员工食堂管理制度（精选二十篇）

　　员工食堂管理制度 1

　　第一条、适用范围

　　所有食堂用餐人员及食堂工作人员。

　　第二条、职责划分

　　食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品；综合办公室负责对食堂进行归口管理。

　　第三条员工就餐管理

　　1、食堂免费提供午餐和晚餐，午餐开饭时间：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30；

　　2、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。

　　3、公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后报备给综合办，否则安排用餐；

　　4、所有员工需在食堂内就餐，严禁外带，如有特殊情况，需该部门领导报备至综合办，方可打包带走；

　　第四条卫生环境

　　1、做好餐厅内外的卫生，做到日清扫，周扫除，月检查，保证门窗玻璃、桌椅板凳以及操作间内清洁；

　　2、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；

　　3、用具、餐具、炊具每日必须清洗后进行严格消毒，在指定位置摆放整齐；

　　4、食堂工作人员必须持健康证上岗，每半年体检一次；

　　5、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生。

　　第四条采购管理

　　1、公司综合办公室指定专人负责食材采购，并建立每日采购明细帐，以随时备核。

　　2、采购的'食品原料须符合食品卫生标准，禁止采购无合格证明和超过保质期限的食品；

　　3、采购员需不定期做市场调研，控制采购成本，采购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；

　　4、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

　　第五条安全管理

　　1、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法，否则不得使用；

　　2、所有电源开关不得暴露在离水面较*的位置，不准用湿手开关，防止触电事故发生；

　　3、在清洗设备时，要先切断电源再清洗；

　　4、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风干燥处放置；

　　5、食堂在使用煤气瓶或煤气炉时，用前要确保管道无损坏漏气现象，不宜将煤气瓶或煤气炉放在离电源*的地方使用，关闭时先关掉开关再关燃气灶，并定期清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂；

　　6、厨房内的煤气管道及各种灶具附*不准堆放可燃、易燃、易爆物品；

　　7、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要定期检查和保养，确保安全使用；

　　8、消防器材要在固定位置存放且无遮挡；

　　9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；

　　10、每日下班前必须关闭餐厅所有门窗，关闭所有电源，确保公司财物安全。

　　员工食堂管理制度 2

　　员工食堂管理考核制度

　　总则：为维护公司正常的食堂秩序,加强公司食堂的管理，使公司食堂为职工提供优质、卫生的工作餐，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度、食堂工作及就餐的.人员均需遵守本制度。

　　一、餐厅管理制度

　　1、餐厅员工守则

　　1.1严格遵守公司各项规定,工作时穿工作服，讲究个人卫生、不留长指甲、男士不留长发、女士应束发、不随地吐痰、严禁吸烟。

　　1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

　　1.3严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

　　1.4整个烹食过程必须用洗手液清洗双手，对食品原料认真清洗，保证干净卫生并按时、按质、按量供给。

　　1.6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。

　　1.5考核标准：以上未按要求执行罚款50元/项。

　　2、管理制度

　　2.1厨房所购回之食品，由人事行政部门协同财务部每月2次进行抽查，抽查内容：食品质量、新鲜程度、保质期、重量、价格。对不合格食品，拒收并按规定处理。

　　2.2任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品。

　　2.3餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

　　2、4餐具必须每月30日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

　　2.5食堂每月1日公布当月菜谱，并经常对菜品口味进行调换，避免菜品重复率过高。

　　3、餐具卫生

　　3.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能直接放在台面，餐具未经消毒不得循环使用。

　　3.2用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水漂洗、消毒四道工序处理，餐具做到必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，内外要干净干燥，无油污、无清洁剂泡沫、无污渍残留、无食品残渣。

　　3.3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，

　　4、厨房卫生

　　4.1刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。

　　4.2切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

　　4.3货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。

　　4.4清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

　　4.5定期清洗冰箱雪柜，每周1次对冰霜雪柜大清洁。

　　4.6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。

　　5、餐厅卫生

　　5.1地面无垃圾杂物、无积水、干净清爽。

　　5.2桌面台凳就餐后及时清洁，干净无尘。

　　5.3专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。

　　6、食品卫生

　　6,1蔬菜、肉食、鱼类等要保持鲜活，发现变质立即丢弃处理。

　　6,2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

　　6,3熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必须分开存放。

　　***包装食品必须标准清楚，符合检验合格规定标准。

　　6.5食物清洗要彻底，不得出现钢丝、头发、菜虫等物；

　　6.6考核标准：未达到前三项要求，罚款100元/次，未达到

　　4.5项之要求，罚款500-1000元。

　　二、用餐管理

　　1、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

　　早餐：8：00―8：50中餐：11：50―13：20晚餐18：00―19：00

　　2、就餐一律在餐厅进行，如因值岗原因需要外带将名单报到人事行政部复核。具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

　　3、在食堂就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚50元/次。

　　4、饭堂就餐不准随地吐痰，违者罚款50元/次。

　　5、餐厅内禁止吸烟、饮酒，违反罚款100元。

　　6、力行俭省节约，勤拿少取，杜绝剩菜剩饭，剩菜超过200克罚款50元。。

　　7、用餐后要清理桌面上的饭菜，剩余食物残渣不得随意倒在桌上、地上，必须倒入指定地点,分类放入餐具回收处，纸巾投入垃圾桶，不得与餐余一起倒入餐余桶，违者罚款50元/次。

　　8、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向人事行政组投诉，由人事行政组协调解决，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。在食堂引起纠纷，争吵，打架等扰乱就餐秩序的，责任人罚款50元/次。

　　三、食堂监督管理

　　1、公司全体员工不得提前就餐，违反者罚款50元。

　　2、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员打扫卫生。

　　3、爱护餐厅财产，如因个人原因损坏应归人赔偿，如蓄意破坏者连带行政处罚。

　　4、所有就餐员工未经许可不得进入后厨，违反者罚款20元。

　　5、食堂监管人员每周对餐厅卫生、厨房用具、菜品卫生、餐具清洁情况进行抽检，并做好相应记录表单，及时向食堂负责人提出改进意见。

　　6、每个季度做一次餐厅满意度调研，低于综合满意度60%对食堂合作供方根据不满意项发出整改函，如在第二季度调研中不能提升满意度，将对食堂供方罚款20xx元/次。

　　2、6人事行政部专人对食堂负责监管，财务部负有协助管理责任，若未按期进行抽查，形成检查记录，对监管责任人罚款50元/次。 2、7抽检过程中发现未按标准执行的，罚款50元/项。

　　员工食堂管理制度 3

　　为了方便公司员工中午就餐，体现公司对员工的关心，特设立员工食堂并制定本制度。

　　1. 在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。

　　2. 员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必须按规定时间就餐。

　　3. 长期就餐员工自带餐具，餐后自觉清洗所用餐具，并放置有序。

　　4. 员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。

　　5. 食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。

　　6. 就餐员工应共同爱护就餐场所内的所有物品，要讲究公共道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重的予以罚款。

　　7. 就餐员工应尊重炊事员的劳动成果，不得因个人口味的不同而在饮食上挑三捡四，懂得适应大局。

　　8. 因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。

　　9. 员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的`饮品。

　　10. 为了尽量避免饮食浪费，公司行办将每天统计就餐人数，如有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。

　　11. 为了不影响员工正常就餐，炊事员应根据食材需要，及时告之行办工作人员，本着有节约、有计划的原则采购所用食材。

　　12. 为了尊重少数民族员工的饮食*惯，公司开设的员工食堂为**食堂，因此所有来就餐的员工不得将非**食品带入食堂。

　　员工食堂管理制度 4

　　1.目的

　　为进一步推进和规范后勤合理化改革，加强内部员工食堂管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。

　　2.范围

　　本规定适用内部员工食堂。

　　3.权责

　　内部员工食堂实行中心与员工共同监督的管理机制，由中心办公室负责对员工食堂的日常管理工作，伙食委员会负责对员工食堂的监督工作，同时广大员工有权就员工食堂的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。

　　4.内容

　　4.1.员工食堂基本要求

　　4.1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生安全责任书，持健康证上岗作业。

　　4.1.2餐饮从业人员必须严格遵守国家法规，遵守中心制定的.规章制度。

　　4.1.3员工食堂为非盈利性福利机构，以服务广大员工为宗旨，根据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

　　4.1.4员工食堂要保证食品质量，严格按照《员工食堂原材料采购管理标准》、《员工食堂食品质量验收及初加工标准》落实食材的采购和加工作业。

　　4.1.5采购回的食材及时分类入库和冷藏。

　　4.1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。

　　4.1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格成本核算，文明服务。

　　4.1.8员工食堂要设立意见薄，同时员工食堂有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

　　4.1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。

　　4.2.员工食堂安全卫生要求

　　4.2.1员工食堂必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受上级主管部门、广大员工的指导、监督、检查。

　　4.2.2员工食堂在接受食品卫生安全工作检查过程中发现的问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。

　　4.2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。

　　4.2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。

　　4.2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。

　　4.2.6员工食堂不得加工卫生状况不确定的物品。

　　4.2.7为保证食品安全，确保数据分析的准确性，便于抽查、复查、满足监督要求、分析质量事件责任，实施食堂食品留样。

　　4.2.7.1食堂为员工提供的饭菜每餐、每样食品都必须由专人负责留样；

　　4.2.7.2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中；

　　4.2.7.3留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；

　　4.2.7.4留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；

　　4.2.7.5食品留样密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内（温度设定为：2°-5°）之间；

　　4.2.7.6每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；

　　4.2.7.8留样食品必须保留48小时，到时间后方可销毁；

　　4.2.7.9留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

　　4.2.8员工食堂从业人员安全卫生要求

　　4.2.8.1必须身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止带菌污染食品。

　　4.2.8.2荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底。

　　4.2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。

　　4.2.8.4冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。

　　4.2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。

　　4.2.8.6保持员工食堂内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。

　　4.2.8.7负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。

　　4.2.8.8个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。

　　4.2.8.9烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。

　　4.2.8.10食品分餐前洗手，分餐时不用手抓食品、不抽烟。

　　4.2.8.11使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，反之，不得使用。

　　4.2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。

　　4.2.8.13积极配合各级主管部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。

　　4.2.9就餐人员就餐要求

　　4.2.9.1所有用餐人员凭工作证就餐。

　　4.2.9.2所有人员均在二楼员工食堂就餐，不得将食物带出员工食堂，不得把餐具拿出食堂或带回办公室。

　　4.2.9.3就餐完毕应尽快离开，不得在员工食堂及一楼大厅逗留。

　　4.2.9.4所有用餐人员须按秩序排队，听从员工食堂工作人员统一指挥，不得插队或聚集配餐口。凡插队人员厨师有权不予以配餐。

　　4.2.9.5餐食酌量取用，不得浪费。

　　4.2.9.6员工用餐后餐具放到食堂指定地点。

　　4.2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。

　　4.2.9.8所有就餐人员禁止在员工食堂吸烟。

　　4.2.9.9所有用餐人员须爱护公共财物，节约用水、用电。

　　4.2.9.10所有用餐人员应着装干净整齐，不得着奇装异服，不得穿拖鞋。

　　4.2.9.11所有就餐人员应爱惜员工食堂环境卫生，不得乱丢、乱扔、乱吐。

　　4.2.10员工食堂和厨房垃圾及时清理并与食材加工区保持一定的间距；

　　4.3.奖惩

　　4.3.1依据不符合项的严重程度分类为：轻微不符合项、一般不符合项、严重不符合项

　　4.3.2有下列情形的记入严重不符合项，并给予50元--200元经济处罚。

　　4.3.2.1保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者予以处罚并承担相应经济责任，情节严重者予以辞退或送**机关处理。

　　4.3.2.2采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以处罚并赔偿公司损失，情节严重者予以辞退或以“贪污”论处送**机关处理。

　　4.3.2.3食堂工作人员要端正服务态度，用好服务用语；对就餐人员要以理相待，杜绝与就餐人员吵闹的现象，有误会应耐心解释并及时向上级反映处理。如主动与员工吵闹，打架将给予处罚。中心管理人员现场未及时制止、协调处理的，连带进行处罚。

　　4.3.2.4服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排或带头闹事者给予处罚，严重者予以辞退。

　　4.3.2.5食堂需准时开伙，不得消极怠工。

　　4.3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退或送**机关处理。

　　4.3.2.7严格执行食物留样机制，不得弄虚作假

　　4.3.3有下列情形的记入一般不符合项，并给予30元-100元经济处罚。

　　4.3.3.1保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到《员工食堂卫生管理标准》及《员工食堂食品质量验收及初加工标准》的给予处罚。

　　4.3.3.2妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品照价赔偿并予以处罚；

　　4.3.3.3遵守食堂安全管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退。

　　4.3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不新鲜，卫生区域不干净，追究其岗位责任，直接责任人给予处罚。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予开除处理，特殊情况除外（如：蒸饭箱坏掉）。

　　4.3.3.5炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等设施；厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施，下班前应对有关设备进行全面清洁，并检查水、电、煤气的阀门是否关好；定期对有关设备进行检查保养；凡违反者，设施管理责任人给予处罚；造成事故的，直接责任人酌情给予经济赔偿，办公室管理人员连带进行处罚。

　　4.3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的给予处罚。

　　4.3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的给予处罚。

　　4.3.4有下列情形的记入轻微不符合项，并给予10元-50元经济处罚。

　　4.3.4.1厨房工作人员上班时应注意仪容仪表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留长发；应穿整洁制服、胶鞋或其他*底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次给予经济处罚。

　　4.3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。

　　4.3.4.3仓库物资未分类放置，物品未按照先进先出的原则。

　　4.3.4.4冰箱（柜）、保洁柜每周未落实检查及除霜工作。

　　4.3.4.5员工食堂及厨房垃圾清理不及时。

　　4.3.4.6采购的食材入库不及时。

　　4.3.5违反员工食堂其它相关管理规定的，视情节严重性给予10元-200元惩罚。

　　4.3.6为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况给予10元-200元惩罚。

　　4.3.7应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象给予10元-200元惩罚。

　　4.3.8食堂菜品、用具严禁带回家，视物品价值给予10元-200元处罚并进行赔偿。

　　4.3.9工作积极主动且工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，公司给予200元奖金。

　　4.3.10对厨房运作过程、作业方法或等程序，提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的，给予200元奖金。

　　4.3.11坚守原则，敢于面对矛盾，维护员工食堂利益，表现突出者，奖励100元。

　　4.3.12举报故意损坏员工食堂设施的给予100元奖金。

　　4.3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。

　　4.3.14举报员工食堂使用变质腐败食材者给予500元奖金。

　　4.4.其它

　　4.4.1奖罚基金实行专款专用，若奖罚基金出现缺口报请中心主任批准，从总经理基金中划拨。

　　员工食堂管理制度 5

　　为加强公司职工餐厅管理，提高管理水*和服务质量，结合实际情况特制定本办法。

　　一、餐厅管理规定

　　1、餐厅开饭时间为中午10：30am―11:00am；晚上4:30pm―5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

　　2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

　　3、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

　　4、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

　　5、就餐人员应自觉服从餐厅人员的.管理。

　　6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

　　7、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

　　8、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

　　9、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

　　10、餐厅内严禁酗酒。

　　11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

　　员工食堂管理制度 6

　　食堂员工管理制度

　　为了完善食堂管理，为师生营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。本规定适用于所有食堂工作人员。

　　1、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

　　2、食堂工作人员负责为达昌中学全体师生及职工提供一日三餐。

　　3、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

　　4、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

　　5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

　　6、厨房操作间内的.设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

　　7、就餐场所要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

　　8、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

　　9、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

　　10、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

　　11、食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

　　员工食堂管理制度 7

　　1.目的

　　为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。

　　2.适用范围

　　适用于公司食堂管理。

　　3.职责

　　3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；

　　3.2食堂管理员

　　3.2.1负责对食堂的日常管理；

　　3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪；

　　3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；

　　3.2.4负责对食堂物资的采购；

　　3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；

　　3.3厨师

　　3.3.1负责对饭菜的具体操作；

　　3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划；

　　3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；

　　3.3.4负责每日食堂工作的综合安排；

　　3.3.5负责每日菜品的验收；

　　3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

　　3.4杂工

　　3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；

　　3.4.2负责菜品的切洗；

　　3.4.3负责餐具的清洗、消毒；

　　3.5保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收。

　　4.程序及内容

　　4.1伙食标准：

　　4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行；

　　4.1.2对外伙食标准：

　　荤菜：1.5元/份；

　　素菜：0.5元/份；

　　米饭：0.5元/人・餐；

　　汤：1元/份（注：素菜汤免费）；

　　4.1.3客饭伙食标准：

　　4.5元/人・餐两荤两素一汤。

　　4.2就餐方式：

　　4.2.1就餐地点：

　　技术人员在二食堂用餐；

　　管理人员在一食堂用餐。

　　4.2.2就餐时间：

　　早餐：7：30-8：00

　　中餐：11：30-12：30

　　晚餐：17：00-18：00

　　其他人员：早餐：8：00―9：00

　　中餐：12：00-13：00

　　晚餐：17：30-18：30

　　4.2.3公司人员：

　　均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办；

　　4.2.4其它部门人员凭饭票用餐；

　　4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算；

　　4.3就餐管理：

　　4.3.1公司人员：

　　员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳；

　　4.3.2对外售饭：

　　一律采取购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者，食堂人员应拒绝发膳；

　　4.3.3所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；

　　4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要注意节约，按饭量自取；

　　4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；

　　4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；

　　4.3.7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；

　　4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；

　　4.3.9食堂专人打饭，相互监督。

　　4.4食堂收支结算：

　　4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计；

　　4.4.2每月10日前，行政人事部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。

　　4.5食堂的卫生管理：

　　4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：

　　4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；

　　4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；

　　4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；

　　4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

　　4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；

　　4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；

　　4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：

　　4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置；

　　4.5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；

　　4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；

　　4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；

　　4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；

　　4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

　　4.6安全管理

　　4.6.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；

　　4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

　　4.6.3厨房设置灭火器；

　　4.***厨房及就餐区严禁吸烟；

　　4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

　　4.6.6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

　　4.6.7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　4.7食堂采购和报销：

　　4.7.1行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；

　　4.7.2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；

　　4.7.3每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；

　　4.7.4每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；

　　4.7.5各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即付款；

　　4.7.6食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。

　　4.8食堂人员的管理

　　4.8.1食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；

　　4.8.2食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

　　4.8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。

　　4.9厨房奖惩细则

　　4.9.1遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。

　　4.9.2保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送**机关处理。

　　4.9.3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。

　　4.9.4为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。

　　4.9.5严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照执行，扣款10-50元。

　　4.9.6采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送**机关处理。

　　4.9.7妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款；

　　4.9.8对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。

　　4.9.9应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。

　　4.9.10食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。

　　4.9.11服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。

　　4.9.12准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。

　　4.9.13遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元，严重者辞退。

　　4.9.14擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送**机关处理。

　　4.9.15擅自使用电炉、烧柴者，罚款100-200元并予以降级处理，严重者辞退。

　　4.9.16团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散步谣言者扣罚50-100元，严重者辞退。

　　4.9.17工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

　　4.9.18坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

　　4.9.19工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

　　员工食堂管理制度 8

　　职工之家食堂管理制度

　　一、目的

　　为维护职工之家正常的食堂秩序,给员工一个温馨、舒适的用餐环境,特制定本制度。

　　二、餐食费用标准

　　员工用餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由办公室提出调整方案经相关领导审核、批示后执行。

　　三、职工之家食堂的管理规范

　　（一）食堂安全工作规范（责任人：炊事员）

　　1、员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

　　2、注重食堂卫生，保持食堂环境清洁，餐后应对桌面、地板等进行清洁，每周进行一次大扫除；根据防疫站要求做好“除四害”工作。（工作记录为全面卫生清洁日期的记录）

　　3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，餐具应每天进行消毒。

　　4、剩饭、菜待自然凉透后要存放在熟食柜内，再次食用前应充分加热，厨师确认无变质异味后方可供员工食用。

　　5、注意用电用气安全，下班时检查煤气总阀、电源是否关闭。离开时要关好窗户，锁好门。

　　（二）食堂采购工作规范

　　1、每天员工餐所需的蔬菜、肉类等食品由厨师自行购买，确保1

　　新鲜。

　　2、厨师每季度末按季*均用量制定订购物品（油、盐、米等）计划，填写订货单，报综合办审批后由采购员统一购买。

　　3、采购员购货时应注意保质期，不购买临保产品。

　　4、厨师按订货单对照实物进行签名验收。

　　5、对于临时急需物品应及时进行采购。

　　（三）食堂仓库工作规范

　　1、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。（工作记录为仁化县邮政局职工之家资产登记表）

　　2、物品应分类存放、标识清楚。

　　3、员工打饭外出需自带饭盒，不得使用食堂餐具。

　　（四）食堂加工工作规范

　　1、粗加工蔬菜类。做到一拣、二洗、三浸，确保无腐叶、杂物；一烫、二清，尽量减少农药残留。

　　2、粗加工肉类、水产类。应进行肉质检验，无腐烂、变质、无异味、无污物。在生食或熟食加工间进行加工或才做并做到四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、食品与天然冰隔离。

　　3、员工午、晚餐开餐时间分别为中午12：00、晚上6：00，厨师应确保在开餐前完成烹煮，并用员工餐盘装好供员工食用。

　　（五）其他事项

　　1、食堂电视机在员工开餐时段内方可开启，午餐：12：00—1：30，晚餐：6：00—7：30。（责任人：炊事员）

　　2、不准在职工之家食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

　　4、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

　　5、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

　　6、节约用水，做到人走即断水。

　　本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

　　员工食堂管理制度 9

　　（一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

　　（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，*等待人。

　　（三）遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。

　　（四）坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

　　（五）爱护公物。食堂的`一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

　　（六）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　（七）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　　（八）按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

　　（九）做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　（十）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

　　员工食堂管理制度 10

　　食堂员工管理制度

　　为了完善食堂管理，为师生营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。本规定适用于所有食堂工作人员。

　　1、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

　　2、食堂工作人员负责为达昌中学全体师生及职工提供一日三餐。

　　3、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的.用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

　　4、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

　　5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

　　6、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

　　7、就餐场所要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

　　8、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

　　9、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

　　10、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

　　11、食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

　　员工食堂管理制度 11

　　员工食堂管理制度（暂行）

　　一、目的

　　为方便员工保证工作餐服务质量，特制定本制度。

　　二、范围

　　本管理制度适用于公司全体员工。

　　三、基本内容

　　1、食堂厨师及时提供无质量问题的食品，由行政部负责监督协调相关事宜。

　　2、员工餐由专职厨师负责生产制作，原料由食堂负责人采购；整个烹饪过程必须保持卫生干净并按时、按质、按量供给。

　　3、厨师不得购买成品食物，必须用原材料烹食制作；厨房所采购回来的'食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。

　　四、用餐规定：

　　1、用餐时间：

　　午餐：12:00――13:00

　　晚餐：18:00――19:00 2、用餐地点：公司餐厅；所有员工必须在食堂用餐，禁止将饭菜带出厂外。 3、厨房工作人员必须按就餐人数合理按排食物数量，不得提前或延后开饭。

　　五、用餐条件：

　　1、公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。

　　2、公司只为办公室人员提供午餐，如加班及特殊情况用晚餐者，提前向行政部提出申请，获批后方可进餐。

　　3、职工家属如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申请，就餐每天12元/人，小孩（10岁以下）每天8元/人，每天吃一顿也按一天计算，一个月间断着吃也按一整月计算，如需中断用餐，需要申请领导批准方可。

　　七、食堂制度：

　　1、食堂每日供应两餐，全体就餐人员必须按规定时间用餐，不准带与公司无关的人员就餐。

　　2、就餐人员必须排队打饭，不许插队，不允许替他人打饭；所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐时保持食堂内环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑，严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内，应倒入指定垃圾桶内，用餐后的餐具需放在指定位置摆放。

　　4、在食堂用餐人员一律服从食堂人员的管理和监督，爱护公物、餐具如有损坏需按价赔偿，情节严重者予以罚款。 5、节约用水，做到人走即断水。

　　6、员工必须在食堂就餐，严禁将食物带入宿舍、厂外，违者一次罚款10元。 7、食堂操作间，除食堂工作人员以外，其他闲散人员不得随意进入，违者一次罚款10元。

　　8、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭、打菜，不喜欢吃或吃不完可少要或不要，做到吃多少打多少，避免造成不必要的浪费，一经发现情况属实罚款20元或让其停止就餐5―10天。

　　9、所有就餐人员在早上8:30分前到门卫登记用餐，不填表不做申请补充视为不用餐，食堂有剩余方可食用，否则自行解决。 10、划勾无故不用餐者，每次罚款10元钱。

　　八、食堂要求：

　　1、工作时厨师需穿工作衣上岗并时刻保持好个人、操作间、锅碗等所有餐具卫生并摆放整齐规范，保持操作台、用具、水池等无油污、水渍等。 2、保证厨房内四周墙体、地面、门窗无灰尘、水渍、杂物、苍蝇、爬虫等。 3、保证菜品肉食的干净、新鲜、卫生，不可摆放在地面，要放在冷柜或食品架上并控制好食品在保质期内使用，谨防食物中毒。

　　4、主食、菜品以及主菜、配菜要科学搭配、营养协调，保证菜肴色、香、味、型俱佳，一日二餐合理安排。

　　九、本制度最终解释权归人事行政部所属。

　　员工食堂管理制度 12

　　一、总则：

　　为规范员工食堂管理，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐服务质量，特制订本制度。

　　二、职责划分

　　1、食堂分员工食堂、工人食堂。两边食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

　　2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

　　三、基本内容

　　1、员工餐的标准：

　　（1）员工餐的餐食规格：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。

　　（2）餐食费用标准：目前公司员工餐费标准：10元/人/天。

　　（3）食堂供餐时间：

　　1、早餐：08:00--08:30

　　2、中餐：12:00--12:30

　　3、晚餐：18:10--19:00

　　3、员工就餐管理

　　1、对于出勤的员工，按正常行使就餐制度。

　　2、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。

　　3、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。

　　4、员工就餐提倡节约原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。

　　5、餐厅之内禁止抽烟，违者扣分处理。

　　6、食堂管理员及食堂员工负责监督、检查就餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予警告或扣分处理。

　　四、食堂工作人员工作原则及卫生要求：

　　1、工作人员要树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德、文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责、做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到员工、领导的满意。

　　2、爱护公物、食堂的一切设备,餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或拿作它用、不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价赔偿。

　　3、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

　　4、炊事人员要讲究卫生、做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽。

　　5、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

　　6、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。餐厅每次用餐过后都必须全面彻底清扫干净，垃圾要及时清理。

　　7、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

　　8、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开。

　　五、食堂财务预算及物品管理

　　1、后勤专员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报行政部审批。

　　2、后勤专员对食堂应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。

　　3、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。

　　4、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。

　　5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。

　　5、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。

　　六、食堂采购制度：

　　1、不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的`责任，并由其承担一切后果。

　　2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。

　　3、禁止采购超过保质期限的食品。

　　4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。

　　5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。

　　七、食堂采购员职责：

　　1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

　　2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。

　　3、根据实际情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

　　4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。

　　5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

　　6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。

　　7、采购人员每周都必须列好采购明细，注明采购项目、单价、数量等信息，除菜场外均需索要正规发票。

　　8、采购人员必须将采购票据、明细等报至行政人事部入帐。

　　八、采购原则：

　　1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

　　2、选定一家诚信好的供应商，实行“定点采购”，如长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

　　3、供应商必须提供正规发票（如在菜场内没有发票的可提供清单）、送货单、收据等送货凭证。

　　4、食堂采购人员及相关人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现按公司有关制度严肃处理。

　　九、食堂验收员职责：

　　1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。

　　2、验收人员必须坚持实物验收制度,并按期对副食的采购进行检查,与票据进行核对,做到票物相符。

　　3、每月盘点和不定期抽查入库食品的数量和质量。

　　4、验收人员需对每次采购回的物品进行质量、重量、数量、规格等方面的核实验收，并在采购明细帐单上签字认可，要做到帐物一致。

　　十、附则

　　1、本制度由行政人事部制订并负责解释，经总经办批准后施行，修改时亦同。

　　2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。

　　员工食堂管理制度 13

　　一、厨房考勤制度

　　1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。

　　2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

　　3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

　　4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

　　5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

　　6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺*或擅离岗位。电话请假一律无效。

　　7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。

　　8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

　　9、本制度适用于厨政部的所有员工。

　　二、厨房着装制度

　　1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

　　2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

　　3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

　　4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

　　5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。

　　6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。

　　三、厨房卫生管理制度

　　1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

　　2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

　　3、定期清洗抽油烟设备。

　　4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

　　5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

　　6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

　　7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.

　　8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.

　　9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

　　10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

　　11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。

　　12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

　　13、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。

　　14、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

　　15、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

　　四、食品原料管理与验收制度

　　1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。

　　2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。

　　3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

　　4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。

　　5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。

　　6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。

　　7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

　　8、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。

　　9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

　　10、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。

　　11、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。

　　12、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的`相关人员。

　　13、以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。

　　五、厨房日常工作检查制度

　　1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。

　　2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

　　3、各项内容的检查可分别或同时进行。

　　卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；

　　纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；

　　设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作；

　　生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。

　　每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。

　　4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

　　5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

　　6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

　　7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

　　六、厨房值班交接班制度

　　1、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。

　　2、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。

　　3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。

　　4、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。

　　5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。

　　6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。

　　7、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。

　　8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。

　　9、厨师长无定时检查值班交接记录。

　　七、厨房会议制度

　　1、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：

　　（1）卫生工作会：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；

　　（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；

　　（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；

　　（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。

　　（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。

　　（6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。

　　（7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。

　　2、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。

　　3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。

　　4、参加会议的所有人员都应准时出*，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。

　　5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。

　　6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

　　7、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。

　　8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。

　　9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。

　　员工食堂管理制度 14

　　食堂是为公司员工服务的，遵守食堂管理规定是每个就餐人员的职责，因此请大家严格按以下管理规定执行：

　　第一条保持好食堂内环境卫生，禁止乱丢一切杂物。就餐后所剩的饭菜渣及餐纸等必须倒入垃圾桶内，并将用过的餐具洗刷干净，并放到指定位置。餐后收拾达到卫生标准，将垃圾放入楼下垃圾桶。

　　第二条严格爱护食堂公物及餐具，使用时做到轻拿轻放，避免出现损坏的情况。个人的餐具其他人不能使用。

　　第三条食堂操作间，除厨师外其他人员不得随意进入。

　　第四条为了便于月末统计员工就餐情况及应收饭费金额，请各位员工就餐前先进行就餐登记。

　　第五条不得在餐厅食堂公共场所吸烟，节约用水、电、气。

　　第六条以上条款违者罚款50元。

　　员工食堂管理制度 15

　　员工食堂管理制度（暂行）

　　一、目的

　　为方便员工保证工作餐服务质量，特制定本制度。

　　二、范围

　　本管理制度适用于公司全体员工。

　　三、基本内容

　　1、食堂厨师及时提供无质量问题的食品，由行政部负责监督协调相关事宜。

　　2、员工餐由专职厨师负责生产制作，原料由食堂负责人采购；整个烹饪过程必须保持卫生干净并按时、按质、按量供给。

　　3、厨师不得购买成品食物，必须用原材料烹食制作；厨房所采购回来的食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。

　　四、用餐规定：

　　1、用餐时间：

　　午餐：12:00――13:00

　　晚餐：18:00――19:00 2、用餐地点：公司餐厅；所有员工必须在食堂用餐，禁止将饭菜带出厂外。 3、厨房工作人员必须按就餐人数合理按排食物数量，不得提前或延后开饭。

　　五、用餐条件：

　　1、公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。

　　2、公司只为办公室人员提供午餐，如加班及特殊情况用晚餐者，提前向行政部提出申请，获批后方可进餐。

　　3、职工家属如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申请，就餐每天12元/人，小孩（10岁以下）每天8元/人，每天吃一顿也按一天计算，一个月间断着吃也按一整月计算，如需中断用餐，需要申请领导批准方可。

　　七、食堂制度：

　　1、食堂每日供应两餐，全体就餐人员必须按规定时间用餐，不准带与公司无关的人员就餐。

　　2、就餐人员必须排队打饭，不许插队，不允许替他人打饭；所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐时保持食堂内环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑，严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内，应倒入指定垃圾桶内，用餐后的餐具需放在指定位置摆放。

　　4、在食堂用餐人员一律服从食堂人员的管理和监督，爱护公物、餐具如有损坏需按价赔偿，情节严重者予以罚款。 5、节约用水，做到人走即断水。

　　6、员工必须在食堂就餐，严禁将食物带入宿舍、厂外，违者一次罚款10元。 7、食堂操作间，除食堂工作人员以外，其他闲散人员不得随意进入，违者一次罚款10元。

　　8、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭、打菜，不喜欢吃或吃不完可少要或不要，做到吃多少打多少，避免造成不必要的浪费，一经发现情况属实罚款20元或让其停止就餐5―10天。

　　9、所有就餐人员在早上8:30分前到门卫登记用餐，不填表不做申请补充视为不用餐，食堂有剩余方可食用，否则自行解决。 10、划勾无故不用餐者，每次罚款10元钱。

　　八、食堂要求：

　　1、工作时厨师需穿工作衣上岗并时刻保持好个人、操作间、锅碗等所有餐具卫生并摆放整齐规范，保持操作台、用具、水池等无油污、水渍等。 2、保证厨房内四周墙体、地面、门窗无灰尘、水渍、杂物、苍蝇、爬虫等。 3、保证菜品肉食的干净、新鲜、卫生，不可摆放在地面，要放在冷柜或食品架上并控制好食品在保质期内使用，谨防食物中毒。

　　4、主食、菜品以及主菜、配菜要科学搭配、营养协调，保证菜肴色、香、味、型俱佳，一日二餐合理安排。

　　九、本制度最终解释权归人事行政部所属。

　　员工食堂管理制度 16

　　一、目的

　　为方便员工，体现工厂对员工的关心，本厂特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

　　二、适用范围

　　本管理制度适用于所属各部门员工。

　　三、职责划分

　　1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

　　2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

　　四、基本内容

　　1员工餐的标准

　　（1）员工员工餐的费用标准原则上每人每日十元。

　　（2）员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由厂长办公室提出调整方案经相关领导审核，报厂长批示后执行。

