1、食品研究的指导思想是旨在烹饪技艺的提高和发展，既对中华饮食文化的传统名菜名点进行研究、发掘、整理、继承，又在传统的基础上，针对宾客口味不断求新、求异、求好的新趋势，进行不离其宗的改良和创新，充分发扬上海锦江菜的优势。
2、食品研究工作要制定一系列相应配套的工作程序和目标要求。
3、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。
4、男士留发，前不过眉、后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼（长发可盘起）。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
5、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。
6、违反各岗位的工作程序或规章制度以至造成工作隐患。
7、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
8、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
9、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
10、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）
11、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
12、在餐厅中不准大声喧哗、说笑、打闹、不准手主摸头或将手放在口袋中。
13、不准累计过多的餐盘在服务台上，不准拿超负荷的盘碟。
14、掉在地上的餐具应更换，需先提供清洁的餐具。
15、客人入座，需上前协助拉开椅子，用过的烟缸一定要更换。
16、不得与客人争吵，后批评客人，或强行推销。
17、聘请专家对餐饮服务质量进行临时暗访检查。
18、3降低周围温度
19、保持海鲜池内各种产品的用量的充足。
20、由厨师长填写鲜活食品的申购，一式三联，厨房、库房、供应商各一联。
21、所有物品领入餐厅后，由领班记帐，并根据用途分别存放。
22、2.6供货期限;
23、处理客人投诉要明确处理完成时间。
24、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
25、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
26、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
27、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.
28、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。
29、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。
30、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。
31、以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。
32、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
33、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
34、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
35、现金发生差错,要及时查明原因,作好记录,按有关规定处理。
36、采购人员使用现金,必须由二人负责,持市场购货报销单经中心主任审批后,到中心财务室报帐。
37、旅差费按学校财务规定执行。
38、客史档案应分门别类编号或根据行业、系统划分，并按宴请日期排列存档。
39、当日业务结束后，收银员做总班结账。填制日收入报表及营业日报表，由店长(或楼面主管)复核报表数与当日收到的现金，签字确认。
40、负责食品卫生许可证的年检、从业职员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业职员必须持有健康证与上岗证。
41、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。
42、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
43、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
44、离店时应将衣柜钥匙交还公司。
45、下班后立即离去，勿在酒店内逗留。
46、在工作时间内不可接会私人访客或电话以及拨打外线电话。
47、每天起床后漱口，刷牙，洗脸(整齐仪容)
48、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。
49、询问：对不起，请问……。
50、请求：给您添麻烦了……。
51、各类客人使用的餐具必需清洁消毒。
52、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。
53、做好防蝇、防鼠、防虫、防蟑螂工作。
54、清洁消毒设备应保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生。
55、宿舍内不得私藏管制刀具，不准在宿舍内寻衅闹事，严禁斗殴、赌博、嫖宿和其他流氓活动以及传播放映*、淫秽书画、照片、录音、录像，坚决制止非法同居，男女混居等不法行为。电视、收音机使用时声音不得过大，以免妨碍他人休息。
56、宿舍人员必须在晚上24：00时之前返回公司宿舍，超过24:00时未返回，宿舍长有权拒绝进入宿舍，工作原因除外。晚上24:00时，所有宿舍必须关灯休息，若有违反者，给予20元罚款；因工作需要开灯时，离开后一定要将灯关掉，以免打扰他人休息。
57、有损坏公共设施设备的，并责令赔偿公司经济损失；没有发现肇事人的，由宿舍人员均分承担赔偿金。
58、破损餐具要及时回收，沙煲要分类排放在指定的层架上，褒盖要反倒放到指定的不锈钢柜内，关好不锈钢门。
59、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；
60、请专家行家帮助设计、编稿和印刷。
61、清理楼面和餐桌，按标准摆台，摆位。
62、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；
63、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；
64、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；
65、摆齐银器、托盘，准备好开餐时所需的配料、餐具、用具，搞好卫生及洗手盅。
66、递巾问茶：
67、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；
68、负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行；
69、接到订单，需了解清楚接待对象的名称、国籍、身份、生活*惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。
70、客到准备好菜单，客到前15分钟上酱油，芥酱。
71、将各类开具用具整齐划一放好。
72、每桌放四个烟灰缸，呈十字形，其中两个分别摆在正副主位右边。
73、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作；
74、餐巾花放在骨碟上，宴会应有副主位和一般客位三种餐巾花。
75、各餐位位置距离相等。
76、窗帘垂挂要统一，检查厅内，必须没有苍蝇。
77、客到时，应笑脸迎宾，有敬语，送上香巾。
78、管理好出品员，做好各类食品的清洗、斩劈、当挖；
79、做好各类食品、半成品、肉类品的保鲜工作；
80、上什岗位职责：
81、点心部岗位职责：
82、客人吃完饭后，把热茶送到每位客人右边，并送上香巾，随即收起桌面餐具，并准备上甜品。
83、如*上分菜，则在所有菜式上完后送上鲜花。
84、准备工作：
85、迎接客人：
86、上班时，服务人员应将火机放在上衣右边口袋，以便拿取。
87、点烟时，火机的高度应当适宜，过高和过低都会给客人造成不便，通常来说，火焰的中部应与客人*时口部的位置齐*。
88、将火送到客人烟前，用火焰中部点烟。等客人吸完一口，确认烟已以点燃后再将火熄灭。
89、开餐服务：
90、收撤酒瓶
91、服务咖啡和茶：
92、询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务
93、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。
94、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；
95、落单：
96、示座(同西餐标准相同)；
97、问候客人：
98、交帐：
99、圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上；
100、检查客用宴会菜单中英文打印正确程度并应复印清楚、干净；
101、宴会指示牌干净，且内容正确；
102、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离；
103、接受客人投诉：
104、服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人，“Excuse me ,sir/smadam,May I change your plate?”
