为了加强厨房管理，更好完善管理制度，特定厨房管理条例如下：
一、所有员工必须按照酒店厨房规章制度统一着装，按时点到，不得迟到，早退，树立酒店厨房的良好形象。
二、所有员工要发扬勤俭节约的精神，要做到节约一滴水，一度电，一个方便袋，一个小物品，还要加强回收菜品的存放处理，不准乱扔，乱放。
三、所有员工必须注重个人卫生，不留长发，长指甲，勤洗手，洗澡，提高个人卫生素质。
四、厨房内要保持清洁干净，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造一个良好的工作环境。
五、保持工作衣整洁，不准脏；不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子；不准穿奇怪装。
六、任何人员必须节约厨房物品，严禁浪费，发现乱丢，乱扔现象的，一律重罚。
七、值班人员下班后要关闭所有水，电煤气阀门，不要出现漏水，浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚xx元。
八、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
九、所有员工要建立良好的友谊，做到相互尊重，不得背后批评造谣生事，侮辱谩骂，殴打他人，建立良好的酒店厨房个人形象。
十、菜品加工要做到高标准，精细化，盘盘上称，足斤足两，同样菜品要做到盘子统一，花样统一，颜色统一，形状统一，不准缺斤少两，大小不均，最大程度精工细做，减少浪费，努力做到高标准，高技术的一流厨房出品。
1、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。
2、设备、工具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，无水迹，无油渍，不生锈。
3、设备、工具使用完毕，使用者要及时清洁，并将其复位，责任负责人有权检查。
4、各种设备、工具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用。
5、新上岗的员工必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。
6、调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具要如数办理移交手续，否则，不予结算工资或办理调动手续，如有遗失或损坏，视实际情况，按价合理赔偿。
水台是海鲜加工的初始地，厨师应努力增强对海鲜品种的识别能力与宰杀技术，做到干净利落快速保质。水台还应与其它部门积极配合，做好禽肉等原料的初始加工。
1、接海鲜单后，由水台领班亲自分单至每个人具体负责按统一标准手法，进行案杀、清理、分夹。
2、水台领班必须指定1人负责，将加工好的原料分送至砧板、刺身台，上什并附菜夹。
3、送上什的原料一定要附海鲜单。
4、水台刺身规定：龙虾把头拧下来洗净即可送刺身台，贝类肉洗净，连壳送至刺身台。
5、要妥善处理活海鲜，定时检查调理活养海鲜的情况，做到现用现杀，保证质量供应及时。
6、对禽类等其它原料要加工精细，注意检查洗净满足供应。
7、下脚料要妥善处理，做到物尽其用，不得浪费。
8、收档后时使用的刀具皿具要及时清洗，不得生锈，妥善保管。
9、对已死的海鲜要严格按程序保存，要尽心尽责杜绝因保存问题使原料降低使用率。
10、货架、菜筐、鱼池、水池及时清理，码放整齐保持工作场地的清洁卫生，不得有脏乱差的现象，关闭水电开关才能离岗。
厨房管理与要求
一、先要做到生产量不确定不规范，不计量。
二、生产原料要做到工艺要求，岗位配合，成本构式，以及产品质量反馈。
三、对厨房管理的要求，更做到工作在于重点管理，应对员工有效的做到指导和出色的管理，把饭店的经营意图和经营理论有效的传达到每个员工和管理人员。
四、厨房管理的生产要求，要做到，释放后台的应有能量和设计厨房的加工制作的质量标准。
五、把握原料进货，采购直接影响经营利润，原料发放，领用原料调拨。
六、成本控制和菜品设计，以及不断的定期对厨师长考试。
七、加强与餐厅前台的营销，定期利用不同的主题活动促销。
