材料（２人份）：茶叶５ｇ（１小泡袋、沸水３５０ｍｌ左右
工具：茶壶、冲泡壶、茶匙、搅拌勺、过滤勺、计时器
步骤：
１．温壶＆温杯——将热水倒入冲泡壶中，对冲泡壶进行温热，随后将水倒掉。
２．放入茶叶＆倒入热水——将５ｇ新鲜茶叶放入温好的冲泡壶中。
３．倒入沸水——倒水的过程最好一气呵成。
４．进行充分闷泡——盖上壶盖，让红茶进行充分地闷泡。基本时间为３分钟，细碎的茶叶闷泡时间可以酌减，而大叶片则适当延长。
５．轻轻搅拌茶叶——到时间后，打开壶盖，用搅拌勺轻轻搅拌一下，让茶叶完全展开。
６．温热茶壶＆茶杯——用来盛红茶的茶壶和茶杯也需要用沸水进行温热。
７．冲洗过滤勺——用来过滤茶叶的过滤勺先用热水进行冲洗，减少金属对红茶口感上的影响。
８．将红茶倒入茶壶——泡好的红茶通过过滤勺滤去茶叶，倒入壶中，直到最后一滴。最后一滴红茶是精华所在。
材料（１人份）：茶叶５ｇ、沸水１６０ｍｌ、冰块若干
步骤：
１．按照红茶的基本冲泡法去冲泡红茶。
２．在杯中放入７成满的冰块，将冲泡好的红茶迅速倒入杯中。
３．一边轻轻搅拌，一边放入碎冰块。
方法二：二度冷却
材料（１人份）：茶叶５ｇ、沸水１６０ｍｌ、冰块若干
步骤：
１．按照红茶的'基本冲泡法去冲泡红茶。
２．用过滤勺滤去茶叶，将红茶倒入杯中，让其自然冷却至常温。
３．在另一个杯子中放入半杯冰块，将冷却至常温的红茶倒入杯中。
材料（５～６人份）：茶叶１０～１５ｇ、水１０００ｍｌ
步骤：
将茶叶放入壶中，注入冷水，在常温下放置３～４小时。 滤去茶叶后，放入冰箱冷藏。
——咖啡正确冲泡方法 (菁华3篇)
最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似，选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状，以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。若喜欢喝味道稍淡的咖啡，则咖啡豆份量可稍为增加，但是颗粒需磨得较大，并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用，过滤器通常是塑料制，也有陶制品，不过若要保持注入沸水的温度，应使用塑料制为佳，较陶制不易导热。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量，选用大小不同的尺寸。
【关于器具】
滴漏器有二个孔与三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然后要有滤纸，超级市场就有，几十块钱而已。注入开水用的壶口最好是口尖细小可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。
【冲泡的重点】
·一人份的咖啡粉约十~十二公克而开水是120cc。
·喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人八公克的程度即可冲泡。
·喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。
·注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量一人数多寡而准备。可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。
·过滤的抽出液不要滴到最后一滴，残留状态而停止(倘若全部滴玩可能有杂味或杂质等)。
·将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。
·这种方法和syphon一样，技术很重要。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品质(新鲜度...etc)以及颗粒粗细也是重要因素。
【冲泡方法】
1.过滤纸的接着部份沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。
2.以量匙将中研摩的咖啡粉一人数份(一人份约10~12g)倒入滴漏之中，再轻敲几下始表面成*坦。
3.用茶壶江水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水(水温约95度)注入，缓慢地以螺旋方式始开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。
4.味了要将可口的成分抽出，将以膨胀起来的咖啡粉多蒸一下(停留约二十秒左右)
5.第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤纸的开水量保持一定。
6.抽出液到达人数份量即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。
1、意大利浓缩咖啡机：
Espresso是一种易用科技来冲煮咖啡的方法，一杯Espresso的标准，咖啡粉在7克左右，水温95度左右，水压在10个大气压左右，冲煮时间在22-28秒之间。如果水温太低，会造成萃取不足，只能煮出一杯风味不足、味道偏酸的Espresso。但水温过高，将造成咖啡过度的苦与涩。而的醇味主要来自它的水压，一般的热水冲袍法，只能将咖啡可以容于水的物质，而可以用高压，萃取出咖啡中不能容于水的物质。这些高压使咖啡中的脂质完全乳化，容入水中。而它的冲煮时间将决定这杯咖啡的特色，Espresso用高压萃取咖啡的风味，约在25秒就个完成。超时以后所流出的咖啡已经没有什么味道。只会冲淡Espresso而已。以前试过在超时后继续让它出水，满满一杯。喝起来感觉像碳烧咖啡的味道。
2、美式电动咖啡壶：
一般电动咖啡壶的内部容箱有两种，一种是漏斗式，一种是宽而扁的圆柱形。本人建议使用前者，在小量冲煮咖时。咖啡粉会集中在狭小的底部，使热水流过的速度减慢，而后者，咖啡粉只能*铺在容箱底部，薄薄的一层，当热水快速穿过时。根本没有泡到咖啡。目前世面上饿电动咖啡机，内部的喷射嘴大多一辐射状向四周喷洒热水，而咖啡粉数量又太少，部分热水只能喷射到滤纸，而没有喷射到咖啡粉。所以大多都被冲泡成一杯稀释的咖啡!
