为了确保配电设备安全、可靠、经济的运行，值班人员必须遵守《电力法》、《电力供应与使用条例》、《电业安全工作规程》，掌握设备运行的基本知识，提高自身素质，加强运行中的巡视和检查。
1、非电气工作人员禁止随便进入配电室，实**人员和临时参加劳动的人员须经安全教育后，在工作人员负责人指导下，方可进入设备区和参加指定的工作，对外单位派来支援和配合工作的电气工作人员，工作前应由现场工作负责人介绍现场电气设备运行情况以及有关安全措施。
2、工作人员配电室的一切行为应符合要求，如因违反要求而发生事故后果自负，严重者追究刑事责任。不得在配电室内做与工作不相符的事。
4、变配电室内应备有常用具器材、备品、灭火器材，并随时检查灭火器材的工作性能。
5、工作人员应每天对设备巡视，检查配电室内仪表是否正常，电压、电流是否正常，有无异常响声，有无异常气味。发现异常现象要及时处理，并做好记录，对重大异常现象要及时报告。
6、除巡视工作以外的工作应严格遵守操作规程。
7、巡视工作可一人进行，但不准做与巡视无关的其它工作。（按规定路线进行）
8、禁止在本单位所不能控制的电气设备上进行工作及挂临时地线。
9、工作前应做好准备，停电、驻巴放电、控设地线、装设标示牌。工作完毕后清扫现场，核查人员检查无误后方可拆除临时地线，撤离人员后才可试运行（试运行时间72小时）。
10、高、低压配电装置至少每季度应停电清扫检查一次。
11、工作人员进出配电室时，应随手关门，以防止小动物进入室内造成事故。
12、应保证配电室内的门窗完整，开闭灵活，普通和事故照明应完整齐全，房屋不漏雨水，电缆沟无进水等。
13、配电室内、院内，不堆放易燃，易爆物品及其它杂物，保持良好的卫生状况。
14、配电室配置的电话等其它设备不得移作他用。
15、配电室工作人员应恪尽职守，加强团结，同心同德地维护好变（配）电室及一切设备和设施，为我项目的安全用电努力工作。变（配）电室有权对违反用电规则的单位及个人进行处理，并报上级备案。
1、电工必须经过电业部门正式考核，发给证书后才能入岗。电工要严格执行电工手册的。规定，高标准地进行各种安装与维修工作，不得违反操作规程；
2、安装和维修电气设备必须由专业电工按规定进行。新增加或更换电气设备要经过主管、技术和安全部门共同检查，合格后方能通电使用；
3、各种电气设备和线路不准超负荷使用。接头应牢固，绝缘要良好，不得使用不合格的保险装置；
4、一般的电气设备和线路要定期检修，发现可能引起火花、短路、发热及电线损坏等情况，要立即修理；
5、电线穿过墙壁、地板或与其他物体接触时应用瓷或金属的套管加以隔绝。在其他部位增设新的线路，如不用金属套管，必须使用铅皮或胶皮电缆线；
6、在任何部位安装、修理电气设备时，在未经试验正式通电使用之前，安装、修理人员离开现场时必须切断电源。安装检修所使用的临时照明灯必须使用低压手把灯；
7、配电房的电气设备的各种安全保护装置必须保证完整、准确、灵敏和有效。变压器和电缆等处不得漏油。经常检查各部件的功能情况，发现问题要立即采取有效措施，并及时修复；
8、配电房内应保持清洁、干燥，要有良好的通风。门和窗户以及出线孔等处必须严密，防止小动物进入，破坏电器设备或咬坏线路。各种电器设备应定期进行检修和擦洗；
9、配电房等重要电气设备房内要严禁吸烟。如在室内动用明火，需经保安部同意，并采取相应的措施；
10、在检修、保养电气设备以及擦洗零部件时，所使用的.汽油等易燃物品应妥善管理，用剩的汽油、擦布要及时处理，不得乱扔；
11、电工要认真学。掌握电气知识和国家有关电气规范及操作规程。严格执行电气安装操作规程和电器消防安全管理制度；
12、不符合规定的电气设备或者强迫在不符合要求的场所安装电气设备时，电工有权拒绝安装；
13、所有电气设备的安装及线路敷设应符合规定，在设计增添大的电气设备及线路时，必须经过有关供电、消防部门审核同意，方可进行施工安装；
14、配电房应作防火分隔处理，其耐火极限不能低于2小时；
15、火灾报警装置、自动灭火装置、事故照明等消防设施的用电，应备有应急电源；消防设施的专用电气线路应穿管敷设在非燃烧结构上，并应定期进行维护检查，以保证随时可用；
16、主要的电气设备、移动电器、避雷装置和其他设备的接地装置，每年至少进行一次绝缘及接地电阻的测试；
17、未经有关领导批准，外来人员（包括、参观、施工人员等）禁止进入变、配电房、发电机房等重要部位。经批准进入的人员，必须办好登记手续，由值班人员负责陪同。
为了加强酒店供电，配电室的安全管理，确保酒店安全，特制定以下管理制度：
1、严格执行要害场所管理制度，非工作人员禁止入内，人人登记确保安全供电。
2、严格执行停电、送电制度和操作规程。
3、设备完好率达到规定要求，消防设施齐全可靠，任何人不得未经批准擅自挪动消防设施及内部物品。
4、操作人员必须是经过专业培训取得电工证的工作人员，操作人员有监护人的情况下方可停电、送电及检查、维护、工作。
5、非工作人员在经过批准后，进入配电室不可擅自触摸电气设备，严禁超过保护栅栏否则后果自负。
6、工作人员在检修、维修、维护电气设备时，严禁带电作业，要停电后验电、放电、短路接地(接三相短路接地线)严格按操作规程作业。
7、在维护、维修、检修电气设备及线路停电后挂好停*示牌“有人作业、禁止合闸”。做到“谁停、谁送”的原则，严格执行停、送电操作规程。
8、在停电送电前应戴好绝缘手套、绝缘鞋，站在绝缘台上进行。
停电：先将各设备及配电点的总开关停电→拉下空气开关(塑料壳式或漏电开关)→拉下手动断路器→挂好警示牌。
送电：与停电顺序相反进行。
注意：将各工作地点设备的负荷总开关(各配电开关全部断开)即不准带负荷送电。
防误操作装置规定
1、运行人员均应熟悉所辖范围内的防误装置的原理和程序，熟练掌握防误装置的操作。
2、正常运行时，所有电气设备的防误装置均应投入，并保持其状态良好。
3、运行人员发现防误装置有缺陷或损坏时应及时汇报，做好记录。
4、已投运的防误装置不得随意停用、解除。
5、下列情况下在征得上级领导同意后方可启用解除闭锁：
(1)设备异常紧急停运
(2)防误装置发生故障
(3)特殊运行方式操作
6、设备检修后应同步验收防误装置合格后方可投运。
倒闸操作和监护管理规定
1、倒闸操作关系电力系统供电设备、人身安全，全体人员必须严肃、认真的进行每项操作，认真执行操作制度。
2、所有的电气倒闸操作必须具备以下条件：
(1)应有考试合格经领导批准的操作监护人和操作人。
(2)要有与现场设备接线相符的一次模拟图和现场运行规程。
(3)要有确切的调度令和合格的操作票。
(4)现场一二次设备要有明显的命名、编号、切换位置指示等。
(5)所有的倒闸操作必须使用统一的调度术语和操作术语。
(6)使用和的操作工具和安全工具。
3、值班人员接受调度的操作指令时，应清楚地填写调度员所发的操作任务票。口头命令应填入操作记录簿，然后接令人接记录逐项向调度员复诵核对无误。
4、值班人员应根据操作任务票及模拟图填写倒闸操作票，倒闸操作票一般由副值填写，当操作任务复杂或有重要的操作任务，正值应协同填写操作票，操作票应该经值班负责人审核无误后方可执行。
5、操作票的填写应符合两票合格率统计办法的要求。
6、当调度员发布操作命令时，接受双方应核对操作任务票的编号和任务，核对无误后按照操作流程图进行。
7、在进行操作过程中，如对某一操作项目发生疑问应立即停止操作。
8、在正常操作过程中发生事故和异常时，应暂停操作，按规程规定处理完毕后，再继续操作。
9、当值人员对调度令应无条件执行，但对明显威胁人身和设备安全的错误操作命令应拒绝执行，并向调度说明拒绝的理由，使其纠正后执行，并报有关领导。
10、操作票应统一编号，按顺序使用，对以执行和作废的操作票应保存一年备查。运行技术人员每月应对已执行的操作票进行检查，作出评价。
运行交接班制度
1、值班人员应按值班制度规定的时间依次轮值进行交接。
2、值班人员应准时到达值班室，查阅交接班记录，认真了解管辖设备的运行方式。运行状况，了解有关运行事项。交接班因特殊原因迟到时，交班人员应坚守岗位继续工作，等待接班人到来，不得擅自离岗。
3、交班前应做好控制室的清洁卫生，所有记录资料整理完毕，准备交班。
4、在交班过程中，应尽量避免倒闸操作和许可工作票。
5、交接班手续未完成前，一切工作均由交班人员负责，如在交接班时发生事故，应由交班人负责处理，必要时交班人员可要求并指挥接班人员协助处理。在下列情况不得交接班：
(1)倒闸操作机许可工作未告一段落时。
(2)在交接过程中，发生事故或必须进行倒闸操作时应终止交班。
(3)接班人员有喝酒或精神不振现象时。
(4)交班人员未办正式交接手续就擅自离岗时。
6、在交班前由值长负责召开碰头会，检查总结本值运行、维护、设备检修、安全措施等情况，以及各项工作是否记录完整，钥匙、工具、安全用具等是否完整齐全，并做好交班准备。
7、交接班工作应按以下步骤进行：
(1)由交班班长向接班人员汇报，内容如下：根据模拟图交代系统运行方式及运行方式的改变情况，设备运行、设备变化及设备缺陷情况。发生异常、事故、满载、过载的情况。两票执行情况包括接地线的使用及预发调度任务。修试作业及验收情况。技术资料、钥匙、工具、备品、安全工具的使用情况，上级指令、等待处理的工作及接班后的注意事项，文明生产、学*、培训情况。
(2)接班人员按巡视检查制度规定进行交接巡视，交班人员应陪同巡视。分区巡视时交接班长应指定交班值班员陪同各个小组进行巡视，巡视过程中交接人员应将经操作变动或发现缺陷的设备逐项进行交接，保护更改定值时应共同核对一次。接班人员对巡视中发现的问题需详细向交班人询问清楚。
(3)接班班长认为交接清楚，情况无误后，先与其他交接人员在记录簿上签名，然后由交班人签名后，交接手续方可结束。8、交班时交接班人员必须全部参加，严肃认真的列队进行并不得从事与交接班无关的事。
运行巡回检查制度
为全面掌握设备运行情况，及时发现和消除设备缺陷和不安全因素，预防事故发生，必须进行定期的设备巡回检查。高压设备的巡回检查工作必须遵守一下规序：
1、考试合格的值班人员方可对高压设备进行单独巡视，跟班实*人员不得单独巡视。
2、对高压设备进行巡视时，必须严格遵守“安规”中关于“高压设备巡视的.有关规定”。
3、巡视中发现的缺陷和异常情况应按缺陷管理制度，现场进行规程有关规定处理，并好详细记录。
4、设备巡视检查必须按规定的路线和规定的内容进行。
5、设备巡回检查分周期性和非周期性两大类
(1)周期性巡视包括：交接班巡视，按规定的时间进行的正常巡视。定期(每月不少于两次)进行夜间熄灯巡视，每天定期巡视不少于4次。
(2)非周期性巡视包括：在雨、雪、风、雾、雷等天气情况下的巡视，并应增加巡视次数。对发生故障后的设备投运8小时内每2小时巡视一次。设备异常运行或发生故障后进行的监视性巡视。新投运设备或检修后设备的检查巡视，在24小时内增加检查至少2次。
6、遇有下列情况下应增加巡视次数
(1)设备过负荷或有显著增加时。
(2)设备进过大修、改造或长期停用后重新投入运行的。
(3)设备缺陷*期有发展时。
(4)恶劣气候、事故跳闸和设备运行中有可疑现象时。
(5)法定节假日。
班组仪器仪表备品备件管理规定
1、班组仪器仪表的管理工作由班长负责或由班长指派的班组成员负责仪器仪表和备品的管理。
2、仪器仪表保管应符合有关要求，做到帐、物、卡相符。
3、仪器仪表应按规定周期送检并做好送检记录。
4、应建立备品备件管理台帐，做到帐、物、卡相符，每月做好清点并做好记录。
5、及时上报备品备件的采购计划，保证现场具备足够的备品，少啦及时补充。
运行清洁卫生制度
1、控制室应保持环境整洁，桌面级桌面设备干净，台帐摆放有序。
2、室内地面及桌面、交接班室、卫生间每天打扫。
3、开关室、安全工具室等室内地面保持干净，窗户每天打扫一次。
4、缆层、缆井按照例常工作进行。
5、所内卫生无死角，道路畅通无垃圾，每值打扫一次。
1、电室值班人员，务必严格坚守岗位严禁擅自离岗，如特殊事情(就餐、上洗手间等)，需轮流或派有人员顶岗，绝对禁止配电房无人值班。
2、配电室严禁烟火，严禁在配电室内吸烟动火如工作需要在配电室动火(如电焊等)，务必工程部领导有主管批准、办理动火证并做好消防应急措施方可工作。
3、不得随意将食物带入配电室内，不准在配电室内吃零食，以防鼠害或小动物进入配电室。
4、值班人员务必严格进行“两票三制”(工作票、操作票、工作许可制、工作监护制，工作间断、转移和终结制)，迅速正确地按操作程序进行倒闸操作及事故处理确保安全进行。
5、值班人员应了解配电设备的性能和工作状况定期定时巡视检查发现异常状况应及时汇报有关领导做好各项记录。
6、值班人员务必严格遵守劳动纪律和工艺纪律按要求穿戴好劳动防护用品(工作服、工作鞋等)随身携带操作证备查。
7、值班人员务必按时填写供电运行原始记录要求参数正确、字迹端正，不得随意涂改，确保原始记录的准确性和严肃性。
8、领导和本部门有关负责人可随时来配电室检查工作，外单位有关人员进入配电室务必经工程部队管理人员同意并在有关人员陪同下方可进入，必要时应对来访者进行登记，否则值班人员有权谢绝对不听劝阻者，值班人员应立即向值班经理或保安中心报告采取强制措施。
9、值班室电话为工作专用，只能用于联系工作使用，严禁上班时间打私人电话和与工作无关的电话，持续配电室内卫生清洁做好安全工作。
10、期检查配电室内消防灭火器具的完好状况，做好记录有异常汇报上级。
配电房停送电工作程序
1、有特殊状况和紧急状况需临时停电时应严格遵循先切断负荷开关，再切断隔离开关的先后顺序，若要停止总电源供电时，应先断分路配电柜再断总电源柜，处理事故完毕后恢复供电则先合隔离开关再操作负荷开关，先操作电源总柜再操作分路电源柜。
2、压器停送电应遵守停电应先操作低压侧再操作高压侧，送电先操作高压侧，再操作低压侧。
3、电系统操作过程中严格按照工作规定的程序操作并悬挂警示牌严格执行监护制度，决不允许一个人独自操作，操作完毕务必填写工作记录。
4、紧急停电时应立即切断总电源柜隔离开关使之处于中间位置，迅速合上发电机组启动直流电源闸刀，操作手动机油泵到达必须压力，按下启动按钮加上油门到达额定转速，待发电机电压频率到正常值即电压400伏，频率50%秒时合上断路器向配电室送电，迅速把隔离开关倒向发电机电源方向完成送电程序，恢复各分路配电柜送电，此程序要求在5分钟内完成，完成操作后填写工作记录。
酒店配电室管理制度
为了加强酒店供电，配电室的安全管理，确保酒店安全，特制定以下管理制度：
1、 严格执行要害场所管理制度，非工作人员禁止入内，人人登记确 保安全供电。
2、 严格执行停电、送电制度和操作规程。
3、 设备完好率达到规定要求，消防设施齐全可靠，任何人不得未经 批准擅自挪动消防设施及内部物品。
4、 操作人员必须是经过专业培训取得电工证的工作人员，操作人员 有监护人的情况下方可停电、送电及检查、维护、工作。
5、 非工作人员在经过批准后，进入配电室不可擅自触摸电气设备， 严禁超过保护栅栏否则后果自负。
6、 工作人员在检修、维修、维护电气设备时，严禁带电作业，要停 电后验电、放电、短路接地(接三相短路接地线)严格按操作规程作业。
7、 在维护、维修、检修电气设备及线路停电后挂好停*示牌“有 人作业、禁止合闸”。做到“谁停、谁送”的原则，严格执行停、送电操作规程。
8、 在停电送电前应戴好绝缘手套、绝缘鞋，站在绝缘台上进行。
