1、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
2、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。
3、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。
4、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
6、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
7、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
8、工作时间内持续安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
9、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。
10、员工上班下班忘*卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。
11、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
12、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
13、旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
14、审批采购计划：，如果本次采购价格波动较大，物品属于第一次购买的情况，必须提出申购原因，对价格进行估计，待有关部门核实审批后才可进行采购。
15、报销及付款
16、按使用部门的要求和采购申请表，多方询价、选择，填写价格、质量及供方的调查表；
17、在主管的安排下，按采购部主任确定的采购方案着手采购；
18、货物验收后，将货物送仓库验收、入库，办理相关的入库手续。
19、将到货的品种、数量和付款情况报告给有关部门，同时附上采购申请单或经销合同；
20、将货物采购申请单、发票、入库单或采购合同一并交财务部校对审核，并办理报销或结算手续。
21、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。
22、工作中需听从上级领导的工作指令，服从领导的工作安排，严禁顶撞上司。工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不妨碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。
23、部门预算工作小组：由各部门有关人员组成。
24、公司预算工作小组：
25、经营预算。是指公司日常发生的各项基本经营活动的预算。其中最主要的是销售预算，其他的各项成本，费用则根据销售预算的业务量分别编制。经营预算主要内容及编制分工如下：
26、投资预算。是公司的固定资产的购置，扩建，改造，更新及其他投资等。在可行性研究的基础上编制的预算。投资预算由工程部会同计划财务部共同编制。它主要包括固定资产购置，基建投资和更新改造预算。投资预算，编制的内容包括购置或投资的时间，内容，资金的来源，可获得的收益，现金净流量，投资的回收期等。
27、弹性预算。通过确认不同的成本状态，使其随着业务量的变动而变动的一种预算。弹性预算与传统的固定预算不同，不是以计划期内某一确定的业务量水*来确定各成本费用明细项目的预算金额，而是在编制此类预算时，考虑到计划期间业务量可能发生的变化而编出一套能适应多种业务量的成本费用预算，以便分别反映出在各种业务量下应开支的水*。这种方法有利于成本分析和成本控制，有利于划清各经营人员的实际业绩。
28、预算确定的目标既要具有科学性，先进性，又要具有可实现性，既是各责任人员通过努力能够达到的目标。
29、公司员工必须按规定办理住宿，自觉遵守宿舍管理制度；服从公司行政人员管理和安排。
30、公司宿舍仅限本公司员工住宿，不准留宿无关外来人员；
31、个人棉被起床后须叠齐，保持床铺整洁干净，严禁在宿舍内饲养宠物。
32、禁止将易燃、易爆等危险物品带入寝室内。
33、使用卫生间，便入池并及时冲水洗，便纸入篓，不能丢到便池内。
34、废旧报纸、杂志、纸张处理办法：可定期与不定期进行处理。如处理此类废旧物品较少时，可直接放置在办公区垃圾箱内，由客房部PA收送至垃圾房;如此类物品较多时，则由部门自行送至垃圾房。
35、各包房的布草分开管理，分别计数。如包房之间发生布草借用，必须做好记录并及时归还。
36、洗涤部门人员分别到各楼层收取脏布草，按包房分开清点，并单独填写收取数量;洗涤部门人员根据各楼层送洗的脏布草数量，配送相同数量的干净布草到各楼层。如洗涤部门有部分布草未能及时返还，应清晰注明布草拖欠数量及归还期限，并有双方签名确认。
37、每天上早班后由布草管理员组织早班服务员清点的所有包房布草，认真记录并核对数量是否与固定配备数相符。如有差异，及时查找原因，并报告酒店主管。
38、洗涤部门收送布草须避开酒店营业高峰期。注意洗涤部门人员在酒店范围内活动必须严格遵守酒店规章要求。
39、清点脏布草时应避开客人的视线，用垫布垫好，不可直接在走廊清点脏布草。
40、收回的布草必须按照指定规格折叠。
——餐饮业管理制度 40句菁华
1、存货的采购必须以审核有效的申购单购货。（严格按照申购单的质量，等级、数量、品名购买）
2、以实物数量、质量登记相关明细账。
3、所有存货收发登记明细账均有相关合法手续为依据。
4、执行劳动法，做好劳逸结合，休息休假和工时管理工作
5、监督营业场所的安全工作落实情况，按照安全工作标准检查员工的工作，及时纠正“三违”行为，并对违规人员批评教育。
6、遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程。
7、安装的电器及使用的电源线，必须选用阻燃型，并符合国家标准的电气设备。电气安装必须由正式电工安装。
8、考核要求：参加安全生产教育和培训的人员，应进行培训后的考核，考核合后方可上岗工作。同时签订员工安全生产责任书，明确安全生产职责。
9、培训考核时间：不少于半年一次。
10、特种作业人员安全知识和安全技能的培训考核工作，依据特种作业安全监督管理部门的规定，由指定的专门培训机构负责。安全生产办公室负责建立特种作业人员注册档案及相关信息；负责编制特种作业人员年度培训计划，依据《操作证》的有效期限，组织相关人员参加专业安全技术知识的培训、考核，并将考核成绩备案。