3、法式压滤壶：
压滤壶最能显示出原始的风味跟狂野，它的操作原理，用热水直接冲泡咖啡，并用铁网过滤，几乎把能萃取到的物质全部萃取出来了，所以会形成一杯较浑浊的咖啡。而且风味很原始，很复杂。一般优质的咖啡很适合这种冲泡方法。但是劣质咖啡豆却风味全无。留下的只有苦涩。
4、虹吸壶：
很多人认为，留在上壶中的咖啡渣要型成一座小山丘才算是成功的冲煮。不过我觉得这种说法并不一定正确的。因为上壶正中央是滤布的位置若，要形成小山丘其实很简单只要在虹吸壶离开火源后，也就是上壶的咖啡准备留向下壶是只要用咖啡搅拌棒顺时针方向搅上几圈就可以了当然反方向也行!其实虹吸壶就是利用一跟水管用空气的压力将下半容器内的水移到上半容器中就变成一杯咖啡。所以也叫真空壶跟塞风壶。基本上在欧美并不用虹吸壶，但是在日本，台湾，大陆地区大受欢迎，也许是我们在吧台上舞弄着玻璃器具，像是在搞化学实验，让人们认为这是一种很深奥的技巧。以为这种冲泡方式咖啡最好。
5、摩卡壶：
摩卡壶是由上壶，滤网，下壶所组成，滤网在上下壶之间。冲泡时，水装在下壶，咖啡放在中间的网里，当下壶受热后，产生水蒸气，将热水冲上去。穿过咖啡粉，然后进入上壶，形成咖啡。因为它的气压比较高，所以有人将它归内为高压式煮法。也有人将它叫做手工浓缩咖啡，不过它不能煮出意式浓缩咖啡的那层泡沫。不过它确实是很带劲的咖啡。
6、滴滤式：
这种滴滤壶的构造很简单，只有一个圆锥型容器，很像一只杯子，容器的内缘必须铺上滤纸，在放入咖啡粉，以热水冲泡既可。这种方法使热水与咖啡粉接族一次，便落入杯子里，所以只会萃取到发挥较高的物质，因此可以冲煮出气味芬芳，杂味最少的咖啡。
步骤与秘诀：
1. 首先把咖啡粉放在滤纸上。份量：一人份放1 匙（约10克），二人份约1.8匙，照这样慢慢递减。所以五人份放4匙便够了。
2. 把煮好的开水，倒进冲咖啡的瓷器水壶里，令水温降至大约90度。
3. 冲泡时最重要是控制，从中间向外画圆圈，慢慢冲泡，再回到一间。此时要看看咖啡粉发出的讯号，当粉膨胀起来便停止冲水，让咖啡粉浸泡一阵子，大约30秒左右，不要太久，太久便有苦味。
3. 接下来咖啡粉便会像山丘一般，再冲第二度水。第二次冲水应该比较流畅。
4. 当第二次水还未溜完时，赶快冲下第三次水。
咖啡豆的新鲜度，研磨的粗幼与烘焙时间，都会影响咖啡的膨胀度。不新鲜，粗研磨，和烘焙时间较短的咖啡豆，都比较难膨胀。如果咖啡粉不膨胀的话，可以把水温调高一点，或把冲水的`度度放慢。相反，如果咖啡过度膨胀的话，可以把水温降低一点，或减少倒水量。
——干贝的家常做法 (菁华3篇)
食材：
主料：大米50g，干贝50g，海虾30g
调料：花生油少量，食盐少量，葱少量，胡椒粉少量
做法：
1.干贝洗净后用温水泡软
2.大米淘洗干净后与干贝一起放入电饭锅中，插上电源，盖上盖，按下开关键;
3.锅里的粥煮至9成熟时，开盖放入海鲜，并加盐调味，拔下电源，利用锅里的余热让虾熟透;
4.装碗时撒上葱花和胡椒粉。
【干贝白菜煲汤】
[材料:]干贝、白菜心辅料：火腿、海米调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油
[做法:]
1、将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片。
2、坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味。
3、倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒。
4、加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可，鲜香的干贝白菜煲汤就做好了。
【香菇干贝炖白菜】
[材料:]白菜叶(可带少量嫩帮)，干香菇，干贝，调料：黄酒，盐
[做法:]
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时。
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片。
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用。
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟。
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会。
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。
[香菇干贝炖白菜的窍门：]
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制。
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓。
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。
【干贝粥】
[材料:]白米，干贝，鸡胸肉150克，香菇，马蹄，葱花，料酒，盐，淀粉，水，盐，胡椒粉
[做法:]
1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片。
2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。
2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。
用料：干贝适量、黄瓜适量、葱丝少量、姜丝少量、盐越少越好、水淀粉适量。
做法步骤：
