1、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
2、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝浪费。
3、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。
4、员工在取餐过程中，必须使用公司提供的取餐工具。严禁将手及个人餐具伸入公共饭、菜、汤盆中；接触和盛装的容器做到分开使用，定位放存，用后洗净，保持清洁。
5、公司所有员工都有权利对违反该规章的人员进行举报，公司将根据情况对于举报者实施奖励。
6、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。
7、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。
8、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。
9、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。
10、负责中毒、传染病事故应急处置工作。
11、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，所有穿戴要保持干净整洁，工作场所、公共场所不吸烟。
12、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
13、食堂（厨房、餐厅）及食品库的卫生安全工作由行政综合办负责统筹管理并承担管理责任。
14、厨房、餐厅卫生安全工作由炊事人员负责，不能带病上岗。
15、食堂炊事人员要持健康证上岗，定期体检。
16、保持个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗头。
17、餐厅卫生要做到：餐桌、座椅干净无脏渍灰尘，地面、墙壁、窗台干净，地面无脏水、无洒落饭菜、无杂物，洗具池无脏水沉积、无杂物。
18、电器设备停用必须切断电源，并将电源线安放至妥当位置。
19、机关食堂卫生要接受办公室工作人员的监督检查。机关食堂要建立“职工伙食管理委员会”食堂人员要虚心接受“职工伙食委员会”的建议与监督，切实搞好来客接待和职工生活。
20、随时对食堂出现的异常情况进行处理，并定期向公司领导进行汇报。
21、定期对物品进行点检，准确掌握原材料库存量、日用量和库存产品质量，适时填写采购计划，满足加工需要；对质量不符合要求的物品及时处理，坚决防止原料变质和浪费。
22、认真遵守《食品卫生法》的有关规定，按食品卫生要求和食品加工流程操作，作好餐饮具的清洗、消毒，杜绝“病从口入”的现象。
23、服从食堂管理员领导，认真做好安排的其他工作。
24、按照厨房工作程序和要求完成厨师班长分配的冷荤、热菜或面点、主食的准备、加工和烹调工作，每日按时开员工餐，保证食品质量。
25、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。
26、讲究卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。
27、按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面其他用具.
28、对餐厅食物及饮品应有深切的了解，遵照餐厅的营业方针计划，按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作.
29、盛情款待新旧顾客，满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.
30、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。
31、食品采购人员定人、定责、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。当日采购的疏菜等物品及时配合保管员进行验收。
32、完成领导交办的其他工作任务。
33、对入库的产品整齐、有序、分类放臵，放臵物品挂食品标牌，并注明相应项目。
34、要妥善保管好帐册，凭据，定期将总帐，明细帐，出纳帐装定封存。
35、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟熟透。
36、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。
37、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
38、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。
39、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。
40、不得私设小金库，采购员1000元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。
41、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本；办公室负责核实每日采购物品的数量、质量。
42、食堂工作人员应本着勤俭节约的原则，搞好食堂伙食，做到荤素搭配合理、饭莱味香色美，既不超越伙食标准，又使大家满意。星期六、星期天要保证值班人员就餐。
43、机关工作人员和各类会议就餐实行报餐制度，就餐人员需在上午10时或下午4时前向食堂报餐。
44、采购人员根据提供的采购单及时进行采购，采购过程中做到货比三家、价廉物美，采购的物品必须开具税务发票或收据，如不能开具票据的，应将采购地点、采购数量、价格等信息予以注明。
45、食物必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购，并按照国家有关规定进行索证。
46、食堂应做到厨房地面干爽，没有油腻和垃圾，墙面干净，灶面、操作台整洁。
47、仓库食品应当分类分架、隔墙离地存放，冰箱食品应生熟分开存放，并分别标明进货日期，做到先进先出。
48、食品加工前应认真检查，发现腐败变质、感官性状异常的食品不得加工。
49、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
50、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。
——食堂后勤管理制度 40句菁华
1、工作人员必须持《健康证》上岗。
2、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。
3、厨房操作间内的设施和用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾及时清理；餐厅要清洁、卫生、确保食堂符合规定的标准要求。抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理，工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。
4、如有违反，发现一次处罚50元并全公司批评。
5、公司所有员工都有权利对违反该规章的人员进行举报，公司将根据情况对于举报者实施奖励。
6、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。
7、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。
