1、不准提前开饭，到下班时间后方可开饭。
2、伙房里屋内，闲人不准进入。
3、炊事员必须保证员工的开水供应。
4、餐厅卫生从有责，以上十九条规定，若有违反视其严重性予以5——100元罚款。
5、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚50元。
6、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。
7、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。
8、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。
9、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。
10、就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
11、如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。
12、2举办卫生知识竞赛。
13、4放映幻灯片或影片。
14、5个别机会教育。
15、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
16、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
17、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
18、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。
19、非工作需要不得乘坐客用电梯。
20、不得在宾客活动区域随意来往。
21、做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。
22、中途退*：失礼了。
23、确认姓名：对不起，请问是哪一位?
24、接话：是、好的。
25、招聘原则：
26、不准在上班时间浏览与业务无关的网页或登录私人QQ，看电影、下载歌曲。员工有义务制止和谢绝外来者动用餐厅内部的计算机。非本餐厅拥有的光盘、软盘不得在餐厅网络系统内使用。
27、各类失职处分：
28、餐厅基于业务上之需要，可随时调派员工之职务或服务地点，员工不得借故推诿。
29、员工请假不论假别均应填写请假条，书面说明理由。
30、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
31、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
32、保证员工能按时开饭。
33、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
34、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。
35、按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。
36、负责员工餐卡的录入;
37、大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。
38、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”:一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。
39、各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。
40、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。
41、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。
42、宿舍内须谨慎吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。
43、服从宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理人员发生顶撞和争执。
44、员工遇到问题和困难，可告知店长或宿舍舍长，店长或宿舍舍长应尽量给予帮助。
45、用力关门，产生较大声音，影响到其它同事休息。
46、私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。
47、不服从宿舍舍长的安排，不做好值班卫生工作。
48、拒绝管理，与宿舍管舍长发生争执。
49、未经许可，私自调换房或床位。
50、在宿舍内聚众赌博、打架等。
——员工餐厅管理制度 50句
1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。
2、负责厨房烹调制作，增加花色品种。
3、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
4、负责餐厅座椅的摆放。
5、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。
6、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。
7、员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。
8、爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗;非餐厅工作人员不得随便进入厨房。
9、就餐时必须按号入座，错号错位罚款5元。
10、在宿舍内大声聊天，放较大音量的收录音机或手机，影响到其它同事作息。
11、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。打架者重则开除。
12、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。
13、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。
14、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。
15、仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。
16、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。
17、仪容整洁，不擅自离岗。
18、加工前后的饭菜，均不准放在地上。
19、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。