1、准备好原材料。然后上灶开火，将锅中倒油后油烧至7—8成热，放入切好的'葱丝和姜丝，煸香。千万别煸糊了。
2、下入沥干水份的干贝，煸炒大概20秒左右的时间即可。
3、然后加入切好的黄瓜丁，继续煸炒，待黄瓜变得稍软后（炒黄瓜丁可看个人口感来决定时间），放适量、盐（因干贝本身就有一定咸味，所以不建议在此多放盐避免过咸）。
4、最后将调好的水淀粉淋入锅中，待收汁后关火装盘就完成了。
小贴士：干贝用时最好提前一天清洗并用水浸泡，一定要用凉水（热水易使干贝的鲜味流失）。泡干贝的水最后可留作调制水淀粉时使用。
——白菜的家常做法 (菁华3篇)
1、干锅辣白菜
食材：
大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。
做法：
1）准备好所有的食材。
2）五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
3）炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4）倒入五花肉翻炒。
5）炒至五花肉吐油微黄。
6）再放入青辣椒炒香。
7）淋入黄酒炒香。
8）再加入老抽。
9）加入蚝油
10）炒至五花肉上色。
11）放入切片的大白菜翻炒。
12）加少许盐。
13）在加入白糖继续翻炒。
14）白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15）把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
2、白菜肉卷
食材：
大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。
做法：
1）食材：白菜叶、肉馅。
2）肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
3）搅打好的肉馅。
4）白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
5）用刀把白菜帮子厚的`地方片下去。
6）在片好的白菜叶一边放上肉馅。
7）从一头卷起，卷成白菜肉卷。
8）卷好的菜卷。
9）所有都卷好，放入蒸锅。
10）上汽后，大火蒸8分钟即关火。
11）蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
12）蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
3、金边白菜
食材：
白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖。
做法：
1）大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。
2）炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。
3）旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。
4、凉拌咸白菜
食材：
咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g
做法：
1）准备食材；
2）把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分；
3）切小丁，青辣椒洗净切末；
4）加入白糖，拌均匀；
5）加麻油鸡精拌均匀；
6）加剁椒拌均匀；
7）装盘撒上青辣椒末装饰即可。
5、白菜漬物
食材：
白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。
做法：
1）先把材料準备好。
2）把白菜用水洗净。
3）少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴。
4）然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。
5）压好后用水斟酌盐分清洗。
6）然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。
7）清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。
8）最后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。
9）用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了、就是成品。
6、干煸白菜
食材：
白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量。
做法：
1）白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
2）红尖椒洗净切小段。
3）蒜瓣切薄片。
4）生姜切成细丝。
5）锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
6）等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
7）等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
8）锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。
9）倒入蒜片，红椒爆香。
10）倒入白菜片，大火翻炒。
11）调入精盐，炒匀即可出锅。
7、酸辣白菜
食材：