105、得到客人允许后，拿起客人用过的餐盘，放在托盘中；
106、服务员告诉收款员所结帐单的台号，并检查帐单的台号，并检查帐单台号、人数、食品及饮品消费额是否正确；
107、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”
108、收款员做好信用卡收据好，服务员检查正误后将收据、帐单及信用卡夹在结帐夹内，拿回上餐厅；
109、收款员结完并记录下证件号码及联系电话后，服务员将帐单第一联及支标存根核对后送还客人，并真诚的感谢客人；
110、工作人员要定期接受健康检查，不随地吐痰、感冒、生病需及时治疗。
111、餐厅工作台面随时保持清洁，不留置任何食品。
112、发现有苍蝇等昆虫，立即报告，并彻底扑灭消毒。
113、干活库每周盘点、清洁一次。
114、计划卫生清洁范围，由所在区域卫生人员及卫生包干负责人负责，无责任负责人区域，由厨师长统筹安排清洁卫生工作。
115、建立完善的考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员，确保考核工作公正严明。
116、考核评分表由专人进行系统分析，每月进行一次情况分析报告。
117、各分管负责人汇报一周的工作情况，及时了解、解决问题。
118、讨论餐饮发展规划、改革方案。
119、会议结束，出*会议的各部门人员应迅速传达布置和落实工作指令和要求。
120、餐饮部班前会制度执行范围：中西餐厅、大堂吧、中西厨房、粗加工。
121、部门下发、转发资料的保管年限规定：
122、部门将对所下发的文件进行不定期的抽查，如有遗失将追究保管员的责任。
123、把好食品鲜活原料验收关。验收时应严格检验原料的质量，认真核对价格的数量，复秤重量，对不合格的或短斤少两原料坚决拒收。
124、每天营业结束后，应定时将所有发票、验收单、厨房原料成本单、仓库零星领料单以及当日厨房食品库存进销清单和厨房小票等归集到成本核算员处，根据当日餐饮营收，计算出毛利率，做到日清日结。
125、餐饮部财物用品管理实行班组责任制，由各管区经理或管理员、厨师长监督执行，各班组领班具体负责。部门做好二级帐，班组做好三级帐。
126、各餐厅、洗碗间必须对各类器皿餐具每日清点交接，若操作洗碗过程中不慎造成损坏，必须填写损耗报表，并有主管、领班签字方能认可。反之，因责任心不强而造成打碎者一律按价赔偿。
127、管事部每月初对各餐厅、洗碗间器皿及餐具进行实物盘点并汇总统一报表交餐饮成本会计处若属损耗数统一由餐厅经理或领班填写损耗报表。超出正常损耗数经查明原因，分清责任并由责任者赔偿经济损失，如责任不明确，则在该部门内摊派，由班组或餐厅集体承担造成的经济损失。
128、餐厅、大堂吧、商务吧
129、顾客遗留物品或钱财，应及时上交保安部，并设法寻找失主。
130、个人卫生
131、男员工不蓄胡子，鼻毛不外露，不挖耳抠鼻。
132、地面：营业后须及时处理地面，地毯须吸尘，地板须擦光亮，无污迹，要注意不留死角。
133、冷盆间必须严格执行食品卫生法，专人负责操作。
134、若实际发货数量不足，申领数必须在领料单上写明实发货的数量。
135、将厨房所有的灶位分成三组，第一组为头灶、二灶、三灶，第二组为四灶、五灶、六灶，第三组为七灶、八灶、九灶。每个灶位，必须根据现有的技术队伍，由相应级别的厨师上灶。
136、客史档案应着重记录中外国家高层领导、各委办领导、中外企业领导和社会各界知名人士、美食家的食俗、口味特点和对菜点质量、服务质量的意见。
137、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果，报人力资源部审核。
138、部门要做好厨师和员工的教育培训档案和个人培训档案，详细记载厨师员工的接受培训和考核评估记录。
139、餐厅服务员和厨房厨师考勤由主管和厨师长负责，主管和厨师长考勤由副经理和总厨师长负责，经理和总厨师长考勤由餐饮部经理负责或委托餐饮部秘书执行。每天考勤必须准确记录在员工考勤表上。
140、员工如无故旷工未上班者，超过1天报餐饮部办公室，超过3天报人力资源部。
141、员工档案管理
142、建立消防安全工作例会制度，定期召开消防安全工作例会，研究本单位消防工作，处理涉及消防经费投入、消防设施和器材购置、火灾隐患整改等重大问题，研究、部署、落实本单位消防安全工作计划和措施；
143、依法建立专职消防队或志愿消防队，并配备相应的消防设施和器材；
144、组织本单位员工开展消防知识、技能的教育和培训，拟定灭火和应急疏散预案，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练；
145、认真做好仓库的安全、整理工作，经常打扫仓库，合理堆放货物，保持仓库的清洁、干燥，及时检查火灾，危险隐患。
146、用电安全管理：
147、演练结束后**开讲评会，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。
148、未经批准，严禁擅自加长电线。各部门应积极配合安全小组、维修部人员检查加长电线是否仅供紧急使用、外壳是否完好、是否有维修部人员检测后投入使用。
149、操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗干净、消毒。
150、冷菜应当由专人加工制作，非冷菜间工作人员不得擅自进入冷菜间。
——餐饮管理制度 150句
1、不可在店内喝酒，亦不可在工作场所内吸烟。
2、公款私款要绝对分明，不可混淆不清。
3、每天起床后漱口，刷牙，洗脸(整齐仪容)
4、打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。
5、不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵。
6、定期举办员工卫生培训会，做好卫生教育工作。
7、不随地吐痰。
8、储藏和输送设备要经常进行消毒，清理。
9、制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工
10、刷：使用洗洁液将餐具送入洗碟机，按程序进行操作，要求洗净。
11、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。
12、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生。
13、由专人负责做好“领货申领单”报表，送至餐饮部经理批准。
14、每年末库管应编制一次总盘点表，即财产分布汇总盘点表，如：空调50台，其中基地10台、门店10台等。
15、账务结转暂遵循集团公司财务制度。
16、食品卫生安全管理制度
17、全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展;
18、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务;
19、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费;
20、参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示;
21、指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;
22、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题;
23、中餐厅主管岗位职责：
24、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映;
25、如有VIP客人要亲临现场服务;
26、中餐厅领班岗位职责：
27、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;
28、中餐厅迎宾员岗位职责：
29、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;
30、中餐厅传菜员岗位职责：
31、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;
32、严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速;
33、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
34、积极参加各种业务培训，提高服务水*，完成上级交派的其它任务;
35、管事领班岗位职责：
36、做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒(用蒸汽或消毒液);