停电：先将各设备及配电点的总开关停电→拉下空气开关(塑料 壳式或漏电开关)→拉下手动断路器→挂好警示牌。 送电：与停电顺序相反进行。注意：将各工作地点设备的负荷总 开关(各配电开关全部断开)即不准带负荷送电。
防误操作装置规定
1、运行人员均应熟悉所辖范围内的防误装置的原理和程序，熟练掌握防误装置的操作。
2、正常运行时，所有电气设备的防误装置均应投入，并保持其状态良好。
3、运行人员发现防误装置有缺陷或损坏时应及时汇报，做好记录。
4、已投运的防误装置不得随意停用、解除。
5、下列情况下在征得上级领导同意后方可启用解除闭锁：
(1) 设备异常紧急停运
(2) 防误装置发生故障
(3) 特殊运行方式操作
6、设备检修后应同步验收防误装置合格后方可投运。
倒闸操作和监护管理规定
1、倒闸操作关系电力系统供电设备、人身安全，全体人员必须严肃、认真的进行每项操作，认真执行操作制度。
2、所有的电气倒闸操作必须具备以下条件：
(1) 应有考试合格经领导批准的操作监护人和操作人。
(2) 要有与现场设备接线相符的一次模拟图和现场运行规程。
(3) 要有确切的调度令和合格的操作票。
(4) 现场一二次设备要有明显的命名、编号、切换位置指示等。
(5) 所有的倒闸操作必须使用统一的调度术语和操作术语。
(6) 使用和的操作工具和安全工具。
3、值班人员接受调度的操作指令时，应清楚地填写调度员所发的操作任务票。口头命令应填入操作记录簿，然后接令人接记录逐项向调度员复诵核对无误。
4、值班人员应根据操作任务票及模拟图填写倒闸操作票，倒闸操作票一般由副值填写，当操作任务复杂或有重要的操作任务，正值应协同填写操作票，操作票应该经值班负责人审核无误后方可执行。
5、操作票的填写应符合两票合格率统计办法的要求。
6、当调度员发布操作命令时，接受双方应核对操作任务票的编号和任务，核对无误后按照操作流程图进行。
7、在进行操作过程中，如对某一操作项目发生疑问应立即停止操作。
8、在正常操作过程中发生事故和异常时，应暂停操作，按规程规定处理完毕后，再继续操作。
9、当值人员对调度令应无条件执行，但对明显威胁人身和设备安全的错误操作命令应拒绝执行，并向调度说明拒绝的理由，使其纠正后执行，并报有关领导。
10、 操作票应统一编号，按顺序使用，对以执行和作废的操作票应保存一年备查。运行技术人员每月应对已执行的操作票进行检查，作出评价。
运行交接班制度
1、值班人员应按值班制度规定的时间依次轮值进行交接。
2、值班人员应准时到达值班室，查阅交接班记录，认真了解管辖设备的运行方式。运行状况，了解有关运行事项。交接班因特殊原因迟到时，交班人员应坚守岗位继续工作，等待接班人到来，不得擅自离岗。
3、交班前应做好控制室的清洁卫生，所有记录资料整理完毕，准备交班。
4、在交班过程中，应尽量避免倒闸操作和许可工作票。
5、交接班手续未完成前，一切工作均由交班人员负责，如在交接班时发生事故，应由交班人负责处理，必要时交班人员可要求并指挥接班人员协助处理。在下列情况不得交接班：
(1) 倒闸操作机许可工作未告一段落时。
(2) 在交接过程中，发生事故或必须进行倒闸操作时应终止交班。
(3) 接班人员有喝酒或精神不振现象时。
(4) 交班人员未办正式交接手续就擅自离岗时。
6、在交班前由值长负责召开碰头会，检查总结本值运行、维护、设备检修、安全措施等情况，以及各项工作是否记录完整，钥匙、工具、安全用具等是否完整齐全，并做好交班准备。
7、交接班工作应按以下步骤进行：
(1) 由交班班长向接班人员汇报，内容如下：根据模拟图交代系统运行 方式及运行方式的改变情况，设备运行、设备变化及设备缺陷情况。发生异常、事故、满载、过载的情况。两票执行情况包括接地线的使用及预发调度任务。修试作业及验收情况。技术资料、钥匙、工具、备品、安全工具的使用情况，上级指令、等待处理的工作及接班后的注意事项，文明生产、学*、培训情况。
(2) 接班人员按巡视检查制度规定进行交接巡视，交班人员应陪同巡 视。分区巡视时交接班长应指定交班值班员陪同各个小组进行巡视，巡视过程中交接人员应将经操作变动或发现缺陷的设备逐项进行交接，保护更改定值时应共同核对一次。接班人员对巡视中发现的问题需详细向交班人询问清楚。
(3) 接班班长认为交接清楚，情况无误后，先与其他交接人员在记录簿 上签名，然后由交班人签名后，交接手续方可结束。 8、交班时交接班人员必须全部参加，严肃认真的列队进行并不得从事与交接班无关的事。
运行巡回检查制度
为全面掌握设备运行情况，及时发现和消除设备缺陷和不安全因素，预防事故发生，必须进行定期的设备巡回检查。高压设备的巡回检查工作必须遵守一下规序：
1、考试合格的值班人员方可对高压设备进行单独巡视，跟班实*人员不 得单独巡视。
2、对高压设备进行巡视时，必须严格遵守“安规”中关于“高压设备巡 视的有关规定”。
3、巡视中发现的缺陷和异常情况应按缺陷管理制度，现场进行规程有关 规定处理，并好详细记录。
4、设备巡视检查必须按规定的路线和规定的内容进行。
5、设备巡回检查分周期性和非周期性两大类
(1) 周期性巡视包括：交接班巡视，按规定的时间进行的正常巡视。 定期(每月不少于两次)进行夜间熄灯巡视，每天定期巡视不少于4次。
(2) 非周期性巡视包括：在雨、雪、风、雾、雷等天气情况下的巡 视，并应增加巡视次数。对发生故障后的`设备投运8小时内每2小时巡视一次。设备异常运行或发生故障后进行的监视性巡视。新投运设备或检修后设备的检查巡视，在24小时内增加检查至少2次。
6、遇有下列情况下应增加巡视次数
(1) 设备过负荷或有显著增加时。
(2) 设备进过大修、改造或长期停用后重新投入运行的。
(3) 设备缺陷*期有发展时。
(4) 恶劣气候、事故跳闸和设备运行中有可疑现象时。
(5) 法定节假日。
班组仪器仪表备品备件管理规定
1、班组仪器仪表的管理工作由班长负责或由班长指派的班组成员负责仪器 仪表和备品的管理。
2、仪器仪表保管应符合有关要求，做到帐、物、卡相符。
3、仪器仪表应按规定周期送检并做好送检记录。
4、应建立备品备件管理台帐，做到帐、物、卡相符，每月做好清点并做好 记录。
5、及时上报备品备件的采购计划，保证现场具备足够的备品，少啦及时补 充。
运行清洁卫生制度
1、控制室应保持环境整洁，桌面级桌面设备干净，台帐摆放有序。
2、室内地面及桌面、交接班室、卫生间每天打扫。
3、开关室、安全工具室等室内地面保持干净，窗户每天打扫一次。
4、缆层、缆井按照例常工作进行。
5、所内卫生无死角，道路畅通无垃圾，每值打扫一次。
配电房消防安全管理制度
一、配电房内工作人员，必须取得特殊工种消防安全合格证书，掌握本工种防火安全知识，懂得“三懂三会”内容，自觉遵守配电房管理工作制度。
二、配电房应按需要配备足够的防火安全器材，并定期检查，确保其完整好用，发现火情应立即报警并及时组织扑救。
三、配电房内各种电器、线路安装必须符合电器安装规范，不准随意私拉乱接电线。
四、配电房内禁止任何明火作业，禁止使用任何家用电器，严禁吸烟。
五、配电房内闲人免进，严格执行全天二十四小时值班制度。
六、保持室内清洁整齐，严禁存放各种易燃物品。
七、经常检查、清洁各种电器设备，使其保持完好运行状态，发现异状。必须修复后方能使用。
八、对违反上述规定者，将依照公司有关规定，给予处罚，违法者依法追究法律责任。
1、配电房的值班人员必须持证上岗，并且熟悉配电设备的所有状况、操作方法及安全注意事项等。
2、配电房的值班人员必须时刻密切的注意电压表和电流表以及功率因数表等指示情况，并严禁变压器、空气开关超载运行。
3、需保持配电房的地面及设备外表清洁无尘。
4、工程部应每周对配电房进行一次内部设备的检查，如发现异常应即使进行维修。
5、工程部应按照计划定期对配电房内的设施进行保养，重点应做好设备的清洁与坚固。
6、若因故需停某部分的负荷时，应提前一天向业主发出停电通知，若出现突发性的停电时，应进行口头通知或广播的形式向业主进行解释。
7、应保持配电房的消防设施完好齐备，应保证应急灯在停电的状态下还能保持正常的`使用。
8、应做好配电房的防水、防潮工作。
9、配电房的值班人员应认真做好配电房的值班记录及巡查记录，认真执行交接班制度。
——配电房管理制度 50句菁华
1、停电拉闸必须按照油开关（或负荷开关等），负荷侧刀闸、母线侧刀闸的顺序依次操作。
2、高压设备停电工作时，距离工作人员工作中正常活动范围小于0.35米必须停电，距离大于0.35米但小于0.7米设备必须在与带电部门不小于0.35米的距离高处设牢固的临时遮拦，否则必须停电，带电部门在工作人员的后面或两侧无可靠措施者也必须停电。
3、验电时必须用电压等级合适并且合格的险验电器，在检修设备时出线两侧非别验电，验电前应在有电设备上实验证明电器良好，高压设备验电必须戴绝缘手套。
4、发生人身触电事故和火灾事故，值班人员应不经联系立即断开有关设备的电源，以进行抢救。
5、低压设备带电工作时，应设专人监护。工作中要戴绝缘手套，穿绝缘鞋，使用有绝缘柄的工具，并站在干燥的绝缘物上进行工作。相邻的带电部分，应用绝缘板料隔开。严禁使用锉刀、金属尺和带有金属物的毛刷、毛掸工具。
6、发生人身触电事故和火灾事故，值班人员应立即断开有关设备的电源，以便进行抢救。
7、装卸高压熔断器时，应戴防护眼镜和绝缘手套，必要时使用绝缘夹钳，并站在绝缘垫或绝缘台上。
8、发生人身触电事故和火灾事故时，值班人员可不经许可立即按操作程序断开有关设备的电源，以利进行抢救，但事后必须即刻报告上级，并做好记录。
9、需保持配电房的地面及设备外表清洁无尘。
10、工程部应每周对配电房进行一次内部设备的检查，如发现异常应即使进行维修。
11、防排烟风机应工作在自动状态，消防电话确保畅通。
12、电室值班人员，务必严格坚守岗位严禁擅自离岗，如特殊事情(就餐、上洗手间等)，需轮流或派有人员顶岗，绝对禁止配电房无人值班。
13、工作人员在检修、维修、维护电气设备时，严禁带电作业，要停 电后验电、放电、短路接地(接三相短路接地线)严格按操作规程作业。
14、已投运的防误装置不得随意停用、解除。
15、当调度员发布操作命令时，接受双方应核对操作任务票的编号和任务，核对无误后按照操作流程图进行。
16、当值人员对调度令应无条件执行，但对明显威胁人身和设备安全的错误操作命令应拒绝执行，并向调度说明拒绝的理由，使其纠正后执行，并报有关领导。
17、对高压设备进行巡视时，必须严格遵守“安规”中关于“高压设备巡 视的有关规定”。
18、设备巡回检查分周期性和非周期性两大类
19、负责供电系统操作、巡查、维修、养护的人员必须持证上岗，必须熟悉电气设备情况和有关安全措施。
20、停电时，应提前向用户发出通知；恢复送电时，在确认供电线路正常、电气设备完好后方可送电。
21、注意随手关闭好门窗，经常查看防护网、密封条防护情况，谨防小动物窜入配电间而发生意外。
22、严禁无关人员进出。未经培训，不得随便开关操作室内设施、设备。
23、巡视变压器运行温度，高、低压电流是否正常，有无噪声，如发现与*时运行温度、电流有异，要及时了解，分析原因，作出正确应急处理，并上报上级部门，及通知委托维护单位来修理。
24、在变、配电设备上工作应填写工作票或按命令执行，并应有工作许可人、工作监护人及工作间断和工作终结安全措施。
25、3、倒闸操作由操作人填写操作票，发令人应在“监护人”一栏中签名并对操作过程进行监护，每张操作票只能填写一个操作任务。
26、5、操作票应用钢笔或圆珠笔填写，票面应清楚整洁，不得随意涂改；操作人和监护人应核对所填项目并签名，然后由值班负责人审核签名。
27、9、用绝缘棒拉合刀闸或经传动机构拉合刀闸和开关时，均应戴绝缘手套；雨天进行室外操作时，绝缘棒应有防雨罩，还应穿绝缘靴；接地网不符合要求的，晴天也应穿绝缘靴；雷电时，禁止进行倒闸操作。
28、配电房内应保持清洁、干燥，要有良好的通风。门和窗户以及出线孔等处必须严密，防止小动物进入，破坏电器设备或咬坏线路。各种电器设备应定期进行检修和擦洗；
29、4消防器材
30、巡视检查的主要资料如下：
31、检查配电接地装置是否良好。
32、电缆沟进户保护管的密封状况。
33、配电柜前的操作通道上应敷设橡胶高压绝缘垫。
34、变配电房的防雷设施及接地应保持有效完好，接地电阻值要定期测定，应符合标准。
35、凡按手续进配电房的一切外来人员，未经同意不准抄录任何资料，不准拨动设备或进行任何操作。
36、做好配电房的防水、防潮工作。
37、严格禁火制度。严禁将易燃易爆危险物品带进配电房;配电房内严禁吸烟。工作人员须能熟练使用消防器材。
38、经常保持配电房地面及设备外表清洁无尘;配电设备的倒闸操作时由值班员单独进行，其他在场人员只作监护，不得插手;严禁两人同时倒闸操作,以免发生错误。
39、工作人员应每天对设备巡视，检查配电室内仪表是否正常，电压、电流是否正常，有无异常响声，有无异常气味。发现异常现象要及时处理，并做好记录，对重大异常现象要及时报告。
40、工作人员进出配电室时，应随手关门，以防止小动物进入室内造成事故。
41、负责审核的配电房管理工作计划及年度设备设施维修保养计划和实施方案，督查计划、方案的实施。
42、配电房管理人员管理的范围包括：高压、低压配电房所有设备设施、供电电网(各主供电缆及电缆沟)、室外电柜。
43、根据《配电房维护操作规程》、《安全操作规程》等制度对配电房进行日常检查维护处理。
44、停电：检修设备停电必须把各方面的电源完全切断，防止设备反送电，刀闸操作手柄必须锁好。
45、检查配电房开关、接触器触点的使用情况，必要时修复或更换。
46、配电房内应保持环境清洁，无易燃易爆物品，不准堆放杂物。
47、配电室严禁堆放物料，更不准将易燃易爆物品临时或长期存放室内。但下列物品除外:
48、2日常清洁所必需的用具（如:扫把、墩布、抹布等）
49、11定期停电清扫电气设备，检查电气设备连接点和保护接地情况。
50、6严禁在变、配电房内堆放易燃易爆物品。
——厨房管理制度6篇
一、厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。
二、员工按照厨部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。
三、上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常操作程序进行操作，爱护厨房设备和工具，节约用水、电、油、气，做到无长明灯，无长流水。
四、一班时间一律不允许做与本职工作无关的私事。(如抽烟、吃零食、接、打电话及会客)酒店严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。不在厨房部非工作区域内逗留。
五、注意个人卫生、不允许留长发、长指甲，工衣整洗、勤换。不允许穿拖鞋、凉鞋上岗，不许穿工作服在大厅内逗留。
六、严格执行国家规定卫生标准。对不合格材料严禁加工和销售，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。
七、厨房部员工应服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作，对犯有过失的员工，只要事实确凿，必须无箱件签名，不得以任何事由拒绝。
八、公司规定的其它管理条例应严格遵守。
一)岗位职称：行政总厨
报告上级：总经理或副总经理
督导下级：厨房全体员工
同相关部门联系：销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、采购部
