1、负责保管好自我服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
2、按照公司制定的五常法，天天五常法，坚持良好的个人素养及个人生活*惯。
3、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。
4、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法口味特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。
5、按照实际营业需要，做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作;
6、勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;
7、须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。
8、参加班前例会，了解当日接待任务及工作分工;
9、用餐结束后，提前准备好账单，随时准备与负责人核对账目;检查台面布草及餐具是否有破损，根据情况记在帐上;
10、有关酒水必须与负责人核对后方可处理;
11、完成上级上交的其它工作。
12、完成总经理交给的其他工作。
13、负责制定餐饮部营销计划长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
14、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和提议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
15、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
16、完成餐厅主管临时交办的事项。
17、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
18、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
19、搞好营业前后的卫生工作，坚持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
20、热情接待每一位客人。
21、理解部长分配的服务工作，向客人供给优质服务。
22、经过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人坚持良好的关系。
23、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
24、尽可能记住常客、VIP客人的姓名、*惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、亲切的服务标准，使客人有宾至如归之感。
25、负责做好指定范围内的卫生工作。
26、与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。
27、接听电话声音优美动听、举止大方得体，并会使用英语、地方语言、标准国语接听电话，能有良好的沟通能力。
28、书面端正、字迹清楚，并会电脑软件输入和资料备案。
29、遵守酒店规章制度，完成餐厅管理人员交接的工作任务。
30、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
31、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
32、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。
33、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
34、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;
35、服从领班领导，做好餐前准备工作。
36、分工不分家，团结协作，又快又好得完成接待任务。
37、做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
38、负责开餐前的各项准备工作。
39、开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人进入餐厅就餐。
40、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境、服务台、地面和餐台的清洁卫生，使之达到饭店规定标准。
41、妥善处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的秩序。
42、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。
43、检查仪容仪表。
44、餐厅服务员
45、按照店长安排认真做好食品打包、食品加热、准备好各种用品，确保正常营业使用。
46、服从上级领导安排。
47、替宾客存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒宾客自行保管。
48、客满时，负责安排好后到的宾客，使宾客乐于等位。
49、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐。
50、传菜工作人员与值台服务员及时沟通，及时将客人的用餐速度和相关情况反馈给厨师，以便厨师掌握上菜时机和保证菜品质量。
——餐饮服务员工作描述 40句菁华
1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。
2、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好职责区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
3、及时将客人意见或投诉报告上级;
4、做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;
5、负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存;
6、须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。
7、参加班前例会，了解当日接待任务及工作分工;
8、收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位;
9、服从领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。
10、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。
11、营业时间内，坚持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。
12、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
13、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。
14、熟悉菜单上所有品种的名称单价掌握菜品饮料知识和服务操作技巧。
15、保证各种用品调料的清洁和充足。
16、负责开餐前的准备工作。
17、仪容整洁，不擅自离岗。
18、准确填写订座本，并通知餐厅各分部及相关人员。
19、负责做好指定范围内的卫生工作。
20、负责管理好所有的菜单和点菜工具，点菜高峰期后，应及时补位，协助其他岗位做好接待工作。
21、负责酒店的订座情况并做好详细记录。
22、书面端正、字迹清楚，并会电脑软件输入和资料备案。
23、做好客户档案（老客户和新客户），并跟进拜访工作增强与客户的沟通。
24、尽可能记住老客户的姓名、*惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、微笑、亲切的工作态度，及敏捷、准确、反应灵活的工作方式，使客人有宾至如归之感。
25、准确填写预订本，并通知到餐厅各部相关人员。
26、保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
27、上班时要控制情绪，保持良好的心态。