　　2员工餐的费用及质量控制

　　（1）员工餐由工厂聘请的专职厨师负责生产制作，工厂办公室负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

　　（2）工厂对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供凭证（发票或收据）。

　　3员工餐的.质量要求

　　（1）计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　　（2）按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。

　　4员工食堂的管理规范

　　（1）员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

　　（2）每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　（3）工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

　　（4）严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

　　（5）整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

　　（6）工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

　　（7所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整洁。

　　（8）洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

　　（9）每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

　　（10）不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

　　（11）倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

　　（12）爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

　　（13）节约用水，做到人走即断水。

　　5、解释权

　　本制度由工厂办公室负责制定、修订和解释。

　　6、施行时间

　　本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

　　员工食堂管理制度 17

　　总则：为维护公司正常的食堂秩序,加强公司食堂的管理，使公司食堂为职工提供优质、卫生的工作餐，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

　　一、餐厅管理制度

　　1、餐厅员工守则

　　1.1严格遵守公司各项规定,工作时穿工作服，讲究个人卫生、不留长指甲、男士不留长发、女士应束发、不随地吐痰、严禁吸烟。

　　1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.3严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

　　1.4整个烹食过程必须用洗手液清洗双手，对食品原料认真清洗，保证干净卫生并按时、按质、按量供给。

　　1.6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。1.5考核标准：以上未按要求执行罚款50元/项。

　　2、管理制度

　　2.1厨房所购回之食品，由人事行政部门协同财务部每月2次进行抽查，抽查内容：食品质量、新鲜程度、保质期、重量、价格。对不合格食品，拒收并按规定处理。

　　2.2任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品。

　　2.3餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。2.4餐具必须每月30日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

　　2.5食堂每月1日公布当月菜谱，并经常对菜品口味进行调换，避免菜品重复率过高。

　　3、餐具卫生

　　3.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能直接放在台面，餐具未经消毒不得循环使用。3.2用过的.餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水漂洗、消毒四道工序处理，餐具做到必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，内外要干净干燥，无油污、无清洁剂泡沫、无污渍残留、无食品残渣。3.3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，

　　4、厨房卫生

　　4.1刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。4.2切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

　　4.3货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。4.4清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。4.5定期清洗冰箱雪柜，每周1次对冰霜雪柜大清洁。

　　4.6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。

　　5、餐厅卫生

　　5.1地面无垃圾杂物、无积水、干净清爽。5.2桌面台凳就餐后及时清洁，干净无尘。

　　5.3专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。

　　6、食品卫生

　　6.1蔬菜、肉食、鱼类等要保持鲜活，发现变质立即丢弃处理。6.2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

　　6.3熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必须分开存放。***包装食品必须标准清楚，符合检验合格规定标准。6.5食物清洗要彻底，不得出现钢丝、头发、菜虫等物；

　　6.6考核标准：未达到前三项要求，罚款100元/次，未达到

　　4、5项之要求，罚款500-1000元。

　　二、用餐管理

　　1、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

　　早餐：8：00―8：50中餐：11：50―13：20晚餐18：00―19：00

　　2、就餐一律在餐厅进行，如因值岗原因需要外带将名单报到人事行政部复核。具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

　　3、在食堂就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚50元/次。

　　4、饭堂就餐不准随地吐痰，违者罚款50元/次。

　　5、餐厅内禁止吸烟、饮酒，违反罚款100元。

　　6、力行俭省节约，勤拿少取，杜绝剩菜剩饭，剩菜超过200克罚款50元。

　　7、用餐后要清理桌面上的饭菜，剩余食物残渣不得随意倒在桌上、地上，必须倒入指定地点,分类放入餐具回收处，纸巾投入垃圾桶，不得与餐余一起倒入餐余桶，违者罚款50元/次。

　　8、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向人事行政组投诉，由人事行政组协调解决，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。在食堂引起纠纷，争吵，打架等扰乱就餐秩序的，责任人罚款50元/次。

　　三、食堂监督管理：

　　1、公司全体员工不得提前就餐，违反者罚款50元。

　　2、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员打扫卫生。

　　3、爱护餐厅财产，如因个人原因损坏应归人赔偿，如蓄意破坏者连带行政处罚。

　　4、所有就餐员工未经许可不得进入后厨，违反者罚款20元。

　　5、食堂监管人员每周对餐厅卫生、厨房用具、菜品卫生、餐具清洁情况进行抽检，并做好相应记录表单，及时向食堂负责人提出改进意见。

　　6、每个季度做一次餐厅满意度调研，低于综合满意度60%对食堂合作供方根据不满意项发出整改函，如在第二季度调研中不能提升满意度，将对食堂供方罚款20xx元/次。

　　7、人事行政部专人对食堂负责监管，财务部负有协助管理责任，若未按期进行抽查，形成检查记录，对监管责任人罚款50元/次

　　8、抽检过程中发现未按标准执行的，罚款50元/项。

　　员工食堂管理制度 18

　　1.目的

　　为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。

　　2.适用范围

　　适用于公司食堂管理。

　　3.职责

　　3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；

　　3.2食堂管理员

　　3.2.1负责对食堂的日常管理；

　　3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪；

　　3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；

　　3.2.4负责对食堂物资的采购；

　　3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；

　　3.3厨师

　　3.3.1负责对饭菜的具体操作；

　　3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划；

　　3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；

　　3.3.4负责每日食堂工作的综合安排；

　　3.3.5负责每日菜品的验收；

　　3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

　　3.4杂工

　　3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；

　　3.4.2负责菜品的切洗；

　　3.4.3负责餐具的清洗、消毒；

　　3.5保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收。

　　4.程序及内容

　　4.1伙食标准：

　　4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行；

　　4.1.2对外伙食标准：

　　荤菜：1.5元/份；

　　素菜：0.5元/份；

　　米饭：0.5元/人・餐；

　　汤：1元/份（注：素菜汤免费）；

　　4.1.3客饭伙食标准：

　　4.5元/人・餐两荤两素一汤。

　　4.2就餐方式：

　　4.2.1就餐地点：

　　技术人员在二食堂用餐；

　　管理人员在一食堂用餐。

　　4.2.2就餐时间：

　　早餐：7：30-8：00

　　中餐：11：30-12：30

　　晚餐：17：00-18：00

　　其他人员：早餐：8：00―9：00

　　中餐：12：00-13：00

　　晚餐：17：30-18：30

　　4.2.3公司人员：

　　均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办；

　　4.2.4其它部门人员凭饭票用餐；

　　4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算；

　　4.3就餐管理：

　　4.3.1公司人员：

　　员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳；

　　4.3.2对外售饭：

　　一律采取购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者，食堂人员应拒绝发膳；

　　4.3.3所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；

　　4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要注意节约，按饭量自取；

　　4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；

　　4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；

　　4.3.7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；

　　4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；

　　4.3.9食堂专人打饭，相互监督。

　　4.4食堂收支结算：

　　4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计；

　　4.4.2每月10日前，行政人事部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。

　　4.5食堂的卫生管理：

　　4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：

　　4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；

　　4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；

　　4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；

　　4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

　　4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；

　　4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；

　　4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：

　　4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置；

　　4.5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；

　　4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；

　　4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；

　　4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；

　　4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

　　4.6安全管理

　　4.6.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；

　　4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

　　4.6.3厨房设置灭火器；

　　4.***厨房及就餐区严禁吸烟；

　　4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

　　4.6.6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

　　4.6.7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　4.7食堂采购和报销：

　　4.7.1行政人事部本着质优价廉、货比三家的`原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；

　　4.7.2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；

　　4.7.3每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；

　　4.7.4每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；

　　4.7.5各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即付款；

　　4.7.6食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。

　　4.8食堂人员的管理

　　4.8.1食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；

　　4.8.2食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

　　4.8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。

　　4.9厨房奖惩细则

　　4.9.1遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。

　　4.9.2保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送**机关处理。

　　4.9.3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。

　　4.9.4为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。

　　4.9.5严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照执行，扣款10-50元。

　　4.9.6采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送**机关处理。

　　4.9.7妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款；

　　4.9.8对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。

　　4.9.9应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。

　　4.9.10食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。

　　4.9.11服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。

　　4.9.12准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。

　　4.9.13遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元，严重者辞退。

　　4.9.14擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送**机关处理。

　　4.9.15擅自使用电炉、烧柴者，罚款100-200元并予以降级处理，严重者辞退。

　　4.9.16团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散步谣言者扣罚50-100元，严重者辞退。

　　4.9.17工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

　　4.9.18坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

　　4.9.19工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

　　员工食堂管理制度 19

　　为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。

　　处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。

　　1 食堂工作人员

　　1.1 食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。

　　1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。

　　1.3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。

　　1.4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

　　1.5 严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。

　　1.6 生病时应及时就医，不准带病上岗。

　　2 食品制作场所环境

　　2.1 应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。

　　2.2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。

　　2.3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

　　2.4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

　　2.5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的'设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

　　2.6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。

　　2.7 厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。

　　2.8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；

　　2.9 下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。

　　3 食堂炊食用具

　　3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

　　3.2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

　　3.3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　4 食品原料的采购

　　4.1 定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。

　　4.2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。

　　4.3 严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。

　　4.4 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

　　5 食品加工过程

　　5.1 蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。

　　5.2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。

　　5.3 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。

　　5.4 食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。

　　5.5 使用明火时，人员不得离开岗位。

　　6 食品存放

　　6.1 食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。

　　6.2 食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。

　　6.3 需冷藏的原料、食品应进行冷藏。

　　7 刀、机具的操作

　　7.1 刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。

　　7.2 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。

　　7.3 熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。

　　7.4 严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。

　　8 监督检查

　　8.1 食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。

　　8.2 办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

　　员工食堂管理制度 20

　　嗨喽酒店员工食堂管理制度

　　为了加强公司员工食堂的管理，使公司食堂更方便员工，为员工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于嗨喽酒店有限公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

　　一、就餐时间规定：

　　中餐：10:30-11:00

　　晚餐：16:30-17:00

　　二、就餐方式：

　　佩戴工号牌排队盛餐就餐

　　三、就餐地点：

　　酒店2号楼顶楼

　　四、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

　　五、就餐流程

　　1、就餐时必须佩戴工号牌

　　2、到就餐时间公司员工按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

　　六、食堂管理制度

　　1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

　　2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

　　3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

　　4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

　　5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

　　6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

　　7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

　　8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

　　9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

　　10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

　　11、餐后请将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

　　12、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

　　如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。

员工食堂管理制度（精选二十篇）扩展阅读

员工食堂管理制度（精选二十篇）（扩展1）

——员工食堂管理制度

员工食堂管理制度

　　随着社会不断地进步，很多情况下我们都会接触到制度，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。什么样的制度才是有效的呢？下面是小编整理的员工食堂管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

员工食堂管理制度1

　　食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

　　一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

　　二、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。

　　三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

　　四、饭菜留样必须坚持48小时。

　　五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

员工食堂管理制度2

　　第一条

　　为使员工宿舍保持良好、清洁、整齐的环境和秩序，以保证员工得到充分的休息，维护生产安全和提高工作效率，特制订本办法。

　　第二条

　　住宿条件

　　1.员工在市区内无适当住所或交通不便者可申请住宿。

　　2.凡有以下情形之一者，不得住宿：

　　1)患有传染病者。

　　2)有吸毒、赌博等不良嗜好者。

　　3.不得携眷住宿（入住夫妻房者除外）。

　　4.保证遵守本公约。

　　第三条

　　入住手续：员工填写住宿申请表，由人力资源部签章确认后，将申请表交给宿舍管理员，并服从统一的住宿安排。

　　第四条

　　申请宿舍必须按时归宿，一个月内累计五天不住，收回宿舍。

　　第五条

　　水电费用：每个宿舍每月水电费用合计不得超出50元，超出部分由住宿人员分摊，从当月工资中扣除。

　　第六条

　　员工离职（包括自动辞职、被免职、解职、退休等），应于离职日起3天内搬离宿舍，不得借故拖延。

　　第七条

　　宿舍设立管理员，其工作任务如下：

　　1.监督管理一切内务、分配清扫、保护整洁、维持秩序、水电煤气管理及门户人员管制。

　　2.监督值班人员维护环境清洁及门窗关闭。

　　3.掌管住宿者如紧急联络人等方面的资料，以备不时之需。

　　4.有下列情形之一者，应通知主管：

　　1)违反宿舍管理规则，情节重大。

　　2)留宿亲友。

　　3)宿舍内有不法行为或外来火灾。

　　4)员工身体不适以至病重，应通知其亲友并及时送医。

　　第八条

　　员工对所居住宿舍不得随意改造或变更。

　　第九条

　　员工不得将宿舍之一部或全部转租或出借予他人使用，一经发现，即停止其居住权利。

　　第十条

　　公司行政主管应经常视察宿舍，住宿员工不得拒绝。

　　第十一条

　　宿舍所有器具设备(如电视、玻璃镜、卫浴设备、门窗、床铺等)住宿员工有责任维护其完好。如有损坏，照价赔偿。

　　第十二条

　　住宿员工应遵守下列规则：

　　1.服从管理员管理、派遣与监督。

　　2.室内禁止私自接配电线及其它电器。

　　3.室内不得使用或存放危险及违禁物品。

　　4.起床后棉被叠放整齐。

　　5.烟灰、烟蒂不得丢弃地上，室内不得存放易燃物品。

　　6.换洗衣物不得堆积室内，暂不用的衣、鞋必须收入柜内。

　　7.洗晒衣物指定位置晾晒。

　　8.使用电视、收音机，声音不得放大，以免妨碍他人休息。

　　9.就寝后不得影响他人睡眠。

　　10.宿舍不得留宿亲友，外人拜访应登记姓名、进出时间。

　　11.夜间最迟应于23时前返回宿舍。否则应向管理员报告。

　　12.贵重物品应避免携入，违反规定放入室内而致丢失者责任自负。

　　13.不得在墙壁、橱柜、门窗上随意张贴字画或钉物品。

　　14.废物、垃圾等应集中倾倒于指定场所。

　　15.房间清洁由住宿人轮流负责。

　　16.节约用水随手关闭水龙头。节约用电，人去灯灭。

　　17.不得在床上抽烟。

　　18.不得于宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。

　　第十三条

　　住宿人员轮流值班，负责公共地区的清洁，公共设施的修缮，水、电、门窗等的安全巡视，发现问题及时报告并立即采取措施。

　　第十四条

　　住宿员工发生下列行为之一，即应取消其住宿资格并呈报其所在单位和总务处议处：

　　1.不服从管理员监督、指挥。

　　2.在宿舍赌博、打麻将、斗殴、酗酒。

　　3.蓄意破坏套用物品的设施。

　　4.擅自自爱宿舍内接待留宿外人。

　　5.经常妨碍宿舍安宁、屡教不改。

　　6.严重违反宿舍安全规定。

　　7.无正当理由经常外宿。

　　8.有偷窃行为。

　　第十五条

　　住宿者迁出应将床位、物品、抽屉等清理干净，带出物品应先交管理员或主管人员核查。

　　第十六条

　　管理人员应按规定及时向**户籍管理部门为住宿者办理临时户口登记。

员工食堂管理制度3

　　一、 一月之内出全勤、出满勤，无病假、旷工、迟到、早退等现象 发生。

　　二、 认真完成本职工作，且效率高，学生反映好，老师及值日行政 人员满意，无任何责任、事故发生，后勤检查，受到有关表彰的。

　　三、搞好有关工作密切配合群体团结、主动帮忙学校未涉及到的事务能见事做事，并有个人的主见，并提出合理化的建议一经采用并起到很好的作用。

　　四、 能服从安排，做事不讲借口，不计较个人得失，甘当无名英雄，乐于吃苦，乐于奉献，态度和蔼。

　　五、参加补课加班，认真履行职责，轮流值日，能作好交接班工作，做到整洁卫生，物品摆放有序。

　　六、爱护公共财物，并能将每天用完后的有关用具收集整理保管好，不浪费食物，不损公肥私，对不良行为敢于抵制。

　　七、对各自划分的情节区能保持清洁卫生。

　　八、能节俭办事，综合利用，一心为师生服务，一心为学校制度着想。

　　九、被评为月度优秀员工者，当月奖励50元。

员工食堂管理制度4

　　为使员工有清洁卫生的饮食环境，特制定以下制度，望每位食堂工作人员及员工共同遵守。

　　一、食堂工作人员制度：

　　1、食堂工作人员应注意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。

　　2、食堂应时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗，炊事械具等应清洗干净后，统一消毒。

　　3、食堂购置食物时应注意食物质量，严禁采购腐烂、变质食物，防止病从口入;未烹调的食物要生、熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的入侵。

　　4、提前一天制定隔天的食谱，清点隔天就餐人数，*等待人，饭菜定量，食品足称。

　　5、坚持实物验收登记制度，搞好成本核算，每月盘点一次，做到日清月结、账物相符。

　　6、食堂工作人员准时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。

　　7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;非相关人员不得进入厨房和储物室。值班人员下班后应关好食堂门窗，检查各类电源开关设备及炉灶，做好防火防盗工作。

　　二、员工就餐制度：

　　1、就餐时应排好队伍盛饭菜。

　　2、工程人员需用膳时，应提前登记用餐，无登记者若无特殊情况不予用膳。

　　3、剩余饭菜不可随意扔弃，应按指定地点清倒，提倡节约，反对浪费。

　　4、用餐后，餐具由用餐人员自行洗净后统一放入洗碗槽，由食堂工作人员处理后进行消毒。

　　5、用热水洗澡时，应避免浇熄锅炉中的煤碳，违者罚款1000元。

　　6、餐费每月结算一次，食堂总务在月底将用餐登记表交于财务室。

　　三、违反以上制度者，视情节轻重，将以经济处罚或停工辞退等相关惩诫办法。

员工食堂管理制度5

　　第一章、环境卫生

　　（一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

　　（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

　　（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

　　（四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。

　　（五）就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。

　　（六）洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。

　　（七）食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。

　　第二章、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

　　（一）食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

　　（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

　　（三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

　　（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

　　第三章、蔬菜、肉类卫生

　　（一）蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

　　（二）肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。

　　（三）严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买；物质验收员、保管员不收；食品加工者（厨师）不加工；服务员（营业员）不出售”。

　　第四章、个人卫生

　　（一）工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。

　　（二）操作者不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。

　　（三）勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。

　　第五章、库房卫生

　　（一）库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。

　　（二）四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

　　第六章、奖惩办法

　　（一）每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以奖励。奖金为300—500元。

　　（二）卫生不合格的食堂，除扣发*时奖金外，年终处罚现金100—200元。

　　（三）每月可发给留样和试尝者20—30元补助。若发现该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元，并写出局面检查。

员工食堂管理制度6

　　为了推动酒店员工食堂工作的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理水*和菜品质量，更好地为酒店经营管理工作和员工生活服务，特制定本条例：

　　一、原材料采购

　　1、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。

　　2、食堂大宗商品如大米、油、调味品等由酒店统一负责采购，鱼、肉等贵重物品由酒店指定物美价廉的正规商店、摊挡供应。

　　3、食堂蔬菜及其它日常用品每日到正规商店、摊挡采购，煤气由定点正规液化气公司供应。

　　4、值班人员每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。

　　5、行政部、财务部应不定期地检查、监督食堂采购物品的品种、数量与质量，及时发现、处理在物品采购过程中出现的各种问题。

　　6、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

　　7、行政部将食堂每日采购物品汇总到《食堂采购物品清单》，逐日核算、测评。

　　二、食品储存、加工与供应

　　1、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

　　2、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。

　　3、食品供应坚持文明服务，讲究职业道德，建立服务规范，改善服务方式，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，*等待人。就餐环境干净舒适、秩序良好。

　　4、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每周制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

　　三、服务质量管理

　　食堂要以提高服务质量为中心，推行全面质量管理。

　　1、建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合员工食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水*。

　　2、对食堂工作的全过程，即采购、保管、生产加工、供应等业务工作进行全面质量管理，把事后服务质量的检查考核同事前各项业务工作的质量控制结合起来。

　　3、加强质量检查与考核，定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案。

　　4、主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进工作。

　　四、费用管理

　　1、食堂实行核定经费收支，超支不补的内部核算办法。

　　2、酒店拨入食堂的定额补助费，按员工每日就餐人数计算，由酒店按每人2元/餐的标准逐月拨给。

　　3、外单位人员（包括员工家属）不得在食堂就餐。员工就餐一律凭酒店员工管理卡，禁止收取现金。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。

　　4、食堂要加强固定资产的管理。食堂的固定资产要设置帐卡，详细登记，妥善保管，爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

　　5、食堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂核算严格执行酒店财务管理制度。

　　五、食品成本核算

　　1、食品成本控制按食品实际耗用的主料、辅料、调料等原材料及煤气费的进价计算。制作食品所开支的水电费不计入食品成本，由酒店另行开支。

　　2、建立健全食品成本核算制度，加强成本核算管理，做到单项有核算，每日有汇总，每月有结算，盈亏有分析，堵塞各种漏洞，为合理制定和调整食谱提供依据。

　　六、卫生与安全

　　1、建立健全卫生制度，使卫生工作经常化，防止疾病传染和食物中毒。

　　（1）从业人员卫生要求：

　　①每年必须进行健康检查，持证上岗。

　　②工作时间穿戴清洁的工作衣帽。

　　③不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。

　　④不得在厨房吸烟。

　　（2）厨房、餐厅卫生管理：

　　①食品、餐具彻底清洗、消毒至少三遍以上。

　　②卫生区域责任到人，并与个人的绩效工资挂钩。

　　③食品必须做到生熟分开，并有明显标志。

　　④为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按酒店规定处罚

　　2、建立严格的安全保卫制度，做好防火、防盗、防毒和防意外伤害工作，做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。保安员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　七、考核与评比

　　1、食堂工作考核评比的内容主要包括菜品质量、日常管理、劳动效率、安全与卫生等四个方面。

　　2、食堂工作考核评比结果与厨师、厨工的绩效奖金直接挂钩

　　八、其他

　　1、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

　　2、本规定自即日起实行，各相关部门要严格遵守和执行，如有违反，一律按酒店规章制度予以处理。

员工食堂管理制度7

　　（一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

　　（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，*等待人。

　　（三）遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。

　　（四）坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

　　（五）爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

　　（六）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　（七）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　　（八）按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

　　（九）做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　（十）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

员工食堂管理制度8

　　1、在食堂管理员领导下进行工作。协助食堂管理员负责学校仓储食物保管，做到离开库房及时关门上锁。

　　2、对采购回来的食品严格把关、做好食品的入库验收、登记工作。每日对入库食品进行登记造册，做到勤进快销，并建好三级管理台账（采购、供货商、领料人签名）。台帐中应有食品采购日期、数量、单价、生产厂家、保质期、出厂日期、供货人、以及供应商的卫生许可证、身份证号、采购合同及检疫证等。

　　3、规范食品添加剂管理，认真执行***门精神，建好台账，严格把关，做好“五专”管理要求。

　　4、认真学*食品保管与食品卫生知识，能够辨识腐败变质、失效、过期等伪劣食品，懂得学生营养配餐知识。

　　5、入库食品做到分类、分架、隔墙、离地、标示存放；上报计划要少报勤报，做到食品先进、先出；定期检查、及时处理变质或过期食品。

　　6、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

　　7、讲究个人卫生，不用手接触直接入口食品，熟食入库及时加盖。

　　8、搞好室内外清洁卫生，做到湿式清扫，每日保洁，保持室内食品堆放整齐。

　　9、严格监督工作人员及非工作人员在库房及各操作间、餐厅内抽烟。（禁止非工作人员进入库房）。

　　10、加强食堂防盗防毒管理，出入库房及下班时要及时上锁，不能将钥匙随便交他人保管，保障师生安全、健康。

员工食堂管理制度9

　　1、在总务主任领导下，配合盒饭公司按时保质地供应全校师生早、午餐。

　　2、对本校炊事人员明确分工，责任到人，既要有分工，又要有协助合作。

　　3、做好饮食卫生工作，每天厨具和室内外要保持清洁卫生。确保饮食卫生、安全、不出饮食事故。

　　4、下班前检查水、电、煤，防止各类事故的发生。

　　5、保管好食堂财产，做好食堂用具登记，任何人不得私自挪用食堂用具。

　　6、要树立为教学服务，一切为师生服务的思想，发现问题及报告。

　　7、督促所有工作人员做好健康体检、个人卫生工作。做到人人持健康证上岗。

员工食堂管理制度10

　　为加强公司职工餐厅管理，提高管理水*和服务质量，结合实际情况特制定本办法。

　　一、餐厅管理规定

　　1、餐厅开饭时间为中午10：30am—11:00am；晚上4:30pm—5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

　　2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

　　3、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

　　4、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

　　5、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

　　6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

　　7、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

　　8、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

　　9、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

　　10、餐厅内严禁酗酒。

　　11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

员工食堂管理制度11

　　一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度。

　　二、学校实行在校长负责制下，配备专（兼）职食品卫生管理人员。

　　三、食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要争取配合，主动理解县卫生行政部门的卫生监督。

　　四、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位职责制度，并理解全校师生的监督。

　　五、食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。

　　六、学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买无照无证商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

　　七、自觉理解各级教育主管部门对学校的食品卫生工作的'行政管理，并将食品卫生安全管理工作纳入学校重要议事日程。

　　八、制定食堂管理人员和从业人员的培训计划，并在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。

　　九、按照《食品安全法》的有关规定，加强对食堂与学生团体用餐的卫生监督，对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节重点进行监督指导。

　　十、学校建立食物中毒或者食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照应急预案的措施执行。

　　十一、学校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或可疑食物中毒事故及时报告教育卫生行政部门。

　　十二、建立学校食品卫生职责追究制度。对违反规定、玩忽职守、疏于管理造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的职责人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隐瞒实情不上报的职责人，按照有关规定严肃处理；对违反规定，造成重大食物中毒事件，情节异常严重的依法追究职责人的法律职责。

员工食堂管理制度12

　　1、食堂管理员为食堂安全管理直接责任人，在学校安全工作领导小组、总务处领导下全面负责食堂的安全教育和防范工作。

　　2、严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和相关的卫生管理条例进行食堂管理工作。

　　3、牢固树立安全第一的思想，保证体校师生的餐饮安全。

　　4、负责对从业人员进行政治思想教育，提高从业人员的思想认识，搞好饮食卫生，严禁发生食品安全事故。

　　5、严把进货、加工、出售关口，严格执行进货手续，严禁购买不符合卫生标准的食品和无证商贩出售的食用商品。进货实行索证制度，记好进货台帐，对每天的食品要做到48小时留样。

　　6、做好食堂卫生防疫和消防安全管理工作。

　　7、做好食堂安全台帐。食堂餐具、炊具应及时消毒，并建立消毒记录档案。

员工食堂管理制度13

　　第一节

　　总则

　　第一条

　　目的。

　　为了提高食堂管理的整体水*，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境氛围，维护和确保员工的身体健康，特制订本制度。

　　第二条

　　范围。

　　食堂工作人员和全体员工。

　　第二节

　　采购制度及存储制度

　　第三条

　　严把采购质量关，杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。

　　第四条

　　采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。

　　第五条

　　严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。

　　第六条

　　食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮。

　　第七条

　　食品存放电冰箱或电冰柜时间不得多于48小时，严禁提供隔夜饭菜。

　　第三节

　　卫生管理制度

　　第八条

　　食堂工作人员个人卫生。

　　1.食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。

　　2.工作时要穿戴白色工作服、工作帽，分菜员或食堂打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。

　　3.工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有公司认为不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。

　　4.行政部对食堂工作人员建立健康档案，负责对从业人员的健康体检证明进行验证。

　　第九条

　　食堂餐具及环境卫生。

　　1.对碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗，擦洗干净放入消毒柜或消毒机中消毒，未经过消毒的餐具、工具不准再次使用。

　　2.食堂应认真执行食品卫生规定，做到厨房、餐厅环境卫生整洁，桌凳、地面干净，炊具摆放条理。

　　3.垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，及时清理卫生死角，坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。

　　4.在保证每天清理的基础上，每周至少进行一次或二次（夏天可适当增加）的彻底大扫除，保持食堂清洁。

　　第四节

　　就餐管理制度

　　第十条

　　食堂饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化的基础上不断翻新花样，做到色、香、味、形俱佳。

　　第十一条

　　食堂应按时开饭不得提早或延迟开饭，早餐时间：6：30-8：00，中午开饭时间为11:30-13:00，晚上开饭时间为17:00--18:30，夜餐23：00-24：00。

　　第十二条

　　员工应按先后顺序自觉排队就餐，不许插队。

　　第十三条

　　员工就餐采用刷卡形式，食堂食品一律不准带出食堂。

　　第十四条

　　员工就餐应一律在窗口处拿取食物，不得进入操作间自已打饭和动手拿食物。

　　第十五条

　　就餐人员必须按自己吃饭的量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

　　第十六条

　　就餐时不能将饭、菜残渣丢在地板上，若有掉落在地板上，自己则应及时清理干净，以防别人滑到。

　　第十七条

　　食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　第十八条

　　就餐后，全体员工必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，不得倒入洗碗槽内，以免造成阻塞。

　　第十九条

　　员工用餐后的餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上。

　　第二十条

　　爱护食堂公物，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作他用。对无故损坏各类设备、餐具者，除照价赔偿外，还按其性质作相应处理。

　　第二十一条

　　洗完餐具后，必须及时关好水龙头，不浪费水资源。

　　第五节

　　餐卡管理

　　第二十二条

　　办卡。

　　1.在职的员工由公司统一办理餐卡，每人限办一张，收取工本费10元，不收伙食管理费。

　　2.原卡丢失、损坏需重新办理就餐卡者，收取工本费10元。

　　第二十三条

　　退卡。

　　1.不办理注销手续者，员工食堂管理中心有权将该餐卡注销。

　　2.办理退伙手续时，只退餐费（工作不满一月，公司充值费用按比例退），卡费凭卡退，损坏不退。

　　第二十四条

　　使用。

　　1.员工就餐时持餐卡直接刷卡使用。

　　2.员工持有的餐卡须保持清洁，以保证餐卡的正常使用。

　　第二十五条

　　挂失、解挂。

　　1.餐卡丢失，凭本人证件到餐卡室办理挂失。

　　2.餐卡找到后凭本人证件到餐卡室解除挂失。

　　第二十六条

　　充值。

　　1.公司长白班每月提供元餐费，倒班员工提供元餐费，直接充入餐卡，使用不足可以自行充值。

　　2.员工凭餐卡到指定地点充值。

　　3.充值处：员工食堂、餐卡管理室。

　　4.充值时间：员工食堂每周一至周五11:30-13:00。

　　第六节

　　安全制度

　　第二十七条

　　使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止发生事故。

　　第二十八条

　　严禁带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

　　第二十九条

　　食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　第三十条

　　对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案。

　　第三十一条

　　若发生中毒事件，责任人需承担的责任。经过医院鉴定，是由食堂卫生原因引发的食物中毒事件，视事件的后果程度给予领导与食物中毒事件有关人员及造成事故的直接责任人给予相应的行政处分，直至开除公职，必要时可移交司法部门处理。

　　第七节

　　考核制度

　　第三十二条

　　食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度，坚守工作岗位，未经同意不得擅自离开工作岗位。

　　第三十三条

　　对食品卫生制度及其执行情况进行监督检查；对菜肴、米饭等主要食品卫生制度及其执行情况进行督促检查；对菜肴等食品烹饪和出售过程中有碍食品卫生的环节进行分析、评估，发现问题及时反映、汇报。

　　第三十四条

　　X

　　X部对食堂管理人员要进行法律法规知识和相关食堂卫生知识的培训；对食堂从业人员要做上岗前和经常性的岗位职能培训。加强对食堂工作人员职业道德教育，提高食堂工作人员的素质。

　　第三十五条

　　行政部对食堂所有的管理人员和从业人员定岗定编，并制订落实岗位职责。以服务规范和岗位职责对管理人员和从业人员进行考核。

　　第三十六条

　　发放“满意度调查表”，对食堂卫生、饭菜质量等进行公开的问卷调查，并进行公示，增强测评的透明度，作为对食堂工作考核的重要依据。

员工食堂管理制度14

　　就餐时间：

　　午餐12：00-13：00

　　晚餐17：30-18：30

　　宵夜23：00-24：00

　　员工用餐时间严格控制在25分钟之内。

　　员工就餐时需要配带好工号牌，进餐餐具由员工自带。

　　员工餐厅必须保持文明就餐的良好秩序，员工领取饭菜时需依次排队等候，各个部门负责人有权对员工用餐进行监督。

　　自觉维护餐厅的公共卫生，用餐时必须保持桌面整洁，严禁在餐厅吸烟、吐痰、乱扔垃圾、大声喧哗、相互追逐等不良行为，违者每人每次罚款30元。

　　就餐用具及饭菜残渣均有指定位置进行摆放和处理，对无故乱倒、乱放、乱吐者给予罚款20元/次。

　　爱护公物，对员工餐厅内的电视机、空调等均有专人进行调控，其他人在未经许可的情况下不能擅自调节，更不允许在餐桌椅及墙壁乱画乱刻，餐厅内所有公用设施如发生人为破坏，当事人必须按价赔偿。

　　节约用水、用电，爱惜粮食，杜绝浪费，为了食品安全，请员工不要外带食品来餐厅食用，餐厅食物更不可打包外出。

　　非本公司员工因故在员工餐厅就餐时，必须凭人事部发放的员工餐券方能进餐，否则，当值人员有权拒绝打发饭菜。

　　所有就餐用具必须轻拿轻放，严禁带餐具外出，违者以偷窃行为论处，对于没有按规定强行就餐或蓄意滋事者，公司将按相关规定进行严格处理。

　　不得粗言秽语或谩骂员工餐厅师傅，员工如对员工餐厅管理条例有任何意见，可直接向人事部提出合理化建议，我们将就实际情况作出妥善处理。

员工食堂管理制度15

　　为了建立高素质，高水*的团队,服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。

　　一、严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

　　二、从业人员本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。

　　三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作，不得损毁食堂形象。

　　四、爱护公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小便宜，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的，追究有关人员的法律责任。