20、所管理的器具、用具无破损、无丢失。
21、从会馆的利益出发，为会馆的发展，尽心尽力。
22、不服从管理与分配的。
23、在更衣柜内存放会馆物品、食物或饮料。
24、道德败坏，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。
25、凡进入茶餐厅的单车和摩托车必须停放指定的位置。
26、外来人员在员工餐厅就餐必须经过茶餐厅批准。
27、自觉维持员工餐厅清洁卫生,不准乱倒乱吐饭菜残渣,用餐须保持桌面的清洁,将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内。
28、养成良好的消防意识,做到安全用电、用火,不准在宿舍内乱拉电线与插座,不准使用高压电器等,同时节约用水、用电,做到人走灯熄,断电源,发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。
29、有如下行为者将受到处罚。
30、随地吐痰,乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑,将鼻涕涂到墙上、地板或床上,或将手痕、鞋迹印到墙上。
31、在房内堆积大量的脏衣物,不及时清洗,发出异味。
32、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，并标明品名，做到无虫、无霉变。
33、工作人员要保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。上岗必须戴口罩。
34、墙面、盛器、用具、工作台等无积尘、无油垢，地面无积水。
35、成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。
36、凡酒店员工亲属需在员工食堂就餐的，每餐按照5元计算（用餐前到行政人事部备案、缴费）
37、食堂工作人员对待员工应热情周到，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。
38、外来食品也不能带入餐厅。
39、采取制度化管理。
40、酒店每年统一为员工制作冬、夏各1-2套制服一次。
41、夏装：5月1日至9月31日
42、其余未尽事宜由洗衣房根据制服破损原因、程度等情况上报人力资源部，由酒店领导酌情处理。
43、洗衣房每季定期应将留存在洗衣房的所有制服盘点，并对各部门员工在用的制服进行核对（财务参与监盘）。
44、在宿舍区域行走，严禁彼此推拉、动作剧烈或行为粗野；宿舍内只允许从事轻微活动，不得高声喧哗，严禁攀高、跨跃、爬门（窗）进出等行为。
45、未经许可，不得擅自更换房间、床位或移动公用器具及设施；严禁私配钥匙、更换门（柜）锁。
46、遇有亲朋来访须到员工宿舍主管处登记（周一至周五：下午六点以后的来访者；节假日全天的来访者需要登记），原则上异性员工（包括来访者）不得互窜宿舍。非特殊情况且未经管理员同意，任何男性来访者或本店员工不得进入女员工宿舍（例行检查除外）。
47、管理员须按规定安排员工入住，有礼貌的检查宿舍。
48、全体工作人员熟知设施设备安全操作规程，了解设施设备基本运行原理。
49、保持内外通风，对有害气体及时进行排放。
50、每次使用前后检查煤气设备运转状态，重点部位（如灶头、排风）重点查看，严格执行“先点火，后开气，不用时随手关闭气源”的工作流程。
——员工管理制度 50句
1、搞小圈子，挑拨离间及谎报消息或编造有损公司及他人利益者罚款300元，情节恶劣者开除。
2、偷窃公司物品者开除，严重者送司法部门处理。
3、镜面：玻璃，无污迹，无雾气。方法：用专用刮水器抹布随时保持擦洗。
4、对商品的面料、款式、工艺、色彩、流行趋势等必须全面掌握，以便为顾客进行推介。
5、员工公休假实行轮休制，休假须向店长请示，经批准同意后方可生效，否则按旷工处理。
6、考勤时间标准：以标准时间为准。要求每位销售人员均核对自己的时间。
7、严格遵守作息制度，准时上下班，做到不迟到、不早退、有事请假，每天一般提前5-10分钟到岗，做好准备工作；
8、清扫卫生：检查室温，调整水温（热水池35——45摄氏度、凉水池10——12摄氏度）清扫地面、蒸房、墙壁、卫生洁具、卫生间、池区、淋浴间等处的卫生。
9、按要求迎接客人：
10、对区域进行彻底清扫，接受领班的卫生检查。
11、打卡后开始上班，上班时要先检查机子是否正常，不正常的记录下来让上一班的同处理。上一班的员工要处理完才能下班，遇到不处理的问题做好交班记录，让技术好的同事或交给技术主管处理。
12、收银台现金只能由收银员或老板指定人员收取，其他任何人不得以任何理由支取现金，如有上述情况发生，一切损失由收款员负责。
13、员工上、下班必须考勤或点名，店长或领班须亲笔签到并如实填写签到时间，上、下班时间根据实际情况自行规定。
14、量具必须保持完好无损,零件、附件无丢失,出现情况,必须及时检验、修理、鉴定。
15、随时检查耗能设备运行情况,杜绝泡、冒、滴、漏,消除长流水现象,严格掌控设备预热时间,杜绝空车运行。
16、消防栓1米内不得摆放任何东西,且消防通道、安全通道必须时刻保持畅通。
17、无论任何情况下所有员工都必须亲自刷卡，委托他人或代替他人刷卡者，一经发现，双方即时予以记大过处分，若有两次同样行为，立即解除劳动关系。
18、符合国家计划生育政策的女员工，分娩者可享受有薪产假90天。其中产前假30天，产后假60天。
19、若员工如果怀孕9个月以上，工作确实有困难，可向综合事业部申请待产假，需经总经理批准，在此期间的假期做病假处理，但最多不得超过120天。
20、节约粮食
21、在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项
22、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙
23、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留
24、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情
25、未经批准不回宿舍休息。
26、收银员整理好帐目，清点所有现金交与指定的收款人员，2人同时清点点卡、现金。
27、不要在电脑旁放置明火等危险品，若发现顾客有此举动立即制止。
28、员工不得打架斗殴，要保护自身安全。也必须阻止网吧内出现类式现象。(工作时间以外、网吧以外，员工的行为属个人行为，若发生大小事故公司不承担责任)
29、所有员工必须按时、彻底打扫卫生。内容包括：过道、显示器、耳机、键盘、鼠标、机箱、桌椅、沙发等。(键盘要磕灰及毛刷清理表面)
30、不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
31、员工工资均按月支付，工资等给标准依国家规定办理。
32、给顾客作护理时，沟通顾客应轻声细语，美容师之间不允许相互开玩笑取乐，喧哗、议论事情。无论上、下班时间，均不能躺在美容床或伏在工作台上休息、睡觉(特殊情况须请示店长同意)。
