1、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。
2、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
3、晋升提级;
4、节约资金，节俭费用，事迹突出;
5、辞退;
6、因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人;
7、在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者
8、擅离职守，导致事故，使大酒店管理蒙受重大损失;
9、违反大酒店管理规定带进出物品;
10、遗失经管之重要文件、机件、物件或工具;
11、故意泄漏技术、营业之秘密，致使大酒店管理蒙受损害;
12、玩忽职守，违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的;
13、挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的;
14、财务计划内容：
15、客房部：备品使用计划（含耗用品）、费用计划、设备维修更新及购置计划等。
16、西餐歌舞厅：营业计划、利润计划、利润计划、费用计划、食品原材料及商品采购计划、耗用品购进计划和设备养护计划等；
17、事务部：职工餐厅收支计划和费用计划等；
18、员工应在规定的时间内按各部门排班，按时上下班。
19、婚假：凡连续在酒店工作满一年，符合国家规定结婚年龄的正式员工，可按归家规定享受有薪婚假3天（含公休及节假日）。
20、不准私自留宿外来人员，严禁私自留宿被酒店辞退和自动离职的员工，同意留宿者负主要责任，并以劝退寝室处罚。同寝室知情不报者警告处分；
21、对酒店配备的床上用品、电器、家俱及日用品必须爱护，不得损坏和丢失，损坏者照价赔偿，有意破坏者除加倍赔偿外，要按《员工手册》有关规定追究责任并进行处理。
22、由宿舍长编排本单元轮值表并张贴在浴室门上面。
23、保持高度的防火意识，熟悉使用消防器材，做到安全用电、用火。
24、住宿员工不得随意翻弄和挪用别人的物品，要注意妥善保管好自己的贵重物品，如发现自已的钱、物在宿舍丢失要及时报告管理员便于保卫人员追查，对那些有偷盗行为的人员，一经发现送执法部门进行处理。
25、二次签到制度
26、旷工
27、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。
28、公用物品除按规定摆放外，每位员工都必须爱护，如属自然损坏，寝室长要及时上报工程部，如属人为破坏，除照价赔偿外，每次罚款20元。
29、宿舍管理员须加强员工宿舍巡视工作，行政人事部不定期组织保安及宿舍管理员对员工宿舍进行卫生、安全、纪律检查。
30、每周一14：00各部门派一名由后勤部主管统一安排卫生检查相关事宜；
31、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。
32、互利互让，发扬奉献精神。
33、在接待贵客和重要客人须特别认真履行这一道德规范。
34、学*先进，但不盲目崇拜。
35、廉洁奉公，自觉抵制各种不正之风。
36、饭店员工在上班时间内工作服装必须统一。
37、注意自身安全，不准穿拖鞋上班，经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅以及电器击伤。
38、了解当天工作安排，熟悉当天菜品、供应情况，急推特色菜品。
39、餐中跑堂人员应勤走动、查看客人需求，对客人的需求必须有应答声。
40、执行固定工资人员按月定期发放工资和相关补助。
——酒店员工宿舍管理制度 40句菁华
1、员工住宿按规定标准领取清洗干净的床上用品，不得代领和超标准多领，管理人员要规定严格把关登记。
2、由宿舍长编排本单元轮值表并张贴在浴室门上面。
3、禁止在宿舍区喂养宠物及家禽、家畜。
4、宿舍内不得抽烟，不得随便乱拉、乱接电线，插座或烧电炉并用烟火烧煮东西，人离熄灯，切断电源，发现火灾隐患及时报告管理处。
5、住宿员工不得随意翻弄和挪用别人的物品，要注意妥善保管好自己的`贵重物品，如发现自已的钱、物在宿舍丢失要及时报告管理员便于保卫人员追查，对那些有偷盗行为的人员，一经发现送执法部门进行处理。
6、如发现使用禁止使用之电器，则处以50元/次的罚款。
7、床上用品必须摆放整洁，被褥叠放整齐，统一放置于靠窗户的方向，枕头置于床的另一头，床单*整，其它床上用品摆放有序。
8、被套、床单须经常清洗，保证干净无异味。
9、值班人员不定期检查寝室的卫生状况及各项制度的执行情况。如果不按以上制度执行者按贰拾至壹佰元处罚;
10、员工申请入住宿舍审批手续：
11、不得在宿舍内赌博、吵架、打架斗殴。
12、节约用水、电，不得浪费，离开时注意检查水龙头、电器、电灯等是否已经关闭。
13、凡宿舍内部设备或物品，一经公司总部分配后，均不得擅自调换、移动或侵占归己。
14、各自保管好自己的财物，如在宿舍内发生失窃，一切责任自负。
15、室内不得使用或存放危险及违禁物品，以防安全事故。
16、员工晚上外出必须在24：00之前归宿，如不能按时回宿舍者，应以请假条的形式报宿舍管理员请假，每月每人不能超过3次。如超过3次，宿舍管理员有权对违纪者处以50元/次的扣款。如因工作原因不能按时归宿的，须由部门最高主管签属的证明。如没有按时归宿，且无夜归证明单或未向宿舍管理员以书面形式请假的，也将予以50元/次的罚款。
17、22：00以后禁止在寝室内接待外来人员，禁止留宿外来人员，凡私自留宿外来人员者，每次罚款100元，连续三次则取消住宿资格。如寝室长未对其明确指出或劝阻，则予以过失处理。如外来人员留宿期间发现公物损坏、财物丢失等，将由当事人负责赔偿。
18、垃圾置于桶（袋）内，并由当值人员每天处理一次。
19、在宿舍内禁止打架斗殴，因打架斗殴造成公物损坏者，除照价赔偿外，视情况给予当事人警告、罚款、取消住宿资格直至辞退处分。
20、住宿员工使用宿舍内的酒店财物，须罗列清单，经员工个人与行政人事部清点确认后签字。入住人员只限员工及其亲属(具体细则参考《员工借宿管理办法))。