37、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作;
38、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场;
39、管理好出品员，做好各类食品的清洗、斩劈、当挖;
40、站在厅房门口迎接客人;
41、入座：
42、随时为客人添加饮料，更换烟缸;
43、迎宾员询问客人是否满意位置。
44、用完餐后，顺势推销餐后甜品;
45、准备帐单：
46、按程序清理餐具;清理现场。
47、送餐：
48、收回餐具：
49、边柜内备齐开餐所用的餐具;
50、边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。
51、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：
52、开餐前一小时，检查空调情况，保证餐厅温度在20—24度间;
53、在吸香烟的客人面前放一个烟缸。
54、如客人餐桌上有菜汁，应铺上一块干净口布，如果是圆桌，应清洁玻璃转盘;
55、接受客人投诉：
56、了解客人最初的需要和问题的所在;
57、重述酒水单：
58、送出酒水单：
59、一般情况，不超过两道菜为客人换一次餐盘;
60、将干净的餐盘放在原位;
61、将结帐夹打开，从主人右侧递给主人，并为客人递上笔，请客人分别在帐单和信用卡收据上签字，并检查签字是否与信用卡上的签字一致;
62、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;
63、收款员结完并记录下证件号码及联系电话后，服务员将帐单第一联及支标存根核对后送还客人，并真诚的感谢客人;
64、各分管负责人汇报一周的工作情况，及时了解、解决问题。
65、讨论研究其他酒店餐饮的新动态。
66、班前会出*对象：各班组当班全体员工。
67、部门下发、转发资料的保管年限规定：
68、把好食品鲜活原料验收关。验收时应严格检验原料的质量，认真核对价格的数量，复秤重量，对不合格的或短斤少两原料坚决拒收。
69、各厨房按实际需要填写领料单，粗加工凭单发货，逐日由餐饮部成本核算员按照各种原料加工的折损率和出肉率，折成各厨房的耗用原料成本。
70、餐饮部财物用品管理实行班组责任制，由各管区经理或管理员、厨师长监督执行，各班组领班具体负责。部门做好二级帐，班组做好三级帐。
71、管事部必须严格执行财务部有关规定，即损耗数按接待人员计算，损耗率应小于1%(包括餐具，玻璃器皿，牙签、筷套等低值易耗品，对不锈钢餐具按价赔偿)。
72、本餐厅任何低值易耗品(餐具，器皿，不锈钢餐具，托盘)一律不准外借;特殊情况必须报餐饮办公室经理批准，否则按私自挪用论处。对客房用餐服务由送餐服务员负责收回餐具，如该服务员下班则移交下一班，落实到人，不能及时回收造成损失，由责任者赔偿。
73、餐厅、大堂吧、商务吧
74、顾客遗留物品或钱财，应及时上交保安部，并设法寻找失主。
75、服务员不得利用工作之便乱拉私人关系，不得无故进入客人房间。
76、服务员在收取台布或打扫餐厅时，应注意发现火种隐患，下班时保管好食品餐具饮料及其贵重物品，关闭电器和门窗。
77、必须整洁穿着上岗工作服，佩带胸卡、系好领带(结);注意服装要求无掉
78、男员工不蓄胡子，鼻毛不外露，不挖耳抠鼻。
79、墙壁：踢脚线不得有污迹，护墙壁定期擦拭，电源板擦干净(注意不能用湿布擦拭，容易搞脏墙面)。
80、送餐车：使用完后，应有具体人员负责清洗，做到清洁光。
81、背景音乐：餐厅营业时，一定要有背景音乐，增加餐厅气氛。
82、把好食品卫生关，严格验收，杜绝食物中毒的任何苗子。
83、厨房盛器由专人负责，盛器、砧板、刀及抹布等生熟分开。
84、工作结束后，调料容器加盖。
85、领饮料时必须将品名、数量(大写)填写清楚，交餐厅主管签字，方可生效。根据申领数，发货人须将实发数正确填写在“领料单”上，经领货人验收无误，并经双方签字有效。若有涂改现象，此联单以作废处理。
86、营业前酒水员必须将每瓶(听)饮料擦干净;营业时酒水员凭小票发放饮料;每餐营业结束酒水员将小票与帐台进行核对，并作好记录。每日酒水表须当天完成，做到日清日结酒水毛利。小票与酒水报表一并交计划财务部，每月成本核算员对各部门酒水盘点一次。
87、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时申购。
88、部门应划小质量监督范围，建立质量监督检查网络，作为部门的一个管理子系统，以保证质量管理的连续性和稳定性。
89、菜点质量应按食品卫生和厨房工作规范严格操作生产，严格把关，凡质量不合格的菜点决不出厨房。
90、按级上灶制对第二组四灶、五灶、六灶的规定是：分别由四级、五级厨师顺序上灶，主要负责中、低档次的鱼、肉类菜肴的制作，使普通的鱼、肉类保持一定的烹饪规格和水*，并在较短的时间里出菜。
91、厨师必须执行上一班制日班，负责两顿饭口的菜点制作，保证满足中、晚两个饭口的需要。
92、厨房高级别的厨师一律不兼搞杂务工作，以保证他们有充足的时间钻研技术，提高技术，研究食品，改良创新，并担负上课培训的任务。
93、为了贯彻“弘扬传统特色，积极改良创新”的上海锦江菜发展方针，饭店餐饮部应在餐饮经理直接领导下，建立一个由总厨师长、厨师长、主管、宴会预定部经理以及部分厨师组成的“食品研究小组”，持续有效地加强开展食品研究和品种开发工作。
94、客史档案主要内容为：宴会的预订记录、传真内容、菜单、宾客意见反馈等。
95、员工考勤内容有：出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、探亲假、工伤假、法定假、哺乳假、年度休假和调休等。
96、员工因病请假，必须持有酒店医务室出具的病假证明，或经医务室确闪的指定医院的病假证明，方可准假。
97、旷工1天扣3天工资。
98、请假(事假、病假)1小时内算迟到1次，请假1天扣1天工资。
99、打扫仓库周围环境卫生，保持消防通道畅顺，保持环境卫生。
100、检查当天工作，整理好当天的单据，及时交给记帐员。
101、《餐饮服务食品安全操作规范》。
102、流程布局按照原料处理、半成品加工和成品供应的三进式顺序予以布局(具体见附件1)，加工区域与切配烹饪区域应分开设置，由非清洁区过渡到清洁区，避免造成生熟交叉污染。
103、排气口装有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。
104、校长是食品安全第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。建立由校领导、后勤管理部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂管理。
105、为了强化企业管理，规范财务管理、财务核算，健全财务制度，更有效的为企业决策服务，特制定本制度。
106、低值易耗品摊销采用“五.五”摊销，小额(100元以下)一次摊销。
107、金额较大(房租等)的待摊费用根据受益期限摊销。
108、金额较小(100以内)的一次计入当期损益。
109、所有收入以扣除折免后的金额为计账金额。
110、账薄更正，过账错误、结余错误应立即更正并签章。
111、交接、记录应有以下事项：
112、移交过程应有监交人，交接三方均应签字，记录一式三份，交班人一份、财务负责人一份、财务留档一份。
113、确认BQ区两个毛巾机的盒子里水是否足够并且加满，确保在午市期间无需再加水，可以减少午市用餐期间的一些麻烦。
114、在所有人摆好台烤网车餐车也都准备好之后，安排人员将A区Q区的烤肉工具组准备好放在指定位置（1银碟5骨碟10张擦手纸）。然后进行第一次摆台检查（ABQ区及包间），主要检查桌面，点单本以及菜单上是否有油渍以及所有椅子是否摆放整齐美观。以及检查各区域操作台内的餐具及一些低值易耗品是否足够，可以优先补充低值易耗品，餐具可以在营业中随时安排人员补充。
115、10：50分集合开会，确认早班以及中班人员是否到齐。安排各岗位的工作分配，服务伙伴主要是负责A区摆台，清扫地面等工作。水吧人员负责水吧开档工作，在11：30之前将水吧开档完毕。炭房负责炭房开档，菜口负责菜口的开档工作。（注：所有分配指令必须要简单明确，要让所有伙伴清楚自己的首要工作职责以及第二工作职责，为了在用餐高峰期所有岗位都能很好的完成自己的工作）。
116、晚值班负责分配所有伙伴晚结时需要做的工作内容，清晰的分配好工作及完成时间。
117、保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官性状。
118、直系亲属（包括父母及子女）、配偶之丧亡者，则依该员工年资基准额的100％发放之。
