一、教学计划说明
1.培养目标
本专业旨在培养具有较强的劳动技能和技术操作能力，在烹饪一线工作的中级服务人员和管理人员，如中级烹调师、面点师。
2.教学模式与特点
本计划是核心专业课程由教学中心根据自身的培训课程安排授课（教材、师资、场地皆由教学中心安排）；核心专业课程虽由教学中心自行施行。
文化素质课方面由学校组织、辅导学生进行自学及面授，具体的学*教材有文字教材、录像、网络课堂等等。
在理论教学上力求广而浅，专业技能教学上力求熟而精，学生毕业后具备“一广三强”的特点，即知识面广，动手能力强，适应能力强和应变能力强。
3.核心专业课程设置和实施
计划中的核心专业课程设置和实施以教学模块为基础展开，教学实施过程中，每一大模块的基础知识和基本技能的学*构成了若干小模块。每一模块的教学内容都要按照理论教学和实践教学相结合的原则。边进行理论教学，边安排学生进行实际操作。在理论教学上，由任课教师按教学计划的安排组织教学。在实践操作中，由带班师傅或实训老师按操作规程指导学生进行实操技能训练。
二、招生对象及学*年限
本专业实行学分制。学生来源为初中毕业生，按两年制安排教学计划进程表。学生来源为高中毕业生，按一年制安排教学进程表。学籍6年内有效。
三、课程设置与教学要求
（一）本专业的课程由文化素质课和核心专业课组成。文化素质课含政治课和文化课，核心专业课为中式面点基础知识、面点原料知识、面点制作基本技术、馅料制作、面食制作工艺、饮食卫生知识、饮食营养知识、成本核算知识、安全生产知识、特色小吃制作。
（二）本计划设置的.核心专业课程一般要求是理论相对简单，内容比较全面，注重各项操作的质量标准训练和实践技能培养。本计划所设置的核心专业课程一般应安排理论考试和技能考核。
四、教学计划进程表（见附件）
五、课程说明
（一）文化素质课
1.语文：训练学生的语文实用能力，提高学生对记叙文、说明文、议论文、应用文的阅读和写作能力，辅导学生阅读名篇名著、提高其鉴赏能力和美学修养。着重训练应用文的写作，
加强口语表达能力，使学生能正确运用祖国语言文字，为掌握专业技能服务。
2.数学：讲授普通高中最基本的代数、三角函数、立体几何等内容，培养学生逻辑思维、分析推理和运算能力。
3.计算机应用基础：讲授电子计算机的基本原理，使学生了解计算机使用的一般知识，掌握上机操作的技能，学会中文信息处理技术。
4.德育：包含职业生涯规划等基本理论课程。职业生涯规划：指导和帮助学生尽早树立职业规划意识，逐步掌握职业生涯规划的方法，运用职业生涯规划的工具、方法合理规划自己的职业和人生。
（二）核心专业课(略)
一、指导思想
1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。
2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。
3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。
4、体现现代科学技术的发展，突出教学的科学性和先进性。
二、培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力，能从事厨房原料采购、加工，红案、白案、凉菜制作，营养配餐等一线的技术人员和厨房管理和餐饮企业管理的中级技能人才。具体要求是：
1、思想品德
培养学生具有良好的行为规范、职业道德和法律常识；知荣辱，爱祖国，敬业爱岗，诚实守信，遵守社会公德，具有团结合作意识和创业精神以能良好的人际沟通能力。
2、身心健康
使学生了解体育、卫生、保健知识，掌握体育锻炼技能，养成良好的体育锻炼和卫生*惯，具有健康的体魄和心理状态。
3、专业基础
（1）了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识；
（2）掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识；
（3）熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程；
（4）掌握营养学的理论知识，了解厨政管理流程；
（5）了解中式面点发展历史，主要流派的特点。
4、专业技能
（1）具有正确的使用常规厨房刀具、电器、蒸锅的能力，具有熟练的刀工和切配技能，具有基本成本预算能力并熟悉开单进货程序；
（2）掌握吊汤和蒸菜的基本技术，熟悉凉菜制作的卫生要求，对冷菜制作有较高技艺，掌握娴熟的勺工技艺、拥有全面的烹饪技能，具有丰富的菜肴制作经验；
（3）掌握中式面点常见品种的制作技术，通晓原理。
三、课程设置及要求
1、法律常识
了解有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争，成为具有较高法律素质的公民。
2、职业指导
了解国家的就业方针、政策、就业环境与就业途径，以及求职方法和技巧；掌握职业道德基本规范，陶冶高尚的职业道德情操；树立正确的择职观念，增强职业意识，提高就业能力。
3、体育
提高学生的体育技能和身体素质，达到相应的国家体育锻炼标准的要求；养成良好的体育锻炼*惯和卫生*惯，不断提高身体素质，以适应企业生产劳动和参加社会主义经济建设的需要。
4、语文
主要内容包括现代文和文言文阅读训练、文学作品阅读训练、写作和口语交际训练。通过学*提高学生读、写、听、说的能力，进一步提高学生对记叙文、说明文、议论文的理解能力和语言表达能力，使学生正确运用祖国的语言文字，提高文化素养；结合专业特点，加强应用文的练*。
5、数学
主要内容包括集合与逻辑用语、函数、指导数函数与对数函数、三角函数、数列和极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列组合、统计初步。通过学*提高学生的数学素养，提高学生的思维能力、空间想象能力、数形结合的能力、运算能力和解决实际问题的能力。
6、英语
主要包括基础词汇、基础语法和听、说、读、写的基本技能。通过学*使学生掌握英语语音、语法、词汇的基本知识和听、说、读、写的基本技能，掌握简单的日常用语，能够借助词典看懂本专业简单的说明书、手册。
7、礼仪修养
通过本课程的学*，使学生掌握常规的公共关系与社交礼仪的知识与技巧，培养礼仪意识，提高礼仪修养，塑造良好的个人与组织形象，为将来的事业发展奠定坚实的基础。本课程教学的基本要求是，透彻地讲授基本知识，同时注重理论联系实际，将理论教学与实际分析、案例教学相结合，使学生在掌握理论的同时，提高个人形象塑造与建立良好人际关系的实际能力。
8、普通话
使学生掌握普通话语音基本理论和普通话声、韵、调、音变的发音要领，具备较强的方音辨别能力和自我语音辨正能力；能用标准或比较标准的普通话进行朗读、说话、演讲及其它口语交际。教学要求是：坚持理论和实践相结合、课堂示范和自我训练相结合、课内学*和课外活动相结合的基本原则，以理论为指导，以训练为主导，教学手段尽可能多样化，在讲授、示范、训练、讨论、模拟表达等常规方法的运用过程中，增强学生的学*兴趣。
9、心理健康知识
帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适的方法；指导学生正确处理各处人际关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、求职就业、适应社会的能力；正确认识自我，学会有效学*，确立符合自身发展的积极生活目标；培养责任感、义务感，养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质，提高全体学生的心理健康水*的职业心理素质。
10、烹饪营养与卫生
通过讲授，使学生熟悉食品营养与卫生的基础知识；基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用；重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识；懂得食品卫生法。
11、烹饪工艺美术
课程内容包括烹饪工艺造型中常用的素描、图案、色彩等工艺美术基本知识及技能。学*烹饪造型艺术过程中的美学基本原理，并懂得如何实现饮食最佳美学境界的具体途径。
12、中国烹饪概论
通过对本课程的学*使学生更加全面客观的了解烹饪、更深入的认识烹饪，知道它既是一门文化又是一门艺术还是一门科学，从而更好的为以后学*烹饪做准备也为弘扬中华饮食文化做贡献。
13、餐饮经营管理基础
通过讲授，使学生基本掌握餐饮经营尤其是厨房管理的方法、程序；熟练掌握餐饮质量管理和餐饮成本核算；重点掌握适应市场经济的餐饮运作方式。
14、中式烹调技艺
通过讲授，使学生基本了解中国烹饪发展简况、中国主要地方风味流派和宴*知识；熟练掌握原料初步加工方法、出肉加工、干货涨发和配菜知识；熟练掌握原料初熟法、火候、调味、糊浆芡、装盘专业技能；重点掌握常用烹调技法和宴*的设计知识。
15、宴*菜单设计
通过宴*菜单设计基础知识和基本技能的讲授，使学生了解正规宴*的相关要求、文化和礼仪，掌握相应的理论知识；在通过适当的实际训练后能自己独立设计标准宴*。
16、烹饪原料知识
通过讲授，使学生熟练掌握常用原料的名称、产地、上市季节、品质、营养价值、用途及主要原料的检验、贮存和保管方法，并具备发现和使用烹饪新型原料的能力。
17、刀功技能实训
本课程是实践性教学课程，是对学生进行刀工、刀法基本功的讲授和操作训练，通过学*和训练，使学生熟练掌握烹饪中用刀的各项基本功；重点掌握各基本功的达标要求和标准为以后技术的提升做铺垫。
18、勺工技术实训
本课程主要内容是教会学生运用炒勺的方法与技巧的综合技术。即在烹制菜肴的过程中运用相应的力量及不同的方法推、拉、送、扬、托、翻、晃、转等动作，使炒勺中的烹饪原料能够不同程度左右翻动。勺工技艺对烹调成菜至关重要，直接关系到成品菜肴的品质。它是衡量中式烹调师水*高低的重要标志。
19、中式菜品制作实训
热菜制作技术系统的学*和大量实际操作。通过学*和训练，使学生了解众多菜品的成菜要求和质量标准；并熟练掌握各种烹饪技法、冷菜热菜的.各种基本味型和装盘造型技巧。
20、烹调火候实训
本课程的主要内容是教学员区别不同传热介质、传热方式对烹饪原料的影响，识别油温，掌握油温的变化，能运用不同油温对原料进行烹饪，提高学员的应变力的实践能力。
21、创新菜肴
主要教学内容：菜肴创新基本方法、要素等通过学*和训练，使学生具备相应的菜肴创新能力，而且能在今后的工作中为之所用。
22、冷菜与雕刻技艺
主要教学内容：基础果蔬食品雕刻和冷菜拼盘技艺通过学*和训练，知道它是我国烹饪艺术的重要表现之一具备较高的欣赏鉴别能力和一定的操作技能。
23、面点工艺与制作
主要教学内容：发酵、水调、油酥、米粉面团的性质、调制方法及制坯、制馅、成型、熟制知识；通过学*和训练：重点掌握我国面点的风味流派和特征以及制作面点的技艺加上大量的实训使学生熟练掌握各种面团和馅心的制法；熟练掌握制坯、成型、烹制的技法；重点掌握地方风味面点品种和高中档宴会面点的制作技艺。
24、配菜技术
主要教学目标：让学生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原则和方法对一般烹饪原料进行组配，并让学生掌握一般热菜和冷菜的配菜原理和方法并进行实际操作。
25、西餐基础
主要教学内容：系统的了解西餐烹饪基础知识和相应的饮食文化，通过学*和训练培养起学生的中西合璧的烹饪观；最后让学生掌握一些基础的西餐烹饪方法。
一、培养目标
中等烹饪专业是培养适应社会主义现代化建设需要，具有全面素质和较高道德水准及综合执业能力的饭店和宾馆炊事人员。具体要求是：
1、具有马克思列宁主义、***思想、***理论的基础知识;具有科学的世界观、为人民服务的人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想;具有良好的道德和行为规范。
2、具有中等文化程度，掌握烹调工艺流程和烹饪原料加工所必需的基础知识、基本理论和职业技能，达到国家职业技能鉴定相关工种中级工的操作水*。
3、具备从事烹调工艺流程和烹饪原料加工所必需的基础知识，学会制作菜肴、地方名菜、创新菜、和各种常用点心，能制作中档筵*，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
二、招生对象
招收具有初中(或相当于初中)毕业文化程度的城乡知识青年，复转军人以及应届初高中毕业生。
三、学*形式与学制
1、学*形式：脱产。
2、学制：实行学期制3年。第三年安排实*。
四、课程设置与课时
1、文化基础课程：语文144，汉语360，体育与健康144，专业汉语288，思想品德修养144，数学144。
2、专业通修课程：烹饪原料加工技术288，烹调技术288，烹饪原料知识216，厨师管理知识360，面点技术288
五、教学辅导大纲和教材
1、教学辅导大纲和文字教材
(1)语文、数学、思想品德修养使用全区统一的(高一、高二)教学大纲和文字教材。
(2)烹饪原料加工技术，烹调技术，烹饪原料知识，厨师管理知识，面点技术使用劳动出版社的文字材料。
(3)体育与健康使用教育部统一的教学指导纲要。
六、教学安排
1、授课：文字教材的课程由教师组织面授
2、自学：学员按教学辅导大纲要求，全面自学文字教材。自学学时数可根据课程难易程度和学员的实际情况安排，但不得少于教学计划规定的总学时数。
3、辅导：在学员自学文字教材的基础上，由辅导教师对学员进行辅导，辅导课包括自学指导、答疑解难、作业讲评、学*讨论和技能培训等。
4、实践：
(1)课程实验：按照课程教学要求，组织学员实验，写出实验报告。
(2)课程实*：按照课程教学要求，组织学员实*，写出实*报告。
(3)职业技能培训：按照国家职业技能鉴定规范烹饪方面相关工种中级工的要求进行培训。职业技能培训鉴定可与专业通修课程的技能培训、考核结合起来，也可与课程实*和毕业实践融为一体。
八、教学要求
1、教学中文字教学、辅导教学、实践教学、自学各环节有机统一，以学员自学为主体，文字教学为主导，辅导教学注重能力培养，全面提高学员素质。
2、课程教学要与当地生产实际、生活实践紧密结合，加强针对性和适用性，注重培养就业和创业能力。
九、各门课程主要内容
1、思想品德修养：讲授思想、道德、情操等知识。
2、语文：讲授记叙文、议论文、说明文从事本专业工作所需要的应用文，学*汉语语法、修辞和文学欣赏的基本知识。
3、数学：在初中数学知识的基础上，讲授集合与函数、三角函数、立体几何等知识。
4、体育与健康：根据学员身体素质和体育基础组织教学，锻炼身体，强健体魄，提高自我保健和身心健康及适应环境的能力。
6、烹饪：讲授烹饪原料
7、烹饪原料知识：讲授饮食业的形成、发展及饮食业的特点、性质、饮食业内部的基本管理和经营方法。
8、烹调技术：讲授烹调的基本原理和要求及火候、调味、初步熟处理、挂糊、上浆、装盘和制汤的基本知识和技能。
9、厨师管理知识：讲授烹饪原料加工的基本理论及常用干货原料的涨发、烹饪原料的各种刀工及加工方法。
10、面点技术：讲授面点常用原料的性质、特点和用途及面点制作的基本原理。
十、考核
1、考核方式
(1)理论考核：文化基础课程、专业通修课程的理论考核由校统一考试。
(2)技能考核：由劳保鉴定站统一负责组织实施。
一、教学计划说明
1.培养目标
本专业旨在培养具有较强的劳动技能和技术操作能力，在烹饪一线工作的中级服务人员和管理人员，如中级烹调师、面点师。
2.教学模式与特点
本计划是核心专业课程由教学中心根据自身的培训课程安排授课（教材、师资、场地皆由教学中心安排）；核心专业课程虽由教学中心自行施行。
文化素质课方面由学校组织、辅导学生进行自学及面授，具体的学*教材有文字教材、录像、网络课堂等等。
在理论教学上力求广而浅，专业技能教学上力求熟而精，学生毕业后具备“一广三强”的特点，即知识面广，动手能力强，适应能力强和应变能力强。
3.核心专业课程设置和实施
计划中的核心专业课程设置和实施以教学模块为基础展开，教学实施过程中，每一大模块的基础知识和基本技能的学*构成了若干小模块。每一模块的教学内容都要按照理论教学和实践教学相结合的原则。边进行理论教学，边安排学生进行实际操作。在理论教学上，由任课教师按教学计划的安排组织教学。在实践操作中，由带班师傅或实训老师按操作规程指导学生进行实操技能训练。
二、招生对象及学*年限
本专业实行学分制。学生来源为初中毕业生，按两年制安排教学计划进程表。学生来源为高中毕业生，按一年制安排教学进程表。学籍6年内有效。
三、课程设置与教学要求
（一）本专业的课程由文化素质课和核心专业课组成。文化素质课含政治课和文化课，核心专业课为中式面点基础知识、面点原料知识、面点制作基本技术、馅料制作、面食制作工艺、饮食卫生知识、饮食营养知识、成本核算知识、安全生产知识、特色小吃制作。
（二）本计划设置的核心专业课程一般要求是理论相对简单，内容比较全面，注重各项操作的质量标准训练和实践技能培养。本计划所设置的核心专业课程一般应安排理论考试和技能考核。
四、教学计划进程表（见附件）
五、课程说明
（一）文化素质课
1.语文：训练学生的语文实用能力，提高学生对记叙文、说明文、议论文、应用文的阅读和写作能力，辅导学生阅读名篇名著、提高其鉴赏能力和美学修养。着重训练应用文的写作，
加强口语表达能力，使学生能正确运用祖国语言文字，为掌握专业技能服务。
2.数学：讲授普通高中最基本的代数、三角函数、立体几何等内容，培养学生逻辑思维、分析推理和运算能力。
3.计算机应用基础：讲授电子计算机的'基本原理，使学生了解计算机使用的一般知识，掌握上机操作的技能，学会中文信息处理技术。
4.德育：包含职业生涯规划等基本理论课程。职业生涯规划：指导和帮助学生尽早树立职业规划意识，逐步掌握职业生涯规划的方法，运用职业生涯规划的工具、方法合理规划自己的职业和人生。
（二）核心专业课(略)
一、指导思想
1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。
2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。
3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。
4、体现现代科学技术的发展，突出教学的科学性和先进性。
二、培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力，能从事厨房原料采购、加工，红案、白案、凉菜制作，营养配餐等一线的技术人员和厨房管理和餐饮企业管理的中级技能人才。具体要求是：
1、思想品德
培养学生具有良好的行为规范、职业道德和法律常识；知荣辱，爱祖国，敬业爱岗，诚实守信，遵守社会公德，具有团结合作意识和创业精神以能良好的人际沟通能力。
2、身心健康
使学生了解体育、卫生、保健知识，掌握体育锻炼技能，养成良好的体育锻炼和卫生*惯，具有健康的体魄和心理状态。
3、专业基础
（1）了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识；
（2）掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识；
（3）熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程；
（4）掌握营养学的理论知识，了解厨政管理流程；