白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量。
做法：
1）准备好所有食材。
2）白菜洗净，去叶留帮。
3）白菜帮竖着对半切开。
4）用斜刀将白菜片成片。
5）辣椒剪成段，姜切末。
6）锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。
7）放入干辣椒和姜末炒香。
8）倒入白菜片，翻炒2分钟。
9）加入盐，米醋和生抽。
10）搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
8、老干妈白菜粉条肉
食材：
白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g。
做法：
1）准备食材；
2）把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起；
3）把白菜洗净切块；
4）五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末；
5）热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油；
6）加姜末，白菜翻炒到变软；
7）加老干妈翻炒出香味；
8）加水煮开；
9）加粉条拌均匀；
10）加盐；
11）生抽煮开；
12）加胡椒粉拌均匀；
13）撒上香葱末即可。
9、鱼香白菜粉皮
食材：
猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量。
做法：
1）白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。
2）用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3）五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。
4）放入生姜片，炒香。
5）放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。
6）放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
7）放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。
8）倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。
10、快手小泡菜
（这里以卷心菜为例，白菜也可以这么做）
食材：
卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。
做法：
1）锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2）青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3）卷心菜洗净，切成大块。
4）花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
5）倒入一汤匙白糖。
6）倒入适量的白酒，约两汤匙。
7）再次把花椒水烧开，关火晾凉。
8）煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
9）把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
10）盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
11）腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
11、干煸白菜
食材：白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量
做法：1）白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
2）红尖椒洗净切小段。
3）蒜瓣切薄片。
4）生姜切成细丝。
5）锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
6）等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
7）等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
8）锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。
9）倒入蒜片，红椒爆香。
10）倒入白菜片，大火翻炒。
11）调入精盐，炒匀即可出锅。
醋溜白菜
1. 准备的食材有：白菜、瘦肉、花椒、大料、干辣椒、大葱、白糖、白醋、姜。
2. 将瘦肉切成丝，白菜切丝，白菜记得要顺着切才比较好熟，将切好的瘦**加一些盐、料酒、少许的酱油腌一下，这样更容易入味。
3. 如果想让**软一些，可以再加入适当的鸡蛋清搅拌。锅中倒入油烧开，下入花椒大料炒香之后将花椒大料捞出来扔掉，下葱花、姜丝、干辣椒炝锅。
4. 将腌好的瘦**下锅翻炒至变色，再加入白菜丝继续翻炒，将白菜炒出水之后，加入调好的糖醋汁，糖醋汁怎么调呢?
5. 准备一个碗，倒入盐、白醋、白糖、酱油、水调匀即可。翻炒调味之后就可以出锅了。
白菜炖粉条
准备的食材有白菜、粉条、猪肉、冻豆腐。五花肉切片备用，白菜切片备用，锅中倒入适量的油，油开之后下葱姜蒜炝锅。
