一、说教材
《小小食品店》这一课，选自义务教育课程标准实验教材小学美术一年级上册（湘版）中的第二十课。本课针对儿童心理特点，以儿童喜欢的食品为题材，既贴*学生生活，又能激发学生学*兴趣，使学生体会到美在我们生活中无处不有。本课注重学生创新能力和动手能力的培养，利用陶泥或橡皮泥等可塑性材料，通过揉、搓、捏、压、印等基础技法进行多种“食品”造型，拓展学生的想象和表现空间，体会手能创造美的乐趣，将童稚娱乐活动融于美术学*活动中，做到了在玩中学、寓教于乐，因而学*任务易于达成。
二、说教学目标
由于这一册是新课标实验教材，根据新课标对小学美术教学提出的“既重知识与技能，又重过程与方法，更重情感态度价值观，并主张合作与探究”等方面的要求，我为《小小食品店》这一课的教学制定了以下目标：
通过模拟商店经营这一游戏，提高学生对形、色的鉴赏能力。在动手制作、经营的过程中学会与人合作，促进学生之间的友好往来，体验生活的乐趣。
三、说教学设计
创设情境，激发兴趣。
俗话说“情感产生兴趣”。为了充分调动学生的学*积极性，首先我在教学中采用游戏方式，游戏分四组，自由组合，摆上陶泥或橡皮泥，起好店名，每组设店长、营销员、设计师等职，并给每组发十张签有本组店名的.红花卡片，以备购买其他组食品。（要求此十张红花卡片必须全部用以购买其他组食品。）
（二）抓住中心，逐步拓展。
老师以食品制作大师的身份出场，展示各款食品，让学生谈谈自己最感兴趣的部分（形状、颜色、味道）。然后，我抓住学生看过令人垂涎欲滴的丰富食品后跃跃欲试的创作热情，放手让学生尝试制作，使他们在玩中发现问题。针对问题老师加以引导，并示范制作的基本技法：揉、搓、捏、压、印等。让学生在玩中学到知识和技能。
学生是学*的主体，只有让学生的主体作用得到有效发挥，课堂教学才是成功的教学。在《小小食品店》一课的教学设计中，我充分考虑到学生参与的“面”与“度”，采用让学生自己感受，再小组讨论的方式，让每个人都能够动手、动脑、动嘴，相信学生的主体作用能得到最大限度的发挥，个性能得到张扬，能力也能得到极大提高。
（三）回归主题，情感升华。
激发兴趣与拓展活动结束后，同学们应该作好自己开店前的准备，用各种方法将自己的情感融入到各种食品的制作上，并采用不同方法进行加工装饰以达到美化效果，体现出自己食品的特色。学生的情感也在教师一步一步的引导中得到升华。
（四）交流评价。
各组店员互相交流，欣赏各自的食品。同时完成十张红花卡片的采购任务。要求说出购买的理由，然后清点各组红花，比一比哪组红花最多，授予“最佳食品店”奖。
（五）余音缭绕，快乐结束。
为了能让美术课真正走进学生的心灵，我准备通过颁奖和召开记者招待会的形式，让本堂课在快乐的气氛中结束。这样既是为了使美术教学与生活融合，也是为了让学生能记住这堂生机盎然的美术课，对美术课产生浓厚的兴趣。
本堂课的教学，从游戏开始到记者招待会结束；从教师的适时点拨到学生的自主参与；从围绕中心到拓展延伸，无一不体现了“趣”字，这是我对这堂课设计的重心所在，更是新课标、新的教学理念、新的时代对我们每一位教师提出的新要求。
一、说教材
《小小食品店》这一课，选自义务教育课程标准实验教材小学美术一年级上册（湘版）中的第二十课。本课针对儿童心理特点，以儿童喜欢的食品为题材，既贴*学生生活，又能激发学生学*兴趣，使学生体会到美在我们生活中无处不有。本课注重学生创新能力和动手能力的培养，利用陶泥或橡皮泥等可塑性材料，通过揉、搓、捏、压、印等基础技法进行多种“食品”造型，拓展学生的想象和表现空间，体会手能创造美的乐趣，将童稚娱乐活动融于美术学*活动中，做到了在玩中学、寓教于乐，因而学*任务易于达成。
二、说教学目标
由于这一册是新课标实验教材，根据新课标对小学美术教学提出的“既重知识与技能，又重过程与方法，更重情感态度价值观，并主张合作与探究”等方面的要求，我为《小小食品店》这一课的教学制定了以下目标：
通过模拟商店经营这一游戏，提高学生对形、色的鉴赏能力。在动手制作、经营的过程中学会与人合作，促进学生之间的友好往来，体验生活的乐趣。
三、说教学设计
创设情境，激发兴趣。
俗话说“情感产生兴趣”。为了充分调动学生的学*积极性，首先我在教学中采用游戏方式，游戏分四组，自由组合，摆上陶泥或橡皮泥，起好店名，每组设店长、营销员、设计师等职，并给每组发十张签有本组店名的红花卡片，以备购买其他组食品。（要求此十张红花卡片必须全部用以购买其他组食品。）
（二）抓住中心，逐步拓展。
老师以食品制作大师的身份出场，展示各款食品，让学生谈谈自己最感兴趣的部分（形状、颜色、味道）。然后，我抓住学生看过令人垂涎欲滴的丰富食品后跃跃欲试的创作热情，放手让学生尝试制作，使他们在玩中发现问题。针对问题老师加以引导，并示范制作的基本技法：揉、搓、捏、压、印等。让学生在玩中学到知识和技能。
学生是学*的主体，只有让学生的主体作用得到有效发挥，课堂教学才是成功的教学。在《小小食品店》一课的教学设计中，我充分考虑到学生参与的“面”与“度”，采用让学生自己感受，再小组讨论的方式，让每个人都能够动手、动脑、动嘴，相信学生的主体作用能得到最大限度的发挥，个性能得到张扬，能力也能得到极大提高。
（三）回归主题，情感升华。
激发兴趣与拓展活动结束后，同学们应该作好自己开店前的准备，用各种方法将自己的情感融入到各种食品的制作上，并采用不同方法进行加工装饰以达到美化效果，体现出自己食品的特色。学生的情感也在教师一步一步的引导中得到升华。
（四）交流评价。
各组店员互相交流，欣赏各自的食品。同时完成十张红花卡片的采购任务。要求说出购买的理由，然后清点各组红花，比一比哪组红花最多，授予“最佳食品店”奖。
（五）余音缭绕，快乐结束。
为了能让美术课真正走进学生的心灵，我准备通过颁奖和召开记者招待会的形式，让本堂课在快乐的气氛中结束。这样既是为了使美术教学与生活融合，也是为了让学生能记住这堂生机盎然的美术课，对美术课产生浓厚的兴趣。
本堂课的教学，从游戏开始到记者招待会结束；从教师的适时点拨到学生的自主参与；从围绕中心到拓展延伸，无一不体现了“趣”字，这是我对这堂课设计的重心所在，更是新课标、新的教学理念、新的时代对我们每一位教师提出的新要求。
各位评委、老师、同学们大家好，我是wdy。我今天说课的课题是《小小食品店》，是湘教版一年级上册的第二十课。下面，我着重从教材分析、教学重点难点、教学过程、设计理念四个方面来说说我对本课的教学设计。
本节课就是要让学生通过欣赏各种食物，使他们感受到食物的造型、色彩之美，大胆发挥想象的创作。
一：教材分析
《小小食品店》这一课针对儿童心理特点，以儿童喜欢的食品为题材贴*学生生活，通过模拟商店经营这一游戏，提高学生对形、色的鉴赏能力，拓展学生的想象和表现空间，把美术和生活有机联系，增强学*美术的信心。