八、确定厨房人员的数量，厨师岗位人员的选择。
厨房管理规章制度
1、菜品出品大厨责任制度。
2、厨师长日常工作责任制度。
3、违规、违章事故处罚制度。
4、厨房设备报修制度。
5、清洗卫生用品的领取和使用。
6、冰箱、冰柜管理与原料盘存。
7、厨师工装穿着规范。
8、厨房卫生操作规章制度。
9、常用主料与配料的切割配用。
10、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。
为确保厨房在收市后，部分客人的特殊要求以及厨房后期收尾工作，特规定以下值班制度。
第一条：根据工作需要，厨师长安排各岗位人员值班
第二条：接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准时上班
第三条：交班人员必须与接班人员详细交代交接事宜，并填写交接日志，方可离岗
第四条：接班人员就认真核对交接班日志，确认并落实交班内容
第五条：值班人员应自觉完成交代工作;工作时间不得擅离工作岗位，不得做与工作无关的事情
第六条：值班人员应保证值班期间用餐宾客菜品的及时供应
第七条：值班人员要妥善处理、保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作
第八条：值班人员下班时要填定写好交接班日志，及时关闭水、电、气阀，锁好柜、门，交还钥匙，在规定的时间离岗
第九条：厨师长抽查值班交接班工作，发现问题当值人员有责任解释清楚，并及时改进
为加强对食堂及工作人员管理，更好地为公司服务，对食堂及工作人员管理做如下规定：
l、公司指定食堂管理员，负责对食堂及工作人员进行管理，职责上墙、制度上墙。负责食堂采购和食堂帐务，协助厨师不断改进厨具、提高饭菜质量、保持食堂清洁卫生；厨师负责饭菜质量及食堂卫生，为员工服好务。
2、食堂要按时开餐，定期更新食谱、饭菜新鲜卫生可口，每周菜谱不重样，做好职工一日三餐。
3、管理员负责食堂日常用品及食品的采购，厨师验收。实行管理员与厨师互相监督，价格公开、足斤实两、采购与验收分开的办法。生熟制品必须分开存放，以防变质污染，杜绝食物中毒等现象发生。
4、厨师要定期体检，注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤洗手。在操作间时，工作服穿戴要整齐，且定期换洗，保持良好的卫生*惯。
5、厨师要爱护厨房用具及单位的一切公共物品，节约水电燃煤。妥善保管各种食物，严禁使用腐败变质食品，勤俭节约，杜绝浪费，不开小灶。
6、餐后厨师对操作间、餐具、炊具及时清理、清洗，保证操作间、餐厅、炊具、餐具整洁卫生。下班后锁好门窗。
7、食堂工作人员要搞好环境卫生，做到操作间、餐厅无鼠，无蝇、无污物。坚持两天一小扫，一周一大扫。
8、在外办事人员凡不能按时在餐厅就餐，应于开饭前一小时通知食堂，以备留饭；食堂应为晚就餐者加热饭菜；不回来就餐者，应提前与食堂联系，以免浪费。
9、管理员月底要对食堂进行盘点，确保食堂收支*衡，实行帐目公开。
10、厨师和食堂管理员应积极完成公司领导的指示。
——厨房6常法5s管理制度 50句
1、对需要烹调加工的原料，应及时、准确、迅速的加工，不得有意推脱或置之不理。
2、把握原料品质和新鲜度，菜肴烹调烧熟煮透，严把成品菜肴的质量关。
3、下班前后做好安全工作，关掉水、电、煤气，杜绝不安全因素。
4、各岗点职责请工作人员认真做到，具体事项听从领班、厨师长具体分配。
5、出口转内销食品应当索取食品卫生监测检验机构的检验合格证或者化验单。
6、票证与实物的规格、型号、质量不相符应拒绝入库，由采购员退库、索赔。
7、厨师工装穿着规范。
8、了解当日各种食品原料数量，与单核对，准确无误。
9、将各类蔬菜送到厨房冷库中暂时待用（一般有各岗点厨师领取）。
10、冷荤制作、管藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具（刀、墩、盆、称、冰箱等）严禁混用，避免交叉污染。
11、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板定期消毒。