33、不能利用上班时间从事个人护理，从事个人护理按有关规定现金结帐。美容师个人购买产品仅供本人使用，严禁利用职务之便损害本店的利益。
34、未经主管或部门负责人的允许，严禁进入变电室、质量管理室、仓库及其他禁入重地；工作时间中不准任意离开岗位，如须离开应向主管人员请准后始得离开。
35、员工在任何时间均不可利用本店的场所、设备及其他资源从事私人活动。一经发现，给予警告，情节严重者，本店将予以辞退。
36、最后离开宿舍的员工应检查确认关好水电开关、窗户，锁好门后方可离开，睡觉前必须对宿舍大门进行反锁。
37、当被投诉者受理投诉时，受理者必须如实记录，不得提出回避。
38、国家法律法规规定的其它情形。
39、临时审计□审计风险程度大□一般□无□审计内容及事项余额是否(发放/扣除)(发放/扣除)日期备注未发个人工资个人借款个人学*基金个人其他欠款个人其他应收款部门领导审批签字财务审批签字营运总监审批签字总经理审批签字注:所有离职人员所在部门领导必须填此表进行离职人员财务审计，离职人员未经审计或未完成审计手续，不发当月工资和退任何费用；管理人员每半年审计1次，审计日期为每年7月和1月份。
40、1员工在工作时间内应严格执行劳动纪律，不得无故缺勤，不得擅离岗位，不得迟到、早退。公务外出必须经部门/单位负责人或其授权人批准，部门/单位负责人外出须经总经理批准。
41、2.1旷工1天，按日标准薪资*3倍扣除薪资（实行计件工资制的员工，日标准薪资按上月薪资收入/当月天数核算），同时不享受当月发放的慰问、奖金等福利，年终福利或慰问奖等视情节轻重予以部分或全额扣减；
42、要不说粗话;
43、要精灵、坚强;
44、窗台无灰尘;
45、同事之间应通力合作，互相配合，不得相互拆台或搬弄事非；
46、加强政治学*，业务培训，不断提高自身素质。
47、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。
48、公司将设立年终全勤奖(未有迟到、早退现象及病事假)，奖金为1000元,于年终考评后一次性发放(以每个月的考勤统计为依据)。
49、出差途中，如出现接待费用，先请示领导，领导同意后方可执行。费用额度由领导批示定额，定额外?
50、产假(工资按国家有关规定执行)(持准生证、出生证等)：女员工产假为90日。
——员工餐厅管理制度 (菁华5篇)
一、关于人员方面操作
1、全体工作人员上岗前必须合格通过安全操作知识培训。
2、全体用餐人员必须持有效的《健康证》。否则，不得使用统一餐具（非一次性）用餐。
3、全体工作人员熟知设施设备安全操作规程，了解设施设备基本运行原理。
4、工作时严禁在现场吸烟，嬉笑打闹，酗酒上岗及过度疲惫上岗。
5、全体员工会使用灭火器，熟知灭火和救助常识。
6、未经批准谢绝外单位人员进入后厨。
7、新员工上岗操作重要设施设备，必须在师傅的指导下完成熟练操作过程，主管（厨师长）每日巡查各岗位操作情况，随时纠正违规行为。
8、安全责任到岗到人，全面深入树立“安全第一，重如泰山”的思想。
9、全员有责任提出改进安全管理及防患于未然的合理化建议，并严格要求自己，提醒他人，统一协助。
10、工作中凡登高、下低、搬运重物等必须由他人协助，避免一人独立操作。
11、各班组严格履行交接班记录，断水、断电、断气，多余料品归库，设备用具归位，闭锁门窗。
二、关于工作现场（区域）
1、烟火远离易燃器具、物品。
2、不堆放任何易燃物品。
3、随时保持消防通道畅通。
4、避免电源外露，机器漏油，水管漏水、炉灶跑气等不安全隐患的发生。
5、定期疏通下水，防止阻塞，随时清扫地面，做到防滑，防摔，保持清洁。
6、保持内外通风，对有害气体及时进行排放。
7、定期清洁油灶道、设备表面、墙壁等处油污，保持干净、光亮，风路通畅。
三、关于设备用具
1、每次使用前后检查煤气设备运转状态，重点部位（如灶头、排风）重点查看，严格执行“先点火，后开气，不用时随手关闭气源”的工作流程。
2、所有电器设备不用时及时切断电源，严禁带电检修。对冰箱（柜）等需要持续通电的设备经常检修运转情况，并随手关门。
3、使用刀具谨慎小心，轻拿轻放，妥善保管，避免切割伤人，严禁丢失。
4、接*高温（如炉、锅、电、气），严禁无任何防护情况下身体直接接触，避免被烫伤。
5、严格控制油锅温度，随时有人在场监控。
6、严禁乱接电线或无防护检验电源，防止被电击伤。
四、关于食品卫生
1、入库严格检验原材料质量，避免过期、污染或带菌类材料入库。
2、加工中操作人员须清洁双手和用具，特别避免双手直接接触熟食，烹饪前将食品清洗干净，烹煮中确保温度适宜，确保食物完全做熟。
3、剩余食品、原材料、半加工品妥善保管、归库、制冷，注意相互隔离，生熟分开。
4、定期灭杀蟑螂、蚊蝇等害虫，在规定范围内喷洒消毒剂。
5、严格清洗餐具，高温消毒，避免重复使用中发生传染。
6、加工间：室内每日必须不少于两次进行紫外线消毒
7、其他未尽规定，参照国家*门有关规定执行。
五、关于库房管理
1、摆放整齐，定置定位避免因混放而引起的串味、污染、划碰等情况发生。
2、保持库房温度、湿度及良好通风。
3、随时检查储物状况，及时处理变质或废弃物。
4、设专人管理，移交钥匙认真记录；不用时锁好门。
5、定期盘点，出入*衡、严防损失。
为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展，制定本条例。
第一章奖励
第一条奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励；
第二条精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖；
第三条物质奖励包括：发放奖金、晋升工资；
第四条在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金；
（1）工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达3次（含3次）以上的；
（2）完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的；
（3）拾金不昧，及时设法将物品归还失主，金额在人民币1000元以上3000元以内的；
（4）见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，及时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的；
（5）维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，金额在3000元及其以上的；
（6）团结互助、关心他人和集体，当月为员工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；
（7）模范执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录；