11、新入店员工必须接受三级安全教育培训，经培训考核合格后，方可分配上岗工作。
12、防火门作为防烟防火及防火分隔物不得随意摘除或损坏，应按照其设计标准确保其正常使用
13、劳动防护用品是保护员工在生产、工作过程中的安全、健康和保证工作质量的辅助措施，不是改善生活的福利待遇，不得任意扩大劳动防护用品的配备范围，增添项目，提高标准，缩短年限，也不得将劳动保护用品折发现金。
14、安全生产是公司生存和发展的前提和基础，只有充分重视它的重要性，才能保障公司营运和各项工作顺利进行。为了加强安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障广大消费者和全体公司员工生命和财产安全，能够权责分明，建立健全激励和惩罚措施，根据《中华人民共和国安全生产法》和《北京市安全生产条例》，坚持“安全第一、预防为主
15、与各部门经理签定安全生产责任书。
16、发生安全事故,事故现场第一目击者(或有关人员)应立即报告本单位负责人、
17、重大事故隐患：指随时可能导致安全生产事故发生的隐患
18、在例行进行安全巡查、检查时发现
19、认真执行相关法律法规，落实执行，权责分明
20、人员所在部门、区域加大检查巡查
21、氧气瓶的取送应指定专人负责，搬运要轻拿轻放，防止撞击，拉氧气瓶时，用瓶嘴朝后并戴安全帽。
22、操作前必须对绞肉机的绞轴、多孔挡片、刀片、螺母、电器设备进行仔细检查，确保各部零件完好无损。
23、绞肉完毕先切断电源，并且做好绞肉机内外的清洁卫生工作，以防交叉污染。
24、参加高空作业班组负责人接受任务后，及时清理作业场地，提出安全施工方案，交部门审核后实施；
25、高空作业各班次，应做到人走场清，消除一切不安全因素；
26、操作前应先观察机器内是否有异物，并用清水先清洗干净，打开电源看其运转是否正常，如有异常及时报修。
27、电气焊操作人员必须持有正式焊工证，动火前要准备好灭火器和水，灭火器不少于2具。
28、拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案；
29、发现火灾及时报火警并报告消防安全责任人和消防安全管理人，扑救初起火灾，组织人员疏散，协助开展灭火救援；
30、工作时间的单价计算公式如下：
31、临时调薪的相关事项，另行制定；
32、基准奖金的级别的加算方法是以基本工资及责任津贴为基础乘以支付比率再乘以出勤率；
33、出勤比率的'计算根据下列公式：
34、烹饪后至食用前需较长时间（超过2小时）存放的食品，要在高于60°C或低于10°C的条件下存放。
35、消防安全培训由人力资源部与保卫部共同负责，人力资源负责制定消防安全培训计划，保卫部负责培训内容、授课和技能训练。
36、巡查的内容包括：用火、用电有无违章情况；安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；室外消火栓、水泵接合器完好情况；室内消火栓、水带、水枪完好在位情况；消火栓、喷淋管道阀门开启情况；消防水池、高位水箱水位情况；消防水泵等供水设备完好情况；湿式报警阀、末端试水装置完好、压力指示情况；火灾探测器、手动报警按钮、电话插孔、喷头在位、是否被遮挡情况；灭火器在位、完好情况；应急广播系统扬声器完好在位情况；防排烟风口完好情况；常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；消防安全重点部位的人员在岗情况；其他消防安全情况。
37、防火巡查应当填写巡查记录，巡查人员应当在巡查记录上签名。防火巡查人员应当及时纠正违章行为，妥善处置火灾危险，无法当场处置的，应当立即报告。发现初起火灾应当立即报警并及时扑救。
38、消防设施器材日常管理实行部门归口管理，各部门对本责任区内的消防设施器材的完好有效情况负责，并确定专人具体负责。
39、食品与非食品不能混放，与消毒药品，有强烈气味的物品，不同库储存。
40、耳饰;只可戴小耳环(无坠)。颜色清淡。
——酒店业管理制度范本五份
一、劳动管理制度
酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。
二、工作管理制度
全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。
三、财务管理制度
各项收支要做到日清月结，总台每天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。
四、财产物资管理
各员工要爱护管理好酒店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。
五、学*管理制度
每星期日下午集中学*两小时，学*内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。
六、卫生管理制度
每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。
七、奖惩责任制
建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。
考勤类别
1、迟到：凡超过上班时间530分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚530元。
2、旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不回到工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
（6）不请假离岗者，按实际天数计算。
（7）旷工采取3倍罚款办法。
3、事假
员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。
准假权限：
（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、回家等）。
（2）请假2天以内由部门主管批准。
（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。
（4）管理人员请假需报请总经理批准。
1、公司员工必须按规定办理住宿，自觉遵守宿舍管理制度；服从公司行政人员管理和安排。