素质要求：
(1)文化程度：具有普通院校大专以上或同等学历。
(2)专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、食品营养卫生学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有计划、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。
(3)任职经验：有5----XX年厨房管理工作经验，知晓食品加工全部过程。
(4)其它要求：懂得厨房的布局、规划、前期工程设计，具有较强的管理能力、社会活动能力、领导能力、协调能力、业务开拓能力、计算机应用能力、实际工作能力及严谨的工作态度和高度的责任感。
主要职责：
(1) 制定本部各项规章制度，健全完善内部管理。
(2) 制定年度、月度的营业计划，领导全体员工完成各项工作任务和经营指标。
(3) 分析年度、月度经营状况，严抓成本，推广食品销售，根据季节性市场变化制定促销计划，编制菜单。
(4) 控制食品标准，正确掌握毛利率，加强物料管理，降低费用，增加赢利率。
(5) 抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。
(6) 积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为店的整体建设做出贡献。
注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：
(1)经常性的检查设备、设施的保养与维修，使之处于完好的工作状态，并合理使用，防止意外事故发生。
(2)抓好员工队伍的整体建设，熟练掌握员工的思想状况，工作表现及业务水*，加强员工职业道德教育持之以恒的培训、考核和选拔人才，组织各种活动，激发员工的工作积极性，加强集体凝聚力。
评估标准：
(1)各项规章制度与内部管理完善。
(2)年度与月度工作计划切实可行。
(3)食品成本控制得力，毛利控制在正常范围。
(4)与季节市场变化相匹配的促销计划为酒楼赢得利润。
(5)确保食品卫生和安全生产。
(6)员工队伍建设取得显著成效，通过培训选拔人才，提高战斗力。
(7) 年度与月度经营分析切合实际，并对以后工作提供决策依据。
(二)岗位职称：楼面总厨
报告上级：行政总厨
督导下级：各岗位主管
同相关部门联系：餐厅部、采购部、财务部、销售部
素质要求：
(1) 文化程度：高等院校烹调专业毕业。
(2) 专业知识：具有餐饮全面性的专业知识，精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程;精通一个菜系、旁通两个以上菜系的制作工艺;
(3) 任职经验：具有3年以上厨房管理工作经验。
(4) 其它要求：
a、熟知餐饮业各项法规制度及本部各项规章制度，具有严谨的工作态度和高度的责任感;
b、对部门的物料存放处、数量及采购计划能全面了解，有较高的组织安排能力，处事大公无私、心想集体、不计个人。
主要职责：
(1)负责部门的全面生产工作，抓好员工的思想教育，了解员工的思想动态;
(2)做好劳动调配，每日不定时到各生产部门巡查工作，密切联系各部门厨师，发现问题及时上报果断解决，不断改进出品质量、卫生;
(3)负责指挥烹调工作，听取宾客建议和餐厅保持密切联系，检查各种大型重要的宴会技术力量的安排情况，控制采购物品质量，掌握各部销售收入、成本利率;
(4)每次召开多次生产部门责任关于食品质量的专题会议，听取报告，传达上级指示，听取收集意见，提出整改方案;
(5) 健全食品质量检查制度和食品质量事故的奖惩制度，视其责任大小及损失程度做出处理及整改。
(6) 每周二与采购部门有关人员一起巡视市场，了解市场原料价格情况，发掘新产品，不断开发新潮菜点，使酒楼菜点满足消费者的需求。
(7) 加强各生产部门管理和业务技能培训，控制各部门日常的食品出品质量，抓好员工的纪律及卫生工作;
(8) 配合行政总厨，完善内部管理，配合各部门提供一流的饭菜，做好设备物料的保养，具有高度的生产安全意识，防范意识。
注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：
(1)熟知各种原料的产地、性质、加工烹制方法，全面掌握菜品的生产工艺，并且有技术创新能力。
(2)对厨房设备设施的安全性，正确操作方法全面了解，发生事故能正确及时无误的处理、解决。
评估标准：
(1) 能及时发现工作流程及员工思想上的问题并果断采取措施，防止问题的扩大，避免造成不良影响。
(2) 严把原料验收与出品质量关，发现问题及时解决。
(3) 合理控制原料成本。
(4) 不断开发新菜点。
(5) 内部管理完善。
(6) 设备保养得当，能够保证安全生产。
(三)岗位职称：主管
报告上级：楼面总厨
督导下级：厨师及厨工
同相关部门联系：餐厅部、采购部、工程部
素质要求：
(1) 文化程度：中等专业技术学校烹饪专业或同等学历。
(2) 专业知识：接受过餐饮烹调的专业培训，懂得成本核算，物料管理。
(3) 任职经验：有一定的厨房管理工作经验。
(4) 其它要求：
a、熟知餐饮业的各项法规及部门各项规章制度;
b、有高度的主人翁责任感和严谨的工作态度、良好的人际关系;
c、有一定的组织能力、坦荡的胸怀，对人对事公正无私，不计个人利益。
主要职责：
(1)听从上级的督导，完成交付的各项工作任务。做好员工的思想工作;
(2)负责所辖范围的日常管理工作及全面性的技术指导;
(3)做好岗位人员的调配，安排好工作并进行经常性检查，保证厨房的正常运转;
(4)与餐厅保持经常性的密切联系，掌握宾客对菜品的反馈建议，提高个别菜品的质量;
(5) 做好下属见*生的岗位业务技术培训，学*的组织工作，定期进行岗位考核;
(6) 配合厨师长做好验收及检查各部位的原料储存情况;
(7) 做好每日的原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等单据的填写工作;
(8) 掌握食品储存质量、数量情况，协助有关部门的盘点工作。
注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：
(1)能正确熟练的操作设备、设施，并知地点，并能合理保养、简单维修。
(2)严格执行卫生制度，安全条例，下班前严查水、电、油、气的关闭是否安全。
评估标准：
(1) 岗位人员调配合理，能够做到人尽其才，员工思想稳定。
(2) 见*生的岗位技术培训效果显著，达到岗位考核标准要求。
(3) 能够及时掌握宾客对菜品的反馈信息，并果断采取措施，提高菜品质量。
(4) 每日原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等各单据填写认真，无遗漏。
(5) 对各部位原料储存的质量、数量等了如指掌。
(四)岗位职称：后锅
报告上级：主管
督导下级： 打荷、砧板厨师
同相关部门联系：餐厅部、采购部
素质要求：
(1) 文化程度：中专或高中以上学历。
(2) 专业知识：受过餐饮专业培训，精通一种菜系的制作工艺。
(3) 任职经验：受过烹饪专业训练，并具有业务创新能力。
(4) 其它要求：
a熟知餐饮业卫生法规。
b具有较高的职业道德水准、吃苦耐劳，能与同事和*共处，具有较强的敬业精神。
主要职责：
(1) 在楼面总厨和上级主管负责人的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求、烹调方法、烹制菜肴，保证出品质量。
(2) 掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。
(3) 熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等24种基本烹调技法，了解嫩滑爽、软糯烂、酥松脆等烹调特点。
(4) 做好开发性原料的组织计划;保证所需用具的洁净与使用功能;保证上菜的速度，在规定的时间内完成头菜及尾菜的上菜任务。
(5) 做到帮上教下、以身作则，带好助理见*生、互相协助，提高工作效率，按时完成上级交办的各项工作任务。
(6) 严格按照菜品主、辅料的投料比例、卫生标准烹制菜肴;做到安全、卫生、节能。
注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：
(1)熟知本部门的专业知识和安全消防、卫生法规。
(2)熟知本班组水、电、气、油等能源的使用操作。
评估标准：
(1) 所烹调菜肴的烹调方法与口味符合菜式规定、能够保证出品质量。
(2) 能够控制菜品成本。
(3) 热心传帮带工作。
(五)岗位职称：打荷
直接上级：主管
同相关部门联系：传菜组、洗碗间
素质要求：
(1) 文化程度：中专以上文化程度。
(2) 专业知识：接受过专业培训，掌握菜品的上菜程序，应知应会上浆、挂糊、拍粉;对调味品的名称、用途、特征熟知;能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹调技法。
(3) 任职经验：具备检查食品卫生、控制菜肴数量、质量、合理安排出菜顺序，及时无误出品的业务能力。
(4) 其它要求：
a熟知餐饮业卫生法规，本部本职各项制度。
b热爱厨师行业，能吃苦耐劳，听从指挥。
主要职责：
(1) 在主管负责人及后锅的督导下，做好本职工作，熟知餐前后锅的各种物料的配备情况及基本菜肴烹制技法。
(2) 负责菜肴的必备餐具，调味领用，在规定时间内准备齐全，对成品菜肴的外形、卫生、盘边进行形象设计，使菜肴达到美观诱人的程度。
(3) 与砧板、后锅、调味保管密切配合，负责日常原料的统计。申领计划，对所存物料能详知数量、保质日期。
注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题)：
(1)与传菜部保持良好的配合关系，做到出菜及时准备，对更换菜品及时与砧板、传菜员通知，对催加急菜品应告知后果，速做速上。
(2)热爱本职工作，爱护设备、设施，搞好区域卫生，主动自觉协助同事作好本职工作，月底协助盘点工作。
评估标准：
(1) 餐前准备工作充分，餐具与调味品领用品种及数量得当。
(2) 各菜式配备合理无差错。
(3) 成品菜肴的.外形、卫生、装饰美观诱人。
(4) 对所存物料详知数量、保质期限，日常原料的统计与申购工作能够圆满
一、卫生管理制度
1.本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。
2.主管厨房负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。
(1)组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。
(2)制订食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
(3)检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
(4)对食品卫生检验工作进行管理。
(5)组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。
（6）接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。
二、从业人员健康检查制度
1.食品从业人员应按《食品卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。
2.新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。
三、从业人员卫生知识培训制度
1.应按《食品卫生法》有关规定，每年接受食品卫生法律法规及相关卫生知识的培训学*，经考核合格后方可上岗。
2.新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。
3.应定期组织从业人员学*食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学*要有学*记录。
4.应建立从业人员学*培训、考核档案。
5.对不参加培训学*或考核不合格者要从严考核直至辞退。
四、卫生检查制度
1.按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。
2.由负责人会同有关人员对食品生产加工、经营等各个环节进行卫生检查工作。
3.每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。
4.应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。
5.健全卫生管理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核。
6.应建立卫生管理档案备查。
五、个人卫生制度
1.应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。
2.不得用手直接抓取各类熟食品。
3.不得穿戴工作衣帽进入厕所及与食品加工无关的`场所。
4.不得在食品处理区吸烟和随地吐痰。
5.非工作人员不得随意进出食品处理区。
6.操作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手；
(1)开始工作前或上厕所后；
(2)处理食物前或处理生食物后；
(3)处理用过的设备或食用具后；
(4)处理动物或废物后；
(5)咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；
(6)触摸耳朵、鼻子、头发或身体其他部位后；
(7)从事任何可能会污染双手活动后。
7.不得在操作过程中佩带饰物及与生产无关的个人物品。
六、原料采购索证制度：
l.采购原料必须符合国家有关的食品卫生标准，并依法向供货方索取当年有效的卫生许可证.营业执照复印件等备查。
2.采购食品要认真严格地进行质量检查；不得采购无食品标识、标识不清及无检验(检疫)合格证的食品。
3.所购食品执行入库交接验收登记制度，登记后由采购员和管库员双方签字确认。
七、库房管理制度
1.库房要有专人管理，严格执行食品出入库检查验收制度。
2.食品的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。发现超期和变质食品要及时处理。
.食品与非食品不得混放，消毒药品及有强烈刺激气味的物品不得与食品同库存放。
4.库房必须有机械通风设施，经常通风换气，保持库房干燥。发现食品变质、发霉、生虫要及时处理。
5.做好库房防鼠、防虫、防蝇及防蟑工作，通向室内的门要加防鼠板。
6.设置退货位，对拟退食品应及时处理。
7.要保持库房卫生良好，内外整洁。
八、粗加工管理制度
l.粗加工必须在粗加工间内进行，工具、容器要专用。
2.加工前要先认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
3.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理。