（5）了解中式面点发展历史，主要流派的特点。
4、专业技能
（1）具有正确的使用常规厨房刀具、电器、蒸锅的能力，具有熟练的刀工和切配技能，具有基本成本预算能力并熟悉开单进货程序；
（2）掌握吊汤和蒸菜的基本技术，熟悉凉菜制作的卫生要求，对冷菜制作有较高技艺，掌握娴熟的勺工技艺、拥有全面的烹饪技能，具有丰富的菜肴制作经验；
（3）掌握中式面点常见品种的制作技术，通晓原理。
三、教学计划表
烹饪专业教学计划进程表
四、课程设置及要求
1、法律常识
了解有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争，成为具有较高法律素质的公民。
2、职业指导
了解国家的就业方针、政策、就业环境与就业途径，以及求职方法和技巧；掌握职业道德基本规范，陶冶高尚的职业道德情操；树立正确的择职观念，增强职业意识，提高就业能力。
3、体育
提高学生的体育技能和身体素质，达到相应的国家体育锻炼标准的要求；养成良好的体育锻炼*惯和卫生*惯，不断提高身体素质，以适应企业生产劳动和参加社会主义经济建设的'需要。
4、语文
主要内容包括现代文和文言文阅读训练、文学作品阅读训练、写作和口语交际训练。通过学*提高学生读、写、听、说的能力，进一步提高学生对记叙文、说明文、议论文的理解能力和语言表达能力，使学生正确运用祖国的语言文字，提高文化素养；结合专业特点，加强应用文的练*。
5、数学
主要内容包括集合与逻辑用语、函数、指导数函数与对数函数、三角函数、数列和极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列组合、统计初步。通过学*提高学生的数学素养，提高学生的思维能力、空间想象能力、数形结合的能力、运算能力和解决实际问题的能力。
6、英语
主要包括基础词汇、基础语法和听、说、读、写的基本技能。通过学*使学生掌握英语语音、语法、词汇的基本知识和听、说、读、写的基本技能，掌握简单的日常用语，能够借助词典看懂本专业简单的说明书、手册。
7、礼仪修养
通过本课程的学*，使学生掌握常规的公共关系与社交礼仪的知识与技巧，培养礼仪意识，提高礼仪修养，塑造良好的个人与组织形象，为将来的事业发展奠定坚实的基础。本课程教学的基本要求是，透彻地讲授基本知识，同时注重理论联系实际，将理论教学与实际分析、案例教学相结合，使学生在掌握理论的同时，提高个人形象塑造与建立良好人际关系的实际能力。
8、普通话
使学生掌握普通话语音基本理论和普通话声、韵、调、音变的发音要领，具备较强的方音辨别能力和自我语音辨正能力；能用标准或比较标准的普通话进行朗读、说话、演讲及其它口语交际。教学要求是：坚持理论和实践相结合、课堂示范和自我训练相结合、课内学*
和课外活动相结合的基本原则，以理论为指导，以训练为主导，教学手段尽可能多样化，在讲授、示范、训练、讨论、模拟表达等常规方法的运用过程中，增强学生的学*兴趣。
9、心理健康知识
帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适的方法；指导学生正确处理各处人际关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、求职就业、适应社会的能力；正确认识自我，学会有效学*，确立符合自身发展的积极生活目标；培养责任感、义务感，养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质，提高全体学生的心理健康水*的职业心理素质。
10、烹饪营养与卫生
通过讲授，使学生熟悉食品营养与卫生的基础知识；基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用；重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识；懂得食品卫生法。
11、烹饪工艺美术
课程内容包括烹饪工艺造型中常用的素描、图案、色彩等工艺美术基本知识及技能。学*烹饪造型艺术过程中的美学基本原理，并懂得如何实现饮食最佳美学境界的具体途径。
12、中国烹饪概论
通过对本课程的学*使学生更加全面客观的了解烹饪、更深入的认识烹饪，知道它既是一门文化又是一门艺术还是一门科学，从而更好的为以后学*烹饪做准备也为弘扬中华饮食文化做贡献。
13、餐饮经营管理基础
通过讲授，使学生基本掌握餐饮经营尤其是厨房管理的方法、程序；熟练掌握餐饮质量管理和餐饮成本核算；重点掌握适应市场经济的餐饮运作方式。
12、中式烹调技艺
通过讲授，使学生基本了解中国烹饪发展简况、中国主要地方风味流派和宴*知识；熟练掌握原料初步加工方法、出肉加工、干货涨发和配菜知识；熟练掌握原料初熟法、火候、调味、糊浆芡、装盘专业技能；重点掌握常用烹调技法和宴*的设计知识。
14、宴*菜单设计
通过宴*菜单设计基础知识和基本技能的讲授，使学生了解正规宴*的相关要求、文化和礼仪，掌握相应的理论知识；在通过适当的实际训练后能自己独立设计标准宴*。
15、烹饪原料知识
通过讲授，使学生熟练掌握常用原料的名称、产地、上市季节、品质、营养价值、用途及主要原料的检验、贮存和保管方法，并具备发现和使用烹饪新型原料的能力。
16、餐饮成本核算
本课程主要内容包括餐饮产品成本的核算方法、核算步骤、单件产品的成本核算、批量产品的成本核算以及餐饮产品成本的控制方法等。
17、刀功技能实训
本课程是实践性教学课程，是对学生进行刀工、刀法基本功的讲授和操作训练，通过学*和训练，使学生熟练掌握烹饪中用刀的各项基本功；重点掌握各基本功的达标要求和标准为以后技术的提升做铺垫。
18、勺工技术实训
本课程主要内容是教会学生运用炒勺的方法与技巧的综合技术。即在烹制菜肴的过程中运用相应的力量及不同的方法推、拉、送、扬、托、翻、晃、转等动作，使炒勺中的烹饪原料能够不同程度左右翻动。勺工技艺对烹调成菜至关重要，直接关系到成品菜肴的品质。它是衡量中式烹调师水*高低的重要标志。
19、中式菜品制作实训
热菜制作技术系统的学*和大量实际操作。通过学*和训练，使学生了解众多菜品的成菜要求和质量标准；并熟练掌握各种烹饪技法、冷菜热菜的各种基本味型和装盘造型技巧。
20、烹调火候实训
本课程的主要内容是教学员区别不同传热介质、传热方式对烹饪原料的影响，识别油温，掌握油温的变化，能运用不同油温对原料进行烹饪，提高学员的应变力的实践能力。
21、创新菜肴
主要教学内容：菜肴创新基本方法、要素等通过学*和训练，使学生具备相应的菜肴创新能力，而且能在今后的工作中为之所用。
22、冷菜与雕刻技艺
主要教学内容：基础果蔬食品雕刻和冷菜拼盘技艺通过学*和训练，知道它是我国烹饪艺术的重要表现之一具备较高的欣赏鉴别能力和一定的操作技能。
23、面点工艺与制作
主要教学内容：发酵、水调、油酥、米粉面团的性质、调制方法及制坯、制馅、成型、熟制知识；通过学*和训练：重点掌握我国面点的风味流派和特征以及制作面点的技艺加上大量的实训使学生熟练掌握各种面团和馅心的制法；熟练掌握制坯、成型、烹制的技法；重点掌握地方风味面点品种和高中档宴会面点的制作技艺。
24、配菜技术
主要教学目标：让学生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原则和方法对一般烹饪原料进行组配，并让学生掌握一般热菜和冷菜的配菜原理和方法并进行实际操作。
25、西餐基础
主要教学内容：系统的了解西餐烹饪基础知识和相应的饮食文化，通过学*和训练培养起学生的中西合璧的烹饪观；最后让学生掌握一些基础的西餐烹饪方法。
五、教学建议
1、确立以生为本的教学理念，按照能力本位要求设计、组织教学活动，制定开发校本课程
——烹饪专业教学计划 (菁华3篇)
一、培养目标
培养方向:培养有社会注意觉悟，热爱旅游服务事业，具有良好素质和良好的职业道德，掌握从事厨师所必须的文化知识、专业理论知识和较强的专业操作技能，具有创新意识和接受终身教育实用型初、中级的中西餐烹饪厨师。
文化水*:进一步提高学生的文化水*，掌握专业所需要的文化基础和基本技能，为日后再学*、再提高打好基础。
二、学制及招生对象
学制:三年
招生范围及对象:全市应届初中毕业生
三、课程设置与教学要求:
(一)德育课与文化课
(1)政治:使用国家教委审定的中等职业技术学校政治课教材(试用)，以建设*特色的社会主义理论为主要内容，进行马克思主义、*思想、*理论教育，进行科学世界观、人生观教育，培养学生运用马列主义的立场、观点、方法观察分析问题和参与社会实践的能力，提高学生的政治素质和思想道德素质，为其逐步树立科学的世界观、人生观打下基础。
(2)职业道德:使用中等职业技术学校教材对学生进行以人民服务思想为核心的职业道德基本常识教育，特别是进行道德基本规范的教育和训练，使学生明确社会主义职业道德基本规范的具体内容，树立敬业意识、质量意识、团结协作意识、改革创新意识、增强法制观念、提高辩别、抵制行业不正之风的能力，为学生形成与其将来相适应的良好职业道德和职业行为奠定基础。
(3)语文:使用人民教育出版社职业教育室编著的职业高中课本语文第一到第四册。第四学期参加全市毕业会考。通过教学训练，提高学生理解和应用祖国语言文字的能力，培养学生具有一定的阅读能力、写作能力和口语能力，使学生掌握基本的学*方法，能阅读欣赏文学作品，并为阅读文言文打好基础，养成自学和运用语文知识的良好*惯，为学生继续学*打下良好文化基础。
(4)数学:使用人民教育出版社职业教育室编著的职业高中课本数学第一、二册。第四学期参加全市毕业会考，讲授代数、三角、立体几何、解析几何等基本内容，掌握数学的基础知识和基本方法，培养学生的运算能力、思维能力、空间想象能力、分析问题和解决问题的能力。
(5)英语:使用浙江省人民出版社的省编职业中学*材(英语)一、二、三册。通过教学使学生掌握一定量的词汇和短语;掌握必要的语法基础知识，能借助工具书看懂懂简单的专业资料，能进行日常交际的简单交谈;在听、说、读、写四个方面为能较顺利地进入专业英语的学*打下扎实基础。
(6)计算机应用基础:使用职业教育室编著的职业高中课本(计算机应用基础)。了解计算机的基础工作原理，掌握计算机操作的基本知识和技能，初步掌握一门计算机语言，能进行汉字输入和数据处理。能进行简单的文字处理工作，高一参加市教委组织的会考。
(7)_体育:使用浙江省高级中学《体育》试用课本。进行体育基础知识的教学和基础技能的训练，促进学生体质增强。在体育运动中培养学生具有坚强意志，养成用科学方法锻炼身体的良好*惯。
(二)专业课
必修课
1、《烹饪原料知识》:讲授烹饪原料的基础知识，使学生熟悉各类原料的产地，上市季节、感官品质指标和用途，掌握主要的检验和储存保管方法，为学*烹饪打下良好基础。
2《食品营养与卫生》:讲授现代营养卫生学的基础理论，了解食物的各种营养素及其对人体的作用，使学生懂得如何在烹调中保持利用和提高营养素的效能，掌握食品卫生法并与传统烹饪技术相结合，达到卫生标准，符合营养原则。
3、《中餐烹调技术》:烹调技术是烹饪专业中的一门主课，是菜肴制作一项专门技术，是专业课的重点，通过学*能使学生比较熟练地掌握火候调味，初步熟处理，挂糊，上浆，勾芡等烹调方法，筵*知识等内容，在掌握理论的基础上，结合课堂讲学，课堂操作，生产实*，进行操作技能训练，达到基本功熟练和具有一定的烹调操作技能，并能独立烹制基本菜肴和适合当地风味常规的一般筵*。
4、《面点制作技术》:使用高等教育出版社出版的《面点制作技术》和自编讲义，教授点心制作的一般原理和基本操作要领，不同面团，馅心的性质，特点，调治方法，能制作花色点心和当地常见的面点品种。
5、《餐饮成本核算》:使学生学会筵*菜单的编配，材料选用和价格的核算，懂得降低成本，提高经济效益的重要性，做到既能正确核算成本，毛利率和售价，又能制作菜肴，成为一名现代烹饪技术人员。
6、《烹饪原料加工技术》:使学生明确加工技术在烹调中所占的重要地位，同时加强学*“三基教育”，使基本知识，基本理论，基本技能紧密结合实际，通过学*使学生掌握好原料的初步加工，涨发，刀工技术，食品雕刻等知识，并能熟练掌握刀功刀法，配菜，冷拼等基本技能。
7《冷菜制作与食品雕刻》:讲授工艺美术的构图，调色，雕刻，造型等一般常识，使学生提高审美观和鉴赏水*，增强对菜点的配色和造型能力，为学好专业的装盘，筵*，雕刻等打好基础。
8、《舟山海鲜菜谱》:了解舟山海鲜的种类，特点，适合的烹调方法，海鲜菜肴的制作过程，人文典故，为烹**学的实践活动提高技术指导，使学生毕业后能尽快适应工作岗位。
9、《素食饮食文化》:了解普陀山的素食起源，对素食的斋饭，细便饭，便饭的接待规格，菜肴模式有个基本了解，并对今后的素食发展趋势有所掌握。
选修课
1、《舟山海鲜菜谱》
2、《舟山海鲜夜排挡文化》
3、《普陀素食文化》
(三)实*
1、教学实*
文化课、专业课、专业实操(教学实*)=3:3:4
2、综合实*
第四学期为期三个月见*
第五、六学期为期十个月的毕业实*
3、考证、考级安排
第五学期末初级厨师等级考试
第六学期末中级厨师等级考试
一、指导思想
1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。
2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。
3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。
4、体现现代科学技术的发展，突出教学的科学性和先进性。
二、培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力，能从事厨房原料采购、加工，红案、白案、凉菜制作，营养配餐等一线的技术人员和厨房管理和餐饮企业管理的中级技能人才。具体要求是：
1、思想品德
培养学生具有良好的行为规范、职业道德和法律常识；知荣辱，爱祖国，敬业爱岗，诚实守信，遵守社会公德，具有团结合作意识和创业精神以能良好的人际沟通能力。
2、身心健康
使学生了解体育、卫生、保健知识，掌握体育锻炼技能，养成良好的体育锻炼和卫生*惯，具有健康的体魄和心理状态。
3、专业基础
（1）了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识；
（2）掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识；
（3）熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程；
（4）掌握营养学的理论知识，了解厨政管理流程；
（5）了解中式面点发展历史，主要流派的特点。
4、专业技能
（1）具有正确的使用常规厨房刀具、电器、蒸锅的能力，具有熟练的刀工和切配技能，具有基本成本预算能力并熟悉开单进货程序；
（2）掌握吊汤和蒸菜的基本技术，熟悉凉菜制作的卫生要求，对冷菜制作有较高技艺，掌握娴熟的勺工技艺、拥有全面的烹饪技能，具有丰富的菜肴制作经验；
（3）掌握中式面点常见品种的制作技术，通晓原理。
三、教学计划表
烹饪专业教学计划进程表
四、课程设置及要求
1、法律常识
了解有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争，成为具有较高法律素质的公民。
2、职业指导
了解国家的就业方针、政策、就业环境与就业途径，以及求职方法和技巧；掌握职业道德基本规范，陶冶高尚的职业道德情操；树立正确的择职观念，增强职业意识，提高就业能力。
3、体育
提高学生的体育技能和身体素质，达到相应的国家体育锻炼标准的要求；养成良好的体育锻炼*惯和卫生*惯，不断提高身体素质，以适应企业生产劳动和参加社会主义经济建设的需要。
4、语文
主要内容包括现代文和文言文阅读训练、文学作品阅读训练、写作和口语交际训练。通过学*提高学生读、写、听、说的能力，进一步提高学生对记叙文、说明文、议论文的理解能力和语言表达能力，使学生正确运用祖国的语言文字，提高文化素养；结合专业特点，加强应用文的练*。
5、数学
主要内容包括集合与逻辑用语、函数、指导数函数与对数函数、三角函数、数列和极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列组合、统计初步。通过学*提高学生的数学素养，提高学生的思维能力、空间想象能力、数形结合的能力、运算能力和解决实际问题的能力。
6、英语
主要包括基础词汇、基础语法和听、说、读、写的基本技能。通过学*使学生掌握英语语音、语法、词汇的基本知识和听、说、读、写的基本技能，掌握简单的日常用语，能够借助词典看懂本专业简单的说明书、手册。
7、礼仪修养
通过本课程的学*，使学生掌握常规的公共关系与社交礼仪的知识与技巧，培养礼仪意识，提高礼仪修养，塑造良好的个人与组织形象，为将来的事业发展奠定坚实的基础。本课程教学的基本要求是，透彻地讲授基本知识，同时注重理论联系实际，将理论教学与实际分析、案例教学相结合，使学生在掌握理论的同时，提高个人形象塑造与建立良好人际关系的实际能力。
8、普通话
使学生掌握普通话语音基本理论和普通话声、韵、调、音变的发音要领，具备较强的方音辨别能力和自我语音辨正能力；能用标准或比较标准的普通话进行朗读、说话、演讲及其它口语交际。教学要求是：坚持理论和实践相结合、课堂示范和自我训练相结合、课内学*
和课外活动相结合的基本原则，以理论为指导，以训练为主导，教学手段尽可能多样化，在讲授、示范、训练、讨论、模拟表达等常规方法的运用过程中，增强学生的学*兴趣。
9、心理健康知识
帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适的方法；指导学生正确处理各处人际关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、求职就业、适应社会的能力；正确认识自我，学会有效学*，确立符合自身发展的积极生活目标；培养责任感、义务感，养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质，提高全体学生的心理健康水*的职业心理素质。
10、烹饪营养与卫生
通过讲授，使学生熟悉食品营养与卫生的基础知识；基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用；重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的`卫生知识；懂得食品卫生法。
11、烹饪工艺美术
课程内容包括烹饪工艺造型中常用的素描、图案、色彩等工艺美术基本知识及技能。学*烹饪造型艺术过程中的美学基本原理，并懂得如何实现饮食最佳美学境界的具体途径。
12、*烹饪概论
通过对本课程的学*使学生更加全面客观的了解烹饪、更深入的认识烹饪，知道它既是一门文化又是一门艺术还是一门科学，从而更好的为以后学*烹饪做准备也为弘扬中华饮食文化做贡献。
13、餐饮经营管理基础
通过讲授，使学生基本掌握餐饮经营尤其是厨房管理的方法、程序；熟练掌握餐饮质量管理和餐饮成本核算；重点掌握适应市场经济的餐饮运作方式。
12、中式烹调技艺
通过讲授，使学生基本了解*烹饪发展简况、*主要地方风味流派和宴*知识；熟练掌握原料初步加工方法、出肉加工、干货涨发和配菜知识；熟练掌握原料初熟法、火候、调味、糊浆芡、装盘专业技能；重点掌握常用烹调技法和宴*的设计知识。
14、宴*菜单设计