2、公司宿舍仅限本公司员工住宿，不准留宿无关外来人员；
3、所有人员住进和迁出，均需向行政部申请，并在行政部办理钥匙、用具交接手续。离职人员需在离职日起三天内搬出宿舍后方可结算薪资。
4、室内设施用具统一规划，损坏公物需按价赔偿。
5、宿舍摆放的物品以及个人生活用具摆放要整齐，不得私拉乱接电线，打铁钉、贴画等。
6、个人棉被起床后须叠齐，保持床铺整洁干净，严禁在宿舍内饲养宠物。
7、禁止将易燃、易爆等危险物品带入寝室内。
8、各宿舍每周轮流值日，由所住人员自行安排负责轮流值班打扫卫生，严禁在室内外乱倒水和垃圾。
9、使用卫生间，便入池并及时冲水洗，便纸入篓，不能丢到便池内。
10、严禁在宿舍内赌博、酗酒、打架及其他不良行为。
11、严禁在室友睡觉后在宿舍内聊天，打游戏，打电话，影响他人休息。
12、夜晚不能开灯睡觉，杜绝长明灯长流水；灯、风扇、空调、水龙头等人走关闭并维护好公共财物。
13、宿舍夜间23点前关灯就寝，23点前未归寝人员当天禁止回宿舍住宿。
14、集体宿舍是公共场所，禁止存放贵重物品，手机、现金等物品请随身携带。
15、严禁偷用偷盗他人财物，被发现者将送至**机关处理。
一、布草交接管理
1、酒店根据各包房按固定数量将所有布草分配到每个包房;
2、楼层有指定的布草管理员管理该楼层的布草，并对布草的数量及洗涤质量负责，如有遗失，先追究该楼层布草管理员的责任。
3、各包房的布草分开管理，分别计数。如包房之间发生布草借用，必须做好记录并及时归还。
4、洗涤部门人员分别到各楼层收取脏布草，按包房分开清点，并单独填写收取数量;洗涤部门人员根据各楼层送洗的脏布草数量，配送相同数量的干净布草到各楼层。如洗涤部门有部分布草未能及时返还，应清晰注明布草拖欠数量及归还期限，并有双方签名确认。
5、每天上早班后由布草管理员组织早班服务员清点的所有包房布草，认真记录并核对数量是否与固定配备数相符。如有差异，及时查找原因，并报告酒店主管。
6、每周由酒店主管清点或抽查一次布草数量。
7、脏布草回收袋装好，不可直接堆放在地上。
二、布草送洗管理
1、洗涤部门收送布草须避开酒店营业高峰期。注意洗涤部门人员在酒店范围内活动必须严格遵守酒店规章要求。
2、清点脏布草时应避开客人的视线，用垫布垫好，不可直接在走廊清点脏布草。
3、收取布草时，各楼层分开点数。负责清点布草的服务员先将服务员工作表上记录的布草使用情况汇总，协同洗涤部门人员一起分拣布草并现场清点、记录，服务员将清点数量与汇总情况一一核对，看是否相符。数量及状况确定后，双方责任人签名确认。
4、布草有严重污迹的打个结做标记并单独存放，告知洗涤部门做特别处理，并做好记录。
三、布草收回管理
1、根据洗涤部门送回干净布草的时间，安排各包房服务员固定配备数补充布草。酒店任何员工不能以任何理由占用客用布草。
2、洗涤部门送回的布草，由酒店派人按双方约定的验收及质量标准进行检查;如发现有质量问题要及时退洗或要求赔偿，并做好记录。验收完毕，双方责任人共同在验收交接单上签字确认。以验收单注明的类别及数目作为结算依据。
3、收回的布草必须按照指定规格折叠。
一、概述：
酒店内的干、湿垃圾全部归协议承包人所有，不得自行处理或变卖。要求相关部门每日及时对垃圾进行清理，不得过夜，并在处理干、湿垃圾时自行干、湿分离装放，送至垃圾房内。
二、垃圾处理办法：
1、废旧报纸、杂志、纸张处理办法：可定期与不定期进行处理。如处理此类废旧物品较少时，可直接放置在办公区垃圾箱内，由客房部PA收送至垃圾房;如此类物品较多时，则由部门自行送至垃圾房。
2、废油脚、老油处理办法：每周三下午二点整由酒店各厨房将废油脚与老油送至收货部的收货口处，垃圾承包人将即时前往回收。
3、废瓶(包括酒瓶、酒瓶盖、食品饮料听、塑料瓶等，酒水供应商回收的除外)、废纸板箱、废旧木板处理办法：每日由各部门自行送至垃圾房内，不得留存。
4、其它废品处理办法：由部门每日送至垃圾房内，不得留存。
三、处罚政策：
对自行处理及变卖者依据情况轻重，给予部门违归所得的三倍罚款上缴财务部，并在全店内进行通报批评。
在垃圾处理过程中需要特殊协调处理的，可与总经理办公室联络，总经理办公室将对预处理事件进行协调处理。同时，总经理办公室将保留对各部门垃圾处理的监督检查处罚权，望各部门给予配合。
——酒店管理制度 200句
1、所有采购项目均需酒店总经理签批授权、财务部批准同意。
2、了解各部门物品需求及各类物品市场的供应情况，掌握财务部对各种物品的采购成本及采购资金的控制要求，熟悉了解各种物品的采购计划。降低物资食品采购成本，为酒店提供价格合理质量好的各类物资及食品。
3、接受客人的临时订座。
4、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
5、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
6、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分
7、对客人服务礼貌不到位者。3分
8、对个人仪容、仪表不认真对待。2分
9、当班时用厕时间超过10分钟。2分
10、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
11、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
12、员工在工作时间未经批准不得离店。
13、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。
14、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。
15、所有保安人员对室内的物品及办公用品有义务进行保管、交接，并按正常程序对其负责。
16、无正当理由，保安室应24小时有保安员值守。
17、当值保安要求在规定时间进行酒店巡逻。
18、厨师、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。
19、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具；
20、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。
21、一旦发现火警，都必须按规定的程序操作实施，并立即采用有效措施，发生火灾时，迅速按灭火应急预案紧急处理。
22、不得以权或者做任何有损酒店名誉的事情。