119、本人丧亡者，除由各部门直属主管代为申·请劳保死亡支付外，因公殉职者，则依该员年资基准额的300％抚恤之；非因公殉职者，则依年资基准额的100％抚恤之。
120、防火检查应当填写检查记录。检查人员和被检查部门负责人应当在检查记录上签名。
121、单位每月召开会议研究通报防火检查情况。
122、营业结束后，对营业厅继续进行两次防火巡查。
123、火灾自动报警系统探测器投入使用2年后进行清洗，以后每3年清洗一次。
124、灭火器至少每年委托维修单位对所有灭火器进行一次检查。凡使用过和失效不能使用的灭火器，必须委托维修单位进行检查，更换已损件和重新充装灭火剂和驱动气体。必须落实灭火器报废制度，超过使用期限的灭火器予以强制报废，重新选配新灭火器。建立灭火器档案资料，记明配置类型、数量、设置位置、检查维修单位（人员）、更换药剂的时间等有关情况。
125、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本控制。加强食品原料及物品的管理、降低费用，增加盈利。
126、抓好卫生、安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房的安全。
127、检查餐厅的设施设备是否正常，检查卫生情况是否达到标准，检查物品是否齐备，检查摆台是否符合标准并记录。
128、迎接客人的到来，关注VIP，引领入座，亲自提供特殊服务，关注客人的宴请活动，与客人建立良好的关系，销售餐厅菜品。
129、倾听客人的意见，有效处理客人投诉。
130、负责管辖区内的设施设备，检查各种设施设备运转情况，做好维护保养工作，以确保设施、设备的正常运转。
131、熟悉菜单和酒水情况，积极向客人推销，准确无误记录客人所点项目。
132、积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提升服务质量。
133、尽可能记住常客姓名、*惯、忌讳、喜好，做好个性化服务使客人有宾至如归感。
134、听从划菜员吩咐，准确无误的将厨师做好的菜品传到服务员手里并报出菜名，做好上菜记录。
135、认真执行上级下达的任务，协助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管理工作。
136、按质按量快速做出菜肴，保证上菜速度。做好餐前准备工作，注意菜肴烹制过程中的安全与卫生，防止意外发生。
137、负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。
138、熟悉各种菜式的盛装器皿并能熟练使用。
139、严格按照操作规程进行操作，在此基础上提高工作效率。
140、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和有效的防蝇、防尘、防鼠设施;配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库;配备足够的工具、容器;安装机械通风设备。
141、初加工间内必须有专用的蔬菜清洗池、肉类清洗池、水产品池、抹布池，并贴标签。
142、操作台上的物品必须堆放整齐，保证清洁无油污。
143、就餐时统一使用餐厅托盘,自选饭菜。
144、餐厅开饭时间为中午12:00-12:30,就餐人员必须按规定时间就餐,不得提前。
145、因公不能按时就餐者,应提前通知餐厅留饭。
146、厉行节约,杜绝浪费,根据个人饭量领取饭菜,不得少吃多要。
147、餐厅工作人员按岗位分工进行工作,做到遵守纪律,服从分配,团结一致,搞好协作。
148、餐厅工作人员要牢固树立服务意识,保质保量地完成本职工作。
149、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。
150、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净,无灰尘、无蛛网、无污染。
——安全管理制度 150句
1、超过本通电线路负荷用电者，导致后果自负，不再重新接电， 另行罚款100元。
2、严禁在市场内经营和存放易燃、易爆、油桶、有毒、有辐射或其他危险性的货物，发现者除没收外并处2000元罚款。
3、2配有质量符合要求，足够数量的救生器材，并放在指定的地方。
4、4酗酒者、神智不清者严禁进码头。
5、8码头引桥上有车辆限速5公里的明显标志；任何车辆进码头必须限速行驶，且有通行证。
6、21卸船机作业时严禁在抓斗下通过、停留或做其它工作。无关人员不得上卸船机。
7、遵守用电、用火规则，注意用电、用火安全，不得触碰校内任何交流电气设备。学生不得抽烟、玩火。严禁学生携带打火机、火柴、烟花爆竹等易燃易爆物进校。
8、当与他人发生矛盾，应及时告诉家长或老师，防止矛盾激化、酿成事端。
9、立足自防自救，对员工进行防火安全教育，领导义务消防队，组织消防演*。
10、、各单位要根据有关规定，制定工程建设期和年度安全目标、安全工作计划、安全技术措施计划，经项目安全生产委员会审议后，组织落实，并报企业主管部门备案。
11、在开机工作前，要对机器进行检查，确认无异常后可以开机，空机运转确认无异常情况后才可以正式生产操作。
12、对电器线路不得擅自移动，不得私自搭接，发现有电路电线裸露.损坏要及时反映，安排专职电工修理。
13、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
14、员工上班时必须穿戴齐全公司统一配发的工作服，劳动保护用品。
15、各班长认真组织班前安全会（常白班班组），做到"六个交清"（即：工作任务交清、工作环境交清、危险因素交清、安全措施交清、互保对象交清、收尾要求交清），分配工作应与该成员技术和身体、精神状况相适应。
16、无论何种情况，悬挂有检修牌、检修警示牌或停机工作牌的设备、设施，任何人不得送电或动操作开关。
17、在上下班途中，受到机动车事故伤害的;
18、法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形。
19、上岗前是否受过该项工作的安全知识培训;
20、人力资源部是本办法规定的受理部门，受理责任执行首问责任制，即人力资源部的任何一个人在首先接到工伤安全事故申报时，为第一责任受理人，必须立即进行登记、报告和施救组织;同时负责对保险公司报告并进行理赔。
21、幼儿园在做好内保工作的同时，应重视幼儿园周边环境的安全治理工作，主动联系辖区的派出所、村委会、工商管理、文化监管等部门共同抓好治理工作。
22、每堂课的科任教师是当堂课的安全第一责任人。
23、严禁学生携带锐器、危险器具进校园，一经发现立即没收。
24、电源总闸安装的办公室人员在到校和放学时，及时开关闸刀。
25、收料单的填开必须正确完整，供应单位名称应填写全称并与发票单位一致，如属票到抵冲的，应在备注栏中注明原入库时间。收料单上必须有保管员及经手人签字，并且字迹清楚。
26、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
27、使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始点火开气以确保安全。使用炉灶时必须做到不离人。
28、各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。
29、严禁强行使用未修复的炉具。
30、参加安全消防知识培训落实“三句话”精神。(隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山)
31、加强“三知”教育：
32、上课后关闭大门，学生出走需持班主任的签名单方可放行。
33、两放学前的最后一节课，科任教师不得拖堂，保证及时放学。
34、教师不得有任何理由留学生在校园，谨防意外事故发生。
35、学校如果临时变动放学时间或者调整作息时间、需提前向家长通知。
36、当天值日领导和教导主任应随机进入教学楼检查教学情况。
37、上课教师要留心学生的身体状况，对身体状况不佳的学生要问清缘由。
38、成立学校安全工作领导小组、校园设施维修小组。
39、主管领导与值月领导要坚持检查设备设施情况。
40、供水工人要及时维修供水设施设备，保证顺利供水。
41、班主任在课间要随机观察该班学生活动情况，发现学生有不安全行为，及时制止、教育。
42、实行值日生检查制度。德育处要做好值日生的管理工作，发挥他们在课间安全管理时的积极作用。
43、电工要做好线路维护，及时开关闸刀。
44、在遭遇不可预见的自然灾害时，应有序组织学生紧急疏散和撤离现场。（课堂期间发生意外，上课教师为学生疏导的第一责任人）
45、企业和各单位在签订工程管理合同时，要将安全生产要求列入技术和商务条款中，要根据有关法规的要求，在合同中明确双方应承担的安全责任。
