一、行为规范
1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。
2、及时打扫卫生，保持店内清洁。
3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。
4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。
5、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。
6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍
7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
9、内部员工的`私用物品不可乱放，统一放在箱内。
10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生
11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
二、工作纪律
1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。
2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
3、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。
5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
6、工作期间，不在岗位的扣10元。
7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
8、准时参加餐前会，按要求做好工作。
9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。
10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。
11、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。
12、上班时手机不允许带在身上。
13、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理
14、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。
15、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路。
16、员工的工资按月结算结算日期为每月1号到31号发放日期为次月15日。
17、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。
18、公司规定工作人员及服务人员辞职须干满三个月提前半个月申请，如擅自离开视为自动离职，不给予工资。
餐厅服务员管理制度的实施，有利于向光临本酒店的客人提供最好的餐饮服务和就餐环境，提高客人对酒店各项服务的满意度。下面是餐厅服务员管理制度（精选7篇），欢迎阅读。
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就*，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
一、扣分制度：
1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分
3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分
4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分
5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分
6、当班时打盹睡觉者。4分
7、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分
8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分
10、对客人服务礼貌不到位者。3分
11、对个人仪容、仪表不认真对待。2分
12、未经管理人员批准私自调班者。2分
13、班前会及大扫除无故缺*。5分
14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3分
15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5分
16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分
17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分
18、开单或送食品时出现差错。1分
19、在营业场所奔跑者。2分
20、乱写乱画破坏公共设施。5分
21、不按规范招呼服务客人。2分
22、对工作不主动使之失职。3分
23、当班时用厕时间超过10分钟。2分
24、不按规范站立或站立时间未准时。2分
25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分
26、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分
27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分
28、当班时间聚堆聊天。2分
29、接听电话不规范或不礼貌。3分
30、遇到客人无主动问候意识。2分
二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。
7、营业期间无正当理由早退者。
8、私自领用客人存酒据为己有者。
三、奖励制度：
1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。10分
2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分
3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。40分
4、讲诚信，拾金不昧者。5—10分
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5分
以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。
服务人员应该具备的基本素质
1、语言表达能力。简洁明了。
2、服务态度，保持微笑，不应太热情
3、卫生*惯，不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。
4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。
5、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。
6、建立员工制度，包括考勤制度，责任制度，奖罚制度等
7、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要注意。
8、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。
一、餐厅服务员工作安排
1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。
二、服务员岗位职责:
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就*，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
三、跑菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的'卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
四、餐饮服务员管理制度
每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业 观、人生观，要以*常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。
五、红海椒餐饮公司服务员基本礼貌用语
1、迎客——-"您好，欢迎光临!"
2、拉椅请座——-"先生/小姐，请坐!"
3、斟茶——-"先生/小姐，请用茶。"
4、问酒水——-"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?"
5、斟酒水——-"先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗?"
6、收茶杯——-"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?"
7、上汤——-"这是**汤，请慢用。"
8、上菜——-"这是**菜，请各位慢用。"
9、更换骨碟——-"先生/小姐，帮您换骨碟。"
10、撤换茶碟——-"请问，这个茶碟可以收走吗?"
11、上水果——-"这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小小心意，请慢用。"
12、饭后茶——-"请用热茶。"
13、结帐——-"请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠"。送客——-"多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!"
