1、由原料到成品实行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。
2、*时与检查时间一样卫生。
3、上班要穿工作衣，戴工作帽，售饭人员要戴口罩。
4、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。
5、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。
6、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
7、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。
8、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
9、严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营单位凭证。
10、禁止采购腐烂变质食品及不符和卫生标准食品。
11、保管员不收腐烂变质的原料；
12、厨师不用腐烂变质的原料；
13、不得向师生出售冷菜饭。
14、穿戴清洁的工作衣帽。
15、刷、
16、冲、
17、一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。
18、刷:用纯碱水刷洗(最好不用洗洁剂)。
19、用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，用后必须及时消毒、清洗晾干。
20、消:保证消毒柜无故障,能达到消毒效果。消毒液为专用餐具消毒液,无毒、有效、使用方法正确。
21、保管:防止已消毒的餐具被污染。
22、凡易腐败之饮食物品，应予以冷藏，熟食与生食分开贮放，以防止食物气味在冰柜内扩散及吸收冰柜气味，定期清洁冰柜。
23、按规定摆放所有设施，在使用方面的基础上，力求整齐美观。
24、办公室应严格监督上述纪律的执行，对首次违反的以口头警告，第二次违反的罚款50元，第三次违反的罚款100元，屡教不改者予以辞退或开除。
25、超过保质期及其他不符合食品标签的定型包装食品。
26、食堂禁止出售腐败变质的食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留样记录。
27、有关质量管理具体要求按职工食堂工作规范第十九条精神执行。
28、餐具使用后进行严格消毒，并必须按照以下程序操作：
29、发现饮管人员有传染性疾病，应及时做好调离工作。
30、食堂开设有报批手续和“食堂卫生许可”。
31、仓库所存物品，摆放整齐，定期定人打扫整理检查，保持空气流通以防发霉、变质。
32、采购的原料或食品，应确保新鲜卫生。不得使用未经*有关部门检验的肉类、病死、毒死或不明死因的禽畜、水产品或有异味、腐烂、变质气味、发霉、生虫、掺假、掺杂的食品为原料，各种调味品、佐料应符合卫生要求，采购原料要定点采购，先买先用，防止过期变质。存放的食品与原料做到离墙、离地并分类存放，不得与杂物、药物混放，干湿物品不得同库贮存。
33、职工餐的标准职工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
34、大队对餐费实行目标控制和据实入账相结合的方式，即根据实际采购金额进行入账，但入账总额不得超过餐费标准。
35、炊事员持有效健康证，培训上岗，炊事员做到“三白洁”：工作服白洁，帽子白洁，口罩白洁;“四勤”：勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣;工作地不准吸烟，不准手上带戒指。
36、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。
37、在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。
38、节约用水，做到人走即断水。
39、食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。
40、因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。
41、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次乐捐5元。
42、做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等,检查，做好防盗工作。
43、烹调加工人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证。
44、所有待使用的容器、用具必须洗净消毒，放在指定的台案上，不得放置在地面。
45、用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分开使用，定位存放，及时洗净消毒。工作结束后，及时清理台面、地面，调料瓶加盖放置。
46、食堂不得食用豆角；每顿饭菜留样三天备查；剩饭菜原则上不准出售。
47、菜墩、砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色，并定期消毒。
48、要严把食品原料的来源关，进货需要索证；不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品；从正规渠道采购食品，相对固定进货商店；必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。
49、食堂操作人员在食堂管理人员领导下做好本职工作，服从分配听从安排。
50、食堂操作间、库房应分别搭建，建筑面积可根据用餐人数确定，职工的个人用品不得存放在操作间内，食堂不得替个人加工制作任何食品，房内内墙抹灰，屋顶不散落灰尘。操作台、锅台、消毒池内周围要镶嵌白瓷砖，并经常清洗。
——学校食堂卫生管理制度 50句
1、成品（食物）存放实行“四隔离”：
2、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
3、食堂的设施设备布局应当合理，要有独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售场所及用餐场所。
4、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
5、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期的食品。
6、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及其原料。
7、食堂从业人员应有良好的个人卫生*惯。必须做到：
8、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证。要积极配合、主动接受当地卫生防疫部门的卫生监督。