46、负责组织本部门安全检查，对照本规定进行各项工作的开展;
47、负责改善消防等安全条件及保护消防等安全设施;
48、易燃液发生火灾时，可用二氧化碳灭火器、砂土、干粉灭火器等扑救，自燃物品发生火灾时可用水、砂土扑灭，也可用干粉。
49、I级安全事故：
50、对于公司内发生的I级安全事故和一般安全事故，根据具体情况分析由总经理决定追究给予责任部门负责人和直接责任人的责任。考核办法有罚款、降职等。
51、安全办公会必须由矿长主持，安全副矿长、技术负责人、安委会成员、各科室负责人、班（组）长、及有关人员参加。
52、矿一切工作岗位，必须严格认真执行交接班制度，并填写好交接班记录，双方在记录本上签字。
53、5发出的物资用加权*均发计价，月终出现的发货计价差额分品种列表一式三份，记帐员、部门、财务部各一份；
54、物料出仓必须严格办理出仓手续，填制“仓库领料单”或“内部调拨单”，并验明物料的规格、数量，经仓库主管签署，审批发货。仓库应及时记帐及送报财务部一份
55、建立健全各级安全组织，做到制度上墙、责任到人、逐级把关、不留死角，本着谁主管谁负责、宣传教育在前的原则，坚持部门责任制。
56、做好来宾登记工作，严禁夜间留宿。特殊情况须报厂保卫部备案。
57、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应；食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志（食品专柜）并保持清洁；严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。
58、对培训情况记入培训档案并保存。
59、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。
60、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。销售区域严禁放置废弃物处理设施，严禁销售任何非食品物品，并且根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施；在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。
61、直接接触入口食品的从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检；
62、从业人员人员不留长指甲、不染指甲油、不戴金银首饰；
63、员工严禁穿拖鞋、高跟鞋和不利于安全生产的服饰上班，女员工长发应盘于头顶，否则自己承担后果。
64、操作前应检查设备周围有无障碍物，排除故障和隐患。
65、生产车间严禁吸烟，禁止私自挪动消防器材。
66、井下横川口至工作面灌浆地点管路由瓦抽队负责敷设和维护，向上隅角埋管和永久管路回收工作由综采队负责。
67、消防安全培训坚持以人为本、注重实效的原则，以解决现场消防问题和应急救援及火灾逃生自救为重点，开展形式多样的短、*、快技术培训，提高参建人员综合素质。
68、新员工、实*代培等人员“安全消防教育”。对新员工必须进行安全消防教育。
69、加强用电安全检查，电工必须经常对校内的用电线路、器材等进行检查，如发现安全隐患，要及时进行整改、维护、确保安全。
70、消防设施、设备、器材的维护检测由消防安全主管具体负责。
71、根据火势情况组织人员疏散。
72、疏散中，前台管理人员应携带好电脑提供的当天每间包厢客人情况，认真清点客人人数并看护安慰好客人。
73、疏散、抢救伤员，指挥参战人员实施灭火。
74、建立油库的专职消防队伍，制定灭火作战方案，对本油库的重点保护不为，进行实地演*，要加强灭火战术、技术训练，不断提高业务素质和灭火战斗能力。
75、对油库的要害部位和重要岗位实行24小时值班制度和建立消防安全检查制度，即“日常性检查、季节检查、节假日检查、专业性检查”。时刻保持高戒备。
76、学校要组织进行消防演练，了解不同公共场所的消防设施设备，在火灾中能迅速组织学生逃生避险，不组织未成年学生参与救火。
77、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。
78、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
79、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
80、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。ft>2、做好消防值班记录和交接班记录，处理消防报警电话。
81、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。
82、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。
83、消防器材管理：
84、建筑防火分区面积过大。随着一些新型冷库建筑材料的应用和实际储藏规模的需要，冷库的建筑规模也在成倍增加，一些装配式冷库的建筑面积可达上万*方米，因没有进行适当的防火分隔，一旦发生火灾，火势会迅速蔓延。
85、安全疏散满足不了规范要求。冷库建筑出于保温和使用功能上的需要，往往将库房、冷间等不同的功能区串联起来，难以满足每个功能区都具有直通室外的安全出口；有些食品加工厂直接把冷库设在生产车间内，生产与冷藏混为一体；有些冷库设在地下室内，却没有直接通向地面的安全出口；一旦发生火灾，冷库中的人员和物资很难进行有效的疏散，造成损失和伤亡的扩大。从检查中看，保税港区海杰食品有限公司生产车间与冷库间毗邻相通，为达到食品卫生相关要求，将原设计的6个安全出口只留下2个（已责令整改），这种情况在此类型生产企业普遍存在。
86、施工和日常管理措施不到位。由于冷库内用来保温的聚苯乙烯泡沫塑料、聚氨脂泡沫塑料和玻璃纤维等材料都具有很强的易燃性，还有一些防水涂料也能挥发出可燃气体与空气形成爆炸混合物，若在施工中不采取有效的防火措施，很容易因动火用电发生火灾。
87、消防设施器材完善，具备控制初起火灾能力。火灾自动报警系统应根据其特点安装空气采样式极早期火灾探测系统。冷库的氨制冷压缩机可设置可燃气体探测器报警。消防自动灭火系统宜选用十粉自动灭火系统。要对冷藏冷库现场摆放的各类消防器材和救护用品经常进行维护、保养，定期进行全面检查，及时更新失效的消防器材及救护用具，使其随时处于良好的备用状态。
88、实行仓库防火责任人全面负责仓库的消防安全管理工作。
89、仓库内储存的货物，按不同性质、类别分堆，堆垛之间应留出安全通道距离。具体规定如下：主要通道2、5—3米，墙距1—1、5米，堆距0、6—1米，垛距0、8—1米、柱距1米，堆垛距消防灭火器材1、5米。
90、加强全校师生的防火安全教育。按《消防法》的要求，做到人人都有维护消防安全、保护消防设施，预防火灾，报告火灾，报告火警的义务。要做到人人都知道火警报警电话119，人人熟知消防自防自救常识和安全逃生技能。
91、校内居住的教职工，必须以身作则，并且教育家属及子女做好安全防火工作。
92、禁止在电源附*堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。
93、学校应向车主提供场地开阔、路面*坦坚固、进出方便、标志鲜明的校车停放场所，并明确相对固定的停放地。
94、学校建立安全领导小组
95、事故赔偿
96、成立安全工作领导小组，园长是幼儿园安全工作的第一责任人，园长是具体负责人，具体负责和指导全园安全工作，制定幼儿园各类人员安全责任制和各方面的安全措施，全园师生应树立安全第一、安全无小事的思想。
97、1.17生产过程中的正压系统严防形成负压，并且应设置防止形成负压的措施和停车联锁装置。
98、2.1.6有突然超压或瞬间分解爆炸危险物料的设备，应装爆破板。如装导爆筒，应朝向安全方向。
99、筛松、混料、投料工作前必须佩戴防尘面罩、手套等防护用品;
100、具体岗位安全管理参照本部门的《安全生产管理规定》和《操作规程》执行。
101、2特种设备专责工程师参与起重机械及其主要零部件的购置、大修、改造、检验、停用、起用、报废的调研论证、资质审查、项目制订、协调和上报等相关工作。
102、1总则：
103、1.1为加强起重机械安全管理，预防起重机械事故，保障人身和设备的安全，特制定本标准。
104、2购置
105、2.1购置起重机械必须在安全监察机构鉴定认可的专业制造厂家中选购。
106、3安装、检修
107、3.2.2有熟悉各类起重机械结构、安装工艺及验收规范的工程技术人员。
108、4.4起重机械进行安全检验，使用部门必须提前半个月向安监部提出书面申请。