——餐厅服务员管理制度 50句菁华
1、接受客人的临时订座。
2、保证地段卫生，做好一切准备。
3、仪容整洁，不擅自离岗。
4、按公司行政管理规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。
5、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
6、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
7、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
8、及时打扫卫生，保持店内清洁。
9、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。
10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生
11、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。
12、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。
13、卫生*惯，不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。
14、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。
15、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。
16、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。5元
17、做到客走关空调、电视机、电脑。2元
18、员工用餐时不可倒饭，禁止浪费。1元
19、开餐前未按要求进行摆台，摆有脏或缺口的餐具。2元
20、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5元
21、卫生。
22、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：
23、对客人服务礼貌不到位者。 3分
24、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分
25、蓄意破坏公物或客人物品者。
26、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
27、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分
28、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿?鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
29、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
30、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
31、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。
32、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。
33、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。
34、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。
35、上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。
36、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。
37、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。
38、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
39、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。
40、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
41、服务员薪资：底薪+提成+工龄工资+满勤
42、各部门实行点名考勤与打卡考勤相结合，月底有部门主管将考勤交到人事部，财务部。
43、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。
44、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。
45、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。
46、严格按程序进行服务，耐心解答客人提问，虚心接受职工建议，对待职工热情、耐心、周到，严禁与职工顶撞、争吵。
47、服务态度：热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑，不得带情绪上班。
48、不得在班前饮酒或吃带异味的食品。
49、了解菜式的`特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
50、服务态度，保持微笑，不应太热情。
——餐厅服务员管理制度 40句菁华
1、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。
2、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。
3、餐厅内部环境设施，用餐工具 如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新。如证实是人为破坏，经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。
4、未经餐厅经理许可，服务员不得私自调整、变更班次。
5、服务员工资标准不低于国家规定的最低工资标准。
6、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
8、准时参加餐前会，按要求做好工作。
9、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理
10、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。
11、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。
12、拉椅请座——-"先生/小姐，请坐!"
13、斟茶——-"先生/小姐，请用茶。"
14、更换骨碟——-"先生/小姐，帮您换骨碟。"
15、卫生*惯，不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。
16、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。
17、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。
18、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。2元
19、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分
20、对客人服务礼貌不到位者。 3分
21、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
22、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的`事。
23、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
24、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
25、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
26、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。
27、严禁私自开房。
28、自觉爱护保养各项设备设施。