　　1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

　　2.扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。

　　3.履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。

　　4.以学生营养改善计划为名违规收费的。

　　5.学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。

　　6.学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。

　　7.其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

　　五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。

　　六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不可因私人情绪影响工作。

　　七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查，做好防盗工作。

员工食堂管理制度（精选二十篇）（扩展2）

——员工管理制度合集二十篇

　　员工管理制度 1

　　为规范员工宿舍日常管理，特制定以下规定。

　　一、 公司提供宿舍内部分设施设备供员工日常生活使用，以及必要的照明及室内的水、电供宿舍所有成员共同使用。

　　二、 员工缴纳行李押金200元，钥匙押金100元，此押金于员工离职交回行李和钥匙后予以返还。

　　三、 按照统一安排的宿舍和床位入住，自觉遵守公司规章制度及宿舍管理规定，支持并配合公司做好宿舍日常管理。

　　四、 个人物品自行保管，自己打扫室内卫生；

　　五、 房间内禁止使用大功率电器，宿舍无人时，关闭用电总开关。

　　六、 禁止留宿非本宿舍人员、外来人员；严禁把违禁物品带进宿舍，不得在宿舍内从事非法活动。

　　七、 退宿舍时，做好财产、固定设施、房门钥匙的移交。其宿舍的固定资产等设施由同宿留住人员负责，并签字确认。如该宿舍无留住人员由物业管理部负责接收并签字确认。离职人凭离职单到物业管理部，交还所在宿舍的房间钥匙后，由物业管理员签字确认方可到财务领取押金。

　　八、 未经公司允许，任何员工不得私自调换房间和床位；不得私自转让床位或私自移动室内器具。如需要调整住宿的员工需申请上报物业部，经批准后方可调整。

　　九、 入住期内，员工若损坏室内公物需照价赔偿。（价格见《员工宿舍固定资产明细表》）

　　十、 未经公司物业部批准入住者，请住人负连带责任，各罚50元每次。

　　员工管理制度 2

　　第一章 总 则

　　第一条 依据《员工绩效管理制度》制定本办法。

　　第二条 强化员工以责任结果为导向的价值评价体系，不断提高人均效益和增强工厂的整体核心竞争力。

　　第三条 各级管理人员通过绩效管理三个阶段的实施，确保部门工作不漏项，事事有人管，人人都管事，管事凭效果，管人凭考核。

　　第四条 本制度适用于基层专业及管理人员(含部门主管)和车间专业及管理人员(含车间副主任)。

　　第二章 指导思想

　　第五条 员工的工作分为本部门工作和跨部门团队工作，没有派出的概念。

　　第六条 考核者要对被考核者进行客观公正的考核，同时必须通过绩效管理帮助下属员工提升绩效成绩。

　　第三章 绩效管理的操作方法

　　第七条 员工绩效管理按月进行，并分为三个阶段。(范文网 )包括绩效目标制定阶段(考核期初)、绩效辅导阶段(考核期中)、考核及沟通阶段(考核期末)。

　　第八条 绩效目标制定阶段由部门负责人（或委托人）与员工共同制定"个人绩效承诺"（PBC）表。个人绩效承诺包括该职位考核期应承担的工作任务、达到的目标、措施、完成时间、考核的标准、提供的见证性资料等进行详细列示，作为员工工作受控的具体标准。

　　第九条 个人绩效承诺来源包括：

　　1、来源于为完成部门指标而必须完成的工作任务和措施，体现出该部门或职位对总目标的贡献。

　　2、来源于员工参与跨部门团队或业务流程最终目标，体现出该职位对跨部门团队目标或流程要求的支持。

　　3、来源于本职位应负责任。

　　4、创新性目标或计划。

　　5、个人绩效改进计划。

　　第十条 个人绩效承诺的制定应符合明确、可测量、可达到、与职位关联和有时限的原则。

　　第十一条 部门内所有员工达到绩效考核规定的工作要求后，应保证部门内所有工作的正常展开，包括：部门KPI指标的实现、业务流程的运行、部门和个人绩效水*的提高。

　　第十二条 各级员工必须对本职位考核期绩效要求进行承诺。

　　第十三条 绩效辅导阶段是考核者督促、指导、支持员工共同达成目标和计划的过程，同时考核者应对员工行为与结果及相关的关键事件或数据进行收集及记录。

　　第十四条 各部门必须在部门内建立健全"双向沟通"制度，如：例会制度、总结制度、汇报/述职制度、关键事件记录、工作日志制度等，保证各项工作信息的及时和真实传递。

　　第十五条 每月结束各部门负责人对照员工绩效承诺的项目和标准，做出客观的评价，经考核复核者复核后，考核者就考核结果向员工进行反馈沟通。

　　第十六条 考核责任者必须与员工进行正式的面对面反馈沟通，内容包括考核结果、工作成绩、工作不足及改进措施，并共同确定下一阶段的个人绩效目标(含绩效改进目标)。对于考核结果为"不合格"者，还需特别制定改进计划。

　　第十七条 被考核者必须进行对考核结果的"被告知"签字确认。若被考核者不认同考核者对自己的评价，可在相应考核表的"员工意见栏"表述，考核者有责任就员工的不同意见与员工进行沟通。

　　第十八条 被考核者如果对考核者的处理意见仍有异议，可按PBC考核流程在两日内向人力资源部提出书面申诉。人力资源部需在受理日起5个工作日内做出处理，并将处理意见反馈给申诉人。

　　第十九条 对于主要精力投入到跨部门项目工作中的人员，部门在进行月/年度考核时，原则上应采用或参考项目组的.评价结果。

　　第四章 考核结果及其应用

　　第二十一条 员工PBC考核采取百分制进行衡量，员工年度绩效考核成绩为当年12个月的*均考核分数。

　　第二十三条 主管、车间副主任的月基本工资按职位工资的70%发放，其余部分纳入考核，直接与当月绩效等级挂钩发放：

　　主管和车间副主任月绩效工资=本人职位工资*30%*当月绩效结果对应的百分比

　　第二十四条 基层员工的月基本工资按职位工资的80%发放，其余部分纳入考核，直接与当月绩效等级挂钩发放：

　　基层员工月绩效工资=本人职位工资*20%*当月绩效结果对应的百分比

　　第二十五条 员工连续三个月考核结果为D、全年累计4个D、年度考核结果为D的，直接淘汰。

　　第十章 附 则

　　第二十六条 本规定的解释、修订权归人力资源部。

　　第二十七条 各部门可在本制度的原则范围内进行细化并报人力资源部备案，负责组织实施。

　　第二十八条 本规定自二00八年五月一日起执行。

　　员工管理制度 3

　　员工应遵守该公司一切规章、通告及公告。

　　员工应遵守下列事项：

　　1、尽忠职守，服从领导，不得有阳奉阴违或敷衍塞责的行为。

　　2、不得经营与该公司类似及职务上有关的业务，或兼任其他厂商的'职务。

　　3、全体员工必须时常锻炼自己的工作技能，以达到工作上精益求精，期能提高工作效率。

　　4、不得泄漏业务或职务上机密，或假借职权，贪污舞弊，接受招待或以公司名义在外招摇撞骗。

　　5、员工于工作时间内，未经核准不得接见亲友或与来宾参观者谈话，如确因重要事故必须会客时，应经主管人员核准在指定地点，时间不得超过15分钟。

　　6、不得携带违禁品、危险品或与生产无关物品进入工作场所。

　　7、不得私自携带公物（包括生产资料及复印件）出厂。

　　8、未经主管或部门负责人的允许，严禁进入变电室、质量管理室、仓库及其他禁入重地；工作时间中不准任意离开岗位，如须离开应向主管人员请准后始得离开。

　　9、员工每日应注意保持作业地点及更衣室、宿舍环境清洁。

　　10、员工在作业开始时间不得怠慢拖延，作业时间中应全神贯注，严禁看杂志、电视、报纸以及抽烟，以便增进工作效率并防危险。

　　11、应通力合作，同舟共济，不得吵闹、斗殴、搭讪攀谈或互为聊天闲谈，或搬弄是非，扰乱秩序。

　　12、全体员工必须了解，惟有努力生产，提高质量，才能获得改善及增进福利，以达到互助合作，劳资两利的目的。

　　13、各级主管单位负责人必须注意本身涵养，领导所属员工，同舟共济，提高工作者情绪，使部属精神愉快，在职业上有安全感。

　　14、在工作时间中，除主管及事务人员外，员工不得打接电话，如确为重要事项时，应经主管核准后方得使用。

　　15、按规定时间上、下班，不得无故迟到、早退。

　　员工管理制度 4

　　1、物业部员工须保持制服整洁、仪容洁净及精神饱满，佩带上岗证。

　　2、无论对待住户、同事及各阶层人士，均应以礼相待，耐心解释，及时为客户解决实际困难，保持彼此之间的良好关系。

　　3、每位员工必须遵守'依法管理，热情服务，廉洁奉公，业主至上'的宗旨。

　　4、必须严格遵守轮值班制度，不得无故迟到、早退、遇有特殊情况需请假时，应事先取得管理部负责人同意，而物业部负责人之请假则需获得公司领导的同意。

　　5、员工不得在当班时间内与别客户做职责范围以外的私人服务的'工作。

　　6、员工不得私自参与住户楼宇的买卖及租赁等事务，住户委托租赁由物业部服务中心负责。

　　7、物业部负责人必须执行公司之各项指示，并定期召开员工工作会议，向公司作定期汇报，员工应服从负责人的工作调配及岗位编排。

　　8、不准挪用公司财物及对公司有欺诈及不诚实行为。

　　9、不得假借公司名义或利用职权做有损公司声誉或利益之行为。

　　10、不得向住户或与公司业务有关的任何人收受或索取任何形式的礼物、钱财或利益。

　　11、所有公物不得挪用于私人，不得故意损坏公司财物，损坏公物，须负责赔偿。

　　12、台风暴雨期间，各员工必须依时当班，坚守岗位，按照公司所颁布的指示进行防风、防洪工作。

　　13、必须遵守公司所发出的一切通告规定和规章制度。

　　14、每个员工都是义务消防员，无论在什么时刻，什么场合，听到传唤后，不得有任何理由无故不回，应有'召之即来，来之能战'的职业素质。

　　员工管理制度 5

　　1、目的

　　为规范xxxxxxx热电有限公司2×300mw新建工程员工伤病治疗及康复后工作的管理,确保及时救治员工的工伤和非工伤性疾病,并提供可靠的医疗及日后的工作保证,制订本标准。

　　2、适用范围

　　本标准适用于xxxxxxx热电有限公司2×300mw新建工程的员工健康管理工作。

　　3引用标准及相关子系统

　　3.1引用标准

　　3.1.1中华人民共和国国家标准:职工工伤与职业病致残程度鉴定(gb/t16180-1996);

　　3.1.2劳动部:职工工伤与职业病致残程度鉴定标准(1996年10月1日实施);

　　3.1.3劳动部:职工因工伤残或因病丧失劳动能力程度鉴定标准(1996年10月1日实施)。

　　3.2相关子系统

　　3.2.1安健环管理;

　　3.2.2档案管理;

　　3.2.3评估及改进管理。

　　4专业术语定义

　　4.1康复:员工身心状况恢复到伤病前的状态。

　　4.2安排限定性工作:员工在回到原工作岗位前所能从事的轻便工作。

　　4.3初步评估:根据医疗结果或医生建议对伤、病、残状况进行断和评价。

　　4.4初始工作性质评估:对伤、病员工原从事的工作性质、内容、环境和伤病过程进行初步评价是。

　　4.5第二次工作能力评价:对伤/病员工复康后能否继续从事原岗位工作能力的评价。

　　5职责

　　5.1标准监督实施及完善负责人

　　xxxxxxx热电有限公司基建副总经理是本标准负责人,全面负责管理本标准,检查xxxxxxx热电有限公司2×300mw新建工程参建单位执行本标准的有效性,批准修订本标准的意见。

　　5.2标准监督实施及完善执行人

　　xxxxxxx热电有限公司安监部主管领导是本标准监督实施及完善执行人,负责检查本标准在本部门的执行情况,对执行标准中存在的问题应积极及时予以解决或处理,负责收集和提出完善本标准的建议,经本标准负责人同意和授权修订本标准。

　　5.3施工安全监理和安监部是本标准实施监督人

　　5.3.1监督本标准的实施。

　　5.3.2审批康复工作组的报告。

　　5.4施工单位人事劳动部门责任。

　　5.4.1成立康复工作组并组织工作,进行伤残评估。

　　5.4.2核实伤病员工住院期与事/病假时间。

　　5.4.3落实康复工作组的决定并将标准执行中的问题及时与安健环主管部门沟通,作为下次修订的依据。

　　5.4.4及时反馈员工的`建议。

　　5.4.5负责每月检查考勤登记表,检查核实本公司员工是否发生伤病7天以上及是否存在需要启动康复标准的伤病事故,填写“员工康复检查评价表”报安健环主管部门安全工程师。

　　5.5专职医务人员

　　5.5.1向康复工作组提出建议。

　　5.5.2参与对伤病员工工作场所设施和环境的调查(资料由安健环归档),提出改善工作环境的建议。

　　6执行标准

　　6.1伤病事件通知

　　6.1.1员工在施工现场发生伤病后,当班负责人、急救员或最早发现人应在现场实施紧急救护并立即通知现场负责人;伤病情况严重者应立即拨打急救中心电话、公司医疗服务部门电话(或社会急救电话120),尽快将伤病员送往医院救治。发生重大人身伤亡事故时,应执行事故报告标准的有关规定。

　　6.1.2施工单位安监部根据事故调查与分析标准,组织调查。

　　6.1.3因工作原因造成伤病,需要休7天及以上病假或住院治疗的伤病,部门负责人应及时与人力资源、安健环管理部门联系,由人劳部门牵头,安健环部、伤病报告部门负责人、医务人员、伤病员工本人参加成立康复小组,3日内研究,确定康复方案。

　　6.2康复标准

　　6.2.1当员工发生工伤,符合下列条件之一时,启动康复标准。

　　6.2.1.1人力资源部门带头成立康复小组。

　　6.2.2.2根据医疗结果或医生建议对伤、病、残状况进行初步评估。

　　6.2.2.3对原工作性质、内容和伤病工作过程评估。

　　6.2.2.4根据实际情况给伤病员工填写限定性工作申请并逐级审批或就医治疗。

　　6.2.2.5康复小组建议人力资源部门对其安排限定性工作。

　　6.2.2.6康复标准结束,恢复原岗位工作。

　　6.2.3执行

　　发生6.2.1条事故时,安监部门填写康复报告经总经理审批后,启动康复标准。

　　6.1.3.1初步评估伤病、残状况

　　应依据《中华人民共和国国家标准:职工工伤与职业病致残程度鉴定(gb/t16180-1996)》和《职工因工伤残或因病丧失劳动能力程度鉴定标准》(1996年3月14日)的有关条款、治疗伤/病员工医生的意见及诊断证明书进行评估。

　　6.1.3.2原工作性质评估

　　康复工作组根据就诊医院的诊断证明、伤/病员工意见,对伤/病员工能否恢复原工作岗位工作以及原岗位工作内容和伤病工作过程做出评估并采取相应的防范措施、对是否需要从事限定性工作做出决定,形成康复申请报告经总经理审批后实施。康复工作组应将决定以正式书面形式通知伤、病员工所在部门负责人,以便落实防范措施并为其安排限定性工作。书面通知格式见附录2:

　　6.1.3.3安排限定性工作

　　安排伤/病员工限定性工作应满足:

　　1)员工不再需要基本性治疗并且有能力从事一些限定性工作;

　　2)在重新返回原工作岗位前,需要逐步适应工作环境和工作节奏;

　　3)部门负责人在伤/病员工安全和体力允许范围内为其寻找合适的工作;

　　4)部门负责人在接到康复工作组通知后,根据医生建议,为伤/病员工选择安排工作。伤/病员工应填写限定性工作申请表格见附录3。

　　6.1.3.4第二次工作能力评价

　　在伤、病员工从事限定性工作3个月(或遵从医嘱、自己提出解除限定性工作申请)后,将由康复工作组进行第二次工作能力评价,以决定该员工是否具备返回原工作岗位的能力,经总经理批准后由康复工作组书面通知到伤/病员工所在部门。如不具备这种功能,将考虑调换其它岗位工作。

　　6.1.3.5标准的结束

　　当伤/病员工已返回原工作岗位或接受一个新工作岗位则结束员工的康复管理。

　　7、检查、评价与反馈

　　标准执行人应经常检查本部门本标准的执行情况的规范性,每半年填写一次评价表(见附录2),报标准负责人进行评价。

　　标准负责人根据反馈情况对各部门本标准的执行情况进行,并决定本标准是否升版。

　　标准执行人必须确保向所有文件持有人提供最新的修订版本。

　　员工管理制度 6

　　第一章 总则

　　第一条

　　本公司为明确规定公司与员工双方权利与义务,促进双方关系的和谐,为公司持续经营方针,并顾及公司与员工之间基于互惠,互利,*等协商原则,依据《中华人民共和国劳动法》制定本手册。

　　第二条

　　本手册所称员工系与公司发生工作关系,由公司正式接受雇用并依据规定签订劳动合同及领有工资者,但因业务需要临时雇用的短期员工,以签订的临时用工合同约定的权利义务为准。

　　第三条 本手册之专有名称如下:

　　一、公司---即指深圳市xxx实业有限公司;

　　二、经营管理者---指的是公司主管级以上人员;

　　三、员工---每位与公司发生工作关系,已由公司正式接受为员工,并依据劳动合同书内规定领有工资者;

　　四、职务,工作---员工依据劳动合同书内规定,而应履行之权利和义务的内容;

　　五、职务行为---指以公司员工身份所为的经营管理行为,以及会影响其正常履行职务的个人行为;

　　六、工资---员工履行职务所得之酬劳金,其酬劳条件系依双方签订合同书或国家法令规定而行,并含一切奖金,津贴在内;

　　七、惩罚---触犯本手册及公司其它管理制度(包括安全规则)而被处罚者;

　　八、奖励---对在公司工作上有特殊表现所得之代价;

　　九、申戒,警告---员工因犯错违规而案情轻微者之惩戒记录;

　　十、小过,大过---员工因犯错违规而案情严重者之惩戒记录;

　　十一、 厂牌---员工身份之证明卡;

　　十二、公假---依**法令及公司规定应给公假者;

　　十三、公出---员工因公务需要于上班时间内离开岗位出司(厂)办理公务;

　　十四、出差�D�D员工因公务需要前往深圳市以外地区者。

　　第四条 一般规定

　　一、经营管理者依现行管理规定,代表公司指派或分配员工工作;

　　二、员工对于主管指定有利于公司之工作,均有义务履行之;

　　三、凡员工触犯《》,其主管应对其采取职务上或一般性之惩罚;

　　四、经营管理者为公司代表执行人,有义务履行本《》。

　　第二章 聘用

　　第五条

　　本公司按编制及业务之需要聘用员工,由用人部门主管填写《人员需求申请单》,送行政人事部审核,呈总经理批准后,办理招聘或内部调配。

　　第六条 凡应聘人员有下列情形之一者,不予录用:

　　一、**规定不得雇佣者(未满16岁的男女青年);

　　二、经本公司认可医院实施体检检查不合格者,或经发现有恶传染病者;

　　三、曾在本公司及相关企业被开除或未经批准而擅自离职者;

　　四、经查学历和工作履历不实者;

　　五、认定不适担任本公司工作者。

　　第七条 应聘人员依下述面试程序办理:

　　一、应聘人员面试时由行政人事部办理填写个人资料履历表;

　　二、向行政人事部提供有关证件;

　　三、依需要作智力或针对性专业知识之测验;

　　四、经人事部门初试合格后通知用人部门主管复试;

　　五、验证有关证件及工作履历;

　　六、呈总经理批准录用;

　　七、资料转回行政人事部备案。

　　第八条 应聘人员经核准雇用,应于接到通知后,按指定日期及时亲自办理报到手续,并缴验下列文件:

　　一、居民身份证;

　　二、学历证明正本(影印后退还);

　　三、职称证(有职称者);

　　四、婚姻状况证明,计划生育证明,独生子女证的复印件;

　　五、体检表或身体健康证明表;

　　六、最*三个月内正面半身1寸照片四张;

　　七、待业证或原工作单位终止劳动合同的证明;

　　八、其他经指定应缴之文件。

　　第九条 本公司雇用人员除特殊情形经核准免予试用,或缩短试用期外,在试用期间,均应签订合同(试用期三至六个月,含受训期间,试用期包含在合同期内),请事,病,伤假不予列计。

　　新员工由行政人事部填写《试用安排表》,经核准指派专人进行辅导或培训。

　　试用期间,本公司指定辅导人员帮助新员工接受脱产集中培训和在职培训。辅导人员的职责包括向新员工介绍本部门职能,人员情况,讲解本职工作内容和要求,帮助了解公司有关规则和规定,为新员工安排脱产集中培训的时间,确认并协助取得《》等资料。任何有关工作的具体事务,如确定工作岗位,技术要求,领取办公用品,机器使用,纪律遵守,用餐等,新员工都可咨询辅导人员。

　　在试用期间,如果新员工感到公司实际状况,发展机会与预期有较大差距,或由于其它原因而决定离开,可提出辞职,并按规定办理离职手续;相应的,如果职员的工作无法达到本公司要求,公司也会终止对其的试用。

　　在试用期内,新员工表现突出,试用部门可提出提前正式转正。

　　试用期满,试用部门对试用员工进行转正考核,并填写《新员工转正考核表》,送行政人事部,经考核合格者,于期满次日起转正为正式员工;经考核不合格者,给予解除合同,并不发任何补偿费。

　　第十条 经本公司雇用经管财务,出纳,采购,库管,司机,警卫,营销,研发及公司认定其有必要者,应于到职前(特许者在到职后两星期内)办妥连带保证手续,其保证人应具有下列资格:

　　一、中国国藉,有固定处所和正式职业,20岁以上公民;

　　二、经本公司认为有资格者。

　　第十一条 被保证人任职本公司期间,如有下列情形之一者,连带保证人应负连带责任:

　　一、侵占或亏空公款(物)者;

　　二、不法毁损公物者;

　　三、不法毁损,拷贝,转移电脑软件或数据资料者;

　　四、不依公司规定擅自越权处理业务,致公司发生损害者;

　　五、离职时移交不清者。

　　第十二条 行政人事部接到保证书应即予对保,如有不合格者,应立即通知换保。

　　第十三条 被保证人离职时,应将经管事物移交完毕三个月后,始得由公司发还原保证书,解除保证责任。

　　第十四条 人事安排;公司有权依业务工作需要安排员工之工作部门,委任,调迁,奖励惩罚,解雇及考核等事项。

　　第十五条 工作调动

　　一、因公司业务之需要,员工得服从公司之调动命令及其服务地点;

　　二、员工若借故推诿,拒绝调遣服务地点时,公司将视情况决定对其终止雇用与否。

　　第三章 考勤

　　第十六条 出勤时间

　　一、每日正常之工作时间8小时,每周工作44小时;

　　周一至周五 9:00-12:30 13:30-18:00。周六 9:00-13:00

　　二、各部门出勤及作息时间依实际需要由公司订定;

　　第十七条 打卡

　　一、员工每日上下班时,应亲自至打卡地点依规定打卡:打上班卡应于规定上班时间前三十分钟以内打卡;

　　二、托人打卡及代人打卡者,经查明属实,均记大过一次。

　　第十八条 忘打卡

　　一、员工于规定时间上(下)班忘打卡者(包括加班),不得重打卡,应于行政人事部填写忘打卡证明单,呈直属部门主管或经理签证后,送行政人事部处理:

　　二、经查忘打卡之申请如有不实情事,除当日以旷工论外,申请人记大过一次,其签证主管或经理视情节轻重酌于连带处分。

　　三、如忘打卡事后三天内未及时呈主管批示的,行政人事部将视本日未出勤论,。一个月内有二次忘打卡未签字的,给予警告处分一次。每增加一次以记小过处分。

　　第十九条 迟到,早退,旷工

　　本公司员工上(下)班如有迟到,早退情况依下列规定办理:

　　一、上班时间后5分钟至30分钟始上班者视为迟到。

　　二、擅自缺勤或未经主管同意,不服从加班安排者,视为旷工,并视情节给予其警告或小过处分一次;

　　三、员工无正当理由提前下班者视为早退,未经主管核准一律以旷工论;

　　四、未经准假或假期届满未获准续假而擅自不上班者,以旷工论计,连续旷工超过3日,或全年累计旷工超过5天的。公司可不经预告,给予开除。

　　五、凡有迟到,早退,旷工等情况的,一律记入员工个人档案,并作为员工绩效考核的依据。

　　第二十条 出差

　　员工出差当天不能返回的,应填写《出差申请单》,呈部门主管或经理核准后送行政人事部备案;如于上班时间中开始出差者,须填写《员工外出申请》经主管或经理批准后方可外出。有关费用申报,依据《出差管理办法》办理。

　　第二十一条 公出

　　一、办理:员工因公务需要,于上班中离开岗位或出入厂者,应填写"员工外出申请"呈部门主管或经理核准后方可公出;

　　二、保安员于每日上午十时前将前一日"员工外出登记表"汇总登记送行政人事部备案。

　　第二十二条 休假以及请假给假规定

　　一、元旦一天(元月一日)

　　二、国际劳动节三天 (五月一日,五月二日,五月三日)

　　三、国庆节三天 (十月一日,十月二日,十月三日)

　　四、春节放假从农历二十六至正月初七

　　五、圣诞节一天 (十二月二十六日)

　　以上为公司应放假之节日;

　　六、因工作需要,公司要求员工于公休假日或法定假日照常出勤,员工不得无故推诿,事后由公司安排同等时间补休或按公司有关规定核发加班工资。

　　七、本公司员工请假及给假规定说明如下:

　　1、公假:(公假期间,工资照发)依照**法令应公假者。因参加社会活动,需经副总经理以上批准给予公假。

　　2、工伤假:(经确认为工伤的,工伤假工资照发,但按工伤天数扣发全勤)

　　A、员工因执行公务负伤或致伤残者,持指定医院证明,经行政人事部确认,确不能出勤者,核给工伤假,工资照发,假期期满,应主动复职,否则以旷工处理。如情况紧急,得以事后补办手续。

　　B、员工因公负伤,伤愈复发,经指定医院,劳动局等相关部门鉴定,确认为旧伤复发的,可按工伤对待。

　　3、事假:(事假期间不发工资)

　　A、员工如有私事必需亲自处理,应事先请假。特殊情况不能事先请假的,可用电话或委托他人向本人主管或经理请示,经批准后方能以事假论。续假也应提前办理;

　　B、一般员工请假半天内,由主管核准。3天(含3天)以内由部门经理核准,4天以上必须由(副)总经理审批,主管以上干部请假均需由(副)总经理审批;

　　c、事假最少以四小时为计算单位;

　　D、事假工资扣除额的计算方法:当月工资/25×事假天数

　　E、员工申请事假,主管或经理可视具体情况要求其提出有关证明文件;

　　4、病假:(员工普通伤病,疾病或生理原因必需治疗或休养者,可申请病假。)

　　A、全年病假日数不得超过医疗期。在本公司工作年限3年以下者为1个月,工作4年至6年者为2个月,工作7年至10年者为3个月,工作满11年以上者为4个月。逾期者,依规定办理停薪留职,但以一年为限,逾期仍不能复工者,予以解除劳动合同;

　　B、请病假逾2日(含)以上者,公司可视具体情况要求员工出具证明或公司指定医院开具证明(附病情报告)。请病假1天者,经主管领导批准后,也可确认病假,未依规定办理手续检举证明者一律以旷工论;

　　c、病假工资扣除额的计算方法:

　　司龄3年以下(含3年) 当月工资/25×病假天数×50%

　　司龄4-6年(含6年) 当月工资/25×病假天数×30%

　　司龄7-10年(含10年)当月工资/25×病假天数×10%

　　司龄11年以上(含11年)在规定的'医疗期限内不扣工资

　　D、无正当理由或虚构捏造谎报病假者,经查属实,公司依规定记大过一次处分。情节严重者,予开除处理。

　　5、婚假:本公司员工经试用合格转为正式员工后,其本人结婚者可请下列之婚假,工资照发,如员工结婚地点不在深圳,则以下假期不含路途时间,路途时间按距深圳之远*而定,一般往返为2-6天:

　　A、一般婚假3天;

　　B、晚婚假7天(女满22周岁,男满25周岁);

　　c、请婚假应附**相关单位核发之结婚证明文件。

　　D、婚假不能分段申请。

　　6、丧假:本公司员工经试用合格转为正式员工后,依下列规定给予丧假,工资照发,如奔丧地点不在深圳,则以下假期不含路途时间,路途时间按距深圳之远*而定,一般往返为2-6天:

　　A、员工之父母,子女或配偶死亡,给丧假5天,工资照发;

　　B,祖父母,兄弟姐妹或配偶父母死亡,给丧假3天,工资照发。

　　7,产假,计划生育假:

　　A,女员工产假90天,其中产前休假15天。难产的,增加产假15天;多胞胎生育的,每多生育一个婴儿,增加产假15天;晚育者(女24周岁)另加10天,工资照发;配偶生育无人照顾,可酌情给男方15天以内的假期,按计划生育假考勤。

　　B,怀孕4个月以内流产者,依病假规定处理;

　　c,女员工怀孕满4个月(含)以上流产时,给假15天,工资照发;

　　E,请产假须事后一个月内提交婴儿出生证。

　　F,产假期满恢复工作时,允许有一至二周的时间逐步恢复原定的工作量。

　　g,女员工计划外生育,其休息时间以事假论。

　　H,配偶在本市工作,行绝育手术后需要护理,可持绝育手术证明享受二天的计划生育假。

　　I,已婚女员工1年内做两次人工流产,其中一次按事假。

　　8,年度休假:

　　A,给假标准:员工进入公司实际工作满一年至三年(含第三年)的,方可享有3日年度休假之福利;

　　B,从第四年以后,服务期每满一年加1日假期,但年度休假累计最多不超过15日。

　　c,凡有下列情形之一者,不得申请年度休假:

　　1) 试用期员工;

　　2) 服务年限未满一年者;

　　3) 全年度申请事假及病假合计数超过14日者;

　　4) 前一年度曾受大过(含)以上处分者;

　　5) 前一年度曾有旷工1天(含)以上者。

　　D、年度休假核算方式

　　1) 年度休假以12月31日为结算日;

　　2) 计算第二项服务的月份数,不足一月者不计;

　　E,年度休假申请手续:

　　1) 年度休假须提前提出申请,经部门经理审核后将休假单送行政人事部。

　　2) 部门主管以上干部年度休假其核准权须由总经理或副总经理核准;

　　3) 经准假的员工应在休假日前将工作交给代理人;

　　4) 未进行相关工作移交的,不得休假。

　　F,员工年度休假期间支付全额工资;

　　g,员工年度休假期间,如公司有紧急事务时,需其随时销假上班,员工不得无故推辞,但员工可保留其剩余假期并另申请年度休假的权利,但不得跨年度;

　　H,年度休假是公司给予员工每年一次性休假的福利形式,不得作病假及临时请假的变通。

　　9,本公司员工请事假,病假如遇例假日或法定节日,则不予计入请假期内;

　　10,部门主管(不含)以下人员的请假,1天以内者,由部门主管批准,1-3天(含3天)由部门经理批准,4天以上者需经总经理或副总经理批准;部门主管以上人员的请假均需由总经理或主管副总经理批准,其中病假2天(含)以上者如不能提前请假,均需直接打电话给总经理请假,其它假均需提前申请,由总经理批准后方可;

　　八、因私外出:

　　1,工作时间内,员工因私外出,得填写《请(事)假单》,经主管签署后方能外出,并按事假手续办理。

　　2,员工因私外出,不填写假条和外出单而离开公司并不听门卫制止者,一律视作擅自离开,以旷工处理。

　　九,本公司员工因故必需请假时,应于事前办妥请假手续,方可离开工作岗位。如遇急病或临时重大事故需亲自处理时,得于半日内委托他人或以电话,电报,传真报告主管并经同意,事后补办相关证明。旷工1天作事假3天计算。

　　十,公司因生产订单不足及其它原因需安排部分人员留职待岗,需服从安排,并且在待岗期间需随时服从公司指令上岗或其它公司活动。

　　第四章 工资与给付规定

　　第二十三条 本手册所称工资系指员工因工作所获得之报酬,包括基本薪资,生活津贴,绩效工资等,并以现金方式给付。

　　第二十四条 工资结构

　　一、基本薪资:依深圳物价状况及公司实际予以核定给付;

　　二、生活津贴:含住房,通讯,交通等补助的一种津贴;

　　三、绩效工资:依个人业绩水*,工作态度等核定的工资;

　　四、职务加级:依担任一定主管以上职务责任的津贴;

　　五、特殊津贴:为因特殊状况核给的津贴。

　　第二十五条 公司发放工资日期为每月的10日,支付的是员工上月1日至31日的工资。若支付日遇节假日或休息日,则顺延。

　　员工工资将可能在如下情况下发生调整:

　　一、工工资常规调整,即指公司有可能根据经营业绩情况,社会综合物价水*的较大幅度变动而相应调整员工工资。

　　二,公司将定期根据员工的工作业绩和工作能力进行奖励性工资晋级,其对象为岗位工作中成绩显著者;促进企业经营管理,提高经济效益方面成绩突出者;公司认为应奖励的其他人员。

　　三,员工在年终考核中,被所在部门认为工作绩效低于*均水*,将可能被降低工资。

　　四,员工职务发生变动,其工资相应进行调整,其工资必须在该职务级别工资范围之内。

　　第二十六条 试用期内员工离职情况的工资给付规定

　　一,试用期内公司决定辞退之员工,工资按实际工作日给付;

