替忌敲门过急。

　　B：两次门铃应有一定的间隔，不宜过急。

　　2：进门礼：

　　A：进门先向客户致问候礼，即15度的点头礼；

　　B：进门问候礼，紧接点头礼之后，向客户致问侯语：“您好，我是托尼艾米家具安装人员，前来安装你所购买的托尼艾米家具，希望我们的服务让你满意！”

　　三：安装送货人员：

　　1：在接到送货单后到仓库按型号，规格，颜色装货并填好家具安装单。

　　2：安装人员必须严格按安装单及销售单填写内容安装，如遇型号，颜色或规格件数不对，不准安装。及时通知店长问清问题有店长决定处理意见。

　　四：安装过程

　　1：在客户指定区域安装，并保护指定区域的清洁卫生。

　　2：保持整个安装过程中的个人卫生和仪容仪表。

　　3：不用客户的电话，不在客户家中吃饭，抽烟，除用一次性纸杯外，不准使用客户的水杯喝水。

　　4：遇私人电话，不说脏话，长话短说，尽快结束。

　　5：耐心回答客户疑问，向客户说明使用与注意和保养维护方法，并恰当宣传公司产品，巩固我品牌在消费者心目中的印象，不准有损坏公司形象的行为和语言。

　　6：安装完后，打扫好卫生，并去请客户填好安装单和服务卡，回店交店长备案。 7：遇到各种意外情况不要推委，要勇于承担责任。

　　店员工规章制度 4

　　一、店内员工管理规定

　　1、所有员工上下班必须走员工通道，签到、打卡需接受防损员的监督与检查，对违反规定的员工将给予“口头指导”以上处罚。

　　2、店内员工上班时间不得无故离店，不得外出吸烟及一切与工作无关的事情，有特殊情况需有部门经理以上级人员签发的出店条，交至员工通道防损员处，一经发现，视为不诚实行为，直接解聘。

　　3、任何员工不得聚众聊天，嬉笑打闹，需要休息应在指定地点休息要到饮水间，对违反规定的将给予“口头指导”以上的处分。

　　4、任何员工上班不得带包入场，自己的私人用品必须带入场内的须到防损部贴自用品标签，对没有贴自用品标签的物品，防损部有权扣留。

　　5、店内员工应注重仪表，着店内统一工装，特别注意工服上衣下摆要放入裤内，对违反规定的员工将给予“错误提示单”以上的`处罚。

　　6、店内员工上班时间不得随意购物，下班需从顾客入口进店购物，否则视情节给予相应处罚。

　　二、后区管理规定

　　1、员工及供应商无工牌或访客卡，不得进入后区，来访客人必须走员工通道，并做来访人员登记，办牌入内。

　　2、任何员工不得将私人物品带入后区及库房，一经发现，给予口头指导以上的处罚。

　　3、供应商不得携包进入后区，如遇特殊情况，供应商有义务将其包提供给防损检查。

　　4、超市员工没事不得在后区逗留，违者给予口头指导。

　　5、员工及促销员不得单独进入后区仓库、冷库。

　　6、员工不得在后区喧哗、打闹、看书、看报、吸烟、一经发现，将视情况给予错误提示单以上处罚。

　　7、任何员工不得从收货部出入，一经发现，将给予“书面指导”以上处分。

　　8、任何供应商不得私自进入仓库，一经发现，追究库管员的相应责任。

　　店员工规章制度 5

　　一、服装店店员规章制度

　　1、工作时间保持愉快精神，和气待人

　　2、在店内不得抽烟与喝酒。

　　3、保持店面整洁，天天打扫卫生，整理货品，每日需拖地，每周一进行店内玻璃的清洗。

　　4、注意辨认假币，如收取假币将在月结工资中扣除同等数额的货币。

　　5、妥善保管好客人财物和店内货品，谨防小偷。如果盘点存货发现货品被盗，按照被盗商品的成本价在月结工资中扣除。

　　6、做好店面货品整理，陈列货品需精心搭配和摆放。

　　7、按时上班，吃饭时间不超过1小时，当月累计迟到3次以上，每次扣一天基本工资。

　　8、任何因主观原因引起的货品退换均不予接受，需要向客人解释清楚：“物品如无任何质量和品质问题，我们均不接受退换。”

　　9、店内有客人及生意时尽量不要接听私人电话，影响销售。

　　10、上班时间尽量不要异性朋友探讨，特别是不要逗留在店铺内，影响销售。

　　二、服装店薪酬奖罚制度

　　1、店员试用期为1个月，薪酬为底薪800+2%销售额提成。

　　2、店员过了试用期后以半年为一个时间区间进行绩效评定后做薪酬调整。

　　3、薪酬结构为基本工资+每月提成+浮动补贴+指标分红

　　1)基本工资在半年内定为800元，每半年调整一次。

　　2)每月提成为当月销售额的2%

　　3)浮动补贴包括电话补贴，医疗补贴，生日补贴，过节补贴等。其中过了试用期可获得100元的电话补贴，而医疗补贴，生日补贴，过节补贴等则由店主灵活发放。

　　4)指标分红是指店主对整一个年度的销售总额设立一个目标，若年度结束核算的年销售总额达到了设定的目标，则店员可以得到对应比例的年销售总额分红。

　　销售总额目标区间分红比例

　　660000~720xx0(月均销售额5.5万~6万) 1‰

　　720xx0~780000(月均销售额6万~6.5万) 1.5‰

　　780000~840000(月均销售额6.5万~7万) 2‰

　　840000(月均销售额7万以上) 3‰

　　4、每月工资结算区间为每月1号到下月2号，工资分两次发放，每月17号发放基本工资，2号发放除基本工资外的其他工资。指标分红的年销售总额的计算区间为当年的11月至下年的10月，计算出来的.分红奖金发放日为过年前，即大年三十之前几天中的任一天，店员若是中途辞职，将不予发放所有的指标分红奖金。

　　三、服装店工作日及假期安排

　　1、店员每月可以享受3天带薪假期，要提前安排假期日并告知店主。

　　2、无特殊情况不得提前休下月假期，若当月假期休完后确实需请事假，所请事假将在下月假期中扣除。

　　3、单月假期休完后若还请2天及以上的事假，将扣除下个月的全部假期以及事假日的销售提成。所请事假超过5天，将扣除当月提成。

　　4、当月假期休完后若还请了3天及以上的事假，将扣除下个月的全部假期以及事假日的销售提成。一年内累计事假超过15天，将失去获取年末指标分红奖金的机会。

　　另外还有以下服装店的守则也供你参考。

　　1、服装店员工准则

　　1)员工应具有强烈的服务意识与服务观念，具备高尚的职业道德，以自身的良好表现共同塑造良好的品牌形象。

　　2)员工应遵守国家法律法规，遵守店铺管理制度。

　　3)如遇不明事项应服从店主领导，与同事和睦相处，对新进员工应亲切，公*对待。

　　4)员工应保守店铺的机密，不得对外泄露任何有关店铺的销售数据，不得利用职务之便图谋私利。

　　5)员工对待工作与顾客应谦恭诚恳，满腔热情，遇事不可推诿，不可意气用事，更不可故意刁难顾客。

　　6)员工有义务完善各项工作及服务品质，提高工作绩效。

　　7)员工应爱惜店内财物，控制各项费用与支出，杜绝浪费现象。

　　8)员工应恪守职守，非经核准不得阅览不属于本职范围内的数据或传播不确消息。

　　9)员工有违反上述准则条例的，将依据奖惩条例予以处罚。

　　2、服装店员工的仪容仪表

　　1)头发要整齐、清洁、头饰要与工服、发型搭配得当。

　　2)女同事按公司化妆标准化妆，不可留长指甲，男同事不可留胡子。

　　3)如果有体味者，要适当涂止汗露。

　　4)制服要干净、整洁，不能有异味。

　　5)店员不能穿厚底鞋、拖鞋。

店员规章制度 (菁华5篇)（扩展3）

——服装店员工规章制度6篇

　　一店员管理制度

　　1.遵守国家法律法规，遵守店铺管理制度，遵守《员工手册》的各项要求。

　　2.遵守劳动纪律，遵守轮班制度。依时上、下班，不准无故迟到、早退、旷工。

　　3.服从店主及店长领导，完成店主、店长安排的各项工作，努力提高工作绩效。

　　4.同事间和睦相处，遇事不推诿，不意气用事。

　　5.对待顾客应谦恭诚恳，满腔热情，工作期间保持愉快精神，和气待人。

　　6.每天作好店面货品整理，陈列货品需精心搭配和摆放，每周周四替模特更换衣服一次，

　　7.保持店面整洁，每天打扫卫生和拖地，每周周一进行店内玻璃的清洗。

　　8.妥善保管好客人财物和店内货品，谨防小偷。

　　9.爱惜店内财物，控制各项费用与支出，杜绝浪费现象。

　　10.在店内手机关闭铃声调震动，有客人时不得接听私人电话，当班时间尽量不要有朋友探访，特别是

　　不要逗留在店铺内，影响销售。

　　11.严禁私用、盗窃公司货品及其它物品，违者按有关规定给予处罚。

　　12.非经同意不得阅览不属于本职范围内的数据或传播不确消息。

　　13.保守店铺的机密，不得对外泄露任何有关店铺的销售数据，不得利用职务之便图谋私利。

　　14.员工有违反上述准则条例的，将依据奖惩条例予以处罚，涉及违法的，移交相关部门处理。

　　二薪酬奖罚制度

　　1新店员试用期为2个月，试用期薪酬为每月基本工资800+每月个人销售额提成，正式店员薪酬为每月基本工资900+每月个人销售额提成，工资结算时间为每月10号。每月个人销售额按当月每班次当值班店员所开出销售单销售额*分后累计而成，每月按销售业绩评选每月销售之星，并给予给现金100元奖励，每周一下午两点开短会总结本周销售业绩和注意事项，并公布上周每个店员销售额，最少的店员负责本周店铺玻璃的清洁。

　　2店员销售衣服一次开单销售两件奖励5元，三件及以上奖励10元，奖励由当班店员*分。如果盘点存货发现货品被盗，按照被盗商品的成本价在相关店员的月结工资中扣除。如收取假币则在收假币的店员的月结工资中扣除同等数额的货币。

　　3店主对整一个农历年度的销售总额设立一个目标，若农历年度结束核算的年销售总额达到了设定的目标，农历年度结束日仍在职的店员可获得年度个人销售总额的1%的年终奖金。计算出来的年终奖金发放日为过年前，核算年度期间离开的'店员将不予发放年终奖金。

　　三工作日及休假制度

　　1店铺营业时间为10：00----22：30，按时上下班,每月累计迟到3次及以上，每次扣一天基本工资。 2店员每月可以享受3天带薪假期，休假需提前两天告知店长。

　　3无特殊情况不得提前休下月假期。若当月假期休完后确实需再请事假，所请事假将在下月假期中扣除。

　　4当月假期休完后若还请3天及以上的事假，将扣除下个月的全部假期，所请事假超过5天，将扣除当月提成。一年内累计事假超过15天，将失去获取年终奖金的机会。

　　5店员辞职，须提前一个月告知，同意后方可辞职，否则扣除最后一月的工资及提成。

　　一店员管理制度

　　1.遵守国家法律法规，遵守店铺管理制度，遵守《员工手册》的各项要求。

　　2.遵守劳动纪律，遵守轮班制度。依时上、下班，不准无故迟到、早退、旷工。

　　3.服从店主及店长领导，完成店主、店长安排的各项工作，努力提高工作绩效。

　　4.同事间和睦相处，遇事不推诿，不意气用事。

　　5.对待顾客应谦恭诚恳，满腔热情，工作期间保持愉快精神，和气待人。

　　6.每天作好店面货品整理，陈列货品需精心搭配和摆放，每周周四替模特更换衣服一次，

　　7.保持店面整洁，每天打扫卫生和拖地，每周周一进行店内玻璃的清洗。

　　8.妥善保管好客人财物和店内货品，谨防小偷。

　　9.爱惜店内财物，控制各项费用与支出，杜绝浪费现象。

　　10.在店内手机关闭铃声调震动，有客人时不得接听私人电话，当班时间尽量不要有朋友探访，特别是

　　不要逗留在店铺内，影响销售。

　　11.严禁私用、盗窃公司货品及其它物品，违者按有关规定给予处罚。

　　12.非经同意不得阅览不属于本职范围内的数据或传播不确消息。

　　13.保守店铺的机密，不得对外泄露任何有关店铺的销售数据，不得利用职务之便图谋私利。

　　14.员工有违反上述准则条例的，将依据奖惩条例予以处罚，涉及违法的，移交相关部门处理。

　　二薪酬奖罚制度

　　1新店员试用期为2个月，试用期薪酬为每月基本工资800+每月个人销售额提成，正式店员薪酬为每月基本工资900+每月个人销售额提成，工资结算时间为每月10号。每月个人销售额按当月每班次当值班店员所开出销售单销售额*分后累计而成，每月按销售业绩评选每月销售之星，并给予给现金100元奖励，每周一下午两点开短会总结本周销售业绩和注意事项，并公布上周每个店员销售额，最少的店员负责本周店铺玻璃的清洁。

　　2店员销售衣服一次开单销售两件奖励5元，三件及以上奖励10元，奖励由当班店员*分。如果盘点存货发现货品被盗，按照被盗商品的'成本价在相关店员的月结工资中扣除。如收取假币则在收假币的店员的月结工资中扣除同等数额的货币。

　　3店主对整一个农历年度的销售总额设立一个目标，若农历年度结束核算的年销售总额达到了设定的目标，农历年度结束日仍在职的店员可获得年度个人销售总额的1%的年终奖金。计算出来的年终奖金发放日为过年前，核算年度期间离开的店员将不予发放年终奖金。

　　三工作日及休假制度

　　1店铺营业时间为10：00----22：30，按时上下班,每月累计迟到3次及以上，每次扣一天基本工资。 2店员每月可以享受3天带薪假期，休假需提前两天告知店长。

　　3无特殊情况不得提前休下月假期。若当月假期休完后确实需再请事假，所请事假将在下月假期中扣除。

　　4当月假期休完后若还请3天及以上的事假，将扣除下个月的全部假期，所请事假超过5天，将扣除当月提成。一年内累计事假超过15天，将失去获取年终奖金的机会。

　　5店员辞职，须提前一个月告知，同意后方可辞职，否则扣除最后一月的工资及提成。

　　一、规章制度

　　1、按时上下班，不得迟到、早退，有事提前请假，不提前请假者视为旷工。

　　2、上班期间尤其是有客人时不能摆弄手机或接电话，如果为此耽误工作，视情节轻重扣工资。

　　3、对待顾客要耐心、细心、热心，做到：让顾客高兴而来，满意而去。

　　4、上班必须佩带胸牌(不戴或丢失者罚款15元)。

　　5、熟悉各种服装的品牌和成份。客人每日所问的，不易回答的问题，随时做事迹并考虑出遇到同样的问题，下次该如何回答，做好笔录，月底评比(是业务评比的其中一项)

　　6、每天写工作总结。连续三个月考核，不合格者自动下岗。提高个人形象与专务素质，从而提高店内形象，人员素质与店内环境要相匹配。

　　7、每月清库至少一次，每次进货3天内检查残次品。

　　8、工资15号按时发放，不得提前预支。

　　二、奖罚制度

　　1、年终考勤奖：缺勤不超过30天者，奖100元。

　　2、年终效益奖：每天营业额高于600元，每人奖200元。3、4—9月份月均营业额达到2万元，10—3月份月均营业额达到2.5万元，除提成外另奖200元。

　　4、年限工资提升：每年底薪会不同程度调整。

　　5、店员对顾客服务好，评价高者奖、评价低者罚，奖罚多少视情况而定。

　　6、每月请假超过5天者，只领基本工资(按天数)不超二天者算全勤。

　　7、清库时，库存少按每件35元赔，库存多罚店长100元，每次进货残次品漏查的扣店长20元，店员10元。

　　8、每年的4—9月份，月均营业额不得低于1.6万元，10—3月份，月均营业额不得低于1.8万元，否则扣店长100元，店员50元/人。

　　9、如有顾客投诉某位店员服务态度不好，影响本店名誉者，扣当事人当月工资一半。

　　10、无故迟到、早退、旷工三次者，罚款50元。

　　11、辞职要提前半月写辞职报告，否则扣发未发工资。

　　12、个人业绩(7、8、9)月份，每月超6000元奖，每月低4000元罚，个人业绩除7、8、9月份外，其它月份每月超7500元奖，低5000元罚，奖罚多少视情况而定。

　　13、工资发放形式：新员工试用期300元/月，合格上岗后工资=底薪+全勤奖(20元)+卫生奖(10元)+库存准确无误奖(30元)+业务达标奖(30元)+服务质量好评奖(20元)+业务提成[(4—9月份月均额1.8万元以上×1%÷人数)(10—3月份月均额2万元以上×1%÷人数)]。

　　三、注意事项

　　1、严格按标价卖，如果特殊情况(如：有残、脏等)处理时标明情况，哪个部位有残次，优惠多少元，并且让顾客亲自签名，留电话，如有不明之处，少收多少补多少，多收款补多收的差价。