29、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的`朋友带入店。
30、离职员工未交工装工牌者不予发放工资，工牌丢失扣除工本费10元，工装未洗上交者扣水洗费20元，工装丢失，损坏（正常磨损除外）扣除工装费150元，未干满三个月离职者扣除行李费100元。
31、被公司解聘的员工工资正常发放，含提成不含奖金。
32、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。
33、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。
34、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工（旷工一天算三天）处理。
35、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。
36、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物
37、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗，严禁在工作岗位高声喧哗。
38、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。
39、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准;必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。
40、工作时间，不准接打电话(领班级以上除外)，未经同意不得私自带亲友进入工作场所。
——宾馆服务员管理制度 60句菁华
1、拾金不昧，优质服务为酒店获得声誉、
2、拒绝管理人员进行检察工作岗位、
3、工作期间随意去洗手间、
4、电话铃声超过3声未接听，而且不使用礼貌敬语、
5、见到上级和同事不打招呼、
6、未按规定时间到岗站位、
7、私自将个人物品及食物带入酒店、
8、当班时间看书，报，吃东西，吸烟、
9、私自翻看客人资料和物品、
10、私自将酒店物品送予他人、
11、发生意外事件不及时上报、
12、在收银台私自兑换零钱，或将客人未带走发票私自留下、
13、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。
14、上班时不得打私人电话。
15、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。
16、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
17、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的`*惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
18、客人不在房内，不得让访客进入。
19、熟悉宾馆情况，了解住宿知识，热情解答客人提出的问题。
20、工作期间饮酒或浪费客、
21、蓄意破坏酒店设施及客人物品、
22、私自涂改，损毁单据、
23、利用职务之便营私舞弊，谋取私利、使酒店的经济受到损失、
24、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。
25、不得在酒店内接待亲威朋友来访。
26、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x女士”。
27、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。(吸尘器)
28、谈吐得体、态度温和，不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。
29、在岗工作期间严禁接打私人电话。
30、客房服务员在离开客房时，须将客人离开忘记关上的灯、电视关上。
31、留学生、客人离馆时，要清点、检查房间设备、物品，如有丢失、损坏按价赔偿，否则不予办理结算和离馆手续。并对客人遗留物品做好登记、保管、上缴的工作。
32、对所辖区的.安全情况做到心中有数，因工作不认真、检查不到位、误岗、漏岗而造成严重后果者，将追究有关人的责任。
33、前台现金必须专人负责，专人管理，完善主收款制度；
34、男更衣服务员，固定在2个入口处站位，严禁在更衣后排站位或逗留；
35、各组组应做好对班后服务员携带物品的检查，并自查后集体下班。
36、严禁偷吃、偷拿、偷用、借用公司物品；
37、每周一定期对桑拿炉线路进行检修；
38、每次用餐时必须关闭熨斗；
39、洗衣房内严禁吸烟。
40、员工不得收藏，传阅，复制*，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。
41、不得在酒店内接待亲威朋友 来访。
42、不准偷吃、偷喝、偷用饭店物品或使用饭店为客人提供的一切服务设施。
43、绝对服从上级领导，先服从后讨论，不能将个人情绪带到工作中。
44、严格按照客房卫生质量标准及程序清洁卫生，住客床上的绵织品，每客更换一次，保持清洁无污迹。
45、客房内外经常保持清洁整齐、无尘、无蝇、无痰迹、墙壁、门窗、灯具、空调进风口滤网无灰。
46、从业人员一年进行一次体检，凡五病(肝炎、皮肤病、肺结核、肠炎、痢疾)患者需及时调离。
47、建立旅客住宿登记本，凡来住宿宾客的各方面情况应根据住宿登记单上反映的各项内容逐条如实登记，不得漏填并要保存好，以备后查。
48、服务员要勤查客房部，宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。
49、使用电器时要注意防触电、断路，有危险苗头要及时报告维修，防止出事故。
50、服务员着装后，应自我检查，并检查领班检查合格后方可上岗。
51、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。
52、工作态度好，踏实认真，能吃苦耐劳
53、爱护饭店的一切工作用具，定期保养，不得损坏公物；在保证工作质量的前提下，节约各类材料、用剂，降低费用，延长设备寿命。
54、个人卫生时刻保持干净、整洁、做到“勤洗澡，勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妆，着装整齐上岗。
55、员工不得将餐厅的物品赠送他人或带出，如有发现，按制度进行处罚，后果严重者，按盗窃处理。
——餐饮服务员管理制度 50句菁华
1、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
2、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
3、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
4、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）
5、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。
6、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。
7、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。
8、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
9、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。
10、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
11、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。
12、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。
13、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。
14、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
15、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。
16、掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。
17、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。