通过宴*菜单设计基础知识和基本技能的讲授，使学生了解正规宴*的相关要求、文化和礼仪，掌握相应的理论知识；在通过适当的实际训练后能自己独立设计标准宴*。
15、烹饪原料知识
通过讲授，使学生熟练掌握常用原料的名称、产地、上市季节、品质、营养价值、用途及主要原料的检验、贮存和保管方法，并具备发现和使用烹饪新型原料的能力。
16、餐饮成本核算
本课程主要内容包括餐饮产品成本的核算方法、核算步骤、单件产品的成本核算、批量产品的成本核算以及餐饮产品成本的控制方法等。
17、刀功技能实训
本课程是实践性教学课程，是对学生进行刀工、刀法基本功的讲授和操作训练，通过学*和训练，使学生熟练掌握烹饪中用刀的各项基本功；重点掌握各基本功的达标要求和标准为以后技术的提升做铺垫。
18、勺工技术实训
本课程主要内容是教会学生运用炒勺的方法与技巧的综合技术。即在烹制菜肴的过程中运用相应的力量及不同的方法推、拉、送、扬、托、翻、晃、转等动作，使炒勺中的烹饪原料能够不同程度左右翻动。勺工技艺对烹调成菜至关重要，直接关系到成品菜肴的品质。它是衡量中式烹调师水*高低的重要标志。
19、中式菜品制作实训
热菜制作技术系统的学*和大量实际操作。通过学*和训练，使学生了解众多菜品的成菜要求和质量标准；并熟练掌握各种烹饪技法、冷菜热菜的各种基本味型和装盘造型技巧。
20、烹调火候实训
本课程的主要内容是教学员区别不同传热介质、传热方式对烹饪原料的影响，识别油温，掌握油温的变化，能运用不同油温对原料进行烹饪，提高学员的应变力的实践能力。
21、创新菜肴
主要教学内容：菜肴创新基本方法、要素等通过学*和训练，使学生具备相应的菜肴创新能力，而且能在今后的工作中为之所用。
22、冷菜与雕刻技艺
主要教学内容：基础果蔬食品雕刻和冷菜拼盘技艺通过学*和训练，知道它是我国烹饪艺术的重要表现之一具备较高的欣赏鉴别能力和一定的操作技能。
23、面点工艺与制作
主要教学内容：发酵、水调、油酥、米粉面团的性质、调制方法及制坯、制馅、成型、熟制知识；通过学*和训练：重点掌握我国面点的风味流派和特征以及制作面点的技艺加上大量的实训使学生熟练掌握各种面团和馅心的制法；熟练掌握制坯、成型、烹制的技法；重点掌握地方风味面点品种和高中档宴会面点的制作技艺。
24、配菜技术
主要教学目标：让学生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原则和方法对一般烹饪原料进行组配，并让学生掌握一般热菜和冷菜的配菜原理和方法并进行实际操作。
25、西餐基础
主要教学内容：系统的了解西餐烹饪基础知识和相应的饮食文化，通过学*和训练培养起学生的中西合璧的烹饪观；最后让学生掌握一些基础的西餐烹饪方法。
五、教学建议
1、确立以生为本的教学理念，按照能力本位要求设计、组织教学活动，制定开发校本课程
一、指导思想
1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。
2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。
3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。
4、体现现代科学技术的发展，突出教学的科学性和先进性。
二、培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力，能从事厨房原料采购、加工，红案、白案、凉菜制作，营养配餐等一线的技术人员和厨房管理和餐饮企业管理的中级技能人才。具体要求是：
1、思想品德
培养学生具有良好的行为规范、职业道德和法律常识；知荣辱，爱祖国，敬业爱岗，诚实守信，遵守社会公德，具有团结合作意识和创业精神以能良好的人际沟通能力。
2、身心健康
使学生了解体育、卫生、保健知识，掌握体育锻炼技能，养成良好的体育锻炼和卫生*惯，具有健康的体魄和心理状态。
3、专业基础
（1）了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识；
（2）掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识；
（3）熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程；
（4）掌握营养学的理论知识，了解厨政管理流程；
（5）了解中式面点发展历史，主要流派的特点。
4、专业技能
（1）具有正确的使用常规厨房刀具、电器、蒸锅的能力，具有熟练的刀工和切配技能，具有基本成本预算能力并熟悉开单进货程序；
（2）掌握吊汤和蒸菜的基本技术，熟悉凉菜制作的卫生要求，对冷菜制作有较高技艺，掌握娴熟的勺工技艺、拥有全面的烹饪技能，具有丰富的菜肴制作经验；
（3）掌握中式面点常见品种的制作技术，通晓原理。
三、教学计划表
烹饪专业教学计划进程表
四、课程设置及要求
1、法律常识
了解有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争，成为具有较高法律素质的公民。
2、职业指导
了解国家的就业方针、政策、就业环境与就业途径，以及求职方法和技巧；掌握职业道德基本规范，陶冶高尚的职业道德情操；树立正确的择职观念，增强职业意识，提高就业能力。
3、体育
提高学生的体育技能和身体素质，达到相应的国家体育锻炼标准的要求；养成良好的体育锻炼*惯和卫生*惯，不断提高身体素质，以适应企业生产劳动和参加社会主义经济建设的需要。
4、语文
主要内容包括现代文和文言文阅读训练、文学作品阅读训练、写作和口语交际训练。通过学*提高学生读、写、听、说的能力，进一步提高学生对记叙文、说明文、议论文的理解能力和语言表达能力，使学生正确运用祖国的语言文字，提高文化素养；结合专业特点，加强应用文的练*。
5、数学
主要内容包括集合与逻辑用语、函数、指导数函数与对数函数、三角函数、数列和极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列组合、统计初步。通过学*提高学生的数学素养，提高学生的思维能力、空间想象能力、数形结合的能力、运算能力和解决实际问题的能力。
6、英语
主要包括基础词汇、基础语法和听、说、读、写的基本技能。通过学*使学生掌握英语语音、语法、词汇的基本知识和听、说、读、写的基本技能，掌握简单的日常用语，能够借助词典看懂本专业简单的说明书、手册。
7、礼仪修养
通过本课程的学*，使学生掌握常规的公共关系与社交礼仪的知识与技巧，培养礼仪意识，提高礼仪修养，塑造良好的个人与组织形象，为将来的事业发展奠定坚实的基础。本课程教学的基本要求是，透彻地讲授基本知识，同时注重理论联系实际，将理论教学与实际分析、案例教学相结合，使学生在掌握理论的同时，提高个人形象塑造与建立良好人际关系的实际能力。
8、普通话
使学生掌握普通话语音基本理论和普通话声、韵、调、音变的发音要领，具备较强的方音辨别能力和自我语音辨正能力；能用标准或比较标准的普通话进行朗读、说话、演讲及其它口语交际。教学要求是：坚持理论和实践相结合、课堂示范和自我训练相结合、课内学*
和课外活动相结合的基本原则，以理论为指导，以训练为主导，教学手段尽可能多样化，在讲授、示范、训练、讨论、模拟表达等常规方法的运用过程中，增强学生的学*兴趣。
9、心理健康知识
帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适的方法；指导学生正确处理各处人际关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、求职就业、适应社会的能力；正确认识自我，学会有效学*，确立符合自身发展的积极生活目标；培养责任感、义务感，养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质，提高全体学生的心理健康水*的职业心理素质。
10、烹饪营养与卫生
通过讲授，使学生熟悉食品营养与卫生的基础知识；基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用；重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识；懂得食品卫生法。
11、烹饪工艺美术
课程内容包括烹饪工艺造型中常用的素描、图案、色彩等工艺美术基本知识及技能。学*烹饪造型艺术过程中的美学基本原理，并懂得如何实现饮食最佳美学境界的`具体途径。
12、*烹饪概论
通过对本课程的学*使学生更加全面客观的了解烹饪、更深入的认识烹饪，知道它既是一门文化又是一门艺术还是一门科学，从而更好的为以后学*烹饪做准备也为弘扬中华饮食文化做贡献。
13、餐饮经营管理基础
通过讲授，使学生基本掌握餐饮经营尤其是厨房管理的方法、程序；熟练掌握餐饮质量管理和餐饮成本核算；重点掌握适应市场经济的餐饮运作方式。
14、中式烹调技艺
通过讲授，使学生基本了解*烹饪发展简况、*主要地方风味流派和宴*知识；熟练掌握原料初步加工方法、出肉加工、干货涨发和配菜知识；熟练掌握原料初熟法、火候、调味、糊浆芡、装盘专业技能；重点掌握常用烹调技法和宴*的设计知识。
15、宴*菜单设计
通过宴*菜单设计基础知识和基本技能的讲授，使学生了解正规宴*的相关要求、文化和礼仪，掌握相应的理论知识；在通过适当的实际训练后能自己独立设计标准宴*。
16、烹饪原料知识
通过讲授，使学生熟练掌握常用原料的名称、产地、上市季节、品质、营养价值、用途及主要原料的检验、贮存和保管方法，并具备发现和使用烹饪新型原料的能力。
17、刀功技能实训
本课程是实践性教学课程，是对学生进行刀工、刀法基本功的讲授和操作训练，通过学*和训练，使学生熟练掌握烹饪中用刀的各项基本功；重点掌握各基本功的达标要求和标准为以后技术的提升做铺垫。
18、勺工技术实训
本课程主要内容是教会学生运用炒勺的方法与技巧的综合技术。即在烹制菜肴的过程中运用相应的力量及不同的方法推、拉、送、扬、托、翻、晃、转等动作，使炒勺中的烹饪原料能够不同程度左右翻动。勺工技艺对烹调成菜至关重要，直接关系到成品菜肴的品质。它是衡量中式烹调师水*高低的重要标志。
19、中式菜品制作实训
热菜制作技术系统的学*和大量实际操作。通过学*和训练，使学生了解众多菜品的成菜要求和质量标准；并熟练掌握各种烹饪技法、冷菜热菜的各种基本味型和装盘造型技巧。
20、烹调火候实训
本课程的主要内容是教学员区别不同传热介质、传热方式对烹饪原料的影响，识别油温，掌握油温的变化，能运用不同油温对原料进行烹饪，提高学员的应变力的实践能力。
21、创新菜肴
主要教学内容：菜肴创新基本方法、要素等通过学*和训练，使学生具备相应的菜肴创新能力，而且能在今后的工作中为之所用。
22、冷菜与雕刻技艺
主要教学内容：基础果蔬食品雕刻和冷菜拼盘技艺通过学*和训练，知道它是我国烹饪艺术的重要表现之一具备较高的欣赏鉴别能力和一定的操作技能。
23、面点工艺与制作
主要教学内容：发酵、水调、油酥、米粉面团的性质、调制方法及制坯、制馅、成型、熟制知识；通过学*和训练：重点掌握我国面点的风味流派和特征以及制作面点的技艺加上大量的实训使学生熟练掌握各种面团和馅心的制法；熟练掌握制坯、成型、烹制的技法；重点掌握地方风味面点品种和高中档宴会面点的制作技艺。
24、配菜技术
主要教学目标：让学生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原则和方法对一般烹饪原料进行组配，并让学生掌握一般热菜和冷菜的配菜原理和方法并进行实际操作。
25、西餐基础
主要教学内容：系统的了解西餐烹饪基础知识和相应的饮食文化，通过学*和训练培养起学生的中西合璧的烹饪观；最后让学生掌握一些基础的西餐烹饪方法。
——烹饪专业教学计划菁选
烹饪专业教学计划
时间过得太快，让人猝不及防，我们又将接触新的知识，学*新的技能，积累新的经验，现在的你想必不是在做计划，就是在准备做计划吧。想学*拟定计划却不知道该请教谁？以下是小编为大家整理的烹饪专业教学计划，欢迎大家分享。
一、培养目标
中等烹饪专业是培养适应社会主义现代化建设需要，具有全面素质和较高道德水准及综合执业能力的饭店和宾馆炊事人员。具体要求是：
1、具有马克思列宁主义、***思想、***理论的基础知识;具有科学的世界观、为人民服务的人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想;具有良好的道德和行为规范。
2、具有中等文化程度，掌握烹调工艺流程和烹饪原料加工所必需的基础知识、基本理论和职业技能，达到国家职业技能鉴定相关工种中级工的操作水*。
3、具备从事烹调工艺流程和烹饪原料加工所必需的基础知识，学会制作菜肴、
地方名菜、创新菜、和各种常用点心，能制作中档筵*，烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
二、招生对象
招收具有初中(或相当于初中)毕业文化程度的城乡知识青年，复转军人以及应届初高中毕业生。
三、学*形式与学制
1、学*形式：脱产。
2、学制：实行学期制3年。第三年安排实*。
四、课程设置与课时
1、文化基础课程：语文44，汉语360，体育与健康44，专业汉语288，思想品德修养44，数学44、
2、专业通修课程：烹饪原料加工技术288，烹调技术288，烹饪原料知识2 6，厨师管理知识360，面点技术288
五、教学辅导大纲和教材
1、教学辅导大纲和文字教材
(1)语文、数学、思想品德修养使用全区统一的(高一、高二)教学大纲和文字教材。
(2)烹饪原料加工技术，烹调技术，烹饪原料知识，厨师管理知识，面点技术使用劳动出版社的文字材料
(3)体育与健康使用教育部统一的教学指导纲要。
六、教学安排
1、授课：文字教材的课程由教师组织面授
2、自学：学员按教学辅导大纲要求，全面自学文字教材。自学学时数可根据课程难易程度和学员的实际情况安排，但不得少于教学计划规定的总学时数。
3、辅导：在学员自学文字教材的基础上，由辅导教师对学员进行辅导，辅导课包括自学指导、答疑解难、作业讲评、学*讨论和技能培训等。
4、实践：
(1)课程实验：按照课程教学要求，组织学员实验，写出实验报告。
(2)课程实*：按照课程教学要求，组织学员实*，写出实*报告。
(3)职业技能培训：按照国家职业技能鉴定规范烹饪方面相关工种中级工的`
要求进行培训。职业技能培训鉴定可与专业通修课程的技能培训、考核结合起来，也可与课程实*和毕业实践融为一体。
八、教学要求
1、教学中文字教学、辅导教学、实践教学、自学各环节有机统一，以学员自学为主体，文字教学为主导，辅导教学注重能力培养，全面提高学员素质。
2、课程教学要与当地生产实际、生活实践紧密结合，加强针对性和适用性，注重培养就业和创业能力。
九、各门课程主要内容
1、思想品德修养：讲授思想、道德、情操等知识。
2、语文：讲授记叙文、议论文、说明文从事本专业工作所需要的应用文，学*汉语语法、修辞和文学欣赏的基本知识。
3、数学：在初中数学知识的基础上，讲授集合与函数、三角函数、立体几何等知识。
4、体育与健康：根据学员身体素质和体育基础组织教学，锻炼身体，强健体魄，提高自我保健和身心健康及适应环境的能力。
6、烹饪：讲授烹饪原料
7、烹饪原料知识：讲授饮食业的形成、发展及饮食业的特点、性质、饮食业内部的基本管理和经营方法。
8、烹调技术：讲授烹调的基本原理和要求及火候、调味、初步熟处理、挂糊、上浆、装盘和制汤的基本知识和技能。
9、厨师管理知识：讲授烹饪原料加工的基本理论及常用干货原料的涨发、烹饪原料的各种刀工及加工方法。
10、面点技术：讲授面点常用原料的性质、特点和用途及面点制作的基本原理。
十、考核
1、考核方式
(1)理论考核：文化基础课程、专业通修课程的理论考核由校统一考试。
(2)技能考核：由劳保鉴定站统一负责组织实施。
一、教学计划说明
1.培养目标
本专业旨在培养具有较强的劳动技能和技术操作能力，在烹饪一线工作的中级服务人员和管理人员，如中级烹调师、面点师。
2.教学模式与特点
本计划是核心专业课程由教学中心根据自身的培训课程安排授课（教材、师资、场地皆由教学中心安排）；核心专业课程虽由教学中心自行施行。
文化素质课方面由学校组织、辅导学生进行自学及面授，具体的学*教材有文字教材、录像、网络课堂等等。
在理论教学上力求广而浅，专业技能教学上力求熟而精，学生毕业后具备“一广三强”的特点，即知识面广，动手能力强，适应能力强和应变能力强。
3.核心专业课程设置和实施
计划中的核心专业课程设置和实施以教学模块为基础展开，教学实施过程中，每一大模块的基础知识和基本技能的学*构成了若干小模块。每一模块的教学内容都要按照理论教学和实践教学相结合的原则。边进行理论教学，边安排学生进行实际操作。在理论教学上，由任课教师按教学计划的安排组织教学。在实践操作中，由带班师傅或实训老师按操作规程指导学生进行实操技能训练。
二、招生对象及学*年限
本专业实行学分制。学生来源为初中毕业生，按两年制安排教学计划进程表。学生来源为高中毕业生，按一年制安排教学进程表。学籍6年内有效。
三、课程设置与教学要求
（一）本专业的课程由文化素质课和核心专业课组成。文化素质课含政治课和文化课，核心专业课为中式面点基础知识、面点原料知识、面点制作基本技术、馅料制作、面食制作工艺、饮食卫生知识、饮食营养知识、成本核算知识、安全生产知识、特色小吃制作。
（二）本计划设置的.核心专业课程一般要求是理论相对简单，内容比较全面，注重各项操作的质量标准训练和实践技能培养。本计划所设置的核心专业课程一般应安排理论考试和技能考核。
四、教学计划进程表（见附件）
五、课程说明
（一）文化素质课
1.语文：训练学生的语文实用能力，提高学生对记叙文、说明文、议论文、应用文的阅读和写作能力，辅导学生阅读名篇名著、提高其鉴赏能力和美学修养。着重训练应用文的写作，
加强口语表达能力，使学生能正确运用祖国语言文字，为掌握专业技能服务。
2.数学：讲授普通高中最基本的代数、三角函数、立体几何等内容，培养学生逻辑思维、分析推理和运算能力。
3.计算机应用基础：讲授电子计算机的基本原理，使学生了解计算机使用的一般知识，掌握上机操作的技能，学会中文信息处理技术。
4.德育：包含职业生涯规划等基本理论课程。职业生涯规划：指导和帮助学生尽早树立职业规划意识，逐步掌握职业生涯规划的方法，运用职业生涯规划的工具、方法合理规划自己的职业和人生。
（二）核心专业课(略)
一、培养目标
培养方向:培养有社会注意觉悟，热爱旅游服务事业，具有良好素质和良好的职业道德，掌握从事厨师所必须的文化知识、专业理论知识和较强的专业操作技能，具有创新意识和接受终身教育实用型初、中级的中西餐烹饪厨师。
文化水*:进一步提高学生的文化水*，掌握专业所需要的文化基础和基本技能，为日后再学*、再提高打好基础。
二、学制及招生对象
学制:三年
招生范围及对象:全市应届初中毕业生
三、课程设置与教学要求:
(一)德育课与文化课
( )政治:使用国家教委审定的中等职业技术学校政治课教材(试用)，以建设中国特色的社会主义理论为主要内容，进行***思想、***理论教育，进行科学世界观、人生观教育，培养学生运用马列主义的立场、观点、方法观察分析问题和参与社会实践的能力，提高学生的政治素质和思想道德素质，为其逐步树立科学的世界观、人生观打下基础。