然后下五花肉翻炒至变色，下白菜翻炒，加入适当的酱油调色、加盐，翻炒至白菜出水之后添水。
下豆腐炖10分之后下粉条，粉条熟了之后就可以出锅了，切记时间不要太久，否则粉条就烂了。
——水煮肉片的家常做法 (菁华3篇)
用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜
调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
做法：
1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀
2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开
5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中
7.将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。
【工艺提示】原料中，白菜选择白菜叶。
特色：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。
原料：主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
制作：1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
2．芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；
3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
主料：瘦牛肉250克
辅料：白菜200克
调料：豆油40克，食盐2克，酱油3克，鸡精少许，葱适量，姜5克，蒜4瓣，花椒20粒，干辣椒10克，料酒25克，淀粉25克，郫县豆50克，白糖5克，高汤400克
口味：麻辣味
准备时间：15分钟
人数：2人份
烹饪时间：15分钟
做法：
1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2.白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。
3.炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4.转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5.锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6.加入肉汤，烧沸。
7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10.锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
烹饪小技巧：
1.干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3.最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
——清炖排骨的家常做法 (菁华3篇)
用料
猪大排300克、小白菜50克、花生油20克、食盐3克、味精2克、葱4克、姜3克、黄酒3克。
做法
1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;
2.小白菜洗净，去根部，一切两段;
3.葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接*成熟;
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
食材
排骨适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角1个、料酒适量、酱油适量、白糖1勺、盐适量、油适量。
原料
1、排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好。
2、焯排骨时候切一下葱姜。
3、焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里，加水，没过排骨，加料酒、葱姜。
4、水开后，打去浮沫。
5、另起炒锅，小火炒糖，糖炒化，成焦黄色。
6、炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味。
7、加花椒和八角，盖好锅盖，上汽后12分钟。
8、乘出后加点香菜末，吃辣的可以加生辣椒末。
食材
肋排200g、葱适量、盐适量、大料适量。
步骤
1.先给排骨过一下水，去血味和浮沫后捞出。
2.过水捞出后的排骨。
3.再放入清水中，加葱和大料。加少许盐，是为了骨头入味。
4.半个小时后，盛出，加葱花即可。
——红茶作文400字（精选5篇）
今年的一个假期，我去了一个茶岛。那里有许多茶馆，散发出墨一般浓郁的清香。于是我不由自主地走进一家茶馆。一位穿着素色长袍的老者，快步走到我跟前，用低沉的声音说道：“喝什么茶？”“红茶。”我迟疑了一下答道。
只见老者铲起一勺茶叶，放置杯中浸泡一会儿，然后捞起，重新倒一杯水，将浸润过的茶叶冲泡，茶，泡好了。暗红色的茶叶在水中荡着，散发着苦中带香的味道。茶水上面浮着一层茶叶，似乎紧紧地粘在上面，中间有几片茶叶轻轻地“舞”着，似苦涩而悠长的思念，下面则沉着厚厚一层茶叶，如沉重的“叹息”……茶是琥珀色的，透过茶叶，这色泽似乎将你带到一个永远也讲不完的故事中。