（8）带病（病情经医生证明应该休息的）坚持工作，1个月内累计在2次（含2次）以上的；
（9）加班加点不计报酬、不要补休，当水累计达3个工作日及其以上的；
（10）积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的；
（11）完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的；
（12）工作表现突出，在部门进行的评选活动中，被评定为部门优秀员工的.；
（13）其他类似于上述行为，应予奖励的。
第五条有下列行为之一者，给予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖金：
（1）工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次（含5次）以上的；
（2）拾金不昧，及时奖物品上缴并帮助查找失主，金额在3000元以上；
（3）见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的；
（4）一心为酒店及餐饮部着想，为酒店及餐饮部排忧解难或使宾客避免人身损害及经济损失，受到宾客表扬的；
（5）当月做好人好事5次（含5次）以上的；
（6）及时检查发现并排除设备故障或消防隐患，避免酒店遭受损失，金额在3000元及其以上的；
（7）在扩大酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益方面，作出优异成绩，为酒店及餐饮部赢得荣誉的；
（8）自觉维护酒店及餐饮部利益，在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面作出优异成绩，得到领导和员工一致好评的；
（9）爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的；
（10）一贯工作表现突出，全年被评为区域优秀员工达3次（含3次）以上的；
（11）在年终考核中，考核等级为优秀的；
（12）其他类似于上述行为，应予奖励的。
第六条有下列情形之一的，将给予通令嘉奖并考虑申请晋升工资；
（1）在年终优秀员工评比中被评选为酒店优秀员工的；
（2）在酒店精神文明和企业文化建设中，作优异成绩，受到酒店或上级有关部门表彰的；
（3）维护酒店利益，使酒店避免直接经济损失，成绩突出的；
（4）见义勇为，积极同损害酒店利益和宾客安全的行为作斗争，作出突出贡献受到*部门或上级有关部门通报表扬的；
（5）拾金不昧，及时、主动地将物品上缴部门或归还失主，金额在5000元以上的；
（6）全年受到客人书面表扬10次以上，事迹突出的；
（7）其他类似于上述情形，应予奖励的。
第二章处罚
第八条处罚种类：分为口头警告、罚款、书面警告、通报批评、辞退；
第九条违反公司及餐厅规章制度情节较轻，够不上行政处分的，处以罚款。
罚款从本人工资中扣除；
第十条给予行政处分的，如有必要，可以同时处以罚款，当月发生违章违
纪行为2次及其以上的给予加倍处罚或从重处分；
第十一条有下列行为之一的，首次处以口头警告，2次及以上处以书面警告及罚款：
（1）不按规定位置佩戴工牌或员工证的；
（2）上班不穿工服或不按规定着装的；
（3）仪容不整、不修边幅、衣冠不整洁的；
（4）谈吐和举止粗鲁的；
（5）缺少酒店职业意识遇到上级领导和同事，不打招呼、不讲礼貌的；
（6）言行不文明，在工作中不使用礼貌用语的；
（7）当班时走路姿势不正或与他人搭肩牵手而行的；
（8）当月迟到、早退累计3次（含3次）以上或旷工一天以内的；
（9）当月上下班不按规定考勤卡的；
（10）代他人打卡或要求别人代打卡的.；
（11）乘客用电梯或使用客用洗手间的；
（12）穿工作制服离店的；
（13）上下班不走员工通道的；
（14）上下班随身带包进店离店、不主动地向保安展示包内携带物品的；
（15）当班时擅离岗位的；
（16）当班时用酒店联系私人事务或接听私人电话时间超过5分钟的；
（17）在上班时间吃零食的；
（18）参加会议无故迟到的；
（19）随地吐痰、乱丢烟头、纸屑的；
（20）攀越围墙、栏杆、门窗的；
（21）在更衣柜内存放酒店用品的；
（22）下班不离开酒店，无故在酒店逗留的；
（23）本部员工在营业场所消费、娱乐的；
（24）在工作岗位大声喧哗或聊天的；
（25）当班时间收看电视或收听收录机或看与工作业务无关书籍的；
（26）未按要求完成工作任务，情节较轻的；
（27）工作粗心，出现轻微事故或遭到客人口头投诉的；
（28）管理人员、督导不力，产生工作事故，负有领导连带责任的；
（29）管理人员有侮辱、体罚员工行为，遭到投诉的；
（30）其他类似于上述情形，应予处罚的。
第十二条有下列行为之一的，并处以书面警告及通报批评并罚款：
（1）当月迟到、早退累计5次（含5次）以上或旷工2天（含2天）以上的；
（2）伪造病假单，骗取病假或编造理由，骗取其他假期的；
（3）请假超过规定时间一天以上的；
（4）损坏公物和客人物品，价值在500元以内的；
（5）对宾客不礼貌，与宾客争辩的；
（6）拾遗不报，金额在500元以内的；
（7）服务质量差，业务技能不熟练，未能及时为客人提供满意服务，遭到客人投诉的；
（8）私自向客人索取小费，物品或其他报酬的；
（9）不服从工作安排，不行上级指示的；
（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任务的；
（11）违反操作规程，给酒店造成损失金额在1000元以下的；
（12）工作麻痹大意，未能及时发现和排除事故隐患，给酒店成损失的金额在1000元以下的；
（13）搬弄是非，诽谤他人，影响团结的；
（14）侮辱、谩骂、恐吓他人，影响恶劣的；
（15）当班时擅自离岗，给工作带来影响的；
（16）携带酒店物品离店的；
（17）上班时睡觉的；
（18）发现危害酒店及餐饮部和客人的行为不及时采取措施制止或及时向有关人员和部门报告的；
（19）使用酒店电脑玩游戏的；
（20）下班或离岗，不锁门或忘记关闭电源、水龙头开关的；
（21）铺张浪费，不节约水、电给酒店带来损失的；
（22）在酒店工作和生活区域乱写乱画的；
（23）损坏酒店及餐饮部声誉和形象，情节较轻的；
（24）违章违纪不接受教育或处罚的；
（25）参加会议无故缺*的；
（26）其他类似于上述情节应予处罚的；
第一章总则
第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水*和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。
第二条本规定适用于公司每位员工。
第二章餐厅岗位设立及岗位职责
第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。
第四条餐厅领班岗位职责
1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。