4.清洗后的食品应保持清洁，放在清洁的容器内，并放置于专用货架（台面），不得直接置于地面，以防食品污染。
5.切配好的食品应按照加工操作流程，在规定时间内使用。
6.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
7.加工场所垃圾要及时清理，不得随意乱扔或堆积，要设专用箱（桶）并加盖。
8.要保持加工场所卫生整洁。
九、烹调加工管理制度
1.烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2.不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。
3.食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，加工时食品中心温度应不低于70℃。
4.烹调后的食品要保洁存放，不得与半成品、原料混放。
5.剩饭菜应冷却后冷藏存放，外购熟食品应回锅充分加热后供应。
6.烹调出菜流程合理，无交叉污染，生熟食品应分台或分层放置，生熟容器有明显标记，不得混用混放，用后洗净消毒，定位保洁存放。
7.盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，并定期消毒。
8.烹调过程中应保持操作台面清洁。
9.不用炒菜勺尝味，不用抹布擦拭碗碟。
十、面食制作管理制度
l.加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
2.在操作间盛放食品的容器不得直接落地。
3.调味品贮存的容器要符合卫生标准，容器要加盖，防止鼠、害虫污染食品。
4.制作过程中使用的食品添加剂必须严格执行食品添加剂卫生标准。
5.食品应蒸熟煮透，在加工时食品中心温度应不低于70℃。
6.加工带馅食品时，未用完的馅料应冷藏存放，并在规定存放期内使用。
7.各种设备用具用后应保持清洁，加盖清洁的防尘布罩。
8.应保持操作间卫生清洁。
十一、凉莱制作管理制度
1.凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。
2.凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。
3.凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。
4.凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消素养记录。
5.加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。
6.凉菜制作要有计划，当日加工当日使用。
7.工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。
8.非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
十二、餐饮具清洗消毒制度
l.餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准，并定位存放，保持清洁，未经消毒的餐饮具不得使用。
2.洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。
3.洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。
4.已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。
5.禁止使用破损餐饮具及重复使用一次性餐具。
6.应定期检查消毒设备、设施，使其处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。
一、厨房考勤制度
1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺*或擅离岗位。电话请假一律无效。
7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
9、本制度适用于厨政部的所有员工。
二、厨房着装制度
1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。
三、厨房卫生管理制度
1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味、冷藏室应配备脱臭剂。
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
13、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
14、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
四、食品原料管理与验收制度
1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。
3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。
5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。
6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。
7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
8、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。
9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
10、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。
11、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。
12、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。
13、以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。
五、厨房日常工作检查制度
1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。
2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
3、各项内容的检查可分别或同时进行。
卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；
纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；
设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作；
生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。
4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
六、厨房值班交接班制度
1、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。
2、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。
4、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。
5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。
6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
7、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。
9、厨师长无定时检查值班交接记录。
七、厨房会议制度
1、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：
（1）卫生工作会：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；
（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；
（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；
（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。
（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。
（6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。
（7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。
2、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。
3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。
4、参加会议的所有人员都应准时出*，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。
5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。
6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。
7、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。
8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。
9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。
一、 行政总厨
直接领导：董事会或总经理 管理对象：各厨师长联系范围：公司各部门
工作职权：
1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。
2、师队伍技术培训规划和指导。
3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。
4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。
5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。
6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。
7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。
工作职责：
1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。
2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。
3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。
4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。
5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。
6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。
7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。
8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。
9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。
二、 厨师长
直接领导：总厨（无总厨由总经理） 管理对象：厨房各组组长联系范围：酒店各部门
工作职权：
1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。
3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。
4、 现场检查、督导厨房的各种准备工作。
工作职责：
1、 根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。
2、 制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。
5、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。
6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学*新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。
8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。
9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。
10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改进工作。
三、 红案炉子组长
直接领导：厨师长 管理范围：炉灶厨师
联系范围：厨房其它各组 职权：负责小组考勤，安排本组厨师上岗。
工作职责：
1、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的`销售价。
2、 熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。
3、检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。
4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。
5、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。
6、掌握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需要的原料。
