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  1. 将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分马铃薯淀粉调匀,拌好,浸泡一小时使之入味。
  2. 再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下马铃薯淀粉加二倍水调成湿马铃薯淀粉待用。
  3. 再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿马铃薯淀粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内。