12、持续冰箱内整洁，并定期进行洗刷、消毒。
13、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。
14、新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过期3天。
15、每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。
16、为了确保厨房的生产安全与厨房人员的安全、避免或及时解决各类不安全问题的发生，特制定本操作规定。
17、各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。
18、在供应前和供应过程中应该遮盖，避免菜品因灰尘，苍蝇，打喷嚏，咳嗽等。
19、菜点溅出后的擦洗要讲究，在厨房内有菜点溅出，一定用干净的湿毛巾及时擦去，不留痕迹。
20、掌握自己所用设备的正确使用方法;
21、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备;
22、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用;
23、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好;
24、食堂工作人员要搞好环境卫生，做到操作间、餐厅无鼠，无蝇、无污物。坚持两天一小扫，一周一大扫。
25、管理员月底要对食堂进行盘点，确保食堂收支*衡，实行帐目公开。
26、设备、工具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，无水迹，无油渍，不生锈。
27、调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具要如数办理移交手续，否则，不予结算工资或办理调动手续，如有遗失或损坏，视实际情况，按价合理赔偿。
28、原料采购时仔细确认产品的色、香、味、形等感官性状；采购定型包装食品时，商品标签时应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期限等内容。
29、食品原料须清洗干净，不得留有污垢，清洗好的食品原料须放在清洗容器内，盛放净菜的箩筐不得着地堆放，原料清洗后按容器类别存放、沥水，定置摆放整齐。
30、每天下班前5分钟五常检查，工用具归位，设施完好，卫生整洁。
31、切配人员须对预切配原料进行质量检查，过期、变质、腐烂、生虫等不符合卫生要求的原料不得加工，对未洗净的原料不予切配，并退回重洗。
32、切配好原料按水产类、肉类和蔬菜类容器功能盛放，摆放整齐。
33、烹饪产生的废弃物及时清理，存放于密闭垃圾桶内。
34、冷菜间使用的工具、容器应做到专用，用前应消毒。冷菜进出，必须经冷菜传送窗口传递，不得经过预进间传送。
35、定期对冷菜间内的净水器进行检查，按时反冲或更换过滤设施，并记录。
36、未用完的馅料或半成品，应及时放置到冷柜内，并在规定存放期限内用完。奶油类原料应低温存放。蛋糕类成品必须在专间内完成后续制作（如裱花）和分装。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在10℃以下或60℃以上的温度条件下存放。物品应严格按标签、划线位置整齐规范摆放。
37、餐具热力消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行。
38、抹布及时清洗、消毒，防止二次污染。
39、工作结束后工用具、台面清洗干净，并将各类物品按标识位置存放。
40、员工通过预进间程序：更换洁净的工作衣帽→戴口罩→将手洗净→手消毒→上岗（离岗时再更衣）
41、重大活动宴请以及单餐10桌以上聚餐进行留样，以备查验。
42、定期检查防鼠、防蝇等卫生设施、设备是否正常运转。
43、杀灭有害动物，查明其来源，彻底消除隐患。
44、五常管理小组定期对各部门的工作进行考核评定，考核优秀的奖励xxx元。
45、定期评定五常实施先进个人，予以表彰。