21、宿舍所耗费的水、电费用，超出酒店配额由员工承担。水、电不得浪费，随手关灯及水龙头。
22、酒店领导或行政人事部如在合适时间检查宿舍，员工不得拒绝，并听从相关整改建议。
23、电视、音响的使用，声音不得过大，以不妨碍他人安宁为原则。
24、住宿员工不得于宿舍区室外或室内墙壁、橱柜上随意张贴字画或钉挂物品。
25、住宿员工个人床上用品起床后须摆放整齐，其它私人物品、衣物须摆放整齐或收入箱柜。
26、外人探访时应在保安室登记探访人姓名、与被探访人关系及进出时间。
27、探访人须遵守酒店所有相关规定，如有违纪行为由被探访人承担相应责任。
28、室内禁止私自接配电线及装接电器，注意用电安全。
29、个人棉被、垫被起床后须叠齐。
30、洗晒衣物需按指定位置晾晒。
31、4 不得于墙壁、橱柜上随意张贴字画或钉物品。
32、宿舍内有不法行为或外来灾害时，及时上报;
33、未经他人同意不得随意翻动他人物品，违者按照酒店相关制度处罚。 9. 不得随意损坏宿舍内的物品，违者按价赔偿。
34、宿舍人员必须在晚上24：00时之前返回酒店宿舍，超过24:00时未返回，宿舍长有权拒绝进入宿舍，工作原因除外。晚上24:00时，所有宿舍必须关灯休息，若有违反者，给予20元罚款;因工作需要开灯时，离开后一定要将灯关掉，以免打扰他人休息。
35、住宿人员不得私配、调换宿舍钥匙，如有特殊需求上报酒店管理部门，由酒店管理部门统一配置。
36、蓄意破坏公用物品或设施等。
37、违反宿舍安全规定者。
38、发现留宿人员和离职人员留宿的情况，及时上报人力资源部
39、定期组织宿舍员进行卫生大扫除，负责提醒各部员工按要求整理个人床铺、物品，力求达到整齐划一。
40、来访人员
——奶茶店员工管理制度 50句
1、地面、天花板、墙壁、门窗应清洁美观。
2、凡易腐败的食物应储藏在0度以下的冷藏容器内，生熟要分开存放，防止串味。
3、根据酒店厨房生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置过久而变质。
4、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做到书面记录备案，检查结果要及时与部门和个人利益挂钩。
5、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，持续双手的清浩。
6、出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。
7、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
8、考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选取一个不受外界干扰的安静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果。
9、厨房员工在工作时光应坚守工作岗位，不得擅自离岗;不得坐在案板及工作台上。
10、因个人原因需请假的应提前一天到后勤部报备，否则按照旷工处理。
11、工作厨台、橱柜及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀
12、冰箱每日一小清，每周一大清，存放食品时要加保鲜膜，生熟分开。
13、每天上班前必须更换工装，工作中保持工装整洁；进入厨房及客人区域之前必须检查着装，保证工装整洁干净。
14、进入厨房必须着防滑黑色皮鞋，黑袜子，而且皮鞋必须擦亮。
15、严禁将与工作无关以及危及食品安全的私人物品带入厨房。如香烟，零食和其它自带食品。
16、下班后不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门，方可离开。
17、打荷人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作(包括盘、碗、备品、调料等)，出菜后打好围子，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。
18、每天和前厅主管要有碰头会，总结一天工作当中存在和应该避免的问题，以便以后更好的工作。
19、保证厨房和就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。
20、工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准精打细算，避免浪费，以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化。
21、就餐过程中应注意维护公共卫生，不随地吐杂物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，食物残渣应放置在餐盘上或垃圾桶内。
22、调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具要如数办理移交手续，否则，不予结算工资或办理调动手续，如有遗失或损坏，视实际情况，按价合理赔偿。
23、厨房购进原料在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期内。
24、厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其它质量要求。
25、厨房大雪库正常情况每周彻底清洁冲冼整理一次，由尾砧及水台负责。
26、其它相关制度与厨房相同。
27、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质、固定位置，分类存放。
28、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、筐内集中存放，所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