8、使用经过检验合格、安全可靠的液化气瓶，做到定期检查，防止煤气中毒。
9、熟悉水电汽流程，严格按操作规程操作，能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。
10、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
11、厨房、餐厅卫生安全工作由炊事人员负责，不能带病上岗。
12、采购食品要按品种、生熟妥善保管，不得出现人踏、鼠咬现象。
13、其他部门人员无必要理由，严禁进入厨房，违者扣罚2日工资。
14、厨房内煤气炉灶等有火种设备及电器设备，要按设备使用说明书规范操作，要经常检查管路、阀门、电源、线路等是否存在安全隐患，发现问题要及时解决或上报。
15、执行《食品卫生法》，落实《员工食堂管理制度》，增强饮食卫生、环境卫生、个人卫生观念，要求食堂人员搞好各环节卫生管理工作，并认真检查和督导。
16、随时对食堂出现的异常情况进行处理，并定期向公司领导进行汇报。
17、在食堂管理员的领导下，负责后厨日常管理工作。
18、定期对设备清洗和检查，如有异常，第一时间报修，以免影响正常营业或造成公司损失，作业过程中注意节约用水，用电，用燃油。
19、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种，数量，质量。
20、负责荤素菜的加工领料。
21、盛情款待新旧顾客，满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.
22、勤收餐具，保持桌面整洁。
23、对采购账目做到日清月结，保证物品手续齐全，定期进行报账。
24、完成领导交办的其他工作任务。
25、对入库的产品整齐、有序、分类放臵，放臵物品挂食品标牌，并注明相应项目。
26、要妥善保管好帐册，凭据，定期将总帐，明细帐，出纳帐装定封存。
27、厨师要加强业务学*，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。
28、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。
29、充分发挥“三防”设施的功能和作用。
30、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗、不得随意增减厨师。
31、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，并在次月月初对上月食堂的实际支出做出总结，报办公室审批。
32、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
33、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
34、机关工作人员就餐时间为早上7:30-8:00，中午12:00-12:30、工作人员就餐由事务长采取记餐的方法进行登记。早、晚餐3元/人，个人支付。晚餐供应值班人员就餐，其他人员另收费，每月底由事务长将就餐次数汇总报财政所，由财政所统一拨付给食堂。享受补贴的只限机关干部、来镇办事的村干部、镇直各部门工作人员及来镇办事的上级工作人员。
35、物品采购完毕后，采购人员结合仓库保管员办理入库手续。入库完毕后，采购人员根据入库单和相关票据予以报账。采购发生的票据应及时报销，最晚不能超过三天，因特殊原因暂时不能报销的，应提前说明情况。
36、采购的食品不得放臵或存放在有害、有毒的容器内、
37、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
38、在用餐场地外就餐的，应在备餐间内分装成单人份再供应。
39、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。
40、每日供应的菜熹 (包括含陷的面制品)应在冰箱内留样48小时，留样量为100一200克，并做好留样记录。
——单位食堂管理制度 50句
1、不得戴手饰、手表，涂指甲油上班；不留长指甲，长头发，双手清洁卫生；
2、质量验收：如食品原料的腐烂、变色、变味或过期等有明显斑痕现象的，验收员应拒收。
3、蔬菜清洗要求放在水中，并加盐浸泡，以去除农药残留物；
4、浸泡后再进行清洗，清洗时务必仔细，去除菜根、绳子黄叶等杂物；
5、食堂工作人员应准时上班，穿戴清洁的工作服、工作帽；
6、按操作规范使用切肉机，工作中严禁打闹，做到安全生产；
7、按操作流程清洗蔬菜，以清洗四次为标准，仔细清洗，去除异物；
8、工作结束后，对所有炉具设备、地面、炊具、工作台、器具等清洁、摆放整齐。
9、鉴于食堂日常使用原材料无正规票据，白条较多。为规范财务管理，方便帐务处理。食堂日常开支的费用建议定期按标准从代管经费结算核帐，发票由托管单位出具。经费节余部分可安排职工福利和不定期改善食堂伙食。
10、遵守国家法律，不违法乱纪;
11、有病或受伤上报主管，不带病上班;
12、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生*惯;
13、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”和xxx活动;
14、勤俭节约，杜绝浪费;
15、品行端正，售卖公*，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;
16、拾金不昧，保持高尚情操;
17、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物;
18、要保持工作场所、设备和餐具的卫生;
19、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;
20、2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。
21、5员工食堂的管理规范
22、5.1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。
23、5.7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
24、轮派值班人员，对夜班及因公推迟下班的职工，要保证吃上热饭、热菜。
25、伙食管理及食堂工作人员，对各种票证及实物，要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目、接受群众监督和有关部门的审核。
26、食堂工作员必须坚决执行卫生“五四制”，保持食品卫生及生、熟刀板分开制度，做到对职工、病员健康负责。
27、伙食收支单据，以原始凭证为准、购买的各种蔬菜食物，均由保管员验收盖章，按月清资清库，严格执行入库手续，对腐烂变质的食品严禁入库，且及时处理。
28、病员食堂应在营养室的指导下，精心配制病人膳食，配膳人员应每日到病房预定好病人所需饮食，食堂做好后送到病人床前，并及时征求意见，不断改进食堂工作。
29、为保证员工工作餐服务质量，特制订本制度；
30、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。
31、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。
32、食堂各操作间卫生标准
33、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
34、食堂管理监督小组每周一次抽查，发现问题责令及时整改。