46、定期组织对场所卫生进行彻底清扫。
47、保持环境卫生整洁，设施设备完好，垃圾及时清理。
48、定期组织员工培训。
49、做好厨房内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每月三次大扫除，确保厨房内外环境卫生。
50、因厨房工作人员导致厨房内起火，一切损失由厨房工作人员进行赔偿。
——厨房6常法5s管理制度 40句菁华
1、下班前后做好安全工作，关掉水、电、煤气，杜绝不安全因素。
2、送上什的原料一定要附海鲜单。
3、水台刺身规定：龙虾把头拧下来洗净即可送刺身台，贝类肉洗净，连壳送至刺身台。
4、出口转内销食品应当索取食品卫生监测检验机构的检验合格证或者化验单。
5、提供的食(产)品检验合格证或化验单所代表的产品批号、品种，必须与实际经销的该食(产)品批号、品种相符。不得重复使用。
6、票证与实物的规格、型号、质量不相符应拒绝入库，由采购员退库、索赔。
7、厨师工装穿着规范。
8、养成良好的卫生*惯，做到个人卫生“四勤”，认真搞好所属区域卫生工作。
9、在洗净过程中要严格按规定操作，对于造成的损失由当事人承担。
10、冷荤熟肉在低温处存放超过24小时要回锅加热。
11、冷荤制作、管藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具（刀、墩、盆、称、冰箱等）严禁混用，避免交叉污染。
12、食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。
13、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。
14、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、筐内集中存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
15、菜点要按时装盘，出于质量和卫生的缘故，应在供应酬菜点时装盘，不要过早将菜点装入盘中。
16、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好;
17、新上岗的员工必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。
18、食品进出仓库做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质霉变长虫，严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，及时将不符合卫生要求的食品清理出库。
19、工用具做到刀不锈、砧板不霉、加工台面、抹布干净，按标识功能使用，并存放于标识位置。
20、切配好原料按水产类、肉类和蔬菜类容器功能盛放，摆放整齐。
21、切配人员穿戴整洁工作衣帽上岗，如有发热、创伤性损伤等有碍食品卫生的立即离岗。
22、工作结束后调料加盖，调料瓶、炊具、用具、灶上灶下台面清洗整理干净，并将各类物品按标识位置存放。
23、每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落，地面保持干燥、干净整洁。
24、冷菜间内物品应严格按标签划线位置摆放，保持室内清洁。
25、操作完成后，责任人员应对面点间内物品归位、卫生情况进行检查并记录。
26、每年进行一次健康体检，参加卫生知识培训，食品卫生从业人员持有效“健康体检合格证”和“卫生知识培训合格证”上岗。上岗时，应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间内操作还需戴口罩），头发不外露，无长指甲，不涂指甲油，不带手表、戒指、佩带饰物等。操作前，应洗手，接触直接入口食品时，还应进行手消毒。
27、上厕所前，均应在食品处理区内脱去工作服；需清洗的工作服应放在食品处理区之外遵守员工仪表仪容制度，大方整洁。
28、每周对场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板等每一个角落。