　　2、不定期举办茶话会，一是让顾客对本店进行全面评价(包括服务);二是和顾客更进一步的进行感情交流，总部举办的娱乐活动一定要参加，这样能开阔视野、提高品味、与时代共进，不会停步在原有的基础上。

　　3、年底进行评比，效益总额达24万的单位，出去旅游。

　　（一）、岗位职责

　　1、按照卖场服务规范、管理规范、操作规范进行商品销售，完成销售计划。

　　2、根据卖场及市场变化，调整、提高售卖技巧和服务质量，为顾客提供尽可能完美的商品与

　　服务。

　　3、按卖场要求随时检查并做好商品陈列。

　　4、负责卖场内环境卫生工作。

　　5、负责接待及处理顾客的咨询、投诉，自己不能解决的及时向主管或上级主管反映。

　　6、及时向主管反馈销售走势及顾客要求，按卖场要求做好商品市场调查。

　　7、保证卖场商品安全，防止被盗或损失。

　　8、向公司提出补货、退仓、退厂的建议。

　　9、营业结束后，卖场进行盘点，并签字认可，次日营业前及时清点卖场商品。

　　10、保证店铺财务安全

　　（二）、专业导购员必须具备的条件

　　1、专业态度

　　1）、喜欢与人交往。

　　2）、有正确的服务观念。

　　3）、喜欢所售卖的商品。

　　4）、微笑、普通话、礼貌用语接待顾客。

　　5）、服从管理。

　　2、技巧

　　1）、推销技巧。

　　2）、沟通技巧。

　　3）、商品陈列技巧。

　　4）、商品包装技巧。

　　3、知识

　　1）、商品知识。

　　2）、公司文化。

　　3）、工作流程。

　　4）、商品编码。

　　5）、尺码大小。

　　（三）、导购员岗位准则

　　1、基本工作要求

　　1）、准时上下班，不得迟到；不得早退；不得旷工；

　　2）、工作期间保持微笑，不可因私人情绪影响工作；

　　3）、上班第一时间打扫档口卫生，整理着装，必须做到整洁干净；员工需画淡

　　妆，精力充沛！

　　4）、上班时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象；

　　5）、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神。尊重上级、

　　有何正确的建议或想法用书写文字报告交于上级部门，公司将做出合理的回复！

　　6）、服从分配服从管理、不得损毁公司形象、透露公司机密；

　　7）、工作时不得接听私人电话，手机关机

　　8）、认真听取每位客户的建议和投诉、损坏公司财物者照价赔偿，偷盗公司财

　　物者交于*部门处理

　　9）、员工服务态度：

　　1、热情接待每位客户，做好积极、主动、热诚、微笑的服务；

　　2、尽快主动了解服装；以便更好的介绍给客户；

　　10）、员工奖罚规定：

　　1、全勤奖励每月30元，迟到、早退、每分钟扣罚1元；

　　旷工一天扣罚120元，工作时间不允许请假，请假一天扣除当日工资，未经批准按旷工处理；病假必须出具医院证明，前三天扣除当日工资的30%，之后每天扣除当日的工资；

　　2、每三个月进行优秀员工奖励，奖励200元；（条件：必须全勤员工、业绩突出、无客户投诉者、无拒客者；无）客户投诉或与客户发生争吵将取消本次奖励，一次扣罚30元；

　　3、上班时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象，违者扣罚10元/次；上班有客户在时不得接听私人电话不得发短信聊天，手机应关机，违者扣罚5元/次；

　　4、必须服从分配、服从管理，违者扣罚30/次；私下使用本公司电脑者扣罚50/次；

　　5、透露公司机密（产品原价、客户档案、）查明属实将扣除当月工资的60%；

　　11）、入职条件：1、填写员工入职表，按入职须知执行规定；

　　2、需交身份证复印证

　　3、工作期间必须遵守本公司规章制度；

　　12）、辞职条件：1、员工辞职必须提前3个月提呈辞职报告，书写详细理由批

　　准后方可离职，离职只发放工资，2、未满1个月而要离职者只发放工资的60%，

　　13）、辞退员工将不发放任何工资待遇，辞退条件如下:1、连续旷工3次/月；

　　2、拒客或与客户发生争吵3次/月；3、泄露本公司机密1次/月；4、偷盗本公司财物者；

　　14）、员工离职、辞退后在两年内不得向外透露本公司商业机密，如对本公司造

　　成不良后果责任将由对方负责，并向有关单位提起诉讼！

　　15）、按公司要求接待顾客，不与顾客争执，若遇问题及时上报；

　　16）、上班不得交头接耳、挖鼻子、嘻笑、打闹、聊天、串岗，需要离岗时须得到部门负责

　　人的批准；

　　17）、随时掌握市场动态，及时反馈竞品促销信息；

　　18）、遵守职业道德，不因个人利益而恶意贬低其它同类商品；

　　19）、服从卖场管理，遵守卖场各项规定。

　　2、仪容仪表

　　1）、统一着工服，穿戴整洁卫生，工牌佩戴正确；

　　2）、女员工上岗前需化淡妆，头发不盖眉，不染发，发型简洁，干净整齐；

　　3）、工作期间除手表、戒指外，不得佩戴夸张首饰；

　　4）、注意个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油，保持口腔清洁，做到无异味、无口臭；

　　5）、精神饱满，眼睛不充血；

　　6）、时时微笑，笑不露齿。

　　3、行为举止

　　1）、动作：举止大方，不卑不亢，动作幅度不宜过大，简洁、麻利。

　　a、站姿：

　　（1）、抬头挺胸，精神饱满；

　　（2）、双手自然下垂，不抱手胸前，不叉在腰间；

　　（3）、保持工作准备姿势和立刻服务的态度；

　　（4）、严禁任何“休闲”的姿态在商场出现，如斜靠货架、柜台等等。

　　b、手势：

　　（1）、手势文雅自然，不给人手舞足蹈的印象；

　　（2）、不用手指对方，不做任何不礼貌的动作；

　　（3）、严禁用威胁的手势或让人误解的威胁的手势。

　　2）、外表：形态大方，亲善和蔼。

　　（1）、着卖场统一的工装，保持整洁，无怪异服饰；

　　（2）、保持自然的微笑，注视对方眼睛，不斜视，不用鄙视的眼光。

　　3）、态度：主动、热情、耐心、周到。

　　（1）、主动招呼顾客，为顾客提供服务；

　　（2）、保持热情，给人真诚、实在的感觉，避免职业化、机械化；

　　（3）、保持足够的耐心，艺术地解决问题；

　　（4）、站在顾客的立场，尽量为顾客着想，尽量满足顾客的需求；

　　（5）、不以貌取人。

　　（四）、上下班工作流程

　　1、个人仪容准备

　　1）、到更衣室换好制服。

　　2）、完全符合规范的标准仪容。

　　2、考勤

　　1）、员工上班时按规定签到。

　　３、列会及卖场准备

　　１）、列会

　　每日由柜长安排并且组织2次列会。务必每人到会（当日休息员工除外）列会时间15分钟.

　　２）、卖场准备

　　导购员做卖场准备。

　　（１）、清理商品，如有遗失，及时上报店长。

　　（２）、整理陈列货品，补充货品。

　　（３）、打扫柜台及试衣间，货架内外的清洁卫生。

　　（４）、确保柜内商品陈列丰满，符合陈列标准规范，货柜及所陈列商品整洁干净，通道畅通无阻。

　　（５）、确保店内灯光充足，如有损坏，马上上报公司管理人员。

　　４、迎接顾客

　　1）、导购员用规范化语言接待顾客。

　　５、交接班

　　１）、更换工作服。

　　（１）、导购员应提前半个小时到岗，做好准备。

　　（２）、更换工作服，准备例会。

　　——必须在交接班之前更换工装。

　　——更换工作服必须完全到位。

　　——换好服装后，还要检查妆容，对不妥之处要及时修正。

　　——人员到位后，做好交接班盘点

　　２）、商品清点。

　　（１）、清点数量，检查货品并补货。

　　（２）、检查价签。

　　３）、未办事项移交。

　　４）、签退，下班。

　　6、调配货品

　　1）、货品退仓

　　必须将货品包装袋包裹，在附上一层胶带，避免货品造成损失

　　2）、发货单，退货单，横调单填写，

　　填写发货单排头时，必须填写发货店铺

　　5）、退残货品

　　—将货品残次处必须贴上残次明细，避免明细脱落

　　—如遇货品残次小问题，（列：纽扣脱落，脱线，等）自行解决

　　7、下班

　　1）、导购员接待好最后一批顾客，没有接待顾客的导购员进行卖场清点及送宾。

　　——完成当日盘点工作，并在《店铺日志表》上记录，做好日清日结。

　　——锁好*柜。

　　——打扫柜台、货架的清洁卫生。

　　2）、带好随身物品，检查随身包，下班离场，注意安全！

　　一、店内任何员工应无条件服从上级的管理.

　　二、店内任何员工,不得以任何理由与顾客发生争执。 表现：

　　1、与顾客争吵，辱骂顾客。

　　2、与顾客打架、斗殴。 处罚：第一次：罚款五十元。第二次：开除

　　三、员工应严格按照规定于上下班时间上下班,任何人不得以任何借口迟到、早退、旷工（无故或未获批准不正常上班）。迟到、早退五分钟以内扣二元。迟到、早退三十分钟内扣十元，超过三十分钟扣除当天工资,严重者予以开除。旷工罚款五十元，超过2次予以开除。

　　四、员工上班前应将工装,工牌穿戴整齐，并随时保持工装整洁。(违者罚一元)

　　五、上班时可浅淡化妆,不可浓装艳抹,不得披头散发。 (违者罚两元)

　　六、上班时保持精神饱满,不允许无精打采。不得无故串岗，不得聊天和看报刊杂志，不得吃零食(违者罚两元)，工作时

　　间不得擅自离岗(违者罚五元)，有顾客时在卖场聊天者罚五元。

　　七、上班期间不得接打私人电话，不得会客。(违者罚两元)

　　八、卖场上员工尽量讲普通话,

　　九、在卖场内确保正确站姿，,不准依靠道具或做出有损店面形象的举止. (违者罚两元)

　　十、员工应对自己负责的区位卫生进行打扫,并保持全天整洁，.每月末大扫除一次 (违者罚二元.)。

　　十一、员工上下班必须在考勤机上签到签退。

　　1：做全天班的员工早？前签到一次，晚 后签退一次即可。因当天上班时间不能及时赶到而临时请他人暂代一下班的，则本人来后必须先签到，然后代班者方能签退。 2：迟到（早退）超过一分钟开始记迟到（早退）。

　　3：一个月内忘签到（签退）一次按迟到（早退）五分钟内处理； 一个月累计忘签到（签退）二次每次按迟到（早退）三十分钟内处理； 一个月累计忘签到（签退）三次及以上每次扣除当天工资。

　　4：因已迟到（早退）而有意不签到（签退）则另行处理。 十二、在销售过程中,每位导购都要做到面带微笑,态度真诚。

　　十三、在销售过程中导购要主动服务,不能相互推诿,要做到以客为先.

　　1.针扎反应：见到顾客，应及时为其提供服务。

　　2.小跑服务.

　　3. 顾客进门必须使用欢迎用语打招呼. (违者罚二元)十四、店组长发现部属有违规行为不予以及时纠正和不进行记录的，则与该员工承担相同处罚，超过三次则撤销店组长职务。员工必须服从店组长管理及安排，否则店组长可上报负责人进行处理，行为严重的可由店组长向负责人建议辞退。

　　十五、员工之间要有团队意识,要把每一个人当成是自己的兄弟姐妹,苦乐同担.风雨同行.店组长不准随便刁难部属，不准随便呵斥部属。应该尊重和帮助店内每一位员工。十六、半班员工不得请假，员工每月换班不能超过3次，店组长不得与店员换班。换班需填写《换班单》，经店组长同意并签字，否则视旷工处理。换接班必须及时做好货品交接工作。如本店需要加班，员工无特殊原因不得拒绝。十七、收银台与仓库除负责人员,他人不得入内.发现一次给予严重警告. (违者罚五元.)

　　十八、每天进行货品核对,.如有失货,按失物正常销售价在责任班次所有导购工资中*均扣除。月底进行全场大盘，如有责任不明失物，按失物正常销售价由全体导购赔偿。仓库失物则由仓库负责人员按正常销售价赔偿。

　　十九、每天员工要对店铺的形势进行分析,查找不利因素,及时做出个人工作心得和月总结.

　　二十、如屡次违反规定者从严处罚，经劝告仍不能改正的予以辞退。

　　二一、辞职：试用工应提前二天.正式员工应提前十五天、店组长需提前一个月向负责人提出书面申请,并且春节前后各一个月内不得辞职（以上违反则保证金不予退还），并履行以下手续方可领回工服保证金（ 元，收银员 元）：

　　1.归还员工牌;

　　2.归还所领道具;

　　3.做好交接工作;

　　4.工装损耗按规定从保证金中扣除（工作未做满半年扣除 元）.

店员规章制度 (菁华5篇)（扩展4）

——实体店店员规章制度 (菁华5篇)

　　一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。员工必须参加班前会及*常的业务培训。

　　二、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

　　三、仪容仪表要符合酒店要求，身体不能有异味。上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色袜子。(男员工穿深色袜)女服务员：女员工不可散发，上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。上班时间不准戴手镯、戒指、耳环、项链等饰物。工作服要整洁，无油渍、无皱痕。检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　　四、上班前不准吃大蒜、大葱、榴莲、槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

　　五、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。桌面无油渍、无灰尘，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，必须消毒。工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。

　　六、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间、下水道、电视机等设备工作是否正常，如有异常立即上报管理层安排人来维修。酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样，若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

　　七、员工用餐应在指定时间、地点。不得随意在工作区域吸烟，吃零食、口香糖。上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小费、礼物，拾到客人物品必须及时上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有，不得偷盗酒店公私财物。

　　八、不准在餐厅内奔跑，保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，打闹，不准在餐厅、包厢、走廊内大声叫喊。不得在酒店内赌博，酗酒。不得偷盗酒店公私财物。不准使用客用餐具喝水、吃饭。听从工作安排，员工上班时不得接打私人电话，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

　　九、上班时间必须使用普通话，熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，做到来有迎声，走有送语。客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语。(送客至门口)

　　十、如遇客人较多时，不得擅自离岗。遇事(如上洗手间等)离岗要上报领班，领班安排人员顶岗后，才能离开。严禁以工作场地作为休息场所。

　　十一、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信，交往。和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。

　　十二、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的*惯。所有电话必须做出电话记录并落实。每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。

　　十三、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者追究其法律责任。

　　一、上班时间工作认真负责、和气待人；

　　二、保持店面整洁、整理货品；

　　三、妥善保管好客人、财物和店内的货品、谨防小偷；

　　四、按时上班、不得迟到、早退；

　　五、员工具有强烈的服务意识和服务观念，具备高尚的职业道德；

　　六、对待工作与顾客应谦恭诚恳，满腔热情、遇事不可推诿、不可意气用事、更不可故意刁难顾客；

　　七、员工应爱惜店内财物，控制各项费用支出、杜绝浪费现象；

　　八、上班时间杜绝玩手机、在店有生意时，尽量不要接听私人电话、影响销售。

　　为了创造一支以公司利益至高无上准则，建立高素质、高水*的团队，更好地服务于每一位客户，公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守！

　　一、准时上下班，不得迟到；不得早退；不得旷工；

　　二、工作期间保持微笑，不可因私人情绪影响工作；

　　三、上班第一时间打扫档口卫生，整理着装，必须做到整洁干净；员工需画淡妆，精力充沛！

　　四、上班时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象；

　　五、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神尊重上级、有何正确的建议或想法用书写文字报告交于上级部门，公司将做出合理的回复！

　　六、服从分配服从管理、不得损毁公司形象、透露公司机密；

　　七、工作时不得接听私人电话，手机应调为静音或震动

　　八、认真听取每位客户的建议和投诉、损坏公司财物者照价赔偿，偷盗公司财物者交于*部门处理

　　九、员工服务态度：

　　1、热情接待每位客户，做好积极、主动、热诚、微笑的服务；

　　2、尽快主动了解服装；以便更好的介绍给客户；

　　十、员工奖罚规定：

　　1、全勤奖励每月30元，迟到、早退、每分钟扣罚1元；旷工一天扣罚120元，工作时间不允许请假，请假一天扣除当日工资，未经批准按旷工处理；病假必须出具医院证明，前三天扣除当日工资的30%，之后每天扣除当日的工资；

　　2、每三个月进行优秀员工奖励，奖励200元；（条件：必须全勤员工、业绩突出、无客户投诉者、无拒客者；无）客户投诉或与客户发生争吵将取消本次奖励，一次扣罚30元；

　　3、上班时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象，违者扣罚10元/次；上班有客户在时不得接听私人电话不得发短信聊天，手机应调为静音或震动，违者扣罚5元/次；