9、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施。
10、食堂内环境应保持清洁和良好状况，墙壁、天花板无脱落、无霉变，地面无积水、无杂物，室内蝇密度不超标。
11、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》每月处理一次。
12、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。
13、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。
14、在采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或者产品说明书是否按《食品卫生法》第二十一条规定标出了品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等，防止购进假、冒、伪、劣产品。
15、采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批 产品的检验合格证或化验单。
16、采购物质要求定点购买，并认真做好购货记录，经食管员验收后方可入库。
17、不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。
18、定期打扫贮存室，做好室内清洁消毒工作。
19、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。
20、班前、班后要做好各部位的清洁、洗涤工作，保持厨房内外包括操作台、灶台、地面和水沟等处的清洁消毒工作。
21、立即食用做熟的食品。
22、反复洗手，加工前和每次间歇之后，必须把手洗净净，尤其是去厕所后。
23、必须精心保持厨房所有表面的清洁。
24、供给的食品要新鲜，不得有腐败变质食品及有毒有害食品。
25、在分发面包、炸鸡翅等熟食时应用销售工具，防止污染。
26、餐具保管要定人定位，餐具存放应整洁有条理，专用机械要加纱布套。
27、食堂工作人员必须有两套以上工作服。上班时必须穿好工作服、工作帽、工作鞋，工作服、帽整洁干净。
28、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，菜有防蝇罩，主食品有盖布，并保持干净。
29、地面保持清洁，门窗洁净明亮。
30、灶台清洁，调料盒放置有序。炊具经常洗刷，做到木见本色，铁见光。
31、所有机械用完后及时进行保养、擦拭，并保持清洁。
32、公用餐具一律做到一洗二冲三消毒四保洁。
33、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。
34、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
35、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案;食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量;禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。
36、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
37、各种炊具器械要有专人负责，专人保养，使用后要彻底打扫干净，用专用盖布盖好。冰箱内无血水，摆放有序，要定期除霜。
38、消毒后应达到光、洁、涩、干，无消毒水味和酒精味，表明无白粉，符合防疫站检查化验的各种卫生指标。
39、自觉服从后勤管理处和管理人员的管理，不得从事不正当或非法的经营活动。
40、食品采购员不得采购病死的任何肉类、变质蔬菜和食品，所采购回来的食品必须经管理员检查合格后方可加工。
41、加工场所要随时打扫，保持清洁卫生，地面要冲洗。
42、水产、肉禽、素食品应分池清洗,各清洗池有明显标记。
43、蔬菜按一拣二洗的顺序进行操作,洗后无泥沙杂物,不放置过夜。
44、坚决执行食品卫生法规，严格执行以下卫生制度，即：
45、炊事员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。
46、炊事用具用实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
47、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标准，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
48、未经食堂管理人员允许，不能随意换岗，不得随意增减厨师。
49、按规定摆放所有设施，在使用方面的基础上，力求整齐美观。
50、门窗应有防蝇纱窗及门帘，保证完好无损。
——中学食堂管理制度 50句
1、重点抓好厨师长、杂务长、仓库保管员及当值厨师的工作职责履行状况，并做好每周一次考核。
2、常用的大宗物品（如大米、油、猪肉、然料、调料），原则上采用招标形式（招标期限根据情况定），考虑到我校离萧山商业城较*的实际情况，对大米可以随吃随买。
3、食堂工作人员迟到、早退、中途离岗者，除向负责食堂考勤的副主任办妥手续外，每10分钟扣除1元。（特殊情况除外）
4、把好食品卫生关，把好进菜进料渠道关，食品卫生安全是食堂的生命线，不进过陈、霉烂、变质食品。
5、实行卫生责任追究制，食堂常务主任为食堂卫生安全第一责任人，凡食堂任何部门卫生出问题，校长第一追究主任责任，食堂常务主任应对食堂协理员、厨师长、杂务长及每一位职工分岗位建立卫生安全责任，做到每一件卫生岗位均有人承担责任。主管副校长、总务主任对食堂卫生负领导责任。
6、售饭菜时对老师、学生一视同仁，认真收票。
7、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。
8、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。
9、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。
10、每年组织一次从业人员卫生知识培训。
11、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
12、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。
13、炊事员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。
14、炊事用具用实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