28、开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人进入餐厅就餐。
29、与客人保持良好关系，并根据客人需求适时提供优质服务，积极推销各种酒水、菜肴、点心等产品。
30、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集客人的意见及投诉，并及时向领班汇报。
31、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境、服务台、地面和餐台的清洁卫生，使之达到饭店规定标准。
32、负责各种服务设备设施的维护保养工作。
33、完成上级交办的其他工作。
34、参加班前例会，听从当日工作安排。
35、积极参加培训，不断提高服务技能。
36、客满时，负责安排好后到的宾客，使宾客乐于等位。
37、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐。
38、餐中要做到勤巡台，及时撤换餐具，响应客人要求。
39、传菜工作人员准确及时底将厨房烹制好的菜肴传送至各餐位，做到上一道划一道。
40、传菜工作人员与值台服务员及时沟通，及时将客人的用餐速度和相关情况反馈给厨师，以便厨师掌握上菜时机和保证菜品质量。
——关于餐饮服务员岗位职责 50句
1、负责做好指定范围内的卫生工作。
2、掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值，服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。
3、做好客户档案（老客户和新客户），并跟进拜访工作增强与客户的沟通。
4、对菜肴有充分的认识和了解，能准确给客人解释其特色、价位等。
5、完成好交接班工作，并作交接记录。
6、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
7、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。
8、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。
9、进取参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺*。
10、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法口味特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料烟的品种及价格和沽清情景，并适时做好推销工作。
11、服从领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。
12、做好客人的意见反馈记录。
13、按照规格及顾客所订菜式填写菜单;
14、做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;
15、上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品;
16、热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻(走路轻，说话轻，操作轻)，对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及会所特色，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司;
17、用餐结束后，提前准备好账单，随时准备与负责人核对账目;检查台面布草及餐具是否有破损，根据情况记在帐上;
18、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫防火教育，确保宾客安全和餐厅厨房及库房的安全。
19、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
20、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
21、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
22、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
23、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。
24、开餐后按服务程序及标准为客人供给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
25、对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予异常关注，并按其相应标准供给服务。
26、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水供给给客人。
27、熟悉菜单上所有品种的名称单价掌握菜品饮料知识和服务操作技巧。
28、能迅速有效地处理各类突发事件。
29、负责开餐前的准备工作。
30、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
31、仪容整洁，不擅自离岗。
32、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
33、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如：食品的制作方法等。
34、积极配合主管工作，服从主管及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
35、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;
36、服从领班领导，做好餐前准备工作。
37、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
38、热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名。
39、开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的客人进入餐厅就餐。
40、与客人保持良好关系，并根据客人需求适时提供优质服务，积极推销各种酒水、菜肴、点心等产品。
41、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境、服务台、地面和餐台的清洁卫生，使之达到饭店规定标准。
42、完成上级交办的其他工作。
43、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。
44、参加班前例会，听从当日工作安排。
45、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。
46、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责
47、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
48、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
49、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水*。
50、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
——餐饮行业服务员工作总结 (菁华6篇)
从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员
我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将*凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。一勤天下无难事的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是敬无在，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