109、5.2起重机械的司机、起重工、指挥人员必须进行专业技术和安全技术培训，考核合格，领取《特种作业操作证》后，方可上岗。
110、2违反本标准中的任意一项，扣xxx——xxx元。
111、每天下午放学时，值周教师要管好校门口，护送乘车学生上车。
112、严禁补差过晚，谁补差谁负责护送学生。
113、经常给饮水桶清洗、消毒。
114、值日教师必须加强课间巡视工作，并做好记录。
115、健全安全工作台帐资料，确保安全工作有台帐。
116、幼儿之间应团结友爱，严防发生斗殴打架事件，伤害他人要负一切经济法律责任。
117、幼儿园任何部门不准组织幼儿开展有害幼儿身体健康的活动。如擅自组织造成后果的由组织者负全部责任。
118、幼儿园任何人无权对幼儿进行人身搜查、限制人身自由。
119、幼儿园应适当组织幼儿参加力所能及的劳动，对于有危险的劳动项目不得安排幼儿参加。
120、必须注意防火安全，学生不能在野外用火，严禁携带火机火柴到校，严禁吸烟和玩火，防止火灾事故的发生。
121、实验室必须遵守操作规程，注意安全，防止意外事故发生，如有危险迹象应及时报告教师处理。
122、所有工程的施工组织设计方案，必须有单项的安全技术措施，没有安全技术措施，不得进行施工；
123、传染病防治实施预防接种时，预防接种专业人员必须严格执行"一人一针一筒",加强无菌观念，并确保医疗器械的卫生及操作的规范，幼儿园领导有责任对接种全过程进行监督。
——销售管理制度 150句
1、负责销售工作中发生的各种费用、票据的审核工作，协助财务部和总经理合理做好内部控制。
2、根据客户的等级，确定客户的账期、账额，保障‘应收账款’回收安全。
3、负责建立、建全‘应收账款’催收管理制度，根据财务部传送的‘应收账款催收单’督促各区域负责人及时催收账款，强化货款催收管理工作。
4、同行竞争对手的动态信用；
5、新产品调查。
6、职业素养
7、项目负责制
8、*期工作出现的问题，如何解决；
9、请购单”用于部门请购办公用品。
10、对各项业务负责到底，对应收的款项和商品，按照合同的规定追踪和催收，出现问题及时汇报、请示并处理。
11、销售文员应服从部门主管的管理和指导。
12、经济：在考虑集团公司承受能力大小、利润和合理积累的情况下，合理制定薪酬，使员工与企业能够利益共享。
13、岗位分为个四层级分别为：（a）：销售经理；（b）：销售主管；（c）：销售业代；（d）：长期导购员；
14、全勤奖金：是指所有销售人员每天必须在9：00前打卡，超过10分钟内扣10元/次，超过10分钟的扣20元/次，超过1小时按旷工处理。无故不打卡按旷工处理，累计超过三次无故旷工的按自动离职处理，有特殊情况者应提前向部门主管申请。正常出勤即可享受全勤奖金。
15、一律员工在试用期合格并转正三个月后依照劳动合同约定的工资为基数缴纳养老保险金、失业保险金、医疗保险金、住房公积金。
16、提成考核：本销售提成制度以完成销售任务的比例设定销售提成百分比；
17、周销售冠军奖，每周从销售人员中评选出一名周销售冠军，给予xxx元现金奖励（周销售冠军必须超额完成月销售任务的三分之一）；
18、每天早晨参加晨会，晨会由主管或经理主持。内容是：
19、完成分管区域的销售任务
20、做好分管区域终端拜访工作。按规定，每周拜访频率：
21、处理消费者投诉;
22、及时了解市场动态，特别是竞争品牌动向，拿出合理化建议;
23、如因口误或因个人造成的损失，由个人负责陪偿。
24、运输方式、运费承担、交货期限、交货地点及验收方法应具体、明确。
25、销售员接听电话时，确认与对方通话完毕后再挂电话。
26、如需预砌组装、技术条件有变化但现有生产工艺能满足、合同金额超过200万元的销售合同由经营经理主持评审。
27、生产部
28、对电话量与传真量或电子邮件规定落实特别优秀的员工，公司每月适当给予一定物质奖励，并在月总结大会上通报嘉奖；
29、请假或休班者于前一天提前告知销售经理及行政部;不可代人请假，不可电话请假，特殊情况除外，周五不允许休息。
30、销售顾问接待客户完毕后及时清理洽谈区域，桌椅恢复原位，纸杯收起放到指定地方。
31、合同评审的时机：在客户意向达成后或草案签订之后，正式合同文本签订之前。 3、合同评审的内容：
32、3.1、国外及国内特殊合同、重大合同的评审须由各销售部经理组织计划、采购、工程中心、财务等
33、4、 合同评审通过后，由各销售部经理直接将合同的所有要求和参数，以《业务通知单》的形式通知
34、《客户订货电话记录》——————详见后附表格 2、《销售合同评审表》——————详见后附表格
35、货物入库前，库管应根据品种，规格，数量以及销售进度，合理安排堆码，分片，分区，分货架码放。以方便发货，存货和盘点。
36、库管要协同司机和搬运工上下货物，要轻拿轻放，堆放整齐，以免造成货物破损或丢失。否则谁的责任谁负责照价赔偿。库管没有指出责任人，由库管自己赔偿。
37、若发出去的货出现多发，立即招回货物，若出现少发货或发错，立即弥补修改相应的价格。多发少发或发错，查实一次五十元罚金。若私下处理或变卖，扣除当月工资并开除。
38、、各有关部室应加强联系，发现问题及时协商解决，力求避免后期被动。
39、）生产部
40、、销售合同由营销部订货室每年装订一次，并长期妥善保存。
41、商务部输单员审核预算清单后输入销售订单，并在预算清单上加盖“已录”，然后由商务部主管对销售订单进行审核。
42、商务旅行的过程
43、销售人员在工作时间内应坚守岗位。如果出差他/她，他/她必须首先提交出差申请，国家各种各样的客户他/她的联系方法，报告要点出差的销售经理和销售经理的同意。未经允许不得擅自离开岗位或到未知的地方去。根据销
44、员工的仪容仪表
45、制服要干净、整洁，不能有异味。
46、店员不能穿厚底鞋、拖鞋。
47、工作时，要保持口腔卫生，不准喝酒和吃有异味的食物，营业中不准吸烟、吃零食。
48、严禁私用、盗窃公司货品及其它物品，违者按有关规定给予处罚。
49、推展公家机关及地方公共机构的开拓。
50、工作时间严禁利用公司电话做私人用途，不得将店铺电话随便告诉无关之人。
51、内务：
52、如有疑问应及时向主管反映，并在工作记录本做记录，以便在会议上提出让每个销售人员分享。
53、在业余的时间充分学*销售理论和有关知识，接受公司的定期考核。
54、销售员的日报表要在当天晚上或第二天早上9：00之前交，过时不候，也不能补交。如出现该种情况由主管视情况给予相应的处罚。
55、4、费用账户。销售分公司的费用开支等所需资金由股份公司财务部根据月度预算下拨至各分公司的支出账户，具体办法详见《费用管理制度》。
56、2.3交通标准：公司销售人员市内拜访客户，车票实报实销;特殊情况需要乘坐出租车的，经汇报上级主管批准同意后方可报销;
57、季度目标：年目标除以4;
58、每月工资：(实际销售额-2万)x3%+1500元底薪(底薪为浮动值);
59、问好时，态度要真诚，面带微笑，动作要规范，声音要适中，努力给对方留下良好的第一印象。
60、注意不要老生常谈，人云亦云，尽量少谈政治、宗教问题，以免因观点不同引起分歧，破坏谈话气氛。
61、切勿忘掉与客户闲谈的本意是为了切入正题，因而应将话题向企业经营、市场竞争、消费时尚等方面引导。
62、在交谈过程中，注意了解客户经营情况、未来发展计划、已取得的成就和面临的困难。
63、在交谈过程中，善于征求对方对市场走势、畅销产品、经营对策、产品价格、需求动向的意见。不论对方意见如何，都要虚心听取，不能反驳。
64、注意战略战术，进退适宜，攻防结合，勿追穷寇。
65、若对方偏好其他企业产品，则应用具体数字说明本企业产品绝不逊于其他产品，且有其他产品不可替代的特性。
66、向对方在繁忙中予以接待表示谢意。
67、询问对方是否有个人私事，需要自己帮忙。
68、向对方及其他在场人员致谢、辞行。
69、与客户打招呼、问候、联络感情。
70、祝贺高升。
71、向对方请教本企业产品在哪些客户或地区畅销，在哪些客户或地区中滞销，原因何在。
72、请对方介绍其经营方针、管理方法、销售制度等，并提出自己的见解或建议。
73、面对客户，不管出于怎样的目的，都应以诚待人，以信为本，以义行事。取得客户的信赖，保持责任感，保持良好的人格与节操。
74、遵守作息时间，不迟到，不早退，休息时间不得擅自外出。
75、外出联系业务时，要按规定手续提出申请，讲明外出单位、外出目的，外出时间及联系方法。
76、外出时没有他人监督，必须严格要求自己，自觉遵守企业的规章制度。
77、试用期内一个月不允许休息。
78、任何人员不得私自调换业绩，违者全部辞退。
79、所有销售日志必须在每日上交至销售组长处，发现造假及不符者，罚款50元。
80、销售顾问在展厅内行走禁止两手插入口袋或倒背手，两人以上行走不得勾肩搭背或嬉戏追逐，违者罚款20元；
81、销售顾问在展厅内站立时禁止双手叉腰或插入口袋、双臂抱胸、扎堆聊天，违者罚款20元。