　　4、必须服从分配、服从管理，违者扣罚30/次；私下使用本公司电脑者扣罚50/次；

　　5、透露公司机密（产品原价、客户档案、）查明属实将扣除当月工资的60%；

　　十一、入职条件：

　　1、填写员工入职表，按入职须知执行规定；

　　2、需交身份证复印证

　　3、工作期间必须遵守本公司规章制度；

　　十二、辞职条件：

　　1、员工辞职必须提前3个月提呈辞职报告，书写详细理由批准后方可离职，离职只发放工资，

　　2、未满1个月而要离职者只发放工资的60%，

　　十三、辞退员工将不发放任何工资待遇，辞退条件如下：

　　1、连续旷工3次/月；

　　2、拒客或与客户发生争吵3次/月；

　　3、泄露本公司机密1次/月；

　　4、偷盗本公司财物者；

　　一、工作时间

　　（一）公司依照《劳动法》规定确定员工工作时间，每周不少于48小时。门店员工的作息时间，由门店根据营运需求，进行安排和调整。

　　（二）因营运要求，必须安排门店员工加班的，店长应优先安排员工补休。

　　二、考勤制度

　　（一）员工须严格执行作息制度，不迟到、不早退、不旷工。工作时间内不干私活，不擅自离岗。

　　1、门店实行轮班工作制，并根据经营情况，安排员工的班次与休息时间。

　　2、门店实行打卡考勤制度，员工上班、休息、下班必须亲自打卡。严禁代打卡行为。给他人代打卡或要求他人代打卡者，双方一律按“迟到、早退”处理，并给予“口头警告”。见*店长需打卡上下班。

　　3、对于因公事外出（如送蛋糕、借还货品、外出活动、到公司开会）、卡钟坏等意外情况不能及时打卡的，必须由门店店长签注说明（写明理由），不扣当月全勤奖。

　　4、对于忘记打卡的，则门店店长不必签注说明。

　　5、休息时间也要打卡，如遇工作繁忙等情况而没有休息，则需找门店店长签注说明。

　　没有休息的时间可在以后安排补休。在保证营运顺畅的前提下，当班管理人员可安排没时间休息的员工提前打卡下班（提前下班的时间不可超过休息时间），但需店长在考勤卡上签注说明。

　　6、如果当时店长不在场，因公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班的员工应在二天内找店长在考勤卡上签注说明。

　　除店长级（包括见*店长、副店长、店长）管理人员外，任何人不得在考勤卡上签注说明。

　　7、超过3分钟上班时间打卡者为迟到，提前在1分钟下班时间打卡者为早退。迟到、早退一次分别扣款10元。迟到、早退超过20分钟的，扣款20元早退超过30分钟的，扣款30元早退超过40分钟的，扣款40元早退超过50分钟的，扣款50元早退超过60分钟的，

　　扣款60元迟到、早退超过2小时的扣除半天工资，迟到、早退超过4小时的，以旷工一天处理。

　　8、旷工一天，扣除员工两天的全额工资，依此类推。连续旷工三天或一年累计旷工五天以上者，视自动离职，公司将解除劳动合同，作辞退处理。

　　（二）全勤奖

　　1、全勤奖金为50元，每月和工资一起发放。

　　2、凡当月没有出现迟到、早退、旷工、请假（包括病假、事假、年假、婚假、产假、丧假等所有假）以及没有出现忘打卡现象的，将会得到全勤奖。

　　3、由于公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班（补休）等特殊情况而打卡不完整者，其全勤奖不予以扣除，不过需要有店长级管理人员的签注说明方可生效。

　　（三）严格遵守考勤制度，请病、事假或调休等须事先办理批假手续。

　　1、员工请事假须事前提出申请，并填写《员工请假单》，向门店店长申请，办妥准假手续。三天以内（包括三天）假期需提前一周申请，

　　三天以上的假期需提前一个月申请。特殊情况需及时补假。

　　2、病假应将当日医院病假证明递交给门店店长。病假累计一个星期以上的，须携带病历卡、化验单等证明到公司人事部处予以确认。急症病假的应在当天通知门店店长并在三天内递交病假证明单、补办批假手续。

　　（四）员工有下列行为之一者，作旷工处理：

　　1、在请的各类假中，有弄虚作假现象的。

　　2、未办理任何请假手续，未经批准离岗的。

　　3、不服从公司组织调配，不到指定岗位工作的。

　　4、对考勤卡弄虚作假、私自涂改者。

　　5、因违反社会治安条例而被*机关传讯、拘留或因打架斗殴而缺勤的。

　　（五）门店员工及主管级的出勤天数统一按26天计算；店长级的出勤天数统一按24天计算；办公室人员出勤天数统一按22天计算。

　　第一部分考勤管理制度

　　第一条考勤记录

　　1、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2、考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

　　第二条考勤类别

　　1、迟到:凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。

　　2、早退:凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

　　3、旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理。

　　(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

　　(2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

　　休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

　　(3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

　　(4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

　　(5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

　　(6)不请假离岗者，按实际天数计算。

　　(7)旷工采取3倍罚款办法。

　　4、事假

　　员工因事请假，应提前填写请假条事假实行无薪制度。

　　准假权限:

　　(1)员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资(如:外出办事、回家等)。

　　(2)请假2天以内由部门主管批准。

　　(3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。

　　(4)管理人员请假需报请总经理批准。

　　办公用品管理办法

　　目的:为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下:

　　第一条办公用品的范围

　　1、按期发放类:稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。

　　2、按须计划类:打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。

　　3、集中管理使用类:办公设备耗材。

　　第二条办公用品的采购

　　根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。

　　第三条办公用品的发放

　　1、员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。

　　2、每个部门每月发放1本原稿纸。

　　3、部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。

　　4、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。

　　5、办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。

　　员工配发个人物品管理规定

　　第一条公司根据员工不同岗位，发给不同岗位的制服

　　第二条公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。

　　第三条凡在公司工作的员工均发给员工号牌和<员工手册>。

　　第四条员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。

　　第五条员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。

　　第六条员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。

　　员工食堂就餐管理制度

　　第一条员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

　　第二条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

　　第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

　　第四条员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

　　第五条就餐员工要养成爱护公物的*惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

　　第六条如有倒饭现象一经发现罚款50元。

　　员工宿舍管理制度

　　第一条员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

　　第二条员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

　　第三条在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

　　第四条不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

　　第五条严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

　　第六条严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。

　　第七条宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

　　第八条男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

　　第九条未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

　　第十条不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

　　第十一条值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

　　员工洗浴管理规定

　　第一条员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进行。

　　第二条洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。

　　第三条员工洗澡时自带浴品。

　　第四条员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净。

　　八、关于对讲机的使用规定

　　第一条对讲机作为酒店办公用通信工具，只限在工作场所使用

　　第二条对讲机只允许在接待服务过程中使用，不能做为个人联络使用

　　第三条使用对讲机时必须用耳机，且音量要降到最低

　　第四条对讲机必须妥善保管，保证使用通畅

　　第五条在工作交接时，必须将对讲机、耳机上交库房。

　　第六条如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。

　　第二部分:财务管理制度

　　目的:加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。

　　一、财务借款及核销管理办法

　　第一条借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核，交孙总经理批准签字后，到财务部领款。

　　第二条费用发生后，持报销票据到财务报帐。

　　第三条报销票据要提供合法报销单据(特殊情况除外)。

　　第四条提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。

　　第五条报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人孙总的签名。

　　第六条财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误后方可付款，并加盖付讫章。

　　第七条借款人因公借款办事，要本着当日借当日报的原则，特殊情况必须在借款三日内进行核销。

　　二、会计核算管理办法

　　第一条会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法。

　　第二条会计年度采用历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。

　　第三条记帐的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表均用中文。

　　第四条会计科目执行国家制定的行业会计制度，结合我公司的具体情况制定。

　　第五条会计凭证。使用自制原始凭证和外来原始凭证两种。

　　(1)自制原始凭证指:入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、请购单、收款收据、借款单等。

　　(2)外来原始凭证指:我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。

　　(3)会计凭证保管期限为十五年。

　　第六条会计报表，依财政、税务部门和集团总公司财务部的要求及时填制申报。

　　三、成本核算管理办法

　　第一条营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。

　　第二条餐厅的食品原料中，还应把加工和制造的各种食品产品时预计出现的损耗量之价值加入产品成本中。

　　第三条对运动场所购进准备出售的商品所支付的运杂费和包装费均应在费用项目列支，不得摊入成本。

　　第四条客房部设备的损耗，客用零备品消耗等应做为直接成本。

　　第五条车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算。

　　第六条各业务部门在经营活动中所耗用的水点气、热能以及员工的工资、福利费应做为营业费用处理。

　　四、现金及流动资金管理办法

　　第一条库存现金额在集团财务及银行同意下按一定额度留取。超过现额部分当天存入银行，除规定范围的特殊情况下支出以外，不得在业务收入的现金中坐支。

　　第二条现金支付范围:工资、补贴、福利、差旅费、备用金、转帐起点下的现金支出。

　　第三条现金收付的手续和规定:

　　在现金收付时必须认真，详细审查现金收付凭证是否符合手续规定，审查开支是否合理，领导是否批准，经办人和证明人是否签章，是否有齐全合法的原始凭证。

　　第四条在收付现金后，必须在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫”。

　　第五条主管会计每天必须核对现金数额，检查出纳库存现金情况。

　　第六条流动资金即要保证需要又要节约使用，在保证批准供应营业活动正常需要的前提下，以较少的占有资金，取得较大的经济效果。

　　第七条要求各业务部门在编制计划时，严格控制库存商品，物料原材料的占用资金不得超过比例规定，即经营总额与同期库存的比例按2比1的规定。

　　第八条超储物资、商品除经批准做为特殊储备者外，原则上不得使用流动资金，只能压缩超储的商品、物料，以减少占用资金。

　　第九条在符合国家政策和集团财务和公司总经理的要求前提下，加速资金周转，扩大经营，减少流动资金的占用。

　　五、收取支票管理办法

　　第一条检查转帐支票上是否有法人名章及财务章，是否有开户银行名称、签发单位及磁码，不得有折痕。

　　第二条背面写有持票人的姓名、工作单位、身份证号码、联系电话。

　　第三条支票有效期为十天。

　　第四条最低起点为100元。

　　六、盘点管理制度

　　第一条目的

　　为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。

　　第二条盘点范围

　　(一)存货盘点:系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。

　　(二)财务盘点:系指现金、票据、有价证券。

　　(三)财产盘点:系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。

　　1、固定资产:包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。

　　2、代保管资产:系由供货商提供，使用后结帐的物品。

　　3、低值易耗品:购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。

　　第三条盘点方式、时间

　　(一)年中、年终盘点

　　1、存货:由各管理部门、采购员会同财务部门于年(中)终时，实行全面总清点一次，时间为:年中盘点时间是6月30日、31日;年终盘点时间是12月30日、31日。

　　2、财务:由财务部主管会计盘点。

店员规章制度 (菁华5篇)（扩展5）

——服装店店员规章制度 (菁华3篇)

　　1.工作时间保持愉快精神，和气待人。

　　2.在店内不得抽烟与喝酒。

　　3.保持店面整洁，天天打扫卫生，整理货品。每日需拖地，每周一进行店内玻璃的清洗。

　　4.注意辨认假币，如收取假币将在月结工资中扣除同等数额的货币。

　　5.妥善保管好客人财物和店内货品，谨防小偷。如果盘点存货发现货品被盗，按照被盗商品的成本价在月结工资中扣除。

　　6.作好店面货品整理，陈列货品需精心搭配和摆放。

　　7.按时上班，吃饭时间不超过1小时。当月累计迟到3次以上，每次扣一天基本工资。

　　8.任何因主观原因引起的货品退换均不予接受，需要向客人解释清楚：“物品如无任何质量和品质问题，我们均不接受退换。”

　　9.店内有客人及生意时尽量不要接听私人电话，影响销售。

　　10.上班时间尽量不要异性朋友探访，特别是不要逗留在店铺内，影响销售。

　　二服装店薪酬奖罚制度

　　1.店员试用期定为1个月，薪酬为底薪1200+2%销售额提成。

　　2.店员过了试用期后以半年为一个时间区间进行绩效评定后做薪酬调整。

　　3.薪酬结构为基本工资+每月提成+浮动补贴+指标分红

　　1)基本工资在半年内定为1200元，每半年调整一次。

　　2)每月提成为当月销售额的2%

　　3)浮动补贴包括电话补贴，医疗补贴，生日补贴，过节补贴等。其中过了试用期可获得100元的电话补贴，而医疗补贴，生日补贴，过节补贴等则由店主灵活发放。

　　4)指标分红是指店主对整一个年度的销售总额设立一个目标，若年度结束核算的年销售总额达到了设定的目标，则店员可以得到对应比例的年销售总额分红。

　　销售总额目标区间分红比例

　　660000~720000（月均销售额5.5万~6万）1‰

　　720000~780000（月均销售额6万~6.5万）1.5‰

　　780000~840000（月均销售额6.5万~7万）2‰

　　840000以上（月均销售额7万以上）3‰

　　4.每月工资结算区间为每月1号到下月2号，工资分两次发放，每月17号发放基本工资，2号发放除基本工资外的其他工资。指标分红的年销售总额的计算区间为当年的11月至下年的10月，计算出来的分红奖金发放日为过年前，即大年三十之前几天中的任一天。店员若是中途辞职，将不予发放所有的指标分红奖金。

　　三服装店工作日及假期安排

　　1.店员每月可以享受3天带薪假期，要提前安排假期日并告知店主。

　　2.无特殊情况不得提前休下月假期。若当月假期休完后确实需再请事假，所请事假将在下月假期中扣除。

　　3.当月假期休完后若还请2天及以上的事假，将扣除下个月的全部假期以及事假日的销售提成。所请事假超过5天，将扣除当月提成。

　　4.当月假期休完后若还请了3天及以上的事假，将扣除下个月的全部假期以及事假日的销售提成。一年内累计事假超过15天，将失去获取年末指标分红奖金的机会。

　　关于服装货源可以考虑网络进货，欧莎还不错，可以去看看。

　　另外还有一下服装店的守则也供你参考。

　　1： 服装店员工准则

　　1）员工应具有强烈的服务意识与服务观念，具备高尚的职业道德，以自身的良好表现共同塑造良好的品牌形象。

　　2）员工应遵守国家法律法规，遵守店铺管理制度。

　　3）如遇不明事项应服从店主领导，与同事合睦相处，对新进员工应亲切，公*对待。

　　4）员工应保守店铺的机密，不得对外泄露任何有关店铺的销售数据，不得利用职务之便图谋私利。

　　5）员工对待工作与顾客应谦恭诚恳，满腔热情。遇事不可推诿，不可意气用事，更不可故意刁难顾客。

　　6）员工有义务完善各项工作及服务品质，提高工作绩效。

　　7）员工应爱惜店内财物，控制各项费用与支出，杜绝浪费现象。

　　8）员工应恪尽职守，非经核准不得阅览不属于本职范围内的数据或传播不确消息。

　　9）员工有违反上述准则条例的，将依据奖惩条例予以处罚。

　　2．服装店员工的仪容仪表

　　1）头发要整齐、清洁、头饰要与工服、发型搭配得当。

　　2）女同事按公司化妆标准化妆，不可留长指甲。男同事不可留胡子。

　　3）如果有体味者，要适当涂止汗露。

　　4）制服要干净、整洁，不能有异味。

　　5）店员不能穿厚底鞋、拖鞋。

　　3．服装店工牌与工服

　　1）工服是店铺的形象。在规定穿工服的时间内，员工必须统一穿工服。如员工因保管不善而造成工服的破损或丢失，须按规定进行赔偿。

　　2）工作时间内必须佩带工牌，员工要注意个人的仪容仪表。

　　3）员工在离职时必须退回工服，如果没有退回，须按六折赔偿。

　　4）凡利用工牌在外做不正当的事，将视情节严重给予处罚

　　5）未按公司或店铺要求穿着工服的，初犯者处以口头警告，严重者处以书面警告。

　　4：服装店店铺制度

　　1）工作时需严格遵守店铺仪容仪表着穿规定，提供优良的服务，以客为先。

　　2）必须遵守劳动纪律，自觉遵守轮班制度。依时上、下班，不准无故迟到、早退、旷工。如需请假，须提前一天向店长申请经批准后方可生效。

　　3）洁身自爱、防盗防窃。工作时间，须将个人物品存放在指定地点，下班自觉由店长或指定检查员检查所携带的私人包裹，并随时由店长或指定检查员清检员工储物柜。

　　4）未经同意，不得向外泄露店铺的一切资料（尤其是销售额），否则将根据行政管理制度予以处罚。

　　5）工作时，要保持口腔卫生，不准喝酒和吃有异味的食物，营业中不准吸烟、吃零食。

　　6）严禁私用、盗窃公司货品及其它物品，违者按有关规定给予处罚。

　　7）不准以任何理由拒绝上司合理的工作安排，必须尊重上司。

　　8）工作时间严禁在工作场所说笑、打闹、争吵、、吸咽、酗酒、追逐、大声渲哗、当堂整理着装、化妆及一切有损公司或店铺形象的行为。

　　9）工作时间严禁利用公司电话做私人用途，不得将店铺电话随便告诉无关之人。

　　10）工作时间不能擅自离岗或随便窜岗。

　　11）穿着已购买的店铺服饰回店铺须向主管或店长登记款号。

　　12）严禁擅自修改、泄露、盗窃公司或店铺电脑数据，违者严厉处罚。

　　13）工作时间不准代他人存放物品，如遇到顾客购买的商品需暂存时，需做好登记。

　　每一个服装店都是以赢利的目的而经营的.，但是否能赢利，能有更多的回头客，其中的店员是重要的工作者。对于店员的礼仪，服装等有哪些管理制度呢?以下是某服装店员工管理制度的范本，仅供参考。