二：教学目标知识目标：
了解食品的色彩和造型的特点，提高对美食的兴趣与欣赏水*。
技能目标：学生能够大胆的用色，培养学生创新能力、表达能力。
情感目标：体验社会生活，珍惜食物的良好生活*惯。
三：教学重点难点重点：
大胆想象，通过不同的表现方法，画出各种有趣的食品。
难点：食品的造型和创新，体验社会生活。
四：教学准备
收集有美食图片，水彩笔等工具，播放视频
五：教学过程
一、观看食品店图，认识食品的名称，导入新课。（3分钟）
（我会说：小朋友们今天老师给你们上一堂神奇的课，你们的小眼睛看黑板，老师带领你们一起认识食物。我会出示趣味性的卡通人物【店老板】以提问方式和小朋友们一起互动。）
二、揭示课题。(3分钟)
（我会把今天的课题小小食品店贴在黑板上，老师今天和小朋友一起来开食品店。）
（我会问：看了这么多好吃的食物，请个小朋友说一说喜欢吃什么，看谁的小手举得最好？）
[这一环节我设计理念：通过观看认识各种食品图片，充分调动学生的学*积极性，使学生乐于学*，主动参与到课堂中来。]
三、欣赏食物创新图片。(5分钟）
(我会说：老师今天还带来了很多神奇的食品，现在让我们去看。
小朋友们你们觉得她可爱吗？，老师还带来了一位更可爱的食物）
【我的设计理念：提高学生对食物造型的认识，大胆想象创新。】
四、认识生活中食品的安全知识。(6分钟）
(认识食品标志，提问：小朋友猜猜他是谁呢？）
[设计理念：以学生的现实活动和社会实践为基础，把美术和生活有机联系，认识食品安全。]
五、食品创新培养鉴赏能力，播放趣味食品。(5分钟）
（提高学生对形、色的造型欣赏。）
六、扩展对百科食物的认识。(3分钟）
（带领学生认识新的食物，激发对他们对大自然的热爱。)
[设计理念：拓展学生的想象和表现空间，体会手能创造美的乐趣和创作热情。]
学生作业：（现在老师的食品店要进货了，请小朋友们来帮忙，用你们神奇的小手画一画那些可爱的食品们。）(5分钟）
七、要求：
1.用铅笔，水彩笔，蜡笔作画。
2.画一画自己喜欢的食品，发挥想象力。
3.展示学生作品，生生互评。
小结：把生活中的感受用自己的手真实地表现出来。
希望小朋友们以后要更加关心生活、了解生活、做一个生活上的有心人。
——神奇的食品店童话作文（精选5篇）
熊猫叔叔的食品店开张了，要招聘售货员，很多动物跑去应聘，食品店门前很热闹。
熊猫叔叔首先聘了一只兔子做售货员，它告诉兔子：“你要用心上货，把生意做好。”
“放心吧，老板，我会用心做的。”兔子回答说。
兔子开动脑子想了想：“什么东西最好吃呢？那肯定是最好买的食品了。”兔子想到了萝卜最好吃，它马上在货架上摆满萝卜。几天过去了，来买东西的只有几只兔子，其他动物没来。熊猫叔叔一看，生意不好，就把兔子开除了。
熊猫叔叔的食品店又开始招聘售货员了。这次招聘到的售货员是猴子，熊猫叔叔告诉猴子：“你要用心上货，把生意做好。”
猴子很有信心地大声回答：“是，老板。”
猴子开动脑子想了想：“什么东西最好吃呢？那肯定是最好买的食品了。”猴子想到了桃子最好吃，它马上进了许多桃子，货架上放满了桃子。
几天过去了，来买东西的只有几只猴子，其他动物没来。熊猫叔叔一看，生意还是不好，又把猴子开除了。
熊猫叔叔想，别人靠不住，还是我自己亲自做吧！这回是熊猫叔叔自己做售货员。它想：“什么东西最好吃呢？那肯定是最好买的食品了。”熊猫叔叔想到了自己最爱吃的竹笋，它就在货架上放满了竹笋，过了几天，食品店里只来了几只熊猫买竹笋，其他动物照样没来买东西，熊猫叔叔的食品店亏本亏大了，最后，食品店倒闭了。
小老鼠乐乐开了一家特色餐厅。号称那里的菜应有尽有，而且色香味儿具全。
有一天，贪吃谗谗猪听说了这件事，马上去了特色餐厅。他想刁难刁难乐乐，所以就点了两盘奇怪的菜。一盘是＂油炸蚂蚁心＂，一盘是＂红烧鲤鱼须＂。谗谗猪本以为乐乐一定被难住了，没想到乐乐想都没想就点点头说：＂没问题＂。然后它就开始忙碌起来。它先去池塘钓了条鲤鱼，拔了鲤鱼又细又长的＂胡须＂。接着，又把鲤鱼须放进锅里，不久后，一到美味的红烧鲤鱼须就做成了。这第一道菜就让谗谗猪刮目相看了。
乐乐回到厨房，继续想那第二到菜，这可没那么容易了。不过很快，乐乐拍拍脑袋说：＂有办法了。＂只见它摘下自己的眼镜，把它换成了高科技产品：显微镜。乐乐戴上显微镜出门后，在地上捉了一只蚂蚁，然后把它带回去，用牙签取出蚂蚁心，把它油炸后，端给谗谗猪。谗谗猪望着空空的盘子发愣，说：＂菜呢？＂乐乐不慌不忙地说：＂不用着急，吃这道菜还得有特制工具。＂说着，乐乐把显微镜放到了谗谗猪面前，谗谗猪戴上显微镜，终于找到了那枚小小的蚂蚁心。它迫不及待的把蚂蚁心放到了嘴里，细细品尝－－－＂啊！味道好极了！＂
这回谗谗猪对小老鼠乐乐真是心服口服了。
今天，我跟爸爸走到我们家属院门口，看见有一个饭店，招牌上面写着“古怪食品店”这五个大字。我想：“这个食品店的视频有什么古怪呢？”此时，正好是中午，我们也饿了，正好去这家“古怪食品店”大饱一下口福。
我们走进店门，只见里面人很多，已经座无虚*。人们都在津津有味地品尝美味。我们等了一会儿，找个位置坐了下来。古怪先生把菜谱拿了上来，我看见上面有许多奇怪的菜名，称上面“戒烟特大肉包子”、“认真巧克力”、“勇敢汤圆”、“勤奋汉堡”、“诚信点心”等等。真是品种繁多，名目多样。
我的老爸是个“烟鬼”，天天抽烟，一天不抽一根心里就不舒服，吸烟有害健康，我不想让老爸吸烟了，我就为老爸点了“戒烟特大肉包子”，这时你们一定会问“这个包子有多大呀？”告诉你们这个包子跟我们在学校坐的椅子一样大。
我呢，点了一个““勤奋汉堡”，因为我在学*上一向懒惰，总不十分用功。我非常喜欢吃汉堡，就迫不及待地咬了一口，别说，还真好吃，味道鲜美，让人越吃越想吃，老爸也连忙说：“味道不错，好吃！好吃！
自从吃了“古怪食品店”的`食品以后，回到家老爸不再吸烟了，把所有的烟都扔进了垃圾桶。我呢，也像变了个人似的，开始自主学*了，爸爸妈妈不用再催促我学*了。
从此以后，我经常去吃那里的古怪食品，在我改掉最后一个毛病的时候，那个“古怪食品店”消失了。
虽然“古怪食品店”消失了，但是，我却把全身的毛病全部都赶到九霄云外了！
深夜12点了，我们一家甜蜜梦乡。突然，一阵轻轻地叫喊声把我给叫醒了，我睁开眼睛一看。原来是一个非常小的娃娃。只见那个娃娃拍了拍我的肩膀，说:你好，我叫芭比。来自食品王国，我们的国王想要召见你，便派我来接你，你跟我走吧!’’说完，便把我拉下床。一瞬间，床下发出了一道白色刺眼的光射了出来。
唰，我周围的环境一下子变了，我正坐在田埂上。旁边全是绿油油的小草。但是，它们都是由奶油做的，我一站起来，裤子上便全部沾满了奶油。没办法，只好到池塘里去洗干净了，可一到池塘旁，我却傻了眼了，因为池塘的水是饮料做的。怎么办呢?我就将计就计吧。于是，我便用饮料把奶油给洗干净了，顺便喝了一口，哎!味道真不错!