29、考核方法分笔试及现场操作技巧。
30、在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。
31、要保持厨房间的清洁，整齐，干爽，如有杂物要及时清洗整理，每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫，每月一大扫。
32、厨房工作人员工作前方便后应彻底洗手，持续双手的清浩。
33、负责对厨政管理制度执行状况进行监督和纠正。
34、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。
35、巡视检查厨房工作状况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
36、验包装上内容是否与检验报告内容相符;
37、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;
38、闻：是否有异味;
39、对于厨房内地面、墙壁、下水道、设备等方面的卫生要求，前面已有详述。
40、严格执行*卫生行政部门批准的“食品添加剂，使用范围和使用量”的颁规定标准，严禁超标。
41、潲水桶*时加盖，保持外部清洁，满后及时运走，并将内外冲洗干净，以免有严重异味和招引蝇虫，造成食品污染。
42、各厨房班组及个人对奖惩制度必须严格服从。
43、工作服应经常换洗 ，被污物污染后立即更换。(工作服实行公管、公换、公洗)以保证工作服的整齐卫生。
44、畜肉类要经*门检验合格才能购买使用，鲜肉类、鸡肉应有光泽不粘手，有弹性，指压凹陷即恢复原状并且有鲜肉的正常气味。
45、干货原料应体干、无霉变，正常色泽，质优，规格符合标准，正常发制后达到要求。干果仁类原辅料要严禁进行筛选，清洗，支掉要闻质泥沙，消毒后才使用，加工。
46、厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油、气阀门、无漏油、漏气现象。
47、严禁员工在工作时抽烟
48、物品超过25公斤，需2人以上搬运。
49、随手清洁地面的水渍与油污，油污洒落地面必须立即清理，保证同事工作安全。
50、冰柜温度开关禁止随意调动。
——奶茶店员工管理制度 100句菁华
1、严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元，当月重犯，罚款100元。
2、上岗后工装要保持整洁卫生，若出现工作服不干净、不整洁者一次罚款20元。穿便装上班者罚款50元。
3、凡易腐败的食物应储藏在0度以下的冷藏容器内，生熟要分开存放，防止串味。
4、未经许可，不得私自制做本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
5、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做到书面记录备案，检查结果要及时与部门和个人利益挂钩。
6、需请事假的，务必提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺*或擅离岗位。电话请假一律无效。
7、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
8、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。
9、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并持续整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
10、食物应持续新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
11、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
12、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
13、验收人员务必心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。
14、验收人员务必了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。
15、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查;总厨、厨师长、组长、厨房员工。
16、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的职责;属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的职责，同时采取相应的经济处罚措施。
17、接班人员务必提前抵达工作岗位，保证准点接班。
18、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：
19、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。
20、易燃物贮藏应远离热源。
21、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
22、不服从分配，影响厨房生产者。
23、工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公*性和客观性。
24、班组评议法：由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法。
25、业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。
26、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15分。