　　开店要赚钱，关键看店员!对于现代服装销售来讲，店员的角色更应该是一位流行情报的提供者和顾客的形象顾问。在当今竞争日益激烈的服装销售市场中，店员成为其中最为活跃、最为亮丽的风景，只有让这道风景大放光彩，小店才能焕发勃勃生机，屹立于强手之林。

　　虽然良好的体态容貌与先天的条件有关，但是我们强调的是后天的努力锻炼与修饰，即一方面通过增强体质，促进健美体态的形成，另一方面讲究容貌修饰，给顾客以朴素自然、健康向上、精神焕发的美感。

　　此外，还要养成良好的个人卫生*惯，要做到勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，男性勤刮胡须，勤洗换工作服。上岗前不喝酒和吃带有强烈异味的食物，不随地吐痰，不用手挖鼻孔、抓头发。

　　装扮得体

　　所谓装扮得体，就是要求店员在上岗时，服饰穿着要整洁合体、美观大方，与工作环境、工作特点，个人体型等协调一致、和谐统一。

　　店员的服饰穿着要求衣冠端庄、美观大方、舒适自然，能给顾客一个清新明快、朴素稳重的视觉印象，从而产生一定程度的信任感，促进购买活动的进行。反过来，如果店员穿着褶皱不堪、印有污迹、污垢的工作服，就会给顾客一个极不雅观的印象，导致顾客不愿与她交谈，不愿请她帮助选购商品，从而抑制顾客的购买欲望，损坏商店的声誉。

　　店员的服饰穿着要符合卫生要求，清洁卫生是指店员的手、脸、衣服、头发、胡须、指甲等干净、整洁；工作服穿着合体，色调一致；工号牌佩戴整齐规范；耳环、戒指、项链要符合要求，不能戴有色眼镜，不准穿着拖鞋或把鞋穿成拖鞋状上班。

　　举止文雅

　　所谓举止文雅，就是要求店员在经营服务过程中，在体态、动作、气质、风度等方面表现出大方、端庄、有礼等高素质、修养好的形象。

　　店员日常工作主要包括站立、行走、拿递、展放，以及接待顾客时迎客、介绍、答询、道别等行为。

　　店员举止文雅的具体要求是:

　　站立，要有一种挺、直、高而自然的感觉；

　　行走，要矫健、轻快、稳重、不慌不忙；

　　拿递商品要准确、敏捷、方法正确、轻拿轻放；

　　招呼顾客，要面带微笑，声音清晰；

　　为树立统一的良好专业形象，现对员工的仪容要求作以下规定。员工在上班前需检查自己的仪容情况，或要求同事提点。

　　一店员管理制度

　　1.遵守国家法律法规，遵守店铺管理制度，遵守《员工手册》的各项要求。

　　2.遵守劳动纪律，遵守轮班制度。依时上、下班，不准无故迟到、早退、旷工。

　　3.服从店主及店长领导，完成店主、店长安排的各项工作，努力提高工作绩效。

　　4.同事间和睦相处，遇事不推诿，不意气用事。

　　5.对待顾客应谦恭诚恳，满腔热情，工作期间保持愉快精神，和气待人。

　　6.每天作好店面货品整理，陈列货品需精心搭配和摆放，每周周四替模特更换衣服一次，

　　7.保持店面整洁，每天打扫卫生和拖地，每周周一进行店内玻璃的清洗。

　　8.妥善保管好客人财物和店内货品，谨防小偷。

　　9.爱惜店内财物，控制各项费用与支出，杜绝浪费现象。

　　10.在店内手机关闭铃声调震动，有客人时不得接听私人电话，当班时间尽量不要有朋友探访，特别是不要逗留在店铺内，影响销售。

　　11.严禁私用、盗窃公司货品及其它物品，违者按有关规定给予处罚。

　　12.非经同意不得阅览不属于本职范围内的数据或传播不确消息。

　　13.保守店铺的机密，不得对外泄露任何有关店铺的销售数据，不得利用职务之便图谋私利。

　　14.员工有违反上述准则条例的，将依据奖惩条例予以处罚，涉及违法的，移交相关部门处理。

店员规章制度 (菁华5篇)（扩展6）

——服装店员工规章制度菁选

服装店员工规章制度10篇

　　在发展不断提速的社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。到底应如何拟定制度呢？下面是小编为大家收集的服装店员工规章制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　（一）、岗位职责

　　1、按照卖场服务规范、管理规范、操作规范进行商品销售，完成销售计划。

　　2、根据卖场及市场变化，调整、提高售卖技巧和服务质量，为顾客提供尽可能完美的商品与

　　服务。

　　3、按卖场要求随时检查并做好商品陈列。

　　4、负责卖场内环境卫生工作。

　　5、负责接待及处理顾客的咨询、投诉，自己不能解决的及时向主管或上级主管反映。

　　6、及时向主管反馈销售走势及顾客要求，按卖场要求做好商品市场调查。

　　7、保证卖场商品安全，防止被盗或损失。

　　8、向公司提出补货、退仓、退厂的建议。

　　9、营业结束后，卖场进行盘点，并签字认可，次日营业前及时清点卖场商品。

　　10、保证店铺财务安全

　　（二）、专业导购员必须具备的条件

　　1、专业态度

　　1）、喜欢与人交往。

　　2）、有正确的服务观念。

　　3）、喜欢所售卖的商品。

　　4）、微笑、普通话、礼貌用语接待顾客。

　　5）、服从管理。

　　2、技巧

　　1）、推销技巧。

　　2）、沟通技巧。

　　3）、商品陈列技巧。

　　4）、商品包装技巧。

　　3、知识

　　1）、商品知识。

　　2）、公司文化。

　　3）、工作流程。

　　4）、商品编码。

　　5）、尺码大小。

　　（三）、导购员岗位准则

　　1、基本工作要求

　　1）、准时上下班，不得迟到；不得早退；不得旷工；

　　2）、工作期间保持微笑，不可因私人情绪影响工作；

　　3）、上班第一时间打扫档口卫生，整理着装，必须做到整洁干净；员工需画淡

　　妆，精力充沛！

　　4）、上班时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象；

　　5）、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神。尊重上级、

　　有何正确的建议或想法用书写文字报告交于上级部门，公司将做出合理的回复！

　　6）、服从分配服从管理、不得损毁公司形象、透露公司机密；

　　7）、工作时不得接听私人电话，手机关机

　　8）、认真听取每位客户的建议和投诉、损坏公司财物者照价赔偿，偷盗公司财

　　物者交于**部门处理

　　9）、员工服务态度：

　　1、热情接待每位客户，做好积极、主动、热诚、微笑的服务；

　　2、尽快主动了解服装；以便更好的介绍给客户；

　　10）、员工奖罚规定：

　　1、全勤奖励每月30元，迟到、早退、每分钟扣罚1元；

　　旷工一天扣罚120元，工作时间不允许请假，请假一天扣除当日工资，未经批准按旷工处理；病假必须出具医院证明，前三天扣除当日工资的30%，之后每天扣除当日的工资；

　　2、每三个月进行优秀员工奖励，奖励200元；（条件：必须全勤员工、业绩突出、无客户投诉者、无拒客者；无）客户投诉或与客户发生争吵将取消本次奖励，一次扣罚30元；

　　3、上班时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象，违者扣罚10元/次；上班有客户在时不得接听私人电话不得发短信聊天，手机应关机，违者扣罚5元/次；

　　4、必须服从分配、服从管理，违者扣罚30/次；私下使用本公司电脑者扣罚50/次；

　　5、透露公司机密（产品原价、客户档案、）查明属实将扣除当月工资的60%；

　　11）、入职条件：1、填写员工入职表，按入职须知执行规定；

　　2、需交身份证复印证

　　3、工作期间必须遵守本公司规章制度；

　　12）、辞职条件：1、员工辞职必须提前3个月提呈辞职报告，书写详细理由批

　　准后方可离职，离职只发放工资，2、未满1个月而要离职者只发放工资的60%，

　　13）、辞退员工将不发放任何工资待遇，辞退条件如下:1、连续旷工3次/月；

　　2、拒客或与客户发生争吵3次/月；3、泄露本公司机密1次/月；4、偷盗本公司财物者；

　　14）、员工离职、辞退后在两年内不得向外透露本公司商业机密，如对本公司造

　　成不良后果责任将由对方负责，并向有关单位提起诉讼！

　　15）、按公司要求接待顾客，不与顾客争执，若遇问题及时上报；

　　16）、上班不得交头接耳、挖鼻子、嘻笑、打闹、聊天、串岗，需要离岗时须得到部门负责

　　人的批准；

　　17）、随时掌握市场动态，及时反馈竞品促销信息；

　　18）、遵守职业道德，不因个人利益而恶意贬低其它同类商品；

　　19）、服从卖场管理，遵守卖场各项规定。

　　2、仪容仪表

　　1）、统一着工服，穿戴整洁卫生，工牌佩戴正确；

　　2）、女员工上岗前需化淡妆，头发不盖眉，不染发，发型简洁，干净整齐；

　　3）、工作期间除手表、戒指外，不得佩戴夸张首饰；

　　4）、注意个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油，保持口腔清洁，做到无异味、无口臭；

　　5）、精神饱满，眼睛不充血；

　　6）、时时微笑，笑不露齿。

　　3、行为举止

　　1）、动作：举止大方，不卑不亢，动作幅度不宜过大，简洁、麻利。

　　a、站姿：

　　（1）、抬头挺胸，精神饱满；

　　（2）、双手自然下垂，不抱手胸前，不叉在腰间；

　　（3）、保持工作准备姿势和立刻服务的态度；

　　（4）、严禁任何“休闲”的姿态在商场出现，如斜靠货架、柜台等等。

　　b、手势：

　　（1）、手势文雅自然，不给人手舞足蹈的印象；

　　（2）、不用手指对方，不做任何不礼貌的动作；

　　（3）、严禁用威胁的手势或让人误解的威胁的手势。

　　2）、外表：形态大方，亲善和蔼。

　　（1）、着卖场统一的工装，保持整洁，无怪异服饰；

　　（2）、保持自然的微笑，注视对方眼睛，不斜视，不用鄙视的`眼光。

　　3）、态度：主动、热情、耐心、周到。

　　（1）、主动招呼顾客，为顾客提供服务；

　　（2）、保持热情，给人真诚、实在的感觉，避免职业化、机械化；

　　（3）、保持足够的耐心，艺术地解决问题；

　　（4）、站在顾客的立场，尽量为顾客着想，尽量满足顾客的需求；

　　（5）、不以貌取人。

　　（四）、上下班工作流程

　　1、个人仪容准备

　　1）、到更衣室换好制服。

　　2）、完全符合规范的标准仪容。

　　2、考勤

　　1）、员工上班时按规定签到。

　　３、列会及卖场准备

　　１）、列会

　　每日由柜长安排并且组织2次列会。务必每人到会（当日休息员工除外）列会时间15分钟.

　　２）、卖场准备

　　导购员做卖场准备。

　　（１）、清理商品，如有遗失，及时上报店长。

　　（２）、整理陈列货品，补充货品。

　　（３）、打扫柜台及试衣间，货架内外的清洁卫生。

　　（４）、确保柜内商品陈列丰满，符合陈列标准规范，货柜及所陈列商品整洁干净，通道畅通无阻。

　　（５）、确保店内灯光充足，如有损坏，马上上报公司管理人员。

　　４、迎接顾客

　　1）、导购员用规范化语言接待顾客。

　　５、交接班

　　１）、更换工作服。

　　（１）、导购员应提前半个小时到岗，做好准备。

　　（２）、更换工作服，准备例会。

　　——必须在交接班之前更换工装。

　　——更换工作服必须完全到位。

　　——换好服装后，还要检查妆容，对不妥之处要及时修正。

　　——人员到位后，做好交接班盘点

　　２）、商品清点。

　　（１）、清点数量，检查货品并补货。

　　（２）、检查价签。

　　３）、未办事项移交。

　　４）、签退，下班。

　　6、调配货品

　　1）、货品退仓

　　必须将货品包装袋包裹，在附上一层胶带，避免货品造成损失

　　2）、发货单，退货单，横调单填写，

　　填写发货单排头时，必须填写发货店铺

　　5）、退残货品

　　—将货品残次处必须贴上残次明细，避免明细脱落

　　—如遇货品残次小问题，（列：纽扣脱落，脱线，等）自行解决

　　7、下班

　　1）、导购员接待好最后一批顾客，没有接待顾客的导购员进行卖场清点及送宾。

店员规章制度 (菁华5篇)（扩展7）

——酒店员工规章制度实用二十篇

　　一、厨房考勤制度

　　1按时上下班，不迟到、早退，请假一定要写请假条，捎假、电话请假无效。上班迟到十分钟内罚款5元、十分钟外三十分钟内罚款10元，迟到1小时以上按旷工处理。一月内迟到三次以上者扣发工资100元。旷工一天罚款100元并扣发三天工资，旷工三天扣发本月工资， 旷工三天以上的公司给予除名处理。{被公司除名的一率扣发工资}。 2上班（值班）期间不准脱岗、串岗，不准给他人起外号、骂人，不准吃零食，不准嬉戏打闹，不准大声喧哗，不准吸烟喝酒，不准玩手机，不准接打电话，不准吃客人剩余菜品，会客不能超过10分钟，以上违者一次罚款10元。 3员工每月两天带薪休班，不休者发五十元全勤奖，休班超过两天者取消带薪休班。另外在店工作满半年者，工资加20元，满一年者工资加50元。

　　二、厨房着装制度

　　1、上岗后工装要保持整洁卫生，若出现工作服不干净、不整洁者一次罚款20元。穿便装上班者罚款50元。

　　2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋。

　　3、工作服应保持干净，不得用其它饰物代替纽扣。

　　4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域外的地点，禁止着工装进入前厅。违者罚款50元。

　　三、厨房卫生管理制度

　　1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

　　2、地面、天花板、墙壁、门窗应清洁美观。

　　3、定期清洗抽油烟设备。

　　4、工作厨台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

　　5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁卫生。

　　6、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧，或装在有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，勿将食物在生活常温中暴露太久。

　　7、凡易的食物应储藏在0度以下的冷藏容器内，生熟要分开存放，防止串味。

　　8、不得在工作场所吸烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏时要避开食物。

　　9、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。

　　四、食品原料管理与验收制度

　　1、根据酒店厨房生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置过久而变质。

　　2、高档原料派专人管理，严格按量使用，其他原料同样做到按量使用，物尽其用。

　　3、未经许可，不得私自制做本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

　　4、不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。

　　5、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料须经批准。

　　6、严格履行原料进入、原料烹饪和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

　　7、验收人员必须严格按验收标准完成原料验收入库工作。

　　8、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理，如果已验收的原材料出现质量问题，验收员应负主要责任。

　　五、厨房日常工作检查制度

　　1、各项内容的检查可分别进行或同时进行：

　　卫生检查：每日一次，包括仪器卫生、个人卫生、日常卫生、计划卫生;

　　纪律检查：每月两次，包括厨房纪律、考勤考核、店规店纪;

　　设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作;

　　生产检查：每周一次，包括储藏职责、出品制度、质量及速度;

　　每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其他卫生。

　　2、检查人员对检查出工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定时间内改正。

　　3、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任;属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，采取相应的.经济处罚措施。

　　4、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

　　5、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做到书面记录备案，检查结果要及时与部门和个人利益挂钩。

　　六、厨房日常管理制度

　　1、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。

　　2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。

　　3、 工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元（如有特殊情况要事先打招呼）。

　　4 、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代请假，有病、有事，提前和厨师长打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款20元。

　　5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。

　　6 、在厨房内任何人不得吸烟，违者罚款20元。

　　7 、工作时间内不得办私事，如：看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。

　　8、 爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，立即开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。

　　9 、发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。

　　10、下班后不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门，方可离开。

　　11、每天晚上的值班人员必须在客人走后才可离开，不得串岗、脱岗，保证客人用餐及员工餐的时间；不得私自串班，如出现问题值班者负全部责任。

　　12、 厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量与产品风味特点相适应，做到色、香、形、味都符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者罚款并追究责任。

　　13、 厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。

　　14、 砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，能够从产品配料上保证菜品质量（如有违反者处以不同程度的罚款）。

　　15、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。

　　16、打荷人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作（包括盘、碗、备品、调料等），出菜后打好围子，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。

　　17、日常卫生。每天饭口过后必须清洁卫生，做到干净、整洁。无食品原材料加工后的油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池漏处无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。

　　18、厨房出菜，由厨师长负责，若在菜品中发现异物如：苍蝇、头发、杂物等，由操作厨师按价赔偿50%，砧板和打合各占25%。如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%；如菜品出现口味方面的问题（如咸、糊）造成退菜的，由操作厨师按价赔偿100%。