18、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。
19、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。
20、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
21、热情待客，态度谦和，仪容整洁，不擅自离岗。
22、接受客人的临时订座。
23、保证地段卫生，做好一切准备。
24、仪容整洁，不擅自离岗。
25、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
26、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
27、餐厅工作时间分早、晚两班。服务员要根据餐厅经理安排上班，一般当日工作时间不超过4小时。特殊情况下可以调班、换班，但每周工作不超过24小时。
28、服务员工资每个月以现金形式集中发放一次。
29、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参加基本养老、基本医疗保险。
30、建立员工制度，包括考勤制度，责任制度，奖罚制度等
31、做卫生时，不得拖拉，必须有认真积极的态度，以最快的速度完成。
32、服务态度：热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑，不得带情绪上班。
33、个人卫生时刻保持干净、整洁、做到“勤洗澡，勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妆，着装整齐上岗。
34、严禁吵架、打架、不得拉帮结派，同事之间要相互尊重，说话要谦虚礼貌，待人热情，语言要文明，不说粗话，团结互助，共同完成任务。
35、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。
36、不得在班前饮酒或吃带异味的食品。
37、要有拾金不昧的精神，在餐厅拾到客人遗失的东西，主动上交，不做不道德的事，不贪不利之财。
38、工作时间应穿着规定的工作服。
39、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
40、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。
41、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。
42、工作时间擅离岗位，串岗或扎堆聊天，不经请示擅带外人员进入酒店。
43、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。
44、在卫生检查中发现多处不合格者。
45、当班时间打瞌睡、干私活。
46、私自接受客人小费、物品，或有遗留物品未及时上交
47、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。
48、由于个人工作失误而影响对客服务工作。
49、用不适当的手段干扰他人的工作。
50、服务程序8分19、计划卫生8分
——客房服务员管理制度 40句菁华
1、遵守本饭店《员工手册》和其他规章制度。
2、各级管理人员须做到尽心尽职，现场督导，严于律己，做员工表率，不得以权谋私，以情违章。
3、非工作时间不得在楼层和饭店其他区域逗留和休息，影响他人工作。
4、服务员不得携带包裹进入工作区域，客人遗留物品一律上交部门。
5、在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象立即报告上级管理人员。
6、若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂，迅速报告上级管理人员。
7、客房部员工必须树立强烈的服务意识，努力为宾客提供优质服务，对于宾客的正当要求不可拒绝。
8、酒店或部门组织的培训及会议，不得无故缺勤。
9、工作时间内不许大声喧哗，追逐打闹，扎堆闲谈，服务时间不得吃零食，吸烟，不得私自会客，下班后不得在店内游荡，闲逛。
10、绝对服从上级领导，先服从后讨论，不能将个人情绪带到工作中。
11、房卡及钥匙由前台统一保管，服务员的楼层卡必须随身携带，不得乱放，严禁转借他人。
12、客房内外经常保持清洁整齐、无尘、无蝇、无痰迹、墙壁、门窗、灯具、空调进风口滤网无灰。
13、工作间物品摆放整洁，卫生干净。
14、每周一、周四卫生大检查。
15、建立旅客住宿登记本，凡来住宿宾客的`各方面情况应根据住宿登记单上反映的各项内容逐条如实登记，不得漏填并要保存好，以备后查。
16、部门内设置一名安全检查员（安全知识由保安部统一安排培训）。
17、负责检查所在区域设备设施的运转情况，及时报告维修项目，发现异常时，上报处理。
18、牢记区域内的通道，消防设施的布置，有正确使用的知识和能力，加强防火防盗的意识，认真做好交接班记录
19、设施质量必须优良。客房上述设施和设备，就其数量而言，各客房基本相同；但就质量而言，而因客房等级规格不同而区别较大。设备质量优良的具体要求是：造型美观，质地优良，风格、样式、色彩统一配套，注意种种等级、各种房间的同一种服务设施保持一致，不能给客人以东拼西凑的感觉，以此反映客房的等级规格。
20、客用一次性消耗物品必须按规格配备，保证需要。客房客用一次性消耗物品是每天需要补充的。这些物品配备要根据间/天客房消耗定额，保证质量优良。
21、布草间、工作车内必须保持清洁有序。
22、无事生非、挑拨离间、损害职工团结、影响生活和工作秩序、违反操作规程，造成损失者均视情节轻重给予处理。
23、负责区域内空调、排风和各类电器设备的开启及灯光的调节，保证营业场所需要的标准及气氛。
24、负责布草及其它用品盘点、取送、赔偿，并做好消毒工作，保证客人的安全。
25、熟悉营业场所的位置，客房的分布及使用情况。
26、配合经理对客的使用情况，准确填写各类单据。
27、积极参加培训，不断提高服务技能，时刻保持整洁正确使用敬语，不断塑造自身和树立酒店、宾馆的形象。
28、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
29、仪容整洁，不擅离岗位。
30、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
31、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
32、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
33、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。
34、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。
35、员工不得在酒店内，酗酒。
36、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。
37、客人不在房内，不得让访客进入。
38、对客房内的可疑情况，要及时汇报。
39、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。
40、不得随便缺*，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。
——服务员管理制度 40句菁华
1、员工不得在酒店内，酗酒。
2、进入客房要严格按照进房程序进行。
3、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。
4、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的*惯。
5、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
6、按服务程序迎接客人入座就*，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
7、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
8、餐厅工作时间分早、晚两班。服务员要根据餐厅经理安排上班，一般当日工作时间不超过4小时。特殊情况下可以调班、换班，但每周工作不超过24小时。
9、摆台规格2分15、正确结帐2分
10、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。
11、、 对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
12、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。
