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  1. 银杏果含有淀粉粗蛋白**白粗脂肪蔗糖矿物质粗纤维等,是高档滋补果品。药用价值:自古医食同源。银杏作为食疗用品,滋补保健已有悠久历史。本草纲目曾记载过,银杏果微毒,不宜多食。忌柿子等。
  2. 胸肌的失水率、蒸煮损失、贮存损失及粗蛋白含量高于腿肌,腿肌的粗脂肪含量较高。