　　19、水台人员必须把好货品关，要物尽其用，宰杀水鲜、家禽等必须处理干净，传送要快，认真完成交给的各项任务。

　　20、分管海鲜人员必须每天检查各类海鲜有没有死的，冰鲜有没有不新鲜的，如果因管理不善造成菜品质量问题的，按价赔偿。

　　一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律，要积极进取，爱岗敬业， 善于学*，掌握技能。

　　二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端庄，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

　　三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致，要管理好房间的物品，发现问题及时报告。

　　四、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。

　　五、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作，打字、复印、收发传真，要按规定收费。

　　六、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

　　七、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。

　　卫生制度

　　公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。客房内卫生间的`洗漱池、便盆应每日清洗消毒。酒店的公共卫生间要做到每日清扫、消毒，并保持无积水、无蚁蝇、无异味。

　　考勤制度

　　一、员工必须遵守上下班时间，不得迟到、早退。

　　二、每人每月休四天，遇到重要接待任务暂停休，过后不休。

　　三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗。如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。

　　四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准，事后请假一律按旷工处理。

　　五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。

　　六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。

　　仪容仪表规定

　　仪表：

1、工作时间应穿着规定的工作服。

　　2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

　　3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括，工作服如有破损应及时修补。

　　4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。

　　5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。

　　6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

　　7、服务员着装后，应自我检查，并检查领班检查合格后方可上岗。

　　8、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

　　9、男士留发，后不盖领、侧不掩耳;女士留发，后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

　　10、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲，不涂指甲油、不使用浓香水。

　　11、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。

　　12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。

　　13、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

　　仪态

　　1、 坐姿

　　A身体挺直、重心垂直向下，腰部挺起，双肩放松，双膝并拢。手自然放在膝上。双目*视、面带微笑。

　　B坐时不要把椅子坐满(服务员应坐椅子的三分之二)，但不可坐在边沿。

　　C不可前俯后仰，不可将腿跨在扶手或茶几上。

　　D在上司或客人面前不可双手抱在胸前，不可跷二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。

　　2、 立姿

　　A挺胸、收腹、抬头，目光*视，面带微笑。

　　B双臂自然下垂或在体前交叉，左手上右手下，保持服务的最佳状态。

　　C女服务员站立时，双脚成“V”字型，双膝紧靠，脚后跟靠紧。男服务员站立双脚与肩同宽。

　　D站立时不可叉腰，弯腿或手扶柱子、服务台、墙等。

　　E站立时不可手叉在衣服口袋内，不能伸懒腰、弄头发等小动作。

　　F站立时脚不能打拍子，不能三两聚在一起闲聊。

　　3、 走姿

　　A昂首、挺胸、两臂自然下垂摆动，腿要直。女服务员走一字步，男服务员行走双脚跟*行。

　　B行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。

　　C行走时不得奔跑，跳跃，不得在宾客中间穿行。

　　D客过站定，主动让路并点头示意问好。

　　E在走廊内行走，应靠右边，不得用手扶墙。

　　F三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走时不得勾肩搭背，边说边笑或打闹。

　　奖惩条例

　　1、 上班迟到、早退。

　　2、 上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。

　　3、 随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。

　　4、 不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。

　　5、 违反各项规章制度，受到皮装

　　分八个方面讲：

　　一、什么是道德？

　　二、什么是社会公德？社会公德与职业道德的关系。

　　三、什么是职业道德？

　　四、什么是饭店的职业道德？

　　五、饭店职业道德的作用？

　　六、饭店职业道德的原则？

　　七、饭店职业道德的要求？

　　八、饭店职业道德的规范？

　　问题：（一）社会公德包括哪些内容？

　　（二）酒店的职业道德有哪些基本要求和规范？

　　酒店员工的职业道德

　　一、道德：

　　就是指人们在共同生活中的思想品质和行为规范，通俗地说，就是做人的道理和规矩。它的准确涵义包括三层意思：一是规定人们应该做什么，不应该做什么的标准，用以调整人们生活行为的规范；二是通过社会舆论，传统*惯和个人内心信念来调节人们之间的关系，它包括义务、良心、荣誉、节操、幸福等内容；三是以善和恶，好与坏，正义与非正义等来确定人们行为的标准。善的、好的、正义的是道德的，恶的、坏的、非正义的是不道德的。道德，因其不带有强制性，而与法律不同，通常道德所允许的，法律一般不禁止；而法律所禁止的，一定为道德所不容。

　　二、社会公德：

　　人是生活在社会上的，无论你承不承认，只要在社会中生活，只要与人打交道，都离不开社会道德的约束，所做的任何一件事都不会超出社会公德的范畴，所谓社会公德，简单地说就是社会的公共道德是指人们为了维护公共生活秩序、调节人们之间的关系而形成的公共生活准则和行为准则。社会公德主要包括尊老爱幼、助人为乐、遵守秩序、爱护公物、行为文明、待人礼貌、信守诺言、彼此谦让、互相尊重等等。作为社会中的一员，应该自觉地遵守社会公德，树立社会信誉和个人信誉，树立遵守社会公德光荣，破坏社会公告可耻的道德观念。

　　酒店是社会中的一个单位，是社会文明的窗口，对酒店员工的基本要求就是要遵守社会公德，不遵守社会公德是不可能遵守职业道德的，因为酒店的形象是由社会来确认的。酒店形象的形成是靠全体员工的辛勤劳动，热情服务并由这种服务造成的社会效益逐渐在人们心中树立起来的。因此，没有社会公德，就谈不上职业道德；没有职业道德，怎么能做好酒店的服务工作呢？

　　三、职业道德：

　　职业道德，是从属于社会道德总范畴的，是社会道德的一个领域。职业道德是指从事一定职业的人，在职业活动的整个过程中必须遵守的行为规范和行为准则，也就是社会道德在职业生活中的具体体现。职业道德从道义上要求人们以一定的思想、态度、作风和行为进行待人接物，处事处世，以及完

　　成本

　　职工作。

　　四、饭店的职业道德：

　　饭店职业道德是指饭店从业人员，在其职业活动的整个过程中，必须遵循的行为规范和行为准则。良好的饭店职业道德的培养需要在不断提高职业认识的基础上，逐步加深职业感情，磨练职业意志，进而坚定信念，养成良好的职业行为和*惯，最终达到具有高尚职业道德的行为要求。

　　（一）职业认识。不断认识和理解饭店行业的特殊性和重要性，明确饭店服务的对象、目标，以及自己在饭店工作中应该承担的责任和义务，以提高自己热爱本职工作的自觉性。

　　（二）职业感情。是在对职业有所认识的基础上，有意识地从点点滴滴的工作中寻找乐趣，培养自己对饭店职业的感情，并以此职业为自豪。

　　（三）职业意志。即要求从业人员在工作中能够妥善解决和克服所遇到的矛盾和困难，处理好上下、内外的人际关系，坚持为客人提供令其满意的优质服务，这需要员工具有坚强的意志。

　　（四）职业信念。要求从业人员乐于从事此项工作，并以之为自豪，把它当作自己一生事业去努力做好。

　　（五）行为*惯。饭店从业人员还应有意地通过反复实践，使自己养成良好的职业行为*惯。良好行为*惯的养成通常意味着一位真正合格的饭店从业人员的诞生。

　　上述五个方面是培养良好职业道德的基本因素，各因素之间相互关联，相互促进，饭店从业人员应努力从各方面提高自己的道德休养，以使自己成为一名具有高尚职业道德的从业人员。

　　五、饭店职业道德的作用：

　　饭店从业人员良好的职业道德的培养，对饭店甚至整个行业都有着积极的作用。

　　（一）可以提高饭店从业人员的素质。行业的竞争，从根本上说，就是人才的竞争，饭店的发展同样需要一支有良好素质的专业化员工队伍，而员工素质的提高很大程度取决于饭店职业道德的教育、品质的培养。

　　（二）可以提高饭店的经济效益和社会效益。饭店是个整体，各岗位工作既相互联系又相互影响，每一位员工工作的好坏都将影响客人对饭店的评价，最终影响饭店的经济效益和社会效益。

　　（三）有利于推动良好社会风气的形成。饭店业通常是一个国家，一个城市的缩影，从中可以看到社会风气的状况，反过来它又影响着社会风气。

　　六、饭店职业道德的原则：

　　饭店职业道德的基本原则是饭店从业人员在进行各项职业活动时应遵守的最基本的行为规范和准则，是进行职业活动的总的指导思想。具体包括以下几个方面：

　　（一）组织纪律观念

　　严格的组织纪律观念是饭店正常运转的基础，也是饭店职业道德的原则之一。

　　1、饭店业是旅游业的一个重要组成部分，每日接待着形形色色的客人，而客人构成的多样性和复杂性，使得饭店管理部门在实施服务过程中，必须通过严格的组织纪律来约束员工的言行，使之符合饭店的规范和国家的利益。

　　2、饭店是一个由各个岗位的员工组成的整体，一方面，其通常进行细致的专业化分工，而且不同岗位各司其职，由于岗位、部门的不同，其工作内容、规范要求自然也各不相同；另一方面，它又是一个整体，任何一位员工的工作失误，都会影响客人对饭店服务整体的评价，因而饭店业中有“100-1

　　3、饭店业属于劳动密集型行业，人员众多，层次不一，为使众多的具有不同素质的员工按规范要求进行工作，必须要有严格的组织纪律来进行约束和作为保证。

　　因此，饭店从业人员应具有严格的组织纪律观念，自觉遵守饭店的各项规章制度和员工守则，培养自己严于职守的工作作风和自觉的服从意识。

　　严于职守主要是要求员工认真遵守饭店的工作纪律和管理条例，一丝不苟，认真严谨地按所从事的岗位的规范要求履行各项职责，提高工作质量，维护客人的人身、财产安全。饭店工作质量通常包括有形的产品和无形的服务两个方面。有形的产品主要包括整洁美观的环境设施、布局合理的

　　餐饮

　　设施、安宁舒适的客房设施等可见的有形产品；而无形的服务主要指员工对待客人的态度，虽然是无形的、看不见的，但客人能够感受到，并为此付费。饭店从业人员通过操作技能和

　　服务意识

　　的培养，为客人提供令其满意的饭店产品。

　　服从意识也是饭店要求员工具备的基本品质之一，常和服务意识并提，被称为员工的两个基本思想意识。饭店管理通常都很强调标准化的经营方式和行为准则，强调行动一致、下级服从上级，实行由上而下的垂直式管理。因此，从服从组织原则和整体工作安排的角度出发，员工即使对某些工作或问题有意见或看法，但只要不违反法律和伦理道德，员工必须先从全局出发，服从上级安排，认真履行职责，以保证工作的顺利进行，之后，讲清理由，请示上级调整，不能我行我素，不服从上级安排。因此，服从意识实质上是指员工一进入工作环境，便能自然地产生一种自觉遵守组织原则和自觉接受任务安排的意识，并能产生积极的行为，是组织纪律在员工头脑中的反应。

　　（二）团结协作精神：

　　饭店服务是为客人提供一种包括吃、住、行、游、娱、购等内容的综合性服务。它不是某一部位，某一部门或某一个人做好就能完成的，而是需要饭店所有岗位的员工的共同努力和相互支持方可达到预期目标。因此，饭店

　　服务质量

　　主要体现在各个环节上，各项细节中，任何一点“微不足道”的过失都会反映出饭店产品质量的缺陷。饭店的团结协作的基本含义是：同事之间，部门之间，上下级之间，要相互理解，相互支持，顾全大局，积极合作，提高饭店的服务质量，共同实现饭店的经营管理目标。

　　现实中，影响团结协作的因素很多，如本位主义严重，缺乏顾全大局的精神；彼此之间缺乏尊重和体谅；缺乏沟通技巧等。由于这些因素，使得许多饭店缺乏竞争实力，陷入困境。因此，饭店员工必须有意识培养自己的团结协作精神，具体体现为：

　　1、认识到共同目标的实现，需要每一位员工的努力和相互的支持。

　　2、学*相关技能，在饭店需要时可以迅速补位。

　　3、互利互让，发扬奉献精神。

　　4、勇于承担责任，养成严于律已、宽以待人的高尚品质。

　　（三）爱护公物品德：

　　1、加强工作责任心。即在日常工作中通过耐心、细致、精心的操作，以及例行的维修保养，尽量使饭店的公共财产保持其先进性，完善性和整洁性。

　　2、应认真了解各种设备物品的特性和使用注意事项，并严格按操作规程操作。避免由于操作不当或知识不足造成设备设施的损坏。

　　3、应养成勤俭节约的良好*惯，不能对“长流水”、“长明灯”以及其他浪费财物的现象视而不见或理所当然，更不能公私不分，化公为私，这些都是违背职业道德的原则问题。

　　（四）集体主义原则：

　　饭店职业道德的核心为集体主义。集体主义是一种思想体系，强调集体利益高于一切，个人利益服从集体利益。集体主义适用于道德的各个领域，是处理个人、他人、班组、部门、甚至饭店利益与国家利益的基本原则。集体主义原则要求员工能够正确处理个人利益与集体利益，局部利益与整体利益，眼前利益与长远利益的关系。

　　坚持集体主义原则，注意划清以下三个界限：

　　1、划清个人利益和个人主义的界限。正当的个人利益要承认，并尽量满足。

　　2、划清集体主义和小团体主义、本位主义的界限。小团体主义、本位主义实质上是扩大了的个人主义。

　　3、划清个人努力和“个人奋斗”的界限。要鼓励那些坚持无私奉献，勤奋学*，努力掌握业务技能的员工，帮助和引导那些强调个人利益而不服从组织分配的“个人奋斗”者。

　　七、饭店职业道德的要求：

　　基本要求主要有以下几个方面：

　　（一）热爱本职工作：

　　热爱本职工作，是一切职业道德最基本的道德原则。要做到“干一行，爱一行”认真履行自己的

　　岗位职责

　　，以从事此行业为荣，做好本职工作为乐，努力贡献力量。并做到以下五点：

　　1、敬业。有职业自豪感、荣誉感。例：因为是服务行业，理应为客人提供优质的服务，要求得心理*衡。饭店从业人员既是生产者，又是消费者，以生产者身份为客人提供服务时，理所当然为客人提供方便，满足客人的要求；以消费者身份到饭店时，自然也会受到“宾客至上”的礼遇。

　　2、乐业。从事此项工作，做好本职工作，作为自己的最大乐事。有受“气”的时候，也有受到客人赞美的时候，要正确理解，三百六十行，行行都有苦和乐。

　　3、勤业。刻苦学*，钻研技术、精通业务，在*凡的服务工作中能够兢兢业业，尽心尽责，在做好本职工作的同时，养成忠于职守，克勤克俭的良好*惯。

　　4、创业。要有主人翁精神，开展创造性的工作，为饭店的经营和管理献计献策，为企业的发展出力。

　　5、护业。要做到爱店如家，爱护饭店的一草一木，一针一线。在日常工作中应做到“经手物品千万件，不从中捞取一针一线；过手货币千万元，不私自占用一分一厘”。

　　（二）提供令宾客满意的服务，必须做到：

　　1、培养服务之心。真诚热心地为客人服务是饭店业的基本精神，是优质服务之本。具体做到：“主动、热情、耐心、周到。”

　　2、强化责任感，首先，要认识到本行业在整个社会中的地位，性质、职责、意义、服务对象与服务手段的正确。同时要以主人翁的态度对待本职工作，并在工作中处理好个人与集体、个人与上司、个人与同事之间的工作关系，互相尊重，互相协作，严于律已，宽以待人。

　　3、

　　提高服务质量

　　，做到文明礼貌、优质服务。要做到优质服务，内容要求很多，也很细，简单地说，但首先要做到以下几点：

　　（1）有端庄、文雅的仪表。

　　（2）使用文明礼貌、准确生动、简练亲切的服务语言。

　　（3）尊老爱幼，关心照顾残疾客人和年迈体弱的客人。

　　（4）严格遵守服务纪律，各项服务按操作程序和操作细则进行。

　　（5）在接待中讲究礼节礼貌。

　　八、饭店职业道德规范

　　饭店职业道德规范是社会主义道德的基本要求，在饭店职业活动中的具体体现，也是饭店职业道德基本原则的具体化。它既是每个饭店从业人员在职业活动中必须遵守的行为准则，又是人们评价和判断每个员工职业道德行为的标准。具体地说，饭店职业道德规范主要包括以下几个方面：

　　（一）热情友好，宾客至上。

　　是饭店职业道德最基本和最具特色的一项道德规范和行为准则。

　　真诚、热情、友好地接待每一位客人，是从业人员高尚道德情感在职业活动中的体现。

　　宾客至上。在为客人提供服务时，把客人放在首位，从客人角度考虑问题。“客人永远不会错”、“客人永远是对的”、“不与客人针对”以及“以顾客为中心”，这些格言已经成为饭店从业人员进行服务的指导思想。

　　其具体要求：

　　1、树立“热情友好，宾客至上”的服务意识。从业人员只要上岗，都必须以亲切的微笑、良好的服务精神和热情周到的服务，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬语到、服务到。