27、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚5一10分。
28、迟到、早退30分钟以内者，罚款20元/次，30分钟以上者按旷工处理，连续旷工四次及以上按辞退处理
29、因个人原因需请假的应提前一天到后勤部报备，否则按照旷工处理。
30、厨房工作人员必须严格执行食品卫生标准，以保持食品卫生的安全性。
31、闭餐后各部门的所有料缸加盖盖好，所有该入冰箱的原材料及时入冰箱。
32、冰箱每日一小清，每周一大清，存放食品时要加保鲜膜，生熟分开。
33、每餐完毕各部门及时清理垃圾，所有垃圾桶保持内外清洁。
34、严禁在工作中接待私人来访客。
35、严禁带领外来者参观厨房。
36、无论发生任何事情，严禁在厨房内奔跑。
37、严禁在工作中聊天，打闹以及谈论与工作无关的内容。
38、工作中如需离开厨房（包括工作餐、去卫生间、工间小憩），必须将手中工作交接给同事，而且确保没有疏漏方可离开。如无故离岗，且无工作交接，如论是否影响工作，都将按擅自离岗处理。
39、严禁坐在工作台以及工作间任何设施上面。
40、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严整者开除。
41、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。
42、日常卫生。每天饭口过后必须清洁卫生，做到干净、整洁。无食品原材料加工后的油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池漏处无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。
43、就餐时间规定
44、就餐时应爱护厨房的公共物品，爱惜粮食，不得随意浪费。
45、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等，不准干与工作无关的事。
46、厨房是食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带外人进入。
47、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。
48、冷菜及熟食制作、装配必须严格按冷菜间卫生要求进行。
49、厨房卫生工作实行岗位负责制，各人负责自己所用设备工具及岗位卫生工作，埋线公共区域由打荷负责清理，开线公共区域由水台及尾砧负责清理。
50、严禁在熟食间存放生肉和私人物品。
51、厨房员工必须接受上岗培训，并有义务参加上岗后的再培训。
52、考核成绩记入厨师个人档案，作为选择深造、派外学*、晋升的依据。
53、凡属顺峰饮食娱乐管理公司管理的各店均必须派精英选手由厨师长带队参加。
54、操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走边甩动膀子，以免刀口伤着别人。
55、在拿取温度较高的烤盘、铁镬或其它工具时，手上要垫上一层厚抹布，同时，双手要清洁、无油腻以防打滑，撤下热烫的烤盘、铁镬等工具要及时作降温处理，不得随意放置。
56、在使用油镬或油炸炉时，特别是当油温较高时，严防有水滴入油镬、以免热油飞溅，极易烫伤。
57、消防器材要在固定位置存放。
58、要保持厨房间的清洁，整齐，干爽，如有杂物要及时清洗整理，每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫，每月一大扫。
59、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。
60、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。
61、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。
62、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。
63、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。
64、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。
65、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改善菜品质量、并协助总经理设计、改善菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并持续地方特色风味。
——奶茶店员工管理制度 60句菁华
1、严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元，当月重犯，罚款100元。
2、晚班当班人员开菜单，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品。
3、地面、天花板、墙壁、门窗应清洁美观。
4、工作厨台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、不得在工作场所吸烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏时要避开食物。
6、各项内容的检查可分别进行或同时进行：
7、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
8、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
9、不能超负荷使用电气设备。
10、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
11、殴打他人者。
12、态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤状况，工作的主动性与用心性等。