13、负责整个厨房的日常工作管理和全面技术管理。组织和指挥烹饪工作。抓好下属的思想工作，做好劳动力的调配，根据每个厨师的技术专长合理安排岗位。
14、工作时间内不许大声喧哗，追逐打闹，扎堆闲谈，服务时间不得吃零食，吸烟，不得私自会客，下班后不得在店内游荡，闲逛。
15、不准偷吃、偷喝、偷用酒店物品或使用酒店为客人提供的一切服务设施。
16、建立客房设备损坏维修登记本，及时将客房设备损坏情况，报修情况及修复情况登记备查。
17、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。
18、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
19、男士留发，后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
20、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。
21、在规定的禁烟区内吸烟。
22、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分
23、酗酒、赌博、打架者。
24、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分
25、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指
26、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。
27、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。
28、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理
29、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。
30、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路。
31、员工不得在酒店内赌博，酗酒。
32、员工不得收藏，传阅，复制*，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。
33、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。
34、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x女士”。
35、不擅自离开工作岗位，不到客房内乱拿乱用客人物品食物等，不与客人时间交谈，不谈与工作无关的事情，不收客人任何礼物。
36、遵守宾馆的其它规定。
37、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括，工作服如有破损应及时修补。
38、抓好厨师的管理和技术培训工作，熟悉各种菜系的风味和烹调方法，不断研制新菜式，增加花色品种：创造有本店特色的饮食风格。
39、个人卫生时刻保持干净、整洁、做到“勤洗澡，勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妆，着装整齐上岗。
40、要有拾金不昧的精神，在餐厅拾到客人遗失的东西，主动上交，不做不道德的事，不贪不利之财。
——酒店服务员管理制度 40句菁华
1、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
2、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。
3、酒店专业知识考核时不能通过考核.
4、按服务程序迎接客人入座就*，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
5、同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。
6、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
7、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。
8、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。
9、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。（吸尘器）
10、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格.
11、未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头.造成浪费.
12、未经批准私自为客人外出购物.
13、不做好备品或备品不足.
14、背后指责客人和同事或聚堆聊天.
15、不服从上级管理并顶撞.
16、在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下.
17、蓄意破坏酒店设施及客人物品.
18、连续旷工3天或一个月累计旷工3天.
19、应谨记酒店内时常保持整齐,清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起,放进废物箱。
20、直呼客人及上司的名字,应礼貌地称“先生”或“小姐”。
21、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
22、不做好备品或备品不足、
23、在酒店内洗漱或洗衣服、
24、上班时间擅自离岗或做私事、
25、当班时间看书,报,吃东西,吸烟、
26、利用酒店电话办私事或打私人电话、
27、清洁厅房时发现客人物品,不及时上报、
28、下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯、
29、员工不得在酒店内，酗酒。
30、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。
31、出门必须打出门证，出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间。
32、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。
33、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
34、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。
35、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。
36、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。
37、不允许在酒店内奔跑，要轻快的走路。
38、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求。抓好食品、用具卫生和厨工的个人卫生及仪容，仪表、工作作风。
39、仪表仪容4分12、三轻工作2分
40、岗位要求8分18、无扎堆闲聊8分
——餐厅服务员管理制度 40句菁华
1、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。
2、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。
3、餐厅内部环境设施，用餐工具 如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新。如证实是人为破坏，经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。
4、未经餐厅经理许可，服务员不得私自调整、变更班次。
5、服务员工资标准不低于国家规定的最低工资标准。
6、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
8、准时参加餐前会，按要求做好工作。
9、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理
10、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。
11、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。
12、拉椅请座——-"先生/小姐，请坐!"