23、如果休假遇到特殊情况不能按时归队，应有电话和证明经经理批准方可补办事假。
24、因工作需要或经部门负责人批准的加班加点，需要提前填写的是《加班申请单》，该表格可由员工本人填写或部门考勤负责人填写。
25、经理级以下员工均需在正常上下班时间前10分钟和10分钟后到所在部门签到、签退，因故不能签到、签退者，要及时向部门考勤人员报告，并登记在案，以备检查。
26、员工不得代他人或委托他人代其签到、签退，一经发现视为严重犯规行为，双方将立即解除劳动关系。
27、员工遇事须于工作日亲自办理的，应该事先请假，如因特殊情况不能提前办理请假手续，应在休假当天尽快以电话或短信方式迅速报告所属部门直属上司，经批准后，方可休假。且应在事后三天内补办请假手续，否则按旷工处理。
28、因突发事件或急病不及先行请长假者，或请假逾时（不可抗力）而无法及时返回工作岗位者，应主动迅速向部门主管报告并于当日由部门主管或其代理人依相关规定代办妥请假手续，否则亦视同旷工论处。
29、凡下列情况均以旷工论处：
30、仪表不整洁；
31、对客人和同事不礼貌；
32、上班时打瞌睡；
33、进入客房（工作例外）；
34、在除了指定位置以外的.其它场所吸烟；
35、偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料；
36、触犯国家任何刑事罪案；
37、旅游部：客源计划、营业计划、利润计划和费用计划等；
38、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常;
39、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放;
40、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;
41、思想积极上进 主动了解和学*一些酒水知识
42、班前必须检查各类设备是否正常运转
43、所出酒水必须严格执行各种跟配制度
44、切水果时必须戴手套 所出水果新鲜洁净不能有烂水果出现
45、每月销售物品梯形比较图
46、指定严格酒窖管理制度
47、酒随窖时保持清洁不能有杂物
48、1.4因为酒店工作安排未能休完正常休假日，视为加班。
49、4考勤的核对，上交与统计。
50、4.2劳资员将总考勤表与各部门员工的个人考勤表核对无误后签字，同时核算工资。
51、2人力资源部不按本制度规定执行其职责的，予以30元罚款。
52、晚上酒店大门23：00准时上锁，如须出入找负责大门钥匙人员，不允许翻门，一经发现罚款贰拾至壹佰元，累计三次劝退宿舍处理;
53、值班人员不定期检查寝室的卫生状况及各项制度的执行情况。如果不按以上制度执行者按贰拾至壹佰元处罚;
54、处理消费者投诉;
55、业务员每月出差回酒店后，必须按时上班，每天早8：30签到，如有事请假要办理请销假手续，经上级签字审批后方可离开酒店。
56、不得私自截留公款，一经查出移交法律部门解决。
57、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
58、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
59、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。
60、餐饮部经理岗位职责：
61、厅面经理岗位职责：
62、巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议;
63、重视属下员工培训工作，定期组织员工学*服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;
64、如有VIP客人要亲临现场服务;
——酒店管理制度 150句
1、采购时间要求：一般物品采购时间为3—5天，急用物品第二天必须采购回来，印刷品、客房一次性用品、布草等使用部门须提前一个月下单采购。
2、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分
3、乱写乱画破坏公共设施。5分
4、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
5、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
6、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿？#92；鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
7、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。
8、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染；
9、餐厅的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导，厨师、服务员包干负责，明确责任；
10、厨房操作间配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”；
11、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。
12、卫生间有积水、积粪、有异味；
13、一旦发现火警，都必须按规定的程序操作实施，并立即采用有效措施，发生火灾时，迅速按灭火应急预案紧急处理。
14、因工作需要或经部门负责人批准的加班加点，需要提前填写的是《加班申请单》，该表格可由员工本人填写或部门考勤负责人填写。
15、员工级请假2天（含2天）内，由其部门经理审批，2天以上由部门经理审核，行政人事部审批。部门主管及以上级别员工请假，由公司总经理审批，并报行政人事部备案。
16、请假人与职务代理人做好交接工作，并将假期经办事务交待清楚，并留下请假期间可找到的通讯方式，确保请假期间工作正常。
17、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
18、培训课旷课；
19、销售部及前台：客源计划（包括外联部分）、 费用计划、营业计划和利润计划等。
20、供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;