15、采购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。
16、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
17、要坚持四勤（勤洗手、剪指甲、理发、勤换洗衣服、被褥、勤洗换工作服、帽）。
18、不得向师生出售剩饭菜。
19、不得向师生出售冷菜饭。
20、每年必须进行健康检查，持证上岗。
21、设施布局合理，整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。
22、用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，用后必须及时消毒、清洗晾干。
23、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。
24、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒，严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。
25、消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转。
26、按规定摆放所有设施，在使用方面的基础上，力求整齐美观。
27、学校食堂的工作人员要定期检查身体，生病时，要及时报告，并酌情离岗修养；从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次，要认真做好个人卫生，要勤剪指甲、勤理发、勤洗澡；严禁在操作间内洗衣、物。
28、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。
29、冰箱应经常清洗，保持清洁干净。
30、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。
31、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。
32、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。
33、成品与半成品隔离；
34、食品与天然冰隔离。
35、库存食品按类别上架存放，各类食品分开存放，并有明显标识。各种调料器皿加盖并有标记。
36、不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。
37、定期打扫贮存室，做好室内清洁消毒工作。
38、妥善贮存熟食品：食品贮存在60°C以上或10°C以下的条件下。
39、彻底再加热熟食品，食品所有部位的温度至少达到70°C。
40、反复洗手，加工前和每次间歇之后，必须把手洗净净，尤其是去厕所后。
41、上岗前洗手，便后洗手。工作时间不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟，不准穿拖鞋、赤脚、背心不带闲人进配餐间，不准穿工作服上厕所。
42、地面、餐桌、座凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清理，保持整洁。
43、防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。
44、冰箱、冰柜、保鲜柜专人管理，经常检查，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。
45、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须在固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
46、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
47、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，应相对固定食品采购场所，以保证其质量。
48、学校要对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
49、熟制大块食品，中心温度不低于70℃，食品烹调后至出售一般不超过2小时。剩余食品必须冷藏，且冷藏不超过24小时，在确认未变质情况下，经高温彻底加热后方可出售。
50、有“三防”设施，废弃物弃置于污物桶内，污物桶加盖。
——学校卫生管理制度 50句
1、爱护卫生设施和树木花草,严禁攀折树枝花朵、进入草坪,努力使环境美化、空气净化。
2、学校由政教处组织学生会每天对各班的教室、包干区的清扫和保洁情况进行客观的检查评比，其量化结果作为对年级组、班主任考核的重要参数。
3、教学楼的阳台、场边花带的瓷砖要随时保持干净、整洁。
4、注重保持，坚决杜绝乱丢乱甩的不良行为，每发现一次按“文明礼仪”评比细则扣分。
5、食品成品必须按规定留样。
6、严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营单位凭证。
7、不得向师生出售剩饭菜。
8、不得在食品加工和销售场所吸烟。
9、卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。
10、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。
11、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。
12、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。
13、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
14、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。
15、学校制定《卫生管理条例》，按照本条例规定对卫生工作进行奖惩、考核、检查与评比。
16、学校应设备合格的饮水设备，并提供经过消毒的饮用水，要严防“病从口入”。
17、对接待工作使用的饮水器具实行消毒制度，作清洁消毒。
18、学校不定期组织学生义务劳动。进行讲卫生的教育。
19、学校教职工应努力搞好个人及家庭的卫生，经常打扫清理，树立卫生工作的公德意识。
20、教职工个人生活垃圾设置垃圾袋，定点存放，不得随手乱扔。
21、每天各处室、各班值日小组要清扫三次,确保全天候清洁、整齐、规范。
22、宿舍：室内无蜘蛛网，墙壁、门窗、物品柜、桌椅(凳)等处无乱涂乱画痕迹,无积尘、室内无乱牵绳索,无乱挂衣物,乱沾乱贴，地面拖洗干净(含床下),无污水，无纸屑果皮；被褥折叠摆放整齐统一；日常用品按指定位置摆放有序,及时将垃圾投放到指定位置,否则每一项扣1分.