13、个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。
14、员工被提升后，若因工作不能胜任或犯有过失，公司可视情节轻重做出降职或免职决定。
15、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。
16、厨房员工不得理解供货商的馈赠。
17、不服从领导安排，有抵触性者处罚15-18分。
18、厨房地面不准有水、油、果皮以及食品杂物。一旦发现，立即通知管事部人员清理。
19、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款20元。
20、厨房整体卫生要各尽其责，当口组长每天合理安排组员随时清洁卫生，每周大扫除一次(包括天棚、地面、门窗、四壁、各死角、按台)，待厨师长检查，不合格者进行10元以上不同程度的处罚。
21、建立菜品反馈意见表
22、本制度由办公室制定并负责解释，经总经理批准后实行，修改后亦同。
23、设备、工具使用完毕，使用者要及时清洁，并将其复位，责任负责人有权检查。
24、酱油、醋、料酒等调味盅不可一次投放过多，常用常添，防变质及挥发。
25、刀、砧板、抹布、餐具等用具要彻底清洗、消毒后再使用，抹布要经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。
26、非明档工作人员不得进入味部明档(熟食切配间)。
27、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放。
28、大件物品单独存放、小件及零散物品、置于盘、筐内集中存放，所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
29、及时对雪库进行清洁整理，定期检查原料质量。
30、操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走边甩动膀子，以免刀口伤着别人。
31、不能将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚趾，一旦发现刀具掉落，切不可用手去接。
32、禁止拿着刀具打闹。
33、在烤、烧、蒸、炸等设备的周围要留出足够的'空间，以免因空间拥挤，不及避让而烫伤。
34、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的用具清点、整理，较贵重的用具一定要放入厨柜中，上锁保管。
35、要保持厨房间的清洁，整齐，干爽，如有杂物要及时清洗整理，每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫，每月一大扫。
36、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。
37、负责对厨政管理制度执行状况进行监督和纠正。
38、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
39、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改善工作。
40、检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。
41、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。
42、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关掉。
43、对点菜单，菜名不清楚的必须要查清配菜，以免错配。严格遵守“见单配菜，无单不配”的原则，配餐后保管好配菜单、以便核查。
44、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
45、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
46、期开展卫生培训，学*国家卫生法规，开展职业道德教育，增*生意识，对新员工要进行上岗前的卫生培训，经考核成绩合格者才能正式上岗工作。 所谓安全，是指避免任何有害于企业、宾客及员工的事故。事故一般都是由于人们的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估计和不可预料性，执行安全措施，具有安全意识，可减少或避免事故的发生。因此，无论是管理者，还是每一位员工，都必须认识到要努力遵守安全操作规程，并具有承担维护安全的义务。
47、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺*或擅离岗位。电话请假一律无效。
48、工作台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
49、操作必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁，符合标准。
50、加工制作时必须对原料进行严格检查，冲洗 、浸泡消毒、漂洗 ，保证食品卫生。
51、外购食品做好各项验收工作，合格后方能制作和出售。
52、工作服应经常换洗 ，被污物污染后立即更换。(工作服实行公管、公换、公洗)以保证工作服的整齐卫生。
53、海鲜、海鲜冻品色泽正常，肉质紧密，急(即)冻保鲜效果好，化冰后，无异味，符合加工标准。
54、所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。
55、个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。
56、各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。
57、使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。