过了一会儿，一个大胖子走了过来，头上还戴着一顶皇冠。不用猜，肯定是这儿的国王了。这时，国王的手下的一个大臣走了过来，对我说:国王要带你去皇宫。一转眼，我们就到了皇宫。哇!这座皇宫是一个大蛋糕组成的，里面的桌子，椅子，都是由巧克力做的。见到了这样的情景，能不动心吗?于是，我冲上去，大口大口地吃了起来。突然，我摔了一跤，爬起来一看。我怎么躺在床下，旁边有一只脚，而且是姑姑的脚。原来是我做了一个梦，然后又摔了一跤，被摔醒了。
哎！假如世界上真的有这么一个王国，那该多好啊！
最*新开了一家“神奇食品店”，凌菲、紫菡和璇梦决定放学后去探索一下它的“神奇之处”。
“叮铃铃……”，凌菲、紫菡、璇梦三人迅速整理好书包，冲出校门，朝“神奇食品店”奔去。刚到店门口，就闻到了一股奇异的香味，这更增加了三人的好奇心，她们三步并作两步，走进了店里。
刚进店，老板就热情地招呼道：“三位小朋友快来看看，我们这里的食品不但美味可口，而且还具有神奇的功效呢！”说着，就从一个食品柜里取出一块“细心巧克力”，塞到紫菡的手里，乐呵呵地说：“你们第一次光顾本店，就请你们免费试用吧！”话音刚落，又拿出“坚强薯片”和“开心饮料”，递给了凌菲和璇梦。
凌菲、紫菡、璇梦三人一面津津有味地品尝着美味的食品，一面讨论着手中的食品业没有什么与众不同的味道啊！
与此同时，这些神奇的食品正一天天的在她们的体内发生着质的变化。
凌菲、紫菡、璇梦三人的成绩都十分优秀，但她们性格迥异。
紫菡，一个名副其实的“小马虎”。吃了神奇食品店的“细心巧克力”后，她就变得认真细致了，最*几次数学测验都是满分。
凌菲，十分爱哭鼻子，遇到一点小事就会“泪如雨下”。同桌郑杰把她最喜爱的一支笔弄坏了，就哇哇的哭了一节课。自从吃了“坚强薯片”后，她就变得十分坚强，再也不哭鼻子了，昨天体育课上摔了一跤，流了好多血，都没有流下一滴眼泪。
璇梦，总是一副闷闷不乐的样子，很少见到笑容。喝了“开心饮料”后，她变的开朗了许多，脸上总是洋溢着甜甜的笑容，每个课间都能听见她银铃般的笑声。
几天之后，她们恍然大悟：“细心巧克力”、“坚强薯片”和“开心饮料”原来可以让人变细心，增勇气和添开心呀！
这天放学，三个女孩又约好了一起去“神奇食品店”。这次，她们把所有的零花钱都带来了，因为，她们要帮*时一直不做作业的东飞买“勤奋口香糖”，帮不相信自己的心雅买“自信饼干”，帮骄傲自大的天庆买“谦虚糖果”……
神奇的食品店真不赖！
——小食品安全管理规章制度(5)份
1、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。
2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生*惯。
3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。
4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。
5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。
6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。
7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。
8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。
9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。
10、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。
1、食品原料粗加工必须在粗加工间(区域)内操作，排水沟出口设置防鼠类入侵的网眼孔径小于6毫米的金属网罩，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。
2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。
3、粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感观性状异常的，不得加工和使用。
4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。
6、做到刀不生锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清洁地面，水池、加工台、用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净，以备再次使用。
7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
8、不得在加工清洗食品原料的水池内淘洗拖布。
一、食品安全管理制度
1、进货查验记录制度
2、生产过程控制制度
3、出厂检验记录制度
4、不合格品管理制度
5、不安全食品召回制度
6、从业人员健康检查制度和健康档案制度
7、消费者投诉受理制度
8、收集食品安全风险监测和评估信息制度
9、食品安全事故处理制度
10、其他食品生产许可证审查通则中要求或现场核查中需要查看的质量管理制度
二、食品安全管理记录表格
1、食品生产必备记录表格
(1)进货查验记录
(2)生产过程控制记录(包括环境、场所和设施卫生自查记录，设备、设施维护保养和清洗消毒记录，原辅材料贮存、保管、领用记录，生产投料记录，生产加工过程关健控制点的'重要参数控制记录等)
(3)食品出厂检验记录
(4)不合格原料和成品处理记录
(5)成品销售台帐
(6)从业人员健康管理和知识培训记录
2、需要建立的食品安全记录
(1)不安全食品召回执行情况记录
(2)消费者投诉受理和处理记录
(3)收集食品安全风险监测和评估信息记录
(4)食品安全事故处置记录
一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。
二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。
四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。
五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。
六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。
八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
九、发现食品临*保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。
1、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学*食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。
2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保管、加工、供餐服务等工作的人员。
4、食品安全管理人员应认真制订培训计划定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。
5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录档案，并明细每人培训记录，以备查验。
——店食品安全管理制度实用五份
1、加工前检查食品原料质量,变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2、熟制加工的食品要烧熟煮透,其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生,加工后的直接入口熟食要盛放在已经消过毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。
3、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的.食品应当在高于60℃,或低于10℃的条件下存放,需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