23、教室、包干场地要坚持每天一小扫，中午一扫，晚间一扫，并随时保持干净。每周一大扫。做到地面无脏物，沟内无污水、桌面无灰尘、室内无杂物。
24、积极参加体育锻炼，遵守作息时间，注意劳逸结合。
25、每学期准确填写学生健康档案和报告单上关于身体素质的内容，以便家长及时了解孩子的健康状况。
26、黑板上落字端正合适，不影响视力。黑板做到每节课后擦拭干净。
27、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人的责任。
28、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食品。用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，定位保洁。
29、餐具消毒：消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。
30、大小便后要用水把便坑冲洗干净，养成便后洗手*惯。
31、礼貌用餐，确保食堂餐厅卫生整洁。倡导“饮食是文化，请从窗口礼貌做起。”购买饭菜要在窗口自觉排队，必须统一使用学校卡，严禁在食堂使用现金进行消费，严禁进入窗口内售菜处买菜，严禁随意进入食堂厨房操作间。在餐厅用餐要注意用餐环境卫生，不随地吐痰，乱扔杂物。
32、新生入学后，及时建立学生的健康卡片，每学年对学生进行一次全面的健康检查，有病及时治疗。
33、个人卫生和宿舍内务卫生由学生自己负责。
34、学生要勤洗澡、勤洗衣，持续个人床铺整洁、卫生。
35、地面干净，无痰迹，无果皮纸屑，无污物。
36、宿舍内无床帷，无乱挂、乱拉绳线、乱张贴等现象。
37、、食堂管理人员每周对食堂内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
38、食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
39、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。
40、卫生值周班负责厕所及其周围卫生管理，并负责于周末将卫生工具按规定顺次移交给下一个班；
41、学校内严禁焚烧垃圾、出现明火等，住校教师及工作人员冬季取暖一律使用清洁煤或采用电、气等新能源。
42、经常检查公共厕所供水和水冲设施，发现损坏及时维修。
43、使用84消毒液进行全方位消毒，密闭门窗1小时后开窗通风。
44、学生宿舍实行责任制，开学一周内各宿舍选出室长（或由管理员指定）。作为寝室卫生责任人，室长对本宿舍的清洁卫生负管理责任，排出卫生值班表；每天督促并检查值日生进行责任范围的保洁工作。安排好每天的清洁卫生工作和保持宿舍的整洁。
45、卫生间、公共卫生（10分）：地面干净整洁，盥洗盆要时刻保持清洁，室内空气清新；门外不能堆放垃圾，不能摆放鞋子，自觉遵守公共卫生间的卫生要求。
46、厕所内的垃圾实行袋装化，定点收集垃圾，定时清扫垃圾，并及时将其运至垃圾场。
47、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。
48、建立疫情报告制度，发现疫情要及时逐级报告，并做好疫情报告登记。疫情报告顺序为：学生、班主任、学校领导、区中心校、市教育局、卫生防疫部门、市卫生局、市教育局。
49、每年进行一次体检。
50、凡个人遇有拉肚子、感冒发烧、皮肤病以及外伤等，要及时报告管理员，及时处理。
——职工食堂管理制度 50句菁华
1、职工餐的餐食规格根据大队用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）
2、采购员报销购物票据时必须有销货人、采购员、库管员、办公室主任签字方可报销。
3、办公室主任报销来客接待费用时，票据上必须有接待人、指挥部负责人、公司主管副总经理签字方可报销。
4、1.3库房应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。
5、. 1食品的采购和贮存 卫生
6、3.3服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩。
7、4加工过程卫生要求
8、4.1 认真检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。
9、4.2 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
10、5.1餐饮具使用前必须在专用水池洗净、消毒，符合国家卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。
11、食堂采购人员要严把质量关,不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品,如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任,并由其承担一切后果。
12、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。禁止采购超过保质期限的食品
13、食品分类、分架、隔墙离地存放,做到先进先用。
14、定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放。
15、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。
16、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大,点火孔是否畅通,压电陶瓷是否失效(火弱)金属构件有无脱落等。否则应及时报修。
17、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤,不许故意造成浪费。
18、来访人员需享用员工餐,应经部门负责人同意后到人事行政部领取临时餐卡。
19、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。
20、员工餐的费用及质量控制
21、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
22、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。
23、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。
24、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。
25、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。
26、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂
27、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每周消毒一次。
28、就餐后，必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上
29、单位安排工作餐、招待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂安排
30、员工餐厅开放时间
31、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。
32、任何职员饭卡不得转借他人使用。
33、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。
34、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用（按成本价附加处罚金方式收取）。
35、将饭卡交行政人事部值班人员登记。
36、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。
37、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。
38、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。