(2)职业道德:使用中等职业技术学校教材对学生进行以人民服务思想为核心的职业道德基本常识教育，特别是进行道德基本规范的教育和训练，使学生明确社会主义职业道德基本规范的具体内容，树立敬业意识、质量意识、团结协作意识、改革创新意识、增强法制观念、提高辩别、抵制行业不正之风的能力，为学生形成与其将来相适应的良好职业道德和职业行为奠定基础。
(3)语文:使用人民教育出版社职业教育室编著的职业高中课本语文第一到第四册。第四学期参加全市毕业会考。通过教学训练，提高学生理解和应用祖国语言文字的能力，培养学生具有一定的阅读能力、写作能力和口语能力，使学生掌握基本的学*方法，能阅读欣赏文学作品，并为阅读文言文打好基础，养成自学和运用语文知识的良好*惯，为学生继续学*打下良好文化基础。
(4)数学:使用人民教育出版社职业教育室编著的职业高中课本数学第一、二册。第四学期参加全市毕业会考，讲授代数、三角、立体几何、解析几何等基本内容，掌握数学的基础知识和基本方法，培养学生的运算能力、思维能力、空间想象能力、分析问题和解决问题的能力。
(5)英语:使用浙江省人民出版社的省编职业中学***材(英语)一、二、三册。通过教学使学生掌握一定量的词汇和短语;掌握必要的语法基础知识，能借助工具书看懂懂简单的专业资料，能进行日常交际的简单交谈;在听、说、读、写四个方面为能较顺利地进入专业英语的'学*打下扎实基础。
(6)计算机应用基础:使用职业教育室编著的职业高中课本(计算机应用基础)。了解计算机的基础工作原理，掌握计算机操作的基本知识和技能，初步掌握一门计算机语言，能进行汉字输入和数据处理。能进行简单的文字处理工作，高一参加市教委组织的会考。
(7)体育:使用浙江省高级中学《体育》试用课本。进行体育基础知识的教学和基础技能的训练，促进学生体质增强。在体育运动中培养学生具有坚强意志，养成用科学方法锻炼身体的良好*惯。
(二)专业课
必修课
1、《烹饪原料知识》:讲授烹饪原料的基础知识，使学生熟悉各类原料的产地，上市季节、感官品质指标和用途，掌握主要的检验和储存保管方法，为学*烹饪打下良好基础。
2《食品营养与卫生》:讲授现代营养卫生学的基础理论，了解食物的各种营养素及其对人体的作用，使学生懂得如何在烹调中保持利用和提高营养素的效能，掌握食品卫生法并与传统烹饪技术相结合，达到卫生标准，符合营养原则。
3、《中餐烹调技术》:烹调技术是烹饪专业中的一门主课，是菜肴制作一项专门技术，是专业课的重点，通过学*能使学生比较熟练地掌握火候调味，初步熟处理，挂糊，上浆，勾芡等烹调方法，筵*知识等内容，在掌握理论的基础上，结合课堂讲学，课堂操作，生产实*，进行操作技能训练，达到基本功熟练和具有一定的烹调操作技能，并能独立烹制基本菜肴和适合当地风味常规的一般筵*。
4、《面点制作技术》:使用高等教育出版社出版的《面点制作技术》和自编讲义，教授点心制作的一般原理和基本操作要领，不同面团，馅心的性质，特点，调治方法，能制作花色点心和当地常见的面点品种。
5、《餐饮成本核算》:使学生学会筵*菜单的编配，材料选用和价格的核算，懂得降低成本，提高经济效益的重要性，做到既能正确核算成本，毛利率和售价，又能制作菜肴，成为一名现代烹饪技术人员。
6、《烹饪原料加工技术》:使学生明确加工技术在烹调中所占的重要地位，同时加强学*“三基教育”，使基本知识，基本理论，基本技能紧密结合实际，通过学*使学生掌握好原料的初步加工，涨发，刀工技术，食品雕刻等知识，并能熟练掌握刀功刀法，配菜，冷拼等基本技能。
7《冷菜制作与食品雕刻》:讲授工艺美术的构图，调色，雕刻，造型等一般常识，使学生提高审美观和鉴赏水*，增强对菜点的配色和造型能力，为学好专业的装盘，筵*，雕刻等打好基础。
8、《舟山海鲜菜谱》:了解舟山海鲜的种类，特点，适合的烹调方法，海鲜菜肴的制作过程，人文典故，为烹**学的实践活动提高技术指导，使学生毕业后能尽快适应工作岗位。
9、《素食饮食文化》:了解普陀山的素食起源，对素食的斋饭，细便饭，便饭的接待规格，菜肴模式有个基本了解，并对今后的素食发展趋势有所掌握。
选修课
1、《舟山海鲜菜谱》
2、《舟山海鲜夜排挡文化》
3、《普陀素食文化》
(三)实*
1、教学实*
文化课、专业课、专业实操(教学实*)=3:3:4
2、综合实*
第四学期为期三个月见*
第五、六学期为期十个月的毕业实*
3、考证、考级安排
第五学期末初级厨师等级考试
第六学期末中级厨师等级考试
一、指导思想
1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。
2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。
3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。
4、体现现代科学技术的发展，突出教学的科学性和先进性。
二、培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力，能从事厨房原料采购、加工，红案、白案、凉菜制作，营养配餐等一线的技术人员和厨房管理和餐饮企业管理的中级技能人才。具体要求是：
1、思想品德
培养学生具有良好的行为规范、职业道德和法律常识；知荣辱，爱祖国，敬业爱岗，诚实守信，遵守社会公德，具有团结合作意识和创业精神以能良好的人际沟通能力。
2、身心健康
使学生了解体育、卫生、保健知识，掌握体育锻炼技能，养成良好的体育锻炼和卫生*惯，具有健康的体魄和心理状态。
3、专业基础
（1）了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识；
（2）掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识；
（3）熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程；
（4）掌握营养学的理论知识，了解厨政管理流程；
（5）了解中式面点发展历史，主要流派的特点。
4、专业技能
（1）具有正确的使用常规厨房刀具、电器、蒸锅的能力，具有熟练的刀工和切配技能，具有基本成本预算能力并熟悉开单进货程序；
（2）掌握吊汤和蒸菜的基本技术，熟悉凉菜制作的卫生要求，对冷菜制作有较高技艺，掌握娴熟的勺工技艺、拥有全面的烹饪技能，具有丰富的菜肴制作经验；
（3）掌握中式面点常见品种的制作技术，通晓原理。
三、教学计划表
烹饪专业教学计划进程表
四、课程设置及要求
1、法律常识
了解有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争，成为具有较高法律素质的公民。
2、职业指导
了解国家的就业方针、政策、就业环境与就业途径，以及求职方法和技巧；掌握职业道德基本规范，陶冶高尚的职业道德情操；树立正确的择职观念，增强职业意识，提高就业能力。
3、体育
提高学生的体育技能和身体素质，达到相应的国家体育锻炼标准的要求；养成良好的体育锻炼*惯和卫生*惯，不断提高身体素质，以适应企业生产劳动和参加社会主义经济建设的'需要。
4、语文
主要内容包括现代文和文言文阅读训练、文学作品阅读训练、写作和口语交际训练。通过学*提高学生读、写、听、说的能力，进一步提高学生对记叙文、说明文、议论文的理解能力和语言表达能力，使学生正确运用祖国的语言文字，提高文化素养；结合专业特点，加强应用文的练*。
5、数学
主要内容包括集合与逻辑用语、函数、指导数函数与对数函数、三角函数、数列和极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列组合、统计初步。通过学*提高学生的数学素养，提高学生的思维能力、空间想象能力、数形结合的能力、运算能力和解决实际问题的能力。
6、英语
主要包括基础词汇、基础语法和听、说、读、写的基本技能。通过学*使学生掌握英语语音、语法、词汇的基本知识和听、说、读、写的基本技能，掌握简单的日常用语，能够借助词典看懂本专业简单的说明书、手册。
7、礼仪修养
通过本课程的学*，使学生掌握常规的公共关系与社交礼仪的知识与技巧，培养礼仪意识，提高礼仪修养，塑造良好的个人与组织形象，为将来的事业发展奠定坚实的基础。本课程教学的基本要求是，透彻地讲授基本知识，同时注重理论联系实际，将理论教学与实际分析、案例教学相结合，使学生在掌握理论的同时，提高个人形象塑造与建立良好人际关系的实际能力。
8、普通话
使学生掌握普通话语音基本理论和普通话声、韵、调、音变的发音要领，具备较强的方音辨别能力和自我语音辨正能力；能用标准或比较标准的普通话进行朗读、说话、演讲及其它口语交际。教学要求是：坚持理论和实践相结合、课堂示范和自我训练相结合、课内学*
和课外活动相结合的基本原则，以理论为指导，以训练为主导，教学手段尽可能多样化，在讲授、示范、训练、讨论、模拟表达等常规方法的运用过程中，增强学生的学*兴趣。
9、心理健康知识
帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适的方法；指导学生正确处理各处人际关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、求职就业、适应社会的能力；正确认识自我，学会有效学*，确立符合自身发展的积极生活目标；培养责任感、义务感，养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质，提高全体学生的心理健康水*的职业心理素质。
10、烹饪营养与卫生
通过讲授，使学生熟悉食品营养与卫生的基础知识；基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用；重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识；懂得食品卫生法。
11、烹饪工艺美术
课程内容包括烹饪工艺造型中常用的素描、图案、色彩等工艺美术基本知识及技能。学*烹饪造型艺术过程中的美学基本原理，并懂得如何实现饮食最佳美学境界的具体途径。
12、中国烹饪概论
通过对本课程的学*使学生更加全面客观的了解烹饪、更深入的认识烹饪，知道它既是一门文化又是一门艺术还是一门科学，从而更好的为以后学*烹饪做准备也为弘扬中华饮食文化做贡献。
13、餐饮经营管理基础
通过讲授，使学生基本掌握餐饮经营尤其是厨房管理的方法、程序；熟练掌握餐饮质量管理和餐饮成本核算；重点掌握适应市场经济的餐饮运作方式。
12、中式烹调技艺
通过讲授，使学生基本了解中国烹饪发展简况、中国主要地方风味流派和宴*知识；熟练掌握原料初步加工方法、出肉加工、干货涨发和配菜知识；熟练掌握原料初熟法、火候、调味、糊浆芡、装盘专业技能；重点掌握常用烹调技法和宴*的设计知识。
14、宴*菜单设计
通过宴*菜单设计基础知识和基本技能的讲授，使学生了解正规宴*的相关要求、文化和礼仪，掌握相应的理论知识；在通过适当的实际训练后能自己独立设计标准宴*。
15、烹饪原料知识
通过讲授，使学生熟练掌握常用原料的名称、产地、上市季节、品质、营养价值、用途及主要原料的检验、贮存和保管方法，并具备发现和使用烹饪新型原料的能力。
16、餐饮成本核算
本课程主要内容包括餐饮产品成本的核算方法、核算步骤、单件产品的成本核算、批量产品的成本核算以及餐饮产品成本的控制方法等。
17、刀功技能实训
本课程是实践性教学课程，是对学生进行刀工、刀法基本功的讲授和操作训练，通过学*和训练，使学生熟练掌握烹饪中用刀的各项基本功；重点掌握各基本功的达标要求和标准为以后技术的提升做铺垫。
18、勺工技术实训
本课程主要内容是教会学生运用炒勺的方法与技巧的综合技术。即在烹制菜肴的过程中运用相应的力量及不同的方法推、拉、送、扬、托、翻、晃、转等动作，使炒勺中的烹饪原料能够不同程度左右翻动。勺工技艺对烹调成菜至关重要，直接关系到成品菜肴的品质。它是衡量中式烹调师水*高低的重要标志。
19、中式菜品制作实训
热菜制作技术系统的学*和大量实际操作。通过学*和训练，使学生了解众多菜品的成菜要求和质量标准；并熟练掌握各种烹饪技法、冷菜热菜的各种基本味型和装盘造型技巧。
20、烹调火候实训
本课程的主要内容是教学员区别不同传热介质、传热方式对烹饪原料的影响，识别油温，掌握油温的变化，能运用不同油温对原料进行烹饪，提高学员的应变力的实践能力。
21、创新菜肴
主要教学内容：菜肴创新基本方法、要素等通过学*和训练，使学生具备相应的菜肴创新能力，而且能在今后的工作中为之所用。
22、冷菜与雕刻技艺
主要教学内容：基础果蔬食品雕刻和冷菜拼盘技艺通过学*和训练，知道它是我国烹饪艺术的重要表现之一具备较高的欣赏鉴别能力和一定的操作技能。
23、面点工艺与制作
主要教学内容：发酵、水调、油酥、米粉面团的性质、调制方法及制坯、制馅、成型、熟制知识；通过学*和训练：重点掌握我国面点的风味流派和特征以及制作面点的技艺加上大量的实训使学生熟练掌握各种面团和馅心的制法；熟练掌握制坯、成型、烹制的技法；重点掌握地方风味面点品种和高中档宴会面点的制作技艺。
24、配菜技术
主要教学目标：让学生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原则和方法对一般烹饪原料进行组配，并让学生掌握一般热菜和冷菜的配菜原理和方法并进行实际操作。
25、西餐基础
主要教学内容：系统的了解西餐烹饪基础知识和相应的饮食文化，通过学*和训练培养起学生的中西合璧的烹饪观；最后让学生掌握一些基础的西餐烹饪方法。
五、教学建议
1、确立以生为本的教学理念，按照能力本位要求设计、组织教学活动，制定开发校本课程
——护理专业教学计划合集五篇
【摘要】卫生职业教育教学指导委员会2007年5月颁布了护理等7个专业门类新教学计划、教学大纲，对照新的培养目标及新特色大纲，中职护理专业病理教学应进行以下适应与改进，编写符合中职护理专业层次的病理教材；调整现行教材内容；改进课堂教学方法；强化实践性教学环节。
【关键词】新教学计划大纲中职护理专业病理教学适应与改进
2007年5月，卫生职业教育教学指导委员会颁布了新修订的护理等7个专业门类的教学计划和教学大纲，确立了职业教育的培养目标为：“技能型、服务型的高素质劳动者”，新大纲特色为“围绕目标、注重方向、强化技能、厚重人文”。为了切实贯彻新计划新大纲内容，中职护理专业病理教学应做如下适应与改进。
1编写符合中职护理专业、层次的病理教材
针对新教学计划、教学大纲的精神，应重新编写病理课程教材，新教材内容应从以下两方面做好适应与改进。
1.1降低教材难度，突出中职层次特点
由于中等职业教育培养的人才是面向农村和基层的实用性较强的通才，而非研究生、本科生那样有扎实的理论基础知识的“专才”，招收的是初中毕业生，文化基础薄弱，因而对原有教材中较深的、较难的理论知识应删繁就简，使教材通俗易懂，更加贴*中专生的实际理解接受水*。
1.2联系护理临床，突出护理专业教材特点
教材的编写要充分考虑护理专业自身的特点，除将病理、病理生理学内容依照系统特点有机结合，独立成节外，还要增加病理与临床护理联系的内容，使病理学更加贴*护理专业，为学*护理专业的后续课程打下基础。
2调整现行教材内容
在新的病理教材未出台的情况下，应针对现行教材中那些临床中用不着的抽象、深奥的理论性内容进行大胆的剔除，避免学生因文化基础、理解能力较差而出现听不懂导致厌学的现象，病理教学重点放在实用性和操作性较强的内容上，注意学生应用能力的培养；放在讲授疾病过程的一般规律及主要常见病的基本病变上。结合临床实际需要，病理生理学的课时比例较以往应适当增加，重点放在水电解质*衡紊乱、酸碱*衡紊乱、休克、缺氧、心力衰竭、呼吸衰竭、肾功能衰竭、肝功能衰竭等内容上。
3改进课堂教学方法
新教学计划、新教学大纲中强调提高学生的综合素质，所以教学目标不再只是单纯的知识传授，而要求在传授知识过程中培养学生自主获取知识的能力，因此，课堂教学方法的适应与改进上应改变传统的“灌输知识”的授课模式，通过多种重在引导学生自主学*的导学模式激发学生主动学*，使课堂具有活力和吸引力，借此开发学生的智力，培养思考的*惯，培养学生发现、分析、解决问题的实践能力。
3.1引入案例教学
案例教学是指在教师指导下，利用案例引起教学活动，组织学生学*讨论的一种教学方法。案例教学有助于提高学生分析问题和解决问题的能力，是培养其综合职业能力的有效方法。案例教学的引入，使深奥、概念抽象的病理学知识与临床诊断、治疗和护理的知识、技术联系更紧密，能大大提高学生的学*兴趣，使学生获取知识从被动接受向主动吸收转变，这样就能更好地适应新教学计划、教学大纲的目标要求。就病理学而言，临床病例、日常生活案例、病理发展史上的典型案例，只要是与病理学内容相吻合，均可引入教学之中。
3.2强化精讲点拨
在保证教学质量的前提下，本着理论知识以“必需”、“够用”、“实用”为原则，大胆删除本专业内容中偏难、偏深又与临床实际应用关系不大的理论知识，尽量将授课内容概括、精减。如讲心力衰竭时重点讲解心力衰竭的定义、病因、诱因、机体的代偿及功能变化，而对复杂的发病机制可用两句话总结为：心肌舒缩功能障碍，心肌各部分舒张收缩活动不协调。对于与护理操作密切相关的诱因应着重强调，如对心力衰竭病人输液应严格控制滴数、输液量，适时引导学生对病人进行健康教育，潜移默化地培养学生的职业素养，让学到的知识立刻学以致用，增加学生学*的成就感、职业自豪感。
3.3注重归纳总结
病理学知识内容繁多，病理变化复杂，对于有联系的疾病、病变，教师可预先制订详细的讨论提纲，找出病变之间的共性和个性，启发、指导学生进行归纳总结，如对大、小性肺炎、间质性肺炎可从病变性质、好发人群、病变范围及好发部位、X线特点、临床表现、预后六个方面进行总结，此外如肿瘤、组织的损伤、局部血液循环障碍等等均可以列表的形式予以归纳总结，使知识要点更有条理、更简洁，特征性的病变更加突出，方便记忆。
3.4开展多媒体辅助教学
病理学中许多重要的病变有大篇大篇的文字性描述，而质量好的多媒体课件可以非常直观地将枯燥的文字描述转化为感性认识，再由病变紧扣临床联系，这样通过多媒体教学直观形象、信息量大、教学内容表现力、感染力强的特点，可以使学生在短时间内获得病理学知识的感性认识，加深对病变的理解，这样学生学*的时间、空间能极大加强。
4强化实践性教学环节
学*知识的目的在于运用，为了提高学生的应用技能，强化实践性教学亦应成为适应与改进的重要措施。
4.1调整充实实验教学课时与内容
根据新计划、新大纲的要求，结合护理临床实际应用，对病理学病理生理学的实验课比例进行了调整，大幅度的删减病理学实验课时，针对临床护理特点开设了空气栓塞、水肿、休克、缺氧等动物模型的内容，加强学生动手、观察、分析、综合能力以及合理分工协作的'能力。
4.2开展丰富多彩的课外实践活动
组织学生进行病理学知识竞赛，鼓励学生应用总论的一般规律解释各论的特殊规律，运用病理变化解释临床表现，根据临床表现提出要解决的问题（即提出护理诊断），讨论解决的办法（即护理措施），实现知识向能力的迁移，现学现用、活学活用知识，让学生体会到病理学作为一门重要的基础在护理学*中的作用，让学生体会到运用所学知识独立解决问题的成就感，拉*医学基础和护理临床的距离，激励学生进一步主动地、有目的、有效率地学*病理。
参考文献
[1]田佳莲，王凤华.编写整体护理教学案例的体会[J].中华实用护理杂志，2006.22(2):70-71.
一、培养目标：
培养适应我国社会主义现代化建设的德、智、体全面发展的从事疾病预防与救治工作的理人员。