4、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。
5、灶台、抹布随时清洗,保持清洁。不用抹布揩碗盘,滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。
6、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求,收集处理废弃油脂,及时清洗抽油烟机罩。
7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放,不可混放和交叉叠放。
8、工作结束后,调料加盖,工具、用具、洗刷干净,定位存放;灶上、灶下、地面清洗冲刷干净,不留残渣、油污,不留卫生死角,及时清除垃圾。
×××饭店
20xx年12月
1、由原料到成品实行“四不”制度:(1)采购员不采购腐烂变质的原料;(2)保管员不收腐烂变质的原料;(3)加工人员不用腐烂变质的原料;(4)服务人员不卖腐烂变质的`食品;
2、成品食品存放实行四隔离:(1)生熟隔离;(2)成品与半成品隔离;(3)食品与杂物隔离;(4)食品与天然冰隔离。
3、用(食)具实行四过关:(1)洗;(2)刷;(3)冲;(4)消毒(蒸汽或开水)。
4、环境卫生采取“四定”办法:(1)定人;(2)定物;(3)定时间;(4)定质量、划片分工、包干分干。
5、个人卫生做到“四勤”:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡和理发;(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤洗换工作服。
1、采购员要采买新鲜、干净符合食品安全标准的食品,确保原材料无毒无害,新鲜完好,尤其是所采购的油类、肉类、面粉、调料、饮料等,必须去正规厂家或企业,做到采购渠道清楚,按规定索要卫生许可证、产品质量检验报告、食品卫生评价报告单、营业执照及健康证等证件。
2、食品保管员对入库原料要逐件检查,不收过期或变质的东西。库房做到“四五”:无苍蝇、无老鼠、无蟑螂、无其他有害昆虫。
3、各种蔬菜必须做到摘、择干净操作时,要认真仔细,做到菜内无草棍、无烂叶、无虫类、无杂物;蔬菜加工必须严格遵守一摘、二洗、三去烂、四切的程序进行。消残去烂、去毒芽干净,黄瓜、土豆、萝卜等用刷子刷干净,必须先洗后切,土豆、豆角等要烧透、煮熟。
4、肉类食品要洗净、烧透、煮烂、蒸熟,决不加工腐烂变质及不洁净原料。
5、决不出售变质原料制作的和变质的食物。
6、半成品菜要日产日清,一般不过夜,存放必须放入冰箱、冰柜。
7、做凉拌菜要严格消毒,不做以干蘑为原料的菜,慎做豆角菜。
8、食品存放要生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与药物、杂物隔离、食品与天然冰隔离,并存放整洁,离地存放。
9、菜刀、板、筐、盘、勺、盆等炊具及其他售饭用具,每餐后必须洗刷干净,要做到“四过关”:一洗、二刷、三冲、四清毒。并定点存放专人管理。
10、冰箱、冰柜等要定期消毒处理,没两周必须化霜彻底清理一次。
11、不得制作和出售下列食品:
(1)腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性异常可能对人体有害的;
(2)含有毒、有害物质或被有毒有害物质污染,可能对人体健康有害的;
(3)含有致病性寄生虫或者微生物毒素,含量超过国家限定标准的;
(4)经检验不合格的肉类及其他食品;
(5)病死、毒死或死因不明的'禽兽水产动物等及其制品;
(6)容器、售饭用具污秽不洁造成污染的;
(7)掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的;
(8)非食品原料加工的;
(9)超过保存期限的;
(10)奶类、火腿肠及饮料不是在常温条件下出售的。
1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域,消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。
3、每餐收回的餐饮具、用具,立即进行清洗消毒,不隔餐隔夜。
4、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时放入保洁柜密闭保存备用。
5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6、洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。
7、洗刷消毒结束,清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渍,泔水桶内外清洁。
8、定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角,保持清洁。
1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域,消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。
3、每餐收回的`餐饮具、用具,立即进行清洗消毒,不隔餐隔夜。
4、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时放入保洁柜密闭保存备用。
5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6、洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。
7、洗刷消毒结束,清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渍,泔水桶内外清洁。
——《小小少年》说课稿(五)份
一、教材分析
《小小少年》是德国电影《英俊少年》的插曲，是一首耳熟能详的少儿歌曲，《小小少年》这首歌曲旋律变化重复，曲调舒展而有起伏，在歌中虽然唱出了少年在成长中的烦恼，但此时此刻他仍然表达了充满欢乐、愉快的心情，表达主人公乐观向上的精神面貌。同时歌词也表达了大部分少年儿童的心声，容易引起学生们心灵的共鸣，歌曲难度不是很大，朗朗上口。
二、学情分析
由于我校没有专职音乐教师，因此学生的音乐基础和歌唱水*不是很好，所以我降低了教学要求，根据学生的实际情况进行教学安排，我把学会歌曲作为主要的教学内容，并初步认识感受附点八分音符。
三、设计理念：
音乐是人类最古老、最具普遍性和感染力的艺术形式之一。本节课通过师生谈话引出学生*时中的烦恼与挫折，接着激发学生用歌声表达自己要勇敢地面对生活，让生活充满阳光。在学唱曲调的过程中结合进行附点八分音符的学*，在实践操作中去掌握其节奏时值。从而突破重难点。整节课，以音乐审美为核心贯穿于课堂教学始终。挖掘教材中的音乐要素，提高学生的音乐审美，培养音乐素养。以情感人、以美育人。通过用教材来培养学生乐观向上，热爱生活的美好情操。
本节课主要运用的教学方法：情境导入法，启发引导法，对比感受法等。
四、教学过程：
1、 情景引入，导入歌曲。
师：同学们，在你们的成长中，遇到过烦恼吗？
生：有
师：那你们都有那些烦恼呢， 能跟老师说说一下吗?
师：刚刚同学们都畅所欲言说了自己的烦恼，那今天我们就一起来学《小小少年》这首歌曲，看看它是不是能表达出你们的心声。
2、简介歌曲。
歌曲《小小少年》是德国电影《英俊少年》中的主题歌，这个影片中的主人公呢是一个德国小朋友，他非常的聪明，还很爱唱歌。他的父亲被人诬陷，被判入狱，海因策和坏人展开了机智、勇敢的斗争。最终利用自己的聪明才智，拯救了父亲。
3、请同学朗读歌词。
4、聆听歌曲《小小少年》。
5、学*附点八分音符
（1）看一看歌曲中用的最多的节奏是什么呢？用笔画出来。
（2）听一听老师范唱与歌曲范唱的区别，哪种唱法好？（教师把附点音符改成八分音符来唱）
（3）师从连音线的图解中讲解附点八分音符时值。
2
得出结论：附点八分音符是在八分音符的基础上，延长把八音符的一半。
（4）听辨练*。
6、跟琴学唱曲谱，感受歌曲的弱起节奏。
7、演唱歌曲
分多种形式指导学生演唱歌曲。鼓励学生用明亮略带忧虑的情绪来演唱这首歌
8、在《小小少年》中小主人公遇到了不小的烦恼，他被烦恼打倒从此消沉了么?他是怎样做的?我们同学的年龄跟他相仿，也许在某一天你的烦恼也会悄悄来临，希望你能象他一样用自己的智慧和爱心将困难克服掉，勇敢的迎接生活的挑战，做一个生活的.强者!