*常心面对工作中的不公*：在工作中没有绝对的公*，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。
然在家的吃、喝、玩、乐的日子的确非常吸引，但我却毅然选择了社会实践的道路，一来是应付学校的布置的寒假作业，二来，我也想体验一下这有趣的经历，希望能借此机会学到一些其他的技能，以便以后能更快的适应这个社会。因此，我通过学校报名来到青岛，当上了酒店的服务员，而我的一段深刻的经历也在此刻开始了。
我实践的地方是青岛刚开业的一家酒店———怡情缘，一开始，我并不重视这工作，因为这工作工资不高，还要做到我们开学，但自己选择了这工作，就唯有努力熬过去。以前我就知道服务员是一份辛苦的工作，但没有做过这份工作的人永远都不可能体会到这其中的辛苦，因为这苦完全不能用语言来表达。
我工作的第一天给我找了个有经验的师傅带我，对于我这个新手来说，这绝对是一个十分大的挑战。什么都不懂，什么都要学。首先是上菜，但开始我什么都不会，只能在一旁看着师傅如何上菜。
上菜也有讲究，要做好色泽搭配，荤素搭配，热菜凉菜搭配等。然后是帮客人倒酒，倒酒也是十分有讲究的，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有对应不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接*满的位置，但却不能让酒倒出；而红酒就用红酒杯，倒五分之一，啤酒用啤酒杯，倒杯子的一半。以前的我总把所有事情都想当然的，现在才明白自己知道的原来是这么少。
另外，每个行业都有很多自己的行内术语，我现在所在的这个行业也不例外，但开始时我对这些一窍不通，当部长或者主管叫我去做时，我都不懂，例如“开台”、“撤台”、“起菜”，但我也明白了一个道理，遇到不懂的事，不必要怕麻烦，一定要去问，直到问懂为止，否则，以后你就会知道什么是更麻烦了。
做任何事都会有一个过度时期，在这个过渡期内，必定是十分难过的，看着身边的同学一个个离开，在这个时期内，我也曾经想过放弃，但想到我到这里来的目的，因为自己从未做过这些事情，完全不*惯这种生活，但是我一再告诉自己，一定要坚持下去。
慢慢的，我开始适应了这种生活，每天早上10点半开始上班，做餐前，要准备好热水和房间里的各种就餐用具，香巾等，时刻准备好为客人服务。等到11点，就要到各自包厢门前站位等待客人；一直到下午2点才下班。到了4点半又要开餐了，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班。
这期间的工作是十分琐碎，有很多事都要自己时刻保持好清醒的头脑，因为这些事都是看起来十分不起眼的事，例如每次客人来到时，我们就要去询问茶水酒水，室内温度是否适宜，帮助客人开位等，每次上菜都要对好单，以免上错菜，上菜后又要写好单，菜齐询问顾客面食。这完全可以说是一套不可更改的程序，看似简单，实际做起来就不容易了，只有自己多点观察，才可以发现哪里有缺漏。因此，自己一定要有很好的耐心。刚开始时，我耐心不够，有一些很简单的事我就会省略不做，结果遭到经理的批评，慢慢的，我才养成了耐心，做好每一件事。
渡过过度期之后，经过我的努力，我的任务态度和悲观的心境在日常生活中表现出来。经过这段时间的锻炼，我已具有处理各项事务的能力，完成每天分配给我的任务之后，我还会主动协助别人摆放餐具等任务；灵敏应对顾客的请求并且与顾客聊天；偶尔被同事骂或者又能给同事“挑刺”，单独分享劳动的快乐。
在即将过去的20xx年里，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。
有好多人说我变了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
经历了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来让我们分享，我们互相学*，一起进步，未来属于我们。
关于明年，我的是：
1、认真做好每一天的每一项工作。
2、认真学*仓储知识，努力考试晋升。
3、利用休息时间进行计算机培训。
4、多学*其他东西，充实自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，谢谢！件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
今年，学校后勤公司在学校领导的关心和指导下，通过餐厅全体工作人员的辛勤工作和共同努力下，餐厅的所有工作的顺利开展，取得了令人满意的成绩。
现在将一年来的工作总结如下：
第一，全年完成的工作情况：餐厅全年营业额608.36万元，实际支出450.58万元，盈利157.78万元。
第二，员工的安全意识和岗位责任，预防各类安全事故发生。我们定期组织工作人员进行安全生产培训教育，努力员工心头麻痹大意的思想，以提高员工的安全意识。各项工作严格遵守后勤公司餐厅工作规章进行，未发生一起安全事故。
第三，树立员工的主人翁意识，提高整体素质。
餐厅作为后勤部门的重要组成部分，为全体师生的校园餐厅提供餐饮服务，工作人员在工作第一线，经常会与师生交流，必须不断提高员工素质。今天我们定期组织员工思想交流活动，逐渐提高工人思想素质，全年未发生一起纠纷事故。
第四，注重合理营养搭配，注重菜肴可口美味。
随着生活水*的提高，师生对于吃提出了更高的要求，要吃的营养，吃得健康。为了确保学生可以吃到营养、健康、美味的食物。今年，餐厅精心做日常饮食营养搭配，聘请原先在酒店厨房工作的厨师8名，厨工20名，为全校师生烹饪营养美味食物。
第五，严格成本核算，确保学生负担得起的用餐费用。
为了让学生吃得实惠，每天我们有严格的成本核算。在生产中，我们严格控制原材料采购、储存，减少浪费。经过仔细规划，因此将生产成本将至较低水*。以最低的价格出售给学生，切实维护学生的利益。
总体而言，今年学校后勤公司的餐厅取得了不错的工作成绩。然而这些成绩的取得，与领导的关心和全体员工的'辛勤努力分不开。新的一年里，我们要再接再厉，切实做好工作，再创更好工作成绩。为全校师生的餐饮需求，奉献我们的热情。
鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月的也是20xx年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的20xx年是我们餐饮部恢复正常经营以来不*凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：
一、加强内部管理工作
1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。
2、制定了零点菜单、宴*菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。
3、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。
4、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的`提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室。
5、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。
6、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。
二、加强员工福利方面的改善
1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。
2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。
3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。
4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。
三、合理改造硬件设施、设备
1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。
2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。
3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。
4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。
——餐饮服务员岗位职责 50句菁华