29、员工通过预进间程序：更换洁净的工作衣帽→戴口罩→将手洗净→手消毒→上岗（离岗时再更衣）
30、预进间由专人负责，使用前进行空气与衣物表面紫外线消毒30分钟。
31、每份菜肴留样不少于100克，置于经消毒后有盖（或加膜）的容器内。
32、定期开展除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、蟑螂等聚集和孳生，并有记录。
33、对私人物品应减少至最低并集中存放在固定位置。
34、食品贮存定点定量、先进先出（左进右出）。
35、各区域有责任图，标识内容清晰完整。
36、所有物品均能做到30秒钟可取出或放回。
37、工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准精打细算，避免浪费，以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化。
38、因厨房工作人员导致厨房内起火，一切损失由厨房工作人员进行赔偿。
39、就餐过程中应注意维护公共卫生，不随地吐杂物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，食物残渣应放置在餐盘上或垃圾桶内。
40、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由厨师兼购菜员采购，每天采购菜单一式两份采购员当天在购菜单上签字，当天取回一份主联交与项目备档，复联月底财务人员付款时取回，月底对账时主联与复联相符时方可帐清，多余和亏损部分转余下月。发票上两人共同确认签字，严把价格、质量、数量关。
——5s管理制度 50句
1、5S活动的领导机构为“公司5S管理委员会”。
2、清扫的内容：将办公场所和现场的工作环境打扫干净，使其保持在无垃圾、无灰尘、无脏污、干净整洁的状态，并防止污染的发生。
3、清洁的目的：维持前面“3S”的成果。
4、素养的目的：培养具有好*惯、遵守规定的员工，提高员工文明礼貌水准，营造良好的团队精神氛围。
5、依据《必要品的使用频率和常用程度基准表》决定物品的“要”与“不要”；
6、抽屉：抽屉里尽量不放办公用品。最下层抽屉可以放A4的文件、资料；把这个空间从充分利用起来，可以放下面这些东西：个人的东西、
7、驾驶员由赵萍牵头和该室人员负责做清洁。
8、凡在公司办公室组织的巡查、抽查和检查评比活动中未能达到合格(即得分在60分以下)的部门，扣其部门当月绩效分5分。
9、损害企业形象的社会公德，给社会、本厂及他人造成不良影响或损害的；
10、有意损害公共财物的；
11、5S是节约家(Saving ) 降低很多不必要的材料以及工具的浪费减少"寻找"的浪费，节省很多宝贵的时间 能降低工时，提高效率
12、5S对安全有保障(Safety) 宽广明亮，视野开阔的职场，流物一目了然 遵守堆积限制，危险处一目了然 走道明确，不会造成杂乱情形而影响工作的顺畅
13、零件或产品变旧而不能使用的浪费
14、前一步骤整理的工作要落实
15、移动是否容易
16、作业员的脚边是否有零乱的零件
17、正常使用中的工具
18、研读5S活动相关书籍，搜集广泛资料
19、依公司之5S进度表，全面做好整理、定位、划线标示之作业
20、督促所属执行定期之清扫点检
21、办公设备不会沾上污浊及灰尘
22、中午及下班后，设备电源关好
23、有无文件传阅的规则
24、通道、走道保持畅通，通道内不得摆放或压线任何物品(如电线、手推车)
25、所有生产用工具、夹具、零件等定位摆设
26、划定位置摆放不合格品、破损品及使用频度低的东西
27、蜘蛛网的打扫
28、讲座、动员大会等。
29、公布红牌作战期；
30、各部门可根据自身情况提出本部门特色的专项活动，事务局视情况提供必要的资源。
31、5工作组不定期检查中发现问题或未按要求整改的部门按20分/次予以扣分。
32、2评选年度5S先进个人5名，具体由各部门推荐，事务局审核，委员会批准；
33、禁止在车间吃饭、吸烟、聊天、嬉戏打闹，打架，私自离岗，窜岗等行为。
34、员工有责任维护环境卫生，严禁随地吐痰，乱扔垃圾。在生产过程中要注意节能减耗。