7、向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能提供的菜品，食品原料的采购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。
8、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。
四、 红案炉子厨师
直接领导：红案组长 联系范围：传菜员、管事组
工作职责：
1、 负责零餐及宴会菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。2、熟练地烹制厨房提供的各类菜肴。
3、 按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。
4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作，配制各种调料。
5、上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。
6、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。
7、 接受上级的其它任务。
厨房卫生管理制度
1、认真贯彻执行“食品卫生法”和卫生“五四”制。
2、工作人员必须做到工作前和去厕所后要洗手。
3、各种餐灶具要随时洗刷干净，消毒存放，保持清洁卫生，工作间及环境卫生，应按责任区域进行清洁，做到天天清扫，每周彻底清扫一次，夏季要做到每日喷药消毒，并安排专人负责灭蚊蝇、蟑螂。
4、工作人员按时理发，按时更换工作服。
5、工作期间必须衣帽整洁，头发须梳理整齐置于工作帽内；禁止在厨房内吸烟，穿拖鞋和赤背。
6、每周检查卫生，不合格者，视情节给予处罚。
厨房安全管理制度
1、操作期间，不准打闹，使用厨具应轻拿轻放，不准乱扔。
2、开关电器和设备时，要严格执行操作规程，不准用金属或湿手动电闸。
3、使用各种炊具机械，要严格操作规程操作，取放物料时必须关机。
4、非厨房工作人员不准进入厨房重地，工作时间禁止会客。
5、牢固树立“安全第一”的思想，定时进行安全教育和安全检查，分析不安全隐患，防止各类事情的发生。
6、灭蝇、灭鼠药物要由专人使用、管理。喷洒药物时，须将各种食物、炊具等盖好，喷完后必须用水冲洗，以防中毒。
7、认真加强食品安全，防止出现食物中毒。
8、定期进行消防培训和演练，检查天然气等阀门始终处于完好状态。
餐饮原材料及物料用品的管理制度
1、原材料及物料用品应以勤进少储为原则，防止积压。对于材料购进和领用，要严格按照计划和审批手续办理；
2、原材料的购进须厨师长提出计划，报店长批准，报公司总仓库。
3、酒类物品须收银员（兼管酒水）提出计划单，经店长签字报酒水配送公司。
4、物料用品原则上统一领用，要严格控制物料消耗。
餐饮从业食品卫生“五四”制度
1、由原料到食品实行“四不”制度，采购员不买变质腐烂的原料，保管验收员不收腐烂变质的原料。加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料，服务员不卖变质腐烂的食品（零销单位不收进腐烂变质食品、不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品）；
2、成品（食物）存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药品隔离；食品与天然冰隔离；
3、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）；
4、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责；
5、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；换衣服、被褥；勤换工作服。
食品卫生制度
了解食品加工制作过程中的各项卫生要求是餐饮人员卫生知识的一个方面。饮食加工制作的卫生要求按加工制作的过程大体可分为4个内容，即采购运输、食品贮存、食品粗加工和食品细加工。
一、采购运输
它是食品加工质量控制的第一道关。在采购时，要采购符合卫生标准的食品原料，并在运输过程中防止污染。饭店的食品及原料，要在定点生产单位购买，饮食部门和*门要有严格的检查和验收制度。运输过程是常见的一个污染环节，食品可能受到不洁的运输车辆、容器等污染，要防止这种现象发生，就要做到运输车辆专车专用，装卸人员要按照操作卫生要求去做。
二、食品贮存
食品贮存应做到以下几点。
1、库验收登记。
2、各类食品分库存放。
3、库房保管人员每天检查。
4、常温库要通风、防潮，保持库内干燥，有防鼠、防蝇措施。
5、冷库要加强温度管理，每天记录检查温度。
三、食品粗加工
食品原料在细加工前要先进行粗加工，尽量把一切污染消除在粗加工间里，
要求做到：
1、食品原料荤素分开加工。
2、加工用各种机械用具保持清洁卫生。
3、在加工过程中对原材料进行检查，不合格不用。
4、粗加工要有计划，当天进料当天加工，并及时冷藏。
5、粗加工间的卫生工作要专人负责。
四、食品细加工
细加工是菜肴的最后一道工序，要做好生熟分开、彻底加热和剩饭处理等3个方面的工作。
厨房操作卫生制度
1、厨师个人卫生要求勤剪指甲、勤理发、勤洗燥、勤洗换工作服。
2、厨师进入工作岗位必须戴工作帽、系围裙。
3、厨师不得戴戒指和留长指甲。
4、严禁在厨房操作间吸烟，及私人物品进入操作间。
5、切配和烹调实行双盘制，汤锅、炒锅每日清理制。
6、尝汤勺的使用，在烹操作时，试尝口味应用小碗或小勺。尝后汤汁一定不能倒入锅中。禁止用手勺尝口味。
7、配料的水盆要每日换水，保证其清洁卫生。
8、案板、砧板每日刷洗一次，砧板应刮清擦净，做到版面，板底，板边“三洁”用法布置好，立放晾干。
9、铁锅每日（餐）收时要洗净竖起，定期铲去锅底的油污和焦灰。
10、油盆要新老油分开，每日滤油脚一次。
11、各类调料罐要每日清洁一次，每周清毒一次，餐后要加盖放置。
12、抹布要经常搓洗,每日消毒,不能一布多用,以免交叉污染。
13、要保持冰箱内部整洁，做到每日清理，每周消毒。
14、食品存放要做到生与熟，成品与半成品，食品与杂物及天然冰的隔离。
15、所有原料加工必须使用容器，不得直接放于地面操作，避免污染。
16、餐具、用具清洗要执行一刷、二洗、三冲、四消毒的规定。
17、做到采购员不买；验收员不收；厨师不用；服务员不售腐烂变质食品。
18、环境卫生采取定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。
19、垃圾桶要带盖放置，每天要清理。地面要保持清洁，无水泽。
20、每天要对厨房操作间进行紫光消毒灯的开启消毒。
食品卫生法的基本内容
一、由原料到成品实行“四不制度”，即采购员不买腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员和服务员不卖腐烂变质的食品。
二、成品（食品）存放实行“四隔离制度”，即生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。
三、用（食）具实行“四过关”，即一刷、二洗、三冲、四消毒（蒸气或开水）。
四、环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。
五、个人卫生做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
上述内容简称“五四制”、“五四制”是国家对食品经营企业的统一要求，也是对每一个职工的职业道德规范。各旅游饭店要把贯彻执行“食品卫生法”作为一件大事来抓，积极组织学*，进行宣传动员，并结合本地区的实际情况，让餐饮服务人员掌握必要的食品卫生知识和规定。
1、员工必须按时上班，准时参加例会（展会），进入厨房必须戴帽，系围裙，保持仪表、仪容整洁。
2、服从上级工作安排，全面覆行《岗位职责规范》认真按规定要求完成各工作任务。确保食物出品品质。
3、严格执行《厨房卫生操作制度》确保食品卫生安全。
4、竖起“团队精神”，工作中相互协作，互助帮助，保证食品质量。提高工作效率，不断提高出菜速度，杜绝菜慢投诉。
5、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、睡觉、玩手机等，不准干与工作无关事，包、手提带等私人物品不得带入工作区域。
6、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房卫生秩序的事。禁止在厨房工作区域内大声喧哗。
7、不得坐在案板及其它工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品，物品交与他人或外借。
8、自觉维护保养厨房设备及用具，不得带病操作设备或将专用设备改做他用，损坏公物按规定赔偿。
9、自觉养成卫生*惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁，做到灭蝇、灭鼠工作。
10、厨房系食品生产重地,未经领导批准,不得擅自带人进入。
11、注重节约,杜绝长明灯,长流水现象,注意边角料的利用。
岗位职责
一、厨师长岗位职责
1、制定各厨房的制作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。
2、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原材料订购计划，控制原料的进货质量。
3、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表，经常检查原材料库存情况，防止变质，短缺。
4、确保合理使用原材料，控制菜的式样，规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。
5、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
6、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制订订购计划。
7、听取客人意见，了解销售情况，不断改进，提高食品质量。
8、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
9、定期实施厨师技术培训，组织厨师学*新技术和先进经验，定期或不定期对厨师技术进行考核。
二、炉灶厨师岗位职责
1、按时上下班，工作中服从上级的安排，遵守门店的各项规章制度。
2、接受厨师长工作指令，掌握当天的供餐菜单，明确工作任务；补充每日所需原料，完成各种菜品供应工作。
3、开餐前须对工作检查一次，对不能解决的问题及时报告上级。
4、负责各菜锅底炒制菜品烹制，制作中严格按操作规程烹制，保证菜点质
——机房管理制度6篇
一、目的
为贯侧“以保养修”的设施设备运行管理宗旨和落实“零锈蚀、零故障、零报修”的设施设备运行管理目标，保证电梯机房设施设备良好运行，控制电梯机房环境温度，正常、合理使用、保养电梯机房空调。
二、适用范围
各管理处电梯机房空调的保养、使用。
三、内容
1、为杜绝电梯运行过程中，因环境温度过高而出现电梯控制柜或其它部件热保护造成电梯死梯、及损坏零配件。根据电梯运行对机房环境温度以及各管理处结合自身特殊要求，电梯机房在环境温度30―35℃时开启空调，进行制冷降温保证电梯正常运行；电梯机房在环境温度30℃时关闭制冷空调，采用自然降温或其它方式降温保证电梯正常运行。
2、为了合理使用，尽量延长空调的使用寿命，在电梯机房空调运行季节应加强电梯机房的巡视，及合理制定巡视次数、巡视时间，及时结合自己的条件启停空调，保障电梯正常运行。
3、电梯机房空调在进入使用季节前应进行使用前的保养，检修空调室内外机、管线、控制线路、风扇、清洗过滤网等，对有问题的部件进行及时更换。
4、在运行季节，每周进行一次清洁保养，每月进行一次全面检查，发现有问题的部件、及故障隐患及时处理，保证随时投入运行。
5、在运行期过后应进行一次停用保养，检修空调室内外机、管线、控制线路、风扇、清洗过滤网等，对有问题的部件进行及时更换，并作好停机保管防护措施。
6、公司鼓励采用其它方式对电梯机房进行温度控制，保证电梯机房设备的安全运行，减少电梯机房空调的使用，降低能量消耗。
7、电梯机房空调启停时间应进行真实的记录和完善，作为制定空调保养方案的依据，以利于查证。
1.0目的
规定空调机房的安全管理、使用,保障安全生产。
2.0适用范围
本制度适用于公司内所有空调机房的安全管理。
3.0内容
3.1各空调机房由使用部门指定专人负责操作和日常管理。
3.2未经许可无关人员不得进入空调机房。
3.3机房内禁止存放在杂物。
3.4管理人员应经常检查空调机运行状况和各防护装置的状况,发现异常情况应立即停机,并马上报安全科进行处理。
3.5管理员应经常检查室内所有阀门和仪表是否正常。
3.6空调系统所用仪表、阀门和安全装置必须定期校验和保养,确保处于灵敏、准确状态。
3.7紧急泄氨阀应处于良好常开状态,机房内或附*产生严重失火时,要立即打开室外冷却水和紧急泄氨阀。
3.8冬季,设备停止运转时,应将全部冷却水放掉。
3.9管理人员应做好清洁卫生,保证空调机房内整洁。
1）机房内的设备、设施应符合相关专业维护规程要求，室内照明应能满足设备的维护检修要求。
2）机房内实行封闭式管理，严格防尘、防静电措施，进入机房人员必须做到进出换鞋、更换工作服。
3）定期清洁环境卫生、保持设备及设施清洁，保证机房的温度、湿度、空气洁净度等环境条件良好，以保证设备的正常运行。
4）机房内禁止存放无关物品，仪表、资料、备件等应放置有序，物品放置及作业应遵守《消防安全管理制度》。
5）严禁在机房内吸烟、饮食、嬉戏、睡觉、做与工作无关的事情。
6）严禁在维护终端、生产用计算机上安装游戏或与工作无关的软件，严格控制将用于通信生产的计算机接入INTEL网以及其它外部网络。禁止将机房测试、维护电话串接或挪做它用。
7）外来人员应遵守《机房安全保密制度》。施工部门进入电信机房作业时应严格履行登记制度，并保持施工现场整洁。
8）各种灭火器材应定位放置，随时保持有效，人人要会使用。
9）机房应有防鼠措施，发现鼠情，及时灭鼠。
为贯彻安全第一的方针，确保酒店电梯安全正常运行及服务质量，特制定电梯机房管理制度。
1、 电梯机房门上有相应的设备房标识，并有“机房重地，闲人免进”字样。
2、 机房内所有标识安装位置适当、醒目，清晰、完整。
3、 机房内的开关、单体设备等要有明显的状态标志。
4、 机房门口安装有从地面算起不低于50CM，且易跨过的金属制防鼠板。
5、 电梯机房内任何设备非维修保养工，电梯值班工或电梯公司专业人员禁止操作。
6、 非工作人员进入电梯机房须经工程部经理批后，由维修保养工陪同，方可进入。
7、 保持良好照明及通风，常备手电管及应急照明设施，门窗开启灵活无破损。
8、 保持机房干净整洁，不准堆放杂物。
9、 消防器材齐备良好，机房内严禁吸烟。
10、 电梯机房因维修保养等原因造成停梯，应在首层挂告示牌。
电梯操作规程
1、 电梯维修人员必须经过国家相关部门的专业培训并取得上岗证后方可上岗工作；