21、岗位要求：不迟到早退 不打私人电话 不相互聚集闲谈
22、每班必须严格执行交接班制度 包括酒水 香烟 饮料 名贵器具 杯具
23、每日销售报表
24、每月销售报表
25、每半年做一份杯具器皿损耗梯形图
26、每日定点检查酒窖温度光线是否正常
27、酒窖除葡萄酒外禁摆放其他酒类及物品
28、1人力资源部对本制度的执行负领导责任。
29、1.1规定时间未到岗者为迟到。
30、3考勤方式
31、寝室床位不得私自调换床位，如有特殊须书面申请，一经发现罚款贰拾至伍拾元;
32、晚上酒店大门23：00准时上锁，如须出入找负责大门钥匙人员，不允许翻门，一经发现罚款贰拾至壹佰元，累计三次劝退宿舍处理;
33、出发前检查仪表是否整洁，销售物品是否齐备。
34、高质量地做好终端工作：
35、处理消费者投诉;
36、不得私自截留公款，一经查出移交法律部门解决。
37、上班前和大小便后要洗手。
38、督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量;
39、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
40、当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
41、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度;
42、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
43、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作;
44、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。
45、烧腊岗位职责：
46、做好各类食品、半成品、肉类品的保鲜工作;
47、站在厅房门口迎接客人;
48、摆好餐位;
49、迎宾员询问客人是否满意位置。
50、落单：
51、问候客人：
52、礼貌地问清客人的姓名及房间号或联系电话，客人用餐人数，用餐时间。准确、迅速地记录在订;
53、重述客人预订：
54、接听电话：
55、收回餐具：
56、圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如;
57、按标准将香烟打开：即将香烟上端打开，并取掉锡纸上端横向部分1/3，然后左手持香烟盒，右手轻敲香烟盒底部一侧，使香烟自动滑出5只，并保持1、2、3厘米不等长度;
58、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离;
59、在吸香烟的客人面前放一个烟缸。
60、待客人吃完甜食后，应马上撤走空餐具。
61、倾听或向客人了解投诉的原因;
62、不得进行推卸责任式的解释。
63、必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量的大小、食品的搭配情况，注意味别的反搭配。
64、将客人的酒水单收回，放在服务边柜上;
65、从边柜中取出干净的餐盘码放在托盘上。
66、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。
67、员工离职时，须将领用的制服归还工服房并办理手续。
68、制服遗失或经判定是蓄意破坏除依据规定惩处并依下列规定赔偿：
69、客房房卡分总控卡、领班卡、楼层卡、客人卡。
70、将客房匙交给客人前，前台员工必须确认客人身份;
71、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有5次（或5次以上）漏输单据现象，给予劝退处理。
72、酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。
73、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。
74、进入办公室必须着装整洁。
75、操作各种机器过程中，在保证自身安全的前提下按照要求进行操作，不准野蛮操作，对于在工作中故意野蛮使用机器者，一律从严从重处罚。机器如发出异常声音，应当立即停止机器，报告主管。
76、工作当中应当本着友好相处、互相帮助的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，一律严肃处理，直至除名。
77、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
78、预算委员会：由总经理，副总经理，各部门经理等管理人员组成。
79、部门预算工作小组：
80、公司预算工作小组根据预算委员会的预算大纲及指导思想将预算编制任务分解下达给各有关部门。
81、各有关部门根据项目预算编制专业预算和部门预算报公司预算工作小组。
82、零基预算。以零为基数的计划编制方法。这种方法在每个预算年度开始时，将所有还在进行的管理活动都看作重新开始，即以零为基础，根据经营目标，重新排出各项管理活动的优先次序，以最必不可少的业务量及因此而发生的费用作为第一增量，然后，根据业务的轻重缓急依次提出第二、第三......增量，各基层部门就其业务范围拟出各增量后，逐级上报，统筹安排，综合*衡，确定先后次序，最后编制出饭店的预算。
83、做好接待、订房的工作。
84、每天交接班要认真，交接好前台的账务、
85、退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。
86、调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比例，使工资真正起到管理的杠杆作用。
87、酒店的培训工作应从酒店的实际出发，根据企业的特点、经营管理的需要和长期发展的战略目标来制定培训方案，从制度化、系统化人手。
88、没有一定数量的党员在企业经营中起先锋模范作用，是起不到监督保证作用的。企业需要一支思想过硬业务技能高的骨干队伍，如不抓紧在青年人中发展党员，将是党的工作失误。
89、严格管理不仅仅体现在对人的管理上，也体现在对财、对物的管理。
90、要使管理人员和员工有压力感，但不能压得他们喘不过气来，要给人有活动余地。
91、服务质量和管理水*体现在每一件小事上，一个表情、一个动作，都体现出我们的服务意识，要有好的服务质量，首先应有好的工作作风和好的思想意识。