　　2、在日常服务工作中，时时处处坚持履行这一道德规范。

　　3、在接待贵客和重要客人须特别认真履行这一道德规范。

　　4、遇到困难和不顺利时，尤其要注意坚持这一道德规范。

　　（二）真诚公道，信誉第一。

　　真诚公道，信誉第一是饭店职业道德的重要规范，也是热情友好、宾客至上下的继续和保证。

　　真诚，就是指真实诚恳，信守诺言、协议和合同，不弄虚作假，不欺骗和刁难客人。公道，就是买卖公*合理，只赚取合法合理的利润，既不能“宰”客，也不能损害饭店利益。

　　信誉第一，信誉是饭店的生命。只有真诚公道地对待每一位客人，向他们提供优质的服务，才能树立饭店良好的声誉和形象，才会有越来越多的客人光临。

　　具体要求：

　　1、广告宣传，实事求是。

　　2、按质论价，收费合理。

　　3、诚实可靠，拾金不昧。

　　4、诚挚待客，知错就改。

　　（三）文明礼貌，优质服务。

　　文明礼貌、优质服务是饭店职业道德的一个极其具有行业特点的道德规范，也是饭店从业人员必须具备的素质要求之一。

　　文明礼貌是社会公德的基本内容和重要道德规范，是正确处理人们之间相互关系的一种最起码也是必不可少的行为准则。也就是说，人们要友好愉快地相处，最根本的就是要讲究文明礼貌，能够相互尊重。

　　文明礼貌不仅是对饭店从业人员的基本业务要求，也是重要的道德规范。

　　优质服务是每一个饭店从业人员的最重要的道德义务。

　　具体要求：

　　1、真诚待人，尊重他人。

　　2、仪表整洁，举止大方。

　　3、语言优美，谈吐文雅。

　　4、

　　微笑服务

　　，礼貌待客。

　　5、环境优美，食品卫生。

　　（四）不卑不亢，一视同仁。

　　不卑不亢、一视同仁是饭店从业人员的民族自尊心、自信心以及国格、人格的体现，也表现出员工的爱国主义精神。

　　不卑不亢。不卑，就是不自卑；不亢，就是不高傲。要求员工在接待宾客过程中，既要尊重客人、热情友好往来，尽到自己的职责和义务，又要做到自尊自爱自信，体现出主人翁精神和民族自尊心，以及国格、人格。

　　一视同仁。一视同仁的“一视”，就是一样看待；同仁，就是同样仁爱。一视同仁就是要求在各类不同的客人面前都能够一样对待，尊重客人，维护其合法权益，真诚为其服务。

　　具体要求：

　　1、谦虚谨慎，但不妄自菲薄。

　　2、学*先进，但不盲目崇拜。

　　3、热爱祖国，但不妄自尊大。

　　4、既要做到“六个一样”，还要做到“六个照顾”。

　　（1）“六个一样”即对高消费客人和低消费客人一样看待；对国内客人和境外客人一样看待；对华人客人（包括华侨、外籍华人和港澳台客人）和外国客人一样看待；对东方客人和西方客人一样看待；对黑种客人和白种客人一样看待；对新来的客人和老客人一样看待。

　　（2）“六个照顾”即照顾先来的客人；照顾外宾和华侨、华裔和港澳台客人；照顾贵宾和高消费客人；照顾黑人和少数民族客人；照顾长住客人和老客人；照顾妇女、儿童和老弱病残客人。

　　（五）团结协作，顾全大局。

　　团结协作、顾全大局是饭店从业人员正确处理同事之间、部门之间、饭店之间以及局部利益与整体利益之间、眼前利益与长远利益之间等相互关系的行为准则。

　　团结协作、顾全大局要求饭店从业人员即摆正个人与集体之间的关系，这是饭店职业活动中经常遇到的而且必须妥善解决的问题，也是一种较高的道德要求。

　　具体要求：

　　1、互相尊重。尊重他人是有道德修养的表现，也是一种传统美德。

　　2、互相合作。饭店是综合性企业，一个突出的特点是要在同一时间、不同空间满足不同客人多种消费需要。因此，部门之间、同事之间的密切配合和相互支持就特别重要。

　　3、互相学*，取长补短。

　　（六）遵纪守法，廉洁奉公。

　　遵纪守法、廉洁奉公也是饭店从业人员的一项基本品质和应遵循的重要道德规范。

　　纪律是社会各组织团体、企业事业单位对其所属人员规定的必须遵守的行为规范。

　　遵纪守法。遵纪就是应遵守饭店规定的各种行为规范。守法就是遵守国家的法律，也包括执行国家的政策。

　　具体要求：

　　1、自觉遵守饭店职业纪律。

　　2、严格执行国家政策法令。

　　3、廉洁奉公，自觉抵制各种不正之风。

　　（七）钻研业务，提高技能。

　　钻研业务、提高技能是各行各业共同的业务要求和道德规范，也是饭店从业人员做好本职工作的关键。钻研业务、提高技能不只是一种业务要求，也是饭店业的一项重要的职业道德规范。自觉钻研业务、提高技能是饭店从业人员的一种道德义务。

　　具体要求：

　　1、要有强烈的职业责任感和崇高的职业理想。

　　2、掌握正确的学*方法，刻苦钻研，不断进取。

　　3、掌握过硬基本功，扩大知识面。

　　（八）敬业爱岗，忠于职守。

　　敬业爱岗、忠于职守是最基本的饭店职业道德规范，也是饭店从业人员必须遵循的行为准则。敬业爱岗。敬业，就是敬重所从事的饭店服务行业；爱岗，就是热爱自己的本职岗位。忠于职守。忠于职守，就是严格遵守饭店的各项规章制度、职业纪律要求，尽心尽力做好工作，并具有强烈的职业责任感和事业心。

　　具体要求：

　　1、正确认识饭店服务工作。社会上各种职业，在本质上是*等的，应树立*凡职业的荣誉感，尊重*凡岗位的劳动。

　　2、尽职尽责、忠于职守。把客人的安全、利益和饭店的声誉放在首位。

　　一、 提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。员工必须参加班前会及*常的业务培训。

　　二、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。 上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

　　三、仪容仪表要符合酒店要求，身体不能有异味。上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色袜子。(男员工穿深色袜) 女服务员：女员工不可散发，上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。上班时间不准戴手镯、戒指、耳环、项链等饰物。工作服要整洁，无油渍、无皱痕。检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　　四、上班前不准吃大蒜、大葱、榴莲、槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

　　五、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。桌面无油渍、无灰尘，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，必须消毒。工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。

　　六、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间、下水道、电视机等设备工作是否正常，如有异常立即上报管理层安排人来维修。酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样，若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

　　七、员工用餐应在指定时间、地点。不得随意在工作区域吸烟，吃零食、口香糖。上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小费、礼物，拾到客人物品必须及时上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有，不得偷盗酒店公私财物。

　　八、不准在餐厅内奔跑，保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，打闹，不准在餐厅、包厢、走廊内大声叫喊。不得在酒店内赌博，酗酒。不得偷盗酒店公私财物。不准使用客用餐具喝水、吃饭。听从工作安排，员工上班时不得接打私人电话，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

　　九、上班时间必须使用普通话，熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，做到来有迎声，走有送语。客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语。(送客至门口)

　　十、如遇客人较多时，不得擅自离岗。遇事(如上洗手间等)离岗要上报领班，领班安排人员顶岗后，才能离开。严禁以工作场地作为休息场所。

　　十一、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信，交往。和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。

　　十二、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的*惯。所有电话必须做出电话记录并落实。每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。

　　十三、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者追究其法律责任。

　　一、以身作则。

　　没人能否认榜样的作用。如果你注重仪表，关注细节，你的员工也会慢慢注意起来，他会经常自问：我这样，达到领导的标准了吗?你的办公自动化水*不错，你的员工就会在学*电脑上加大功夫；你如果不拘小节，你会发现员工也凡事要求“差不多”“大概齐”；如果你不准员工带项链、戒指等饰物，你却带个婚戒、又把项链时隐时现地藏在制服里，你不要期望员工能做得很好，因为她可以这样应答你的质问：“忘记摘掉了”，“别人看不到的”。有位专家曾经总结说：真正坏了规矩的往往是领导者，因为普通员工通常不敢，所以造成级别越高，越常常破坏规矩。酒店内常用“服务就象在舞台上表演一样”来告诫员工：客人在看我们的表演，所以一定要注意对客服务的细节。其实，管理者又何尝不是在表演呢?他们的一举一动、一言一行也成为员工观看的演出。员工在紧盯着他们的表现，聆听着他们的对白。所以，你如果希望员工做成什么样子，那你就做成什么样子。以身作则可以说是无言的榜样、身体力行的教育、最佳的角色扮演。

　　二、乐于分享。

　　有业内专家把培训简单定义为“经验分享”。人们通常这样比喻分享的.重要性：你有一个苹果，分享给别人，还是一个苹果，但你有一个思想，我有一个思想，分享起来就是两个思想。无论是管理者还是老员工通常有一个思想误区：中国有句古话：教会徒弟，饿死师傅。大家都不愿意在一些关键技术上进行分享。其实酒店内本无特别高精尖的技术，提供给客人应是良好的服务，客人这种体验的获得需要全体员工的配合，一人稍有差错，就可能导致前功尽弃，我们彼此分享如何为客人做得更好，使酒店效益更好的诀窍，当所有人都明白了服务的技能、技巧后，才可能使客人对所有细节产生良好的感觉。每名员工都在担任一个角色，分担工作的压力。只有每个人都努力表演，才能推动剧情的向前发展，这样的表演才吸引入，这样的团队才有凝聚力，才能无坚不摧。作为这个团队的带头人，乐于把自己宝贵的经验拿出来分享，使每个人信心和能力都得到增强，分担你的压力，何乐而不为呢?有些人担心下属超过自己，但他能做得更好，不就是衬托出你的管理、领导的高明之处吗?反之，他做得不好，人们就会想到是你培养训练得不够。分享不仅能带给其他人收获，你也同样可以从分享过程中获得反馈、获得灵感、学到新知也未尝可知。

　　三、机会教育。

　　不要一提起教育就想起一个教室、一个白板、一本书，其实教育员工可以随时随地，出现问题时就是一个教育的好机会。他盘子端得不稳，马上告诉他如何纠正，他报告写得不合格，马上告诉他怎么写：他与别的部门沟通不好，带着他去现场沟通。管理者领导员工就像带队伍，行兵打仗、冲锋陷阵，不讲究战略、战术是不行的。现场管理也好，走动式管理也罢，都是机会教育，抓住一切出问题的好机会进行有针对性的教育。因为实践往往比理论更让人印象深刻。

　　四、适时授权。

　　厨师的信心可能来源于一盘盘菜的烹制后：教师的信心可能来源于一次次的课堂经历后；军人的信心来源于一枪枪准确的射击后，那么，员工的信心来源于哪里?可能来源于满意的客人，可能来源于你的信任和授权。在他可能承受的压力范围内，指定一项工作任务，提供必要的支持，让他锻炼和成长是培养员工的一个重要方法，虽然这种实践的过程可能要浪费时间、精力、人力和物力，但实战的效果可以加快培养的速度。这个道理和一个士兵上了战场才知道战争真正是怎么回事是一样的。管理者永远亲历亲为，事必躬亲，员工可能会永远有依赖性，缺乏独立性、思考性，最后的结果是领导累得吐血、下属闲得发慌。适时授权是一条双赢的决策。

　　五、即时激励。

　　激励不只是物质上的，一句：“小李，干得不错”作用要比100元奖金来得更直接、更动人。*几年，越来越多的酒店开始注意对客服务的个性化，提供个性化服务需要通过员工辛勤的努力。那么，员工的个性是否得到注意，于是，对员工实行人性化管理也要提上日程。作为管理者，通常都有较好的自我调控能力，但员工并不一定能站到那个高度，一番辛劳之后，主管连个体己贴心的话都没有；得到客人的感谢之后，领导连个赞许的微笑都没有，员工如何能继续埋头苦干?你的赞扬、你的微笑设定了一个标准文秘站－您的专属秘书，中国最强免费文秘网！，员工知道这样做会再次得到你的认可，他的工作就有了方向感、使命感。一流服务员比普通服务员突出之处在于他除了能做到认真服务，还能做到发自内心的主动服务。所以，要激发员工内在的主观能动性，这样培养出一流的服务员就容易多了。

　　当然，培训与培养员工是劳力耗神的工作，但磨刀不误砍柴工，刀磨好了，剩下的事情就简单了。

　　1、员工餐厅用餐实行个人实名刷卡制度，一人一卡，每张卡每餐只能使用一次。

　　2、餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到财务部补办，工本费20元。

　　3、各部门员工应按酒店安排的时间轮流用餐，就餐时间为30分钟，员工当班期间必须在员工餐厅范围内用餐。

　　4、餐卡内金额不得转为现金。

　　5、每月最后一天餐卡集中充值，如遇节假日，则顺延一天充值。

　　6、员工就餐须配戴工号牌，自觉排队按顺序领用食物，严禁穿拖鞋到员工餐厅用餐。

　　8、用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。未经批准，不能带亲戚朋友进入员工餐厅用餐。

　　9、餐具由酒店统一配备，不得将饭菜及餐具带出餐厅，用餐人员必须从员工通道出入餐厅，不得从其他通道穿行。

　　10、用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。

　　11、辞退/离职时，餐卡必须归还至人事部，若有遗失或损坏，需缴纳20元工本费。

　　12、用餐期间，不准向餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的.泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处，并养成随手关水、关电的好*惯。

　　13、用餐人员要养成勤俭的*惯，严禁浪费，一经发现倒饭等浪费行为，将处100元以上罚款。

　　14、外来食品也不能带入餐厅。

　　15、就餐完毕，应及时离开餐厅，以便餐位的循环使用。

　　16、爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

　　17、以上规定如有违反者，餐厅有权报行政人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或取消用餐资格。

　　第一条 请假程序

　　1、员工到酒店办公室领取并填写请假单，根据请假单注明请假种类、假期、时间、时候等，经各级领导审批，并报办公室备案（当月请假除公休外，请假一天扣除一天公休；请假2天，扣除公休两天；请假超过3天，则当月不享受公休，月工资按出勤几天数结算工资）。

　　2、较长假期须交接手头工作，确保工作连续性。

　　3、超假期应及时通告请示有关领导审批。

　　4、假满回酒店销假，通报办公室，并交接工作。

　　5、备案制度

　　酒店管理层无论因公私请假，均报酒店办公室备案；个管理层无论因公或私请假，获批准后，均需备案。

　　第二条 各种假别及规定

　　1、事假

　　（1）、员工因事请假，原则上最长不超过10个工作日。

　　（2）、事假不发放事假期间基本工资和当月酒店全勤奖和绩效奖金。

　　2、病假

　　（1）、员工因病请假一天（含一天以内）的可由部门经理酌情处理。一天以上应到市、区级以上医院确诊、由医院出具《诊断证明》。

　　（2）、员工病休假由员工持《诊断证明》，填写《员工请假单》，写明假别、原因、时间，由各级领导按审批权限逐级审批后，交办公室备案。

　　（3）、员工班前患急症，应委托他人及时向所在部门领导代请假，并于就诊之日起3天内持急诊病假证明补办请假手续，超过送交期限按事假处理。无病假条不上班者按旷工处理。

　　（4）、病假不发放病假期间基本工资和当月酒店全勤奖和绩效奖金。

　　（5）、对在酒店长期病休或事假，在外从事其他有工资性收入劳动的员工，酒店要求其限期复工，对拒绝复工者，企业将与其解除雇用关系。

　　3、旷工

　　凡未办理请假手续无故旷工者，旷工一天扣除三天工资。

　　4、婚假

　　凡在酒店连续工作满一年者，均奖励三天婚假，休婚假前需办理婚假手续。

　　第三条 酒店请假相关规定

　　1、事先无法办理请假手续，须提前当面或以书面形式向主管或上级领导报知，并于事后3天内补办手续；否则以旷工论处。

　　2、未办理请假手续擅自离开岗位，或假期届满仍未销假、续假者，均以旷工论处，按旷工规定处理。

　　3、假期的核准权限如下：

　　（1）、经理级以下人员，假期3天内由部门副总核准，并送办公室备案，3天以上由部门副总审批，并报总经理核准，送办公室备案。

　　（2）、副总级管理人员请假由总经理核准，送办公室备案。

　　4、请假以天数为最小单位计算。

　　5、员工的`病事假不得以加班抵充。

　　6、本酒店员工请假除因急病不能自行呈核可由同事或家属代为之外，应亲自办理请假手续。未办妥请假手续，不得先行离职，否则以旷工论处。

　　7、本酒店员工请假期满行续假或虽行续假尚未核准而不到职者，除确因病或临时发生意外等不可抗力事情外，均以旷工论处。

　　8、请假理由不充分或有妨碍工作时，可酌情不予给假，或缩短假期或令延期请假。

　　9、本酒店员工依本规则所请假如发现有虚伪事情者，除以旷工论处外，并依情节严重予以惩处。

　　10、员工办理续假手续并需报请部门负责人同意并经总经理批准后方可续假；员工假满当天需到人事部销假。

　　11、请假条应在休假前交于人事部备案，作为考勤附件、计算工资依据。若请假条各级审批不符要求，人事部有权做无效处理；紧急请病假事假必须于上班前或不迟于上班时间30分钟内，致电所在部门负责人及人事部。该员工应于病假事假销假后上班第一天补交请假条。