2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。
3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。
4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。
5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。
6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。
7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。
第五条厨师岗位职责
1.负责厨房烹调制作，增加花色品种。
2.计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
3.做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。
4.虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
5.保证员工能按时开饭。
6.原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
7.搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
8.协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
9.完成后勤部经理临时交办的其他任务。
第六条粗加工员岗位职责
1.负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。
2.负责餐具的清洗、消毒。
3.负责餐厅的卫生工作。
4.协助厨师搞好厨房的卫生。
5.按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。
第七条录入员岗位职责
1.负责员工餐卡的录入;
2.负责餐厅卫生的保洁;
3.负责公用餐具的清洗及消毒;
4.负责餐厅座椅的摆放。
第三章厨房的管理
第八条食品验收
1.每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。
2.荤菜不变质。
3.调料符合规格要求，在保质期内。
第九条食品置放
蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离”：
A、生熟隔离;
B、食品与杂物、药物隔离;
C、成品与半成品隔离。
1.肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。
2.大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。
3.油盐酱醋等调味品，加盖加罩。
4.食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。
第十条食品加工
按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。
第十一条食品清洗
荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。
第十二条食品烹饪
食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。
A、烹饪需注意煮透煮熟;
B、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。
C、如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。
D、上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。
——西餐厅管理制度 50句菁华
1、发现火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的举动。
2、为客人服务的餐具不允许有任何破损，以免割伤客人。
3、不得用瓷器或玻璃器皿从制冰机中取水，以免有破碎物混如水里。
4、及时提醒所有用餐客人的行李和财物要或帮助客人妥善保管好，以免发生丢失现象。
5、发生意外后，保持冷静，首先引导客人疏散，对于受伤客人须给予周到的照顾。
6、进出配餐间，按规定路线进出避免碰到另方来得人。
7、碗碟要妥当放置于托盘上，以免滑落，不可放置过重以免运送不宜，也不可太高遮住视线以免造成以外和损失。
8、有章必循、违规必究原则各部门员工均须严格遵守“欧尙咖啡管理”所制定的行政管理手册及规章制度，工作职责等。如有违反必将根据条款或规定给予当事责任人相应的处罚。
9、奖、惩原则奖：以事实绩效为依据，以最终效果、效率为准绳，力求公正合理。惩：任何部门或员工，无论何种职级，均须为臫的工作失误或做错的事情，承担相应的责任和后果。
10、时效制原则各项工作或由最高管理层拟定的目标任务同仁必须在规定的时间完成，发扬公司提倡的团队精神，讲究时效。
11、饱和工作量原则部门和岗位的设置均以饱和工作量为原则，从而精简机构人员，提高工作效率，提高劳动生产率。
12、服从领导，听从指挥，在高效优质完成本职工作的基础上完成上司交办的一切任务。
13、严纪律按时上、下班，不迟到、不早退、出满勤。工作时间不窜岗，不办私事，不饮酒，不吸烟，不私拿或损坏公物，不做有损公司形象，声誉之事。
14、、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。
15、、餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：
16、各区域由指定专人负责开单（人数单），服务人员必须备点菜单、酒水单、垫板、笔等；
17、现场推销的食品、饮料开单后应马上送收银台盖子章（分单同上）；
18、未尽事宜，将根据需要修改。
19、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。不得蓬头垢面，精神懒散，或者其他不符合酒店要求之仪容仪表。
20、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品。
21、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。不得面部死板，说话语气阴阳怪气。
22、结账时，核对菜单，并准确核对账单上的菜品，唱收账单，将账单交于银台。账单，账单夹必须干净无污渍，唱收账单必须清晰，不得有“飞单”行为。
23、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不得忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。并随时询问客人是否还有其他需要服务内容。