　　二,试用期内员工自行提出辞职情况:

　　1,办公室职员等员工在录用后,实际工作不满一个星期而自行辞职的,工资抵培训费用,不予给付。

　　2,一般作业员工在录用后,实际工作不满3天而自行辞职的,工资抵培训费用,不予给付。

　　第五章 员工权利

　　第二十七条 每个员工有享受宪法规定之公民权利与中国法律给予之权利,且不容侵犯。

　　第二十八条 员工有享受劳动安全与保护之权利。

　　第二十九条 有按规定休息与休假之权利。

　　第三十条 有参加公司组织之民主管理权利。

　　第三十一条 有对公司发展提出建议与评价之权利。

　　第三十二条 有按公司规定以劳动取得报酬之权利。

　　第三十三条 有按公司规定享受福利待遇之权利。对于明显违反《》的指令,员工有权拒绝执行并有越级上报的责任和权力。对违反人事管理制度,使员工自身利益受到侵犯的行为,员工有向总经理申诉以得到公正待遇之权利。

　　第三十四条 对公司名义之处罚,报酬,休假等发生争议时,有向**劳动管理机关申请调解仲裁或向起诉之权利。

　　第三十五条 对公司作出特殊贡献者有享受公司物质及精神奖励之权利。

　　员工管理制度 7

　　1、企业章程：

　　包括资金，股东，财务管理，损益计算及分配，生产安排及管理，产品生产、供销等，这是企业的“基本法”;

　　2 、人事管理制度：

　　内含一切人员的招收、薪酬、福利、奖罚、升迁、培训、工作规范等;

　　3、财务管理制度：

　　内含资金筹集、结算、会计准则、记帐方法、固定资产购置使用折旧和流动资金使用，材料采购和产成品销售结算、半成品及成本结算等;

　　4、安全生产管理制度：

　　包括生产安全、消防安全及其他安全，安全事故发生时的应急方案等;

　　5、质量管理制度：

　　内含执行的'产品标准，从原材料采购到产成品一系列应注意事项，发生质量事故时的处理等;

　　6、仓储管理制度：

　　包括物料采购、验收、分门别类存放，存放注意事项，出入仓制度等。

　　员工管理制度 8

　　1、员工日常管理制度

　　1.1、基本要求

　　1.1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

　　1.1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

　　1.1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;工作时间不打私人电话，不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

　　1.1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

　　1.1.5、保守本店经营机密。

　　1.2、工作要求

　　1.2.1、敬业，积极进取，努力学*专业知识，不断提高业务水*和工作能力，提高服务质量。

　　1.2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。

　　1.2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

　　1.2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。

　　1.2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

　　1.3、对待顾客

　　1.3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。

　　1.3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

　　1.3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

　　1.3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。

　　1.3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。

　　1.3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。

　　1.3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。

　　1.3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。

　　1.3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。

　　1.4、卫生要求

　　1.4.1、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心协力劝导顾客自觉遵守，维护本店正常秩序。

　　1.4.2、搞好区域卫生。员工在为顾客服务完后，要及时把头发等地面杂物清扫干净。

　　1.4.3、工具使用前后必须清理干净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品，设备用完后，必须放回原处，并清理干净。

　　1.5、其它

　　1.5.1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧，每月进行理论、实践考核各一次，不断提高每位员工的`技能。

　　1.5.2、养成节约用电、用水、节约使用产品和易耗品的良好*惯，爱护公物;看到将要坏的地方立即通知维修。

　　1.5.3、对仪器、用品应严格按照标准操作规程使用;如发现物品损坏或出现故障要及时报上级处理，联系维修，以免影响工作。

　　1.5.4、如要工作中出现意外情况，上司不在又必须立即解决时，应电话联系并自己妥善处理。

　　1.5.5、“十点”工作原则：

　　做事多一点，微笑多一点，脑筋活一点，嘴巴甜一点，效率高一点，

　　说话轻一点，肚量大一点，仪表美一点，行动快一点，服务好一点。

　　1.5.6、“八条”服务标准：

　　客人进门问声好，安排落座端饮料，轻声细语问需要，主动倾听沟通好，

　　翻查资料供参考，产品特点详知道，引导服务最重要，下次服务还会找。

　　1.5.7、接待客人九大用语：

　　(1)欢迎光临;

　　(2)对不起;

　　(3)请稍等;

　　(4)让您久等了;

　　(5)请这边来;

　　(6)是，明白了;

　　(7)实在不知说什么;

　　(8)请原谅;

　　(9)谢谢。

　　1.5.8、员工七大服务要求：

　　(1)表情自然，多些微笑;

　　(2)明白，声音干脆、清楚、亲切;

　　(3)动作忙而不乱，应付突发事件随机应变;

　　(4)永远站在顾客立场着想;

　　(5)永远不要在客人背后议论客人;

　　(6)记住客人的名字;

　　(7)和同事之间也要用普通话。

　　2、美发店服务管理制度

　　2.1、严格规定着装，仪表保持整洁，符合上岗标准。

　　2.2、做好场地卫生清洁工作，保持场内环境及各种服务设备干净整洁、摆放合理。

　　2.3、检查各种设备设施是否完好，发现故障要及时报修，保证各种设备的作用和运转一切正常。

　　2.4、查阅交班记录，了解宾客预订情况和其他需要接着继续完成的工作。

　　2.5、检查并消毒器具和其他客用产品，发现破损及时更新。

　　2.6、检查并补齐各类营业用品和服务用品，整理好桌椅等，按指定的位置休息待客。

　　2.7、保持良好的工作姿态，精神饱满，待客热情。

　　2.8、微笑迎客，态度热情，讲究礼节，用礼貌用语问候客人。

　　2.9、使用文明服务用语，以优质服务满足客人的要求。

　　2.10、尊重客人的风俗*惯，不讥笑、议论客人的生理缺陷。

　　2.11、班前睡眠充足，不饮酒，不吃带有刺激性、带异味的食品。

　　2.12、在岗时不吃零食、聊天、串岗，保持良好的工作态度。

　　2.13、耐心回答客人提出的各种问题，指导客人正常使用本店设备，避免客人受伤和本店设备受损。

　　2.14、对客人的不文明行为要礼貌劝阻，对各种违规行为要及时予以制止。

　　2.15、对客人提出的合理要求尽量予以满足，不推卸。

　　2.16、发现客人遗失物品要及时上交。

　　2.17、洁身自爱，对客人提出的不合理要求，要礼貌恰当以予以拒绝。

　　2.18、对客人已使用完的各类用品要及时予以清洁整理。

　　2.19、服务过程中出现差错，要说“对不起”，不能说“不要紧的”。

　　2.20、客人意外受伤，向客人表示歉意，表示负责后果和损失，视其受伤程度妥善处理，严重的送医院并保护现场。

　　2.21、客人有意或无意损坏本店设备要立即阻止，通知上级，保护现场，礼貌地提出赔偿，严重的报**部门处理。

　　2.22、意外停电、停水或意外事故，保持冷静，维护现场秩序，稳定客人情绪，向客人表示歉意，注意场内情况，防止各种意外发生，立即使用蜡烛、手电等照明设备，如是本店电源问题立即通知维修;如因障碍不能完成的服务，再次表示歉意，预约改天补上，减半或全免账款。

　　2.23、做收尾工作

　　①再次检查有无遗忘物品，如有，必须交上司处理。

　　②将物品依次摆好，以备下次作用方便。

　　③处理该清洁消毒物品(毛巾物品)。

　　④倒垃圾。

　　⑤关闭电器、空调、电灯、水龙头、煤气管，锁门关窗。

　　3、美发店员工考勤制度

　　为了加强本店人员出勤管理，提高工作效率，特制定本制度，并共同遵守。

　　一、考勤是本店管理工作的基础，是计发工资、奖金、福利等待遇的主要依据。

　　二、本店作息时间具体由店长及员工共同协商制定。

　　三、本店员工每周可休息一天，具体休息时间由店长根据工作情况安排。

　　四、上班时间到了仍未到岗者计为迟到，迟到60分钟后列为旷工，旷工扣款50元。下班时间未到就提前离岗者计为早退。迟到及早退每分钟扣款1元，另加10元。

　　五、凡无假条，又没签到(签退)的工作日，均计为旷工。

　　六、连续旷工三日或一月内累计旷工六日，均予开除。

　　七、员工休假制度

　　1、员工公休假实行轮休制，休假须向店长请示，经批准同意后方可生效，否则按旷工处理。

　　2、员工遇事须工作时间亲自办理的，应提前两天向店长请假，遇特殊事件不能当面请假的，可通过电话、口信等方式请假，经批准同意后方可生效，否则按旷工处理。事假扣除当日工资。

　　3、每次事假只批一天，超过一天，发型师每日扣款50元;助理每日扣款20元。

　　4、在上班之后因事须外出办理的(请小假)，须向店长请示;请小假不准超过30分钟，超过30分钟仍未回店者大小班全下。超过一小时仍未回店者，每分钟扣款1元。

　　5、未向店长请示，私自离开本店者，扣款50元。

　　6、节假日及周六、周日不准请假，否则计为自动辞职。病假需有病例证明，否则无效。

　　7、病假须向店长请假，不能当面请假的，可通过电话、口信等方式请假。病假超过一天者，须出据病例证明，否则计为事假。

　　8、店员工产假、婚假、长假由店长根据情况而定。

　　八、本制度自发布之日起实行。

　　附：员工守则

　　第一条遵法制

　　遵守法律法规和本店的规章制度，争当一名好公民，好职员。

　　第二条爱集体

　　和本店荣辱与共，关心本店的经营管理和效益，努力学*，提高工作能力，多提合理化建议，牢固树立“团队、竞创、协作、责任”的精神。

　　第三条听指挥

　　服从领导听指挥，全面优质完成本职工作和领导交办的一切任务。坚决支持、热情帮助领导开展工作。

　　第四条严纪律

　　不迟到、不早退，出满勤干满点。工作时间不串岗，不办私事，不饮酒，不私拿或损坏公物，不做有损团结的事。

　　第五条重仪表

　　保持衣冠、头发整洁，打扮适度。

　　第六条讲礼貌

　　使用“您好”“欢迎您”“不客气”等礼貌用语，不以肤色、种族、信仰、服饰取人。与客人相遇，要主动相让，与客人同行，应礼让客人先行。

　　第七条讲卫生

　　常剪指甲，注意卫生，身上无汗味、异味。工作前不饮酒、吃蒜等异味食品，保持口腔卫生。

　　第八条讲站姿

　　1、挺胸、收腹、沉肩;

　　2、双脚略分开约十五公分;

　　3、双臂自然下垂在身体两侧或背后，放背后时，左手放在右手手背上;

　　4、头部端正，目视前方，面部表情自然，略带微笑。不得前仰后合或倚靠他物，不得插兜、叉腰、抱肩，不得前后叉腿或单腿打点，不得东张西望，摇头晃脑，不得站立聊天。

　　第九条敬客户

　　1、待客人时面带微笑，与宾客谈话时应站立端正，讲究礼貌，用心聆听，不抢话插话、争辩，讲话声音适度有分寸，语气温和文雅，不大声喧哗。听到意见、批评时不辩解，冷静对待，及时上报;

　　2、遇到客人询问，做到有问必答，不能说“不知道”“不”“不会”“不管”“不明白”“不行”“不懂”等，不得以生硬、冷淡的态度待客;

　　3、尊重客人风俗*惯，不议论、指点，不讥笑有生理缺陷的客人，不嬉戏客人小孩，不收受礼品。

　　4、在客人面前不得化妆、修指甲、剔牙、挖耳朵、打饱嗝、伸懒腰、打响指、哼小调。

　　第十条守机密

　　不向客户或外人谈论本店的一切事务。不议论客户长短。

　　第十一条亲廉洁

　　不拉关系图私利，不挪用公款，不以权谋私。要勇于揭发问题，敢于同不良的现象作斗争，要打击歪风，树立正气。

　　第十二条勤节约

　　节约使用各类物品，爱惜店内设备。要发扬勤俭兴业的好传统。

　　员工管理制度 9

　　一、使员工热爱店里的四项原则

　　1、赢得员工的心，使他们全身心的为店的将来努力奋斗；

　　2、老板与每位员工坦诚交往，不偏私；

　　3、在信任、*等共享的基础上，创建伙伴关系；

　　4、以身作则，加强店里的经营状况。

　　二、展现店里美好远景

　　店里美好远景，无非是宏观远景和现实前景。把店里优秀、好的一面进行广泛宣传和展示；把店里在行业中的地位适度进行夸张；把店里经济实力予以表现；把店里文化给予宏扬；把店里知名度进行很好利用；把店里人气牢牢抓紧，把店里发展规划告知大家。这样使员工对店里本身的远景充满信心，对店里发展之路不抱怀疑。这是让员工热爱您店里本身的基本条件和环境。

　　三、感之愉快

　　让员工热爱您的店里，很重要一条就是让员工在您店里工作感之愉快。无论是工作环境、工作责任、人员关系、技能，还是与顾客交流、沟通、服务都能处于一种良好的气氛中。经常表扬、赞美员工身上的优点。哪怕是衣服、装饰、发式、鞋子、工作态度、工作主动性和顾客谈笑风生等等一些小节都是您表扬赞美她（他）的借口。愉快充实满足的感觉就自然形成了，要做到员工把店里当作自己生活、未来的主体部分，您就赢了。您在观察员工是否在此工作愉快时，仔细分析。如有一员工请的是3天休假，到休假第二天主动向您提前报到上班了，此时员工一定是感觉在此上班比较愉快。

　　四、获得员工人心

　　最高、最优秀的服务只有发自员工内心，因此一个店里只有赢得了员工们的心，才能为顾客提供最佳服务。一旦员工对他们所选择任职的店里失去了安全感和信心，他们就会寻找新的店里，投入到对于员工感觉更有意义的店里去工作。稳定、获得员工热爱店里的首要任务。

　　一般情况有几种途径可以获得员工人心：

　　1、站在员工角度考虑问题；

　　2、树立我们是同行最好的观念；

　　3、让员工入股；

　　4、顾及员工家庭；

　　5、使员工工作愉快；

　　6、尊重员工思维；

　　7、让员工获得较高收入报酬；

　　8、让员工清楚知道店里需要他；

　　9、给予员工10%的自由发展空间；

　　10、多与员工双向交流。店里自下而上的源泉，要稳定抓牢员工的心，老板必须付出很大的精神、经济代价。获得人心最直接方式是给员工予“店里有希望，本人有奔头”。再一点是“老板对我不错”。总之赢得人心等于赢得“天下”，赢得人“财”。

　　五、员工入股

　　要让员工真正热爱您的店里。让员工成为店里真正的主人，把店里的事当成自己的事去做，热爱自己的店里与热爱自己家庭一样，做任何事情都为店里考虑浪费、不合理现象都能积极主动去大胆阻止。入股是一个好方法，入股的好处有：

　　1、成为店里股东之一；

　　2、与老板形成同等合作伙伴关系（地位的变化）；

　　3、店里的兴旺；

　　4、入股后能提高员工的主动性。

　　具体入股方式，可根据您自己实际情况而定，当然不可能让他们的股份高于您。当员工入股之后哪有不热爱店里的道理。

　　六、员工调查：略

　　七、公开财务

　　财务公开有利于大家把每月收入、支出、折旧、盈利多少等，用表格方式公布于众，让员工心中有数店里的盈亏大家明白后会把店里与自己的利益紧密联系在一起，最终形成有利共享、有难同当的概念。其中公开财务能促进员工的生产力、（如果您说店里每月都要查帐非常麻烦，你可以使用《旺点管理软件》来管理店务，这样既轻松，又方便，关键是数据一目了然）

　　八、尊重、善待员工

　　员工是发廊的人才，拥有优秀人才有仅可以给发廊带来丰厚的利润，更主要可以提高发廊的发展及能力，在市场竞争双方竭力争夺的重要目标，因为人才的多少意味着在未来角逐中竞争能力的强弱，所以，成功的发廊无不想尽办法吸引人才、挽留人才、充分利用人才为其服务。要让员工热爱您的店里必须挽留、尊重善待员工，中国有名俗话“善者无敌”。尊重别人等于尊重自己，现代美容院、发廊员工不再是葫萝卜加棒子原则下出卖劳动力的牲畜，而是发廊发展的原动力。善对员工、尊重他们的自尊心和工作能力，可以使他们同心协力为店里惊异出谋划策，贡献自己的聪明才智，为店里发展服务。善对员工方法很多，但主要原则是与员工沟通，以*等态度对待他们，给他们新生和激励等等。总之，要想成功，获得高利润，必须善解员工、恭谨待人，把员工当作大家庭中的一员，这是每一个发廊老板必须做到的，这样能使员工们竭尽全力为店里效劳，即使在不景气的时候也能使店里转危安，居恢复生气。每位美容院、发廊老板都应记住，亲切、善良能帮助渡过很多难关，因此，应当尊重、善对员工。中国是一个具有悠久历史的礼仪之邦，传统意识下人们都很重视“感情”，只要给予爱和关怀，员工就会热爱您的店里。

　　九、双向交流

　　老板与员工双向交流是让员工热爱您的店里的一种方式。中国有名古话“用人之术，攻心为上”。您帮助员工，员工也会帮助您；您亲*员工，员工也会亲*您。让员工惧怕您。这是暂时之功；让员工感激您，这才是长久之计。要想得到一个人，就从心理上征服他，在交流时提倡仁爱宽厚，多为员工着想，最忌以老板自居；提倡以情感留人，最忌轻视员工；提倡称赞员工为主，最忌指责太多；虚心听取员工意见，切记不可武断行事；提倡不追究员工错误之处，让其自行反省。双向交流目的是沟通双方思想，统一目标，让员工热爱您的店里。

　　十、鼓励学*

　　员工学*分成二块，一是技能专业知识，一是服务及政治思想学*。只有不断输入新的观念、新的技能，才能使员工提到收获、得到提升。这样才能使员工真正爱上您的店里。

　　1、服务学*

　　中国有句谚语叫做“有心种花花不开，无心插柳柳成荫”。在服务中功利性太强，会给顾客带来不利影响，如果将这种服务视为毒瘤，我们应尽快将其除掉。鼓励员工多学*服务技巧，与人与己都有利。在学*服务中，应注意多用尊敬言语，不能出口伤人；多常态度和蔼，不能横眉冷对；多学以和为贵，不能现场争吵。

　　古人云：“良言一句三冬暖，恶言半语六月寒”。在美发服务行业语言技巧对能否顺利完成服务工作很重要。教员工讲礼貌，同时还需注意讲话方式、语气等等技巧。让员工明白这些也会对服务效果产生直接影响。员工在学*服务时还应注意，顾客到美容院、发廊消费，虽有多种心态，但受到员工尊重是顾客基本心理需求。我们常常讲言多必失，在服务中，要用简炼。专业的语言，不该说的不要多嘴。但是在某种环境下，少用一句话会降低服务质量一个档次，有时多一句专业语会增加顾客新的消费欲望，是“一句值千金”。注意该小声的应小声，做到因人而异，有函而发，定能博得顾客好感。些都能是您员工学*的内容。

　　2、技能学*

　　技能学*和新技术的推广是员工学*的主要任务。当顾客对员工用真诚之心换得信赖时，这就需要员工实事求是地为顾客介绍产品的用途。在介绍前必须先懂得产品知识、种类、价格功能特点、质量、制造商、商标、效果等。有关发廊一切产品，员工均应了解有关知识，这些都需要学*，在学*中不断提高，达到根据顾客需求为顾客进行详细说明，提供优质服务，注意应把优秀员工不断派出去学*新的优秀技能。

　　十一、自由选择休假日

　　确定休假天数后，根据工作需要，在不影响工作前提下员工自由选择休假日，是让员工热爱店里的一种好办法，自由选择休假日有下列好处：

　　1、给予员工的自由空间；

　　2、给予员工自**；

　　3、让员工处理好工作以外的事情；

　　4、让员工感到店里很尊重他的自由；

　　5、通过愉快休假恢复精力。

　　十二、说话算数

　　当发廊老板在员工面前承诺什么时，一定要给员工兑现，在员工心中产生老板说话算数，给员工一种可信的感觉，那么您所有的事都会很顺利。老板的信誉也是员工热爱您店里的原因，提醒老板们，在未考虑成熟前千万千万不要给员工承诺。总之，要让员工热爱您的店，您必须自己首先做好。

　　员工管理制度 10

　　为加强药店管理，树立药店良好形象提高员工素质，加强员工管理，营造良好的营业氛围，特制定如下制度望认真遵照执行。

　　一、树立“质量第一，顾客至上”的营业观念，严格遵守执行道德行为规范，为顾客提供热情优质的服务。

　　二、有顾客时，无论手头做任何工作应立即停止，首先接待顾客。销售药品时要态度认真，思想集中，站立服务、面带微笑、语气*和，并要正确介绍药品性能、用法、用量、禁忌和注意事项。合理搭配销售,不得错配销售药品，要做到百问不厌，百拿不烦，出示药品应动作轻缓，药品接触柜面不得有滑动不能抛扔，闲时要直接递到顾客手中，无论任何理由都不得与顾客争吵。

　　三、收银时要站立微笑服务，做到唱收唱付，不出差错，下账时要认真细致，做到及时准确无误，顾客离开时要有送声!比如：慢走、你走好等礼貌用语;当班当天的现金、刷卡核对无误后方可交班交账。短款当时赔付。找钱时要把硬币放在纸币上或放在顾客手中，不能放在柜台上。

　　一、人员档案

　　从事药品质量管理、购进、验收、养护、保管、调配工作的'人员应当建立个人档案，包含资料有身份证复印件、相关职业资格证书复印件、专业技术职称复印件、年度业务考核表等。

　　二、健康档案

　　从事药品质量管理、调配、验收、养护、保管等直接接触药品的工作人员，每年应当在药品监督管理部门指定二级以上医疗机构或者疾病预防控制机构进行健康查体，并建立健康档案。

　　三、学*制度

　　从事药品质量管理、购进、验收、养护、保管、调配工作的人员应当接受药事法律、法规及专业知识培训，每周集中学*时间不少于1小时。

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　　员工管理制度 11

　　一、员工打卡制度：

　　1、员工上下班时要打考勤卡做出勤纪录，做为核算薪资的依据。

　　2、员工在上班前1小时内打卡，下班最多延长2小时打卡，否则视同打卡无效。忘记打卡者，每次扣薪10元；因工作需要而未打卡者，经主任以上领导签字确认，经理审批，每月每名员工不得超过3次，否则视同无效；主任级以上人员，须经经理签字生效。

　　3、员工上下班必须亲自打卡，委托他人代打卡或是代他人打卡和打卡后不到岗工作者，视为打卡无效，并做开除处理（举报者给予30元奖励）。

　　4、如一天内上下班均无打卡记录，且无相关证明，则按旷工处理。第二天可以上报，否则无效。

　　5、员工上班中途请假或临时加班的，按实际到达或离开时间打卡记录计算。无论加班或请假，一律打卡。

　　二、旷工、迟到、早退处罚制度：

　　1、旷工一天者，扣3天工资，连旷工两天或一个月累计三天者当自离处理《工资及押金全无》。

　　2、迟到、早退：

　　1）30分钟以内者，每次扣除10元；

　　2）超出30分钟每次扣除30元，

　　3）超出2小时，《含2小时》当矿工一天；

　　三、事假：

　　(1)员工一个月内请假一日的'扣当天工资，由部门经理审批，假条报办公室。

　　(2)员工一个月内请假二日以上的一日按两天扣，一个月不能超过五日（含五日），需由经理审批，超过五日由总经理审批。

　　(3)员工请假二小时内〈含二小时〉按半日计算，超过二小时按一日计算。

　　四、病假：

　　①上班前提前一小时申请，经部门主任同意后生效，并于上班后三日内补办请假手续，过期视为旷工。

　　②病假须持有医院诊断证明和病假条方为有效。

　　③病假无薪资，当月累计2天取消全勤奖金。

　　④员工因工负伤须休假者，由部门经理签呈上报，总经理批准后，七天内享受全薪待遇，第八天起视具体情况个别处理。

　　员工管理制度 12

　　1、新进人员（包括临时工）务必经过培训合格后方可上岗。

　　2、已经培训过的生产经营人员定期进行复训，以强化和更新知识，复训的时光为每年一次，饭店邀请区防疫部门专家进行授课。

　　3、每年一次的`食品卫生知识培训采用课堂教育的方式进行。授课后进行统一考试，合格后，发给食品卫生培训合格证。

　　4、餐饮从业人员由部门定期组织食品卫生知识培训。

　　5、对无故不参加饭店及部门组织培训的员工按部门或部门的考核规定进行处理。

　　6、对无故不参加考试或考试不合格的人员不准上岗。

　　员工管理制度 13

　　1、员工基础治理

　　（1）严厉遵照作休时光，高低班打卡签退，不无端出*，不私自职守，有事请假。

　　（2）当任务须要加班加点时应遵从支配。

　　（3）上岗前检讨个人仪容仪表，维持肉体丰满，心情痛快。

　　（4）不该说的不说，不该听的不听，不该看的不看，不做与任务无关的事。

　　（5）上岗时不吃零食、不吸烟、不会客、不接听公家电话。

　　（6）不向主人索要物品、小费、私发出扣、不随便接收礼物。

　　（7）不乱动主人的物品，不乱拿主人遗失遗弃的物品。

　　（8）任何状况下不主人争论，不与指导共事争论。

　　（9）珍惜公共财富，勤俭动力。

　　（10）不顺次充好，缺斤短量，不恣意变化免费标准。

　　（11）未经赞同员工不得向外界流传外部所有治理材料及有关音讯。

　　2、着装仪容

　　（1）服装：按公司规则服装上岗。

　　（2）工牌：员工工牌一概佩带于左胸指定地位。

　　（3）鞋：任务时光穿指定的任务鞋，鞋面无污，不赤脚穿鞋，女肉色袜，男深色袜。

　　（4）头发：应每天洗头，保障无头宵，均贴，不可蓬乱。（男不遮耳、女不披肩）。

　　（5）面容：女员工以淡妆上岗，男员工保障随时面部干净。

　　（6）手机、BP机、相干物品一概不得佩带上岗及蕴含各种饰物。

　　（7）班前自检讨仪容仪表前方可上岗。

　　3、形体标准

　　（1）站姿：保持站立效劳，挺胸、收腹、沉肩、两脚离开15厘米左右，站姿优雅，棉带笑容。

　　（2）眼睛*视效劳对象，不斜视主人或东张西望，不得依赖任何物品、不插兜、插腰、抱肩及不良缺点。

　　（3）两手天然下垂或交×。女性以V型为主、男士两脚与两肩同宽。

　　4、礼节礼貌

　　（1）相熟控制问候言语，自动问候主人，可以依据时光、场合、情形、招待对象的不同，正确应用问候礼节。

　　（2）相熟控制称谓礼节，依据主人应用不同称谓亲热谐和，尽量记住主人的姓氏、职位，以便再次遇见时正确称谓。

　　（3）相熟控制应答礼节，依据场景，正确答复、反映敏锐，应对得体。

　　（4）相熟控制迎送礼节，依据迎接、送别，做到考究礼仪次序、礼仪情势，言语亲热正确表示得体。

　　（5）控制操作礼节，效劳操作标准，不打搅主人，礼貌小气。

　　（6）当主人走过期，自动问好，当指导经过自动摇头致意。

　　（7）对主人时时表示谦逊小气、朴素、表情天然、面带笑容、态度恳切。

　　（8）尊敬主人*性风俗和举措，不评头论足，按主人*性和请求供给效劳。

　　（9）与主人交谈时维持笑容，音调颠簸，站立直腰挺胸，姿势幽美，注意聆听，不插嘴，肉体集中，时时表示尊敬。

　　5、岗位职责（效劳员）

　　（1）相熟本区域的设备装备，名目特征，担任本区域的招待及支配任务，为主人随时供给有效的效劳。

　　（2）具备本区域娱乐名目标基础常识，热心小气自动，有礼貌的招待来客，引诱、支配主人入座，擅长应用言语技术为主人供给最佳的效劳。处理主人请求及疑问问题。

　　（3）担任所属区域的干净卫生，在主管的'指导支配下，每日干净卫生，维持设备装备的卫生，环境整齐，空气清爽。

　　（4）担任场合每日所需任务物品，保障营业的须要。

　　（5）遵照本部门的规章制度。

　　（6）与部门和其余的部门员工严密配合，合作实现各项任务规划和支配。

　　ktv歌厅员工管理办法二

　　一、新进人员面临的问题

　　1、对所有同事感觉非常陌生。

　　2、对新工作是否有能力做好抱有疑问。

　　3、对于新工作的意外事件感到胆怯。

　　4、不熟悉的噪音使他分心。

　　5、由于不熟练对新工作有力不从心。

　　6、不熟悉公司法令规章。

　　7、对新工作环境陌生。

　　8、他不知道所遇的上司属那一类型。

　　9、害怕新工作将来的困难很大。

　　二、友善的欢迎

　　管理层去接待新进雇用人员时，要有诚挚友善的态度。

　　1、介绍同事及环境

　　2、要使新进人员喜欢上这份工作。

　　3、与新进人员做朋友。

　　4、详细说明公司政策和法规

　　5、第一天工作班后的关心与沟通。

　　6、以下政策需仔细说明

　　发薪方法。升迁政策。安全法规。

　　休假规章。员工福利。工作时间。

　　奖惩制度。申诉流程。薪资构架。

　　公司禁令。组织构架。企业介绍。

　　三、工作内容介绍。

　　1、说明工作当中可能发生的意外。

　　2、各种事件的处理原则与步骤。

　　3、仔细介绍安全常识。

　　4、经由测试，检查对“安全”的了解程度。

　　5、各项工作流程说明。

　　6、上下班时间，用餐时间介绍。

　　7、宿舍环境及生活区更衣等的详细介绍。

　　8、岗位职责说明。

　　ktv歌厅员工管理办法三

　　一、员工歌厅由工会负责管理，主要包括批准开放、秩序维护、环境卫生、活动纪律及音响设施的正常运行等。

　　二、员工歌厅仅限于本公司员工使用，不对外开放，如员工生日聚会、重大活动庆贺等，经申请批准后方可使用。歌厅开放时间为：18：30――22：00。

　　三、员工歌厅内严禁抽烟、饮酒、赌博、打架斗殴、刁难管理人员等违纪行为发生。

　　四、严禁随地吐痰、乱扔果皮、垃圾等不雅行为；要讲究卫生，文明娱乐，保持活动室内干净整洁。

　　五、爱护音响器材、设施，器具用完后必须放回原处，对人为损坏的要照价赔偿，对故意破坏的将追究责任和处理。

　　六、音响音量不宜过大，不得影响他人工作和休息，严禁打闹嬉戏等不文明行为发生。

　　七、员工歌厅管理员有权对违纪人员进行批评、教育，对违反本管理办法的，可参照公寓楼管理办法等处以100―500元的罚款，情节严重的由工会提出处理意见，报公司研究处理。