　　12、凡未按规定办理请假手续的，均按旷工处理。

　　13、各部门要把各类请假与考核挂钩，与分配挂钩，严格请假制度，按月上报请假情况。

　　员工手册旨在使你了解你的责任、利益与义务。并作为在本店就职期间的行为指南。这不仅是酒店现代化管理所必需的规章制度，而且也是你切身利益之所在。因此，希望全体员工都有责任、义务维护它的尊严，保证它的实施。

　　一、员工录用

　　根据国家劳动部门的有关规定，本酒店面向社会公开招收员工。按照岗位工作要求及体格检查和政审结果全面考核，择优录用。新招收的员工须通过岗前培训，经考试合格后上岗，上岗后试用期一个月；试用期满酒店可根据员工的工作表现确定是否正式录用，并签订劳动合同。

　　录用的员工全部实行合同制，通过签订劳动合同与酒店确定劳动关系。需续签合同的员工必须由员工本人在劳动合同期满一个月前向酒店提出申请，由双方协商进行。

　　合同到期即自然终止，酒店与员工之间的劳动关系自动解除。员工要求辞职须提前一个月向酒店提出书面辞呈，否则，按合同规定向酒店交付违约金。

　　员工在合同期内离开本单位，按一切合同、协议规定执行。

　　员工离店必须按酒店规定办理离店手续，交还酒店配发的一切物品，相关部门会签认可后，方可离店。

　　因酒店营业条件变化而富余的员工，又不能在内部安排，将按劳动部门的有关规定执行。

　　二、员工考勤

　　（一）考勤

　　1、所有员工都不得迟到、早退，上下班均要打卡记录其工作时间。任何员工都不允许让别人替代打卡或替代别人打卡。如果考勤卡有误、损坏或丢失，必须立即报告管理员，不得随意涂改或更改。

　　员工上下班除按规定打卡外，仍要到岗位签到、签退，班中离开岗位要填写离、回岗表。

　　2、员工在休息或下班前不得擅离职守，在工作时间内如有事要离开，须向领导请示，经批准后方可离开。

　　（二）病事假

　　1、员工休病假须持特约医院证明（急诊例外）向所在部门申请，经批准后方可休假。部门经理级以上管理人员请病假需总经理批准。员工因急诊不能上班，应由本人或亲属在4小时内电话通知所在部门，并在痊愈上班后8小时内持急诊证明补办请假手续。

　　2、事假要提前填写请假条，写明事由和请假的时间，经有关领导批准后，方可休假。

　　三、员工生活

　　（一）员工住宿

　　住酒店单身宿舍的员工要服从酒店的安排，不准擅自调换房间或床位。宿舍内一律使用酒店统一配备的物品。保持床铺整洁，不得占用空床和使用空床上的物品。住宿员工必须服从管理，爱护宿舍内的各种设施和物品。工作时间不准在宿舍逗留。不准擅自留外人住宿。店外住宿员工未经批准不准进入宿舍。

　　不准将酒店设施及客用品搬（带）入宿舍使用，不准将烟酒带入宿舍。

　　保持室内清洁卫生，不准在墙上或窗外晾挂衣物。

　　节约能源，不准开长明灯，不准有长流水。

　　不准在宿舍内使用电炉子、电褥子等电器。

　　不准在宿舍内放置易燃易爆及有毒物品、易腐烂食品及小动物。

　　晚间10：00后员工不得互相串宿舍。

　　任何时间不准在宿舍喧哗、喝酒、吸烟、玩牌、打闹或做影响他人休息的事情。

　　（二）员工餐厅

　　员工应按规定时间在员工餐厅就餐，服从管理，并自觉遵守员工餐厅的规定，按顺序凭卡就餐；餐卡只准本人使用不得转让，未经许可不得将食物、餐具带出员工餐厅。就餐时保持餐厅卫生，餐后自觉冲洗餐具，爱护餐厅设施。不准私自在餐厅会餐喝酒。不允许浪费粮食及食品、用品。不允许大声喧哗，说笑打闹。

　　（三）员工娱乐及阅览

　　遵守娱乐、阅览室等管理规定，服从管理，保持室内卫生，不允许着工装进入娱乐室、阅览室，不允许大声喧哗，阅览室内应保持肃静。爱护各类娱乐设施，未经许可不允许将任何娱乐用品和书刊带出室外。

　　（四）员工医务室

　　自觉遵守医务室就诊规定，如遇客人时应先请客人就诊，遵听医嘱，医务室内应保持肃静，保持卫生，爱护医务室设备设施。

　　（五）员工班车

　　员工乘坐班车要服从管理，并按要求在发车前十分钟到位（站），按顺序上车。

　　员工乘坐班车要讲文明礼貌，要尊老扶弱，不得争抢座位。

　　员工在车厢内不准大声喧哗、打闹、与司机交谈。不得将身体任何部位伸出窗外，车辆没有停稳，不准上、下车。

　　讲究公共卫生，车内不准吸烟、不准向车内外乱扔果皮、纸屑或吐痰。

　　爱护车辆的设备设施。

　　（六）员工更衣室

　　自觉遵守员工更衣室管理规定，服从管理，严禁携带酒店物品、食品进入更衣室，讲究公共卫生和社会公德。

　　四、员工仪表仪容

　　员工在班中，按以下要求做好个人修饰。

　　服装：一律穿戴酒店配发的制服和饰物。制服应整洁合体，鞋子合脚，西裤有裤线，佩戴胸牌，扣好钮扣，拉好拉链。不能有破损、缺扣、污迹。

　　指甲：保持清洁，不得超过指甲床0.5mm，不可涂指甲油（非接触食品者可涂无色指甲油）。

　　饰物：不得佩带手表以外的其它饰物且手表款式不能夸张。

　　鞋：穿着酒店按岗位配发的工鞋，清洁（皮鞋光亮）。酒店未配发的，一律穿着黑色皮鞋（款式参照酒店配发给一线的皮鞋），清洁光亮。男鞋后跟不能高于3公分。女鞋后跟不能高于6公分。

　　男员工：

　　头发：前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，鬓角不过中耳线，整齐、清洁、光亮（打发乳或摩丝），无头屑，不留怪异发型，保持黑色，发长不得短于2公分。

　　面部：保持整洁，不得有胡须，无眼垢、耳垢。

　　袜子：黑色或深兰色袜。无破洞，裤角不露袜口

　　女员工：

　　头发：前不过眉，后不过肩，长发盘起，头饰颜色与发色反差小，整齐、清洁、光亮（打发乳或摩丝），无头屑，不留怪异发型，头发保持黑色。发长不得短于12公分。

　　袜子：薄肉色袜。无脱丝、破洞，裙角或裤角不露袜口。

　　面部：应化淡妆，口红颜色为红色（浅不过粉红色，深不过朱红色），无眼垢、耳垢。

　　香水：清新、淡雅。涂于耳背及手的脉膊部位。

　　个人卫生：

　　身体清洁无异味，口腔清洁无异味，牙齿无残留物，双手清洁，鞋、袜清洁无异味，勤洗内衣，勤换工作服。

　　五、员工守则

　　1．热爱***，热爱祖国，热爱社会主义。

　　2．爱酒店、爱岗位、爱事业、甘于奉献。

　　3．尊重顾客，忠诚待客，热情服务。

　　4．遵守国家的法律法规，遵守酒店的各项规章制度。

　　5．钻研业务，提高技能，开拓创新。

　　6．虚心接受监督检查，随时纠正自身偏差。

　　7．保障客人人身财产安全，爱护酒店公共财产。

　　8．工作相互协作，发扬团队精神。

　　9．以客人利益和酒店声誉为重，维护酒店形象。

　　六、行为规范

　　（一）言谈

　　1．服务用语规范，讲普通话，音量适度，音质优美，话语清晰。

　　2．使用对方易懂的.语言，善于倾听对方的讲话，留心对方的吩咐，不得漫不经心，合适的附和与接话，不能打断对方的谈话，不能忽略敬语。不能太谦卑，应使用请求、建议、劝告式的语言，谈话不能触及对方的弱点和短处，不能自夸、不能发牢骚、不能争论。

　　3．不要窃窃私语。

　　（二）礼貌用语

　　1．早上好、您好、晚上好

　　2．您好，欢迎光临

　　3．请、您请、请讲、请坐、请走好、请稍候

　　4．谢谢

　　5．不好意思

　　6．没关系

　　7．请稍等

　　8．很抱歉

　　9．对不起、请原谅、

　　对不起打扰了、对不起让您久等了。

　　真对不起，给您添麻烦了。

　　10．再见，欢迎再次光临、祝您一路*安。

　　11．询问、回答客人时均要使用敬语。

　　（三）走姿及行走

　　1．挺胸、收腹、肩*头正。两脚落地后跟所成夹角度数大于10度，小于30度。

　　2．在服务区内不能跑动，遇到客人应侧身礼让，并向客人点头示意。

　　3．院内行走每分钟不得少于106步。

　　4．院内两人行走要排竖队。

　　5．行走不得拉手、勾肩搭背，相互追逐。

　　（四）站姿

　　1．挺胸、收腹、昂首，头正肩*，目光自然*视。不得倚物，右手压左手交叉放于小腹部。

　　2．（男）脚后跟分开，呈“V”型，两脚前内侧距离不超过两拳。

　　（女）脚后跟并拢，呈“V”型，两腿自然并拢。

　　（五）坐姿

　　坐在椅面2/3的部位，保持上身挺直，坐姿端正，不前俯后仰。

　　（男）双腿自然分开，两脚前内侧距离不超过两拳，双手自然放于腿上。

　　（女）双腿并拢，右手搭左手交叉放于腿上。

　　（六）手式

　　1．五指自然并拢，手不要握拳，介绍说明指示方向时手臂自然弯曲。要用整个手，不要用食指。

　　2．与客人交谈时手式不要过多，幅度不宜过大。

　　3．手式运用要尊重客人风俗*惯。

　　（七）礼节

　　1．问候：遇客人、领导应主动问候，同事间应相互问候。当酒店人员与客人同行时，应先问候客人，后问候酒店人员，问候客人、上级忌用“你们好”，一客一问候；当客人或领导不便打扰或距离5米以外眼光相遇时，应点头以示问候。

　　2．进出客人用房、办公室：进入客人房间或办公室应按门铃或敲门三声，得到允许后方可进入，敲门声应适宜，不能过响。

　　离开客人房间或办公室时要面向对方后退1—2步，道别后方可离去，关门时仍要转身面向对方，轻声关门。

　　3．鞠躬：右手压左手交叉放于小腹，以臀部为轴，上身前倾15-30度，头、颈、上体保持一条线，目光注视受礼者；日、韩料岗位员工鞠躬右手压左手交叉放于小腹，以臀部为轴，上身前倾90度，头、颈、上体保持一条线，鞠躬时目光随头部自然下视。

　　4．敬礼（保安）：头正颈直，五指自然并拢，大臂与肩*，手掌斜向前，中指触于帽沿。

　　（八）目光

　　说话时看着对方的眼睛或眼鼻之间的三角区。不要盯着客人或斜视；不要冷眼看着客人；不要东张西望。

　　（九）微笑

　　对客人要保持自然的微笑，不能大笑、嘲笑、冷笑、讥笑。

　　（十）接打电话

　　接打电话时，站（坐）姿端正，左手握听筒，右手自然下垂，需记录时右手执笔，仔细聆听，不能倚物，不玩弄文具或其它物品。

　　接听电话：

　　1．三声铃响内接听电话2．直接对客服务岗位的员工用外语问好，用中文报部门和身份。

　　3．非直接对客服务岗位的员工用中文问好，报部门、身份。

　　打电话时：

　　当对方接起电话后，问候你好，用“请问”确认对方身份，如无误，应自报身份和事由。如有误应致歉“对不起，打扰了”。

　　通话：

　　1．声音欢悦，说话清晰，语调轻松。

　　2．用姓氏称呼对方：问候客人时，先用敬语；回答客人问题完毕后要用敬语。

　　3．等客人或领导先放电话后再挂电话。

　　4．接打电话时不允许背朝客人。

　　5．接打电话时，遇到客人从旁边走过应点头示意；遇到客人要求服务时，应兼顾需服务的双方客人。

　　七、保守秘密

　　1．对客人要求保密的事情做到守口如瓶。

　　2．对客人的隐私保密。

　　3．为客人在店内的消费情况和存入店内资金保密。

　　4．不向外人泄露酒店的商业机密。

　　5．不泄露酒店员工的收入及员工在店内受到处分的情况。

　　6．不泄露酒店员工的隐私。

　　7．不向外部门泄露本部门的有关工作情况。

　　8．其它不该泄露的信息情况等。

　　八、酒店规则

　　1．员工工牌：

　　员工工牌由酒店发给，只准本人使用，不得涂改或转让。员工工牌属制服的一部分，工作时间必须佩带在制服左上方。如有遗失应立即向人资部报告，并办理手续重新申领；员工调换部门时，须到人资部办理更换工牌手续。

　　2．工作服

　　员工上班时应按规定穿着工作服，保持*整清洁；下班不得穿着工作服离店，不允许私自改动服装或转借他人，不允许将工作服带出酒店私用。

　　3．员工物品（衣）橱

　　员工须使用指定的物品（衣）橱，不得私自调换、转让；要保持橱内外整齐清洁。所有员工的物品（衣）橱，都应接受管理人员的检查。严禁私藏酒店的财物、食物和非法物品，员工不得私配钥匙，如有遗忘或遗失，不能强行打开橱柜，可与管理人员联系使用备用钥匙，如钥匙遗失须办理换锁手续。

　　4．携物品进、出店

　　员工上班时除携带的化妆品外，其它物品一律存放在保安部，不许携带个人物品进店。住店员工将物品带进宿舍时要经过保安部的检查并对与酒店相同的物品张贴标识加以区分，员工贵重物品应到保安部寄存。严禁携带易燃、易爆、有毒危险品及小动物进店。

　　员工携带物品出店，必须经有关部门签发出门证，出店时将出门证交保安部检查核实。

　　员工应无条件接受酒店管理（保安）人员对携带物品和物品（衣）橱的检查。

　　5．班前、班中、班后

　　班前：提前十分钟到岗，按照规定要求和标准作好班前准备工作。

　　班中：服从工作安排，服从管理，遵守工作程序、服务规范和服务程序，保证工作质量和服务质量，确保为客人提供合格的产品和优质的服务。

　　班后：当日（当班）工作结束后，按规定要求作好日（班）清工作，填写相关表格，作好交接工作，经上级检查确认后方可下班。班后任何员工不允许无故在酒店停留，住店员工不得在面客区域和工作场所逗留。

　　6．员工通道

　　员工出入各部门和工作场所应走指定的员工通道，员工进出酒店时须走指定的店门，在院内行走必须走人行道（路边上沿）。员工不得使用客用通道和电梯。

　　7．拾遗

　　员工在酒店任何地方发现遗失的钱财物品等，须在第一时间上交部门领导或保安部，并讲清拾遗地点、时间，以便尽快物归原主，不得私自存放。

　　8．使用电话

　　员工在面客区域、工作场所不得接、传、打私人电话，员工有外线电话可由部门给予转达或留言。员工有急事需打电话必须经领导同意后到员工专用电话处拨打。

　　9．亲友探访

　　任何时间都不允许员工在面客区域、工作场所会见亲属好友。来访者应在酒店指定的场所等候，由相关人员通知员工所在部门，经本部门领导批准后方可会见。

　　10．酒店财产

　　员工必须高度爱护酒店的一切设备设施、一草一木及酒店配发的用品和工具。操作设备设施时，必须熟悉掌握其性能及操作规程，持证上岗，并定期进行检查、维护、保养。

　　员工不得动用客用设施。

　　未经批准不得将任何酒店财产带出酒店。

　　11．岗位用品

　　酒店不允许将非酒店配发的用品带到岗位使用。

　　九、安全守则

　　（一）作好五防工作：防火、防盗、防触电、防交通事故、防食物中毒。

　　每个员工都要严格遵守酒店的安全规定，使每一位顾客和员工都认为在酒店住宿、餐饮、娱乐和工作是安全可行的。

　　员工要随时提高警惕，防止一切侵犯顾客、同事及酒店人身、财产安全的事件发生，如发现可疑的人或行为，应立即报告上级或保安人员。有关人员要严密观察，防止突发事件发生，一旦发生，每位员工都有责任、有义务挺身而出，保护客人、酒店的人身财产安全。