35、食堂操作间内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
36、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
37、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。
38、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。。
39、考核：考核实行扣分制，分值每1分按10元处罚，在当月工资中体现。
40、本制度解释权归公司综合部，经副总经理批准后实施。
41、保持厨具及操作间卫生。经常清理厨具污渍，保持清洁干净;生、熟菜(用刀)要分开，不能混用;操作间定期彻底清理擦洗，严防食物中毒。保护好一切公共财产。
42、公司内部食堂不以赢利为主，本规定包括食堂成本预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。
43、食堂采购人员要严把质量关，严禁采购变质食品，严禁采购超过保质期食品。
44、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，食品与非食品不能混放;肉类及制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。
45、食堂员工须持有效《健康证》及《食品卫生知识培训合格证》方可上岗;
46、4烹调时注意原料的种类，、性质、厚薄和数量，必须煮(炒)熟煮(炒)透。加工蔬菜。加工蔬菜应做到一洗(洗干净)、二浸(水中浸泡30分钟)、三烫(开水烫后去除菜水)、四炒，以防止蔬菜上残留的农药食物中毒。
47、4清洗餐具的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等的水池混用;
48、2打菜员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果;
49、3客餐招待员须维持VIP室的卫生，协助打菜员清理职员餐厅餐桌卫生;
50、员工就餐以吃饱为原则，米饭吃多少打多少，避免浪费。
——食堂员工规章管理制度 50句菁华
1、有病或受伤上报主管，不带病上班;
2、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物;
3、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。
4、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。
5、节约用水，做到人走即断水。
6、餐厅员工守则
7、6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。
8、5考核标准：以上未按要求执行罚款50元/项。
9、厨房卫生
10、5项之要求，罚款500-1000元。
11、饭堂就餐不准随地吐痰，违者罚款50元/次。
12、6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。
13、3 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。
14、3 需冷藏的原料、食品应进行冷藏。
15、公司综合办公室指定专人负责食材采购，并建立每日采购明细帐，以随时备核。
16、采购员需不定期做市场调研，控制采购成本，采购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；
17、消防器材要在固定位置存放且无遮挡；
18、餐厅内严禁酗酒。
19、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。
20、1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生安全责任书，持健康证上岗作业。
21、1.2餐饮从业人员必须严格遵守国家法规，遵守中心制定的规章制度。
22、1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格成本核算，文明服务。
23、2.7.1食堂为员工提供的饭菜每餐、每样食品都必须由专人负责留样；
24、2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。
25、2.9.2所有人员均在二楼员工食堂就餐，不得将食物带出员工食堂，不得把餐具拿出食堂或带回办公室。
26、2.9.5餐食酌量取用，不得浪费。
27、行政部将食堂每日采购物品汇总到《食堂采购物品清单》，逐日核算、测评。
28、本规定自即日起实行，各相关部门要严格遵守和执行，如有违反，一律按酒店规章制度予以处理。
29、本制度适用于公司食堂工作人员及公司员工就餐秩序管理。
30、食堂工作人员上班时间：上午7：30----14：00
31、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。
32、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。
33、食堂各操作间卫生标准
34、工作人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤四不”，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无不良卫生*惯等；
35、工作人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
36、选择正规超市或质量可靠的供应商供应原材料，不得使用劣质、过期、变质的原材料加工食品，食品烹饪过程须严格遵守食品卫生要求，确保食品卫生安全，防止食物中毒。
37、公司管理人员定期检查食堂的卫生、安全、菜品供给等工作并予以考核。
38、采购员购货时应注意保质期，不购买临保产品。
39、就餐时必须佩戴工号牌
40、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。
41、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。
42、就餐人员必须排队打饭，不许插队，不允许替他人打饭；所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐时保持食堂内环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑，严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内，应倒入指定垃圾桶内，用餐后的餐具需放在指定位置摆放。
43、主食、菜品以及主菜、配菜要科学搭配、营养协调，保证菜肴色、香、味、型俱佳，一日二餐合理安排。
44、健康证的年检：健康证有效期为一年，食堂承包人负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效。通常在员工健康证到期前，应联系当地疾控中心的授权指定单位，统一组织健康年检。
45、食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。
46、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次乐捐5元。