24、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。不得随意摆放，小餐具物品必须特别放置。
25、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
26、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
27、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。
28、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指定地点，不得延误电脑更新。
29、在职工通道行走不能跑步，不能大声谈笑，讲电话，插袋行走，不能挽手，不能边走边吃、饮东西。
30、按规定的行走路线行走。
31、任何时间不得穿私人衣服返回工作岗位。
32、不能带私人食品、饮品回工作岗位吃。
33、每次用膳时间约为30分钟，要掌握好时间不能迟到。
34、不得在客人面前挖鼻子，抓头发等不雅的小动作。
35、营业时间严禁拒客，并要热情接待客人。
36、爱护公物，注意操作，如有损坏及时汇报。
37、不得浪费酒店财物，可回收物品要按要求退回相关部门。
38、以换好工衣到餐厅签到时间为准。（需提前5分钟到岗）
39、请事假应提前三天写报告向经理申请，经同意后方可休假。
40、私自拿取饮料、食品给外人或自己享用。即使客人吃剩的已付款不要的食品、饮品也不能取用。
41、不能暗示或向客人索取小费。
42、不能偷取酒店、客人的物品。
43、经同意，没有参加培训课的人员，过后要主动向培训导师问清当天上课的内容，不
44、考核成绩少于80分的员工均要补考。
45、餐厅墙报栏贴出的资料不能擅自撕下，占为己有。
46、迎面与客人相遇，服务员要先让客人起步。
47、操作、讲话走路要轻。
48、重视对员工的培训，坚持现场督导，经常与属下员工进行思想交流，努力从思想上提高员工的个人素质，处理属下员工要做到合法、合理、合情，要做到懂法、守法、用法。
49、检查餐前的准备工作。召开班前会，传达有关通知、规定，并适时考核员工的服务知识。
50、合理安排人力，编排员工假期。
——酒店餐厅厨房管理制度 50句菁华
1、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格。加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量。烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和装盘形式。以上每一种规格制成文字表格张贴于工作处随时对照执行，使每个参与制作的员工都明了自己的工作标准。
2、对经常和容易出现生产问题的环节或部位，作为控制的重点，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水*，向新的标准迈进。
3、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
4、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，报厨师长处理。
5、厨房与其它部门（营销部、采购部）紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。
6、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。
7、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。
8、厨房成本的控制应做好以下几个方面：
9、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配，每星期举行一次大扫除，任何人不得无故缺*，违者罚款30元。
10、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予50元的罚款。
11、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款、警告、以至开除。
12、不听从领导指挥，不服从命令，在工作中有抵触情绪者，罚款50元，情节严重者至开除。
13、运送生肉，家禽和海鲜时，应使用不同的器皿以防交叉污染。
14、零下18度或以下——贮藏冰冷食物的正确温度。
15、冰冻和必须冷藏的食品必须在抵达20分钟内储藏。
16、砧板保养：砧板应定期清洁，并保持表面光滑。
17、所有厨房工作人员应在开始厨房工作前洗手及清洁指甲
18、必须每30分钟洗手或在以下情况洗手(上厕所后；接触生食物后及垃圾后；存放食品后；在接触生肉、海鲜、鸡蛋、存货后；离开高风险地区及休息后)。
19、配纸巾及干手机。
20、在戴手套前要先洗手。
21、急救箱内应包括防水粘贴胶布，以防止血液及细菌污染食物。
22、手表不应挂在制服的扣子钩子间。
23、所有个人财物应放在酒店提供的有锁的柜内；不可存放个人财物在厨房内的抽屉内。
24、颜色刀具应与相同颜色的砧板一起使用。
25、刀具必须加以清洁和消毒，并且存放在指定清洁的位置。
26、制冰机应把盖子关好。
27、制冰机的清洁记录或复印本，必须存放在塑料袋中，贴在制冰机上。
28、每两小时换水1次。
29、每个厨房都应有一个洗厨房用具处。
30、奶油储存在容器内，保持温度(最高)在8度。
31、每天清洁和消毒搅拌器。
32、工作台的表面都必须在使用前、在每件工作前和后及接触生食后立即进行清洗和消毒。
33、放在工作台上贮藏加工配料用的容器，必须在每次使用前和后清洁和消毒。
34、解冻必须在90分钟内完成。
35、食物表面必须保持在低于10度。
36、储存在65度以上的食物，最多只可保存4小时。
37、应将器材设备温度设定在8度以下，以保持食物的温度在8度以下。
38、再热食物时，中心温度一定要到达75度，最少8分钟。
39、有足够的容器去防止血水滴下，以免造成生熟食物的交叉污染。
40、将食物再热到最低限度75度、最少8分钟。
41、在高危厨房较合宜安置脚踏式垃圾箱以避免双手与垃圾箱盖接触。
42、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。
43、任何时间垃圾房必须保持清洁和卫生的状态。
44、厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。
45、厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。
46、员工在下班前要打扫厨房卫生，与下一班次交接工作。
47、在操作过程中不得直接用操作工具和用手品尝，尝过的菜不能放回锅内。
48、用具、器皿严格按洗涤，保管程序进行清洗及存放，确保餐具、食物、器皿的卫生。