（一）掌握本专业实际工作所必须的基础理论和临床诊疗技术，重点掌握本专业的基本理论知识和操作技能。掌握现代医学的基本技能和基本知识，能正确、熟练的运用本专业技术，对常见病进行诊治、护理，具有一定的自学能力和独立分析问题和解决问题的能力，具有较好的文化素质。
（二）掌握一定的体育知识，养成良好的体育锻炼和卫生*惯，达到国家规定的中学生体育合格标准，身心健康，能够履行建设祖国的神圣义务。
二、业务培养要求：
毕业生应获得以下知识和能力：
1、临床医学、护理的基础理论和实际工作所必须的医学知识。
2、医学的基础理论和操作技能，对常见病、多发病能进行初步护理的基本技术。
3、掌握与本专业有关的现代医学知识和技能，可从事医学科学研究的辅助工作。
三、学制及招生对象
1、学制：三年
2、招生对象：应、往届初中毕业生
四、主干课程及主要专业实验：
（一）临床专业主干课程：解剖学、生理学、病理学、药理学、诊断学、内科学、外科学
（二）护理专业主干课程：解剖学、生理学、病理学、药理学、基础护理学、内科护理学
（三）主要专业实验：解剖学、诊断学、基础护理学，实*20周
五、课程设置及时间分配：
必修课18门，总学时2940，讲课学时2570，实验学时230，实践学时140，实验实践学时占总学时的14。3%
六、实*：
1、目的：巩固加强所学的理论知识、培养学生理论联系实际的能力，熟悉临床，提高学生的主动性、积极性，为今后的教学和毕业实*打下基础。
2、时间：8周
3、安排：第四学期
七、成绩考核：
为督促、引导学生按照各类教学目标要求认真学*，及时复*，详细理解，系统掌握，熟练操作，评定学生的学*成绩，检查教师教学效果，反馈教学信息，进一步提高教学质量，对教学中设置的各门类课程，各重要培养环节要进行成绩的考核评定。
1、课程考核：列入必修课、选修课教学进程表的课程根据考核形式分为考试课和考查课。
考试课：部分必修课在课程教学结束后要进行终结性考试，由教导处统一安排复*及考试时间、场所。制印试卷，一般采用闭卷笔试，考试成绩采用百分制。
考查课：除考试课外的其他必修课和选修课，由任课老师在课程教学过程中根据每个学生上课、回答问题、课堂讨论、完成作业、实验及各种测验等学*情况进行综合评定，评定成绩采用五级制，即优秀、良好、中等、及格、不及格。
2、实*考核：实*出科考核临床技能考试。
3、上述各考核成绩均载入学生成绩册（不含劳动课和形势政策课），作为学生升级、留级、毕业、奖惩的主要依据。
八、重点培养目标及要求：
第一学期：掌握医学的学*方法，了解医学护理前景，坚定信心。掌握和理解人体结构的基本知识，为学*其他基础医学和临床医学打下基础。
第一月：了解医学专业特点，前景，专业课程的学*方法。学*正常人体解剖**动、消化和呼吸系统。
第二月：正常人体解剖学生殖、循环、以及泌尿系统。掌握铺床法。
第三月：正常人体解剖学内分泌、感觉以及神经系统。组织胚胎学的上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织。掌握运送病人法。
第四月：组织胚胎学的九大系统；生理学的细胞功能、血液生理、循环生理和呼吸生理。掌握无菌技术。
第五月：考核本学期所有操作技能；生理学的体温、肾脏生理、内分泌生理和感觉生理。
第二学期：熟悉人体功能活动规律；掌握基本护理操作技能，并能够独立操作。
第一月：生理学的神经生理。复*巩固生理学。病理学的细胞与组织的损伤和修复、循环障碍、凝血、休克和炎症。
第二月：病理学的免疫疾病、肿瘤、消化系统病理和泌尿系统病理。掌握静脉输液法。
第三月：药理学的药物作用规律、拟胆碱药、肾上腺素药、授体阻滞药和镇静催眠药。掌握皮内、皮下注射法。
第四月：药理学的抗癫痫药、镇痛药、呼吸兴奋药、抗高血压药和抗心率失常药。掌握心肺复苏法。
第五月：考核本学期所有操作技能。
护理基础学
第三学期：掌握一定药理学知识，认识相应药物，熟悉其临床应用范围；掌握体格检查方法，能够独立书写门诊病历。为临床实*做准备。
第一月：药理学的利尿药、糖皮质激素、降血糖药、抗甲药和抗生素。
第二月：诊断学的症状学、问诊和检体诊断。掌握导尿术。
第三月：诊断学的实验诊断、X线诊断和心电图诊断。掌握鼻饲法。
第四月：掌握灌肠法。
护理班：内科护理学的呼吸系统疾病和循环系统疾病。
第五月：考核本学期所有操作技能，抽查其它技能操作。
护理班：内科护理学的消化系统疾病、泌尿系统疾病和血液系统疾病。
第四学期：加强技能练*；掌握医学的基础理论和操作技能，对常见病、多发病能进行初步诊治、护理；进入临床实*。
第一月：巩固技能操作。
护理班：内科护理学的血液系统、代谢和内分泌以及神经系统疾病。
第二月：巩固技能操作。
医学班：方剂学的解表剂、泻下剂、清热剂、补益剂和安神剂。
护理班：儿科护理学的生长发育、喂养与保健、咳嗽和肺炎。
第三月：巩固技能操作。
护理班：儿科护理学的预防接种、脱水及液体疗法、新生儿黄疸、新生儿硬肿症和新生儿败血症。
第四月：技能操作过关检查。
护理班：儿科护理学的急性支气管炎、支气管肺炎、婴儿腹泻、小儿惊厥和营养不良。
第五月：临床实*。
第五学期：串讲考试科目，强调重点，提高学生的主动性、积极性，为高考打基础。就业生继续实*。
第一月：串讲正常人体解剖学、生理学。
第二月：病理学、药理学。
第三月：护理基础学、
第四月：内科护理学
第五月：护理心理学
第六学期：实*
一、培养目标
贯彻执行国家教育、卫生工作方针，坚持以服务为宗旨、以就业为导向的原则，培养具有一定科学文化素养，德智体美全面发展，具有良好职业素质、人际交往与沟通能力，熟练掌握护理操作技能，能在各级各类医疗卫生机构和社区卫生服务机构从事护理、保健、康复、健康教育等工作，具有职业生涯发展基础的`技能型、服务型的高素质劳动者。
二、培养标准
以护理岗位需求为标准，通过3年学*，毕业生应具有以下专业知识、职业技能与服务态度，并能顺利通过国家执业护士资格考试。
1、掌握本专业必需的人文社会科学、基础医学、临床医学和预防保健知识。
2、掌握护理学的基本理论，具有以护理对象为中心，实施整体护理的能力。
3、能够运用专业知识对护理对象进行健康评估，具有分析和解决临床常见护理问题的综合能力。
4、具有规范、熟练的基础护理和专科护理基本操作技能。
5、具有对护理对象进行病情变化、心理反应和药物疗效的观察能力。
6、具有对急、危、重症病人的应急处理和抢救配合能力。
7、具有初步的病室和病人管理能力。
9、具有运用卫生保健知识，进行基本健康指导的能力。
9、具有良好的职业道德、伦理意识、法律意识、医疗安全意识，以及评判性思维能力、社会适应能力，有健康的体魄。
10、具有良好的医疗服务文化品质、心理调节能力，以及人际沟通与团队合作的能力。
11、具有熟练的计算机基本操作能力和一定的英语应用能力。
12、具有初步获取专业领域新理念、新知识、新技术、新方法的能力。
三、招生对象、学制与时间分配
1、招生对象初中毕业生。
2、专业学制3年。
3、时间分配第1学期入学教育和军训l周，教学16周，复*考试1周；第2—3学期教学19周，复*考试1周；第4学期教学15周，临床见*4周；第3学年43周，其中毕业实*39周，长假2周，毕业教育1周，技能考证训练1周。
4、学时安排每个教学周为5天，每天教学时数为6学时，每学时45分钟。
四、课程设置与学分计算
1、课程设置由5种课程模块构成：基础课模块、专业课模块、专项实践课模块、选修课模块、毕业实*模块。
2、学分计算
（1）必修课程为基础课程、专业课程、专业实践课程、毕业实*。必修课程（毕业实*另计）17—20学时计1学分。
（2）选修课程为校定选修，每门选修课程计2学分，共计10学分。
（3）毕业实*（含见*）以总学时的三分之一计学分，共计56学分。
五、教学见*与毕业实*
（一）时间分配
第四学期安排4周教学见*。第五、六学期毕业实*共39周，根据专业方向不同具体安排如下：
医院实*39周：包括内科12周，外科12周，妇产科5周（病房4周，分娩婴儿1周），儿科2周，传染科2周，五官科1周，急诊室2周，手术室2周，供应室1周。
医院实*原则上选择二级甲等以上医院。
（二）目标要求
1、树立整体护理理念，以护理对象为中心，养成护理程序的工作*惯，具有对临床常见疾病进行初步护理评估的能力。
2、具有正确、规范、熟练地进行基础护理和专科护理基本操作的能力。
3、具有对临床常见疾病病人实施整体护理的能力。
4、具有对临床常用药物的疗效与反应进行观察和处理的基本能力。
5、初步掌握急、危、重病人的急救原则和常用方法。能说出抢救仪器及监护仪的使用常规，并能进行操作。
6、具有巡回和配合中、小型手术的能力。
7、了解一般病室的布局和急诊室、手术室、产房、婴儿室、儿科病房、ICU病房和CCU病房的布局特点。
8、具有对人、出院病人进行一般卫生宣教和必要的健康指导的能力。
9、掌握护理文件中的书写格式与规范要求，熟悉医疗档案的管理。
10、掌握基本的护患沟通、交流技巧，在护理工作中学会与人和谐相处、友好合作。
11、能初步运用预防保健知识向个体、家庭、社区提供保健服务，并能初步进行健康指导。
12、熟悉医学相关的法律法规，具有保护个人和集体合法权益的法律意识。
六、考核
1、学生学*课程分为必修课程（包括毕业实*）和选修课程，所有课程均应参加考核，考核内容包括知识、技能、态度3方面。
2、必修课考核分为考试和考查2种，各门课程的考核必须按教学大纲的要求进行，跨学期课程按学期分别计算；成绩评定采用百分制，未通过必修课程考核时，可补考2次获取学分。
3、选修课的成绩评定原则上采用合格与不合格制，个别科目根据需要可采用百分制，未通过选修课程考核时，可补考1次获取学分。
4、护理学基础等实践性强的专业课程均应进行技能考试，成绩单列。
5、毕业考试课程为护理学基础、内科护理、护理技能操作、外科护理。
6、护理专业学生须获得170学分及以上，同时通过毕业考试，准予毕业。
一、培养目标
贯彻执行国家教育、卫生工作方针，坚持以服务为宗旨、以就业为导向的原则，培养具有一定科学文化素养，德智体美全面发展，具有良好职业素质、人际交往与沟通能力，熟练掌握护理操作技能，能在各级各类医疗卫生机构和社区卫生服务机构从事护理、保健、康复、健康教育等工作，具有职业生涯发展基础的技能型、服务型的高素质劳动者。
二、培养标准
以护理岗位需求为标准，通过3年学*，毕业生应具有以下专业知识、职业技能与服务态度，并能顺利通过国家执业护士资格考试。
1、掌握本专业必需的人文社会科学、基础医学、临床医学和预防保健知识。
2、掌握护理学的基本理论，具有以护理对象为中心，实施整体护理的能力。
3、能够运用专业知识对护理对象进行健康评估，具有分析和解决临床常见护理问题的综合能力。
4、具有规范、熟练的基础护理和专科护理基本操作技能。
5、具有对护理对象进行病情变化、心理反应和药物疗效的观察能力。
6、具有对急、危、重症病人的应急处理和抢救配合能力。
7、具有初步的病室和病人管理能力。
9、具有运用卫生保健知识，进行基本健康指导的能力。
9、具有良好的职业道德、伦理意识、法律意识、医疗安全意识，以及评判性思维能力、社会适应能力，有健康的体魄。
10、具有良好的医疗服务文化品质、心理调节能力，以及人际沟通与团队合作的能力。
11、具有熟练的计算机基本操作能力和一定的英语应用能力。
12、具有初步获取专业领域新理念、新知识、新技术、新方法的能力。
三、招生对象、学制与时间分配
1、招生对象 初中毕业生。
2、专业学制 3年。
3、时间分配 第1学期入学教育和军训l周，教学16周，复*考试1周；第2-3学期教学19周，复*考试1周；第4学期教学15周，临床见*4周；第3学年43周，其中毕业实*39周，长假2周，毕业教育1周，技能考证训练1周。
4、学时安排 每个教学周为5天，每天教学时数为6学时，每学时45分钟。
四、课程设置与学分计算
1、课程设置 由5种课程模块构成：基础课模块、专业课模块、专项实践课模块、选修课模块、毕业实*模块。
2、学分计算
（1）必修课程为基础课程、专业课程、专业实践课程、毕业实*。必修课程（毕业实*另计）17-20学时计1学分。
（2）选修课程为校定选修，每门选修课程计2学分，共计10学分。
（3）毕业实*（含见*）以总学时的三分之一计学分，共计56学分。
一、指导思想
护理学基础是一门在自然科学和社会科学理论指导下的综合性应用学科，护理学基础作为护理学专业的一门必修课，其内容主要是介绍现代护理理论和护理专业及专科护理的基本理论与技能，为学*临床各科护理专业课奠定基础。
二、教学目标
通过本课程的教学，使学生掌握护理学的基本理论知识，确立以护理对象为中心的整体护理观，运用护理程序的思想和工作方法指导护理实践，能熟练掌握各项护理技能操作，具良好的人际沟通和交往能力，具有高度的责任心同情心，爱心和团结协助精神，在整体护理观的指导下，使学生具有较强的护理实践技能及护理基本知识，能够运用所学知识和技能为护理对象服务。
三、情况分析
新一届学生初步接触护理专业，教学会有很大难度，不过可以通过视频教学结合使学生掌握基本护理技能操作。
四、具体措施
1、问题导向式教学
突出“以病人为中心”的整体护理概念，列举典型护理病例，设置问题，鼓励学生之间的对话和讨论，主动质疑教学内容，并进行综合分析，归纳推理，然后采取小组讨论，中心发言，补充发言，抓好基础，从细节入手。
2、全程示教和分解示教相结合
全程示教是在讲解一个操作之前完整的示教整个操作过程，使学生明确操作的整体与部分的联系，形成完整的操作概念，分解示教是在分析操作的难点和关键步骤时使用。
3、边示范边讲解
这种方法在步骤多、动作复杂的.操作过程中应用较多，学生边看边听，多种感观协同配合，有助于增强感性认识，帮助学生理解。
4、环境、角色模拟教学
为了使学生有身临其境之感，模仿临床工作的部分或全部进行教学，如模拟医院，在病人入院和出院的护理、各种注射法、为卧床病人更换床单等操作，学生之间相互扮演病人和护士，一切按真实的操作完成，提高了学生动手、动口能力，从而提高教学质量。
——护理专业教学计划 (菁华3篇)
为提高我院整体护理水*，满足患者日益提高的服务需求，依据护理人员在职培训计划，护理部计划通过组织业务学*，开展技术操作培训和考核，外派人员进修，参加各种不同形式的培训班，督促护理人员自学等形式，培养不同阶层的合格护理人才，提高我院护理人员的整体素质。特制订**年护理教学计划。
一、本年度培训方法与内容如下：
1、业务讲课
（1）本年度计划组织开展8次业务学*，学*内容涉及优质护理，各科常见病病人的护理及危重病人的护理，护理风险管理，院内开展的新业务新技术等，每次学*均由各级护理管理人员和优秀护理骨干担任授课老师，以多媒体课件的形式进行，并且要求全体护理人员参加。
（2）为了提高护理管理人员的管理水*，采用院外与院内培训相结合，组织业务学*二次。
2、技术操作培训
二、进一步规范护士操作中与患者的沟通。
（1）重点加强对新聘用护士、低年资护士的技术培训与考核。针对护士包括未取得执业证的护士，注重基础护理操作培训，本年度将进行6项技术操作考核，考核操作项目包括无菌技术、输液泵使用技术、密闭式静脉输液技术、单人徒手心肺复苏术（应用呼吸囊）、心电监测技术、留置导尿技术；转正期护士除科内技术考核项目以外同时再次进行以下技术操作如密闭式静脉输液技术、无菌技术、心肺复苏技术及心电监护技术进行考核。
一、培养目标
贯彻执行国家教育、卫生工作方针，坚持以服务为宗旨、以就业为导向的原则，培养具有一定科学文化素养，德智体美全面发展，具有良好职业素质、人际交往与沟通能力，熟练掌握护理操作技能，能在各级各类医疗卫生机构和社区卫生服务机构从事护理、保健、康复、健康教育等工作，具有职业生涯发展基础的技能型、服务型的高素质劳动者。
二、培养标准
以护理岗位需求为标准，通过3年学*，毕业生应具有以下专业知识、职业技能与服务态度，并能顺利通过国家执业护士资格考试。
1、掌握本专业必需的人文社会科学、基础医学、临床医学和预防保健知识。
2、掌握护理学的基本理论，具有以护理对象为中心，实施整体护理的能力。
3、能够运用专业知识对护理对象进行健康评估，具有分析和解决临床常见护理问题的综合能力。
4、具有规范、熟练的基础护理和专科护理基本操作技能。
5、具有对护理对象进行病情变化、心理反应和药物疗效的观察能力。
6、具有对急、危、重症病人的应急处理和抢救配合能力。
7、具有初步的病室和病人管理能力。
9、具有运用卫生保健知识，进行基本健康指导的能力。
9、具有良好的职业道德、伦理意识、法律意识、医疗安全意识，以及评判性思维能力、社会适应能力，有健康的体魄。
10、具有良好的医疗服务文化品质、心理调节能力，以及人际沟通与团队合作的能力。
11、具有熟练的计算机基本操作能力和一定的英语应用能力。
12、具有初步获取专业领域新理念、新知识、新技术、新方法的能力。
三、招生对象、学制与时间分配
1、招生对象初中毕业生。
2、专业学制3年。
3、时间分配第1学期入学教育和军训l周，教学16周，复*考试1周；第2—3学期教学19周，复*考试1周；第4学期教学15周，临床见*4周；第3学年43周，其中毕业实*39周，长假2周，毕业教育1周，技能考证训练1周。
4、学时安排每个教学周为5天，每天教学时数为6学时，每学时45分钟。
四、课程设置与学分计算
1、课程设置由5种课程模块构成：基础课模块、专业课模块、专项实践课模块、选修课模块、毕业实*模块。
2、学分计算
（1）必修课程为基础课程、专业课程、专业实践课程、毕业实*。必修课程（毕业实*另计）17—20学时计1学分。
（2）选修课程为校定选修，每门选修课程计2学分，共计10学分。
（3）毕业实*（含见*）以总学时的三分之一计学分，共计56学分。
五、教学见*与毕业实*
（一）时间分配
第四学期安排4周教学见*。第五、六学期毕业实*共39周，根据专业方向不同具体安排如下：
医院实*39周：包括内科12周，外科12周，妇产科5周（病房4周，分娩婴儿1周），儿科2周，传染科2周，五官科1周，急诊室2周，手术室2周，供应室1周。
医院实*原则上选择二级甲等以上医院。
（二）目标要求
1、树立整体护理理念，以护理对象为中心，养成护理程序的工作*惯，具有对临床常见疾病进行初步护理评估的能力。
2、具有正确、规范、熟练地进行基础护理和专科护理基本操作的能力。
3、具有对临床常见疾病病人实施整体护理的能力。
4、具有对临床常用药物的疗效与反应进行观察和处理的基本能力。
5、初步掌握急、危、重病人的急救原则和常用方法。能说出抢救仪器及监护仪的使用常规，并能进行操作。
6、具有巡回和配合中、小型手术的能力。
7、了解一般病室的.布局和急诊室、手术室、产房、婴儿室、儿科病房、ICU病房和CCU病房的布局特点。
8、具有对人、出院病人进行一般卫生宣教和必要的健康指导的能力。
9、掌握护理文件中的书写格式与规范要求，熟悉医疗档案的管理。
10、掌握基本的护患沟通、交流技巧，在护理工作中学会与人和谐相处、友好合作。
11、能初步运用预防保健知识向个体、家庭、社区提供保健服务，并能初步进行健康指导。
12、熟悉医学相关的法律法规，具有保护个人和集体合法权益的法律意识。
六、考核
1、学生学*课程分为必修课程（包括毕业实*）和选修课程，所有课程均应参加考核，考核内容包括知识、技能、态度3方面。
2、必修课考核分为考试和考查2种，各门课程的考核必须按教学大纲的要求进行，跨学期课程按学期分别计算；成绩评定采用百分制，未通过必修课程考核时，可补考2次获取学分。
3、选修课的成绩评定原则上采用合格与不合格制，个别科目根据需要可采用百分制，未通过选修课程考核时，可补考1次获取学分。
4、护理学基础等实践性强的专业课程均应进行技能考试，成绩单列。
