- 菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃——50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；
- 希尔根菲尔德说蛋白酶的开发指日可待，但这并不意味着治疗药物也会很快面世。
- 百日咳毒素还能够减少自发性类胰蛋白酶释放。
- 胰蛋白酶：①可用来分解蛋白质;②可用于动物细胞培养时分解组织使组织细胞分散。
- 肌肉拉伤可多吃菠萝，菠萝所含有的菠萝蛋白酶具有消炎作用，可促进组织修复，加快新陈代谢、改善血液循环，快速消肿，是此时最需要的水果。
- 豆浆中打鸡蛋做法不科学。鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低人体对营养的吸收。
- 原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
- 1836年，德国科学家施旺从胃液中提取了胃蛋白酶;