我看着这杯茶入神了。老者慈祥地说：“怎么不品茶呢？”我这才醒过神来，端起杯子，轻抿一口，苦极了。我吐了吐舌头，不想再喝。老者静静地看着我：“不要总想着苦，学会发现其他味道……”听到这里，我突然感觉满口生津，舌面上有点甜。我忍不住又喝了几口。果然，喝下去时依旧苦中带涩，过了一会儿，就有一种清香散发出来。
我品完茶，谢过老者，走出茶馆，感觉一杯茶让我悟出其中道理：在生活中，遇到不顺心的事儿，不能只去想它的苦，要学会发现，发现不一样的感觉，不能只停留在“苦”中。
而在学*上，要学会“先苦后甜”。因为先“苦”，才能让最后的“甜”中增加一味成就。
每个人都有童年，童年里都会发生一些趣事，你们的童年有什么趣事呢？我的童年趣事可多了，就像天上的星星一样数也数不清，那我就讲一讲那颗最亮的星吧。！
有一次我在家里玩着玩着，妈妈叫我去厨房拿一个碗，我听了拿着小板凳”咚咚咚’’的跑到了厨房，我把凳子放在碗柜前，我站上去拿了一个有两只小蝴蝶的碗，我正要把碗给妈妈时，突然看见了一瓶“冰红茶”我看了看心想：这里怎么会有一瓶”冰红茶“？不管了，哦，”冰红茶”我的最爱，于是我看也没看就喝了一口，刚喝下去我就马上吐了出来，心想：这”冰红茶“怎么那么酸？是不是过期了？于是我就大喊：”妈妈，妈妈“，妈妈走过来说：“怎么了？”我拿着手中的“冰红茶”眼睛眯起来，一直吐着舌头说：”这“冰红茶”过期了，这么酸”妈妈看了马上捧腹大笑起来，我看了又生气又疑惑，心想：有什么好笑的？妈妈吐出了一口气，把笑止住了，对我说：”小傻瓜，这怎么肯能是冰红茶呢？这是醋，不信你再好好闻闻，”我听了闻了闻真是不闻不知道一闻吓一跳，一股刺鼻的味道扑鼻而来，这我才知道原来这不是冰红茶。
就这样我每次喝冰红茶的时候都要闻一闻。
每个人都有童年，而童年趣事就像天上那闪闪发光的星星，数也数不完，而这颗最闪亮的星星是我最难忘的童年趣事！
鸿雁也有爱，比母爱还动人，比红茶还鲜艳。
——题记
那是一个三月末，四月初的一个下午。
“轰隆隆！”天空响起了一阵雷声。我根本没心思去管它。只是不声不响的在沉默。
我向窗外望去，看见一个若隐若现的影子在我眼前晃动。仔细看去：原来是一只乳臭未干的小燕子。它在庭院里东走走，西跑跑似乎在寻找什么。忽然，小燕子晕倒再暴风雨中。那一幕他显得那么苍白无助，孤苦伶仃。
向天空望去，只见一只大雁俯冲地面。叼起小燕子就往天空飞。谁知，在飞翔几米高的时候，小燕子突然挣脱，重重摔在地面上。鲜血染红了它的遗体。小燕子的嘴张着，仿佛在呼唤着什么。我似乎听见了，它呼唤的是：妈妈！妈妈！母亲！
那只大雁飞回地面，再一次叼起小燕子飞往那神秘的天空。
我似乎明白了：幸福不在天上，不在遥远的神话中。幸福不是深海里的一片珊瑚，不是雄峻山壁下的一棵孤草。幸福，他不在天涯海角，在生命中的每一瞬间……
一句亲切的问候，一声嘘寒问暖的关怀，一堆苦口婆心的唠叨，甚至是严厉的责备……这不都是爱的表现吗？
岁月流逝，我从一个年幼无知的小男孩长成了一位气宇轩昂的男子汉。而母亲的两鬓却悄悄涨出了一根根白发。她为我的成长操碎了心，无怨无悔的献出她的一切。
十二年来，我的调皮，无知，给母亲带来了多少伤心，我的叛逆给母亲带来了多少痛苦。而母亲用一颗宽厚仁慈的心包容了我的一切。我如何才能报答你那拨打深沉的爱呀！
鸿雁也有爱，比母爱还动人，比红茶还鲜艳。
——题记
那是一个三月末，四月初的一个下午。
“轰隆隆！”天空响起了一阵雷声。我根本没心思去管它。只是不声不响的在沉默。
我向窗外望去，看见一个若隐若现的影子在我眼前晃动。仔细看去：原来是一只乳臭未干的小燕子。它在庭院里东走走，西跑跑似乎在寻找什么。忽然，小燕子晕倒再暴风雨中。那一幕他显得那么苍白无助，孤苦伶仃。
向天空望去，只见一只大雁俯冲地面。叼起小燕子就往天空飞。谁知，在飞翔几米高的时候，小燕子突然挣脱，重重摔在地面上。鲜血染红了它的遗体。小燕子的嘴张着，仿佛在呼唤着什么。我似乎听见了，它呼唤的是：妈妈！妈妈！母亲！
那只大雁飞回地面，再一次叼起小燕子飞往那神秘的天空。
我似乎明白了：幸福不在天上，不在遥远的神话中。幸福不是深海里的一片珊瑚，不是雄峻山壁下的一棵孤草。幸福，他不在天涯海角，在生命中的每一瞬间……
一句亲切的问候，一声嘘寒问暖的关怀，一堆苦口婆心的唠叨，甚至是严厉的责备……这不都是爱的.表现吗？
岁月流逝，我从一个年幼无知的小男孩长成了一位气宇轩昂的男子汉。而母亲的两鬓却悄悄涨出了一根根白发。她为我的成长操碎了心，无怨无悔的献出她的一切。
十二年来，我的调皮，无知，给母亲带来了多少伤心，我的叛逆给母亲带来了多少痛苦。而母亲用一颗宽厚仁慈的心包容了我的一切。我如何才能报答你那拨打深沉的爱呀！
人生如茶，需细细品味。——题记
考试失利的我，冲了一杯红茶缓解心情。
茶叶入水，原本清如*镜的水泛起涟漪，干皱的茶叶渐渐舒展开来，沁出一丝暗红。一揭盖，便是一缕清香，诱人的暗红，如晶石般剔透。水散着热气，如雾般蒸腾，煞是好看。
我品了一口，一瞬的'香，紧接的就是苦，还是那种很深的苦，我来不及多想，马上咽了下去，留下的，是满口的余香。
我细细的感受着，典雅的幽香在我唇边舌尖萦绕，又有一股清新脱俗的韵味，妙不可言，也是苦尽甘来。
我意犹未尽，接着第二口，我抿在嘴里，浓浓的苦涩蔓延开来，说不出的苦味儿。但苦中有一丝不甘――一丝淡淡的香甜，即使苦再浓，也无法使它泯灭使它屈服......
一杯茶在我细品后以凉了大半，带着点点余温，我猛灌一大口又很快咽下去，刚入口的苦只在一瞬便化为乌有，妙玉般的清香令我陶醉其中。
我又加上热水，茶越泡越香不假，本还有几分皱的茶叶已完全舒展，随着水的流动一沉一浮，尽管茶色黯淡了几分，但茶香却越来越浓，扑面而来，充斥着四周。我呆望着壶中的茶叶，豁然开朗。
是啊，人生，又岂是一帆风顺，经得起磨炼，才能绽放出自己真正的光彩。