9、课堂延伸----欣赏德语版的《小小少年》。
10、作业：回家把《小小少年》这首歌唱给爸爸妈妈听。
一、教材分析
《小小少年》是德国电影《英俊少年》的插曲，是一首耳熟能详的少儿歌曲，《小小少年》这首歌曲旋律变化重复，曲调舒展而有起伏，在歌中虽然唱出了少年在成长中的烦恼，但此时此刻他仍然表达了充满欢乐、愉快的心情，表达主人公乐观向上的精神面貌。同时歌词也表达了大部分少年儿童的心声，容易引起学生们心灵的共鸣，歌曲难度不是很大，朗朗上口。
二、学情分析
由于我校没有专职音乐教师，因此学生的音乐基础和歌唱水*不是很好，所以我降低了教学要求，根据学生的实际情况进行教学安排，我把学会歌曲作为主要的教学内容，并初步认识感受附点八分音符。
三、设计理念：
音乐是人类最古老、最具普遍性和感染力的艺术形式之一。本节课通过师生谈话引出学生*时中的烦恼与挫折，接着激发学生用歌声表达自己要勇敢地面对生活，让生活充满阳光。在学唱曲调的过程中结合进行附点八分音符的学*，在实践操作中去掌握其节奏时值。从而突破重难点。整节课，以音乐审美为核心贯穿于课堂教学始终。挖掘教材中的音乐要素，提高学生的音乐审美，培养音乐素养。以情感人、以美育人。通过用教材来培养学生乐观向上，热爱生活的美好情操。
本节课主要运用的教学方法：情境导入法，启发引导法，对比感受法等。
四、教学过程：
1、 情景引入，导入歌曲。
师：同学们，在你们的成长中，遇到过烦恼吗？生：有
师：那你们都有那些烦恼呢， 能跟老师说说一下吗？
师：刚刚同学们都畅所欲言说了自己的烦恼，那今天我们就一起来学《小小少年》这首歌曲，看看它是不是能表达出你们的心声。
2、简介歌曲。
歌曲《小小少年》是德国电影《英俊少年》中的主题歌，这个影片中的主人公呢是一个德国小朋友，他非常的聪明，还很爱唱歌。他的父亲被人诬陷，被判入狱，海因策和坏人展开了机智、勇敢的斗争。最终利用自己的聪明才智，拯救了父亲。
3、请同学朗读歌词。
4、聆听歌曲《小小少年》。
5、学*附点八分音符
（1）看一看歌曲中用的最多的节奏是什么呢？用笔画出来。
（2）听一听老师范唱与歌曲范唱的区别，哪种唱法好？（教师把附点音符改成八分音符来唱）
（3）师从连音线的图解中讲解附点八分音符时值。
得出结论：附点八分音符是在八分音符的基础上，延长把八音符的一半。
（4）听辨练*。
6、跟琴学唱曲谱，感受歌曲的弱起节奏。
——茶叶店食品安全管理制度优选【5】篇
1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，理解社会监督，承担社会职责。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。
2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度管理，用心预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。
4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。
5、食品安全管理员每一天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发现问题，及时告知改善，并做好食品安全检查记录备查。
6、各岗位负责人、主管人员每一天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。
7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改善意见，做好检查记录。
8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改善的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。
9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。
1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；
2、把好食品采购、进货关，个性是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；
3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格；
4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；
5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；
6、规范食品运送渠道。做好的食品，透过专用电梯密闭容器运送。
7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究职责人的职责。
一、所有工作人员必须组织培训后持证上岗。
二、车间按《茶叶加工技术规程》，真实、详细、完整、规范作好记录。
三、车间工作人员遵守劳动纪律，服从工作分配，听从技术指导，机器运行时，工作人员不得离岗。
四、工作人员自觉遵守卫生制度、爱清洁讲卫生，上班要穿工作服、戴工作帽、穿工作鞋，严禁赤身、赤脚上岗工作。
五、工作人员在上班期间必须做到“四不”即：不高声喧哗、不聊天、不吃零食、不串岗。
六、车间要有标志，机具要标识，有重要危险机器应标有“警示牌”，以便使操作人员提高警惕。
七、车间要装消防和其他安全设施，工作人员要注意安全，开机要试机，生产结束要及时关机，确保机械设备安全正常运行。
一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水*的人员担当食品质量管理工作。
二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。
三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(***)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。检测资料妥善保存，检测结果及时登记台帐，台帐保存期限不少于2年。
四、通过对食品质量进行常规抽检，发现有质量问题的食品，要立即送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认确实存在质量问题的，应及时移交工商部门处理。
五、对经抽检判定为不合格的食品，立即停止销售，协助工商部门追查进货源头。对已经销售的食品，应迅速采取措施召回。
六、有计划地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。
本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一职责人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。
一、进货查验记录制度。
本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不理解来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者带给“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进（销）货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进（销）货日期等资料。妥善保管书式台帐档案，条件允许状况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。
二、从业人员健康检查管理制度。
1、从业人员务必有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员务必持续良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
三、从业人员学*培训制度
1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员务必理解食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
3、定期组织本单位食品从业人员学*《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则（暂行）》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学*一周。