39、加强自身修养，树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。外来客人接待做到热情礼貌，面带微笑，端庄稳重，体现公司形象。
40、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
41、各职工食堂首次购置的各种设施，炉具、厨具、餐具等列入基建费用，以后需要增添的用品用具列入福利费，不能列入营业支出。
42、职工食堂需要购置的其他物料用品如洗洁精、毛巾、用具、碱粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定额，按定额购买节约使用。
43、按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。
44、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。
45、与炊事员共同拟定每周食谱。
46、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学*研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。
47、米饭/汤自取改为派餐窗口内工作人员派餐;暂时取消自选餐，均以套餐形式供应，避免在取餐窗口逗留;
48、各接口部门人员梳理现注册就餐的相关人员，并要求配合公司管理;
49、员工发生浪费粮食、酗酒、不按规定就餐或不采取正当途径提出意见建议等违规行为，每次罚款100元。
50、伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物,要严格手续,妥善保管,定期清理,按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查。
——食堂后勤管理制度 50句菁华
1、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
2、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝浪费。
3、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。
4、员工在取餐过程中，必须使用公司提供的取餐工具。严禁将手及个人餐具伸入公共饭、菜、汤盆中；接触和盛装的容器做到分开使用，定位放存，用后洗净，保持清洁。
5、公司所有员工都有权利对违反该规章的人员进行举报，公司将根据情况对于举报者实施奖励。
6、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。
7、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。
8、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。
9、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。
10、负责中毒、传染病事故应急处置工作。
11、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，所有穿戴要保持干净整洁，工作场所、公共场所不吸烟。
12、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
13、食堂（厨房、餐厅）及食品库的卫生安全工作由行政综合办负责统筹管理并承担管理责任。
14、厨房、餐厅卫生安全工作由炊事人员负责，不能带病上岗。
15、食堂炊事人员要持健康证上岗，定期体检。
16、保持个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗头。
17、餐厅卫生要做到：餐桌、座椅干净无脏渍灰尘，地面、墙壁、窗台干净，地面无脏水、无洒落饭菜、无杂物，洗具池无脏水沉积、无杂物。
18、电器设备停用必须切断电源，并将电源线安放至妥当位置。
19、机关食堂卫生要接受办公室工作人员的监督检查。机关食堂要建立“职工伙食管理委员会”食堂人员要虚心接受“职工伙食委员会”的建议与监督，切实搞好来客接待和职工生活。
20、随时对食堂出现的异常情况进行处理，并定期向公司领导进行汇报。
21、定期对物品进行点检，准确掌握原材料库存量、日用量和库存产品质量，适时填写采购计划，满足加工需要；对质量不符合要求的物品及时处理，坚决防止原料变质和浪费。
22、认真遵守《食品卫生法》的有关规定，按食品卫生要求和食品加工流程操作，作好餐饮具的清洗、消毒，杜绝“病从口入”的现象。
23、服从食堂管理员领导，认真做好安排的其他工作。
24、按照厨房工作程序和要求完成厨师班长分配的冷荤、热菜或面点、主食的准备、加工和烹调工作，每日按时开员工餐，保证食品质量。
25、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。
26、讲究卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。
27、按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面其他用具.
28、对餐厅食物及饮品应有深切的了解，遵照餐厅的营业方针计划，按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作.
29、盛情款待新旧顾客，满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.
30、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。
31、食品采购人员定人、定责、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。当日采购的疏菜等物品及时配合保管员进行验收。
32、完成领导交办的其他工作任务。
33、对入库的产品整齐、有序、分类放臵，放臵物品挂食品标牌，并注明相应项目。
34、要妥善保管好帐册，凭据，定期将总帐，明细帐，出纳帐装定封存。
35、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟熟透。
36、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。
37、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
38、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。
39、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。
40、不得私设小金库，采购员1000元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。
41、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本；办公室负责核实每日采购物品的数量、质量。
42、食堂工作人员应本着勤俭节约的原则，搞好食堂伙食，做到荤素搭配合理、饭莱味香色美，既不超越伙食标准，又使大家满意。星期六、星期天要保证值班人员就餐。
43、机关工作人员和各类会议就餐实行报餐制度，就餐人员需在上午10时或下午4时前向食堂报餐。
44、采购人员根据提供的采购单及时进行采购，采购过程中做到货比三家、价廉物美，采购的物品必须开具税务发票或收据，如不能开具票据的，应将采购地点、采购数量、价格等信息予以注明。
45、食物必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购，并按照国家有关规定进行索证。
46、食堂应做到厨房地面干爽，没有油腻和垃圾，墙面干净，灶面、操作台整洁。
47、仓库食品应当分类分架、隔墙离地存放，冰箱食品应生熟分开存放，并分别标明进货日期，做到先进先出。
48、食品加工前应认真检查，发现腐败变质、感官性状异常的食品不得加工。
49、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
50、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。