2、 电梯维修人员应按照《电梯维修保养计划表》定期对电梯进行检查；
3、 开启厅门进入轿厢之前，需注意轿厢是否停在该层；
4、 严禁在电梯运行中开启厅门；
5、 每日按照要求对电梯进行巡视检查，发现问题立即处理；
6、 电梯因故停用时，必须将轿内照明、风扇开关断开，必要时关断电梯主电源；
7、 严禁在正常情况下用检修档来替代正常运行；
8、 手动盘车，必须先将电梯总电源断开，同时注意轿厢位置，以免电梯冲顶或蹲底，盘车完毕将专用工具放回原处；
9、 维修时，如机房无人必须锁上机房门；
10、检修或进入轿顶、底坑作业时，必须整机停用，并有两人以上，同时穿戴好防护用品，协调配合、相互提醒确保安全，同时务必保障各层层门厅门关闭；
11、检修时的短接跨线，完工后必须拆除；
12、更换保险管（丝）必须与原规格相同，严禁用铜丝替代保险管（丝）；
13、电梯机械钥匙、操作面板钥匙必须由维修人员保管和使用。
电梯应急预案
（一）当电梯发生故障，由服务总台首先通知工程部负责人及维修人员，工程部维修人员或救援人员可根据不同情况，设法先行释放被困乘客。
（二）电梯困人的救援程序：
1、 救援人员可通过对讲机，或手机喊话与被困乘客取得联系，务必请乘客保持镇静，耐心等待救援，被困乘客不可将身体任何部位伸出轿厢外。如果轿厢门处在半开闭状态，救援人员应设法将轿厢门完全关闭，以防不测。
2、 准确判断轿厢位置，做好援救准备。
应根据楼层指示灯、PC显示、选层器横杆或打开门判断轿厢所在位置，然后设法援救乘客。
（三）救援步骤：
1、 轿厢停于接*电梯口的位置时的援救步骤：
① 关闭机房电源开关；
② 用专门锁匙开启外门；
③ 在轿厢顶用人力慢慢开启轿门；
④ 协助乘客离开轿厢；
⑤ 重新关好厢门。
2、轿厢远离电梯口时的援救步骤：
①进入机房，关闭该故障位置的电源开关；
②拆除电机尾轴端盖，按上旋柄座及旋柄；
③救援人员用力把住旋柄，另一救援人员手持制动释放杆，轻轻撬开制动，注意观察*面标志，使轿厢逐步移动最接*厢门（0.5M）为止；
④当确认刹车制动无误时，放开盘车手轮，然后按三、1中所列方法救援。
3、遇到其它复杂情况时，应请电梯公司帮助救援。
4、援救结束时，电梯管理人员须填写援救记录并存档，以积累救援经验。
（四）异常情况的应急处置：
电梯发生异常情况，乘客须冷静，保持清醒头脑，以便寻求较为安全的解决方案。
1、 发生火灾时的处置办法：
①当楼层发生火灾时，相关人员应立即设法按动“消防开关”，使电梯进入消防运行状态；电梯运行到基站后，疏导乘客迅速离开轿厢，并用电话通知工程部，同时拨打电话119、中控室。
②井道或轿厢内灭火时，应立即停梯并疏导乘客离开，切断电源后用干粉灭火器或1211灭火器灭火；并用电话通知工程部；同时拨打119电话报警，以便保证人员及财产安全。
2、 电梯遭到水浸时的处置办法：
①坑道遭水浸时，应将电梯停于二层以上；
②楼层发生水淹时，应将电梯停于水淹的上一层，然后断开电源总开关并立即组织人员堵水源，水源堵住后进行除湿处理，如热风吹干等。
③最后，用摇表测试绝缘电阻，当达到标准后，即可试梯。试梯正常后，方可投入正常使用。
机房由公司后勤部负责管理。为保证机房内的所有设备包括主机服务器、存储、网络设备等）的正常运转，规范机房管理，特制定本制度，请遵照执行。
一、机房出入管理规定
1.严禁非机房工作人员进入机房，特殊情况须经机房负责人批准，并填写《机房出入登记表》，登记随身携带物品，经机房管理人员认真检查核对后，陪同其进入机房相应区域工作。
2.进入机房人员不得携带任何易燃、易爆、腐蚀性、强电磁、辐射性、流体物质等对设备正常运行构成威胁的物品。
3.机房常用钥匙由后勤部设备管理员保存，其余备用钥匙交公司后勤部统一保管，如遇特殊情况需使用时，须严格登记。
4.未经主管领导批准，禁止任何人私配机房钥匙或将钥匙外借其他人员。对于遗失钥匙的情况要及时上报，并积极主动采取措施保证机房安全。
5.进入机房人员应自觉遵守机房内各项管理规定，服从机房管理员的管理，出入应保持机房内安静、整洁。工作完毕后应及时离开。
6.所有人员离开机房时应主动接受管理人员的检查，并做好登记工作。
7.为了保证机房的正常工作秩序和安全，未经领导同意任何人不得引领无关人员参观机房。
二、机房卫生规定
1、必须注意环境卫生。禁止在机房内吃食物、抽烟、随地吐痰；对于意外或工作过程中弄污机房地板和其它物品的，必须及时采取措施清理干净，保持机房无尘洁净环境。
——药房管理制度 (菁华6篇)
一、目的：
为了加强含*药品的管理，确保患者和运动员用药安全，做到依法管药，特制定本标准。
二、依据：
1、《中华人民共和国药品管理法》及其实施条例。
2、《反*条例》。
3、《医学专用药品和精神的药品管理条例》。
三、责任：
1、药房主任负责含*药品管理的业务指导和质量监督管理。
2、药房人员及各科医生必须严格依照本管理制度执行。
四、主要内容：
1、严格执行国家对购进特殊管理药品的有关规定。
2、制定本院含*药品目录。
3、含*药品的验收除按规定逐项对品名、规格等各个相关项目进行验收外，同时应检查药品包装和说明书上标示“运动员慎用”的标识，没有该标识的药品不得采购。
4、在药房设含*药品专柜，并有明显标识。
5、含*药品按处方药进行管理，注册运动员及其运动员辅助人员只有凭依法享有处方权的执业医师开具的处方才能持有这类药品。
6、大夫开具处方前，应询问病人是否具有运动员身份，大夫应根据运动员的病情尽量在*目录之外选择不含禁用物质，又对该病人确有疗效的药品。
7、如确实没有替代药品，或者经临床证明替代药品对该病人无效的，医师方可为该注册运动员开具含有*目录所列禁用物质的药品的处方，但在开具此种处方的.情况下医师还必须将药品性质和使用后果告知运动员。
8、负责药品调剂的药学专业的技术人员须执行《北京西直河仁安医院处方调配制度》，并应将含*药品的性质和使用后果告知病人。
9、积极开展《反*条例》等相关知识的培训和宣传。
一、目的：
为了加强含*药品的管理，确保患者和运动员用药安全，做到依法管药，特制定本标准。
二、依据：
1、《中华人民共和国药品管理法》及其实施条例。
2、《反*条例》。
3、《医学专用药品和精神的药品管理条例》。
三、责任：
1、药房主任负责含*药品管理的业务指导和质量监督管理。
2、药房人员及各科医生必须严格依照本管理制度执行。
四、主要内容：
1、严格执行国家对购进特殊管理药品的有关规定。
2、制定本院含*药品目录。
3、含*药品的验收除按规定逐项对品名、规格等各个相关项目进行验收外，同时应检查药品包装和说明书上标示“运动员慎用”的标识，没有该标识的药品不得采购。
4、在药房设含*药品专柜，并有明显标识。
5、含*药品按处方药进行管理，注册运动员及其运动员辅助人员只有凭依法享有处方权的执业医师开具的处方才能持有这类药品。
6、大夫开具处方前，应询问病人是否具有运动员身份，大夫应根据运动员的病情尽量在*目录之外选择不含禁用物质，又对该病人确有疗效的药品。
7、如确实没有替代药品，或者经临床证明替代药品对该病人无效的，医师方可为该注册运动员开具含有*目录所列禁用物质的药品的处方，但在开具此种处方的情况下医师还必须将药品性质和使用后果告知运动员。
8、负责药品调剂的药学专业的技术人员须执行《北京西直河仁安医院处方调配制度》，并应将含*药品的性质和使用后果告知病人。
9、积极开展《反*条例》等相关知识的培训和宣传。
为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：
食品从业人员健康管理制度
一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。
三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。
四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。
五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。
食品安全管理人员制度
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全检查制度
一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查，都必须有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。
食品从业人员个人卫生制度
一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。
四、定期理发，不留长胡须。
五、*日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。
六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。
七、工作时严禁吸烟。
八、工作时不要随地吐痰。
九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。
十、不准用手抓直接入口食品。
十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。
十二、自觉遵守卫生制度。
十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。
食品安全自检自查与报告制度
一、 本经营单位内经营者应保持场内整洁卫生，经营食品必须符合国家、地方或行业制定质量卫生标准。
二、 本经营单位配备专职食品质量管理员负责食品质量的督促管理工作，并做好进货食品索证和查验登记工作，经常查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品。
三、 经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。
四、本经营单位设立食品安全信息公示栏，对每天的食品质量自检结果(包括品种、产地、检测情况等)进行公示。
食品采购管理制度
一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。
三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。
四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。
五、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
六、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。
不合格食品召回及处理制度
一、为防止不合格食品进入消费领域，侵害消费者合法权益和人民群众生命财产安全，影响企业信誉，特制定本制度。
二、食品经营者必须认真做好上柜及仓储食品的经常性检查，如发现下列情形之一者，必须立即撤下柜台或清除出库，停止销售：
1. 已经变质、超过保质期的食品;
2. 经法定检测机构和行政执法机关检测为不合格的食品;
3. 不符合食品安全标准的食品;
4. 国家明令禁止生产、销售的食品和发现其生产加工的原料、辅助材料、添加剂为不合格产品或违反国家禁令或其生产工艺不符合法定要求的食品。
三、对已经售出的严重危害人身安全的食品，必须依据销售台帐立即召回，并及时向工商部门报告和退还货款或进行赔偿。
四、对已经售出的严重危害人身财产安全的食品，在发现后一个小时内营业场所公示，并选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公示，通知购货人立即停止销售、使用，负责将该批产品召回并销毁。
五、不合格食品一经退市或召回，不得再次投入市场。
食品储存管理制度
一、食品贮存方法：
1、低温贮存
1)冷藏贮存：0℃至-10℃条件下贮存
2)冷冻贮存：0℃至-29℃条件下贮存
2、常温贮存
贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害
二、食品贮存库的卫生要求：
1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。
4、高温冷库温度控制在4℃-0℃。
低温冷库温度控制在-18℃以下。
三、食品贮存的卫生管理
1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。
2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。
3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20CM-30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。
4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。
5、仓库要定期打扫。
6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。
废弃物处置管理制度
一、安排专人负责废弃物的处臵、收运、台账管理工作。
二、将废弃物分类放臵，做到日产日清。
三、严禁乱倒乱堆废弃物，禁止将废弃物倒入工作场所和生活垃圾收集设施。
四、废弃物应当实施密闭化运输，运输设备和容器应当具有药店废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、散落。
五、禁止将废弃物交由未经相关部门许可的处臵单位或个人处理。
六、建立废弃物产生、收运、处臵台账，详细记录药店废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向相关部门报告。
七、企业负责人应实时监测废弃物处臵管理，并对处臵行为负责。
一、立即抢救：在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)抢救。
二、及时报告：发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处臵领导小组报告;立即停止经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及用具、设备设施和现场。自事故发生之时起2小时内向县级人民*卫生行政部门(县卫生应急办)和食品药品监督管理部门(县食品药品稽查大队)报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关部门的要求采取控制措施。
三、保护现场：发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留，提供留洋食物。
四、负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物、进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