　　员工管理制度 14

　　一、管理员岗位职责

　　1、根据公司工作计划，具体落实各项工作任务。

　　2、负责新楼宇的验收、接管、移交等其它工作。

　　3、督促检查本辖区内的机电设备、设施，消防安全，治安秩序、环境卫生等管理工作。

　　4、负责档案资料的收集、存放，认真填写各种登记记录。

　　5、定期或不定期的对辖区的各岗位工作情况进行检查评比，并按公司制订的奖惩方案实施奖惩。

　　6、督促检查本辖区内的收费情况，在规定的期限时间内及时上交公司财务。

　　7、负责接待业主的来访，投诉，负责处理业主反应的各项工作，如不能及时处理的问题，应向业主解释其原因，取得业主谅解，做好回访工作。

　　8、负责本辖区内业主和物管人员的报警，并及时启动事故处理程序，降低损失。

　　9、定期组织开展小区文化娱乐活动。

　　10、完成领导交办的其它工作。

　　二、保安班长岗位职责

　　1、熟悉了解小区*面布置；熟悉了解保安巡逻路线、执勤点；熟悉了解各种消防设施的分布、各种消防器材的配置、性能和使用要求。

　　2、在当班期间，对小区治安、消防、车辆、物资、人员出入管理负总责。

　　3、负责排班，对保安执勤、巡逻、守护工作进行督促检查，并严格考勤。

　　4、对保安的奖惩有决定权（与公司领导商定），对不称职的保安的辞退、除名有建议权。

　　5、负责全班的政治教育学*、业务培训，经常与保安谈心，搞好全班的团结。

　　6、与**机关保持密切联系，熟悉治安报警和火灾报警的有关程序；熟悉本小区处置治安突发事件和扑救火灾的行动方案。

　　7、完成领导交办的其他工作。

　　三、保安员岗位职责

　　1、熟悉保安业务，严格遵守公司规章制度。

　　2、加强政治学*，业务培训，不断提高自身素质。

　　3、严格交接班制度，并做好纪录，不准下一班未接岗就离岗，以及一人替多人值班，更不准擅自离开工作岗位。

　　4、在当班期间，着装整齐、举止端正、文明执勤、热情服务，禁止看书报、打瞌睡。

　　5、禁止饮酒后上岗，以及其他有损公司形象的活动。

　　6、进出大门的可疑物品须询问清楚或登记后方可放行，遇到可疑人员应进行询问，有重要情况应及时向上级领导或有关职能部门汇报。

　　7、对单元、楼梯间、院坝内有乱搭、乱建和堆放杂物的情况要制止；及时调解业主间的矛盾纠纷，不得拖延或置之不理。

　　8、检查、发现、报告并及时消除各种不安全隐患。防止火灾、爆炸等事故或抢劫、盗窃等不法侵害案件的发生。

　　9、熟悉小区*面布置及消防设施的分布、各种消防器材的配置、性能，做到熟练使用，发生火灾情况能迅速扑救。

　　10、指挥、疏导进入小区车辆停放以及行驶速度、路线，维护小区正常秩序，及时制止无关人员进入小区。

　　11、完成领导交办的其它工作。

　　四、停车场管理员岗位职责

　　停车场管理员属保安编制，在保安班长领导下工作并对其负责。其主要职责是：

　　1、严格执行停车场管理制度。

　　2、指挥车辆停放、驶离；对停放车辆认真检查其门窗是否关严，外面是否异常，发现异常情况应及时通知车主或报告班长。

　　3、车辆停放、若已租（购）车位的`、应安排其定位停放；其他车辆，应合理安排其停车位置，注意留出车道。

　　4、车辆驶离时，应检查其有关证件、防止车辆被盗。

　　5、车辆停放和驶离时，应注意观察对周边车辆有无擦挂情况。

　　6、熟悉消防器材、消防设施的性能、位置，做到会使用；一旦发生火灾，应在报警的同时按行动预案积极扑救。

　　7、禁止闲杂人员进入停车场。

　　8、禁止在停车场内抽烟，动火。

　　9、完成领导交办的其它工作。

　　五、保洁员岗位职责

　　1、按服务标准认真完成所辖区域的清洁卫生和垃圾清运工作。

　　2、对有特殊要求的地方应采取特殊方式处理。

　　3、对小区的公共设施要随时观察注意，发现问题及时汇报。

　　4、及时收集汇报业主反馈的各种信息。

　　5、定期进行灭虫除害。

　　6、完成领导交办的其它工作。

　　六、维修人员岗位职责

　　维修人员在维修部部长领导下工作并对其负责，业务技术方面接受维修技术负责人的指导，其主要职责：

　　1、熟悉了解小区*面布置图以及供电、供水、供气、公用水电设备设施，排水系统和控制节点。

　　2、24小时轮流值班，接受维修任务后必须在30分钟内赶赴现场处理。

　　3、严格领用维修材料，严禁公物私用。

　　4、在维修过程中，严禁收受业主现金或礼物。

　　5、维修工实行派工单作业制度，并实行业主签字，同时负责维修质量回访。

　　6、严格交接班制度，作好值班记录。

　　7、完成领导交办的其它工作。

　　七、收费员岗位职责

　　1、严格执行财务制度，认真做好财务核算，报表、对账工作，报客户部经理审核，做到月清月结，准确无误。

　　2、建立管理区域业主档案，对业主或物业使用人发生变化的，要及时掌握并报告客户部经理。

　　3、熟悉辖区内单元户数、面积，水、电、气表情况，掌握管理费、水、电、气费等的收费标准和计算方法。

　　4、做好抄水、电、气、表和费用的收缴工作，未经上级领导批准，不得随便降低、减、免收费标准。

　　5、配合水、电、气等部门进行检查工作。发现有偷水、电、气行为及时上报管理负责人或水、电、气部门处理。

　　6、完成领导交办的其他工作。

　　八、绿化员岗位职责

　　绿化员在客户部经理领导下工作并对其负责，业务技术方面接受绿化技术负责人的指导，其主要职责：

　　1、熟悉了解管理区域内绿化布置图以及植物种植管理方法。

　　2、定期进行灭虫除害。

　　3、对小区的绿化要随时观察注意，发现问题及时处理、汇报。

　　4、严禁私自移植小区内绿化植物。

　　5、建立完善管理区域内绿化种植管理记录。

　　6、完成领导交办的其他工作。

　　员工管理制度 15

　　第一章 总 则

　　第一条 为确保生产秩序――保证各项生产正常运作，持续营造良好的工作环境，促进本公司的发展，结合本公司的实际情况特制订本制度。

　　第二条 本规定适用于本公司生产车间全体员工。

　　第二章 员工管理

　　第三条工作中员工必须自检，个人意识强烈，保证产品质量，员工必须配合质检人员否则出现质量事故按其严重性予以相应处罚。

　　第四条 每天正常上班时间为8小时，晚上如加班依生产需要临时通知。

　　第五条 按时上、下班(员工参加早会须提前5分钟到岗)，不迟到，不早退，不旷工(如遇赶货，上、下班时间按照车间安排执行)，有事要请假。

　　第六条 工作时间内，组长、质检员和其它管理人员因工作关系在车间走动，其他人员不得离开工作岗位相互窜岗，否则处于5-10元处罚。

　　第七条 上班后半小时内任何人不得因私事而提出离岗，如有私事要求离岗者，须事先向车间负责人申请，经批准方可离岗，离岗时间不得超过半小时，否则按旷工处理。

　　第八条 禁止在车间吃饭，吃零食、吸烟、聊天、玩手机，嬉戏打闹，吵嘴打架，私自离岗，窜岗等行为(注：脱岗:指脱离工作岗位或办私事;窜岗:指上班时间窜至他人岗位做与工作无关的事)，违者处以5-10元处罚

　　第九条员工上班期间禁止与上级争执，不管何种理由，若上级管理误解员工，可下班到车间办公室解释，违者处于20元处罚。

　　第十条不得将产品(或废品)和私人用品放在操作台或流水线上，违者处以3-5元处罚。

　　第十一条 车间严格按照生产计划排产――根据车间设备状况和人员――精心组织生产。生产工作分工不分家，各岗位须完成车间日常生产任务，并保证质量。

　　第十二条 生产时如果遇到原辅材料、包装材料等不符合规定――需报告上级处理。如继续生产造成损失，后果将由车间各级负责人负责。

　　第十三条 员工领取物料必须通过仓管开具领物单到仓库处开具出库单，不得私自拿取物料。工作完工后要将所有多余物料(如：零配件、纸箱等)退回仓库，不得遗留在车间工作区内。生产过程中各车间负责人将车间区域内的物品、物料有条不紊的摆放，并做好标识，不得混料。有流程卡的产品要跟随流程卡。否则，对责任人处以5-10元处罚。

　　第十四条 员工在生产过程中应严格按照设备操作规程、质量标准、工艺规程进行操作――不得擅自更改产品生产工艺或装配方法(若有更好的改进方案，可以书面形式提交至车间主管处进行审核，一旦通过可有20-50元不等的奖励)。否则，造成工伤事故或产品质量问题，由操作人员自行承担。

　　第十五条 生产流程经确认后，任何人均不可随意更改，如在作业过程中发现有错误，应立即停止并通知有关部门负责人共同研讨，经同意并签字后更改。

　　第十六条 在工作时间内，员工必须服从管理人员的工作安排，不得擅用非自己岗位的设备、检测台等工具。对闲置生产用具(如：夹头、模具、电扇、螺丝刀、老虎钳等)，应送到指定的区域或交回仓库保管员放置，否则以违规论处。处以5-10元罚款。

　　第十七条 在生产过程中好、坏物料必须分清楚，必须做上明显标志，不能混料。组长。检验员人员.必须跟班作业――保证生产正常运行和产品质量。

　　第十八条 员工有责任维护环境卫生，严禁随地吐痰，乱扔垃圾。在生产过程中要注意节约用料，不得随意乱扔物料、工具，掉在地上的元件必须捡起，否则，予以5-10元罚款

　　第十八条 车间人员每日上岗前必须将机器设备及工作岗位清扫干净，保证工序内的工作环境的卫生整洁，工作台面不得杂乱无章，不能堆放产品和废品，生产配件或样品须以明确的标识区分放置。

　　第十九条 下班时(或做完本工序后)应清理自己的工作台面――做好设备的保养工作。打扫场地和设备卫生并将所有的门窗、电源关闭。否则，根据事故严重性，当天值日人员和车间负责人应处以相应罚款。

　　第二十条 加强现场管理，随时保证场地整洁、岗位清洁。生产后的边角废物及公共垃圾须清理到指定位置，由当日值班人员共同运出车间;废纸箱要及时拆除，不得遗留到第二天才清理。若处理的不及时，一旦发现立即处以3-5元罚款。

　　第三章 员工考核

　　第二十一条 考核的内容主要是个人德、勤、能、绩四个方面。其中：

　　1. 德、主要是指敬业精神、事业心和责任感及道德行为规范。

　　2. 勤、主要是指工作态度，是主动型还是被动型等等。

　　3. 能、主要是指技术能力，完成任务的'效率，完成任务的质量、出差错率的高低等。

　　4. 绩、主要是指工作成果，在规定时间内完成任务量的多少，能否开展创造性的工作等等。

　　以上考核由总经理和车间负责人共同考核，对不服从人员，将视情节做出相应处罚。

　　第二十二条 考核的目的：

　　对公司员工的品德、才能、工作态度和业绩作出适当的评价，作为合理使用、奖惩及培训的依据，促使增加工作责任心，各司其职，各负其责，破除“干好干坏一个样，能力高低一个样”的弊端，激发上进心，调动工作积极性和创造性，提高公司的整体效益。

　　因此希望各位员工认真维护此制度，给自己营造一个良好的工作环境。

　　第四章 附 则

　　第二十三制度由总经办和生产部共同制订、解释并检查、考核。生产部全面负责本管理制度的执行。

　　员工管理制度 16

　　一、用人原则

　　必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你

　　我宣誓：我愿意努力的工作，因为我盼望明天会更好

　　我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心

　　我愿意诚实，因为我要问心无愧

　　我愿意接受意见，因为我们太需要成功

　　我坚信只要付出终有回报

　　二、对员工的要求

　　1、节约粮食

　　2、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅

　　3、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲

　　4、女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指

　　5、欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容

　　6、员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语

　　7、客人到桌后5秒内必须有服务员接待

　　8、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务

　　9、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房

　　10、在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项

　　11、配备所用的用品用具

　　12、服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零

　　13、及时恢复摆台工作

　　14、及时做好人走岗位净

　　15、及时关灯关气

　　16、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭

　　17、做好突发事件的处理和创造感动

　　18、做好授权工作

　　19、紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理

　　20、同一区域不要走一桌，关一桌灯，等客人走完才关灯

　　三、薪酬制度

　　1、服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月（具体根据当地情况，这里只做参考）

　　2、工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元

　　3、公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天

　　4、新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休

　　5、如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资

　　6、新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。

　　四、迟到奖罚制度

　　1、迟到1—5分钟扣5元，迟到5—30分钟扣10元，迟到30—120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班

　　2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除

　　3、因私事不请假、休息、早退视为旷工

　　4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资

　　5、员工无故旷工一天以上除名开除

　　6、店长级别的员工旷工直接开除处理

　　五、人事管理条例（以下几点可直接解聘）

　　1、受聘者业务技术水*差，经考核不能接受胜任本职岗位要求

　　2、违反工作规章制度，批评后仍不改正

　　3、受聘者长期请假

　　4、旷工

　　5、因员工身体状态不适应岗位要求

　　6、违反国家法律法规

　　备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍

　　六、规章制度

　　轻度过失的员工有以下几点：

　　1、上班时间衣冠不整

　　2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方

　　3、工作时间用餐厅电话办理私事

　　4、工作时间吃东西聊天，围成一团；

　　5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工

　　6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨

　　7、随地吐痰，仍纸屑杂物

　　8、不遵守店内安全条例

　　9、违反部门常规

　　10、工作时间佩戴手机（店经理除外）

　　11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。

　　较重过失的员工有以下几点：

　　1、工作时间睡觉

　　2、擅离工作岗位，经常迟到

　　3、对客人不礼貌，与客人争辩

　　4、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动

　　5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙

　　6、搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉

　　7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品

　　8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留

　　9、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情

　　10、未经批准不回宿舍休息。

　　严重过失的员工有以下几点

　　1、工作时间醉酒

　　2、贪污、盗窃、受贿、行贿

　　3、故意损坏公物或客人用品

　　4、打架斗殴。

　　各项处理方法

　　轻度过失的处理方法：处相关处理外批评教育方法

　　较重过失的处理方法：采取罚款，限期改正并填写过失单

　　严重过失的处理方法：扣除当月工资，并且除名，情节严重者追究法律责任员工单独在外面网吧上网直接开除

　　七、员工过生日聚餐标准（要给员工过生日）

　　1、员工之间过生日送生日礼物不得超过10元

　　2、员工吃饭过生日必须AA制

　　3、员工之间过生日消费金额不得超过两百元

　　八、给员工创造发展的途径

　　年轻员工

　　新员工—合格员工—优秀员工—实*店长—优秀店长

　　年龄偏大的员工

　　新员工—合格员工—优秀员工—先进员工（连续3个月当选）—标兵（连续5个月当选）—劳模（连续6个月当选）—功勋（相当于店经理的福利待遇）注：成为一名合格员工的基本标准

　　1、业务熟练，顾客满意率较高

　　2、团结同事

　　3、工作主动，积极性强

　　4、工作责任心强

　　5、员工情绪稳定

　　6、能准确快速完成上级交待的任务

　　7、不违反规章制度

　　8、任劳任怨，不怕苦不怕累

　　九、服务员的餐前准备工作是否到位

　　1。笔3支、备用的翻台餐具、打火机或火柴、烟灰缸、餐巾纸

　　2。炉具是否有气，是否能正常打火

　　3。不主动询问顾客是否需要发票

　　4。客人给钱埋单是必须说谢谢

　　5。客人埋单要带上收银夹，装零钱袋，送薄荷糖

　　6。处理所有问题应在第一时间

　　以上岗位描述的目的就是提高翻台率

　　五声四勤

　　五声：迎声—答声—谢声—歉声—送声

　　四勤：眼勤：眼看六路，耳听八方，重要的是注意客人的各个神态，如：招手、探头

　　嘴勤：做到人未到声先到

　　手勤：做到客人想之前、做之前

　　腿勤：速度

　　服务员敢于主动向客人介绍自己

　　例：我是小李，有什么事请叫我

　　一个服务员要有怎样的精神面貌？

　　答：做事要开朗、乐观、大方，不拘谨，不扭捏，表里如一，襟怀坦然，不存心机，热情，充满活力，要有进取上进心

　　一切以企业为重，上班不带任何情绪，遇事冷静不慌，遇客人答问百问不烦，百答不厌。

　　注：服务员不懂就是不懂，切忌不能故作老练

　　如：客人问东方明珠在哪里？不能乱回答

　　服务员十四字礼貌用语

　　请、谢谢、对不起、您好、再见、没关系、欢迎光临

　　十、不花钱激励员工的'方法

　　1、对店员工提出的建议要给予适当的奖励

　　2、在全体员工会上公开表扬优秀员工

　　3、让优秀员工带上“优秀员工”的胸卡或“最佳员工”的胸卡

　　4、把表现突出的店员照片挂在宣传栏里

　　十一、如果提供员工宿舍，宿舍管理规定

　　1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从

　　2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）

　　3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子

　　4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康

　　5、宿舍内不准抽烟

　　6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一

　　7、下班回宿舍途中衣着整齐，过马路不准闯红灯

　　8、严禁外出在附*的餐馆、小吃店吃饭，统一在店里用餐，如有违反者，第一次罚款，第二次开除

　　9、进入住宅区时要轻手轻脚，不能大声喧哗，做到尊老爱幼，礼貌待人

　　10、乘坐电梯时一般情况下只能坐货用电梯，人多时必须排队等待，必须遵守电梯制度，一次不得超过13人，在电梯内不准抽烟

　　11、在通道内不准追赶、打闹、唱歌，要放轻脚步，放低声音，保持安静，以免影响他人休息，如不遵守者一律重罚

　　12、男生女生不得互串寝室，有事必须经过寝室长同意，否则违反一次罚款50元

　　13、在宿舍内任何地方、任何角落不准随地吐痰、扔垃圾，不准在宿舍内任何地方抽烟，如发现一次罚款10元

　　14、宿舍管理人员必须熟悉水电开关，随时注意节约用水用电，如发现重罚

　　15、保护爱护宿舍内的家电设备，不准在墙上乱画和损坏、拆卸家电设备

　　16、刷子、脸盆、鞋子必须统一摆放，整齐干净

　　17、宿舍内员工的工衣不能乱拿乱穿，不准用其他宿舍员工的洗发水，香皂，毛巾，牙膏等物品，如有违反一律重罚，如拿宿舍员工的物品不打招呼一律除名；

　　18、床上只能放枕头、被子，适当可备一个小盒子，并且床铺必须干净整洁，统一摆放整齐

　　19、宿舍内不得私自乱接插头

　　20、休息的员工看电视时间规定：早上11点，下午4点半，关电视时间：下午2点，晚上12：30，且看电视声音不能过大，不能影响他人休息，违反者罚款宿舍长10元

　　21、熄灯时间规定：中班22：30，晚班24：30

　　员工管理制度 17

　　一、临时人员管理办法

　　第一条 目的

　　为使临时人员的'雇用及管理有所遵循特依人事管理规则第二条规定订定本办法。

　　第二条 人员申请

　　各部门有临时性工作(期间在三个月以内)，须雇用临时人员从事时，应填具“人员增补申请书”注明工作内容、期间等呈经理核准外，送人事部门凭以招雇。

　　第三条 雇用限制

　　(一)年未满16岁者不得雇用??p>(二)经管财物、有价证券、仓储、销售及会计(除物品搬运、整理及报表抄写工作外)等重要工作不得雇用。

　　(三)雇用期间不得超过三个月。

　　第四条 雇用

　　(一)人事部门招雇临时人员，应填“临时人员雇用核定表”呈经理核准后雇用??p>(二)临时人员到工时，人事部门应填“雇用资料表”一份留存备用。

　　第五条 投??p>在厂区工作的临时人员应由人事部门办理劳保投保后，始得入厂工作。

　　第六条 管理

　　(一)临时人员于工作期间可请公伤假、公假、事、病假以及婚、丧假，其请假期间除公伤假外均不发给工资。

　　(二)临时人员的考勤、出差比照编制内助理员办理。

　　第七条 终止雇用

　　临时人员于工作期间如有不能胜任工作，违反人事管理规则第十四、三十六条规定，事、病假及旷职全月合计超过4天以上，或工作期满，雇用部门应予终止雇用，经终止雇用的临时人员应填具“离职申请”(通知)单”(其离职应办理手续由各公司订定)经主管科长核签后连同胸章送人事部门凭以结发工资。

　　第八条 延长雇用

　　临时人员雇用期满，如因工作未完成，必须继续雇用时，应由雇用部门重填“人员增补申请书”叙明理由呈公司总经理核准后始得雇用，并将核准的增补申请书一份报总管理处总经理室备查。

　　第九条 实施与修改

　　本办法经经营决策委员会通过后实施，修改时亦同。

　　二、员工身份保证金处理办法(a)

　　第一条 本公司员工就职时，除应办理员工保证书投保信用保险外，另应依本办法缴存身份保证金。

　　员工管理制度 18

　　为加强酒店培训期间员工的管理，确保培训工作由始至终的'开展，从而提高新员工的培训质量和培训效果，特制定以下管理规定：

　　1、本规定适用于接受培训的全体员工。

　　2、员工培训出勤管理由人力资源部负责。

　　3、员工参加培训，必须在员工培训签到表上亲笔签名以示出勤，严禁其他员工代签，一经发现，代签员工和被代签员工均按旷工处理。

　　4、培训期间不得随意请假，如确因公请假，须填写员工请假单，并呈请相关主管核准交至人力资源部备查，否则以旷工对待。培训部门不接受口头请假，因特殊情况不能及时请假者，需提前向人力资源部申明，并补办请假手续。

　　5、上课期间不得迟到、早退（因公并持有证明者除外）。按酒店考勤管理制度论处。

　　6、培训期间，员工要服从授课老师安排调度，不允许顶撞、辱骂上级。

　　7、上课时应保持课堂安静，把手机调成静间或关闭；严禁在上课时吃零食，讲小话；课间休息时，严禁在课堂内外嬉戏、打闹及大声喧哗。

　　8、上课时不允许看与培训内容无关的书籍，对每堂课的内容都要作笔记并认真领会、复*。

　　9、员工应随时注意自己的形象，讲究个人卫生，并检查自己的着装与仪容仪表，不允许穿奇装异服，留长指甲，男生不允许留长发、胡须；女生不允许化浓装，披头散发。

　　10、培训期间一般情况下不许会私客，更不得带入培训场所。

　　11、爱惜公共财物，如有偷窃行为，打架斗殴等影响酒店形象者予以开除。

　　12、培训期满，经过理论与实践考核，结合培训期间个人综合表现，考核通过者方可进入工作岗位，成绩不及格、表现差者不予录用。

　　13、新员工入职考核有两次机会，补考仍不及格者，人力资源部门不能录用。

　　14、全体学员均应遵守酒店各项规章制度，如有违反，按相关制度处罚，受书面警告（含）以上者计入个人档案，同时取消优秀员工评选资格。

　　员工管理制度 19

　　一、公司形象制度

　　1、员工务必清楚地了解公司的经营范围和管理结构，并能向客户及外界正确地说公司状况。

　　2、在接待公司内外人员的垂询、要求等任何场合，应注视对方，微笑应答，切不可冒犯对方。

　　3、在任何场合应用语规范，语气温和，音量适中，严禁大声喧哗。

　　4、遇有客人进入工作场地应礼貌劝阻，上班时刻(包括午餐时刻)办公室内应保证有人接待。

　　5、接听电话应及时，一般铃响不应超过三声，如受话人不能接听，离之最*的职员应主动接听，重要电话作好接听记录，严禁占用公司电话时刻太长。

　　6、员工在接听电话、洽谈业务、发送电子邮件及招待来宾时，务必时刻注重公司形象，按照具体规定使公司统一的名片、公司标识及落款。

　　7、员工在工作时刻内须持续良好的精神面貌。

　　8、员工要注重个人仪态仪表，工作时刻的着装及修饰须大方得体。

　　二、生活作息制度

　　1、员工应严格按照公司统一的工作作息时刻规定上下班。

　　2、作息时刻规定

　　上班时刻上午08：00——12：00

　　下午14：00——18：00

　　午休时刻12：00——14：00

　　下班时刻18：00

　　3、员工上下班施行签到制，上下班均须本人亲自签到，不得托他人签到。

　　4、员工上下班考勤记录将作为公司绩效考核的重要组成部分。

　　5、员工如因事需在工作时刻内外出，要向主管经理请示签退后方可离开公司。

　　6、员工遇突发疾病须当天向主管经理请假，事后补交相关证明。

　　7、事假需提前向主管经理提出申请，并填写【请假申请单】，经批准后方可休息。

　　三、卫生规范

　　1、员工须每一天清洁个人工作区内的卫生，确保地面、桌面及设备的整洁。

　　2、员工须自觉持续公共区域的卫生，发现不清洁的状况，应及时清理。

　　3、员工在公司内接待来访客人，事后需立即清理会客区。

　　4、办公区域内严禁吸烟。

　　5、正确使用公司内的水、电、空调等设施，最后离开办公室的员工应关掉空调、电灯和一切公司内就应关掉的设施。

　　四、工作要求

　　1、工作时刻内不应无故离岗、串岗，不得闲聊、吃零食、大声喧哗，确保办公环境的安静有序。

　　2、新入职员工的试用期为三个月，员工在试用期内要按月进行考评。详见《员工试用期考核表》。

　　3、公司内所制定的《员工日程表》是衡量员工完成工作量的依据，要求员工每一天要认真、详尽的填写，作为公司考核员工工作量的标准。

　　4、职员间的工作交流应在规定的区域内进行(大厅、会议室)，如需在个人工作区域内进行谈话的，时刻一般不应超过三分钟(特殊状况除外)。

　　5、加强学*与工作相关的专业知识及技能，用心参加公司组织的各项培训(培训将施行签到制，出*和培训考核也将作为公司绩效考核的部分)。

　　6、员工在工作时刻务必全身心地投入，持续高效率地工作。

　　7、员工在任何时刻均不可利用公司的场所、设备及其他资源从事私人活动。一经发现，给予警告，情节严重者，公司将予以辞退。

　　8、员工须保管好个人的文件资料及办公用品，未经同意不可挪用他人的资料和办公用品。

　　9、员工要保管好个人电脑，按公司规定进行文档存储、杀毒及日常维护，如发生故障应及时报告综合管理部，由公司安排修理。

　　五、保密规定

　　1、员工须严守公司商业机密，妥善保存重要的商业客户资料、数据等信息。

　　2、管理人员须做好公司重要文件的备份及存档工作，并妥善记录网络密码及口令。并向总经理提交完整的网络口令清单。

　　3、任何时刻，员工均不可擅自邀请亲朋好友在公司聚会。

　　4、员工及管理人员均不可向外泄露公司发展计划、策略、客户资料及其他重要的方案，如一发现，除理解罚款、辞退等内部处理外，情节严重的，公司将追究其法律职责。

　　六、人员管理

　　1、员工务必服从公司的整体管理，包括职务的分配及工作资料的安排。

　　2、员工须尊重上司，按照上司的指导进行工作并主动向上司汇报工作状况。

　　3、员工有关业务方面的问题须及时向部门主管或经理反映，听取意见。

　　4、涉及超出员工权限的决定务必报经部门主管或经理同意。

　　5、员工不服从上级指挥，目无领导，顶撞上级，而影响公司指导系统的`正常运作，视情节严重程度，给予处理。

　　6、管理人员应团结互助，发奋协调好各部门的关联，鼓励并带领好员工队伍，时刻掌握员工的工作状况，确保公司整体策划顺利进行。

　　7、公司是一个大家庭，员工应团结互助，为公司发展做出发奋。

　　七、物品管理

　　1、办公用品的日常管理由综合管理部专门人员负责定期购买;

　　2、每月10日之前，个人将所需要的办公用品填写在公司【购物申请单】上，由管理部专门负责人提交主管经理，审批同意后，由专门负责人将办公用品购回，根据实际需要有计划地发放。

　　3、若急需某类办公用品，也应先填写【购物申请单】后，交由专门负责人，经主管经理审批同意后，方可购置。

　　4、新进人员到职时由综合管理部门统一配发各种办公物品。

　　八、电脑管理

　　1、使用者应持续电脑设备及其所在环境的清洁。下班时，务必关机切断电源。

　　2、使用者的业务数据，应严格按照要求妥善存储在网络上相应的位置上。

　　3、未经许可，使用者不可增删硬盘上的应用软件和系统软件。

　　4、严禁使用计算机玩游戏。

　　5、公司及各部门的业务数据，由公司资料管理员至少每周备份一次;重要数据由使用者本人向资料管理员申请做立即备份。

　　6、未经许可，任何私人的光盘、软盘不得在公司的计算机设备上使用。

　　7、使用者务必妥善保管好自己的用户名和密码，严防被窃取而导致泄密。

　　九、网络管理

　　1、工作时刻内禁止浏览与自己工作岗位或业务无关的网站。

　　2、工作时刻内不允许在网络上从事与工作无关的行为(如：上网聊天)，也决不允许任何与工作无关的信息出此刻网络上。

　　3、严禁在公司网络上玩任何形式的网络游戏、浏览图片、倾听音乐等各种与工作无关的资料。

　　4、禁止利用公司网络下载各种游戏及大型软件

　　5、公司网络结构由网络工程师统一规划建设与管理维护，任何人不得私自更改网络结构，个人电脑及服务器设备等所用IP地址务必按网络工程师指定的方式设置，不可擅自更改。

　　6、严禁任何人以任何手段，蓄意破坏公司网络的正常运行。

　　十、经费管理

　　1、因外出购物或出差需向公司借用备用金时，应首先填写公司【借款申请单】，交主管经理核准、审批签字同意后方可借款;借款后务必在一周内报销销帐(出差人员在回公司上班一周内);借款未冲*者，不允许再次借款。

　　2、员工报销已发生费用，首先需找主管会计领取并填写公司【支出凭证】或【支出报销单】(由主管会计负责带给、审核);主管会计签字后，到借款处填入【借款申请单】中的报销日期，方算完成报销手续。

　　3、公司员工因公外出办事，交通工具以公交车为主，特殊状况需乘坐出租车时须向主管经理请示同意后方可执行，否则费用不予报销。

　　4、公司薪金发放日定为每月3日。

　　十一、培训管理方面

　　1、新员工培训资料及管理

　　1)、培训资料

　　a、公司文化(概况、成立历史、公司理念、团队品格、道德修养、行为规范等);

　　b、公司规章制度

　　c、新老员工认识;

　　d、办公设备的使用;

　　2)、培训注意事项

　　a、新员工到岗时，公司全体员工应表现出热情、礼貌的态度，营造欢迎的气氛;

　　b、培训由综合管理部负责执行，涉及到各部门业务时，部门负责人要有所准备，予以配合。

　　2、在职员工培训资料及管理

　　1)、培训形式

　　a、公司举办的各种形式的在职培训，包括座谈、讲座等;

　　b、员工业余时刻自学。

　　2)、培训考核

　　a、培训活动由综合管理部负责组织，采用签到的形式记录考勤。(出*记录将列入到公司的绩效考核范围)

　　b、培训考评由培训讲师负责考评，其成绩列入公司绩效考核范围。

　　十二、奖惩办法：

　　1、员工奖励分为口头表扬及物质奖励;

　　2、员工惩罚分为口头警告、罚款及除名;

　　3、有下列事迹的员工，在调查核实的基础上，经经理办公会研究，给予相应的奖励：

　　a、用心向公司提出合理化推荐，其推荐被公司所采纳者;

　　b、维护公司利益和荣誉，保护公共资产，防止事故发生与挽回经济损失有功者。

　　4、下列事由的员工，在调查核实的基础上，经经理办公会研究，给予相应的惩罚：

　　a、违反国家法律、法规或公司规章制度造成经济损失和不良影响的;

　　b、泄露公司经营管理秘密的;

　　c、私自把公司客户说他人的。

　　5、公司将设立年终全勤奖(未有迟到、早退现象及病事假)，奖金为100元，于年终考评后一次性发放(以每个月的考勤统计为依据)。

　　6、在公司服务满三年(不含三年)的员工，将给予一周的带薪休假(休假期需提前和公司协商，以不耽误工作为前提，得到许可后方可休假)及20xx元的一次性旅游补贴。

　　7、在公司服务满五年(不含五年)的员工将给予300元/月的住房补贴，发放办法从第六年度合同期开始，本年度合同期满时一次性发放;无论何种状况，未履行满从第六年度开始签定的本年度合同期的员工将不享受此项福利补贴。

　　员工管理制度 20

　　一：底薪升级

　　岗位级别、级别工资

　　一星导购20元、初级店助30元、初级店长30元

　　二星导购30元、中级店助60元、中级店长60元

　　三星导购40元、资深店助100元、资深店长100元

　　储备干部80元

　　备注：商场柜长、收银员的级别工资以店助为标准、

　　二：考核评分比例

　　注：店助、收银员与柜长评分比例以店长的评分比例为标准、

　　级别技能笔试工作实操业绩达标率主管意见督导意见行政主管意见合计

　　一星导购15% 23% 40% 10% 8% 5% 100%

　　二星导购15% 23% 40% 10% 8% 5% 100%

　　三星导购15% 23% 40% 10% 8% 5% 100%

　　储备干部15% 23% 40% 10% 8% 5% 100%

　　初级店长15% 23% 40% 10% 8% 5% 100%

　　中级店长15% 23% 40% 10% 8% 5% 100%

　　资深店长15% 23% 40% 10% 8% 5% 100%

　　1：每年4月份、8月份进行专业知识笔试，考试题目以星级员工相应掌握的专业知识技能为主、卷面分数为100分，卷面考试所得分数x15%=笔试项目实际分数、

　　2：技能笔试后的一周为日常工作实操考试时间，日常工作实操考核以每一级别的员工在店铺的实际工作操作为主，督导下店对员工掌握的技能进行考核。实操考试共计100分，督导根据员工操作情况进行评分，工作实操考试分数x23%=实操项目实际分数。

　　3：根据员工每月完成业绩评分，每月业绩达标率x40%总和的*均分数=业绩项目实际分数。

　　4：行政主管，督导，主管的意见根据员工在店铺中工作表现进行评分，所得分数x相应比例=工作表现项目实际分数。

　　5：上述六项考核员工需做半年以上均可报考，考核得分相加为该员工本次岗位考试的总分，总分在85分以上（含85分）为考试合格，考试合格者在次月进行岗位晋升，及薪资待遇调整、级别考试从最低级开始，如有同事越级别参加考试，应先以书面形式层层上报，经直营部经理审核同意后方可报考。