92、企业的路线是由无数小点连接而成的，形成了自己的作风和精神，所以酒店工作无小事，事事关联着声誉和形象。
93、每一项接待工作都是重要的，对于我们可能是简单的重复，对于客人就是第一次。
94、市场的情况是千变万化的，要善于随市场的变化而变，捕捉一刹那的效益。
95、虚心好学，不耻下问，不等于一无所有。
96、酒店的服务质量和管理水*体现在五个一：一个表情；一个动作；一个脸色；一个笑容；一句话。
97、竞争形成压力，压力产生动力，有动力才会有自觉为企业创造财富。
98、“永远不要得罪客人”是服务行业的铁的原则，一个脸色、一个笑容、一句话、一个动作都要符合职业道德。
99、原材料：餐饮业各种制作的基础性原材料，如鱼、肉、蔬菜等，以及干货调料等;
100、范围
101、同事之间应团结、友爱、互谅互助，不允许打架、斗殴，违者通报批评并罚款。不听劝阻，情节严重的按有关规定从严处理。
102、水、电维修和宿舍维修，请填写维修申请单并与管理处电工联系，不得私自乱拆、乱修。
103、工时制度及工作时间
104、工伤假：员工工伤核准范围按国家有关规定执行;工伤期间待遇参照国家及劳动部有关规定执行。
105、3.1 超时工作
106、1.1考勤周期及考勤统计：酒店的考勤周期为上月26日至当月25日，人力资源部于每个考勤周期结束时，统计汇总员工当月的考勤情况，作为计发工资、考核等的依据。各部门每月考勤记录必须在当月29日前报行政人事部。
107、1.2.8员工离职未办理相关手续，部门应及时以纸质版的形式报送行政人事部，本月工资暂缓发放。未提前30天申请离职的员工、离职30天未及时办理手续的员工，都将扣除5天工资。
108、附则
——餐饮业管理制度 50句菁华
1、酒水、饮料、部分鲜活食品在店面验收，干杂、佐料在库房验收，大部分鲜活食品在基地加工车间验收，低值易耗品在使用部门（或库房）验收。
2、以实物数量、质量登记相关明细账。
3、月末应将本月领料单、入库单存根连同其附件（申购单等）按号码顺序装订成册，并在封面上按会计规定注明相关事项，以便查询。
4、应将本月所有业务登记在账，货物已到库但未办理相关手续的，应做好账务金额调整表，已办理相关手续且已入账的，但货物仍然在库的应另行办理调整表。
5、组织职工学*安全生产法律，法规和规章，主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情况。
6、负责组建应急救援组织，指定安全生产事故应急救援预案，并定期组织演练。
7、定期组织开展各种形式的安全检查，发现重大隐患，立即报告总经理，按照总经理的指示，及时采取有效措施消除隐患，确保安全；
8、组织新职工岗前安全教育和职工安全技术教育，做好特种作业人员的培训、复审、考核、发证工作。
9、制定年、季、月安全工作计划，并负责贯彻实施。
10、贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，协助单位领导做好消防工作。
11、做好各类人员（包括职业病患者）的健康检查工作，发现情况，及时调离。
12、发生轻伤事故要立即上报，并本着“四不放过”原则进行处理。
13、组织厨师熟练掌握岗位安全操作技能和操作规程；
14、经组织厨师常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现隐患及时排除或报告。
15、进入岗位，先检查岗位灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守用火（气）规则。
16、营业期间，安全出口和疏散通道禁止上锁和占用，消火栓、灭火器、疏散指示标志等严禁遮挡。
17、考核要求：参加安全生产教育和培训的人员，应进行培训后的考核，考核合后方可上岗工作。同时签订员工安全生产责任书，明确安全生产职责。
18、本制度自下发之日起执行。
19、工程每月对消火栓泵、室外消火栓和水泵结合器进行维护保养，确保系统处于正常状态，与大厦协调按照设计标准进行联动测试并做好记录
20、安全疏散通道确保时刻畅通，不得以任何理由堵塞或占用；安全出口不得随意堵塞、封闭
21、同时兼做几种工作的，以主要从事的工种为标准，配备劳动防护用品。
22、检查处罚。对上班未按规定佩戴和使用劳动保护用品的员工，进行批评教育并处经济处罚
23、安全生产是公司生存和发展的前提和基础，只有充分重视它的重要性，才能保障公司营运和各项工作顺利进行。为了加强安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障广大消费者和全体公司员工生命和财产安全，能够权责分明，建立健全激励和惩罚措施，根据《中华人民共和国安全生产法》和《北京市安全生产条例》，坚持“安全第一、预防为主
24、公司安全领导小组及安保部门负责监督本制度的实施。
25、操作时思想集中，遇有卡、塞、堵现象，立即切断电源，严禁在机器运转状态下用手直接处理，和插入机器内。
26、燃气灶具、管线必须做到专人负责、检查，用后不忘关闭燃气开关
27、使用中，发现漏气时，先关闭开关，严禁动用明火或开电气设备，立即开窗通风，通知专业人员进行维修。
28、组织实施对本单位消防设施和器材、消防安全标识的维护保养，确保其完好有效和处于正常运行状态，确保疏散通道、安全出口、消防车道畅通；
29、清楚了解本单位火灾危险性，会报火警、会扑救初起火灾、会组织疏散逃生和自救；
30、劝阻和制止违反消防法规和消防安全管理制度的行为。
31、其他法令所规定事项。
32、工作时间的单价计算公式如下：
33、临时调薪的相关事项，另行制定；
34、奖金可视其绩效不定时发放；
35、不支付奖金时，可采用不同的奖励方式。
36、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。
37、肉类清洗后无血、毛、污、鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。
38、消防安全培训由人力资源部与保卫部共同负责，人力资源负责制定消防安全培训计划，保卫部负责培训内容、授课和技能训练。
39、防火检查应当填写检查记录。检查人员和被检查部门负责人应当在检查记录上签名。
40、单位每月召开会议研究通报防火检查情况。
41、营业期间的防火巡查每二小时进行一次，营业结束时对营业现场全面进行清查，消除遗留火种，并加强夜间防火巡查。