5、毕业考试课程为护理学基础、内科护理、护理技能操作、外科护理。
6、护理专业学生须获得170学分及以上，同时通过毕业考试，准予毕业。
一、培养目标：
培养适应我国社会主义现代化建设的德、智、体全面发展的从事疾病预防与救治工作的理人员。
（一）掌握本专业实际工作所必须的基础理论和临床诊疗技术，重点掌握本专业的基本理论知识和操作技能。掌握现代医学的基本技能和基本知识，能正确、熟练的运用本专业技术，对常见病进行诊治、护理，具有一定的自学能力和独立分析问题和解决问题的能力，具有较好的文化素质。
（二）掌握一定的体育知识，养成良好的体育锻炼和卫生*惯，达到国家规定的中学生体育合格标准，身心健康，能够履行建设祖国的神圣义务。
二、业务培养要求：
毕业生应获得以下知识和能力：
1、临床医学、护理的基础理论和实际工作所必须的医学知识。
2、医学的基础理论和操作技能，对常见病、多发病能进行初步护理的基本技术。
——高中个人教学计划实用五篇
为了更好地开展本学期的教学工作，本人从下面三个方面制定本学期的教学计划，
一、学生分析
我担任高一xx班语文老师，同学们刚刚踏入高中门槛，大多数学生语文学*的主动性不够、积极性不高。相当多学生基础知识漏洞较多，阅读、作文能力和鉴赏能力尚待提高，作文思路偏窄、语言*淡。
二、准确定位
针对学生基础薄弱情况，我们就不应强求每位学生能在短期内都有上佳表现，只要能够拉*和别的学生差距就是进步。根据考纲的要求和各个学生的实际，实施教学，不强求整齐划一。
三、具体措施
（一）夯实基础。
语文是一门积累的学问，靠短期强化往往毫无效果，学生的各科学业难度逐渐加深，学*压力也越来越大，年级越初就越难在语文上投入很多精力，所以，要在学生高一刚入学时就抓紧其语文的学*。
高一刚开学，我们就分发了一套文学、文化常识和古诗词名句名篇摘录的材料，让学生在空余时间背诵。为了克服遗忘，我们将这部分内容定为每学期开学摸底测验的必考内容，让学生在反复不断的复*中加强记忆。
在文言文语法知识上，我们采取的是一步到位的教学策略。即在高一一开始就让学生彻底弄清楚文言语法规则，第一篇文言文课文就让学生自己归纳文中的各种语法现象，这样做虽然在一开始占用了较多课时，但几篇课文下来老师就再不必进行文言语法方面的教学，学生的文言文学*便有了较快的初始速度，为后来的大量阅读奠定了很好的基础。
（二）立足教材，以"本"为本。
针对我校学生的实际情况，我们非常重视利用教材，按照教材的体例，有步骤有计划地提高学生的能力。
读本上的文言文我们几乎全部上过，总体上采取先慢后快、重点篇目慢非重点篇目快的原则，有变化有侧重地实施教学。
课内现代文中的必读篇目我们也是篇篇必上，但教学重点不是让学生记住对课文本身理解的结论，而是使其了解得出结论的思维过程，并将这种思维过程中所用的`方法迁移到课外文章的阅读中去。泛读课文则是选择某一侧面，以学生讨论为主，运用所学方法自主解读文本。
（三）广泛拓展。
1、扩展阅读课外文言语段。这是我们非常重视的一个方面，仅初一阶段，我们就补充了一百段课外小语段，为了调动学生的积极性，我们尽量选择一些富有趣味性和哲理性的文章，鼓励学生将有些故事作为论据写入作文，并配套自编测试题，检测学生掌握情况。
2、印发课文相关资料，如同一作家的其他作品，同一题材或体裁的不同作品等，引导学生课外自读。
3、坚持以剪报的形式扩大学生阅读量，把握时代脉搏。
4、坚持写随笔，抽时间做评讲，优秀作文印发给全班。
（四）分步前进，学写作文。
在作文教学上，我们没有一蹴而就，而是从话题作文开始，逐步训练论点型议论文、论题型议论文、材料作文、话题作文。让学生先列并列式、层进式结构提纲，再连缀成文。每一篇作文都认真批改，详细讲评，学生的写作能力一步步提初起来。
（五）针对个性，因材施教。
对于基础较差的学生，改作业时适当地面批面改。做到针对个性特点，有针对性的辅导。另外，对于基础较好的学生，适当地布置一些提高能力的作业。对情绪波动大的学生，还要做适当的心理辅导。部分学生基础较扎实，复*态度也主动积极，希望这部分学生，能在这一阶段的复*中形成良好的答题*惯。对基础不扎实的学生，我们更要在这一轮复*中加强训练，让其养成良好的审题、答题*惯。
为了更好地开展本学期的教学工作，本人从下面三个方面制定本学期的教学计划，
一、学生分析
我担任高一xx班语文老师，同学们刚刚踏入高中门槛，大多数学生语文学*的主动性不够、积极性不高。相当多学生基础知识漏洞较多，阅读、作文能力和鉴赏能力尚待提高，作文思路偏窄、语言*淡。
二、准确定位
针对学生基础薄弱情况，我们就不应强求每位学生能在短期内都有上佳表现，只要能够拉*和别的学生差距就是进步。根据考纲的要求和各个学生的实际，实施教学，不强求整齐划一。
三、具体措施
（一）夯实基础。
语文是一门积累的学问，靠短期强化往往毫无效果，学生的各科学业难度逐渐加深，学*压力也越来越大，年级越初就越难在语文上投入很多精力，所以，要在学生高一刚入学时就抓紧其语文的学*。
高一刚开学，我们就分发了一套文学、文化常识和古诗词名句名篇摘录的材料，让学生在空余时间背诵。为了克服遗忘，我们将这部分内容定为每学期开学摸底测验的必考内容，让学生在反复不断的复*中加强记忆。
在文言文语法知识上，我们采取的是一步到位的教学策略。即在高一一开始就让学生彻底弄清楚文言语法规则，第一篇文言文课文就让学生自己归纳文中的各种语法现象，这样做虽然在一开始占用了较多课时，但几篇课文下来老师就再不必进行文言语法方面的教学，学生的文言文学*便有了较快的初始速度，为后来的`大量阅读奠定了很好的基础。
（二）立足教材，以"本"为本。
针对我校学生的实际情况，我们非常重视利用教材，按照教材的体例，有步骤有计划地提高学生的能力。
读本上的文言文我们几乎全部上过，总体上采取先慢后快、重点篇目慢非重点篇目快的原则，有变化有侧重地实施教学。
课内现代文中的必读篇目我们也是篇篇必上，但教学重点不是让学生记住对课文本身理解的结论，而是使其了解得出结论的思维过程，并将这种思维过程中所用的方法迁移到课外文章的阅读中去。泛读课文则是选择某一侧面，以学生讨论为主，运用所学方法自主解读文本。
（三）广泛拓展。
1、扩展阅读课外文言语段。这是我们非常重视的一个方面，仅初一阶段，我们就补充了一百段课外小语段，为了调动学生的积极性，我们尽量选择一些富有趣味性和哲理性的文章，鼓励学生将有些故事作为论据写入作文，并配套自编测试题，检测学生掌握情况。
2、印发课文相关资料，如同一作家的其他作品，同一题材或体裁的不同作品等，引导学生课外自读。
3、坚持以剪报的形式扩大学生阅读量，把握时代脉搏。
4、坚持写随笔，抽时间做评讲，优秀作文印发给全班。
（四）分步前进，学写作文。
在作文教学上，我们没有一蹴而就，而是从话题作文开始，逐步训练论点型议论文、论题型议论文、材料作文、话题作文。让学生先列并列式、层进式结构提纲，再连缀成文。每一篇作文都认真批改，详细讲评，学生的写作能力一步步提初起来。
（五）针对个性，因材施教。
对于基础较差的学生，改作业时适当地面批面改。做到针对个性特点，有针对性的辅导。另外，对于基础较好的学生，适当地布置一些提高能力的作业。对情绪波动大的学生，还要做适当的心理辅导。部分学生基础较扎实，复*态度也主动积极，希望这部分学生，能在这一阶段的复*中形成良好的答题*惯。对基础不扎实的学生，我们更要在这一轮复*中加强训练，让其养成良好的审题、答题*惯。
一、教学工作的指导思想。
在本学期的实践教学工作中，我们将继续贯彻新课程标准的理念，全面提高学生的综合素质，为高考做好一切准备。根据学生的实际情况和高考情况，达到有效教学、全面提高教学质量的教学目标。
二、主要措施。
1、以新课程标准和考试大纲为依据，明确课程标准和考试大纲的精神和要求。
通过认真研究新课程标准和考试大纲的要求，可以准确把握其总目标和分类目标，明确新课程标准的目的要求和考试大纲的考试等级要求，为有效提高课堂效率提供保障。
2、注重实干，认真做好日常的教学工作，提高课堂教学的效果
（1）认真研读教材，在处理教材的时候一定要处理好深度与广度，在合理处理的基础上，制定教学的计划。
（2）要能在教学的过程中适当灵活地运用自身的教学特长，以帮助学生更好地提高自身的政治学*兴趣，使学生能真正亲其师信其道
（3）注重导学案的编制，在编制的过程中要能体现教学的重难点，同时要能有一定试题的体现，试题要精选、精练。
（4）教学过程中不仅仅要教授学生书本的理论内容，更要注重加强学法和解题方法的指导，注重培养学生自己独立分析问题、解决问题的能力，使学生能真正的学以致用，让学生能够找到一套适合自己的科学的'学*方法，以更好地提高自己的学*效果。
（5）对自己在备课过程中发现的问题以及教学过程中发现的不足，要能在课后进行积极地思考和反思，同时注重加强交流，以更好的改进教学，促进教学效果，提高学生的学*成绩。
（6）对于*时的单元练*卷和阶段性测试卷，要能根据教学目标要求及学生的实际情况，一部分筛选、改编自各类相关资料，一部分要能自己命题。讲解不必要全讲，集中对出错率较多的问题进行精讲。同时注重在课后加强抽查，能在每节课前利用5分钟左右的时间进行抽查。
高中是人生中的关键阶段，大家一定要好好把握高中，编辑老师为大家整理的高二政治第一学期教学计划，希望大家喜欢。
一、教学工作的指导思想。
在本学期的实践教学工作中，我们将继续贯彻新课程标准的理念，全面提高学生的综合素质，为高考做好一切准备。根据学生的实际情况和高考情况，达到有效教学、全面提高教学质量的教学目标。
二、主要措施。
1、以新课程标准和考试大纲为依据，明确课程标准和考试大纲的精神和要求。
通过认真研究新课程标准和考试大纲的要求，可以准确把握其总目标和分类目标，明确新课程标准的目的要求和考试大纲的考试等级要求，为有效提高课堂效率提供保障。
2、注重实干，认真做好日常的教学工作，提高课堂教学的效果
（1）认真研读教材，在处理教材的时候一定要处理好深度与广度，在合理处理的基础上，制定教学的计划。
（2）要能在教学的过程中适当灵活地运用自身的教学特长，以帮助学生更好地提高自身的政治学*兴趣，使学生能真正亲其师信其道
（3）注重导学案的编制，在编制的过程中要能体现教学的重难点，同时要能有一定试题的体现，试题要精选、精练。
（4）教学过程中不仅仅要教授学生书本的理论内容，更要注重加强学法和解题方法的指导，注重培养学生自己独立分析问题、解决问题的能力，使学生能真正的学以致用，让学生能够找到一套适合自己的科学的学*方法，以更好地提高自己的学*效果。
（5）对自己在备课过程中发现的'问题以及教学过程中发现的不足，要能在课后进行积极地思考和反思，同时注重加强交流，以更好的改进教学，促进教学效果，提高学生的学*成绩。
（6）对于*时的单元练*卷和阶段性测试卷，要能根据教学目标要求及学生的实际情况，一部分筛选、改编自各类相关资料，一部分要能自己命题。讲解不必要全讲，集中对出错率较多的问题进行精讲。同时注重在课后加强抽查，能在每节课前利用5分钟左右的时间进行抽查。
高中是人生中的关键阶段，大家一定要好好把握高中，编辑老师为大家整理的高二政治第一学期教学计划，希望大家喜欢。
一.指导思想
(1)随着素质教育的深入展开，《新课程标准》提出了教育要面向世界，面向未来，面向现代化和教育必须为社会主义现代化建设服务，必须与生产劳动相结合，培养德、智、体等方面全面发展的社会主义事业的建设者和接班人的指导思想和课程理念和改革要点。使学生掌握从事社会主义现代化建设和进一步学*现代化科学技术所需要的数学知识和基本技能。其内容包括代数、几何、三角的基本概念、规律和它们反映出来的思想方法，概率、统计的初步知识，计算机的使用等。
(2)培养学生的逻辑思维能力、运算能力、空间想象能力，以及综合运用有关数学知识分析问题和解决问题的能力。使学生逐步地学会观察、分析、综合、比较、抽象、概括、探索和创新的能力;运用归纳、演绎和类比的方法进行推理，并正确地、有条理地表达推理过程的能力。
(3) 根据数学的学科特点，加强学*目的性的教育，提高学生学*数学的自觉心和兴趣，培养学生良好的学**惯，实事求是的科学态度，顽强的学*毅力和独立思考、探索创新的精神。
(4) 使学生具有一定的数学视野，逐步认识数学的科学价值、应用价值和文化价值，形成批判性的思维*惯，崇尚数学的理性精神，体会数学的美学意义，理解数学中普遍存在着的运动、变化、相互联系和相互转化的情形，从而进一步树立辩证唯物主义和历史唯物主义世界观。
(5)学会通过收集信息、处理数据、制作图像、分析原因、推出结论来解决实际问题的思维方法和操作方法。
(6)本学期是高一的重要时期，教师承担着双重责任，既要不断夯实基础，加强综合能力的培养，又要渗透有关高考的思想方法，为三年的学*做好准备。
二.学情分析：
我校高一学生在数学学*上存在不少问题，这些问题主要表现在以下方面： 1、进一步学*条件不具备.高中数学与初中数学相比，知识的深度、
广度，能力要求都是一次飞跃.这就要求必须掌握基础知识与技能为进一步学*作好准备。高中数学很多地方难度大、方法新、分析能力要求高.如二次函数在闭区间上的最值问题，函数值域的求法，实根分布与参变量方程，三角公式的变形与灵活运用，空间概念的形成，排列组合应用题及实际应用问题等.客观上这些观点就是分化点，有的内容还是高初中教材都不讲的脱节内容，如不采取补救措施，查缺补漏，分化是不可避免的。
2、被动学*.许多同学进入高中后，还像初中那样，有很强的依赖心理，跟随老师惯性运转，没有掌握学*主动权.表现在不定计划，坐等上课，课前没有预*，对老师要上课的内容不了解，上课忙于记笔记，没听到门道，没有真正理解所学内容。不知道或不明确学*数学应具有哪些学*方法和学*策略;老师上课一般都要讲清知识的来龙去脉，剖析概念的内涵，分析重点难点，突出思想方法.而一部分同学上课没能专心听课，对要点没听到或听不全，笔记记了一大本，问题也有一大堆，课后又不能及时巩固、总结、寻找知识间的联系，只是赶做作业，乱套题型，对概念、法则、公式、定理一知半解，机械模仿，死记硬背.也有的晚上加班加点，白天无精打采，或是上课根本不听，自己另搞一套，结果是事倍功半，收效甚微。
3、对自己学*数学的好差(或成败)不了解，更不会去进行反思总结，甚至根本不关心自己的成败。
4、不能计划学*行动，不会安排学*生活，更不能调节控制学*行为，不能随时监控每一步骤，对学*结果不会正确地自我评价。
5、不重视基础.一些自我感觉良好的同学，常轻视基本知识、基本技能和基本方法的学*与训练，经常是知道怎么做就算了，而不去认真演算书写，但对难题很感兴趣，以显示自己的水*，好高鹜远，重量轻质，陷入题海.到正规作业或考试中不是演算出错就是中途卡壳。 此外，还有许多学生数学学*兴趣不浓厚，不具备应用数学的意识和能力，对数学思想方法重视不够或掌握情况不好，缺乏将实际问题转化为数学问题的能力，缺乏准确运用数学语言来分析问题和表达思想的能力，思维缺乏灵活性、批判性和发散性等。所有这些都严重制约着学生数学成绩的提高
三、教学目标与要求
必修1，主要涉及两章内容：
第一章：集合
通过本章学*,使学生感受到用集合表示数学内容时的简洁性、准确性，帮助学生学会用集合语言表示数学对象,为以后的学*奠定基础。
1.了解集合的含义，体会元素与集合的属于关系，并初步掌握集合的表示方法;
2.理解集合间的包含与相等关系，能识别给定集合的子集，了解全集与空集的含义;
3.理解补集的含义，会求在给定集合中某个集合的补集;
4.理解两个集合的并集和交集的含义，会求两个简单集合的并集和交集;
5.渗透数形结合、分类讨论等数学思想方法;
6.在引导学生观察、分析、抽象、类比得到集合与集合间的关系等数学知识的过程中，培养学生的思维能力。
第二章：函数的概念与基本初等函数Ⅰ
教学本章时应立足于现实生活从具体问题入手，以问题为背景，按照问题情境数学活动意义建构数学理论数学应用回顾反思的顺序结构，引导学生通过实验、观察、归纳、抽象、概括，数学地提出、分析和解决问题。通过本章学*，使学生进一步感受函数是探索自然现象、社会现象基本规律的工具和语言，学会用函数的思想、变化的观点分析和解决问题，达到培养学生的创新思维的目的。
1.了解函数概念产生的背景，学*和掌握函数的概念和性质，能借助函数的知识表述、刻画事物的变化规律;
2.理解有理指数幂的意义，掌握有理指数幂的运算性质;掌握指数函数的概念、图象和性质;理解对数的概念，掌握对数的运算性质，掌握对数函数的概念、图象和性质;了解幂函数的概念和性质，知道指数函数、对数函数、幂函数时描述客观世界变化规律的重要数学模型;
第三章：函数的应用
函数的应用是学*函数的一个重要方面,学生学*函数的应用,目的就
是利用已有的函数知识分析问题和解决问题.通过函数的应用,对完善函数思想,激发学生应用数学的意识,培养分析问题、解决问题的能力,增强进行实践的能力等,都有很大的帮助。
1.了解函数与方程之间的关系;会用二分法求简单方程的*似解;了解函数模型及其意义;
2.培养学生的理性思维能力、辩证思维能力、分析问题和解决问题的能力、创新意识与探究能力、数学建模能力以及数学交流的能力。
必修4：主要涉及三章内容：
第一章：三角函数
通过本章学*，有助于学生认识三角函数与实际生活的紧密联系，以及三角函数在解决实际问题中的广泛应用,从中感受数学的价值，学会用数学的思维方式观察、分析现实世界、解决日常生活和其他学科学*中的问题，发展数学应用意识。
1.了解任意角的概念和弧度制;
2.掌握任意角三角函数的定义,理解同角三角函数的基本关系及诱导公式;
——烹饪专业学生求职信（精选五篇）
尊敬的经理：
您好!
我叫xxx，今天路过贵餐厅看到贵酒店正在招聘一名总厨，我曾在五星级酒店从事这方面的工作，有当总厨的经验，希望可以到贵公司面试。
从事厨师这个行业已经有x个年头了，从事过学徒、厨师助手、厨师、副厨师长，最后到行政总厨。有过煮中餐、西餐的'经验，对餐厅员工的调度和管理维护和管理费用和有信誉的食品供应商的关系有较深了解。设计、开发和执行菜单、质量控制和季节性的特色菜。计划和安排晚餐，午宴，招待会多达1000人。所以，对于一名行政总厨而言，我觉得我拥有出色的经验。希望总经理可以考虑一下我。
最后，谢谢经理看完我的这封求职信，希望早日可以收到您的电话，到贵酒店工作。
求职人：xx
日期：xx
尊敬的XX领导：
您好，我叫XXX，有四年在酒店当大厨的经验，看到贵酒店正在招聘厨师的信息，我写了这封求职信，希望可以到贵酒店担任一名酒店大厨。
当一名厨师，我觉得很大程度上是受到我爸爸的影响，再加上我的学*成绩不是很优秀，所以我就决定报读了一家职业技术学校读了3年厨师这个专业。毕业后的四年，我从一名厨师助理开始，然后慢慢地积累，学*，然后当上了一名厨师，有自己几款拿手好菜。由于结婚的原因，我选择了回到自己出生的这个城市，继续当一名厨师。
在酒店了，除了酒店的服务，酒店的食物也是酒店至关重要的东西。而食物的质量是有厨师所决定的，所以一名好的厨师可以为酒店创造良好的业绩。而对于我，我扪心自问也是一名过关的厨师，对于刀法，酒菜的做法是比较精通的，而菜的'味道也在之前的那家酒店证明是可以的，所以我可以在之前的酒店呆上四年甚至更久的时间。所以希望经理相信我的能力，给我一次面试的机会，做几款拿手小菜给经理品尝，测试一下我的水准。
最后，感谢经理抽时间阅读了我的求职信，希望有机会到贵酒店工作，为贵酒店的客户服务，为酒店的食品水准的提供而努力，希望领导们可以给我这样一个机会，让我为酒店的发展贡献一份自己的力量。
此致
敬礼!
XXX
XXXX年XX月XX日
尊敬的经理：
您好!谢谢您能抽空阅读我的求职信，谢谢!