35、员工在生产过程中，不得随意损坏物料，工具设备等，违者按原价赔偿。
36、长期不用物品、材料、设备应加盖防尘罩并放在指定位置或入库管理。
37、不得私自携带公司内任何物品出厂(除特殊情况经领导批准外)，若有此行为且经查实者，将视情况论处。
38、考核的目的：对公司员工的品德、才能、工作态度和业绩作出适当的评价，作为合理使用、奖惩及培训的依据，促使增加工作责任心，各司其职，各负其责，激发上进心，调动工作积极性和创造性，提高公司的整体效益。
39、1.3 对非运行的设备、备品、废弃物（垃圾）、绿化区等确定定置区域，定置后不得随意变动。
40、3 工作间的定置管理
41、4.2 事故备品配件要进行特别定置，不得与一般物资混放，并有明显的区别标志；
42、8 特别定置管理
43、8.1.3 保密资料、文件。
44、*日用的物品摆放料架，经常不用的物品存仓库。
45、设备、工具、使用中有防止不干净措施，并随时清理。
46、1.1定义：工作现场，区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西
47、2整顿（seiton）
48、2.4.4定位的方法
49、5.2对象：主要在通过持续不断的4s活动中，改造人性、提升道德品质
50、不得在食品加工和销售场所内吸烟。
——生产车间5s管理制度 100句菁华
1、绩、主要是指工作成果，在规定时间内完成任务量的多少，能否开展创造性的工作等等。
2、工房周围、房顶无杂物、杂草，不得存放废弃设备、设施。
3、照明设施及开关完好，照明设施及防护罩无尘土。
4、所有在加工的在制品、合格品、不合格品等均须用标识牌标识。
5、填写设备点检表应认真，真实记录，并对设备进行清扫与保养，不执行者罚款10元。
6、每天正常上班时间为8小时，如加班依生产需要临时通知。
7、抹布用后洗好晾干叠整齐放于规定处。
8、车间严格按照生产计划排产，根据车间设备状况和人员，精心组织生产。生产工作分工不分家，各生产车间须完成车间日常生产任务，并保证质量。
9、员工产生的返工品、报废品等需明确分开。对于与本工作不相关的物件，不得遗留在车间工作区内。
10、凡未请假或请假未获批准而擅自离岗，不上班者，一律按旷工处理。
11、下班前妥善处理当日生产的部件、产品，并清扫责任区。没有擦机台、清扫责任区者扣10元。
12、设备、机器、仪器有保养，摆放整齐、干净、最佳状态。
13、加强现场管理，随时保证场地整洁、设备完好。*6S咨询服务中心强调车间内边角废物及公共垃圾须清理到指定位置，由清洁卫生人员共同运出车间；废纸箱要及时拆除，不得遗留到多天后才清理。
14、员工不得在公司工作场所或工作时间内买卖私人物品，违者扣10元。
15、本车间鼓励员工提倡好的建议，一经采用根据实用价值予发奖励。
16、考核对象：全体生产员工
17、考核依据《生产车间5S考核表》执行，由考核小组公布考核结果。
18、以个人为单位，每月取表现优异的5名奖励30元。
19、全体人员要爱护公司财物、消防器材、生产工具和生产设备，因生产而领用的工具自行保管，用后归还，如有人为损坏或遗失，照价赔偿。
20、因个人原因影响生产进度、影响发货，扣款30～50元。
21、5S是标准化的推动者（Standardization） 3定"、"3要素"原则规范现场作业 大家都正确的按照规定执行任务 程序稳定，带来品质稳定，成本也安定
22、场所、物品标示
23、落实前3S工作
24、工作时间离岗时，需经现在班长同意方可离开，限时十五分钟内。
25、有没有用途不明之物
26、在工作时间内，员工必须服从管理人员的工作安排，正确使用公司发放的工具、仪器、设备。不得擅用非自己岗位的工具。对闲置生产用具应送到指定的区域放置，否则以违规论处。
27、附属设备（滑台、工作台、料架）
28、正常的工作椅、板凳
29、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。
30、原材料、半成品、成品
31、墙壁上的
32、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。在正常情况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。