四、不合格食品下柜销毁制度。
本单位发现经营的食品不贴合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知状况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市；对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。
五、消费者投诉处理制度。
严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水*，保障消费者的合法权益。用心配合工商部门、消保委处理消费者投诉，本着公*合理的原则，用心主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和故意拖延。
六、食品信息公示制度。
在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时透过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示档案，理解有关单位检查和消费者查询。
七、日常卫生管理制度。
1、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地免费学*网吐痰；经营场所每一天一清扫，每月一大扫，持续地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。
2、商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。
3、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物持续干燥清洁，整齐有序。
4、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施；在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等资料；直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。
八、突发食品安全事故紧急报告及处理制度。
1、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实状况，及时消除食品安全事故隐患；
2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。
3、用心配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。
——小吃店食品安全规章制度汇总五篇
一、学校食堂实行个人租赁经营，承租人须身体健康方可具备承租资格，但必须履行合同，接受学校及有关部门的监督和指导。
二、承租方所雇用的人员必须在指定医疗部门进行体检，合格后办理健康证方可上岗，同时要进行定期体检。
三、定点采购粮、油、菜、肉，变质的和未经检疫的不得采购。
四、小食品类、饮料类等必须有商标，生产厂家，生产日期(含保质期)。否则，不得购买和销售。
五、承租者要做到“五勤”、“六防”、“七保证”。
“五勤”：勤消毒无菌;勤清扫房间(墙、棚);勤出灰除垢;勤清扫地面;勤征求师生意见。
“六防”：防毒、防霉、防腐、防鼠、防蝇、防火。
“七保证”：保证生熟食分开(储存、加工);保证通风排气状况良好;保证非工作人员不进入操作间和库房;保证配有洗手设施;保证使用计算机算帐;保证用汽、用电安全;保证饭菜质量且价格合理。
从而保证橱房、餐厅、餐具、设施整洁明亮，就餐环境优良，增进就餐师生的食欲感，保证就餐师生的身心健康。
六、工作人员要做到“四勤”、“四不”。“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。“四不”：不健康不上岗;不用食品工具不上岗;不洗手不上岗;不穿工作服不上岗。
七、食堂所有工作人员要优良好的职业道德，服务育人，语言文明、举止端庄、热心为就餐师生服务，引导教育学生养成良好的饮食卫生*惯。
1、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用。
2、做馅用的肉、面、水产品蔬菜等要按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜要先浸泡20分钟左右时间，然后冲洗干净。
3、分设制作区和成品区，各种工具、用具，容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放，避免生熟混放。
4、制作面点须有相应许可项目方能加工经营。并设置有制作间和烧烤间，如需分装，应另高设分装间，分装间的设置和操作按专间要求进行。使用者按照以上相应功能间摆放用具、规范操作。
5、成品面点存放在专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅面点存放在冰箱。
6、如使用食品添加剂，应执行《食品添加剂使用管理制度》。
7、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒，各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。
8、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、刀具清洁后定位存放。
为落实便利店食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规和重庆市工商行政管理局对超市经营管理的有关规定，结合实际，制定本制度。
第一条、应当自觉遵守从业人员健康管理制度、重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
第二条、从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。应当组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作。
第三条、重要食品产销挂钩制度。经营粮食、食用油、熟食等重要食品，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。 第四条、食品进货查验记录制度。应当配备专职或兼职的食品安全监督管理人员，负责食品进货查验等工作，确保营业时间内坚守岗位。
采购食品，应当查验或索取供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。
第五条、食品质量自检制度。应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。销售进口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
第六条、食品信息公示制度。应当在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏，向消费者公示相关食品安全法律法规、食品安全管理制度，以及每天食品检测信息、退市食品清单和处理情况等。
第七条、不合格食品退市制度。对自行检查、检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政部门公布的不合格食品，应当立即采取下架、封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，协助工商部门处理不合格食品，并记录好停止经营等相关情况。
第八条、食品安全经营承诺制度。为了认真贯彻执行《食品安全法》，维护食品消费安全，本便利店郑重承诺：
一、认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”职责，对本单位经营的食品安全负责。
二、依法建立健全进货检查验收制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求，严把商品进货关。
三、建立健全商品进货记录制度，如实记录、保存进货商品的各种信息和数据，保证本超市（商场）进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性，以防范和控制食品安全风险。