1、精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况），有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。
2、定期同餐饮部副经理行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
3、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
5、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。
6、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;
7、负责写好工作日记，做好交接手续。
8、完成餐厅主管临时交办的事项。
9、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
10、完成上级交办的其他工作。
11、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。
12、负责保管好自我服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
13、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本笔开瓶器打火机杂物夹。
14、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。
15、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。
16、理解部长分配的服务工作，向客人供给优质服务。
17、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。
18、经过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人坚持良好的关系。
19、完成上级上交的其它工作。
20、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。
21、了解和执行餐厅的规章制度。
22、按照服务程序及标准为客人供给优质服务。
23、积极配合主管工作，服从主管及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
24、随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;
25、上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品;
26、维护餐厅各区域卫生，根据当日接待任务，检查餐前准备工作是否到位;
27、热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻(走路轻，说话轻，操作轻)，对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及会所特色，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司;
28、做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品;
29、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。
30、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
31、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。
32、完成领导交办的其它任务。
33、负责每日的流程登记表和餐位表，确保准备无误。
34、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
35、定期深入各部门听取汇报并检查工作情景，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
36、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
37、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
38、勤巡台，按程序供给各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
39、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如：食品的制作方法等。
40、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
41、使用服务礼貌敬语、笑脸迎客及送客。
42、礼貌接听电话，在餐厅经理及主管的指导下接受预订，接听电话要复述一遍。
43、完成好交接班工作，并作交接记录。
44、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
45、掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
46、5保证各种用品、调料的清洁和充足。
47、8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
48、11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
49、18保持个人身体健康和清洁卫生。
50、摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。
——服务员工作制度 40句菁华
1、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。没有做到扣0.5分。
2、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的主要工作。
3、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。
4、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。违反扣0.5分！
5、热情待客，态度谦和，工作要细心，仪容整洁，不擅自离岗。
6、按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。
7、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
8、热情待客，态度谦和，仪容整洁，不擅自离岗。
9、熟悉餐牌和酒水牌的内容。
10、做好餐后收尾工作。
11、全年出满勤，表现良好。
12、衣冠不整上下班，上班不佩戴工号牌。（签到，签退或交还物品和钥匙）
13、楼层内奔跑，大声喧哗、惊扰和影响客人用餐
14、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格
15、未按规定及时关闭空调，电视，主灯及水龙头、造成浪费
16、拒绝管理人员进行检察工作岗位
17、酒店组织活动或培训，未经批准擅自空岗和缺*
18、见到客人不主动问好和行礼
19、面对客人无表情或埋头工作
20、不做好备品或备品不足
21、上班时间打口哨，讲笑话，聊天，哼唱歌曲
22、上班时间睡觉、或上班前饮酒并带有醉意上岗
23、上班时间擅自离岗或做私事
24、不服从上级管理并顶撞
25、利用酒店电话办私事或打私人电话
26、清洁厅房时发现客人物品，不及时上报
27、酒店专业知识考核时不能通过考核
28、私自陪同客人饮酒
29、消极怠工，不服从上级指挥和领导
30、未经批准私自进入库房领货
31、与客人交谈和语气生硬
32、上班时打私人电话或私自会客。
33、工作期间饮酒或浪费客
34、酒店或宿舍内酗酒滋事，赌博打架
35、私自涂改，损毁单据
36、利用职务之便营私舞弊，谋取私利、使酒店的经济受到损失。
37、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。
38、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
39、迎客——"您好，欢迎光临!"