33、职能部门为生产服务，生产部门必须以较低的成本及时生产出合格的产品。
34、配合客户，根据厂部下达的生产任务指标，结合本部的生产实力，具体组织生产计划的实施工作。
35、严禁一切易燃品及火种进入生产车间，车间内杜绝吸烟。
36、与生产无关的个人物品（如茶杯、零食等）严禁带入车间。
37、桌面、柜子上没有灰尘
38、接待宾客的礼仪
39、本部门人员违反制度当月罚款达100元以上，车间负责人按其金额的20％处罚，车间副职分管人员当月罚款金额在100元以上，
40、作业场所予以划分，并加注场所名称
41、工作时间离岗时，需经班组长同意并领取离岗证方可离开，限时十分钟内。
42、划定位置摆放不合格品、破损品及使用频度低的东西
43、清除地上、作业区的油污
44、1.5 严酷划分“三区”(待处理区、报废品区、流转区)，做到标识显明、数目准确、处理及时。
45、2.1 严酷贯彻实行工艺规程。
46、墙壁油漆剥落或地上划线油漆剥落的修补
47、3.1 定置摆放、工件按区域按类放置，合理行使工位器具。
48、4.4 设备点检记录、运转记录齐全、完备、帐卡符合、填写及时、准确、整齐。
49、超过保管年限的文件、表单及时归档集中管理，电脑、办公室、桌面无破旧的卡片、册子、档案、报刊等无用的手稿与工作无关的文件；
50、6.3 严禁用细密度较高的计量工具测量粗糙工件，更不准作为他用，不得行使非法计量单位的量具。文件、报表、记录等不得采用非计量单位。
51、10.5 非凡工种作业应持非凡作业操作证上岗。
52、4 对于车间的奖惩金，在连同当月月尾统一发放。
53、值班人员按公司制定的公司机关值班表的安排，按时到岗值班，并在值班室签到。
54、参与监管各班组织召开班前班后会。
55、员工因特殊情况需请假，应严格按照公司请假程序逐级向各级主管请假，得到批准后方可能离开。
56、生产现场除相关品尝制度确认人以外，严禁其它人员吸食果冻和其它半成品。
57、员工责任区内物品必须按定置规定码放在定位线内，严格遵守《消防安全管理规定》。
58、员工进生产现场双手必须清洗消毒。
59、督促本车间职工熟练掌握生产工艺，操作规程，工艺流程，工艺指标，开停工方案，提高职工工作水*。
60、督促职工学*和巩固事故预案，提高职工解决装置上实际问题的能力，提高操作水*。
61、行政及仓库应专设工具帐目，对各部门各岗位各人员的工具领用状况进行统计，以便和部门之间核对。
62、工段长、班组长、工位长有责任对本单位设备、工具的安全使用情况进行检查和监控。对出现的违章作业情况有权进行制止和主动予以消除，对无法进行的正常管理有主动进行上报的义务。
63、新进员工未进行安全培训进行上岗作业的。
64、对员工的安全奖励：车间积极推行员工对安全隐患的主动排查、自主消除，多提安全合理化建议的自主安全管理制度。每月20日班组对本班组内安全隐患消除和安全合理化建议搜集情况进行上报。经工段、车间对实际效果进行确认后，车间每次予以100－200元的奖励。为积极推行此项活动的展开，每三个月对此项奖励获得最多的工段车间给予500元的工段组织奖。
65、生产过程中必须严格按产品规格要求生产。
66、保持车间环境卫生，不准在车间乱扔杂物，禁止随地吐痰，每次生产任务完成后要将地面清扫干净。
67、所有员工必须按照操作规程操作，如有违规操作者，视情节轻重予以处罚。
68、间要对所生产的产品质量负责，做到不合格的材料不投产、不合格的半品不转序。
69、车间设备指定专人管理
70、6用过的损耗品禁止乱丢乱放，必须清理到指定的位置存放或退回仓库处理。
71、本厂生产用物品，半产品，成品以及派工单所使用表格均要填写生产编号；
72、2开料后产品必须非面朝上、禁止放地上加工。
73、3严格按要求编写图号、班次、字体工整，粘胶带。
74、9清理清除一切有安全隐患的障碍物。
75、3按时定点巡回检查设备运转情况，及时做好调整、紧固、润滑等工作，保证设备安全正常运行。
76、4及时与上、下工序、岗位及工段联系，共同协作搞好生产。
77、5熟悉本工段工艺过程及设备状况，熟练掌握岗位操作法，经常进行巡回检查，发现问题及时处理。