13、斟茶——-"先生/小姐，请用茶。"
14、更换骨碟——-"先生/小姐，帮您换骨碟。"
15、卫生*惯，不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。
16、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。
17、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。
18、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。2元
19、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分
20、对客人服务礼貌不到位者。 3分
21、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
22、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的`事。
23、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
24、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
25、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
26、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。
27、严禁私自开房。
28、自觉爱护保养各项设备设施。
29、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的`朋友带入店。
30、离职员工未交工装工牌者不予发放工资，工牌丢失扣除工本费10元，工装未洗上交者扣水洗费20元，工装丢失，损坏（正常磨损除外）扣除工装费150元，未干满三个月离职者扣除行李费100元。
31、被公司解聘的员工工资正常发放，含提成不含奖金。
32、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。
33、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。
34、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工（旷工一天算三天）处理。
35、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。
36、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物
37、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗，严禁在工作岗位高声喧哗。
38、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。
39、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准;必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。
40、工作时间，不准接打电话(领班级以上除外)，未经同意不得私自带亲友进入工作场所。
——餐厅服务员管理制度优秀优选【五】份
1、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准；必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。
2、严格按程序进行服务，耐心解答客人提问，虚心接受职工建议，对待职工热情、耐心、周到，严禁与职工顶撞、争吵。
3、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数。
4、每天做好餐前准备，做到环境、餐具，明亮、干净、齐备，餐后做好快撤工作。
5、做卫生时，不得拖拉，必须有认真积极的态度，以最快的速度完成。
6、服务态度：热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑，不得带情绪上班。
7、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗，严禁在工作岗位高声喧哗。
8、个人卫生时刻保持干净、整洁、做到“勤洗澡，勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妆，着装整齐上岗。
9、工作时间，不准接打电话（领班级以上除外），未经同意不得私自带亲友进入工作场所。
10、员工不得将餐厅的`物品赠送他人或带出，如有发现，按制度进行处罚，后果严重者，按盗窃处理。
11、严禁吵架、打架、不得拉帮结派，同事之间要相互尊重，说话要谦虚礼貌，待人热情，语言要文明，不说粗话，团结互助，共同完成任务。
12、严禁在工作中，因个人原因终止工作，饭菜供应不及时造成投诉，按餐厅管理规定进行处罚。
13、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。
14、不得在客人面前做不雅动作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。
15、不得在班前饮酒或吃带异味的食品。
16、要有拾金不昧的精神，在餐厅拾到客人遗失的东西，主动上交，不做不道德的事，不贪不利之财。
17、一切电器操作工具，必须探险操作程序进行，杜绝一切可能发生的隐患。
18、员工应不断提高自己的业务水*和服务技能，掌握和熟练一切服务程序，使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。‘
一、根据排班、按时到岗，必须按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容整洁。
二、服从领导，服从分配。严格按照星级标准，程序进行，对客服务，主动热情，规范化操作。
三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。
四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。
五、准时参加餐前会，按要求做好工作。
六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化妆。
七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。
八、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。
九、不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。
十、服务人员不得坐在前厅的'3-7号桌的客用椅子。
十一、不得私拿和私用餐厅服务用品，损坏公物需按规定加倍惩罚。要自觉维护餐厅设备和服务用品。
十二、服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场（除钱包、化妆包外）。下班时间，工作人员不允许走后门。
十三、做好部门计划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。
十四、值台包间服务员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。（以便客人招呼）
十五、公司规定工作人员及服务人员辞职，须提前一个月书面申请。如擅自离开视同旷工处理。
十六、员工假期定为每月二天，根据营业情况安排轮休时间。
十七、员工的病、身假，要提前告知领班，如有特殊情况核实后再作处理。
十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间聊天。
十九、在餐厅内不允许奔跑，要轻快的走路。
二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。
一.服务员的岗位职责与奖罚制度
1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水；上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。
4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。
5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤；然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。
6、大堂服务员要面向就餐客人；不要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务；如有客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的'，及时为客人送上茶壶、茶杯等。
7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可及时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。
8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。”
9、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报。避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化。
10、所有员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。
11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。
12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无出现差错者奖励50元。
二.卫生工作制度
A、 个人卫生
1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。
2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
3、大、小便后手要洗净、擦干。
B、 区域卫生
1、 地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。
2、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。
3、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。
4、 不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
5、 门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
6、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
7、 每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。
8、 违反以上规定者，视情节轻重罚5——10元/次。
三.劳动纪律
1、提前十分钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。
2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。