49、自觉养成卫生*惯，随时保持工作岗位及负责区域的卫生整洁。每餐加工完毕，及时清理灶台卫生，锅具、抽油烟机应每日一小清、每周一大清。
50、餐厅厨房内应设置污物处理盖桶，并有专人保洁和处理。
——餐厅收银员管理制度 50句菁华
1、熟练掌握操作技能，确保结帐、收款的及时、准确、无误;
2、管好自己的上机密码，不得与他人共用，不得对外人泄露。
3、管好用好发票，做到先结账，后开票，开票金额与所收现金及机打票金额必须相符;对退票、废票要及时更正。
4、凯亚后宫商务会所收银员岗位职责;
5、东来顺集团安全手册及灭火器的使用;
6、搞好收银台的卫生，物品要码放整齐，以整洁的工作环境和饱满的工作热情迎接开业。
7、顾客要求结帐时按相应桌号同时打印出“结帐单”及“顾客消费单”，将“顾客消费单”通过服务员交给顾客，便于顾客核对。
8、收银员必须有担保或押金。
9、无论收现金还是签单必须有值台服务员签字，写明收现或签单金额;签单必须要求客人写清单位名称、有效联系电话和姓名，且有店长签字担保(除协议单位)，无特殊原因不签字的罚款50元。
10、收银员必须使用服务用语、热情有礼、有问必答。
11、严格遵守公司的规章制度、严守公司的商业机密。
12、收银员应爱护收银机及相关设施设备，做好清洁保养工作，保证收银设施设备正常。
13、收银台下不得摆放商品以及与工作无关的其他物品，水杯及办公用品都得摆放整齐。
14、当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运作，班前班后备足单据、零钞、发票等。
15、熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。对签单结账客户，必须核对预留签名模式；转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔接。
16、根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐，保证每笔帐款结算快速、准确;
17、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品
18、按照标准和要求，规范摆台
19、遵守公司的各项规章制度
20、做好接待、结算、收款工作，做到稳、准、快。
21、按规定工夫做好营业日报表和物资、资金、票据的台账，做到账、钱相符，账账相符，并做到上下班交接记录。
22、接待热情有礼，吐字明白，唱收唱付，找款时不得有扔、摔、甩、丢等行为。
23、淡妆上岗，佩戴铭牌，着工作服，衣着整齐，面带微笑，保持良好的精神面貌，热情待客；
24、对各种 发票、收据的开具要填写规范，据实开具，不虚开金额。
25、向楼面人员及时了解餐厅的每日预定，提前做好为客人结账的准备工作；
26、上班时间不串岗聊天，不接私人电话，不进入非工作区域逗留，服从上级工作安排，遇到问题及时向上级反映；
27、为就餐者办理餐卡，充值。
28、熟练迅速而正确的装袋服务。
29、做到经常检查、保养好收银设备。
30、处理客户交办事宜并接受会员咨询；
31、负责销售合同及交款凭证单据的整理及交接。
32、保质保量的完成上级交办的其他工作。
33、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
34、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。
35、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
36、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。
37、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。
38、工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后在出纳处准备足够零钞。对营业额的准确性、安全性负责。妥善保管营业尾款，拒收假币，否则发生短缺责任自负。
39、不得将公款挪作私用，任何人不得借用收银处的备用金，如有发生收银要负相应责任。营业中收入百元大钞及时入柜，确保资金安全。
40、接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理，对于外卡结账的要留下客人的联系方式（如：有效身份证明复印件、联系电话等），是熟客的可以正常受理，不是熟客的原则上规定使用现金结账。收支票时，要求留客人的地址、身份证号及电话。
41、每班营业结束时，必须认真做好交班工作，不得向无关人员泄露有关酒店营业收入情况资料及数据，不得随意给顾客多开发票。
42、以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度，积极参加培训，严格按照规定穿着工服，保持个人仪容仪表的整洁大方。
43、积极完成领导安排的其他临时工作。
44、负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。
45、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等，做到单据连号使用，一张不缺。备足现金零钞，营业结束后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。
46、正确掌握现金、支票、信用卡、签单等结帐方式和程序。
47、保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离岗。
48、遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和香烟盘点，发现问题及时报告。
49、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚直至开除。
50、不断学*，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。
——员工餐厅文明就餐管理制度 40句菁华
1、食堂餐桌每张可坐6人，取餐后必须对号入座，坐到自己的指定位置，用餐结束后，注意保持餐厅地面和桌面的清洁，不得将餐后剩余的碎骨残渣随意弃置在餐桌上。
2、用餐结束后，应将残羹倒入指定器皿内，同时将餐具放到指定位置。
3、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
4、每天早上就餐时必须进行该日就餐登记，临时外出要及时到后勤备案，避免浪费。
5、食堂一律不收取现金，员工凭餐劵/划卡就餐。
6、1购买餐票的人员必须用现金购买，且在《购买餐票登记表》上登记数量、日期及签名。
7、食堂管理人员每天对就餐人员进行登记，统计。
8、人资部会对该制度进行考核，如有处罚会在当月工资中扣除。