五、事故责任追究：对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处臵不当的，要追究当事人责任;食品安全事故应急处臵领导小组应做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。
投诉处理规定
1、接到顾客投诉时，员工必须聆听，同时将顾客投诉的时间、姓名、住址、联系电话号码及投诉主题详细记录，并将相关信息及时反馈企业负责人。
2、企业负责人接到投诉信息后，必须做好核实、分析，根据各种投诉性质和程度及时作出相应的处理办法，限期处理和回复。
3、将问题处理妥善后，须于2小时内反馈客户中心，以便跟进验证和回访顾客(回访时效在2个工作日内执行)。
1、药剂人员应按时开窗，规范着装，挂牌上岗，坚守岗位，履行职责，实行首问职责制，做好窗口服务工作。
2、从事调剂工作的务必是药学专业技术人员。
——配电室的管理制度 (菁华6篇)
1配电室未设置警示标志。安全隐患：易导致非配电室管理人员误入，引起人身伤害等意外事故的.发生。
2开关柜操作地面未铺设绝缘胶垫隐患危害：易导致操作、维修人员在施工过程中接地从而发生触电事故。
3配电室出入口无挡板。隐患危害：当遭遇内涝情况时，挡板能够很好的防止水流进入配电室。同时，挡板也能很好的隔绝老鼠等小动物的进入，避免动物啃咬造成的漏电和短路事故。
4配电室门开启方向错误，材质不符合要求。隐患危害：当配电室发生较大安全事故时，向内开启的门将为人员的逃生增加阻碍，材质不达标则会在人员逃生过程中增加触电风险。
5配电室外开窗户未设置纱窗。隐患危害：纱窗能够很好的阻挡飞虫的进入，避免飞虫造成的设备短路事故的发生。
6绝缘垫积灰。隐患危害：绝缘垫和绝缘台应经常保持清洁，无损伤。绝缘垫有大量灰尘或者有破损，同样会导致操作人员接地，引发触电事故。
7电缆沟盖板不全，沟内积灰。隐患危害：电缆沟盖板应齐全，沟内干净。容易引发操作人员的意外坠落及触电事故。
8应急照明无效。隐患危害：室的正常照明和应急照明应完整齐全。如果配电室在夜间发生安全事故，急需立即抢修时，应急安全照明就是抢修人员工作的第一条件。
为规范配电系统管理,保障医院临床一线工作及设备安全可靠运行,特制定本制度。
第一条一般规定
1、配电室为配电系统的日常管理部门,电工负责配电系统的操作管理。
2、配电室应门窗齐全,设在建筑物首层的配电室窗户应装设护栏,配电室门应加锁,在门窗上设置警示标志。
3、配电室严禁堆放物料,更不准将易燃易爆物品临时或长期存放室内。但下列物品除外:
3.1必备的安全用具(如:绝缘手套、绝缘鞋靴、临时接地线)
3.2日常清洁所必需的用具(如:扫把、墩布、抹布等)
3.3电工专用工具及备件
3.4消防器材
4、保持配电室内外卫生,定期进行清扫,做到配电柜无积尘,室内无堆物、积水。
5、低压配电柜前地面(双面维护的柜前后地面)应铺设宽度1米等长的橡胶绝缘垫、配电柜上开关手柄或按钮、指示灯,仪表下方应标签或文字标注名称。
6、除供电部门有关人员及上级主管人员外,其他无关人员一律不得进入配电室内。如确需进入应经综合管理部经理批准,并应有电工跟随、监护,严禁在配电室内吸烟及长时间逗留。
7、其它配电线路、设施应定期检查,发现问题或隐患及时消除,保障安全使用。
第二条配电室的日常巡视检查
1、配电室应按规定进行日常巡视检查,在夏季高温季节和负荷高峰时段,应对配电室重点部位增加巡视检查的次数。
2、巡视检查的主要内容如下:
2.1各仪表、信号装置的指示是否正常。
2.2导线、开关、接触器、接线端子等有无过热及打火现象。
2.3电气设备的工作噪音有无明显增加和有无异常声音。
2.4对配电装置与仪表表面进行清洁,对室内环境进行清扫。
2.5按规定做好相关记录。
第三条配电系统的定期检查及维护
电工应按月或季度对配电系统进行检修,时间应安排在不影响办公及生产的情况下,并应提前向主管领导或主管部门提出申请,主要内容如下:
1、检查配电室开关、接触器触点的使用情况,必要时修复或更换。
2、检查配电室紧固接线端子与导线接头,如过热氧化严重时应修复。
3、检查配电室导线,特别是导线出入管口处的绝缘是否完好。
4、检查配电接地装置是否良好。
5、其它配电线路和设备的检查。
第四条每年汛期和冬季来临之前,对配电室进行一次全面检查,主要内容为:
1、电缆沟进户保护管的密封情况。
2、门窗密封情况,做好防雨、防风、防尘工作。
3、有无小动物钻入配电室的通道、孔洞等。
4、地势较低的配电室,室外雨水或雪水有无倒灌的可能。
5、配电室有无漏水的可能。
第五条如有紧急停电等突发事件发生时,值班人员应立即采取紧急控制措施,并随即向上级领导和综合管理部报告。
第六条消防安全管理
1、定期对配电室设备进行检查维修、保养,做好相关记录。
2、电工要加强巡视,注意观察电压负荷情况,发现问题及时处理解决。
3、配电室内严禁吸烟。
4、配电室必须配备足够适用于电气线路或设备的灭火器材并保证其完好有效。
5、配电室内应保持环境清洁,无易燃易爆物品,不准堆放杂物。
6、主管领导或部门应定期对配电室安全状况进行全面检查,及时发现解决安全隐患,对违反安全管理规定的责任人员进行批评和处理。
1、变配电室值班人员须全面掌握设备正常运行状况，及时发现设备缺陷，认真分析缺陷产生原因，采取积极措施尽快消除设备隐患。
2、发现缺陷，应根据具体情况，判断缺陷类型。
2.1严重缺陷：将可能导致人身死亡、设备损坏及停电事故。因情况危急，须立即处理。
2.2重要缺陷：已影响设备效率，不能满足系统正常运行的需要，或短期内将会发生事故威胁安全运行。因情况紧急，必须及时处理。
2.3一般缺陷：对安全运行造成局部影响，使设备带病工作，将会导致故障发生，必须尽快处理。
3、发现缺陷后的汇报和处理要求。
3.1严重缺陷：值班人员发现严重缺陷后，应立即报告电气主管和工程部经理，并由工程部经理立即组织抢修。
3.2重要缺陷：值班人员发现重要缺陷后，应立即向电气主管和工程部经理汇报，并在强电主管组织下及时抢修。
3.3一般缺陷：值班人员及时向电气主管汇报，并在电气主管主持下尽快解决。
4、严重和重要缺陷在未修复前，应加强监视并采取积极有效措施，控制事态的发展。所有缺陷均由电气主管负责记入缺陷记录薄，作为重要技术资料存档。
为了加强对学校用电的安全，确保学校供电的需要，特制定本规定。
1、配电室值班电工必须严格按照规定实行持证上岗，未经培训合格不得上岗。
2、值班电工要树立“安全第一”的思想，坚守岗位，严格执行《电业安全工作规程》和《电气运行管理制度》。
3、加强对运行情况的巡视检查，发现异常，应及时处理，并详细记录，无法消除缺陷和不安全苗头要报告。
4、非本室人员未经许可，不准进入配电室，任何人不准备在室内吸烟、睡觉、会客。
5、保持室内整洁、干燥、通风良好，经常性消除配电盘及各种仪器上的粉尘、污物。
6、电气设备和用电线路要定期检查，保持良好的绝缘状态，防止短路出现而发生火灾苗头。
7、消防器材周围应保持整洁，不得堆放杂物。
8、发现火灾苗头应及时扑救，并报告。如校区内发生火灾时，配电室人员应立即拉断总闸，避免造成更大损失。
（1）张贴“闲人免进”标志，控制无关人员进入。如工作需要，应进行登记后方可进入。
（2）所有电工要持证上岗，按规定穿戴好劳动防护用品。值班员要坚守岗位，勤检查，勤巡视，及时排除异常情况，避免发生短路、断电、火灾等事故。
（3）工作人员要严格遵守岗位安全制度和安全运行规程，禁止在岗位内喝酒、吸烟、娱乐、睡觉等，严禁擅离职守，认真履行职责。坚持巡回检查制度，做好设备运行登记和工作记录。
（4）配电室内不得堆放杂物及与工作无关的物品，严禁堆放可燃物品和存放易燃易爆物品。
（5）定期对变压器、开关柜、配电柜等进行清扫。
（6）安装、维修电器线路时，要在上级电闸悬挂“有人操作、严禁合闸”的标志牌，严格执行安全操作规程。
（7）应按规定正确填写、使用倒闸操作票。
（8）经常检查配电室通往室外的挡鼠板是否插好，经常检查墙体、门窗和通风处的防护网是否严密，有无孔洞、缝隙，防止飞鸟、小动物进入造成短路，引起事故。电缆沟内应定期投放鼠药。
（9）熟知消防报警程序及配电室消防器材存放位置和使用方法，严禁将消防器材挪作他用。
（10）保证应急照明装置正常运行。
一、值班人员必须认真按巡视周期、路线、项目对设备逐台、逐件认真进行巡视，对设备异常状态要做到及时发现、认真分析、正确处理，做好记录并向上级汇报。
二、凡是运行、备用或停用的设备，不论是否带电压，都应同运行设备一样进行定期巡视维护。
三、巡视时，在安全的情况下，做到用眼看、耳听、鼻嗅，确切掌握设备运行情况。
四、值班人员进行巡视后，应将巡视时间、范围、异常情况记录在值班记录中。
五、单人巡视设备时应遵守《电业安全工作规程》、《发电厂和变电所电气部分》有关规定。
——配电管理制度 50句菁华
1、1严重缺陷：将可能导致人身死亡、设备损坏及停电事故。因情况危急，须立即处理。
2、2重要缺陷：已影响设备效率，不能满足系统正常运行的需要，或短期内将会发生事故威胁安全运行。因情况紧急，必须及时处理。
3、严重和重要缺陷在未修复前，应加强监视并采取积极有效措施，控制事态的发展。所有缺陷均由电气主管负责记入缺陷记录薄，作为重要技术资料存档。
4、停车前20分钟左右应先停止进料。停机操作程序与开车相反。
5、雷雨天气需要巡视室外高压设备时，应穿绿缘鞋，并不得靠*避雷器与避雷针。
6、巡视配电装置，进出高压室，必须随手将门锁好。
7、高压设备和大容量低压总盘上的倒闸操作，必须由两人执行，并由对设备更为熟悉的一人担任监护人。远方控制或隔墙操作的油开关和刀闸（和油开关有连锁装置的）可以由单人操作。
8、工作结束时，工作人员撒离，工作负责人向值班人交待清楚，并共同检查，然后双方办理工作终结签证后，值班人员方可拆除安全措施，恢复送电。
9、验电：必须使用电压等级合适且合格的验电器，高压验电必须戴绝缘手套、穿绝缘鞋，并站在绝缘台上操作。
10、严禁带电搬迁电器设备。
11、在检修开关的上一级开关悬挂“禁止合闸，有人工作”的标示牌和装设遮栏。
12、观察双回路高压进线电压是否正常，如偏差超过允许范围，要及时报告上级部门及供电局用电监察。
13、观察高压进线电流、指示灯、声音是否正常，如发现比正常值偏大或有异常现象，要快速查明原因，及时报告上级部门及电器修理厂（委托维护单位）
14、巡视变压器运行温度，高、低压电流是否正常，有无噪声，如发现与*时运行温度、电流有异，要及时了解，分析原因，作出正确应急处理，并上报上级部门，及通知委托维护单位来修理。
15、检查并清洁各电柜表面积尘。
16、配电室进出线穿墙套管内外侧；
17、配电室（箱）外第一基电杆；
18、低压架空电力线路，每月巡视检查一次《夜巡每季一一次》；地埋线路每半年巡视检查一次，每年测定绝缘电阻一次。
19、对设备的接地装置，每年在干燥季节进行检查一次，每五年（春季）测定一次接地电阻值。
20、高压设备的操作，必须由两人以上进行，并穿绝缘鞋或合格的绝缘手套，填写操作票。
21、雷雨天气需要巡视室外高压设备时，应穿绝缘靴并不得靠*避雷器与避雷针。
22、当验明设备确已无电压后，应立即将检修设备用导体接地并互相短路。对可能送电至停电设备的各回路或可能产生感应电压的部分都要装设接地线。接地线应用多股裸软铜线，截面面积不得小于25*方毫米。接地线必须使用专用的线夹固定在导体上，严禁用缠绕的方法进行接地和短路。装设接地线时必须先接好接地端，后接导体端，拆除时的顺序与此相反、装拆接地线都应使用绝缘棒和戴绝缘手套。装拆工作必须由两人进行。不许检修人员自行装拆和变动接地线。接地线应编号并放在固定地点。装拆接地线应做好记录，并在咬接班时交待清楚。
23、在电容器组回路上工作时必须将电容器逐个对地放电。
24、电线穿过墙壁、地板或与其他物体接触时应用瓷或金属的套管加以隔绝。在其他部位增设新的线路，如不用金属套管，必须使用铅皮或胶皮电缆线；
25、配电房的电气设备的`各种安全保护装置必须保证完整、准确、灵敏和有效。变压器和电缆等处不得漏油。经常检查各部件的功能情况，发现问题要立即采取有效措施，并及时修复；
26、配电房内应保持清洁、干燥，要有良好的通风。门和窗户以及出线孔等处必须严密，防止小动物进入，破坏电器设备或咬坏线路。各种电器设备应定期进行检修和擦洗；
27、配电房应作防火分隔处理，其耐火极限不能低于2小时；
28、火灾报警装置、自动灭火装置、事故照明等消防设施的用电，应备有应急电源；消防设施的专用电气线路应穿管敷设在非燃烧结构上，并应定期进行维护检查，以保证随时可用；
29、未经有关领导批准，外来人员（包括、参观、施工人员等）禁止进入变、配电房、发电机房等重要部位。经批准进入的人员，必须办好登记手续，由值班人员负责陪同。
30、1为确保我公司变、配电室的用电安全，保障我公司生产用电需要，制定本制度。
31、1变、配电室值班电工应遵守公司规章制度及有关工作制度。严格按停送电操作规程进行操作。
32、7值班电工在负荷高峰时间应抄录用电负荷及运行数据。值夜班电工应每隔三天关灯检查一次，以便发现放电、发热、电晕等不正常现象。
33、9妥善保管各种安全用具，保养好各种仪器设施。
34、5.3交班人未进入岗位，特别是值班负责人未到时。
35、2.4管好、用好各绝缘工具。
36、2.5根据供、配电管理规定，协助设备部门做电气设备预防性试验工作。
37、4对于维修任务维修人员可以单独处理的，经批准人批准后尽快安排维修人员及时进行处理。
38、1值班人员必须认真的按时巡回检查，对设备异常状态要做到及时发现，认真分析，正确处理，做好巡检记录，并向上级汇报。
39、2巡检每班不低于两次，遇特殊情况应增加巡检次数：设备过负荷或负荷明显增加时、设备经过检修时、改造或长期停用重新运作时或新安装设备、设备有缺陷或缺陷有发展时；恶劣气候、事故跳闸或设备运行中发现可疑现象；其他特殊情况等。
40、3、倒闸操作由操作人填写操作票，发令人应在“监护人”一栏中签名并对操作过程进行监护，每张操作票只能填写一个操作任务。
41、9、用绝缘棒拉合刀闸或经传动机构拉合刀闸和开关时，均应戴绝缘手套；雨天进行室外操作时，绝缘棒应有防雨罩，还应穿绝缘靴；接地网不符合要求的，晴天也应穿绝缘靴；雷电时，禁止进行倒闸操作。
42、2、拆除接地线，先拆停电端，后拆接地端，取下警示牌，确认所有人员均已退出工作地点后，准备送电。
43、3、送电程序与停电倒闸程序相反。
44、严格遵守国家、公司和厂部制定的各类相关电气管理制度和标准，严格执行停送电工作票制度。
45、配电室工作人员应恪尽职守，加强团结，同心同德地维护好配电室的一切设备和设施。
46、一般缺陷:对运行虽有影响但尚能坚持运行者。
47、设备制造厂家使用说明书；
48、设备发生的严重缺陷、移动情况及改造记录。
49、工作人员配电室的一切行为应符合要求，如因违反要求而发生事故后果自负，严重者追究刑事责任。
50、配电室配置的电话等其它设备不得移作他用。
——变配电管理制度(五)份
1 、在电气设备上工作,应填用工作票或按命令执行,其方式有下列三种:一是填写第一种工作票(见附表5 ) , 二是填写第二种工作票(见附表6 ) ,三是口头或电话命令。
2 、填写第一种工作票的工作为:
( l )高压设备上工作需要全部或部分停电者。
( 2 )高压室内的二次线和照明回路上的工作,需要将高压设备停电或做安全措施者。
3 、填写第二种工作票的工作为:
( l )带电作业和在带电设备外壳上工作。
( 2 )控制盘和低压配电盘、配电箱、电源干线上的工作。
( 3 )二次结线回路上的工作,无需将高压设备停电者。