　　二：日常工作实操技能考核表

　　导购员级别考核内容分数

　　一星导购员

　　1、掌握服务六步曲的实操20分

　　2、熟悉货品的摆放位置，全面掌握产品知识及产品的洗涤保养知识20分

　　3、能熟练运用货品的fab介绍方法，并能合理的搭配产品30分

　　4、严格执行店铺的各项规章制度，能正确填写店铺的使用表格20分

　　5、能与所有同事之间建立良好的工作关系10分

　　二星导购员

　　1、能掌握一星员工的所必备的技能20分

　　2、能掌握接待不同类型顾客的应对方法、30分

　　3、能协助店长做好店铺的.陈列10分

　　4、按公司要求独立整理好店铺仓库15分

　　5、能操作店铺货品的补货，调货，退换货流程15分

　　6、能具体操作收银流程10分

　　三星导购员

　　1、能熟练掌握一星，二星导购员应必备的技能30分

　　2、能熟练操作店铺店务的运作20分

　　3、能负责店铺的陈列工作20分

　　4、能很好的配合与协助店长在店铺开展培训工作10分

　　5、能协助店长辅导实*员工成长10分

　　6、能调节店铺的氛围工作，提升团队士气，并且自我调节要强无影响其他同事10分

　　收银员

　　1、能熟练掌握一星，二星，三星导购员应必备的技能40分

　　2、能标准的操作收银的流程40分

　　3、能合理的运用附加推销20分

　　储备干部

　　1、能熟练掌握前四种级别必备的技能30分

　　2、能分析店铺的货品运转情况20分

　　3、能组织领导员工之间的配合协作能力20分

　　4、能协助店长处理好店铺日常工作20分

　　5、收集商圈，竞品的情况及顾客意见10分

　　初级店助

　　1、能熟悉各级别导购员、收银员各项工作流程与技能10分

　　2、协助店长处理好店铺的日常工作20分

　　3、能协助店长做好店铺人员的沟通，培训辅导，激励的管理30分

　　4、能负责店铺账目及各项费用的支出管理15分

　　5、书面向公司汇报商圈，竞品的情况，顾客意见10分

　　6、能处理店铺发生的突**况15分

　　中级店助

　　1、能做好班次与店长、主管的沟通桥梁并具备初级店助技能20分

　　2、能随时观察到店铺事物、人员的变化情况，并作相应的调整10分

　　3、能给店铺做合理的奖罚制度适合店铺业绩的提升20分

　　4、能掌控店铺货品的上市时间，及时调整货品合理性，并及时换样30分

　　5、能及时发现员工存在的情况，并能及时找到解决的方法20分

　　资深店助

　　1、能很好与店长计划店铺未来，得出方案能实施到工作里并具备两级店助技能20分

　　2、达到把销售与商品连接起来，撑控货品的动作情况并能按系列、类别做陈列30分

　　3、能及时发现店铺存在的情况，并能及时找到解决的方法，店铺得到明显改善30分

　　4、完全可以自己撑控该班的人、财、货、物等日常事务，并有显著业绩成效20分

　　初级店长

　　1、具备一名各项岗位的业务水准，做好店铺与公司、主管的沟通桥梁30分

　　2、在店铺能以身作则，遵守店铺规章制度，自身素质和道德品质良好20分

　　3、在做事能细心、有条理，稳重、有责任心、20分

　　4、能带领整个团队冲刺每月销售任务，有很好的团队建设30分

　　中级店长

　　1、具备初级店长的业务实操水准30分

　　2、能初步了解店铺商品数据分析的能力，并能合理调整到位30分

　　3、能完全把店铺人员做到人尽其材，适合店铺发展20分

　　4、能给所有店员做各种技能的培训，并且实操陈列教会同事20分

　　资深店长

　　1、具备店长两项级别的技能，为公司提供良好的发展意见，并适合本公司20分

　　2、能完全利用数据来分析店铺的商品情况，科学化撑握库存情况30分

　　3、提升店铺凝聚力很强，能经常给同事做一些心里辅导，并得出成效30分

　　4、能协助其他店长管理店铺，并能给其他店铺做一些基本培训20分

员工食堂管理制度（精选二十篇）（扩展3）

——食堂管理制度实用二十篇

　　食堂管理制度 1

　　一、食堂库房及食品物资设立库管员专人管理，非库房管理员不得随意进入。

　　二、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保持良好的环境卫生。

　　三、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。

　　四、任何人员不得私自动用仓库内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。

　　五、库房建立好物资入、出库台账，坚持入出库验收登记制度。食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐烂、不洁的物资，不准入库。

　　六、食品原料分类、分区、隔墙(5厘米)、离地(10厘米)贮存。

　　七、物资实行标识化管理，严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符。

　　八、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。食品坚持“零”仓库管理，严禁大进慢出，确保快进快出，月底盘点越少越好。

　　九、仓库物资领用时间为每个工作日15:00至18:30，每天只领用一次。

　　十、库房环境认真做好防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉、防破坏工作，确保食品原料卫生安全。仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。

　　十一、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

　　十二、每月最后一天在食堂管理员协助下库管员负责对库存物资进行盘点，做到物卡相符、帐卡相符、帐帐相符，并制作盘点报表。若出现短库、少库，造成损失由库管员负责等价赔偿。

　　十三、每月盘点出现过期、霉变、腐烂、异味食品将计价由库管员等价赔偿，从当月工资中扣除。

　　十四、对物品使用过程经确认存在质量问题，应及时提出退货处理。

　　十五、库管员负责每月最后一天统计当月使用情况，并制定下月进货计划表报行政后勤科审核，超过5千元的计划须报分管领导审批方能采购。

　　食堂管理制度 2

　　一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证)；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。

　　二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。

　　三、禁止采购以下食品：

　　1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。

　　2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。

　　3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。

　　4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。

　　5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。

　　6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

　　7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。

　　8、用非食用原料加工的。

　　9、超过保存期限的。

　　10、为防病等特殊需要，***卫生行政部门或者省市人民**专门规定禁止出售的。

　　11、含有未经***卫生行政部门批准使用的添加剂、农药（残留）的。

　　12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。

　　四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。

　　五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。

　　食堂管理制度 3

　　舞蹈教室系学校主要专用教室，是集教学、训练、健身为一体的多功能场馆，由艺术处共同负责管理。为加强教室的管理、安全工作，确保教学活动的正常进行，请广大师生员工自觉遵守以下管理条例，服从相关人员的`管理。

　　1、按课程需要使用本教室，未经负责老师同意，任何人不准随意进入。

　　2、学生进入舞蹈教室上课或训练必须先换鞋，将鞋子放在指定地点，并摆放整齐。

　　3、爱护公物，不得乱摸乱xxx涂镜子和地板，乱开音响设备，不得坐在把杆上。

　　4、严禁在舞蹈教室进食，不得携带食物和其它与学*、训练无关的东西进舞蹈教室。

　　5、舞蹈教室的一切设备，未经老师同意，不得擅自挪用。

　　6、舞蹈室内不得随地吐痰，不得乱丢果皮纸屑，必须保持舞蹈教室的清洁卫生。

　　7、舞蹈室内不准打闹、追逐，运动时应注意他人所处位置，以免造成伤害事故。

　　8、课程结束后，要关好门窗，切断电源。坚持卫生值日制度，每天打扫教室，保持室内一切设施的清洁卫生。

　　9、舞蹈教室是教师对学生进行教学、训练的专用场所，其它活动未经许可不得在本室进行。

　　10、外单位人员未经许可请勿进入。若需使用场地，请与学校、艺术处负责人联系，按规定办理相关手续后方可使用。

　　违反上述规定，造成损失者，照价赔偿。不听劝告者，进行批评教育和处罚。情节严重者，校方给与相应的处分。

　　食堂管理制度 4

　　1、厨房工作人员必须持有健康证上岗，患有的人员严禁从事厨房工作。工作注意个人卫生，做到勤洗手，不留长指甲。禁止上班吸烟饮酒，不准随地吐痰。炊事人员必须正确穿戴好防护用品（工作衣、帽），讲究公共和个人卫生，工作时间要戴口罩。

　　2、厨房工作人员必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。严格按照食品卫生要求操作，严防食物中毒。

　　3、厨房工作人员工作中按照食材自行搭配，力求做到色味，花样、品种多样化。食材必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

　　4、厨房工作人员有义务维持员工就餐纪律，要求就餐人员按秩序排队取餐。

　　5、厨房工作人员应合理控制成本，对食材等使用和处理都要本着避免浪费的原则，对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产，否则将视情况给予相应处罚。

　　7、厨房操作间内的设施和用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾及时清理；餐厅要清洁、卫生、确保食堂符合规定的标准要求。抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理，工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。

　　8、为防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有员工就餐完毕后将食物残渣倒入泔水桶，严禁将食物残渣倒入洗碗池内。

　　9、食堂在库物资须分类摆放整齐；储存食品标示进货日期；定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品；库房地面保持干燥，通风透气，禁止存放有毒有害物品及个人生活用品；未经管理人允许，任何人不得入内。

　　10、员工在取餐过程中，必须使用公司提供的取餐工具。严禁将手及个人餐具伸入公共饭、菜、汤盆中；接触和盛装的容器做到分开使用，定位放存，用后洗净，保持清洁。

　　11、如有违反，发现一次处罚50元并全公司批评。

　　12、厨房工作人员应做好食堂的安全管理工作，严格遵守操作规程。易燃、易爆物品按规定使用及放置。下班前应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。

　　13、公司所有员工都有权利对违反该规章的人员进行举报，公司将根据情况对于举报者实施奖励。

　　14、每日进行清洁卫生打扫，保持操作间卫生整洁。

　　15、食品加工完以后的.废料、垃圾应及时清理，做好地面清洁卫生，当日垃圾必须当日清除。

　　16、炊具、餐具和食品加工机具用后要及时进行清洗、消毒。

　　17、下水道必须随时保持畅通，无污物淤积。

　　18、必须做好防鼠防蝇工作。

　　19、每周进行一次大扫除。墙面屋顶清洁，无灰尘和蜘蛛网。

　　20、工作装每日清洗。不得在操作间清洗、晾晒衣物。

　　21、供餐结束后，必须做好餐厅清洁卫生，桌面光洁无油污，地面干净无杂物、无积水。

　　食堂管理制度 5

　　食堂是员工就餐的公共场所，把食堂办成安全卫生、文明温馨、员工欢迎、领导放心的职工之家，是我们的共同愿望。为此，特制定以下制度：

　　1、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构，合理收费的`指导思想。

　　2、选用质地新鲜、品质可靠的主副食品、荤素菜及各种辅料、调料，杜绝过时、变质的一切原辅料和调料，禁止烧熟蔬菜隔夜再卖。

　　3、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的入库验收，品种、数量、价格、金额和有关情况记录齐全清晰，手续完备。

　　4、丰富花色品种，建立备选菜谱，实行轮流搭配，每餐不少于四荤四素，每月有特色品种。

　　5、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，所有穿戴要保持干净整洁，工作场所、公共场所不吸烟。

　　6、工作场所、员工就餐场所、仓库文明洁净，主副食品分开，生熟分开，厨具、餐具实行一洗二过三消毒。

　　7、熟悉水电汽流程，严格按操作规程操作，能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。

　　8、提倡微笑服务，对员工提出的要求要尽量满足，暂时做不到有困难的，也要耐心解释，态度要好，不得以任何理由与员工发生争吵。

　　9、重视改进和提高，认真听取员工意见，沟通情况，尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改进。参与良性互动，调动各种积极因素，共同建好我们的职工之家。

　　食堂管理制度 6

　　一、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

　　二、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。

　　三、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。*时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

　　四、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

　　五、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

　　六、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。

　　七、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

　　八、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

　　九、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的.办理工作。认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

　　十、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有一、5米的安全距离，严防事故发生。

　　十一、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。

　　食堂管理制度 7

　　1、食堂工作人员必须经过卫生防疫站鉴定，确定无传染病，并取得“健康证”后，方可上岗工作；

　　2、食堂采购不得购买腐烂、变质的生、熟食品，每天剩饭菜必须妥善处理，一旦变质不得再供员工食用；

　　3、食堂饭菜内不得有绳尸、鼠屎和酸、臭、异味；

　　4、食堂内所有电气设备的修理和更换，必须由持证电工担任，其他人员不得随意修理和更换；

　　5、食堂使用的液化气钢瓶，必须与火源、炉灶保持足够的安全距离，液化气钢瓶使用或贮存时，必须固靠或放置于钢架内，不可任意散放，每次用气必须及时关闭总阀；

　　6、临下班前应对食堂内外的安全做好巡视检查，关闭照明、风扇，关闭液化气总阀，切断电炊具，电厨具的电源，下班时关好门窗；

　　7、食堂内的所有消防设备设施应保证完好有效，有破损或故障要通知有关部门及时配换修理。

　　食堂管理制度 8

　　一、食堂安全保卫工作由管理员实施监督，由食堂管理员负责，要明确责任，责任落实到人。

　　二、使用各种餐饮设备必须严格按操作规程进行，专人使用保养;工作中要精神集中，不准说话聊天;必须戴套袖围裙和工作帽，杜绝人身事故的发生。

　　三、注意用电安全，做到机器使用后必须关闭总电源。人人注意节电、节水，发现问题及时报告、及时处理，避免责任事故的发生。

　　四、使用煤气时要做到“火等气”，鼻子要灵，发现漏气时要及时修理，开着火不准离开人，以防火灾事故的发生。每个人都要学会灭火器的使用方法，记住火警电话119.

　　五、下班后，食堂管理员要检查煤气、水、点、门窗是否关好，做好防盗、防潮等安全措施。

　　食堂管理制度 9

　　一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

　　二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。

　　1、成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。

　　2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

　　3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

　　4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。

　　5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

　　三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

　　四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

　　五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

　　七、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水*，树立爱岗敬业精神。

　　八、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

　　九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

　　十、禁止使用现金，统一使用一卡通。

　　十一、如发现食物中毒事故，及时上报校、医院采取积极措施。并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。

　　食堂管理制度 10

　　随着夏季的到来,气温日益升高,河北三鑫实业集团后勤部为有效预防控制食物中毒事件的发生,确保夏季食堂安全,及时采取有效措施,全力做好夏季食堂安全管理工作。

　　一是加强食堂卫生安全教育。组织食堂工作人员认真学*《食品卫生法》及三鑫集团公司《食堂安全管理办法》、《食堂仓库管理办法》、《食堂设备设施管理办法》、《食堂中毒紧急处置预案》等卫生知识和食堂有关规定,从而提高其法制意识和食品卫生安全意识,并明确食堂安全责任人、监督人,把食堂安全工作做到实处。

　　二是加强食堂卫生监督检查。处食堂管理员定期对食堂的卫生及工作人员个人卫生进行全面检查,食堂工作人员坚持穿戴清洁的工作衣、帽上岗工作,坚持每天对操作间、餐厅、储藏室和餐具进行清扫、消毒,每周对食堂卫生进行一次全面地清洁,并做好防蝇、防鼠和防投毒工作,从源头保障食品的卫生安全。

　　三是加强食品采购质量监督。食品采购,实行定人管理,定点采购,食堂采购人员在采购各种食品时严把质量关,不采购过期、腐烂变质、无生产厂家的食品,确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂。同时,食堂还根据每天实际上岗员工人数定量做餐,尽量减少剩饭菜浪费,有效保证员工的饮食安全。

　　四是加强食品操作和仓储管理。食堂严格按照食品卫生操作规程进行,保证每一道程序都达到卫生标准,每一个环节都符合卫生要求。同时,针对夏季高温储存难等问题,实行勤采购少积存的方法,尽量少存食品,增加采购次数,并对采购的成品、半成品、食品、生熟食品等分开存放,分类冷藏,避免交叉污染,确保食品新鲜、安全。

　　五是加强食物中毒事故防范。准备举行一次食物中毒救治演练。“卫生、安全、放心。”作为食堂的承诺,后勤部门将进一步推进食堂的管理工作,使食堂更好地为员工服务。

　　食堂管理制度 11

　　1、对厨房各项工作实行检查制，不定期，不定点、不定项抽查。

　　2、检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

　　3、各项内容的检查可分别或同时进行

　　卫生检查：包括食品卫生、日常卫生；

　　纪律检查：包括厨房纪律，考勤考核；

　　设备安全检查：包括设备使用、维护安全工作；

　　生产检查：包括储藏、出菜质量及速度；

　　一般性工作检查：包括餐前、餐后工作过程、个人及其它卫生。

　　4、食堂主管及管理人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

　　5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于本组的差错，则追究组长的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

　　6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

　　7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果做书面记录备案，检查结果与小组和个人利益挂钩。

　　食堂管理制度 12

　　一、原料必须新鲜，原料质量的好坏关系到成品的质量，应注意原料的选择和保管。原料的贮存，做到离墙离地堆放；调味品贮存的容器符合卫生要求，容器应该加盖，防止鼠、虫害等污染食品。有味的.原料，应分开贮存防止相互串味。

　　二、面点制作使用的一些色素必须严格执行食品添加剂使用卫生标准。

　　三、面点制作应在专间内进行，所用的工具、容器及双手等必须洗净并进行消毒。

　　四、各种设备（如绞面机等）应保持清洁。

　　食堂管理制度 13

　　为加强对学校食堂食品原料辅料采购的管理，合理控制费用支出，降低采购成本，以及防止因采购劣质食品而导致的食品安全事故，特制定本制度。

　　一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：

　　1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

　　2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵循学校的相关规定，同时提请总务处审批。

　　3、根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

　　4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。

　　5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

　　6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。

　　7、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。

　　8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。

　　二、采购原则：

　　1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

　　2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再选择来两家作为备份供应商，以备急需。

　　三、供应商管理规定

　　合格供应商必须具备的条件：

　　1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。

　　2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。

　　3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。

　　4、长期合作的供应商，应与本校签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

　　5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。

　　四、食堂验收员由学校总务处委派，负责对采购回来的食品原料辅料进行验收，职责如下：

　　1、坚持原则，秉公办事，坚决维护学校利益。

　　2、根据食堂采购计划表和供应商送货单，对食品原料辅料先验收**库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后在单据上签字。

　　3、不定期抽查入库食品的数量和质量。

　　五、食品验收办法：

　　1、“一看二闻三尝四问五索”：一看xx看食品有无外包装，包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全，看食品有无变色、腐败；二闻xx闻气味，是否有异味、腐败味；三尝xx尝味道是否正常；四问xx问生产过程、装卸运输过程、进货渠道等；五索xx索取相关资质证件、送货单。

　　2、肉的验收：

　　①索取检疫合格证。

　　②看肉的颜色，肥膘呈白色，疫肉呈紫红色。

　　③查看是否注水。

　　④肉外表无毛。

　　3、鱼的验收：

　　①鲜鱼：闻味为正常的鱼腥；看鱼的眼睛是灰色的且向外突出；看鱼鳞是否齐全。

　　②冻鱼：看颜色不发黄，看眼睛不浑浊、凹陷。

　　4、米面的验收： 索取出厂合格证、称重、看米的色泽。

　　5、油的验收：

　　①索取出厂合格证、检验证明；

　　②看透明度，色泽透明的是植物油；

　　③闻有臭味的可能是地沟油，有矿物味的更要拒收；

　　④尝味道，有异味的可能是地沟油；

　　⑤燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，有可能是掺假产品，拒收。

　　6、货款定期结算。付款时，食堂管理员凭采购申请单和验收确认的送货单申请付款。

　　7、未经总务处审批同意，食堂管理员不得擅自采购。

　　六、食堂管理员及总务处相关人员应经常关注市场行情。如发现原供应商的价格偏高，应及时与供应商协商降价，协商不成应立即更换供应商，寻求价格更低的合格供应商并进行合作。

　　八、食堂管理员及总务处与采购相关的人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现按公司有关制度严肃处理。

　　九、本制度从2xxxx年8月31日起执行。

　　食堂管理制度 14

　　一、食堂管理员岗位职责

　　1、对员工食堂全面负责，保证员工食堂正常运转。

　　2、执行《食品卫生法》，落实《员工食堂管理制度》，增强饮食卫生、环境卫生、个人卫生观念，要求食堂人员搞好各环节卫生管理工作，并认真检查和督导。

　　3、增强安全意识，严格进货渠道，确保食品在进货、贮藏、烹制、分发等名环节符合《食品卫生法》有关要求，控制各类饮食安全事故的发生。

　　4、做好食物采购、进出验收、财务登记等工作，要求物美价廉、帐目清楚。

　　5、负责对厨师班长和后厨人员的考勤、考核和奖惩工作。

　　6、结合食堂伙食管理委员会耐心听取职工的意见和建议，不断改进食堂工作，努力做到职工满意。

　　8、完成公司安排的其他工作。

　　9、随时对食堂出现的异常情况进行处理，并定期向公司领导进行汇报。

　　二、厨师班长岗位职责

　　1、在食堂管理员的领导下，负责后厨日常管理工作。

　　2、认真落实公司的各项规章制度，圆满完成公司下达的各项任务，要认真组织、领导后厨人员，负责抓好思想教育工作，发挥员工的内在潜力，调动员工工作积极性，并妥善处理后厨的各项工作。

　　3、负责制定后厨生产运行程序和工作程序，根据后厨技术人员的业务能力和技术特长，决定各岗位的安排和调动工作。

　　4、定期对物品进行点检，准确掌握原材料库存量、日用量和库存产品质量，适时填写采购计划，满足加工需要；对质量不符合要求的物品及时处理，坚决防止原料变质和浪费。

　　5、以周为单位对菜谱进行设计，要求搭配合理，营养健康。

　　6、带领后厨全体人员提高烹饪技术，不断改进菜肴质量，讲究菜品的色、香、味，做到质优、量足、物美，价格合理。

　　7、定期对设备清洗和检查，如有异常，第一时间报修，以免影响正常营业或造成公司损失，作业过程中注意节约用水，用电，用燃油。

　　8、做好食堂后厨、餐饮区的卫生清洁工作，落实卫生责任到人，并搞好个人卫生，工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，不得正在食品加工和销售场所内吸烟，提高食堂的整体卫生水*。

　　9、认真遵守《食品卫生法》的有关规定，按食品卫生要求和食品加工流程操作，作好餐饮具的清洗、消毒，杜绝“病从口入”的现象。

　　10、服从食堂管理员领导，认真做好安排的其他工作。

　　三、厨师岗位职责

　　1、按照厨房工作程序和要求完成厨师班长分配的冷荤、热菜或面点、主食的准备、加工和烹调工作，每日按时开员工餐，保证食品质量。

　　2、在厨师班长的带领下，提高烹饪技术，不断改进菜肴质量。

　　3、根据划分的责任区域，搞好厨房清洁卫生工作，严格执行《食品卫生法》和厨房卫生标准。并搞好个人卫生，工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，不得正在食品加工和销售场所内吸烟，提高食堂的整体卫生水*。

　　4、服从厨师班长调动，合理使用厨房灶具、设备，对发现的异常情况及时报告，协助做好运行中的各项工作。

　　5、完成公司安排的其他工作。

　　四、点心师职责

　　1、严格劳动纪律,按时上下班,严格按照食堂规定,确保早点各种品种,数量,质量。

　　2、品种质量要求色纯正,形状大小均匀,分量适当,稀饭干稠适当,馅心制作口味好,成品符合卫生要求。

　　3、动脑筋、想办法、变花样,增加点心花色品种,不断满足就餐者的需求。

　　4、安全使用机械,严格操作规程,以免发生事故。

　　5、督促班组成员搞好个人卫生,积极落实卫生岗位责任制,保证饮食卫生,防止食物中毒。

　　五、厨工岗位职责

　　1、负责荤素菜的加工领料。

　　2、负责食品的细加工,剔肉除骨,分档加工、切配,要求刀功整齐、利落,大小、长短、厚薄、粗细均匀,选配适当,节约原料,做到物尽其用。

　　3、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作,本工段的灭蝇防蝇工作管理好机械设备。

　　4、讲究卫生,保证饮食卫生,防止食物中毒。

　　5、自觉遵守公司各项规章制度,端正服务态度,做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。

　　六、餐厅服务员工作职责

　　1、礼貌、行动合乎情理。

　　2、保持个人清洁卫生，注意个人形象；

　　3、工作守时，有时间观念；

　　4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.

　　5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.

　　6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准.

　　7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作.

　　8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.

　　9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面.

　　10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员

　　11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用；

　　12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。

　　七、勤杂工洗碗岗位职责

　　1、仪表整洁,注意个人卫生。

　　2、勤收餐具,保持桌面整洁。

　　3、餐厅每天三餐三次擦桌拖地,保持清洁整齐。

　　4、餐具碗筷实行四过关(一刷二洗三清四消毒)。

　　5、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。

　　6、爱护餐具机械，注意节约水电气等。

　　八、采购员岗位职责

　　1、根据食堂厨师班长开具的采购清单，按时、保质保量完成采购工作。

　　2、勤跑、勤问及时掌握市场信息，了解市场行情，精打细算，及时购进质量好、价格合理的新鲜疏菜。

　　3、食品采购人员定人、定责、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。当日采购的疏菜等物品及时配合保管员进行验收。

　　4、对采购账目做到日清月结，保证物品手续齐全，定期进行报账。

　　5、完成领导交办的其他工作任务。

　　九、仓库保管员岗位职责

　　1、仓库保管人员按照进货、验收相关规定对产品进行验收登记，达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退，每次对每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的姓名及日期。

　　2、对入库的产品整齐、有序、分类放臵，放臵物品挂食品标牌，并注明相应项目。

　　3、定期对存储的物品进行检查，及时处理变质和超过保质期限的食品。

　　4、定期对仓储间卫生进行整理和清扫，保持清洁、防潮，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂及其他杂物。

　　5、完成公司安排的其它工作。

　　十、出纳人员岗位职责

　　1、现金保管、物品采购资金的支付等工作。

　　2、严格遵守财经纪律，坚持原则，对各种凭证进行审核登记，做到帐物相符、帐款相符。

　　3、要妥善保管好帐册，凭据，定期将总帐，明细帐，出纳帐装定封存。

　　4、定期对资金的使用情况、资金流向、阶段收支情况向主管领导进行汇报。

　　5、协助做好物品的盘点工作。

　　6、完成公司安排的其他工作。

　　食堂管理制度 15

　　一、规范管理，保障舌尖上的幸福。

　　学校食堂从菜谱的制定、原料的采购、原材料的出入、灶费的收支、卫生的清洁以及学生就餐时的陪餐，都有严格的制度，同时在具体的管理中严格把好食材采购、储存、清洗、加工、卫生、就餐、人员、安全、教育等“九关”，确保食堂就餐秩序有序，卫生环境整洁干净，饭菜质量安全可口。

　　二、营养搭配，享受舌尖上的幸福。

　　一直以来，学校在师生饭菜方面始终秉承“早饭吃好，保证营养丰富；午饭吃饱，保证能量充足；晚饭**，保证睡眠安稳”的原则，每天饭谱都按照国家的要求和中学生所需营养需求，做到科学配餐。为了保证学生每天所需营养摄入，鸡蛋和肉是师生每天餐桌上必不可少的美味，包括包子、米饭、面条，每周菜谱不重样，每天吃足十种以上菜类，五种以上谷类。特别是考虑到学生周日到校比较早，学校每周在周日下午给学生加餐一顿，并结合实际建立了流动式的就餐机制，周日下午需要就餐的学生可以随时到食堂就餐，这样既保证学生营养的摄入，又能以充沛的精力投入到晚上的学*中。

　　三、文明服务，助力舌尖上的幸福。

　　在学校“和美共生、守正出新”理念的引领下，该校要求食堂工作人员做到微笑服务、热情服务，要以“为家人做饭的态度，以关怀子女的情怀”对待工作、善待学生，并组织心理教师对炊工进行心理辅导，使炊工的工作态度得到明显改变，赢得了师生和家长的一致好评。同时，学校坚持每周给全体炊工开一次例会，总结本周的工作得失并对下周工作进行安排部署，确保为学生提供高质量的就餐服务。

　　四、多方监督，关注舌尖上的幸福。

　　学校对于食堂的监管，除司务长负责外，还成立了食堂监督小组，监管食堂的各项工作；每月组织学生填写调查问卷，征求学生对食堂伙食的建议和，并针对性的进行改进；每月组织开展的家长开放日活动，都安排家长和学生一起就餐，并且学生在校一日三餐都通过班级群向家长公示，主动接受家长的监督。今年节，学校特意邀请退休教师返校并就餐，并征求他们对学校食堂管理的意见和建议，真正把学校食堂办成“阳光食堂”、“大众食堂”。

　　五、节日庆典，丰富舌尖上的幸福。

　　学校每逢节日活动，都会有餐桌上的庆典，校领导在食堂亲自为教师发放饭菜，使师生在食堂就能感受到节日的欢乐和家一般的温暖。在中秋节，学校会按照乡土*俗给学生做大肉散菜，发放月饼；在，学校专门给学生加餐，让学生在学校食堂也能感受到普天国庆的喜悦。

　　食堂管理制度 16

　　1、厨房工作人员必须持有健康证上岗，患有的人员严禁从事厨房工作。工作注意个人卫生，做到勤洗手，不留长指甲。禁止上班吸烟饮酒，不准随地吐痰。炊事人员必须正确穿戴好防护用品（工作衣、帽），讲究公共和个人卫生，工作时间要戴口罩。

　　2、厨房工作人员必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。严格按照食品卫生要求操作，严防食物中毒。

　　3、厨房工作人员工作中按照食材自行搭配，力求做到色味，花样、品种多样化。食材必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

　　4、厨房工作人员有义务维持员工就餐纪律，要求就餐人员按秩序排队取餐。

　　5、厨房工作人员应合理控制成本，对食材等使用和处理都要本着避免浪费的原则，对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产，否则将视情况给予相应处罚。

　　6、厨房操作间内的设施和用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾及时清理；餐厅要清洁、卫生、确保食堂符合规定的标准要求。抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理，工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。

　　7、为防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有员工就餐完毕后将食物残渣倒入泔水桶，严禁将食物残渣倒入洗碗池内。

　　8、食堂在库物资须分类摆放整齐；储存食品标示进货日期；定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品；库房地面保持干燥，通风透气，禁止存放有毒有害物品及个人生活用品；未经管理人允许，任何人不得入内。

　　9、员工在取餐过程中，必须使用公司提供的取餐工具。严禁将手及个人餐具伸入公共饭、菜、汤盆中；接触和盛装的容器做到分开使用，定位放存，用后洗净，保持清洁。

　　10、如有违反，发现一次处罚50元并全公司批评。

　　11、厨房工作人员应做好食堂的安全管理工作，严格遵守操作规程。易燃、易爆物品按规定使用及放置。下班前应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。

　　12、公司所有员工都有权利对违反该规章的人员进行举报，公司将根据情况对于举报者实施奖励。

　　13、每日进行清洁卫生打扫，保持操作间卫生整洁。

　　14、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理，做好地面清洁卫生，当日垃圾必须当日清除。

　　15、炊具、餐具和食品加工机具用后要及时进行清洗、消毒。

　　16、下水道必须随时保持畅通，无污物淤积。

　　17、必须做好防鼠防蝇工作。

　　18、每周进行一次大扫除。墙面屋顶清洁，无灰尘和蜘蛛网。

　　19、工作装每日清洗。不得在操作间清洗、晾晒衣物。

　　20、供餐结束后，必须做好餐厅清洁卫生，桌面光洁无油污，地面干净无杂物、无积水。

　　食堂管理制度 17

　　1、目的

　　为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

　　2、适用范围

　　本管理制度适用于所属各部门员工。

　　3、职责划分

　　3、1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

　　3、2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

　　4、基本内容

　　4、1员工餐的标准

　　员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

　　4、1、1员工餐的餐食规格

　　根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）

　　4、1、2餐食费用标准

　　员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。

　　4、2员工餐的费用及质量控制

　　4、2、1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

　　4、2、2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。

　　4、2、3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

　　4、3员工餐的质量要求

　　4、3、1计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　　4、3、2按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。

　　4、4用餐时间、地点及方式

　　4、4、1就餐时间及地点按公司规定执行

　　a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30；部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。

　　b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。

　　4、4、2用餐方式

　　a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。

　　b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。

　　c、员工应依次排队领取食品。

　　4、5员工食堂的管理规范

　　4、5、1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。

　　4、5、2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

　　4、5、3每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　4、5、4所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整洁。

　　4、5、5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

　　4、5、6倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

　　4、5、7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

　　4、5、8节约用水，做到人走即断水。

　　5、解释权

　　本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。

　　6、施行时间

　　本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

　　食堂管理制度 18

　　为营造良好舒适，的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。

　　适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

　　一、餐厅工作人员管理制度

　　1、工作人员必须持《健康证》上岗。

　　2、采购员每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内；厨师整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

　　3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。

　　4、厨房内的所有用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。

　　5、采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。

　　6、厨师于每个星期六交下个星期的。

　　7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。

　　8、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

　　二、餐厅用餐人员管理制度

　　1、员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12：00―13：00。费用12元/顿，公司补助4元，员工每人8元。

　　2、餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到，每周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。

　　3、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝浪费。

　　4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的位置，不能随意乱放。

　　5、餐厅内禁止吸烟。

　　三、食堂卫生要求：所有处于食堂区域的卫生清洁

　　1、食堂内要摆放整齐，及时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

　　2、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。

　　3、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。

　　4、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。

　　食堂管理制度 19

　　1、目的

　　为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

　　2、适用范围

　　本管理制度适用于所属各部门员工。

　　3、职责划分

　　①食堂工作人员负责及时提供无质量问题的食品。 ②行政管理部门或者后勤部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

　　人员个人卫生管理

　　1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化妆和佩戴首饰。工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用，离开岗位应及时换下工作服。

　　2、男性工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女性工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

　　3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

　　4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

　　5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

　　6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

　　4、基本内容

　　①员工餐的标准

　　员工餐的标准包含用餐规格和用餐费用标准。 ②员工餐的餐食规格

　　根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）

　　③用餐费用标准

　　员工餐的`费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。

　　④员工餐的费用及质量控制

　　1、员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

　　2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。

　　3、人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

　　4、员工餐的质量要求

　　一、计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　　二、按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。

　　三、用餐时间、地点及方式

　　四、就餐时间及地点按公司规定执行

　　a、员工午餐的用餐时间：12：00&&12：30；部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。

　　b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。五、用餐方式

　　a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。

　　b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。

　　c、员工应依次排队领取食品。

　　六、员工食堂的管理规范

　　a、员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。

　　b、员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

　　c、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　d、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整洁。

　　e、不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

　　f、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

　　g、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

　　h、节约用水，做到人走即断水。

　　5、解释权本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。

　　6、施行时间

　　本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。食堂管理制度2

　　一、加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

　　二、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。

　　三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。

　　四、当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存，注意生熟分开保存。

　　五、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。

　　六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁。各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。

　　食堂管理制度 20

　　一、提高认识，树立良好的服务意识。

　　我校食堂目前有专职管理人员4人，专业的炊工3名，从炊工的招聘、选拔、、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。管理人员和炊工都具有良好的服务意识，高素质业务技能，能让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

　　二、规范学校食堂安全卫生管理制度，制定了科学的、具有可操作性的管理制度。

　　这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。《食品留样制度》食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。

　　三、切实加强食堂食品卫生安全工作。

　　学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验等都要认真登记、验收，由后勤主任把关。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；食堂所采购的原材料都是在局规定的定点采购的超市统一采购，学校还与超市签定了食品卫生。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

　　其次，严把生产操作关。

　　在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，有荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。炊工进操作间前必须进行洗手、消毒，带好口罩，穿好工作服和工作帽。

　　第三，严把餐具消毒关。

　　餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采用消毒和消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒柜，实行保洁。以上消毒每天进行一次并详细填写消毒记录，将消毒工作落到实处。严把炊工个人卫生关。要求所有食堂操作人员实现定期，持有健康证上岗。

　　第四，严把食品安全关。

　　食品安全是学校食堂的生命，为了确保食品安全，我校制定严密的食品安全应急预案。每天对当日的'饭菜进行留样，留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。配备专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏0度一6度。食品留样盛器用保鲜膜包严防止串味腐烂。每次留样前应进行清洗、消毒。留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。每天做好留样记录。