9、公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人员。
10、炼铁厂的`员工在厂内售饭点用餐。
11、总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况。
12、午餐：12：00——13：00
13、招待用餐时间不限定。
14、讲文明，讲礼貌，互相尊重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随意争吵。
15、就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。在打饭过程中，如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，对持卡人给与相应的处罚。
16、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则。
17、本管理制度与公司其它管理规定同时执行。
18、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。
19、业务能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。
20、所管理的器具、用具无破损、无丢失。
21、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。
22、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。
23、未经许可擅带外人入会馆参观。
24、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。
25、下班后无故在会馆逗留。
26、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。
27、不经请假，随意旷工。
28、蓄意破坏会馆或他人财物。
29、不服从工作安排，调动指挥，无理取闹影响工作秩序的。
30、玩忽职守，违章操作、指挥，造成事故或经济损失较大的。
31、道德败坏，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。
32、早餐：8：20―9：20中餐：12：00―14：40晚餐：19：30―22：00
33、酒店员工带家属就餐，执行每餐5元的标准，月底报办公室执行。
34、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。
35、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚10元/次。
36、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里，必须倒入指定地点，违者罚款10元/次。
37、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。
38、酒店为员工提供正副各一餐，加班人员凭加班餐卷就餐。
39、餐后请将残羹倒入残食桶，餐具请放在指定地点。
40、如果您对饭菜质量或服务不满意，请您反映给餐厅负责人，切勿与服务人员发生争执。
——餐厅员工管理制度 40句菁华
1、员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。
2、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。
3、炊事员需每日饭后打扫卫生，应做到地面、桌上无馍皮、饭菜等。
4、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。
5、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。
6、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。
7、除经公司领导特别许可外，员工一律不得在餐厅内饮酒。
8、以上规定自发布之日起执行。
9、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
10、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
11、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
12、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）
13、建立并维护餐厅与员工之间的和谐关系。
14、使每位员工对餐厅的政策、服务和发展感到自豪。
15、为员工服务、解决员工的后顾之忧。
16、非工作需要不得乘坐客用电梯。
17、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出餐厅。
18、气味：
19、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。
20、道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意，请稍等一下。
21、接话：是、好的。
22、辞职与解除合同：
23、以上假日休息时间视实际情况确定，可以调休也可按加班办理，加班根据加班管理制度执行
24、员工请假按下列规定办理：
25、请假逾期按旷工论处（续假批准除外）
26、员工请假应依下列规定呈请批准：
27、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。
28、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。
29、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
30、保证员工能按时开饭。
31、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
32、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。
33、负责餐具的清洗、消毒。
34、厨房卫生
35、设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。
36、夜餐:00:00——01:00
37、定期安排员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。
38、出入宿舍须及时关门，注意提防盗贼，做好财产安全防范工作。
39、裸露身体，在宿舍东走西逛。
40、受到严重书面警告和最后警告的员工将处以严厉的行政处罚或被取消住宿资格。