42、不准随便动用火灾区域报警器、手动报警按钮、消防插孔电话、自动喷水灭火报警阀、防火卷帘手动开关等，发现损坏要及时报告。
43、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
44、仓库经常开窗通风，保持干燥。
45、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
46、做好防蝇、防鼠、防虫、防蟑螂工作。
47、定期大扫除、保持仓库室内外清洁。
48、如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。
49、厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。
50、耳饰;只可戴小耳环(无坠)。颜色清淡。
——酒店员工管理制度 40句菁华
1、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。
2、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
3、晋升提级;
4、节约资金，节俭费用，事迹突出;
5、辞退;
6、因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人;
7、在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者
8、擅离职守，导致事故，使大酒店管理蒙受重大损失;
9、违反大酒店管理规定带进出物品;
10、遗失经管之重要文件、机件、物件或工具;
11、故意泄漏技术、营业之秘密，致使大酒店管理蒙受损害;
12、玩忽职守，违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的;
13、挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的;
14、财务计划内容：
15、客房部：备品使用计划（含耗用品）、费用计划、设备维修更新及购置计划等。
16、西餐歌舞厅：营业计划、利润计划、利润计划、费用计划、食品原材料及商品采购计划、耗用品购进计划和设备养护计划等；
17、事务部：职工餐厅收支计划和费用计划等；
18、员工应在规定的时间内按各部门排班，按时上下班。
19、婚假：凡连续在酒店工作满一年，符合国家规定结婚年龄的正式员工，可按归家规定享受有薪婚假3天（含公休及节假日）。
20、不准私自留宿外来人员，严禁私自留宿被酒店辞退和自动离职的员工，同意留宿者负主要责任，并以劝退寝室处罚。同寝室知情不报者警告处分；
21、对酒店配备的床上用品、电器、家俱及日用品必须爱护，不得损坏和丢失，损坏者照价赔偿，有意破坏者除加倍赔偿外，要按《员工手册》有关规定追究责任并进行处理。
22、由宿舍长编排本单元轮值表并张贴在浴室门上面。
23、保持高度的防火意识，熟悉使用消防器材，做到安全用电、用火。
24、住宿员工不得随意翻弄和挪用别人的物品，要注意妥善保管好自己的贵重物品，如发现自已的钱、物在宿舍丢失要及时报告管理员便于保卫人员追查，对那些有偷盗行为的人员，一经发现送执法部门进行处理。
25、二次签到制度
26、旷工
27、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。
28、公用物品除按规定摆放外，每位员工都必须爱护，如属自然损坏，寝室长要及时上报工程部，如属人为破坏，除照价赔偿外，每次罚款20元。
29、宿舍管理员须加强员工宿舍巡视工作，行政人事部不定期组织保安及宿舍管理员对员工宿舍进行卫生、安全、纪律检查。
30、每周一14：00各部门派一名由后勤部主管统一安排卫生检查相关事宜；
31、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。
32、互利互让，发扬奉献精神。
33、在接待贵客和重要客人须特别认真履行这一道德规范。
34、学*先进，但不盲目崇拜。
35、廉洁奉公，自觉抵制各种不正之风。
36、饭店员工在上班时间内工作服装必须统一。
37、注意自身安全，不准穿拖鞋上班，经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅以及电器击伤。
38、了解当天工作安排，熟悉当天菜品、供应情况，急推特色菜品。
39、餐中跑堂人员应勤走动、查看客人需求，对客人的需求必须有应答声。
40、执行固定工资人员按月定期发放工资和相关补助。
——酒店验证登记管理制度 40句菁华
1、有盗窃行为。
2、搞好环境卫生，管好宾馆的设备和物品，发现不安全因素及隐患要及时处理并向领导汇报，避免发生各种安全责任事故。
3、遵守宾馆的其它规定。
4、不擅离工作岗位，不到客房内乱拿、乱用客人物品、食品等，不与客人长时间交谈，不谈与工作无关的事情，不让留学生代办任何事情，不收留学生、客人任何礼物。
5、无留学生、客人住宿时，不准进入客房看电视、睡觉。禁止在工作时间打扑克、做私活、聚坐闲谈、大声喧哗、嬉戏等。
6、当班经理、主管负责检查当班接待员人住宾客的登记，若有遗漏，要及时与宾客联系补齐，以确保信息的准确。
7、作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机、信用卡pos机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。
8、掌握房态和客房情况，积极热情地推销客房，了解当天预定预离客人及会议、宴会通知，确认其付款方式，以保证入住和结帐准确无误。
9、快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续，开房时主动向客人讲清房价，避免客人误解，并需做好客人验证手续和开房登记。
10、为宾客提供所需要的信息，热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。
11、备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。(如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续。)
12、在授理信用卡和支票结帐业务时，必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。