78、5随时注意本车间生产动态，对车间的所有设备、管道、电气仪表状况做到心中有数，有问题及时处理或向车间反映。
79、上班时间员工必须坚守岗位，不得串岗、闲逛，不得无故返回宿舍。待工待料期间在员工休息室休息待令。
80、员工出入车间不得携带与生产无关的物品，发现可疑或特别情况时，门卫或有关管理人员有权监督检查出入员工。
81、如有伤害时，均应迅速处理与治疗。
82、所有护罩使用前后均应放置定位。
83、事故者及广大职工不受教育不放过；
84、装车前需最后检查、核对(产品名称，规格、数量、包装情况)，做到单货相符。
85、严格按照设备使用说明操作，防止出现伤亡。
86、用电管理:线路完好归位;电器设施完好齐整、定期保养、负荷内使用;电工持证上岗。
87、物料管理:归类归位摆放、标识清晰;危险品与易潮品有保护措施;现场无呆滞物料。
88、环境卫生管理:生产现场、办公场所、走道楼梯干净整洁，无卫生死角、无不明物品;玻璃门窗、休息桌椅、陈列设施定期擦拭、无灰尘覆盖;墙角无蜘蛛网、地面无积水;厕所无异味。
89、系领带和穿着宽松衣服时尽量远离发动机盖打开且已着车的车辆。
90、手动工具保持清洁完好，避免使用时发生事故，伤及人身；
91、停电检修，应将带电部分遮挡，悬挂安全警示标识；
92、1.无菌室应设有无菌操作间和缓冲间，无菌操作间洁净度应达到10000级，室内温度保持在20-24℃，湿度保持在45-60%。超净台洁净度应达到100级。
93、7.工作人员进入无菌室前，必须用肥皂或消毒液洗手消毒，然后在缓冲间更换专用工作服，鞋，帽子，口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭双手)，方可进入无菌室进行操作。
94、员工之间须互相监督，对包庇、隐瞒行为不良者一经查处严厉处罚。
——5s管理制度 30句菁华
1、销售顾问及时清理自己的办公桌，不必要的物件和书纸及时丢弃，保持文件盒里的整齐，尽量不使单页外露，单页纸张统一存放文件夹内。
2、如有任何灰尘死角，及时清洁。
3、整理的重点：
4、清洁的重点：推广活动要制度化，定期检查。
5、每月对文件（包括电子文档）作盘点，把文件分为必要（有效）和不要（过期无效）的，不要的全部销毁。必要文件交秘书部送档案室归档。
6、依据《必要品的使用频率和常用程度基准表》决定物品的“要”与“不要”；
7、彻底落实前面的整理、整顿、清扫工作，通过日检、周检、月检等的检查保持整理、整顿、清扫的成果。
8、“不要”物品经各部门负责人判定后，集中指定存放或报废。
9、损害企业形象的社会公德，给社会、本厂及他人造成不良影响或损害的；
10、有意损害公共财物的；
11、5S是标准化的推动者(Standardization) 3定"、"3要素"原则规范现场作业 大家都正确的按照规定执行任务 程序稳定，带来品质稳定，成本也安定
12、架子的后面或上面是否置放东西
13、接待宾客的礼仪
14、如沾有油之抹布等之易燃物品，定位摆放，尽可能隔离
15、工作态度是否良好(有无谈天、说笑、离开工作岗位、呆坐、看小说 、打磕睡、吃东西)
16、1目的
17、征文、口号征集、演讲比赛等；
18、6活动查核
19、能、主要是指技术能力，完成任务的效率，完成任务的质量、出差错率的高低等。
20、* 更衣柜内定置摆放衣、帽、鞋、等个人用具及生活用具，要保持清洁、卫生，严禁存放其它物品。
21、7 示板定置管理
22、8.2.3 要有特殊的管理办法，如对剧毒之类的物品，要有几个部门或几个人共同管理，库房或柜门要上锁，非两个以上人员不能开锁；安全用具及计量器具应有试验记录；消防器材的定置变动要得到安质部的同意等；
23、窗、墙、地板保持干净亮丽；垃圾或废旧设备应及时处理，不得随处堆放。
24、工厂站员工要及时清扫划分区域卫生，确保干净、整洁。
25、目的
26、1.4.1深刻领会开展的目的，建立共同认识：
27、1.6不需品的处理
28、4清洁（seiketsu）
29、4.4.6配合每日清扫做设备清洁点检表
30、4.4.7主管随时巡查纠正，巩固成果。有不对的地方，一定要沟通予以纠正。