47、餐厅做到餐餐打扫、清洁;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。
48、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐,如有违反罚款10元/次。
49、不得携眷住宿（入住夫妻房者除外）。
50、宿舍内有不法行为或外来火灾。
——食堂安全管理制度 50句菁华
1、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。
2、对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。
3、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
4、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
5、妥善贮存熟食品，应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存熟食品。
6、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
7、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
8、食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
9、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。
10、增强自我保健意识，不买街头无照（证）商贩出售的各类食品。
11、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。
12、3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。
13、4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。
14、3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
15、1 定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。
16、3 需冷藏的原料、食品应进行冷藏。
17、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。
18、食堂周围 25米 内不得有粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源。
19、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
20、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备 2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。
21、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。
22、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识知晓情况，并作为考核、续聘员工的条件之一。
23、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生*惯。
24、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
25、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐；
26、严格执行出入库制度，做好出入库记录；
27、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员。
28、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；
29、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；
30、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查；
31、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾)；
32、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，餐厅内不得吸烟；
33、餐厅服务人员出外办事，入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手；
34、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷。
35、确保饭堂所有的用电设备金属外壳有牢固的保护接地措施。
36、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火。
37、禁止在电源附*堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。
38、在使用各种机械设备工作时，必须遵守各种机械设备的安全操作规程和使用说明;
39、食用碱和明矶等物，要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶附*，防止误用、误饮;
40、厨师在加工食品时，必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染;
41、非食堂工作人员不准进入食堂。
42、学校食堂应每天进行晨检工作，详细填写从业人员晨检登记表，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。
43、建立学校食堂从业人员健康管理档案。
44、食堂工作人员必须经过卫生防疫站鉴定，确定无传染病，并取得“健康证”后，方可上岗工作；
45、食堂内所有电气设备的修理和更换，必须由持证电工担任，其他人员不得随意修理和更换；
46、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的'食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
47、食堂必须做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清;“三洁”:个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。每天用完的橱具要洗干净,要专人负责,橱具使用前必须进行消毒。
48、食堂下班后关闭所有电器设备开关,切断电源;保安要巡查食堂各个部位,检查安全和消防隐患,并及时报告处理。
49、严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时,必须穿戴整洁的工作衣帽,上操作台必须戴口罩,保持个人卫生,不养长指甲和染指甲;不准披散发;不准戴戒指、耳环和手镯。
50、食堂采购的食品和食品原料,学校要安排专人负责验收,做到每天一次检查并有记录,严格把好食品采购关。采购的油、盐、酱、醋等典型食品原料必须实行索证制度;采购的肉类食品必须是经过卫生防疫部门检验合格的食品;采购的蔬菜必须是清洁新鲜、感官无异常或没有异味的。