我是XX学院烹饪专业。我渴望能在贵酒店找到一份合适的工作，为贵酒店贡献一份力量。恳请您给我加入贵酒店的机会。我有信心、有能力成为一名出色的员工。自从考上大学以后我自信、自立、自强，不但努力学*专业知识，而且主动参与各种社会实践，经过大学三年的学*和社会锻炼，我具备了以下几个方面的能力：
一、扎实的专业基础知识和先进的思想观念。
二、丰富的社会实践和突出的工作能力。
三、强烈的品牌理念和合作的团队精神。
诚实正直、勤劳务实是我的原则，为了能够找到一份适合本专业的工作，我还参加了一些认证考试，如英语等级考试。以便不断砺炼自己成为现代社会所需要的实用性人才，更好的为贵公司创造效益，在学好书本的同时，积极地利用各种机会参加社会实践活动。另外自己有浓厚的兴趣，相信在以后的工作中会发挥出我的全部潜力，实现自己最大的价值。
最后，感谢经理抽时间阅读了我的求职信，希望有机会到贵酒店工作，为贵酒店的客户服务，为酒店的食品水准的提供而努力。
求职人：xx
日期：xx
尊敬的领导：
您好!今天早上路过贵餐厅的门口，看到贵餐厅现在正在一名中餐的厨师，正在找工作的我，刚刚看到这份厨师的工作挺适合我的，于是写了这封求职信，希望可以到贵餐厅当一名厨师。
在烹饪行业，我工作已有七年了。在过去的三年里，我担任一个在某某餐厅担任过快餐厨师，因此舒适快速有效地准备饭菜，做好又快又好吃。作为一个快餐的厨师，我不断地与客户进行沟通，调查客户的满意度，改进自己的菜式，事实上，我收到了四次“月最佳员工”奖在某某餐厅，很大程度上归因于我的客户沟通交流的`技巧。我相信我的经验和技能会让我能够成为贵餐厅的厨师团队的重要成员之一。
最后，在我的求职信附上了我的简历，如果您觉得我合适的话，可以随着打电话给我。安排一个合适的时间面试，试菜。非常感谢您的考虑，感谢你在忙中抽时间阅读了我的求职信。
求职人：xx
日期：xx
尊敬的经理：
您好!谢谢您能抽空阅读我的求职信。
我叫XXX，我精通餐饮管理并具备深厚的厨房成本控制经验和理论知识;擅长苏、川、杭帮、烤肉、西餐、铁板、火锅、家常菜、东南亚地区等菜式。能独立安排制作各种高档宴*，有着接待大型宴会、会议餐、自助餐的经验。喜好研究新菜式，热爱厨房，忠诚勤恳，对待工作认真负责，能够想客户所需，具有良好的团队合作精神。
我曾在上海XX酒店担任过高级厨师，主要负责酒店餐饮部的筹备筹建工作，制定符合酒店品味的菜单;负责制定部门运营计划和管理方案;协调和配合酒店其他部门的工作;了解顾客所需，与前台进行沟通，推进各种活动，促进顾客消费;教授员工有关厨师礼仪、烹饪技巧方面的知识。
对控制成本有一定的能力,在不超支的范围内能够把菜系品种做的出来.做的更好.深受同事和客人青睐.受到上司的表扬。
热切期待您的面试邀请，希望能在贵酒店工作。
求职人：xx
日期：xx
——幼儿教育专业舞蹈教学计划范本五份
一、教学任务：
1、增强对舞蹈的兴趣，提高学生对音乐的节奏。通过舞蹈表演培训使学生认识、了解舞蹈
2、掌握舞蹈方位、力度、感觉。
3、发展学生的柔韧性和协调性，树立学生大胆表现的个性。
4、增进学生的灵活的形体，培养学生群体的合作精神。
5、培养学生舞台表现能力，增进他们的表现欲。
6、使学生们对舞蹈表演产生浓厚的兴趣，善于用肢体语言表现自己最美丽的一面。
3、通过舞蹈特长培训使孩子们的形体得到良好的发展，使学生们在舞蹈训练中感受舞蹈的乐趣，提高学生们的审美能力。
4、了解我国不同民族舞蹈和外国个别特色舞蹈，在基本功训练的基础上感受舞台表演使孩子们的特长得到充分展示。通过各种民族音乐学*表演各种民族舞蹈。
二、基训：
1、练*：压腿(前、旁、后)，踢腿(前、旁、后)，控腿，腰的训练
2、中间动作：大踢腿(前旁后)、大跳，倒踢紫金冠，转的技巧，舞姿训练。
3、舞蹈技巧训练：身、跳、翻、转等训练。
三、民族民间舞、成品舞蹈
学*广场舞、汉族舞、等。
教学内容
第一阶段：基本内容
1、认识舞蹈
2、舞蹈的基本功训练
第二阶段：兴趣培养、分类舞蹈的基本动作体验。
民族舞部分：汉民间舞蹈
第三阶段：完整舞蹈小组合的学*
1、民族舞蹈
2、形体舞蹈
第四阶段：展示
《纲要》指出：艺术教育在整个幼儿教育中，具有举足轻重的特殊意义。它贯穿着不同领域，在不同领域的交叉和融合过程中发挥着中介作用。而美育教育更是整个艺术教育的重心，它是情感启迪、情感交流、情感表达的良好手段，是对幼儿进行情感教育的最佳工具。幼儿很容易对美育活动表现出自发的热情和兴趣，但这种自发的兴趣多属于浅层兴趣，往往带有情绪色彩，容易停留在“我喜欢”的水*上，这也正需要通过教师的引导，提高到有一定深度的动机水*，并将原有的兴致内化，使之成为积极主动的参与者。为丰富幼儿的课余生活，提高幼儿在美育方面的和谐发展，根据《纲要》精神，结合我园的自身特点，特举办舞蹈兴趣班这一活动。
幼儿舞蹈兴趣活动在整个教程的设置上，充分考虑到幼儿的生理特性，并结合幼儿的心理特点，把知识性、训练性、娱乐性及表演的适用性有机的结合在一起。在训练上强调了幼儿舞蹈训练的科学性，使之促进幼儿在德、智、体、美诸方面得到了协调发展。
幼儿舞蹈兴趣活动在训练教学上分为两大部分：
一、舞蹈基础训练。
也可称为舞蹈的基本技能训练。主要是采用地面训练的方式，训练（4—6岁）这一年龄段的幼儿所能掌握的舞蹈基本能力和基本动作。
二、表演性组合。
主要训练幼儿动作的协调性和艺术表现力。力求充分挖掘幼儿的天性，使幼儿的舞蹈动作能够达到高一层次的协调流畅。从而启发幼儿用肢体去表达情绪，抒发感情。
基础训练与表演性训练相结合的方法，更加适用于幼儿园舞蹈训练及各种演出需要，使训练更具有针对性和目的性。
幼儿舞蹈基础训练包括如下内容：
1、勾绷脚组合；
2、压腿组合；
3、压胯组合；
4、波浪柔手组合；
5、绕腕练*；
6、眼睛训练组合；
7、提沉、呼吸练*。
幼儿表演性组合的内容主要由一些简单、短小的舞蹈组合组成，例如：《小鸟飞》、《小星星》、《小猫咪》等等。根据幼儿的不同发展水*，调整编排。
现将本学期进度安排如下：
略
教学目标：
1、重点培养幼儿对舞蹈的兴趣和爱好，让其真正的喜欢上舞蹈，从基本开始，由浅入深。
2、选材音乐明快、新颖，对幼儿产生吸引力，节奏强，易接受。
3、发展儿童的个性，注意个别差异，面向全体，因材施教，注意个别教育。
周次和目标：
第一周：
1、练*队形，站立姿势
2、交待舞蹈课的常规要求
3、教授脚的形态和脚的基本位置
第二周：
1、复*脚的形态和位置
2、教授手的形态和手的基本位置
3、强化练*脚和手的形态和基本位置
第三周：
1、基本功训练——头部、肩部练*
2、基本步伐——踮步、并步
3、新授舞蹈组合：“牛奶歌”(一)
第四周：
1、复*舞蹈组合：“牛奶歌”(一)
2、基本功训练——胸部、腰部练*
3、基本步伐——蹦跳步、开合跳、后踢步
4、新授舞蹈组合：“牛奶歌”(二)
第五周：
1、复*舞蹈组合：“牛奶歌”前两节
2、基本功训练——含胸屈腿、压胯练*
3、基本步伐和手型——开掌、脚跟点地
4、新授舞蹈组合：“牛奶歌”(三)
第六周：
1、复*舞蹈组合：“牛奶歌”前三节
2、基本功训练——勾绷脚、绕脚练*
3、基本手型——单指、空心拳
4、新授舞蹈组合：“牛奶歌” (四)
第七周：
1、复*舞蹈组合：“牛奶歌”前四节
2、基本功训练——振臂、下前腰练*
3、舞蹈组合：“牛奶歌” (五)
第八周：
1、基本功训练——双屈腿、腰的软度练*
2、强化所有舞蹈组合：“牛奶歌”
第九周：
1、基本功训练——胯部、膝部练*
2、基本手型——兰花掌
3、新授舞蹈组合：“踏浪”(一)
第十周：
1、复*舞蹈组合：“踏浪”(一)
2、基本功训练——脚腕、手腕练*
3、基本步伐——脚尖点地、移动重心
4、新授舞蹈组合：“踏浪”(二)
第十一周：
1、复*舞蹈组合：“踏浪”前两节
2、基本功训练——仰卧举腿压胯?*
3、基本步伐——膝弹动
4、新授舞蹈组合：“踏浪”(三)
第十二周：
1、复*舞蹈组合：“踏浪”前三节
2、基本功训练——地面踢腿练*
3、基本步伐——小碎步
4、新授舞蹈组合：“踏浪”(四)
第十三周：
1、复*舞蹈组合：“踏浪”前四节
2、基本功训练——地面搬腿练*
3、新授舞蹈组合：“踏浪”(五)
第十四周：
1、强化所有舞蹈组合：“踏浪”
2、基本功训练——仰卧起坐、背肌练*
第十五周：
1、熟练基本功训练(一)
2、熟练基本功训练(二)
3、跟随音乐的节奏完成所有基本功动作
第十六周——第十九周：
1、学*在单一舞蹈动作的基础上进行队形变换，形成完整的舞蹈形式。
2、复*所有的动作组合，作好汇报演出的准备。
第二十周： 汇报演出
第一节：教学目的
主要以培养3-6岁幼儿认识，学校舞蹈为目的，是中国幼儿舞蹈训练课堂必须具备的舞蹈专业只是和技能。课堂训练内容已参考北京舞蹈许愿中国舞幼儿考级教程，再经过自己的选择，创编组合而成的一套芭蕾基本功和舞蹈韵律强的音乐歌舞小组合的课堂教程。
第二节：教学任务
经过一套综合练*，使幼儿逐渐识别音乐的节拍，并能按照音乐节奏跳舞，把握基本舞蹈元素动作，能够准确的完成。慢慢地培养幼儿对音乐舞蹈的兴趣，增强他们身体机能的抵抗疾病的能力，提高他们身体灵活性，活跃性及心灵的愉悦感。陶冶自身的艺术感受力，并为有一部分幼儿对舞蹈产生的浓厚兴趣，为将来投身舞蹈事业打下良好基础。
第三节：教学内容
1） 课前热身游戏
——中专教学计划实用五份
一、指导思想
以科学发展观为指导，贯彻落实《国家中长期教育改革与发展规划纲要》、《湖南省建设教育强省规划纲要》，按照教育部和湖南省教育厅工作总体部署及提高高等教育质量的总体要求，以迎接教育部本科教学工作合格评估为契机，以加强本专业自身建设、提高效率和服务质量为前提，以深化教学改革、创新人才培养模式为突破口，在新的学期，强化团队意识，将电子商务教研室各项工作推向深入，以圆满完成学院、系部署的各项工作任务。
二、工作思路
充分调动教师的主观能动性，使其积极参与教育、教学改革实践，创新教育理念与思想，在教学中注重相互间的交流与合作，形成比较有效的团队合作机制，推动教学方法和内容的改革与创新，稳步提升教师专业水准、教学能力和科研水*，不断提高教学质量。
三、主要工作任务和措施
(一)加强教学常规管理，做好教学指导工作
1、组织教研室全体教师完成所属的20多门课程、涉及4个年级、8个班级的授课任务，协调课程的安排，保证教学任务的顺利进行,督促教师制定与上课内容相符的课程教学进度表与实践教学安排表。
2、对本教研室教师的教学工作进行常规检查。主要在期初、期中、期末检查教师的教案、备课笔记、教学日志、作业批改、辅导、拟卷等方面的情况，对各项检查认真做好记载，对存在问题及时督促、整改。
3、加强与外聘教师的`联系与沟通。和外聘教师联系人一起做好外聘教师的教学督查与协助工作，确保学院的教学质量和正常的教学秩序。
4、组织好每学期结束前的考务、阅卷及教学文件上缴工作、外请教师讲课金发放工作，积极落实下学期的课务安排、教材选订工作，为下学期教学工作做好准备。
5、加强授课质量管理—-强化教师相互听课的达标要求(该学期每位教师听不同教师的课)，加强学生意见反馈活动;加强教师间教学经验的交流和探讨。
(二)积极组织实践教学工作
1、完成各课程实*和综合实*的指导工作
按照培养方案的要求完成各课程实*和综合实*的指导工作。上半年针对20PC级和20PC级的学生做好校企合作课程的教育，下半年做好20PC级的电子商务网站课程设计、Java EE编程技术课程设计、企业资源计划课程实训的课程教学工作。
2、加强实验室建设
加强实验室建设，加强校内实验室的管理，使之更好地为教学服务。进一步完善实验室的规章制度，督促实验室人员做好实验室使用管理、安全管理。充分地利用已有实验软件和硬件用于教学。
3、加强校企合作，加快校外实训基地的建设
发动全系教师，联系能发挥作用的实*基地，争取本年度建立一、二个实*基地。努力与相关企业建立各种形式的合作关系，寻求校外实训基地。安排好20PC级及20PC级的7月份的校企合作课程。
(三)师资队伍建设
对于内部人才培养，以学校的人才培养工程为指导，努力促进教研室教师的职称评定，专业技能及业务能力培养。以进修、学*、参观以及参加各种学术会议等形式提高专业教师的综合实力。
(四)加强专业与课程建设
继续完善本专业培养方案和课程教学大纲，使专业培养方案更适应市场变化的需要。组织有关课程建设和课程改革的专题讨论会。加强课程建设和改革，探讨符合学生实际的课程教学模式和方法。力争进行电子商务概论、电子商务物流、企业资源计划、供应链管理、网络营销等课课程教学改革。
(五)加强学生职业技能的培养
积极实施“双证书”制度，大力培养学生的职业技能。要求学生参加助理电子商务师、助理物流师等职业资格证考试，会计证考试。
(六)坚持科研与教学相结合，以科研促进教学水准的提高
通过集体备课、听课交流、讨论教学计划、教学方法的改革，青年教师基本功比赛等活动，提高教师的实际教学水*;同时利用校内外资源组织专题讲座、对外交流、参加学术会议等活动，提高专业教师的教研、科研水*，力争每位教师发表1篇论文。
(七)做好毕业论文的指导老师的安排、开题及答辩工作
完成20PC级的毕业论文指导和答辩工作以及20PC级毕业论文的指导老师的安排工作。20xx年5月完成20PC级毕业论文的答辩工作。答辩有两次，第一次没通过的给第二次的机会，第二次没通过的，与下届学生一起答辩。
(八)毕业实*工作
争取各种资源为20PC级学生联系集体实*单位。如有部分同学找不到的就到开学安排。
本学期我担任了建3xx数学教学工作，按照我校《学校工作计划要点》的精神，以就业为导向，以能力为核心，以技能为特色，培养高品位的劳动者和就业岗位的创造者。结合我校外学生的实际情况，现就制定教学工作计划如下：
一、指导思想
贯彻职业教育工作会议精神，以“学生会做”为课堂教学改革目标，积极构建质量兴校、科研兴校、人才强校的*台，树立新的人生观、学生观、教育观和发展观，培养高品位的劳动者、就业岗位的创造者，努力提高学校教学水*。
二、教学目标
（一）情感目标
1。通过分析问题的方法的教学，解决问题的多渠道，培养学生学*数学的兴趣;
2。给学生提供生活背景，使学生体验到数学就在身边，培养学生学数学、用数学的意识。
（二）能力目标
1、培养学生的记忆能力。在对二次曲线、复数及其应用的学*中，培养学生的'记忆能力、做到记忆的准确、持久。
2、通过概念、公式的教学，解释数学规律，培养学生对数学本质问题及具体数据的记忆。
3、培养学生的运算能力。通过复数的代数形式和三角形式的互换训练，培养学生的运算能力。
4、培养学生的思维能力。通过算法与程序框图的应用，培养学生思维周密性、逻辑性，通过例题的不同的解法，培养学生思维的灵活性，掌握转化的数学思想方法和数形结合的方法。
（三）知识目标
1、理解椭圆、双曲线、抛物线的定义，掌握椭圆、双曲线、抛物线的标准方程和性质并会应用他们的性质解决有关问题。
2、掌握任意角的三角函数、三角函数公式、三角函数图像及性质、正、余弦定理及应用;
3、了解算法与程序框图。
三、教学措施
1、教学中要将传授知识与培养能力相结合，充分调动学生学*数学的积极性，培养学生概括能力，让学生掌握数学的基本方法和基本技能。
2、认真备课、批改作业、加强对学生的辅导。
3、利用业余时间加强学*，提高业务水*。
4、虚心向同行学*，听课，取长补短，提高教学水*，尽快适应职业教育。
一、指导思想
全面贯彻党的教育方针，大力实施素质教育，结合职业教育的教学特点，深入开展教学研究，造就一批具有较强的教学能力的教师，培养学生具有一定的`英语基础知识和基本技能。着重研究教学模式和教学方法，以培养学生的创造精神和创新能力为主要目标。
二、基本情况
本学期我任教两个班的英语教学，班额大，学生基础参差不齐，给教学带来很大的困难，面临着艰巨的任务。需要我们教师全力以赴，一心扑在教学上，以温故知新的方法让学生衔接上过去的知识。
三、主要任务
认真研究职业学校英语教学特点，深入钻研教学大纲和教材，加强业务学*和教学基本功的训练。 认真研究学生、分析学生学*英语的心理障碍，知识缺陷和能力差异。 针对教材研究学生的听、说、读、写能力的培养，激发学生的兴趣，发展思维，培养学生的创造精神和创新能力。
加强课堂教学研究，通过听课、评课活动， 认真总结教学经验，结合自己的教学实践，积极撰写教研论文。
四、具体措施
根据各个班级实际情况进行备课。
认真作好落实各位教师备课、上课、听课、评课各节的细致工作，使每位教师在教研活动中都有收获。
加强业务学*以及教学方法的研究、探讨，提高教师的自身素质。
积极参加教研活动。
五、教学安排
3.5—3.10 Unit 1 Can you tell me
3.12 --- 3.17 Unit 2 What time is your bus?
3.19 --- 3.24 Unit 3 Thank you for coming to meet me.
3.26 --- 3.31 Unit 4 This is Mary speaking.
4.2 --- 4.7 Unit 5 What's wrong with you?
4.9 --- 4.14 Unit 6 I'd like to borrow some books.
4.16 --- 4.21 Unit 7 You'll open a large account, I suppose.
4.23 --- 4.28 Unit 8 I'll have a good lunch.
5.7 --- 5.12 Unit 9 I'd like to send this letter, please.
5.14 --- 5.19 Unit 10 How much is it?
5.21 --- 5.26Unit 11 We had a lovelt time at your party.
5.28 --- 6.2 Unit 12 Is it possible to find a job here?