58、若发现餐厅内设备有任何故障，应及时通知楼层主管及时维修。
59、红色标签贴于保鲜盒外。
60、晚上下班后应把冰柜内的剩余原料集中在一个柜里，其余的空柜把电源断掉。
——小店员工管理制度 40句菁华
1、如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资
2、工作时间用餐厅电话办理私事
3、擅离工作岗位，经常迟到
4、团结同事
5、下班回宿舍途中衣着整齐，过马路不准闯红灯
6、进入住宅区时要轻手轻脚，不能大声喧哗，做到尊老爱幼，礼貌待人
7、在通道内不准追赶、打闹、唱歌，要放轻脚步，放低声音，保持安静，以免影响他人休息，如不遵守者一律重罚
8、男生女生不得互串寝室，有事必须经过寝室长同意，否则违反一次罚款50元
9、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生（小姐）或靓仔（靓女），对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。”
10、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
11、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人承担。
12、上岗前及在岗时不得食用有刺激性气味的食物或饮料，以保证口气清新。
13、对顾客要谦虚有礼，稳重大方，态度和蔼，不卑不亢，“请”字当头，“谢”不离口，始终给顾客和同事以轻松、愉快的感觉。
14、尊重顾客开玩笑，避免伤情失礼或发生意外。任何情况下不得怠慢或辱骂顾客。
15、与顾客谈话时须保持一米距离，用语客气。顾客提出的要求如不能答复时，要及时请示，妥善处理。
16、营业员到岗后，不得携带通讯工具。如业务所需则设定为振动，并远离营业场所接听。(店内只有一个店员时例外)
17、凡上下班迟到、早退按《员工手册》上同等制度处理。(如因工作需要不能按时签到的除外)
18、员工应服从公司的组织领导与管理，对未经明示事项的处理，应请示上级，遵照指示办理。
19、不准聊天、吵闹；
20、不准看闲书、玩游戏；
21、不准上班时间办私事；
22、4、国庆节。
23、一个月内忘签到（签退）一次按迟到（早退）五分钟内处理； 一个月累计忘签到（签退）二次每次按迟到（早退）三十分钟内处理； 一个月累计忘签到（签退）三次及以上每次扣除当天工资。
24、针扎反应：见到顾客，应及时为其提供服务。
25、归还所领道具;
26、工装损耗按规定从保证金中扣除（工作未做满半年扣除 元）
27、节约粮食
28、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅
29、员工应该把客人所点的菜品快速准确的.传递给上菜房
30、做好突发事件的处理和创造感动
31、不遵守店内安全条例
32、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙
33、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品
34、贪污、盗窃、受贿、行贿
35、任劳任怨，不怕苦不怕累
36、宿舍内不准抽烟
37、在宿舍内任何地方、任何角落不准随地吐痰、扔垃圾，不准在宿舍内任何地方抽烟，如发现一次罚款10元
38、宿舍管理人员必须熟悉水电开关，随时注意节约用水用电，如发现重罚
39、宿舍内员工的工衣不能乱拿乱穿，不准用其他宿舍员工的洗发水，香皂，毛巾，牙膏等物品，如有违反一律重罚，如拿宿舍员工的物品不打招呼一律除名；
40、询问时
——服装店员工管理制度 40句菁华
1、服装店执仓制度
2、工作时间保持愉快精神，和气待人。
3、保持店面整洁，天天打扫卫生，整理货品。每日需拖地，每周一进行店内玻璃的清洗。
4、注意辨认假币，如收取假币将在月结工资中扣除同等数额的货币。
5、按时上班，吃饭时间不超过1小时。当月累计迟到3次以上，每次扣一天基本工资。
6、店内有客人及生意时尽量不要接听私人电话，影响销售。
7、上班时间尽量不要异性朋友探访，特别是不要逗留在店铺内，影响销售。
8、薪酬结构为基本工资+每月提成+浮动补贴+指标分红
9、浮动补贴包括电话补贴，医疗补贴，生日补贴，过节补贴等。其中过了试用期可获得100元的电话补贴，而医疗补贴，生日补贴，过节补贴等则由店主灵活发放。
10、当月假期休完后若还请2天及以上的事假，将扣除下个月的全部假期以及事假日的销售提成。所请事假超过5天，将扣除当月提成。
11、顾客进门必须使用欢迎用语打招呼。
12、上班期间手机统一保管，方可销售。
13、员工无论上、下班都严禁在专柜卖场区域内抽烟、打牌、下棋、赌博等情况。
14、员工在上班时间内不准吃零食，不准看报纸、杂志、写信或打盹等。
15、员工在休息时间内饮食、喝水、补妆等需避开顾客。
16、工作时间不能擅自离岗或随便窜岗。
17、穿着已购买的店铺服饰回店铺须向主管或店长登记款号。
18、工作时间不准代他人存放物品，如遇到顾客购买的商品需暂存时，需做好登记。
19、员工应具有强烈的服务意识与服务观念，具备高尚的职业道德，以自身的良好表现共同塑造良好的品牌形象。
20、员工应遵守国家法律法规，遵守店铺管理制度。
21、员工对待工作与顾客应谦恭诚恳，满腔热情。遇事不可推诿，不可意气用事，更不可故意刁难顾客。
22、员工有义务完善各项工作及服务品质，提高工作绩效。
23、员工应恪尽职守，非经核准不得阅览不属于本职范围内的数据或传播不确消息。
24、当班期间不得离岗3次以上，每次不能超过15分钟。
25、员工要主动及时处理顾客售后投诉。
26、员工在会议及培训期间一律实行签到制度，一律不允私下低声交谈（自由讨论除外），不允许看报纸、杂志，不允许翻看手机、接打电话、私下离场等其它与会议内容无关的，不允许扰乱会议秩序。
27、员工聘用时提供或填写虚假资料、证明及证书是虚假的，可直接给予辞退处理。