　　第五，严把菜品关。

　　注重营养，合理膳食，一直是我校食堂的工作人员的努力目标。我校专门请了营养师为学生安排适合学生身体生长发育需要和符合孩子口味的午餐，既保证了孩子生长发育所需营养，又能使菜品丰富多样，让孩子在周内不吃重样饭，让孩子吃饱吃好。

　　校食堂成立以来，市卫生监督局双王办食品药品监督所每次抽查我校食堂卫生工作，原材料采买的质量，食品加工环节，餐具的消毒卫生状况，留样规范化等合格率均在100%。扎扎实实的食堂管理工作为我校健康快速发展营造了良好的环境，提供了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我们将在今后的工作中不断努力创新，更好地为师生服务，使学校食堂管理工作再上新的台阶。

员工食堂管理制度（精选二十篇）（扩展4）

——医院员工食堂管理制度 50句

1、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉在规定区域内排队，不许插队，不许替他人打饭，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，以免影响正常的就餐秩序。

2、用餐结束后，应将残羹倒入指定器皿内，同时将餐具放到指定位置。

3、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

4、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。

5、4一年内累计浪费食物三次以上者(含三次)，《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除《劳动合同》。

6、母站调度每日上午11：00及下午17：00将司机及押运员的报餐信息统计填表后送至食堂厨师处;

7、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里，必须倒入指定地点，违者罚款10元/次。

8、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。

9、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款10元/次。

10、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。

11、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

12、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

13、注意节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

14、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。

15、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

16、食堂工作人员分发食品前要洗手，一律使用食品夹，开饭时要戴口罩， 上班不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。

17、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。抹布、墩布洗净、定位悬挂，无异味。

18、工作人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

19、除了*门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

20、卫生许可证应悬挂于醒目处，工作人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

21、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

22、提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。

23、无蝇、无鼠、无污水沉积、泔水桶洁净并加盖;

24、参检人员：经理、厨师长、服务主管、质检员。

25、刮去残渣;

26、泡入碱水或洗洁精水内;

27、过清后，在蒸气内消毒40分钟，消毒后的餐具，不得检出致病菌;

28、注意用电安全，机器使用后必须关闭总电源：人人注意节电、节水;发现问题及时报告、及时处理，避免责任事故的发生。

29、凡进入食堂工作人员必须是年满18周岁、初中文化以上且热爱祖国、热衷餐服务、饮业的健康人员;

30、进入食堂的工作人员一律通过证审，确认无任何问题：

31、进入食堂后首先要进行体检，否则不予录用;

32、丰富经营品种，提高饭菜质量

33、按季节适时调节，充分保障病员的特殊营养需求

34、超过两个小时食用的冷菜必须放入冷藏冰柜中保存;

35、按规定留样，冷藏48小时

36、加工时检查原料质量，发霉变质的不用，原料须先进先出;

37、每天定时紫外线灯消毒40分钟;

38、上岗前必须严格洗手;

39、持烹饪用具、餐具时，只可接触其柄、底部、边缘;

40、用具、盛具洁净，毛净、荤素等用具、盛具标识明显;

41、每次出入库后要对库房进行和彻底清扫并保洁。

42、闲杂人员不准进入库房，库房不能准存放个人物品。

43、加强我院食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证职工就餐质量，特制定本制度。

44、食堂管理人员负责全面指导，监督和安排食堂员工的日常生活。

45、冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理;冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。

46、使用煤气之前要做好食物准备工作。

47、仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙。

48、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。

49、应作好健康检查和培训，取得健康证明和培训合格证后方可上岗。

50、认真搞好员工食堂的饮食卫生和环境卫生，保证饭菜干净，用餐环境整洁。

员工食堂管理制度（精选二十篇）（扩展5）

——单位食堂员工管理制度 (菁华5篇)

　　一、工作纪律

　　1、遵守国家法律，不违法乱纪;

　　2、遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动听指挥;

　　3、准时上下班，有事提前请假;

　　4、热爱本职工作，认真、积极完成任务;

　　5、持证上岗，规范操作。

　　二、个人卫生

　　1、有健康证才能上班，定期检查身体;

　　2、有病或受伤上报主管，不带病上班;

　　3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰;

　　4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生*惯;

　　5、勤洗衣服，保持卫生整洁。

　　三、维护集团和食堂形象

　　1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益;

　　2、遵守宿舍规定，不带客人留宿;

　　3、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。

　　四、培养良好情操

　　1、勤俭节约，杜绝浪费;

　　2、品行端正，售卖公*，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

　　3、拾金不昧，保持高尚情操;

　　4、诚信服务,礼貌待客,不说服务忌语;

　　5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。

　　五、卫生工作

　　1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物;

　　2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生;

　　3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

　　4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。

　　以上各款若有违反者,每次每项罚款5元，可多项累计。

　　为加强公司职工餐厅管理，提高管理水*和服务质量，结合实际情况特制定本办法。

　　一、餐厅管理规定

　　1、餐厅开饭时间为中午10：30am—11:00am；晚上4:30pm—5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

　　2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

　　3、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

　　4、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

　　5、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

　　6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

　　7、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

　　8、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

　　9、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

　　10、餐厅内严禁酗酒。

　　11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

　　一、目的

　　为方便职工日常工作用餐，公司特设立职工食堂，为职工提供工作餐，为保证工作餐服务质量及食堂的正常运作，给全体职工一个优良的用餐环境，我站特制订本制度。

　　二、适用范围

　　本管理制度适用于站内所有领导职工。

　　三、职责划分

　　1、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。

　　2、后勤工作人员负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

　　四、基本内容

　　1、职工午餐的用餐时间：11：30——13：00；食堂大师傅须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点：站内职工食堂。严禁在办公场所用餐。

　　2、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。

　　3、职工应依次排队打饭。

　　五、职工食堂的管理规范

　　1、职工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

　　2、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂整洁。

　　4、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

　　5、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

　　6、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

　　7、节约用水，做到人走即断水。

　　六、施行时间

　　本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

　　1.目的

　　为进一步推进和规范后勤合理化改革，加强内部员工食堂管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。

　　2.范围

　　本规定适用内部员工食堂。

　　3.权责

　　内部员工食堂实行中心与员工共同监督的管理机制，由中心办公室负责对员工食堂的日常管理工作，伙食委员会负责对员工食堂的监督工作，同时广大员工有权就员工食堂的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。

　　4.内容

　　4.1.员工食堂基本要求

　　4.1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生安全责任书，持健康证上岗作业。

　　4.1.2餐饮从业人员必须严格遵守国家法规，遵守中心制定的规章制度。

　　4.1.3员工食堂为非盈利性福利机构，以服务广大员工为宗旨，根据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

　　4.1.4员工食堂要保证食品质量，严格按照《员工食堂原材料采购管理标准》、《员工食堂食品质量验收及初加工标准》落实食材的采购和加工作业。

　　4.1.5采购回的食材及时分类入库和冷藏。

　　4.1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。

　　4.1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格成本核算，文明服务。

　　4.1.8员工食堂要设立意见薄，同时员工食堂有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

　　4.1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。

　　4.2.员工食堂安全卫生要求

　　4.2.1员工食堂必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受上级主管部门、广大员工的指导、监督、检查。

　　4.2.2员工食堂在接受食品卫生安全工作检查过程中发现的问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。

　　4.2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。

　　4.2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。

　　4.2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。

　　4.2.6员工食堂不得加工卫生状况不确定的物品。

　　4.2.7为保证食品安全，确保数据分析的准确性，便于抽查、复查、满足监督要求、分析质量事件责任，实施食堂食品留样。

　　4.2.7.1食堂为员工提供的饭菜每餐、每样食品都必须由专人负责留样；

　　4.2.7.2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中；

　　4.2.7.3留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；

　　4.2.7.4留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；

　　4.2.7.5食品留样密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内（温度设定为：2°-5°）之间；

　　4.2.7.6每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；

　　4.2.7.8留样食品必须保留48小时，到时间后方可销毁；

　　4.2.7.9留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

　　4.2.8员工食堂从业人员安全卫生要求

　　4.2.8.1必须身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止带菌污染食品。

　　4.2.8.2荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底。

　　4.2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。

　　4.2.8.4冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。

　　4.2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。

　　4.2.8.6保持员工食堂内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。

　　4.2.8.7负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。

　　4.2.8.8个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。

　　4.2.8.9烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。

　　4.2.8.10食品分餐前洗手，分餐时不用手抓食品、不抽烟。

　　4.2.8.11使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，反之，不得使用。

　　4.2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。

　　4.2.8.13积极配合各级主管部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。

　　4.2.9就餐人员就餐要求

　　4.2.9.1所有用餐人员凭工作证就餐。

　　4.2.9.2所有人员均在二楼员工食堂就餐，不得将食物带出员工食堂，不得把餐具拿出食堂或带回办公室。

　　4.2.9.3就餐完毕应尽快离开，不得在员工食堂及一楼大厅逗留。

　　4.2.9.4所有用餐人员须按秩序排队，听从员工食堂工作人员统一指挥，不得插队或聚集配餐口。凡插队人员厨师有权不予以配餐。

　　4.2.9.5餐食酌量取用，不得浪费。

　　4.2.9.6员工用餐后餐具放到食堂指定地点。

　　4.2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。

　　4.2.9.8所有就餐人员禁止在员工食堂吸烟。

　　4.2.9.9所有用餐人员须爱护公共财物，节约用水、用电。

　　4.2.9.10所有用餐人员应着装干净整齐，不得着奇装异服，不得穿拖鞋。

　　4.2.9.11所有就餐人员应爱惜员工食堂环境卫生，不得乱丢、乱扔、乱吐。

　　4.2.10员工食堂和厨房垃圾及时清理并与食材加工区保持一定的间距；

　　4.3.奖惩

　　4.3.1依据不符合项的严重程度分类为：轻微不符合项、一般不符合项、严重不符合项

　　4.3.2有下列情形的记入严重不符合项，并给予50元--200元经济处罚。

　　4.3.2.1保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者予以处罚并承担相应经济责任，情节严重者予以辞退或送*机关处理。

　　4.3.2.2采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以处罚并赔偿公司损失，情节严重者予以辞退或以“贪污”论处送*机关处理。

　　4.3.2.3食堂工作人员要端正服务态度，用好服务用语；对就餐人员要以理相待，杜绝与就餐人员吵闹的现象，有误会应耐心解释并及时向上级反映处理。如主动与员工吵闹，打架将给予处罚。中心管理人员现场未及时制止、协调处理的，连带进行处罚。

　　4.3.2.4服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排或带头闹事者给予处罚，严重者予以辞退。

　　4.3.2.5食堂需准时开伙，不得消极怠工。

　　4.3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退或送*机关处理。

　　4.3.2.7严格执行食物留样机制，不得弄虚作假

　　4.3.3有下列情形的记入一般不符合项，并给予30元-100元经济处罚。

　　4.3.3.1保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到《员工食堂卫生管理标准》及《员工食堂食品质量验收及初加工标准》的给予处罚。

　　4.3.3.2妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品照价赔偿并予以处罚；

　　4.3.3.3遵守食堂安全管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退。

　　4.3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不新鲜，卫生区域不干净，追究其岗位责任，直接责任人给予处罚。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予开除处理，特殊情况除外（如：蒸饭箱坏掉）。

　　4.3.3.5炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等设施；厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施，下班前应对有关设备进行全面清洁，并检查水、电、煤气的阀门是否关好；定期对有关设备进行检查保养；凡违反者，设施管理责任人给予处罚；造成事故的，直接责任人酌情给予经济赔偿，办公室管理人员连带进行处罚。

　　4.3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的给予处罚。

　　4.3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的给予处罚。

　　4.3.4有下列情形的记入轻微不符合项，并给予10元-50元经济处罚。

　　4.3.4.1厨房工作人员上班时应注意仪容仪表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留长发；应穿整洁制服、胶鞋或其他*底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次给予经济处罚。

　　4.3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。

　　4.3.4.3仓库物资未分类放置，物品未按照先进先出的原则。

　　4.3.4.4冰箱（柜）、保洁柜每周未落实检查及除霜工作。

　　4.3.4.5员工食堂及厨房垃圾清理不及时。

　　4.3.4.6采购的食材入库不及时。

　　4.3.5违反员工食堂其它相关管理规定的，视情节严重性给予10元-200元惩罚。

　　4.3.6为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况给予10元-200元惩罚。

　　4.3.7应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象给予10元-200元惩罚。

　　4.3.8食堂菜品、用具严禁带回家，视物品价值给予10元-200元处罚并进行赔偿。

　　4.3.9工作积极主动且工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，公司给予200元奖金。

　　4.3.10对厨房运作过程、作业方法或等程序，提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的，给予200元奖金。

　　4.3.11坚守原则，敢于面对矛盾，维护员工食堂利益，表现突出者，奖励100元。

　　4.3.12举报故意损坏员工食堂设施的给予100元奖金。

　　4.3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。

　　4.3.14举报员工食堂使用变质腐败食材者给予500元奖金。

　　4.4.其它

　　4.4.1奖罚基金实行专款专用，若奖罚基金出现缺口报请中心主任批准，从总经理基金中划拨。

　　为了推动酒店员工食堂工作的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理水*和菜品质量，更好地为酒店经营管理工作和员工生活服务，特制定本条例：

　　一、原材料采购

　　1、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。

　　2、食堂大宗商品如大米、油、调味品等由酒店统一负责采购，鱼、肉等贵重物品由酒店指定物美价廉的正规商店、摊挡供应。

　　3、食堂蔬菜及其它日常用品每日到正规商店、摊挡采购，煤气由定点正规液化气公司供应。

　　4、值班人员每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。

　　5、行政部、财务部应不定期地检查、监督食堂采购物品的品种、数量与质量，及时发现、处理在物品采购过程中出现的各种问题。

　　6、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

　　7、行政部将食堂每日采购物品汇总到《食堂采购物品清单》，逐日核算、测评。

　　二、食品储存、加工与供应

　　1、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

　　2、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。

　　3、食品供应坚持文明服务，讲究职业道德，建立服务规范，改善服务方式，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，*等待人。就餐环境干净舒适、秩序良好。

　　4、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每周制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

　　三、服务质量管理

　　食堂要以提高服务质量为中心，推行全面质量管理。

　　1、建立健全以岗位责任制为中心的质量，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合员工食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水*。

　　2、对食堂工作的全过程，即采购、保管、生产加工、供应等业务工作进行全面质量管理，把事后服务质量的检查考核同事前各项业务工作的质量控制结合起来。

　　3、加强质量检查与考核，定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案。

　　4、主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进工作。

　　四、费用管理

　　1、食堂实行核定经费收支，超支不补的内部核算办法。

　　2、酒店拨入食堂的定额补助费，按员工每日就餐人数计算，由酒店按每人2元/餐的标准逐月拨给。

　　3、外单位人员（包括员工家属）不得在食堂就餐。员工就餐一律凭酒店员工管理卡，禁止收取现金。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。

　　4、食堂要加强固定资产的管理。食堂的固定资产要设置帐卡，详细登记，妥善保管，爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

　　5、食堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂核算严格执行酒店财务。

　　五、食品成本核算

　　1、食品成本控制按食品实际耗用的主料、辅料、调料等原材料及煤气费的进价计算。制作食品所开支的水电费不计入食品成本，由酒店另行开支。

　　2、建立健全食品成本核算制度，加强成本核算管理，做到单项有核算，每日有汇总，每月有结算，盈亏有分析，堵塞各种漏洞，为合理制定和调整食谱提供依据。

　　六、卫生与安全

　　1、建立健全卫生制度，使卫生工作经常化，防止疾病传染和食物中毒。

　　（1）从业人员卫生要求：

　　①每年必须进行健康检查，持证上岗。

　　②工作时间穿戴清洁的工作衣帽。

　　③不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。

　　④不得在厨房吸烟。

　　（2）厨房、餐厅卫生管理：

　　①食品、餐具彻底清洗、消毒至少三遍以上。

　　②卫生区域责任到人，并与个人的绩效工资挂钩。

　　③食品必须做到生熟分开，并有明显标志。

　　④为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按酒店规定处罚

　　2、建立严格的安全保卫制度，做好防火、防盗、防毒和防意外伤害工作，做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。保安员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　七、考核与评比

　　1、食堂工作考核评比的内容主要包括菜品质量、日常管理、劳动效率、安全与卫生等四个方面。

　　2、食堂工作考核评比结果与厨师、厨工的绩效奖金直接挂钩

　　八、其他

　　1、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

　　2、本规定自即日起实行，各相关部门要严格遵守和执行，如有违反，一律按酒店规章制度予以处理。

员工食堂管理制度（精选二十篇）（扩展6）

——员工食堂就餐管理制度 (菁华3篇)

　　为了建立高素质，高水*的团队,服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。

　　一、严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

　　二、从业人员本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。

　　三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作，不得损毁食堂形象。

　　四、爱护公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小便宜，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的，追究有关人员的法律责任。

　　1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

　　2.扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。

　　3.履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。

　　4.以学生营养改善计划为名违规收费的。

　　5.学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。

　　6.学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的'。

　　7.其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

　　五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。

　　六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不可因私人情绪影响工作。

　　七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查，做好防盗工作。

　　在不断进步的社会中，制度使用的频率越来越高，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学*、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编为大家整理的员工食堂就餐管理制度（精选8篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　为进一步提高员工伙食及餐厅管理水*，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好公司伙食及餐厅用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。

　　一、员工餐厅就餐时间

　　餐厅为工作人员定时供应早餐、午餐和晚餐，就餐时间统一规定为：

　　早餐时间：xxx;午餐时间：xxx ;晚餐时间： xxx

　　二、餐厅秩序

　　1、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。

　　2、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉在规定区域内排队，不许插队，不许替他人打饭，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，以免影响正常的就餐秩序。

　　2.1、食堂管理员每天公布今日饭菜种类和价格，以供员工选择。

　　2.2、食堂管理员必须在就餐时间前将饭菜盛在小碗中，按不同窗口摆放，供员工选择，每份菜品必须等量，严禁徇私。

　　2.3、员工在窗口拿托盘和筷子，打饭菜时一边前进一边选择自己所需菜品，全部选好后到窗口尽头结账。

　　2.4、食堂提供免费热汤，米饭不够时可添加。

　　3、食堂餐桌每张可坐6人，取餐后必须对号入座，坐到自己的指定位置，用餐结束后，注意保持餐厅地面和桌面的清洁，不得将餐后剩余的碎骨残渣随意弃置在餐桌上。

　　4、用餐结束后，应将残羹倒入指定器皿内，同时将餐具放到指定位置。

　　5、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　6、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出后厨。

　　7、自觉爱护餐厅内的公用设施，对餐具、桌椅要着意爱护、精心使用。

　　8、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。

　　9、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对后勤工作人员表示谢意;用餐后，要尽量做到“三无”(无喧哗、无浪费、无杂物)。

　　10、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

　　11、每天早上就餐时必须进行该日就餐登记，临时外出要及时到后勤备案，避免浪费。

　　12、食堂一律不收取现金，员工凭餐劵/划卡就餐。

　　12.1购买餐票的人员必须用现金购买，且在《购买餐票登记表》上登记数量、日期及签名。

　　12.2餐票为白底黑字，有公司的“博万丰、餐券、内部使用、对外无效”的字样，盖有公司财务章，缺少一个则无效，撕坏、缺角必须更换，否则视为无效，中晚餐面额 元/张，早餐面额 元/张(餐劵面额有5角、一元、两元、五元)。

　　12.3任何人不许私自印餐券，餐券到人资部行政专干处购买，用餐时间不购餐券。 12.4食堂管理员每天及时将收回的餐券清点后交行政专干处。

　　12.1、食堂员工用餐卡每人一张，新进人员人资部办理入职手续10天后，到人资部签字领取就餐IC卡，入职十天期间可暂时购买餐劵代替。

　　12.2、由人资部行政专干负责就餐卡的充值，除新进人员在入职10天后办理充值，其他人员每月可在月底28、29、30日办理充值手续(其他时间不办理充值手续)。

　　12.3、餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。

　　12.4、员工办理离职手续时应将餐卡退公司办公室。

　　13、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。

　　14、用餐人员确实对餐厅的服务管理工作有意见时，可投诉，请勿与后勤及餐厅工作人员直接发生矛盾，避免给公司造成不必要的影响。

　　15、食堂管理人员每天对就餐人员进行登记，统计。

　　16、人资部会对该制度进行考核，如有处罚会在当月工资中扣除。

　　17、公司每月给就餐员工实行补贴，每顿补贴 xx元。

员工食堂管理制度（精选二十篇）（扩展7）

——学校食堂员工管理制度

学校食堂员工管理制度

　　在当今社会生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编整理的学校食堂员工管理制度，欢迎大家分享。

　　为加强学校食品卫生安全工作，维护和保障在校学生的身体健康，特制定本制度，请遵照执行。

　　一、权利义务

　　1、遵纪守法服从管理，身体健康，胜任岗位工作。

　　2、每年一次体检、一套工作服。

　　3、严格遵守岗位责任制，服务育人。

　　二、奖励与处罚

　　1、因加工操作不当或有意造成学生食物中毒的扣除全部劳动所得，并加倍赔偿经济损失，触犯法律的移交司法机关处理。

　　2、同事间打架闹事又拒不服从管理一律辞退，造成恶劣影响罚款20元。

　　3、售饭时与师生发生冲突、口角、吵架的，每次罚款5元，造成很坏影响的罚款10元，超过三次予以辞退。

　　4、不遵守学校规章制度，规劝不改的员工一律辞退。

　　5、工作时，未穿工作服一次罚款2元，工作服肮脏的一次罚款3元，不戴工作帽一次罚款2元，工作时穿拖鞋、短裤、背心一次罚款2元。

　　6、随地吐痰罚款2元，抽烟一次罚款1元，便后不洗手罚款2元。

　　7、未经许可随便乱吃东西按实物价格的10倍罚款，盗窃物资的扣发当月工资，并按实物价格的10倍对其罚款，并予以辞退。

　　8、工作时禁止酗酒，酗酒影响工作的发现一次罚款5元。

　　一、必须每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，不搞冒名顶替。若确诊为“五病”患者，要服从调离接触直接入口食品的工作。

　　二、定期接受食品卫生知识培训和卫生法规教育，不断提高自己的业务水*和卫生知识水*。

　　三、保持个人卫生。要严格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服、围裙。

　　四、工作期间应做到

　　（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生；决不能用工作服擦手、擦鼻涕。

　　（2）不得留长指甲，不涂指甲油；

　　（3）不得戴戒指、手镯、手链、手表等饰物

　　（4）不得将私人物品带入操作间。

　　五、严格遵守卫生操作规程，端饭菜时，手指不准接触饭菜；做饭、炒菜、处理食品时，不得吸烟，不得随地吐痰，不得对着食品打喷嚏、不得大声说笑。工作期间不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓头、剔牙。

　　六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把尝剩的`食品再往锅里倒。

　　七、烹调好的菜，不得直接用手去抓。

　　八、有条件者应接受预防接种，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。

　　为防止学校食物中毒和食源性疾患事故的发生保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规规章的有关规定，结合学校食堂实际情况，特制定条例如下：

　　一、食堂工作人员，管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

　　二、食堂从业人员，每年必须进行健康检查，取得健康证后，方可上岗操作。

　　三、上岗前，必须先量体温，发现如有异常体温，必须离开岗位，待恢复正常后，方可上岗。

　　四、上岗前和便后，应洗手消毒，碰过生食、半成品，应再洗手消毒，方可接触熟食。

　　五、不得穿戴工作衣、帽进入厕所，工作前，穿戴清洁衣帽，并将头发置于帽内。

　　六、在销售直接入口食品时，工作人员不得用手直接抓取食品，不得使用不清洁的售货工具，销售时货款分开。

　　七、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽，抓头发，挖耳朵和出现其它易污染食品的不卫生动作。

　　八、从业人员不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指等外露饰物勤理发，勤洗澡，勤换工作衣帽。

　　为全面贯彻落实郴州市食品药品监督管理局关于《餐饮服务食品安全监督量化分级管理》的工作。切实保障全校师生员工的食品饮食安全和身心健康，促进学校全面健康发展，特制定本制度。

　　一、晨检主要针对在早上上班前对员工进行身体健康状况和卫生状况的各项检查。

　　检查内容：

　　1、一问，有无不舒服及传染病接触史，是否感冒。

　　2、二摸，（自查方式为主）检查额部、手心是否发烧，腮腺及淋巴是否肿胀。

　　3、三看，精神状态、眼睛、皮肤是否有异常，有疑问要进一步观察。

　　4、工作人员穿戴是否规范、干净、整洁，指甲是否符合卫生要求。

　　5、是否有佩戴首饰（耳环、戒指、项链、手镯等），如有要去除方可上岗。

　　6、检查是否有伤口，如果伤口感染化脓应立即离岗休息，到医院诊疗，痊愈后方可上岗。

　　二、全日观察

　　在整日工作中，食品安全专管员要加强观察职工的精神、情绪、食欲及工作活动情况，发现异常，要进一步检查，对疾病做到早发现、早隔离（回家隔离）、早治疗，对违规行为做到及时纠正，及时处理。

　　三、严格执行本制度，检查结果每天要有记录，对检查记录建立档案。

　　一、食堂工作管理

　　1、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

　　2、食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。

　　3、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

　　4、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

　　5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

　　6、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

　　7、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

　　8、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

　　9、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

　　10、食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

　　11、食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

　　二、就餐管理

　　1、在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。

　　2、XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。

　　3、各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人(含)以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。

　　4、办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。

　　5、菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。

　　6、来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。

　　7、食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

　　三、奖惩

　　1、堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。

　　为确保师生饮食卫生和安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐监督办法》和《陕西省中小学安全工作暂行规定》等法规、条例，结合我校实际，现制定本管理制度：

　　1、学校要强化师生饮食卫生和安全，建立健全师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，层层落实到人，分管领导要把此项工作当作一项重要内容，防止师生饮食中毒事件发生。

　　2、学校食堂由原料到成品实行“四不”，即炊事人员不买腐烂变质的原料，不收腐烂变质原料，不用腐烂变质的原料，不向师生卖变质的饭菜。成品存放采取“四隔离”，即生、熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然水隔离。用具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服被褥、工作服。

　　3、安排好每周的饭菜，每天的饭菜核价要合理，不得向师生出售剩饭、剩菜和变质饭菜，同时按规定做好饭菜的留样和试尝。

　　4、搞好厨房和食堂卫生，做到：无灰尘、无蛛网、无油垢、无苍蝇、无鼠害，炊具、餐具要定期消毒。

　　5、炊事人员要坚守岗位、态度热情、服务周到。

　　6、所有炊事人员必须持证（健康证）上岗，并做到每年进行一次查体，严禁病人进入食堂。认真搞好烹调，做到精打细算，饭菜要花样多、味道好，要确保热饭、热菜，要烧足开水和稀饭。

　　7、文明服务，对待师生要一视同仁；要耐心、和气、热情、关心，尽可能给师生方便。同事间要互相关心，互相爱护，互相帮助，工作积极主动。

　　1、在食堂管理员领导下进行工作。协助食堂管理员负责学校仓储食物保管，做到离开库房及时关门上锁。

　　2、对采购回来的食品严格把关、做好食品的入库验收、登记工作。每日对入库食品进行登记造册，做到勤进快销，并建好三级管理台账（采购、供货商、领料人签名）。台帐中应有食品采购日期、数量、单价、生产厂家、保质期、出厂日期、供货人、以及供应商的卫生许可证、身份证号、采购合同及检疫证等。

　　3、规范食品添加剂管理，认真执行***门精神，建好台账，严格把关，做好“五专”管理要求。

　　4、认真学*食品保管与食品卫生知识，能够辨识腐败变质、失效、过期等伪劣食品，懂得学生营养配餐知识。

　　5、入库食品做到分类、分架、隔墙、离地、标示存放；上报计划要少报勤报，做到食品先进、先出；定期检查、及时处理变质或过期食品。

　　6、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

员工食堂管理制度（精选二十篇）（扩展8）

——食堂员工的管理制度合集10篇

　　项目员工食堂管理制度

　　第一章总则

　　第一条目的与适用范围

　　员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。本规定适用于项目食堂所有工作人员。

　　第二章工作职责

　　第二条管理职责

　　1、项目行政部经理负责监督食堂的日常工作。

　　2、项目行政部后勤主管负责食堂的日常运作。第三条行政部经理

　　1、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。第四条后勤主管

　　1、负责对食堂的日常管理；

　　2、负责对每日菜品质量的跟踪；

　　3、负责制作、向员工发放餐卡；

　　4、负责组织食堂每月的盘点；

　　5、负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。第五条厨师

　　1、负责制定所需菜品计划（每七天为一个周期）；

　　2、负责验收采购人员所采购的物品；

　　3、负责每日对饭菜的具体操作；

　　4、负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划；

　　5、负责每日食堂工作的综合安排。第六条帮厨

　　1、负责菜品的切洗；

　　2、负责厨房的卫生打扫和清洁；

　　3、负责餐具的清洗、消毒；

　　4、协助厨师作好食堂供餐工作。第七条清洁员

　　1、负责餐厅卫生打扫与清洁工作；第八条食堂采购

　　1、负责对食堂物资的采购。第九条工作要求

　　1、禁止闲杂人员进入厨房。

　　2、厨房工作人员必须持健康证才能上岗工作。

　　3、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤剪指甲，不得染指甲，工作前必须洗手，工作时要穿戴洁净的工作衣帽。

　　4、厨房人员要做到不领用、不加工腐败变质的食品原料，烹调时严格遵守卫生要求。

　　5、吃苦耐劳，端正服务态度。虚心听取员工意见或建议，不断改善伙食质量。

　　6、根据季节和市场行情，控制成本，妥善制定员工食谱。

　　7、认真执行厨房操作规程，根据不同食材、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量适合员工需要。

　　8、工作人员在厨房生产中要避免以下不良行为：⑴工作时爱用手摸头发，抠耳朵；⑵把双手插在裤子口袋里；⑶随地吐痰，扔烟头；

　　⑷工作时间内接触钱币等物而不洗手；⑸直接用手随意吃拿食物；⑹嚼口香糖之类的东西；

　　⑺把工作围裙当毛巾用，擦手、擦脸；⑻穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班；⑼穿背心或光膀子工作；⑽用脏抹布擦抹盛菜盘子或碗；⑾对着菜肴大声讲话、咳嗽或打喷嚏；⑿大小便后不洗手；⒀穿着工作服到处乱跑；⒁用手指沾菜肴的卤汁尝味。

　　第三章厨房管理

　　第十条

　　厨房设施

　　1、厨房操作间不应与宿舍或办公用房组合建造。厨房应具备良好的通风、采光、排放烟尘和防潮条件。

　　2、厨房操作间应为1层建筑，防火设计应符合《建设工程施工现场消防安全技术规范》GB50720的要求。

　　3、厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。

　　4、工作橱台及橱柜以铝质或不锈钢材质为佳，木质者容易孳生繁殖蟑螂。

　　5、厨房内地面、墙壁应铺贴磁砖，有良好的供水系统与排水系统，保证用过的污水，必须迅速排除。

　　6、厨房内所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。

　　7、厨房内对垃圾和废物的处理，必须符合卫生的规程。室外的垃圾箱要易于清理，要防止虫、鼠的进入，防止污水的渗漏，并按时处理，以保护周围环境不受气味、虫和细菌的污染。厨房内的垃圾桶（箱）必须加盖，并要有足够的容量来盛装垃圾，必须按照卫生要求进行袋装化管理，并及时清理和清洗，桶、箱内外要用热水、洗洁剂清洗。这项工作要安排在适当的时间内进行。

　　第十一条食品验收

　　1、食品的来源必须符合有关卫生标准和要求，凡非正规食品加工厂家加工的罐头、袋装或密封的食品，禁止购买，禁止使用。对无商标、无生产厂家、无生产日期的食品也应禁止采购。

　　2、每天由厨房负责人专门验收配送的食材，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。

　　3、保证食品原料处于良好的卫生状态，没有腐败、污染和其它感染。

　　4、调料符合规格要求，在保质期内。第十一条食品存放

　　1、蔬菜、荤菜全部摆放于置物架上，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。食品存放实行“三隔离”：A、生熟隔离

　　B、食品与杂物、药物隔离C、成品与半成品隔离

　　2、保存肉等易腐败的食品，必须低温冷冻，食品化冰之后严禁二次冷冻。

　　3、需冷藏保鲜的食品原料应放置在相应的冰箱内。熟的与生的食物分开贮放，亦防止食物气味在冰箱内扩散或吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸尽臭味。

　　4、大米、干货等易霉变的食品的储存。

　　5、检查调味罐内的调焖是否变质；淀粉要经常换水；油盐酱醋等调味品，加盖加罩。

　　6、油钵要每日过滤一次，新油、老油（使用时间较长油色发深黄或发黑的油）要分开存放。

　　7、食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。

　　8、购进的各类食品原料，按不同要求分类分别加工，对于容易腐败变质的原料，应尽量缩短加工时间和暴露在高温下的时间。

　　9、在开启罐头食品时，首先要把罐头表面清洁一下，再用专用开启刀打开，切忌用其它工具，避免金属或玻璃碎片掉入。破碎的玻璃罐头食品不能食用。

　　第十二条用具、餐具、炊具清洁要求

　　1、每日开餐前彻底清洗炒锅、手勺、笊篱、抹布等用品。

　　2、刀、砧板、抹布、配菜盘等用具要清洁，做到无污迹，无异味。

　　3、面点间各种花色模具、面杖，随用随清洁，以防面粉油脂等残留物腐败，而影响使用寿命和污染食品。

　　4、冷菜间要做到专人，专用具，专用冰箱，并要有紫外线消毒设备。防蝇、防尘设备要健全、良好。

　　5、抹布要经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。

　　6、及时清除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞。

　　7、每日用洗涤剂擦拭清洗吸烟罩和灶面的油腻和污垢，做到卫生、光洁、无油腻。

　　8、清理烤箱、蒸笼内的剩余食品，去除烤盘内的油污，放尽蒸笼锅内的水。

　　9、每次用餐结束后，用具、餐具、炊具都必须进行严格的消毒，要求做到“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”。一刮就是要刮去残羹剩料；二洗是要用洗涤剂洗去油污；三冲是用清水冲洗；四消毒是要用沸水、蒸汽、电子消毒箱或药物进行消毒；五保洁是指防尘、防污染。