四、建立健全并落实食品安全的日常管理措施，及时发现食品质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止销售并及时向工商行政管理机关报告。
五、积极配合工商行政管理机关依法履行监督检查，规范经营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷，共同营造食品安全消费环境。
1、每天下班前容器要清洁干净，表面底部不得有油污，凡有盖的，一律盖好。
2、将容器放到指定位置，码好排列整齐。
3、模具用过后须先内外清理后擦净，不得有油污。
4、擦净后的模具盖好盖须入到指定位置，码好排列整齐。不得立放，一律倒扣码放(烤盘最上面的一个要倒扣过来)。
5、工具用过后必须马上清洗干净，不得有水珠油污，放到指定位置。
一、食品安全自查制度
1、在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容防止因过失，将不同品种的食品相混淆、杜绝二次污染。便于及时清理过期食品、防止将过期食品上市销售。
2、采购食品时，向制售者索取并核对生产者的食品生产许可证和食品检验合格证明等材料，留从复印件备查。查验食品标签内容是否清晰、完整、制售者必须如实提供。定期对购进的食品进行检验或送检。
3、配备相应设备和工具，对购进的食品进行检验。
4、不经销未取卫生许可证的生产者生产的食品。
5、对购进的食品，应按照采购食品的保存条件的要求进行储存，防止二次污染。
二、从业人员健康管理制度
1、食品经营人员取得健康证明后才能上岗。每年进行健康检查，健康证明过期的，立即停止食品经营活动，带重新进行健康体检后，再继续上岗。杜绝先上岗后检查身体的事情发生。
2、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。
3、在岗员工工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动、不准穿工作服上厕所，或远离工作场所。
4、建立从业人员卫生档案，发现“五病”人员立即调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常登记。
5、注意个人卫生。衣着应外观整洁，做到指甲常剪、头发常理、经常洗澡，保持个人卫生。
6、员工的私人物品：包括：衣物、药品、化妆品、饰品、及其他物品，不得从放在经营区内，不得在岗期间处理个人卫生。
三、进货查验记录制度
1、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
2、属包装食品的，要对包装食品标识进行查验核对，查验的内容包括：
(1)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址;
(2)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量、及其标准方式;
(3)根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量;
(4)限期使用商品的生产日期，安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期;
(5)对使用不当、容易造成商品损坏可能危机人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
3、食品进货查验记录真实，保质期不少于二年。
4、进货时查验包括供货者的许可证和食品合格的证明文件。
5、食品进入店面执行进货查验制度，在进货时查验供货单位的资质情况，查看供货单位营业执照、食品流通许可证、生产许可证等，查看质量合格证明，检验检疫报告是否齐全。
6检查经销食品，看是否有质量合格证明、检验检疫证明、是否参杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否为国家命令淘汰、失效、变质的食品。
7、检查包装标识，看食品标识是否虚假，是否有产品名称、厂名、厂址、是否表明食品主要成份和含量，是否表明生产日期和有效期限。
8、检查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法使用行为，食品广告是否有虚假和误导宣传的内容。
9、向批发商索取的各类证件，包括“一单通”统一保管，集中备案，随时接受行政执法部门的检查。
10、进货时，对检验不合格和无合格来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政管理部门。
四、食品安全事故处置制度
1、不得销毁相关证据。采取必要措施防止事故危害后果的扩散。
2、商品在销售过程中出现质量问题时，本着“谁销售，谁负责”的原则。首先向消费者承担责任，赔偿损失，挽回影响，再按照规定的程序追究内部的责任。
——小小足球赛说课稿(精选5篇)
一、说教材：
今天我讲的是人教版小学三年级音乐课《小小足球赛》，和大家共同探讨教学思想和教学策略。《小小足球赛》是一首十分有趣的儿童歌曲，歌曲曲调流畅，词曲结合十分好，歌曲的旋律既有一定的抒情性，又有较多的写实性，如“你在前面攻，我在后面守”，还有中途的喊声：“注意！射门！”和刮奏声，再加上曲尾的欢笑声，使歌曲充满了童趣和形象性。
二、说设计意图：
通过学*歌曲《小小足球赛》向学生渗透运动、健康的理念，激发学生热爱体育运动，特别是对足球运动的兴趣。进行即兴表演，增强学生表现歌曲的信心。引导学生通过各种方式了解更多有关足球的知识，树立“我运动、我健康”的观念。
三、说教学难点重点：
练*切分节奏X X X、后半拍起0X、后十六分音符XXX，
四、说课堂教学过程
本节课中我特别注重对学生进行足球知识方面的渗透，了解足球的起源，激发同学对足球运动的热爱，俗话说“良好的开端是成功的一半”。先通过律动《健康歌》激发学生的运动激情，教师拿出足球增加同学学*歌曲的兴趣，先请同学聆听两遍歌曲，谈谈自己的感受，表达出十号球员进球时高兴的样子和没能射门时沮丧的神情，加深同学对歌曲的印象，引导学生唱这首歌时的声音要像小足球一样弹跳起来，重点学*歌曲的9——20小节，通过出示歌谱分小组练*谱子，加深学生对旋律的掌握，并着重练*切分节奏X X X、后半拍起0X、后十六分音符XXX，学*歌曲后，歌词创编是本节课一个重要环节。创编的内容贴*学生们的生活，激发了他们的创作热情，提高了他们的兴趣和表现能力。在创编活动中，先让他们随着音乐相互讨论、思考，然后在全班同学面前展示，让所有的同学一起唱一唱，评一评。这样有助于营造热烈的学*气氛，增强同学之间的竞争意识与合作意识。同时有助于提高学生审美鉴赏能力。通过设计巩固拓展这个环节把同学分成红队和蓝队两小组，为小球员加油喝彩，喊口号，进行歌曲对抗赛，使学生进行主动学*，体现出学生的主体地位，从而使他们获得音乐的审美体验。尽量创造一种*等民主，相互交流的教学气氛，建立良好的教与学的关系，使师生之间形成和谐的情感交流。最后，就是课堂小结，提出希望。
一、教材分析
歌曲《小小足球赛》是本册教材第二单元第一课，这是一首描绘孩子们踢足球的少儿歌曲，旋律既轻快活泼，又带有抒情性，歌曲节奏多变，画面感强。如“你在前面攻，我在后面守”，呼喊声“注意，射门”，感叹词“哎呀呀”“哈哈哈”等，都使歌曲充满童趣，形象生动地展现了一幅充满快乐与紧张气氛的足球赛场景。全曲为大调式，不方整的一段体结构，前八小节节奏*稳，旋律轻快流畅。中间的十二小节，节奏富有变化，歌词描绘了踢足球时场上场下的精彩场景。最后一句，念白与演唱相结合，滑音的运用使歌曲形象十分鲜明，连续的衬词将歌曲推向高潮。整首歌曲情绪热情欢快，充满了童趣，具有很强的戏剧性。
二、说教学目标：
1、能准确而生动地演唱歌曲《小小足球赛》。
2、能运用多种表现形式参与歌曲的表现。
三、教学重难点：
1、有感情地演唱歌曲，正确把握歌曲情绪。
2、歌曲中的休止符与切分、附点等节奏。
四、教学方法：
（一）说教法：有以下两种教学方法。
1、情景教学法：采用多媒体技术展示赛场图片，营造运动氛围。为学生创造良好的可联想的音乐空间，促进学生的音乐想象力和表现力。
2、听唱教学法：采用听歌曲范唱，按节奏读歌词和反复听琴模唱的形式，培养学生独立学*和提高学生音乐模唱能力。从而更好的掌握歌曲。
（二）说学法：
本课主要采用自主探究模式，实践创新等学*方式。
五、教学过程
（一）创设环境，导入新课。在这一环节我采用让同学们说说自己喜欢什么运动？然后实物展示。再问问学生在足球赛当中，每当进球和没有进球时的情绪分别是怎么样的？然后打开PPT出示两句旋律，老师分别唱出这两句旋律，并请学生分别说出哪条旋律是往上进行的？哪条旋律是往下进行的，然后让学生通过唱这两句，来感受旋律向上和向下进行所表现出的不同情绪。