28、本制度自颁发之日起执行。请假制度（暂行）一、目的`为了完善考勤制度，维持正常的工作秩序，打造一支有组织有纪律的一流商业团队，特制定本制度。
29、批假权限采用层级制，即按职务高低进行审批，店长审批权限为一天以上三天（含三天）以下；
30、员工及领班*时请假（除婚假、丧假、生育假外）无论节假日（周六、日、法定日）、事假按照：扣当天底薪150%、病假按照：扣当天底薪、旷工按照：扣当天底薪工资200%；店长以上扣缴：当天底薪（病假除外）。
31、员工加班值班制度。什么情况下加班、加班的报酬规定、值班的安排等等。
32、工作时需严格遵守店铺仪容仪表着穿规定，提供优良的服务，以客为先。
33、工作时，要保持口腔卫生，不准喝酒和吃有异味的食物，营业中不准吸烟、吃零食。
34、不准以任何理由拒绝上司合理的工作安排，必须尊重上司。
35、工作时间严禁利用公司电话做私人用途，不得将店铺电话随便告诉无关之人。
36、本制度自颁发之日起执行。请假制度（暂行）一、目的为了完善考勤制度，维持正常的工作秩序，打造一支有组织有纪律的一流商业团队，特制定本制度。
37、上班时统一佩戴工作牌（要求上交相片，立刻制作），穿店内样衣营业。
38、顾客进入商店，营业员务必主动招呼客人。顾客离开时，说声“慢走”或“有空再来”等告别语。
39、注意辩认假币，如收取假币将自行承担。
40、收银差错时，应及时改正，并说明原因，无理由差错（数额多与少同等计赔）。
——零食店员工管理制度 40句菁华
1、礼貌的对待客户和同事，不得怠慢顾客，不得与顾客发生争吵，不打骂同事；
2、工作认真负责，积极向顾客推销产品，保证顾客的满意；
3、员工在超市吃喝商品的一律按偷盗处理。
4、员工不得空岗，如有事需要出超市需通知相关领导并在门口做好登记。
5、看到顾客手拿商品时须主动给顾客拿购物筐或购物车，帮助顾客。
6、附则
7、1现场管理规范
8、1.2 陈列管理。商品丰富、货架丰满，根据商品保质期，先进先出，显而易见，易拿易放、商品组合陈列合理。
9、2.2 对缺货的处理。发现顾客购买的商品缺货时，首先应表示道歉，然后应告知该商品何时到货，或主动建议其他能取代的商品，最后店员必须将缺货的商品作为下次订货或补货的参考信息，反馈给店内相关的负责人。
10、3.3 门店收银员职责
11、领货必须凭领货单。
12、打价签前要核对商品的代号和售价。核对进货单和陈列架上价格卡，作业完了妥善保管价签纸。
13、商品变调价需重新打价时，对原价签去留应有一个统一的规定。
14、不定时补货。指只要货架上的商品即将售完，就立即补货，以免造成缺货，影响销售。补货作业不能影响顾客购买。
15、核对卡、货。先检查对欲补货的陈列架前的价目卡是否和要补上去的商品一致。
16、各街区员工要及时在各管辖区内巡视，及时拉架并为顾客导购，同时应提防盗窃行为，保证商品安全。
17、全体员工偷、吃、用行为一经发现，给以此商品十倍经济处罚，情节严重者，追究其法律责任。上班期间卖错商品价钱，谁出错由谁补齐卖错差价，少收卖出商品钱数，谁出错由谁补齐少收钱数，可按店内规定最低价补齐。
18、严格审核供货商的许可证和食品合格证的证明文件。
19、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票;或有供货商盖章及签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销售日期等内容。
20、食品仓库实行专管专用，并设立有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，确保功能运转正常。
21、食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品应有明显标志，有异味或易吸潮的食品，应密封保存或分库存放。易腐蚀食品要及时冷藏、冷冻保存。
22、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
23、销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。
24、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。
25、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
26、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
27、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
28、定期组织本单位食品从业人员学*《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则(暂行)》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
29、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学*一周。
30、查看交接本，看是否有上班次总部或店长交待任务。
31、收款时，钱币保证过机两次。如有第三者重新付款，勿忘重新两次过机。
32、商品日期不符合标准，生产日期与保质期模糊难以辨别，不予验收。
33、随时保持得体的仪容仪表，在工作中使用文明用语，按要求佩戴工牌和着装；
34、严格遵守安全规则；
35、物品保质期责任到个人，分片管理，保质期不足三分之一，进入预警商品，必须上报店长，未按此规定操作造成损失，由片区负责人承担责任。
36、商品根据门店情况，定期做彻底卫生工作。(最长不超一星期)
37、商品做到：“无灰尘、无渗漏、无异味、无摸痕”。
38、值班人员必须有一人站立于收银台内，顾客进门后，要真诚喊“欢迎光临”，逗留时间较长或有疑惑，须真诚询问，“您好，请问您有什么需要，”离开时响亮喊，“请慢走”。
39、送货时备好找零，送货原则，不进入顾客房门，不嬉皮笑脸，有问题立刻返回。一般10分钟送达商品，最长不超20分钟。
40、送货达到时，统一用语，做到有礼、有节。