　　第十三条食品拣摘、清洗、粗加工

　　1、蔬菜先挑出黄、烂叶子，然后浸泡30分钟，再清洗，再过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净。

　　2、荤、素菜清洗池分开；

　　3、对于原料解冻，一是要采用正确的方法，二是要迅速解冻，三是各类食品的原料应分别解冻，切不可混在一起解冻。加工后的原料应分别盛装，再用保鲜膜封存，放入相应冷库待用。

　　4、各类食品机械如锯骨机、刨片机、绞肉机、去皮机等使用完毕后，应去除食物残渣，及时清洁，使之处于最佳使用状态

　　第十四条食品烹饪

　　1、食品原料在符合菜肴烹调要求的前提下，要充分烧透煮透，防止外熟里生，达不到杀灭细菌的目的。

　　2、切配和烹调要实行双盘制。配菜应使用专用配菜盘、碗，当原料下锅后应当及时撤掉，换用消毒后的盘、碗盛装烹调成熟后的菜肴。

　　3、在烹调操作时，试尝口味应使用小碗和汤匙，尝后余汁切忌倒入锅内。用手勺尝味时，手勺须清洁后再用。

　　4、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。

　　5、如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。

　　6、上浆腌味的食物，如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。

　　7、要严格操作规程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。尤其在制作凉拌菜、冷荤菜时一定要用经过消毒处理的专用工具制作，防止交叉污染。

　　8、在冷盘切配操作时员工应戴口罩。第十五条食品留样

　　1、留样由专人负责，建立食物留样记录。

　　2、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。

　　3、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。

　　4、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

　　5、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。第十六条冰箱清洁

　　1、冰箱卫生、消毒、（冰柜）化霜有专人管理操作。

　　2、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录。

　　3、半月进行（冰柜）化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　　⑴（冰柜）进行彻底化霜，清除冰霜；⑵用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；⑶再用清水擦洗干净；

　　⑷最后用1%含氯消毒液擦洗一次。

　　第四章食品卫生培训

　　第十七条从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

　　第十八条除了***门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

　　第十九条卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

　　第五章厨房常见事故的预防

　　厨房常见事故有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等。

　　1、割伤主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。其预防措施是：⑴在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。

　　⑵刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。

　　⑶操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人。

　　⑷不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；一旦发现刀具掉落，切不可用手去接拿。禁止拿着刀具打闹。

　　⑸清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。 ⑹在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。

　　⑺在使用具有危险性的设备（绞肉机或搅拌机）之前，必须先弄明确设备装置是否到位。

　　⑻在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。

　　⑼厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。 ⑽发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。

　　2、跌伤和砸伤

　　由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和砸伤。其预防措施为：

　　⑴工作区域及周围地面要保持清洁，干燥。油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。

　　⑵师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。*时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。

　　⑶所有通道和工作区域内应没有障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当开着。 ⑷不要把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。 ⑸厨房内员工来回行走路线要明确，尽量避免交叉相撞等。

　　⑹存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。

　　3、扭伤扭伤也是厨房较常见的一种事故。多数是因为搬运超重的货物或搬运方法不恰当而造成的。具体预防措施是：

　　⑴搬运重物前首先估计自己是否能搬动，搬不动应请人帮忙或使用搬运工具，绝对不要勉强或逞能。

　　⑵抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用腿力来支撑，而不能用背力。 ⑶举重物时要缓缓举起，使所举物件紧靠身体，不要骤然一下猛举。 ⑷抬举重物时如有必要，可以小步挪动脚步，最好不要扭转身体，以防伤腰。 ⑸搬运时当心手被挤伤或压伤。 ⑹尽可能借助于超重设备或搬运工具。

　　4、烧烫伤

　　烧烫伤主要是由于员工接触高温食物或设备、用具时不注意防护引起的。其主要预防措施如下：

　　⑴在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。

　　⑵在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁且。

　　⑶无油腻，以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。

　　⑷在使用油锅或油炸炉时，特别是当油温较高时，不能有水滴入油锅，否则热油飞溅，极易烫伤人，热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。

　　⑸在蒸笼内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸汽散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。

　　⑹使用烤箱、蒸笼等加热设备时，应避免人体过分靠*炉体或灶体。

　　⑺在炉灶上操作时，应注意用具的摆放，炒锅、手勺、漏勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫，容易造成烫伤。

　　⑻烹制菜肴时，要正确掌握油温和操作程序，防止油温过高，原料投入过多，油溢出锅沿流入炉膛火焰加大，造成烧烫伤事故。

　　⑼在端离热油锅或热大锅菜时，要大声提醒其他员工注意或避开，切勿碰撞。 ⑽在清洗加热设备时，要先冷却后再进行。 ⑾禁止在炉灶及热源区域打闹。

　　5、电击伤

　　主要是由于员工违反安全操作规程或设备出现故障而引起。其主要预防措施如下：⑴使用机电设备前，首先要了解其安全操作规程，并按规程操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮操作。

　　⑵设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即停止使用，申报维修，不得强行继续使用。

　　⑶厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。

　　⑷清洁设备前首先要切断电源。当手上沾有油或水时，尽量不要去触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。

　　第六章厨房卫生检查

　　为保证食品卫生，保障项目员工身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生检查制度：

　　一、项目要成立食品卫生管理小组，食品卫生有专人管理和负责。

　　二、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

　　三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。

　　四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

　　五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

　　六、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

　　七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

　　八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

　　九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

　　十、保持食堂仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。十

　　一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。

　　十二、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

　　十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，发现问题及时上报和处理。

　　为加强公司职工餐厅管理，提高管理水*和服务质量，结合实际情况特制定本办法。

　　一、餐厅管理规定

　　1、餐厅开饭时间为中午10：30am―11:00am；晚上4:30pm―5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

　　2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

　　3、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

　　4、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

　　5、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

　　6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

　　7、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

　　8、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

　　9、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

　　10、餐厅内严禁酗酒。

　　11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

　　一、本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。

　　二、主管食堂负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任，并承担卫生管理职能、组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。

　　1.制订食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行监督检查。

　　2.检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发生的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。

　　3.对食品卫生检验工作进行管理。

　　4.组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。

　　5.接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。

　　员工餐厅卫生管理方法

　　一、严格执行《食品卫生法》，切实把好原料的质量关，操作卫生关，储藏保洁关，确保食品安全。

　　二、重点做好厨房卫生工作，定期对厨房设备设施和卫生责任区进行清洁。墙壁、窗户每月擦拭一次，地沟和排烟罩每季度清理一次，烟道每半年清理一次。做到地沟壁上无油垢、墙壁洁白无污垢的卫生标准。

　　三、注意个人卫生，做到衣帽整洁，勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服、亲晒被褥。

　　四、认真执行厨房卫生责任制，每日清洁刀具，灶具、水池、台面和菜墩，地面无油污、菜墩不长霉、台面不落尘，物见原色。

　　五、严格按操作规程工作，坚持“五专”和隔夜加热制度，杜绝食物中毒事件。坚持每月对工作岗位进行清理保洁，不留卫生死角，不存放私人物品。除餐厅操作人员外，其他人员一律不准进入操作间。

　　六、餐厅地面光洁、门窗干净、玻璃明亮、无油迹污物、不准放杂物。

　　七、灶台清洁无污物，碗柜整洁，无杂物，无私人物品，各种设备设施运转正常。

　　八、发现餐厅内有苍蝇或其他虫物出现，立即报告，并做彻底扑灭和消毒工作。

　　员工食堂卫生管理规定

　　第一章总则

　　第一条本制度制定的目的是保证食堂的食品卫生安全，以确保公司员工的身体健康。

　　第二条本制度适用于员工食堂食品卫生管理工作。

　　第二章食堂卫生管理细则

　　第三条餐具卫生。

　　(1)每日使用过的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡，浸泡时间为15~ 30分钟。不能浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具，必须定期用适量浓度的消毒液擦拭。

　　(2)清洗餐具、用具时.应做到“四池分开”，并在水池的明显位置标明不同。

　　(3)餐具、用具在清洗消毒过程中必须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，任何环节缺一不可。

　　(4)清洗时，须在水池里放入5‰~ 10‰的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀水温以40℃为宜;然后将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5～10分钟后清洗.

　　(5)洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内消毒，蒸汽温度不低于95℃，蒸煮时间为15 ~30分钟;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具等，应用药物浸泡消毒(浓度参照说明书)，浸泡时间为15―30分钟。

　　(6)每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间冲洗、消毒后，方可再用。

　　(7)消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，放入指定位置并加盖封闭，以防细菌侵入。

　　(8)洗碗间及消毒间必须保持整洁卫生，严禁存放有毒物品、气体、污物和易燃易爆鞠品等。

　　(9)下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。

　　第四条人员卫生。

　　(1)食堂工作人员应参加基础卫生培训，持合法有效的《健康证》，否则不予上岗。

　　(2)食堂工作人员必须在指定地点进行体检，统一办理《健康证》，《健康证》有效期为一年。

　　(3)食堂工作人员须本人办理《健康证》，严禁代检代查;严格遵守体检注意事项。

　　(4)《健康证》到期后再次体检人员，检查未合格的应立即停岗停岗期间禁止进入加工间，禁止接触原材料。经复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者恢复原岗位工作。

　　(5)食堂工作人员在岗期间，个人保管《健康证》原件，复印件由食堂统一存档备查。

　　(6)《健康证》到期未办理的工作人员，应立即办理，领取新的《健康证》后方能上岗工作。

　　(7)后勤主管及食堂管理员负责经常检查食堂工作人员的个人健康、卫生情况，如发现异常情况应及时向上级汇报并进行处理。

　　(8)新员工须经岗前纪律、安全、卫生培训后方可上岗。因特殊情况未能参加岗前培训的，单位应另行安排时间为其进行“补课”。

　　(9)每年对食堂工作人员进行不低于两次的系统的卫生知识培训，每年至少有一次由卫生监督部门指导的培训。

　　(10)行政部应结合季节特点，每年组织开展突发xx、肠道疾病及其他季节性多发疾病的专题知识培训。

　　(11)待聘人员参加岗前培训后，经考核未合格的，不能上岗，直至考核合格后方能上岗工作;在职人员参加卫生知识培训，考核成绩将与年终考核挂钩。

　　第五条卫生检查。

　　(1)卫生管理人员负责每天不定时地抽查食堂及餐厅的大厅、外厅、后堂、用具、设施、设备等，记录存在的问题，并及时向食堂和餐厅负责人提出改进意见。

　　(2)抽调相关卫生管理人员组成专项卫生检查考评小组，每周五全面检查食堂、餐厅的卫生状况，做好卫生检查记录。

　　(3)食堂、餐厅卫生状况经多次通报仍未完善的，卫生管理人员有权对相关负责人予以批评等相应的处罚;卫生执行情况将与年终考核挂钩。

　　(4)所有检查资料须在后勤主管签字确认后交与行政部存档备查。

　　第六条餐厅卫生。

　　(1)餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。

　　(2)餐厅必须每天清洁1―3次，每周定期大扫除，并用杀虫剂、消毒剂进行全面的杀虫消毒。杀虫剂与消毒剂分开摆放，并指派专人管理。

　　(3)员工在工作时，应穿戴整洁，不留长发、长指甲;不得用手接触或沾染盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用夹子等用具取用。

　　(4)餐厅工作人员在上班前和如厕后，要彻底清洁消毒双手，保持双手卫生清洁。

　　(5)摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具不得与食品用具混放。

　　第一条

　　为使员工宿舍保持良好、清洁、整齐的环境和秩序，以保证员工得到充分的休息，维护生产安全和提高工作效率，特制订本办法。

　　第二条

　　住宿条件

　　1.员工在市区内无适当住所或交通不便者可申请住宿。

　　2.凡有以下情形之一者，不得住宿：

　　1)患有传染病者。

　　2)有吸毒、赌博等不良嗜好者。

　　3.不得携眷住宿（入住夫妻房者除外）。

　　4.保证遵守本公约。

　　第三条

　　入住手续：员工填写住宿申请表，由人力资源部签章确认后，将申请表交给宿舍管理员，并服从统一的住宿安排。

　　第四条

　　申请宿舍必须按时归宿，一个月内累计五天不住，收回宿舍。

　　第五条

　　水电费用：每个宿舍每月水电费用合计不得超出50元，超出部分由住宿人员分摊，从当月工资中扣除。

　　第六条

　　员工离职（包括自动辞职、被免职、解职、退休等），应于离职日起3天内搬离宿舍，不得借故拖延。

　　第七条

　　宿舍设立管理员，其工作任务如下：

　　1.监督管理一切内务、分配清扫、保护整洁、维持秩序、水电煤气管理及门户人员管制。

　　2.监督值班人员维护环境清洁及门窗关闭。

　　3.掌管住宿者如紧急联络人等方面的资料，以备不时之需。

　　4.有下列情形之一者，应通知主管：

　　1)违反宿舍管理规则，情节重大。

　　2)留宿亲友。

　　3)宿舍内有不法行为或外来火灾。

　　4)员工身体不适以至病重，应通知其亲友并及时送医。

　　第八条

　　员工对所居住宿舍不得随意改造或变更。

　　第九条

　　员工不得将宿舍之一部或全部转租或出借予他人使用，一经发现，即停止其居住权利。

　　第十条

　　公司行政主管应经常视察宿舍，住宿员工不得拒绝。

　　第十一条

　　宿舍所有器具设备(如电视、玻璃镜、卫浴设备、门窗、床铺等)住宿员工有责任维护其完好。如有损坏，照价赔偿。

　　第十二条

　　住宿员工应遵守下列规则：

　　1.服从管理员管理、派遣与监督。

　　2.室内禁止私自接配电线及其它电器。

　　3.室内不得使用或存放危险及违禁物品。

　　4.起床后棉被叠放整齐。

　　5.烟灰、烟蒂不得丢弃地上，室内不得存放易燃物品。

　　6.换洗衣物不得堆积室内，暂不用的衣、鞋必须收入柜内。

　　7.洗晒衣物指定位置晾晒。

　　8.使用电视、收音机，声音不得放大，以免妨碍他人休息。

　　9.就寝后不得影响他人睡眠。

　　10.宿舍不得留宿亲友，外人拜访应登记姓名、进出时间。

　　11.夜间最迟应于23时前返回宿舍。否则应向管理员报告。

　　12.贵重物品应避免携入，违反规定放入室内而致丢失者责任自负。

　　13.不得在墙壁、橱柜、门窗上随意张贴字画或钉物品。

　　14.废物、垃圾等应集中倾倒于指定场所。

　　15.房间清洁由住宿人轮流负责。

　　16.节约用水随手关闭水龙头。节约用电，人去灯灭。

　　17.不得在床上抽烟。

　　18.不得于宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。

　　第十三条

　　住宿人员轮流值班，负责公共地区的清洁，公共设施的修缮，水、电、门窗等的安全巡视，发现问题及时报告并立即采取措施。

　　第十四条

　　住宿员工发生下列行为之一，即应取消其住宿资格并呈报其所在单位和总务处议处：

　　1.不服从管理员监督、指挥。

　　2.在宿舍赌博、打麻将、斗殴、酗酒。

　　3.蓄意破坏套用物品的设施。

　　4.擅自自爱宿舍内接待留宿外人。

　　5.经常妨碍宿舍安宁、屡教不改。

　　6.严重违反宿舍安全规定。

　　7.无正当理由经常外宿。

　　8.有偷窃行为。

　　第十五条

　　住宿者迁出应将床位、物品、抽屉等清理干净，带出物品应先交管理员或主管人员核查。

　　第十六条

　　管理人员应按规定及时向**户籍管理部门为住宿者办理临时户口登记。

　　第一条总则

　　为了加强食堂的日常管理，进一步提高服务质量，确保环境卫生和食品安全，更好地满足员工的就餐要求，特制定本制度。本制度适用于公司所有员工。

　　第二条职责划分

　　1、综合部负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理；

　　2、食堂人员负责公司员工的一日二餐（中、晚）；

　　3、食堂管理员负责菜品采购的审核与食堂的日常管理；

　　4、就餐人员自觉遵守就餐纪律，共同维护就餐秩序和环境卫生。

　　第三条食堂人员的基本规范

　　食堂人员必须树立全心全意为员工服务的思想意识，严格做好卫生、菜品提高、合理采购等工作：

　　1、食堂人员要保持身体健康，注意个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽，定期进行体检，并办理健康证。

　　2、严格遵守公司规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从领导安排，遇事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。根据公司用餐人数等实际情况，按时保量开膳，每餐菜式合理搭配，品种尽量做到多式样，改善员工伙食。

　　3、不得与其他员工发生争吵，有意见或建议应在第一时间上报食堂管理员。

　　4、倡导节约，杜绝浪费。遵循新鲜采购、按需采购、廉洁采购的采购规范。

　　5、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂人员下班前，要关好门窗，检查各类电水开关、设备等。

　　第四条食堂的日常管理

　　食堂日常管理由食堂管理组负责，归综合部领导。职责要求如下：

　　1、食堂管理组成员要经常检查采购食品的卫生、质量、价格状况并做好书面记录，及时纠正不合规范的行为，并提出处理意见。

　　2、经常抽查原料或成品索证情况，查验标签与货物是否相符、是否在有效期内，并提出是否需要进一步检验确证。

　　3、每天检查菜饭熟品及餐具是否卫生。

　　4、对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查。

　　5、发现厨师在加工和烧炒过程中存在影响食品卫生的操作时，应当立即制止，并提出改进措施、实施时间和完成时限等意见，必要时将情况报告公司领导。

　　6、根据食堂人员落实卫生管理制度、操作规程等情况，向公司领导提出奖励和惩处建议。

　　第五条采购管理

　　1、食堂采购员由厨师兼任，负责食品采购，职责要求如下：

　　（1）、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

　　（2）、保障食品的卫生、安全、质优、价廉。遵循“货比三家”的原则，追求质优价廉。

　　（4）、实行“定点采购”，杜绝从流动摊贩手中采购的行为，保证所采购的物品可以溯源。当有大面积的社会卫生事故时，以到大型超市采购为第一选择。

　　（5）、采购物品到公司后，由食堂管理员不定期进行复称，并检查质量。对物品的数量和质量情况进行登记，采购员必须配合。

　　（6）、大宗食品采购必须到具备相关资质的网点采购，主料（米、食用油、米粉、面条等）批量采购，以到大型超市采购为第一选择。

　　（7）、采购时必须索取发票或送货单或收据等相关凭证。

　　2、采购及货款支付流程

　　（1）、采购员(厨师)根据食堂库存及需求提交采购申请（金额）报送行政主管副总审批或指定的食堂管理员确认后领款。

　　（2）、行政主管副总审核批准后交予食堂采购员（厨师）进行采购,如有必要由食堂管理员同行并协助采购，采购单据两人共同签字。

　　（3）、采购到位后，由验收员（食堂管理员）进行验收,采购员（厨师）整理单据在每日九点前报食堂管理员处,并公布当天购菜清单。（在食堂公告栏张贴）。

　　（4）、财务部给采购备用金时，凭采购申请单和经食堂管理员验收确认并经行政主管副总审核的表单办理。

　　第六条、卫生要求

　　1、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁进柜消毒；保持食堂整洁，食品分类、分架、离地存放，生熟分放，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，已清洗的餐具无油污等现象，综合部每周不定期抽查。

　　2、保持食堂内部环境整洁、规范，无老鼠、苍蝇、蟑螂及其他有害昆虫，无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，无闲杂人员进出食堂。

　　3、员工就餐前，应将桌椅摆放整齐，每桌摆放10张椅为宜。

　　第七条、食堂物品管理

　　食堂的一切设备、餐具应有登记，有帐目，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。

　　对无故损坏各类设备、餐具，要照价赔偿，情节严重者予以罚款。

　　第八条、奖罚条款

　　食堂人员要严格遵守以上制度，若有违反给予每次20元的经济处罚，综合部将定期对食堂工作进行检查，视检查结果对食堂进行奖励或处罚。

　　如在采购过程有贪污、受贿行为的，将视情节轻重处以2-5倍金额的处罚；数额较大的，按公司制度扣除全部工资及奖金，并开除；情节严重的，将追究刑事责任。

　　本规定自公布之日起执行。

　　一、严格遵守公司的一切规章制度。坚守工作岗位，服从领导安排。

　　二、严格做好员工碗筷卫生的消毒工作，做到一洗二涮三消毒。

　　三、工作时必须穿工作服戴工作帽。搞好个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服。

　　四、公司每年为炊事员进行一次健康检查，检查不合格，不准在食堂工作。

　　五、严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。计划采购，防止浪费。

　　六、做好各种电器的安全工作。使用炊事器具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃易爆物品要严格按规定放置，炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

　　七、按时开餐，午餐时间在周一至周五的中午11：30分。不得提前，如有发现按违纪处理。食物品种要多样，努力提高烹饪技术，改善员工伙食。

　　第三章管理制度

　　第六条各种货物进食堂仓库，必须进行验收，登记在册。

　　第七条食堂用一切货物包括调味品，必须根据可领料数量签发。

　　第八条厨房购进的餐具、用具等应立帐登记，入库保管，领用后应保管好防止遗失。

　　第九条冷菜库、粮食库、调味料库应经常进行盘点、清库，食品应按首进首吃的原则，防止变质，造成不必要的损失。

　　第十条每只点心、菜一律要进行成本核算标价。

　　第十一条菜票回收一律按时填写入库单，有误差及时纠正。

　　第四章卫生制度

　　第十二条食堂必须坚持原则，做好变质、不新鲜食品不进食堂、不予出售，严格把好关，严格做到不用手直接接触熟食，坚持做到使用钳、筷等工具。

　　第十三条严格做到食品烧熟煮透，隔夜熟食品做到回锅烧透后再出售。

　　第十四条建立食物进食堂的验收制度，杜绝食物中毒事故。

　　第十五条严格做到碗、盘、盛具、餐具的消毒工作，包括菜票消毒、生熟砧板要分开。蒸饭、馒头的笼格天天洗干净。

　　第十六条坚持做到制作熟食时，不大声谈笑、搔头皮或用手擦汗等不良*惯要纠正，不准对任何熟食品咳嗽或打喷嚏。

　　第十七条个人卫生坚持做好四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽，坚持做好三白工作。

　　第十八条饭厅、厨房卫生坚持一日一扫，一周一大扫制度，员工洗碗池必须专人负责，，必要时突击大扫除。

　　第十九条冰箱食品生熟严格分开，冰箱、冰库、调味品库、粮库要严防蟑螂、老鼠等有害虫进入。

　　第二十条坚持做好全体食堂工作人员一年一次的体检工作。

　　员工食堂管理制度

　　（一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

　　（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，*等待人。

　　（三）遵守财经纪律。未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂，不得擅自向外出售已进库的物品。

　　（四）爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

　　（五）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽，开饭时戴好口罩，不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤，炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　（六）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　　（七）按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

　　（八）做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　（九）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

　　（十）不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必须严格遵守厂方的厂规、厂纪。

　　（十一）虚心接受员工及他人意见，提高员工饭菜的品质。

　　（十二）爱护厨房设备和一切用具及物品，节约水电、燃料，不得随意浪费厂方用品及公司财物。

　　（十三）食堂除就餐时间外，其余时间一律不开门。

　　（十四）炊事人员上班时间不得看电视及做工作无关的事情。

　　（十五）炊事人员必须保持厨房卫生干净整齐。

　　（十六）维护公司形象，一切从“四个”第一为宗旨，即卫生第

　　一、服务第

　　一、品质第

　　一、员工第一为原则，工作尽力。

　　员工就餐制度

　　（十七）员工应自觉遵守纪律自觉排对就餐，禁止插队现象。

　　（十八）就餐时间及休闲时间之外，员工禁止进入食堂。

　　（十九）员工不可将剩余饭菜倒在饭桌及地面上，应倒入专门收集处。

　　（二十）餐具应整齐摆放在放餐具处，不可随意摆放。

　　（二十一）电视及其它娱乐设施只在休闲时间开放，其他时间一概不开放。

　　第一节

　　总则

　　第一条

　　目的。

　　为了提高食堂管理的整体水*，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境氛围，维护和确保员工的身体健康，特制订本制度。

　　第二条

　　范围。

　　食堂工作人员和全体员工。

　　第二节

　　采购制度及存储制度

　　第三条

　　严把采购质量关，杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。

　　第四条

　　采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。

　　第五条

　　严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。

　　第六条

　　食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮。

　　第七条

　　食品存放电冰箱或电冰柜时间不得多于48小时，严禁提供隔夜饭菜。

　　第三节

　　卫生管理制度

　　第八条

　　食堂工作人员个人卫生。

　　1.食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。

　　2.工作时要穿戴白色工作服、工作帽，分菜员或食堂打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。

　　3.工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有公司认为不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。

　　4.行政部对食堂工作人员建立健康档案，负责对从业人员的健康体检证明进行验证。

　　第九条

　　食堂餐具及环境卫生。

　　1.对碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗，擦洗干净放入消毒柜或消毒机中消毒，未经过消毒的餐具、工具不准再次使用。

　　2.食堂应认真执行食品卫生规定，做到厨房、餐厅环境卫生整洁，桌凳、地面干净，炊具摆放条理。

　　3.垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，及时清理卫生死角，坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。

　　4.在保证每天清理的基础上，每周至少进行一次或二次（夏天可适当增加）的彻底大扫除，保持食堂清洁。

　　第四节

　　就餐管理制度

　　第十条

　　食堂饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化的基础上不断翻新花样，做到色、香、味、形俱佳。

　　第十一条

　　食堂应按时开饭不得提早或延迟开饭，早餐时间：6：30-8：00，中午开饭时间为11:30-13:00，晚上开饭时间为17:00--18:30，夜餐23：00-24：00。

　　第十二条

　　员工应按先后顺序自觉排队就餐，不许插队。

　　第十三条

　　员工就餐采用刷卡形式，食堂食品一律不准带出食堂。

　　第十四条

　　员工就餐应一律在窗口处拿取食物，不得进入操作间自已打饭和动手拿食物。

　　第十五条

　　就餐人员必须按自己吃饭的量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

　　第十六条

　　就餐时不能将饭、菜残渣丢在地板上，若有掉落在地板上，自己则应及时清理干净，以防别人滑到。

　　第十七条

　　食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　第十八条

　　就餐后，全体员工必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，不得倒入洗碗槽内，以免造成阻塞。

　　第十九条

　　员工用餐后的餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上。

　　第二十条

　　爱护食堂公物，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作他用。对无故损坏各类设备、餐具者，除照价赔偿外，还按其性质作相应处理。

　　第二十一条

　　洗完餐具后，必须及时关好水龙头，不浪费水资源。

　　第五节

　　餐卡管理

　　第二十二条

　　办卡。

　　1.在职的员工由公司统一办理餐卡，每人限办一张，收取工本费10元，不收伙食管理费。

　　2.原卡丢失、损坏需重新办理就餐卡者，收取工本费10元。

　　第二十三条

　　退卡。

　　1.不办理注销手续者，员工食堂管理中心有权将该餐卡注销。

　　2.办理退伙手续时，只退餐费（工作不满一月，公司充值费用按比例退），卡费凭卡退，损坏不退。

　　第二十四条

　　使用。

　　1.员工就餐时持餐卡直接刷卡使用。

　　2.员工持有的餐卡须保持清洁，以保证餐卡的正常使用。

　　第二十五条

　　挂失、解挂。

　　1.餐卡丢失，凭本人证件到餐卡室办理挂失。

　　2.餐卡找到后凭本人证件到餐卡室解除挂失。

　　第二十六条

　　充值。

　　1.公司长白班每月提供元餐费，倒班员工提供元餐费，直接充入餐卡，使用不足可以自行充值。

　　2.员工凭餐卡到指定地点充值。

　　3.充值处：员工食堂、餐卡管理室。

　　4.充值时间：员工食堂每周一至周五11:30-13:00。

　　第六节

　　安全制度

　　第二十七条

　　使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止发生事故。

　　第二十八条

　　严禁带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

　　第二十九条

　　食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　第三十条

　　对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案。

　　第三十一条

　　若发生中毒事件，责任人需承担的责任。经过医院鉴定，是由食堂卫生原因引发的食物中毒事件，视事件的后果程度给予领导与食物中毒事件有关人员及造成事故的直接责任人给予相应的行政处分，直至开除公职，必要时可移交司法部门处理。

　　第七节

　　考核制度

　　第三十二条

　　食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度，坚守工作岗位，未经同意不得擅自离开工作岗位。

　　第三十三条

　　对食品卫生制度及其执行情况进行监督检查；对菜肴、米饭等主要食品卫生制度及其执行情况进行督促检查；对菜肴等食品烹饪和出售过程中有碍食品卫生的环节进行分析、评估，发现问题及时反映、汇报。

　　第三十四条

　　X

　　X部对食堂管理人员要进行法律法规知识和相关食堂卫生知识的培训；对食堂从业人员要做上岗前和经常性的岗位职能培训。加强对食堂工作人员职业道德教育，提高食堂工作人员的素质。

　　第三十五条

　　行政部对食堂所有的管理人员和从业人员定岗定编，并制订落实岗位职责。以服务规范和岗位职责对管理人员和从业人员进行考核。

　　第三十六条

　　发放“满意度调查表”，对食堂卫生、饭菜质量等进行公开的问卷调查，并进行公示，增强测评的透明度，作为对食堂工作考核的重要依据。

　　一、适用范围

　　本管理制度适用于本酒店所属各部门在职在岗工作人员。

　　二、职责划分

　　(一)餐饮部厨房负责及时提供无质量问题的食品。

　　(二)兼任管理人员负责协调相关事宜并对食堂进行归口管理。

　　三、基本内容

　　(一)员工餐的标准

　　员工餐的标准包含餐规格和餐食费用标准。

　　1.员工餐的用餐规格

员工食堂管理制度（精选二十篇）（扩展9）

——员工食堂就餐管理制度（精选五篇）

　　为了加强酒店员工食堂就餐管理,保证员工就餐质量,特制定本管理方法;

　　一、就餐时间

　　1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00 2、就餐人员必需在规定时间内到食堂就餐,超过时间自行负责解决。

　　3、如因工作需要推迟就餐时间,应由部门负责人提前通知办公室,以便食堂做好相应预备。

　　二、伙食费用

　　1、酒店员工带家属就餐,执行每餐5元的标准,月底报办公室执行

　　2、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的,由部门负责人到办公室登记。三、用餐管理

　　1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督,爱惜公物、讲究道德。

　　2、就餐餐具和餐柜酒店统一发放,员工自行保管,如有遗失需交50元费用。

　　3、就餐人员要做到文明就餐,自觉排队打饭菜,不准帮忙代打、拥挤、插队,如发觉有违者赐予惩罚10元/次。

　　4、饭堂就餐不准赤臂,必需穿着整齐,不准大声喧哗,不准随地吐痰,违者罚款10元/次。

　　5、剩余饭菜不得随便倒在桌上、地上或水沟里,必需倒入指定地点,违者罚款10元/次。

　　6、用餐后要清理桌面上的饭菜,请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。

　　7、全部就餐人员一律不准在食堂以外的`地方就餐,如有违反罚款10元/次。

　　对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有看法者,可向办公室协商解决和完善,不得因此和食堂工作人员发生冲突而争吵、打架。否则视情节严峻予以惩罚和开除处理。

　　为了加强酒店员工食堂就餐管理,保证员工就餐质量,特制定本管理办法;

　　一、就餐时间

　　1、早餐:8:20�D9:20中餐:12:00�D14:40晚餐:19:30�D22:00

　　2、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐,超过时间自行负责解决。

　　3、如因工作需要推迟就餐时间,应由部门负责人提前通知办公室,以便食堂做好相应准备。

　　二、伙食费用

　　1、酒店员工带家属就餐,执行每餐5元的标准,月底报办公室执行

　　2、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的,由部门负责人到办公室登记。

　　三、用餐管理

　　1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督,爱护公物、讲究道德。

　　2、就餐餐具和餐柜酒店统一发放,员工自行保管,如有遗失需交50元费用。

　　3、就餐人员要做到文明就餐,自觉排队打饭菜,不准帮忙代打、拥挤、插队,如发现有违者给予处罚10元/次。

　　4、饭堂就餐不准赤臂,必须穿着整齐,不准大声喧哗,不准随地吐痰,违者罚款10元/次。

　　5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里,必须倒入指定地点,违者罚款10元/次。

　　6、用餐后要清理桌面上的饭菜,请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。

　　7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐,如有违反罚款10元/次。

　　对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者,可向办公室协商解决和完善,不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。否则视情节严重予以处罚和开除处理

　　1、员工餐厅用餐实行个人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办，工本费50元。

　　2、用餐人员必须从统一通道出入餐厅。

　　3、餐具由公司配备和个人提供。

　　4、用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人员)。

　　5、在公司餐厅需要用餐的员工，实行全餐卡用餐制，标准为xx元/月。不在餐厅用餐的不给予补发伙食费。

　　6、用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。

　　7、条每月最后一天餐卡集中充值。

　　8、辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。

　　一、用餐时间

　　1、员工餐厅开放时间

　　早餐：07：00――09：00午餐：10：30――13：00晚餐：16：30――19：00夜宵：23：00――24：30

　　2、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。

　　二、就餐卡

　　1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。

　　2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。

　　3、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严重违纪。

　　三、就餐管理

　　1、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。

　　2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。

　　3、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝浪费。如有浪费食物者，按以下规定处罚：

　　3.1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：

　　3.2浪费一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升;

　　3.3一年内累计浪费食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升;

　　3.4一年内累计浪费食物三次以上者(含三次)，《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除《劳动合同》。

　　4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。

　　5、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。

　　6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。

　　7、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。

　　8、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。

　　9、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。

　　四、检查职责