82、重卡以第一次签字时间为准；重卡者有义务协助有效卡持有者达成销售。若因重卡从中作梗导致未能达成销售，视为损失公司利益，一经核实予以辞退。
83、所有三表卡有销售组长循环签字确认。
84、财务及业务人员用车，存取现金时，经过经理同意后，由P组长安排人员陪同办理，其他时间任何人员不得私自动用车辆，发现一次罚款100元。
85、试乘试驾注意事项
86、客户资料的填写：当天交车的，客户资料必须在20分钟内全部交到助理处；逾期未交者罚款50元，资料缺一，不计入业绩。
87、夹报
88、不许到处粘贴非业务所需的宣传印刷品。
89、坚持每日卫生值日制度。
90、每周五下午交本周销售报告、销售电话记录、拜访客户档案及下周工作计划。
91、企划、指示营业方法。
92、声音要温雅有礼，以恳切、礼貌的话语表达，使顾客感到被尊重和被重视的感觉。
93、工作时间内联系客户，并注意打电话的时间段，应尽量避开客户用餐及午休时间。
94、对客户表达的内容在对方不太理解的情况下给予适当的复述，确保客户充分理解你所表达的内容。
95、电话销售人员电话沟通中切忌强迫客户接受公司的媒体产品，应以相关方案引导需求为主。
96、记录内容包括时间、人、沟通结果等。
97、与正式客户相关部门联系上，进入实质阶段，并从消费者角度介绍公司媒体产品，及媒体产品给其带来的利益。沟通过程中语言通俗易懂，避免过多使用术语造成沟通障碍。
98、根据实际情景决定，销售部上班时间做如下规定：
99、经办的销售人员填写时，字迹要工整、清楚，使用黑色钢笔或签字笔。
100、掌握市场动态，搜集市场信息，做好本区域房源开发及客户接待工作。
101、积极主动，高风格、高姿态地搞好部门之间的协调工作，做到相互配合，团结协作。
102、有权力、有责任、有利益、有义务，必须处理好责、权、利三者关系，严禁以权谋私、假公济私，损害公司利益，败坏公司声誉，污染公司风气。
103、坚持“顾客至上，科学管理”的宗旨，树立良好的企业形象，创造良好的推销环境，充分调动各员工的积极性，并保持团结协作、优质高效的工作气氛。
104、努力学*知识，提升知识面，提高自己的社交能力，促进业务水*的提高。
105、应聘销售人员其试用期均为1个月，经试用期过后继续聘用人员视为正式员工。
106、化妆:女员工切忌浓妆艳抹，可化淡妆。忌用过浓香水或使用刺激性气味强的香水。男员工头发要常修剪，不留胡须，保证无头屑。3、工作环境:售楼部保持干净、整洁，每日打扫环境卫生。店面员工不得抽烟。
107、精神状态:在对待客户服务时，不得流露出厌烦，冷淡，愤怒、僵硬紧张和恐惧的表情，要友好、热情、精神饱满和风度优雅地为客户服务。
108、销售员因业务需要不能签到者，应提前店面经理报告，得到批准后按批准时间到岗签到;不能提前报告者，应在事后主动向考勤负责人报告，核实后由考勤负责人报告并如实登记。
109、员工实行轮休制，每星期由店面经理按实际情况安排员工轮休(周六、周日及广告日不安排休息)，员工应准时上班，不准迟到、早退和旷工。
110、迟于规定上班时间之后到岗即为迟到，早退以是否按时离开工作地点为准，擅自离开工作岗位者或先休息后请假者作旷工处理。
111、凡上班时间因业务原因需要外出者，应在外出之前向店面经理说明，如未经准许离开岗位30分钟以上，事后又没有合理解释做旷工处理。
112、来电要求接听迅速，应答准确、简短，统一文明标准用语“您好，×××(售楼处)”，保证最大进线量。
113、当客户进入售楼处大门时，业务员须主动上前迎接，不允许坐等或采取观望态度。
114、接待过程中如其他业务员有疑义，不得上前打扰。事后以客户登记为准，如发现该业务员刻意隐瞒，则扣罚该业务员壹佰圆，并让出此客户。
115、户判定:有下列情况之一的，视为非客户，不占用接待机会，业务员在接待之后，予以补足机会:
116、客户跟踪期为30天，如果超过跟踪期，客户再次来访，被其他业务员接待，则前面接待过的业务员视为放弃。即1号接待的客户，如果没有进行跟踪，31号则过期，依次类推。
117、责任:门店销售人员。
118、相关表格:销售凭证
119、对于新开楼盘应由公司组织设计人员和工程管理人员对销售代表进行讲解, 指导.培训.协商,以便统一销售口径,制定合理的销售策略。
120、对恶意抢单,相互拆台的销售人员,一经发现立即开除;
121、同品种不同批号，或不同规格产品，在记录及单据时，必须分开填写。
122、记录的收集
123、每年由销售部管理人员将超过贮存期的记录列出明细表，报质量管理部负责人审批，签字批准后方可销毁，并及时登入销售记录管理台账。
124、填制内容：本周销售情况。回款情况。
125、填制时间：每月1日下午5：00前。
126、申报程序：由销售部经理制定，一份自留存档，一份报公司经理备案。
127、与公司原合同版本或投标报价文件发生偏离的任何技术和商务条款需经销售经理再次确认（重大合同需向销售总监请示）；
128、生产部按时生产出货；
129、如有必要，技术部和所属销售员一齐上门与客户沟通；
130、大磨流程
131、出差费用报销时要供给消费场所的规范合法发票及联系方式，否则要事先知会销售经理，开车出差者要注明出差期间的行驶线路及里程，对于报销中弄虚作假者，每发现一次，按弄虚作假金额的五倍进行处罚；
132、严守公司商业机密，不得利用公司（出差）名义及资源做与业务不相关的事（比如私自给自我或同行做销售工作），否则一经发现，除辞退外，严重者还将严格追究其法律职责；7、销售员不得擅自超越常规与客户进行商务谈判，超越常规的条款与价格应事先征得销售经理的同意，并由销售经理指导谈判的过程；
——餐饮服务的管理制度 50句菁华
1、销售直接入口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后使用，定位存放。要做到货款分开，防止污染。
2、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。
4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。
5、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不得超过1cm）、气足。
6、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或*公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。
7、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
8、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
9、按规定要求正确使用食品添加剂。
10、专营烧烤食品的餐饮业须必须设置腌制间、烧烤卤肉间和凉晒间
11、烧烤间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁
12、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
13、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。
14、卫生间周围环境整洁，墙壁内外无乱写乱画乱贴。
15、定期药物消杀，做到无蚊蝇。
16、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
17、食品生产经营人员每年参加一次查体，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。
18、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
19、食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。
20、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。
21、工作服、手套等应保持整洁，并摆放整齐。
22、更衣人员必须服从更衣室负责人安排，听从指挥，对号换工作服。更衣后个人衣物应放入指定更衣柜内，不得乱搭乱放，不得带入后厨。
23、员工更衣操作规程：
24、处理废弃油脂时要做好记录，注明处理时间，数量、去向、及参加人员。
25、清洗剂、消毒剂、刹虫剂以及其他有毒有害物品
26、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按有关规定处理，情节严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理。