　　（二）员工必须十分重视防火，把防火工作看作是酒店安全的头等大事。

　　要有高度的防火意识，发现隐患与险情要以最快的速度报告、报警或消灭。

　　酒店消防电话——0

　　消防三会——会报警、会使用灭火器、会疏散逃生。

　　易燃易爆物——燃料、纸制品、棉毛、化纤制品、酒精类、家具类、乙炔、煤气、氧气瓶、氢气瓶等。

　　消防防范措施：

　　不准在酒店内及车辆上吸烟、不准在易燃品附*明火作业。明火作业时要作好防范措施。

　　发现烟蒂一定要熄灭，垃圾箱内要倒入一定数量的水。

　　所有消防通道、楼梯出口和走廊严禁放置障碍物，保证消防通道畅通。

　　易燃物品必须放置在指定的安全位置。

　　员工不得擅自动用消防设备设施。

　　1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。

　　2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9点，下午4:30分，迟到5分钟之内罚5元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。

　　3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。

　　4、一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。

　　5、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。

　　6、所有必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。

　　7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚20-200元（严重者交给**部门处理）。

　　8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。

　　9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如出现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱成本价买单。

　　10、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予5-50元的罚款。

　　11、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱成本价买单。

　　12、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。

　　一、目的

　　1．保障员工申诉权利，树立良好风气。

　　2．促进企业管理体系的完善。

　　二、适用范围

　　集团及下属各分公司全体员工。

　　三、制度内容

　　1．投诉内容

　　⑴ 认为现有的工作岗位不能发挥个人业务技术特长。

　　⑵ 对企业现有的规章、规定、制度有异议。

　　⑶ 不满意所在单位或部门给予的纪律处罚或奖励。

　　⑷ 对企业的管理政策、干部作风、工作方法等有批评意见。

　　⑸ 认为现有的工资制度、劳保福利待遇不合理。

　　⑹ 对住宿、就餐、工作时间等个人生活条件不满意。

　　2．逐级申诉程序

　　⑴ 员工首先向本部门主管投诉，主管在接到投诉，三日内予以明确答复。

　　⑵ 如三日内未接到部门主管答复或答复不明确可向上一级领导投诉，上一级领导于接到投诉五日内予以明确答复。

　　⑶ 如五日内仍未接到上一级领导的答复或答复仍不明确，可向本单位监察委员投诉，监察委员于接到投诉起七日内予以明确答复。

　　1、员工餐厅用餐实行个人实名刷卡制度，一人一卡，每张卡每餐只能使用一次。

　　2、餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到财务部补办，工本费20元。

　　3、各部门员工应按酒店安排的时间轮流用餐，就餐时间为30分钟，员工当班期间必须在员工餐厅范围内用餐。

　　4、餐卡内金额不得转为现金。

　　5、每月最后一天餐卡集中充值，如遇节假日，则顺延一天充值。

　　6、员工就餐须配戴工号牌，自觉排队按顺序领用食物，严禁穿拖鞋到员工餐厅用餐。

　　8、用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。未经批准，不能带亲戚朋友进入员工餐厅用餐。

　　9、餐具由酒店统一配备，不得将饭菜及餐具带出餐厅，用餐人员必须从员工通道出入餐厅，不得从其他通道穿行。

　　10、用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。

　　11、辞退/离职时，餐卡必须归还至人事部，若有遗失或损坏，需缴纳20元工本费。

　　12、用餐期间，不准向餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处，并养成随手关水、关电的好*惯。

　　13、用餐人员要养成勤俭的*惯，严禁浪费，一经发现倒饭等浪费行为，将处100元以上罚款。

　　14、外来食品也不能带入餐厅。

　　15、就餐完毕，应及时离开餐厅，以便餐位的`循环使用。

　　16、爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

　　17、以上规定如有违反者，餐厅有权报行政人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或取消用餐资格。

　　一、员工日常管理制度

　　1、上下班走员工通道，并接受保安员的检查。

　　2、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要及时告之部门主管。本文由中国论文联盟收集整理。

　　3、确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。

　　4、工作时间不能穿着制服外出购物，不准吃东西、喝酒，不准听收录机，不准看电视，不准唱歌、大声喧哗或闲聊。

　　5、除指定人员外，不准使用客用设施。

　　6、未经允许不可在酒店内摄影及摄像。

　　7、凡进入酒店的单车和摩托车必须停放指定的位置。

　　8、凡不是本市户口籍的员工，要求办理暂住证，费用将从员工的工资中扣除。

　　二、员工证件丢失赔偿规定

　　1、每位员工进入酒店范围内应佩戴胸牌、员工证。

　　2、部门主管及保安人员有权随时抽查有关证件。

　　3、因使用时间长而损坏的，可以到人力资源部免费换领。

　　三、员工守则

　　（一）工作态度

　　1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

　　2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

　　3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

　　4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

　　5、对待顾客的`投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

　　6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

　　7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

　　8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

　　9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

　　10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

　　（二）、制服及工作牌

　　1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

　　2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。

　　3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

　　（三）、仪表、仪容、仪态及个人卫生

　　1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

　　2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

　　3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

　　4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

　　5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其 端不得露于裙外。

　　6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

　　7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

　　8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

　　9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

　　四、拾遗

　　1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

　　2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

　　3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

　　五、酒店财产

　　酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由**部门处理。

　　六、出勤

　　1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

　　2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

　　3、员工上班下班忘**卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。

　　4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

　　5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

　　6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

　　7、员工在工作时间未经批准不得离店。

　　七、员工衣柜

　　1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

　　2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。

　　3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

　　4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。

　　5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。

　　6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。

　　7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。

　　八、员工通道

　　1、员工上下班从指定的员工通道入店。

　　2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。

　　3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。

　　九、酒店安全

　　1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。

　　2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。

　　十、电路故障

　　当电路出故障时，应采取下列措施：

　　（1）通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。

　　（2）和正在用餐客人谈话，表示歉意。

　　十一、消防安全

　　酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火

　　第一章 总则

　　一、为提高员工综合素质，规范酒店员工培训工作，特制定本制度。

　　二、培训工作遵照实用、实效，理论与实践相结合，按需施教、学以致用的原则。人力资源部根据酒店发展目标和经营管理要求，结合员工实际需要组织开展各类培训。

　　三、本制度所指的部门'系指酒店组织架构中人力资源部之外的其它部门。

　　四、人力资源部为酒店培训工作的主要责任部门。

　　五、本制度适用于在编受薪员工。

　　第二章 培训分类

　　酒店培训分为入职培训和在职培训两大类。

　　一、入职培训

　　1、酒店所有新入职员工均须参加人力资源部组织的入职培训，入职培训时间统一为3天，培训内容以总经理批准的入职培训教材为准。

　　2、新入职员工参加入职培训后均须参加考试，考试成绩当场公布，60分为合格，考试不合格者取消录用资格。

　　二、在职培训

　　1、以老带新培训：新员工到岗后，部门负责人或部门负责人事培训的管理人员（或出品部负责人）必须指派资深员工对其进行为期一个月的一对一'指导培训，培训内容应包括业务知识和技能、操作流程等，培训结束后由培训人填写《新员工培训记录表》（见附件一）并交部门负责人事培训的管理人员存档。

　　2、在岗培训：各部门每月至少应组织本部门全体员工开展一次专题培训，以提高员工岗位技能和服务意识。营业部门每月至少安排一次“礼仪礼貌、主动服务”等相关知识的培训，培训对象、人数、时间、地点、培训方式由部门自行决定。部门负责人每半年至少须组织实施一次部门员工的专题培训。每次培训结束后，由培训老师填写《员工培训报告表》（见附件二），报人力资源部备案。

　　3、c i知识培训：ci知识培训统一于每月25、26日进行， 参训对象为上月新入职的员工。员工参加c i知识培训视为正常出勤，所在部门应提前做好工作安排。

　　4、脱产培训：脱产培训由酒店统一安排，全体员工均需参与。酒店员工每年脱产培训时间为：主管或主任级以下员工不少于2天，主管或主任级员工不少于3天，经理级及以上员工不少于5天。

　　5、交叉培训：交叉培训是指员工到其他部门或岗位的工作现场所开展的学*或接受的培训。交叉培训可分为不同部门之间的交叉培训及部门内部不同业务之间的交叉培训。

　　1）不同部门之间的交叉培训可由总经室安排，亦可由员工提出书面申请，经部门负责人签字同意，人力资源部审定后（主管（任）级及以上员工的个人申请还需总经室签字同意），由人力资源部统一协调安排，各部门须予以配合。培训实施部门须在交叉培训实施前制订培训计划，经部门培训员签字同意后，于培训实施3个工作日前报人力资源部备案。培训结束后，需组织相关培训考核，并将考核结果于考核结束后5个工作日内报人力资源部备案。

　　2）部门内部不同业务的交叉培训可由部门根据业务需要进行安排，也可由员工提出书面申请，经部门负责人签字同意后，由部门培训员统一安排。交叉培训实施前，培训人员需制订培训计划，并于培训实施3个工作日前报部门培训员备案。培训结束后，需组织有关考核，并将考核结果于考核结束后5个工作日内报部门培训员备案。

　　一、奖惩制度：

　　1、不带工作帽进操作间，罚款1元/次；

　　2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次；

　　3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次；

　　4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除；

　　5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除；

　　6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/次；

　　7、因个人原因。没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/次（市场缺货的情况例外）；

　　8、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿；

　　9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次；

　　10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；

　　11、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿；

　　12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次；

　　13、卫生检查不合格者，罚款5元/次；

　　14、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员*摊此菜的赔偿金；

　　15、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次；

　　16、丢失工具者，按工具价格赔偿；

　　17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。

　　二、奖励制度

　　1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10元/次；

　　2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励50元/次；

　　3、连续一个月，卫生检查全优者，奖励20元；

　　4、及时发现隐患（例如下班前发现煤气阀门没关），避免危险发生者，奖励20元。

　　5、酒店员工奖罚的规章制度

　　一、奖励制度

　　1、工作积极，团结同事。

　　2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。

　　3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。

　　4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的.好评。

　　5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。

　　6、从酒店的.利益出发，为酒店的发展，尽心尽力。

　　以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰和现金奖励。

　　二、惩罚制度

　　(一)违以下条款按次进行现金处罚

　　1、浪费公物，视情节轻微的。

　　2、对客人指手划脚，品头论足。

　　3、对宾客不礼貌，与客人争辨。

　　4、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。

　　5、妨害工作秩序或违安全卫生工作守则。

　　6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。

　　7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。

　　8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。

　　9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。

　　10、不经请假，随意旷工。

　　11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。

　　12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。

　　一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律，要积极进取，爱岗敬业， 善于学*，掌握技能。

　　二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端庄，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

　　三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致，要管理好房间的物品，发现问题及时报告。

　　四、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。

　　五、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作，打字、复印、收发传真，要按规定收费。

　　六、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

　　七、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。

　　卫生制度

　　公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。酒店的`公共卫生间要做到每日清扫、消毒，并保持无积水、无蚁蝇、无异味。

　　考勤制度

　　一、员工必须遵守上下班时间，不得迟到、早退。

　　二、每人每月休四天，遇到重要接待任务暂停休，过后不休。

　　三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗。如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。

　　四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准，事后请假一律按旷工处理。

　　五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。

　　六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。

　　仪容仪表规定

　　仪表：

1、工作时间应穿着规定的工作服。

　　2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

　　3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括，工作服如有破损应及时修补。

　　4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。

　　5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。

　　6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

　　7、服务员着装后，应自我检查，并检查领班检查合格后方可上岗。

　　8、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

　　9、男士留发，后不盖领、侧不掩耳;女士留发，后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

　　10、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲，不涂指甲油、不使用浓香水。

　　11、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。

　　12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。

　　13、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

　　仪态

　　1、 坐姿

　　A身体挺直、重心垂直向下，腰部挺起，双肩放松，双膝并拢。手自然放在膝上。双目*视、面带微笑。

　　B坐时不要把椅子坐满(服务员应坐椅子的三分之二)，但不可坐在边沿。

　　C不可前俯后仰，不可将腿跨在扶手或茶几上。

　　D在上司或客人面前不可双手抱在胸前，不可跷二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。

　　2、 立姿

　　A挺胸、收腹、抬头，目光*视，面带微笑。

　　B双臂自然下垂或在体前交叉，左手上右手下，保持服务的最佳状态。

　　C女服务员站立时，双脚成“V”字型，双膝紧靠，脚后跟靠紧。男服务员站立双脚与肩同宽。

　　D站立时不可叉腰，弯腿或手扶柱子、服务台、墙等。

　　E站立时不可手叉在衣服口袋内，不能伸懒腰、弄头发等小动作。

　　F站立时脚不能打拍子，不能三两聚在一起闲聊。

　　3、 走姿

　　A昂首、挺胸、两臂自然下垂摆动，腿要直。女服务员走一字步，男服务员行走双脚跟*行。

　　B行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。

　　C行走时不得奔跑，跳跃，不得在宾客中间穿行。

　　D客过站定，主动让路并点头示意问好。

　　E在走廊内行走，应靠右边，不得用手扶墙。

　　F三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走时不得勾肩搭背，边说边笑或打闹。

　　奖惩条例

　　1、 上班迟到、早退。

　　2、 上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。

　　3、 随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。

　　4、 不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。

　　5、 违反各项规章制度，受到皮装

　　一、严于职守

　　1、宗旨：“宾客至上，服务第一”。本酒楼必需通过严格的管理、高效的工作、一流的服务为宾客提供方便、舒适的生活享受。

　　2、所有员工必须热爱集体、关心企业、严守职责、热情待客、文明服务、热爱本职工作、讲究职业道德，为本酒楼建立良好的声誉。

　　二、上下班及请假规定

　　1、员工上下班必须按规定打记时卡，如因病、事假或其他原因未能打卡的，应立即向上级报告，以备核查;任何人不得代他人或委托他人打卡。

　　2、员工上下班必须走员工通道，所携带物品必须交给保安员检查。

　　3、员工每月有3天带薪假期，节假日假期规定如下：清明1天，端五1天，元旦1天，中秋1天，劳动节1天，共6天。

　　4、员工请假必须履行请假手续;病假每请1天扣1天工资，事假每请1天扣2天工资，旷工1天扣3天工资，连续旷工3天者为自动离职。

　　5、员工入职，必须填《员工入职表》，辞职必须提前一个月写辞职书，并退还公司所有物品，部门主管签名确认方可办理辞职手续。

　　三、处罚条例

　　1、准时上班，不迟到，不早退，工作时间不得擅自离开工作岗位，认真完成好本岗位工作。(违者扣1元/分钟)

　　2、工作时不打私人电话，不会客，不玩手机，不看报刊杂志，不赌博，不抽烟喝酒(应酬客人除外)，不嚼口香糖或其它零食，不发出有碍于公司安宁的声响、喧哗等噪声。(违者扣10元/次)

　　3、不得对同事、上司或客人表现出不礼貌或在酒楼内粗言秽语，不得和客人争辩，不得蓄意侮辱、诽谤他人或无中生有招惹事生端，不得向客人索取物品或小费等。(违者扣1天带薪假期/次)

　　4、工作中不得顶撞上司或不服从上司安排、调配，不得违反服务指标和工作纪律。(违反者扣1天带薪假期/次)

　　5、不得使用客用洗手间，不得食用客人专用饭，不得私自到包厢或以外的地方休息或看电视。(违反者扣1天带薪假期/次)

　　6、谢绝客人一切不合理要求，若是不听警告一意孤行，后果自负，本酒楼概不负责。(违反者扣1天带薪假期/次)

　　7、爱护财物，不得损坏公司任何东西，不得使用酒楼物品作私人用途，如果损坏照价赔偿，严重者将追究法律责任。(违者扣1天带薪假期/次)

　　8、每位员工必须保持仪容仪表的整洁，女服务员必须化淡妆，不得留长指甲，不涂指甲油。厨房工作人员不得留长发和胡子，长指甲，上班时间应戴工作帽。(违者扣1天带薪假期/次)

　　9、入住公司宿舍必须《遵守员工宿舍制度》，任何员工不得带非本酒楼员工逗留或住宿，如有特殊情况，需向会长或上司请示，否则宿舍一切损失由该人员负责。(违者另扣1天带薪假期/次)

　　10、上班时间，不得办理与工作无关的事情，每位员工都有维护公司的声誉和利益的义务。(违者扣1天带薪假期/次)

　　四、即时解雇条款

　　1、偷窃、行骗、不忠、不信。

　　2、有意损坏公司或客人物品。

　　3、侮辱或袭击上司、同事、客人挑拨任何打斗行为。

　　4、参与社会上非法**、宣传及协助卖淫等违法行为。

　　5、鼓励或谋划任何方式**行为。

　　6、无充分的理由拒绝执行本岗位职责，玩忽职守的。

　　7、严重违反本公司制度、严重失职或营私舞弊对本公司利益造成直接经济损失的。

　　以上条款如有违反，造成的损失公司可以从当事人工资中扣除;情节严重的，公司可以扣发当事人工资或单方面终止劳务合同。

　　第一部分考勤管理制度

　　第一条 考勤记录

　　1、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞bi。

　　2、考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

　　第二条 考勤类别

　　1、迟到:凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。

　　2、早退:凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

　　3、旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理。

　　(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

　　(2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

　　休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

　　(3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

　　(4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

　　(5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

　　(6)不请假离岗者，按实际天数计算。

　　(7)旷工采取3倍罚款办法。

　　4、事假

　　员工因事请假，应提前填写请假条 事假实行无薪制度。