*** --- 6.9 机动周
6.11 --- 6.16 机动周
6.18--- 6.23 期末复*
一、开展教学科研工作，促进教师整体水*的提高
1、认真、实事求是总结上学期教学管理的经验教训，并修改完善新学期的教学管理规定，尤其对于半工半读学生的安排，要提前计划，上下通气，全校一盘棋，要重点加强对半工半读返校学生的管理，让他们迅速走入正规。
2、以加强课堂教学秩序为重点，加大教学管理力度。在教师中杜绝无教案、无作业批改、缺漏课、课堂混乱的教学行为，向45分钟要效益，在45分钟里出成绩，做到有效教学;在学生中严禁迟到、早退、旷课、无学*用具，课上使用手机，睡觉、与教师顶撞等影响、干扰教学的学*行为。
3、继续抓好教学常规管理。重点是每位教师的教案、学生作业布置与批改，课外辅导、考试考查等教学常规要求。继续实行学部、专业科、教研组三级“链条式”管理模式。对于每位教师的教学常规要常抓不懈，教研组和专业科做到周周有检查，学部每月至少检查一次。
4、要象抓内堂课一样抓好外堂课的管理。包括实*实训课，上机课、阅读课、体育课等。一要有明确规定，让全体师生有章可循;二要加大检查考核力度，并及时做好指导和总结，坚决杜绝“放羊式”的外堂教学活动。
5、教务处人员重新分工，责人到人，分兵把口，通过实事求是汇总，每周出一期教学简报，把教学过程管理的每个环节落实到实处。
二、以教学质量为根本，深化教学创新改革
1、加强专业建设和课程建设。根据上级主管部门的指导意见以及企业的用人需求以及数控等专业实训时间的增加，调整各专业教学计划，合理分配文化课、专业理论课以及实践课课时比，突出实践性教学环节。文化课学科的教学要树立为专业教学服务的思想，采取“基础模块”和“职业模块”不同内容的教学安排。继续在实践中不断完善校本教学大纲和校本教材，使其真正体现它的实用性和可操作性。
2、积极开展项目式教学和模块式教学法。项目式教学和模块式教学是*几年职业学校积极倡导和推广的一种非常实用的教学模式。这种以任务和项目活动为主要学*形式以及通过整合知识形成模块的教学方法很受学生欢迎。本学期我们要对全体教师进一步进行培训，让大家不但在思想上接受，观念上转变，而且在方法上掌握。各教研组要根据学科特点，围绕课程改革要求，结合生产实际和学生的实际自觉投入到这项教学模式中来，并及时把取得的经验推广到全校
3、开设创业教育课程以及完善就业和心理健康教育课。实践证明，在职业学校开设就业、创业、心理健康教育课程至关重要。本学期要以政治课为载体，以“基础模块式”教学方法为主，加强这方面的课程设置和指导，为学生能顺利踏上工作岗位奠定下坚实的基础。
4.要求全体教师坚持计算机操作及网络技术的再学*，大力倡导在教学中运用现代化教学手段辅助教学，结合学科特点制作优质、值得推广的课件，丰富教学手段，从而提高课堂教学质量。并充分利用中职教学资源网辅助教学工作。
三、认真抓好技能培训，不断培养提高学生的就业能力
1、充分挖掘学校设备、设施的潜力，开足开全实*、实训课程，规范实*、实训管理，提高实*、实训课的效率。
2、加强同学院的沟通合作，真正做到资源共享。本学期要同学院一起做好周密的实*实训计划，争取由学期末的集中实训改为同学院一样有计划的*日实训，提高实训水*。本学期数控专业可以每天轮流到学院实训两个班，机加工专业正在争取。汽修专业除了利用学院的资源外，还要申请总校买些废旧设备和联系一些汽修企业让学生多接触，多实践。开学初，负责就业和实训的领导就到龙口一公司联系该项工作，现在已经初步达成了意向。
3、加大技能兴趣小组训练力度。及早落实本学期技能兴趣小组活动计划、成员名单、训练时间，训练内容，研究指导方案，真正做到每次训练学生有任务、有收获、有提高。要充分调动指导教师及训练学生学*技能的积极性，创新训练模式，提高训练效率，营造良好的竞赛氛围，以优异的操作技能水*迎接省市两级技能竞赛，扩大学校的影响力。
4、组织好学生的职业资格证书的考试，以此激发学生学*技能的热情和就业的质量。
结束了愉快的暑假，开始了新的学期，本学期我担任xx数控1、2班，xx机电1班的数学教学。根据学生特点，为进一步提高学生的综合素质，为专业课程的学*奠定基础，我对本学期的教学做如下计划。
根据职业教育的特点，本学期的教学内容为基础教学，基于职业学校学生的认知和水*，学生兴趣及后继专业课程学*的需要。我打算：
（一）转变教学观念，改进教学方法
数学教学具有重视基础知识教学，基本技能训练和能力培养的传统，在职业学校数学教学应发扬这种传统。随着时代的发展，数学教学应“与时俱进”，重新审视基础知识、基本技能和能力的内涵，揭示数学发生发展的过程，加强数学与其他学科和日常生活的关系，提高对数学科学的学*兴趣和信心，形成正确的数学价值观。我认为教学过程是学生与教师相互交流、共同探索。要鼓励学生质疑、探究，让学生感受和体会数学知识产生、发展和应用的过程。在教学方面和手段的选择上要注意以下几个方面的结合：
①学与思的结合：既要了解各种数学知识与其专业课的关系，又要对此进行深入的思考与分析;
——中班下期教学计划实用五篇
本学期我们中班教研组由3个班级组成，教师共9位，以中青年教师为主，中年教师工作敬业负责、经验丰富，有园级骨干教师，不仅在组内而且在园内也起着引领作用；青年教师工作积极热情、有冲劲，善于接受新信息、新事物。全体教师在业务上正逐渐成熟，继续培养各自在专长领域发展，争取打造幼儿园的骨干教师，成为一支年轻、有一定教学经验的队伍。
一、指导思想。
以园务计划为指导，全面推进和深化素质教育，大力开展园本教研，组织系列教研活动。加强理论学*与研讨，以《幼儿园教育指导纲要》为指针，切实抓好教育教学常规管理，不断更新观念，大胆进行教改，全面提高本组教师的教育教学水*。使孩子们真真切切地得到全面和谐的发展。
二、工作重点
1、扎扎实实组织好幼儿的一日活动，丰富幼儿的一日活动内容。
2、加强教研组建设，***备课，形成特色、常规。
3、认真学*幼教理论，提高教师的理论水*。
4、加强教学研究，提高教师理论指导实践的能力。
5、积极搞好园本研究，构建园本课程。围绕园级课题《幼儿感恩教育》的开展
6、重视家园共育，解决家长的后顾之忧。
三、工作措施
1、教研活动中增强教师的主体意识，充分发挥教师的主体作用，加强理论学*，将需要学*的理论资料整理归纳，结合讨论，提出思考的问题，让教师带着问题去学*、去实践，然后集体交流、讨论，确保提高学*的时效与实践。
2、本学期将继续开展“每人带着一问题”参加教研，鼓励教师大胆发表自己的观点，在互相交流、争论中得出最佳结论，提高教师理指导实践的能力。
3、教研组将进行分组备课，集中交流，并选择本阶段的教师们感到困惑的问题作为研究的“起点”和“切入点”
4、鼓励教师多阅读《早期教育》《幼儿教育》《学前教育》《中国教师报》等杂志，并进行汇报交流等。
5、要求教师要积极撰写教育论文，教学反思，教育笔记等（即教育笔记半月一次，教学论文每学期一篇，教学反思每次活动后进行。
6、开展师徒结对和互结对自，相互听课每学期不少于20节。
7、人人上好一节公开课，让教师们有互相学*，取长补短的机会。
8、继续加强幼儿的常规管理，养成良好的行为*惯，在此基础上创建班级特色，促进幼儿全面素质的发展。
9、加强课题研究
1）结合本园实际，拟定新的课题，并做好新课题研究的申报工作。
2）将科研和教研有机结合起来，把特色教育渗透到各教育领域和幼儿园一日活动中。
10、创设环境
1）鼓励家长积极收集材料，参与墙饰的布置。
2）优化区角材料，根据主题及孩子的兴趣投放有益于孩子身心健康和谐发展的材料（即能让孩子复*巩固已有知识，又能促进孩子新经验的积累）
3）结合本地特色，在环境创设中体现“红色”教育。
11、家园共育
充分利用家长会、家长学校、家长园地、观摩半日活动等途径加强幼儿园家长的联系和沟通，感受教育新理念，了解幼儿园课改进程，增强家长自主参与的意识，充分挖掘家长作为教育资源的潜力。切实转变家教观念，提高家教水*。
12、其它工作
1）积极组织教师认真准备，青年教师技能技巧过关。
2）鼓励幼儿参加各项竞赛活动。
随着收获的秋季到来，我们又迎来了新的学期。新学期，对家长来说蕴含着新的希望，对教师来说，面临新的挑战。本学期我会更加严格要求自己，认真总结上学期的工作，吸取经验，反省不足。
一、指导思想
认真贯彻《纲要》精神，加强对《纲要》中各领域的学*和研究，不断更新教育观念，为幼儿创设良好的师幼互动环境，树立“一切为了孩子，为了孩子一切”的教育思想，依据各领域目标合理地制定教育教学计划，让幼儿在不同水*上得到提高。
二、情况分析
经过一年的学*和生活，孩子们在自己原有基础上都有了不同程度的进步。我们注重每个幼儿生活能力的培养，如：系鞋带、扣扣子、拉拉练、整理床铺、掖衣服等。加强幼儿自我服务的同时并能简单的为他人服务逐渐形成了较好的班级发展特点，主要有以下几个方面的优缺点：
（一）优势表现：
1、个性发展较好。我班幼儿大多性格较开朗、活泼、乐群，能主动与人交往，也愿意用各种方式表达自己的情感。
2、好奇心强，乐于表现。在科学活动中，孩子们常常兴趣浓厚、发言踊跃。
3、活跃、好动，喜爱参与体育活动。我班幼儿精力充沛，喜欢参加赛跑、攀登等户外游戏等，大部分幼儿身体动作较协调调灵活。幼儿总体体质水*有较大幅度提高。
4、班级常规进一步完善。进入中班，我班幼儿的规则意识进一步增强，大部分幼儿能较好的听取老师的意见，控制自己的行为，遵守班级常规。
（二）弱势因素分析：
我班有部分幼儿，他们在集体活动中注意力保持时间短、自我控制能力弱的问题较为突出，需要教师针对他们的实际请况给予引导和教育。
三、教学目标及具体措施
一教学目标
1、幼儿对科学实验课程感兴趣，有好奇心和求知欲。
2、幼儿能够运用各种感官，动手动脑，探究问题。
3、幼儿可以用适当的方式表达、交流探索的过程和结果。
4、关心周围环境，亲*大自然，珍惜自然资源，有初步环保意识。
二具体措施
本学期我们使用的是《爱思考幼儿科学实验》的课程。每期课程设计16个项目，每一节课都配备了完整的操作材料，材料操作方便。每个包装盒内有16袋子材料，袋子里除了材料外，还配套有学*价值说明，科学小知识，操作图纸等说明资料。每周上一节课，每节课40分钟。
三课程安排
1.《磁铁磁力----磁铁风车》
2.《水的力量----水车》
3.《重心----不倒翁》
4.《大气压----压水机》
5.《表面张力----纸面滚水珠走迷宫游戏》
6.《弹性和惯性----旋转的杯子》
7.《大气压----吸管运水》
8.《光的折射----放大镜和水滴放大镜》
——年级音乐教学计划实用五篇
一、教材分析：
从教育理念上，强调“以学生发展为本”以往的教材，往往从教师的“教”考虑较多，无论从教材内容的构件、教学方法的思路等等都强调以教师为主，很少考虑学生的学。它的理念是建立在“教学中心论”上，强**师作为教育的主体，学生通过教师的教、传授去获取知识，因此学生往往处于被动的状态中学*。现代教育的理念，强调学生的学，以学生为本，教材组成员们通过学*，认识到要从持续发展、终身教育的视角去考虑问题，所以不仅是以学生为本，还要强调其发展，所以定为“以学生发展为本”的理念。
二、学生知识能力分析：
音乐教育要面对全体学生，也应当注意学生的个性发展音乐教育的目标之一就是要完善学生的个性。众所周知，学生的音乐能力都会因为先天的遗传因素和后天的教育条件不同而形成巨大的差异。我们六年级学生基础不是很好，因而其音乐兴趣、音乐潜能、音乐生活的方式也会有所不同。音乐本身的非语义性及音乐艺术的自由性和多样性，给接受者对音乐的多解性和个性化的演绎提供了广阔的舞台。
三、教学任务
1、演唱
学*自然呼吸，不耸肩，养成良好*惯，注意咬字、吐字清晰准确，做到有表情唱歌。
2、聆听
欣赏优秀儿童歌曲，初步感受活泼、雄壮、优美抒情等不同歌曲和乐器。
3、合唱
学*多声部歌曲，做到音准、和协、动听。
4、识谱
认识反复记号等以及练*多种节奏类型。
四、教学要求：
1、突出音乐学科特点，把德育教育与音乐教育相结合。
2、启迪智慧，陶冶情操，培养审美情趣，使身心得到健康发展。
3、使学生掌握浅显音乐知识和简单音乐技能，培养对音乐的兴趣和爱好。
4、了解中外优秀音乐作品，使学生具有初步感受音乐和表现音乐的能力。
五、教学重点：
学唱歌曲聆听音乐
六、教材编写的思路是：
以审美为中心，以（音乐）文化为主线，以（音乐）学科为基点，加强实践与创造，加强综合与渗透，把激发学生学*音乐的兴趣贯穿于始终。
1、以审美为中心在整个音乐教学过程中，要以音乐的美感来感染学生，要以音乐中丰富的情感来陶冶学生，进而使学生逐步形成健康的音乐审美观念、高尚的道德情操以及必要的音乐审美能力。
2、以（音乐）文化为主线以往音乐教材的视角往往单纯从音乐到音乐，很少从文化的角度去思考。*年来国外的音乐教育，很重视从音乐文化上去开拓。我们通过学*，认识到作为普通中小学的音乐教育，应以普及艺术教育为内容，把单纯的'音乐拓展为音乐文化是素质教育的需要，因此，本教材的内容强调了音乐与人、音乐与社会、音乐与民族、音乐与大自然的联系等等，把音乐置身于大文化背景之中，以文化主题组织教材。
3、以（音乐）学科为基点
作为一门学科必然有它自身的体系，音乐学科也不例外。从音乐的诸要素的感性体验到理性认识；从最基本时值“一拍”到各种音符时值；从单拍子到复拍子；从单一音色到复合音色；从基本的舞步到动作组合；从打击乐器到有固定音高的简易乐器的演奏等等，教材都一一通过各单元由浅人深地步步展开，让学生在实践操作中，逐步获得学*音乐必须掌握的浅显音乐基础知识与基本技能。
4、加强实践与创造音乐课是实践性很强的教学活动。之所以如此说，首先是因为音乐艺术本身所具有的基本特性所成即：无论是音乐创作，还是音乐表演、音乐欣赏，它们都与各种形式的实践活动密切相关。其次，就音乐教学活动而言，学生离开了演唱、演奏、创作、鉴赏等音乐实践活动，就很难获得直接经验；同样，离开了直接经验，学生也很难做到进一步感受、体验、理解、鉴赏音乐。因此，音乐教学活动要特别重视学生的参与和实践，重视学生感受、体验、表现音乐的情感，重视学生感受、体验、表现、鉴赏音乐的美。
5、加强综合与渗透
音乐课的综合性表现在三个不同的层次上。其一，音乐学科中不同教学领域间的相互综合。其二，音乐艺术与姊妹艺术间的相互联系。其三，音乐与艺术之外的其他相关学科间的相互联系。其目的是开阔学生的文化视野，发展学生的形象思维和抽象思维能力，以提高其综合文化素质。当然，这种综合是以音乐为主的综合，是贯穿于各个教学环节的综合，而不是偶尔的、某个环节上的局部综合。
6、把激发学生学*音乐的兴趣贯穿于始终兴趣是最好的老师，是人们与音乐保持密切联系、享受音乐并美化人生的巨大动力。因此，激发学生的学*兴趣、逐步形成学生对音乐的学*志趣，是促使学生学*音乐的重要保证。在组织音乐教学活动时，都应充分挖掘音乐作品的艺术内容和情感内涵，发挥音乐作品的艺术魅力，创造性地设计生动活泼的教学形式，以激发、培养、发展学生的音乐兴趣及爱好。
一、教材分析
本册教材延续了上册教材内容，继续贯穿以审美为中心，以音乐文化为主线，以音乐的学科为基点。加强动手实践与创造，强调以学生发展为本。既要面向全体学生，也应当注意学的个性发展。本册教材分为八个主题单元。都是比较接*学生的生活，如“快乐的课间”、“童心”等等。内容按聆听、表演、创新与活动三大块安排，聆听包括十一首外国作品，九首中国作品，其中十一首为声乐，九首为器乐。结合歌曲的教学合理进行音乐知识的渗透。在提高识谱和合唱方面有所加强。
二、教学目标
基于对以上的教材内容分析，在本册教学活动，拟制定以下教学目标：
（一）感受与鉴赏
１、能听辨不同类型的演唱形式分辨出男声和女声。知道常见的西洋乐器，并能听辨其音色。
２、在感知音乐节奏和旋律的过程中，能初步辨别节拍的不同，能够感知旋律的高低，快慢、强弱。
３、能够感知音乐主题、乐句和段落的变化、运用体态、线条、色彩作出反应。能听辨情绪的音乐。能用语言进行描述。
４、区别合唱与齐唱，齐奏与合奏，能够聆听音乐主题说出曲名、感受一些国家和民族音乐的不同风格。
（二）表现
１、乐于参加各种演唱活动，能够对自己和他人的`演唱作简单评价。
２、背唱４首歌曲，并能做到节奏准确，富于感染力。
３、能够适当的选择演奏的方式，为歌曲进行伴奏。
４、能够在律动、音乐游戏、歌表演活动中与他人合作。
５、认识，，的含义及强弱规律，认识“▼”，“
”。
６、能单独视谱演唱简单的旋律。
（三）、创造
１、能自制简易乐器，或用人声、乐器及其他音源材料表现自然界或生活中的声音。
２、能即兴创编与歌情绪一致的舞蹈，即兴创编音乐故事，并参与表演。
３、创作２－４小节旋律或节奏。
三、教学方法措施
１、充分利用现代教育技术手段，加强音乐的听、视、动结合。
２、突出音乐学科的审美性，坚持以学生为本。
３、精心设计教学方法，力求课堂教学有效多彩。
４、采用多元评价体系，发掘每个学生的优点。
四、教学进程
课序
主题
周次
课时
１
水乡
２、３
４
２
**
４、５
４
３
月夜
７、８
４
４
快乐的课间
９、１０
４
５
妈妈的歌
１１、１２
４
６
少年的歌
１３、１４
４
７
回声
１５、１６
４
８
童心
１７、１８
４
９
音乐宫
１９、２０
６
复*、考查
21、２2
4
，20xx学年度上学期人音版小学四年级上册（第7册）音乐教学计划
一、学生基本情况分析
我校三年级共有40人.是一个单班.对于三年级学生的知识面相对较窄，音乐基础知识掌握得不多，有一大部分在一、二年级学生乐理知识都没有掌握好，识谱能力和欣赏能力都较差，但他们的感受、探索、创新能力正逐步增强，必须丰富教学内容和形式，调动学生的主观能动性，引导学生去感受音乐美。
二、教材内容分析
本册教材共有歌曲和乐曲十八首，这些作品思想政治内容好，歌曲感情健康明朗、积极向上，音乐形象生动有趣、浅显易懂、富有童趣；其旋律明快、优美、质朴，具有较强的艺术魅力与较大的吸引力。其体裁形式活泼多样，格调清新高雅。它充分体现教科书对学生进行品德、意志、情感以及与人合作、处世的生活态度等方面的`培养教育，有利于学生个性和谐健康的发展。
三、教学资源开发
发重视直观性和实践性教学，充分利用卡片、录音带、vcd、多媒体等教学工具和现代远程教学手段进行教学。
四、教学任务和目标
⒈唱歌
本期背唱4至5首歌曲。
培养学生独立、自信的唱歌能力。
学生用正确的口形唱歌、咬字、吐字。
学*用强弱快慢的手段表现歌曲情感。
学*简易的轮唱、二重唱。
学会使用竖笛吹凑简单的歌曲
2、音乐知识
学*有关识谱知识。较难的音程、节奏，可通过教师范唱、学生模唱的方法来解决。
3、欣赏
结合音乐作品的欣赏，了解一些旋律的初步知识，进一步加强情感的能力。加深对音乐形象的感受，能注意倾听或哼唱主旋律，培养学生的音乐的记忆力。
五、教学措施
在课堂上通过激趣、协作学*、自主学*。借助各种不同的课外资源，用灵活多样的形式，活跃课堂气氛，让学生在轻松自由的气氛中掌握所学的知识，提高教学质量。
本学期的四年级音乐教学计划内容包括以下几个方面：一是指导思想；二是学情分析；三是教材分析；四是学期教学目标；五是教材重点难点；六是教学措施；七是教学内容与进度。
一、指导思想
贯彻、落实《音乐课程标准》的精神和各项要求，提高学生的审美能力，发展学生的创造性思维，形成良好的人文素养，为学生终生喜爱音乐、学*音乐、享受音乐奠定基础。
二、学情分析
四年级学生生活范围和认知领域进一步发展，体验、感受与探索创造的活动能力增强，但音乐欣赏课还是缺乏耐心的倾听，学生最喜欢律动与音乐活动，在这两方面表现非常好，乐谱知识的学*部分学生仍不是很感兴趣。本届四年级学生，共有七个班级含两个民族班，七个班的学生情况大同小异，每班大约有20%——25%左右的学生唱歌时，五音不全，模仿能力又比较差。其中主要原因是性格内向，也不敢表现自己，因此在今后在学*中，应加强对这些学生的培养，利用生动活泼、富于艺术魅力的形式，鼓励他们参与到音乐活动中，以此来激发、培养、发展他们的兴趣。对于五音不全的学生，可多鼓励他们参与用课堂乐器为歌曲伴奏，以此来培养他们对音乐的兴趣。
三、教材分析
本册教材分为八个单元，即第一单元“林中的鸟声”；第二单元“绿水江南”；第三单元“五十六朵花”；第四单元“学戏曲”；第五单元“环球采风”；第六单元“中国功夫”；第七单元“小小音乐剧”；第八单元“花的旋律”。每个单元包括感受音乐，表现音乐，创造音乐以及学*和了解音乐文化的广阔天地等内容，这些内容均有机的联系。本学期教学内容包括唱歌、欣赏、歌表演、集体舞、活动等。
四、学期教学目标
（一）知识目标：
1、认识延音线，学*四三拍的指挥手势，并能在歌曲中运用。
2、认识乐器唢呐、竹笛，以及京剧的主要伴奏乐器，并了解其音色。
3、认识和了解不同的民族生活风俗。
4、能创编简单的动作为歌曲伴舞。
5、通过学*歌曲与欣赏，理解歌曲或乐曲所包含的小知识。
（二）能力目标：
1、学生通过学*歌曲，学会用正确的口形，姿势和呼吸方法，以及自然圆润的发声，清晰的咬字、吐字来有感情地进行歌唱。
2、通过学*本册教材，培养学生能创编简单的舞蹈动作的能力。
3、通过音乐活动，引起学生的兴趣，培养学生合作进取的精神，培养学生对音乐的兴趣。
（三）情意目标：通过音乐教学，突出其学科的特点，把爱国主义、集体主义精神的培养渗透到音乐教育中，启迪智慧，培养合作意识和乐观向上的生活态度，使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律的.全面发展的新人。
（四）质量目标：基本上能掌握教材规定的简单的音乐技能，掌握认识简单的乐谱的能力，自创打击乐，能够完整的演唱歌曲，创编简单的舞蹈动作。
五、教材重点难点
教学重点：
（一）继续提高学生的歌唱能力和表演能力。
（二）进一步引导学生勇于参与各项音乐实践，在活动中培养学生的音乐审美能力，创造能力，合作能力。
教学难点：
（一）引导学生有表情地演唱歌曲时，要适度而不夸张。
（二）引导学生发挥音乐想象时，注意鼓励学生个人独立的感受和理解。
（三）通过学生自身体验，培养学生舞蹈的创编能力。
六、教学措施
（一）以活动为课堂教学的主要形式，设计丰富多彩的教学活动，采用多种教学形式进行教学，让学生在乐中学、学中用，从而保证学生音乐学*的可持续性发展。
（二）充分做好课前准备。
（三）因材施教，课堂多给学生自我表现的机会。
（四）根据学校条件设备，充分利用现有的教具，努力激发学生兴趣，提高课堂教学效果。
（五）完成教材任务的同时，为培养学生的兴趣，提高活动能力，且配合学校社会的中心工作，丰富校园生活，认真组织舞蹈队进行活动。
七、教学内容与进度
第一周：
1、复*上学期所学内容。
2、歌曲《采菱》。
第二周：
1、听赏《采茶舞曲》。
2、歌曲《柳树姑娘》，附点四分音符、听辨活动。
第三周：
1、歌曲《柳树姑娘》二声部合唱。
2、听赏《洪湖水浪打浪》。
第四周：
1、听赏《渔光曲》。
2、聆听《**》四种形式。
第五周：
国庆节放假。
第六周：
1、唱《**》，听《歌唱祖国》。
2、歌曲《愉快的梦》。
第七周：
1、歌曲《愉快的梦》。
2、听赏《月亮光光》、《小夜曲》。
第八周：
1、听赏《梦幻曲》。
2、歌曲《哦！十分钟》，2/4拍号。
第九周：
1、歌曲《大家来唱》3/4拍号，为图配节奏。
2、听赏《乒乓变奏曲》。
第十周：
1、听赏《陀螺》、《旋转木马》。
2、歌曲《只要妈妈露笑脸》。
第十一周：
1、歌曲《只要妈妈露笑脸》。
2、听、唱《摇篮曲》（舒伯特），讲4/4拍号。
第十二周：
1、听两首《摇篮曲》。
2、歌曲《我是少年阿凡提》，音名、变音记号。
第十三周：
1、歌曲《少先队进行曲》，附点八分音符。
2、歌曲《少先队进行曲》。
第十四周：
1、听赏《牧羊姑娘》、《小机灵的歌》。
2、听赏《回声》，音乐知识：力度记号。