27、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。
28、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。
29、坐姿
30、上班迟到、早退。
31、工作时间擅离岗位，串岗或扎堆聊天，不经请示擅带外人员进入酒店。
32、私自接受客人小费、物品，或有遗留物品未及时上交
33、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。
34、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
35、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。
36、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。
37、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
38、加工后的蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。蔬菜瓜果加工时必须做到一拣(拣去腐烂的、不能吃的)、二洗、三浸(必须浸泡半小时)、四切(按需要切型状)。
39、在大型聚餐、会餐时，食品成品实行留样制度(留样量为每样100克，放入冷藏冰箱保存48小时)。
40、所用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加，严禁使用亚硝酸盐。
41、从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生。
42、每个食品成品品种留样量不少于100g,按品种分别盛放在清洗消毒后的专用密闭容器内;
43、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
44、领班消防安全岗位职责
45、当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，，迅速查明情况向消防中心报告。报告时要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用附*的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散酒店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。
46、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
47、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。
48、如怀疑有食物中毒发生时，应迅速上报卫生行政部门和主管部门，采取及时有效措施进行救治。
49、食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
50、确保在第一时间将病人送往医院进行抢救，保证病人的生命安全;并采取有效措施把对病人的伤害控制在最小范围。病人的排泄物(呕吐物、大便)要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒提供依据。
——餐饮服务的管理制度 40句菁华
1、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不得超过1cm）、气足。
2、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。
3、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。
4、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
5、凉菜间室内温度不得超过25℃。
6、加工结束后，将剩余食品冷藏，清理室内卫生。
7、专营烧烤食品的餐饮业须必须设置腌制间、烧烤卤肉间和凉晒间
8、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
9、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
10、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。
11、食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。
12、从业人员必须认真学*有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生*惯，严格遵守卫生操作规程。
13、更衣人员必须服从更衣室负责人安排，听从指挥，对号换工作服。更衣后个人衣物应放入指定更衣柜内，不得乱搭乱放，不得带入后厨。
14、发现有人把废弃的油脂作为他用或二次回收使用追究有关人员的责任。
15、加锁并由专人负责保管，建立管理制度，防止出现食物中毒。
16、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
17、厨师长及各岗负责人、主管要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生*惯和卫生操作*惯。
18、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按有关规定处理，情节严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理。
19、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。
20、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。
21、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。
22、违反各岗位的工作程序或规章制度以至造成工作隐患。
23、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。
24、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。（要员工分清工作与服务的主次关系）
25、餐饮单位应设置专用粗加工间或粗加工区域及设施,其使用面积应与生产供应量相适应。分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗间或区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。
26、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类放在层架上。
27、每餐(或每次)配餐前必须打开紫外线灯进行空气消毒30分钟以上，并对操作台进行消毒。
28、制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。
29、要定时进行空气消毒，保持室内清洁状态。
30、专用裱花工具要定时清洁消毒，防止污染。
31、场所必须按宰杀→粗加工→腌制→烧烤卤肉间→晾凉分设场所(间)。
32、切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进行消毒处理。
33、重要接待活动、学校食堂、配送的集体用餐等供应的食品成品都必须由专人负责留样;
34、留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
35、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门及环保部门报告;
36、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。
37、酒店消防安全责任人职责
38、各部门经理消防安全岗位职责
39、夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
40、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工经营场所，加强餐饮服务人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。