13、严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排，认真完成任务。
14、做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。
15、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。
16、上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。
17、严禁使用客梯及其他客用设备。
18、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
19、当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。
20、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。
21、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。
22、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。
23、不故作小动作(成熟、稳重),打哈欠要掩着口部,不作出搔痒、挖鼻、掏耳、挑牙等不雅的动作。
24、时间决定效率,细节决定质量。
25、五、要点:未经经理级以上同意,员工、客人不得进入办公区域,只限洽谈室。
26、在接待过程中如出现不能处理的情况立即上报,不得擅自处理。
27、不发问，看合约收款。
28、看合约书确认是否开卡。开卡的'，让会员在开卡记录表上签名确认。
29、找人、等人。（首先引导登记，然后衔接给当班销售）
30、新会员第一次锻炼。（根据提示请会员做开卡确认，并通知会员的会籍顾问及时跟进，如该会籍顾问不在，应及时衔接当班会籍顾问或值班经理接待。）
31、卫生不合格，开单不清，价格不清各扣1分。
32、撤台不及时，不经常寻台，有糊锅想象扣2分。
33、1个月没有扣分者奖100元钱。
34、服务员工装整洁有损本店形象着扣2分。
35、业务考核不合格每项各扣1分。
36、如有型为有损本店想象扣5分。
37、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务。不可在休息室内吃东西、看报纸，每违反一次罚款5元(扣0.1分);
38、接营销办的会议通知单时，要做到准确无误，如因个人接单不清导致房间超额预订 ，每违反一次罚款20元(扣0.5分)。
39、违反条例时，现金处罚与扣分同时进行，由部门开取罚款单，并请主管与当事人在罚款、扣分记录上双方签字确认。
40、在日常工作中，相互监督，不断的提高服务水*，把工作提高到一个新的水*。
——酒店管理制度 40句菁华
1、采购人员须每月通过电话、传真、外出调查、接待厂商等方式获取酒店使用的各类物品主要品种的价格信息并整理成价格信息库，以书面形式汇报给酒店财务部及公司。
2、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
3、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
4、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
5、原则上不准调休、调班，如遇特殊情况经经理批准方可。
6、慰唁假
7、上班迟到；
8、培训课旷课；
9、超过工作范围与客人过分亲*；
10、商场部：销售计划（分批发与零售）、商品进货计划（分进口商品和出口产品）、利润计划、费用计划、外汇使用计划、流动资金计划、商场装修计划、设备维修及购置计划、印刷品付印计划和费用计划等；
11、布草部：费用计划、布草添置计划和备品耗用计划等；
12、做好日常基础工作，包括工作日志、各类等;
13、厅面经理岗位职责：
14、积极完成经理交派的其它任务。
15、负责传菜用具物品的清洁卫生工作;
16、先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上;
17、边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。
18、为客人点烟：
19、信用卡结帐：
20、领班卡由各楼层领办持有
21、工作中必须热情、礼貌、认真的原则。
22、预算委员会：由总经理，副总经理，各部门经理等管理人员组成。
23、投资预算。是公司的固定资产的购置，扩建，改造，更新及其他投资等。在可行性研究的基础上编制的预算。投资预算由工程部会同计划财务部共同编制。它主要包括固定资产购置，基建投资和更新改造预算。投资预算，编制的内容包括购置或投资的时间，内容，资金的来源，可获得的收益，现金净流量，投资的回收期等。
24、为客人开好房后，告诉客人有需要请打前台电话:8888转0。
25、企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。
26、严格管理不仅仅体现在对人的管理上，也体现在对财、对物的管理。
27、主管的工作是酒店管理中重要的一环，主管只说不做不行，只做不说也不行。经理对主管的管理要抓得紧一点，标准定得细一点，管理方法要科学点。
28、部门的培训方式要有竞争性、娱乐性和趣味性。
29、到货时的具体验收规定：
30、违反本宿舍管理制度有关规定的个人，除按本制度有关处罚条款执行外，还将参照《员工手册》各项规定予以处理。
31、婚假、丧假待遇：婚假、丧假期间，发放基本工资;
32、注意节约，发现不干净无破损的杯垫，伞签等物品需回收使用。
33、上班时必须面带微笑，遇见客人需打招呼。
34、物资采购:
35、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。
36、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。
37、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。
38、在营业场所，男、女职工行为过分亲密造成不良影响者扣30分。
39、发现事故隐患及时采取措施，防止重大事故发生，使餐厅免遭损失者。奖100分。
40、认真执行交接班制度，防止责任不明造成损失，否则双相问责。各部门要有机联系，通力合作。