40、饭后茶——"请用热茶。"
——餐饮服务员口号大全 40句菁华
1、手牵手维护餐饮食品安全，心连心构筑健康和谐家园。
2、始于需求，终于满意。
3、微笑问好，喜迎客到。
4、服务永无止境，工作不断进去。
5、我们的服务！您的满意！我们的微笑！你的好心情！
6、微笑，热情，勤奋，周到。
7、送给您一片温暖，献给您一片深情。
8、处理问题灵活点，待人接物热情点。
9、规范行为，塑造灵魂。
10、活泼大方有胆识，博学多才有本事。
11、以情服务、塑造品牌！
12、为你服务是我的职责，让你满意是我的追求。
13、在服务中享受生活，在微笑中体验快乐。
14、一个微笑，仅有几秒，而却留下的回忆，终生美好。
15、用心之做，完美享受。
16、你的满意，我的追求。
17、一个真诚的微笑，会让人郁闷全消，心情变好。
18、您的需求就是我们的工作。
19、微笑，是最好的态度。
20、追求客户满意，是我们最大的责任。
21、想在客人之前。
22、绝不轻意说不。
23、尊重顾客的独特性。
24、我们的承诺：不做不良品。
25、以科技为动力，以质量求生存。
26、我乐于助人，由于客人是朋友。
27、我服装整洁，由于是专业服务。
28、我淡妆装扮，因为是基础礼貌。
29、吃降生界的出色，做出人生的大餐。
30、我们经常被模仿，但是从未被超越。
31、找方法才能成功，找借口只会失败。
32、群众利益无小事，饮食安全是大事。
33、预防保养及时做，生产顺畅不会错。
34、美丽库尔勒我的家，餐饮安全靠大家。
35、以人为本，以客为尊，团结友爱，共同发展。
36、回馈客户，从我做起，心中有情，客户有心。
37、培养餐饮安全公德心，争做和谐社会文明人。
38、您的信任—是我们殷切的期盼。
39、深入贯彻食品安全法，全力构建健康新家园。
40、加强建筑工地食堂监管，维护建筑工人健康权益。
——餐饮服务员工作计划菁选
餐饮服务员工作计划4篇
光阴的迅速，一眨眼就过去了，成绩已属于过去，新一轮的工作即将来临，是时候写一份详细的计划了。拟起计划来就毫无头绪？以下是小编帮大家整理的餐饮服务员工作计划，欢迎阅读与收藏。
回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮忙下，较好的完成了自我的本职工作，透过学*与摸索，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新提升，也得到了大家对我的肯定与信任，因此将下半年的工作计划制定如下：
1、用心认真配合主管做好餐厅的日常工作。
2、加强学*，拓展知识面，灵活用运到自我的工作中，优化工作质量。
3、做好餐厅的物品盘点工作。
4、针对新员工和操作不规范的.服务员进行手把手的指导，提高员工的业务水*和服务意识。
5、对日常卫生质量要严格把关合理安排好计划卫生。
6、配合主管做好节能措施，随时的给员工讲节能的重要性，加强员工的节能意识。
7、认真学*，准备培训，把培训潜力提高，挣取做到。
我没有辜负领导们的期望，圆满的完成了20xx年上半年的工作，接下来我向领导们汇报一下20xx年下半年的工作。
(一)、班前准备工作
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。
2、服从领导开档前卫生工作的.安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
3、员工午餐，小歇。
(二)、班中接待
1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。
当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。
撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋
必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。
(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。
(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。
(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。
(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。
(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。
3、按序上菜，操作无误
首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。
(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。
(2)同时征求顾客意见收取茶盅。
(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意*衡，防止汤汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐)。
(7)根据情况上水果盘。
4、*间提供优质服务
(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。
(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。
(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。
(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。
(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。
(三)、班末收拾
1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。
2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火灾隐患”，做到安全防范。
在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉*惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。
坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。
一、职责与职权
1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