( 4 )非当值值班人员用绝缘棒和电压互感器定相,或用钳形电流表测量高压回路的电流。
4 、其它工作用口头或电话命令
口头和电话命令,必须清楚正确,值班人员应将发令人、负责人及工作任务详细记入值班记录中,并向发令人复诵核对一遍。
5 、工作票要用钢笔或圆珠笔填写,一式两份,应正确清楚,不得任意涂改,如有个别错、漏字需要修改时,应字迹清晰。两份工作票中的一份必须经常保存在工作地点,由工作负责人收执,另一份由值班人员收执,按值移交。值班员将工作票号码、工作任务、许可工作时间及完工时间记入值班记录中。
6 、一个工作负责人只能发给一张工作票,工作票上所列的工作地点,以一个电气连接部分为限,如施工设备属于同一电压,位于同一楼层,同时停送电,且不会触及带电体时,则允许在几个电气连接部分共用一张工作票,开工前工作票内的全部安全措施应一次完成,非电气人员进行工作时,工作票发给监护人。
7 、在几个电气连接部分上依次进行不停电的同一类型工作,可以发给一张第二种工作票。
8 、若一个电气连接部分或一个配电箱装置全部停电,则所有不同地点的工作可以发给一张工作票,但要详细填明主要工作内容。几个班同时进行工作时,工作票要发给一个总的负责人,在工作班成员栏内只填明各班的负责人,不必填写全部工作人员名单。若至预定时间一部分工作尚未完成,仍需继续工作,而不妨碍送电者,在送电前,应按照送电后现场设备带电情况,办理新的工作票,布置好安全措施后,方可继续工作。
9 、外单位因故需要在变电室内工作时,必须办理签发工作票,并履行工作许可手续。
10 、事故抢修工作可不用工作票,但应记入值班记录内,在开始工作前必须按规程、规定做好安全措施,并应指定专人负责监护。
11 、第一种工作票应在前一日交给值班人员,临时工作可在工作开始前直接交给值班员。第二种工作票的有效时间应在进行工作的当天预先交给值班员。
12 、第一、第二种工作票的有效时间,以批准的'检修期为限。第一种工作票至预定时间,工作尚未完成,应由工作负责人办理延期手续,延期手续应由该负责人向值班负责人申请办理,主要设备检修延期,要通过有关领导办理。工作票有破损,不能继续使用时,应补填新的工作票。
13 、需要变更工作班中成员时,须经工作负责人同意,需要变更工作负责人时,应由工作票签发人将变动情况记录在工作票上。若扩大工作任务,必须由工作负责人通过工作许可人,并在工作票上增填工作项目。若需变更或增设安全措施者,必须填用新的工作票,并重新履行工作许可手续。
14 、工作票签发人不得兼职该项工作的工作负责人,工作负责人可以填写工作票,工作许可人不得签发工作票。
15 、工作票签发人应由熟悉人员技术水*、熟悉设备情况、熟悉安全工作规程的电气工作领导人、技术人员或经单位领导批准的人员担任。工作票签发人名单应正式以文件明确,工作负责人和允许办理工作票的值班员(工作许可人)应由上级安全管理部门领导批准。
16 、工作票中所列人员的安全责任
( l )工作票签发人:
1 )工作必须性;
2 )工作是否安全;
3 )工作票上所填安全措施是否正确完备;
4 )所派工作负责人和工作班组人员是否适当和足够,精神状态是否良好。
( 2 )工作负责人(监护人):
l )正确安全的组织工作;
2 )结合实际进行安全思想教育;
3 )督促、监护工作人员遵守操作规程;
4 )负责检查工作票所载安全措施是否正确完备,值班员所做好的安全措施是否符合现场实际条件;
5 )工作前对工作人员交待安全事项;
6 )工作班人员变动是否合适。
( 3 )工作许可人(值班员):
l )负责审核工作票所列安全措施是否正确完备,是否符合现场条件
2 )工作现场布置的安全措施是否完善;
3 )负责检查停电设备有无突然来电的危险;
4 )对工作票中所列内容即使发现很小的疑问,也必须向工作票签发人问清楚,必要时要求做详细补充。
( 4 )变(配)电室领导人负责审核工作的必要性和检修工期是否与批准期限相符,以及工作票所列安全措施是否正确完备。
( 5 )工作班成员认真执行安全规程和现场安全措施,互相关心工作安全。
1 、变(配)电室值班运行人员,必须严格执行有关电工职责和各项安全技术规程。
2 、认真遵守电气设备工作的规程,无特殊情况变(配)电室值班不得少于二人。值班人员应熟练掌握触电急救法,以备万一。
3 、对变(配)电室设备应认真巡视,切实认真遵守电气设备巡视的有关规定。
4 、倒闸操作需要由二人以上执行,非特殊情况不得单独操作,并严格执行电气运行操作规程。
5 、为保证电气设备的正常运行,在全部停电或部分停电的电气设备上工作,必须执行保证安全的四项技术措施:(1)停电、( 2)验电、( 3.)装设接地线、(4)悬挂标示牌4和装设临时遮拦。
6 、为保证电气设备的正常运行,在全部停电或部分停电的电气设备上工作,必须完成下列组织措施:( l )工作票制度、( 2)操作票制度、( 3.)检查与交**度、(4)工作许可制度、(5)工作监护制度、(6)工作间断与转移制度、(7)工作终结及送电制度、(8)调度管理制度。
7 、变(配)电室低压配电柜全部停电或部分停电作业应填写操作票,并应严格执行安全操作的组织措施与技术措施,在不停电的线路上工作,必须经安全管理部门批准且有人监护。
8 、电气工作人员在操作、维修电气设备时,应使用安全用具和工具,并严格区分、合理使用基本绝缘安全用具与辅助绝缘安全用具。遵守使用携带型火炉和喷灯的'规定、使用移动式电动工具的规定和电气焊作业的规定。
9 、值班工作人员按要求认真正确准时填写、抄报有关报表,按时上报,并将当日的运行情况、检修及事故处理情况填入运行记录。
10 、为了及时掌握运行状况,尽早发现设备缺陷,因此对运行中的电气设备通过人的“视、听、嗅、触”器官进行必要的巡视检查,并按有关巡视检查内容做好检查记录工作。
1 、变(配)电室值班运行人员,必须严格执行有关电工职责和各项安全技术规程。
2 、认真遵守电气设备工作的规程,无特殊情况变(配)电室值班不得少于二人。值班人员应熟练掌握触电急救法,以备万一。
3 、对变(配)电室设备应认真巡视,切实认真遵守电气设备巡视的有关规定。
4 、倒闸操作需要由二人以上执行,非特殊情况不得单独操作,并严格执行电气运行操作规程。
5 、为保证电气设备的正常运行,在全部停电或部分停电的电气设备上工作,必须执行保证安全的四项技术措施:( 1 )停电、(2 )验电、(3 )装设接地线、(4 )悬挂标示牌4和装设临时遮拦。
6 、为保证电气设备的正常运行,在全部停电或部分停电的.电气设备上工作,必须完成下列组织措施:( l )工作票制度、(2 )操作票制度、(3 )检查与交**度、(4 )工作许可制度、(5 )工作监护制度、(6 )工作间断与转移制度、(7 )工作终结及送电制度、(8 )调度管理制度。
7 、变(配)电室低压配电柜全部停电或部分停电作业应填写操作票,并应严格执行安全操作的组织措施与技术措施,在不停电的线路上工作,必须经安全管理部门批准且有人监护。
8 、电气工作人员在操作、维修电气设备时,应使用安全用具和工具,并严格区分、合理使用基本绝缘安全用具与辅助绝缘安全用具。遵守使用携带型火炉和喷灯的规定、使用移动式电动工具的规定和电气焊作业的规定。
9 、值班工作人员按要求认真正确准时填写、抄报有关报表,按时上报,并将当日的运行情况、检修及事故处理情况填入运行记录。
10 、为了及时掌握运行状况,尽早发现设备缺陷,因此对运行中的电气设备通过人的“视、听、嗅、触”器官进行必要的巡视检查,并按有关巡视检查内容做好检查记录工作。
1 、变（配）电室值班运行人员，必须严格执行有关电工职责和各项安全技术规程。
2 、认真遵守电气设备工作的规程，无特殊情况变（配）电室值班不得少于二人。值班人员应熟练掌握触电急救法，以备万一。
3 、对变（配）电室设备应认真巡视，切实认真遵守电气设备巡视的有关规定。
4 、倒闸操作需要由二人以上执行，非特殊情况不得单独操作，并严格执行电气运行操作规程。
5 、为保证电气设备的正常运行，在全部停电或部分停电的电气设备上工作，必须执行保证安全的四项技术措施：( 1 ）停电、（2 ）验电、（3 ）装设接地线、（4 ）悬挂标示牌4和装设临时遮拦。
6 、为保证电气设备的正常运行，在全部停电或部分停电的电气设备上工作，必须完成下列组织措施：( l ）工作票制度、（2 ）操作票制度、（3 ）检查与交**度、（4 ）工作许可制度、（5 ）工作监护制度、（6 ）工作间断与转移制度、（7 ）工作终结及送电制度、（8 ）调度管理制度。
7 、变（配）电室低压配电柜全部停电或部分停电作业应填写操作票，并应严格执行安全操作的组织措施与技术措施，在不停电的线路上工作，必须经安全管理部门批准且有人监护。
8 、电气工作人员在操作、维修电气设备时，应使用安全用具和工具，并严格区分、合理使用基本绝缘安全用具与辅助绝缘安全用具。遵守使用携带型火炉和喷灯的规定、使用移动式电动工具的规定和电气焊作业的'规定。
9 、值班工作人员按要求认真正确准时填写、抄报有关报表，按时上报，并将当日的运行情况、检修及事故处理情况填入运行记录。
10 、为了及时掌握运行状况，尽早发现设备缺陷，因此对运行中的电气设备通过人的“视、听、嗅、触”器官进行必要的巡视检查，并按有关巡视检查内容做好检查记录工作。
1、变电所是我公司的要害部位,工作人员要有高度的责任心和警惕性,与变电所无关的人员,未经批准一律不准入内。
2、因工作需要或经领导批准允许进入的人员,可在值班人员带领下进入。但必须填写出入登记,听从值班人员的指挥。
3、配电室要保持清洁卫生和干燥,禁止存放易燃易爆及与配电室要求不符的杂物,不能干与工作无关的`事。
4、配电室的电气设备要经常检查和维修保养,使各种电气设备保持正常运行。
5、从事各种电气设备操作时,必须严格执行安全操作规程。
6、配电室应有必要的安全工具和设施(绝缘鞋、绝缘手套、验电器、绝缘棒等),并定期进行耐压试验。未经电气安全运行负责人批准不得借出变电所所有的安全工具和设施。
7、配电室各种电器设备不得超负荷进行,必须有良好的接地装置,确保设备的安全运行。
——配电消防管理制度(5)份
一、配电室应保持清洁干燥，要有良好的通风，要禁止吸烟及明火作业。
二、配电室电气设备的`各种接地安全保护装置必须保持完整、灵敏、有效。
三、要经常检查变压器各部件的功能和运转情况，发现问题要立即采取措施，并及时修复。
四、每年在雨季到来之前，要对各种电气设备的接地、接零进行一次检测。
五、要经常检查，发现火灾隐患应及时报告和整改。
六、要采取措施防止老鼠、蛇类、鸟类侵入，造成短路现象。
生产部
20xx年1月10日
一、配电房由专人管理，保证供电正常，配电房工作人员须持证上岗，按时参加技术培训和安全教育活动。
二、严格按用电操作规程操作，杜绝违章操作业和不安全行为。
三、对设备和安全设施要勤查，发现隐患及时报告。精心维护和保养好设备，确保住院大楼安全供电。
四、做好防水、防鼠、防盗工作，注意随手关闭好门窗，经常查看防护网、地沟防护情况，谨防小动物窜入配电间而发生意外。
五、配电间内严禁烟火。严禁将易燃易爆危险物品带进配电间；严禁烧电炉等；配电间内严禁吸烟。工作人员须能熟练使用消防器材。
六、严禁无关人员进出。未经培训，不得随便开关操作室内设施、设备。
七、管理员应经常检查设施、设备动作情况，发现隐患，及时处理，每半年组织大检查，保证供电系统有良好的性能。
八、非工作人员不得擅自进入配电房。
九、抄表员来抄表，管理员应做好配合、复核工作，确保交费及时、准确。
十、遇到紧急事故，应快速准确地断电、防止事故扩大。
十一、每天做好清洁卫生工作。
消防泵房安全管理制度
医院消防泵房是提供消防用水的关键部位，是直接关系到财产安全的'重要部位，为管理好水泵房，明确职责，制定如下制度：
一、消防水泵房应当落实专人管理，定期检查保养和维护，保持室内清洁。
二、严格执行设备操作规程，每月启动水泵不少于一次，保持消防水池、气压水罐等储水充足，稳压泵正常运行。
三、保持系统出水管网及管道阀门常开，水泵类别、水流方向、阀门开启状态、配电柜开关状态等标识清晰，配电柜开关处于自动（接通）状态。
四、禁止无关人员进入泵房和操作水泵房内设备，严禁擅自关停设备和阀门。
五、设备投入使用后应保证其处于正常运行或准工作状态，不得擅自断电停运或长期带故障工作。
六、建立故障报告和故障消除登记档案，发生故障；应当及时组织修复。因故障、维修等原因；需要暂时停用系统时，应当经单位消防安全责任人批准，系统停用时间超过24小时的，在单位消防安全责任人批准的同时，应当报当地**机关消防机构备案，并采取有效措施确保安全。
风机房管理制度
1、防排烟风机应工作在自动状态，消防电话确保畅通。
2、风机房应保持整洁，不得堆放其它杂物或做其它用途。
3、风机房设备由总务科维修人员负责维护保养及巡查。
4、进入风机房维修必须注意用电、防火安全。
5、风机房每月巡视检查一次，并启动试运转及定期做保养。
6、严禁非工作人员进入。
配电房消防安全管理制度
一、配电房是学校师生教学、生活用电的控制中心,工作人员必须具有高度的责任心,认真管理好。
二、严格实行值班、定期检查制度,常年保证机械运行性能良好,确保学校供电正常,预防停电事故的发生。
三、非工作人员不准带入该内,不准他人随便摆弄供电设备,防止故意破坏供电设施的`发生。
四、房内保持整洁有序,门窗防护设施完好,专人负责关锁门窗。
五、配电房按规定配有消防器材,工作人员定期检查性能,学会使用,妥善保管。
1、变(配)电室是要害部位和重点防火部位,除工程部工作人员外,非经工程部负责人批准不得入内。
2、在岗人员及检修人员必须严格遵守各项管理制度和操作规程。
3、室内要根据实际需要安装消防安全报警装置,并定期检查其可靠性能。
4、发生电气设备火灾事故,必须首先切断电源,边扑救、边报警,禁止在断电前用水扑救。
5、所属电缆层或沟、蓄电池、电容器室严禁烟火,确需动火时,必须严格履行审批手续。
6、所辖范围要配备充足的消防器材、设施、搞好维护保养,使之处于良好的备用状态,岗位人员都要掌握其使用方法和灭火技能,确保所属部位的安全。
7、如是高压配电室,室内照明必须是防爆灯具。室内必须配备应急事故照明灯。
8、采用切实可行的`方法,防止雨、水、小动物侵入室内,尤其雨季要常检查,防止雨水灌入电缆沟内流入变配电房。
9、要经常保持室内设备周围环境清洁,并保持所有通道畅通,要定期对所有电器设备进行清扫和检查。
10、值班人员必须熟悉室自动消防系统的性能,并掌握操作方法,要熟悉室内及周围存放灭火器的位置、性能和使用方法;
11、做好配电房日常检查记录。
第一条值班人员应熟悉工作区域内供电系统，操作高压电器设备时，必须戴绝缘手套，穿电工绝缘鞋或站在绝缘台上。
第二条值班人员必须熟悉灭火器材的性能和使用方法，并熟悉工作区域内灭火器材的存放地点，因工作需要必须在工作地点进行电氧焊时必须严格按审批后的措施操作。
第三条巡回监视电器设备运行状况，出现有火花、发热、冒烟等异常现象时，应立即切断电源，并报告主管部门；硐室内严禁存放易燃、易爆和可能引起火灾的一切物品。
第四条井下使用的汽油、柴油和变压器油等必须装入盖严的`铁桶内，由专人押送至使用地点，剩余的部份严禁在井下存放；严禁将乘油、废油泼洒在井巷或硐室内。
第五条出现火险时，应立即利用最*的灭火器材扑灭初期火灾，并迅速报告调度室和主管部门；电器设备着火时，应首先切断电源；在切断电源前只准使用不导电的灭火器材进行灭火。