（二）听赏歌曲。在这一环节我先让学生初步聆听歌曲来感受歌曲的速度和表现的情绪。然后让学生说一说歌曲中都唱到了什么？
（三）、学唱歌曲，在学唱歌曲阶段，我让学生采用节拍的强弱规律念歌词。然后采用听唱法分句教唱歌曲。
（四）情感处理。学生认真聆听，思考歌曲中应该在什么地方唱得跳跃，什么地方唱的连贯。第一、二乐句跳跃，做抱着足球神气的走步动作，第三、四乐句连贯，做连贯的左右摆动。“注意”“射门”的地方领唱，后面齐唱。在领唱同学小过门的地方大家一起拍手，好像啦啦队在给队员加油一样。
(五)表现歌曲。为了让学生更好的.表现和演唱歌曲，我采用首先是身体律动演唱歌曲，然后分角色演唱歌曲包括：红队、绿队、解说员、拉拉队、观众。
六、说教学反思
本节课中，我把培养学生的音乐表现力作为目标，将情境融入到整个教学环境中，用两旋律潜移默化地让学生掌握，并理解旋律的不同行进所表现的不同情绪，以此同时还解决了歌曲演唱的难点。
整节课中我注重发散学生的思维，培养他们的创新精神。在学生学唱歌曲后，让学生发挥想象，设计出能够生动地表现出比赛场面的演唱形式。通过一次又一次的情感体验，使学生真正感受到了激烈、紧张、而欢快的场面。在学生以学会歌曲后，播放配有画面的歌曲演唱，这一环节，有效地利用现代教育技术手段——多媒体去创设丰富多彩的音乐情境，很好地调动了学生的参与意识，使学生“乐学”，同时在这个过程中也感受到了信息技术与音乐整合所带来的美的感受。
一、教材分析
歌曲《小小足球赛》是本册教材第二单元第一课，这是一首描绘孩子们踢足球的少儿歌曲，旋律既轻快活泼，又带有抒情性，歌曲节奏多变，画面感强。如“你在前面攻，我在后面守”，呼喊声“注意，射门”，感叹词“哎呀呀”“哈哈哈”等，都使歌曲充满童趣，形象生动地展现了一幅充满快乐与紧张气氛的足球赛场景。全曲为大调式，不方整的一段体结构，前八小节节奏*稳，旋律轻快流畅。中间的十二小节，节奏富有变化，歌词描绘了踢足球时场上场下的精彩场景。最后一句，念白与演唱相结合，滑音的运用使歌曲形象十分鲜明，连续的衬词将歌曲推向高潮。整首歌曲情绪热情欢快，充满了童趣，具有很强的戏剧性。
二、说教学目标：
1、能准确而生动地演唱歌曲《小小足球赛》。
2、能运用多种表现形式参与歌曲的表现。
三、教学重难点：
1、有感情地演唱歌曲，正确把握歌曲情绪。
2、歌曲中的休止符与切分、附点等节奏。
四、教学方法：
（一）说教法：有以下两种教学方法。
1、情景教学法：采用多媒体技术展示赛场图片，营造运动氛围。为学生创造良好的可联想的音乐空间，促进学生的音乐想象力和表现力。
2、听唱教学法：采用听歌曲范唱，按节奏读歌词和反复听琴模唱的形式，培养学生独立学*和提高学生音乐模唱能力。从而更好的掌握歌曲。
（二）说学法：
本课主要采用自主探究模式，实践创新等学*方式。
五、教学过程
（一）创设环境，导入新课。在这一环节我采用让同学们说说自己喜欢什么运动？然后实物展示。再问问学生在足球赛当中，每当进球和没有进球时的情绪分别是怎么样的？然后打开PPT出示两句旋律，老师分别唱出这两句旋律，并请学生分别说出哪条旋律是往上进行的？哪条旋律是往下
进行的，然后让学生通过唱这两句，来感受旋律向上和向下进行所表现出的不同情绪。
（二）听赏歌曲。在这一环节我先让学生初步聆听歌曲来感受歌曲的速度和表现的情绪。然后让学生说一说歌曲中都唱到了什么？
（三）、学唱歌曲，在学唱歌曲阶段，我让学生采用节拍的强弱规律念歌词。然后采用听唱法分句教唱歌曲。
（四）情感处理。学生认真聆听，思考歌曲中应该在什么地方唱得跳跃，什么地方唱的连贯。第一、二乐句跳跃，做抱着足球神气的走步动作，第
三、四乐句连贯，做连贯的左右摆动。“注意”“射门”的地方领唱，后面齐唱。在领唱同学小过门的地方大家一起拍手，好像啦啦队在给队员加油一样。
(五)表现歌曲。为了让学生更好的表现和演唱歌曲，我采用首先是身体律动演唱歌曲，然后分角色演唱歌曲包括：红队、绿队、解说员、拉拉队、观众。
六、说教学反思
本节课中，我把培养学生的音乐表现力作为目标，将情境融入到整个教学环境中，用两旋律潜移默化地让学生掌握，并理解旋律的不同行进所表现的不同情绪，以此同时还解决了歌曲演唱的难点。
整节课中我注重发散学生的思维，培养他们的创新精神。在学生学唱歌曲后，让学生发挥想象，设计出能够生动地表现出比赛场面的演唱形式。通过一次又一次的情感体验，使学生真正感受到了激烈、紧张、而欢快的场面。在学生以学会歌曲后，播放配有画面的歌曲演唱，这一环节，有效地利用现代教育技术手段——多媒体去创设丰富多彩的音乐情境，很好地调动了学生的参与意识，使学生“乐学”，同时在这个过程中也感受到了信息技术与音乐整合所带来的美的感受。
一、教材分析
歌曲《小小足球赛》是本册教材第二单元第一课，这是一首描绘孩子们踢足球的少儿歌曲，旋律既轻快活泼，又带有抒情性，歌曲节奏多变，画面感强。如“你在前面攻，我在后面守”，呼喊声“注意，射门”，感叹词“哎呀呀”“哈哈哈”等，都使歌曲充满童趣，形象生动地展现了一幅充满快乐与紧张气氛的足球赛场景。全曲为大调式，不方整的一段体结构，前八小节节奏*稳，旋律轻快流畅。中间的十二小节，节奏富有变化，歌词描绘了踢足球时场上场下的精彩场景。最后一句，念白与演唱相结合，滑音的运用使歌曲形象十分鲜明，连续的衬词将歌曲推向高潮。整首歌曲情绪热情欢快，充满了童趣，具有很强的戏剧性。
二、说教学目标：
1、能准确而生动地演唱歌曲《小小足球赛》。
2、能运用多种表现形式参与歌曲的表现。
三、教学重难点：
1、有感情地演唱歌曲，正确把握歌曲情绪。
2、歌曲中的休止符与切分、附点等节奏。
四、教学方法：
（一）说教法：有以下两种教学方法。
1、情景教学法：采用多媒体技术展示赛场图片，营造运动氛围。为学生创造良好的可联想的音乐空间，促进学生的音乐想象力和表现力。
2、听唱教学法：采用听歌曲范唱，按节奏读歌词和反复听琴模唱的形式，培养学生独立学*和提高学生音乐模唱能力。从而更好的掌握歌曲。
（二）说学法：
本课主要采用自主探究模式，实践创新等学*方式。
五、教学过程
（一）创设环境，导入新课。在这一环节我采用让同学们说说自己喜欢什么运动？然后实物展示。再问问学生在足球赛当中，每当进球和没有进球时的情绪分别是怎么样的？然后打开PPT出示两句旋律，老师分别唱出这两句旋律，并请学生分别说出哪条旋律是往上进行的？哪条旋律是往下
进行的，然后让学生通过唱这两句，来感受旋律向上和向下进行所表现出的不同情绪。
（二）听赏歌曲。在这一环节我先让学生初步聆听歌曲来感受歌曲的'速度和表现的情绪。然后让学生说一说歌曲中都唱到了什么？
（三）、学唱歌曲，在学唱歌曲阶段，我让学生采用节拍的强弱规律念歌词。然后采用听唱法分句教唱歌曲。
（四）情感处理。学生认真聆听，思考歌曲中应该在什么地方唱得跳跃，什么地方唱的连贯。第一、二乐句跳跃，做抱着足球神气的走步动作，第
三、四乐句连贯，做连贯的左右摆动。“注意”“射门”的地方领唱，后面齐唱。在领唱同学小过门的地方大家一起拍手，好像啦啦队在给队员加油一样。
(五)表现歌曲。为了让学生更好的表现和演唱歌曲，我采用首先是身体律动演唱歌曲，然后分角色演唱歌曲包括：红队、绿队、解说员、拉拉队、观众。
六、说教学反思
本节课中，我把培养学生的音乐表现力作为目标，将情境融入到整个教学环境中，用两旋律潜移默化地让学生掌握，并理解旋律的不同行进所表现的不同情绪，以此同时还解决了歌曲演唱的难点。
整节课中我注重发散学生的思维，培养他们的创新精神。在学生学唱歌曲后，让学生发挥想象，设计出能够生动地表现出比赛场面的演唱形式。通过一次又一次的情感体验，使学生真正感受到了激烈、紧张、而欢快的场面。在学生以学会歌曲后，播放配有画面的歌曲演唱，这一环节，有效地利用现代教育技术手段——多媒体去创设丰富多彩的音乐情境，很好地调动了学生的参与意识，使学生“乐学”，同时在这个过程中也感受到了信息技术与音乐整合所带来的美的感受。
一、说教材
（一）教材分析
足球是青少年十分爱好的一项运动。这首歌曲正是这一热潮的一个生动写照，小小足球赛虽然是以书包当球门，但踢起来却像模像样。既踢又顶，左铲右传甚至还有倒钩，虽然摔了个大跟斗却也引来了大家的欢乐。歌曲的旋律既有一定的抒情性，又有较多的写实性，充满了童趣和形象性。
（二）、说教学目标：
1、富有表情地演唱歌曲《小小足球赛》
2、引导学生了解有关足球赛事的相关知识。
（三）、教学重难点：
1、有感情地演唱歌曲，正确把握歌曲情绪。
2、歌曲中“哎呀呀呀呀”一句中休止符能否准确掌握，完整演唱。
（四）教学方法：
聆听记忆学唱法。
